Đề tài nghiên cứu phương pháp hoạch định nhu cầu vật tư của vinamilk

BỘ TÀI CHÍNH

TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH - MARKETING KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

BÀI TIỂU LUẬN NHÓM

KẾT THÚC HỌC PHẦN: QUẢN TRỊ VẬN HÀNH

Đề tài:

NGHIÊN CỨU PHƯƠNG PHÁP HOẠCH ĐỊNH NHU CẦU VẬT TƯ CỦA VINAMILK

Sinh viên thực hiện 1.Hồ Thị Huỳnh Anh MSSV: 2121013106 2.Văn Nguyệt Lan Anh MSSV: 2121006907 3.Quách Như Bình MSSV: 2121006681 4.Tạ Ngọc Minh MSSV: 2121001727

Lớp học phần: 2331101082806 GVHD: ThS Trần Nguyễn Kim Đan

TP HỒ CHÍ MINH, NGÀY 30 THÁNG 11 NĂM 2023

BỘ TÀI CHÍNH

TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH - MARKETING KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

BÀI TIỂU LUẬN NHÓM

KẾT THÚC HỌC PHẦN: QUẢN TRỊ VẬN HÀNH

Đề tài:

NGHIÊN CỨU PHƯƠNG PHÁP HOẠCH ĐỊNH NHU CẦU VẬT TƯ CỦA VINAMILK

Sinh viên thực hiện 1.Hồ Thị Huỳnh Anh MSSV: 2121013106 2.Văn Nguyệt Lan Anh MSSV: 2121006907

Hình 2.4 Bao bì sữa tiệt trùng Vinamilk 16

Hình 2.5 Quy trình sản xuất sữa tiệt trùng 18

Hình 2.6 Cấu trúc của sữa tiệt trùng Vinamilk mô hình cây 20

Hình 2.7 Từ đồng cỏ đến trang trại và nhà máy chế biến sữa đều phải đạt chứng nhật đánh giá Organic 22

Hình 2.8 Hệ thống nhà máy và trang trại của Vinamilk trên toàn quốc và ngoài nước 24

Hình 2.9 Trang trại bò sữa Nghệ An của Vinamilk 24

Hình 2.10 Trang trại bò sữa Tuyên Quang của Vinamilk 25

Hình 2.11 Trang trại bò sữa Lâm Đồng của Vinamilk 26

Hình 2.12 Trang trại bò sữa Thanh Hóa của Vinamilk 26

Hình 2.13 Trang trại bò sữa Hà Tĩnh của Vinamilk 27

Hình 2.14 Công ty TNHH Perstima Vietnam 28

Hình 2.15 Công ty Tetra Pak 29

Hình 2.16 Mô hình tổng quát sản phẩm sữa thanh trùng Vinamilk 33

Hình 2.17 Sơ đồ quy trình mua hàng của Vinamilk 39

DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1: Tình hình sản xuất kinh doanh - 14

Bảng 2.2: Bảng hàm chất dinh dưỡng trung bình trong 100ml (sữa có đường) - 16

Bảng 2.3:Bảng danh sách một số nhà cung cấp lớn của Vinamilk - 22

Bảng 2.4: Bảng thời gian cần thiết để cung cấp hoặc sản xuất các chi tiết - 33

Bảng 2.5: Sơ đồ cấu trúc sản phẩm A theo thời gian - 33Bảng 2.6: Bảng ví dụ cách tính nhu cầu nguyên vật liệu thực cho sản xuất của

DANH MỤC VIẾT TẮT

STT Ký hiệu chữ viết tắt Chữ viết đầy đủ

MỤC LỤC

LỜI MỞ ĐẦU 1

LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI 1

MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 1

ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU 2

PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2

BỐ CỤC BÁO CÁO 2

CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÝ THUYẾT 3

1.1.Khái niệm và đặc điểm của nguyên vật liệu 3

1.2.Yêu cầu và ý nghĩa của quản lý nguyên vật liệu 4

1.2.1.Yêu cầu quản lý nguyên vật liệu 4

1.2.2.Ý nghĩa của quản lý nguyên vật liệu 4

1.3.Khái niệm hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu 5

2.2.2.Phân loại và đánh giá nguyên vật liệu: 16

2.3.Quy trình sản xuất sữa tiệt trùng của doanh nghiệp Vinamilk: 17

2.4.Thực trạng hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu tại doanh nghiệp Vinamilk: 18

