tiểu luận báo cáo cuối kỳmôn kỹ năng xây dựng kế hoạchkế hoạch mở quán caffee hội ngộ

Nhiệm vụ 2 : Phân công nhiệm vụ ,kiểm tra, đánh giá, thúc đẩy các thành viên hoàn thành đúng hạn.Mục tiêu 2 : Thu nhập hàng tháng của quán đạt 50tr/ tháng1.. 2 .Bảng phân công nhiệm vụ :

5 Quản lí tiến độ theo sơ đồ Gantt 17

6 Nguồn lực cần thiết : 17

7 Phương pháp đánh giá theo KPI 18

8 Phân tích môi trường : 20

BIÊN BẢN HỌP NHÓM Error: Reference source not found

BIÊN BẢN HỌP NHÓM 27

BIÊN BẢN HỌP NHÓM 32

BIÊN BẢN HỌP NHÓM Error: Reference source not found

BIÊN BẢN HỌP NHÓM Error: Reference source not found

1 Mục đích , mục tiêu và nhiệm vụ :

Mục đích 1 : Khởi nghiệp quán caffe trên địa bàn sinh sống và tạo nguồn thu nhập ổn định Mục tiêu 1 : Khai trương quán trước ngày 1.5.2023

1 Nhiệm vụ 1 : Xác định các nhiệm vụ và chi phí dự trù cho việc mở quán

2 Nhiệm vụ 2 : Phân công nhiệm vụ ,kiểm tra, đánh giá, thúc đẩy các thành viên hoàn thành đúng hạn

Mục tiêu 2 : Thu nhập hàng tháng của quán đạt 50tr/ tháng

1 Nhiệm vụ 1 : Quảng bá, quảng cáo, marketing quán để có số lượng khách đạt tối thiểu theo KPI hằng tháng đề ra

2 Nhiệm vụ 2 : Tạo ấn tượng với khách hàng về không gian quán, chất lượng đồ uống , giá cả, thái

độ phục vụ ,

Mục đích 2 : Tạo nguồn thu nhập cho các bạn sinh viên :

Mục tiêu : Tuyển dụng 4-5 sinh viên

1 Nhiệm vụ 1 : Đăng tin tuyển dụng việc làm trên các fanpage tìm việc quận 11, facebook,

2 Nhiệm vụ 2 : Đào tạo nhân viên ở các vị trí phục vụ , pha chế,

Mục đich 3 : Đáp ứng nhu cầu thị hiếu người tiêu dùng:

Mục tiêu 1 : Thực đơn đa dạng ,độc đáo ,tối thiểu 12 món đồ uống ưa thích hiện nay

1 Nhiệm vụ 1 : Khảo sát thị trường để tìm hiểu thị hiếu khách hàng

2 Nhiệm vụ 2 : menu thiết kế phù hợp, giá cả hợp lý để khách hàng có nhiều sự lựa chọn

Mục tiêu 2 : Đánh giá của khách hàng từ 4 -5 sao :

1 Nhiệm vụ 1 : Thiết kế trang thanh toán kèm đánh giá dịch vụ ( gợi ý khách hàng về các lựa chọn

đánh giá như nhân viên phục vụ nhanh, quán sạch sẽ, đồ uống ngon, giải quyết vấn đề nhanh chóng ,

chất lượng phục vụ tốt , )

2 Nhiệm vụ 2 : Kiểm tra , đánh giá và khắc phục những phản hội của khách hàng

Vận dụng phương pháp SMART để đánh giá mục tiêu

Too long to read on your phone?

