đề tài kế hoạch phát triển bản thân tại bộ phận sales marketing trong khách sạn caravelle saigon

Lịch sử hình thành và phát triển của khách sạn CaravelleĐịa điểm nguyên thủy của Khách sạn Caravelle vào thời Pháp thuộc là quán Grand Cafe de la Terrass, một trong những quán cà phê đầu

TỔNG LIÊN ĐOÀN LAO ĐỘNG VIỆT NAM

TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG

KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

BÁO CÁO CUỐI KỲ 50%

MÔN HỌC: CHUYÊN ĐỀ ĐỊNH HƯỚNG NGHỀ

NGHIỆP NHKS

ĐỀ TÀI: KẾ HOẠCH PHÁT TRIỂN BẢN THÂN TẠI BỘ PHẬN SALES & MARKETING TRONG KHÁCH SẠN CARAVELLE SAIGON.

Giảng viên hướng dẫn:

THS NGUYỄN QUỐC LỘC THS NGUYỄN HẢI NAM

THS VŨ T HỒNG NHUNG

SV thực hiện:

NGUYỄN THỤY LAN ANH

Lớ p: 72100986

TP HCM, THÁNG 12 NĂM 2021

TỔNG LIÊN ĐOÀN LAO ĐỘNG VIỆT NAM

TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG

KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

BÁO CÁO CUỐI KỲ 50%

MÔN HỌC: CHUYÊN ĐỀ ĐỊNH HƯỚNG NGHỀ

NGHIỆP NHKS

ĐỀ TÀI: KẾ HOẠCH PHÁT TRIỂN BẢN THÂN TẠI BỘ PHẬN SALES & MARKETING TRONG KHÁCH SẠN CARAVELLE SAIGON.

Giảng viên hướng dẫn:

THS NGUYỄN QUỐC LỘC THS NGUYỄN HẢI NAM

THS VŨ T HỒNG NHUNG

SV thực hiện:

NGUYỄN THỤY LAN ANH

Lớ p: 72100986

TP HCM, THÁNG 12 NĂM 2021

TP HCM, THÁNG 11 NĂM 2021

ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

Đ iểm chấm

lỗi đánh máy, lỗi trích dẫn tài liệu

tham khảo Văn phong trong sáng

0 5

0 5

- Cơ cấu tổ chức của

.5

0.0 Điểm chữ: (làm tròn đến 1 số thập phân)

