(Tiểu luận) các yếu tố ảnh hưởng đến quyếtđịnh sử dụng thực phẩm hữu cơ củasinh viên uef

MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 2.1 Mục tiêu tổng quátXác định các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định sử dụng thực phẩm hữu cơ của sinh viên UEF.. Xây dựng giải pháp nhằm khuyến khích sinh viên UEF sử

Trang bìa lót

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ - TÀI CHÍNH THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

ĐỀ CƯƠNG SƠ BỘ

SINH VIÊN UEF

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ - TÀI CHÍNH THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

1

Trang bìa

GVHD: ThS Đặng Thanh ThủyNhóm SVTH

ĐỀ CƯƠNG SƠ BỘ CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUYẾT ĐỊNH SỬ DỤNG THỰC PHẨM HỮU CƠ

CỦA SINH VIÊN UEF

tháng 12 năm 2023

2

GVHD: ThS Đặng Thanh ThủyNhóm SVTH

NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN

_

Thành phố Hồ Chí Minh, ngày 11 tháng 12 năm 2023

GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN

3

MỤC LỤC

DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT 5

DANH MỤC CÁC BẢNG 5

DANH MỤC CÁC HÌNH 5

1 LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI 6

2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 6

2.1 Mục tiêu tổng quát 6

2.2 Mục tiêu cụ thể 6

2.3 Câu hỏi nghiên cứu 6

3 ĐỐI TƯỢNG, PHẠM VI NGHIÊN CỨU 6

3.1 Đối tượng nghiên cứu 7

3.2 Phạm vi nghiên cứu 7

4 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 7

5 CƠ SỞ LÝ THUYẾT VÀ TỔNG QUAN VỀ LĨNH VỰC NGHIÊN CỨU CÓ LIÊN QUAN

5.1 Cơ sở lý thuyết 12

5.2 Nghiên cứu ngoài nước 13

5.3 Nghiên cứu trong nước 15

6 BỐ CỤC DỰ KIẾN CỦA NGHIÊN CỨU 19 TÀI LIỆU THAM KHẢO

PHỤ LỤC

4

Too long to read on your phone? Save

to read later on your computer

Save to a Studylist

DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT

Xác định các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định sử dụng thực phẩm hữu cơ của sinh viên UEF.

Từ đó, đề xuất giải pháp giúp cho các doanh nghiệp, các nhà phân phối hoàn thiện sản phẩm

và tăng khả năng cạnh tranh trên thị trường Tạo niềm tin cho khách hàng và khuyến khíchsinh viên sử dụng thực phẩm hữu cơ

2.3 Câu hỏi nghiên cứu

- Có những yếu tố nào ảnh hưởng đến việc tiêu dùng thực phẩm hữu cơ của sinh viên UEF ?

- Mức ảnh hưởng của từng yếu tố ảnh hưởng đến quyết định mua thực phẩm hữu cơ của sinhviên UEF ?

- Có những giải pháp nào để khuyến khích sinh viên UEF sử dụng thực phẩm hữu cơ ?

3 ĐỐI TƯỢNG, PHẠM VI NGHIÊN CỨU

3.1 Đối tượng nghiên cứu

6

Đối tượng nghiên cứu: Các yếu tố quyết định đến việc sử dụng thực phẩm hữu cơ

của sinh viên UEF

Đối tượng khảo sát: Sinh viên học tập tại trường đại học UEF.

3.2 Phạm vi nghiên cứu

Phạm vi nghiên cứu không gian: Tại trường đại học UEF.

Phạm vi nghiên cứu thời gian: Thời gian thực hiện nghiên cứu vào ngày 10 tháng

12 năm 2023 đến tháng 1 năm 2024

4 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

Nhằm đáp ứng được những mục tiêu được đề ra cũng như xây dựng được giải pháp, nhóm đãthực hiện nghiên cứu qua 2 giai đoạn:

Giai đoạn 1: Nghiên cứu sơ bộ - sử dụng phương pháp định tính

Giai đoạn 2: Nghiên cứu chính thức - sử dụng phương pháp định lượng

4.1 Nghiên cứu sơ bộ

Với đề tài: “Các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định mua thực phẩm hữu cơ của sinh viên UEF”.Nhóm đã tiến hành xây dựng bảng hỏi khảo sát nhằm phục vụ cho mục đích nghiên cứu của

nhóm Để có thể hoàn thiện bảng hỏi, nhóm đã tiến hành tạo ra một cuộc phỏng vấn nhóm

(online qua google meet) gồm 12 sinh viên UEF:

2 Nguyễn Lê Ngọc Quỳnh 215018402

10 Nguyễn Thị Mai Trinh 215017329

11 Nguyễn Ngọc Trâm Mai 205013543

Tại buổi họp này, các thành viên tham gia sẽ tiến hành đưa ra quan điểm cá nhân để góp ýbảng hỏi Mục tiêu của buổi họp này là thống nhất, và điều chỉnh bảng hỏi cho phù hợp thôngqua các đánh giá và nhận xét của các thành viên tham gia

Quy trình phỏng vấn nhóm diễn ra như sau:

7

Nhóm đã tiến hành lập một nhóm trên ứng dụng zalo, và mới tất cả các bạn sinh viên UEFvào nhóm, để triển khai sơ bộ về đề tài mà nhóm đang nghiên cứu Giúp các thành viên thamgia hiểu rõ tài để có thể góp ý cho nhóm một cách chính xác và khách quan nhất Nhóm cũng

đã lập ra một bảng nhận xét, đánh giá và gửi cho các bạn tham gia để các bạn nhận xét trựctiếp trên file Sau đó, tổng hợp lại và đến buổi họp online sẽ trình bày lại các nhận xét của cácbạn và tiến hành chỉnh sửa

Cuộc họp bắt đầu vào lúc 19h00’ ngày 9/12/2023, và kết thúc lúc: 19h50’cùng ngày.Các thành viên sẽ góp ý dựa trên nội dung câu hỏi khảo sát (câu hỏi chưa phù hợp với đề tài,cách sử dụng ngôn từ, câu hỏi diễn đạt chưa rõ ý, chưa phù hợp với thang đo….)

Kết quả điều chỉnh thang đo dựa trên nghiên cứu định tính được trình bày cụ thể ở (bảng 1)Thang đo từ lý thuyết Thang đo nháp điều chỉnh Nội dung điều chỉnh

SỰ QUAN TÂM ĐẾN SỨC

Tôi nghĩ bản thân là một người

tiêu dùng có ý thức về sức khỏe

Tôi nghĩ việc sử dụng thực

phẩm hữu cơ sẽ mang sức

khỏe cho bản thân

Tôi nghĩ việc sử dụng thực phẩm hữu cơ sẽ mang lại sức khỏe tốt cho bản thân

Chỉnh sửa ý cụ thể hơn

Tôi nghĩ việc sử dụng thực

phẩm hữu cơ sẽ giúp tôi tránh

được các tác nhân gây bệnh

Tôi nghĩ việc sử dụng các

thực phẩm hữu cơ sẽ kéo dài

tuổi thọ của tôi

Tôi nghĩ việc sử dụng các

thực phẩm hữu cơ sẽ nâng

cao chất lượng cuộc sống tôi

GIÁ THÀNH SẢN PHẨM GIÁ THÀNH SẢN PHẨM

Tôi sẽ trả thêm tiền để mua thực

phẩm hữu cơ có chất lượng cao

không

Tôi sẽ trả thêm tiền để mua thực phẩm hữu cơ có chất lượng cao Chỉnh sửa từ ngữTôi nghĩ giá của thực phẩm

hữu cơ đang ở mức độ cao

Tôi nhận thấy giá của sản phẩm hữu cơ được niêm yết rõ ràng Ý 2 trùng với Ý 4Một mức giá cả hợp lý có

quan trọng với tôi khi mua

thực phẩm hữu cơ

Mức giá cả hợp lý sẽ quan trọng với tôi khi mua thực phẩm hữu cơ

Chỉnh sửa từ ngữ

Giá của TPHC cao hơn so với

thực phẩm thông thường

Tôi nhận thấy mức giá SP

xanh phù hợp với chất lượng

SỰ QUAN TÂM ĐẾN MÔI

TRƯỜNG

SỰ QUAN TÂM ĐẾN MÔI TRƯỜNG

8

Tôi nhận thấy con người đang gây

ô nhiễm môi trường trầm trọng

Tôi lo ngại về vấn đề ô nhiễm môi

Không phù hợp với thang

Chất lượng thực phẩm hữu cơ

thường được đảm bảo qua các hệ

thống chứng nhận nhãn hiệu đặc

biệt như USDA Organic công

nhận, tôi cảm thấy an toàn khi sử

lượng khi sử dụng thực phẩm hữu

cơ

Tôi sẽ mua thực phẩm hữu cơ ở những nơi uy tín Câu chưa rõ ý Cần

làm rõ ý

Gia đình tôi nghĩ rằng tôi nên mua

thực phẩm hữu cơ

Gia đình tôi có đánh giá cao việc

tôi mua thực phẩm hữu cơ

Bạn bè, đồng nghiệp của tôi nghĩ

rằng tôi nên mua thực phẩm hữu

cơ

Tin tức, tạp chí và quảng cáo

nói về thực phẩm hữu cơ ảnh

hưởng đến quyết định mua

thực phẩm hữu cơ của tôi

Hỗ trợ của chính phủ cho

thực phẩm hữu cơ ảnh hưởng

9

đến quyết định mua thực

phẩm hữu cơ của tôi

TRUYỀN THÔNG ĐẠI

CHÚNG

TRUYỀN THÔNG ĐẠI CHÚNG

Tôi biết đến thực phẩm hữu cơ

thông qua thông tin truyền thông

từ tivi, sách báo, internet

Tôi có bị ảnh hưởng bởi

quảng cáo của người khác khi

mua sản phẩm hữu cơ

Những đánh giá của người khác đã

tác động đến việc quyết định mua

TPHC của tôi

Tôi đồng ý yếu tố truyền

thông là một trong những yếu

tố ảnh hưởng đến quyết định

mua thực phẩm hữu cơ của

sinh viên UEF

Các bài đăng quảng cáo trên các

trang mạng xã hội (Facebook, IG,

Tiktok, ) đã ảnh hưởng đến

quyết định mua TPHC của tôi

(Bảng 2: Bảng kết quả điều chỉnh thang đo).

4.2 Nghiên cứu chính thức

Ở giai đoạn nghiên cứu chính thức, nhóm đã sử dụng phương pháp nghiên cứu định lượng Đểthu thập dữ liệu một cách nhanh chóng và thuận lợi, nhóm tiến hành sử dụng phương pháp phixác suất Cụ thể, thực hiện khảo sát đối với các bạn sinh viên đang học tập tại trường đại họcUEF để thu thập dữ liệu thông qua bảng hỏi khảo sát đã được điều chỉnh ở giai đoạn nghiêncứu sơ bộ

Phương pháp chọn mẫu: Mẫu sẽ được chọn dựa trên phương pháp thuận tiện (conveniencesampling) Lấy mẫu bằng cách gửi bảng hỏi khảo sát cho các bạn sinh viên học tập tại UEFthông qua bảng hỏi khảo sát chính thức đã được điều chỉnh tại nghiên cứu sơ bộ Và gửi bảnghỏi bằng hình thức online - ứng dụng google form

Công thức xác định cỡ mẫu:

Từ công thức này, nhóm đã xác định cỡ mẫu tối thiểu là: 196 mẫu với e = 0,05 và p = 0,5

Để có thể chạy dữ liệu một cách chính xác nhất và độ tin cậy cao, nhóm đã thảo luận và thốngnhất số lượng mẫu tối thiểu mà nhóm phải đạt được là: 250 mẫu tương ứng với 250 bảng khảo

sát sẽ được gửi đi Và dữ liệu thu thập được sẽ được xử lý bằng phần mềm SPSS 25.0

10

Thời gian gửi bảng hỏi khảo sát : Từ ngày 11/12/2023 đến 24/12/2023.

4.3 Bảng hỏi khảo sát

Sự quan tâm đến sức khỏe (SK)

SK1 Tôi nghĩ bản thân là một người tiêu dùng có ý thức về

sức khỏe

(QUẢN TRỊ KINH DOANH Thương Mại Khoa Học, n.d.) (Dung et al., n.d.)

SK2 Tôi nghĩ việc sử dụng thực phẩm hữu cơ sẽ mang sức

khỏe cho bản thân

SK3 Tôi nghĩ việc sử dụng thực phẩm hữu cơ sẽ giúp tôi

tránh được các tác nhân gây bệnh

SK4 Tôi nghĩ việc sử dụng các thực phẩm hữu cơ sẽ kéo dài

tuổi thọ của tôi

SK5 Tôi nghĩ việc sử dụng các thực phẩm hữu cơ sẽ nâng

cao chất lượng cuộc sống tôi

Giá thành sản phẩm (GT)

GT1 Tôi sẽ trả thêm tiền để mua thực phẩm hữu cơ có chất

lượng cao không

(Dung et al., n.d.), (Thảo Nguyên et al., n.d.)

GT2 Tôi nghĩ giá của thực phẩm hữu cơ đang ở mức độ cao

GT3 Một mức giá cả hợp lý có quan trọng với tôi khi mua

thực phẩm hữu cơ

GT4 Giá của TPHC cao hơn so với thực phẩm thông thường

GT5 Tôi nhận thấy mức giá SP xanh phù hợp với chất lượng

Sự quan tâm đến môi trường (MT)

MT1 Tôi có nhận thấy con người đang gây ô nhiễm môi

trường trầm trọng

(Dung et al., n.d.)

MT2 Tôi lo ngại về vấn đề ô nhiễm môi trường

MT3 Chúng ta cùng hành động để bảo vệ môi trường

MT4 Con người cần phải duy trì sự cân bằng với thiên nhiên

CL2 Tôi đồng ý có sự khác biệt về hương vị, màu sắc và hình

dạng giữa thực phẩm hữu cơ và thực phẩm thông

thường

CL3 Chất lượng thực phẩm hữu cơ thường được đảm bảo qua

các hệ thống chứng nhận nhãn hiệu đặc biệt như USDA

Organic công nhận, tôi cảm thấy an toàn khi sử dụng

CL4 Thực phẩm hữu cơ chất lượng giảm rủi ro về sức khỏe

CL5 Tôi sẽ mua thực phẩm hữu cơ ở những nơi uy tín

Chuẩn chủ quan (CQ)

CQ1 Gia đình tôi nghĩ rằng tôi nên mua thực phẩm hữu cơ (Thu et al., 2021)

CQ2 Gia đình tôi có đánh giá cao việc tôi mua sản phẩm hữu

11

cơ

CQ3 Bạn bè, đồng nghiệp của tôi nghĩ rằng tôi nên mua thực

phẩm hữu cơ

CQ4 Tin tức, tạp chí và quảng cáo nói về thực phẩm hữu cơ

ảnh hưởng đến quyết định mua thực phẩm hữu cơ của

tôi

CQ5 Hỗ trợ của chính phủ cho thực phẩm hữu cơ ảnh hưởng

đến quyết định mua thực phẩm hữu cơ của tôi

Truyền thông đại chúng (TT)

TT1 Tôi biết đến thực phẩm hữu cơ thông qua thông tin

truyền thông từ tivi, sách báo, internet

(Dung et al., n.d.)

TT2 Tôi có bị ảnh hưởng bởi quảng cáo của người khác khi

mua sản phẩm hữu cơ

TT3 Những đánh giá của người khác đã tác động đến việc

quyết định mua TPHC của tôi

TT4 Tôi đồng ý yếu tố truyền thông là một trong những yếu

tố ảnh hưởng đến quyết định mua thực phẩm hữu cơ của

sinh viên UEF

TT5 Các bài đăng quảng cáo trên các trang mạng xã hội

(Facebook, IG, Tiktok, ) đã ảnh hưởng đến quyết định

mua TPHC của tôi

(Bảng 2: Bảng hỏi khảo sát chính thức)

5 CƠ SỞ LÝ THUYẾT VÀ TỔNG QUAN VỀ LĨNH VỰC NGHIÊN CỨU CÓ LIÊN QUAN

5.1 Cơ sở lý thuyết

5.1.1 Lý thuyết về thực phẩm hữu cơ

Theo (Lee, 2009) Thực phẩm hữu cơ chính là những thực phẩm bảo vệ môi trường.Hoặc theo Shamdasamin thì sản phẩm hữu cơ chính là những sản phẩm không gây ônhiễm cho trái đất, không gây tổn hại cho thiên nhiên, có thể bảo tồn và tái chế được.(Dung et al., n.d.)

Sản phẩm xanh (thực phẩm hữu cơ) là những sản phẩm có những chức năng liên quanđến quá trình thu hồi nguyên liệu, sản xuất, bán, sử dụng và xử lý chất thải để tái chế,giảm ô nhiễm và tiết kiệm năng lượng, theo tác giả Liu và Wu (Durif et al., 2010)

5.1.2 Thuyết hành vi tiêu dùng

Lý thuyết hành vi hợp lý (Theory of Reasoned Action- TRA): Là lý thuyết cho rằngngười tiêu dùng sẽ cân nhắc các lợi ích và chi phí của việc mua thực phẩm hữu cơ, và

sẽ chọn lựa theo nguyên tắc tối đa hóa lợi ích Việc quyết định mua thực phẩm hữu cơ

sẽ phụ thuộc vào các yếu tố như niềm tin về thuộc tính cũng như chất lượng sản phẩm

Từ đó, tác động đến thái độ của người tiêu dùng và đưa ra quyết định mua TPHC

12

Ngoài ra, thuyết hành vi hợp lý còn đề cập đến sự tác động của mọi người xung quanh(cha, mẹ, bạn bè,…) về việc khuyến khích sử dụng thực phẩm hữu cơ, hoặc không nênmua thực phẩm hữu cơ (Dung et al., n.d.)

Hình 1: Mô hình lý thuyết hành động hợp lý (Luông & Nga, n.d.)

Nguồn: Fishbein & Ajzen, 1975

Lý thuyết hành vi có kế hoạch (Theory of Planned Behavior): Là lý thuyết cho rằng ýđịnh mua thực phẩm hữu cơ của người tiêu dùng được ảnh hưởng bởi ba yếu tố: thái

độ (attitude), tiêu chuẩn xã hội (subjective norm) và cảm nhận về sự kiểm soát hành vi(perceived behavioral control) ⁴ (Dung et al., n.d.)

Hình 2: Mô hình lý thuyết hành vi có kế hoạch (TPB)

Nguồn: Ajzen, 1991 5.2 Nghiên cứu ngoài nước

Mô hình nghiên cứu của (Sulaiman et al., 2020)

- Tác giả: Sulaiman, Y A T Y., Kan, W P E., & Salimon, M B (2020)

- Đề tài nghiên cứu: Purchase intention towards organic food amongundergraduate students WSEAS Transactions on Environment andDevelopment, 16, 734-743

- Phương pháp nghiên cứu: Phương pháp nghiên cứu định lượng với số lượngmẫu 400 (400 sinh viên có bằng cử nhân)

- Kết quả nghiên cứu: Kết quả của cuộc nghiên cứu này cho thấy việc nhận thức

về sức khỏe, mối quan tâm về môi trường, kiến thức, chuẩn mực chủ quan vànhận thức về giá thành sản phẩm, chính là các yếu tố tác động đến việc sửdụng thực phẩm hữu cơ của sinh viên

- Mô hình nghiên cứu:

13

Hinh 1.jjopo

(Nguồn : tác giả tổng hợp)

❖ Mô hình nghiên cứu của (Ali et al., 2021)

- Tác giả: Ali, H., Li, M., & Hao, Y (2021)

- Đề tài nghiên cứu: Purchasing behavior of organic food among chineseuniversity students

- Phương pháp nghiên cứu: Phương pháp nghiên cứu định lượng với 335 mẫukhảo sát được thu thập

- Kết quả nghiên cứu: Kết quả nghiên cứu cho thấy các nhân tố góp phần ảnhhưởng đến vấn đề sử dụng thực phẩm hữu cơ của sinh viên đó chính là yếu tố

về sức khỏe và chính sách giá cả Bên cạnh đó niềm tin của người tiêu dùngvới thực phẩm hữu cơ cũng góp phần ảnh hưởng đến quyết định sử dụng thựcphẩm hữu cơ của sinh viên, tuy nhiên không đáng kể

- Mô hình nghiên cứu:

Mô hình nghiên cứu của (Parashar et al., 2023)

- Tên tác giả: Parashar, Sapna, Singh, Supriya, Sood, Gunjan

14