Hình 4: Logo Phúc Long Đối thủ lớn với thương hiệu nước ngoàiGloria Jean’s Coffee: Là một trong những thương hiệu cà phê được yêu thích nhất trên thế giới, phục vụ hơn 90.000 tách cà phê
Tổng quan về công ty
Giới thiệu doanh nghiệp
Starbucks là thương hiệu đồ ố u ng n i ti ng có tr sổ ế ụ ở chính đặ ạt t i Seattle, Washington, Mỹ; được thành l p ngày 30/03/1971 t i thành phậ ạ ố Seattle Ban đầu, Starbucks chỉ là m t c a hàng nh chuyên bán các lo i cà phê h o h ng và thi t b ộ ử ỏ ạ ả ạ ế ị xay cà phê L ch s c a quán cà phê nhị ử ủ ỏ này đã thay đổi khi Howard Schultz – CEO l ng danh cừ ủa Starbucks sau này – nhận ra được tiềm năng của việc đưa phong cách phục vụ cà phê tại nước Ý đến với nước Mỹ
Trải qua 50 năm xây dựng và phát triển, Starbucks không chỉ xuất hiện tại Seattle hay M , mà th m chí hi n tỹ ậ ệ ại thương hiệu còn lan ra kh i châu lỏ ục, đưa nghệ thuật thưởng th c cà phê Ý hiứ ện đại đến v i r t nhi u các qu c gia trên toàn ớ ấ ề ố thế gi i Hiớ ện nay, thương hiệu Starbucks đã có tới hơn 18.000 cửa hàng trên 49 quốc gia trên toàn cầu
Người trưởng thành: từ 25 đến 40 tuổi
– Là th trưị ờng m c tiêu chính c a Starbucks (chiếm 49% trong tổng s ụ ủ ố các doanh nghiệp của Starbucks ).
– Họ thường là những người có thu nhập tương đối cao, sự nghiệp chuyên nghi p và t p trung vào phúc l i xã h ệ ậ ợ ội.
– Điều thu hút h là thiết kế không gian, thiết kế hiọ ện đại nhất quán trong quảng cáo cũng như trang trí.
– Đối tượng m c tiêu này tăng trưởng mức 3% mụ ở ỗi năm.
Starbucks cung c p d ch vấ ị ụ độc đáo và cá nhân hóa cùng tiêu chuẩn dịch v khách hàng cao cụ ấp để đáp ứng khách hàng m c tiêu c a h , nhụ ủ ọ ững người ưa chuộng các s n phả ẩm cà phê dành cho người sành ăn và tạo ti ng vang cho ế thương hi u Starbucks ệ
Về định v , Starbucks tị ự định v mình là mị ột thương hiệu có uy tín cao, cung c p các s n ph m cao c p vấ ả ẩ ấ ới hương vị tiêu chu n toàn c u, giúp t o s khác ẩ ầ ạ ự bi t gi a công ty vệ ữ ới các đối th khác t i Viủ ạ ệt Nam như Highlands Coffee, The Coffee Bean, cà phê Trung Nguyên,
Đối thủ cạnh tranh trực tiếp
Thương hiệu cà phê nổi tiếng khác Đối thủ lớn với thương hiệu Việt Nam
Trung Nguyên: Là thương hiệu cà phê nổi tiếng hàng đầu tại Việt Nam, được thành lập vào năm 1996 bởi “vua cà phê” Đặng Lê Nguyên Vũ Không chỉ nổi tiếng tại Việt Nam, thương hiệu cà phê đình đám này hiện đang có mặt tại hơn
80 quốc gia trên toàn thế giới
Hình 2: Logo cà phê Trung Nguyên
Highlands Coffee: Ra đời t tình yêu v i Vi t Nam và niừ ớ ệ ềm đam mê cà phê, năm 1999, thương hiệu Highlands Coffee được David Thái sáng l p v i khát v ng ậ ớ ọ nâng t m di sầ ản cà phê lâu đờ ủi c a Vi t Nam và mong muệ ốn mang hương vị cà phê quê nhà ra th ếgiới.
Phúc Long Coffee & Tea: Ra đờ ại t i B o Lả ộc, Lâm Đồng, nơi được xem là lãnh th trà tr danh c a Vi t Nam, Phúc Long v i kinh nghi m truy n th ng cha ổ ứ ủ ệ ớ ệ ề ố truy n con nề ối từ ả s n xuất đến kinh doanh, đã nhanh chóng từng bước phát triển
Hình 4: Logo Phúc Long Đối thủ lớn với thương hiệu nước ngoài
Gloria Jean’s Coffee: Là một trong những thương hiệu cà phê được yêu thích nhất trên thế giới, phục vụ hơn 90.000 tách cà phê mỗi ngày tại hơn 50 quốc gia
Hình 5: Logo Gloria Jean's Coffee
The Coffee Bean & Tea Leaf: Là một chuỗi cà phê Mỹ hiện có hơn 900 cửa hàng tại 25 quốc gia
Hình 6: Logo The Coffee Bean & Tea Leaf
Các doanh nghi p cệ ửa hàng tư nhân, cửa hàng buôn bán nh l : Vi t Nam ỏ ẻ ệ có văn hóa uống cà phê khá lâu đời nên trên th ị trường có r t nhiấ ều nơi bán cà phê v i nhi u m c giá, chớ ề ứ ất lượng khác nhau Nhi u cề ửa hàng cà phê gia đình ra đời, thêm vào đó là những quán cà phê “dành cho giới trẻ” có không gian quán đẹp lung linh, s n sàng th a mãn nhu cẵ ỏ ầu “ ốs ng ảo” của khá l n b ph n các b n tr ớ ộ ậ ạ ẻ hi n nay v i m c giá phù h p và r ệ ớ ứ ợ ẻ hơn Starbucks rất nhiều
