XÂY DỰNG MỘT DỰ ÁN ĐẦU TƯ VÀ PHÂN TÍCH TÍNH KHẢ THI CỦA DỰ ÁN dự án Kinh doanh tiệm kem Bing Chilling

Dự án hướng tới mô hình quán kem sạch thông qua việc chọn lựa và sử dụng các sản phẩmsạch để sản xuất và tạo ra một không gian để khách hàng có thể vui chơi,giải trí.. Trong đó, các quản

HỌC VIỆN NGÂN HÀNG KHOA TÀI CHÍNH

BÀI TẬP LỚN MÔN TÀI CHÍNH DOANH NGHIỆP II

ĐỀ BÀI: XÂY DỰNG MỘT DỰ ÁN ĐẦU TƯ VÀ PHÂN

TÍCH TÍNH KHẢ THI CỦA DỰ ÁN

Tên dự án: Kinh doanh tiệm kem Bing Chilling

Giảng viên hướng dẫn : Lương Minh Hà

Lớp học phần : FIN25A03

Nhóm thực hiện : 06

Hà Nội, ngày 7 tháng 3 năm 2023

DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM

STT Họ và tên Mã sinh viên Đóng góp (%)

1 Nguyễn Thị Kim Chi 23A4010103 12.5

2 Đỗ Minh Ngọc 23A4010457 12.5

3 Ngô Thị Ngọc Anh 23A4010030 12.5

4 Bùi Thùy Linh 23A4010329 12.5

5 Nguyễn Thị Hồng Nhung 23A4010499 12.5

6 Đào Thị Mỹ Linh 23A4010335 12.5

7 Dương Văn Đức 23A4010159 12.5

8 Phạm Thị Huyền Trang 23A4010682 12.5

MỤC LỤC

MỞ ĐẦU 4

PHẦN I: Phân tích tình hình và xác định cơ hội đầu tư 5

1.1 Môi trường kinh doanh tổng quát 5

1.2 Môi trường kinh doanh ngành 7

1.3 Môi trường bên trong – các yếu tố thuộc về nội tại 7

PHẦN II: LẬP DỰ ÁN ĐẦU TƯ 9

2.1 Mục tiêu của dự án đầu tư 9

2.2 Thông tin cơ bản của dự án 9

2.3 Thông tin chi tiết của dự án 9

PHẦN III: PHÂN TÍCH VÀ ĐÁNH GIÁ TÍNH KHẢ THI CỦA DỰ ÁN 15

3.1 Định vị giá trị của sản phẩm mà cửa hàng kem tươi Bing Chilling mang tới 15

3.2 Nghiên cứu thị trường quán kem hiện nay 15

3.3 Khảo sát và thu nhận phản hồi, ý kiến của khách hàng 16

3.4 Xác định đối thủ cạnh tranh 16

3.5 Kiểm tra khả năng phát triển tính bền vững, mở rộng và thu lợi nhuận 17

PHẦN IV: THẨM ĐỊNH DỰ ÁN VÀ RA QUYẾT ĐỊNH ĐẦU TƯ 19

4.1 Dự toán chi phí 19

4.3 Đánh giá và lựa chọn dự án đầu tư 27

4.4 Điểm hòa vốn 31

KẾT LUẬN 33

TÀI LIỆU THAM KHẢO 34

MỞ ĐẦU

Tài chính doanh nghiệp là môn học của ngành tài chính, tập trungnghiên cứu về quá trình hình thành và sử dụng các giá trị của cải, vật chấttrong doanh nghiệp, nhằm tối đa hóa lợi ích của chủ sở hữu Trong đó, họcphần Tài chính doanh nghiệp II tập trung phân tích và đánh giá tài chínhcác doanh nghiệp Để có thể lĩnh hội kiến thức một cách đầy đủ và tốtnhất cũng như có thể ứng dụng những điều đã được học vào thực tiễntrong việc giải quyết các vấn đề của doanh nghiệp, nhóm chúng em đã

cùng nhau thực hiện bài tập lớn với chủ đề “ Xây dựng một dự án đầu

tư và phân tích tính khả thi của dự án”.

Sau khi tìm hiểu và phân tích thị trường Việt Nam, chúng emnhận thấy trong những năm gần đây ngành công nghiệp thực phẩm đang

có cơ hội rộng mở và khả năng phát triển ngày càng cao, vì vậy nhóm đã

quyết định cùng nhau thực hiện dự án “Kinh doanh tiệm kem Bing

Chilling”.

