bài tập nhóm chủ đề phân tích doanh nghiệp công ty kfc

Tầm nhìn của KFC tại Hoa Kỳ: “Trở thành nhà bếp hàng đầu nước Mĩ,phục vụ những món ăn nhanh, ngon và vô cùng hấp dẫn cho các gia đình ít nhất mỗituần một lần.”Tầm nhìn của KFC tại khu vự

GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY KFC

Giới thiệu chung

KFC (Kentucky Fried Chicken) là một chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh của Mỹ có trụ sở tại Louisville, Kentucky Đây là chuỗi nhà hàng lớn thứ 2 thế giới về doanh số sau McDonald với hơn 27.000 nhà hàng tại hơn 150 quốc gia và vùng lãnh thổ.Đây là một mảng hoạt động và thương hiệu của tập đoàn Yum! một trong những tập đoàn nhà hàng lớn nhất thế giới KFC kinh doanh theo hình thức nhượng quyền với hơn 99% của hàng được chủ sở hữu nhượng quyền thương mại

Lịch sử hình thành

KFC được thành lập bởi doanh nhân Colonel Harland Sanders.

Dựa vào tiều sử của KFC , có thể thấy người sáng lập KFC đã từng làm rất nhiều nghề Công việc cuối cùng trước khi trở thành đại tá là chủ một trạm xăng. Để tăng thu nhập, ông bắt đầu bán gà chiên ngay tại nhà của mình, phục vụ khách hàng ngay trên chính bàn ăn của ông Đó là một quầy thức ăn đặt tại trạm xăng của khu phố Corbin Khi đang làm việc tại trạm xăng, nhận thầy nhu cầu của hành khách dừng chân tại đây, ông đã nảy ra sáng kiến chế biến một món ăn tiện lợi để phục vụ cho đồi tượng khách này Và đó là món gà rán mà ông quen gọi là món thay thế bữa ăn ở nhà Với loại bột dùng quen thuộc, ông kết hợp với 10 loại thảo mộc và gia vị khác nhau đề trộn gà trước khi chiên, tạo nên món gà rán đặc biệt được nhiều người yêu thích và ủng hộ Khi lượng khách ngày cảng đông, ông mở một quán ăn bên đường, sau đó phát triển thành nhà hàng với 142 ghế ngồi Món ăn của ông dần trở thành món đặc trưng của bang Kentucky

 Năm 1939: Ông Sanders đưa ra món gà rán cho thực khách với một loại gia vị mới pha trộn 11 nguyên liệu khác nhau Ông nói : “ Với loại gia vị thứ mười một đó , tôi đã được dùng miếng gà rán ngon nhất từ trước đến nay ”

 Năm 1950 : Sanders phải bán lại cơ nghiệp ở Corbin , tiểu bang Kentucky, với số tiền chỉ vừa đủ để đóng thuế Tự tin vào hương vị món ăn của mình nên tuy đã vào tuổi 65, với $105 USD tiền trợ cấp xã hội nhận được , ông lên đường bán những gói gia vị và cách chế biến gà rán đồng nhất cho những chủ nhà hàng nằm độc lập trên toàn nước Mỹ

Việc kinh doanh đã phát triển, vướt quá tầm kiểm soát nên ông đã bán lại cho một nhóm người Họ lập nên Kentucky Fried Chicken Corporation và mời ông Sanders làm “ Đại sứ Thiện chí ”

 Năm 1964 : Sander có thêm hơn 600 đại lý được cấp quyền kinh doanh thịt gà ở Mỹ và Canada Vào năm đó ông đã chuyển nhượng niềm đam mê của mình cho Jonh Brown, người sau này là thống đốc bang Kentucky từ năm 1980 đến năm 1984 , với giá 2 triệu USD

 Năm 1969 : Tham gia Thị trường chứng khoán New York , “Colonel” Sanders mua

 Năm 1971 : KFC một lần nữa thay đổi chủ , Heublien Inc giành được KFC với 285 triệu đôla vào 8/7/1971, Heublien đã phát triển hơn 3.500 nhà hàng rộng rãi trên toàn thế giới

 Năm 1986 : Nhãn hiệu “Kentucky Fried Chicken ” được Pepsi Co mua lại vào ngày

 T1/1997 : Pepsi Co Inc thông báo về việc tách các nhãn hiệu con của nó , họ gộp chung 4 nhãn hiệu KFC , Taco Bell và Pizza Hut thành một công ty độc lập là Tricon Global Restaurants.

 Năm 1991 : Ra mắt logo mới , thay thế “Kentucky Fried Chicken” bằng KFC

 Năm 1992 : KFC khai trương nhà hàng thứ 1000 tại Nhật Bản

 Năm 1994 : KFC khai trương nhà hàng thứ 9000 tại Thượng Hải ( Trung Quốc)

 Năm 1977 : “Tricon Global Restaurants ” và “Tricon Restaurants International” được thành lập ngày 7 tháng 10

 Năm 2002 : Tricon mua lại A & W All American Food và Long John Silver’s từ Yorkshire Global Restaurants và thành lập YUM! Restaurants International

 Trong các năm 2004 và 2005 , KFC đã khởi nguồn thành công với một chiến dịch mang tên “singing soul” tiếp bước từ sự thành công của chiến dịch “Soul Food” năm

2003 và 2004 Chiến lược “Soul Food” đã giúp KFC tạo được một hệ thống nhận diện thương hiệu hoàn chỉnh và xây dựng được một mối quan hệ tốt đẹp với khách hàng Thừa hưởng sự thắng lợi đó , “ singing soul”hiện nay đã đưa thương hiệuKFC phát triển vượt bậc. Đại tá Harland Sand

Khai trương cửa hàng đầu tiên tại Việt Nam vào năm tháng 12 1997, KFC đã phải chịu lỗ ròng rã suốt 7 năm để đạt đến điểm hòa vốn và có lãi Cho đến năm 2006,KFC đã vô cùng thành công tại thị trường châu Á trong đó có Việt Nam, đây là thời gian thương hiệu gà rán KFC tại thành phố Hồ Chí Minh trở nên sôi động, đắt khách, đây cũng là thời gian KFC mở rộng thị trường ra thủ đô Hà Nội Cho đến nayKFC đã có hơn 170 nhà hàng tại 39 tỉnh thành.