1.3 Đối thủ cạnh tranh gián tiếp
Thị trường đồ u ng rố ất đa dạng phong phú, các thức uống khác cũng là đối thủ ủ c a cà phê nói chung và Starbucks nói riêng Ph i k ả ể đến các đồ ống đượ u c sử d ng nhi u hiụ ề ện nay như trà sữa, trà trái cây, sinh tố, nước ép, Các loại đồ ố u ng này có m c giá r r t nhi u so v Starbucks, m c dù có nh ng loứ ẻ ấ ề ới ặ ữ ạ ếi đn t ừ thương hiệu nước ngoài, phù hợp rất nhiều loại khách hàng Có th k ể ể đến như: KOI Thé, The Alley, Gong Cha,…
Lý thuyết
Lý thuyết MIS
Hệ thống thông tin qu n lý doanh nghi p MIS (Management Information ả ệ System) là khái ni m ch t p h p các công ngh , thi t b , ng d ng h ệ ỉ ậ ợ ệ ế ị ứ ụ ỗtrợ quá trình gi i quy t vả ế ấn đề trong quản lý, điều hành doanh nghiệp Các nhà lãnh đạo s d ng ử ụMIS để tạo báo cáo dữ liệu từ chi tiết đến tổng quan nhằm xác định chiến lược kinh doanh đúng đắn
Ngày nay, qu n tr hả ị ệ thống thông tin ch yủ ếu dựa vào n n t ng công ngh ề ả ệ số để lưu trữ, d ch thuị ật cũng như chia sẻ tài li u n i b Vệ ộ ộ ề lâu dài, MIS hướng tới đơn giản hóa công việc, nâng cao năng suất lao động và tăng hiệu qu qu n lý ả ả ở tấ ảt c các v ịtrí trong doanh nghiệp
MIS được sử dụng ởquản lí cấp trung
Về c u trúc, MIS có hai b ph n ấ ộ ậ là d ữliệu (Data) và thông tin (Information) Trong đó, dữ liệu được xem như nề ảng c a thông tin n t ủ
T ng dầ ữ liệu: Tầng dữ liệu đóng vai trò như nguyên liệu t o nên các s n ạ ả ph m thông tin giá trẩ ị, đáp ứng yêu c u v n hành c a doanh nghi p Các dầ ậ ủ ệ ữ liệu này liên quan đến nhiều khái niệm như:
Kho dữ liệu doanh nghiệp (EDW): Kho lưu trữ ữ liệ d u b ng thi t bằ ế ị điện tử, được thi t k h ế ế để ỗtrợ ệ vi c phân tích d u và l p báo cáo trong m t t ữliệ ậ ộ ổch c.ứ
Dữ liệu ch ủ (MDM): Đây là phương pháp giúp doanh nghiệp qu n lý nh ng ả ữ d u quan tr ng c a mình nh liên kữliệ ọ ủ ờ ết dữ u v i mliệ ớ ột điểm tham chi u chung ế Quản trị chấ ượt l ng dữ liệu (DQ): Qu n lý chả ất lượng dữ liệu bao gồm các chính sách và công nghệ thực thi các tiêu chuẩn chất lượng về quản tr d ị ữliệu
T ng thông tin ầ : Thông tin là k t qu c a quá trình vế ả ủ ận động và biến đổi có chủ đích từ yếu t d ố ữliệu Doanh nghi p s d ng nhệ ử ụ ững thông tin này để đạt được m c tiêu qu n trụ ả ị, điều hành hi u qu Tệ ả ầng thông tin này được t o nên t các khái ạ ừ ni m sau: ệ
Trí tu doanh nghi p (BI Business Intelligence): Các k ệ ệ – ỹ năng, công nghệ, quy trình giúp doanh nghiệp đưa ra quyết định, hành động và dự đoán tương lai dựa trên kinh nghiệm quá kh ứ
Mô hình dữ liệu doanh nghi p: Mô hình bi u di n khái ni m cệ ể ễ ệ ủa các đối tượng, sự liên kết giữa các đối tượng dữ liệu khác nhau
Phân tích nghi p v (BA Business Analyst): Nhi m v chính c a BA là ệ ụ – ệ ụ ủ phân tích nhu c u cầ ủa khách hàng cho đội ngũ chuyên gia đưa ra phương án cải tiến s n phả ẩm, dịch v tụ ối ưu hơn
Mục đích chính của MIS là làm cho vi c ra quyệ ết định c a nhà qu n lý tr ủ ả ở nên hi u qu ệ ả và năng suất hơn Bằng cách t ng hổ ợp thông tin t m t lo t các nguừ ộ ạ ồn vào một cơ sở ữ liệ d u duy nhất và trình bày thông tin theo định d ng logic, h ạ ệ thống thông tin quản lý có thể cung cấp cho người quản lý m i thứ họ ọ cần để đưa ra quyết định sáng suốt và th c hi n phân tích chuyên sâu v các vự ệ ề ấn đề ậ v n hành
Hỗ trợ TPS trong x ử lý và lưu trữ giao dịch
MIS sử d ng CSDL h p nhụ ợ ất và hỗtrợ cho nhi u chề ức năng trong tổ chức MIS đủ mềm dẻo để có thể thích ứng được với những nhu cầu về thông tin của tổ ch c.ứ
MIS tạo đượ ớc l p v an toàn cho h ỏ ệthống và phân quyền cho cho vi c truy ệ nh p h ậ ệthống
MIS cung c p thông tin theo th i gian cho các nhà qu n lý ch y u là các ấ ờ ả ủ ế thông tin có cấu trúc
Hệ thống x lý giao d ch (TPS) ử ị
Hệ th ng h ố ỗtrợ ra quyết định (DSS)
Hệ thống thông tin điều hành (EIS)
