BỘ TÀI CHÍNH
TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH - MARKETING
KHOA: QUẢN TRỊ KINH DOANH
BÀI TẬP MÔN HỌC: KHỞI SỰ TRONG KINH DOANH
Thành phố Hồ Chí Minh, ngày 31 tháng 01 năm 2024
Trang 2DANH SÁCH THÀNH VIÊN VÀ PHÂN CÔNG
Mức độhoàn thành
2 Phạm Thị Minh Hương 2121011733 Làm phần 1 và 4 100%
Trang 41.PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG1.1.Phân tích thị trường F&B
F&B là một ngành hàng tiêu dùng rất có tiềm năng phát triển tại Việt Nam Điều khiến F&B đang là một trong những mảng bán lẻ thành công nhất ở Việt Nam do sự thay đổi nhanh chóng trong hành vi mua sắm và cách chi tiêu của người tiêu dùng sau đại dịch, sự phát triển chóng mặt của ngành thương mại cộng với nhu cầu gia tăng về trải nghiệm.
Xu hướng công nghệ ngành F&B đang trên đà phát triển và sẽ tiếp tục mở rộng nhờ mạng kỹ thuật số tinh vi cùng số lượng người mua hàng trực tuyến ngày càng tăng.
Các nhà nghiên cứu dự báo doanh số bán hàng trực tuyến sẽ chiếm 15-20% trong doanh thu ngành F&B năm 2025 Nghiên cứu tương tự cũng cho thấy thế hệ Gen Y chiếm 49% tổng số giao dịch mua hàng trực tuyến
1.2.Phân tích nhà hàng Fitie
Nhà hàng FITIE cung cấp những bữa ăn lành mạnh, dinh dưỡng, có lợi cho sức khỏe dựa vào chỉ số BMI Ngoài ra, FITIE còn cung cấp các dịch vụ gợi ý món ăn và tính toán, theo dõi lượng calories nạp vào cơ thể trong một ngày nhằm lên thực đơn phục vụ được mọi nhu cầu của khách hàng.
- Tầm nhìn: FITIE cố gắng cải thiện để trở thành một trong những nhà hàng
được khách hàng tín nhiệm, được ủng hộ, đánh giá cao những món ăn chúng tôi mang đến.
- Sứ mệnh: FITIE mang đến một bữa ăn lành mạnh, mang đến cho khách hàng
phương pháp ăn uống có lợi cho sức khỏe, đồng thời có được chế độ ăn dinh dưỡng khoa học Luôn luôn mang lại giá trị cao nhất cho khách hàng bằng việc cung cấp sản phẩm và dịch vụ tốt nhất
- Mục tiêu: Đến năm 2027, FITIE sẽ trở thành một giải pháp được tin tưởng lựa
chọn nhất của người tiêu dùng.
- Giá trị cốt lõi: “Dinh dưỡng - Đa dạng – Tiết kiệm – Nhanh chóng”.
Trang 62 XÁC ĐỊNH KHÁCH HÀNG MỤC TIÊU
- Hướng đến khách hàng đang sinh sống và làm việc tại TP.HCM, Quận 1, quận 3 Theo như Đánh giá các quận này đều là một trong những quận trung tâm mật độ dân cư cao, nơi gần với các chung cư, văn phòng đem đến một lượng khách hàng tiềm năng.
- Đối tượng mà Fitie hướng đến chủ yếu là người đi làm, người chơi thể thao… có nhu cầu ăn uống lành mạnh Với 67% khách hàng nữ giới và độ tuổi 25-40t chiếm
- Thu nhập: 10 triệu đồng trở lên.
Phân khúc nhân viên văn phòng với thời gian bận rộn muốn tiết kiệm thời gian nấu, không tốt cho sức khỏe Do đó phân khúc khách hàng dân văn phòng sẵn sàng chi trả cho một bữa ăn dinh dưỡng đang bị bỏ trống, vậy nên Fitie sẽ khai thác, đánh vào phân khúc này.