Save to read later on your computer

Save to a Studylist

2 Bảng phân công nhiệm vụ :

Phânchia côngviệc

Cảnhóm

Tiến hành họp nhóm phânchia công việc cho mỗi thànhviên và dự trù kinh phí2

Xácđịnh mụctiêu cụthể đểđịnhhướngcho bản

kế hoạch

ĐứcBảo,HồngCẩm

Xác định mục tiêu chungcủa nhóm

KiềuAnh

Dựa trên 5 tiêu chí :specific, Measurable,

tâmhướng đi,

để cóphương

Xácđịnhkháchhàng mụctiêu vàđịa điểmphù hợp

HồngCẩm,ChíCông

Tìm hiểu các địa điểm cóđông khu dân cư và kháchhàng tiềm năng

5 Họp nhóm

lần 2 3 21/2/202 zoomTrên

Xácđịnh mụctiêu từngnhiệm vụ

cụ thểđược thựchiện trongbản kếhoạch

Cảnhóm

Phân chia nhiệm vụ chotừng thành viên , xác địnhthời hạn hoàn thành

và chi phí

dự phòng

CôngBằngThiệnCông

Tham khảo bảng giá thịtrường , xác định chi phí phùhợp cho kế hoạch

Giúpcông việcdiễn rađúng kếhoạch

Thành

An, NgọcAnh

và nhiệm

vụ cácthànhviên

TháiBảo

Lập bảng phương phápđánh giá KPI

9 Thiết kế

nhiệm vụ chi

tiết

1/3/2023 Trênzoom

KiềuAnh,NgọcCường

Cảnhóm

Xácđịnh cáccông việc

đã làmđược theodõi tiến

độ thựchiện

Cảnhóm

khảosát thịtrường, đitrực tiếp

Địađiểm đặtquán

QuỳnhChi

Khảo sát thị trường, đi trựctiếp khoanh vùng khu vực cóthể đặt vị trí quán cafe và tìmkiếm vị trí thích hợp, sau khitìm được địa điểm, việc tiếptheo cần làm là đo đạc và lênthiết kế sơ bộ cho mặt bằngquán.,

Các cơquan cóthẩmquyền

Rõ ràng

về mặtpháp lý

ĐứcBảo

- Giấy phép đăng ký kinhdoanh

- Giấy phép an toàn vệsinh thực phẩm

- Những loại thuế phảinộp: thuế môn bài, thuế giátrị gia tắng, thuế thu nhậpdoanh nghiệp

1

4

Marketing 22/3/2023

27/3/2023

Online,

và off line

Nhiềungười biếtđến quán

NgocAnh

Lên kế hoạch kinh doanhcafe chi tiết về quảng cáotrên mạng xã hội, báo mạng,báo giấy,dùng các biện phápkhuyến mại, miễn phí… khaitrương để thu hút kháchhàng

Trựctiếp bênngoài khi

đi khảosát

Biếtđược xuhướngcủa thịtrườnggiúp quátrình kinhdoanhthuận lợihơn

HồngCẩm

Khảo sát trực tiếp xungquanh vị trí quán:

- Có trên 50 công ty, xínghiệp

- Học sinh, sinh viên: Có

12 trường đại học, cao đẳng.Đối thủ cạnh tranh: Xungquanh có khá nhiều các quánkinh doanh đồ uống như:Urban Station, TwitterBeans coffee, Ding tea…

VănPhòng

Tìmchất riêngcho quán

ChíCông

Lên ý tưởng về phong cách, thiết kế và đối tượng kháchhàng

Trênzoom

Lên ýtưởngchuẩn bịkhaitrươngquán

Cảnhóm

Vănphòng

Phục

vụ choquán

TháiBảo

Tuyển trên web, phỏngvấn trực tiểp tại quán

Cáccửa hàng

Phục

vụ chopha chế

Bằng Khảo sát các mặt hàng ởnhiều cửa hàng

Vănphòng

Đưaquán pháttriển đúng

xu hướng

Cường Sử dụng nguồn vốn dự trữban đầu để đưa ra các chươngtrình khuyến mãi để thu hútkhách hàng trong 1 tháng đầutiên Kết hợp giữa bán tạichỗ, mang về và bán online

