Khi sống trở nên bận rộn hơn, mọi người sẽ tìm kiếm các giải pháp di chuyển,quán cà phê mang đi có thể đáp ứng nhu cầu này bằng cách cung cấp dịch vụ nhanhchóng và hiệu quả, phù hợp với
Tên dự án : Dự án mở tiệm cà phê mang đi – N5
Lối sống ngày nay có nhịp độ nhanh và con người phải thường xuyên di chuyển Khi sống trở nên bận rộn hơn, mọi người sẽ tìm kiếm các giải pháp di chuyển, quán cà phê mang đi có thể đáp ứng nhu cầu này bằng cách cung cấp dịch vụ nhanh chóng và hiệu quả, phù hợp với thói quen hàng ngày của khách hàng Điều này khiến quán cà phê mang đi trở thành cơ hội kinh doanh không thể bỏ qua.
3 Mục đích Đưa những thức uống ngon và chất lượng tới tay khách hàng cùng với khả năng phục vụ nhanh chóng.
Sự hài lòng khách hàng. Ưu tiên giá cả, chất lượng, khả năng đáp ứng nhanh.
Dự án sẽ được thực hiện trong khoảng 1 năm Bắt đầu sẽ vào đầu tháng 1/10/2023 và kết thúc dự án khoảng 1/10/2024.
6 Mô hình kinh doanh Để đáp ứng nhu cầu di chuyển liên tục dự án sẽ kinh doanh theo hình thức mua mang đi trực tiếp tại cửa hàng và bán trực tuyến thống qua các ứng dụng đặt hàng online Việc cung cấp sản phẩm nhanh chóng giúp tiết kiệm thời gian, thu hút được một lượng khách hàng tiềm năng đang tìm kiếm một lựa chọn giải khát nhanh chóng và tiện lợi.
II Kế hoạch kinh doanh 1 Nghiên cứu thị trường 1.1 Khách hàng mục tiêu
Cà phê take away có nghĩa là cà phê mang đi, dành cho những người bận rộn không có thời gian ngồi thư thả tại quán Tại nước ngoài, nơi đầu tiên xuất hiện hình thức cà phê take away này thì cửa hàng chỉ phục vụ cà phê, đồ uống mang đi chứ không có bàn ghế phục vụ khách tại chỗ Khi cà phê take away về Việt Nam được biến
Cơ sở hình thành ý tưởng
Lối sống ngày nay có nhịp độ nhanh và con người phải thường xuyên di chuyển Khi sống trở nên bận rộn hơn, mọi người sẽ tìm kiếm các giải pháp di chuyển,quán cà phê mang đi có thể đáp ứng nhu cầu này bằng cách cung cấp dịch vụ nhanh chóng và hiệu quả, phù hợp với thói quen hàng ngày của khách hàng Điều này khiến quán cà phê mang đi trở thành cơ hội kinh doanh không thể bỏ qua.
Mục đích
Đưa những thức uống ngon và chất lượng tới tay khách hàng cùng với khả năng phục vụ nhanh chóng.
Nguyên tắc hoạt động
Sự hài lòng khách hàng. Ưu tiên giá cả, chất lượng, khả năng đáp ứng nhanh.
Thời gian hoạt động
Dự án sẽ được thực hiện trong khoảng 1 năm Bắt đầu sẽ vào đầu tháng1/10/2023 và kết thúc dự án khoảng 1/10/2024.
Mô hình kinh doanh
Để đáp ứng nhu cầu di chuyển liên tục dự án sẽ kinh doanh theo hình thức mua mang đi trực tiếp tại cửa hàng và bán trực tuyến thống qua các ứng dụng đặt hàng online Việc cung cấp sản phẩm nhanh chóng giúp tiết kiệm thời gian, thu hút được một lượng khách hàng tiềm năng đang tìm kiếm một lựa chọn giải khát nhanh chóng và tiện lợi.
Nghiên cứu thị trường
Khách hàng mục tiêu
Cà phê take away có nghĩa là cà phê mang đi, dành cho những người bận rộn không có thời gian ngồi thư thả tại quán Tại nước ngoài, nơi đầu tiên xuất hiện hình thức cà phê take away này thì cửa hàng chỉ phục vụ cà phê, đồ uống mang đi chứ không có bàn ghế phục vụ khách tại chỗ Khi cà phê take away về Việt Nam được biến tấu đi một chút cho phù hợp khi phục vụ thêm những bàn nhỏ cho khách muốn ngồi lại nói chuyện nhâm nhi cốc cà phê.
Xây dựng chân dung khách hàng mục tiêu trước khi kinh doanh quán cà phê rất quan trọng Việc này sẽ giúp quán cà phê xác định rõ đường hướng kinh doanh của mình, phong cách thiết kế quán và hình thức quảng bá thương hiệu hướng đến đúng đối tượng khách hàng của mình Vậy khách hàng mục tiêu của cà phê mang đi là những đối tượng sau:
- Những người yêu thích cà phê Để phục vụ đối tượng khách hàng này, quán của bạn cần mang đến những ly cà phê nguyên chất nhất, đậm đà hương vị với nhiều cách pha cà phê ngon khác nhau.