● Nhóm khách hàng thể thao:
Nhân khẩu học:
- Giới tính: Nam, nữ - Tuổi: 20 – 35 tuổi
- Thu nhập: 10 triệu đồng trở lên
Có nhu cầu Giảm cân hoặc kiểm soát cân nặng Muốn chọn một chế độ ăn phù hợp với chế độ tập Duy trì sức khỏe, tiện lợi, nhanh chóng, cải thiện vóc dáng.
Dựa trên thị trường mục tiêu và sản phẩm dịch vụ của FITIE, các mục tiêu marketing cụ thể có thể được xác định như sau:
Trang 7- Tăng độ nhận biết thương hiệu: Trong vòng 1 năm, FITIE sẽ nâng cao độ nhận
biết thương hiệu lên 50% trong thị trường mục tiêu.
- Tạo ra khách hàng tiềm năng: Trong vòng 6 tháng, FITIE sẽ tạo ra 10.000
khách hàng tiềm năng thông qua các kênh marketing online và offline.
- Tăng tỷ lệ chuyển đổi: Trong vòng 3 tháng, FITIE sẽ tăng tỷ lệ chuyển đổi từ
khách hàng tiềm năng sang khách hàng thực tế lên 20%.
- Mang thông điệp khuyến khích người tiêu dùng lựa chọn sản phẩm thuần chay
và thực phẩm tốt cho sức khỏe.
- Tăng doanh thu và mở thêm 2 cửa hàng trong vòng 8 tháng.
4.DỰ TRÙ CHI PHÍ HOẠT ĐỘNG
DỰ TRÙ NGÂN SÁCH HOẠT ĐỘNG TRONG 1 THÁNG Giảm 50% (tối đa 100k) đơn
đầu tiên đối với khách hàng
Quảng cáo thông trang báo
mạng: Báo mới, Báo tuổi trẻ VNĐ 5.000.000 đ
Trang 8Giá trị cốt lõi mà Fitie mong muốn mang đến cho khách hàng chính là cung cấp các bữa ăn sạch, an toàn được chuẩn bị sẵn với thực đơn đa dạng từ nguồn nguyên liệu sạch có kiểm định rõ ràng, giúp khách hàng theo đuổi một phong cách sống khỏe và cân bằng dinh dưỡng.
Với Menu đa dạng món bao gồm cả đồ ăn, thức uống, snack, và được thay đổi liên tục mỗi ngày, Fitie luôn đảm bảo các phần ăn luôn giàu đạm, nhiều rau củ và ít tinh bột Đồng thời Fitie cam kết nói KHÔNG với việc sử dụng Bột Ngọt và hạn chế sử dụng quá nhiều gia vị Tỷ lệ tinh bột phức (complex carb), chất béo (fat) và đạm (protein) trong các phần ăn của Fitie được thiết kế để đảm bảo chế độ cân bằng dinh dưỡng tốt nhất Hầu hết các phần ăn trưa của Fitie được bổ sung tinh bột phức (complex carb) để đảm bảo hoạt động não bộ và duy trì năng suất công việc trong thời gian dài.
Bao bì: Với mục tiêu tôn vinh lối sống xanh và thực phẩm sạch, bao bì của Fitie
được làm bằng giấy, hộp đựng bằng bã mía, ống hút cỏ và nhựa tự phân hủy Đồng thời trên bao bì sẽ in hình các loại rau củ quả thịt và thông tin về chúng để bạn hiểu thêm về nguồn gốc cũng như biết được thực phẩm đó sẽ cung cấp những chất dinh dưỡng gì cho bạn.
b.Sản phẩm gia tăng:
Nhằm tạo ra lợi thế cạnh tranh và tối đa hóa tiện ích của khách hàng, Fitie cung cấp các sản phầm gia tăng như sau:
Trang 9- Các gói ăn ngày, tuần, tháng - Dịch vụ hỗ trợ.
c Các gói ăn:
Ở Fitie, bạn không chỉ được suất ăn riêng lẻ mà còn có các gói menu tuần, tháng giúp bữa ăn trở nên lành mạnh, điều độ và tiết kiệm hơn Các gói ăn sẽ bao gồm 3 bữa chính, 1 phần nước và 1 bữa phụ.
d Dịch vụ hỗ trợ:
Với các món ăn được đặt ở xa, Fitie sẽ đông lạnh và giao đến bạn Để đạt chuẩn VSATTP, các phần ăn của Fitie đều được cấp đông siêu tốc bằng công nghệ Blast Chiller và đóng gói ngay sau khi chế biến nhằm đảm bảo chất lượng và dinh dưỡng trong thực phẩm ở mức cao nhất Ngòai ra, Fitie cung cấp dịch vụ hỗ trợ thông qua số hotline khi khách hàng gặp bất cứ khó khăn nào hoặc cần tư vấn về chế độ ăn.