Tạiquán

Tạophongcách choquán

KiềuAnh

Tham khảo sát mô hìnhthiết kế của các quán trên thitrường, thiết kế độc lạ thu hút

Thamkhảo khi

đi thị sát,các cuahàng khác

Menubắt mắt

và đadạng giúptăng lợithế kinhdoanh

An Nguyên liệu: siêu thịmetro, các cửa hàng khác.Dựa vào đặc điểm kháchhàng và mô hình quán cafebạn lựa chọn từ đó lên menu

đồ uống sao cho hợp lý.Ngoài hãy định khoảng giá

đồ uống là bao nhiêu, menuphải đảm bảo có sự khác biệt

và phong phú

2 quản lý điều 22/3/202 Văn Thuận Kiều Lập các quy định chung

của quán, quy định với nhân

3 hành quán 3 phòng +

quán

lợi choviệc quảnlý

Anh viên, cách thức đào tạo, lịchlàm việc, mức lương, cácmức khen thưởng… chi tiết

Đ

ơn vị

Đơn giá

420,000,000

kwh

7,200,000

0/m3

2,556,000

4 Sơn, Trang Trí 15 th

ùng

660.000

10,000,000

ộ

3,000,000/bộ

45,000,000

Bàn đá/bàn gỗ ép

000/m2

6,400,000

Bảng hiệu quán cafe làm từMica gia công theo hộp đèn

7 Quầy thu ngân,

16,000,000

Tủ lạnh 541 lít

9thanhHệ thống âm 1 ộ B 0,000/bộ15,00 00015,000, Dàn âm thanh JBL CF09

40,000,000

3,000,000

Máy xay sinh tố đa năng Panasonic

1,650,000

Ly Thủy Tinh Lucky 02 Tầng 202ml

600,000

18,000,000

2,500,000

Bình thủy điện Toshiba 4.5lít

4,000,000/màn hình pc,

13,200,000

9,000,000

Quảng cáo google

300,000

2 Hoa khai trương 2 L

ẵng

1,500,000/lẵng

3,000,000

Tên miền 300,000/năm.

Host 91,300/tháng

1,395,600

Dự phòng

Tiền thuê nhân

viên (2 pha chế, 1 bảo

vệ, 3 phục vụ)

20,000/h cho nhân viên bảo vệ + phục vụ

8tr/ca cho nhân viên pha chế

492,000,000

10,800,000

Café hạt pha phin trung nguyên

1,200,000

1 Chung cư Lữ Gia Mặt bằng 420,000,000

đồng

Gần trường đại học bách khoa , sân vận động phú thọ

2 Chung cư Prosper

144,000,000 đồng

Gần nhà trẻ, chợ,trường học

3 Nội thất Vy Anh Bàn , ghế ~ 10 triệu đồng

Cơ sở vật chất sẽ bao gồm những hạng mục cần thiết như bàn, ghế, quầy pha chế, cốc, chén, thìa, dĩa, hệ thống đèn điện, âmthanh,…

4 Công Ty Lê Gia

Nguyên vật liệu pha chế

~ 20.000- 200.000 đồng

Nguyên liệu pha chế: siro, mứt đường, sữa tươi, rượu các loại,…

Dụng cụ pha chế: máy xay ép,máy pha cà phê, ca đong, dụng cụkhuấy, tạo hình,…

5 Quản lí tiến độ theo sơ đồ Gantt ( quản lí theo tuần )

6 Nguồn lực cần thiết :

XÁC ĐỊNH NGUỒN LỰC CẦN THIẾT

Man –

Nguồn nhân

Nhân viên phục vụ (3 người )

Nhân viên pha chế (2 người )

Nhân viên bảo vệ (1 người )

Machine

– Máy móc

Máy xay cà phê

Máy pha cà phê

Máy xay sinh tố

Method –

Phương pháp

làm việc:

Bán tại chỗ : khách tới gọi đò uống và ngồi lại tại quán

Bán mang về : khách ghé quán mua xong mang đi

Bán trên app : khách đặt qua những app như gojek , grab food , now , gofood ,

7 Phương pháp đánh giá theo KPI ( đánh giá theo công việc dc giao hoàn thành

- Mức 3: Có đóng góp ý kiến, làm bài đúng hạn 80-90%/ tổng số buổi.