Tầm nhìn và sứ mệnh

Tầm nhìn : KFC là một tập đoàn nhượng quyền thương mại, vì vậy ở mỗi khu vực khác nhau, các công ty nhượng quyền KFC có thể xây dựng sứ mệnh và tầm nhìn khác nhau Tầm nhìn của KFC tại Hoa Kỳ: “Trở thành nhà bếp hàng đầu nước Mĩ, phục vụ những món ăn nhanh, ngon và vô cùng hấp dẫn cho các gia đình ít nhất mỗi tuần một lần.”Tầm nhìn của KFC tại khu vực Châu Á Thái Bình Dương đó là:“ Trở thành tập đoàn dịch vụ thực phẩm tích hợp hàng đầu ở khu vực Châu Á Thái Bình Dương dựa trên các sản phẩm có chất lượng ổn định và dịch vụ đặc biệt lấy khách hàng làm trọng tâm.”

Có thể thấy bên cạnh những cái riêng được chắt lọc từ văn hóa xã hội nơi KFC đặt chân đến, tầm nhìn của các khu vực vẫn giữ lại được hướng đi, viễn cảnh chung nhất của cả hệ thống KFC.

Sứ mệnh: Thông qua tầm nhìn ở Mĩ và khu vực Châu Á, Thái Bình Dương, có thể thấy sứ mệnh của KFC muốn hướng tới đó chính tiên phong trong việc cung ứng chuỗi thực phẩm thức ăn nhanh dành cho mọi đối tượng khách hàng trên phạm vi toàn cầu Đem đến cho người tiêu dùng những sản phẩm có chất lượng tuyệt hảo,nhất quán Đồng thời cung cấp các dịch vụ chăm sóc khách hàng tốt nhất.

Sơ đồ tổ chức và cơ cấu quản lý của KFC

Cơ cấu tổ chức của doanh nghiệp bao gồm tất cả cá bộ phận (đơn vị và cá nhân) có mối quan hệ phụ thuộc với nhau, được chuyên môn hóa, có trách nhiệm, quyền hạn nhất định và được bố trí theo cấp bậc, những khâu khác nhau để thực hiện mục đích chung của doanh nghiệp.

Bản chất của cơ cấu tổ chức là sự phân chia quyền hạn và trách nhiệm của nhân sự, bộ phận, phòng ban, khối, trong quản lý Vì vậy, cơ cấu tổ chức một mặt phản ánh trách nhiệm của mỗi người, mặt khác quan trọng là tác động trực tiếp đến sự phát triển của doanh nghiệp Trong cơ cấu tổ chức gồm cấp quản lý, cấp công ty, cấp đơn vị, cấp chức năng,

1.4.1 Sơ đồ quản lý doanh nghiệp KFC tại Việt Nam

Tập đoàn YUM! sở hữu thương hiệu KFC và bản quyền kinh doanh sản phẩm cho những cá nhân hay tổ chức muốn làm đại lý của sản phẩm và có đáp ứng đầy đủ các điều kiện đã nêu trên Thương hiệu KFC được quản lý bởi các giám đốc khu vực(Area Manager) do tập đoàn YUM! sắp xếp và dưới đó là hàng loạt các nhà quản trị cấp dưới Mô hình tổ chức được thể hiện qua sơ đồ :

1.4.2 Đánh giá ưu nhược điểm của cơ cấu tổ chức công ty a Ưu điểm

- Đưa ra chỉ dẫn rõ ràng cho các bộ phận

- Trách nhiệm của mỗi bộ phận và tất cả các bộ phận được cố định, giúp cho trách nhiệm giải trình trở nên chính xác đối với công việc của họ.

- Mỗi người quản lý là một chuyên gia trong lĩnh vực của mìnhvaf phải thực hiện một số lượng giới hạn các chức năng

- Mức độ chuyên môn hóa cao hơn dẫn đến sự cải thiện về chất lượng sản phẩm (từ tháng 12/1997 đến tháng 04/2010 có 9 cửa hàng KFC được khai trương tại Việt Nam)

Giám đốc nhà hàng Quản lý nhà hàng

Trợ lý giám đốc Trợ lý quản lý nhà hàng

Nhân viên đội dịch vụ khách hàngNhân viên đội thực phẩm b Nhược điểm

- Ban đầu KFC chưa được chào đón tại Việt Nam vì người Việt Vẫn còn xa lạ với hình thức “thức ăn nhanh” do đó KFC đã phải chịu sự thua lỗ nặng nề trong 7 năm.

- Khó khăn trong việc du nhập với văn hóa Việt Nam

- Đôi khi trong tổ chức hay trong cửa hàng cũng sẽ xuất hiện tình trạng quan liêu

- Điểm mạnh và điểm yếu của nhân viên chưa được nhấn mạnh và đánh giá đúng

- Thiếu sự phản hồi của nhân viên cũng như việc để nhân viên có tiếng nói trong các cuộc họp, hội thảo

- Con người trong tổ chức chạy theo đầu việc, chịu áp lực bởi công việc ngắn hạn, cục bộ Đội ngũ quản lý có xu hướng làm việc đối phó, mất phương hướng về chiến lược để thích ứng với những thay đổi của khách hàng, đối thủ và thị trường.

1.4.3 Chức năng của các phòng ban

- Giám đốc khu vực: Chịu trách nhiệm quản lý và điều phối hoạt động của 8-10 nhà hàng KFC trong một khu vực địa lý nhất định, là người đại diện theo pháp luật công ty KFC tại Việt Nam và phụ trách công việc kiểm tra giám sát các hoạt động của nhà hàng trong khu vực, chịu trách nhiệm quản lý điều phối các hoạt động nhiệm vụ cho các nhà hàng, quản lý công tác kinh doanh.

- Giám đốc nhà hàng: là người báo cáo và chịu trách nhiệm trực tiếp với Giám đốc khu vực và pháp luật về các lĩnh vực công tác do Giám đốc khu vực phân công và ủy quyền Thay mặt giám đốc khu vực trực tiếp quản lý và phụ trách nhà hàng, bảo vệ, mở rộng và phát triẻn nhà hàng chỉ đạo xây dựng phương án, tổ chức thực hiện các phương án đã được giám đốc phê duyệt, tổ chức huấn luyện đội ngũ nhân viên, xây dựng hệ thống phục vụ khách hàng, hệ thống marketing quảng bá cửa hàng, quản lý tổ chức bảo quản hàng hóa tại cửa hàng.