Hệ thống qu n lý tri th c (KMS) ả ứ
Hoạch định ngu n lực doanh nghi p (ERP) ồ ệ
2.2.5 Các hoạt động kinh doanh hằng ngày mà MIS hỗ trợ Đưa ra những lĩnh vực mà công nghệ thông tin và truyền thông áp dụng trong quản tr doanh nghi p Bao gị ệ ồm:
– Hệ th ng thông tin c ng tác và tính toán cho nhân viên; nói lên vai trò ố ộ quan tr ng c a vi c áp d ng các ng d ng thông d ng cho các công viọ ủ ệ ụ ứ ụ ụ ệc văn phòng, thư điện tử nội bộ, soạn thảo văn bản, tính toán,…
– H ệthống thông tin trong qu n lý s n xu t, nói lên vai trò trong quan tr ng ả ả ấ ọ của vi c áp d ng các ng d ng hệ ụ ứ ụ ỗ trợ các công đoạn trong quá trình quản lý sản xuất (bán hàng, mua hàng, kho, tài chính, kế toán,…)
– Hệ thống thông tin h ỗtrợ và ra quyết định cho nhà qu n lý, mả ột bước tiến dài khi các hệ thống có khả năng phân tích và đánh giá thông tin nhằm đưa ra các d báo h ự ỗtrợ nh ng quyữ ết định quan tr ng ọ
– H ệthống thông tin cho “chiến lược phát tri n doanh nghiể ệp” Đây là ph n ầ ứng dụng phức tạp, quan trọng và cũng nhiều ý nghĩa nhất, với việc t ng h p các ổ ợ ngu n thông tin, dồ ữ liệu t các hừ ệ thống đang áp dụng trong doanh nghi p nó s ệ ẽ giúp bạn có được những chiến lược phát tri n hể ợp lý trước các đối th ủ
Vì sao doanh nghiệp cần MIS
Tất c các quyả ết định như có bổ sung hàng t n kho hay không, t n su t chồ ầ ấ ạy chương trình khuyến mãi và cách d ự đoán doanh số hàng quý đều có th ể được thực hi n v i s ệ ớ ựtrợ giúp c a d ủ ữliệu k p th i do h ị ờ ệthống thông tin quản lý (MIS) cung cấp H u h t các hầ ế ệ thống MIS s dử ụng máy tính để ử x lý dữ liệu nhanh chóng, trong khi các công ty nhỏ hơn có thể ử ụ s d ng bút và giấy.
Ứng dụng phần mềm Loyverse 12 1 Giới thiệ u v Loyverse 12ề
Loyverse POS là hệ thống di động bán hàng tr c ti p cho phép các doanh ự ế nghi p nh qu n lý bán hàng, qu n lý kho và nhân viên t mệ ỏ ả ả ừ ột nền t ng duy nh ả ất.
Giao di n thân thi n vệ ệ ới người dùng: Loyverse có giao di n thân thi n vệ ệ ới người dùng, d ễ điều hướng, giúp các ch doanh nghi p có th không có nhi u ki n ủ ệ ể ề ế thức kỹ thuật có th truy cể ập được.
Khả năng tương thích với nhiều thiết bị: Loyverse có thể được truy c p t ậ ừ nhi u thi t b , bao gề ế ị ồm điện tho i thông minh, máy tính bạ ảng và máy tính để bàn, cho phép doanh nghiệp quản lý hoạt động c a mình.ủ
Quản lý kho: Loyverse bao gồm các tính năng quản lý hàng t n kho cho ồ phép doanh nghi p theo dõi m c hàng t n kho c a h trong th i gian th c, nh n ệ ứ ồ ủ ọ ờ ự ậ thông báo hàng tồn kho th p và tấ ạo đơn đặt hàng.
– Dễ dàng thêm sản phẩm m i vào danh m c sản phẩm ớ ụ
– Theo dõi lượng hàng t n kho theo th i gian thực ồ ờ
– Đị nh mức tồn kho, nhận thông báo khi lượng hàng tồn kho thấp
– Quản lý đơn hàng và công nợ ủa nhà cung cấp c
– Dễ dàng xuất dữ liệu hàng tồn kho sang file CSV
– Phân loại hàng hóa theo tên loại, mẫu mã, nhà cung cấp,
Báo cáo bán hàng: Loyverse bao gồm các tính năng báo cáo bán hàng cho phép doanh nghi p t o báo cáo v d u bán hàng c a h , bao g m doanh s bán ệ ạ ề ữliệ ủ ọ ồ ố hàng theo s n ph m, doanh s ả ẩ ố bán hàng theo nhân viên và xu hướng bán hàng t ng ổ thể
– Theo dõi xu hướng bán hàng từng ngày
– Sử dụng công c phân tích phát hiện hàng hóa bán chạy ụ
– Dễ dàng truy xuất l ch sử ị đơn hàng.
– ỗ H trợ tính toán lượng thuế cần phải trả, tiết kiệm th i gian tính toán th ờ ủ công
Quản lý khách hàng: Loyverse bao gồm các tính năng quản lý khách hàng cho phép doanh nghiệp lưu trữ thông tin khách hàng và theo dõi vi c mua hàng ệ của khách hàng, có thể được sử d ng cho các chiụ ến dịch tiếp th m c tiêu.ị ụ
Xử lý thanh toán: Loyverse tích h p v i nhi u hợ ớ ề ệ thống x lý thanh toán, ử bao g m b x lý th tín d ng và giồ ộ ử ẻ ụ ải pháp thanh toán di động, cho phép các doanh nghi p ch p nh n nhiệ ấ ậ ều phương thức thanh toán.
