tiểu luận báo cáo cuối kỳmôn kỹ năng xây dựng kế hoạchkế hoạch mở quán caffee hội ngộ

Nhiệm vụ 2 : Phân công nhiệm vụ ,kiểm tra, đánh giá, thúc đẩy các thành viên hoàn thành đúng hạn.Mục tiêu 2 : Thu nhập hàng tháng của quán đạt 50tr/ tháng1.. 2 .Bảng phân công nhiệm vụ :

Trang 2

DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM

Mục lục

1 Mục đích , mục tiêu và nhiệm vụ : 3 2 Bảng phân công nhiệm vụ : 6 3 Dự trù kinh phí 13

4 Bảng tham khảo giá thị trường 16

Trang 3

5 Quản lí tiến độ theo sơ đồ Gantt 17 6 Nguồn lực cần thiết : 17 7 Phương pháp đánh giá theo KPI 18 8 Phân tích môi trường : 20

BIÊN BẢN HỌP NHÓM Error: Reference source not foundBIÊN BẢN HỌP NHÓM 27

1 Nhiệm vụ 1 : Xác định các nhiệm vụ và chi phí dự trù cho việc mở quán.

2 Nhiệm vụ 2 : Phân công nhiệm vụ ,kiểm tra, đánh giá, thúc đẩy các thành viên hoàn thành đúng hạn.

Mục tiêu 2 : Thu nhập hàng tháng của quán đạt 50tr/ tháng

1 Nhiệm vụ 1 : Quảng bá, quảng cáo, marketing quán để có số lượng khách đạt tối thiểu theo KPI hằng tháng đề ra

Trang 4

2 Nhiệm vụ 2 : Tạo ấn tượng với khách hàng về không gian quán, chất lượng đồ uống , giá cả, thái độ phục vụ ,

Mục đích 2 : Tạo nguồn thu nhập cho các bạn sinh viên :

Mục tiêu : Tuyển dụng 4-5 sinh viên

1 Nhiệm vụ 1 : Đăng tin tuyển dụng việc làm trên các fanpage tìm việc quận 11, facebook, 2 Nhiệm vụ 2 : Đào tạo nhân viên ở các vị trí phục vụ , pha chế,

Mục đich 3 : Đáp ứng nhu cầu thị hiếu người tiêu dùng:

Mục tiêu 1 : Thực đơn đa dạng ,độc đáo ,tối thiểu 12 món đồ uống ưa thích hiện nay

1 Nhiệm vụ 1 : Khảo sát thị trường để tìm hiểu thị hiếu khách hàng

2 Nhiệm vụ 2 : menu thiết kế phù hợp, giá cả hợp lý để khách hàng có nhiều sự lựa chọn

Mục tiêu 2 : Đánh giá của khách hàng từ 4 -5 sao :

1 Nhiệm vụ 1 : Thiết kế trang thanh toán kèm đánh giá dịch vụ ( gợi ý khách hàng về các lựa chọn đánh giá như nhân viên phục vụ nhanh, quán sạch sẽ, đồ uống ngon, giải quyết vấn đề nhanh chóng , chất lượng phục vụ tốt , )

2 Nhiệm vụ 2 : Kiểm tra , đánh giá và khắc phục những phản hội của khách hàng.

Vận dụng phương pháp SMART để đánh giá mục tiêu

Too long to read on your phone?

