báo cáo môn phân tích dư lượng độc tố đề tài melittin có trong nọc ong mật

Nó có thể tấn công và tiêu diệt các tế bào vi khuẩn và virút trong quá trình tac động lên yên tĩnh của chúng.- Tính chống ung thư: Melittin đã được nghiên cứu về khả năng lựa chọnlọc và

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỰC PHẨM

BÁO CÁO MÔN PHÂN TÍCH DƯ LƯỢNG & ĐỘC TỐ

ĐỀ TÀI:

MELITTIN CÓ TRONG NỌC ONG MẬT

Giảng viên hướng dẫn : ThS Trần Đình Hương

Sinh viên thực hiện: Lâm Nguyễn Chí Tường

Lớp : DH21HS

MSSV: 21139200

TP Hồ Chí Minh, năm 2024

MỤC LỤC

I GIỚI THIỆU 1

1.1 Giới thiệu về nọc ong 1

1.2 Giới thiệu về melittin 2

II TỔNG QUAN 3

2.1 Tính chất hóa học của melittin 3

2.2 Ngưỡng cho phép của melittin 4

2.2.1 Đối với người 4

2.2.2 Đối với động vật 4

2.3 Công dụng của melittin 5

2.3.1 Đối với trong nghiên cứu 5

2.3.2 Đối với trong y khoa 6

2.4 Đối với nghiên cứu chống ung thư 7

2.5 Hiệu quả của melittin trong điều trị ung thư đã được chứng minh như thế nào? 9

2.6 Liệu melittin có tác dụng phụ nào không khi sử dụng trong điều trị ung thư? 11

III CÁCH ĐIỀU CHẾ VÀ PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH MELITTIN 13

3.1 Cách điều chế: 13

3.2 Phương pháp phân tích 13

3.3 Tiêu chuẩn quốc gia 14

3.4 Sản phẩm chiết xuất của melittin 14

TÀI LIỆU THAM KHẢO 17

DANH MỤC HÌNH ẢNH

Hình 1: Hình ong mật và túi nọc độc 1

Hình 1.1: Thành phần của nọc ong 2

Hình 1.2: Nọc ong gây ức chế tế bào ung thư 2

Hình 2.1: Cấu trúc của melittin và Cấu trúc 3d melittin 3

Hình 2.3: Công dụng của melittin 5

Hình 2.3.2: Một số ứng dụng y khoa của melittin 7

Hình 2.4: Melittin đối với ung thư 8

Hình 2.5.1: Công thức melittin 9

Hình 2.5.2: Cơ chế ức chế tế bào ung thư 10

Hình 2.6: Công năng của melittin 11

I GIỚI THIỆU

Động vật có nọc độc đã là tâm điểm chú ý của con người trong nhiều năm do sựnguy hiểm đi kèm với chúng và khả năng lợi dụng tác dụng của nọc độc và sử dụng nótrong y học Nọc độc của động vật là hỗn hợp cực kỳ phức tạp bao gồm protein,peptide, amin sinh học và các chất khác có trọng lượng phân tử thấp, thường có hoạttính enzyme Đặc biệt, mối quan tâm lớn liên quan đến hoạt động sinh học của cácprotein phân lập từ nọc ong (melittin, apamina và tertiapin)

Hình 1: Hình ong mật và túi nọc độc

1.1 Giới thiệu về nọc ong

Nọc độc ong là một loại độc tố sản xuất bởi ong mật nhằm tự vệ và bảo vệ tổong khỏi các mối đe dọa Khi con người bị chích bởi ong, nọc độc ong được tiêm vào

da và có thể gây ra các phản ứng dị ứng và hiện tượng đau, sưng, và viêm nổi Đối vớinhững người mẫn cảm hoặc dị ứng với nọc độc ong, phản ứng có thể nặng hơn và gây

ra các triệu chứng nghiêm trọng như khó thở, ho, mất ý thức, hoặc phản ứng dị ứngtoàn thân Do trong nọc ong có chứa một hợp chất gọi là melittin, đây là một protein

