Tiểu Luận - Quản Trị Dự Án - Đề Tài - Xây Dựng Hệ Thống Bánh Mì Giá Rẻ Cho Học Sinh – Sinh Viên Tại Tp Hồ Chí Minh

Dự án lấy cảm hứng từ thông tin này, kết hợp với nhận định phânkhúc giá rẻ còn đang bỏ ngõ trong thị trường thức ăn nhanh, cộng thêm nữa làlượng sinh viên - học sinh đang theo học tại hệ

MỤC LỤC

1 Giới thiệu về dự án

1.1 Đánh giá tổng quát môi trường kinh doanh của dự án

1.1.1 Đánh giá môi trường bên trong

1.1.2 Đánh giá môi trường bên ngoài

2.1.2 Nhu cầu và nhu cầu có khả năng thanh toán

2.1.3 Phân tích khả năng cạnh tranh của đối thủ cạnh tranh

2.1.3.1 Đối thủ cạnh tranh 2.1.3.2 Ưu thế cạnh tranh của sản phẩm 2.1.4 Dự báo khối lượng bán cụ thể

2.2 Xây dưng phương án sản phẩm và dịch vụ của dự án

2.2.1 Đặc điểm và tính năng của sản phẩm

3.3 Chiến lược giá

3.4 Chiến lược phân phối

3.5 Chiến lược chiêu thị

3.6 Ngân sách cho hoạt động chiêu thị

4 Công nghệ kỹ thuật của dự án

5.1 Các chỉ tiêu kinh tế - tài chính

5.1.1 Tổng nhu cầu vốn đầu tư

5.1.2 Các chỉ tiêu doanh thu, chi phí, lợi nhuận của dự án 5.1.2.1 Chi phí

5.1.2.2 Doanh thu

5.1.2.3 Lợi nhuận

5.2 Các chỉ tiêu phân tích hiệu quả tài chính

5.2.1 Thời gian thu hồi vốn

5.2.2 Tính giá trị hiện tại thuần NPV

5.2.3 Tỷ suất lợi nhuận

6 Lợi ích kinh tế và xã hội của dự án

6.1 Lợi ích kinh tế

6.1.1 Mang lại giá trị gia tăng

6.1.2 Tạo công việc và tăng thu nhập

7.2 Tiến độ của dự án

7.3 Một số rủi ro có thể gặp phải khi thực hiện dự án

7.2.1 Rủi ro liên quan đến đối thủ cạnh tranh 7.3.2 Rủi ro công nghệ

7.3.3 Rủi ro liên quan đến bạn hàng

XÂY DỰNG HỆ THỐNG BÁNH MÌ GIÁ RẺ CHO

HỌC SINH – SINH VIÊN TẠI TP HỒ CHÍ MINH

1 Lý do chọn đề tài

Trong thời buổi cạnh tranh hiện nay, việc tìm ra một sản phẩm mới hay mộtphân khúc thị trường còn bỏ ngõ là một lợi thế rất lớn cho các doanh nghiệp và cácnhà đầu tư khi sử dụng nguồn vốn của mình Theo một nghiên cứu gần đây chobiết một điều vô cùng thú vị, đó là bánh mì Việt Nam được xem là một trong bamón ăn đường phố ngon nhất Thế giới Vậy các doanh nghiệp đã sử dụng thông tinnày như thế nào? Dự án lấy cảm hứng từ thông tin này, kết hợp với nhận định phânkhúc giá rẻ còn đang bỏ ngõ trong thị trường thức ăn nhanh, cộng thêm nữa làlượng sinh viên - học sinh đang theo học tại hệ thống trường học trên toàn thànhphố là vào khoảng hơn 100 nghìn người, một thị trường màu mỡ mà hiện nayngười khai thác chỉ là một số người bán hàng nhỏ lẻ, tự phát và không có ai kiểmsoát, đặc biệt là về vệ sinh an toàn thực phẩm

Dự án này đánh đúng vào nhu cầu ăn ngon, nhanh, sạch, giá rẻ của sinh viên

- học sinh, đồng thời có thêm lợi thế về chi phí đầu tư thấp, rủi ro thấp, tính thực tếcao và hướng đến việc xây dựng thương hiệu riêng cho bánh mì đường phố màhiện nay còn rơi vào tình trạng mất kiểm soát