Save to read later on your computerSave to a Studylist

Trang 6

2 Bảng phân công nhiệm vụ :T

Họp nhómlần 1

1/2/2023 Trênzoom

Phânchia côngviệc

Tiến hành họp nhóm phânchia công việc cho mỗi thànhviên và dự trù kinh phí2

Xác địnhmục tiêu

Trênlớp giờ kĩnăng xâydựng kếhoạch

Xácđịnh mụctiêu cụthể đểđịnhhướngcho bảnkế hoạch

Xác định mục tiêu chungcủa nhóm

Vẽ sơ đồSmart

Xácđịnh trọng

Dựa trên 5 tiêu chí :specific, Measurable,

Trang 7

tâmhướng đi,để cóphươngán cụ thể

Quỳnh Chi

Actionable, Relevant, Bound

Khảo sát thịtrường

10/2-QuậnBìnhthạnh,quận 12

Xácđịnhkháchhàng mụctiêu vàđịa điểmphù hợp

Tìm hiểu các địa điểm cóđông khu dân cư và kháchhàng tiềm năng

5 Họp nhóm

lần 2 3 21/2/202 zoomTrênXácđịnh mụctiêu từngnhiệm vụcụ thểđược thựchiện trongbản kếhoạch

Phân chia nhiệm vụ chotừng thành viên , xác địnhthời hạn hoàn thành

Trang 8

6 Lập bảng dự

trù kinh phí 3 25/2/202 kĩ năngGiờ họcxây dựngkế hoạch

Xácđịnh cácchi phícần chotừngnhiệm vụvà chi phídự phòng

Tham khảo bảng giá thịtrường , xác định chi phí phùhợp cho kế hoạch

7 Thiết kếphương phápquản lý tiến độcông việc

Giúpcông việcdiễn rađúng kếhoạch

ThànhAn, NgọcAnh

Sử dụng sơ đồ Gantt

8 Lập bảngphương phápđánh giá , kiểmtra

Kiểmtra chấtlượngcông việcvà nhiệmvụ cácthànhviên

Lập bảng phương phápđánh giá KPI

Trang 9

9 Thiết kếnhiệm vụ chitiết

1/3/2023 Trênzoom

Họp nhóm

lần 3 3/3/2023 KNXDKGiờ họcH

Xácđịnh cácnhệm vụtiếp theo

Soạn thảobản báo cáo kếhoạch

4/5/2023 TrênZoom

Xácđịnh cáccông việcđã làmđược theodõi tiếnđộ thựchiện

Cảnhóm

Trang 10

Thuê mặtbằng

khảosát thịtrường, đitrực tiếp

Địađiểm đặtquán

Khảo sát thị trường, đi trựctiếp khoanh vùng khu vực cóthể đặt vị trí quán cafe và tìmkiếm vị trí thích hợp, sau khitìm được địa điểm, việc tiếptheo cần làm là đo đạc và lênthiết kế sơ bộ cho mặt bằngquán.,

Giấy tờ pháplý

Các cơquan cóthẩmquyền

Rõ ràngvề mặtpháp lý.

- Giấy phép đăng ký kinhdoanh

- Giấy phép an toàn vệsinh thực phẩm

- Những loại thuế phảinộp: thuế môn bài, thuế giátrị gia tắng, thuế thu nhậpdoanh nghiệp

Marketing 22/3/202327/3/2023

Online,và off line

Nhiềungười biếtđến quán.

Lên kế hoạch kinh doanhcafe chi tiết về quảng cáotrên mạng xã hội, báo mạng,báo giấy,dùng các biện phápkhuyến mại, miễn phí… khaitrương để thu hút kháchhàng.

Trang 11

Nghiên cứuthị trường

Trựctiếp bênngoài khiđi khảosát

Biếtđược xuhướngcủa thịtrườnggiúp quátrình kinhdoanhthuận lợihơn

Khảo sát trực tiếp xungquanh vị trí quán:

- Có trên 50 công ty, xínghiệp.

- Học sinh, sinh viên: Có12 trường đại học, cao đẳng.

Đối thủ cạnh tranh: Xungquanh có khá nhiều các quánkinh doanh đồ uống như:Urban Station, TwitterBeans coffee, Ding tea…

Lên ý tưởngkế hoạch

Tìmchất riêngcho quán

Lên ý tưởng về phong cách, thiết kế và đối tượng kháchhàng.