Một khi họ đã hài lòng về chất lượng đồ uống, chắc chắn họ sẽ trở thành “khách quen” của bạn.
- Dân văn phòng Dân văn phòng là những người có thu nhập ổn định, thường mua cà phê uống giúp tập trung, tỉnh táo để làm việc tốt hơn.
- Người lao động Cà phê mang đi hướng tới đối tượng khách hàng bình dân Do đó, đồ uống tại đây có giá rất phải chăng, khách hàng có thể nhâm nhi ly cà phê sáng ở vỉa hè hoặc mua take away tiện lợi Nếu hướng tới đối tượng lao động phổ thông giá thành vừa phải, từ 15.000 - 35.000đ nhưng phải giữ nguyên chất lượng Quán có thể tận dụng vỉa hè làm chỗ ngồi cho khách
- Học sinh, sinh viênNhóm khách hàng này có độ tuổi rất trẻ và chưa có thu nhập hoặc thu nhập không cao Họ thường tới quán cà phê vì giá cả phải chăng, bên cạnh đó là để tụ tập bạn bè.
Khảo sát nhu cầu của khách hàng
Để nghiên cứu nhu cầu mua thức uống mang, nhóm sẽ khảo sát nhu cầu khách hàng qua form sau: a) Giới tính của bạn
Học sinh Sinh viên Người đã đi làm b) Hiện tại bạn đang là
Học sinh Sinh viên Người đã đi làm c) Thu nhập hàng tháng của bạn
< 3.000.000đ 3.000.000đ – 5.000.000 5.000.000đ - 10.000.000đ >10.000.000đ d) Bạn thường uống loại nước uống nào khi mang đi?
Cà phê Trà Trà sữa Nước ép e) Bạn muốn 1 lý nước mua mang đi với giá bao nhiêu?
15.000đ - 20.000đ 20.000đ - 25.000đ 25.000đ - 30.000đ 30.000đ - 35.000đ f) Bạn thường mua nước uống mang đi phục vụ cho mục đích gì? Đi chơi Đi học Đi làm Phong cách phục vụ hiện đại g) Bạn thường mua thức uống bên ngoài bao nhiêu lần/tuần?
1 lần/tuần 2-3 lần /tuần >3 lần/ tuần h) Các yếu tố ảnh hưởng tới quyết định mua thức uống tại quán take away của bạn?
Giá cả phải chăng Chất lượng Khả năng phục vụ nhanh
Phong cách phục vụ hiện đại
Phân tích nhu cầu khách hàng
Để phân tích nhu cầu khách hàng của nước uống mang đi, chúng tôi xem xét các yếu tố sau đây:
Sự tiện lợi: Khách hàng mong muốn một sản phẩm dễ dàng mang đi và tiện lợi trong việc sử dụng Chất lượng đóng gói và thiết kế chai, hủy bỏ hoặc lon có thể ảnh hưởng đáng kể đến quyết định mua hàng của khách hàng
Tính thời gian: Đối với những người luôn bận rộn hoặc không có nhiều thời gian để tìm kiếm nước uống, một sản phẩm mang đi đáp ứng nhanh chóng nhu cầu của họ sẽ được ưa chuộng Các sản phẩm có thể được bày bán tại các cửa hàng tiện lợi, quầy lễ tân hoặc trên các ứng dụng giao hàng đối với khách hàng online
Sự đa dạng về lựa chọn: Khách hàng thường mong muốn có nhiều sự lựa chọn khi chọn nước uống mang đi Điều này gồm có nhiều loại nước uống, từ nước khoáng tự nhiên đến nước ép trái cây và nước có ga Cung cấp một loạt các lựa chọn sẽ giúp đáp ứng nhu cầu khác nhau của khách hàng
Giá cả phải chăng: Không chỉ chất lượng mà giá cả cũng là yếu tố quan trọng trong việc lựa chọn nước uống mang đi Mức giá phải hợp lý và cạnh tranh với các sản phẩm tương tự để hấp dẫn khách hàng
Chất lượng và an toàn: Khách hàng quan tâm đến chất lượng và sự an toàn của sản phẩm mình tiêu dùng Nước uống mang đi phải đảm bảo vệ sinh, không gây hại cho sức khỏe và tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm
Thương hiệu và độ tin cậy: Một thương hiệu uy tín và đáng tin cậy có thể thu hút khách hàng Điều này có thể được xác định thông qua đánh giá của khách hàng trước đó hoặc từ lời khuyên của người thân, bạn bè
Sự tương tác và phản hồi: Tạo một kênh tương tác với khách hàng, như website,ứng dụng di động hoặc mạng xã hội, giúp thu thập ý kiến, đánh giá và phản hồi từ khách hàng Điều này giúp nắm bắt nhu cầu của khách hàng và cải thiện dịch vụ trong tương lai
Tổng quan, phân tích nhu cầu khách hàng của nước uống mang đi bao gồm sự tiện lợi, tính thời gian, đa dạng lựa chọn, giá cả phải chăng, chất lượng và an toàn, thương hiệu và độ tin cậy, cũng như sự tương tác và phản hồi Hiểu rõ nhu cầu này sẽ giúp các doanh nghiệp phát triển sản phẩm và dịch vụ phù hợp để thu hút và giữ chân khách hàng.
