assignment nhập môn quản trị du lịch nhà hàng khách sạnchủ đề tìm hiểu về khách sạn four points by sheratondanang

Quy mô cơ cấu tổ chức của khách sạn Four Points by Sheraton Đà Nẵng....61.3.1 Cơ cấu bộ phận quản lý của khách sạn Four Points by Sheraton Đà Nẵng được tổ chức theo quy mô như sau :...61

TRƯỜNG CAO ĐẲNG FPT POLYTECHNIC

- □□

-ASSIGNMENT NHẬP MÔN QUẢN TRỊ DU LỊCH NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN

CHỦ ĐỀ: TÌM HIỂU VỀ KHÁCH SẠN FOUR POINTS BY SHERATON

DANANG

GVHD: Nguyễn Thị Hồng Nhung

Lớp: HM19301

Chuyên ngành: Quản trị khác sạn

Nhóm : 5

Thành viên

Lê Trần Thị Trà My

Nguyễn Tấn Long

Đinh Lê Hồng Chung

1

MỤC LỤC

CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ KHÁCH SẠN FOUR POINTS BY SHERATON DANANG

4

1.1 Lịch sử hình thành của khách sạn Four Points by Sheraton Đà Nẵng 4

1.2.Vị trí địa lý của khách sạn Four Points by Sheraton Đà Nẵng 5

1.3 Quy mô cơ cấu tổ chức của khách sạn Four Points by Sheraton Đà Nẵng 6

1.3.1 Cơ cấu bộ phận quản lý của khách sạn Four Points by Sheraton Đà Nẵng được tổ chức theo quy mô như sau : 6

1.3.2 Chức năng của các bộ phận 7

CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH CƠ SỞ HẠ TẦNG VẬT CHẤT KỸ THUẬT KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN FOUR POINTS BY SHERATON DANANG 9

2.1 Phân tích, giới thiệu các loại phòng trong khách sạn Four Points by Sheraton Đà Nẵng 9

2.2 Phân tích dịch vụ bổ sung cung cấp trong phòng cho khách 15

2.3 Phân tích giới thiệu về nhà hàng phòng tiệc 16

CHƯƠNG 3: SO SÁNH TINH HINH KINH DOANH GIỮA CÁC KHÁCH SẠN 21

3.1 So sánh vị trí địa lý và khoảnh cách di chuyển 21

3.2 Khoảng cách di chuyển đến các điểm tham quan du lịch 21

3.3 So sánh các loại phòng 22

3.4 So sánh các dịch vụ bổ sung 27

3.4.1 Các dịch vụ bổ sung 27

3.4.2 Nhà hàng 29

3.4.3 Đối tượng khách hàng 35

CHƯƠNG 4: NHẬN XÉT VÀ ĐỀ XUẤT Ý KIẾN 37

4.1 Nhận xét thuận lợi, khó khăn của khách sạn FOUR POINTS BY SHERATON DANANG 37

4.1.1 Thuận lợi 37

4.1.2 Khó khăn 37

4.2 Giải pháp, đưa ra ý kiến cho khách sạn 37

2

LỜI NÓI ĐẦU

Trong những năm gần đây cùng với sự phát triển chung của Thế giới với mục tiêu phát triển ngành du lịch trở thành ngành kinh tế mũi nhọn thúc đẩy phát triển ngành kinh tế Ngành du lịch trên Thế giới nói chung và ngành du lịch

ở Việt Nam nói riêng đã có những bước phát triển vượt bậc, nhất là trong lĩnh vực khách sạn

Trong hoạt động kinh doanh khách sạn, không có tiêu chuẩn cụ thể nào cho “phục vụ”, không có việc phục vụ tuyệt đối, tất cả chỉ mang tính tương đối

và hành động chỉ mang tính ứng biến Có thể coi nơi đón tiếp là “nơi bán hàng”

và bộ phận buồng là “ nơi giao sản phẩm” trong một khách sạn Quy trình phục

vụ trong khách sạn là một công tác phức tạp và khó khăn nhưng có ý nghĩa hết sức quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm của khách sạn Do đó việc đón tiếp cũng được coi là một nghệ thuật: nghệ thuật thuyết phục khách hàng

Họ chính là “cầu nối” giữa khách hàng với các bộ phận khác trong khách sạn Khách sạn Four Points by Sheraton Đà Nẵng là khách sạn được Tổng cục du lịch Việt Nam đánh giá đạt tiêu chuẩn 5 sao Và bộ phận lễ tân chính là tấm gương phản chiếu toàn bộ hình ảnh khách sạn Điều đó chứng tỏ vai trò đặc biệt quan trọng của bộ phận đón tiếp trong khách sạn Vậy nên trong Assignment của bài môn Nhập môn Quản trị khách sạn và du lịch Chúng em đã tìm hiểu và nghiên cứu về Khách sạn Four Points by Sheraton Đà Nẵng

3

CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ KHÁCH SẠN FOUR POINTS BY SHERATON DANANG.