2.4.1.Nguyên tắc cung ứng nguyên vật liệu được áp dụng tại Vinamilk: 18

2.4.2.Các yếu tố đầu vào của công tác hoạch định nhu cầu của doanh nghiệp Vinamilk: 19

2.4.2.1.Lịch trình sản xuất: 20

2.4.2.2.Sơ đồ cấu trúc sản phẩm sữa tươi tiệt trùng của vinamilk 20

2.4.2.3.Nhà cung cấp nguyên vật liệu của Vinamilk 20

2.4.2.4.Hồ sơ dự trữ nguyên vật liệu tại doanh nghiệp Vinamilk 29

2.4.3.Thực trạng áp dụng phương pháp hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu của doanh nghiệp Vinamlik 30

2.4.4.Quy trình đặt hàng của Vinamilk 35

2.4.4.1.Cơ cấu tổ chức phòng ban đặt hàng 35

2.4.4.2.Quy trình đặt hàng của Vinamilk 36

2.4.4.3.Mô hình đặt hàng của Vinamilk 36

2.4.4.4.Một số lưu ý khi đặt hàng 37

2.4.5.Quy trình mua hàng của Vinamilk 38

2.4.6.Chính sách lựa chọn, đánh giá và phát triển nhà cung cấp của Vinamilk 40

CHƯƠNG III: ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM HOÀN THIỆN CÔNG TÁC HOẠCH ĐỊNH NHU CẦU NGUYÊN VẬT LIỆU TẠI DOANH NGHIỆP

3.3.Đề xuất một số giải pháp cơ bản có tính khả thi nhằm hoàn thiện công tác hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu tại doanh nghiệp Vinamilk 45

3.4.Đề xuất một số kiến nghị đối với nhà nước 47

KẾT LUẬN 48

LỜI MỞ ĐẦU

LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI

Sự phát triển không ngừng của xu hướng toàn cầu hóa và hiện đại hóa trong kinh doanh và thương mại, việc quản lý nhu cầu vật tư đóng vai trò quan trọng trong việc tối ưu hóa quy trình sản xuất và cung ứng Trong bối cảnh đó, các doanh nghiệp cần đối mặt với những thách thức và cơ hội mà xu hướng này mang lại Điều này đặt ra yêu cầu cao về quản lý tốt nguồn vật tư đảm bảo cho quá trình sản xuất diễn ra nhịp nhàng, thỏa mãn nhu cầu của khách hàng trong thời điểm, việc đảm bảo khả năng cung ứng, tối ưu hóa quy trình và đáp ứng yêu cầu của thị trường toàn cầu Vì vậy, tìm hiểu và áp dụng các phương pháp hiện đại trong hoạch định nhu cầu vật tư là một yêu cầu cấp bách Để có thể tổ chức hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu tốt sẽ cung cấp kịp thời, chính xác cho các nhà quản lý và các bộ phận chức năng trong doanh nghiệp

Công ty Cổ phần sữa Vinamilk là một đơn vị kinh doanh, sản xuất lớn, chúng loại đa dạng Chính vì vậy, việc hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu tại công ty rất được chú trọng Bởi vì chiến lược hoạt động tối ưu là chiến lược làm cho tổng chi phí nhỏ nhất, khả năng quay vòng vốn nhanh nhất và lợi nhuận cao nhất Hoạch địch tốt chiến lược sẽ góp phần quan trọng thực hiện việc nâng cao khả năng hoạt động, hiểu quả vốn của công ty Chính vì vậy, nhóm chúng tôi quyết định lựa chọn đề tài nghiên cứu: “Hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu tai công ty sản xuất sữa tiệt trùng Vinamilk”

MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU

Phân tích thực trạng công tác quản lý nhu cầu nguyên vật liệu và đề xuất giải pháp, phương pháp nâng cao hiệu quả lâp kế hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu của Công ty Cổ phần Sữa Vinamilk

ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU

Công tác quản lý và phương pháp hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu của công ty Cổ phần Sữa Vinamilk

PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

Phương pháp phân tích báo cáo quản lý nguyên vật liệu, báo cáo hàng tồn kho Phương pháp thu thập và thống kê các số liệu về tài sản, nguồn vốn, nguồn nhân lực, vật lực của công ty Thu thập thông tin về quá trình hoạt động sản xuất sản phẩm của công ty

Phương pháp phân tích dựa trên các số liệu, dữ liệu thu thập được, đưa ra thực trạng, kết luận và đề xuất phương án về công tác quản lý và hoạch định nguyên vật liệu của công ty Cổ phần Sữa Vinamilk

BỐ CỤC BÁO CÁO

Nội dung của đề tài được chia làm 3 chương

Chương 1: Cơ sở lý thuyết về hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu tại doanh nghiệp

Chương 2: Thực trạng hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu tại doanh nghiệp sản xuất sữa tiệt trùng của Vinamilk

Chương 3: Đề xuất một số giải pháp nhằm hoàn thiện công tác hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu tại doanh nghiệp Vinamilk

CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÝ THUYẾT

1.1 Khái niệm và đặc điểm của nguyên vật liệu

Nguyên liệu, vật liệu của doanh nghiệp là những đối tượng lao động mua ngoài hoặc tự chế biến dùng cho mục đích sản xuất, kinh doanh của doanh nghiệp

Đặc điểm của NVL:

- Các NVL sẽ thay đổi về hình thái, không giữ nguyên được trạng thái ban đầu khi đưa vào sản xuất

- Các NVL tham gia trực tiếp vào quá trình sản xuất kinh doanh (một chu kỳ sản xuất kinh doanh)

- Toàn bộ giá trị của NVL được chuyển trực tiếp vào sản phẩm, là căn cứ cơ sở để tính giá thành

Nguyên liệu, vật liệu được phân loại như sau:

- Nguyên liệu, vật liệu chính: Là những loại nguyên liệu và vật liệu khi tham

gia vào quá trình sản xuất thì cấu thành thực thể vật chất, thực thể chính của sản phẩm Vì vậy khái niệm nguyên liệu, vật liệu chính gắn liền với từng doanh nghiệp sản xuất cụ thể Trong các doanh nghiệp kinh doanh thương mại, dịch vụ không đặt ra khái niệm vật liệu chính, vật liệu phụ Nguyên liệu, vật liệu chính cũng bao gồm cả nửa thành phẩm mua ngoài với mục đích tiếp tục quá trình sản xuất, chế tạo ra thành phẩm.

- Vật liệu phụ: Là những loại vật liệu khi tham gia vào quá trình sản xuất,

không cấu thành thực thể chính của sản phẩm nhưng có thể kết hợp với vật liệu chính làm thay đổi màu sắc, mùi vị, hình dáng bề ngoài, tăng thêm chất lượng của sản phẩm hoặc tạo điều kiện cho quá trình chế tạo sản phẩm được thực hiện bình thường, hoặc phục vụ cho nhu cầu công nghệ, kỹ thuật, bảo quản đóng gói; phục vụ cho quá trình lao động.

- Nhiên liệu: Là những thứ có tác dụng cung cấp nhiệt lượng trong quá trình sản

xuất, kinh doanh tạo điều kiện cho quá trình chế tạo sản phẩm diễn ra bình thường Nhiên liệu có thể tồn tại ở thể lỏng, thể rắn và thể khí.

- Vật tư thay thế: Là những vật tư dùng để thay thế, sửa chữa máy móc thiết bị,

phương tiện vận tải, công cụ, dụng cụ sản xuất

- Vật liệu và thiết bị xây dựng cơ bản: Là những loại vật liệu và thiết bị được sử dụng cho công việc xây dựng cơ bản Đối với thiết bị xây dựng cơ bản bao gồm cả thiết bị cần lắp, không cần lắp, công cụ, khí cụ và vật kết cấu dùng để lắp đặt vào công trình xây dựng cơ bản.

