tiểu luận báo cáo cuối kỳmôn kỹ năng xây dựng kế hoạch

Nhiệm vụ 2 : Phân công nhiệm vụ ,kiểm tra, đánh giá, thúc đẩy các thành viên hoàn thành đúng hạn.Mục tiêu 2 : Thu nhập hàng tháng của quán đạt 50tr/ tháng1.. 1 Họp nhóm lần11/2/2023 Trên

Trang 1

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP HỒ CHÍ MINH

TRUNG TÂM TƯ VẤN & HỖ TRỢ SINH VIÊN

BÁO CÁO CUỐI KỲ

MÔN KỸ NĂNG XÂY DỰNG KẾ HOẠCH

Khởi Nghiệp Quán Caffee Hội ngộ

Trang 2

Giảng viên hướng dẫn: Nguyễn Tài Yên

Lớp: DHDTVT18D - 420300319727 Nhóm thực hiện: Nhóm 1

Thành phố Hồ Chí Minh, ngày … tháng … năm 2023

Trang 3

7 Nguyễn Văn Công Bằng 22727711 Thành viên

8 Lê Đức Bảo 22725191 Thành viên

2

Trang 4

I Mục đích , mục tiêu và nhiệm vụ :

Mục đích 1 : Khởi nghiệp quán caffe trên địa bàn sinh sống và tạo nguồn thu nhập ổn định

Mục tiêu 1 : Khai trương quán trước ngày 1.6.2023

1 Nhiệm vụ 1 : Xác định các nhiệm vụ và chi phí dự trù cho việc mở quán

2 Nhiệm vụ 2 : Phân công nhiệm vụ ,kiểm tra, đánh giá, thúc đẩy các thành viên hoàn thành đúng

hạn

Mục tiêu 2 : Thu nhập hàng tháng của quán đạt 50tr/ tháng

1 Nhiệm vụ 1 : Quảng bá, quảng cáo, marketing quán để có số lượng khách đạt tối thiểu theo KPI

hằng tháng đề ra

2 Nhiệm vụ 2 : Tạo ấn tượng với khách hàng về không gian quán, chất lượng đồ uống , giá cả, thái

độ phục vụ ,

Mục đích 2 : Tạo nguồn thu nhập cho các bạn sinh viên :

Mục tiêu : Tuyển dụng 4-5 sinh viên

1 Nhiệm vụ 1 : Đăng tin tuyển dụng việc làm trên các fanpage tìm việc quận 11, facebook,

2 Nhiệm vụ 2 : Đào tạo nhân viên ở các vị trí phục vụ , pha chế,

Mục đich 3 : Đáp ứng nhu cầu thị hiếu người tiêu dùng:

Mục tiêu 1 : Thực đơn đa dạng ,độc đáo ,tối thiểu 12 món đồ uống ưa thích hiện nay

1 Nhiệm vụ 1 : Khảo sát thị trường để tìm hiểu thị hiếu khách hàng

2 Nhiệm vụ 2 : menu thiết kế phù hợp, giá cả hợp lý để khách hàng có nhiều sự lựa chọn

Mục tiêu 2 : Đánh giá của khách hàng từ 4 -5 sao :

1 Nhiệm vụ 1 : Thiết kế trang thanh toán kèm đánh giá dịch vụ ( gợi ý khách hàng về các lựa chọn

đánh giá như nhân viên phục vụ nhanh, quán sạch sẽ, đồ uống ngon, giải quyết vấn đề nhanh

chóng , chất lượng phục vụ tốt , )

2 Nhiệm vụ 2 : Kiểm tra , đánh giá và khắc phục những phản hội của khách hàng

Too long to read on your phone?

Save to read later on your computer

Save to a Studylist

Trang 5

II Bảng phân công nhiệm vụ :

REALISTIC

Mang đến trảinghiệm tốt nhấtcho khách hàng

từ chất lượngcaffee, khônggian quán ,cáchthức phục vụ Định vị thươnghiệu trong lòngkhách hàng

