những thách thức và giải pháp cho doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực nông nghiệp hữu cơ

Trong tương lai không xa, nông nghiệp hữu cơ có thể đóng vai trò quan trọng trong việc giải quyết những thách thức trong sản xuất và tiêu thụ thực phẩm, bao gồm: Sản xuất đủ thực phẩm là

GIỚI THIỆU

Lý do hình thành đề tài

Theo tổng luận số 03/2018 của Cục Thông tin Khoa Học và Công Nghệ Quốc Gia Việt Nam,

“Nông nghiệp hữu cơ có thể đóng vai trò quan trọng trong việc giải quyết những thách thức trong sản xuất và tiêu thụ thực phẩm trong tương lai, bao gồm: Sản xuất đủ thực phẩm lành mạnh, an toàn và giá cả phải chăng cho hơn 10 tỷ người, giảm ô nhiễm và phát thải khí nhà kính từ sản xuất, chế biến, kinh doanh đến tiêu dung thực phẩm; phát triển chuỗi thức ăn sử dụng năng lượng tái tạo và các chất dinh dưỡng tái chế; thích ứng với biến đổi khí hậu và giảm thiểu phát thải khí nhà kính; bảo vệ đất, nước, không khí , đa dạng sinh học và cảnh quan có tính đến các đạo đức hiện tại và mới nổi, thói quen ăn uống, lối sống và nhu cầu của người tiêu dùng”

Trên phạm vi toàn cầu, nông nghiệp hữu cơ vẫn còn rất nhiều dư địa phát triển khi diện tích đất canh tác hữu cơ trên toàn thế giới vẫn chưa tới 1% và chỉ một bộ phận nhỏ dân số thế giới tiêu thụ thực phẩm hữu cơ với lượng đáng kể Năng suất sản xuất vẫn còn tương đối thấp và những mục tiêu mà ngành nông nghiệp hữu cơ hướng đến, đã được nêu trong các nguyên tắc và tiêu chuẩn, chưa đạt được trên từng trang trại (Cục Khoa học và Công nghệ Quốc gia, 2018).

Nhận thấy nhu cầu thị trường còn rất lớn với sản phẩm nông nghiệp sạch:

Sử dụng các sản phẩm nông sản chứa dư lượng thuốc bảo vệ thực vật vượt mức cho phép tiềm ẩn nhiều mối nguy hại cho sức khỏe, bao gồm các vấn đề sức khỏe cấp tính như ngộ độc, kích ứng da, buồn nôn, nôn và tiêu chảy; cũng như các bệnh mãn tính như ung thư, dị tật bẩm sinh và rối loạn nội tiết Vì vậy, cần thực hiện các biện pháp kiểm soát nghiêm ngặt để đảm bảo an toàn thực phẩm, bảo vệ sức khỏe cộng đồng và ngăn ngừa các tác động tiêu cực lâu dài đối với sức khỏe con người.

Hiện tại, diện tích đất sản xuất nông nghiệp hữu cơ ở phía Nam và cả nước còn rất thấp, chỉ chiếm khoảng 0,5% tổng diện tích đất nông nghiệp (119.105ha năm 2021) Việt Nam đứng thứ 7 Châu Á và thứ 3 ASEAN về diện tích đất hữu cơ Tuy nhiên, kim ngạch xuất khẩu nông sản hữu cơ còn thấp (335 triệu USD/năm), trong khi thị trường hữu cơ thế giới lên tới 183 tỷ USD (năm 2022) Đề án Phát triển nông nghiệp hữu cơ 2020-2030 đặt mục tiêu tăng diện tích sản xuất hữu cơ lên 2,5-3%, đồng thời giá trị sản phẩm hữu cơ cao gấp 1,5-1,8 lần so với sản phẩm thông thường, tạo thời cơ thuận lợi cho phát triển nông nghiệp hữu cơ (Hải, 2023)

- Theo bà Vũ Kim Hạnh, Chủ tịch Hội Doanh nghiệp hàng Việt Nam chất lượng cao, 09/2022: “giá bán sản phẩm nông nghiệp hữu cơ đang cao hơn gấp 4-6 lần so với sản phẩm nông nghiệp sản xuất truyền thống”

- Người tiêu dùng đã bắt đầu nghiêm túc nhìn nhận về sức khỏe của bản thân và gia đình khi đi mua và sử dụng thực phẩm;

- Một bộ phận các đơn vị gian thương đã không trung thực trong sản xuất, đóng gói và kinh doanh, đem sản phẩm truyền thống dán nhãn sản phẩm nông sản hữu cơ gây mất lòng tin người tiêu dùng, ảnh hưởng tiêu cực đến các đơn vị làm ăn chân chính

Nhu cầu thị trường cho sản phẩm nông nghiệp hữu cơ ở hiện tại và trong tương lai còn rất cao, tuy nhiên nguồn cung cho các sản phẩm này còn rất hạn chế do đa số các mô hình sản xuất nông nghiệp hữu cơ hiện tại ở Việt Nam còn đang rất manh múng và chưa thực sự đạt “chuẩn hữu cơ”, nhằm mục đích cải thiện chất lượng và sản lượng nguồn cung cho thực phẩm hữu cơ, đề tài này được hình thành và nghiên cứu nhằm mục đích tìm ra các thách thức cần giải quyết, xem xét các giải pháp đã được thực hiện, các phương án đề xuất và một số kiến nghị về cơ chế chính sách hỗ trợ cho các doanh nghiệp khởi nghiệp trong lĩnh vực sản xuất và kinh doanh sản phẩm nông nghiệp hữu cơ.

Mục tiêu nghiên cứu

Từ những phân tích nêu trên, đề tài nghiên cứu này nhắm đến các mục tiêu để trả lời cho câu hỏi về giải pháp tối ưu cho mô hình khởi nghiệp trong nông nghiệp hữu cơ:

(1) Tìm ra các thách thức chung và các vấn đề mà doanh nghiệp/ tổ chức/ cá nhân sản xuất, kinh doanh sản phẩm nông nghiệp hữu cơ gặp phải;

(2) Xem xét, phát huy và rút kinh nghiệm từ các giải pháp cụ thể của từng doanh nghiệp đã áp dụng để đối phó với các thách thức họ gặp phải;

(3) Đề xuất một số giải pháp phù hợp, thích nghi với điều kiện thực tiễn hiện tại để giải quyết các thách thức và khó khăn mà doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh nông sản hữu cơ gặp phải;

(4) Tương ứng với các giải pháp được đề xuất, đề tài đề xuất cụ thể một số cơ chế chính sách để hỗ trợ cho các doanh nghiệp/ cá nhân/ tổ chức sản xuất và kinh doanh sản phẩm nông nghiệp hữu cơ trong tương lai.

Phương pháp nghiên cứu

Đề tài được thực hiện theo phương pháp nghiên cứu định tính (qualitative approach), dựa vào quá trình quy nạp để chỉ ra vấn đề (Marshall & Rossman, 1999) Do tính chất của đề tài theo phân tích ở phần 1.1 và 1.2 nên vấn đề sẽ được tìm hiểu thông qua các đặc tính của hành vi mà không cần lượng hóa, có thể linh hoạt cách tiếp cận thông qua thảo luận/ phỏng vấn và số mẫu nhỏ, có thể phỏng vấn trực tiếp và hỏi sâu các case study là các doanh nghiệp/ tổ chức đang trực tiếp sản xuất và kinh doanh sản phẩm nông nghiệp hữu cơ hiện tại ở Việt Nam (Thọ, 2013)

Mô hình nghiên cứu ứng dụng triển khai cơ bản từ ma trận thách thức và giải pháp, từ đó đề xuất các giải pháp tối ưu và chính sách hỗ trợ từ nhà nước, nhằm thúc đẩy phát triển cho các đơn vị, cá nhân sản xuất và kinh doanh nông nghiệp hữu cơ.

Dữ liệu nghiên cứu được thu thập thông qua hình thức phỏng vấn bán cấu trúc, với các câu hỏi mở đầu mang tính chất tìm hiểu sâu như "Tại sao?", "Làm thế nào?" và "Bằng cách nào?" Phương pháp này cho phép người phỏng vấn đặt câu hỏi tùy theo từng tình huống cụ thể và khám phá các chủ đề theo chiều sâu, giúp thu thập được những thông tin chi tiết và toàn diện hơn về các góc nhìn, kinh nghiệm và quan điểm của người trả lời phỏng vấn.

Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

Đối tượng nghiên cứu là các thách thức và giải pháp mà doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh sản phẩm nông nghiệp hữu cơ gặp phải

Phạm vi nghiên cứu: khu vực sản xuất, tiêu thụ sản phẩm nông nghiệp hữu cơ công nghệ cao lớn trong nước là Lâm Đồng, Đồng Nai, Tây Nguyên, miền Đông và Tây Nam Bộ.

Ý nghĩa nghiên cứu

Với các công ty/ hộ gia đình có mô hình hoạt động như trên, nghiên cứu này hy vọng sẽ nhận thấy được các thách thức chung của lĩnh vực sản xuất, kinh doanh nông nghiệp hữu cơ và đưa ra các đề xuất về cơ chế chính sách hợp lý, hỗ trợ cho các mô hình kinh doanh, sản xuất tương tự để có thể cải thiện tích cực về sản lượng, chất lượng và cả giá thành của sản phẩm nông sản hữu cơ, phục vụ nhu cầu lương thực sạch và an toàn cho thị trường, cụ thể là thị trường phía nam Đóng góp về lý thuyết: Nghiên cứu có thể đưa ra giải pháp tối ưu (quy nạp và xây dựng lý thuyết) từ các thách thức và giải pháp hiện có trong các doanh nghiệp/ tổ chức sản xuất nông nghiệp hữu cơ hiện tại, từ đó có thể áp dụng cho các doanh nghiệp khởi nghiệp trong lĩnh vực này.

Bố cục luận văn

Bố cục luận văn gồm có 5 chương với nội dung cụ thể như sau:

Chương 1 – Giới thiệu tổng quan về đề tài nghiên cứu: Trình bày lý do hình thành đề tài, mục tiêu, phương pháp, phạm vi và đối tượng nghiên cứu, từ đó rút ra ý nghĩa thực tiễn của nghiên cứu

Chương 2 – Cơ sở lý thuyết: Trình bày về khái niệm liên quan đến Nông nghiệp hữu cơ, các nghiên cứu đã có và các lý thuyết liên quan

Chương 3 – Phương pháp nghiên cứu: Trình bày phương pháp nghiên cứu định tính được thực hiện Sau đó, tác giả trình bày cụ thể phương pháp nghiên cứu tình huống, quy trình thực hiện nghiên cứu, cũng như phương pháp, nội dung phỏng vấn

Chương 4 – Trình bài luận điểm, đút kết của tác giả từ kết quả nghiên cứu

Chương 5 – Kết luận và kiến nghị: Trong chương cuối cùng, các kết quả nghiên cứu sẽ được tóm tắt và tổng kết ở phần kết luận Từ kết quả đó, nghiên cứu sẽ đưa ra một số đóng góp của đề tài, hàm ý quản trị Bên cạnh đó, sẽ tổng hợp những khó khăn và những điểm hạn chế của đề tài, đồng thời đề xuất ra hướng mở rộng cho nghiên cứu tiếp theo.

CƠ SỞ LÝ THUYẾT

Những khái niệm liên quan

Nông nghiệp hữu cơ – Organic agriculture (NNHC)

Theo cục Thông tin Khoa học và Công nghệ Quốc Gia tại Tổng luận số 03/2018, “Nông nghiệp hữu cơ (NNHC) là phương pháp sản xuất lương thực nhằm phát triển các hệ thống sản xuất bền vững về mặt môi trường và kinh tế với sự nhấn mạnh vào việc sử dụng các nguồn tài nguyên tái tạo tại địa phương và sử dụng tối thiểu đầu vào Từ những năm 1970, các sản phẩm hữu cơ đã được bán rộng rãi trên phạm vi toàn cầu và các tiêu chuẩn sản xuất được thực thi theo pháp luật để mang lại lợi ích cho người sản xuất và người tiêu dùng

Có rất nhiều định nghĩa về NNHC, đơn giản nhất thì đó là hệ thống sản xuất dựa vào các quá trình sinh thái, như tái chế chất thải, phân hữu cơ (như phân chuồng, phân xanh) và các loại thuốc trừ sâu tự nhiên (ví dụ các loài động vật săn mồi) thay cho các đầu vào tổng hợp như phân hoá học và thuốc trừ sâu Việc sử dụng kháng sinh và các sản phẩm khác liên quan đến sức khoẻ để chữa bệnh cho vật nuôi, cũng như để tăng năng suất bị hạn chế hoặc không được phép”

Theo Ủy ban Tiêu chuẩn thực phẩm Codex của FAO/WHO (1999) định nghĩa: "NNHC là một hệ thống quản lý sản xuất toàn diện nhằm thúc đẩy và tăng cường gìn giữ sự bền vững của hệ sinh thái nông nghiệp, bao gồm đa dạng sinh học, chu trình sinh học và hoạt động sinh học của đất Nó nhấn mạnh việc sử dụng các thực tiễn quản lý thay vì sử dụng các đầu vào phi nông nghiệp, có tính đến các điều kiện của địa phương Điều này được thực hiện bằng cách sử dụng, nếu có thể, các phương pháp nông học, sinh học và cơ học, ngược lại với việc sử dụng các yếu tố đầu vào tổng hợp, để hoàn thành bất kỳ chức năng cụ thể nào trong hệ thống"

Theo Liên đoàn quốc tế các phong trào Nông nghiệp hữu cơ (IFOAM), Nông nghiệp hữu cơ là hệ thống sản xuất duy trì sức khỏe của đất, hệ sinh thái và con người Hệ thống này dựa trên các quá trình sinh thái, đa dạng sinh học và chu kỳ thích nghi với điều kiện địa phương, không sử dụng các yếu tố đầu vào có tác động bất lợi Nông nghiệp hữu cơ kết hợp giữa truyền thống, sự đổi mới và khoa học để có lợi cho môi trường, thúc đẩy các mối quan hệ công bằng và cuộc sống chất lượng cho tất cả những người tham gia.