có tính độc mạnh và có tác động chủ yếu đến hệ thần kinh và màng tế bào

Hình 1.1: Thành phần của nọc ong

1.2 Giới thiệu về melittin

Melittin là một chất độc peptide được tìm thấy trong nọc độc của ong mật Nó

là một trong những chất độc côn trùng mạnh nhất được biết đến Melittin là chất gâyđau ở người bị đốt và nguy hiểm hơn vì làm tan máu và rối loạn đông máu một

polypeptide lưỡng tính gồm 26 axit amin có đầu N kỵ nước và đầu C ưa nước, là một

trong những hợp chất nọc ong quan trọng nhất MEL là thành phần hoạt chất chính củaapitoxin (nọc ong mật), chiếm từ 40% đến 60% toàn bộ nọc độc khô .Melittin cónhiều tác động sinh học, bao gồm khả năng phá vỡ màng tế bào và gây tử vong tế bàotheo cơ chế tự lập (apoptosis) trong một số loại tế bào Nó cũng đã được nghiên cứu vềtiềm năng của nó như một chất liệu điều trị cho nhiều loại bệnh, bao gồm ung thư vàcác bệnh viêm nhiễm

Hình 1.2: Nọc ong gây ức chế tế bào ung thư

II TỔNG QUAN 2.1 Tính chất hóa học của melittin

Melittin được biết đến với công thức hóa học là :

C131 H 229 N 39 O 31

Hình 2.1: Cấu trúc của melittin

Cấu trúc 3d melittin

Trọng lượng phân tử của melittin: 2846,46

Melittin có các đặc tính hóa học sau:

- Peptit độc tố: Melittin là một peptit độc tố mạnh Nó có khả năng tácđộng độc hại lên các bong tế bào và gây ra nhiều hiệu ứng sinh học

- Cấu trúc xoắn alpha: Trong môi trường kỵ nước, melittin có khả năng tựgắn lại thành cấu trúc xoắn alpha Cấu trúc này giúp melittin tạo ra một kênh hoạtđộng trong màng tế bào

- Tính hai chất: Melittin có vùng ưa nước (thích nước) và kỵ nước (khôngthích nước) Điều này cho phép nó tương tác với các thành phần của màng tế bào cótính ưa nước và kỵ nước.

- Tính tích cực: Melittin chứa một lượng lớn các axit amin tích cực nhưlysine (K) và arginine (R) Các đoạn tích cực này có khả năng tương tác với các thànhphần mang điện âm trên màng tế bào

- Tác động lên màng tế bào: Melittin có khả năng xuyên qua lớp lipid vàtạo thành lỗ trong màng tế bào Điều này dẫn đến việc tăng cường khả năng thẩm địnhcủa màng và gây rò rỉ nội dung tế bào

- Tính kháng vi khuẩn và kháng virus: Melittin có khả năng chống lạinhiều vi khuẩn, nấm và virus Nó có thể tấn công và tiêu diệt các tế bào vi khuẩn và virút trong quá trình tac động lên yên tĩnh của chúng

- Tính chống ung thư: Melittin đã được nghiên cứu về khả năng lựa chọnlọc và tiêu diệt tế bào ung thư trong khi bảo vệ tế bào khỏe mạnh Nó có khả năng tácđộng lên các tế bào ung thư và gây tổn thương

2.2 Ngưỡng cho phép của melittin

2.2.1 Đối với người

Melittin là một loại peptide độc lập, được tìm thấy trong độc tố của rất nhiềuloài ong, đặc biệt là loài ong mật Đây là một chất độc trong độc tố của ong và có thểgây ra các phản ứng dị ứng và tổn thương tại vị trí tiếp xúc

Đối với con người, không có một ngưỡng an toàn cụ thể cho melittin vì tácđộng của nó có thể biến đổi tùy thuộc vào nhiều yếu tố như liều lượng, cách tiếp xúc,tình trạng sức khỏe và nhạy cảm cá nhân Một số người có thể phản ứng mạnh với mộtliều lượng nhỏ của melittin, trong khi những người khác có thể có mức độ chịu đựngcao hơn

Những phản ứng phổ biến với melittin bao gồm sưng, đỏ, ngứa, và đau tại vị trítiếp xúc Ở những trường hợp nghiêm trọng, melittin có thể gây ra phản ứng dị ứng vàsốc phản vệ sinh, đòi hỏi can thiệp y tế ngay lập tức