TIME-BOUND

Tổ chức khaitrương quán vàongày 20.4.2023

Trang 6

TT What When Where Why Who How

Cảnhóm

Tiến hành họp nhóm phânchia công việc cho mỗi thànhviên và dự trù kinh phí2

Xác định mục

tiêu

1/2 -4/2/2023Trên lớp

giờ kĩ năng xây dựng kế hoạch

Xác địnhmục tiêu

cụ thể đểđịnhhướngcho bản

kế hoạch

Đức Bảo,Hồng Cẩm

Xác định mục tiêu chung củanhóm

3

Vẽ sơ đồ

Smart

7/2 Trên zoom

Xác địnhtrọng tâmhướng đi,

để cóphương

án cụ thể

KiềuAnh QuỳnhChi

Dựa trên 5 tiêu chí : specific,Measurable, Actionable,Relevant, Time-Bound

4

Khảo sát thị

trường

20/2/2023

10/2-Quận Bình thạnh, quận 12

Xác địnhkháchhàngmục tiêu

và địađiểm phùhợp

HồngCẩm,ChíCông

Tìm hiểu các địa điểm cóđông khu dân cư và kháchhàng tiềm năng

5 Họp nhóm lần

2 21/2/2023 zoomTrên

Xác địnhmục tiêutừngnhiệm vụ

cụ thểđượcthực hiệntrong bản

kế hoạch

Cả nhóm Phân chia nhiệm vụ cho từngthành viên , xác định thời hạnhoàn thành

Trang 7

6,400,000 Bảng hiệu quán cafe làm từ

Mica gia công theo hộp đèn

7 Quầy thu ngân, pha chế 1 Bộ 4,000,000 /bộ 4,000,000 noithatvyanh.com

Trang 8

14 Phin café 40 Cái 15,000/cái 600,000 Loại nhôm

màn hình pc,

13,200,000 Máy tính để bàn

Màn hình cảm ứng

18 Marketing, quảng cáo 1 Lần 9,000,00/t

háng

9,000,000 Quảng cáo google

20 Hoa khai trương 2 Lẵng

Tên miền 300,000/năm

Host 91,300/tháng

vệ + phục vụ

8tr/ca cho nhân viên pha chế

492,000,000

Trang 9

IV Bảng giá tham khảo thị trường

STT Tên địa điểm khảo sát Tên sản phẩm Đơn giá Ghi chú

1 Chung cư Lữ Gia Mặt bằng 420,000,000 đồng

Gần trường đại học bách khoa , sân vận động phú thọ

2 Chung cư Prosper Plaza Mặt bằng 144,000,000 đồng Gần nhà trẻ,

chợ,trường học

3 Nội thất Vy Anh Bàn , ghế ~ 10 triệu đồng

Cơ sở vật chất sẽ bao gồm những hạng mục cần thiết như bàn, ghế, quầy pha chế, cốc, chén, thìa, dĩa, hệ thống đèn điện,

âm thanh,…

4 Công Ty Lê Gia Nguyên vật

liệu phachế

~ 20.000- 200.000đồng

Nguyên liệu pha chế: siro, mứtđường, sữa tươi, rượu các loại,…Dụng cụ pha chế: máy xay ép,

Trang 10

máy pha cà phê, ca đong, dụng

cụ khuấy, tạo hình,…

V Quản lí tiến độ theo sơ đồ Gantt

VI Nguồn lực cần thiết :

XÁC ĐỊNH NGUỒN LỰC CẦN THIẾT

Nhân viên phục vụ (3 người )

Nhân viên pha chế (2 người )

Trang 11

Tổng số vốn để duy trì 4 tháng đầu: 600,000,000 VNĐ

Cà phê bột , sữa đặc , đường , đá , sữa tươi không đường , bột Onemix , bột cacao , bột socola , trà nhài , trà sen , hạt cafe , kem rich , kem base , kem vani , sữa đặc và bột matcha , sốt dark chocolate

và sốt caramel , siro các vị , các loại hoa quả , các loại trà túi lọc.

Máy xay cà phê

Máy pha cà phê

Máy xay sinh tố

Bán tại chỗ : khách tới gọi đò uống và ngồi lại tại quán

Bán mang về : khách ghé quán mua xong mang đi

Bán trên app : khách đặt qua những app như gojek , grab food , now , gofood ,

VII PHƯƠNG PHÁP ĐÁNH GIÁ THEO KPI Phương pháp đánh giá :

Thái độ làm việc nhóm:

- Mức 1: Không đóng góp ý kiến, không hoàn thành công được giao.