Do vậy, một hệ thống sản xuất hữu cơ được thiết kế để:

• Tăng cường sự đa dạng sinh học trong toàn bộ hệ thống;

• Tăng hoạt tính sinh học của đất;

• Duy trì độ màu mỡ lâu dài của đất;

• Tái chế chất thải thực vật và động vật để trả lại chất dinh dưỡng cho đất, do đó giảm thiểu việc sử dụng các nguồn tài nguyên không thể tái tạo;

• Dựa vào các nguồn tài nguyên tái tạo trong các hệ thống nông nghiệp được tổ chức ở địa phương;

• Thúc đẩy việc sử dụng bền vững đất, nước và không khí cũng như giảm thiểu tất cả các dạng ô nhiễm có thể phát sinh từ các hoạt động nông nghiệp;

• Xử lý sản phẩm nông nghiệp với sự nhấn mạnh vào các phương pháp chế biến thận trọng để duy trì các phẩm chất quan trọng của sản phẩm hữu cơ ở mọi giai đoạn;

Có thể áp dụng phương pháp canh tác hữu cơ trên mọi trang trại hiện hữu Giai đoạn chuyển đổi sang canh tác hữu cơ phụ thuộc vào các yếu tố cụ thể của trang trại như lịch sử canh tác, loại cây trồng và vật nuôi Thời gian chuyển đổi thích hợp cần được xác định dựa trên các yếu tố này.

Theo IFOAM, NNHC nên được định hướng theo bốn nguyên tắc:

• Nguyên tắc về sức khoẻ: NNHC duy trì sự bền vững và tăng cường sức khỏe của đất, động thực vật, con người và hành tinh như một thể thống nhất và không thể tách rời;

• Nguyên tắc về hệ sinh thái: NNHC dựa vào sức sống và chu kỳ của hệ sinh thái, nó hoạt động, mô phỏng và giúp cải thiện hệ sinh thái;

Nguyên tắc về tính công bằng nhấn mạnh việc xây dựng các mối quan hệ công bằng và tôn trọng môi trường chung Đây là nền tảng để đảm bảo điều kiện sống thích hợp, các cơ hội sống cân bằng cho tất cả mọi người, bao gồm cả vật nuôi và cây trồng trong cộng đồng NNHC.

Nguyên tắc cẩn trọng là kim chỉ nam trong quá trình quản lý năng lượng hạt nhân Điều này nhằm bảo đảm sức khỏe, an toàn của các thế hệ hiện tại và tương lai, cũng như bảo vệ môi trường.

Sản xuất hữu cơ là hệ thống quy trình từ sản xuất đến bảo quản đáp ứng tiêu chuẩn hữu cơ Sản phẩm hữu cơ bao gồm thực phẩm, dược liệu, mỹ phẩm, vật nuôi, thức ăn chăn nuôi, thức ăn thủy sản được sản xuất, chứng nhận và ghi nhãn theo quy định.

CP về Nông nghiệp hữu cơ (109/2018/NĐ-CP, 2018)

Nông sản hữu cơ và Nông sản sạch

Cần phân biệt hai khái niệm được các nhà nghiên cứu và người dùng đang có nhận thức là “Nông sản hữu cơ” nghĩa là sản phẩm từ nông nghiệp được sản xuất từ nông pháp (phương pháp sản xuất sản phẩm nông nghiệp) hoàn toàn hữu cơ và “Nông sản sạch” Cả hai loại sản phẩm này đều được xem là sản phẩm an toàn với sức khỏe, nhưng khác nhau về phương pháp canh tác cũng như quy trình và cách thức bảo quản, vận chuyển đến tay người tiêu dùng (theo những tiêu chuẩn, tiêu chí đánh giá khác nhau)

Nông sản sạch được sản xuất theo hình thức vẫn có thể sử dụng thuốc bảo vệ thực vật, phân bón, thuốc diệt cỏ có nguồn gốc tổng hợp với mức độ nhất định, kể cả các giống cây trồng biến đổi gen Quy trình sản xuất phải được ghi chép cẩn thận, có thể truy nguyên nguồn gốc và khi kiểm tra, sản phẩm được sử dụng liên tục thì dư lượng các chất trên (bảo vệ thực vật, các thành phần khoáng có hại,…) không vượt quá ngưỡng quy định Đồng thời, hoạt động sản xuất (một phần) không gây ô nhiễm môi trường Người sản xuất phải đạt các tiêu chuẩn VietGAP, GlobalGAP… và tiêu chuẩn này sẽ liên tục thay đổi theo yêu cầu bảo vệ sức khỏe của cơ quan ban hành

Các nghiên cứu trước đây

2.2.1 Những thách thức của mô hình kinh doanh hoạt động trong lĩnh vực nông nghiệp hữu cơ

Việt Nam chúng ta có lịch sử canh tác hữu cơ đã hình thành từ lâu, song do cơ chế chính sách và thị trường tiêu thụ, khả năng ứng dụng các thành tựu khoa học công nghệ vào sản xuất hữu cơ còn hạn chế Hơn nữa trong thời gian dài, Việt Nam chưa có tổ chức nông nghiệp hữu cơ, mãi đến năm 2012, Hiệp hội Nông nghiệp hữu cơ Việt Nam mới ra đời Do đó, diện tích nông nghiệp hữu cơ ở nước ta còn khiêm tốn, tập trung ở một số tỉnh, thành phố như: Bến Tre, Hà Nội, Hòa Bình, Lâm Đồng, Thành phố Hồ Chí Minh, Hà Nam và Ninh Thuận, Hiện nay, sản phẩm hữu cơ tiêu thụ chủ yếu trong nước và xuất khẩu đến thị trường các nước như: Nhật Bản, Anh, Hàn Quốc, Singapore và Nga, Việt Nam đứng thứ 5 các quốc gia có diện tích nông nghiệp hữu cơ ở Châu Á Theo TS Châu Tấn Phát, Viện lúa Đồng bằng sông Cửu Long, có 07 thách thức mà nông nghiệp hữu cơ đang gặp phải (Phát, 2022):

Thứ nhất, Việt Nam vẫn chưa có quy hoạch riêng biệt về sản xuất hữu cơ, thiếu các cơ chế chính sách cụ thể để hỗ trợ lĩnh vực này Hiện tại, sản xuất hữu cơ được lồng ghép trong các chương trình và dự án rộng hơn như chương trình phát triển nông nghiệp ứng dụng công nghệ cao và chương trình hỗ trợ liên kết sản xuất tiêu thụ nông sản thông qua hợp đồng Việc thiếu quy hoạch và cơ chế hỗ trợ riêng biệt gây khó khăn cho sự phát triển bền vững của sản xuất hữu cơ tại Việt Nam.

Thứ hai, tại Việt Nam, chưa có nhiều tổ chức kiểm tra chứng nhận sản xuất hữu cơ, phần lớn việc chứng nhận hữu cơ phải thuê các tổ chức nước ngoài nên chi phí cao, khó thực hiện, nhất là với các doanh nghiệp nhỏ hoặc các hộ dân

Thứ ba, quy trình sản xuất nông nghiệp hữu cơ, tài liệu tập huấn đào tạo về sản xuất hữu cơ còn hạn chế, chưa phổ biến

Thứ tư, người tiêu dùng chưa tin tưởng và khó phân biệt giữa sản phẩm sản xuất hữu cơ và các sản phẩm thông thường khác

Thứ năm, quy mô sản xuất còn nhỏ lẻ, nên khó khăn trong việc sản xuất quy mô lớn dẫn đến chi phí đầu tư cao

Thứ sáu, nguồn nhân lực tinh thông sản xuất nông nghiệp hữu cơ còn quá ít so với nhu cầu

Thứ bảy, chưa xây dựng các chương trình trọng điểm và đầu tư nguồn lực tương xứng để tạo đột phá nông nghiệp hữu cơ

Nghiên cứu thông qua tiếp xúc thực tế của tác giả tại một số doanh nghiệp đang thử nghiệm mô hình trồng trọt hoàn toàn bằng hữu cơ tại một số tỉnh phía nam, song song với việc tìm hiểu các nghiên cứu đã có về khó khăn mà các doanh nghiệp/ hộ nông dân sản xuất và hoạt động trong lĩnh vực NNHC gặp phải, có thể đề cập đến các thách thức đã được nhắc đến như sau:

Mất nhiều công sức và khó đạt được các yêu cầu về sản lượng và mẫu mã so với canh tác truyền thống

Năng suất trên mỗi đơn vị diện tích ở các trang trại hữu cơ thường thấp hơn so với canh tác vô cơ do cường độ tác động đến cây trồng hoặc sử dụng các phân bón, thuốc trừ sâu đầu vào thấp hơn, các trang trại hữu cơ sử dụng ít thuốc trừ sâu và phân bón trên cùng một diện tích canh tác hơn so với các trang trại canh tác vô cơ tương ứng, mặc dù tiêu thụ các nguồn lực, vật lực và nhiên liệu (xăng, dầu,…) như nhau Các trang trại vô cơ sử dụng hoá chất, còn các trang trại hữu cơ thường sử dụng các kỹ thuật cơ học hoặc sinh học do đó tốn nhiều nhân lực hơn canh tác truyền thống bằng hoá chất Ví dụ, cây ngô khi canh tác hữu cơ được trồng ít hơn so với các đối ứng thông thường nhưng tỷ lệ cỏ trên đất nông nghiệp được sử dụng lại cao hơn

Nông nghiệp hữu cơ phụ thuộc rất lớn vào đất và thời tiết Chất lượng đất quyết định đến năng suất và chất lượng sản phẩm Do thiên về tự nhiên nên nông nghiệp hữu cơ chịu ảnh hưởng mạnh mẽ từ biến đổi khí hậu Ngoài ra, vì chủ yếu phòng ngừa chứ ít trị bệnh nên vẫn có thể xảy ra một số bệnh không loại trừ được Mẫu mã sản phẩm nông nghiệp hữu cơ có thể không đẹp mắt như sản phẩm từ nông nghiệp thâm canh.

Seufert và cộng sự (2012) đã thực hiện một phân tích tổng hợp dựa trên 62 điểm nghiên cứu và

316 so sánh năng suất hữu cơ so với thông thường trên 34 loài cây trồng khác nhau Nói chung, các tác giả thấy rằng tỷ lệ sản lượng hữu cơ bình thường trung bình là 0,75 hoặc, nói cách khác, năng suất hữu cơ thấp hơn 25% so với năng suất canh tác thông thường Tuy nhiên, những kết quả này cho thấy sự khác nhau đáng kể giữa các loại cây trồng và các loài Năng suất trái cây hữu cơ và cây có dầu chênh lệch không đáng kể Canh tác hữu cơ lâu năm cho thấy hiệu suất tốt hơn so với cây trồng hàng năm và các cây họ đậu cao hơn các cây không thuộc họ đậu (Cục Khoa học và Công nghệ Quốc Gia, 2018)

Các tác giả khác kiểm tra thêm các nguồn có thể có của những khác biệt này và đưa ra bốn lý do:

Thứ nhất, họ cho rằng các hệ thống hữu cơ thường bị hạn chế nitơ và khi các hệ thống hữu cơ nhận được số lượng nitơ cao hơn, hiệu suất của chúng sẽ được cải thiện

Thứ hai, các tác giả cho rằng rất khó quản lý phôt pho trong các hệ hữu cơ Bằng chứng cho thấy các cây hữu cơ hoạt động tốt hơn trên đất có axit yếu, chứ không phải là kiềm yếu và xác định rằng trong các điều kiện kiềm và axit mạnh, phốt pho ít có sẵn cho cây trồng vì nó tạo thành các phosphate không hòa tan Do đó, các cây hữu cơ phụ thuộc nhiều vào phân bón và cải tạo đất

Thứ ba, mối quan hệ giữa nước và năng suất, với các hệ thống hữu cơ hoạt động tốt hơn so với hệ thống thông thường trong điều kiện mưa, cũng như hạn hán và mưa quá nhiều Mặt khác, cây trồng thông thường phát triển tốt hơn trong các hệ thống có tưới tiêu Điều này có thể do thực tế là các hệ thống hữu cơ bị hạn chế về dinh dưỡng, như đã giải thích ở trên và không thích ứng với việc tưới tiêu giống như các hệ thống thông thường Hơn nữa, do thực tiễn quản lý đất đai được sử dụng trong NNHC, đất có khả năng giữ nước tốt hơn và tỷ lệ thâm nhiễm cao hơn và do đó có thể chịu được hạn hán hoặc lượng mưa quá nhiều

Cuối cùng, sản lượng hữu cơ phụ thuộc vào kiến thức và quản lý tốt Các tác giả nhận thấy rằng khi thực tiễn quản lý tốt nhất được áp dụng trên cả hệ thống truyền thống và hữu cơ, thì hệ thống hữu cơ sẽ hoạt động tốt hơn Năng suất hữu cơ thấp trong những năm đầu tiên sau khi chuyển đổi và sau đó tăng dần nhờ cải thiện khả năng mầu mỡ của đất và kỹ năng quản lý Cải tiến trong kỹ thuật quản lý nhằm giải quyết các yếu tố hạn chế năng suất trong các hệ thống hữu cơ và/hoặc áp dụng NNHC trong những điều kiện sinh thái nông nghiệp tốt nhất có thể làm giảm khoảng cách giữa sản lượng hữu cơ và thông thường

Ponisio et al (2014) trong một phân tích tổng hợp 115 nghiên cứu cho thấy năng suất hữu cơ thấp hơn 19,2% so với năng suất thông thường Đây là một con số tương tự như ước tính của De Ponti et al (2012), nhưng nhỏ hơn khoảng cách năng suất 25% ước tính bởi phân tích meta của Seufert et al (2012) Ponisio et al (2014) cũng cho thấy các thực tiễn đa dạng hóa, như thâm canh và luân canh, làm giảm đáng kể khoảng cách năng suất của canh tác hữu cơ (đến 9% và 8%) Ngoài ra, các nhà nghiên cứu nhận thấy sản lượng phụ thuộc vào loại cây trồng (Cục Khoa học và Công nghệ Quốc Gia, 2018)

Khó xây dựng một mô hình khép kín hoàn toàn hữu cơ

Mặc dù xây dựng mô hình nông nghiệp khép kín mang lại hiệu quả kinh tế cho nhiều vùng sản xuất do tiết kiệm được chi phí sản xuất, chủ động trong nguồn cung đầu vào, bảo vệ môi trường, giảm thiểu bệnh hại trên cây trồng,… nhưng để xây dựng và vận hành được mô hình khép kín như vậy trên một quy mô lớn, trước tiên từng hộ, từng cá thể sản xuất phải thoả mãn các yếu tố sau: (1) Chủ động về nguồn vốn đầu tư và vốn vận hành; (2) Hiểu rõ bản chất của toàn bộ quy trình chăn nuôi, trồng trọt (nắm rõ kỹ thuật canh tác); (3) Có định hướng tốt về loại hình nuôi trồng, biết phải trồng cây gì, nuôi con gì, ở giai đoạn nào, và thực hiện ở khu vực nào (đất, thổ nhưỡng, thời tiết…); (4) Biết cách phối hợp và hoạt động tương hỗ lẫn nhau giữa các khu vực, các hộ sản xuất

Khi mô hình khép kín của từng đơn vị sản xuất được thực hiện bài bản và có quy cũ, việc mở rộng quy mô sản xuất khép kín mới đạt được hiệu quả Việc này đòi hỏi sự đồng bộ của nhiều hộ, nhiều đơn vị sản xuất Doanh nghiệp có vai trò quan trọng trong việc thuyết phục và quản trị các đơn vị này, tạo thành tập hợp các đơn vị sản xuất có đủ năng lực và tâm huyết để cùng nhau hợp tác sản xuất hiệu quả.

