Với sự phát triển của thị trường và sự biến đồi liên tục của người tiêu dùng, Marketing cùng với những xu hướng liên tục đổi mới trở thành nền tảng cơ bản đề hiểu rõ hơn về nhu cầu, mong
THUC TRANG
Thực trạng của ngành ăn uống F&B .- 5 S21 1111211121 711112xe 8 2 Cơ hội ngành F&B tại Việt Nam - L2 02201120 1121111211511 11 11s sey 9 3 Những xu hướng marketing nôi bật ứng dụng vào ngành F&B tại Việt
- F&B là viết tắt của Food and Beverage, có nghĩa là thực phâm và đồ uống
Ngành F&B nói chung là các doanh nghiệp kinh doanh bán hàng thực phẩm và đồ uống trên thị trường Ngành F&B đang chiếm thị phần vô cùng lớn tại thị trường nước ta Theo báo cáo của công ty nghiên cứu thị trường BMI, “Việt Nam đã trở thành một trong những thị trường F&B hap dẫn nhất thế giới” Xét đến những thông số cụ thế, ngành F&B đã đóng góp 15,8% vào tổng GDP quốc gia năm 2021 Trong khi đó, tổng doanh thu các doanh nghiệp ngành F&B thu về trong năm 2022 đạt gần 610.000 tỷ đồng, tăng 39% so với năm 2021
2 Cơ hội ngành F&B tại Việt Nam
- Thị trường rộng lớn và tiềm năng: hiện nay cả nước đang có đến 540.000 cửa hàng kinh doanh ăn uống:430.000 cửa hàng nhỏ,7.000 nhà hàng chuyên dịch vụ thức ăn nhanh,22.000 cửa hàng cả phê, các quây bar,80.000 nhà hàng được đầu tư bài bản
- Thị hiếu mang xu hướng “Nhanh — Gọn — Tiện Lợi” của người tiêu dùng: Việt Nam cũng là một quốc gia có lượng dân số trẻ lớn, do tính chất công việc và lỗi sống thì đa số họ đều thích ăn ngoài và ngày cảng yêu thích các dịch vụ cung cấp đồ ăn tận nơi.Sự phát triển mạnh mẽ của công nghệ thông tin và thương mại điện tử tại Việt Nam cũng giúp cho các hoạt động của ngành F&B tại các doanh nghiệp thêm “nở rộ”
3 Những xu hướng marketing nỗi bật ứng dụng vào ngành F&B tại Việt Nam
- Tạo độ phủ trên các mạng xã hội phổ biến
- Quảng cáo địa điểm cửa hàng trên Google Maps
- Seeding thương hiệu trên các hội nhóm review dé an
- Xuất hiện ở vị trí cao trong các bai viét toplist
- Quảng cáo bằng con người - sử dụng influeneer trong ngành F&B
- Sử dụng nguyên liệu có lợi cho sức khỏe
- Thanh toán không dùng tiền mặt
- Mở rộng các cửa hàng tiện lợi
- Big Data và trí tuệ nhân tạo (AJ)
- Chuyên đi kỹ thuật số đối với ngành bán lẻ.
Những thách thức của ngành F&B tại Việt Nam 52-22-55 9
- Thay đôi trong xu hướng tiêu dùng: Sự thay đổi trong xu hướng tiêu dùng có thê khiến cho các doanh nghiệp phải thích nghi nhanh với sở thích mới của khách hàng, và không thích nghi có thê dẫn đến sụt giảm đoanh thu
- Biến đổi khí hậu:Biến đổi khí hậu dưới dạng thiên tai bão, lũ lụt và hỏa hoạn là rủi ro đối với các công ty F&B, phá vỡ chuỗi cung ứng, giảm nguồn cung nguyên liệu
- Sự cạnh tranh gay gắt: Sự cạnh tranh trong thị trường F&B luôn là một rủi ro lớn Đặc biệt khi sự cạnh tranh dẫn đến áp lực giá và lợi nhuận của doanh nghiệp.