2 Ý nghĩa dự án

 LỢI ÍCH XÃ HỘI:

Học sinh – sinh viên là một tầng lớp bình dân có thu nhập thấp hoặc không

có thu nhập Chi tiêu của họ được gia đình chu cấp, đối với sản phẩm sử dụng hằngngày như thức ăn nhẹ thì xu hướng giá rẻ là một lựa chọn hàng đầu Dự án nàygiúp đáp ứng thêm một phần nhu cầu của sinh viên - học sinh, để người học bớt điphần nào chi phí trong sinh hoạt hằng ngày Nó mang một ý nghĩa thiết thực với xãhội và cũng đóng vai trò một công cụ hỗ trợ cho đời sống học sinh – sinh viên

 LỢI ÍCH KINH TẾ:

Việc tổ chức ra một hệ thống bánh mì giá rẻ cho sinh viên là một sự cải cách ởthị trường này Nó sẽ cho thấy một lỗ hổng mà hiện nay còn rất ít người quan tâm, vìthế, dự án sẽ mở ra một hướng cạnh tranh mới ở phân khúc này Có thể nói, dự án đangchú ý khai thác một thị trường tiềm năng vô cùng lớn và sẽ là một gợi ý cho những nhàđầu tư đang có vốn nhưng không biết sử dụng vào đâu.

 LỢI ÍCH CHO NHÀ ĐẦU TƯ:

Lượng tiền nhàn rỗi trong tay người dân hiện nay không phải là nhỏ, nhưng

do tâm lý sợ rủi ro nên họ thường hài lòng với khoản lợi nhuận có được từ việc gửitiền vào ngân hàng và không tìm tòi phát hiện ra những cách khiến đồng tiền của

họ mang lại nhiều lợi ích hơn mà sự rủi ro vẫn nằm trong mức kiểm soát và chấpnhận được Là một nhà đầu tư thông minh, hẳn chúng ta sẽ biết nắm bắt những thời

cơ đang đến và để đồng tiền của mình bước vào vòng đời của nó và mang lại lợinhuận hấp dẫn cho chính mình

Với số vốn đầu tư ban đầu không lớn thì việc đầu tư vào dựán này sẽ là mộtlựa chọn sáng suốt Trong dự án chúng tôiđã trình bày rõ về khả năng thu lợinhuận, tỷ lệ rủi ro và khả năng phát triển trong tương lai vô cùng hấp dẫn

II THUYẾT MINH

1 Giới thiệu về dự án

1.1 Đánh giá tổng quát môi trường kinh doanh của dự án

1.1.1 Đánh giá môi trường bên trong

Điểm mạnh

 Về mô hình kinh doanh

Hình thức kinh doanh sản xuất, trưng bày và bán hàng ngay chính tại cửa hàngcủa mình tức là bao gồm cả hai lĩnh vực sản xuất và kinh doanh cũng là một ưu thếlớn của cửa hàng khi có thể đáp ứng nhu cầu khách hàng một cách tốt nhất với chấtlượng bánh tuyệt hảo, nóng hổi như vừa mới ra lò Chính vì thế đây cũng là một lợithế cạnh tranh lớn so với các đối thủ cạnh tranh

 Về triết lí kinh doanh

Mặc dù dự án với quy mô còn hạn chế nhưng đội ngũ thành viên triển khai dự

án đã có thể thống nhất với nhau về triết lí kinh doanh của dự án Triết lí kinh doanh

của dự án chính là: “Hướng đến phục vụ khách hàng với những chiếc bánh mì chấtlượng tuyệt hảo”.

Điểm yếu

 Về vốn

Do nguồn lực tài chính của tất cả các thành viên cũng như khó khăn trong quátrình huy động vốn từ gia đình, người thân Nếu so sánh với các doanh nghiệp và cáccửa hàng bán bánh mì lâu năm thì quả thực đây là một bất lợi lớn Tuy nhiên, khi dự

án đưa vào triển khai thì có thể khắc phục bằng cách tăng tốc độ huy động vốn, và cóthể huy đông thêm vốn khi đã có vị thế trên thị trường