Trình tự và vấn đề đang được nêu bên trên chỉ đang nói đến mô hình nông nghiệp khép kín như Vườn – Ao – Chuồng (VAC) hoặc Vườn – Ao – Chuồng – Ruộng (VACR) chứ chưa nói đến mô hình sản xuất nông nghiệp khép kín hoàn toàn hữu cơ, các tổ chức chứng nhận hữu cơ hiện tại đang yêu cầu rất nghiêm ngặt về quy trình sản xuất cũng như chất lượng sản phẩm, nếu không đảm bảo, việc thực hiện mô hình khép kín khó có thể đạt hiệu quả như mong muốn Vì vậy, để thực hiện thành công mô hình khép kín, cần hiểu được bản chất cơ bản để thực hiện cũng như tuân thủ các yêu cầu hiện hành để chủ thể thực hiện có thể chủ động đối mặt, vượt qua khó khăn để triển khai mô hình khép kín thành công mà vẫn đảm bảo được các yêu cầu nghiêm mặt trong lĩnh vực NNHC

Những giải pháp đề xuất cơ sở để giải quyết thách thức

2.3.1 Xác định khoa học công nghệ là then chốt trong phát triển nông nghiệp hữu cơ

Xác định khoa học công nghệ là chìa khóa trong phát triển nông nghiệp hữu cơ, đầu tư tập trung vào đào tạo nguồn nhân lực, nghiên cứu khoa học có tính ứng dụng cao về công nghệ sinh học, quy trình canh tác hữu cơ, phân bón sinh học, thuốc bảo vệ thực vật sinh học Nghiên cứu chọn tạo giống cây trồng, vật nuôi mới năng suất cao, chất lượng tốt, chống chịu sâu bệnh, thích ứng biến đổi khí hậu để phù hợp với quy trình canh tác hữu cơ.

Xác định khoa học và công nghệ (KHCN) là giải pháp then chốt trong việc tái cơ cấu ngành nông nghiệp, bao gồm cả lĩnh vực nông nghiệp hữu cơ (NNHC) trong tương lai KHCN sẽ giúp giảm chi phí sản xuất, nâng cao năng suất, chất lượng và sức cạnh tranh của các loại nông sản Việt Nam trên thị trường trong nước và quốc tế.

Tập trung ứng dụng nhanh chóng các tiến bộ kỹ thuật, công nghệ tiên tiến, công nghệ sinh học, công nghệ tế bào, cơ giới hóa vào sản xuất giống và thâm canh nhằm chuyển dịch mạnh mẽ cơ cấu cây trồng, vật nuôi sang hướng sản xuất hàng hóa Đồng thời, hỗ trợ doanh nghiệp ứng dụng kết quả nghiên cứu khoa học và phát triển công nghệ để đổi mới, nâng cao trình độ công nghệ, từ đó nâng cao năng suất, chất lượng và sức cạnh tranh của sản phẩm, hàng hóa.

2.3.2 Đa dạng các tổ chức chứng nhận hữu cơ

Tại Việt Nam, bên cạnh Sở NN&PTNT các tỉnh, thành phố là nơi cấp giấy chứng nhận hữu cơ

Việt Nam cho sản phẩm, thực phẩm chỉ bán ở thị trường trong nước, hiện có một số tổ chức đã đứng ra xây dựng các bộ tiêu chuẩn cũng như quy trình cấp giấy chứng nhận, mỗi tổ chức sẽ có logo riêng và nếu sản phẩm được phê duyệt thì sẽ được gắn logo của họ lên bao bì Để đạt được chứng nhận hữu cơ tại Việt Nam, cần hiểu rõ về các tiêu chí để áp dụng vào mô hình trồng trọt, chăn nuôi từ khâu chọn giống, làm đất, xử lý sâu bệnh, dịch bệnh… để tạo ra các sản phẩm, thực phẩm có thể đáp ứng một cách tốt nhất các tiêu chuẩn đã được đề ra:

Về giống: Một trong những yêu cầu tối thiểu để có thể được cấp chứng nhận hữu cơ là bà con phải chọn giống đúng quy định Cụ thể, giống cây trồng hay giống vật nuôi phải là giống hữu cơ thuần chủng, tuyệt đối không phải là loại biến đổi gen Đây là những yêu cầu của hầu hết các tổ chức, nhằm đảm bảo sản phẩm, thực phẩm khi cung ứng đến tay người tiêu dùng có độ an toàn tối đa

Về đất và nguồn nước: Các tổ chức cấp chứng nhận hữu cơ sẽ yêu cầu các tiêu chí cơ bản về đất như:

- Phải xa khu vực dân cư, nhà máy, xí nghiệp

- Không tồn dư các loại hóa chất như phân bón tổng hợp, thuốc trừ sâu hay kim loại nặng trong vòng 3 năm trở lại

- Có đầy đủ nguồn dinh dưỡng để cung cấp cho quá trình sinh trưởng, phát triển của cây trồng mà không cần sử dụng các loại phân bón hóa học

- Đối với nguồn nước, các nông trại, cơ sở chăn nuôi… phải đảm bảo sử dụng nguồn nước sạch và không có tình trạng ô nhiễm, không tồn dư kim loại nặng và cần được kiểm nghiệm định kỳ, đồng thời phải thông qua xử lý trước khi dùng để tưới tiêu cho cây trồng cũng như thức uống cho vật nuôi

Xử lý sâu bệnh hại: Đây là vấn đề rất thường gặp và gần như không thể tránh khỏi trong lĩnh vực chăn nuôi, trồng trọt Tuy vậy, quy định của các tổ chức chứng nhận sản phẩm hữu cơ là không được phép sử dụng thuốc hóa học, mà phải thông qua các biện pháp an toàn và thân thiện với môi trường như kiểm soát vật lý, cơ học, sinh học Đặc biệt, có thể sử dụng các chế phẩm sinh học để trị sâu bệnh, vi sinh vật gây hại

Chẳng hạn, để bảo vệ cây trồng trước sự tấn công của các loại nấm gây bệnh, nên sử dụng chế phẩm sinh học Nấm đối kháng Trichoderma Vbio được Viện Nghiên cứu sinh học ứng dụng sản xuất Đây là một loại chế phẩm có chứa vi nấm Trichoderma với tác dụng tấn công, ký sinh và ức chế các loại nấm gây hại cho cây trồng Với giải pháp này, sẽ không cần phải dùng đến các sản phẩm hóa học bị cấm trên cây trồng nữa Thêm vào đó, chế phẩm sinh học còn giúp thúc đẩy quá trình phân hủy chất hữu cơ và giúp đất trở nên tơi xốp, phì nhiêu hơn (Viện nghiên cứu sinh học ứng dụng, 2023)

Cần thực hiện đa dạng hóa các tổ chức chứng nhận nông nghiệp hữu cơ trong nước và quốc tế, đây là vấn đề cần giải quyết sớm trong thực tiễn sản xuất hiện nay Đề xuất Bộ Khoa học công nghệ phối hợp với Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn tiếp tục khảo sát thực tế về tình hình sản xuất nông nghiệp hữu cơ ở Việt Nam, điều chỉnh bổ sung hoàn thiện tiêu chuẩn TCVN 11041:2015 - Hướng dẫn sản xuất chế biến, ghi nhãn và tiếp thị thực phẩm sản xuất theo phương pháp nông nghiệp hữu cơ đáp ứng yêu cầu thực tế toàn cầu và dự báo xu thế thời đại phù hợp với tiêu chẩn quốc tế

2.3.3 Về đầu tư, hỗ trợ vốn

Cần thực hiện đầu tư công, chính sách tài chính ưu đãi và thu hút đầu tư trực tiếp nước ngoài vào lĩnh vực nông nghiệp đã tạo điều kiện thuận lợi, hỗ trợ sản xuất nông nghiệp phát triển một cách bền vững (Chỉnh, 2010)

Mục tiêu của việc xây dựng chính sách hỗ trợ phát triển sản xuất NNHC của tỉnh là để phát triển nền nông nghiệp có giá trị gia tăng cao, bền vững, thân thiện với môi trường, gắn với kinh tế nông nghiệp tuần hoàn phục vụ tiêu dùng trong nước và xuất khẩu Để đạt mục tiêu trên, cần tạo cơ chế pháp lý hỗ trợ, thúc đẩy phát triển NNHC trên địa bàn các tỉnh

Kể từ năm 2018, Nghị định 109/2018/NĐ-CP về nhà ở nông thôn (NNHC) đã được ban hành Tiếp đó là Đề án Phát triển NNHC giai đoạn 2020-2030 được phê duyệt vào năm 2020, tạo nền tảng vững chắc cho sự phát triển và nhân rộng không ngừng của NNHC tại Việt Nam.

Chính sách sẽ tạo điều kiện hết mức để hỗ trợ cho nhà đầu tư với mục tiêu có những mô hình, sản phẩm NNHC thực sự hiệu quả Tuy nhiên, sản xuất hữu cơ ở phân khúc cao, chiếm phân khúc nhỏ trên thị trường nên điều cốt lõi cho sự thành công phát triển sản xuất hữu cơ là thu hút được nhà đầu tư có năng lực, đầu tư bài bản, xây dựng được các chuỗi liên kết từ sản xuất đến tiêu thụ vì làm ra mà không có thị trường thì mô hình thiếu bền vững Chính vì vậy, chính sách hỗ trợ phải thiết thực với mục tiêu sản xuất hữu cơ phải đạt mức thu nhập tốt, tạo động lực nhân rộng mô hình (Nguyên, 2023)

Nông nghiệp công nghệ cao và NNHC thường không hấp dẫn đối với các ngân hàng thương mại vì đây là lĩnh vực đầu tư nhiều rủi ro, vốn đầu tư lớn, thời gian thu hồi vốn dài Do vậy, Chính phủ cần có những biện pháp thích hợp cả về cơ chế, chính sách… để các doanh nghiệp có thể tiếp cận những gói tín dụng ưu đãi Thị trường vốn chính là “nút thắt” để chuyển đổi sang NNCNC và NNHC, trong khi tích luỹ trong dân thấp, doanh nghiệp lại đầu tư vào chưa nhiều nhưng cách tiếp cận vốn hiện nay lại rất khó khăn Bên cạnh đó, cần khuyến khích các doanh nghiệp đầu tư vào nông nghiệp theo đúng nghĩa: Từ đầu vào, sản xuất cho đến đầu ra và liên kết được với nông dân

Một số kiến nghị về mô hình kinh doanh và cơ chế, chính sách hỗ trợ phát triển

2.4.1 Mô hình kinh doanh đề xuất

Theo các nghiên cứu bên trên, ngoài các giải pháp cụ thể về từng khía cạnh ảnh hưởng đến sản xuất hữu cơ, tác giả còn có đề xuất giải pháp về mô hình sản xuất, kinh doanh áp dụng cho doanh nghiệp/ tổ chức/ hộ dân có thể áp dụng trong nông nghiệp hữu cơ, và cần có doanh nghiệp kiểu mẫu, thành công về mô hình kinh doanh trong lĩnh vực mới này:

Tổ chức vừa sản xuất sản phẩm theo các hình thức được đề xuất bên trên, vừa kinh doanh đầu ra, mục tiêu sản phẩm được đến tay người tiêu dùng đúng với cam kết và kỳ vọng của khách hàng

Tổ chức sản xuất: Nông trại được định hướng xây dựng và đầu tư từ đầu, đảm bảo các yêu cầu theo tiêu chuẩn sản xuất hữu cơ về đất, nước, môi trường không khí, giống, phân bón, phương pháp phòng trừ bệnh hại,…Việc kết hợp cách mạng công nghiệp 4.0 và gần đây nhất là AI, IoT,….cần được áp dụng triệt để và đúng cách ở từng khâu sản xuất, từ chọn lọc phân loại giống, đến từng giai đoạn phát triển của cây, đến lúc thu hoạch và đến tay người tiêu dùng Nguồn nhân lực sản xuất đảm bảo đủ năng lực nội tại ở các lĩnh vực để có thể thích ứng và linh hoạt xử lý hiệu quả với các khó khăn, sự cố mới phát sinh Để sản phẩm đa dạng về chủng loại, cần bố trí các nông trại ở các địa phương phù hợp (thổ nhưỡng, khí hậu, vị trí địa lý,…), diện tích có thể scale- up khi mô hình vận hành hiệu quả ở giai đoạn đầu

Kinh doanh sản phẩm: Kênh phân phối nên được tập trung ưu tiên hàng đầu là bán hàng online, doanh nghiệp cần có một ứng dụng chủ quản để người dùng (có thể nạp tiền trước hoặc thanh toán lúc mua hàng) truy cập và lựa chọn “gói sản phẩm”, đối tượng hiện tại là các hộ gia đình có thu nhập >50triệu đồng/ tháng ở khu vực TPHCM và có thể mở rộng phạm vi khi mô hình vận hành hiệu quả ở giai đoạn đầu Các “gói sản phẩm” bao gồm các loại nông sản hữu cơ (được kiểm định theo tiêu chuẩn/ lô) đủ cho gia đình 5-6 người ăn trong 01 tuần Tất nhiên, đơn vị tổ chức sản xuất cần cung cấp đủ chủng loại và sản lượng tương ứng với dự báo nhu cầu để khi khách hàng order, trong vòng 01 tuần thì sản phẩm phải đến tận nhà khách hàng

Các loại nông sản sẽ được phân loại và thu hoạch theo yêu cầu của từng đơn hàng Sản phẩm đạt chuẩn hữu cơ sẽ được đóng gói theo đúng quy chuẩn và chuyển đến kho của công ty tại TPHCM Đơn hàng sau khi được xác nhận sẽ được chuyển đến tận nhà khách hàng thông qua các đơn vị vận chuyển thứ ba như Ahamove, Heyu,

Thu hút vốn đầu tư vào NNHC Đối với thu hút vốn đầu tư nước ngoài và các quỹ đầu tư đang muốn đầu tư vào lĩnh vực nông nghiệp hữu cơ ở Việt Nam, cần có chính sách ưu đãi cụ thể về hình thức tiếp cận và vận hành của các start-up: (1) đơn giản hóa các thủ tục hành chính như thủ tục đăng ký, cấp phép đầu tư; (2) nâng cấp hạ tầng nông thôn, cải thiện hiệu quả vận tải hàng từ các vùng nông thôn chuyên canh đến các khu đô thị lớn và nhà cảng luôn là yếu tố thu hút đầu tư hấp dẫn; (3) mở rộng quảng bá và tạo điều kiện về pháp lý để các nhà đầu tư dễ dàng tiếp cận với start-up ở các địa phương trực tiếp sản xuất sản phẩm hữu cơ; (4) quy định hỗ trợ lãi suất cho vay đối với start-up đáp ứng được tiêu chuẩn sản xuất sản phẩm hữu cơ để nhà đầu tư thấy rằng chính phủ đang quan tâm, đồng hành và tạo điều kiện cho doanh nghiệp khởi nghiệp nông nghiệp sạch, gia tăng hứng thú và khả năng đầu tư;

Tháo gỡ các rào cản pháp lý áp dụng cụ thể cho NNHC

Hỗ trợ tháo gỡ các rào cản pháp lý và tạo điều kiện cho doanh nghiệp/ tổ chức trong nước có thể đáp ứng được các chỉ tiêu để cấp chứng nhận các hạng mục riêng lẻ và hướng đến toàn diện liên quan đến quy trình sản xuất hữu cơ

Tổ chức đào tạo chuyên sâu về NNHC

Để ứng phó với nhu cầu về nông sản hữu cơ ngày càng cao trên thế giới, các trường đại học, cao đẳng trong nước cần tổ chức các ngành đào tạo chuyên sâu về sản xuất hữu cơ, bao gồm các quy trình kỹ thuật, quản lý sản xuất và bảo quản sản phẩm hữu cơ.