1.2 Yêu cầu và ý nghĩa của quản lý nguyên vật liệu

1.2.1 Yêu cầu quản lý nguyên vật liệu

- Khâu thu mua: Thực hiện công tác quản lý theo đúng tiến độ thời gian về khối lượng, chất lượng, quy cách, chủng loại, giá mua và chi phí mua cũng như kế hoạch mua phù hợp với kế hoạch sản xuất, kinh doanh của doanh nghiệp

- Khâu bảo quản: Tổ chức tốt khâu tồn kho, trang bị đầy đủ các phương tiện cân đo, chế độ bảo quản đối với từng loại vật tư, NVL được thực hiện đúng, tránh hư hỏng hao hụt, mất mát, bảo đảm an toàn

- Khâu sử dụng: Sử dụng hợp lý, tiết kiệm trên cơ sở xác định mức dự toán chi phí nhằm hạ thấp mức tiêu hao NVL trong giá thành sản phẩm, tăng thu nhập, tích luỹ cho doanh nghiệp Tổ chức tốt công tác hoạch định, phản ánh tình hình xuất dùng và sử dụng trong quá trình sản xuất kinh doanh

- Khâu dự trữ: Phải xác định được mức dự trữ tối thiểu, tối đa cho từng loại NVL để đảm bảo cho quá trình sản xuất kinh doanh bình thường không bị ngừng trệ do việc cung cấp hoặc mua NVL không kịp thời hoặc gây ra tình trạng ứ đọng NVL quá nhiều Kết hợp hài hoà công tác hoạch định với kiểm tra, kiểm kê thường xuyên, đối chiếu nhập - xuất - tồn

Hoạch định và quản lý NVL là một phần quan trọng của quản lý chuỗi cung ứng và quản lý sản xuất

- Đảm bảo sự liên tục trong sản xuất, tránh thiếu hụt NVL, gián đoạn sản xuất và trễ giao hàng: Đảm bảo rằng các NVL cần thiết để sản xuất sản phẩm hoặc cung cấp dịch vụ sẵn sàng và đủ số lượng

- Giảm thiểu chi phí và lãng phí liên quan đến NVL: bao gồm chi phí mua hàng, vận chuyển, lưu trữ và xử lý Ngoài ra, việc hoạch định nhu cầu NVL cẩn thận giúp tránh lãng phí NVL do mua quá nhiều hoặc không sử dụng hết

- Đảm bảo chất lượng sản phẩm, đảm bảo rằng sản phẩm cuối cùng đạt được chất lượng tốt và khách hàng hài lòng: Thông qua việc quản lý NVL đúng cách đảm bảo rằng các NVL được sử dụng trong quá trình sản xuất đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng

- Tăng tính linh hoạt và đáp ứng nhanh: Hoạch định và quản lý NVL hiệu quả cho phép nhận biết sớm những thay đổi trong nhu cầu và điều chỉnh kế hoạch mua hàng và sản xuất một cách linh hoạt Điều này giúp tăng khả năng đáp ứng nhanh chóng đối với yêu cầu của khách hàng và thay đổi trong thị trường

1.3 Khái niệm hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu

Hoạch định nhu cầu NVL là quá trình xác định và dự báo nhu cầu sử dụng NVL trong một hệ thống sản xuất hoặc kinh doanh Nó liên quan đến việc đánh giá các yếu tố ảnh hưởng đến nhu cầu NVL, dự đoán mức độ sử dụng cần thiết trong từng giai đoạn, trong tương lai và lập kế hoạch để đáp ứng nhu cầu đó

1.4 Phương pháp hoạch định MRP

1.4.1 Định nghĩa hoạch định MRP

Material Requirements Planning (MRP) là một phương pháp quản lý và lập kế hoạch NVL được phát triển vào những năm 1960 và 1970

Hiệp hội quản lý điều hành (APICS): “MRP là một tập hợp công nghệ sử dụng dữ liệu về BOM, thông tin kho và lịch sản xuất để tính toán ra nhu cầu NVL”

MRP là một hệ thống hoạch định và xây dựng kế hoạch nguyên vật liệu cần thiết trong từng giai đoạn của quá trình sản xuất MRP giúp các doanh nghiệp xác định nhu cầu vật liệu cụ thượng cho sản xuất và lập kế hoạch đúng thời điểm và số lượng cần thiết

1.4.2 Tính chất và đặc điểm của MRP

1.4.2.1 Tính chất

- MRP cung cấp thông tin:

- MRP đưa ra yêu cầu huỷ bỏ những đơn đặt hàng không cần thiết - MRP đưa ra các đề xuất tối ưu hoá việc mua hàng:

- Nhược điểm:

 Không tận dụng hết sản lượng kho hàng (nếu kho lớn)

- Giảm thiểu lượng dự trữ NVL đến mức thấp nhất do xác định được chính xác nhu cầu NVL theo số lượng và thời điểm cung ứng

- Giảm thời gian sản xuất và thời gian cung ứng

- MRP xác định mức dự trữ hợp lý, đúng thời điểm, giảm thời gian chờ đợi và những trở ngại cho sản xuất

- Tạo sự thoả mãn và niềm tin tưởng cho khách hàng

- Tạo điều kiện cho các hệ thống sản xuất phối hợp chặt chẽ và thống nhất với nhau, phát huy tổng hợp khả năng sản xuất của doanh nghiệp

- Tăng hiệu quả của hoạt động sản xuất kinh doanh

1.4.5 Các yếu tố cơ bản của MRP

Hình 1.1: Quá trình xử lý của chương trình MRP

a Các yếu tố đầu vào cơ bản

- Số lượng sản phẩm theo nhu cầu dự báo hoặc số lượng sản phẩm theo đơn đặt hàng: là yếu tố chủ yếu để xác định nhu cầu NVL

- Thiết kế sản phẩm và những thay đổi trong thiết kế sản phẩm hình thành nên hồ sơ cấu trúc sản phẩm: là yếu tố quan trọng, cần thiết để xác định nhu cầu NVL về cơ cấu, chủng loại, mẫu mã

- Hồ sơ dự trữ NVL: cho biết lượng nhiên liệu, chi tiết và bộ phận để chế tạo sản phẩm hiện có trong kho đồng thời cung cấp thông tin về sản phẩm

b Các yếu tố đầu ra cơ bản

- Cần đặt ra hàng hoá sản xuất những loại linh kiện phụ tùng nào? - Số lượng bao nhiêu?

- Thời gian khi nào? c Những yêu cầu của MRP

- Có đủ hệ thống máy tính và chương trình phần mềm để tính toán và lưu trữ thông tin trên phần mềm

- Chuẩn bị đội ngũ cán bộ, quản lý có khả năng và trình độ về sử dụng máy tính và những kiến thức cơ bản trong xây dựng MRP

- Đảm bảo chính xác và liên tục cập nhật thông tin mới trong: Lịch trình sản xuất, Hoá đơn NVL, Hồ sơ dự trữ NVL

- Đảm bảo đầy đủ và lưu giữ hồ sơ dữ liệu cần thiết

1.4.6 Quy trình của MRP

Quy trình MRP gồm các bước sau: 1 Thiết lập các yêu cầu chung

2 Xác định yêu cầu thực tế bằng cách lấy lịch trình kế hoạch trừ đi hàng tồn kho đang nắm giữ từ các yêu cầu chung

3 Giai đoạn thời gian của yêu cầu thực tế 4 Xác định kế hoạch phát hành đơn hàng

CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG HOẠCH ĐỊNH NHU CẦU NGUYÊN VẬT LIỆU TẠI DOANH NGHIỆP SẢN XUẤT SỮA TIỆT TRÙNG CỦA

VINAMILK

2.1 Tổng quan về Vinamilk:

2.1.1 Giới thiệu chung

- Tên công ty: Công ty cổ phần sữa Việt Nam Vinamilk

- Trụ sở chính: Số 10, đường Tân Trào, phường Tân Trào, quận 7, TP.HCM - Thông tin liên lạc: (028) 54 155 555 hoặc (028) 54 161 226

- Email: vinamilk@vinamilk.com.vn

- Số giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp: 0300588569 - Ngày cấp: 20/11/2003

- Nơi cấp: Sở Kế hoạch và Đầu tư thành phố Hồ Chí Minh

- Vinamilk hiện là doanh nghiệp hàng đầu của ngành công nghiệp chế biến sữa, chiếm hơn 54,5% thị phần sữa nước, 40,6% thị phần sữa bột, 33,9% thị phần sữa chua uống, 84,5% thị phần sữa chua ăn và 79,7% thị phần sữa đặc trên toàn quốc Ngoài việc phân phối mạnh trong nước với mạng lưới hơn 220.000 điểm bán hàng phủ đều 63 tỉnh thành, sản phẩm Vinamilk còn được xuất khẩu sang 43 quốc gia trên thế giới như Mỹ, Pháp, Canada, Ba Lan, Đức, Nhật Bản khu vực Trung Đông, Đông Nam Á