- Mức 4: Thường xuyên đóng góp ý tưởng hay, được nhóm thông qua và triển khai, hoàn thành sớm và đúng hạn công việc được giao 90-100%/ tổng số buổi

- Mức 4: Tham gia đầy đủ các buổi học và họp nhóm.

Hiệu quả công việc:

A=%hoàn thành công việc được giao/ mỗi buổi học

- Mức 1: Trễ 3 ngày trở lên cho trung bình tất cả các bài.

- Mức 2: Trễ 2 ngày cho trung bình tất cả các bài.

- Mức 3: Trễ 1 ngày cho trung bình tất cả các bài.

- Mức 4: Đúng thời hạn được phân công.

Điểm đánh giá

8.Phân tích môi trường :

a Môi trường bên ngoài

Các yếu tố bên ngoài Đối tượng khảo sát

Đối thủ cạnh tranh Các quán cafe nổi tiếng ở quận 11 như : The

coffee & Tea Station , Purple Tree Coffee,The coffee house , Milano Coffee quận 11, Ami House Coffee & Tea…

Khách hàng tiềm năng Học sinh , sinh viên , nhân viên văn phòng,

người yêu thích cafe , Freelancer, người lao động

Nghiên cứu mặt bằng Gần làng đại học quốc gia, sân vận động Phú

Thọ, khu dân cư …Thị hiếu của người tiêu dùng Sở thích cá nhân , caffe bóng đá, đam mê

sống ảo, không gian yên tĩnh để làm việc và thư giãn…

Nguồn cung cấp nguyên vật liệu GLOFOOD, Công ty Lê Gia ,Vinbar, TNT

Drink, Tam Long Group, cafe Trung Nguyên,…Nguyên vật liệu Máy xay cafe, máy pha cafe, ly định lượng ,

bình lắc pha chế , phin pha cafe, máy ép trái cây , máy xay sinh tố,

Phân khúc thị trường - học sinh, sinh viên : độ tuổi 16- 23 tuổi , đồ

uống yêu thích có vị ngọt , đậm đà và ngậy ( trà sữa , sinh tố , đá xay…)

- khách cafe bình dân : thu nhập từ 1 - 2 lần mức lương tối thiểu , kiểu quán cóc , quầy mang

đi , tiện lợi phục vụ nhanh tiện lợi

-khách cafe trung lưu : thu nhập từ 2 đến 3 lần mức lương tối thiểu , kiểu quán không gian thoáng mát , có chổ ngồi , trà đá , chất lượng phục vụ và giá cả phù hợp , quán có bán kèm thức ăn , có dịch vụ giữ xe ,

uống

b Môi trường bên trong

Các yếu tố bên

trong

Đối tượng khảo sát

Nguồn nhân lực Nhân viên phục vụ ( 3 người)

Nhân viên pha chế ( 2 người)Nhân viên bảo vệ ( 2 người )Đạo đức và nghề

nghiệp

Đồ uống đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, sạch sẽ ,đạt tiêu chuẩn do cơ quan thẩm quyền cấp phép

Nguồn vốn Chi phí dự trù : 600.000.000 triệu đồng

Trang thiết bị công nghệ ( máy móc , công nghệ quản lí phần mềm)

Marketing Tổ chức chạy quảng cáo trên các trang mạng xã hội, các

hoạt động truyền thông ở địa bàn kinh doanh ( phát voucher giảm giá, ưu đãi khai trương quán, )

Chất lượng phục vụ Nghiêm túc trong công việc , giải quyết nhanh chóng các

vấn đề của khách hàng, thân thiện,

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAMĐộc lập – Tự do – Hạnh phúc

BIÊN BẢN HỌP NHÓM

I-Thời gian, nội dung và địa điểm họp:

Nội dung: Buổi đề ra và chỉnh sửa quy định hoạt động nhóm.