- Quản lý nhà hàng: là người trực tiếp giải quyết những phàn nàn, khiếu nại của khách hàng nếu nhân viên không giải quyết được Theo dõi, đánh giá mức độ hài lòng của thực khách và xây dựng, duy trì quan hệ với khách quen, tạo ấn tượng đẹp trong mắt thực khách, Ngoài ra, quản lý nhà hàng cũng sẽ thực hiện các công việc đột xuất khác theo yêu cầu của cấp trên Quản trị nhân sự, quản trị chất lượng phục vụ, quản lý tài chính, quản lý cơ sở vật chất.

- Trợ lý giám đốc và trợ lý quản lý nhà hàng: họ đảm bảo tất cả các chính sách của công ty được thực hiện tốt Bên cạnh đó, trợ lý quản lý nhà hàng cũng giữ vai trò quan trọng trong công việc quản lý hàng ngày của Giám đốc và Trợ lý giám đốc. + Trợ lý giám đốc:

 Chịu trách nhiệm trước Giám đốc về mọi hoạt động của hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001

 Trực tiếp điều hành hoạt động của hệ thống chất lượng

 Tổ chức xây dựng, duy trì hệ thống chất lượng phù hợp và có hiệu quả

 Kiểm soát mọi tài liệu, dữ liệu thuộc hệ thống quản lý chất lượng của Công ty, nhà hàng chuyển giao, đưa vào lưu trữ theo quy trình quản lý tài liệu Chỉ đạo lập kế hoạch và tổ chức thực hiện việc đánh giá nội bộ.

 Chịu trách nhiệm tổ chức thực hiện các công việc có liên quan đến hệ thống quản lý chất lượng Đề xuất kinh phí tổ chức thực hiện, khen thưởng, kỷ luật, đào tạo, tư vấn và đánh giá.

 Quản lý nhân viên, tham gia đề xuất tuyển dụng các chức danh cho bộ phận nhà hàng Tham gia tuyển chọn và đào tạo nhân viên mới Tổ chức hướng dẫn, kèm cặp nhân viên theo đúng tiêu chuẩn nghiệp vụ của nhà hàng Lên lịch công việc cho nhân viên hàng tuần và điều chỉnh phát sinh.

 Quản lý hàng hóa, tài sản

 Quản lý bàn theo dõi lượng khách, kiểm tra việc chuẩn bị thực phẩm.

-Nhân viên đội dịch vụ khách hàng: Chịu trách nhiệm đảm bảo chất lượng sản phẩm, những dịch vụ khuyến mãi được đưa tới khách hàng nhanh nhất.

- Đội thực phẩm: đảm bảo những món ăn phải mang đúng hương vị gà ránKentucky đồng thời quản lý dịch vụ vận chuyển đồ ăn đến tất cả khách hàng một cách nhanh nhất.

Các sản phẩm chính của KFC

KFC là nhà hàng thức ăn nhanh chuyên về gà Các sản phẩm tuy có cùng nguyên liệu nhưng lại được đa dạng hóa tốt tạo nên nhiều nhóm , loại và món ăn khác nhau. KFC chia thực đơn thành 10 mục với các món gà, cơm và rau trộn…đa dạng phong phú

 Các món gà : Đây chính là thứ làm cho Colonel và KFC nổi tiếng Từ những phần truyền thống cho đến những cải biến thì đều có đủ loại cho mọi người

Grilled Original Recipe Extra Crispy

Wings Original Recipe Strip Extra Crispy Strips

 Plated meals : Món ăn phục vụ theo kiểu gia đình

 Flavors&snacks:Phần gà rán có phủ sốt chua cay tạo nên sự khác biệt với các món truyền thống

Bone In Wings Boneless Wings

 Bowls: Thức ăn đựng trong tô

Mashed potato bowl Rice bowl hicken biscuit bowl C

 Sandwich: Nếu bạn không có đủ thời gian để thưởng thức tại quán và muốn dùng trên đường đi hãy thử một phần sandwich ngon tuyệt

 Desserts : Sau khi thỏa mãn cơn đói theo kiểu gia đình hãy thưởng cho mình một bữa tráng miệng theo phong cách của KFC

 Slides: KFC Không chỉ phục vụ một chủng loại thức ăn duy nhất mà còn cung cấp các loại khác nhau cũng như những món kèm theo với anh có thực khách thêm đa dạng và phong phú

 Salads: Đôi khi cũng cần chút xanh trong bữa ăn thêm dinh dưỡng món rau trộn làm ta dạng thêm một hương vị mới cho thực đơn củaKFC kỷ 21, thức ăn nhanh đã bị chỉ trích vìnhững vấn đề xung quanh việc phúc lợi động vật Hiệp hộibảo vệ động vật(PETA) đã nhiều lần phản đối việc lựa chọncác nhà cung cấp gia cầm trên toàn thế giới của KFC

=> Những yếu tố này chưa mang lại nhiều thuận lợi tốt cho KFC phát triển b Yếu tố kinh tế

Việt Nam là một nước đang phát triển với tốc độ tăng trưởng mạnh và cao Từ năm 2000 đến 2006 tốc độ tăng trưởng nền kinh tăng đều qua các năm và luôn ở mức cao từ 7%-8%/ năm Khi cuộc khủnghoảng kinh tế toàn cầu xảy ra những năm

2007 – 2008 nền kinh tế Việt Nam cũng bị ảnh hưởng trầm trọng.Năm 2009 cuộc khủng hoảng kinh tế đã chạm đáy Nền kinh tế nước ta dần dần hồi phục tăng trưởng GDP trong năm 2009 thấp hơn, khoảng 6% Số liệu tăng trưởng GDP mới nhất trong quý 3 năm 2009 cho thấy nền kinh tế đang trên đà phục hồi khá vững chắc, mặc dù xuất khẩu vẫn còn chậm.Tuy nhiên, việc tăng trưởng chậm lại này là hoàn toàn cần thiết cho việc tạo đà tăng tốc cho các năm tiếp theo 2010-2011 Thống kê cho thấy, cùng với Trung Quốc, Ấn Độ và Indonesia, Việt Nam là một trong số ít các quốc gia có tốc độ tăng trưởng GDP so với cùng kỳ năm trước vì vậy Việt Nam được dự đoán sẽ đạt mức GDP năm 2010 là 6,7% Một dấu hiệu hết sức đáng mừng và khả quan cho nền kinh tế