Quỹ hỗ trợ chi phí đầu tư từ ngân sách Nhà nước dành cho các hộ nông dân chuyển đổi hình thức sản xuất truyền thống, vô cơ sang mô hình nông nghiệp hữu cơ bền vững áp dụng công nghệ 4.0 Các đề án chuyển đổi sẽ do các Phòng Nông nghiệp địa phương (cấp huyện) đề xuất, theo dõi và quản lý chịu trách nhiệm.

Có các cơ chế pháp lý ràng buộc về các tổ chức/ hộ gia đình/ doanh nghiệp sản xuất sản phẩm nông nghiệp có dư lượng bảo vệ thực vật và các chất gây hại cho sức khỏe con người có nguồn gốc từ sản phẩm nông nghiệp vượt quá ngưỡng gây hại để từng bước hạn chế và đẩy lùi tác hại của thực phẩm nông nghiệp nguy hại Từ đó người dùng sẽ dần nhận thức rõ được tác hại của những thứ họ ăn vào hàng ngày, nhu cầu dần chuyển hướng thì người sản xuất cũng sẽ hạn chế và dần chuyển sang hình thức canh tác hữu cơ

Hỗ trợ quy hoạch vùng

Để quy hoạch vùng sản xuất nông nghiệp hữu cơ theo địa phương hiệu quả, cần hạn chế lấy đất nông nghiệp cho công nghiệp, áp dụng chính sách thuế mạnh vào chuyển đổi mục đích sử dụng đất nhằm ngăn chặn mất đất do đô thị hóa Cần ban hành và giám sát chặt chẽ chính sách quy hoạch sử dụng đất nông nghiệp, có tầm nhìn xây dựng và phát triển nông thôn, đồng thời đền bù thỏa đáng và bố trí công ăn việc làm thích hợp cho nông dân khi thu hồi đất Phần lợi nhuận thu từ đất thu hồi sẽ được trích nộp lại cho địa phương để sử dụng vào mục đích công cộng và xã hội Nới rộng thời gian giao quyền sử dụng đất lên 100 năm để người dân yên tâm đầu tư, ưu tiên đánh thuế thấp hơn cho đất nông nghiệp sử dụng đúng mục đích sản xuất hữu cơ.

Chính phủ và các Bộ, Ngành có liên quan đến nông nghiệp hữu cơ, cần sớm ban hành các chính sách cụ thể, khả thi để hỗ trợ nông nghiệp hữu cơ phát triển (Cục trồng trọt, Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông Thôn, 2017), cụ thể:

Quy hoạch và bảo vệ nguồn đất và nguồn nước hiện chưa hoặc ít bị ô nhiễm vẫn còn thích hợp cho sản xuất nông nghiệp hữu cơ theo hướng hàng hóa.

- Nhà nước cần có chính sách hỗ trợ vốn sản xuất, ưu đãi cho các tổ chức, cá nhân tham gia sản xuất, chế biến và tiêu thụ sản phẩm nông nghiệp hữu cơ

- Hoàn thiện hệ thống tiêu chuẩn, qui chuẩn sản xuất, chế biến, chứng nhận chất lượng, thanh tra, giám sát liên quan đến nông nghiệp hữu cơ

- Giúp đỡ doanh nghiệp xây dựng thương hiệu, phát triển thị trường và quảng bá sản phẩm.

Khung phương pháp nghiên cứu, Ma trận Thách thức – Giải pháp và Mô hình

2.5.1 Khung phương pháp nghiên cứu bằng công cụ phân tích đánh giá môi trường kinh doanh PESTLE

Phân tích PESTLE là một công cụ được sử dụng để có được bức tranh toàn cảnh về môi trường kinh doanh mà doanh nghiệp đang hoạt động trong đó, từ đó nhận dạng được những cơ hội và mối đe doạ tiềm ẩn trong nó PESTLE là viết tắt của các yếu tố Chính trị (Political), Kinh tế (Economic), Xã hội (Social), Công nghệ (Technological), Pháp lý (Legal) và Môi trường (Environmental)

Tựu chung, công cụ này cho phép một công ty hình dung về các yếu tố có thể ảnh hưởng đến một doanh nghiệp hoặc ngành mới, rất phù hợp để áp dụng cho nghiên cứu này

Chính trị - Political Đây là yếu tố có tầm ảnh hưởng chung đến tất cả các ngành kinh doanh trên một khu vực hoặc lãnh thổ, thông thường có sự khác biệt ở các tỉnh và tuân theo chủ trương của chính phủ Về nông nghiệp nói riêng, Nhà nước cũng đang rất quan tâm đến nông nghiệp sạch , trong đó có nông nghiệp hữu cơ, vì vậy, diện tích đất nông nghiệp hữu cơ ngày càng tăng lên Theo Viện nghiên cứu NNHC (FiBL) và IFOAM (2016), năm 2014 diện tích sản xuất nông nghiệp hữu cơ của Việt Nam đạt hơn 43.000 ha, đứng thứ 56/172 nước trên thế giới, thứ 3 trong ASEAN (sau Indonesia và Philippines) Ngoài ra, Việt Nam còn có 20.030 ha mặt nước cho thu hoạch sản phẩm hữu cơ, 2.200 ha cho thu hái tự nhiên, đưa tổng diện tích nông nghiệp hữu cơ của Việt Nam lên hơn 65.000 ha Diện tích sản xuất nông nghiệp hữu cơ của Việt Nam tăng nhanh, gấp hơn 3 lần trong giai đoạn 2007-2014 Năm 2016, diện tích canh tác hữu cơ đã tăng gấp 3,6 lần so với năm 2010 và đạt khoảng 77.000 ha Tuy nhiên, đây vẫn là con số quá nhỏ so với 50,9 triệu ha canh tác hữu cơ của thế giới và 11,53 triệu ha đất sản xuất nông nghiệp của Việt nam Điều này cho thấy tiềm năng phát triển nông nghiệp hữu cơ ở Việt Nam còn rất lớn khi mà nhu cầu tiêu dùng sản phẩm hữu cơ ở Việt Nam và các nước ngày càng tăng lên Ở thị trường trong nước, giá thành sản phẩm hữu cơ còn cao, các tiêu chuẩn đánh giá còn đang trong quá trình hoàn thiện, người dân và các cơ sở vẫn chưa hiểu nhiều về vai trò và lợi ích của nông nghiệp hữu cơ Nói cách khác, sản phẩm hữu cơ tại Việt Nam vẫn còn khá mới mẻ đối với người tiêu dùng; hầu hết người tiêu dùng còn chưa phân biệt được khái niệm “sản phẩm hữu cơ”, nhiều lúc còn nhầm lẫn giữa sản phẩm sạch và sản phẩm hữu cơ Không nằm ngoài xu thế và để thúc đẩy phát triển ngành NNHC có tổ chức và quy chuẩn, năm 2017 Bộ Khoa học và Công nghệ công bố Bộ tiêu chuẩn TCVN 11041 Nông nghiệp hữu cơ, tiếp theo, ngày 29/08/2018 Chính phủ ban hành Nghị định 109/2018/NĐ-CP về nông nghiệp hữu cơ Qua đó có các chính sách hỗ trợ các doanh nghiệp nhỏ, hợp tác xã, trang trại, hộ gia đình, nhóm hộ sản xuất sản phẩm hữu cơ,…bao gồm: 100% kinh phí xác định các vùng, khu vực đủ điều kiện sản xuất hữu cơ; Hỗ trợ một lần 100% chi phí cấp Giấy chứng nhận sản phẩm phù hợp;

Hỗ trợ đào tạo, tập huấn sản xuất hữu cơ với định mức theo quy định của Chính phủ về khuyến nông ; Hỗ trợ xây dựng, nhân rộng mô hình sản xuất hữu cơ theo TCVN (Đáp & Trầm, 2022)

Tóm lại, với phương thức canh tác làm việc với chu trình tự nhiên, bảo toàn và làm phong phú hệ sinh thái nông nghiệp, nông nghiệp hữu cơ sẽ mang lại lợi ích không chỉ đối với sức khỏe của người sản xuất và tiêu dùng mà còn góp phần cải tạo, bảo vệ môi trường và phát triển bền vững nền nông nghiệp Do đó xu thế nông nghiệp hữu cơ không nằm ngoài định hướng xây dựng một nguồn lương thực sạch của Nhà nước ta, các chính sách, cơ chế sẽ dần cải thiện phù hợp và thúc đẩy NNHC phát triển mạnh mẽ trong tương lai

Nền kinh tế Việt Nam đang phục hồi sau đại dịch nhưng vẫn phải đối mặt với lạm phát cao Chỉ số giá tiêu dùng CPI tháng 12/2022 tăng 4,55% so với cùng kỳ năm 2021 Tính chung cả năm 2022, CPI tăng 3,15% (đạt mục tiêu của Quốc hội là dưới 4%) Tuy nhiên, mục tiêu kiểm soát lạm phát năm 2023 là dưới 4,5% cho thấy áp lực lạm phát trong năm nay vẫn còn rất lớn.

Năm 2023, chính sách tiền tệ của các Ngân hàng Trung Ương lớn được dự báo sẽ không còn quá áp lực như 2022 nhưng xu hướng duy trì lãi suất ở mức cao để kiểm soát lạm phát, đồng thời kích thích hạn chế tiêu dùng, tăng tích trữ hàng hoá và vàng, làm tăng tiền gửi và sử dụng tiết kiệm các khoản vay, giảm cầu tín dụng, thu hẹp nhập khẩu Theo tapchinganhang.gov.vn, với lần tăng lãi suất thứ hai của Ngân hàng Nhà nước (NHNN) từ ngày 25/10/2022: Lãi suất tái cấp vốn tăng từ 4%/năm lên 6%/năm, lãi suất tái chiết khấu tăng từ 2,5%/năm lên 4,5%/năm, lãi suất cho vay qua đêm trong thanh toán điện tử liên ngân hàng và cho vay bù đắp thiếu hụt vốn trong thanh toán bù trừ của NHNN đối với Tổ chức tín dụng, chi nhánh ngân hàng nước ngoài tăng từ 5%/năm lên 7%/năm (Quyết định số 1809/QĐ-NHNN ngày 24/10/2022) Tiền gửi không kỳ hạn và kỳ hạn dưới 01 tháng tăng từ 0,2%/năm lên 1,0%/năm, kỳ hạn 01 tháng đến dưới 06 tháng tăng từ 4%/năm lên 6%/năm (Quyết định số 1607/QĐ-NHNN ngày 22/9/2022, Quyết định số 1812/QĐ-NHNN ngày 24/10/2022); tăng trần lãi suất cho vay ngắn hạn bằng VND từ 4,5%/năm lên 5,5%/năm (Quyết định số 1813/QĐ-NHNN ngày 24/10/2022) đối với một số lĩnh vực ưu tiên

Với mục tiêu hàng đầu và xuyên suốt của NHNN trong điều hành chính sách tiền tệ là ưu tiên kiểm soát lạm phát, ổn định kinh tế vĩ mô, đảm bảo an toàn hệ thống ngân hàng và hỗ trợ phục hồi kinh tế Việc tăng lãi suất huy động cũng là tất yếu để các NHTM tăng thu hút nguồn tiết kiệm, cải thiện khả năng thanh khoản và giữ vững thị phần của mình trên thị trường Thực tế cho thấy, khi trần lãi suất tiền gửi được nới lên giúp lãi suất thực tiếp tục dương bởi chỉ số giá tiêu dùng (CPI) tháng 9/2022 tăng 0,4% so với tháng trước, tăng 4,01% so với tháng 12/2021 và tăng 3,94% so với cùng kỳ năm trước Nhờ lãi suất tiền gửi hấp dẫn đã thu hút lượng tiền gửi vào hệ thống ngân hàng, qua đó giúp hệ thống ngân hàng cải thiện rủi ro thanh khoản (khi tỷ lệ dư nợ tín dụng/tiền gửi bằng VND đã ở mức cao) và có đủ nguồn vốn để hỗ trợ quá trình phục hồi kinh tế Theo số liệu từ NHNN, tổng cộng trong 10 tháng đầu năm 2022, tổng tiền gửi của toàn hệ thống tăng gần 480,8 nghìn tỷ đồng, tương đương mức tăng 4,39% (tiền gửi dân cư tăng 6,78%, tiền gửi của các doanh nghiệp tăng 2,15%), trong khi tổng dư nợ tín dụng toàn nền kinh tế tăng trưởng tới 11,5%