Trong dự án này chúng em vận dụng những kiến thức được giảngviên dạy trên lớp như dự đoán doanh thu và chi phí, năm phương pháp đểtính toán số liệu kết hợp đưa ra những cơ hội tiềm năng, thách thức khókhăn để đánh giá tính khả thi của dự án Bên cạnh đó, chúng em đã đi sâunghiên cứu, phân tích ứng dụng kiến thức được học và trải nghiệm tìmhiểu trong cuộc sống thực tế để hoàn thành bài viết này Với vốn kiến thứccòn hạn chế, bài viết không thể tránh khỏi những thiếu sót, chúng em rấtmong nhận được sự góp ý của giảng viên hướng dẫn- cô Lương Minh Hà đểbài viết của chúng em được hoàn thiện hơn

Chúng em xin chân thành cảm ơn!

PHẦN I: Phân tích tình hình và xác định cơ hội đầu tư

1.1 Môi trường kinh doanh tổng quát

1.1.1 Môi trường kinh tế

Kinh tế – xã hội Việt Nam năm 2022 diễn ra trong bối cảnh kinh tếthế giới đang phải đối mặt với những thách thức lớn, biến động nhanh, khólường và tính bất ổn cao; lạm phát đã tăng lên mức cao nhất trong nhiềuthập kỷ Cạnh tranh chiến lược, địa chính trị giữa các nước lớn; thiên tai,dịch bệnh, biến đổi khí hậu, mưa bão, hạn hán… đã làm gia tăng rủi rođến thị trường tài chính, tiền tệ, an ninh năng lượng, an ninh lương thựctoàn cầu

Năm 2022, GDP bình quân đầu người theo giá hiện hành khoảng95,6 triệu đồng một người tăng gần 400 USD so với 2021

Hình 1: GDP năm 2022 của Việt Nam có mức tăng trưởng cao nhất trong 12 năm qua.

Theo dự đoán, mức thu nhập bình quân đầu người của Việt Nam tới

2030 sẽ gấp gần 2 lần so với thu nhập hiện nay Xu hướng tăng lên về thunhập trung bình sẽ tạo ra một sức mua cao hơn trên thị trường Bên cạnh

đó, một xu hướng khác là sự phân bố về thu nhập có nhiều phân hóa trongdân chúng Chính sự phân hóa này làm đa dạng hơn về nhu cầu và tạo ratrên thị trường nhiều phân khúc

Phần lớn giá cả nhiều mặt hàng ăn uống ổn định với chỉ số lạm phátduy trì ở mức thấp, tạo điều kiện cho người tiêu dùng mua sắm nhiều hơn,các doanh nghiệp đẩy mạnh sản xuất Như vậy ngành dịch vụ ăn uống làngành đang trong giai đoạn phát triển Ngoài ra, việc mở cửa kinh tế, ViệtNam gia nhập WTO góp phần đa dạng hoá nền kinh tế, do đó sự đòi hỏidịch vụ mới lạ, có chất lượng cao và giá thành hợp lý đang là xu hướngcủa xã hội Bắt nhịp xu hướng đó, dự án đầu tư quan kem theo hướng bắtkịp xu hướng, tiện lợi và sạch sẽ là một triển vọng mới trong tương lai.

1.1.2 Môi trường văn hóa – xã hội

Việt Nam ta từ lâu đã xuất hiện kem mang lại một nét truyền thốngkhông thể thiếu Theo thời gian khi công nghệ về thiết bị thực phẩm, côngnghệ về nguyên liệu thực phẩm phát triển, kem đã được cải tiến rất nhiều.Các nhà sản xuất kem của Việt Nam cũng đã làm đa dạng hoá sản phẩmkem trong nước, cách phục vụ cũng đa dạng hơn

Dân số hiện tại của Việt Nam là 99.442.054 người vào ngày25/02/2023 theo số liệu mới nhất từ Liên Hợp Quốc và độ tuổi trung bình

là 33,7 tuổi Có thể nói kem là một loại dịch vụ ăn uống nhanh gọn, dễtiếp cận đối với hầu hết mọi người dân Việt Nam, phù hợp trong các cuộcgặp gỡ, tụ tập hội nhóm Xu hướng giới trẻ hiện nay ưu tiên đi chơi tạinhững nơi hiện đại nhưng không kém phần thoải mái Đặc biệt hiện nay kể

cả là mùa đông hay hè, kem vẫn luôn được ưa chuộng Dự án hướng tới

mô hình quán kem sạch thông qua việc chọn lựa và sử dụng các sản phẩmsạch để sản xuất và tạo ra một không gian để khách hàng có thể vui chơi,giải trí