Dưới đây là kết quả điều tra 100 người về nhu cầu thức uống mang đi:
Nhu c u vê giá c 1 ly n ầ ả ướ c mang đi
Ch t l ấ ượ ng Kh năng ph c ả ụ v nhanh ụ Phong cách ph c v hi n ụ ụ ệ đ i ạ 0%
Các y u t nh h ế ố ả ưở ớ ng t i quy t đ nh mua th c ế ị ứ u ng t i quán mang đi ố ạ
Phân tích môi trường
Phân tích môi trường vi mô
Để phân tích số lượng nhân công của một quán cà phê mang đi, cần xem xét các yếu tố sau:
Nhu c u lo i n ầ ạ ướ c u ng khi mang đi ố
Cà phê Trà Trà s a ữ N ướ c ép
Lưu lượng khách hàng: Đầu tiên, cần đánh giá lưu lượng khách hàng dự kiến.
Dựa trên kinh nghiệm hoặc nghiên cứu thị trường, ước tính số người sẽ đặt hàng trong khoảng thời gian cụ thể (ví dụ: theo giờ, ngày hoặc tuần)
Thời gian chu kỳ: Xác định thời gian chu kỳ để tính toán số lượt phục vụ và thời gian rao bán (ví dụ: mỗi 15 phút hoặc mỗi giờ) Điều này giúp bạn hiểu được mức độ tải và nhân công cần thiết trong mỗi chu kỳ.
Thời gian phục vụ trung bình: Đo lường thời gian trung bình mà một nhân viên cần để chuẩn bị và giao hàng cho một đơn hàng Điều này bao gồm việc làm thức uống, đóng gói, thanh toán và giao hàng
Hiệu suất làm việc trung bình của nhân viên: Đánh giá khả năng làm việc của nhân viên trong một khoảng thời gian cụ thể Ví dụ, nếu một nhân viên có thể phục vụ được 10 đơn hàng trong một giờ, hiệu suất làm việc của họ là 10 đơn hàng/giờ
Thời gian làm việc: Xác định thời gian hoạt động của quán cà phê mang đi trong một ngày hoặc tuần giúp tính toán số lượng nhân công cần thiết để đáp ứng mức độ hoạt động
=>Dựa trên các yếu tố trên, quán có thể tính toán số lượng nhân công cần thiết bằng cách chia tổng số lượt phục vụ cho thời gian phục vụ trung bình của một nhân viên
Phân tích đối thủ cạnh tranh của cà phê mang đi đòi hỏi xem xét các doanh nghiệp hoặc sản phẩm khác trong lĩnh vực cung cấp cà phê mang đi Dưới đây là một số yếu tố để phân tích:
Quán cà phê và nhà hàng: Các quán cà phê và nhà hàng là đối thủ trực tiếp của cà phê mang đi Họ cung cấp không chỉ cà phê, mà còn cả không gian và dịch vụ đi kèm Đối thủ này có thể thu hút khách hàng bằng việc tạo ra một trải nghiệm đậm chất cà phê và không gian ấm cúng Cửa hàng giải khát:
Cửa hàng giải khát khác, chẳng hạn như quầy bánh ngọt, cửa hàng trái cây ép hoặc quầy kem, cũng là đối thủ cạnh tranh của cà phê mang đi Khách hàng có thể lựa chọn các loại nước uống khác hoặc các sản phẩm giải khát khác tại các cửa hàng này
Các thương hiệu nước uống đóng chai/lọ: Các công ty sản xuất và đóng chai/lọ nước uống có thể là đối thủ cạnh tranh bởi vì họ cung cấp các sản phẩm nước uống đã được chuẩn bị sẵn, tiện lợi để mang đi Cà phê mang đi có thể cạnh tranh với các loại nước uống có ga, nước ép trái cây hoặc nước suối đóng chai/lọ Ứng dụng giao hàng: Trong thời đại công nghệ, các ứng dụng giao hàng như GrabFood, FoodPanda, hay Now.vn cung cấp dịch vụ giao cà phê mang đi Đây là đối thủ cạnh tranh mạnh đối với việc cà phê mang đi truyền thống, do khách hàng có thể đặt hàng và nhận cà phê tại nhà hoặc nơi làm việc
Sản phẩm cà phê mang đi của các doanh nghiệp khác: Ngoài các đối thủ trực tiếp, các doanh nghiệp khác cũng có thể cung cấp cà phê mang đi trong thị trường. Điều này có thể là các chuỗi cửa hàng nổi tiếng hoặc các doanh nghiệp địa phương nhỏ hơn
Khi phân tích đối thủ cạnh tranh, các yếu tố như chất lượng sản phẩm, giá cả, địa điểm, thương hiệu, dịch vụ và chiến lược marketing cần được xem xét Hiểu rõ đối thủ cạnh tranh và điểm mạnh, điểm yếu của họ sẽ giúp cà phê mang đi tạo ra các chiến lược để thu hút và giữ chân khách hàng.