- Mức 2: Có đóng góp nhưng chỉ đóng góp cho có

- Mức 3: Có đóng góp ý kiến, làm bài đúng hạn 80-90%/ tổng số buổi

- Mức 4: Thường xuyên đóng góp ý tưởng hay, được nhóm thông qua và triển khai, hoàn thành sớm và đúng hạn công việc được giao 90-100%/ tổng số buổi

Kỹ năng làm việc nhóm:

4 kỹ năng : sử dụng máy tính, thuyết trình, phản biện.

Trang 12

- Mức 4: Tham gia đầy đủ các buổi học và họp nhóm.

Hiệu quả công việc:

A=%hoàn thành công việc được giao/ mỗi buổi học

- Mức 1: Trễ 3 ngày trở lên cho trung bình tất cả các bài.

- Mức 2: Trễ 2 ngày cho trung bình tất cả các bài.

- Mức 3: Trễ 1 ngày cho trung bình tất cả các bài.

- Mức 4: Đúng thời hạn được phân công.

TT Tiêu chí đánh giá Mức 1 Mức 2 Mức 3 Mức 4 Điểm tối

đa

Điểm đánh giá

Trang 13

3 Chuyên cần 0 1 2 2,5 2,5

6

Trang 14

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Trang 15

Độc lập – Tự do – Hạnh phúc

BIÊN BẢN HỌP NHÓM

I-Thời gian, nội dung và địa điểm họp:

Nội dung: Buổi đề ra và chỉnh sửa quy định hoạt động nhóm.

Thời gian: 20h00, 8/1/2023.

Địa điểm: Phòng họp nhóm Zoom

II-Các thành viên tham gia:

STT Họ và Tên MSSV LỚP CHỨC VỤ ĐIỂM DANH

4 Nguyễn Văn Công

Bằng

6 Mai Nguyễn Thái

III-Nội dung họp

Buổi đề ra và chỉnh sửa quy định hoạt động nhóm

Quy định chung: mỗi cá nhân phải có trách nhiệm và nghĩa vụ phải hoàn thành nhiệm vụ công việc của mình được giao và sắp xếp những công việc cá nhân của mỗi bản thân mà không làm ảnh hưởng đến tiến độ kế hoạch của nhóm

Quy định tính điểm chuyên cần của nhóm:

Trang 16

I-Số nhiệm vụ của mỗi thành viên trong nhóm phải tự hoàn thành và đúng tiến độ đề

ra của nhóm trưởng.(tối đa 3đ).

Hoàn thành: Đủ: +1

Đủ, chi tiết: +2

Đủ, chi tiết, đúng tiến độ: +3

II-Mỗi cuộc họp, tất cả các thành viên phải có mặt, đóng góp nội dung, mỗi người đưa

ra những nội dung khác nhau ( nội dung sai hay thiếu sẽ chỉnh sửa ) và tất cả nội dung đưa ra đúng với đề tài không lan man sang những vấn đề khác.(tối đa: +4)

Có đóng góp: +1

Có đóng góp,tham gia cuộc họp:+2

Có đóng góp,tham gia cuộc họp,bổ sung ý kiến cá nhân: +3

Có đóng góp,tham gia cuộc họp,bổ sung ý kiến cá nhân, ý kiến được mọi người đồng tình: +4

III-Ý kiến và nhận xét của mỗi thành viên trong nhóm đối với từng cá nhân: (tối đa 3đ)

Đánh giá dựa trên 3 tiêu chí: +Tích cực: +1

+Tham gia đầy đủ:+1

+Hỗ trợ các thành viên trong nhóm: +1

TPHCM, ngày 8/1/2023 Thư kí Trưởng nhóm

Trang 17

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Độc lập–Tự do–Hạnh phúc

BIÊN BẢN HỌP NHÓM I-Thời gian và địa điểm:

Thời gian: 13/1/2023 , 12h30

Địa điểm: Phòng họp zoom

II-Thành phần tham gia:

Bằng

III-Nội dung:

-Phân công nhiệm vụ công việc cho thực hiện kế hoạch dựa trên nguyên tắc SMART

-Kế hoạch mở 1 quán cà phê công sở

-Bảng phân công kế hoạch nhóm :

Specific (cụ thể, rõ ràng): Nguyễn Chí Công, Trần Thị Ngọc Anh

Measurable (có thể đo, đếm được): Lê Đức Bảo, Nguyễn Thành An

Achievable (khả thi): Đặng Thị Hồng Cẩm, Ngô Ngọc Cường

Realistic (thực tế): Nguyễn Thiện Công, Nguyễn Văn Công Bằng

Timebound (thời gian cụ thể rõ ràng): Vũ Thị Kiều Anh, Lưu Quỳnh Chi, Mai Nguyễn Thái Bảo