Hình 2.2: Logo Vinamilk

2.1.2 Lịch sử hình thành và phát triển:

- 1976: Sự ra đời:

Ngày 20/8/1976, Vinamilk được thành lập dựa trên cơ sở tiếp quản 3 nhà máy do chế độ cũ để lại:

+ Nhà máy sữa Thống Nhất (tiền thân là nhà máy Foremost) + Nhà máy sữa Trường Thọ (tiền thân là nhà máy Cosuvina) + Nhà máy Bột Dielac (tiền thân là nhà máy sữa bột Nestle’) - 1995: Khánh thành nhà máy sữa đầu tiên ở Hà Nội

- 2001: Khánh thành Nhà máy sữa Cần Thơ

- 2003: Khánh thành Nhà máy sữa Bình Định và Sài Gòn

- 2005: Khánh thành Nhà máy sữa Nghệ An, Nhận Huân chương Độc lập hạng Ba - 2006: Vinamilk niêm yết trên thị trường chứng khoán Thành phố Hồ Chí Minh

khi đó vốn của Tổng Công ty Đầu tư và Kinh doanh Vốn Nhà nước có tỷ lệ nắm giữ là 50.01% vốn điều lệ của Công ty Khánh thành trang trại bò sữa tại Tuyên Quang

Ngày 20/8/2006: Vinamilk đổi Logo thương hiệu của công ty

- 2007: Mua cổ phần chi phối 55% của Công ty sữa Lam Sơn vào tháng 9 năm 2007, có trụ sở tại Khu công nghiệp Lễ Môn, Tỉnh Thanh Hóa Vinamilk bắt đầu sử dụng khẩu hiệu "Cuộc sống tươi đẹp" cho công ty

- 2009: Phát triển được 135.000 đại lý phân phối, 9 nhà máy và nhiều trang trại nuôi bò sữa tại Nghệ An, và Tuyên Quang Đồng thời thay khẩu hiệu từ "Cuộc sống tươi đẹp" sang "Niềm tin Việt Nam"

- 2010: Thay khẩu hiệu từ "Niềm tin Việt Nam" sang "Vươn cao Việt Nam"

- 2010 - 2012: Xây dựng nhà máy sữa nước và sữa bột tại Bình Dương với tổng vốn đầu tư là 220 triệu USD Thành lập Nhà máy Nước giải khát Việt Nam

+ 2011: Đưa vào hoạt động nhà máy sữa Đà Nẵng với vốn đầu tư 30 triệu USD

+ 2012: Thay đổi Logo mới thay cho Logo năm 2006 - 2013: Khánh thành siêu nhà máy sữa Bình Dương

- 2016: Cột mốc đánh dấu hành trình 40 năm hình thành và phát triển của Vinamilk Khánh thành nhà máy Sữa Angkormilk tại Campuchia

- 2017: Khánh thành trang trại Vinamilk Organic Đà Lạt, trang trại hữu cơ chuẩn Châu Âu đầu tiên tại Việt Nam Thành lập Trung tâm Sữa tươi nguyên liệu Củ Chi

- 2018: Khánh thành tổ hợp trang trại bò sữa Công nghệ cao Thống Nhất – Thanh Hóa Khởi công dự án tổ hợp trang trại bò sữa Organic Vinamilk Lao-Jagro tại Lào

- 2019: Khánh thành trang trại Bò Sữa Tây Ninh

- 2023: Thay đổi logo và khẩu hiệu thành "Vui Khỏe Mỗi Ngày"

2.1.3 Tầm nhìn:

“Trở thành biểu tượng niềm tin hàng đầu Việt Nam về sản phẩm dinh dưỡng và sức khỏe phục vụ cuộc sống con người”

2.1.4 Sứ mệnh:

“Vinamilk cam kết mang đến cho cộng đồng nguồn dinh dưỡng và chất lượng cao cấp hàng đầu bằng chính sự trân trọng, tình yêu và trách nhiệm cao của mình với cuộc sống con người và xã hội”