1.1 Lịch sử hình thành của khách sạn Four Points by Sheraton

Đà Nẵng

- Được vinh dự lựa chọn làm địa điểm tổ chức Gala Dinner, một trong những sự kiện quan trọng nhất của Tuần lễ cấp cao APEC

Đà Nẵng 2017, Tập đoàn BRG đã huy động toàn lực cùng với 21 nhà thầu thi công liên tục 3 ca/ngày, lúc cao điểm mỗi ngày có gần 5.000 công nhân trên công trường căng sức làm việc với mục tiêu lớn nhất là đưa công trình về đích đúng tiến độ, hoàn thành vinh dự và trọng trách được giao phó

Sau những nỗ lực không ngừng nghỉ, ngày 25/10/2017sau 14 tháng thi công, công trình Sheraton Đà Nẵng Resort đã về đích đúng tiến độ nhưng vẫn đảm bảo tiêu chuẩn trên 5 sao của Tập đoàn Marriott International, công trình được các thành viên Ủy ban APEC và Ban tổ chức APEC Việt Nam đánh giá cao Công trình cũng vượt qua tất cả các cuộc kiểm tra của nhiều đoàn tiền trạm nước ngoài, trong đó có phái đoàn Hoa Kỳ cực kỳ khắt

- Four Points by Sheraton Danang đã khẳng định được vị thế tiên phong về chất lượng dịch vụ theo tiêu chuẩn quốc tế tại Đà Nẵng, Việt Nam qua sự ghi nhận của hàng trăm nghìn du khách quốc tế và giải thưởng uy tín WLHA

- Năm 2019 có hơn 2000 khách sạn và khu nghỉ dưỡng tham gia đề cử tại hơn 100 hạng mục, Four Points by Sheraton Danang đã vinh dự được công nhận là Khách Sạn Biển Sang Trọng nhất – Luxury Beach Hotel tại khu vực Đông Nam Á.q -Khách sạn Four Points by Sheraton Danang là khách sạn 5 sao thuộc thương hiệu Four Points by Sheraton đầu tiên tại Việt Nam, được quản lý bởi tập đoàn Marriottq

1.1

4

Too long to read on your phone? Save

to read later on your computer

Save to a Studylist

1.2.Vị trí địa lý của khách sạn Four Points by Sheraton Đà Nẵng

Nguyên Giáp, Phước Mỹ, Sơn Trà, Đà Nẵng

Mỹ Khê ( một trong những bãi biển đẹp nhất thế giới ) Với lợi đó du khách có thể ngắn nhìn quang cảnh đầy nhộn nhịp và sôi động của thành phố và hòa mình vào bãi biển xanh ngắt Khi nghỉ dưỡng tại đây, du khách có thể dễ dàng di chuyển đến các địa danh khác trong khu vực như chùa Linh Ứng , những câu cầu nổi tiếng ở Đà Nẵng và nhiều nơi khác nữa

5

1.3 Quy mô cơ cấu tổ chức của khách sạn Four Points by Sheraton Đà Nẵng.

1.3.1 Cơ cấu bộ phận quản lý của khách sạn Four Points by Sheraton Đà Nẵng được tổ chức theo quy mô như sau :

- Cơ cấu tổ chức của khách sạn Four Points by Sheraton Danang được chia làm hai khối chính là khối vận hành (Bộ phận

Lễ tân, Phòng, Bếp, Ẩm thực, Kĩ thuật và An ninh) và khối hỗ trợ vận hành (Bộ phận Nhân lực, Kinh doanh và tiếp thị, Tài chính) Mỗi bộ phận sẽ đều có một người lãnh dạo trực tiép điều hành công việc Người này phải hiểu và làm được công việc của những nhân viên thuộc quyền, thường mỗi người lãnh đạo chỉ

có một số lượng nhân viên nhất định Với mô hình này các bộ phận quan hệ với nhau bình đẳng, hợp tác, thống nhất trên toàn đơn vị và trên sự chỉ đạo từ Giám Đốc

1.3.2 Chức năng của các bộ phận

Tổng giám đốc

6

- Đề ra và thông qua các chính sách - chiến lược của khách sạn.