Nhà cung cấp của cà phê mang đi đòi hỏi xem xét các nhà cung cấp nguyên liệu, thiết bị và dịch vụ khác liên quan đến hoạt động kinh doanh sản phẩm này Dưới đây là một số yếu tố để phân tích:
Nguyên liệu: Cà phê mang đi yêu cầu nguyên liệu chính là cà phê Phân tích nhà cung cấp cà phê bao gồm việc đánh giá chất lượng cà phê, nguồn gốc, phương thức trồng trọt và quy trình chế biến của nhà cung cấp Nhà cung cấp có thể là các trang trại, hợp tác xã hoặc nhà máy chế biến cà phê.
Thiết bị và đồ dùng: Cà phê mang đi cần sử dụng các thiết bị và đồ dùng như máy rang cà phê, máy xay cà phê, máy pha cà phê, chai/lọ đựng, nắp đậy và ống hút. Đánh giá nhà cung cấp thiết bị và đồ dùng bao gồm kiểm tra chất lượng, hiệu suất và độ tin cậy của sản phẩm Đóng gói và in ấn: Đối với cà phê mang đi, đóng gói và in ấn là yếu tố quan trọng Phân tích nhà cung cấp đóng gói và in ấn bao gồm việc xem xét chất liệu đóng gói, công nghệ in ấn, thiết kế sản phẩm và khả năng cung cấp theo yêu cầu của doanh nghiệp
Vận chuyển: Cà phê mang đi yêu cầu dịch vụ vận chuyển để đưa sản phẩm từ nhà cung cấp đến điểm bán hàng hoặc địa chỉ khách hàng Phân tích nhà cung cấp vận chuyển bao gồm xem xét độ tin cậy, độ an toàn, thời gian giao hàng và chi phí của các dịch vụ vận chuyển
Phân tích môi trường vĩ mô
khách hàng tiềm năng Phân tích theo độ tuổi, giới tính và thành phần gia đình sẽ giúp xác định các nhóm khách hàng chính.
Tỷ lệ đô thị hóa: Đánh giá mức độ đô thị hóa của khu vực làm việc để hiểu sự phát triển và xu hướng tiêu dùng trong xã hội Khu vực đô thị thường có nhu cầu tiêu thụ cà phê mang đi cao hơn so với khu vực nông thôn.
Thu nhập trung bình: Tìm hiểu mức thu nhập trung bình của cư dân trong khu vực sẽ giúp xác định khả năng chi tiêu cho cà phê mang đi Nếu thu nhập cao, khách hàng có thể trả giá tốt hơn cho sản phẩm.
Thói quen tiêu dùng: Đánh giá thói quen tiêu dùng của cư dân trong khu vực, bao gồm việc tiêu thụ cà phê và sự ưa chuộng mua hàng trực tuyến Nếu người dân thường xuyên mua hàng mang đi hoặc sử dụng dịch vụ giao hàng, dự án cà phê mang đi có thể tiềm năng phát triển. Đa dạng văn hóa và khẩu vị: Xem xét đa dạng văn hóa và đặc điểm khẩu vị của khu vực để điều chỉnh sản phẩm và dịch vụ cà phê mang đi Lưu ý các yếu tố như yêu cầu đối với loại cà phê, phong cách đậm nhẹ, đường hay không đường
Dịch vụ giao hàng và công nghệ: Xem xét tính phổ biến của dịch vụ giao hàng và công nghệ trong khu vực Công nghệ và ứng dụng di động đã tạo ra sự thuận lợi cho việc đặt hàng và giao hàng, giúp dự án cà phê mang đi tiếp cận được nhiều khách hàng.
Phân tích môi trường nhân khẩu giúp bạn hiểu rõ đối tượng khách hàng tiềm năng, thị trường tiêu thụ và yếu tố cần xem xét để phù hợp với nhu cầu và mong muốn của khách hàng trong dự án cà phê mang đi quy mô 1 tỷ đồng.
2.2.2 Môi trường văn hoá và xã hội Chất lượng sản phẩm: Dự án cần tập trung vào việc cung cấp các loại cà phê chất lượng cao, từ việc chọn nguyên liệu, rang xay đến quy trình pha chế Đây là yếu tố quan trọng để thu hút và duy trì khách hàng.
Phục vụ chuyên nghiệp: Một môi trường văn hóa thành công sẽ đảm bảo rằng nhân viên được đào tạo để có kiến thức sâu về sản phẩm và kỹ năng phục vụ khách hàng tốt Sự chuẩn bị kỹ lưỡng và thái độ niềm nở trong giao tiếp là điểm mạnh giúp dự án này nổi bật.