Do đó, việc tiếp xúc với melittin cần được tiến hành cẩn thận và tránh tiếp xúcvới nó nếu có thể, đặc biệt đối với những người có tiền sử dị ứng hoặc nhạy cảm vớiđộc tố ong

2.2.2 Đối với động vật

Với một liều chết cho chuột chỉ cần 10 microgam trên mỗi kilogram cân nặng

cơ thể

2.3 Công dụng của melittin

Hình 2.3: Công dụng của melittin

2.3.1 Đối với trong nghiên cứu

Melittin là một phân tử quan trọng được sử dụng trong nghiên cứu với nhiềuứng dụng khác nhau Dưới đây là một số công dụng của melittin trong nghiên cứu:

Nghiên cứu về sinh lý và tác động lên màng tế bào: Melittin được sử dụng đểnghiên cứu cơ chế tác động lên màng tế bào, bao gồm cơ chế tạo lỗ trong màng tế bào

và tác động lên các kênh ion Điều này giúp hiểu rõ hơn về cách melittin tác động lêncấu trúc và chức năng của màng tế bào

Đánh giá tác động chống vi khuẩn: Melittin được sử dụng trong nghiên cứu đểđánh giá khả năng chống vi khuẩn và khả năng tiêu diệt vi khuẩn Nó có thể đượckiểm tra trên nhiều loại vi khuẩn khác nhau để xác định hoạt tính chống vi khuẩn và cơchế tác động lên vi khuẩn

Nghiên cứu về ung thư: Melittin được sử dụng trong nghiên cứu để điều tra khảnăng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư và khả năng gây tử vong tế bào ung thư

Nó có thể được thử nghiệm trên các dòng tế bào ung thư để xác định hoạt tính chốngung thư và cơ chế tác động lên tế bào ung thư

Nghiên cứu về vi rút: Melittin được sử dụng trong nghiên cứu để đánh giá khảnăng ức chế sự nhân lên và lây lan của các loại vi rút Nó có thể được kiểm tra trênnhiều loại vi rút khác nhau để xác định hoạt tính chống vi rút và cơ chế tác động lên virút.

Nghiên cứu về kháng dị ứng: Melittin có thể được sử dụng để nghiên cứu kháng

dị ứng và các phản ứng miễn dịch liên quan Nó có thể được sử dụng để điều tra cơchế phản ứng dị ứng và tác động lên hệ thống miễn dịch

Nghiên cứu về công nghệ dẫn thuốc: Melittin có khả năng thâm nhập vào màng

tế bào và có tính kháng nước Điều này đã tạo ra nhiều quan tâm trong việc sử dụngmelittin như một công cụ trong công nghệ dẫn thuốc, để cung cấp thuốc mục tiêu trựctiếp vào các tế bào hoặc mô cần điều trị

Tổng quan, melittin có nhiều ứng dụng trong nghiên cứu, từ nghiên cứu cơ bản

về sinh lý và tác động lên màng tế bào đến nghiên cứu ứng dụng trong điều trị bệnhnhư chống vi khuẩn, chống ung thư và chống vi rút

2.3.2 Đối với trong y khoa

Melittin, một phân tử từ nọc độc của con ong mật, đã được nghiên cứu và khámphá các ứng dụng trong lĩnh vực y khoa Dưới đây là một số công dụng của melittintrong y khoa:

Tiềm năng chống ung thư: Melittin đã được nghiên cứu về khả năng ức chế sựphát triển và lan truyền của các tế bào ung thư Nó có khả năng gây tổn thương và gây

tử vong các tế bào ung thư, đồng thời có thể kích thích quá trình tử chết tế bào ungthư Melittin có tiềm năng là một chất liệu tiềm năng trong việc phát triển các phươngpháp điều trị ung thư

Tác động chống vi khuẩn: Melittin có khả năng tiêu diệt hoặc ngăn chặn sự pháttriển của nhiều loại vi khuẩn, bao gồm cả các chủng kháng thuốc Nó có khả năngxuyên qua màng tế bào vi khuẩn và tấn công các thành phần cấu trúc của chúng, gâytổn thương và tiêu diệt vi khuẩn Điều này đều có thể áp dụng trong lĩnh vực điều trịnhiễm trùng và phòng ngừa sự lây lan của vi khuẩn