NHUNG XU HUONG MARKETING MOI-THOI CO VA THÁCH THỨC CỦA DOANH NGHIỆP 22211 22221111222211112221111 10.1 c6 10 I _ Tối ưu hóa ( SEO)) St 1 T11 E1 H111 211111 re 10 2 Két hop voi ngudi co tm anh hung ccc ccecccececseescsessesesseeseseeesees II 3 Experlential Marketing (Marketing trải nghiệm) :- 2-2552 12 4 Green Marketing (Marketing Xanh) 52 2222122211 22x22zx z2 13 5 ¡8/56 na ai
Content Marketing - 2 2201112011101 111 1111112111111 2x2 17 7 Conversational marketing: Tiếp thị trò chuyện -c se ren 18 8 Mobile marketing . 2 221110 111111111 1111111111111 11111 k2 20
- Định hình thương hiệu: Chất lượng sản phâm/ dịch vụ tốt thôi là chưa đủ Một thương hiệu muốn phát triển rộng khắp và mạnh mẽ thì phải có sự kết hợp giữa chất lượng và định hướng nội dung marketing phù hợp Content Marketing mang dén néi dung chất lượng và có giá trị hướng đến khách hàng Điều này sẽ thúc đây người dùng nhớ về thương hiệu với ánh nhìn tích cực hơn
- Tăng lượng tương tác, truy cập: Hinh ảnh đẹp và bắt mắt có thê thu hút ánh nhìn của người đọc trong vài giây đầu, nhưng thứ giữ họ lại lâu đài chính là giá trị nội dung mang đến Bên cạnh mục tiêu tiếp thị về sản phẩm, Content Marketing buộc phải mang đến những kiến thức, thông tin hữu ích đến nhóm đối tượng mục tiêu Làm được điều đó, lượng truy cập vào website và fanpage của các doanh nghiệp F&B sẽ ngày càng tăng cao và thu hút nhiều khách hàng hơn Điều nảy giúp gia tăng lượng truy cập và tương tác tự nhiên
- Tiết kiệm chi phí quảng cáo: Trong bất kỳ hoạt động Marketing nào thì chi phi quảng cáo luôn là một phần chiếm ngân sách khá lớn Vì vậy mà Content Marketing đóng vai trò quan trọng trong việc giúp tiết kiệm chỉ phí cho doanh nghiệp Nhờ việc tạo ra nhiều bài viết có chất lượng nội dung tốt mang lại giá trị hữu ích, lượng tương tác cũng như truy cập tự nhiên cũng sẽ tăng cao Điều này đồng nghĩa với việc F&B sẽ không phải đầu tư quá nhiều chi phí cho quảng cáo đề tiếp cận đến đối tượng mục tiêu
- Kết nỗi thêm nhiều khách hàng tiềm năng: nội dung là cách hướng dẫn người dùng tới trang đích Những nội dung chất lượng đều cung cấp thông tin hữu ích hoàn toàn miễn phí mà khách hàng cần [ 1]
- Cạnh tranh khốc liệt: Ngành F&B có nhiều đối thủ cạnh tranh, từ những nhả hàng, quán cà phê địa phương cho đến các chuỗi thực phâm quốc tế Tạo ra nội dung độc đáo và hấp dẫn đề nồi bật trong đám đông là một thách thức
- Thay đổi thị hiếu của khách hàng: Các doanh nghiệp F&B luôn có nỗi lo khá lớn với xu hướng thay đổi gu âm thực liên tục của người dùng Doanh nghiệp F&B cần phải theo kịp xu hướng mới và cật nhật nội dung thường xuyên để không bị lạc hậu
- Khả năng tạo nội dung chất lượng: Việc tạo ra nội dung hấp dẫn, chất lượng vả phủ hợp với đối tượng mục tiêu đòi hỏi sự sáng tạo và kiến thức về thực phẩm Điều này có thê là một thách thức đối với các doanh nghiệp không có nguồn lực lớn
- Quản lý thời gian và nguồn lực: Tạo nội dung đòi hỏi đầu tư thời gian và nguồn lực Các đoanh nghiệp F&B cần phải xác định kế hoạch và phân bổ tài nguyên một cách hiệu quả
- Đo lường hiệu quả: Đo lường hiệu quả của chiến dịch tiếp thị nội dung không phải lúc nào cũng đễ dàng Các doanh nghiệp cần phải xác định các chỉ số hiệu suất và theo dõi chúng dé đảm bao rang chién dich dang đạt được mục tiêu
- Chang hạn, các doanh nghiệp F&B có thê tạo video hoặc bài viết hướng dẫn cách nâu các món ăn ngon từ nguyên liệu đơn giản Điều này không chỉ giúp tạo sự quan tâm từ khách hàng, mà còn thúc đây việc sử dụng sản phẩm của họ Hay chia sẻ câu chuyện thương hiệu qua nội dung như kế về hành trình phát triển của thương hiệu, những giá trị mà doanh nghiệp mang đến, và cách họ tạo ra sự khác biệt
- Một cửa hàng cà phê có thê chia sẻ về việc họ tìm kiếm những hạt cả phê độc đáo tử các vùng đất khác nhau
7 Conversational marketing: Tiếp thị trò chuyện
- Tăng cường tương tác thời gian thực: Các cuộc trò chuyện tương tác trong cho phép doanh nghiệp trả lời câu hỏi, cung cấp thông tin và giải đáp nhanh chóng Điều