Thời gian: 20h00, 8/1/2023.

Địa điểm: Phòng họp nhóm Zoom

II-Các thành viên tham gia:

STT Họ và Tên MSSV LỚP CHỨC

VỤ

ĐIỂM DANH

9 Lưu Quỳnh Chi 22648741 DHIOT18A Không có

Buổi đề ra và chỉnh sửa quy định hoạt động nhóm

Quy định chung: mỗi cá nhân phải có trách nhiệm và nghĩa vụ phải hoàn thành nhiệm

vụ công việc của mình được giao và sắp xếp những công việc cá nhân của mỗi bản thân mà không làm ảnh hưởng đến tiến độ kế hoạch của nhóm.

Quy định tính điểm chuyên cần của nhóm:

I-Số nhiệm vụ của mỗi thành viên trong nhóm phải tự hoàn thành và đúng tiến độ

đề ra của nhóm trưởng.(tối đa 3đ).

Hoàn thành: Đủ: +1

Đủ, chi tiết: +2

Đủ, chi tiết, đúng tiến độ: +3

II-Mỗi cuộc họp, tất cả các thành viên phải có mặt, đóng góp nội dung, mỗi người

đưa ra những nội dung khác nhau ( nội dung sai hay thiếu sẽ chỉnh sửa ) và tất cả nội dung đưa ra đúng với đề tài không lan man sang những vấn đề khác.(tối đa: +4)

Có đóng góp: +1

Có đóng góp,tham gia cuộc họp:+2

Có đóng góp,tham gia cuộc họp,bổ sung ý kiến cá nhân: +3

Có đóng góp,tham gia cuộc họp,bổ sung ý kiến cá nhân, ý kiến được mọi người đồng tình: +4

III-Ý kiến và nhận xét của mỗi thành viên trong nhóm đối với từng cá nhân: (tối

đa 3đ)

Đánh giá dựa trên 3 tiêu chí: +Tích cực: +1

+Tham gia đầy đủ:+1

+Hỗ trợ các thành viên trong nhóm: +1

THPHCM, ngày 13 tháng 1 năm 2023

Thư kí Trưởng nhóm

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Độc lập–Tự do–Hạnh phúc

BIÊN BẢN HỌP NHÓM

I-Thời gian và địa điểm:

Thời gian: 13/1/2023 , 12h30

Địa điểm: Phòng họp zoom

II-Thành phần tham gia:

STT Họ và Tên MSSV LỚP CHỨC

VỤ

ĐIỂM DANH

1 Nguyễn Thành

An

22720041 DHDTVT18D không có

-Phân công nhiệm vụ công việc cho thực hiện kế hoạch dựa trên nguyên tắc SMART.

-Kế hoạch mở 1 quán cà phê công sở

-Bảng phân công kế hoạch nhóm :

Specific (cụ thể, rõ ràng): Nguyễn Chí Công, Trần Thị Ngọc Anh

Measurable (có thể đo, đếm được): Lê Đức Bảo, Nguyễn Thành An

Achievable (khả thi): Đặng Thị Hồng Cẩm, Ngô Ngọc Cường

Realistic (thực tế): Nguyễn Thiện Công, Nguyễn Văn Công Bằng

Timebound (thời gian cụ thể rõ ràng): Vũ Thị Kiều Anh, Lưu Quỳnh Chi, Mai Nguyễn Thái Bảo.-Lập bảng KPI đánh giá năng lực của các thành viên nhóm:

Điể

m tối đa

Điể

m đánh giá

Có đóng góp ý kiến, làm bài đúng hạn 80-90%/ tổng

số buổi

Thườ

ng xuyênđóng góp

ý tưởng hay, được nhóm thông qua và triển khai, hoàn thành sớm và đúng hạncông việc được giao 90-100%/

tổng số buổi

m gia đầy đủ các buổi học và họp nhóm

70%<=A<100%

A = 100%

cả các bài

Trễ 1 ngày cho trung bình tất cả các bài

Đúngthời hạn được phân công

2

THPHCM, ngày 13 tháng 1 năm 2023

Thư kí Trưởng nhóm

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Độc lập–Tự do–Hạnh phúc

BIÊN BẢN HỌP NHÓM

I-Thời gian và địa điểm:

Thời gian: 17/2/2023 , 19h30

Địa điểm: Phòng họp zoom

II-Thành phần tham gia:

STT Họ và Tên MSSV LỚP CHỨC

VỤ

ĐIỂM DANH

10 Nguyễn Thiện 22730571 DHDTVT18D không Vắng

phóIII-Nội dung:

Tìm hiểu và khảo sát thị trường, tiến độ công việc của kế hoạch thực hiện mở quán cà phê Hội Ngộ:

quan trọng

6 Thống kê thời gian và cách

Thư kí Trưởng nhóm

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Độc lập–Tự do–Hạnh phúc

BIÊN BẢN HỌP NHÓM

I-Thời gian và địa điểm:

Thời gian: 17/2/2023 , 19h30

Địa điểm: Phòng họp zoom

II-Thành phần tham gia:

STT Họ và Tên MSSV LỚP CHỨC

VỤ

ĐIỂM DANH

1/Lời nhắc của giảng viên:

Các nhóm khảo sát tiến độ công việc của các thành viên trong nhóm và đánh giá mức độ quan trọng của các công việc của kế hoạch mà nhóm đưa ra, nhóm trưởng chốt lại nội dung

2/Nội dung hoạt động:

Tìm hiểu và khảo sát thị trường, tiến độ công việc của kế hoạch thực hiện mở quán cà phê Hội Ngộ:

quan trọng

6 Thống kê thời gian và cách

thức đăng kí thủ tục giấy phép

kinh doanh

Mức quan trọng của công việc : 1 rất quan trọng , khẩn cấp ; 2 quan trọng , nhưng chưa cần thiết nhất.

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

10 Nguyễn Thiện 22730571 DHDTVT18D không không

phóIII-Nội dung:

1/Lời nhắc của giảng viên:

Các nhóm đề ra các mục đích , từ đó đưa ra từng cái mục tiêu và nhiệm vụ cho kế hoạch của nhóm

mà nhóm đề ra Hoàn thành và chốt các mục đích sau buổi học

2/Nội dung buổi họp:

Đưa ra các mục đích, mục tiêu, nhiệm vụ:

Mục đích 1 : Thỏa mãn niềm đam mê khởi nghiệp và có thu nhập cá nhân

Mục tiệu 1 : Khai trương quán trước ngày 1.6.2023

3 Nhiệm vụ 1 : Phân công nhiệm vụ cho các thành viên

4 Nhiệm vụ 2 : Kiểm tra, đánh giá, thúc đẩy các thành viên hoàn thành yêu cầu trong thời gian đề ra

Mục tiêu 2 : Thu nhập hàng tháng của quán đạt 50tr/ tháng

3 Nhiệm vụ 1 : Quảng bá, quảng cáo, marketing quán để có số lượng khách đạt tối thiểu theo kpi hằng tháng đề ra

4 Nhiệm vụ 2 : Tạo môi trường đáng nhớ cho khách hàng như về không gian quán, đồ uống, thái độphục vụ…

Mục đích 2 : Tạo công ăn việc làm cho 1 số sinh viên

Mục tiêu 1 : Tuyển dụng 2-3 sinh viên

3 Nhiệm vụ 1 : Đăng tin tuyển dụng cần việc làm

4 Nhiệm vụ 2 : Đào tạo các sinh viên theo đúng yêu cầu của quán