Trang 18

-Lập bảng KPI đánh giá năng lực của các thành viên nhóm:

Điểmđánh giá

1 Thái độ làm

việc nhóm

Không đóng góp

ý kiến, không hoàn thành công đượcgiao

Có đóng gópnhưng chỉ đóng góp cho có

Có đóng góp ý kiến, làm bài đúng hạn 80-90%/ tổng số buổi

Thường xuyên đóng góp

ý tưởng hay, được nhóm thông qua

và triển khai, hoàn thành sớm

và đúng hạn công việc được giao 90-100%/

tổng số buổi

Vắng từ 2 buổi Tham gia

đầy đủ các

2,5

Trang 19

lên buổi học

và họp nhóm

4 Hiệu quả công

Trễ 2 ngày cho trung bình tất cả các bài

Trễ 1 ngày cho trung bình tất cảcác bài

Đúng thời hạn được phân công

2

THPHCM, ngày 13 tháng 1 năm 2023

Thư kí Trưởng nhóm

Trang 20

Thời gian: 17/2/2023 , 19h30

Địa điểm: Phòng họp zoom

Bằng

Trang 21

4 Tìm nơi mua bàn ghế và các vật

dụng trang trí quán

2 Trần Thị Ngọc Anh

6 Thống kê thời gian và cách thức

đăng kí thủ tục giấy phép kinh

Trang 22

Thời gian: 17/3/2023, 12h00

Địa điểm: Tại phòng học X13.04

Bằng

III-Nội dung:

Trình bày các nội dung , các ý kiến của mỗi người trong từng nhiệm vụ

Bán thức uống chủ lực là coffee cho nhóm khách hành sinh viên, nhân viên công sở, người lao động phổ thông Chia quán thành từng khoảng không gian phù hợp với xu hướng nhất đinh của khách hàng (đọc sách, làm việc , check – in ,…) Chú trọng vào chất lượng thức uống và phong cách phục vụ

để tạo một ấn tượng tốt thu hút khách hàng

Trang 23

Mô hình quán truyền thống ( tự thực hiện các công việc từ lên ý tưởng ,thiết kế thi công , thực hiện các trương trình khuyến mãi, … ).

Mục tiêu và phương hướng phát triển:kế hoạch xây dựng quán( số chỗ ngồi, diện tích, menu, thời gian thuê nhân viên, thời gian quán đi vào hoạt động.) Doanh số: kpi hàng tháng,Thời gian thu hồi vốn Địnhhướng phát triển menu theo thời gian Mở rộng hình thức kinh doanh quán Phát triển chuỗi kinh doanh trong tp Đăng ký thương hiệu Phát triển chuỗi kinh doanh trong cả nước

Chi phí mặt bằng chi phí xây dựng chi phí thiết kế và trang trí nội thất Chi phí đầu tư trang thiết bị Chi phí nguyên vật liệu Chi phí nhân viên, đăng ký kinh doanh Chi phí marketing Chi phí duy trì quán( trong 4- 6 tháng đầu)

Vị trí : thuận tiện duy chuyển, khu vực an ninh, nhiều người qua lại

Trang trí :tone màu trắng - xám (sang trọng thời thượng) – ánh đèn vàng ấm , bố trí thêm cây cảnh , tranh ảnh , gương soi Đặt ban ghế khoảng cách rộng( tạo cảm giác thông thoáng

Thiết kế : Không gian quán rộng, có bãi giữ xe rộng Gồm 2 khu vực phục vụ là trong nhà và ngoài trời

Nhóm 1: Máy móc dụng cụ pha chế

Máy xay cà phê

Máy pha cà phê

Mãy xay sinh tố

Trang 24

Khay bưng đồ uống

Nhân viên phục vụ (5 người )

Nhân viên pha chế (3 người )

Nhân viên bảo vệ (1 người )