Lãi suất cao sẽ có lợi cho người gửi tiền, song làm tăng chi phí vốn và do đó hạn chế đầu tư xã hội, kéo theo áp lực tăng đình trệ suy thoái, thất nghiệp và phá sản, gây áp lực lạm phát tương lai bởi gánh nặng nợ lãi huy động cho ngân hàng và ngân sách nhà nước Đồng thời, mức lãi suất cho vay cao "ở đầu vào" sẽ được doanh nghiệp - người vay tự động chuyển vào giá cả “ở đầu ra”, làm tăng mặt bằng giá xã hội chung, tức làm tăng lạm phát chi phí đẩy cho nền kinh tế (Phong & Trí, 2023) Đối với các doanh nghiệp khởi nghiệp về NNHC, tình hình kinh tế và sức khoẻ tài chính cũng phải chịu tác động chung của thị trường do sức mua của người tiêu dùng giảm (đầu ra bị ảnh hưởng); lãi suất ngân hàng tăng, lạm phát tăng,…tác động tiêu cực đến đầu vào về vật tư, nông cụ, thiết bị, vốn,…Tuy nhiên cũng cần nhìn nhận, giai đoạn này cũng là giai đoạn nền kinh tế đang trên đà phục hồi với các cơ chế chính sách hỗ trợ phù hợp của Nhà nước, doanh nghiệp cần nắm bắt kịp thời để tạo sức bật trong giai đoạn đầu của chu kỳ kinh tế mới

Trong phát triển nông nghiệp nói chung và nông nghiệp hữu cơ nói riêng, một số vấn đề cấp thiết đặt ra đối với nông dân và nông thôn – xã hội nước ta hiện nay là:

Một là, quy mô sản xuất nông nghiệp còn nhỏ lẻ, manh mún, giá trị gia tăng thấp Các sản phẩm xuất khẩu chủ yếu là sản phẩm thô, giá trị thấp, thiếu bền vững Đổi mới hình thức tổ chức sản xuất trong nông nghiệp còn diễn ra chậm, chủ yếu vẫn là kinh tế hộ; đa số doanh nghiệp và hợp tác xã có quy mô nhỏ, hiệu quả hoạt động còn nhiều hạn chế

Hai là, nông nghiệp Việt Nam chưa thực sự chuyển mình theo hướng công nghiệp, hiện đại, gắn với kinh tế thị trường và hội nhập quốc tế Quy hoạch sản xuất còn chủ quan, duy ý chí, chưa bám sát, dự báo đúng nhu cầu của thị trường Sự gắn kết giữa sản xuất nông nghiệp và công nghiệp chế biến; giữa nhà nông, nhà doanh nghiệp, nhà khoa học còn yếu dẫn tới thực trạng một nền sản xuất giá trị thấp, nhiều rủi ro, thiếu bền vững Năng lực mở rộng thị trường và dự báo thị trường cho sản xuất, tiêu thụ nông sản còn nhiều hạn chế; nhiều nông sản, nhất là nông sản thô đang quá lệ thuộc vào một vài thị trường nhất định Nghịch lý “được mùa rớt giá” vẫn thường xuyên lặp lại Việc ứng dụng, chuyển giao kỹ thuật, công nghệ cao vào phát triển nông nghiệp, nông thôn còn gặp nhiều khó khăn, nhất là nông thôn miền núi, vùng dân tộc thiểu số Người dân và doanh nghiệp vẫn còn khó tiếp cận đối với hoạt động tín dụng; “tín dụng đen” vẫn tồn tại ở nhiều địa bàn nông thôn

Ba là, một số địa bàn nông thôn nảy sinh nhiều vấn đề xã hội phức tạp Tình trạng ô nhiễm môi trường, nhất là ô nhiễm nguồn nước ở sông, kênh mương; tình trạng sử dụng thuốc bảo vệ thực vật bừa bãi; phát triển công nghiệp, làng nghề thiếu quy hoạch; vệ sinh an toàn thực phẩm, nông sản chưa bảo đảm Không ít tệ nạn xã hội nảy sinh làm cho tình hình an ninh trật tự ở nhiều địa bàn nông thôn trở nên phức tạp như: ma túy, cờ bạc, tín dụng đen, trộm cắp, mại dâm, bạo lực gia đình…

Kết quả xây dựng nông thôn mới có sự chênh lệch lớn giữa các vùng miền, địa phương: có tỉnh 100% số xã đạt chuẩn nông thôn mới, có địa phương đã chuyển sang giai đoạn nâng cao và xây dựng nông thôn mới kiểu mẫu, nhưng vẫn còn địa phương khác có số xã đạt chuẩn rất thấp, dưới 20% Hệ thống hạ tầng kinh tế - xã hội được đầu tư lớn nhưng không được bảo dưỡng, duy tu, sử dụng hiệu quả, đang trở nên xuống cấp, lãng phí Trong khi đó, hệ thống chính trị cơ sở ở nông thôn cũng bộc lộ nhiều hạn chế, bất cập, nhất là năng lực lãnh đạo, quản lý của cán bộ cơ sở, trong điều kiện chuyển đổi số, hội nhập quốc tế sâu rộng

Bốn là, năng lực làm chủ và vai trò chủ thể của nông dân trong phát triển nông nghiệp, xây dựng nông thôn mới có mặt còn bất cập, hạn chế Phần đông nông dân eo hẹp về nguồn lực, nhiều lao động lớn tuổi, thiếu kiến thức về sản xuất hàng hóa, thiếu hiểu biết về kinh tế thị trường, chủ yếu sản xuất theo kinh nghiệm, phong trào Một bộ phận nông dân còn thụ động, cam chịu số phận, định mệnh Một bộ phận lao động nông thôn sau khi dịch chuyển sang công nghiệp, dịch vụ ở thành phố, đô thị hay đi xuất khẩu lao động nước ngoài lại quay về nông thôn (vì hết hạn hợp đồng, dịch bệnh, tuổi tác, kỹ năng, tay nghề không đáp ứng yêu cầu của doanh nghiệp, nhất là doanh nghiệp FDI) mang theo nhiều khó khăn, phức tạp cả về việc làm, đời sống, gia đình, văn hóa và an sinh xã hội… Người nông dân vẫn thường ở thế yếu trong hệ thống liên kết kinh tế và trong không ít các quyết định ở nông thôn

PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU VÀ CÁCH THU THẬP DỮ LIỆU

Phương pháp nghiên cứu định tính

Nghiên cứu được thực hiện theo phương pháp quy nạp định tính, nhằm chỉ ra vấn đề Phương pháp nghiên cứu định tính bao gồm các nhóm phương pháp: Grounded Theory (GT), Nghiên cứu tình huống (Case Study) và Dân tộc học/ Nghiên cứu hành động (Action Research) Mục đích của nghiên cứu định tính là xây dựng lý thuyết khoa học.

Do đó, khi xác định vấn đề nghiên cứu và đưa ra mục tiêu nghiên cứu, chúng ta cần biện luận lý do dẫn đến việc sử dụng phương pháp định tính Vấn đề nghiên cứu định tính xuất phát từ dữ liệu và sau đó chúng ta so sánh lại với lý thuyết thông qua tổng kết nghiên cứu

Quá trình nghiên cứu định tính luôn luôn là quá trình tương tác giữa nhà nghiên cứu, dữ liệu và lý thuyết đang được xây dựng Vì vậy, nhà nghiên cứu luôn so sánh lý thuyết và những thành phần của lý thuyết, lấy ví dụ như các khái niệm trong lý thuyết đang xây dựng của mình, với các lý thuyết đã có (Thọ, 2013)

Như đã trình bày sơ bộ vấn đề nghiên cứu ở Chương 1, đề tài này được nghiên cứu theo phương pháp Tình huống – Case study và công cụ được sử dụng là thảo luận tay đôi – phỏng vấn sâu (in- depth interviews): Do tính chất của đề tài theo phân tích ở phần 1.1 và 1.2 nên vấn đề sẽ được tìm hiểu thông qua các đặc tính của hành vi mà không cần lượng hóa, có thể linh hoạt cách tiếp cận thông qua thảo luận/ phỏng vấn và số mẫu nhỏ, có thể phỏng vấn trực tiếp và hỏi sâu 03 case study là các doanh nghiệp/ tổ chức đang trực tiếp sản xuất và kinh doanh sản phẩm nông nghiệp hữu cơ hiện tại ở Việt Nam.

Phương pháp tình huống – Case study

3.2.1 Định nghĩa Case Study Method:

Phương pháp tình huống được định nghĩa theo nhiều tác giả khác nhau, một trong số đó như sau (Devi, 2020):

(1) Young, P.V (1984): Phương pháp nghiên cứu tình huống là một nghiên cứu toàn diện về một đơn vị xã hội, có thể là một người, một nhóm người, một tổ chức, một cộng đồng hoặc một gia đình

(2) Groode và Hatt (1953): Là phương pháp khám phá và phân tích đời sống của một đơn vị xã hội

(3) Cooley, C.H (2007): Phương pháp tình huống phụ thuộc vào nhận thức của chúng ta và đưa ra cái nhìn sâu sắc rõ ràng về cuộc sống

(4) Bogardus, E S (1925): Phương pháp kiểm tra cụ thể và chi tiết một tình huống nhất định

Case study research involves an in-depth analysis of a specific unit, such as a company or its department, to identify factors influencing its outcomes According to The Free Dictionary (2008), which cited The American Heritage Dictionary of the English Language (2000), case study research explores entities to generalize findings to a broader group or society (Davies & Beaumont, 2011).

So sánh phương pháp Tình huống với 02 hình thức nghiên cứu phổ biến khác trong kinh doanh là

Phương pháp nghiên cứu thực nghiệm thường sử dụng các công cụ như khảo sát, thống kê, phân tích và bảng câu hỏi/điều tra thực địa Phương pháp này đòi hỏi nỗ lực đáng kể trong việc thiết kế câu hỏi và thực hiện khảo sát Ngược lại, phương pháp lý thuyết chủ yếu xem xét các khái niệm đã được nghiên cứu trước đó, nhưng có thể chỉ phù hợp để giải quyết một số vấn đề cụ thể Phương pháp tình huống tập trung vào phân tích các vấn đề thực tế mà một cá nhân hoặc tổ chức đã xử lý hoặc có khả năng quan sát Do đó, phương pháp tình huống phù hợp với đề tài nghiên cứu này, vì vấn đề có thể được nghiên cứu thông qua điều tra chi tiết (phỏng vấn sâu), toàn diện và sử dụng nhiều kỹ thuật đo lường khác nhau.

Một khía cạnh khác cần xem xét là vấn đề cần nghiên cứu liên quan đến mô hình khởi nghiệp trong lĩnh vực nông nghiệp hữu cơ, là lĩnh vực tương đối mới và vẫn còn hạn chế về kinh nghiệm thành công hoặc kinh nghiệm vận hành hoàn chỉnh, do đó đối tượng tham gia chủ yếu là cấp thành viên lãnh đạo công ty hoặc trưởng bộ phận trong các doanh nghiệp/ tổ chức trong lĩnh vực liên quan, những người này có thể chia sẻ kinh nghiệm có giá trị thông qua trao đổi trực tiếp

Dữ liệu cũng có thể được thu thập trong một khoảng thời gian - chứ không phải tại một thời điểm, theo các ngữ cảnh khác nhau và cũng có thể sử dụng dữ liệu lịch sử của đối tượng quan sát/ phỏng vấn

Tuy vậy, phương pháp này cũng có một số điểm yếu cần chú ý để có thể đánh giá kết quả nghiên cứu một cách khách quan nhất, đó là phương pháp này phân tích các tập dữ liệu nhỏ, ví dụ như hai hoặc ba công ty, và từ đó giúp tác giả hình dung và hiểu rõ hơn về xu hướng của cả một ngành, do đó kết quả của nghiên cứu này có thể có ứng dụng hạn chế vì có thể không có đủ dữ liệu để đáp ứng các yêu cầu về ý nghĩa thống kê

Theo Graham R Gibbs (2012), Case Study được phân thành sáu loại:

(1) Nghiên cứu tình huống cá nhân (individual case study): Nghiên cứu loại này lần đầu tiên được thực hiện bởi Shaw, Clifford R (1930) Trong nghiên cứu trường hợp cá nhân, thông thường các thông tin, thuộc tính cá nhân của đối tượng như cuộc sống cá nhân, các hoạt động cá nhân và tập thể của người đó cũng được đề cập kèm theo

(2) Nghiên cứu tình huống của một số cá nhân, một nhóm người (set of individual case study): Một nhóm người thuộc các nền văn hóa khác nhau hoặc môi trường làm việc khác nhau

Ví dụ như những người sống ở vùng núi cao và những người sống ở khu vực đồng bằng cùng làm nhân viên cho một chuỗi cửa hàng tiện lợi

(3) Nghiên cứu cộng đồng (community studies): Nghiên cứu này được thực hiện trên hàng trăm người trong một cộng đồng vì một số lý do nào đó

(4) Nghiên cứu tổ chức xã hội (social group studies): Nhóm người được xác định trong một tổ chức xã hội, ví dụ những người nhạc sĩ hoặc những người dùng ma túy

(5) Nghiên cứu tổ chức và cơ quan (study of organizations and institution): Nghiên cứu về một tổ chức hoặc một cơ quan cho một hoặc một số tình huống cụ thể

(6) Nghiên cứu sự kiện, vai trò và mối quan hệ (study of events, roles and relationship): Loại này cũng tương tự như nghiên cứu tình huống cá nhân nhưng tập trung hơn vào các sự kiện, vai trò và các mối liên hệ liên quan

Ba phân loại được in đậm bên trên sẽ được áp dụng phối hợp cho nghiên cứu này

3.2.3 Quy trình luỹ tiến trong phương pháp tình huống:

Quy trình xây dựng lý thuyết bằng phương pháp tình huống được bắt đầu bằng công việc thu thập dữ liệu (dữ liệu trước, lý thuyết sau) Nhà nghiên cứu trong quá trình nghiên cứu, thu thập dữ liệu, liên tục so sánh dữ liệu với lý thuyết Quy trình xây dựng lý thuyết bằng phương pháp tình huống là một quy trình luỹ tiến: phát hiện lý thuyết – chọn tình huống – thu thập dữ liệu theo hình 7 bên dưới (Thọ, 2013)

Hình 3.1: Quy trình luỹ tiến trong phương pháp tình huống

Theo Eisenhardt (1989), quy trình xây dựng lý thuyết bằng phương pháp Tình huống bao gồm tám bước sau:

(1) Xác định câu hỏi nghiên cứu và có thể đưa ra một số khái niệm ban đầu: đã được trình bày ở chương 2;

(2) Chọn tình huống/ case study: 03 công ty được chọn trình bày ở chương 1 Phương pháp chọn mẫu là mẫu lý thuyết, tập trung vào những tình huống hữu ích cho việc xây dựng lý thuyết;

(3) Chọn phương pháp thu thập dữ liệu;

(4) Tiến hành thu thập dữ liệu tại hiện trường;

(7) So sánh với lý thuyết;

(8) Kết luận và kiến nghị

Cũng có trình tự và nội dung tương tự nhưng để chi tiết hơn các bước triển khai phương pháp tình huống (Davies & Beaumont, 2011):

Bước 1: Thiết lập, hình dung tình huống bao quát để khảo sát Để thông qua bước này, tác giả phải tự trả lời được các câu hỏi:

(1) Có thể tiếp cận công ty/ tổ chức/ đối tượng phỏng vấn ở mức độ nào? Đó là tổ chức/ doanh nghiệp trong địa phương hay ở xa (nước ngoài hoặc tỉnh thành khác)? Dữ liệu có sẵn hay còn phụ thuộc vào điều kiện khác?