– Tính tiền nhanh, ti n l i D ệ ợ ễ dàng thêm hàng hóa vào hóa đơn thanh toán chỉ bằng m t nút nhấn ộ
– Cấu hình linh hoạt, tương thích với nhiều thiết b Dễ dàng quản lý chu i ị ỗ cửa hàng theo thời gian thực
– Dễ dàng theo dõi mức độ biến động doanh thu theo ngày, tuần, tháng – Kiểm soát các khoản thu chi bằng tiền mặt
Hiệu qu v chi phí:ả ề Loyverse cung c p gói mi n phí bao g m nhi u tính ấ ễ ồ ề năng thiết yếu mà các doanh nghi p nh c n, ch ng hệ ỏ ầ ẳ ạn như quản lý hàng t n kho, ồ
14 báo cáo bán hàng và quản lý khách hàng Điều này làm cho nó tr thành m t lở ộ ựa chọn h p lý cho các doanh nghiệp nhỏ đang tìm cách giảm thiểu chi phí c a họ ợ ủ
Triển khai
TPS
3.1.1 Quá trình triển khai TPS
Xác đị nh quy trình bán hàng c ủ a Starbucks
Bước đầu tiên là xác định các quy trình kinh doanh chính liên quan đến việc bán hàng của Starbucks Quy trình này bao g m nhồ ận đơn đặt hàng, x lý thanh ử toán, chuẩn bị đồ ố u ng và qu n lý hàng t n kho ả ồ
Tiếp theo, nhóm s c n nghiên cẽ ầ ứu để chọn công ngh phù hệ ợp để ỗ trợ h TPS của Starbucks Công ngh ệphổ biến và dễ dàng s d ng trong vi c qu n lý và ử ụ ệ ả x lý giao d ch gi a doanh nghi p và khách hàng hi n nay là hử ị ữ ệ ệ ệ thống điểm bán hàng (POS) tích h p v i thi t b và hợ ớ ế ị ỗ trợ các tính năng như thanh toán di động hay qu n lý hàng tả ồn kho Nó thường bao g m các thành ph n ph n m m và phồ ầ ầ ề ần cứng như máy tính, máy tính tiền, máy quét mã vạch và máy in hóa đơn Nhìn chung, h ệthống POS giúp doanh nghi p qu n lý quy trình bán hàng hi u qu ệ ả ệ ả hơn, cải thiện d ch v khách hàng và hiị ụ ểu rõ hơn về hoạt động của họ
Ch ọ n ph n m ầ ề m phù h p: ợ Chọn ph n m m Loyverseầ ề
Xác đị nh d ữ li ệu đầ u vào và đầ u ra
Xác định đầu vào và đầu ra d u cho TPS cữliệ ủa Starbucks bao g m d ồ ữliệu như đơn đặt hàng của khách hàng, mức tồn kho, dữ liệu bán hàng và thông tin thanh toán
Với dữ liệu đầu vào và đầu ra đã được xác định, nhóm bắt đầu triển khai TPS của Starbucks đó là nghiên cứu và hướng d n các thành viên c a nhóm v ẫ ủ ề cách s d ng và tích h p nó v i hử ụ ợ ớ ệ thống bán hàng của Starbucks Vi c này bao ệ gồm cài đặt ph n m m, nh p danh m c các m t hàng và tiầ ề ậ ụ ặ ến hành đặt hàng h ng ằ ngày
Nhập danh m c các mặt hàng ụ
Hình 7: Nh p danh m c các m t hàng ậ ụ ặ
Hình 9: Nh p bi n th m t hàng ậ ế ể ặ
Khi nh p danh sách m t hàng vào hậ ặ ệ thống, Starbucks có th quể ản lý được các mặt hàng được bán, m c giá c a t ng m t hàng, tùy ch nh các m t hàng theo ứ ủ ừ ặ ỉ ặ hình nh Qu n lý các thông s c a mả ả ố ủ ặt hàng như danh mục, giá c , chi phí, kích ả cỡ, mã v ch, hình nh ạ ả
Khi công ty bán các lo i khác nhau m hàng, danh mạ ặt ục s n ph m s d ả ẩ ẽ ễ dàng để phân lo i hạ ệ thống và giúp nhân viên c a hàng linh ho t ch n s n phử ạ ọ ả ẩm tương ứng với từng danh mục tránh sai sót
Mô t s n phả ả ẩm giúp cung c p cho khách hàng chi ti t v các thành ph n ấ ế ề ầ của sản phẩm để ừ đó khiế t n khách hàng hiểu rõ thông tin s n ph m ả ẩ
Khi điền các thông tin v giá sẽ ề có được các báo cáo hữu ích v doanh thu, ề t o s linh ho t trong báo cáo doanh s và l i nhu n, minh b ch v giá c s n phạ ự ạ ố ợ ậ ạ ề ả ả ẩm giúp các giao d ch khách hàng th hi n rõ ràng ị ể ệ Điền mã v ch ạ là điều cần thiế ểt đ không b trùng lị ặp m t hàng ặ Điều ch nh các biỉ ến th như kích cỡ trong sản phẩm s phân rõ gi a các ể ẽ ữ phiên b n s n phả ả ẩm và tăng sự lựa chọn cho khách hàng Đưa ra các hình ảnh minh họa cho từng sản phẩm khiến cửa hàng trở nên cuốn hút khách hàng hơn và có thể nhận diện được sản phẩm mong mu n ố
Thực hi n giao d ch bán hàng, ti n hành thanh toán và gệ ị ế ửi hóa đơn (tạo đơn hàng, nhập hàng)
Khi đã đầy đủ các thông tin cần thiết về sản phẩm, cửa hàng sẽtiến hành đi vào giao dịch Tạo đơn sản phẩm trên điện thoại hoặc máy tính, nhân viên dễ dàng l a ch n s n ph m và giúp công tác bán hàng tr c ti p t i c a hàng di n ra ự ọ ả ẩ ự ế ạ ử ễ đơn giản, hiệu quả Ngoài ra, khách hàng có thể yên tâm hơn khi thông tin đơn hàng minh b ch và rõ ràng ạ
Tất cả mặt hàng thể hi n rõ trên trang thanh toán giúp nhân viên linh hoệ ạt trong các thao tác chọn s n ph m ả ẩ mà khách hàng yêu c u, s n ph m có nhi u biầ ả ẩ ề ến thể, nhân viên có th ể thay đổi tùy theo kích c và s ỡ ố lượng của sản phẩm Khi xuất hóa đơn, trang thanh toán sẽ ể hi n th rõ ràng thông tin s n phị ả ẩm cũng như giá bán, qua đó nhân viên, khách hàng có thể kiểm tra mặt hàng, số lượng, kích c và thông tin về giá ỡ
Khi yêu cầu thanh toán được x lý, nhân viên sử ẽ thấy m t c a s có bộ ử ổ ản tóm t t ch a t ng s ắ ứ ổ ốtiền hàng và ti n th a ph i tr cho khách hàng T ng c ng giá ề ừ ả ả ổ ộ tiền đơn hàng, hệ thống sẽ tự động tính toán tránh tình trạng sai sót về giá
Khách hàng có th thanh toán b ng ti n m t và th ngân hàng giúp thanh ể ằ ề ặ ẻ toán tiện lợi và linh hoạt, giao dịch nhanh chóng
