Điều này đặt ra yêu cầu cao đối với các doanh nghiệp cà phê để không chỉ duy trì mà còn nâng cao chất lượng sản phẩm và dịch vụ của họ.Cùng với việc đáp ứng các tiêu chuẩn về nguồn gốc v
Trang 1HỌC VIỆN HÀNG KHÔNG VIỆT NAM
KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH
TIỂU LUẬN Môn học: KINH TẾ VI MÔ
Đề tài:
GIẢNG VIÊN : Nguyễn Thị Vĩnh Hằng
LỚP : 23ĐHNL03
NHÓM 5
Thành phố Hồ Chí Minh, ngày 8 tháng 11 năm 2023
Trang 2SINH VIÊN THỰC HIỆN
ST
2 Nguyễn Thụy Hồng Minh 2331320127
3 Nguyễn Huỳnh Hồng Cẩm 2331320165
5 Nguyễn Thị Tuyết Hà 2331320134
6 Nguyễn Thị Thu Thảo 2331320144
LỜI MỞ ĐẦU
Trang 31.Lý do chọn chủ đề
Trong thế giới ngày nay, khi thị trường cạnh tranh hoàn toàn ngày càng trở nên đa dạng, trong đó ngành công nghiệp cà phê không phải là ngoại lệ Cà phê không chỉ
là một loại đồ bán mà còn là một phần của văn hóa và lối sống của hàng triệu người Việt Nam và cả trên khắp thế giới Với thời đại công nghệ phát triển thì cà phê đã được cải tiến để ứng dụng nhiều vào cuộc sống của con người như: cải thiện tim mạch, cải thiện thần kinh bảo vệ gan, Cây cà phê chủ yếu được trồng ở các vùng Tây Nguyên.
Trong bối cảnh thị trường cạnh tranh hoàn toàn, các quán cà phê đối mặt với những cách thức, hình thức cạnh tranh đa dạng Sự tăng trưởng về số lượng quán cà phê, cùng với sự đa dạng về phong cách và chất lượng, khiến người tiêu dùng có nhiều lựa chọn hơn bao giờ hết Điều này đặt ra yêu cầu cao đối với các doanh nghiệp cà phê để không chỉ duy trì mà còn nâng cao chất lượng sản phẩm và dịch vụ của họ Cùng với việc đáp ứng các tiêu chuẩn về nguồn gốc và quy trình sản xuất, ngành công nghiệp cà phê cũng đang được chú ý trong việc xây dựng quan hệ bền vững với người nông dân và cộng đồng tại các khu vực sản xuất cà phê Sự minh bạch trong chuỗi cung ứng cũng trở nên quan trọng, khi người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến nguồn gốc của sản phẩm mình tiêu thụ Đó là lý do chúng em chọn chủ đề
“Phân tích thị trường cà phê Việt Nam” để nghiên cứu.
2.Mục tiêu nghiên cứu
Nghiên cứu thị trường giúp doanh nghiệp hoặc tổ chức nghiên cứu tìm hiểu về đối thủ cạnh tranh, các yếu tố tác động đến thị trường, cơ hội mà họ có thể được gặp
Do đó chúng em chọn chủ đề này nghiên cứu để xác định, phân tích mục tiêu cạnh tranh,…
3.Đối tượng và phạm vi nghiên cứu
Đối tượng: Thị trường cà phê Việt Nam
Phạm vi nghiên cứu chủ yếu là trong khu vực Việt Nam
4 Phương pháp nghiên cứu:
Để đạt được mục tiêu đã đặt ra và làm rõ nội dung mình làm chúng em đã sữ dụng nhiều phương pháp như: thu thập thông tin trên internet, phương pháp thông kê, tổng hợp,… Các số liệu dữ liệu được lấy trên internet.
MỤC LỤC
Trang 4LỜI MỞ ĐẦU
Lý do chọn đề tài
Mục tiêu, đối tượng, phạm vi, phương pháp nghiên cứu
CHƯƠNG I: KHÁI QUÁT VỀ NGÀNH CÀ PHÊ VIỆT NAM
1 Vai trò của cà phê
2 Diện tích đất đai, tổng số lượng, số hộ sản xuất, số liệu xuất khẩu
3 Nơi tập trung, số vụ/năm, % tổng diện tích và sản lượng cả nước
CHƯƠNG II: CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CUNG
1 Công nghệ
2 Giá, yếu tố đầu vào
3 Số lượng người sản xuất
4 Chính sách của chính phủ
5 Kỳ vọng của người sản xuất CHƯƠNG III: CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CẦU
1 Số lượng
2 Thu nhập của người tiêu dùng
3 Thị hiếu của người tiêu dùng
a Yếu tố quyết định mua cà phê
b Xu hướng tiêu thụ cà phê
CHƯƠNG IV: GIẢI PHÁP TĂNG HIỆU QUẢ NGÀNH CÀ PHÊ VIỆT NAM
Trang 51 Nâng cao chất lượng sản phẩm……….