Tác động chống vi rút: Melittin có khả năng ngăn chặn sự nhân lên của một sốloại vi rút, bao gồm cả virus cúm và virus herpes Nó có thể tấn công màng bọc của virút và ngăn chặn sự tiếp tục phát triển và lây lan của chúng Điều này mở ra tiềm năng

để sử dụng melittin trong việc điều trị các bệnh nhiễm vi rút

Tác động chống viêm: Melittin có khả năng kích thích phản ứng miễn dịch vàtiêu diệt các tế bào vi khuẩn gây viêm Nó có thể giúp giảm viêm, làm giảm đau vàtăng tốc quá trình phục hồi trong các bệnh viêm nhiễm.

Công nghệ dẫn thuốc: Do khả năng thâm nhập vào màng tế bào và tính khángnước, melittin có tiềm năng được sử dụng trong công nghệ dẫn thuốc Nó có thể được

sử dụng để cung cấp một loại thuốc mục tiêu trực tiếp vào các tế bào hoặc mô cần điềutrị

Cần lưu ý rằng việc áp dụng melittin trong lĩnh vực y khoa vẫn đang trong quátrình nghiên cứu và phát triển Các nghiên cứu tiếp tục được thực hiện để hiểu rõ hơn

về cơ chế tác động và tiềm năng điều trị của melittin, cũng như để đảm bảo an toàn vàhiệu quả trong ứng dụng y khoa

Hình 2.3.2: Một số ứng dụng y khoa của melittin 2.4 Đối với nghiên cứu chống ung thư

Kết quả nghiên cứu mà nhóm tác giả từ Đại học Tây Úc vừa công bố trên Tạpchí khoa học Nature cho thấy: Ở thử nghiệm trong phòng thí nghiệm, thuốc từ nọcđộc ong mật đã tiêu diệt 100% tế bào ung thư vú chỉ trong 1 giờ Không giống như đaphần các phương pháp điều trị ung thư khác, thuốc mới này hoàn toàn không ảnhhưởng đến các tế bào lành mạnh xung quanh Nọc của 312 con ong được tuyển chọn

từ Perth, Tây Úc (Úc), Ireland và Anh đã được dùng để nghiên cứu Kết quả cho thấy,nọc ong mật ở Úc hay châu Âu đều cho hiệu quả như nhau.Melittin đã được nghiên

cứu về khả năng điều trị trong một số loại ung thư khác nhau Dưới đây là một số loạiung thư mà melittin đã được nghiên cứu:

Hình 2.4: Melittin đối với ung thư

Ung thư vú: Nghiên cứu đã chỉ ra rằng melittin có khả năng ngăn chặn sự pháttriển và lan truyền của các tế bào ung thư vú Nó có thể gây tổn thương và gây tử vongcác tế bào ung thư vú, đồng thời có khả năng ức chế sự hình thành mạch máu mới cầnthiết cho sự phát triển của tế bào ung thư vú

Ung thư giác mạc: Melittin đã được nghiên cứu để điều trị ung thư giác mạc,một loại ung thư ảnh hưởng đến mắt Nghiên cứu đã chỉ ra rằng melittin có khả năngtấn công và tiêu diệt các tế bào ung thư giác mạc một cách hiệu quả

Ung thư da: Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng melittin có khả năng ức chế sự pháttriển của tế bào ung thư da và có khả năng gây tổn thương và tiêu diệt chúng Với khảnăng thâm nhập vào màng tế bào và tính kháng nước, melittin cũng được nghiên cứunhư một chất liệu tiềm năng trong việc phát triển các phương pháp điều trị ung thư da

Ung thư ruột kết: Một số nghiên cứu đã nghiên cứu khả năng ức chế sự pháttriển và lan truyền của tế bào ung thư ruột kết bằng melittin Melittin có khả năng gây

tổn thương và gây tử vong các tế bào ung thư ruột kết, đồng thời ức chế sự hình thànhmạch máu mới cần thiết cho sự phát triển của tế bào ung thư.