Tôn trọng khách hàng: Một môi trường văn hóa thành công sẽ luôn coi khách hàng là ưu tiên hàng đầu Đội ngũ nhân viên nên luôn lắng nghe ý kiến của khách hàng, giải quyết các yêu cầu và phản hồi tích cực để xây dựng lòng tin và sự gắn kết với khách hàng
Sáng tạo và đổi mới: Dự án cần khuyến khích sự sáng tạo và đổi mới trong việc phục vụ cà phê mang đi Có thể nghiên cứu và áp dụng các công nghệ tiên tiến để tăng tính tiện lợi, như ứng dụng di động để đặt hàng hoặc giao hàng
Bảo vệ môi trường: Một môi trường văn hóa thành công cần quan tâm đến bảo vệ môi trường Dự án có thể xem xét việc sử dụng các sản phẩm tái chế, giảm thiểu lượng rác thải và hỗ trợ các hoạt động bền vững.
Tích cực gắn kết cộng đồng: Dự án có thể tổ chức các hoạt động xã hội nhằm gắn kết cộng đồng, như quyên góp cho từ thiện, hỗ trợ người nghèo hay tổ chức các buổi workshop liên quan tới ngành cà phê.
Yếu tố xã hội và văn hóa cũng đóng vai trò quan trọng trong thành công của dự án cà phê mang đi Phân tích đối tượng khách hàng tiềm năng, thị hiếu và thói quen tiêu dùng cũng như nhu cầu của họ là cần thiết Văn hóa địa phương cũng có thể ảnh hưởng đến việc thu hút và duy trì khách hàng.
2.2.3 Môi trường kinh tế Thị trường: Nhu cầu và sự cạnh tranh trong ngành công nghiệp cà phê mang đi sẽ ảnh hưởng đến khả năng tiếp cận và thu hút khách hàng Nên xem xét vị trí, kích thước và tính chất của thị trường để đánh giá tiềm năng kinh doanh.
Chi phí: Đầu tư ban đầu, chi phí vận hành (bao gồm nhân viên, nguyên liệu, thiết bị), chi phí marketing và quản lý rủi ro là những yếu tố quan trọng trong việc tính toán lợi nhuận dự án.
Tình hình kinh tế: Tình hình kinh tế tổng quát của một quốc gia hoặc vùng có thể ảnh hưởng đến sức mua của khách hàng và xu hướng tiêu dùng.
Phân tích SWOT
Điểm mạnh - điểm yếu
Tăng trưởng thị trường: Ngành công nghiệp cà phê mang đi đang có xu hướng tăng trưởng mạnh mẽ, do người tiêu dùng ngày càng có nhu cầu tiện lợi và linh hoạt trong việc mua cà phê
Tiềm năng khách hàng: Có sự gia tăng của nhóm khách hàng yêu thích uống cà phê và muốn thưởng thức sản phẩm chất lượng ngay tại nhà hoặc nơi làm việc.
Chi phí vận hành thấp: Mô hình kinh doanh mang đi giúp giảm chi phí thuê mặt bằng và nhân viên so với quán cà phê truyền thống. Điểm yếu (Weaknesses):
Cạnh tranh cao: Thị trường đã có sự hiện diện của các đối thủ lớn và các công ty khởi nghiệp trong lĩnh vực này, gây ra áp lực cạnh tranh cao.
Quản lí chuỗi giá trị: Để duy trì chất lượng sản phẩm khi giao hàng, quản lí chuỗi giá trị từ việc chuẩn bị, đóng gói và vận chuyển cần được quản lí kỹ lưỡng.
Phụ thuộc vào ứng dụng di động: Mô hình kinh doanh mang đi phụ thuộc nhiều vào ứng dụng di động để tiếp cận khách hàng, việc xây dựng và duy trì ứng dụng có thể tốn kém.
Cơ hội - thách thức
Tăng trưởng thị trường: Cà phê mang đi đã trở thành một xu hướng ngày càng phổ biến, do nhu cầu tiện lợi và thời gian bận rộn của khách hàng Đây là một cơ hội để thu hút khách hàng mới và mở rộng thị trường
Thị hiếu người tiêu dùng: Người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến chất lượng sản phẩm, nguồn gốc và quyền lợi xã hội Dự án có thể tận dụng việc sử dụng các loại cà phê chất lượng cao, có nguồn gốc bền vững để thu hút khách hàng.
Cạnh tranh: Thị trường cà phê mang đi đã có sự xuất hiện của nhiều đối thủ cạnh tranh Để thành công, dự án cần phải tạo ra sự khác biệt và đáp ứng được nhu cầu của khách hàng.
Quản lý chi phí: Với vốn đầu tư dưới 1 tỷ đồng, quản lý chi phí là một thách thức quan trọng Dự án cần tìm kiếm các nguồn cung ứng giá rẻ và hiệu quả để duy trì lợi nhuận.
Xây dựng thương hiệu: Xây dựng một thương hiệu tin cậy và thu hút khách hàng mới là một công việc không dễ dàng Dự án cần có kế hoạch tiếp thị và quảng bá để xây dựng lòng tin từ khách hàng.