Họp nhómlần 4

Lên ýtưởngchuẩn bịkhaitrươngquán

Tuyển nhânsự

Phụcvụ choquán

Tuyển trên web, phỏngvấn trực tiểp tại quán

Trang 12

Mua sắmthiết bị

Cáccửa hàng

Phụcvụ chopha chế

Bằng Khảo sát các mặt hàng ởnhiều cửa hàng

Định hướngkinh doanh

Đưaquán pháttriển đúngxu hướng

Cường Sử dụng nguồn vốn dự trữban đầu để đưa ra các chươngtrình khuyến mãi để thu hútkhách hàng trong 1 tháng đầutiên Kết hợp giữa bán tạichỗ, mang về và bán online.

Thiết kếquán

Tạophongcách choquán

Tham khảo sát mô hìnhthiết kế của các quán trên thitrường, thiết kế độc lạ thu hútsự chú ý của khách hàng

Thiết kếmenu và tìmnhà cung cấp

Thamkhảo khiđi thị sát,các cuahàng khác

Menubắt mắtvà đadạng giúptăng lợithế kinhdoanh

An Nguyên liệu: siêu thịmetro, các cửa hàng khác.

Dựa vào đặc điểm kháchhàng và mô hình quán cafebạn lựa chọn từ đó lên menuđồ uống sao cho hợp lý.Ngoài hãy định khoảng giáđồ uống là bao nhiêu, menuphải đảm bảo có sự khác biệtvà phong phú

2 quản lý điều 22/3/202 Văn Thuận Kiều Lập các quy định chungcủa quán, quy định với nhân

Trang 13

3 hành quán 3 phòng +quán

lợi choviệc quảnlý

Anh viên, cách thức đào tạo, lịchlàm việc, mức lương, cácmức khen thưởng… chi tiếtvà rõ ràng

3 Dự trù kinh phí

Số lượng

Đơn vị

Đơn giá

4 Sơn, Trang Trí 15 th

Bàn đá/bàn gỗ ép

Bảng hiệu quán cafe làm từMica gia công theo hộp đèn

7 Quầy thu ngân,

pha chế

4,000,000 /bộ

Tủ lạnh 541 lít

Trang 14

9thanhHệ thống âm 1 ộ B 0,000/bộ15,00 00015,000, Dàn âm thanh JBL CF09

Máy lạnh 4HP âm trần

Máy xay sinh tố 2 Cái

Máy xay sinh tố đa năng Panasonic

Ly Thủy Tinh Lucky 02 Tầng 202ml

Loại nhôm

CARIMALI CA 250 Ý

Bình thủy nóng điện

Bình thủy điện Toshiba 4.5lít

Máy tính + pos 1 Bộ

4,000,000/màn hình pc,

Máy tính để bàn

Màn hình cảm ứng

Marketing, quảng cáo

Quảng cáo google

2 Hoa khai trương 2 Lẵng

1,500,000/lẵng

3,000,000

Trang 15

0 hoa hoa

ost+tên miền

Tên miền 300,000/năm.

Host 91,300/tháng

Chi phí giấy tờ thủtục

Dự phòng

Tiền thuê nhân viên (2 pha chế, 1 bảo vệ, 3 phục vụ)

20,000/h cho nhân viên bảo vệ + phục vụ.

8tr/ca cho nhân viên pha chế

Café hạt pha phin trung nguyên

Theo mùa giá khác nhau

Trang 16

1 Chung cư Lữ Gia Mặt bằng 420,000,000 đồng

Gần trường đại học bách khoa , sân vận động phú thọ

2 Chung cư Prosper

144,000,000 đồng

Gần nhà trẻ, chợ,trường học

3 Nội thất Vy Anh Bàn , ghế ~ 10 triệu đồng

Cơ sở vật chất sẽ bao gồm những hạng mục cần thiết như bàn, ghế, quầy pha chế, cốc, chén, thìa, dĩa, hệ thống đèn điện, âmthanh,…