5.2 Price
a.Chọn mục tiêu:
Chiến lược giá nhằm tối đa hóa doanh thu tức thời và thâm nhập thị trường ngách về đồ ăn healthy, kết hợp định giá theo mối quan hệ với CLSP - Chiến lược giá
trị cao (chất lượng cao, mức giá trung bình), đồng thời còn sử dụng chiến lược định
giá từ đối thủ
b.Định giá:
Sau khi phân tích tất cả các yếu tố trên, FITIE đưa ra các mức giá ở tầm trung
và mang tính cạnh tranh với các đối thủ Tùy theo nguồn nguyên liệu chế biến món
ăn và loại sản phẩm mà mức giá sẽ có sự khác biệt: - Phần ăn đơn: từ 65.000 - 100.000đ
- Gói ăn theo ngày: từ 150.000 - 300.000đ - Gói ăn theo tuần: từ 650.000 - 1.400.000đ - Gói ăn theo tháng: từ 2.400.000 - 5.000.000đ
Trang 10c.Chương trình về giá:
- Chương trình khuyến mãi khai trương, đơn đầu tiền sẽ giảm 10% đối với khách hàng bình thường, là khách hàng của các phòng tập này khi đặt đơn đầu tiên sẽ giảm 50% (tối đa 100k), còn khách hàng làm việc ở các văn phòng có liên kết đặt standee của Fitie sẽ được giảm giá tùy theo số lượng đơn
- Ngoài ra với các khách hàng mua theo combo ngày tuần tháng sẽ được tạo thẻ thành viên khi có nhu cầu sử dụng dài lâu Đặc biệt, khách hàng có thể thành viên tháng sẽ được ưu đãi 10% tổng bill tháng, và sẽ nhận được các phần quà của Fitie vào các ngày đặc biệt trong năm
- Đối với các khách hàng thường mua đơn riêng lẻ, khi tích lũy đủ 30 suất ăn sẽ được free 1 món ăn tự chọn, và ở các mức tích lũy điểm khi đủ 10 suất, 20 suất sẽ nhận được các phần quà tương ứng.
5.3 Place
Fitie lựa chọn kênh phân phối trực tiếp và phân phối chọn lọc.
- Kênh trực tiếp: Fitie là nhà sản xuất và cũng là người đưa những món ăn
healthy đến tận tay cho bạn Bạn chỉ cần chọn món ăn theo sở thích và xác nhận đơn trên các app giao đồ ăn như Shopeefood, Grabfood, hoặc bạn có thể cửa hàng để lấy sản phẩm (take away)
- Phân phối chọn lọc: Cửa hàng đặt tại vị trí Q3 giáp Q10 với con đường huyết
mạch vòng xoay Công trường Dân Chủ giao giữa Q3, Q1, Q4, Q10, Q5, Bình Thạnh Mục đích lựa chọn con đường này do phân khúc khách hàng hướng đến nhân viên văn phòng và các đối tượng tập Gym, Yoga, Các khách hàng mục tiêu ở các quận trung tâm có mức thu nhập từ khá trở lên và họ có mong muốn ăn healthy nhưng lại không có thời gian.