Địa điểm
Địa điểm quán chọn tại 107 Ngũ Hành Sơn Vị trí thuận lợi và có tiềm năng để kinh doanh cà phê mang đi Các yếu tố quan trọng khi chọn địa điểm bao gồm:
- Gần các khu vực dân cư, văn phòng, trường học hoặc công ty để thu hút khách hàng tiềm năng.
- Dễ dàng tiếp cận và có đủ chỗ đậu xe thuận lợi cho khách hàng mua mang đi.
- Không gian thoáng đãng và sạch sẽ để tạo môi trường thân thiện và thoải mái cho khách hàng.
Các sản phẩm kinh doanh
Xác định danh sách các sản phẩm cà phê bạn muốn mang đi Đảm bảo rằng danh sách này phù hợp với nhu cầu của khách hàng trong khu vực kinh doanh Một số sản phẩm kinh doanh bao gồm:
1 Cà phê 2 Trà 3 Trà sữa 4 Nước ép
Cà phê đen Trà chanh Trà sữa truyền thống
Cà phê sữa Trà đào Trà sữa matcha Nước ép cam
Bạc xỉu Trà dâu Trà sữa socola Nước cà rốt
Cà phê nuối Trà vải Trà sữa khoai môn
Cà phê dừa Trà ổi hồng Trà sữa thái đỏ Nước ép ổiCacao đá Trà đào cam sả Trà sữa Olong Nước ép táo
Trà chanh dây Sữa tươi trân châu đường đen
Sản phẩm (Product)
Các cấp độ sản phẩm
- Sản phẩm cốt lõi: không chỉ thỏa mãn nhu cầu giải khát mà còn đáp ứng mong muốn trải nghiệm sự mới lạ của khách hàng với menu đa dạng
- Sản phẩm kỳ vọng: Thức uống ngon, bao bì đẹp mắt Không gian thực hành sạch sẽ, thoáng mát
- Sản phẩm tiềm năng:.Trong tương lai, khách hàng có thể kỳ vọng về các sản phẩm của cà phê sẽ không có caffein ( Decaf Coffee) có thể dùng cho trẻ em
Nhược điểm của sản phẩm và giải pháp
- Nhược điểm : Có thể sẽ không hợp khẩu vị một số khách hàng vì ở mỗi người sẽ có mỗi khẩu vị khác nhau mà quán không thể đáp ứng hết được Việc đưa ra một công thức chung phần lớn chỉ có thể làm hài lòng đa số chứ không thể làm tốt 100% như mong đợi Vì vậy, sẽ có thể có những ý kiến tiêu cực về quán khiến giảm sự hiệu quả trong doanh thu của quán.
- Giải pháp: chủ động thăm dò ý kiến khách hàng sau khi sử dụng sản phẩm để có thể hiểu được hết mong muốn và rút kinh nghiệm, thay đổi công thức ở những lần sau.
- Đa dạng hóa menu, cung cấp một loạt các thức uống và sản phẩm để đáp ứng nhiều sở thích và nhu cầu của khách hàng.
- Sản phẩm độc đáo: Tạo ra các sản phẩm độc đáo hoặc phiên bản giới hạn để tạo sự kích thích và thú vị cho khách hàng Đảm bảo chất lượng: Đảm bảo rằng sản phẩm luôn đạt chất lượng cao và đáp ứng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
Giá (Price)
Chính sách giá
Phương pháp định giá: Định giá dựa trên cạnh tranh.
Chiến lược giá cả
- Xác định giá cả cạnh tranh: Nghiên cứu giá cả của đối thủ và đảm bảo rằng sản phẩn đang cung cấp giá cả hấp dẫn và cạnh tranh.
- Chiến lược giảm giá: Sử dụng chiến lược giảm giá thường xuyên, chẳng hạn như chương trình khuyến mãi hoặc thẻ thành viên, để tạo sự thú vị và thúc đẩy mua sắm của khách hàng trung thành.
Phân phối ( Place )
Phân tích nhu cầu phân phối
Khi đến mua tại quầy, khách hàng mong muốn được tư vấn một cách chủ động, nhiệt tình, phục vụ món thức uống nhanh
Ngày nay, nhu cầu giao hàng tận nơi của khách hàng đang tăng Vì vậy, quán ngoài cung cấp dịch vụ đặt hàng online trên website thì còn liên kết với các ứng dụng giao hàng đang phổ biến như Now.vn, Foody, Grabfood.
Chiến lược phân phối
Dịch vụ giao hàng: Cung cấp dịch vụ giao hàng nhanh chóng và hiệu quả để thu hút khách hàng muốn thức uống mang đi Hãy xem xét sử dụng ứng dụng di động hoặc trang web để thanh toán trực tuyến như Momo, ZaloPay, và các Mobile Banking. Địa điểm tiện lợi: Chọn vị trí cửa hàng hoặc điểm giao hàng phù hợp, gần các khu vực có nhiều người qua lại hoặc trong khu vực tập trung dân cư.