Bước vào đà tăng trưởng đã có lúc Việt Nam lâm vào tình trạng lạm phát tăng cao đột biến tới 2 con số và đã làm các nhà quản lý phảichóng mặt và nhà nước đã phải thực hiện các biện pháp thắt chặt tiền tệ và tăng lãi suất Đến năm 2009 lạm phát đã dần được kiểm soát và sẽ có sự sụt giảm đáng kể so với năm 2008 khi lạm phát đạt ngưỡng 17,5% Mới đây Việt Nam đã công bố tỷ lệ lạm phát quýI/2009 đạt14,47%, giảm so với cùng kỳ năm ngoái do giá tiêu dùng tiếp tục giảm từ độ cao kỷ lục năm 2008 Lạm phát 14,47% chủ yếu do giá thực phẩm tăng mạnh Theo Tổng cục Thống kê (TCTK), quýI/2009, giá thực phẩm tăng hơn 22% so với cùng kỳ năm ngoái Đến thời điểm này, dù lạm phát vẫn được kiểm soát tốt, nhưng không phải là không có những lo ngại về nguy cơ giá cả hàng hóa tăng cao do Ngân hàng Nhà nước thực hiện chính sách nới lỏng tiền tệ Với một tốc độ tăng trưởng kinh tế nhanh và khá ổn định cùng với việc nhà nước đang thực hiện tốt việc kiểm soát lạm phát đã và đang thúc đẩy các nhà đầu tư quan tâm đến Việt Nam khi mà nhu cầu tiêu dùng đang có xu hướng gia tăng khi GDP tăng và lạm phát đang ở mức thấp c Yếu tố chính trị, pháp luật

Việt Nam đang được các nhà đầu tư quốc tế đánh giá rất cao ở khía cạnh này so với các nước khác trong khu vực thực sự là một yếu tố thu hút các nhà đầu tư thâm nhập và phát triển thị trường tại Việt Nam ở tất cả các ngành hàng

Cụ thể trích dẫn lời của ông Katsuto Momii - Chủ tịch kiêm Tổng Giám đốc, công ty Nihon Unisys và Nihon Unisys Solution Nhật Bản : “Tôi nhận thấy môi trường tại Việt Nam rất ổn định, an bình, Đảng cộng sảnViệt Nam đã đảm nhận vai trò lãnh đạo đất nước rất tốt và bầu không khí chính trị ổn định là một trong những động lực để chúng tôi không phải lo lắng khi kinh doanh.” Với một nền chính trị ổn định được các nhà đầu tư đánh giá rất cao trên thế giới thực sự là một yếu tố thu hút các nhà đầu tư thâm nhập và phát triển thị trường tại Việt Nam ở tất cả các ngành hàng.

Pháp luật và hiến pháp nước ta cho phép, tôn trọng và khuyến khích mọi hoạt động kinh doanh theo khuôn khổ của pháp luật d Yếu tố văn hóa – xã hội

Những giá trị văn hóa là những giá trị làm lên một xã hội, có thể vun đắp cho xã hội đó tồn tại và phát triển Chính vì thế các yếu tố văn hóa thông thường được bảo vệ hết sức quy mô và chặt chẽ, đặc biệt là các văn hóa tinh thần Mỗi quốc gia, vùng lãnh thổ đều có những giá trị văn hóa và các yếu tốxã hội đặc trưng, và những yếu tố này là đặc điểm của người tiêu dùng tại các khu vực đó Tuy nhiên, hiện nay sự giao thoa giữa các nền văn hóa diễn ra ngày một nhiều hơn, và điều này sẽ thay đổi tâm lý tiêu dùng, lối sống, và tạo ratriển vọng phát triển với các ngành Về mùi vị sử dụng nhiềuloại gia vị đặc trưng như ớt , tỏi gừng, riềng, mẻ , mắm tôm để làm tăng sự hấp dẫn về mùi vị đối với sản phẩm Về màu sắc ngoài việc sử dụng màu sắc tự nhiên của nguyên liệu còn sử dụng màu thực phẩm để làm tăng màu sắc của sản phẩm, tạo sự hấp dẫn đối với sản phẩm Khẩu vị ăn uốngcủa người Việt Nam được phân biệt khá rõ giữa 3 miền Có thể thấy người Việt không hề thích vị béo ngậy mà đó lại là điểm đặc trưng của các sản phẩm thức ăn nhanh của KFC.Đây trở thành một rào cản rất khó vượt qua với các hãng thức ăn nhanh mà tiêu biểu là Jollibee khi tiến hành thâm nhập – thất bại – phải tiến hành cầm cự, thu nhỏ quy mô. Sức khỏe đang được người tiêu dùng quan tâm hàng đầu do hiệnnay số lượng người mắc bệnh béo phì, tim mạch, tiểu đường đang tăng nhanh chóng Và thức ăn nhanh được coi như là một trong những nguyên nhân, nó khiến cho người tiêu dùng cảm thấy dè dặt và cẩn thận hơn khi muốn dùng loại thức ănnày Đồng thời, với nhiều vụ bê bối về an toàn thực phẩm như hiện nay càng khiến người tiêu dùng mất lòng tin vào thực phẩm ở các hàng quán Ngay tại Việt Nam chúng ta có thể nhận thấy sự giao thoa về văn hóa ẩm thực Người Việt Nam đang dần có sự thay đổi thói quen từ dùng những món ăn truyền thống đòi hỏi nhiều thời gian đến dùng những bữa ăn nhanh để thích nghi với nhịp sống ngày càng hối hả hiện tại. e Yếu tố Dân số

Nước ta có khoảng 85 triệu người

Cơ cấu dân số đã chuyển từ cơ cấu dân số trẻ sang giai đoạn cơ cấu tuổi thuận lợi, với nguồn nhân lực dồi dào nhất từ trước đến nay với 64,5% trong độ tuổi lao động và theo số liệu thống kê, sự gia tăng dân số thành thị đang có xu hướng tăng nhanh hơn ở nông thôn Như vậy có thể khẳng định Việt Nam là một nước đông dân có cơ cấu dân số trẻ, nhận định này đưa đến hai lợi thế cho ngành hàng thực phẩm Với cơ cấu dân số trẻ, người ta sẽ có thể dễ dàng thay đổi khẩu vị hơn so với tầng lớp cao tuổi, người trẻ thường có xu hướng dễ chấp nhận hơn, có tính thích nghi tốt hơn điều đó sẽ tạo điều kiện cho các loại thực phẩm hương vị mới lạ thâm nhập thị trường và thức ăn nhanh cũng không phải là ngoại lệ. f Yếu tố tự nhiên