(2) Công ty/ tổ chức có đủ thông tin được công bố công khai không?

(3) Lượng thông tin có sẵn nhiều hay ít?

(4) Thời gian tiếp cận có thể linh hoạt theo lịch cá nhân không hay phụ thuộc vào một số ràng buộc?

Tự trả lời được các câu hỏi này để xác định một cách tổng thể và khoanh vùng được đối tượng tiếp cận mà nghiên cứu này hướng đến

Trên thực tế, các công ty/ tổ chức/ hộ dân mà tác giả có thể tiếp cận phỏng vấn tương đối đa dạng về quy mô, cơ cấu tổ chức cũng như địa điểm mà công ty hoạt động, có thể ở khu vực miền Tây Nam Bộ (các tỉnh Long An, Tiền Giang,…), khu vực miền Đông Nam Bộ và Tây Nguyên (các tỉnh Đồng Nai, Lâm Đồng, Đắk Lắk, Đắk Nông, …) hoặc TPHCM (các doanh nghiệp kinh doanh sản phẩm nông nghiệp) Tuy nhiên có một hạn chế là đại đa số các công ty hoặc hộ dân đang hoạt động trong lĩnh vực nông nghiệp nói chung, nếu có liên quan đến NNHC thì cũng ở mức tương đối chứ chưa hoàn toàn là doanh nghiệp “làm nông nghiệp hữu cơ” ví dụ như sản xuất nông sản theo VietGAP, GlobalGAP hoặc đang định hướng chuyển đổi sang NNHC hoàn toàn

Cách thu thập dữ liệu

The author utilizes a discussion guideline to conduct a "semi-structured" interview, which consists of two major components: (1) a selective introduction and (2) a discussion section.

Dữ liệu trong phương pháp nghiên cứu định tính mà đề tài này sử dụng không tách rời với bước thu thập mà tương tác qua lại lẫn nhau, nghĩa là tác giả (người phỏng vấn) thảo luận với đối tượng được nghiên cứu để thu thập và tìm hiểu ý nghĩa của dữ liệu tại thời điểm phỏng vấn, tiếp tục thảo luận và tìm hiểu ý nghĩa của dữ liệu cho đến khi không còn gì để đào sâu hơn nữa

Chi tiết phương pháp và cách thức thu thập dữ liệu đã được mô tả trong bước 7 của mục 3.2

Các câu hỏi phỏng vấn cần bám sát theo dàn bài nghiên cứu, tập trung khai thác các vấn đề quan trọng như khó khăn, thách thức, giải pháp và các mối quan tâm về cơ chế chính sách Trong quá trình phỏng vấn, người phỏng vấn có thể trao đổi và tương tác tự nhiên với đối tượng phỏng vấn, nhưng vẫn phải đảm bảo tuân thủ theo mô hình nghiên cứu và dàn bài đã được thiết lập.

Ngoài ra, bảng cấu trúc câu hỏi phỏng vấn được xây dựng tổng thể cho bài nghiên cứu, ứng với từng đối tượng phỏng vấn, câu hỏi sẽ được đặt ra để khai thác vấn đề hiệu quả và tiết kiệm thời gian, không nhất thiết phải hỏi một đối tượng phỏng vấn toàn bộ câu hỏi của bảng câu hỏi, cũng có thể một số vấn đề được khai thác thông qua nhiều đối tượng, cụ thể:

- Tổng thể: Phỏng vấn giám đốc hoặc nhà khởi nghiệp, đối tượng này có thể khảo sát toàn bộ các vấn đề Lưu ý khi khảo sát nhóm đối tượng này, cần tập trung các câu hỏi có giá trị cho đề tài nghiên cứu và khai thác sâu vấn đề, tránh lan man và mất thời gian;

- Các câu hỏi về triển khai liên quan đến kỹ thuật: Phỏng vấn nhân viên công ty, kỹ thuật phụ trách hoặc người triển khai công việc trực tiếp;

- Các câu hỏi cho nông dân hoặc hộ dân thực hiện NNHC;

- Các câu hỏi cho quản lý hoặc chủ cửa hàng kinh doanh

Phương pháp: Phỏng vấn sâu bán cấu trúc, thảo luận trực tiếp Đối tượng phỏng vấn:

- Anh Phạm Cao Kỳ - Giám đốc Công ty TNHH Công nghệ Nông nghiệp MRVINA;

- Anh Nguyễn Thanh Nhàn - Kỹ thuật trưởng phụ trách trồng trọt Công ty TNHH Công nghệ Nông nghiệp MRVINA;

- Anh Nguyễn Văn Tuyển - Chủ vườn Wasabi tại Đà Lạt, Lâm Đồng;

- Anh Trần Quốc Sơn - Chủ vườn canh tác hữu cơ sinh thái, thuận tự nhiên tại Lâm Hà, Lâm Đồng;

- Anh Mai Văn Hào – Nhân viên phụ trách trồng trọt Công ty TNHH LTB-NUTI FARM

Thời gian phỏng vấn: 20 – 100 phút/ đối tượng

Xác định các thách thức, khó khăn mà người canh tác NNHC hoặc Nông nghiệp sinh thái gặp phải và cách thức họ vượt qua khó khăn;

Xác định các thuận lợi mà người canh tác NNHC hoặc Nông nghiệp sinh thái có thể tận dụng được và cách thức họ tận dụng các lợi thế ấy;

Thảo luận về cơ chế, chính sách khi triển khai canh tác NNHC

Nội dung của các buổi phỏng vấn được thể hiện chi tiết ở Phụ lục 2 – Bảng thể hiện nội dung phỏng vấn.

KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU

Sản lượng nông nghiệp hữu cơ thấp, khó cạnh tranh với sản phẩm nông nghiệp

So với canh tác truyền thống, sản lượng của NNHC đối với một số loại cây trồng không cao bằng, chỉ đạt 60-70% tuy nhiên giá trị sản phẩm mang lại cao gấp 5,6 lần sản phẩm truyền thống thông thường, đây là bài toán bù trừ về giá trị mà một đơn vị diện tích mang lại Do đó, khi yêu cầu về sản lượng tăng lên, phương án tăng diện tích canh tác là khả dĩ và phù hợp nhất Mặc khác, đôi khi một số loại cây trồng khi canh tác theo hình thức NNHC cũng đạt sản lượng không kém gì so với canh tác thông thường khi người làm NNHC thực sự hiểu bản chất vấn đề, có trình độ và triển khai đạt hiệu quả tối ưu Việc kiểm soát sâu bệnh hại cũng ảnh hưởng không nhỏ đến sản lượng của sản phẩm, do đó, trình độ canh tác của người làm NNHC là yếu tố quyết định đến sản lượng Thực tế từ MRVINA cho thấy, trong giai đoạn đầu khi canh tác hữu cơ, thật sự sản lượng rất kém, kém một phần là do diện tích thực canh tác trên tổng diện tích vườn đã nhỏ hơn khi phải có vùng đệm, một phần là do hiệu quả dinh dưỡng cũng như các loại sâu bệnh gây hại chưa được kiểm soát tốt Sản lượng trong giai đoạn ổn định đánh giá tốt lắm chỉ đạt 50-60% so với canh tác theo hình thức hoá học và bảo vệ thực vật nhưng giá bán lại cao hơn nhiều lần, bù trừ chi phí thì bài toán sản lượng thấp khi canh tác NNHC không phải là bài toán khó, khó là làm thế nào duy trì được ổn định sản lượng như vậy và gối đầu nhiều vụ liên tục để không gián đoạn nguồn cung ra thị trường Sản lượng của cây cà chua beef và cần tây nếu canh tác theo hướng hữu cơ kết hợp KHCN vào chăm sóc và theo dõi vườn, sản lượng so với canh tác truyển thống không chênh lệch nhau lớn, có chăng là thời gian để cho thu hoạch có thể kéo dài thêm 5-10% Tóm lại, kiến thức về dinh dưỡng, đất, và cây trồng là tối quan trọng Có cơ bản chúng ta sẽ giải quyết được những việc khó hơn, sản lượng cũng như vậy

Về mẫu mã, trường hợp của MRVINA chia sẻ: đối với ngoại quan nhiều người cũng có thắc mắc với là mẫu mã sản phẩm NNHC có đẹp hơn so với làm truyền thống không, câu trả lời là tuỳ loại, tuỳ dinh dưỡng Ví dụ trồng cây ăn lá như cải ngọt, canh tác NNHC ra cây cải ngọt lá nó không mướt, không xanh bằng so với làm truyền thống nhưng ăn vào cực kỳ đậm vị và có một chút gì đó rất hoài cổ, kiểu như ngày trước anh ăn canh rau ở quê Nhưng với cây ớt ngọt Palermo, khi trồng ra trái nhìn còn màu đậm và rực rỡ hơn những vườn trồng hoá vô cơ thông thường Về mẫu mã sản phẩm, muốn cải thiện không khó, hiểu bản chất nguồn dinh dưỡng, các loại dinh dưỡng đa lượng, trung lượng, vi lượng, cây thiếu gì mình tìm cách bù cái nấy, thì sẽ cải thiện được

Nhưng đa số là khách hàng họ sử dụng sản phẩm họ đánh giá cao về mùi vị và chất lượng bên trong hơn là mẫu mã Câu cửa miệng của họ là “rau có sâu mới là rau sạch”

Theo chủ vườn canh tác thuần tự nhiên ở Lâm Hà, Lâm Đồng – anh Trần Quốc Sơn, đối với mẫu mã của nông sản hữu cơ đôi khi không đẹp mắt bằng sản phẩm được canh tác theo hướng truyền thống, để giải quyết vấn đề này, người làm NNHC cần nêu bật giá trị thực sự mà sản phẩm của mình mang lại, đó là giá trị dinh dưỡng, là an toàn thực phẩm, là phát triển bền vững, hơn là tập trung vào bảo vệ điểm yếu của ngoại quan sản phẩm Vì đối với những vườn canh tác theo hướng thuận tự nhiên, họ quan điểm làm nông nghiệp không tập trung khai thác giá trị kinh tế mà khai thác giá trị thật của sản phẩm mang lại, bằng cách xây dựng lòng tin từ những người làm nông nghiệp tử tế và bằng cách thể hiện nổi bật “người thật việc thật” Do đó, khi khách hàng đã tin tưởng sử dụng sản phẩm với nhận thức tiếp cận giá trị dinh dưỡng, giá trị an toàn mà sản phẩm mang lại, vấn đề ngoại quan không phải là vấn đề lớn Cũng theo anh Sơn, nắm các vấn đề cơ bản như dinh dưỡng, thổ nhưỡng, khí hậu, giống, mùa trong năm, là yêu cầu cơ bản và tiên quyết, kinh nghiệm là công cụ, còn nền tảng vẫn là kiến thức về đối tượng chúng ta làm Cho nên các vấn đề mà vườn anh gặp phải, đa phần anh tự mày mò tìm kiếm và tự giải quyết là chính Đôi khi cũng có tham khảo ý kiến chuyên gia, hoặc thảo luận với anh em cùng làm Cứ trải nghiệm, cứ thử sai, kiên trì rồi cũng sẽ đạt được mục đích

Khó khăn về năng suất và mẫu mã trong NNHC so với nông nghiệp truyền thống đã được đề xuất phương hướng giải quyết từ kinh nghiệm của những người được phỏng vấn Tuy nhiên, triển khai thực tế và hiệu quả đạt được phụ thuộc vào đặc điểm cụ thể của từng trường hợp, từng vườn và từng công ty Do đó, yếu tố then chốt để nâng cao năng suất hoặc tối ưu hiệu suất sản xuất trong NNHC cũng như nông nghiệp sinh thái chính là trình độ của người从事 NNHC.

Khó xây dựng mô hình trang trại hữu cơ khép kín hoàn chỉnh

Gần như toàn bộ những người triển khai mô hình nông nghiệp hữu cơ khép kín đều hướng tới mục tiêu xây dựng mô hình khép kín hoàn toàn cho riêng mình Tuy nhiên, tùy từng trường hợp, họ sẽ gặp những khó khăn riêng như về kinh phí, quy mô mô hình, định hướng ban đầu, Đơn vị MRVINA hiện chưa hoàn toàn khép kín, vẫn phải mua một số nguyên liệu đầu vào từ bên ngoài Để đạt được mục tiêu khép kín có kiểm soát, họ sẽ kết hợp với các đối tác để chia sẻ và cung cấp sản phẩm Kỹ thuật phụ trách MRVINA cho biết, đơn vị rất muốn xây dựng mô hình khép kín nhưng chỉ có thể hướng tới 80-90% khép kín vì để hoàn toàn khép kín cần quy mô đủ lớn để có thể tự sản xuất mọi thứ từ phân bón đến nhân sinh khối vi sinh.

