Tiểu luận - quản trị kinh doanh khách sạn - nhà hàng - đề tài - Chiến lược kinh doanh quán SNOW CREAM

PHẦN I : Giới thiệu về quán Snow CreamPHẦN II: Đánh giá sơ bộ tình hình kinh doanh năm 2011 PHẦN III: Môi trường kinh doanh trong thời gian tới.. PHẦN I : Giới thiệu về quán Snow Cream•

PHẦN I : Giới thiệu về quán Snow Cream

PHẦN II: Đánh giá sơ bộ tình hình kinh

doanh năm 2011

PHẦN III: Môi trường kinh doanh trong thời gian tới

PHẦN IV: Phân tích tình hình cạnh tranh

PHẦN V: Nguồn lực của quán trong năm 2012

PHẦN VI: Phân tích SWOT

PHẦN VII: Dự báo thị trường và các chỉ tiêu kinh doanh

PHẦN I : Giới thiệu về quán Snow Cream

• Tên nhà hàng: snow cream

• Loại nhà hàng : Quán Kem

• Ngày nghỉ : Không có ngày nghỉ

• Thanh toán : Tiền mặt

• Ngôn ngữ:Tiếng Việt, Tiếng Anh

• Giá trung bình: Chưa cập nhật

• Dịch vụ phụ: Wi-Fi miễn phí, Giữ xe miễn phí

• Ghi chú Mọi thông tin về các dịch vụ và đặt chỗ trước Quý khách vui lòng liên

hệ số 19001080 hoặc online chát: snowcream_nqha để được hỗ trợ trực tuyến.

• Nếu bạn cảm thấy khó chiệu với cái nóng oi bức của Sài Gòn hãy đến Snow Cream……….!Snow Cream là một tuyệt tác được làm nên từ các tảng băng với các đường nét chạm khắc tinh tế, vào Snow Cream bạn sẽ có một trải nghiệm thú vị !

• Và thưởng thức những ly kem đặt biệt để trải nghiệm sức chiệu đựng của mình trong không gian băng tuyết lạnh giá giữa sài gòn

• Trong nhà hàng đặc biệt này, mọi thứ đều làm bằng băng: bàn, ghế, tường, quầy bar và ngay cả những chiếc ly Nhiệt

độ trong nhà hàng luôn giữ ở mức 23 độF(-5 độ C) đảm bảo cho mọi thứ không bị tan chảy Khách vào quán đều được trang bị áo khoác, bốt, mũ len, găng tay và chỉ đượclưu lại trong vòng 40p

Đến đây khách sẽ được thưởng thức những loại kem đặt biệt của nhà hàng với hương vị của nhiều quốc gia trên thế giới …như kem

tươi Swensen’s của Mỹ , hay kem Much

Moore New Zealand … với hơn 50 loại kem

và hương vị khác nhau , khách sẽ khám phá những điều thú vị khi đến với nhà hàng

PHẦN II: Đánh giá sơ bộ tình hình kinh

• Nhìn chung bước đầu đi vào hoạt động quý I nhà hàng

đã đạt được doanh thu khá tốt khi thu hút sự chú ý của đông đảo bạn trẻ Sài Gòn

• Từ tháng 4-tháng 6 doanh thu tăng lên khá nhiều do thời gian này nhiệt độ Sài Gòn khá oi bức và cũng là thời gian các bạn trẻ bước vào thời gian nghỉ hè …

kem caramel

•kem bánh cookies,

kem lampone ( kem mâm xôi ),

kem spaghetti

Góc giải trí

PHẦN III: Môi trường kinh doanh trong thời gian tới.

Kinh tế- chính trị

• Việt nam đang trên đà phát triển , mức sống và thu nhập ngày càng tăng cao đặc biệt nhu cầu về các hoạt động vui chơi giải trí ngày càng cao

• Các bạn trẻ Sài Gòn năng động và luôn muốn khám phá những điều mới lạ

Văn hóa – Xã hội

• Sài Gòn là trung tâm kinh tế của cả nước , nơi thu hút nhiều đối tượng đến từ nhiều vùng miền khác nhau trong cũng như ngoài nước Là trung tâm thương mại

và dịch vụ có sức cạnh tranh với các trung tâm khác trong nước và khu vực.

• Trong những năm gần đây với xu hướng mở cửa Việt Nam ngày càng du nhập nhiều nét văn hóa trên thế giới Nắm bắt được nhu cầu của thị trường, snow cream đưa ra những ý tưởng độc đáo để phục vụ nhu cầu giải trí của khách hàng

1 Thị trường

Sài gòn là một thành phố trẻ, có tính năng động cao chính vì thế mà các cơ sở kinh doanh ngày một nhiều hơn, trong đó

có các quán kem mới Thị trường của Snow Cream sẽ bị chia nhỏ

PHẦN IV: Phân tích tình hình cạnh tranh

• Điểm yếu: giá cả khá cao, dịch vụ không phong phú

Quán kem Pinky chuyên các loại thức ăn

nhanh, nổi tiếng về các loại kem có hương

vị rất ngon và lạ

Quán có lối bày trí thiên về gam màu hồng

dễ thương tạo nên cảm giác rất lãng mạn và

ấm cúng

Điểm yếu : chất lượng phục vụ chưa tốt ,

mặt bằng không thuận tiện , chỗ để xe nhỏ hẹp

PHẦN V: Nguồn lực của quán trong năm 2012.