Đây chỉ là một số ví dụ về loại ung thư mà melittin đã được nghiên cứu về khảnăng điều trị Cần lưu ý rằng việc nghiên cứu và phát triển melittin trong điều trị ungthư đang trong giai đoạn đầu và cần thêm nghiên cứu để hiểu rõ hơn về cơ chế tácđộng và hiệu quả của melittin đối với từng loại ung thư cụ thể

2.5 Hiệu quả của melittin trong điều trị ung thư đã được chứng minh như thế nào?

Hiệu quả của melittin trong điều trị ung thư đã được chứng minh thông qua nhiềunghiên cứu thí nghiệm trên mô học và động vật, và một số nghiên cứu trên con người đangtrong giai đoạn đầu

Hình 2.5.1: Công thức melittin

Nghiên cứu trên mô học và động vật: Các nghiên cứu trên mô học và động vật

đã chứng minh rằng melittin có khả năng ức chế sự phát triển và lan truyền của các tếbào ung thư Nó có khả năng gây tổn thương và tiêu diệt cáctế bào ung thư, đồng thời

có thể kích thích quá trình tử chết tế bào ung thư Các nghiên cứu này đã sử dụng các

mô học ung thư trong ống nghiệm, mô học trên chuột hoặc các mô học trên động vậtkhác để đánh giá hiệu quả của melittin.

Nghiên cứu trên con người: Một số nghiên cứu trên con người đã tiến hành đểđánh giá hiệu quả của melittin trong điều trị ung thư Ví dụ, một nghiên cứu được công

bố trong tạp chí Investigational New Drugs vào năm 2014 đã khảo sát tác dụng củamelittin đối với bệnh nhân ung thư vú Kết quả cho thấy melittin có khả năng ngănchặn sự phát triển của tế bào ung thư vú và tác động tích cực đến tỷ lệ sống còn củabệnh nhân

Nghiên cứu của melittin với ung thư dạ dày và đại trực tràng

Hình 2.5.2: Cơ chế ức chế tế bào ung thư Giải thích hình: Ảnh SEM của các tế bào ung thư cho thấy sự khác biệt về

hình thái tế bào trước và sau khi điều trị bằng melittin (10 μg/mL và 20 μg/mL) đối vớig/mL và 20 μg/mL và 20 μg/mL) đối vớig/mL) đối vớiA) AGS, B) COLO205 và C) HCT-15 Các tế bào được nuôi cấy trên chip silicon phủpoly-D-lysine qua đêm và được xử lý bằng melittin trong 1 phút hoặc 15 phút Mũi tênmàu vàng chỉ tổn thương tế bào và màng Thanh tỷ lệ được chỉ định trong các hình ảnhtương ứng

Cơ chế tác động: Các nghiên cứu cũng đã tìm hiểu các cơ chế tác động củamelittin trong điều trị ung thư Melittin có khả năng tấn công màng tế bào của các tếbào ung thư, gây tổn thương và tiêu diệt chúng Ngoài ra, melittin cũng có khả năng ứcchế sự hình thành mạch máu mới cần thiết cho sự phát triển của tế bào ung thư

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng việc nghiên cứu melittin trong điều trị ung thư vẫncòn đang ở giai đoạn đầu Cần thêm nhiều nghiên cứu lâm sàng trên con người đểđánh giá đầy đủ hiệu quả và an toàn của melittin, cũng như tìm hiểu về tác động phụ

và tương tác với các phương pháp điều trị khác

2.6 Liệu melittin có tác dụng phụ nào không khi sử dụng trong điều trị ung thư?

Hình 2.6: Công năng của melittin

Khi sử dụng melittin trong điều trị ung thư, có thể xuất hiện một số tác dụngphụ Dưới đây là một số tác dụng phụ tiềm năng của melittin:

Đau và viêm: Melittin có khả năng gây đau và viêm tại điểm tiêm hoặc khu vựctiếp xúc trực tiếp với chất này Điều này có thể làm cho vùng da xung quanh trở nênđau, sưng, đỏ và kích ứng

Phản ứng dị ứng: Melittin là một thành phần chủ yếu của độc tố ong, do đó, sửdụng melittin có thể gây ra phản ứng dị ứng ở một số người Những phản ứng này cóthể bao gồm ngứa, phù nề, mẩn ngứa, khó thở và sốc phản vệ