2 Đầu tư vào nghiên cứu và phát triển
3 Xây dựng thương hiệu và tiếp thị
4 Đào tạo và nâng cao năng lực nguồn nhân lực
5 Khuyến khích hợp tác và phát triển bền vững
6 Đẩy mạnh nghiên cứu và áp dụng công nghệ thông tin
CHƯƠNG V: CUNG – CẦU CÀ PHÊ TRÊN THẾ GIỚI
1 Dự báo mức tiêu thụ cà phê 2 Dự báo tình hình phát triển cây cà phê Việt Nam đầu niên vụ 2022/2023
CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ THUYẾT CỦA NỘI DUNG TRÌNH BÀY I) Khái quát về thị trường cà phê tại Việt Nam:
1 Vai trò cuả thị trường cà phê Việt Nam
Việt Nam là một trong những quốc gia hàng đầu về sản xuất và xuất khẩu cà phê trên thế giới Với địa hình đa dạng và khí hậu thuận lợi, Việt Nam đã trở thành một trong những nền công nghiệp cà phê phát triển nhanh nhất và có uy tín cao Nông dân Việt Nam đã nắm bắt được kỹ thuật trồng trọt và chế biến cà phê hiện đại, từ đó tạo ra những loại cà phê chất lượng cao và đa dạng về hương vị Với sự phát triển của ngành
cà phê, Việt Nam đã thu hút được sự quan tâm của các nhà nhập khẩu và người tiêu dùng trên toàn thế giới Dưới đây là một số điểm quan trọng
về sự quan trọng của thị trường cà phê Việt Nam:
• Đóng góp vào nền kinh tế: Cà phê là một trong những mặt hàng xuất khẩu chủ lực của Việt Nam, đóng góp lớn vào thu nhập xuất nhập khẩu và GDP của quốc gia Thị trường cà phê Việt Nam tạo ra việc làm cho hàng triệu người dân và đóng góp vào sự phát triển kinh tế và xóa đói giảm nghèo
• Vị trí hàng đầu về sản xuất cà phê: Việt Nam là một trong những quốc gia hàng đầu về sản xuất cà phê trên thế giới Cà phê Việt Nam
Trang 6được biết đến với chất lượng tốt và giá cả cạnh tranh, thu hút sự quan tâm của các thị trường quốc tế
• Đóng góp vào ngành nông nghiệp: Cà phê là một trong những mặt hàng chủ lực trong ngành nông nghiệp của Việt Nam Việc trồng và thu hoạch cà phê tạo ra thu nhập cho nhiều hộ gia đình nông dân và đóng góp vào sự phát triển của ngành nông nghiệp
• Tạo ra cơ hội xuất khẩu: Thị trường cà phê Việt Nam cung cấp cơ hội xuất khẩu cho các doanh nghiệp cà phê và đóng góp vào cải thiện thương mại quốc tế của Việt Nam Cà phê Việt Nam được xuất khẩu sang nhiều quốc gia trên thế giới và tạo ra thu nhập cho quốc gia
• Quảng bá hình ảnh đất nước: Cà phê Việt Nam đã trở thành một biểu tượng văn hóa và du lịch của Việt Nam Cà phê Việt Nam được biết đến với hương vị đặc trưng và phong cách pha chế riêng Điều này giúp quảng bá hình ảnh đất nước và thu hút du khách quốc tế đến Việt Nam
Vì những lý do trên, thị trường cà phê Việt Nam có sự quan trọng đáng
kể đối với nền kinh tế và ngành nông nghiệp của Việt Nam, cũng như đóng góp vào thương mại quốc tế và quảng bá hình ảnh đất nước 2.Diện tích đất đai, tổng sản lượng, số hộ sản xuất, số liệu sản xuất cà phê
• Diện tích đất đai:Theo Hiệp hội Cà phê Ca cao Việt Nam, ngành cà phê nước ta đã đạt được nhiều thành tựu xuất khẩu đáng kể trong năm
2022, đóng góp vào tổng kim ngạch xuất khẩu nông, lâm, thủy sản cả nước Niên vụ cà phê 2021-2022, Việt Nam xuất khẩu khoảng 1,7 triệu tấn, kim ngạch 3,9 tỷ USD Ông Lê Văn Đức, Phó Cục trưởng Cục Giống cây trồng, cho biết, hiện cả nước có khoảng 710 nghìn ha trồng cà phê, năng suất bình quân 2,8 tấn/ha Từ năm 2014 đến năm 2020, 90 nghìn ha được trồng lại và 30 nghìn ha được trồng ở khu vực Cao nguyên miền Trung Theo quy hoạch, giai đoạn 2021-2025 sẽ tiếp tục tái canh 75 nghìn ha, ghép 32 nghìn ha và sửa chữa cơ bản trên các diện tích Mục tiêu là năng suất vườn thị trường ổn định đạt 3,5 tấn thóc/ha;