- Chịu trách nhiệm về toàn bộ kết quả hoạt động của khách sạn

Bộ phận lễ tân

- Chịu trách nhiệm hỗ trợ công việc cho Trưởng bộ phận lễ tân và thực hiện các nhiệm vụ được giao

- Tiếp nhận, giải quyết khiếu nại

- Hướng dẫn nhân viên tiền sảnh giải quyết các vấn đề phát sinh, giám sát nhân viên giải quyết vấn đề

Bộ phận phòng

- Tiếp nhận, xử lí các yêu cầu đặt phòng của khách

- Cập nhập và chuyển thông tin, hồ sơ đặt phòng cho nhân viên lễ tân hàng ngày

- Quản lý hồ sơ đặt phòng

Bộ phận bếp

- Chịu trách nhiệm lên thực đơn, chế biến món ăn cho khách

Bộ phận ẩm thực

- Thực hiện các dịch vụ về ăn uống, tổ chức tiệc, phục vụ ăn tại phòng cho khách khi họ có nhu cầu,…

Bộ phận kĩ thuật

- Chịu trách nhiệm sửa chữa, bảo trì toàn bộ các vật dụng trong khách sạn

- Ngoài ra họ còn phải thực hiện các chương trình bảo dưỡng định kỳ để tránh hư hỏng các trang thiết bị cả bên trong phòng lẫn bên ngoài

7

Bộ phận nhân lực

- Bộ phận này giúp đỡ các bộ phận khác trong việc tuyển dụng

và đào tạo cũng như tái đào tạo đội ngũ nhân viên cho khách sạn

- Bộ phận này có trách nhiệm trong việc tuyển dụng nhân viên (bao gồm cả việc tuyển dụng và chọn lựa nhân sự trong và ngoài), cũng như các chương trình đào tạo, định hướng mối quan hệ giữa nhân viên, tiền lương, quan hệ lao động và phát triển nguồn nhân lực

Bộ phận an ninh

- Họ chịu trách nhiệm bảo vệ tài sản của khách, nhân viên và

cả tài sản của khách sạn

- Bảo vệ an ninh bên trong cũng như bên ngoài khách sạn, đảm bảo an toàn tuyệt đối cho tất cả khách hàng và nhân viên khách sạn

- Quan hệ tốt với các cơ quan chức năng để kịp thời giải quyết, ngăn chặn các hành động tiêu cực ảnh hưởng đến kinh doanh Khách sạn

- Theo dõi, kiểm soát nhân viên, hàng hóa ra vào nhằm tránh thất thoát tài sản khách sạn

Bộ phận tài chính

- Đây là bộ phận phụ trách về lĩnh vực tài chính của khách sạn, thanh toán, chi trả các khoản tiền, nhận order từ các bộ phận rồi lên danh sách, tìm nhà phân phối cung cấp nguyên vật liệu để mua

8

- Các bộ phận trong khách sạn đều phải thông qua bộ phận tài chính để có thể có nguyên vật liệu phục vụ cho quá trình hoạt động của khách sạn

Bộ phận kinh doanh và tiếp thị

- chịu trách nhiệm tìm kiếm thị trường khách mới, phát triển thị trường khách cũ của khách sạn họ còn phải thực hiện các công việc xúc tiến thương mại như đưa ra các chiến dịch quảng cáo, khuyến mãi, chiêu thị, các chương trình đặc biệt vào các ngày lễ

CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH CƠ SỞ HẠ TẦNG VẬT CHẤT KỸ THUẬT KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN FOUR POINTS BY SHERATON DANANG

2.1 Phân tích, giới thiệu các loại phòng trong khách sạn Lotte Hà Nội

gồm 390

phòng, trong đó có 235 phòng tiêu chuẩn và 83 phòng cao cấp sở hữu tầm nhìn

điển, bạn có thể tận hưởng bình minh trên biển hay hoàng hôn trên vịnh Đà Nẵng cùng toàn cảnh thành phố về đêm

Hạng Phòng Số lượng Diện t ích View/Tầng Superior King with

Ocean view

30m 2 Superior Twin with Bay

view

32m 2 Deluxe King with Ocean

view

32m 2 Deluxe Twin with

Partial Ocean View

32m 2 Panoramic King with

Ocean View

30m 2

9

Panoramic Twin with

Bay View

32m Panoramic Deluxe King

with Ocean View

32m 2

Panoramic Deluxe Twin

with Partial Ocean

View

32m 2

Corner Suite King with

Ocean View

65m 2

2.2 Phân tích dịch vụ bổ sung cung cấp trong phòng cho khách

Tiện nghi chung:

Phòng tắm:

Áo choàng tắm Bồn tắm

Đồ dùng nhà tắm được thiết kế riêng Máy sấy tóc

Phòng tắm riêng

Vòi sen phun mưa (cố định).