Ngày……tháng… năm 2021

Giảng viên chấm điểm

MỤC LỤC

L I M ĐẦẦU Ờ Ở 1

CH ƯƠ NG 1 2

GI I THI U T NG QUAN VỀẦ KHÁCH S N Ớ Ệ Ổ Ạ 2

1 L CH Ị SỬ HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRI N Ể C A Ủ KHÁCH S N Ạ C ARAVELLE 2

2 C ÁC LĨNH V C Ự HO T Ạ Đ NG Ộ C A Ủ KHÁCH S N Ạ C ARAVELLE 4

2.1 Phòng ốốc 4

2.2 Nhà hàng và m th c ẩ ự 4

2.3 H i ngh ộ ị 5

2.4 Ti n nghi khác ệ 6

2.5 D ch v khác ị ụ 6

3 C Ơ CẤẤU TỔ CH C Ứ C A Ủ KHÁCH S N Ạ C ARAVELLE 6

S Ơ ĐỒỒ CƠ CẤẤU TỔ CH C Ứ : CARAVELLE HOTEL ORGANIZATION CHART 6

CH ƯƠ NG 2 1

GI I THI U VỀẦ B PH N SALES & MARKETING Ớ Ệ Ộ Ậ 1

1 G I I Ớ THI U Ệ T NG Ổ QUAN VỀỒ B Ộ PH N Ậ S ALES & M ARKETING : 1

2 C ÁC VỊ TRÍ TRONG BỘ PHẤN ALES S & M ARKETING 4

2.1 Mố t các v trí trong b phân Sales & Marketng ả ị ộ 4

2.2 Thu nh p cho t ng v trí trong b ph n: ậ ừ ị ộ ậ 8

2.3 Quyếốt đ nh nghếề nghi p b n thân ị ệ ả 8

3 P HẤN TÍCH Ư U , NH ƯỢ C ĐI M Ể , CƠ H I Ộ VÀ THÁCH TH C Ứ KHI LÀM VI C Ệ Ở T NG Ừ BỘ PH N Ậ 10

3.1 Strengths 10

3.2 Weaknesses 11

3.3 Opportunites 12

3.4 Threats 14

CH ƯƠ NG 3 16

L P KỀẾ HO CH Đ Đ T Đ Ậ Ạ Ể Ạ C V TRÍ CÔNG VI C MONG MUÔẾN ƯỢ Ị Ệ 16

KỀẾT LU N Ậ 29

TÀI LI U THAM KH O Ệ Ả 31

LỜI MỞ ĐẦU

Trong những năm qua, cùng với xu hướng kinh tế thị trường, nền kinh tế Việt Nam đang trên đà phát triển mạnh mẽ, vị thế của Việt Nam ngày càng được nâng cao trên trường quốc tế Ngành nhà hàng-khách sạn đã trở thanh một trong những ngành kinh tế dịch vụ đóng góp một phần không nhỏ trong sự tăng trưởng của nền kinh tế xã hội nói chung và đất nước Việt Nam nói riêng Do đó, nhiều sinh viên, học sinh lựa chọn ngành học này với rất nhiều mong muốn được giao lưu với bạn bèquốc tế, có thêm nhiều cơ hội việc làm và trải nghiệm nhiều điểm đến khác nhau, được tiếp xúc đa nền văn hóa, ngôn ngữ Việc học ngành này sẽ mang đến nhiều điều thú vị cho những bạn trẻ thích khám phá, muốn tự đổi mới mình [1]

Tôi lúc bấy giờ chỉ là một học sinh cấp ba, đã tìm ra được ước mơ, sở thích của mình trong lĩnh vực Nhà hàng-khách sạn, nhận thức rõ tiềm năng phát triển mạnh mẽ của ngành, nhu cầu nhân lực trong ngành dồi dào Học Quản trị khách sạn, sinh viên nói chung và tôi nói riêng có thể đầu quân tại các resort, khách sạn, quốc nội lẫn đầu tư nước ngoài, các cơ sở kinh doanh ăn uống, khu du lịch nghỉ dưỡng, vui chơi giải trí trong và ngoài nước Nhìn chung, sinh viên ngành Quản trị khách sạn sau khi tốt nghiệp có thể đảm nhiệm nhiều công việc khác nhau, với nhiều cơ hội đa dạng và phong phú

Về mặt khách quan, Ngành quản lý khách sạn sẽ đem lại một khoản thu nhập khoảng 7 triệu đồng/ tháng, với cấp quản lý, giám sát mức lương trung bình là 24 triệu đồng/ tháng… Mức thu nhập cao hơn rất nhiều so với mặt bằng chung của xã hội và hoàn toàn tương xứng với năng lực làm việc của tôi Năm 2018, ngành du lịch khách sạn đóng góp cho GDP Việt Nam 512.796 tỷ đồng (khoảng 22,25 tỷ USD), tương đương với 9.2% GDP Cũng trong năm này mức tăng tưởng GDP của ngành đạt 8.5% Dự báo các năm tiếp theo ngành này tiếp tục tăng trưởng mạnh mẽ

[2]

Về mặt chủ quan, tôi đặc biệt yêu thích bộ phận Sales & Marketing trong khách sạn Thích thú với môi trường làm việc sang tạo, mong muốn được gặp gỡ, tiếp xúc với môi trường làm việc năng động, xây dựng nội dung và ý tưởng hình ảnh cho khách sạn, đàm phán, thuyết phục từ đó học hỏi và tích lũy được nhiều kinhnghiệm trong công việc cũng như trong cuộc sống

