Tiểu luận - quản trị kinh doanh khách sạn - nhà hàng - đề tài - Chiến lược kinh doanh nhà hàng Heaven _ Hell

Mục lụcGiới thiệu sơ lược về quán Bước 1: Khai thác thị trường Bước 2: Phân tích tình hình cạnh tranh Bước 3: Phân tích các nguồn lực của quán Bước 4: Phân tích SWOT Bước 5: Phân tích 4P

Quản trị kinh doanh Khách sạn – Nhà hàng

Heaven |_

|_ Hell

Mục lục

Giới thiệu sơ lược về quán

Bước 1: Khai thác thị trường

Bước 2: Phân tích tình hình cạnh tranh

Bước 3: Phân tích các nguồn lực của quán Bước 4: Phân tích SWOT

Bước 5: Phân tích 4P

Kết luận

Giới thiệu sơ lược về quán Thiên

Đường – Địa Ngục

• Được thành lập vào năm 2010 từ ý tưởng của 7 sinh viên được tốt nghiệp từ đại học Havardla.

• Quán tọa lạc tại số 3 đường Cao Thấp.

• Điện thoại: 054117 Hotline: 0905246357

• Fax : 25251325

• Web: www.thienduongdianguc.td

• Sức chứa: 250 khách

• Đối tượng kinh doanh: khai thac, chế biến các loại kem và banh ngọt

• Thành tựu: Quán đã tham gia nhiều lễ hội kem và bánh ngọt.

• Vào tháng 10/2011 quán đã vinh dự nhận giải thưởng: “Chỉ là giấc mơ”.

Menu

 Quán sẽ mang lại cho khách hàng một cảm giác bất ngờ,mới lạ Với không gian quán lấy ý tưởng chủ đạo

là Thiên Đường – Địa Ngục Khi bước chân vào quán bạn sẽ đứng giữa hai ngưỡng cửa:

Một là Thiên Đường với style nhẹ nhàng, đầy chất

teen, ở đây bạn sẽ được các thiên thần “chăm sóc” tận tình và chu đáo

Hai là Địa Ngục với style mạnh mẽ đầy cá tính.Bước xuống Địa Ngục bạn

sẽ tận hưởng được cảm giác thú vị “đáng sợ” Những tên ác quỷ sẽ là

“nô lệ” của bạn.

Bạn sẽ chọn ngưỡng cửa nào?

Hãy đến và khám phá cùng chúng tôi!

Kem Địa Ngục

Đặc sản bánh Địa Ngục

Ước tính lợi nhuận năm nay:

Năm 2012 Doanh thu

( Triệu đồng) (Triệu đồng)Chi phí nhuận Lợi

(Triệu đồng) Qúy I 720 390 330

Qúy II 860 460 400

Qúy III 795 420 375

Qúy IV 570 280 290

Bước 2: Khai thác thị trường

trong nước tạo nên hệ thống kem Lotomo toàn quốc (Một trong những tập đoàn sản xuất kem nổi tiếng trong nước)

đại nhưng vẫn giữ được cái “hồn” truyền thống.

 Thị trường ở Huế có nhiều thay đổi lớn:

Năm 2012 là năm du lịch quốc gia taọ điều kiện thuận lợi cho việc kinh doanh của quán

Với việc xuất hiện “Phố Đêm” ở đường Nguyễn Đình Chiểu,quán sẽ mở một gian hàng vừa để kinh doanh vừa để giới thiệu sản phẩm của quán

Bước 3: Phân tích tình hình

cạnh tranh

với nhiều phong cách khác nhau Cạnh tranh

cả về giá cả và chất lượng.

đối thủ cạnh tranh chủ yếu sau đây:

Quán Đào Nguyên

• Điểm mạnh:

- Quán có không gian thoáng đãng, rộng rãi

- Nằm bên bờ sông Hương êm đềm và lãng mạn

- Giá cả phù hợp với sinh viên và học sinh

• Điểm yếu

- Chất lượng kem chưa cao

- Phong cách phục vụ yếu

Quán Tuốt luột luột

Bước 4: Phân tích các nguồn lực của quán

trong năm tới

• Cơ sở vật chất kỹ thuật

- Quán sẽ đầu tư thêm nội thất để phục vụ số lượng

khách ngày càng tăng

- Thay đổi về không gian bên trong để tạo sự mới lạ

- Đầu tư trang thiết bị của nhà bếp

• Nguồn nhân lực

- Tuyển thêm nhân viên để kịp thời phục vụ

khách vào mùa cao điểm.