Trong những năm 1990 điều kiện của môi trường tự nhiên ngày càng xấu đi đã trở thành một trong những vấn đề quan trọng đặt ra trước các doanh nghiệp và công chúng ở nhiều thành phố trên thếgiới tình trạng ô nhiễm không khí và nước đã đạt tới mức độ nguy hiểm Một mối lo rất lớn là các hóa chất công nghiệp đã tạo ra lỗ thủng trên tầng ozone gây nên hiệu ứng nhà kính, tức là làm cho trái đất nóng lên đến mức độ nguy hiểm ở Tây Âu, các đảng "xanh"đã gây sức ép rất mạnh đòi phải có những hành động chung làm giảm ô nhiễm trong công nghiệp Những người làm Marketing cần nhạy bén với những mối đe dọa và cơ hội gắn liền với bốn xu hướng trong môi trường tự nhiên g Yếu tố công nghệ

Trong thời đại ngày nay, khoa học công nghệ đã trở thành thước đo cho sự phát triển cho tất cả các lĩnh vực KHCN đóng góp rất lớn vào quá trình sản xuất ra của cải vật chất,nâng cao chất lượng sản phẩm KHCN chính là chìa khóa góp phần làm tăng trưởng kinh tế và cải thiện nhiều mặt trong đời sống con người Trong lĩnh vực thực phẩm, KH&CN đã tạora nhiều giống cây trồng, vật nuôi có chất lượng và năng suất cao, chất lượng tốt Ngoài ra, sự phát triển của KH&CN còn góp phần tạo ra những máy móc phục vụ trong ngành thực phẩm như máy làm bánh, máy xay bột, các loại máy chế biến gia vị, máy làm túi giấy đựng thực phẩm tự động, máy làm sạch thực phẩm tươi sống bằng cách dùng ozone để khử trùng…do đó đã góp phần tạo ra những món ăn ngon, chất lượng cao Không chỉ trong lĩnh vực thực phẩm, sự phát triển của KHCN còn mang lại cho con người một cuộc sống tiện nghi hơn rất nhiều Bây giờ, với sự phát triển như vũ bão của Internet, con người chỉ cần một máy vi tính nối mạng hay một chiếc máy điện thoại là có thể chọn ngay cho mình một món đồ ưa thích được giao tận nơi mà không cần tốn công đi lại Ngoài ra, cũng thông qua sự phát triển KHCN mà ngày nay con người biết những thực phẩm hay những thứ tốt và không tốt cho sức khỏe mình mà từ đó có những thay đổi và chọn lựa tốt hơn cho sức khỏe của mình, loại bỏ đào thải dần những thứ không tốt cho sức khỏe, biết cách điều chỉnh một chế độ ăn uống và tập luyện để có được sức khỏe tốt

2.1.2 Môi trường vi mô a Đối thủ cạnh tranh Ở bất kì ngành hàng nào, mỗi doanh nghiệp đều sẽ hoạt động trong một môi trường có rất nhiều đối thủ cạnh tranh khác nhau - Hiện nay ở Việt Nam đã xuất hiện rất nhiều các nhãn hàng thức ăn nhanh quốc tế như Jollibee, Popeyes, Lotteria, Texas… Điều đó cho thấy Việt Nam đang là thị trường tiềm năng để phát triển lĩnh vực này. Rất nhiều doanh nghiệp thức ăn nhanh sẽ xuất hiện trong thời gian tới và KFC phải luôn chuẩn bị tinh thần để đối đầu với các ông lớn trong ngành thức ăn nhanh ở hiện tại và tương lai Sau đây là các ông lớn trong ngành hàng này mà KFC phải quan tâm:

McDonald’s là nhãn hàng thức ăn nhanh lớn nhất thế giới, được thành lập vào năm 1940 bởi hai anh em

PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG KINH DOANH CỦA KFC

Phân tích ma trận SWOT

Ma trận SWOT Những điểm mạnh(S)

Những cơ hội(O)  Tăng cường  Kiểm soát giá chặt

 Đẩy mạnh khả năng mở rộng hệ thống phân phối

 Nâng cao dịch vụ chăm sóc KH

 Tối đa hóa nguồn vốn kinh doanh, đầu tư vào cải tiến sản phẩm chẽ hơn

 Đào tạo nhân viên có chuyên môn, cần có những chính sách hỗ trợ cho nhân viên, có chiến lược đào tạo đội ngũ đầu ngành

 Đẩy mạnh quảng cáo và khuyến mãi

 Đào tạo nguồn nhân lực có chuyên môn

 Phát huy lợi thế kinh doanh thuận lợi để thúc đẩy hoạt động kinh doanh tốt hơn

 Không để giá cao hơn đối thủ

 Tạo lòng tin tuyệt đối cho khách hàng

2.2.1.Sử dụng thế mạnh để nắm bắt cơ hội (SO)

Với danh tiếng đã có từ lâu lại là 1 thương hiệu mạnh nên với cơ hội là nhu cầu tăng thì công ty lên nắm bắt để bán ra nhiều sản phẩm hơn nhằm tăng thị phần và tăng doanh số

Thu nhập người dân tăng là 1 cơ hội nhờ danh tiếng sẵn có nên công ty cần nâng cao uy tín thương hiệu sẽ giúp NTD lựa chọn sản phẩm của thương hiệu mình.