1

Để không đi ngược lại ước mơ, không “phụ lòng” sự lựa chọn của minh, tôi viết báo cáo “Chuyên đề định hướng nghề nghiệp Nhà hàng-khách sạn” để có thể nhìn nhận năng lực bản thân từ đó vạch ra con đường đúng đắn nhất để đạt được những mục tiêu nhất định trong năm năm sau khi ra trường

CHƯƠNG 1

GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN

Khách sạn Caravelle Saigon, thuộc Tổng Công ty Du lịch Sài Gòn

(Saigontourist) Khách sạn Caravelle Saigon có Logo mang hình ảnh ba cánh buồm đang vươn cao cùng nhau biểu trưng cho sự hợp tác, đoàn kết cùng phát triển Ba cánh buồm với ba gam màu đậm dần thể hiện sự hoàn thiện, phát triển từng ngày, ngoài ra tông màu tối toát lên sự đẳng cấp và chuyên nghiệp trong dịch vụ Với nguồn cảm hứng từ chiếc thuyền của người Jamaica , hay như cách người Pháp gọi 1

chúng là “caravelle” Ba cánh buồm này vươn cao đón gió để đưa con thuyền Caravelle ra khơi và chinh phục những phương trời mới.[3]

Trang web chính https//www.caravellehotel.com/vi/home-vi/

Email hotel@caravellehotel.com

Hotline (84) 2838 234 999

1 Lịch sử hình thành và phát triển của khách sạn Caravelle

Địa điểm nguyên thủy của Khách sạn Caravelle vào thời Pháp thuộc là quán Grand Cafe de la Terrass, một trong những quán cà phê đầu tiên và nổi tiếng của SàiGòn từ cuối thế kỷ XIX Còn công trình như hiện nay bắt đầu xây năm 1957, được khai trương vào đêm vọng Lễ Giáng Sinh năm 1959 Khách sạn Caravelle lúc bấy giờ là tòa nhà hiện đại và cao nhất Sài Gòn, giá một đêm là 17 Mỹ kim; lầu thứ 8 cóquán Jerome có thang máy, máy lạnh, nước nóng, điện thoại Vì lý do an ninh, cửa kinh dùng loại kính chống đạn Với địa điểm thuận lợi giữa thành phố cùng đầy đủ tiện nghi nên chính phủ New Zealand, và Úc đã từng mướn một căn trong tòa cao

ốc làm đại sứ quán

Caravelle trong thời chiến còn là nơi nhóm họp của các ký giả cựu quốc tế vì trên sân thượng tầng thứ 10 có thể phóng tầm mắt nhìn bao quát cả thành phố Sài Gòn lúc bấy giờ Các hãng truyền hình Hoa Kỳ CBS và ABC cũng như nhật báo 2 3

New York Times đều đặt trụ sở ở đây

1 Jamaica là m t quốốc đ o Đ i Antlles, Quốốc gia này nằằm Bi n Caribbean ộ ả ở ạ ở ể

2CBS viếốt tằốt c a Columbia Broadcastng System (H thốống Phát thanh Columbia), là cống ty truyếằn ủ ệ thống và phát thanh c a Hoa Kỳ ủ

3 ABC (viếốt tằốt c a American Broadcastng Company là cống ty truyếằn thống Hoa kỳ ủ

2

Trong những năm gần đây, khách sạn Caravell không ngừng cải tiến để giữ ngôi số 1 trong 10 khách sạn hang đầu của thành phố và là một trong 100 khách sạn hang đàu thế giới Nhiều du khách từng đến Sài Gòn trước 1975 cũng phải thốt lên rằng Caravelle không khác gì so với thời điểm khai trương mùa Noel 1959 và kéo dài đến tận hôm nay vẫn có ban nhạc sống chơi nhạc Mỹ vào mỗi đêm, đáng chú ý nhất là quán Bar Saigon trên sân thượng giữ được nét đặc trưng nguyên thủy vốn có

từ 1959

Năm 2001, khách sạn Caravelle vinh dự đón tiếp đoàn làm phim và là phim trường của bộ phim nổi tiếng “Người Mỹ Trầm Lặng” chuyển thể từ tiểu thuyết cùng tên của nhà văn nổi tiếng Graham Greene, do diễn viên nổi tiếng Hollywood Michael Caine đóng vai chính