18 này đã tạo ra một trải nghiệm thời gian thực và cung cấp giá trị ngay lập tức cho khách hàng
- Gây ân tượng với khách hàng: doanh nghiệp tạo ra các trò chuyện tương tác độc đáo và sáng tạo, giúp gây ấn tượng và tạo dựng thương hiệu Sử dụng các chatbot hoặc trợ lý ảo thông minh để hỗ trợ khách hàng 24/7, đồng thời tạo ra một trải nghiệm dễ đàng và tiện lợi cho khách hàng
- Xây dựng mối quan hệ khách hàng: Bằng cách tương tác và lắng nghe khách hàng thông qua các cuộc trò chuyện, doanh nghiệp có thể hiểu rõ nhu cầu của khách hàng và cung câp các giải pháp phù hợp
- Bảo mật và quyền riêng tư: Trong quá trình tương tác, thông tin và đữ liệu của khách hàng có thể được thu thập và lưu trữ Điều này đặt ra vẫn dé quan trọng về bảo mật và quyên riêng tư Doanh nghiệp phải đảm bảo dữ liệu khách hàng được bảo vệ và sử dụng một cách an toản
- Tương tác không đồng nhất: Mỗi khách hàng sẽ có những phong cách tương tác và sở thích riêng Việc tạo ra một trải nghiệm tương tác đồng nhất trở nên khó khăn
Interactive Marketing 2 2 1020111201 11111 1111111111111 11 1x12 23
-Tạo mối liên kết mạnh mẽ với khách hàng: Marketing tương tác giúp xây dựng mối quan hệ chặt chẽ hơn với khách hàng Thông qua các chiến lược như phản hồi trực tuyến và thảo luận trên mạng xã hội, doanh nghiệp có thé tao ra su tin cay va long trung thành từ phía khách hàng
-Thúc đây doanh số bán hàng của doanh nghiệp
-Sử dụng chiến lược Interactive Marketing giúp giảm thiểu chỉ phí trong việc tiếp thị, quảng bá sản phẩm
- Bảo mật thông tin khách hàng: Doanh nghiệp cần đảm bảo răng thông tin khách hàng được bảo mật đúng cách khi họ tương tác qua các ứng dụng di động hoặc các nền tảng mạng xã hội
- Quản lý phản hồi tiêu cực: Phản hồi từ khách hàng có thế không luôn tích cực
Thách thức đặt ra là làm thế nào đề đối mặt và quản lý phản hồi tiêu cực một cách hiệu quả đề không ảnh hưởng đến hình ảnh thương hiệu
- Giữ Chân khách hàng: Với nhiều lựa chọn F&B khác nhau, giữ chân khách hàng đòi hỏi sự đôi mới liên tục và nâng cao trải nghiệm đề họ không chuyên sang các đối thủ cạnh tranh
- KFC néi tiếng là một chuỗi cửa hàng đồ ăn nhanh của Mỹ chuyên về các sản phẩm gà rân và có độ phủ rộng rãi với một mạng lưới nhượng quyền thương mại tại hơn 147 quốc gia và vùng lãnh thỏ, tính đến năm 2023
- Tuy nhiên, khi mới tấn công thị trường châu Á, KEC đã vấp phải không ít khó khăn do sự khác biệt về khẩu vị Điều nảy buộc KEC phải lựa chọn cho mình một chiến lược về sản phẩm tổng thế hiệu quả để cạnh tranh trong môi trường quốc tế
KFC không ngừng tạo sự khác biệt trong từng sản phâm ma còn đa dạng hóa chúng ở mỗi thị trường mà hãng đặt chân đến
HHnh 13: Thực đơn của KEC tại Trung Quốc
- Thực đơn Trung Quốc đa dạng hơn với nhiều món mang đậm nét cô truyền Trung Hoa như cháo trắng, sữa đậu nành hay quây chiên
— Men tị ——Â LA 0ARTE—— teryee ỏ se 8
Mại —— ị ———RI0E B0WLZ—— ° ne § Pha He” Ôn me,
8 Re do) veg Serpe ——m) se BKoonCtSaiup te Tớ 5 Veg Suipe* (8 pe.) tee tin
= WR 130 TD Aver age Peck oman te
- Cale Cube on mn, = ni Asofoeivema em th ng mare (169 Srey % ame
HHnh 14: Thực đơn của KEC tại Ấn Độ
- Với một đất nước ưa thích sử dụng nhiều loại gia vị như Ấn Độ, các sản phẩm ga KFC ở đây có gia vị đậm đà Thêm vào đó, những món cơm ở KEC Án Độ thường có nước sốt Với một quốc gia tiếng về cà ri như Ân Độ, những món cơm và gả sốt cà ri sẽ là sự lựa chọn đáng đề thử khi bạn đến KEC tại đây
WHOM A COMBO NHOM B ‘COMBO GIA BINH A COMBO GIA DINK B so" a a> a>
]_— 2 Ming Go * +3 Ming Ga* +8 Ming Go Make Go ơ COMBO GA RAN B đang Tem re = } Kho! Tõy Chườn (Lớn) Ba +2 heat Thy Chiờn (Lớn i a 2 Kat Thy Chiờm đớn) "
_- +1 Moat Tey Cnn = = GA GION CAY/
= COMBO GA RAN D —_: - Ss “as
" aq? -seeteg ca 3 GA Quay TIỂU GA QUAY GIẤY BẠC pare eae ase — “1 ge See compres Sad TƯỜNG toy cde ưa ‘Ga Pepcoen om mà KH se ts eg a ety az?