5.4 Promotion
Đối với Fitie việc giới thiệu sản phẩm lẫn thương hiệu tổ chức cho nhiều khách hàng biết, đặc biệt là những khách hàng tiềm năng là điều rất quan trọng Mục tiêu
Trang 11chiêu thị: Thâm nhập thị trường, tiếp cận đến các khách hàng mục tiêu, thu hút khách hàng tiềm năng và nâng cao độ nhận diện thương hiệu,
Các cộng cụ truyền thông
- Fitie tận dụng hiệu quả các kênh truyền thông, nền tảng mạng xã hội để quảng bá hình ảnh thương hiệu của mình Đặc biệt, kết nối với những KOL, những người có tiếng tăm trong ngành Youtube, Tiktok, điển hình Hanna Giang Anh, Chloe Nguyễn, Châu Bùi,
- Trên website, Facebook, Instagram: Fitie sẽ hướng đến xây dựng hình hình ảnh thương hiệu ăn uống healthy thông qua các chuỗi bài đăng các thực phẩm sạch, những chuỗi bài đăng tips giữ dáng, chuỗi bài đăng về lựa chọn món ăn cho người có bệnh lý nền như tiểu đường, huyết áp cao, Kết hợp với việc chạy FB ads, Google ads và share bài trong các hội nhóm trên FB nhằm tăng độ nhận diện thương hiệu và tiếp cận đến nhiều khách hàng hơn.
- Các trang báo mạng như Báo mới, Báo tuổi trẻ online hay các kênh thông tin như Kênh14, Yeah1 sẽ được Fitie sử dụng để quảng cáo cho thương hiệu, vừa mang lại độ uy tín, độ tiếp cận cao và tiết kiệm chi phí hơn so với việc quảng cáo trên TV hoặc các báo giấy truyền thống.
5.5 People
Là yếu tố quan trọng trong 7P, bởi con người là nhà phân phối, xúc tiến, tư vấn hay quảng cáo sản phẩm đến người tiêu dùng Là nguyên nhân tác động đến hành vi mua của người tiêu dùng.
Fitie luôn đảm bảo “Chăm sóc khách hàng” tốt nhất Thái độ của tất cả mọi
người trong doanh nghiệp sẽ quyết định trực tiếp đến sự hài lòng của khách hàng Đây chính là yếu tố tác động trực tiếp đến thương hiệu của doanh nghiệp về sản phẩm và dịch vụ được cung cấp mọi nhân viên được đào tạo bài bản, chuyên nghiệp để mang đến trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng của Fitie Nhân viên Fitie luôn chăm sóc khách hàng ân cần, chu đáo Lắng nghe ý kiến khách hàng, có thể giải đáp mọi yêu cầu, thắc mắc của khách hàng về sản phẩm và dịch vụ của Fitie
Trang 125.6 Process
- Đặt qua các app giao đồ ăn: Tải app -> lựa chọn món ăn phù hợp dựa trên các
gợi ý của Fitie -> đặt món -> thanh toán online (có thể thanh toán khi giao hàng) ->
nhân viên gọi xác nhận -> nhân viên giao hàng.
- Mua trực tiếp tại cửa hàng: Khách hàng lại quầy order -> nhân viên tư vấn
giúp khách hàng có thể chọn được món ăn phù hợp -> khách hàng chọn món -> nhân
viên xác nhận lại -> khách hàng thanh toán -> nhận bill và ngồi chờ (Có bố trí vị tríđể khách hàng có thể ngồi chờ món ăn).
- Tùy vào nhu cầu của khách hàng (giảm bớt chi phí ship thức ăn), có thể lựa
chọn được phương thức đặt hàng phù hợp với từng mong muốn của khách hàng
5.7.Physical evidence
- Không gian cửa hàng: bao gồm 1 phòng để bảo quản thực phẩm, 1 phòng nấu
ăn, quầy lễ tân, và không gian cho khách chờ đợi Cửa hàng có tông màu theo logo, thiết kế theo phong cách tối giản, nhiều cây xanh, và không gian cho khách chờ đợi sẽ trang trí để khách hàng có thể thư giãn cũng như “sống ảo”.