Với hệ thống phân phối hiện nay công ty nên hoàn thiện chuỗi hệ thống cửa hàng tốt hơn ở nhiều nơi trong cả nước để có thể đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của khách hàng

Nâng cao mở rộng dịch vụ chăm sóc khách hàng tốt hơn để nắm bắt được nhu cầu tiêu dùng ngày càng tăng áp ứng được yêu cầu của những khách hàng khó tính nhất

Dịch vụ khách hàng cần chuyên nghiệp hơn mở thêm nhiều địa điểm kinh doanh ở những nơi đông người qua lại góc đường lớn chất lượng sản phẩm được nâng cao hơn nữa với mùi vị cải tiến thức ăn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm sẽ thu hút nhiều khách hàng định tìm đến KFC

2.2.2 Sử dụng thế mạnh để vượt qua thách thức(ST)

Ngoài KFC thì trong thị trường thức ăn nhanh tại Việt Nam còn có Lotteria, Jollibee,… Đều là những tên tuổi có tiếng sau đó việc cạnh tranh là không thể tránh khỏi

Là thương hiệu được nhiều người biết đến được khách hàng tin tưởng nên KFC Phải luôn đặt sự huy tín lên hàng đầu về vệ sinh an toàn thực phẩm và luôn chú ý tới sức khỏe của người tiêu dùng

KFC có hệ thống phân phối rộng rãi mạnh nên sẽ giúp việc cạnh tranh với các đối thủ sẽ dễ dàng hơn cần mở rộng và tăng cường đội ngũ nhân viên hơn trong hệ thống phân phối

Dịch vụ khách hàng của KFC tốt sẽ giúp người tiêu dùng chọn KFC Nhiều hơn việc cạnh tranh sẽ có lợi hơn

Tận dụng nguồn lực tài chính mạnh công ty tập trung ứng phó với việc tìm nguồn nguyên liệu đảm bảo chất lượng khi có dịch bệnh chất lượng sản phẩm nên được cải tiến để đảm bảo nhu cầu sức khỏe và dinh dưỡng của người tiêu dùng

2.2.3 Vượt qua điểm yếu để tận dụng cơ hội (WO)

Cần điều chỉnh cải thiện mức giá sản phẩm phù hợp hơn để đưa KFC Đến với nhiều người tiêu dùng hơn nữa nhất là những người có thu nhập trung bình để có thể tận dụng được cơ hội là nhu cầu tăng đào tạo nhân viên có chuyên môn cần có nhiều chính sách hỗ trợ cho nhân viên đi giúp duy trì lượng nhân viên lâu dài từ đó đỡ tốn kinh phí đào tạo cũng như nâng cao chất lượng dịch vụ khách hàng

2.2.4 Tối thiểu hóa điểm yếu để tránh những đe dọa (WT)

Không chỉ có sự cạnh tranh về chất lượng sản phẩm phục vụ của nhân viên mà còn có sự cạnh tranh về giá cả giá sản phẩm của KFC Hiện nay vẫn còn cao để đảm bảo cho việc kinh doanh thì công ty cần có sự điều chỉnh giá một cách hợp lý

Người tiêu dùng hiện nay tìm đến các quán ăn thức ăn nhanh không chỉ Vì không gian thoải mái thức ăn ngon mà còn đến vì phong cách phục vụ của nhân viên

Việc KFC Sử dụng nguồn nhân viên thời vụ làm ảnh hưởng không ít đến việc kinh doanh của quán khi tuyển nhân viên mới phải tốn kém chi phí đào tạo những nhân viên mới lại chưa có kinh nghiệm nên không sử lý được những tình huống bất ngờ nên tăng lương cho nhân viên để đảm bảo nguồn nhân lực lâu dài không thay đổi thường xuyên

Ngoài việc tìm kiếm nguồn nguyên liệu sạch an toàn còn phải có chính sách vì sao sao cho việc giữ giá ổn định mà vẫn đảm bảo chất lượng sản phẩm.

Yếu tố bên ngoài EFE

Các yếu tố Ảnh hưởng Mức độ quan trọng

Hiện nay trong ngành thức ăn nhanh ở Việt Nam có KFC, Jollibee, …… Đều là những chiến lược kinh doanh tốt hệ thống phân phối rộng nên việc cạnh tranh lẫn nhau là không thể tránh.

Thuế suất là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh chủ yếu là doanh thu hiện nay mức thuế suất đã được tăng lên khi thì giá thành sản phẩm, tăng ảnh hưởng tới nhu cầu của người tiêu dùng Ở đây cũng là một thách thức đối với doanh nghiệp trong việc chấp hành thuế suất trong duy trì và phát triển doanh số

KFC Là thương hiệu nổi tiếng về gà rán và nguồn nguyên liệu chủ yếu là gà nhưng tại sao cầm này hiện vẫn còn đang bị ảnh hưởng bởi dịch bệnh cúm gia cầm H5N1 nên ảnh hưởng đến nguồn nhân lực cung cấp đầu vào của doanh nghiệp

Trong thời buổi kinh tế hiện đại ngày nay con người không có thời gian để chuẩn bị cho những bữa ăn tại nhà vì vậy ngành công nghiệp thức ăn nhanh vì sự tiện lợi nhanh chóng ngon miệng không gian đẹp đã khiến cho nhiều người lựa chọn loại thức ăn này vì thế nhu cầu người tiêu dùng ngày càng tăng

Sức khỏe đang được người tiêu dùng quan tâm hàng đầu hiện nay số người mắc bệnh béo phì tim mạch tiểu đường tăng cân nhanh chóng và thức ăn nhanh được coi là một trong những nguyên nhân chính khiến người tiêu dùng cảm thấy giày giặt và cẩn thận hơn khi muốn dùng loại thức ăn này đây là một thách thức rất lớn đối với KFC

Thu nhập của người dân cũng tăng KFC thường xây dựng và phát triển các cơ sở kinh doanh ở thành phố lớn trung tâm kinh tế nơi mà người tiêu dùng có thu nhập cao đặc biệt thu nhập bình quân đầu người có những nơi hiện đang tăng mạnh có đời sống cao nhu cầu của người tiêu dùng tăng.

CHIẾN LƯỢC CÁC CẤP VÀ GIẢI PHÁP

Chiến lược cấp công ty

a.Tập trung vào sản phẩm gà rán:

KFC là một thương hiệu gà rán nổi tiếng, và họ đã đầu tư rất nhiều vào việc phát triển và cải tiến hương vị gà rán của mình Họ đã thành công trong việc tạo ra một món gà rán có hương vị đặc trưng, thơm ngon, và phù hợp với khẩu vị của nhiều người.

 KFC sử dụng các nguyên liệu chất lượng cao, được tuyển chọn kỹ lưỡng.