1.1.3 Môi trường khoa học- công nghệ

Khoa học công nghệ ngày càng phát triển đòi hỏi những quán dịch

vụ ăn uống luôn phải chạy theo xu hướng để đáp ứng nhu cầu ăn uốngngày càng cao của người tiêu dùng Hiện nay, có rất nhiều thiết bị mới rađời phục vụ cho trong việc sản xuất và bảo quản kem như là máy trộn,máy đồng hóa, máy pha trộn, máy chiết rót kem, máy làm lạnh, thiết bịthanh trùng, Bên cạnh đó còn có các phần mềm hỗ trợ gọi món, quản lýhóa đơn, thanh toán

Ngoài việc phục vụ tại cửa hàng, có thể kết hợp thực hiện với cácứng dụng giao hàng nhanh để phục vụ cho khách Việc ứng dụng côngnghệ 4.0 vào kinh doanh giúp cho quá trình vận hành của cửa hàng đượclưu thông, diễn ra dễ dàng, linh hoạt hơn.

1.1.4 Triển vọng kinh doanh

Theo Facts and Factors, thị trường kem toàn cầu được định giá 79 tỷUSD vào năm 2021 Dự đoán tốc độ tăng trưởng giai đoạn 2020-2030 là4,2% Châu Á – Thái Bình Dương là khu vực đóng góp lớn nhất cho thịtrường toàn cầu Năm 2021, khu vực này đã đóng góp tới 42% doanh thutoàn cầu Đây là khu vực có nhu cầu cao, đặc biệt là từ người tiêu dùngtrẻ

Tại Việt Nam, thị trường kem ước tính đạt 4,3 nghìn tỷ VND Tại thịtrường Việt Nam các sản phẩm kem đem về (take-home ice cream) chiếmthị phần nhiều nhất Các dòng sản phẩm kem không đóng gói (unpackedice cream) chiếm thị phần khá ít và chủ yếu là các thương hiệu nướcngoài Do đó việc kết hợp hai dòng sản phẩm này tạo nên một quán kem

đa dạng chủng loại và đáp ứng đủ nhu cầu của mọi người sẽ mong muốnđem lại một mức lợi nhuận kỳ vọng như mong muốn

1.2 Môi trường kinh doanh ngành

1.2.1 Khách hàng

Mặt hàng kinh doanh chủ yếu của Tiệm kem Bing Chilling là kem,bánh Do đó , khách hàng mục tiêu của Tiệm kem Bing Chilling chủ yếunhững đối tượng có sở thích các món ngọt như phụ nữ và thanh thiếu niên

và trẻ em, đặc biệt hướng vào những gia đình của thế hệ trẻ, thế hệ genZ

1.2.2 Đối thủ cạnh tranh

Đối thủ cạnh tranh của Tiệm kem Bing Chilling chủ yếu là các cửahàng trà sữa, quán cafe và các quán kem khác Nhưng các cửa hàng tràsữa, quán cafe cao cấp không phải đối thủ cạnh tranh trực tiếp của Tiệmkem Bing Chilling Vì thương hiệu này nhắm vào thị trường bình dân vớicác sản phẩm có giá thành dưới 30.000 Do đó, tại Việt Nam đối thủ chính

của Tiệm kem Bing Chilling là các thương hiệu giá rẻ về trà và kem nhưMixue, TeAmo, Đô Đô, MiuTea, E- Coffee (thuộc tập đoàn Trung Nguyên) Đây đều là những đối thủ cạnh tranh mạnh và trực tiếp, đòi hỏi nếu chúng

ta muốn tồn tại phải có những điểm khác biệt để thu hút khách hàng vàkhai thác tốt thị trường

1.2.3 Nhà cung cấp

Với mục tiêu là tạo nên một mô hình tiệm kem sạch, chuẩn vị thì tất

cả những nguyên liệu của cửa hàng đều kiểm định chặt chẽ từ các nhàcung cấp chọn lọc với yêu cầu phải cho ra nguyên liệu đảm bảo chất lượng

và đạt vệ sinh an toàn thực phẩm Hiện nay, trên thị trường có nhiều nhàcung cấp về các nguyên liệu sữa kem với giá cả cạnh tranh Chính vì vậy,

dự án có thể dựa vào đó để cân nhắc lựa chọn nguồn cung ứng phù hợpnhằm đáp ứng đầu vào ổn định và chất lượng cao