Điểm nổi bật của khách sạn so với các khách sạn khác:

Vị trí – sầm uất nhất Sài Gòn:

Toạ lạc tại số 19 – 23 Công trường Lam Sơn, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam.Vị thế đặc biệt ngay trung tâm mua sắm, thương mại, giải trí sầm uất nhất của Thành Phố Hồ Chí Minh và chỉ cách sân bay Tân Sơn Nhất khoảng 8km Từ khách sạn, ta có thể thấy cảnh đẹp của sông Sài Gòn khi thành phố bắt đầu lên đèn Ngoài ra, khách sạn Caravelle cách các địa danh nổi tiếng chỉ vài bước đi

bộ, chẳng hạn như Nhà hát Thành Phố, Nhà thờ Đức Bà, con đường Đồng Khởi đậm dấu ấn lịch sử, phố đi bộ Nguyễn Huệ hiện đại hay chợ Bến Thành sầm uất Các vị khách nổi tiếng: Khách sạn Caravelle vinh dự được đón tiếp các vị khách nổi tiếng đến từ khắp nơi trên thế giới như:

- Cựu tổng thống Mỹ - Bill Clinton

- Công chúa nước Anh Anne

- Ngôi sao nổi tiếng Michael Caine, Brendan Fraser (diễn viên chính của

bộ phim “Người Mỹ trầm lặng”)

- Phóng viên nổi tiếng đạt được nhiều giải thưởng quốc tế - Brian Barron

- Chủ tịch nhãn hiệu thời trang và trang sức Philippe Charriol

- Nhà thiết kế thời trang Pháp Pierre Cardin

- Thủ tướng Nam Phi – Thabo Mbeki

Các giải thưởng:

- Giải thưởng Quán bar tốt nhất tại Thành phố Hồ Chí Minh "Saigon Saigon Bar" do The Guide Awards 2003 danh giá trao tặng

3

- Giải thưởng Doanh nghiệp Xanh Tốt nhất do Phòng Thương mại Châu

Âu trao tặng năm 2019

- Top 10 Khách sạn & Khu nghỉ dưỡng tốt nhất Việt Nam do Độc giả bình chọn năm 2020 bởi tạp chí DestinAsian

- Khách sạn Doanh nhân tốt thứ hai ở Sài Gòn do Business Traveller Asia-Pacific trao tặng

- Được Hiệp hội Du lịch Việt Nam xếp hạng Nhất trong Mười Khách sạnhàng đầu năm 2007

- “100 khách sạn sang trọng hàng đầu thế giới năm 2006” của Tạp chí Robb Report.[4]

2 Các lĩnh vực hoạt động của khách sạn Caravelle

2.1 Phòng ốc

Khách sạn Caravelle có 335 phòng ( Giá phòng: từ 2.107.164 VND/đêm theo Agoda4 ) được trang bị đầy đủ tiện nghi, phòng thượng hạng, sảnh dành riêng cho khách VIP và các tầng riêng dành cho khách VIP, tầng dành cho khách không hút thuốc, phòng dành riêng cho người khuyết tật Bên cạnh đó, khách sạn còn cung cấpcác dịch vụ tiện ích khác như điện thoại quốc tế trực tiếp, ti-vi LCD truyền hình vệ tinh, đầu đĩa CD, DVD, máy Fax, mini bar, vật dụng để pha trà và cafe và két sắt riêng tại phòng Internet Wi-Fi miễn phí trong phòng khách & toàn khách sạn.2.2 Nhà hàng và ẩm thực