 KFC áp dụng quy trình chế biến gà rán đặc biệt, sử dụng 11 loại gia vị và thảo mộc độc quyền.

 KFC thường xuyên tổ chức các cuộc thi để tìm kiếm những ý tưởng mới cho món gà rán. b.Mở rộng quy mô kinh doanh:

KFC hiện đang có mặt tại hơn 145 quốc gia và vùng lãnh thổ, với hơn 27.000 nhà hàng Họ đang tiếp tục mở rộng quy mô kinh doanh của mình ở cả thị trường nội địa và thị trường quốc tế.

 KFC tập trung vào các thị trường tiềm năng, đặc biệt là các thị trường đang phát triển.

 KFC hợp tác với các đối tác địa phương để mở rộng quy mô kinh doanh.

 KFC sử dụng các công nghệ hiện đại để hỗ trợ việc mở rộng kinh doanh. c.Cải thiện trải nghiệm khách hàng:

KFC luôn nỗ lực để cải thiện trải nghiệm khách hàng của mình, từ chất lượng sản phẩm, dịch vụ khách hàng, đến không gian nhà hàng.

 KFC đầu tư vào việc nâng cao chất lượng sản phẩm.

 KFC cải thiện dịch vụ khách hàng, từ việc đào tạo nhân viên đến xây dựng hệ thống đặt hàng trực tuyến.

 KFC tạo ra một không gian nhà hàng thoải mái và tiện nghi.

Nhờ những chiến lược này, KFC đã trở thành một trong những thương hiệu thức ăn nhanh lớn nhất thế giới Họ đã xây dựng được một thương hiệu mạnh mẽ, với một sản phẩm đặc trưng, và một mạng lưới kinh doanh rộng khắp.

Chiến lược cấp đơn vị kinh doanh

Như đã phân tích ở trên, có thể thấy do những điều kiện cạnh tranh gay gắt tạo sức ép giảm chi phí và sức ép từ nhu cầu địa phương cao KFC buộc phải lựa chọn cho mình một chiến lược kinh doanh toàn cầu nhất quán và hiệu quả để cạnh tranh trong môi trường quốc tế

Qua nghiên cứu và những kinh nghiệm thâm nhập quốc tế, thì hiện nay chiến lược mà KFC đang sử dụng theo nhóm phân tích nhận thấy đó là chiến lược xuyên quốc gia KFC đang theo đuổi chiến lược xuyên quốc gia đang cố gắng đạt được đồng thời cả lợi thế chi phí thấp và khác biệt sản phẩm Trong nền kinh tế cạnh tranh không biên giới như ngày nay thì việc đáp ứng địa phương sẽ rất khó để làm giảm chi phí, và ngược lại; tuy nhiên việc đòi hỏi cạnh tranh với những đối thủ khác trong ngành thức ăn nhanh như Mc’ Donald hay Pizza Hut, … đã thúc épKFC tìm cách tiết kệm chi phí tạo ra sản phẩm chất lượng tối ưu làm hài long các khách hàng Chiến lược của họ tập trung chuyển giao các hương vị cơ bản trên các tiêu chuẩn chung, lợi thế chung xây dựng đựơc của gà rán KFC và biến đổi, cung cấp những sản phẩm đa dạng, địa phương giữa các cửa hàng KFC trên toàn cầu.KFC trên toàn thế giới nhận định họ cạnh tranh bằng sự khác biệt hóa với giá trị “SoulFood”, đóng lại thời kỳ những thức ăn nhanh có hại, nhàm chán … mở ra giai đoạn thức ăn nhanh có lợi cho sức khỏe, các bữa ăn có giá trị, có linh hồn.Phương thức chủ yếu mà KFC thâm nhập trên toàn thế giới đó là franchise nhượng quyền Và cho đến ngày nay KFC là một trong những công ty lớn nổi tiếng trên thế giới về việc nhượng quyền thương mại với hàng lọat tiêu chuẩn khắt khe nhằm xây dựng những chuỗi nhà hàng đồng nhất và chất lượng Tuy nhiên, tùy theo từng nơi,vùng mà KFC thâm nhập thì cách thức họ có thể thay đổi KFC Thâm nhập thị trường toàn cầu lựa chọn hình thức nhượng quyền thương hiệu Franchise với những chuỗi cửa hàng rộng khắp toàn cầu đồng nhất nhưng với các món ăn nhanh kiểu Mỹ xen trong hương vị, danh sách thực đơn đặc biệt mang đậm hương vị là của quê hương địa phương nơi mà KFC có mặt Xin điểm qua những thành công đáng kể của KFC trên toàn cầu từ khi xâm nhập trên thị trường thế giới bằng chiến lược xuyên quốc gia, như một minh chứng cho sự một thương hiệu toàn cầu : Gà rán Kentucky.

Chiến lược cấp chức năng

Chiến lược marketing của KFC tập trung vào việc nâng cao vị thế hiện tại trên thị trường của thương hiệu trong khi thấu hiểu các nhu cầu của khách hàng.

-Để hiểu được nhu cầu và mong muốn của họ, cửa hàng đã phát triển một hệ thống mà ở đó phản hồi của khách hàng được hoan nghênh nhất thông qua hộp thư góp ý. Thông qua đó, gần đây hòm thư góp ý đã xác định rằng có sự gia tăng về số lượng đáng kể trong nhu cầu của khách hàng và do đó nhiều loại sản phẩm dựa theo nhu cầu đã được triển khai tại cửa hàng Khi những nhu cầu và mong muốn như vậy được định hướng bởi sức mua, ngay lập tức KFC sẽ cho thử nghiệm các sản phẩm mới

-Chiến lược sản phẩm của KFC

Các sản phẩm rất quan trọng vì sự thành công của một tổ chức phụ thuộc vào các sản phẩm của nó Cần phải xác định nhu cầu và mong muốn của khách hàng Tại KFC, sản phẩm chính là gà rán, ngoài ra còn phục vụ bánh mì kẹp thịt, khoai tây chiên và bì Bản chất của sản phẩm cũng phụ thuộc vào thói quen của khách hàng, khả năng mua và thị hiếu của từng cá nhân … Tính đổi mới và sáng tạo được sử dụng nhằm tạo sự khác biệt của sản phẩm nhằm làm nổi bật sự khác biệt của sản phẩm với các đối thủ cạnh tranh.