Còn theo chia sẻ của anh Sơn, trường hợp canh tác thuận tự nhiên hoàn toàn, anh chưa thể khép kín hoàn toàn được, tự đánh giá được khoảng 80%, các nguồn nguyên vật liệu về cây giống, hạt giống, hay phân hữu cơ, phân chuồng, vườn chưa tự sản xuất được và phải mua từ bên ngoài về Còn khi có thể xoay vòng sản phẩm, phế thải của cây này có thể là nguồn dinh dưỡng về sau của cây kia và làm tăng độ phì nhiêu của đất theo thời gian

Trước mắt vườn tự xoay vòng hết khả năng của vuờn anh tối đa, ngoài ra có thể kết hợp với các anh em trong khu vực, tự sản xuất và chia sẻ nhau các sản phẩm của vườn mình, có anh em thì nuôi bò, có anh em thì sản xuất vi sinh, có anh em thì ủ phân hữu cơ từ lá cải hoặc rơm kết hợp phân bò, phân gà Tóm lại phương án kết hợp với anh em và liên kết với các hộ dân khác là phương án khả dĩ nhất

Tóm lại, theo đúc kết của tác giả, nếu không đủ kinh phí đầu tư quy mô thật sự lớn và đa dạng chủng loại sản xuất, phương án tốt nhất để có thể “khép kín” là mở rộng vòng tròn, liên kết với các đơn vị cùng làm, hộ dân liên kết với hộ dân xung quanh, các doanh nghiệp tạo thành mắc xích liên kết với nhau, đơn vị này sản xuất một vài chủng loại sản phẩm liên kết với đơn vị kia để tận dụng và xoay vòng nguồn cung - đầu ra, phế phẩm của đơn vị này là đầu vào, nguyên liệu của đơn vị khác; nên xây dựng vòng tròn khống chế trong một khu vực gần nhau để có thể liên tục đáp ứng, xoay vòng cho nhau Đối với mỗi đơn vị, cần tối ưu tất cả các phân đoạn sản xuất để có thể tự mình khép kín vườn với khả năng cao nhất có thể Khi mô hình khép kín của từng đơn vị sản xuất được thực hiện bài bản và có quy củ, việc nhân rộng quy mô và đồng bộ vùng sản xuất khép kín mới triển khai được hiệu quả Điều này nói dễ không phải dễ vì quy trình phụ thuộc rất nhiều vào sự đồng bộ của nhiều hộ, nhiều đơn vị sản xuất, nhưng nói khó cũng không khó đến mức không thực hiện được, bằng cách tập hợp các đơn vị sản xuất có đủ năng lực và tâm huyết để cùng nhau sản xuất, hiệu quả hay không phụ thuộc vào kỹ năng thuyết phục và quản trị vận hành của các nhà khởi nghiệp.

Xử lý đất đã qua canh tác truyền thống mất nhiều thời gian và chi phí

Thời gian cải tạo đất ở giai đoạn đầu tương đối khó khăn và tốn nhiều chi phí, việc đầu tiên cần có là người thực hiện phải am hiểu về kỹ thuật chăm sóc, cải tạo đất, có tư duy làm nông nghiệp theo hướng bền vững Nhắc lại câu chuyện về trình độ của người làm NNHC, khi người triển khai có kiến thức và tâm thế vững vàng, việc thực hiện đạt hiệu quả cao là không khó

Thêm vào đó, với cách thức mà doanh nghiệp điển hình (MRVINA) triển khai, chúng ta có thể tận dụng máy móc cơ giới, KHCN vào công tác cải tạo và xử lý đất, ví dụ như công nghệ sục khí ozone tưới nước làm sạch đất và bổ sung vi sinh vật có lợi cho đất cho hiệu quả cao trong việc xử lý tuyến trùng, các loại nấm có hại như Phytophtora, Fusarium hay các loại trứng sâu, giải độc thuốc trừ sâu như Clo, S, tồn đọng trong quá trình canh tác lâu năm bằng thuốc bảo vệ thực vật và phân bón hoá học Việc làm này có thể tiết giảm chi phí khi triển khai đồng loạt với quy mô lớn với một lần đầu tư máy móc thiết bị Có thể liên kết các đơn vị cùng làm để có so sánh đánh giá hiệu quả và tối ưu bài toán chi phí

Về thời gian để cải tạo đất kéo dài, nên doanh thu cho sản phẩm NNHC có thể chưa đạt ở giai đoạn chuyển đổi hình thức canh tác và cải tạo đất Nhà khởi nghiệp cần chuẩn bị nguồn kinh phí và dự trù ngân sách hoạt động cho giai đoạn này để tránh tình trạng gián đoạn giữa chừng do không đáp ứng kinh phí triển khai Đa số các đối tượng được phỏng vấn đều cho rằng thời gian cải tạo đất để chuyển đổi sang canh tác hữu cơ không hoàn toàn phải trên ba năm, chỉ có thể từ 8 – 12 tháng thì chúng ta có thể canh tác bằng hình thức NNHC và có thu hoạch bắt đầu từ hình thức này, một số chứng nhận về NNHC như USDA hay EU cũng có chứng nhận sản phẩm thuộc giai đoạn “chuyển đổi canh tác hữu cơ”, do đó các đơn vị sản xuất NNHC ở sau thời gian này, nếu làm hiệu quả công tác sản xuất và tuân thủ các yêu cầu về chứng nhận hữu cơ, thì đã có thể kinh doanh sản phẩm với giá thành cao hơn giá của sản phẩm nông nghiệp truyền thống mặc dù chưa được dán nhãn “sản phẩm hữu cơ”

Một lưu ý nữa được đúc kết từ kinh nghiệm của các đối tượng phỏng vấn thì nên chọn vùng canh tác có khí hậu thuận lợi, thổ nhưỡng càng nguyên sơ càng tốt, ví dụ như những khu vực đất đồi chưa được canh tác nông nghiệp ở Dak-Glong, Đắc Nông hoặc các khu vực vùng ven huyện Lâm

Để cải tạo đất hiệu quả và tiết kiệm chi phí, thời gian tại tỉnh Lâm Đồng, cần sử dụng đất trong quy hoạch nông nghiệp Đây là giải pháp tối ưu giúp đảm bảo tính phù hợp và hiệu quả cho quá trình cải tạo, tránh lãng phí tài nguyên và tối đa hóa lợi ích trong sản xuất nông nghiệp.

Khó khăn do thói quen canh tác và quyền lợi của người nông dân khi chuyển đổi

hình thức canh tác sang nông pháp hữu cơ

Các doanh nghiệp và hộ sản xuất hiện tại vẫn đang có thu nhập và có thể ổn định từ việc canh tác theo hình thức truyền thống, rất khó để họ chuyển đổi mô hình sang nông nghiệp hữu cơ ngoại trừ các start-up đầy nhiệt huyết, có nhận thức tương đối đầy đủ về “phát triển bền vững” và đủ năng lực để kết hợp nhiều kiến thức từ nhiều ngành nghề vào cùng một tổ chức sản xuất bao gồm nông nghiệp, sinh học, hóa học, cơ khí, cơ điện tử, máy tính, quản trị kinh doanh,….Việc thuê ngoài cho các đặc thù công việc riêng lẻ thực chất không khó nhưng để kết hợp một cách tối ưu các kiến thức chuyên môn, cần một nguồn nhân lực đủ mạnh về nội tại để xây dựng và vận hành được tổ chức sản xuất hữu cơ hoàn chỉnh và phát triển bền vững

Thất bại và rủi ro là những vấn đề mà bất kỳ doanh nghiệp nào khi tham gia kinh doanh cũng có thể gặp phải, nhất là trong lĩnh vực nhà nhà hàng khách sạn (NNHC) Thực tế cho thấy, nhiều đơn vị khởi nghiệp đầy tâm huyết và tiềm năng nhưng vẫn không tránh khỏi thất bại hoặc hoạt động kém hiệu quả.

Vì vậy, cần tập trung điều chỉnh dần 3 yếu tố ảnh hưởng đến sự thành công của NNHC là suy nghĩ, hành động đúng đắn của người làm nông; tư duy kinh doanh của người làm doanh nghiệp; động thái cải thiện chính sách thích hợp của chính quyền

Việc thay đổi nhận thức của bà con nông dân đã rất khó, do đó doanh nghiệp khi liên hệ liên kết phải tính toán giúp người nông dân bài toán kinh tế, đầu vào, đầu ra, lợi nhuận của họ được bao nhiêu, phải có lời giải hiệu quả cho bài toán đưa cho người nông dân thì họ mới theo, phải dạy họ làm kinh tế Dạy cho người nông dân về khoa học kỹ thuật, trình độ sản xuất, không cần quá cao siêu và mang tính học thuật như kỹ sư nông nghiệp hay kỹ sư máy móc, chỉ cần dạy họ cách làm đúng, đúng người – đúng việc – đúng bản chất, thì dần dần, hành động của họ cũng sẽ tiến dần đến mục tiêu đúng Quan trọng hơn nữa là công tác tư tưởng, làm thế nào để người nông dân hiểu được mặt lợi về sinh thái, về sức khoẻ, về môi trường, về phát triển bền vững, để họ kiên trì bám đuổi mục tiêu và đồng hành cùng doanh nghiệp cũng như phát triển kinh tế bền vững cho riêng họ

Như theo chia sẻ của anh Nhàn, kỹ thuật trồng trọt MRVINA, đa số các cô chú, anh em trong vườn đều là người có kinh nghiệm trồng trọt, làm vườn nên cũng không quá mất nhiều thời gian hay khó khăn gì khi đào tạo họ Bản thân người quản lý trồng trọt của vườn thì tất nhiên trách nhiệm chính cho hiệu quả sinh trưởng của vườn đồng thời thiết bị, máy móc, cơ sở vật chất cũng phải được đảm bảo vận hành ổn định, bảo trì thường xuyên Đối với những cô chú làm nông nghiệp truyền thống, cần nói rõ bản chất làm NNHC là hoàn toàn không sử dụng phân bón hoá học và thuốc BVTV để làm gì, mặt lợi của việc này như thế nào và làm như vậy thì sẽ có khó khăn gì, khi đã thấm nhuần được tư tưởng làm NNHC rồi thì thói quen làm canh tác truyền thống dần dần cũng sẽ thay đổi cho phù hợp với nông pháp canh tác hữu cơ

“Cũng có lần nhân công xịt thuốc lén sử dụng thuốc BVTV theo kinh nghiệm và thói quen của bản thân để sử dụng cho “hiệu quả” nhưng họ không biết mô hình và cách thức mà vườn đang xây dựng Dần dần họ hiểu thì anh em lan toả nhau tinh thần làm NNHC thì mọi việc mới ổn, việc kiểm soát hành vi của nông dân không còn quá khó nữa”

Tóm lại, các vấn đề về thói quen của người làm nông nghiệp trực tiếp thì giải quyết thông qua tuyên truyền trong dài hạn, hướng dẫn/ đào tạo cho người nông dân để họ có thể cải thiện về trình độ sản xuất, nhận thức cao hơn về những thứ họ đang làm, đồng thời chọn lọc những lao động có tâm thế gắn bó, phải kiên trì bền bỉ bám đuổi với mô hình và với tổ chức Về quyền lợi của người nông dân, cần có số liệu bài bản về kinh tế cho họ khi muốn thuyết phục họ chuyển đổi canh tác, trên thực tế rõ ràng giá trị của NNHC cao hơn nhiều so với canh tác truyền thống nhưng rủi ro thất bại đi kèm cũng rất cao, cho nên, vấn đề chia sẻ để đồng hành cùng người nông dân rất quan trọng, và trong dài hạn cần thực thi nghiêm túc theo cam kết với họ khi có vấn đề hoặc rủi ro xảy ra thành hiện thực Các cơ chế chính sách cũng như các chế tài kèm theo cũng nên được chú trọng vào vấn đề này, vừa bảo vệ quyền lợi của người nông dân, vừa đưa hệ thống hoạt động trong lĩnh vực NNHC đi vào bài bản, quy củ và có định hướng bền vững.

Thị trường tiêu thụ sản phẩm hữu cơ chưa đồng bộ

Đến thời điểm hiện tại, theo thảo luận từ các đối tượng phỏng vấn, ngoại trừ MRVINA là đơn vị có tổ chức quy mô công ty, có nhận thức và định hướng xây dựng mô hình kinh doanh bài bản từ khâu sản xuất đến khâu bảo quản và tiêu thụ sản phẩm, các đơn vị còn lại chỉ đang tập trung vào khâu sản xuất - sản xuất được sản phẩm NNHC đồng thời duy trì được nguồn cung hàng ổn định và bán sản phẩm thông qua thương lái hoặc cho các đơn vị thu mua trực tiếp Có thể thấy, khả năng đồng bộ giữa các mắt xích của chuỗi cung ứng trong lĩnh vực NNHC vẫn còn rất sơ khởi và chưa có mô hình điển hình để nhân rộng Tuy nhiên, cũng theo kết quả trao đổi với các đối tượng phỏng vấn là các chủ nông hộ canh tác trực tiếp NNHC, với kinh nghiệm và các nền tảng sẵn có từ thị trường nông nghiệp truyền thống ở Việt Nam, không quá khó để xây dựng được chuỗi cung ứng hiệu quả ở tất cả các khâu, từ khâu sản xuất, bảo quản, lưu kho, vận chuyển và kinh doanh đến tay người tiêu dùng Vấn đề lớn nhất, như đã nêu bật nhiều lần ở nghiên cứu này, là làm thế nào để sản xuất được sản phẩm NNHC bài bản, mang tính bền vững và đảm bảo duy trì được sản lượng cung ứng ra thị trường, còn lại việc đồng bộ các khâu thì sẽ giải quyết được theo giai đoạn và định hướng xử lý vấn đề này theo tư duy “đúng người đúng việc” Ví dụ, khi cần vận chuyển từ các điểm nông trại đến kho bãi ở các thành phố lớn, đơn vị vận chuyển họ có thế mạnh và kinh nghiệm về số lượng đầu xe/ thiết bị cũng như công tác quản lý vận chuyển chuyên nghiệp thì khâu vận chuyển, nhà khởi nghiệp nên liên kết với hình thức doanh nghiệp – doanh nghiệp để tối ưu hiệu quả ở khâu vận chuyển, đồng thời cũng có thể bảo đảm hao hụt trong quá trình vận chuyển bằng các thoả thuận phù hợp Trong trường hợp vận chuyển hàng trực tiếp đến tay khách hành, với thời đại công nghệ thông tin phát triển vượt bậc như hiện tại, các đơn vị cũng phát triển rất mạnh khâu này thông qua các ứng dụng một chạm trên điện thoại, điển hình như Lalamove, Hoặc đối với công tác bảo quản và phân phối sản phẩm ở các thành phố hoặc khu đô thị, ngoài các cửa hàng tự chủ hoặc các ứng dụng phát triển để đặt hàng trực tiếp của nhà khởi nghiệp, cần đẩy mạnh liên kết giữa nhà sản xuất và cửa hàng/ đại lý phân phối, vì thế mạnh của cửa hàng/ đại lý là kinh doanh sản phẩm trực tiếp đến tay khách hàng, và họ là đối tượng “gần” với khách hàng nhất nên họ là đơn vị thực hiện việc này tốt nhất Chủ động ở tất cả các khâu không có nghĩa là ôm đồm nhiều mắt xích, lời khuyên cho nhà khởi nghiệp là không nên quá tham lam muốn làm chủ toàn bộ các khâu