Khách sạn Caravelle có 06 nhà hàng và quầy bar Nhà hàng buffet Nineteen được lấy tên theo địa chỉ ban đầu của khách sạn là số 19 Công Trường Lam Sơn, đã

đi vào lòng nhiều người dân Sài Gòn và du khách là nhà hàng buffet hải sản hàng đầu Nhà hàng Reflections phục vụ khách với thực đơn tiệc tối hiện đại, sang trọng, tọa lạc tại tầng 3 khách sạn với khung cảnh lịch lãm, thoáng đãng nhìn ra nhà hát Thành Phố - một trong những địa điểm mang dấu ấn lịch sử lâu đời của thành phố

Hồ Chí Minh

Nếu như những bức tường biết nói, hẳn chúng sẽ kể một câu chuyện dài về lịch sử đầy màu sắc của Saigon Saigon Rooftop Bar, một trong số ít quán bar còn giữ được nét đặc trưng nguyên thuỷ trong nhịp phát triển nhanh chóng của thành phố.Saigon Saigon Rooftop Bar luôn là nơi bận rộn phục vụ đồ uống ngay từ giây phút đầu tiên khách sạn Caravelle mở cửa năm 1959

4 Agoda là nếằn t ng cung cấốp d ch v du l ch tr c tuyếốn bao gốằm vi c đ t khách s n, vé máy bay, ả ị ụ ị ự ệ ặ ạ taxi hàng đấằu t i khu v c Chấu Á ạ ự

4

Tapas Kitchen, nơi thưởng thức món ăn nhẹ hấp dẫn nhất tại Sài Gòn Cùng trải nghiệm bữa ăn ấn tượng với những phần ăn nhỏ tinh tế, giàu hương vị thay vì một bữa ăn thông thường Nhà hàng nằm tại góc nhỏ ấm cúng và hiện đại tại tầng trệt của Khách sạn Caravelle, Tapas Kitchen là nơi chào đón bạn đến với buổi gặp

gỡ, cùng nhâm nhi một vài miếng tapas ngon miệng Nơi có ghi những món đặc biệttrong ngày hoặc chọn rượu vang và rượu mạnh, phù hợp với món ăn trong thực đơn gọi món

Pool Bar – quầy bar nằm cạnh hồ bơi là địa điểm lý tưởng để thưởng thức những thức uống mát lạnh cùng những món ăn nhẹ Bar Saigon Saigon nằm trong Top 10 Địa điểm giải trí thú vị của thành phố, trong chương trình “TPHCM 100 Điều thúvị” do Sở Văn Hóa Thể Thao & Du Lịch trao tặng với không gian ngoài trời thoáng đãng, từ ban công quý khách có thể nhìn toàn cảnh thành phố và hòa mình trong dòng nhạc sôi động trữ tình của ban nhạc sống Bar Saigon Saigon bắt đầu mở cửa phục vụ từ 11:00 trưa cho đến khuya mỗi ngày

Với khung cửa sổ hướng ra Nhà Hát Thành Phố, Café de l’Opera có lẽ là địa điểm tuyệt vời nhất tại khách sạn nếu quý khách yêu thích không gian ấm cúng để thưởng thức một thực đơn nước, bánh ngọt và món ăn nhẹ ngon miệng Một góc đẹp, hiện đại ở tầng trệt của Caravelle, Tapas Kitchen nằm đối diện Café de l'Opera,phục vụ những món ăn nhẹ hấp dẫn và vị trí ngồi độc đáo nơi thực khách có thể vừatrò chuyện vừa chiêm ngưỡng đầu bếp chế biến những món ăn sắp được thưởng thức