Trang 7Thu nhập cà phê/ha sau trồng lại và ghép tăng 1,5-2 lần so với trước khi trồng lại Mặc dù vậy, sản xuất cà-phê ở nước ta còn gặp nhiều khó khăn
do ảnh hưởng do biến động thị trường và biến đổi khí hậu; diện tích cà-phê già cỗi tăng nhanh; sản xuất nông hộ là chủ đạo, vai trò của hợp tác
xã còn hạn chế; tổ chức liên kết sản xuất còn nhiều bất cập; vốn đầu tư cho phát triển cà-phê còn hạn chế…
• Tổng sản lượng: Việt Nam đứng thứ hai thế giới với sản lượng năm
2020 là 29 triệu bao Ngoài ra, Việt Nam còn là quốc gia có năng suất cà phê cao nhất thế giới với 2,4 tấn/ha, gần gấp đôi Brazil (1,4 tấn/ha) Rõ ràng vượt qua top 10 quốc gia khác như Honduras (0,9 tấn/ha), Colombia (0,9 tấn/ha), Ethiopia (0,7 tấn/ha) hay Indonesia (0,5 tấn/ha Trong năm qua, tình hình sản xuất cà phê ở Việt Nam ổn định Ngay giữa mùa, một số con đang làm tổ Tổ chức này dự đoán sản lượng cà phê của Việt Nam sẽ giảm khoảng 10% so với niên vụ 2020-2021 (1.10.2020 - 30.9.2021) chi phí nhà máy do ảnh hưởng tiêu cực của biến đổi khí hậu tăng trưởng khiến nông dân đầu tư ít hơn nhưng thực tế sản xuất cà phê không thay đổi thay đổi.Năm 2022, mùa mưa sẽ bắt đầu sớm hơn những năm trước, giúp cây cà phê ra hoa và phát triển trình độ cao Điều kiện thời tiết ẩm ướt hơn bình thường giúp giảm chi phí tưới tiêu cho các công ty Tuy nhiên, giá phân bón đã tăng tới 70% vào năm 2022 Cái này khuyến khích nông dân trồng cà phê giảm sử dụng phân bón, giúp tăng năng suất và sản lượng dự kiến thấp hơn Liên đoàn Cà phê và
Ca cao (VICOFA) vừa công bố sản lượng cà phê niên vụ 2021-2022 (từ 1.10.2021 - 30.9.) ước đạt 1,73 triệu tấn, tăng không đáng kể so với năm thu hoạch trước Tổng diện tích trồng sẽ không thay đổi ở mức khoảng 600.000 ha Năm 2022, năng suất cà phê sẽ đạt khoảng 28,2 tấn/ha, đây cũng là mức cao nhất kể từ ít nhất Theo Cục Giống cây trồng năm 2005 Thời tiết thuận lợi, mưa đúng thời vụ trong quá trình trồng, ra hoa và thu hoạch tạo nên chất lượng Chất lượng tốt, đồng đều, tỷ lệ hạt giống trên sàn cao Theo Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, ngành cà phê Việt Nam đã phát triển vượt bậc cả về diện tích lẫn năng lực nâng cao năng suất, sản lượng, từng bước xây dựng ngành chế biến cà phê hiện
Trang 8đại, đa năng sản phẩm phù hợp với thị hiếu của thị trường Nhiều tiến bộ được áp dụng trong sản xuất như giống mới, kỹ thuật thâm canh nông nghiệp, thủy lợi bảo tồn nước, trồng xen canh, thiết kế cảnh quan, tiền
xử lý, bảo tồn và sản xuất được chứng nhận và đặc biệt là việc tái canh
cà phê đã góp phần cải thiện, nâng cao chất Việt Nam đã hình thành ngành xuất khẩu cà phê nguyên liệu, cà phê rang xay và cà phê nhân cà phê hòa tan và hệ thống bảo quản 2,36 triệu tấn/năm Đưa cà phê Việt phát triển bền vững, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Làng đã tư vấn xây dựng và thực hiện một số chính sách hỗ trợ phát triển, ví dụ: Dự