Theo dõi và t ối ưu hóa việ c ứ ng d ng h ụ ệ th ố ng x lý giao d ch ph c v ử ị ụ ụ bán hàng c a Starbucks ủ
Việc theo dõi và tối ưu hóa TPS để đảm b o r ng nó mang l i k t quả ằ ạ ế ả như công ty mong muốn Điều này có thể liên quan đến vi c theo dõi các ch s hi u ệ ỉ ố ệ suất chính (KPI) ch ng hẳ ạn như khối lượng bán hàng, s hài lòng c a khách hàng ự ủ và doanh thu hàng tồn kho, đồng th i th c hiờ ự ện các điều chỉnh đố ới v i TPS của công ty n u cế ần để ả c i thi n các ch s này ệ ỉ ố
3.2.1 Quá trình triển khai MIS
Xác đị nh m ụ c tiêu kinh doanh c ủ a Starbucks
Với m c tiêu n lụ ỗ ực tăng trưởng thông qua m r ng kinh doanh t i các th ở ộ ạ ị trường mới, điều đó đặt ra yêu cầu Starbucks cần thu thập dữ liệu liên quan đến doanh thu, s ố lượng khách hàng hàng ngày/tu n/tháng, th c u ng khách hàng chầ ứ ố ọn nhi u, th c uề ứ ống ít được ch n, ghi chú mọ ỗi đơn đặt hàng để ừ đó dự đoán xu t hướng thưởng th c c a khách hàng ứ ủ thu th p nh ng d ậ ữ ữliệu này làm đầu vào nhằm mục đích tổng hợp và đưa ra những b n báo cáo, giúp cho các nhà qu n lý cả ả ấp trung có thể đưa ra quyết định giúp doanh nghi p hoệ ạt động t t và hố ỗ trợ quyết định m r ng ở ộ
Thu th ậ p và tích h p d u ợ ữ li ệ Ứng với mỗi đơn hàng, nhân viên sẽ nhập thông tin vào h thốệ ng theo th i ờ gian thực liên quan đến hoá đơn bao gồm nh ng thông tin v m t hàng, sữ ề ặ ố lượng, kích c , giá và l a ch n thanh toán H ỡ ự ọ ệthống s ghi nh n thông tin tẽ ậ ừng đơn hàng với thời gian và s ố hoá đơn cụthể, đưa ra mức doanh s v a mố ừ ới được cập nh ật.
Hình : Thu th p và tích h p d 11 ậ ợ ữ liệ u doanh s ố
Phân tích và tr ự c quan hóa d u ữ li ệ
Sau khi chúng ta đã thu thập và tích h p d ợ ữliệu c a mình, bủ ắt đầu phân tích và tr c quan hóa d ự ữliệu đó bằng biểu đồ và báo cáo V i ph n m m Loyverse, nó ớ ầ ề giúp chúng ta xác định được đường xu hướng doanh thu qua các giai đoạn thời gian, doanh thu theo m t hàng, doanh thu theo danh m c v i thông tin chi ti t có ặ ụ ớ ế thể giúp các nhà qu n lý có th giám sát, theo dõi toàn b công viả ể ộ ệc, để có th cung ể cấp thông tin cho quá trình ra quyết định của Starbucks
Hình 12 : Báo cáo t ng h p doanh thu ổ ợ
Hình 13 : Báo cáo daonh thu theo m t hàng ặ
Hình 14 : Báo cáo doanh thu theo doanh m c ụ
Với kh ả năng tổng hợp và cung c p thông tin mấ ột cách đầy đủ và chính xác của MIS, Starbucks s có th duy trì sẽ ể ự ổn định, kh c ph c nh ng vắ ụ ữ ấn đề ả x y ra và đưa ra những quyết định hiệu quả hơn cho doanh nghiệp
Nhập đơn hàng
Hình 15 : K t qu ế ả nhập đơn hàng
Nh ậ n xét: Trước đây, khi chưa có hệ thống xử giao dlý ịch, nhân viên phải đến tận bàn để hướng dẫn khách hàng gọi món, sau đó sẽ ghi chép lại Phương pháp này d x y ra sai sót, nh m l n, th i gian ph c vễ ả ầ ẫ ờ ụ ụ chậm trễ, ảnh hưởng đến trải nghi m khách hàng Sệ ự ra đời c a hủ ệ thống này đã khắc phục được những nhược điểm của phương pháp đặt hàng truyền th ng Phố ần m m có giao diện trực ề quan, sinh động, thao tác đơn giản, nhân viên ph c v có th ghi nhụ ụ ể ận đơn đặt hàng của khách hàng m t cách chính xác t i t ng yêu c u cá nhân cộ ớ ừ ầ ụ thể, có th ghi ể nh n tên món, s ậ ố lượng món, yêu c u và ghi chú riêng c a mầ ủ ỗi khách,… một cách d ễ dàng, nhanh chóng và đảm bảo tính chính xác Sử d ng ph n m m Loyverse s ụ ầ ề ẽ giúp đơn giản hóa nghi p v ghi nh n g i món Ngoài ra, ph n m m Loyverse còn ệ ụ ậ ọ ầ ề đem đến sự tiện lợi khi sở hữu thêm một số tính năng khác như yêu cầu đổi món, hủy món,… ệ thố H ng s c p nh t thông tin và hẽ ậ ậ ỗ trợ các hoạt động như kiểm lại đơn, tính tiền, ghi nhận số tiền khách hàng trả và số dư tiền thừa, in hóa đơn và giúp thanh toán v i nhi u hình th c khác nhau: ti n m t vớ ề ứ ề ặ à các phương thức di động khác
Lập hóa đơn
Hình 16 : K t qu l ế ả ập hóa đơn
Nh ậ n xét: Trước đây khi chưa có phần m m x ề ửlý giao dịch, con người phải lập hóa đơn bằng cách ghi gi y, tính toán thấ ủ công Điều này d gây x y ra sai sót ễ ả trong quá trình lập hóa đơn Nhưng nay khi đã có phần m m x lí giao d ch này ề ử ị đã giúp ích rất nhiều cho con người trong việc dễ dàng lập hóa đơn, thống kê số lượng đơn hàng, tính toán một cách chính xác nhất, giảm tỉ lệ sai sót xuống tối thiểu nh t Ph n mấ ầ ềm này sinh động tr c quan, d dàng thao tác x lí giúp ích rự ễ ử ất nhiều cho con người trong việc kinh doanh Ngoài ra, trong giai đoạn k t ca vào ế m i ngày, Loyverse hỗ ỗ trợ cho con người vi c th ng kê l i sệ ố ạ ố lượng đơn hàng trong ngày, th i gian c a mờ ủ ỗi đơn hàng, t ng doanh thu m i ngày giúp cho viổ ỗ ệc thống kê doanh thu chi phí cho cửa hàng tiện l i và nhanh chóng nhất Việc áp ợ d ng ph n mụ ầ ềm Loyverse đã giúp ích, hữu d ng r t nhiụ ấ ều cho con người so với việc lập hóa đơn truyền thống như xưa.