Bồn tắm và buồng tắm vòi sen riêng

Dép đi trong nhà

Khăn tắm

Phòng ngủ:

Máy điều hòa nhiệt độ Đồng hồ báo thức

Bộ trải giường Màn/rèm cản sáng Nôi/giường cho trẻ sơ sinh miễn phí

Giường đệm bông Giường gấp/giường phụ

Giải trí:

TV LCD 42 inch

Truyền hình cáp

Báo miễn phí

iPod dock

Ăn uống:

Dịch vụ phòng 24 giờ

Dụng cụ pha espresso

Nước đóng chai miễn phí

Minibar

Tủ lạnh

Internet:

Truy cập Internet có dây miễn phí

Wifi (phụ phí)

Khác:

11

Có phòng liền kề.

Dịch vụ dọn phòng hàng ngày

Bàn

Điện thoại nội vùng miễn phí

Báo miễn phí

Bàn ủi/dụng cụ ủi quần áo

Khu vực làm việc phù hợp cho laptop

Điện thoại

Phòng và loại giường tùy tình hình thực tế

Két an toàn

Dịch vụ dọn phòng buổi tối

Quang cảnh - thành phố

2.3 Phân tích giới thiệu về nhà hàng phòng tiệc

Nhà hàng

Nhà hàng The Lounge

- Nhà hàng The Lounge của khách sạn Four Points by Sheraton DaNang mang

lại một không gian thật ấm cúng , gần gũi và lôi cuốn , là một lựa chọn hoàn hảo cho bữa sáng trễ của bạn,một cốc cà phê espresso buổi chiều hay nhâm nhi một

ly rượu và ngắm thành phó về đêm

- Với không gian đa dạng trong và ban công được thiết kế cổ diển nhưng rát gần gũi,bạn có thể thoải mái thả mình trong chiếc ghế xô pha để kết nối,tìm hiểu tin tức,có một cuộc họp ngắn hay đơn giản là thời gian thư giãn cho riêng bạn

- Nhà màng se mang cho ta một nền nhạc nhệ nhàng , thư thái cùng sự tinh tế

từ những chiếc bánh ngngotj hay cốc cà phê và trà sẽ mang đến không gian dễ chịu nhất cho bất kỳ trải nghiệm nào của bạn tại The Lounge

12

Sức chứa: người

2 không gian riêng

Diện tích: m2

Nhà hàng The Eatery

- Nhà hàng The Eatery tại khách sạn Four Points By Sheraton DaNang luôn mang đến cho khách hàng những món ăn đậm hượng vị ĐNA và những trải nghiệm ẩm thực quốc tế được yêu thích nhất bằng những nguyên liệu tười ngon đặc trưng miền nhiệt đới

-Bữa ăn của bạn sẽ càng thú vị hơn khi chiêm nguongwc màn trình diên của các đầu bếp tại gian bếp mở trong nhà hàng

Dù bạn muốn thưởng thức một bữa sáng thịnh soạn,một bữa trưa giản

dị hay một bữa tối ấm cúng,lãng mạn,chắc chắn bạn sẽ tìm thấy sự hài lòng và tại nghiệm tuyệt hảo tại nhà hàng

13

Sức chứa: nkhách

gian riêng

Diện tích : m2

Horizon Bar

- Nơi mag đến hương vị biển khơi tại tầng 36 với tầm nhìn vô tận sẽ là điểm đến lý tưởng cho những cuộc vui của bạn

Thưởng thức một ly Martini cổ ddienr hay tận hưởng sự náo nhiệt cùng bạn bè với “ Best BrewsTM”-bộ sưu tập bia tươi từ khắp nơi trên thế giới và bia tươi địa phương chỉ có tại Four Points by Sheraton DaNang

14

Sức chứa: khách

Diện tích5 m2

Phòng tiệc

Phòng Grand Ballroom

- Crystal Ballroom – là một noi thích hợp để tổ chức hội nghị hay các sự kiến cho công ty tại ĐN, Crystal Ballroom có sức chứa hown 300 khách với không gian sang trọng và lịch sự , phù hợp cho mợi sự kiện

Phòng VIP Meeting Room

-Với thiết kế sang trọng , VIP Meeting Room sẽ là không

gian riêng tư phù hợp cho những cuộc họp hoặc sự kiện quan trọng

15

Phòng Charm Meeting Room- vời không gian rộng rãi , có thể chia làm 3 phòng riêng biệt và sức chứa 80, Charm Meeting Room đucợ thiết kế để phù hợp với đa dạng các yêu cầu tổ chức

sự kiện

16