án Phát triển bền vững cà phê, Dự án tái canh cà phê, Dự án sản xuất quốc gia “Cà phê Việt Nam” Chất lượng miền Nam”, thành lập Ban chỉ đạo tái canh cà phê và Ban điều phối ngành Cà phê Việt Nam Để sản xuất cà phê bền vững, nhiều nơi đã phát triển sự tương tác giữa cà phê với các loại cây trồng khác Các loại cây trồng khác như bơ, hạt điều, sầu riêng mang lại hàng chục lợi ích bổ sung hàng trăm triệu đồng/ha Ngoài ra, nhiều cơ quan, đơn vị đã tích cực đăng ký chỉ dẫn địa lý, nhãn hiệu tập thể được bảo hộ thì nhãn hiệu chứng nhận được bảo hộ Ngoài
ra, việc phát triển mã vùng việc trồng trọt được thực hiện bằng nông nghiệp ở nhiều nơi
• Số hộ sản xuất: Ngành cà phê đã tạo việc làm, thu nhập cho hơn 600.000 hộ nông dân, sử dụng 2 triệu lao động, góp phần phát triển kinh
tế - xã hội ở Tây Nguyên, Tây Bắc và một số vùng trồng cà phê Hầu hết mọi người sống ổn định và xây dựng những trang trại rộng lớn Công nghệ hiện đại, mua sắm đầy đủ máy móc, thiết bị sản xuất - phục vụ đình, gắn bó lâu dài với doanh nghiệp công nghiệp đó Một số đã trở nên khá đắt tiền nhờ vào cà phê
• Số liệu sản xuất cà phê: Năm 2022, giá xuất khẩu cà phê Việt Nam năm 2022 cao nhất thế giới nhiều năm ở mức bình quân 2.282 USD/tấn, tăng 16% so với năm 2021 Thị trường cà phê trong nước cũng sẽ biến động mạnh trong năm 2022 khi giá cà phê xanh tăng cao Tại các tỉnh Tây Nguyên, giá duy trì quanh mức 40.000-44.000 đồng/kg trong 7
Trang 9tháng đầu năm Sang tháng 8, giá tăng vọt lên gần 51.000 đồng/kg, sau
đó dao động theo xu hướng xu hướng giảm trong những tháng tiếp theo Ngày 31/12, giá cà phê nguyên liệu tại tỉnh Lâm Đồng chỉ còn 38.600 đồng/kg; Tại các tỉnh Đăk Lăk, Đăk Nông, Gia Lai, giá dao động từ 39.200 - 39.300 đồng/kg Tăng 22% so với đỉnh đạt cuối tháng 8 và giảm 5,3% so với cùng kỳ năm ngoái Năm 2021 Nguồn cung cà phê sẽ được bổ sung từ vụ thu hoạch 2022-2023 và triển vọng kém khả quan hơn nền kinh tế toàn cầu được cho là nguyên nhân chính khiến giá cả trên thị trường giảm trường học gần đây
3 Nơi tập trung, số vụ/năm, %tổng diện tích và sản lượng cả nước:
• Nơi tập trung: Khi nói đến “thủ phủ” cà phê, người ta nhắc đến đầu tiên chính là Cao nguyên miền Trung Cao nguyên miền Trung là xứ sở
cà phê nổi tiếng như Đăk Lăk, Lâm Đồng Kho cà phê Buôn Ma Thuột ở Đắc Lắc là một trong những kho cà phê lớn nhất thế giới Vùng Tây Nguyên được thiên nhiên ưu đãi với nguồn đất đỏ bazan dồi dào Ở đất bazan ai cũng biết đây là loại đất tốt, rất tơi xốp, có khả năng giữ nước tốt và đặc biệt loại đất này hấp thụ dinh dưỡng rất dễ dàng Mặt khác, Cao nguyên miền Trung là vùng núi cao (500-600m so với mực nước biển) Nơi đây quanh năm có lượng mưa nhiều và khí hậu mát mẻ, rất phù hợp với điều kiện sống của cây cà phê, đặc biệt là cà phê Robusta Bạn có biết “thủ phủ cà phê” ở đâu không? Đây là Buôn Ma Thuột Buôn Ma Thuột là một trong những nước đầu tiên được người Pháp chọn để trồng và phổ biến cà phê Trước khi chọn Buôn Ma Thuột, người Pháp đã khảo sát đất nước này và nhận thấy nơi đây là “thiên đường” cho việc trồng cà phê Từ thổ nhưỡng đến khí hậu, vùng đồng bằng ngập nước cổ xưa và đặc biệt là địa hình núi cao rất thích hợp cho cây cà phê… Họ chọn Buôn Ma Thuột làm trung tâm và chuyên trồng các giống cà phê Robusta trong phạm vi 10km cách Buôn Ma Thuột Những địa điểm cà phê nổi tiếng như Ea Kao, Cư Êbút, Tân Lập được xây dựng từ đó Để tăng độ mạnh cho cà phê, người ta thường tăng tỷ