1.3 Môi trường bên trong – các yếu tố thuộc về nội tại

1.3.1 Khả năng tài chính

Nguồn vốn hiện nay của dự án có 70% là vốn tự có Trong giai đoạnđầu của dự 2.án nhu cầu vốn là rất lớn vì vậy đòi hỏi trình độ quản lý vàkiểm soát dự án trong thời gian này cần được thực hiện nghiêm túc, chắcchắn hơn để đạt hiệu ngay từ những bước khởi đầu

1.3.2 Trình độ chuyên môn, quản lý.

Đội ngũ quản lý cần có chuyên môn và hiểu biết Trong đó, các quản

lý về: thu chi, nhân sự, cơ sở vật chất, nguyên vật liệu, chất lượng dịch vụcần là người đã có trên 2 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực này đã từng làmviệc cho các tiệm kem lớn và luôn trau dồi, tìm hiểu, học hỏi về các côngthức mới, để phục vụ các nhu cầu khác nhau của khách hàng

1.4 Cơ hội đầu tư

Qua tìm hiểu và phân tích về môi trường kinh doanh, nhóm nhậnthấy việc đầu tư xây dựng mô hình kinh doanh tiệm kem hiện nay có sựcạnh tranh không nhỏ nhưng với việc tạo ra sự khác biệt thiên hướng mới

lạ sẽ là một triển vọng lớn trong tương lai: Có thể thấy xu hướng làm việc

tại các tiệm kem hiện nay ngày càng nhiều, không hiếm gặp Cùng với đó,những năm trở lại đây, những trường hợp bị phát hiện cung cấp và bánnhững nguyên liệu kém chất lượng, mục đích thường là hướng đến lợinhuận trong kinh doanh ngày càng nhiều dẫn tới việc dần làm mất lòng tincủa khách hàng về chất lượng sản phẩm Vì vậy, dự án đầu tư mà nhómtập trung xây dựng với mục tiêu phát triển tiệm kem “sạch”, “truyềnthống”, “sáng tạo” nhằm hướng tới khách hàng mục tiêu tìm kiếm những

gì truyền thống nhưng không kém phần mới mẻ, đảm bảo chất lượng và

an toàn đối với sức khỏe trong không gian thoải mái và lịch sự với mức giáhợp lý

Menu được thiết kế độc đáo ngoài ra kết hợp kèm theo những sảnphẩm ăn kèm là bánh để khách hàng có thể đa dạng trải nghiệm hoặc làmón gói mang về Lấy khách hàng làm mục tiêu động lực để phát triểnkhách hàng sẽ cảm thấy hài lòng trọn vẹn từ sản phẩm

Sử dụng 100% nguyên liệu tự nhiên, nói không với phẩm màu Kemngon không chỉ bởi nguyên liệu tuyệt hảo, máy móc hiện đại, quy trìnhkhắt khe mà còn được tạo nên bởi niềm đam mê, và sự hiểu biết cặn kẽ vềthành phần, quá trình làm của nhân viên

Địa điểm cửa hàng sẽ là địa chỉ quen thuộc và thuận tiện để kháchhàng có thể thường xuyên lui tới trong mỗi thời gian rảnh hoặc nhữngngày công việc bận rộn cần nơi yên tĩnh làm việc, học tập hiệu quả

PHẦN II: LẬP DỰ ÁN ĐẦU TƯ 2.1 Mục tiêu của dự án đầu tư

Nền kinh tế càng ngày càng phát triển đi cùng với nhu cầu tiêu dùngcác sản phẩm, dịch vụ thư giãn, giải trí ngày càng lớn Do đó, xuất hiệnngày càng nhiều cửa hàng, hãng kinh doanh khác nhau Nhận thấy được

cơ hội này, Quán kem Bing chilling đã được khai trương với rất nhiều cácsản phẩm đi kèm với dịch vụ đa dạng, không chỉ phục vụ tốt nhu cầu giảikhát mà còn bao gồm những dịch vụ giải trí, thư giãn cho mọi người Mụctiêu mà quán hướng tới là:

Cung cấp phong phú, đa dạng các loại sản phẩm kem cùng với cácdịch vụ tốt nhất để thỏa mãn khách hàng

Tạo không gian thư giãn, cách thức phục vụ chuyên nghiệp

Tăng cường các hoạt động tiếp thị, quảng bá thương hiệu cho cửahàng giai đoạn mới thành lập để mọi người biết đến quán nhiều hơn Từ đótìm kiếm được những khách hàng tiềm năng và tăng doanh thu quán

2.2 Thông tin cơ bản của dự án

 Tên dự án : “Cửa hàng kem tươi Bing Chilling”

 Địa chỉ: Số 10 Lương Định Của, Kim Liên, Đống Đa, Hà Nội

 Lĩnh vực kinh doanh: cung cấp dịch vụ giải khát.