Mục tiêu phân phối
Phương thức phân phối nhanh chóng, tiện lợi nhưng vẫn phải đảm bảo chất lượng, trạng thái nguyên vẹn của sản phẩm trong quá trình phân phối.
Sản phẩm phân phối rộng rãi, sẵn sàng đáp ứng nhu cầu của khách hàng,chuyển giao chính xác giá trị đến tay khách hàng.
Thái độ tích cực, tôn trọng và nhất quán của nhân viên trong quá trình phục vụ cũng như chuyển giao giá trị đến tay khách hàng.
Phân phối trực tiếp đến khách hàng bằng fanpage và trang web của sản phẩm,và các trang thương mại điện tử như Shopee, Lazada, Tiktok shop, Tiki,…
Truyền thông (Promotion)
Xác định công chúng mục tiêu
ã Chớnh sỏch truyền thụng nhắm tới mọi độ tuổi đặc biệt là giới trẻ.
Xác định mục tiêu truyền thông
Mục tiêu chiến lược truyền thông là tạo ra sự biết đến cho sản phẩm, kích thích nhu cầu trải nghiệm sự mới lạ của khách hàng và khuyến khích khách hàng dùng thử Từ đó tăng doanh thu và góp phần khẳng định vị thế thương hiệu.
Chiến lược truyền thông
- Quảng cáo trực tuyến: Sử dụng quảng cáo trực tuyến trên mạng xã hội, trang web của bạn và các trang web đặt hàng trực tuyến để tiếp cận khách hàng tiềm năng.
- Chương trình khuyến mãi: Tạo các chương trình khuyến mãi đặc biệt như giảm giá cho đơn hàng đầu tiên hoặc chương trình thưởng cho khách hàng trung thành.
- Truyền thông địa phương: Tương tác với cộng đồng địa phương bằng cách tham gia vào sự kiện cộng đồng hoặc hợp tác với các doanh nghiệp địa phương để tạo thương hiệu của bạn và xây dựng danh tiếng tích cực.
Bộ máy nhân sự
Sờ đồ tổ chức
NHÂN VIÊN TRUYỀN THÔNG( SHOPPE FOOD,GRAP,BEAMI
Mô tả công việc đối với các vị trí
Quản lý chung tất cả mọi hoạt động Người chốt và đưa ra các quyết định Theo dõi thu chi hằng ngày
Lập kế hoạch, định hướng, xây dựng phát triển quán cà phê
Quản lý, điều phối, giải quyết công việc hàng hàng
Định vụ khách hàng và nắm bắt mô hình kinh doanh của quán cà phê
Lên kế hoạch, thực hiện mục tiêu kinh doanh mới cho quán cà phê như: phát triển sản phẩm mới, bổ sung các sản phẩm bán kèm như bình giữ nhiệt, ly nước,
Lên chương trình chăm sóc khách hàng
Nắm các báo cáo của hoạt động kinh doanh và báo cáo của chủ đầu tư
Đảm nhận thực hiện pha chế order của khách hàng
Yêu cầu: Nghiêm túc, cầu thị, sạch sẽ, gọn gàng
Nhận oder của khách tại quầy
Thực hiện tính chi phí và thu tiền của khách
Yêu cầu: Thân Thiện.Nhiệt tình, đi làm đúng giờ Tự giác trong công việc và tuân thủ quy định của quán café chủ động và tập trung trong công việc.
Chạy quảng cáo trên các nền tảng mạng xã hội
Nhận các đơn trên các nền tảng mạng xã hội
Yêu cầu: Nhanh nhẹn, nắm bắt nhanh chóng xu hướng các nền tảng mạng xã hội.
Kế hoạch tiền lương
Đối với nhân viên làm cố định
“Lương tháng = (Lương thỏa thuận + Phụ cấp (nếu có)) / Số ngày làm việc trong tháng x Số ngày làm việc thực tế”
Lương tháng và số tiền mỗi ngày công là cố định Ngày công chuẩn là những ngày làm việc, không tính cách ngày nghỉ làm Riêng với Lễ Tết được nghỉ theo quy định thì vẫn tính là ngày làm việc Trong những ngày lễ này nếu nhân viên đi làm sẽ được tăng % lương cho ngày đó Ngày công sẽ có từ 24 đến 26 ngày hoặc có thể là27 ngày tùy vào tháng đó có 29 ngày hoặc 31 ngày
Đối với nhân viên partime
“Lương = Số giờ làm việc x Mức lương giờ”
20k/1h đối với nhân viên thu ngân và nhân viên truyền thông, làm lâu dài xét tăng lương theo thái độ và năng lực cống hiến, học việc 3 ngày không lương.
25k/1h đối với pha chế, làm lâu dài xét tăng lương theo thái độ và năng lực cống hiến.