lệ giống Robusta trong sản xuất Và Robusta ở vùng này luôn là sự lựa
Trang 10chọn được nhiều người ưa chuộng nhất vì nó rất hợp với anh Ngoài điều kiện khí hậu, địa hình , Buôn Ma Thuột là nơi có vị trí quan trọng về an ninh, quốc phòng của đất nước nên được Chính phủ rất quan tâm tạo điều kiện phát triển Hiện nay, Buôn Ma Thuột là nơi sản xuất cà phê đứng đầu cả nước Ngoài Buôn Ma Thuột ở Đắc Lắc, còn có những địa điểm cafe nổi tiếng ở Cầu Đất, Núi Min và Trạm Hành Lâm Đồng Ở độ cao hơn 1.500 mét so với mực nước biển và có nhiều điều kiện khí hậu thuận lợi khác, những khu vực này rất lý tưởng để trồng các giống cà phê Arabica Trước hết, chất lượng hạt cà phê ở đây rất tốt, có thể nói là ngon nhất và ngon thứ hai trên thế giới Một khu vực khác cũng nổi tiếng không kém với cà phê Nó nằm ở tỉnh Khe Sanh Quảng Trị Chất lượng cà phê ở đây tuy không cao nhưng cũng làm phong phú thêm cà phê nước nhà Ngoài ra, cà phê còn được trồng khá nhiều ở những nơi khác ít nổi tiếng hơn như Đăk Mil, Đăk Hà (tỉnh Đăk Nông), Gia Lai (cà phê Chư Sê),…
• Số vụ trên năm:
• % tổng diện tích và sản lượng cả nước:
Theo báo cáo của Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn Việt Nam, dưới đây là thông tin về tổng diện tích và sản lượng cà phê tại Việt Nam trong một số năm gần đây:
Tuy diện tích cà phê đã giảm nhẹ trong những năm gần đây, nhưng Việt Nam vẫn là một trong những quốc gia sản xuất cà phê hàng đầu thế giới
Trang 11với sản lượng ổn định và đóng góp quan trọng vào ngành nông nghiệp của quốc gia
I Các nhân tố ảnh hưởng đến cung của cà phê :
• Công nghệ :
Sự ra đời của khoa học công nghệ, cùng với những phát minh khoa học tiên tiến đã làm thay đổi hoàn toàn bộ mặt đời sống con người Chính sự phát triển của ngành công nghệ đã đánh dấu con người bước vào một giai đoạn phát triển mới, hiện đại hơn, thông minh hơn, tiện ích hơn Không những thế , sự tiến bộ trong công nghệ sẽ ảnh hưởng đến cung và cầu Khi áp dụng công nghệ tiên tiến, sản phẩm được sản xuất ra nhiều hơn, chất lượng tốt hơn, dẫn đến lượng cung hàng tăng
• Giá yếu tố đầu vào :
Hạt cà phê đã trở thành một trong những mặt hàng nông sản mang lại kim ngạch xuất khẩu chủ lực của Việt Nam Trong số các nước sản xuất
cà phê trên thế giới, Việt Nam đã vươn lên vị trí thứ hai Vì vậy, vấn đề đặt ra hiện nay là phải có những nghiên cứu thiết thực hơn nữa về việc
sử dụng đầu vào cà phê để giúp các hộ gia đình vừa nâng cao năng suất, sản lượng cà phê, vừa nâng cao chất lượng sản phẩm Giá của yếu tố đầu vào tác động ngược chiều đến cung
• Số lượng người sản xuất :
Số lượng người sản xuất cũng là một nhân tố quan trọng ảnh hưởng đến cung của cà phê Số lượng người sản xuất cà phê ảnh hưởng đến cung
cà phê bởi vì nếu có nhiều người sản xuất cà phê thì cung cấp cà phê sẽ tăng Điều đó có thể dẫn đến giảm giá cà phê, do đó, người tiêu dùng có thể mua được cà phê với giá rẻ hơn Tuy nhiên, nếu số lượng người sản xuất giảm thì cung cấp cà phê sẽ giảm, dẫn đến tăng giá cà phê Điều này có thể ảnh hưởng đến người tiêu dùng bởi vì họ có thể phải trả nhiều