KFC sử dụng một mức giá cao cho chất lượng, danh tiếng và tính độc quyền của nó, nơi mà nhiều cửa hàng gà khác sử dụng giá giới thiệu Vì vậy, KFC đã có giá đúng vì không có khách hàng nào mong đợi giá sẽ giảm Chi phí nhượng quyền, chi phí sản xuất và phân phối đều được tính đến khi quyết định giá.

-Chiến lược phân phối địa điểm

Các yếu tố như vị trí, phân phối và lưu trữ được xem xét khi quản lý thành phần này của phân tích 7P Tại KFC, đơn vị nhượng quyền lựa chọn địa điểm và hầu hết đều ở các khu vực thành thị, dân cư đông đúc Địa điểm và kênh phân phối phải phù hợp với tính chất của sản phẩm.

-Chiến lược khuyến mãi:Điều này bao gồm nỗ lực của tổ chức để đưa sản phẩm đến tay khách hàng thông qua quảng cáo và quảng bá Tại KFC, các hoạt động quảng bá được thực hiện bởi bên nhượng quyền cùng các hệ thống cửa hàng bán lẻ

Nguồn nhân lực là yếu tố cần thiết để thực hiện một doanh nghiệp KFC đối xử với nhân viên của mình bằng các biện pháp khuyến khích, đánh giá, đào tạo và phát triển nghề nghiệp Tuyển dụng và quản lý sự kết hợp phù hợp của nhân viên là cần thiết để đạt được hiệu quả và hiệu lực Colliers wood KFC đang phải đối mặt với các vấn đề về quản lý nhân viên và điều đó cần được giải quyết trong chiến lược tiếp thị.

Hiệu quả của một quá trình phụ thuộc vào các thành phần trên của hỗn hợp tiếp thị mở rộng Từ khi khách hàng nhập cuộc cho đến khi anh ta rời đi, các nhân viên được kỳ vọng sẽ cung cấp một dịch vụ xuất sắc và quá trình này cần phải nhanh chóng, hiệu quả và hiệu quả.

-Cơ sở vật chất Đây là về hình thức bên ngoài của toàn bộ doanh nghiệp bao gồm con người, bảo trì tòa nhà và địa điểm KFC nổi tiếng thế giới, thương hiệu được công nhận ở mọi nơi trên thế giới và các nhà hàng được quản lý tốt với sự sạch sẽ và dễ chịu.

=>Chiến lược marketing của KFC đã quản lý rất hiệu quả để đạt được tất cả các mục tiêu đã thiết lập đồng thời đạt được mức tăng trưởng doanh số và hiệu quả cao hơn trong việc phát triển kinh doanh Do đó, một chiến lược thành công được phát triển sẽ giúp tổ chức khắc phục được vấn đề “doanh số giảm”.

NHẬN XÉT VÀ ĐỀ XUẤT CÁC GIẢI PHÁP

1 Cơ cấu dân số trẻ, đang trong độ tuổi lao động, nhu cầu tiêu thụ thức ăn nhanh tăng

2 Các hệ thống đặt hàng trực tuyến đang phát triển mạnh

3 Thu nhập người dân ngày

1 Cạnh tranh trong ngành thức ăn nhanh đang tăng do sự có mặt của nhiều thương hiệu lớn

2 Người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến sức khoẻ, trong khi thức ăn nhanh được xem là loại thực phẩm không lành càng được cải thiện mạnh

3 Nguy cơ ảnh hưởng tiêu cực đến môi trường từ các bao bì, nguyên liệu chế biến…

1 Danh tiếng: lớn, thương hiệu quen thuộc với người tiêu dùng

2 Hệ thống phân phối rộng lớn: hơn 153 nhà hàng, có mặt tại hơn 36 tỉnh/thành

3 Nguồn lực tài chính mạnh: trực thuộc tập đoàn YUM! (một trong những tập đoàn lớn nhất trên thế giới)

4 Chất lượng sản phẩm tốt, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Công thức độc quyền từ 11 loại thảo mộc và gia vị khác nhau

5 Dịch vụ chăm sóc khách hàng tốt: tổ chức sinh nhật…

6 Nguồn nhân lực dồi dào, được đào tạo theo lộ trình chuyên nghiệp.

- S(1,2,3) + O(1,3): Mở rộng hệ thống phân phối tại nhiều tỉnh thành khác

- S(4,5,6) + O(1,2,3): Phát triển các món ăn đa dạng, chất lượng tốt, thu hút giới trẻ VD: gà sốt cay phô mai, gà chiên sốt trứng muối…

- S(3,5,6) + O(1,2): Cải thiện chất lượng dịch vụ đặt và giao hàng trực tuyến, tối ưu thời gian giao hàng Đẩy mạnh các chương trình khuyến mại khi đặt hàng trực tuyến nhằm kích cầu tiêu dùng.

- S(3,4,5) + T(2,4): Tung ra thị trường những thông điệp truyền thông “thân thiện với môi trường” với bao bì làm từ giấy tái chế Khuyến khích khách hàng dùng tại cửa hàng để giảm ô nhiễm môi trường.

- S(3,4,5) + T(2,3): Nghiên cứu các món ăn có lợi cho sức khoẻ nhưng vẫn giữ được chất lượng, hương vị đặc trưng VD: salad, gà chiên không dầu, thực đơn thuần chay…

1 Giá cả cao so với thu nhập trung bình của người dân Việt

Nam (từ 35.000vnđ trở lên) 2.

Nguồn nhân lực không ổn định, tốn kém chi phí đạo tạo nguồn nhân lực mới.

- W(1) + O(1,3): Cải thiện mức giá sản phảm phù hợp để mở rộng phạm vi người tiêu dùng - W(2) + O(1): Đề ra chính sách hỗ trợ nhân viên nhằm thu hút nguồn nhân lực trẻ và gắn bó lâu dài với doanh nghiệp.

- W(1) + T(1,2): Điều chỉnh giá một số sản phẩm hợp lí nhưng vẫn đảm bảo chất lượng để tăng khả năng cạnh tranh

- W(2) + T(1): Nâng cao chất lượng nhân lực qua việc đào tạo tập huấn đặc biệt, tạo ấn tượng tốt về chất lượng phục vụ tới khách hàng so với đối thủ. Duy trì chế độ lương thưởng hấp dẫn nhằm tạo động lực cho nhân viên.