Tổng kết doanh thu trong suốt quá trình hoạt động
Bảng 1: T ng k t doanh thu trong su t quá trình ho ổ ế ố ạt động
Nh ậ n xét: Việc ứng d ng ph n m m quụ ầ ề ản lý đã tối ưu hóa hệ thống quản lý bán hàng của Starbucks Để ổ t ng k t doanh thu c n ph i s d ng nhi u biế ầ ả ử ụ ề ểu m u, s sách, viẫ ổ ệc lưu lại các hồ sơ được lặp đi lặ ại và kiểp l m tra qua nhi u khâu ề s t n th i gian và nhân lẽ ố ờ ực, nhưng cũng khó tránh khỏi sai sót d u ho c không ữliệ ặ hoàn toàn chính xác N u có sai sót thì vi c tìm ki m d ế ệ ế ữliệu để khắc phục cũng sẽ rất khó khăn Do vậy, việc sử dụng phần mềm qu n lý bán hàng là c n thi t nhả ầ ế ằm kh c ph c nhắ ụ ững nhược điểm của phương pháp xử lý bằng tay, đồng th i nó có ờ thể giúp theo dõi doanh thu chính xác và nhanh g n ọ
Cung c p hấ ệ thống báo cáo doanh thu để có th qu n lý và kiể ả ểm soát được doanh thu bán hàng trong kho ng th i gian nhả ờ ất định Dựa vào dữ liệu trên ng ứ d ng, doanh s ụ ố bán hàng được nêu rõ trong một khoảng th i gian, chúng ta có th ờ ể cập nh t chính xác h ng ngày Có th so sánh v i các kậ ằ ể ớ ỳ trước để biết tốc độ tăng trưởng tăng hay giảm
Khi mu n truy c p theo dõi doanh s s có ngay k t qu mà chúng ta c n ố ậ ố ẽ ế ả ầ tìm ki m, ti t ki m thế ế ệ ời gian và tăng độ chính xác Doanh thu c a c a hàng ủ ử Starbucks cao nhưng dao động không đồng đều Doanh thu tăng tập trung vào các ngày cu i tu n và d p l Doanh thu cố ầ ị ễ ủa Starbucks cao không ch nh vào giá thành ỉ ờ s n ph m cao mà còn nh vào s khác bi t hóa so v i các c a hàng khác vả ẩ ờ ự ệ ớ ử ề chất lượng cung cấp d ch vụ ị cũng như không gian quán
Quản lý, thống kê doanh thu theo mặt hàng
Mặt hàng Danh mục Số lượng bán ra
Doanh thu Almond Croissant Cold brew 138 33,120,000 Banana Chocolate Muffin Cold brew 128 30,720,000
Mon Chocolate Donut Bakery 130 11,310,000 Mango Passion Fruit (Grande
Mango Passion Fruit (Venti) Teavana Teas 70 8,050,000 Raspberry Black Currant
Raspberry Black Currant (Venti Bakery 71 7,455,000 Cold Brew (Grande) Bakery 131 7,205,000
Vanila Sweet Cream Cold Brew
Vanila Sweet Cream Cold Brew
Shaken Espresso (Grande) Bakery 57 6,555,000 Brown Sugar Oatmilk*Iced
Shaken Espresso (Venti) Frappuccino 69 6,555,000 Hot Almondmilk Hazelnut Latte
Beverages 66 6,270,000 Hot Asian Dolce Latte (Grande Teavana Teas 59 6,195,000 Hot Asian Dolce Latte (Venti) Bakery 112 6,160,000 Hot Cafe Americano (Grande)
Hot Cafe¨ Latte (Grande) Topping 55 5,775,000 Hot Cafe¨ Latte (Venti)
Hot Flat White (Grande) Espresso &
Hot Flat White (Venti) Frappuccino 54 5,400,000 Iced Almondmilk Hazelnut Latte
Iced Asian Dolce Latte (Grande
Iced Asian Dolce Latte (Venti)
Iced Cafe Americano (Grande) Teavana Teas 64 5,120,000 Iced Cafe Americano (Venti) Savouries 51 5,100,000 Iced Cafe Latte (Grande) Teavana Teas 56 5,040,000 Iced Cafe Latte (Venti) Frappuccino 55 4,950,000 Iced Cafe Mocha (Grande) Frappuccino 43 4,945,000 Iced Cafe Mocha (Venti) Teavana Teas 52 4,940,000 Iced Caramel Macchiato
(Grande) Other beverages 54 4,860,000 Iced Caramel Macchiato (Venti
New Holiday Beverages 51 4,845,000 Iced Dolce Misto (Grande)
Other beverages 64 4,800,000 Iced Dolce Misto (Venti) Teavana Teas 53 4,770,000 Iced Flat White (Grande)
Blended juice drinks 119 4,760,000 Iced Flat White (Venti) Teavana Teas 52 4,680,000 Almondmilk Hazelnut Cream
Frappuccino (Grande) Teavana Teas 49 4,655,000 Almondmilk Hazelnut Cream
Frappuccino (Grande) Frappuccino 50 4,500,000 Brown Sugar Cocoa Oatmilk
Frappuccino (Gande) Topping 53 4,346,000 Chocolate Chip Cream
Beverages 48 4,320,000 Coffee Frappuccino (Grande) Frappuccino 50 4,250,000 Coffee Frappuccino (Venti) Whole bean coffee 40 4,200,000