Bảng lương từng vị trí:
Vị trí Mặt bằng lương
Dự toán tổng vốn đầu tư và nguồn vốn
Khoản mục Giá trị(VNĐ)
Nguồn vốn đầu tư (Vốn tự có)
Doanh thu và chi phí
Dự tính doanh thu 1 ngày của cửa hàng
Loại sản phẩm Số lượng/ngày
Giá bán trung bình/ly Tổng bán
Dự tính doanh thu mỗi tháng
Tháng Doanh thu (nghìn VNĐ)
Dự trù lời lỗ của dự án
Tháng Doanh thu Chi phí thường xuyên hàng tháng
Chi phí mua hàng hàng tháng
Thuế thu nhập cá nhân
Thời gian hoàn vốn
Chỉ tiêu ĐẦU TƯ (Nghìn VNĐ) THU NHẬP (Nghìn VNĐ)
Tháng Hệ số chiết khấu Đầu tư ban đầu
Giá trị hiện tại của đầu tư
Tích lũy (Tổng) GTHT của đầu tư
Giá trị hiện tại của thu nhập
Tích lũy giá trị hiện tại của thu nhập
Thời gian hoàn vốn dự kiến:
Thời gian hoàn vốn = (10 - 1) + (Đầu tư ban đầu - Tích lũy giá trị hiện tại của thu nhập tháng 9) / giá trị hiện tại thu nhập tháng 10
Giá trị hiện tại ròng (NPV)
NPV7,551,900-140,000,000,551,900 đồng >0 (Dự án chấp nhận được)
Chỉ số lợi nhuận PI
PI= 157,551,900/140,000,000= 1.1253 > 1 (Dự án chấp nhận được)
Tỷ suất thu hồi nội bộ - IRR
VIII Đánh giá dự án
Đánh giá dự án
Với nguồn vốn 100% đến từ cá nhân chủ đầu tư, dễ dàng kiểm soát và quản lí thu chi, bên cạnh đó từ những tính toán và phân tích từ dòng tiền của dự án thì mức độ sinh lời là thực thi và có thể hoàn vốn trong vòng 1 đến 2 năm, con số khá ấn tượng và tài chính được mô tả khá chi tiết để có cái nhìn tổng quát hơn Dẫn đến hiệu quả của dự án này là khá cao.
Dựa trên những phân tích về thị trường và tài chính, dự án kinh doanh cửa hàng cà phê take away là một dự án với tính khả thi cao, dự án sẽ mang lại lợi nhuận lâu dài và ổn định cho chủ đầu tư Thị trường cà phê take away là một thị trường đầy tiềm năng và không ít những đối thủ cạnh tranh, nhưng cửa hàng cà phê của chúng tôi sẽ thành công và vượt trội so với các cửa hàng khác nhờ vào việc phân tích rõ ràng và cụ thể từng vấn đề cũng như đưa ra những chiến lược cạnh tranh hiệu quả.
Tóm lại, xét về các mặt phương án đưa ra trong dự án đều mang lại hiệu quả kinh tế Tuy nhiên, để đạt được một hiệu quả cao nhất cần phải có chất lượng quản lý tốt và luôn luôn đưa ra các thức uống, dịch vụ mới lạ cùng với những phương án marketing hợp lý vừa đảm bảo tiết kiệm chi phí ,vừa đảm bảo chất lượng sản phẩm cao Như vậy, mớicó thể thu hút tối đa khách hàng Từ đó, mới đạt được mục tiêu lâu dài mà dự án đã đề ra.
Hiệu quả
Tạo việc làm: Tiệm cà phê take away tạo cơ hội việc làm cho sinh viên, người lao động Nhân viên phục vụ, nhân viên pha chế và nhân viên giữ gìn vệ sinh đều cần thiết để hoạt động của tiệm được duy trì.
Góp phần phát triển cộng đồng: Tiệm cà phê take away thường thu hút sự quan tâm của người dân trong khu vực và trở thành một điểm gặp gỡ và giao lưu tán gẫu.
Nó có thể tạo ra không chỉ một không gian để người ta tận hưởng cà phê mà còn là nơi tụ tập, trao đổi ý kiến và xây dựng mối quan hệ xã hội.
Tiết kiệm thời gian: Nhịp sống ngày càng vội vã, một thức uống mang đi sẽ giúp mọi người tỉnh táo, có một ngày làm việc hiệu quả, mà không tốn quá nhiều thời gian.
Tăng thu nhập: Kinh doanh tiệm cà phê take away có thể tạo thu nhập ổn định cho chủ sở hữu và nhân viên Sự phát triển của tiệm phụ thuộc vào nhu cầu của khách hàng và khả năng quản lý kinh doanh.
Thu hút du khách: Tiệm cà phê take away có thể thu hút du khách, đặc biệt là ở các khu vực du lịch Điều này tạo ra một nguồn thu nhập bổ sung và thúc đẩy phát triển kinh tế địa phương.
Kích thích hoạt động kinh doanh khác: Một tiệm cà phê take away thành công có thể tạo ra lưu lượng khách hàng cao, tạo điều kiện cho các doanh nghiệp khác như cửa hàng tạp hóa hay cửa hàng bánh mì gần đó cùng phát triển.