HHnh 15: Thực đơn của KFC tại Việt Nam
- Tại Việt Nam có thê thấy rõ hãng tập trung phát triển vào cơm gà Vì đây là một món rất quen thuộc với người Việt Nam và đáp ứng được tiêu chí “nhanh-gọn-lẹ” với l bữa ăn nhanh mà đây đủ đính dưỡng (theo [4])
CHƯƠNG 5: ĐÁNH GIÁ VÀ GIẢI PHÁP l Đánh giá vấn để
- Có thể thay rang ngành F&B tại Việt Nam đang đối mặt với nhiều cơ hội và thách thức Nhìn chung thì các xu hướng hiện tại đang mang lại hiệu quả khá tốt đối với các doanh nghiệp, nhất là các xu hướng ứng dụng công nghệ và mạng xã hội Đây là cách tiếp cận đến người tiêu dùng nhanh chóng và hiệu quả nhất bởi ngày nay phần lớn họ đều sử dụng các trang mạng xã hội hoặc các ứng dụng công nghệ mới nói chung đê tìm kiếm thông tin về món ăn cũng như địa điểm ăn uống phù hợp Với thời đại công nghệ phát triển toaàn cầu, các xu hướng này được đánh giá là sẽ còn giúp các doanh nghiệp phát triển hơn nữa, nếu họ bắt kịp và áp dụng phù hợp Bên cạnh đó, các doanh nghiệp F&B đòi hỏi cũng phải tập trung nâng cao chất lượng sản phâm doanh nghiệp mình, để người tiêu dùng có những trải nghiệm tốt nhất, thì hoạt động quảng cáo mới có thế mang lại hiệu quả cao, giữ vững vị trí trên thị trường
- Tóm lại, việc áp dụng các xu hướng marketing trong ngành F&B có thế hiệu quả nêu được thực hiện một cách chín chắn và phù hợp với đặc điểm của thị trường và
26 đối tượng khách hàng Tuy nhiên, cũng cần lưu ý rằng mỗi xu hướng sẽ có ứng dụng và tính thiết thực khác nhau đối với từng doanh nghiệp trong lĩnh vực này, các doanh nghiệp cần phải đánh giá và điều chỉnh liên tục để đảm bảo hiệu quả và tiềm năng
- Bên cạnh đó sự cạnh tranh gay gắt và sự thay đổi trong xu hướng tiêu dùng cũng đòi hỏi các doanh nghiệp phải linh hoạt và sáng tạo đề thích nghi và tận dụng các cơ hội trong thị trường Đề đánh giá hiệu quả và tiềm năng của các xu hướng marketing, cần phải thực hiện nghiên cứu cụ thể và đánh giá từng phương diện trong nganh F&B
1 Aau.vn ( 2023 ),” Marketing F&B la gH? 18 chién luge marketing F&B 2023”
Truy cap tat: https://aau.vn/blogs/news/marketing-f-b-la-gi , truy cập ngày 9/03/2024
2 esms.vn ( 2014 ), “3 chiến dịch mobile mobile marketing thành công thú vị trên thế giới”, truy cập tại: https://esms.vn/blog/3-chien-dich-mobile-mobile- marketing-thanh-cong-thu-vi-tren-the-gio1? lid=lwAR3IwkKPm7il V8FLL 5S4zyrK CmNOhM81IOyK4CUS56flyMzp9h0m 6o0N0Q , truy cap ngay 10/03/2024
3 Hai Ninh Nguyen, Định Vân Oanh, Lê Bùi Quỳnh Như (2019)
4 Hoa Quỳnh (2023) “Sự khác biệt của yếu tô văn hóa về khâu vị ảnh hưởng đến sự khác biệt sản phẩm giữa các quốc gia của KFC.” ( Université, Đại học Ngoại Thương, Hà Nội )
6 Ngô Trang (2023) 7 Nguyễn Hoài Thương (2023)
8 Neuyen Hoang Tue Quang*, Hoang Thi Hue, Nguyen Doan Hanh Dung (2019)