 Đối tượng khách hàng: Học sinh, sinh viên, nhân viên văn

phòng,

 Hình thức đầu tư: 70% vốn tự có và 30% vốn vay.

 Địa điểm thực hiện: trên mặt phố, tập trung đông dân cư, gần

trường đại học, THPT

 Thời gian dự tính dự án: 5 năm

 Nguồn thông tin: tìm hiểu số liệu thực tế từ một số cửa hàng

kem lớn, cửa hàng cung cấp đồ nội thất, siêu thị, và một sốtrang web khác

2.3 Thông tin chi tiết của dự án

2.3.1 Vốn đầu tư

Tổng vốn đầu tư: 1 tỷ đồng

Trong đó: Vốn chủ sở hữu: 700 triệu

Vốn vay ngân hàng: 300 triệu (Lãi suất 7.5%/năm)Vốn chủ sở hữu do chủ đầu tư tiết kiệm cùng với sự hỗ trợ từ ngườithân, bạn bè Vốn vay Ngân hàng Techcombank là 300 triệu trong thờigian 5 năm với lãi suất 7.5%/năm

2.3.2 Sản phẩm và dịch vụ cung cấp

Với đặc điểm ít đường, ít béo, nguyên liệu từ các loại hoa quả, tràxanh, socola, vani, bơ sữa…, trình bày bắt mắt, giá cả phải chăng cùng vớikhông gian thoáng mát, khách hàng sẽ được tận hưởng cảm giác thoảimái, thư giãn Khách hàng sẽ được phục vụ tận tình với nhiều dịch vụ đadạng KH còn có thể yêu cầu tự thiết kế, dịch vụ quà tặng, đóng gói gọngàng, lịch sự Chất lượng các sản phẩm, dịch vụ này sẽ ảnh hưởng tới việcquay lại và giới thiệu cửa hàng của khách, tạo danh tiếng cho cửa hàng

Kem sữa dừa 10 Kem cafe 15

Kem dâu rừng 15 Kem bạc hà 15

Kem matcha 15 Kem xôi 25

Kem khoai môn 15 Kem dứa matcha 20

Kem dứa 15 Kem socola núilửa 25Kem vani 10 Kem chua mứtxoài 25Kem socola 10 Kem chua mứtđào 25Kem chanh 10 Kem chiên 25Kem sầu riêng 15 Bánh su kem 15

Bảng 1: Các sản phẩm kem của cửa hàng (đơn vị: nghìn đồng)

2.3.3 Kế hoạch hoạt động

2.3.3.1 Nhà cung cấp

Để có được những sản phẩm kem tươi ngon, sạch sẽ, an toàn tới sứckhỏe, cửa hàng chú trọng chọn những loại nguyên liệu có nguồn gốc, xuất

xứ, đã được kiểm định vệ sinh an toàn thực phẩm Do đó tìm chọn đượcnhững nhà cung cấp nguyên liệu uy tín là vô cùng quan trọng

Một số nhà cung cấp mà cửa hàng lựa chọn là:

 Nhà cung cấp bột làm kem tươi:

o ITALIO : là địa điểm chuyên cung cấp kem tươi và các nguyênvật liệu làm kem chất lượng Các nguyên liệu tại đây có nguồngốc nhập khẩu từ Italia cao cấp Đảm bảo đạt các tiêu chuẩncao từ Châu Âu

Thông tin liên hệĐịa chỉ: 374 Tên Lửa, Bình Trị Đông B, Bình Tân, Thành phốHCM

Điện thoại: 0860241900

o Công ty kem Hoàng Gia : chuyên sản xuất và phân phối kem

số lượng lớn Và các sản phẩm như: nguyên liệu làm kem, tủtrưng bày kem, máy làm kem các loại, …

Thông tin liên hệĐịa chỉ: Kiot 21B1, chợ Láng Hạ B, Phường Láng Hạ, QuậnĐống Đa, Hà Nội