1.1.2 Đánh giá môi trường bên ngoài

 Cơ hội

 Về điều kiện chính trị - xã hội

Việt Nam cũng là một quốc gia được đánh giá là đất nước an toàn, ổn định vềchính trị - xã hội và đặc biệt là ổn định về an ninh lương thực Vì thế, đây là môitrường thuận lợi thuận lợi để dự án có thể được mở ra và triển khai

 Khách hàng

Địa điểm kinh doanh nằm ngay tại vị trí thuận lợi, là nơi tập trung đông đúclượng dân cư và học sinh Nên nhu cầu về thức ăn là rất cao Là một cơ hội lớn đểkinh doanh

1.2 Sự cần thiết của dự án

Nhu cầu ăn - mặc - ở từ lâu được công nhận là những nhu cầu cơ bản của con người, rõràng “ăn” luôn được đứng đầu tiên Kinh tế - Xã hội phát triển biến nhu cầu “ăn” của conngười càng ngày càng đa dạng, khiến cho việc đáp ứng đúng và đủ cho khách hàng trở nênphức tạp hơn Sau một thời gian nghiên cứu, nhóm chúng tôi đã chọn đề tài XÂY DỰNG

HỆ THỐNG BÁNH MÌ GIÁ RẺ CHO HỌC SINH – SINH VIÊN để lập dự án vì nhận ra

rõ nhu cầu của người dân hiện nay, đặc biệt là đối tượng mục tiêu của dự án, là vô cùng lớnvới khả năng phát triển rộng khắp

1.3 Giới thiệu ngành nghề kinh doanh của dự án

- Dự án là ý tưởng về việc xây dựng mô hình xe bán bánh mì cho học sinh – sinh viêntrên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh Ngành nghề kinh doanh là cung cấp thức ănnhanh, theo tiêu chí Nhanh – Sạch – Giá rẻ.

- Hình thức kinh doanh là đăng ký theo hộ kinh doanh cá thể hoặc thành lập doanhnghiệp tư nhân, do rủi ro không cao nên có thể bỏ qua bất lợi về việc chịu trách nhiệm

vô hạn bằng tài sản của mình như Luật doanh nghiệp Việt Nam quy định

- Bánh mì được bán trên đường phố hiện nay đa phần là không có nguồn gốc, do cácngười bán hàng rong đẩy xe đến các điểm bán, họ không đảm bảo vệ sinh cũng nhưkhông chịu trách nhiệm nếu như có bất kỳ vấn đề sức khỏe nào nếu xảy đến cho kháchhàng của mình Hệ thống xe bán bánh mì mà dự án lập ra sẽ có một bộ nhận diệnthương hiệu riêng, với các qui trình sản xuất đồng nhất, tạo một nét riêng rất thú vị chotừng sản phẩm được bán ra

2 Thị trường sản phẩm của dự án

2.1 Nghiên cứu phân tích thị trường của dự án

2.1.1 Thị trường của dự án

Dự án tham gia vào thị trường hàng thực phẩm với nhiều tiềm năng có mức

độ phát triển cao từ 20% - 40% trên năm Theo báo cáo dự đoán thị trường bán lẻthực phẩm của Việt Nam có thể tăng 81% vào năm 2013 Thị trường thực phẩmảnh hưởng trực tiếp tới sức khỏe của người tiêu dùng Chính vì vậy muốn tồn tại

và phát triển, các sản phẩm cần đảm bảo ngon miệng và an toàn với sức khỏengười tiêu dùng

Dự án bán bánh mì nóng giòn kèm nước ngọt hướng vào thị trường TP.HCM

cụ thể ở giai đoạn 1 là khu vực cơ sở 2 trường ĐH Tài Chính – Marketing với tậpkhách hàng mục tiêu là sinh viên và người dân quanh khu vực

2.1.2 Nhu cầu và nhu cầu có khả năng thanh toán

Hiện nay nhu cầu của thị trường về sản phẩm bánh mì là rất lớn Đặc biệt làbánh mì nóng giòn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nhưng giá cả phù hợp Bánh

mì có thể được sử dụng để ăn vào bữa sáng, bữa tối, phục vụ nhu cầu cho học sinh,sinh viên hoặc có thể sử dụng trong bữa ăn chiều hoặc những bữa ăn phụ trongngày Hơn thế nữa nước giải khát có ga đang rất được các bạn sinh viên ưa chuộng.Với tính năng là bữa ăn nhanh, có thể nói bánh mì+ nước ngọt là một sự lựa chọn

rất thích hợp cho sinh viên và người dân xung quanh khu vực cơ sở 2 của trườngĐại Học Tài Chính – Marketing.

Ngày nay khi mức sống của người dân đang được nâng cao thì nhu cầu vềthực phẩm không còn là ăn no mặc ấm, ăn ngon mặc đẹp mà là ăn đảm bảo vệ sinh,

an toàn cho sức khỏe Chính vì cậy các sản phẩm bánh mì có chất lượng khôngđảm bảo sẽ không được khách hàng lựa chọn mà thay vào đó sẽ là những sản phẩm

có chất lượng và nóng giòn đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm Điều đókhẳng định nhu cầu về việc sử dụng sản phẩm bánh mì nóng giòn là có thể

Vị trí thí điểm để thực hiện dự án là tại khu vực cơ sở 2 của trường ĐH TàiChính – Marketing Đây là khu vực gần trường Đại Học, gần Bệnh Viện Đa KhoaPhổ Quang và gần Sân vận Động QK7 Là nơi có số lượng lớn khách hàng mụctiêu: sinh viên của trường, người nhà bệnh nhân tại bệnh viện, vận động viên, cổđộng viên tại sân vận động, người dân xung quanh khu vực… Chính vì vậy, nhucầu sử dụng bánh mì kèm nước uống là rất cao

Với những người đi làm thì bỏ ra 9 – 10 ngàn đồng để mua một ổ bánh mì

và một ly nước ngọt là hoàn toàn có thể Bởi bánh mì nóng giòn ẳn rất ngon kèmvới 1 ly nước ngọt là đủ năng lượng cho một bữa sáng Đối với các sinh viên bỏ ra

10 ngàn để mua 1 ổ bánh mì và 1 ly nước là một cách chi tiêu tiết kiệm Bởi lẽtrong thời gian hiện nay khi mà giá cả hàng hóa không ngừng tăng cao, để có mộtbữa phụ ăn sáng hoặc tối để học thêm thì cần 10.000 đồng hoặc hơn thế nữa Điều

đó chứng tỏ khách hàng mục tiêu của dự án hoàn toàn có khả năng thanh toán

2.1.3 Phân tích khả năng cạnh tranh của đối thủ cạnh tranh

2.1.3.1 Đối thủ cạnh tranh.

Vị trí thí điểm để thực hiện dự án là tại khu vực cơ sở 2 của trường ĐH TàiChính – Marketing nên đối thủ cạnh tranh chính là các tiệm, các xe bán bánh mìxung quanh trường và trong căn tin của trường Bánh mì ở đây có một vài nhượcđiểm sau:

 Không rõ nguồn gốc

 Bánh mì không có độ giòn nóng và rất bụi bặm ảnh hưởng đến

chất lượng của bánh và tâm lý người mua

 Giá bánh mì ở trong cantin trường thường có giá mắc hơn so với ở

ngoài

 Nếu khách hàng muốn uống nước ngọt thì phải mua nguyên chai

và mua thêm ly đá

 Ly nước ngọt thường không có nắp đậy

 Nếu chọn mua ở cantin trường thì phải mất thời gian gửi xe vì

cantin ở dưới tầng hầm

Mặc dù có những hạn chế như vậy nhưng vẫn có rất nhiều người muabởi tính tiện lợi và sẵn có, phù hợp với thói quen của người tiêu dùng

2.1.3.2 Ưu thế cạnh tranh của sản phẩm.

 Được đặt tại vị trí thuận lợi Khách hàng có thể mua sản phẩm khi

đi học, đi làm hay đi chơi, không phải mất thời gian gửi xe Mang lại

sự thuận tiện cho khách hàng

 Sản phẩm bánh mì luôn nóng giòn, thơm ngon, sạch sẽ và an toàn

cho sức khỏe…

 Nước ngọt có ly mang về và có nắp đậy vệ sinh

 Giá cả của sản phẩm mang tính cạnh tranh cao

 Khách hàng có thể mua Combo (1 set = 1 ổ bánh mì + 1 ly nước

ngọt = 9.000đ) hoặc mua bánh mì (6.000đ) hoặc mua 1 ly nước ngọt(4.000đ) đều được

Chính vì những lý do mang tính ưu thế trên nên sản phẩm bánh mì nónggiòn và nước ngọt có tính cạnh tranh cao so với đối thủ

2.1.4 Dự báo khối lượng bán cụ thể

Thứ nhất dựa vào nhu cầu thực tế của khách hàng thông qua quan sát tìm

kiếm thông tin thứ cấp qua các thiết bị như Internet… và thông qua phân tích

nghiên cứu thị trường

Thứ hai dựa vào kết quả bán hàng của các đối thủ cạnh tranh trực tiếp kinh

doanh các sản phẩm cùng loại

Thứ ba là các đặc điểm về sản phẩm của dự án có nhiều điểm thuận lợi:

 Được đặt khu vực thuận tiện, đông sinh viên (ước tính số lượng sinhviên học tại cơ sở 2 của trường là khoảng 2.000) và dân cư xung quanhkhu vực Khách hàng có thể mua sản phẩm khi đi học, đi làm, khôngphải mất thời gian gửi xe và không mất thời gian thanh toán Mang lại

sự thuận tiện cho khách hàng

 Sản phẩm luôn nóng giòn đảm bảo nhu cầu của khách hàng Không cóbụi bặm

 Giá cả của sản phẩm mang tính cạnh tranh cao

Với những ưu điểm của của hàng, sản luợng bán của đối thủ cạch tranh và nhucầu của khách hàng thì ta có thể dự báo nhu cầu tiêu dùng của khách hàng có thể daođộng từ 300-500 chiếc bánh/ngày

2.2 Xây dưng phương án sản phẩm và dịch vụ của dự án

2.2.1 Đặc điểm và tính năng của sản phẩm

- Bánh mì Việt Nam là một trong 3 món ăn đường phố ngon nhất trên thế giới, không

có món ăn nào phổ biến như bánh mì, bánh mì phổ biến không chỉ vì sự tiện lợi màcòn bởi vị ngon riêng, phong phú và hòa quyện của nhiều loài thức ăn khác nhaunhư thịt, patê, trứng, hành ngò, bơ…Với tiêu chí nhanh, sạch, rẻ, nhóm chúng tôimong muốn đem đến cho người tiêu dùng một món ăn quen thuộc trong thời gianngắn nhất có thể, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm để tạo sự an tâm nơi kháchhàng, có như vậy thì món bánh mì đã ngon nay càng ngon hơn

- Một tiêu chí quan trọng nữa của chúng tôi đó là rẻ, chúng tôi lấy số lượng làm lời,chúng tôi hi vọng sản phẩm của chúng tôi đến được với thật nhiều người tiêu dùngtrong xã hội

- Bánh mì từ lâu được cho là một món ăn sáng quen thuộc, nhưng trong cuộc sốnghối hả hiện nay, bánh mì trở thành món ăn phổ biến cho mọi bữa Trong một ổbánh mì vừa có thịt, có rau, có tinh bột cung cấp cho cơ thể đầy đủ dưỡng chất

- Bánh mì nhỏ gọn, dễ mua, dễ mang đi, có nhiều loại nhân để lựa chọn

- Và bánh mì cuả chúng tôi, nắm bắt được tâm lý chung của người Việt Nam là thíchmón ăn nóng giòn, chúng tôi đã thêm bước làm nóng bánh trước khi trao tay khách

hàng, đây chính là đặc điểm nối bật mà chúng tối tự hào về sản phẩm của mìnhcũng như tính cạnh tranh của nó trên thị trường.

- Ngày nay, ảnh hưởng của thức ăn nhanh người tiêu dùng bắt đầu có thói quen chọnphần ăn dạng combo, vừa có thức ăn vừa có nước Nắm bắt được xu hướng đó,chúng tôi không chỉ bán bánh mì đơn thuần mà bán kèm theo nước ngọt có gaz, mộtphần ăn sạch sẽ, nhanh chóng, giá rẻ có cả bánh và nước sẽ là sự lựa chọn ưu tiênvới người tiêu dùng

2.2.2 Xác định đối tượng phục vụ

- Với tiêu chí nhanh - rẻ, chúng tôi lụa chọn khách hàng mục tiêu là học sinh – sinhviên Tài chính của họ đa phần vẫn phụ thuộc vào gia đình, số tiền hàng tháng cógiới hạn mà học sinh – sinh viên lại có nhiều hoạt động cần chi tiêu hơn số tiền chophép, và việc nhịn ăn sáng được xem như “cứu cánh” cho họ trong trường hợp này.Một phần ăn sáng rẻ là một sự hấp dẫn đối với họ, chỉ cần “qua bữa” họ có thể ăncùng một món trong một thời gian dài

- Nếu chỉ rẻ thì rất nhiều món ăn lề đường thỏa tiêu chí này, tiêu chí sạch của chúngtôi rất hữu ích trong lúc này đây Nhận thức của sinh viên về vấn đề an toàn thựcphẩm là có, nhưng vì ham rẻ và tài chính có hạn nên họ đã bỏ qua vấn đề này,nhưng có một thức ăn thỏa mãn cả hai tiêu chí thì tại sao không?

- Sự nhanh chóng của chúng tôi sẽ thể hiện một phong cách chuyên nghiệp, đẳngcấp cho sản phẩm của mình, thỏa mãn tâm lý “khẳng định mình” của sinh viên

3 Chiến lược Marketing

3.1 Đoạn thị trường

Người tiêu dùng cá nhân: học sinh, sinh viên, các hộ gia đình, những người làm việc trong khu vực

Đây là tập khách hàng thường xuyên và liên tục, chính vì chất luợng thơm ngon

và sự tiện lợi của loại bánh mỳ nướng cộng với nước uống này, học sinh sinh viên,công nhân viên chức làm việc quanh khu vực này có thể dễ dàng có được một bữa ăncung cấp đủ dinh dưỡng, đảm bảo vệ sinh, và quan trọng nhất là mùi vị thơm ngonnóng giòn

Các hộ gia đình, thay vì phải xếp hàng và phải tốn nhiều thời gian mới có đượcnhững chiếc bánh mỳ thơm ngon như khi mua ở siêu thị, thì nay với sự tiện lợi của

cửa hàng chúng tôi, họ sẽ dễ dàng có được những chiếc bánh mỳ nóng giòn, thơmngon mang về dùng làm bữa phụ cho gia đình của họ hoặc chế biến thành các món ăntuỳ theo sở thích của mỗi gia đình

Khách hàng vãng lai: Do địa điểm đặt xe gần sân vận động quân khu 7 với sức

chứa trên 20.000 khán giả, vào những ngày cuối tuần sẽ có rất đông số lượng kháchđến cỗ vũ bóng đá Đây là nguồn khách hàng triễn vọng của hệ thống Ngoài ra tại địađiểm kinh doanh 2C Phổ Quang tập trung rất đông các câu lạc bộ thể thao là nhữngngười rất cần năng lượng bổ sung trong quá trình tập

3.2 Chiến lược sản phẩm

3.2.1 Bao bì sản phẩm: Do sản phẩm chỉ phục vụ mang đi nên thiết kế về bao

bì sẽ phải đạt yêu cầu dễ vận chuyển và tính tiện lợi

- Bánh mì sau khi được nướng lại đến mức nóng giòn đạt yêu cầu sẽ được dùng gắp

để đặt vào trong túi giấy mỏng, trên túi có in logo kèm câu slogan “Nóng giòn ngontuyệt” của thương hiệu bánh mì FCB

- Mặt sau của túi giấy có đính kèm một gói nhỏ chứa giấy ăn và tăm bọc giấy nhằmgiúp khách hàng vệ sinh răng miệng sau khi thưởng thức sản phẩm

- Nước giải khát các loại sẽ được chứa trong ly nhựa trong, dung tích 400ml, bênngoài có in logo của công ty, có kèm nắp và ống hút Tuy nhiên, nhân viên phải hỏiliệu khách hàng có cần đậy nắp và ống hút, chỉ khi khách hàng cần thì nhân viênmới thực hiện, do những tác hại về môi trường mà các sản phẩm nhựa mang lạiđang bị cả thế giới lên tiếng, nên chúng ta sẽ hạn chế tối đa các rác thải này Ngoài

ra, trên các xe bánh mì sẽ có dán thông tin về tác hại của các sản phẩm nhựa, kèmdòng chữ “CHUNG TAY BẢO VỆ MÔI TRƯỜNG”, để nhắc nhở khách hàng (màchủ yếu là tầng lớp học sinh sinh viên) có ý thức hơn trong việc sử dụng sản phẩm

và vứt rác

3.2.2 Dịch vụ hỗ trợ sản phẩm:

- Với tiêu chí Nhanh – Sạch – Giá rẻ, nên để khẳng định uy tín của thương hiệu,nhân viên phải thật sự lanh lẹ, mỗi ổ bánh mì riêng lẻ không được tốn hơn 50s từkhi nhận được đặt hàng của khách cho đến lúc giao sản phẩm Trong quá trình chếbiến phải sử dụng bao tay, không được chạm tay vào thức ăn, nước uống Khi bán

hàng cho khách phải thực sự chia phần thức ăn đúng với yêu cầu, không được có bất

kỳ hành vi bán ít hơn hoặc nhiều hơn cho khách hàng

- Với tiêu chí “Sạch”, khách hàng sẽ được bồi thường các thiệt hại về mặt sức khỏenếu có thể chứng minh được các vấn đề xảy ra là do lỗi của sản phẩm Các bằngchứng phải có căn cứ xác minh rõ ràng, có qua xét nghiệm và có chứng nhận củabác sĩ tại các bệnh viện công trên khu vực thành phố Hồ Chí Minh

- Chỉ giao hàng tận nơi khi có đơn đặt hàng lớn (giá trị đơn đặt hàng lớn hơn500.000đ), tặng thêm phiếu giám giá 10% cho lần mua tiếp theo không phân biệt giá

trị sản phẩm

3.2.3 Phát triển sản phẩm mới:

- Sau khi giai đoạn 1 thành công, chúng ta sẽ vừa phát triển mạng lưới bán hàng vừaphát triển danh mục sản phẩm, cho ra đời thêm tối thiểu 1 sản phẩm đặc biệt nhắmtạo sự thu hút đối với khách hàng mới và giữ chân khách hàng cũ Sản phẩm mới cóthể là sự cái tiến sản phẩm mà trong quá trình thử nghiệm, khách hàng chọn lựanhiều nhất, hoặc tùy theo thị trường có xuất hiện thêm thị hiếu mới về ăn uống vàphù hợp với ngành nghề kinh doanh của chúng ta hay không

- Sản phẩm mới phải mang đặc tính chung, đó là nóng, giòn, vệ sinh Giá cả có thểkhác do đây là sản phẩm đặc biệt, có đầu tư, trau chuốt hơn nên có thể giá vốn củasản phẩm này sẽ cao hơn Dù vậy, giá bán cũng phải phù hợp với mặt bằng chungcủa hệ thống và giá chung của thị trường

3.3 Chiến lược giá

Trong thời kỳ hiện nay có thể nói giá là một công cụ cạnh tranh hữu hiệu Mụctiêu của dự án là thâm nhập và tăng dần thị phần Trong tình hình giá cả cạnh tranh vàleo thang như hiện nay thì người tiêu dùng luôn tiết kiệm các vấn đề chi tiêu đặc biệt

là đối với học sinh Chính vì vậy mà dự án sẽ áp dụng phương pháp định giá thấp để

có thể thu hút khách hàng và tăng khối lượng bán

Để có thể tăng lòng tin và duy trì khách hàng trung thành thì dự án sẽ áp dụngchính sách giá cố định đối với sản phẩm bánh mì và sản phẩm nước ngọt

Chính sách giá cụ thể với các sản phẩm như sau:

3.4 Chiến lược phân phối

- Ở giai đoạn một:

Nhóm sẽ chọn kênh phân phối trực tiếp đến tay người tiêu dùng ngay tại cơ

sở 2 của trường ĐH Tài Chính – Marketing nhằm bảo đảm giữ nguyên được chấtlượng và mùi vị thơm ngon, độ nóng giòn của bánh

- Giai đoạn tiếp theo:

Nhóm sẽ mở rộng kênh phân phối tại các địa bàn trên TP.HCM nhằm tăng

độ nhận biết đối với người tiêu dùng

3.5 Chiến lược chiêu thị

- In tờ rơi giới thiệu về sản phẩm, địa điểm cửa hàng, sau đó thuê nhânviên đi phát ở các cổng trường trung học, đại học, các khu vự dân cư lâncận và trên khu vực phường 2 quận Tân Bình, Thành phố Hồ Chí Minh

- Khuyến mãi trong 3 ngày đầu tiên bán

Hình thức khuyến mãi: Khi mua 1 chiếc bánh mì sẽ được tặng 1 ly nước ngọt.

3.6 Ngân sách cho hoạt động chiêu thị

- Chi phí in tờ rơi:

500đ/ tờ x 1000 tờ = 500.000 đồng

- Chi phí cho nhân viên phát tờ rơi:

100.000/người x 3 người = 300.000 đồng

- Chi phí khuyến mãi: Khuyến mãi 1 ly nước 4.000 x 400 ổ = 400.000 đồng

- Chi phí trang trí xe: 200.000 đồng

 Tổng chi phí cho hoạt động marketing : 1.400.000 đồng

4 Công nghệ kỹ thuật của dự án

1 Mô tả sản phẩm của dự án

1 Đặc điểm

 Sản phẩm chính: Bánh mì nướng nóng giòn các loại nhân khác nhau.

Bánh mì sau khi bỏ nhân vào trong được cho vào lò nướng để khibánh đến tay khách hàng luôn thỏa tiêu chí nóng giòn Gồm:

 Sản phẩm phụ: Nước ngọt (Pepsi, 7up, Mirinda) được bảo quản

trong máy có vòi (giống trong cửa hàng KFC) để tăng tính tiện dụng,

vệ sinh và chuyên nghiệp khi bán cho khách hàng

 Chất thải: Vỏ rau củ, vỏ trứng, nước rửa rau củ….

 Tiêu chuẩn chất lượng: Nhanh, sạch, rẻ

 Bao bì:

 Bánh mì trong bao giấy

 Nước ngọt trong ly nhựa có bao ni lông, ống hút kèm theo

 Trên bao giấy, ly nhựa và bao ni lông có logo của công ty

2 Kiểm tra chất lượng

Sử dụng phương pháp thủ công: cho người đi kiểm tra theo các tiêu chí sau:

 Nguyên liệu sơ chế nguyên vẹn, không là hàng phế phẩm

 Nguyên liệu lấy lại từ các cơ sở phải đảm bảo đúng với các thỏathuận lúc đầu

 Xe bán hàng sạch sẽ, không đóng bụi, cáu bẩn

 Máy nướng sạch sẽ, hoạt động bình thường, kịp thời phát hiệnnhững hư hỏng để khắc phục kịp thời

 Nhân viên bán hàng có thái độ niềm nở, tôn trọng khách hàng, thuđúng, đủ và trung thực với số tiền thu được

 Quan sát thái độ của khách hàng và hỏi thăm ý kiến

2 Xác định công suất của dự án

 Công suất lý thuyết:

 Công suất ước lượng cho mỗi nhân viên bán hàng là 50 giây/ ổ bánh mì

 Thời gian bán ước lượng như sau:

Bánh mì + thịt nguội + pate + bơ + dưa leo + ngò + hành + tương ớt +nước tương + ớt.

Bánh mì+chà bông+ dưa leo+ ngò

Bánh mì sau khi đã được cho nhân vào sẽ bỏ vào lò nướng để bánh mì có độnóng giòn trước khi đưa đến tay khách hàng

Nước ngọt: Nước được cho vào máy gồm 3 loại: Pepsi, 7up, Mirinda cam Khi bán

được đựng trong ly nhựa có nắp đậy đi kèm ống hút

 Yêu cầu về nguyên vật liệu:

 Nguyên liệu tươi từng ngày gồm: bánh mì, rau củ, thịt heo quay, xíumại, chả cá, thịt nguội

 Nguyên liệu khi nhận vào phải đảm bảo đúng chuẩn đã đề ra thỏathuận mua hàng: đúng giá, tươi mới, đúng giờ, đủ số lượng

 Yêu cầu về năng lượng:

 Bình gaz mini: luôn luôn chuẩn bị trong xe bán 2 bình gas để sử dụng

 Nguồn điện: trong trường hợp bị cúp điện sẽ chấp nhận phương ánbánh mì không nóng giòn kèm theo lời giải thích đến khách hàng

4 Chọn máy móc thiết bị

THÔNG TIN MÁY MÓC THIẾT BỊ