Cũng theo trao đổi với giám đốc công ty MRVINA, là một người tâm huyết với định hướng dài hạn làm NNHC đồng thời cũng có tìm hiểu các bài báo liên quan cũng như quan tâm nhiều đến các chính sách và các mối liên hệ trong ngành NNHC, một số giải pháp được đề xuất tổng thể hơn về chính sách hỗ trợ, hình thức liên kết và thực thi triển khai có thể kể đến như sau:

Về chính sách liên quan đến hỗ trợ tiêu thụ sản phẩm NNHC: Ngoài chú trọng tới chính sách tín dụng, bao gồm áp dụng mức trần lãi suất cho vay, đơn giản hóa thủ tục cấp vốn, áp dụng ưu đãi cho các mô hình liên kết theo chuỗi giá trị gia tăng…thì Nhà nước cũng cần hỗ trợ thị trường đầu ra ổn định, tạo điều kiện để mối liên kết sản xuất, tiêu thụ diễn ra thông suốt Môi trường hoạt động, hay nói cách khác là các điều kiện của thị trường sẽ ảnh hưởng đến kết quả thực thi hợp đồng của các bên tham gia Vì vậy, để liên kết thực sự đi vào chiều sâu, Nhà nước với vai trò là

“trọng tài” cần tham gia vào mối liên kết nhằm hỗ trợ, điều phối thông qua các chính sách khuyến khích đầu tư kết cấu hạ tầng; quy hoạch vùng nguyên liệu; chuyển giao tiến bộ khoa học - công nghệ; xúc tiến thương mại; kiểm tra, giám sát việc thực hiện hợp đồng giữa các bên

Về hình thức liên kết: Mô hình liên kết sản xuất, tiêu thụ theo hợp đồng mang lại lợi ích cho cả doanh nghiệp và nông hộ, đóng vai trò quan trọng trong quá trình phát triển quy mô sản xuất lớn, vì vậy, cần được nhân rộng Tuy nhiên, do cấu trúc nội tại phức tạp nên mô hình này vận hành chưa thực sự hiệu quả bởi tính dễ tổn thương vì sự độc quyền của doanh nghiệp, còn doanh nghiệp cũng chịu không ít rủi ro từ thị trường đầu ra Vì vậy, để khắc phục tình trạng này cần khuyến khích hình thành các hợp tác xã, tổ chức liên kết các nông hộ Hợp tác xã và các tổ chức này sẽ có vai trò cầu nối trung gian, đại diện các nông hộ đứng lên thỏa thuận với doanh nghiệp, kiểm soát việc soạn thảo và thực thi hợp đồng để bảo đảm bình đẳng giữa doanh nghiệp và nông hộ Trong trường hợp xảy ra tranh chấp, hợp tác xã và các tổ chức liên kết nông hộ sẽ đóng vai trò trung gian hòa giải để cân bằng lợi ích giữa các bên

Về thực thi triển khai liên kết: Việc thực thi hợp đồng giữa doanh nghiệp và nông hộ sẽ không ổn định khi có biến động lớn về thị trường Đặc biệt, doanh nghiệp và nông hộ nước ta có quy mô sản xuất và kinh doanh nhỏ chiếm đa số nên khả năng về tài chính còn kém, chỉ cần biến động lớn về thị trường nếu tuân thủ theo hợp đồng thì khả năng thua lỗ, thậm chí phá sản là không nhỏ Trong trường hợp này, để hạn chế việc phá vỡ hợp đồng, cần áp dụng cách tính giá thành sản phẩm linh hoạt bằng cách quy định giá sàn Bên cạnh đó, doanh nghiệp cũng cần nâng cao khả năng dự báo và đánh giá sự kỳ vọng của thị trường trước khi đi đến ký kết hợp đồng với nông hộ

Một hình thức liên kết nữa để tăng hiệu quả phân phối, chia sẻ kinh nghiệm và tăng khả năng tiếp cận thông tin cập nhật là tổ chức các hội, nhóm của cộng đồng hoạt động trong lĩnh vực NNHC Tăng cường các hoạt động gắn kết thực tiễn như chia sẻ tham gia hội thảo, hội nghị, tổ chức các chương trình giao lưu kinh nghiệm, đầu mối đầu ra đầu vào,…giữa các vườn/ các tổ chức Các hôi, nhóm này vừa là nơi giao lưu chia sẻ kinh nghiệm tổ chức sản xuất, vừa là nơi các nhà vườn hoặc tổ chức/ công ty chia sẻ quảng bá về sản phẩm của mình cũng như dễ dàng tiếp cận các đơn vị đầu ra Với thời đại công nghệ thông tin phát triển như hiện nay, các hội, nhóm này có thể hoạt động hiệu quả thông qua các nền tảng như Zalo, Facebook hay Youtube,…

Vốn – tài chính cho doanh nghiệp khởi nghiệp về NNHC

Đối với lĩnh vực khởi nghiệp về NNHC, vấn đề vốn là vấn đề lớn và là khó khăn xếp thứ hai sau quản lý sâu bệnh hại và sản lượng Tất nhiên bài toán về vốn là bài toán mà tất cả các nhà khởi nghiệp tự thân đều gặp phải, với cách thức truyền thống, nhà khởi nghiệp cần xây dựng vững chắc từng bước trong hoạt động của mình, có kế hoạch và quản lý rủi ro hiệu quả, đến khi mô hình kinh doanh bắt đầu cho doanh thu và có lợi nhuận, câu chuyện huy động vốn đầu tư từ các quỹ hay nhà đầu tư mạo hiểm sẽ dễ tiếp cận Hoặc nhà khởi nghiệp cũng có thể cân nhắc đến các hình thức cấp vốn khác là nợ hay các khoản vay thế chấp, vay ưu đãi

Một kênh khác để có dòng tiền hoạt động hiệu quả và có kinh phí hoạt động là tìm hiểu và tận dụng tham gia vào các đề án, chuyên đề của Nhà nước để vừa đồng hành, vừa được hỗ trợ từ cơ chế chính sách hỗ trợ của Nhà nước, có thể là bằng hỗ trợ sản phẩm trí tuệ (nghiên cứu khoa học), cũng có thể là hỗ trợ về tài chính, một số chuyên đề sử dụng vốn đối ứng bằng tài sản hiện hữu để kết hợp hỗ trợ cho người nông dân cũng là một hướng đáng cân nhắc khi lĩnh vực NNHC đang được Nhà nước rất quan tâm và hỗ trợ để phát triển

Theo chia sẻ của giám đốc MRVINA, vốn ban đầu 60% là vốn cá nhân và chủ sở hữu của bản thân sáng lập công ty, khoảng 10% còn lại do anh em cùng góp vào theo hình thức cổ phần, còn lại anh đi vay ưu đãi và vay thế chấp đất Kế hoạch tài chính của MRVINA cũng được lập từ đầu do bản thân người sáng lập lập Một số sai lầm gặp phải đa số là do dự báo sai và chưa lường hết được những phát sinh trong quá trình chạy mô hình, cùng với vốn lưu động không lớn nhưng tiền thu về chưa kịp do công nợ lâu ngày, có lúc phải vay người thân thêm để xoay sở Mà đó cũng là những kinh nghiệm quý báo để doanh nghiệp có thể hạn chế rủi ro về tài chính khi mở rộng hơn sau này MRVINA cũng có các mối liên hệ trong báo VNExpress, trong đó hay có các chương trình tư vấn gọi vốn và tạo điều kiện cho các đơn vị khởi nghiệp tiếp cận với các quỹ đầu tư NNHC lại càng hấp dẫn đối với các nhà đầu tư, tuy nhiên khả năng gọi được vốn thành công, theo anh biết rất thấp, thấp hơn hẳn các đơn vị khởi nghiệp theo định hướng đổi mới sáng tạo Lý do là rủi ro mất tiền quá cao, các mô hình NNHC chưa hoạt động ổn định (nguồn cung sản phẩm không liên tục, dẫn đến gián đoạn thị trường, dễ mất khách hàng, ) nên các nhà đầu tư thường e dè và mua cổ phần với định giá thấp

Thời gian gần đây có các thương vụ đầu tư vào start-up trẻ cũng rầm rộ như ở quỹ SWOF đầu tư vào Organica hay VinaCapital Ventures đầu tư vào Koina cũng là dấu hiệu sáng rỡ cho chuyển dịch đầu tư sang nông nghiệp sạch Tuy nhiên cũng cần nhìn nhận, những đơn vị này làm bài bản và đã có sự thành công nhất định, khả năng đột phá trong tương lai cao thì nhà đầu tư mới hứng thú và rót tiền Đây cũng là yếu tố mà các doanh nghiệp cần phải định hướng xây dựng từ đầu Hiện tại thì MRVINA chưa gọi vốn hay kêu gọi đầu tư, nhưng trong tương lai không xa, để có thể mở rộng mô hình, thì đây là hướng đi khả dĩ nhất

Hay theo chia sẻ của anh Nguyễn Văn Tuyển, chủ vườn Wasabi ở Đà Lạt, giai đoạn đầu anh làm với vốn cá nhân, sau khi mô hình thành công và bắt đầu mở rộng thì có các đơn vị liên kết hợp tác đầu tư theo dự án Tuy nhiên anh vẫn ưu tiên vốn cá nhân và vốn vay

Nói về tài chính, nhà khởi nghiệp nói chung và khởi nghiệp trong NNHC nói riêng cần có kế hoạch tài chính cụ thể bao gồm các khoản dự phòng, kinh nghiệm từ các đối tượng phỏng vấn cho thấy đa số hộ dân tự tính toán về vốn mình bỏ ra ban đầu, thời gian bao lâu mình có sản phẩm, có tiền thu về và bao lâu thì hoà vốn, nhưng đa phần thực tế không theo tính toán như vậy, dẫn đến một số khó khăn về tài chính/ dòng tiền trong quá trình hoạt động Do đó, nhà khởi nghiệp NNHC cần có kiến thức, ít nhất là cơ bản, về tài chính, bao gồm vạch ra những số liệu cụ thể về doanh thu, cấu trúc chi phí, cấu trúc vốn thông qua các báo cáo như báo cáo thu nhập, báo cáo dòng tiền, bảng cân đối kế toán Cần có kế hoạch tài chính cụ thể và trong quá trình triển khai doanh nghiệp, cần theo dõi và điều chỉnh cho phù hợp để tránh tối đa tình trạng dự án bị “chết non” Điều này nghe có vẻ hơi học thuật nhưng không cần nhà khởi nghiệp phải học qua bốn năm đại học ngành kế toán – tài chính hay hoàn thành chương trình MBA mà chỉ cần họ quan tâm và có nhận thức về vấn đề tài chính, có thể đọc thêm tài liệu liên quan đến tài chính hoặc tham gia các khoá học ngắn hạn để hiểu cơ bản về tài chính – dòng tiền để có thể quản trị doanh nghiệp hiệu quả.

Cơ chế, chính sách

Kiến nghị thường được anh chị làm NNHC nhắc đến đó là cơ chế cụ thể để hỗ trợ về quỹ đất làm

NNHC để các nhà khởi nghiệp NNHC có thể giảm nhẹ chi phí đầu tư vốn ban đầu, do chi phí mua/thuê đất trên diện tích lớn chiếm tỉ trọng không nhỏ trong cơ cấu vốn Hỗ trợ về quỹ đất ở đây nói đến không phải là cấp đất cho đơn vị thực hiện NNHC mà là có các chính sách kết hợp quy hoạch vùng đất canh tác NNHC tập trung, cùng với hỗ trợ tài chính về thuế sử dụng đất, thuế thu nhập doanh nghiệp cho DN sản xuất NNHC, thời gian cho thuê đất dài hạn, ưu đãi về lãi suất cho vay khi canh tác NNHC

Cần quy hoạch và bảo vệ đất, thổ nhưỡng và nguồn nước chưa hoặc ít bị ô nhiễm phù hợp cho sản xuất NNHC, khoanh vùng và có chính sách hỗ trợ các doanh nghiệp/ hộ dân có thể tập trung sản xuất canh tác trong khu vực được quy hoạch, từ đó có thể vừa cải thiện hiệu quả sản xuất khi các liên kết được tạo điều kiện kết hợp, vừa tập trung quản lý tốt khâu sản xuất NNHC theo vùng

Qua khảo sát các trường hợp phỏng vấn, có thể thấy các đối tượng phỏng vấn chưa thật sự quan tâm chi tiết và chưa được hưởng lợi nhiều từ các cơ chế chính sách hiện hành, cụ thể như chia sẻ của anh Tuyển: “anh rất hay quan tâm các chương trình nông nghiệp của Sở KHCN và Phòng nông nghiệp, trước đây anh cũng có tham gia nhiều hội nghị, hội thảo được tổ chức ở Trường Đại Học Đà Lạt cũng như theo một số chuyên đề của Nhà nước nhưng thời gian qua anh rút ra kinh nghiệm là tự vận động là chính chứ không trông chờ vào cơ chế hỗ trợ cụ thể cho mình do chưa có chính sách phù hợp” Hay theo chia sẻ của anh Kỳ - MRVINA thì anh là người rất quan tâm đến các chương trình, hội nghị, hội thảo của phòng nông nghiệp cũng như tham khảo các cơ chế chính sách hỗ trợ cho NNHC, cụ thể được hỗ trợ cho MRVINA thì chưa nhưng anh cũng được tham gia cùng phòng nông nghiệp huyện Đơn Dương ở các chương trình hỗ trợ áp dụng KHCN vào nông nghiệp, MRVINA là công ty nền tảng KHCN nên là doanh nghiệp luôn đồng hành cùng bà con nông dân ở các chương trình này

Mặc dù đã có hệ thống tiêu chuẩn sản xuất và chế biến NNHC, tuy nhiên nhận thức về các tiêu chuẩn này vẫn còn hạn chế, cần điều chỉnh để tạo điều kiện phát triển sản xuất Hệ thống tiêu chuẩn cần phù hợp với thực tiễn để áp dụng đa dạng sản phẩm Bên cạnh tiêu chuẩn về tổ chức chứng nhận, cần xây dựng tiêu chuẩn hướng dẫn chương trình chứng nhận sản phẩm NNHC để doanh nghiệp dễ tiếp cận và đạt chứng nhận hữu cơ, mục tiêu phát triển thương hiệu quốc gia cho sản phẩm NNHC.