Điện thoại: 0985 855 227 – 0943 845 135

 Nhà cung cấp hoa quả tươi

o Công Ty TNHH TM DV & PTTT Tân Phát: cung cấp đa dạng cácloại nông sản, bao gồm hoa quả (cam, bưởi, chuối, )

Thông tin liên hệĐịa chỉ: Số 430 Phố Xã Đàn, P.Nam Đồng, Q Đống Đa, Hà NộiĐiện thoại: (024) 0964280333

2.3.3.2 Khách hàng mục tiêu

Học sinh, sinh viên

Nhóm khách hàng năng động, thích sự sáng tạo, mới mẻ Do đó,quán thiết kế một không gian độc đáo, mới lạ hấp dẫn học sinh, sinh viênđến thưởng thức, check-in Cùng với đó, cửa hàng luôn tạo ra những sảnphẩm kem phù hợp với khẩu vị của giới trẻ Do cửa hàng nằm gần cáctrường học nên cũng sẽ hấp dẫn được lượng lớn khách hàng thuộc nhómnày Đây là nhóm khách hàng tiềm năng.

Nhóm khách hàng khác:

Bao gồm cả những khách hàng thích ăn kem nói chung, nhữngkhách hàng muốn có nơi để tụ tập bạn bè, muốn tìm không gian thư giãn,giải trí sau giờ làm việc căng thẳng

2.3.4 Đầu tư hình thành doanh nghiệp

2.3.4.1 Địa điểm cửa hàng

 Địa chỉ: Số 10 Lương Định Của, Kim Liên, Đống Đa, Hà Nội

Bên trong quán:

Hệ thống đèn trang trí cho ánh sáng vàng ấm áp tạo nên không khílãng mạn và ngọt ngào cho quán

Màu sắc chủ đạo là những gam màu mang lại sự ấm áp và gần gũivới thiên nhiên như màu nâu của gỗ, màu xanh của lá cây, màu be, màukem, màu xám, màu trắng,… Một vài gam màu nổi trội ở các góc sống ảo

để giúp không gian thêm phần cuốn hút hơn

Nội thất giả gỗ tinh tế, mang lại cảm giác ấm áp

Khu vệ sinh: phía sau quán, được vệ sinh sạch sẽ, thoáng mát, an

toàn, không làm ảnh hưởng tới không khí trong quán

2.3.4.3 Chiến lược kinh doanh

sự (sắp xếp lịch làm, tính lương, ), quản lí thu chi tài chính

 Nhân viên phục vụ (4 người): làm kem, bưng bê theo yêu cầucủa khách hàng, phụ rửa cốc, đĩa

 Thu ngân (1 người): Làm công việc thu tiền và nhận đơn củakhách hàng

 Tạp vụ (1 người): dọn dẹp vệ sinh cửa hàng

 Bảo vệ full-time (1 người): Trông giữ và dắt xe cho khách hàng.Tất cả nhân viên sẽ được chấm công và tính lương dựa trên bảngchấm công dưới sự theo dõi của quản lý Sẽ có thêm chế độ khen thưởngcho những nhân viên làm việc tốt và phạt đối với những nhân viên cần cảithiện hoặc gây ra thiệt hại

2.3.4.4 Chiến lược Marketing

Chiến lược marketing là một trong những mắt xích quan trọng quyếtđịnh đến sự thành công của mỗi doanh nghiệp Do đó, cửa hàng đã triểnkhai chiến lược Marketing theo mô hình 4P một cách hiệu quả, khoa họcnhất

a Chiến lược sản phẩm (Product)

Không những đảm bảo chất lượng sản phẩm trong thực đơnquán không ngừng nghiên cứu và phát triển phong phú thêm menuphù hợp với từng đối tượng khách hàng hướng tới Cùng với đó, cácdịch vụ chăm sóc khách hàng nên được chú trọng hơn, nhằm thuhút, để lại ấn tượng tốt đối với khách hàng, từ đó xây dựng thươnghiệu “Kem Bing Chilling” cho riêng mình

b Chiến lược giá cả (Price)

 Ngày đầu khai trương: Quán sẽ áp dụng chính sách khaitrương “Mua 2 tặng 1”, khách hàng sẽ được giảm giá khicheck-in và đăng lên MXH

 Trong các ngày tiếp theo: Quán sẽ áp dụng chính sách giảm30% giá trị đơn hàng khi mua sản phẩm vào thứ 6 hàng tuần

và tiếp tục áp dụng chương trình giảm giá khi check-in vàquảng bá thương hiệu cho quán

c) Chiến lược quảng bá (Promotion)