• Vốn đầu tư ban đầu do các thành viên trong hội đồng cổ đông đầu

• Mặt bằng thuộc sở hữu của thành viên cổ đông nên được hưởng giá thuê ưu đãi

• Trả tiền, điện, nước, bảo trì…

• Trích 0,5% ngân sách cho việc quảng bá và khuyến mãi…

• Tiền lương của nhân viên được trả theo mức hợp lý tiền thưởng vào những dịp lễ,

và khi doanh thu đạt vượt mức đề ra.

CƠ SỞ VẬT CHẤT

• Hai máy lạnh cở lớn

và đông tuyết cở lớn

• Cơ sở vật chất, tiện nghi đầy đủ : các

thiết bị chiếu sáng,

âm thanh

• Phong cách trang trí theo phong cách Á Đông

NGUỒN NHÂN LỰC

• Có tất cả 2 quản lý phân theo hai ca trực khác nhau

• Đội ngủ nhân viên phục vụ bàn 15 người

• Quầy Bar 2 người

• Quầy giải trí 2 người

• Nhân viên bảo vệ 2 người

Đội ngủ nhân viên đều được xét tuyển, đòi hỏi có kinh nghiệm trong công việc, và làm việc lâu dài

Phân tích 4P

SẢN PHẨM (Product)

• Đảm bảo chất lượng sản phẩm , vệ sinh an toàn thực

phẩm.

• Phong cách phục vụ độc đáo mang đậm nét băng về

trang phục cũng như không gian âm nhạc Tạo nên một thương hiệu mang dấu ấn riêng.

• Nắm bắt các xu hướng ,văn hóa ,lễ hội…để tổ chức

nhiều sự kiện chương trình hấp dẫn thu hút du khách.

GIÁ CẢ (Price)

• Nghiên cứu thị trường và đưa ra mức giá phù hợp.

• Linh hoạt giá vào các thời điểm khác nhau.

• Có chính sách giảm giá 10% cho đoànkhách 10

người trở lên.

• Có mức hoa hồng cho người giới thiệu đoàn khách

đến với quán.

Phân tích 4P

SẢN PHẨM (Product)

• Đảm bảo chất lượng sản phẩm , vệ sinh an toàn thực

phẩm.

• Phong cách phục vụ độc đáo mang đậm nét băng về

trang phục cũng như không gian âm nhạc Tạo nên một thương hiệu mang dấu ấn riêng.

• Nắm bắt các xu hướng ,văn hóa ,lễ hội…để tổ chức

nhiều sự kiện chương trình hấp dẫn thu hút du khách.

GIÁ CẢ (Price)

• Nghiên cứu thị trường và đưa ra mức giá phù hợp.

• Linh hoạt giá vào các thời điểm khác nhau.

• Có chính sách giảm giá 10% cho đoànkhách 10

người trở lên.

• Có mức hoa hồng cho người giới thiệu đoàn khách

đến với quán.

• XÚC TIẾN ( Promotion )

• Áp dụng các chính sách quảng cáo như : áp

phích, tờ rơi, TV, website của quán…

• Tổ chức nhiều sự kiện, chương trình vui chơi

giải trí có thưởng, để quảng bá và thu hút khách hàng

Điểm mạnh ( S: Strengthens )

• Quán Snow Cream có vị trí nằm ở trung tâm thành phố và có không gian rộng rãi

• Cơ sở hạ tầng hiện đại

• Nguồn nhân lực có kinh nghiệm

• Áp dụng công nghệ kỹ thuật một cách linh hoạt

như âm thanh và ánh sáng…

• Phong cách của quán theo một xu hướng mới nên thu hút được sự quan tâm của nhiều khách hàng

PHẦN VI: Phân tích SWOT.

Điểm yếu ( W: weaknesses )

• Thành lập muộn nên chưa xây dựng được

Cơ hội ( O: Opportunities )

• Phong cách của Snow Cream đáp ứng được nhu cầu thích cái mới, lạ của bạn trẻ Vì vậy đây là

điểm đến khá thú vị trong các kỳ nghỉ hè

• Đời sống của người dân TP HCM ngày được nâng cao, nhu cầu giải trí là điều tất yếu Snow Cream không chỉ là một nơi để bán kem thông thường mà đây còn là nơi giải trí và trải nghiệm cái lạnh.

Thách thức ( T: Threats )

Có sự cạnh tranh lớn từ nhiều đối thủ.

Phải đưa ra được chiến lược giá hợp lý.

Phải tạo được một phong cách riêng biệt

và đặc sắc mang dấu ấn riêng cho quán.

Sự sao chép ý tưởng kinh doanh ngày càng nhiều.

Chi phí để duy trì kinh doanh trong thời gian dài cao

• Thị trường kinh doanh tại TP HCM ngày một sôi nổi.

• Đối thủ cạnh tranh ngày càng nhiều

• Khách hàng ngày càng có nhiều sự lựa chọn Vì thế phải tự đổi mới mình để thu hút khách

PHẦN VII: Dự báo thị trường và các chỉ tiêu kinh doanh

Dự báo thị trường

Doanh thu đạt 6 tỷ.

Cải thiện hoàn chỉnh cơ sở vật chất-cơ sở kỹ thuật của quán

Khai thác tối đa khách hàng nội địa, bên cạnh đó

hướng đến thị trường khách nước ngoài là phương

Tây và châu Á

Lượng khách sẽ tăng 25% so với cùng kỳ năm trước.Đội ngủ cán bộ nhân viên Snow Cream sẽ được

chuyên nghiệp hóa

Mức lương trả cho nhân viên ưu đãi kích thích tinh

thần làm việc của họ

Chỉ tiêu kinh doanh