• Vốn:

- Sau hai năm kinh doanh,quán đã thu hồi lại

nguồn vốn ban đầu, nên quán dự định sẽ mở thêm cơ sở vào năm nay và tham gia một gian hàng ở Phố Đêm để kịp thời đáp ứng festival sắp tới

Bước 5: Phân tích SWOT

• Đội ngũ nhân viên tận tình, chu đáo,phục vụ

chuyên nghiệp,sáng tạo

• Sự sáng tạo của các nhà quản lý luôn tạo cho quán

sự mới mẽ,tạo cho khách cảm giác tò… mò

• Sản phẩm chất lượng cao, đa dạng về hình thức

Phân tích SWOT

B Điểm yếu - Weaknesses

• Đối tượng khách bị giới hạn,chủ yếu là giới trẻ

• Thiếu tính nhất quán trong quan điểm giưã các nhà quản lý và cách phục vụ của các nhân viên

• Chiến lược marketting chưa tốt

Phân tích SWOT

C Cơ hội - Opportunities

• 2012 là năm du lịch quốc gia đầu tiên được tổ

chức ở Huế, có nhiều lễ hội được diễn ra nên thu hút nhiều du khách tạo cơ hội kinh doanh cho

quán

• Biến đổi khí hậu làm cho trái đất ngày càng nóng lên đó là yếu tố khách quan thuận lợi.

• Với việc xây dựng thêm cơ sở trong năm nay,

quán sẽ mở rộng được quy mô và thị trường tiêu thụ Đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách, tạo điều kiện khẳng định thương hiệu của quán

Phân tích SWOT

D Thách thức - Threats

• Có nhiều đối thủ cạnh tranh

• Tình hình kinh tế có nhiều khó khăn, lạm phát tăng cao

• Sự tăng giá của các nhà cung cấp ảnh hưởng đến giá

cả của các sản phẩm

Chiến lược 4P

Place - Kênh phân phối

- Dự định mở rộng thị trường với 2 cơ sở trong

năm nay và sẽ tiến đến khai thác rộng rãi thị

trường nội địa vào thời gian tiếp theo

Price - Chính sách giá

- Nghiên cứu thị trường và đưa ra các mức giá

phù hợp với túi tiền của giới trẻ

- Linh hoạt giá tùy vào thời điểm mùa cao điểm hay thấp điểm

- Có chính sách ưu đãi vào dịp lễ cho khách hàng

và cho những khách hàng tổ chức sự kiện ở

quán…

Chiến lược 4P Product - Sản phẩm

- Đảm bảo chất lượng sản phẩm và vệ sinh an toàn thực phẩm.

- Phong cách phục vụ mang đậm dấu ấn riêng.

- Quán luôn luôn tìm tòi, sáng tạo ra những món bánh ngọt và phong cách trang trí kem mới lạ, hấp dẫn.

- Nắm bắt các sự kiện, lễ hội để tổ chức các

chương trình khuyến mãi, ca nhạc….để thu hút khách hàng.

Chiến lược 4P Promotion - Xúc tiến

- Áp dụng các phương thức quảng cáo như

tờ rơi, tivi, website…

- Đưa ra các chương trình khuyến mãi vào các dịp lễ, tổ chức các chương trình ca

nhạc, tham dự các cuộc thi, lễ hội về kem

và bánh ngọt.

- Duy trì, mở rộng quan hệ với các bạn

hàng và đối tác.

KẾT LUẬN

• Đời người như ngọn gió thoảng qua, làm kinh doanh mà để lại dấu ấn trong lòng khách hàng,

đó là một thành công lớn đối với chúng tôi.

• Cám ơn mọi người đã lắng nghe