Chủ yếu áp dụng Marketing online - Digital marketing như Facebook,Instagram, Google, Đưa cửa hàng lên các kết quả tìm kiếm của Googlemap, các trang Shopee Food, Loship, Baemin địa điểm ăn uống

Ngoài ra, cửa hàng đầu tư thêm chi phí cho các hoạt động Marketingnhư:

 Phát tờ rơi quảng cáo tại các trường ĐH, THPT, THCS, Tiểu học

và người dân khu vực xung quanh cửa hàng (Bước đầu sẽphát 1000 tờ rơi)

 Mời những người có sức ảnh hưởng tham gia ngày khai trươngnhư các Vloger, KOL, Youtuber…

 Tổ chức các trò chơi hấp dẫn trong ngày đầu khai trương,phần thường là các sản phẩm của cửa hàng

d) Chiến lược địa điểm (Place)

Cửa hàng được đặt tại địa điểm gần các trường học, khu đông dân

cư và thu hút nhiều khách hàng là đối tượng học sinh, sinh viên - nhómkhách hàng có nhu cầu về kem rất cao trong những ngày hè nóng bức

2.3.4.5 Chiến lược cạnh tranh

Hiện nay có rất nhiều cửa hàng kem với thương hiệu lớn, nhiều đại lýphân phối bán kem, các địa điểm phục vụ nước giải khát… Do đó, quáncần phải phục vụ khách hàng tốt hơn các đối thủ khác bằng việc khôngngừng quan tâm tới cảm nhận của khách hàng để hoàn thiện sản phẩm,

dịch vụ, đưa ra nhiều chương trình khuyến mãi, tạo ấn tượng tốt nhất chokhách hàng đến và giới thiệu cửa hàng.

PHẦN III: PHÂN TÍCH VÀ ĐÁNH GIÁ TÍNH KHẢ THI CỦA DỰ ÁN 3.1 Định vị giá trị của sản phẩm mà cửa hàng kem tươi Bing Chilling mang tới

Khi quyết định mở cơ sở kinh doanh cần phải xác định rõ “giá trị”

mà bạn sẽ cung cấp cho khách hàng Có thể thấy rằng, thưởng thức một

ly kem tươi không chỉ mang lại cảm giác sảng khoái, kích thích vị giác củakhách hàng mà quán kem còn là không gian để mọi người gặp gỡ và tròchuyện cùng người thân, gia đình hay bạn bè Xu hướng thiết kế hiện naycủa các quán kem là gần tương tự như nhau, kem tươi Bing Chilling cũng

sẽ đi theo xu hướng này nhưng không lấy nó làm giá trị cốt lõi đem tớikhách hàng mà sẽ đánh vào trải nghiệm khách hàng dựa vào chất lươngdịch vụ của quán để duy trì tính bền vững và ổn định

Khách hàng đánh giá cửa hàng kem dựa trên trải nghiệm của chínhbản thân mình Nếu cửa hàng cung cấp giá trị quá xa lạ với khách hàng thìchi phí để tìm kiếm khách hàng tiềm năng sẽ cao và tốn nhiều thời gian,công sức Cửa hàng cần làm hoạt động marketing mạnh mẽ để thu hútkhách hàng tiềm năng “trải nghiệm thử”, sau đó những khách hàng nàophù hợp và thích thú với “khác biệt” sẽ trở thành khách hàng thân thiếtcủa cửa hàng Tạo ra giá trị khác biệt để phân biệt cửa hàng của mình vớicác nơi khác là điều mà cần thường xuyên thực hiện “Giá trị khác biệt”của quán kem càng rõ rệt, càng không có lựa chọn thay thế từ đối thủkhác thì sẽ càng tồn tại lâu Trải nghiệm chất lượng của quán nếu đượckhách hàng ấn tượng và đi sâu vào tâm trí của khách hàng, làm cho kháchhàng luôn tin rằng chỉ có quán kem và dịch vụ ở đây cung cấp được “cảmgiác tuyệt vời, và hạnh phúc” cho chính họ

3.2 Nghiên cứu thị trường quán kem hiện nay

Dù không có mức tăng trưởng cao như các mặt hàng thuộc nhómthực phẩm, đồ uống, nhưng ngành kem lạnh với doanh thu hàng ngàn tỷđồng mỗi năm Theo Euromonitor, ngành kem sẽ tăng trưởng với tốc độkép 5,5% về sản lượng tiêu thụ và 6,1% về giá trị trong giai đoạn từ 2022-2027