Java Chip Frappuccino (Grande Bakery 94 4,042,000 Java Chip Frappuccino (Venti) Teavana Teas 49 3,920,000 Mocha Chip Frappuccino
Mocha Chip Frappuccino (Vent Espresso &
Frappuccino (Grande) Bakery 32 3,680,000 Strawberries & Cream
Frappuccino (Venti) Frappuccino 38 3,610,000 Vanilla Cream Frappuccino
Hot Signature Chocolate (Venti Topping 23 2,645,000
Iced Signature Chocolate (Vent Teavana Teas 24 2,520,000 Bacon & Egg Croissant Bun
New Holiday Beverages 22 2,200,000 Mon Grilled Chicken Corn
Ham & Cheese Croissant Teavana Teas 20 2,000,000 Hot Chai Tea Latte (Grande)
Hot Chai Tea Latte (Venti)
Hot Earl Grey Latte (Grande) Espresso &
Hot Earl Grey Latte (Venti) Teavana Teas 15 1,725,000 Hot English Breakfast Tea Latte
Hot English Breakfast Tea Latte
Hot Golden Monkey Tea with
Ruby Grapefruit (Grande) Teavana Teas 16 1,600,000 Hot Golden Monkey Tea with
Fusion (Grande) Frappuccino 15 1,500,000 Hot Pure Matcha Espresso
Hot Pure Matcha Latte (Grande Teavana Teas 12 1,320,000 Hot Pure Matcha Latte (Venti)
Iced Black Tea with Ruby
Iced Black Tea with Ruby
Grapefruit (Venti) Frappuccino 13 1,235,000 Iced Chai Tea Latte (Grande)
Other beverages 12 1,200,000 Iced Chai Tea Latte (Venti) Teavana Teas 14 1,190,000 Iced Pure Matcha Espresso
Fusion (Grande) Sandwiches 11 1,155,000 Iced Pure Matcha Espresso
Fusion (Venti) Teavana Teas 11 1,155,000 Iced Pure Matcha Latte (Grand Frappuccino 11 1,100,000
Iced Pure Matcha Latte (Venti) Teavana Teas 12 1,080,000 Iced Shaken Hibiscus Tea with
Pomegranate Peals (Grande Sandwiches 10 1,000,000 Iced Shaken Hibiscus Tea with
Monkey Tea (Grande) Teavana Teas 9 945,000 Iced Shaken Lemon Golden
Iced Shaken Lemon Zen Tea
Iced Shaken Lemon Zen Tea
Extra Equal/Thêm đường ăn kiêng Frappuccino 7 735,000
Extra White Sugar/Thêm đường trắng Frappuccino 6 630,000
Extra/Thêm Espresso 1 Shot Frappuccino 6 600,000
Less Ice/ Ít đá Teavana Teas 5 450,000 Less Sugar/Giảm ngọt
Replace Almondmilk/Thay sữa hạnh nhân
Replace Decaf/Thay cà phê
Replace Low Fat Milk/Thay sữa ít béo Topping 16 80,000
Replace Soy Milk/Thay sữa đậu nành
Cà phê CLG 250g WB 12/CS
Cà phê EDB 250G WB 12/CS
Cà phê HOU 250g WB 12/CS
Cà phê ITA 250g WB 12CS
Gói cà phê hạt Guatemala 250g Topping 9 0
Gói cà phê hạt Verona 250g Topping 12 0
Bảng 2: T ng k t doanh thu theo m t hàng ổ ế ặ
Hình 17 : K t qu ế ả thố ng kê doanh thu theo m t hàng ặ
Nh ậ n xét: Có danh sách nh ng m t hàng bán chữ ặ ạy, được khách hàng lựa chọn, cửa hàng sẽ nắm bắt thông tin và kịp thời, giúp theo dõi được tổng tiền thu và t ng kổ ết được s ố lượng các mặt hàng được bán ra trong su t quá trình hoố ạt động
T ừ đó ta có thể kết luận được mặt hàng nào có doanh số cao để ra quyết định kinh doanh phù h p C a hàng Starbucks kinh doanh nhi u m t hàng, nhi u danh m c, ợ ử ề ặ ề ụ vì v y m i mậ ỗ ặt hàng s có nhẽ ững đặc điểm, hương vị khác nhau để đáp ứng nh ng ữ nhu c u cầ ủa khách hàng cũng như mức doanh thu đạt được cũng rất khác nhau. Khi thống kê được các doanh thu c a t ng m t hàng, nhà qu n lý s tủ ừ ặ ả ẽ ối ưu hóa doanh thu b ng vi c tằ ệ ập trung ưu tiên vào mặt hàng có doanh thu cao, đem lại nhi u l i nhu n cho c a hàng ề ợ ậ ử Đồng th i, hờ ọ cũng thường xuyên theo dõi th hiị ếu người tiêu dùng đối với mặt hàng này thông qua doanh số để có điều chỉnh kịp thời
Qua thông tin ph n m m cung c p, ta thầ ề ấ ấy được cà phê EDB 250G WB 12/CS PIKE PLACE AP được khách hàng ưa chuộng nhất, đứng đầu về doanh