4 Công Ty Lê Gia

Nguyên vật liệu pha chế

~ 20.000- 200.000 đồng

Nguyên liệu pha chế: siro, mứt đường, sữa tươi, rượu các loại,…

Dụng cụ pha chế: máy xay ép,máy pha cà phê, ca đong, dụng cụkhuấy, tạo hình,…

Trang 17

5 Quản lí tiến độ theo sơ đồ Gantt ( quản lí theo tuần )

6 Nguồn lực cần thiết :

XÁC ĐỊNH NGUỒN LỰC CẦN THIẾT

Man –Nguồn nhân

Nhân viên phục vụ (3 người )Nhân viên pha chế (2 người )

Trang 18

Nhân viên bảo vệ (1 người )

Money –Ngân sách:

Tổng số vốn để duy trì 4 tháng đầu: 600,000,000 VNĐ

Material– Nguyênvật liệu:

Cà phê bột , sữa đặc , đường , đá , sữa tươi không đường , bột Onemix , bộtcacao , bột socola , trà nhài , trà sen , hạt cafe , kem rich , kem base , kem vani , sữa đặc và bột matcha , sốt dark chocolate và sốt caramel , siro các vị , các loại hoa quả , các loại trà túi lọc.

Machine– Máy móc

Máy xay cà phêMáy pha cà phêMáy xay sinh tố

Method –Phương pháplàm việc:

Bán tại chỗ : khách tới gọi đò uống và ngồi lại tại quánBán mang về : khách ghé quán mua xong mang đi

Bán trên app : khách đặt qua những app như gojek , grab food , now , gofood ,

7 Phương pháp đánh giá theo KPI ( đánh giá theo công việc dc giao hoàn thành

Trang 19

dc bao nhiêu )Phương pháp đánh giá :

Thái độ làm việc nhóm:

- Mức 1: Không đóng góp ý kiến, không hoàn thành công được giao.

- Mức 2: Có đóng góp nhưng chỉ đóng góp cho có.

- Mức 3: Có đóng góp ý kiến, làm bài đúng hạn 80-90%/ tổng số buổi.

- Mức 4: Thường xuyên đóng góp ý tưởng hay, được nhóm thông qua và triển khai, hoàn thành sớm và đúng hạn công việc được giao 90-100%/ tổng số buổi.

Kỹ năng làm việc nhóm:

4 kỹ năng : sử dụng máy tính, thuyết trình, phản biện.- Mức 1: Thành thạo 0 kĩ năng.

- Mức 2: Thành thạo từ 1 kĩ năng.- Mức 3: Thành thạo từ 2 kĩ năng.- Mức 4: Thành thạo từ 3 kĩ năng.

Chuyên cần:

- Mức 1: Vắng từ 4 buổi trở lên- Mức 2: Vắng từ 3 buổi.- Mức 3: Vắng từ 2 buổi.

- Mức 4: Tham gia đầy đủ các buổi học và họp nhóm.Hiệu quả công việc:

A=%hoàn thành công việc được giao/ mỗi buổi học- Mức 1: A<50%

- Mức 2: 50<=A<70%- Mức 3: 70%<=A<100%- Mức 4: A = 100%

Tiến độ thực hiện :

Trang 20

- Mức 1: Trễ 3 ngày trở lên cho trung bình tất cả các bài.- Mức 2: Trễ 2 ngày cho trung bình tất cả các bài.- Mức 3: Trễ 1 ngày cho trung bình tất cả các bài.- Mức 4: Đúng thời hạn được phân công.

Tiêu chí đánh giáMức1

Mức 2

ức 4

Điểm tốiđa

Điểm đánhgiá1 Thái độ làm việc

2 Kỹ năng làm việc nhóm

8.Phân tích môi trường :

a Môi trường bên ngoài

Các yếu tố bên ngoàiĐối tượng khảo sát

Đối thủ cạnh tranh Các quán cafe nổi tiếng ở quận 11 như : The coffee & Tea Station , Purple Tree Coffee,The coffee house , Milano Coffee quận 11, Ami House Coffee & Tea…

Khách hàng tiềm năng Học sinh , sinh viên , nhân viên văn phòng, người yêu thích cafe , Freelancer, người lao động.