Kem tươi với nhiều hương vị khác nhau là nhu cầu không thể thiếucủa tất cả giới trẻ hiện nay, đặc biệt là trong những ngày hè nóng bức Vìvậy có thể nói kem là một sản phẩm tiềm năng trong ngành giải khát Cửahàng kem không những đáp ứng nhu cầu cao của khách hàng, bắt nhịpcùng cuộc sống, mà còn góp phần vào sự phát triển kinh tế xã hội Xã hộingày càng phát triển, con người tham gia rất nhiều hoạt động, nhiều côngviệc để có thể đáp ứng được nhu cầu của bản thân Chính vì vậy, conngười lại càng có ít thời gian để thư giãn và nghỉ ngơi Một cửa hàng kem

sẽ đáp ứng được nhu cầu thư giãn hàng ngày trong những bộn bề củacuộc sống Do đó, cửa hàng kem ngon, độc đáo, giá cả phù hợp hơn vớitừng người tiêu dùng là rất cần thiết

Hiện nay có rất nhiều quán kem nhưng cửa hàng nhỏ, trang trí cửahàng đơn giản, chỉ có số ít là đáp ứng được đa số nhu cầu ngày càng caocủa khách hàng Tất cả những điều trên cho thấy nhu cầu để có quán kem

để thư giãn có tương lai phát triển mạnh mẽ

3.3 Khảo sát và thu nhận phản hồi, ý kiến của khách hàng

Theo tìm hiểu qua các cuộc nói chuyện với khách hàng chúng tôiđược biết khi đến đây họ còn cân nhắc những điều sau:

- Có nhiều loại kem không?

- Mức giá có phù hợp không?

- Có phục vụ nhanh không?

- Người phục vụ có nhiệt tình vui vẻ không?

Ngày nay, khách hàng có rất nhiều nhu cầu khác nhau, vì vậy đápứng được tất cả nhu cầu của họ sẽ mang lại cho quán một lợi thế cạnhtranh lớn trong trong môi trường kinh doanh “ giải trí- giải khát” Do đó,khảo sát thị trường và thu thập ý kiến của khách hàng là cách nhanhchóng để kiểm tra, đánh giá mức độ quan tâm, hứng thú, tính khả thi củacửa hàng khi mở ra

3.4 Xác định đối thủ cạnh tranh

Đối thủ cạnh tranh là những đối thủ có cùng phân khúc khách hàng,cùng sản phẩm, cùng mức giá và có sức mạnh cạnh tranh trên cùng phânkhúc thị trường Với những yếu tố trên chúng tôi tin rằng đối thủ cạnhtranh hiện tại của chúng tôi có thể kể đến là: kem Tràng Tiền, kem Merino.

Kem Tràng Tiền Kem MerinoĐiể

m

mạ

nh

- Có thị trường rộng lớn

- Thương hiệu nổi tiếng

- Có nhiều hương vị đặc trưng

Điể

m

yếu

- Vẫn giữ cách sản xuất thủ công

nên không thể đảm bảo vệ sinh

an toàn thực phẩm

- Thương hiệu này không được

đăng kí bảo hộ, không có nhãn

mác trên bao bì sản phẩm Do

vậy việc sử dụng tràn lan thương

hiệu là điều không thể kiểm soát

- Phong cách quản lý kiểu giađình

- Chưa khai thác hết công suấtmáy móc, thiết bị

- Quản lý nguyên liệu tồn khochưa hiệu quả

Trong điều kiện đối thủ tiềm ẩn muốn gia nhập ngành có sức mạnhtài chính lớn hơn thì việc họ có thể thu hút khách của doanh nghiệp chúngtôi về phía họ là điều hoàn toàn có thể Điều đó gây thách thức lớn chonhững doanh nghiệp nhỏ như chúng tôi Quanh khu vực Đống Đa hiện nay

có khá nhiều quán kem, các mô hình quán kem chủ yếu sẽ đánh vàonhững đối tượng nhất định Tuy nhiên chưa có quán nào có đầy đủ khônggian để phục vụ nhu cầu của tất cả các đối tượng và cửa hàng kem tươiBing chilling đang nắm lấy để hướng tới mục tiêu này

3.5 Kiểm tra khả năng phát triển tính bền vững, mở rộng và thu lợi nhuận

Để phát triển quán có thể duy trì tính bền vững bằng việc đầu tưvào cơ sở vật chất, dịch vụ; nhân sự và chiến lược marketing: