Bài Thảo Luận Kinh Doanh Dịch Vụ Đồ Ăn – Uống Eatclean.pdf

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠOTRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI

MỤC LỤC

MỞ ĐẦU 1

CHƯƠNG 1 HÌNH THÀNH Ý TƯỞNG KINH DOANH 2

1.1 Giới thiệu dự án kinh doanh 2

1.1.1.Giới thiệu tổng quan 2

2.3.1 Nguyên vật liệu, trang thiết bị 20

2.3.2 Công nghệ và quá trình sản xuất 26

2.3.3 Bố trí mặt bằng 28

2.3.4 Kế hoạch đảm bảo chất lượng 29

2.4 Tổ chức và quản lý nhân sự 29

2.4.1 Yêu cầu nhân sự 29

2.4.2 Cơ cấu tổ chức của nhà hàng 31

2.4.3 Phân công kế hoạch và phân chia giờ làm 31

2.4.4 Đào tạo nhân lực 32

2.4.5 Mô tả công việc 32

2.4.6 Đãi ngộ nhân viên 34

2.4.7 Đánh giá công việc 34

2.5 Kế hoạch tài chính 35

CHƯƠNG 3 PHÂN TÍCH MÔ HÌNH KINH DOANH 42

3.1 Phân tích mô hình CANVAS 42

KẾT LUẬN 44

MỞ ĐẦU

Trong xã hội hiện đại, con người bắt đầu theo đuổi những giá trị cao hơn Những giá trị đó đều bắt nguồn từ những nhu cầu cơ bản của con người Trong vấn đề ăn uống, ngày nay người ta không chỉ là ăn đủ, ăn no mà người ta bắt đầu quan tâm đến bữa ăn ngon, lành mạnh, tốt cho sức khỏe Được truyền cảm hứng từ thống kê tuổi thọ trung bình cao nhất thế giới của người Nhật, cũng như nỗi lo ngại về nhịp sống vội vàng của đô thị, những người tham gia thảo luận cho rằng ăn uống lành mạnh là một thói quen mới khó rèn luyện nhưng đem lại kết quả tốt đẹp về lâu dài đối với mọi mặt cho con người, cả thể chất và tinh thần, trong đó Eat Clean cũng đã và đang là một xu hướng ăn uống đang dần phổ biến trong giới trẻ ngày nay Và nhóm 12 sẽ hướng đến việc kinh doanh đồ ăn trong chế độ Eat Clean và tư vấn cho khách hàng chế độ ăn lành mạnh Hướng đến mục tiêu tốt cho sức khỏe cũng như cải thiện vóc dáng, nhóm chúng em hướng đến kinh doanh một cửa hàng nhỏ bán đồ ăn Healthy.

1

CHƯƠNG 1 HÌNH THÀNH Ý TƯỞNG KINH DOANH1.1.Giới thiệu dự án kinh doanh

1.1.1 Giới thiệu tổng quan

 Tên mô hình kinh doanh: Quán ăn Eat Clean 12 Healthy and Fitness.

 Mô hình kinh doanh: Kinh doanh, cung cấp các suất ăn lành mạnh kết hợp tư vấn về dinh dưỡng và sức khỏe, giúp khách hàng lựa chọn được khẩu phần ăn phù

 Hình thức pháp lý: Doanh nghiệp tư nhân.

 Trước mắt chỉ tập trung vào một cơ sở tại Cầu Giấy, Hà Nội, không mở thêm cơ sở hay chia nhiều cơ sở nhỏ.

1.1.2 Cơ sở hình thành ý tưởng

Từ nhiều năm trước, Eat Clean đã xuất hiện và được áp dụng tại nhiều nước phát triển như Mỹ, Nhật,… Cùng với sự phát triển của internet, mạng xã hội, fitness influencers, food influencers,… Eat Clean du nhập vào Việt Nam và trở thành chế độ ăn sạch, lành mạnh giúp nâng cao sức khỏe, cải thiện vóc dáng, làn da hiệu quả được nhiều người ưa chuộng.

Theo thống kê của Younet Media, trong gần 1 triệu thảo luận về chủ đề ăn uống lành mạnh trên các trang mạng xã hội nổi tiếng, có đến 10.869 lượt thảo luận liên quan đến Eat Clean Trong đó, 866 thảo luận thắc mắc về nơi bán đồ ăn này tại địa phương, khu vực mà họ đang sống.

Tuy nhiên, chế độ này chỉ thực sự phát huy tác dụng khi người dùng có được thực đơn khoa học, phù hợp với thể trạng và đặc biệt là chế biến đúng cách Bởi vậy, thay vì tự chế biến tại nhà, không đúng quy cách nhiều người đã lựa chọn tìm đến các địa chỉ kinh doanh Eat Clean để đặt phần ăn hàng ngày, thậm chí là mua combo theo tuần và theo tháng Với công việc bận rộn, thời gian eo hẹp, đặc biệt với dân văn phòng, cần sự nhanh chóng, họ thường lựa chọn việc sử dụng hình thức mua thức ăn Eat Clean online qua các ứng dụng công nghệ.

Hiểu được nhu cầu đó, nhóm chúng em đã đưa ra ý tưởng thành lập một quán ăn cung cấp các đồ ăn Eat Clean theo suất có thể ăn tại quán hoặc mang về Nhóm chúng em đã đưa ra ý tưởng thành lập một quán ăn cung cấp các đồ ăn Eat Clean theo từng bữa, hoặc theo combo theo tuần với mô hình kinh doanh online.

1.2 Mô hình SWOT

Điểm mạnh (Strength)Điểm yếu (Weaknesses)

- Sản phẩm kinh doanh phù hợp nhu cầu

của nhiều độ tuổi - Chưa tạo được thương hiệu, sức ảnhhưởng trên thị trường, chiến dịch tiếp thị yếu.

3

- Dễ dàng tiếp cận tới mọi người - Đội ngũ nhân viên có khả năng thích ứng cao, linh hoạt.

- Đa dạng các kênh bán hàng trên nhiều nền tảng.

- Danh mục sản phẩm đa dạng về thực đơn cho khách hàng.

- Khả năng chủ động về tài chính còn thấp - Kinh nghiệm và bài học thực chiến trên thị trường chưa có nhiều.

Cơ hội (Opportunities)Thách thức (Threats)

- Lượng khách tiềm năng cao và có nhu

- Nhiều đối thủ cạnh tranh trên thị trường - Luôn cập nhật kiến thức về dinh dưỡng, chế độ ăn

- Đảm bảo nguồn cung thức ăn rõ ràng và vệ sinh.

CHƯƠNG 2 LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH2.1 Khảo sát thị trường

2.1.1 Khảo sát thực địa

● Khảo sát thị trường

Trong những năm gần đây, người tiêu dùng ở mọi độ tuổi ngày càng có xu hướng quan tâm hơn tới những vấn đề về sức khỏe, đặc biệt trong chế độ ăn uống Mọi người bắt đầu tìm hiểu về các chế độ ăn uống lành mạnh kết hợp với tập luyện để tăng sức đề kháng ngay từ bên trong Đặc biệt là sau đại dịch Covid-19 diễn ra thì vấn đề về sức khỏe ngày càng được người dân đặt lên hàng đầu Từ đó thì mô hình kinh doanh “Eat Clean” cũng nổi lên như một giải pháp ăn uống lành mạnh, vừa cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng vừa đảm bảo sức khỏe Với rất nhiều ưu điểm cũng như chi phí đầu tư không quá cao, thu hồi vốn nhanh và lợi nhuận cao thì đây là một trong những mô hình kinh doanh mà nhiều doanh nghiệp đang hướng đến.

Đầu tiên, hiện nay những mô hình tương tự cũng “mọc” lên ở khắp mọi nơi Nhưng để thu lợi nhuận kinh doanh thì nhiều doanh nghiệp đã nhập những nguồn thực phẩm không rõ nguồn gốc, hay đội ngũ đầu bếp chưa có kiến thức về thực phẩm, từ đó tạo ra những thực đơn ăn chưa thực sự đáp ứng đủ về giá trị dinh dưỡng để phục vụ khách hàng một cách tốt nhất Riêng về 12 Healthy and Fitness luôn tự tin rằng đã có những kiến thức về dinh dưỡng, chứng chỉ về an toàn thực phẩm, có đội ngũ đầu bếp được đào tạo có đủ kiến thức về chế biến thực phẩm và đảm bảo về chất lượng món ăn.

Thứ hai, 12 Healthy and Fitness có một đội ngũ chuyên gia dinh dưỡng luôn theo sát lịch trình sinh hoạt, sở thích ăn uống, tình trạng sức khoẻ để từ đấy đầu bếp sẽ nghiên cứu và đưa ra những thực đơn ăn uống phù hợp với từng đối tượng khách hàng Khách hàng được chọn những lộ trình ăn eatclean trong 3, 5 hoặc 7 ngày tuỳ nhu cầu, thậm chí có thể đặt được combo 3 bữa ăn trong một ngày để trải nghiệm trước khi tin tưởng lựa chọn 12 Healthy and Fitness để tiếp tục đồng hành Mỗi người sẽ được đầu bếp chuẩn bị nguyên liệu rồi nấu đồ ăn để gửi vào tối ngày hôm trước và sáng hôm sau khách hàng có thể đun nóng lại ăn bắt đầu vào bữa sáng Với mô hình kinh doanh này, 12 Healthy and Fitness hoàn toàn giải quyết được vấn đề ở những khách hàng không có thời gian nấu ăn hoặc chưa biết ăn EatClean sao cho đúng.

Thứ ba, mô hình kinh doanh này không đòi hỏi số vốn đầu tư nhiều nên nếu có điều kiện có thể mở quán ăn với quy mô nhỏ, tập trung vào decor để các bạn trẻ có thể tha hồ “checkin” tại quán Nhưng 12 Healthy and Fitness chỉ tập trung vào bán hàng online với tiêu chí tiết kiệm tối đa chi phí về mặt bằng cũng như muốn xây dựng hình ảnh chuyên

5

nghiệp của quán trên các mạng xã hội Bên cạnh đó với sự phát triển của các ứng dụng đặt đồ ăn thì 12 Healthy and Fitness cũng liên kết với những ứng dụng như Shoppe Food, GrabFood, Baemin, Loship, để có thể phục vụ những khách hàng ở xa muốn đặt hàng về hay những dân văn phòng không đủ thời gian tới quán ăn Từ đó, có thể linh động được vừa kinh doanh online mà vẫn đem tới trải nghiệm ăn uống thoải mái nhất.

● Khảo sát thực địa:

- Chọn khu vực khảo sát: Khu vực Cầu Giấy.

- Tại Cầu Giấy rất ít quán ăn chuyên về Eat Clean và rất ít tiệm bán đồ ăn online.

- Tồn tại ít những quán ăn khác bán dưới mô hình phục vụ tại nơi, nhưng hầu hết ở xa những nơi khảo sát thực địa.

- Tại Cầu Giấy cũng rất ít quán ăn online chuyên về Eat Clean.

 Tại Hà Nội, nhất là Cầu Giấy hoặc những khu vực lân cận vẫn chưa có nhiều cửa hàng kinh doanh đồ ăn Eat Clean Vậy nên, việc mở một quán ăn online chi nhánh tại khu vực Cầu Giấy là điều hết sức khả thi

● Có quan tâm tới sức khoẻ, thích ăn uống lành mạnh, chịu chi tiền vào việc ăn uống để đảm bảo sức khỏe, giữ dáng hoặc những người thích đi khám phá nhiều địa điểm ăn uống tốt cho sức khỏe và thích chụp ảnh đồ ăn đăng lên mạng xã hội → Vấn đề của khách hàng?

● Có một trải nghiệm được tư vấn và phục vụ nhanh nhẹn, dễ hiểu ● Không có thời gian ra ngoài ăn, không có thời gian nấu nướng.

● Có nhu cầu giảm cân, giữ dáng, người tập thể dục muốn ăn uống có kế hoạch chi tiết.

● Tò mò với mô hình kinh doanh mới ● Muốn được chăm sóc và được tư vấn tận tình.

● Muốn khám phá và trải nghiệm ăn theo chế độ Eat Clean.

→ Hành vi: Khách hàng làm gì để xử lý vấn đề của mình?

● Tìm kiếm những món ăn nhanh gọn trên các ứng dụng giao hàng ● Tìm kiếm những công thức nấu những món ăn eatclean trên mạng.

● Tìm chuyên gia dinh dưỡng tư vấn về chế độ ăn/ Người tập thể dục thể thao thường nhờ đến PT đưa ra lộ trình ăn uống chi tiết.

→ Mục đích: Khách hàng hy vọng đạt được điều gì khi sử dụng giải pháp của bạn? ● Được tư vấn tận tình và lời khuyên từ các chuyên gia dinh dưỡng, được thiết kế

riêng những bữa ăn eatclean theo tình trạng sức khoẻ và phù hợp khẩu vị ● Hi vọng được ăn những thực phẩm tươi sạch, đảm bảo dinh dưỡng, nguồn gốc rõ

● Dễ ăn và nhanh gọn.

● Được chuẩn bị đồ ăn từng bữa và gửi tận nơi hoặc mua lại menu và công thức nấu ăn do đầu bếp chuẩn bị dành riêng cho từng đối tượng khách hàng.

20%22%

Điều bạn quan tâm nhất khi ăn eatclean?

Tốt cho sức khoẻGiữ dáng/ Giảm cânĂn để trải nghiệmNgon miệng/ Đồ ăn đẹp mắt

Phần III Thông tin cá nhân

2.1.3 Đối thủ cạnh tranh

a Quán Midori House

● Địa điểm: 80 Láng Hạ, Ba Đình, Hà Nội, mở từ 2019.

● Khách hàng: Tệp khách hàng đa dạng nhưng đa số là cho các bạn trẻ, người tập gym, người thích ăn healthy, các bà mẹ mang bầu

● Sản phẩm: Midori House là sự kết hợp giữa cửa hàng đồ ăn healthy và các loại nước uống tốt cho sức khỏe Với menu đa dạng hơn 40 món ăn, với tiêu chí hoạt động là đem đến cho khách hàng những món ăn vừa đẹp mắt, vừa tốt cho sức khỏe mà giá cả lại phải chăng.

- Giá bán: 50.000 - 200.000 VNĐ.

● Chiến lược: Midori House luôn nghiên cứu, sáng tạo thêm nhiều sự kết hợp mới lạ để khách hàng được đổi món, đổi khẩu vị và yêu thích đồ ăn healthy hơn Marketing trên các mạng xã hội facebook và truyền thông Quán chú trọng đến chất lượng món ăn do đó các nguyên liệu, nước sốt đều được nêm nếm cho vừa vị và luôn đảm bảo được lượng calo trong mỗi phần thức ăn.

 Điểm mạnh: Bếp Midori House cũng rất “chăm” nghiên cứu, mày mò món ăn mới, chẳng hạn như các kết hợp các loại thịt và rau củ cùng nước sốt làm sao để có món

11

salad ngon lành, lạ miệng Đội ngũ nhân viên được training bài bản luôn đặt yêu cầu của khách hàng lên hàng đầu.

 Điểm yếu: Quán khá đông khách nên đôi khi chất lượng món ăn không đồng đều, giá cả sẽ hơi cao so với mặt bằng chung các quán ăn healthy trên địa bàn.

b Foxy salad

 Địa điểm: Ngõ 1, 19N8A, P Nguyễn Thị Định, Trung Hoà, Cầu Giấy, Hà Nội ● Khách hàng: Người tập gym, người chơi thể thao, người đi làm,

● Sản phẩm: Tập trung chủ yếu vào các món salad làm chủ đạo ngoài ra còn có các món cơm, ăn kèm để phục vụ khách hàng.

- Giá bán 40.000 - 95.000 VNĐ.

● Chiến lược: Lấy “Niềm Tin” của khách hàng là mục tiêu phấn đấu xây dựng thương hiệu, hình ảnh uy tín trong long khách hàng, đưa sản phẩm xanh, sách đến tay khách hàng để có trải nghiệm tốt nhất.

● Điểm mạnh: Nguồn nguyên liệu có xuất xứ rõ ràng, Là cơ sở đi đầu và duy nhất tại Hà Nội cung cấp các nguyên liệu Salad được làm sạch theo phương pháp nuôi trồng thủy canh, được kiểm định là tiêu chuẩn VietGap Với nguyên liệu chính là rau củ được trồng sạch sẽ, tươi mới.

● Điểm yếu: Do quán tập trung chủ đạo là salad nên các món ăn khác sẽ không nổi bật và giá cả hơi cao so với học sinh, sinh viên khi trải nghiệm món ăn.

c Eat Green

● Địa điểm: Số 14 ngõ 68 Cầu Giấy, Quận Cầu Giấy, Hà Nội ● Khách hàng: Hầu hết mọi khách hàng.

● Sản phẩm: Quán phục vụ chủ đạo các món healthy như cơm gạo lứt, nước ép trái cây, Các món ăn hot của quán có thể kể đến như kimbap gạo gứt, bún gạo lứt trộn bò, cơm gạo lứt sườn ngỗng, cơm gạo lứt ức gà, cơm gà lứt gà xào nấm ● Chiến lược: Marketing trên các nền tảng mạng xã hội Với thực đơn đa dạng, tươi

mới mỗi ngày mang tới cho bạn những bữa ăn có lợi cho sức khỏe mà không cần phải đau đầu nghĩ xem hôm nay ăn gì bởi menu quán được thay đổi đa dạng và biến tấu tùy theo từng ngày Ngoài ra quán còn có thêm rất nhiều ưu đãi và voucher cho khách hàng với các chương trình giảm giá 5%, 10%, hoặc hỗ trợ miễn phí giao hàng.

● Điểm mạnh: Quán thay đổi menu theo từng ngày giúp khách hàng có trải nghiệm đa dạng Các sản phẩm của quán khi đến tay khách hàng luôn được hoàn thiện,

chính chu, hộp giấy bảo vệ môi trường và hương vị cuốn hút, giúp bạn cảm thấy việc giảm cân hay ăn khỏe không còn là một điều quá khó khăn.

● Điểm yếu: Menu quán thay đổi theo từng ngày nên sẽ có những hôm trải nghiệm của khách hàng về món ăn sẽ không thực sự tốt.

2.1.4 Định vị công việc kinh doanh tại cửa hàng

● Tầm nhìn chiến lược: Trở thành quán ăn eatclean thành công trên thị trường Việt Nam với nhiều cơ sở trải dài từ Bắc vào Nam.

● Sứ mệnh: 12 healthy food cam kết mang đến những món ăn đảm bảo chất lượng, dinh dưỡng cũng như an toàn thực phẩm, cải thiện sức khỏe tới người tiêu dùng ● Sản phẩm kinh doanh: Các món ăn healthy để cải thiện bữa ăn và sức khỏe của

khách hàng

● Phương thức kinh doanh: Kinh doanh online trên các nền tảng xã hội Facebook, Instagram, Tiktok và sàn thương mại điện tử ShopeeFood, Baemin, Grab food ● Điểm khác biệt của sản phẩm so với đối thủ cạnh tranh: Thương hiệu hướng tới

những món ăn chất lượng với các nguyên liệu xanh, sạch được kiểm soát nghiêm ngặt đầu vào, khách hàng luôn yên tâm khi sử dụng sản phẩm của quán.

● Thử thách:

- Thương hiệu mới trên thị trường nên chưa có những kinh nghiệm thực chiến - Có nhiều đối thủ cạnh tranh trên thị trường.

- Luôn cập nhật kiến thức chuẩn y khoa về dinh dưỡng để tư vấn cho khách hàng.

● Bản chất của sản phẩm:

- Giải quyết các vấn đề của khách hàng: chế độ ăn, calo tiêu thụ cần thiết trong 1 ngày, cải thiện sức khỏe,

- Mang đến các món ăn healthy tới mọi người, tốt cho sức khỏe.

- Nguyên liệu được kiểm định nghiêm ngặt trước khi được chế biến bởi quán

2.2 Kế hoạch marketing và bán hàng

2.2.1 Sản phẩm

Sản phẩm của nhóm chúng em kinh doanh đó là các suất ăn Eat clean kết hợp dịch vụ tư vấn về dinh dưỡng và sức khỏe.

 Sản phẩm cốt lõi - Về kinh doanh đồ ăn:

13

Sản phẩm mà nhóm chúng em kinh doanh đó là các suất ăn Eatclean Đồ ăn của quán chúng em được làm từ những thực phẩm “clean”, sạch và tươi sống Với thành phần các chất dinh dưỡng hợp lý, cân bằng, tránh dư thừa các chất dinh dưỡng không cần thiết làm ảnh hưởng đến sức khỏe Khách hàng có thể thưởng thức một bữa ăn chất lượng mà không cần phải tốn công sức cho việc chuẩn bị và chế biến Quán chúng em mong rằng sẽ mang lại những hương vị ngon từ những món ăn khiến khách hàng cảm thấy thoải mái và hài lòng.

- Về kinh doanh dịch vụ tư vấn dinh dưỡng và sức khỏe:

Khách hàng có thể mua dịch vụ tư vấn dinh dưỡng và sức khỏe bởi các chuyên gia về dinh dưỡng để có một chế độ ăn riêng phù hợp với bản thân.

 Sản phẩm cụ thể

2.2.2 Giá sản phẩm

 Về sản phẩm đồ ăn

STTTên sản phẩmGiá sản phẩm (đơn vị: VNĐ)

2 Cơm gạo nứt phi lê cá nướng 80.000 3 Cơm gạo nứt bò nướng 110.000 4 Bún gạo nứt gà ngũ vị 80.000 5 Bún gạo nứt gà thảo mộc 80.000

7 Khoai tây nghiền kèm phi lê cá nướng 80.000 8 Khoai lang kèm bò nướng 110.000 9 Cơm lá chanh kèm gà ngũ vị 80.000 10 Cơm lá chanh kèm gà thảo mộc 80.000 11 Bánh mì đen sốt bơ kèm bò nướng 110.000

- Mặt tiền thoáng, không bị các cửa hàng khách chắn tầm nhìn, rộng rãi có chỗ để xe.

b Phân phối

Kênh phân phối được triển khai theo 2 loại hình: Kênh phân phối trực tiếp, kênh phân phối hiện đại qua các sàn thương mại điện tử:

 Kênh phân phối trực tiếp

Cửa hàng trực tiếp: Khách hàng đến tận nơi mua sản phẩm suất ăn  Kênh phân phối hiện đại

Thông qua trang thương mại điện tử nổi tiếng là Shopeefood, Grabfood, Baemin, loship : Khách hàng order đồ trên các app giao đồ ăn thức uống, shop sẽ gửi sản phẩm thông qua các app đến tay người tiêu dùng.

Sản phẩm sau khi được sản xuất sẽ được bày bán tại cửa hàng nằm tại Cầu Giấy, Hà Nội với diện tích mặt tiền 6m, 1 tầng 60m2 cho khách qua với nhu cầu ăn uống tại quán, có vỉa hè và chỗ để xe cho khách

2.2.4 Xúc tiến

a Kênh truyền thông và quảng cáo

Đây là hình thức truyền thông không trực tiếp, phi cá nhân, được thực hiện thông qua các phương tiện truyền tin phải trả tiền, các chủ thể quảng cáo phải chịu chi phí.

 Quảng cáo ngoài trời:

Banner, áp phích với kích cỡ hợp lý Biển quảng cáo trực tiếp tiếp xúc với khách hàng, được đặt ở vị trí đông người qua lại về lâu dần sẽ ăn sâu vào tiềm thức của khách hàng Quảng cáo dựa trên mẫu mã của sản phẩm, bao bì đóng gói và cả cách mình trình bày bánh một cách thật đẹp mắt tại quán để kích thích sự thích thú của khách hàng Đặc biệt là trong những ngày đầu, quảng cáo sẽ thông qua các hình thức chủ yếu treo băng rôn ở các tuyến đường chính.

 Quảng cáo trên Internet:

Cửa hàng tập trung quảng bá qua Facebook, Instagram và Tiktok Đặc biệt, hiện tại Tiktok là 1 kênh tiếp cận rất nhiều khách hàng và có nhiều khách hàng mục tiêu nhất.

Kênh này chỉ cần sáng tạo nội dung cho video để làm nổi bật kênh và đưa sản phẩm và dịch vụ, hình ảnh cửa hàng đến với mọi người Khi quảng cáo cần nhấn mạnh vào việc cửa hàng sử dụng nguyên liệu sạch, giàu dinh dưỡng để làm đồ ăn, được lựa chọn kỹ lưỡng, đảm bảo an toàn thực phẩm.

 Thuê KOL để quảng cáo:

Họ là những nhân vật có sức ảnh hưởng lớn trên cộng đồng mạng và sở hữu độ nổi tiếng trên mạng xã hội Chính vì thế dịch vụ booking KOL hiện nay cũng rất phổ biến do nhu cầu muốn quảng bá thương hiệu, sản phẩm được lan tỏa tới nhiều khách hàng hơn thông qua sức ảnh hưởng của KOL Cửa hàng lựa chọn phương án này cũng sẽ giúp tiếp cận với khách hàng nhanh hơn.

b Xúc tiến bán

Xúc tiến bán là nhóm công cụ truyền thông cổ động, kích thích khách hàng nhằm tăng nhanh nhu cầu về sản phẩm tại chỗ tức thì, bằng những lợi ích vật chất bổ sung cho khách hàng Cụ thể cửa hàng sẽ triển khai như sau:

- Trong tháng đầu khai chương, cửa hàng sẽ giảm giá 10% cho tất cả các sản phẩm và dịch vụ; tặng voucher giảm giá 15% (voucher này chỉ có hiệu lực trong 1 tháng) cho 10 khách hàng đầu tiên trong ngày hoặc khách hàng checkin tại cửa hàng và đăng bài trên trạng mạng xã hội.

- Cửa hàng sẽ phát hành voucher mua hàng giảm giá hoặc dịch vụ tư vấn sức khỏe dinh dưỡng miễn phí theo nhu cầu với số lượng nhất định để thu hút 1 lượng lớn khách hàng cũng như những người quan tâm đến sức khỏe vóc dáng để họ biết đến cửa hàng và tự quảng cáo cho nhau.

2.2.5 Bán hàng và chăm sóc khách hàng

a Trong bán hàng

17

Trước tiên, cần xây dựng một đội ngũ nhân viên thân thiện, chuyên nghiệp trong việc tiếp đón khách hàng Sự thân thiện, dễ gần luôn là một điểm cộng lớn trong mắt khách hàng, ảnh hưởng khá nhiều đến quyết định lựa chọn mua sản phẩm của họ.

Để giữ chân được khách hàng, cửa hàng cần thực hiện chăm sóc khách hàng và tìm hiểu xem liệu khách hàng đã thực sự thỏa mãn về sản phẩm, dịch vụ mà mình cung cấp hay chưa Muốn vậy, chúng ta cần làm cho trải nghiệm thực của khách hàng cao hơn kỳ vọng của họ Cửa hàng quan tâm đến 3 nhóm yếu tố làm thỏa mãn toàn diện khách hàng như sau:

 Nhóm yếu tố “sản phẩm”:

Sản phẩm phải đa dạng, phong phú, giá thành phù hợp với tập khách hàng mục tiêu Khi mua sản phẩm của cửa hàng, khách sẽ được tặng kèm phiếu quà tặng sau mỗi lần mua Với những khách hàng thân thiết sẽ có nhiều ưu đãi lớn khi mua hàng cho những lần kế tiếp.

 Nhóm yếu tố “con người”:

Đội ngũ nhân viên bán hàng sẽ được đào tạo đầy đủ kiến thức về sản phẩm, sẵn sàng tư vấn nhiệt tình cho khách hàng, thu thập và xử lý các phản hồi của khách hàng về sản phẩm và phục vụ khách hàng một cách chu đáo và thân thiện nhất.