- Fitie luôn quan tâm đến cảm giác của khách hàng Vì vậy, dù là một cửa hàng
take away, nhưng Fitie vẫn bố trí những chỗ ngồi thật thoải mái trong khi khách hàng đợi món, khí lạnh từ hệ thống máy lạnh sẽ làm cho khách hàng cảm thấy mát mẻ, thoải mái giữa Saigon hơn 30 độ C Ngoài ra, mùi hương từ tinh dầu và chút âm nhạc nhẹ nhàng sẽ làm cho khách hàng cảm thấy dễ chịu, đây thực sự là một không gian khiến khách hàng cảm thấy thư giãn chứ không phải là cảm giác đợi chờ lâu
6 THEO DÕI, ĐÁNH GIÁ VÀ ĐO LƯỜNG6.1.Theo dõi
- Doanh thu:
Trang 13+ Theo dõi doanh thu theo từng món ăn, theo thời gian (ngày, tuần, tháng, quý, năm) để đánh giá hiệu quả kinh doanh của từng món ăn và hiệu quả kinh doanh theo thời gian.
+ So sánh doanh thu thực tế với doanh thu dự kiến để đánh giá mức độ đạt mục tiêu.
+ Phân tích doanh thu theo khu vực, kênh bán hàng (app, cửa hàng…) để đánh giá hiệu quả của từng kênh bán hàng.
- Số lượng khách hàng:
+ Theo dõi số lượng khách hàng mới và khách hàng quay lại để đánh giá hiệu quả thu hút khách hàng mới và giữ chân khách hàng cũ.
+ Phân tích số lượng khách hàng theo khu vực, giới tính, độ tuổi, thu nhập để xác định khách hàng mục tiêu của nhà hàng.
- Phản hồi của khách hàng:
+ Theo dõi phản hồi của khách hàng qua các kênh như dịch vụ giao hàng (Grab, Gojek, Shopee Food…), trực tiếp tại cửa hàng, mạng xã hội, email, khảo sát để đánh giá chất lượng sản phẩm và dịch vụ
+ Phân tích phản hồi của khách hàng để xác định điểm mạnh, điểm yếu của nhà hàng và đưa ra giải pháp cải thiện.
- Xu hướng thị trường:
+ Theo dõi xu hướng thị trường đồ ăn healthy để cập nhật các món ăn mới và đáp ứng nhu cầu của khách hàng.
+ Phân tích xu hướng thị trường để đưa ra chiến lược kinh doanh phù hợp.
Trang 14+ Thu thập phản hồi của khách hàng về chất lượng sản phẩm.
- Giá cả:
+ So sánh giá cả của nhà hàng với các nhà hàng takeaway khác.
+ Phân tích giá cả để đảm bảo lợi nhuận cho nhà hàng và cạnh tranh với các nhà hàng khác.
- Dịch vụ:
+ Đánh giá thái độ nhân viên, thời gian giao hàng, quy cách đóng gói, v.v + So sánh chất lượng dịch vụ của nhà hàng với các nhà hàng takeaway khác + Thu thập phản hồi của khách hàng về chất lượng dịch vụ.
+ Tỷ lệ khách hàng tiềm năng chuyển đổi thành khách hàng thực tế + So sánh tỷ lệ chuyển đổi của nhà hàng với các nhà hàng takeaway khác.
+ Phân tích tỷ lệ chuyển đổi theo từng kênh bán hàng để tối ưu hóa hiệu quả của từng kênh.
- Tỷ lệ giữ chân khách hàng:
+ Tỷ lệ khách hàng quay lại nhà hàng sau lần đầu tiên sử dụng dịch vụ.
+ So sánh tỷ lệ giữ chân khách hàng của nhà hàng với các nhà hàng takeaway khác.
+ Phân tích tỷ lệ giữ chân khách hàng để đưa ra chiến lược giữ chân khách hàng.
- Lợi tức đầu tư:
Trang 15+ Lợi nhuận thu được so với vốn đầu tư vào nhà hàng.
+ So sánh lợi tức đầu tư của nhà hàng với các nhà hàng takeaway khác + Phân tích lợi tức đầu tư để đánh giá hiệu quả kinh doanh của nhà hàng.
+ Sử dụng kết quả phân tích để đưa ra các quyết định cải thiện hiệu quả kinh doanh.
- Fitie luôn chủ động theo dõi, đánh giá và đo lường một cách chính xác nhất các
thông tin để thu thập các kết quả, đưa ra những tiêu chí, chính sách phù hợp, sửa đổi và khắc phục lỗi để mang đến cho khách hàng của Fitie một bữa ăn ngon và trải nghiệm dịch vụ tốt nhất.