Trang 21

Nghiên cứu mặt bằng Gần làng đại học quốc gia, sân vận động PhúThọ, khu dân cư …

Thị hiếu của người tiêu dùng Sở thích cá nhân , caffe bóng đá, đam mê sống ảo, không gian yên tĩnh để làm việc và thư giãn…

Nguồn cung cấp nguyên vật liệu GLOFOOD, Công ty Lê Gia ,Vinbar, TNT Drink, Tam Long Group, cafe Trung Nguyên,…Nguyên vật liệu Máy xay cafe, máy pha cafe, ly định lượng ,

bình lắc pha chế , phin pha cafe, máy ép trái cây , máy xay sinh tố,

Phân khúc thị trường - học sinh, sinh viên : độ tuổi 16- 23 tuổi , đồuống yêu thích có vị ngọt , đậm đà và ngậy ( trà sữa , sinh tố , đá xay…)

- khách cafe bình dân : thu nhập từ 1 - 2 lần mức lương tối thiểu , kiểu quán cóc , quầy mang đi , tiện lợi phục vụ nhanh tiện lợi

-khách cafe trung lưu : thu nhập từ 2 đến 3 lần mức lương tối thiểu , kiểu quán không gian thoáng mát , có chổ ngồi , trà đá , chất lượng phục vụ và giá cả phù hợp , quán có bán kèm thức ăn , có dịch vụ giữ xe ,

uống

Trang 22

b Môi trường bên trong

Các yếu tố bên trong

Đối tượng khảo sát

Nguồn nhân lực Nhân viên phục vụ ( 3 người)Nhân viên pha chế ( 2 người)Nhân viên bảo vệ ( 2 người )Đạo đức và nghề

Đồ uống đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, sạch sẽ ,đạt tiêu chuẩn do cơ quan thẩm quyền cấp phép

Nguồn vốn Chi phí dự trù : 600.000.000 triệu đồng

Trang thiết bị công nghệ ( máy móc , công nghệ quản lí phần mềm)

Marketing Tổ chức chạy quảng cáo trên các trang mạng xã hội, các hoạt động truyền thông ở địa bàn kinh doanh ( phát voucher giảm giá, ưu đãi khai trương quán, )

Chất lượng phục vụ Nghiêm túc trong công việc , giải quyết nhanh chóng các vấn đề của khách hàng, thân thiện,

Trang 24

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAMĐộc lập – Tự do – Hạnh phúc

BIÊN BẢN HỌP NHÓM

I-Thời gian, nội dung và địa điểm họp:

Nội dung: Buổi đề ra và chỉnh sửa quy định hoạt động nhóm.

Thời gian: 20h00, 8/1/2023.

Địa điểm: Phòng họp nhóm Zoom

II-Các thành viên tham gia:

STTHọ và TênMSSVLỚPCHỨC VỤ

ĐIỂM DANH1Nguyễn Thành

22720041DHDTVT18Dkhôngcó2Trần Thị Ngọc

3Vũ Thị Kiều Anh

4Nguyễn Văn Công Bằng

6Mai Nguyễn Thái Bảo

22714161DHDTVT18Ckhôngcó7Đặng Thị Hồng

21010251DHKQ17ANhóm trưởng

có

Trang 25

9Lưu Quỳnh Chi22648741DHIOT18AKhôngcó10Nguyễn Thiện

22730571DHDTVT18Dkhôngcó11Ngô Ngọc Cường22723601DHDTVT18DNhóm

Buổi đề ra và chỉnh sửa quy định hoạt động nhóm

Quy định chung: mỗi cá nhân phải có trách nhiệm và nghĩa vụ phải hoàn thành nhiệm vụ công việc của mình được giao và sắp xếp những công việc cá nhân của mỗi bản thân màkhông làm ảnh hưởng đến tiến độ kế hoạch của nhóm.