2.3 Hội nghị

Mười không gian sự kiện của Caravelle luôn được chú trọng lắp đặt hệ thống

âm thanh ánh sáng hiện đại cùng nội thất đơn giản mà đẹp mắt Kết hợp với đội ngũ

sự kiện tận tâm và vị trí tại trung tâm Quận 1 đã góp phần giúp Caravelle Saigon trởthành nơi lựa chọn hàng đầu cho các sự kiện tiệc cưới, tiệc tối, họp mặt hay hội thảotại thành phố từ những ngày đầu mở cửa Là tâm điểm trong số các không gian sự kiện chính là phòng Caravelle Ballroom rộng 300m với độ cao trên 4.7 mét có sức 2

chứa tối đa 700 người Không gian Ballroom có thể chuyển đổi linh hoạt cho nhiều loại hình sự kiện theo yêu cầu Đồng thời có thể chia làm hai không gian tiệc riêng biệt khi cân bằng hệ thống vách ngăn di động Các phòng tiệc Opera có sức chứa tối

đa 150 người đều có khung cửa sổ lớn thu ánh sáng tự nhiên và nhìn ra Nhà Hát Thành Phố hoa lệ đem đến một trải nghiệm sự kiện độc đáo Ngoài ra còn có không gian tiệc trên tầng thượng, treo mình giữa lưng chừng trời, không gian mở thoáng đãng, thích hợp cho các buổi tiệc đêm Tất cả các không gian tiệc đều được trang bị

5

phối và đã sẵn sàng phục vụ khách hàng những khách lại không hứng thú tìm đến dịch vụ thì phần lớn lỗi sẽ đổ dồn về cả bộ phận Khi marketing sai, tức chon con đường đi sai lầm, mọi nỗ lực của sales trở thành vô nghĩa Ngược lại nếu Marketing làm đúng mà Sales làm sai cách, tức thực thi không đúng hay không hiệu quả, cả các chương trình Marketing khó có thể thành công được Tất nhiên cũng sẽ nổ ra những tranh cải, những mặt tiêu cực khi làm việc cùng nhau trong bộ phận là điều không thể tránh khỏi.

và tăng trưởng thế nào qua biểu đồ 2 sau đây.[12]

BIỂU ĐỒ 1: KHÁCH QUỐC TẾ ĐẾN VIỆT NAM TỪ 2015-2019

(Nguồn: Tổng cục Du Lịch)

41

20.4 7.7

BIỂU ĐỒ 2: CƠ CẤU THỊ TRƯỜNG KHÁCH TẠI VIỆT NAM 2019

(Nguồn: Grant Thornton, 2019)Trong đó Marketing và sales như hai mặt của một đồng tiền, không thể thiếu bên nào trong hoạt động của khách sạn Và một khách sạn muốn hoạt động hiệu quả, hai hoạt động này phải phối hợp nhịp nhàng và đồng bộ với nhau, cho dù về mặt cơ cấu tổ chức, chúng được tách rời hai gộp chung vào một bộ phận Bởi thế ngoài số ít điểm yếu trên thì bộ phận đem lại rất nhiều cơ hội cho người làm trong

bộ phận

Sales-Marketing là bộ phận không bao giờ lỗi thời được các khách sạn đặc biệtquan tâm và nhu cầu tuyển dụng cao, cơ hội việc làm rộng mở Sales & Marketing cần sự cố gắng nâng cao năng lực của bạn thân Khi mà năng lực được cải thiện thì công việc cũng diễn ra thuận lợi hơn, áp lực cũng giảm xuống Hơn nữa, điều này còn thúc đẩy quá trình tăng lương, thăng chức bởi năng lực cao, doanh số tốt chính

là căn cứ tốt nhất để sếp đánh giá năng lực của bản thân

Có cơ hội kết nối với thế giới,với sự phát triển của Internet, hoạt động buôn bán, trao đổi phát triển kinh doanh giờ đã không còn chịu rào cản về khoảng cách

Để không bị bỏ lại, bị lạc hậu thì bạn phải biết cách kết nối với thế giới, kết nối với mọi người Điều này rất có ý nghĩa với công việc Sales & Marketing đặc biệt là trong lĩnh vực dịch vụ như nhà hàng nó giúp chúng ta quảng bá sản phẩm đến đông đảo khách hàng và chiếm được lòng tin của họ tốt hơn Một số ứng dụng hỗ trợ lớn

13