30 thu so v i m t hàng còn l i Các mớ ặ ạ ặt hàng khác như: Cà phê CLG 250g WB 12/CS Colombia AP, Ca phe HOU 250g WB 12/CS HSE BLEND AP, Gói cà phê h t Verona 250g, Gói cà phê h t Guatemala 250gạ ạ cũng nằm trong danh sách các m t hàng bán ch y Starbucks là c a hàng cà phê n i tiặ ạ ử ổ ếng, có hương vị cà phê đặc trưng và riêng biệt, vì vậy các m t hàng v cà phê được khách hàng ưa ặ ề chuộng Café Starbucks là thương hiệu cà phê ngoại nhập, nằm trong danh sách nh ng mô hình cà phê có chữ ất lượng s n ph m và th ả ẩ ị trường dẫn đầu th ị trường Đặc biệt hơn, phần mềm quản lý đã thống kê cụ thể chi tiết doanh thu cũng như số lượng bán ra trên từng mặt hàng Chúng ta có thể sử dụng những thông tin này để xác định giờ làm việc hiệu quả nhất và những sản phẩm đang được khách hàng yêu thích nh t, tấ ừ đó đưa ra các chiến lược phù hợp để phát tri n Khi t n ể ậ d ng nh ng ch s báo cáo mà hụ ữ ỉ ố ệ thống cung c p, nhà qu n lý s có nh ng quyấ ả ẽ ữ ết định phù hợp để phát triển cửa hàng như:
– Tìm ra khung gi vàng để bán hàng, qua đó có thể đưa ra những chương ờ trình bán hàng phù hợp giúp kích thích nhu c u mua s m c a khách hàng.ầ ắ ủ
– Đánh giá được kênh bán hàng hiệu quả giữ vững chiđể ến lược và phát triển chất lượng s n phả ẩm, đồng thời sẽ ải tiế c n các kênh bán hàng còn y u.ế
– Nắm bắt được m t hàng bán ch y cặ ạ ủa cửa hàng để ừ đó đẩy mạnh chiến t lược phát triển, đồng th i tìm ra các mặt hàng có doanh s ờ ốthấp để ải tiến thêm cThống kê cho thấy Cà phê EDB 250G WB 12/CS PIKE PLACE AP có doanh thu 32.880.000, Cà phê CLG 250g WB 12/CS Colombia AP với 30.960.000, Cà phê HOU 250g WB 12/CS HSE BLEND AP là 26.400.000 Thông tin mà báo cáo trên h ệthống đã đem lại cho nhà quản lý có thể t n dậ ụng để cải thiện v m i m t cho cề ọ ặ ửa hàng trong quá trình v n hành ậ
Quản lý, thống kê doanh thu theo danh mục sản phẩm
Danh mục Số lượng bán ra Doanh thu
Bảng 3: T ng k t doanh thu theo doanh m c ổ ế ụ
Nh ậ n xét: Các danh mục như Espresso & Coffee và Teavana Teas là nh ng danh mữ ục được ưa chuộng, bán nhi u nhề ất vì đây là 2 danh mục có nh ng ữ m t hàng r t ph bi n và d ặ ấ ổ ế ễ dùng, được đa số khách hàng l a ch n theo thói quen ự ọ cũng như yêu thích
Hạt Espresso được lựa ch n rọ ất cầu k Dòng coffee espresso có m t s ỳ ộ ố ưu điểm như nguyên liệu chất lượng, hương vị đồng đều, thời gian pha ch ng n Mế ắ ột s ố ưu điểm trên r t phù h p v i ph n l n khách hàng hi n nay, cà phê là th c u ng ấ ợ ớ ầ ớ ệ ứ ố giúp tho i mái bả ớt căng th ng, cho ta nhiẳ ều năng lượng, th a s c sáng t o trong ỏ ứ ạ công việc Cũng chính vì thế, mà dòng Espresso được ưa thích, không chỉ có hương v ị độc đáo, mới l mà cách pha ch ph c v ạ ế ụ ụ cà phê cũng nhanh hơn đúng nhịp theo k p s phát tri n cị ự ể ủa nền kinh t ế
Teavana Teas là danh mục các s n phả ẩm được pha ch t nguyên li u ch ế ừ ệ ủ y u là trà k t h p v i m t s các nguyên liế ế ợ ớ ộ ố ệu độc đáo khác thu hút được nhiều khách hàng Dòng s n ph m này t o c m giác h ng kh i, thoả ẩ ạ ả ứ ở ải mái, hương thơm t các nguyên liừ ệu được pha ch d u ng cho ta c m giác v a l mà v a quen ế ễ ố ả ừ ạ ừ
32 thuộc Chính vì thế, đây là danh mục được rất nhiều khách hàng l a ch n Các sự ọ ản
Quản lý số lượng đơn hàng mỗi ngày
Ngày/Tháng Số hóa đơn Doanh thu
Bảng 4: T ng k t s ổ ế ố lượng đơn hàng
Nh ậ n xét: Vào nh ng ngày cu i tuữ ố ần như thứ 7, ch nh t, hay vào các ngày ủ ậ l , sễ ố lượng đơn hàng cũng như doanh số ủ c a cửa hàng cao hơn trung bình những ngày bình thường trong tuần Vì những ngày đó là những ngày nghỉ, khách hàng s ẽ đi chơi thư giãn nhiều hơn nên một phần làm cho doanh thu vào những ngày đó cao hơn ngày bình thường Trung bình vào những ngày cuối tuần và ngày lễ, số hóa đơn dao động vào khoảng 90 đến hơn 100 hoá đơn/ngày, với doanh thu trung bình trên 20 tri u/ngày Còn ph n lệ ầ ớn vào ngày bình thường các ch s trên s ỉ ố ẽthấp hơn, chỉ từ khoảng 60 đến 90 hoá đơn/ngày, doanh thu dao động từ 10 đến 20 triệu/ngày, có th ể cao hơn tùy vào các mặt hàng được khách hàng lựa ch n ọ