Quy định tính điểm chuyên cần của nhóm:

I-Số nhiệm vụ của mỗi thành viên trong nhóm phải tự hoàn thành và đúng tiến độ đề ra của nhóm trưởng.(tối đa 3đ).

Hoàn thành: Đủ: +1Đủ, chi tiết: +2

Đủ, chi tiết, đúng tiến độ: +3

II-Mỗi cuộc họp, tất cả các thành viên phải có mặt, đóng góp nội dung, mỗi người

Trang 26

đưa ra những nội dung khác nhau ( nội dung sai hay thiếu sẽ chỉnh sửa ) và tất cả nội dung đưa ra đúng với đề tài không lan man sang những vấn đề khác.(tối đa: +4)

Có đóng góp: +1

Có đóng góp,tham gia cuộc họp:+2

Có đóng góp,tham gia cuộc họp,bổ sung ý kiến cá nhân: +3

Có đóng góp,tham gia cuộc họp,bổ sung ý kiến cá nhân, ý kiến được mọi người đồng tình: +4

III-Ý kiến và nhận xét của mỗi thành viên trong nhóm đối với từng cá nhân: (tối đa 3đ)

Đánh giá dựa trên 3 tiêu chí: +Tích cực: +1+Tham gia đầy đủ:+1

+Hỗ trợ các thành viên trong nhóm: +1

THPHCM, ngày 13 tháng 1 năm 2023

Thư kí Trưởng nhóm

Trang 27

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Độc lập–Tự do–Hạnh phúc

I-Thời gian và địa điểm:

Thời gian: 13/1/2023 , 12h30Địa điểm: Phòng họp zoom

II-Thành phần tham gia:

22720041DHDTVT18Dkhôngcó

Trang 28

có8Nguyễn Chí

22723921DHDTMT18BThư kicó

10Nguyễn Thiện Công

22730571DHDTVT18Dkhôngcó11Ngô Ngọc Cường22723601DHDTVT18DNhóm

-Bảng phân công kế hoạch nhóm :

Specific (cụ thể, rõ ràng): Nguyễn Chí Công, Trần Thị Ngọc Anh.Measurable (có thể đo, đếm được): Lê Đức Bảo, Nguyễn Thành An.Achievable (khả thi): Đặng Thị Hồng Cẩm, Ngô Ngọc Cường.Realistic (thực tế): Nguyễn Thiện Công, Nguyễn Văn Công Bằng.

Timebound (thời gian cụ thể rõ ràng): Vũ Thị Kiều Anh, Lưu Quỳnh Chi, Mai Nguyễn Thái Bảo.-Lập bảng KPI đánh giá năng lực của các thành viên nhóm:

Trang 29

Tiêu chí đánh giá

Điểm tối đa

Điểm đánh giá

làm việc nhóm

Không đóng góp ý kiến, không hoàn thành công được giao.

Có đóng góp nhưng chỉ đóng góp cho có.

Có đóng góp ý kiến, làm bài đúng hạn 80-90%/ tổng số buổi.

Thường xuyênđóng gópý tưởng hay, được nhóm thông qua và triển khai, hoàn thành sớm và đúng hạncông việc được giao 90-100%/ tổng số buổi.

năng làm việc

Thành thạo 0 kĩ năng.

Thành thạo từ 1 kĩ năng.

Thành thạo từ 2 kĩ năng.

Thành thạo từ 3 kĩ

1,5

Trang 30

nhóm(4 kỹ năng : sử dụng máy tính, thuyết trình, phản biện.)

Vắngtừ 4 buổitrở lên

Vắng từ 3 buổi.

Vắng từ 2 buổi.

Tham gia đầy đủ các buổi học và họp nhóm.

quả công việc(A=%hoàn thành công việc được giao/ mỗi buổi học)

A = 100%

công việc

Trễ 3ngày trở lên cho trung bình tất cả các bài.

Trễ 2 ngày cho trung bình tấtcả các bài.

Trễ 1 ngày cho trung bình tất cả các bài.

Đúngthời hạn được phân công.

2

Trang 31