Tiểu luận - quản trị kinh doanh khách sạn - nhà hàng - đề tài - Chiến lược kinh doanh nhà hàng Heaven _ Hell

Quản trị kinh doanh Khách sạn – Nhà hàng

Heaven |_

|_ Hell

Mục lục

Giới thiệu sơ lược về quán

Bước 1: Khai thác thị trường

Bước 2: Phân tích tình hình cạnh tranh

Bước 3: Phân tích các nguồn lực của quánBước 4: Phân tích SWOT

Bước 5: Phân tích 4P

Kết luận

Giới thiệu sơ lược về quán Thiên Đường – Địa Ngục

• Được thành lập vào năm 2010 từ ý tưởng của 7 sinh viên được tốt nghiệp từ đại học Havardla.

• Quán tọa lạc tại số 3 đường Cao Thấp.• Điện thoại: 054117 Hotline: 0905246357• Fax : 25251325

Menu

 Quán sẽ mang lại cho khách hàng một cảm giác bất ngờ,mới lạ Với không gian quán lấy ý tưởng chủ đạo là Thiên Đường – Địa Ngục Khi bước chân vào quán bạn sẽ đứng giữa hai ngưỡng cửa:

Một là Thiên Đường với style nhẹ nhàng, đầy chất teen, ở đây bạn sẽ được các thiên thần “chăm sóc” tận tình và chu đáo

Hai là Địa Ngục với style mạnh mẽ đầy cá tính.Bước xuống Địa Ngục bạn sẽ tận hưởng được cảm giác thú vị “đáng sợ” Những tên ác quỷ sẽ là “nô lệ” của bạn.

Bạn sẽ chọn ngưỡng cửa nào?

Hãy đến và khám phá cùng chúng tôi!

Kem Địa Ngục

Đặc sản bánh Địa Ngục

Ước tính lợi nhuận năm nay:

Năm 2012 Doanh thu

( Triệu đồng) (Triệu đồng)Chi phí nhuậnLợi(Triệu đồng)Qúy I720390330Qúy II860460400Qúy III795420375Qúy IV570280290

Bước 2: Khai thác thị trường

trong nước tạo nên hệ thống kem Lotomo toàn quốc (Một trong những tập đoàn sản xuất kem nổi tiếng trong nước)

đại nhưng vẫn giữ được cái “hồn” truyền thống.

lạm phát, tình hình cả nước gặp nhiều bất ổn khiến chiến lược kinh doanh của quán lúc ban đầu không còn phù hợp, đứng trước thách thức đó, tính đến 2012 quán đã kịp thời chuyển đổi kinh doanh cho phù hợp với xu thế hiện nay.

 Thị trường ở Huế có nhiều thay đổi lớn:

Năm 2012 là năm du lịch quốc gia taọ điều kiện thuận lợi cho việc kinh doanh của quán.

Với việc xuất hiện “Phố Đêm” ở đường Nguyễn Đình Chiểu,quán sẽ mở một gian hàng vừa để kinh doanh vừa để giới thiệu sản phẩm của quán.

Bước 3: Phân tích tình hình

cạnh tranh

với nhiều phong cách khác nhau Cạnh tranh cả về giá cả và chất lượng.

đối thủ cạnh tranh chủ yếu sau đây:

Quán Đào Nguyên

• Điểm mạnh:

- Quán có không gian thoáng đãng, rộng rãi.

- Nằm bên bờ sông Hương êm đềm và lãng mạn.- Giá cả phù hợp với sinh viên và học sinh

• Điểm yếu

- Chất lượng kem chưa cao- Phong cách phục vụ yếu

Quán Tuốt luột luột

• Điểm mạnh:

- Quán có phong cách sang trọng, không gian đẹp.- Đội ngũ phục vụ tận tình, vui vẻ

- Nằm ở trung tâm thành phố• Điểm yếu:

- Giá cả cao so với học sinh, sinh viên

Bước 4: Phân tích các nguồn lực của quán trong năm tới

Bước 5: Phân tích SWOT

Phân tích SWOT

B Điểm yếu - Weaknesses

• Đối tượng khách bị giới hạn,chủ yếu là giới trẻ

• Thiếu tính nhất quán trong quan điểm giưã các nhà quản lý và cách phục vụ của các nhân viên.

• Chiến lược marketting chưa tốt.

Phân tích SWOT

C Cơ hội - Opportunities

• 2012 là năm du lịch quốc gia đầu tiên được tổ

chức ở Huế, có nhiều lễ hội được diễn ra nên thu hút nhiều du khách tạo cơ hội kinh doanh cho

Phân tích SWOT

D Thách thức - Threats

• Có nhiều đối thủ cạnh tranh

• Tình hình kinh tế có nhiều khó khăn, lạm phát tăng cao.• Sự tăng giá của các nhà cung cấp ảnh hưởng đến giá

cả của các sản phẩm.

Chiến lược 4P

Place - Kênh phân phối

- Dự định mở rộng thị trường với 2 cơ sở trong năm nay và sẽ tiến đến khai thác rộng rãi thị trường nội địa vào thời gian tiếp theo.

Chiến lược 4PProduct - Sản phẩm

- Đảm bảo chất lượng sản phẩm và vệ sinh an toàn thực phẩm.

- Phong cách phục vụ mang đậm dấu ấn riêng.- Quán luôn luôn tìm tòi, sáng tạo ra những món

bánh ngọt và phong cách trang trí kem mới lạ, hấp dẫn.

- Nắm bắt các sự kiện, lễ hội để tổ chức các

chương trình khuyến mãi, ca nhạc….để thu hút khách hàng.

Chiến lược 4PPromotion - Xúc tiến

- Áp dụng các phương thức quảng cáo như tờ rơi, tivi, website…

- Đưa ra các chương trình khuyến mãi vào các dịp lễ, tổ chức các chương trình ca

nhạc, tham dự các cuộc thi, lễ hội về kem và bánh ngọt.

- Duy trì, mở rộng quan hệ với các bạn hàng và đối tác.

KẾT LUẬN

• Đời người như ngọn gió thoảng qua, làm kinh doanh mà để lại dấu ấn trong lòng khách hàng, đó là một thành công lớn đối với chúng tôi.

• Cám ơn mọi người đã lắng nghe