đề tài sữa chua atiso đỏ

1 4 / 2 / 2 0 2 3

T R Ư Ờ N G Đ Ạ I H Ọ C C Ô N G N G H Ệ Đ Ồ N G N A IK H O A Y

G V H D : H Ồ T H Ị N G Ọ C N H U N G

PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM

KIM HƯỞNGTHUÝ QUỲNH

MY TEAM

XUAN TOÀN

ĐỀTÀI

NỘI DUNG

NGUỒN GỐC VÀ CÔNG DỤNG

QUY TRÌNH SẢN XUẤT

KHẢO SÁT NGƯỜI TIÊU DÙNG

Bài trình

bày ý tưởng

•SỮA CHUA ATISO

•Một món tráng miệng dễ làm nhất trong cái loại bởi tất cả các nguyên liệu đều có sẵn, nhưng lại rất tốt cho sức khỏe, do được kết hợp từ men tiêu hóa trong sữa chua,

vitamin C có trong hoa Hibiscus tạo nên một món ăn hấp dẫn, dễ tiêu hóa, đẹp da, đẹp dáng.

NGUỒN GỐC VÀ

CÔNG DỤNG CỦA CÂY ATISO

Nguồn gốc: Atisô (tên khoa học: Cynara scolymus) là

loại cây lá gai lâu năm có nguồn gốc từ miền Nam

châu Âu (quanh Địa Trung Hải) đã được người Cổ Hy Lạp và Cổ La Mã trồng để lấy hoa làm rau ăn Atisô có thể cao lên tới 1,5 đến 2 mét, lá cây dài từ 50–80 cm.

Công dụng: Hiện nay, người ta trồng atisô không

những chỉ dùng lá bắc và đế hoa để ăn mà còn dùng làm thuốc Hoạt chất chính của atisô là cynarine (Acide 1- 3 dicaféin quinic) Ngoài ra còn có inulin, inulinaza, tanin, các muối hữu cơ của các kim loại Kali, Canxi, Magiê, Natri… Atisô có tác dụng hạ cholesterol và urê trong máu, tạo mật, tăng tiết mật, lợi tiểu, thường được làm thuốc thông mật, thông tiểu tiện, chữa các chứng bệnh về gan, thận

THÀNH PHẦN

Chọn quả tươi, không hư, không khô

CÁCH CHỌN NGUYÊN LIỆU

chọn loại sữa được ưa chuộng trên thị trường

chọn loại sữa được ưa chuộng trên thị trườngchọn loại nhựa có thể

chịu được nhiệt, tái chế được

chọn loại đường được ưa chuộng trên thị trường

chọn loại sữa được ưa chuộng trên thị trường

chọn loại nước tinh khiết đã được lọc tạp chất

QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA

TIỆT TRÙNG

LÀM NGUỘIPHỐI TRỘNCHIẾT RÓT

LÊN MEN

SẢN PHẨM

NGUYÊN LIỆU

QUY TRÌNH SẢN XUẤT

THẠCH ATISO

Mứt atiso

Xay Nhuyễn

Lọc( bỏ 90% bã)

Dịch mứt + bột rau câu

Thạch atiso

BẢO QUẢN VÀ HẠN SỬ DỤNG•Bảo quản: bảo quản sữa chua ở

ngăn mát của tủ lạnh với nhiệt độ khoảng 8 độ C vì nhiệt độ lạnh sẽ làm chậm quá trình lên men của sữa chua, sữa sẽ lâu chua và ít có nguy cơ bị vi khuẩn xâm nhập

Tránh ánh nắng trực tiếp.

•Hạn sử dụng:

•5-7 ngày bảo quản trong ngăn mát•10-14 ngày nếu cho vào tủ đông

KHẢO SÁT NGƯỜI TIÊU DÙNG