 Nhóm yếu tố “thuận tiện”:

Hỗ trợ bán hàng tại cửa hàng và giao hàng tận nơi, dịch vụ thanh toán đa dạng (tiền mặt, chuyển khoản) Khách hàng được đánh giá trên phiếu ghi nhận sự hài lòng sau mỗi lần sử dụng sản phẩm để từ đó cửa hàng có thể cải thiện hơn, đáp ứng mọi mong muốn cũng như nhu cầu của khách hàng một cách chỉn chu và hoàn thiện nhất.

b Sau bán hàng

Sau khi lên kế hoạch và triển khai khảo sát, đo lường mức độ hài lòng của khách hàng, cửa hàng sẽ có phương án giải quyết và điều chỉnh hợp lý.

Cụ thể việc chăm sóc khách hàng:

 Chăm sóc khách hàng trực tiếp:

Trao đổi, giới thiệu sản phẩm của cửa hàng trực tiếp tại cửa hàng Nhân viên bán hàng của cửa hàng kiêm luôn nhiệm vụ chăm sóc khách hàng bằng cách đưa các thông tin tư vấn về các sản phẩm của cửa hàng trực tiếp đến khách hàng.

 Chăm sóc khách hàng online:

Cửa hàng sẽ sử dụng các phương tiện công nghệ thông tin hiện đại như (facebook, zalo, instagram, ) để khách hàng có thể nhanh chóng tìm được các thông tin về sản phẩm của cửa hàng thông qua các thông tin quảng cáo và tương tác trực tiếp về sản phẩm Đối với các khách hàng cũ, cửa hàng thường xuyên giới thiệu cho họ các sản phẩm mới để giữ chân khách hàng.

 Các hoạt động tri ân, khuyến mãi, tặng quà cho khách hàng:

Các hoạt động này giúp cửa hàng bày tỏ những lời cảm ơn chân thành đến những khách hàng đã tin tưởng và đồng hành Khách hàng hiểu rằng họ luôn được quan tâm và tôn trọng Ngoài ra, các hoạt động tri ân khách hàng còn giúp tạo dựng được lòng tin, chữ tín trong lòng các khách hàng Và một số hoạt động có thể kể đến như: chương trình giảm giá vào các ngày lễ, ngày sinh nhật cửa hàng, ; tặng quà sinh nhật cho khách hàng thân thiết, tổ chức giveaway,

2.2.6 Chi phí marketing

Trong 6 tháng đầu, quán cần tập trung vào đẩy mạnh marketing để định vị thương hiệu, mở rộng thị trường khách hàng và cạnh tranh với các cửa hàng khác Qua các phương thức quảng cáo mà cửa hàng đã chọn, cửa hàng đã xây dựng bảng dự kiến chi phí marketing trong 6 tháng đầu như sau:

STTNguyên liệuĐơn vị tínhSLGiá tiền Thành tiền Nhà cung cấp

1 Gạo lứt 1kg/ 1 túi 20 30.000 600.000 bách hóa TômCửa hàng Vàng

2 Bún gạo lứt 500g/1 túi 20 25.000 500.000 bách hóa TômCửa hàng Vàng 3 Ức gà kg 20 80.000 1.600.000 Bách hóa

8 Khoai lang kg 10 15.000 150.000 Nông sản BảoPhương

9 Khoai tây kg 10 15.000 150.000 Nông sản BảoPhương

10 Rau xà lách ( saladrau xanh) kg 5 20.000 100.000 Nông sản BảoPhương

11 Cà chua kg 5 10.000 50.000 Nông sản BảoPhương

12 Cà rốt kg 5 12000 60.000 Nông sản BảoPhương

13 Dưa chuột kg 5 15.000 75.000 Nông sản BảoPhương

14 Ngô kg 5 30.000 150.000 Nông sản BảoPhương

15 Bắp cải trắng kg 10 10.000 100.000 Nông sản Bảo

21