Giấy tờ thủ tục: chuẩn bị các giấy phép bao gồm ( giấy phép kd , giấy chứng nhận an toàn thực phẩm , giấy giấy chứng nhận an toàn cháy nổ, giấy phép thu nhập thuế) việc chuẩn bị giấy phép để đki mất 1 tuần , chờ xác nhận và hoàn tất thủ tục giấy tờ mất 2 tuần-1 tháng -> việc chuẩn bị giấy tờ giúp cho quán tránh vc lực lượng chính quyền kiểm tra bất chợt , nếu trường hợp bạn ko đki các giấy phép trên sẽ

bị ảnh hưởng xấu nhiều trong quá trình kinh doanh quán sau này , cần tạo nên 1 hàng lang dành cho các cán bộ phun trách khu vực mở quán để đc hỗ trợ nhiều trong quá trình kd

Tổng kết hoạt động nhóm của các thành viên

5 Lê Đức Bảo Chuẩn bị thủ tục giấy tờ kinh doanh 1

6 Mai Nguyễn Thái Bảo Tìm nguồn cung nguyên liệu cho quán 1

7 Đặng Thị Hồng Cẩm Khảo sát thị trường, lựa chọn mô hình

kinh doanh quán

1

8 Nguyễn Chí Công Tổng hợp các ý kiến của các thành

viên trong nhóm

1

9 Lưu Quỳnh Chi Tìm địa điểm và không gian quán 1

11 Ngô Ngọc Cường Lên các hoạt động truyền thông,lên ý

tưởng kinh doanh

1Ghi chú : 1 hoàn thành

Trang 25

0 chưa hoàn thành công việc

Trang 26

Độc lập – Tự do – Hạnh phúc

BIÊN BẢN HỌP NHÓM

I-Thời gian, nội dung và địa điểm họp:

Nội dung: Buổi đề ra và chỉnh sửa quy định hoạt động nhóm.

Thời gian: 7/4/2023

Địa điểm: Tại lớp học X13.04

II-Các thành viên tham gia:

Bằng

10 Nguyễn Thiện Công 22730571 DHDTVT18D không Không

Trang 27

III-Nội dung họp:

1 Phân tích môi trường:

Nhóm trưởng nêu ý kiến : phân tích môi trường gồm 2 nhân tố bên trong và bên ngoài, phân công nhiệ các thành viên tìm hiểu các yếu tố môi trường liên quan đến việc kinh doanh quán caffe.

Thành viên nêu ý kiến :

- Môi trường bên trong : nguồn vốn, lực lượng lao động, thời gian làm việc , phong cách quán , chất lư dịch vụ , tổ chức, marketing,

- Môi trường bên ngoài :

Trang 28

Trang 29

Phân tích môi trường :

Các yếu tố bên ngoài Đối tượng khảo sát

Đối thủ cạnh tranh Các quán cafe nổi tiếng ở quận 11

như : The coffee & Tea Station , Purple Tree Coffee,The coffee house , Milano Coffee quận 11, Ami House Coffee & Tea…

Khách hàng tiềm năng Học sinh , sinh viên , nhân viên văn

phòng, người yêu thích cafe , Freelancer, người lao động.Nghiên cứu mặt bằng Gần làng đại học quốc gia, sân vận

động Phú Thọ, khu dân cư …Thị hiếu của người tiêu dùng Sở thích cá nhân , caffe bóng đá, đam

mê sống ảo, không gian yên tĩnh để làm việc và thư giãn…

Nguồn cung cấp nguyên vật liệu GLOFOOD, Công ty Lê Gia ,Vinbar,

TNT Drink, Tam Long Group, cafe Trung Nguyên,…

Nguyên vật liệu Máy xay cafe, máy pha cafe, ly định

lượng , bình lắc pha chế , phin pha cafe, máy ép trái cây , máy xay sinh tố,

Phân khúc thị trường - học sinh, sinh viên : độ tuổi 16- 23

tuổi , đồ uống yêu thích có vị ngọt , đậm đà và ngậy ( trà sữa , sinh tố , đá xay…)

- khách cafe bình dân : thu nhập từ 1 -

2 lần mức lương tối thiểu , kiểu quán cóc , quầy mang đi , tiện lợi phục vụ

Trang 30

nhanh tiện lợi

-khách cafe trung lưu : thu nhập từ 2 đến 3 lần mức lương tối thiểu , kiểu quán không gian thoáng mát , có chổ ngồi , trà đá , chất lượng phục vụ và giá cả phù hợp , quán có bán kèm thức

ăn , có dịch vụ giữ xe ,

2 Môi trường bên trong :

Định dạng
Số trang	31
Dung lượng	1,99 MB