2.1.5 Giá trị cốt lõi:

Hình 2.3: Giá trị cốt lõi

2.1.6 Các sản phẩm kinh doanh:

- Sữa nước: Sữa tươi 100%, sữa tiệt trùng bổ sung vi chất, sữa tiệt trùng, sữa organic, thức uống cacao lúa mạch với các nhãn hiệu ADM GOLD, Flex, Super SuSu

- Sữa chua: sữa chua ăn, sữa chua uống với các nhãn hiệu SuSu, Probi, ProBeauty, Vinamilk Star, Love Yogurt, Greek, Yomilk

- Sữa bột: sữa bột trẻ em Dielac, Alpha, Pedia, Grow Plus, Optimum (Gold), bột dinh dưỡng Ridielac, sữa bột người lớn như Diecerna đặc trị tiểu đường, Sure Prevent, Canxi Pro, Mama Gold, Organic Gold, Yoko

- Sữa đặc: Ngôi Sao Phương Nam (Southern Star), Ông Thọ và Tài Lộc

- Kem và phô mai: kem sữa chua Subo, kem Delight, Twin Cows, Nhóc Kem, Nhóc Kem Oze, phô mai Bò Đeo Nơ

- Sữa đậu nành - nước giải khát: nước trái cây Vfresh, nước đóng chai Icy, sữa đậu nành GoldSoy, nước dừa tươi, nha đam, chanh muối…

- Đường Vietsugar

2.1.7 Tình hình sản xuất kinh doanh:

Bảng 2.1: Tình hình sản xuất kinh doanh

Chỉ tiêu 2020 2021 2022

Kết quả kinh doanh

Lợi nhuận trước thuế, lãi

Số lượng cổ phiếu lưu hành

Kết thúc năm 2022, Vinamilk tiếp tục duy trì tổng doanh thu hợp nhất trên 60 nghìn tỷ đồng, hoàn thành 94% kế hoạch năm Dù vậy, những cố gắng trong ổn định doanh số và kiểm soát chi phí vận hành không đủ để bù đắp cho tác động cộng hưởng của lạm phát giá nguyên vật liệu đầu vào, chi phí vận chuyển tăng cao và biến động tỷ giá Kết quả là lợi nhuận trước thuế hợp nhất đạt 10.496 tỷ đồng, hoàn thành 88% kế hoạch năm

Thị trường nội địa ghi nhận doanh thu thuần hợp nhất 50.704 tỷ đồng và lợi nhuận gộp 20.556 tỷ đồng Doanh thu thuần của Thị trường Nước ngoài đạt 9.252 tỷ đồng, trong đó Các chi nhánh nước ngoài đạt 4.424 tỷ đồng và Xuất khẩu đạt 4.828 tỷ đồng

2.1.8 Cơ cấu tổ chức

Hình 2.4: Sơ đồ bộ máy tổ chức

2.2 Thực trạng nguyên vật liệu tại doanh nghiệp Vinamilk:

2.2.1 Đặc điểm

Sữa tiệt trùng Vinamilk được thiết kế đặc biệt để đáp ứng nhu cầu chủ yếu của khách hàng, đặc biệt là đối tượng tiêu dùng chính là trẻ em Do đó, quá trình chuẩn bị, mua nguyên vật liệu, và sản xuất từng bước đều trở nên vô cùng quan trọng để đảm bảo chất lượng và an toàn cho sản phẩm này Vinamilk cho biết:

- Sữa tươi tiệt trùng Vinamilk 100% từ hệ thống nông trại trải dài khắp Việt Nam được xử lý theo công nghệ tiệt trùng hiện đại ở nhiệt độ thích hợp, giúp giữ được tốt nhất lượng Vitamin và khoáng chất từ sữa bò tươi nguyên chất

- Nhờ ứng dụng công nghệ ly tâm tách khuẩn tiên tiến cho phép loại bỏ gần như tuyệt đối các loại vi khuẩn, Sữa tươi tiệt trùng Vinamilk 100% luôn an toàn & tươi ngon trọn 10 ngày khi được bảo quản ở nhiệt độ 4°C đến 6°C

- Nguyên vật liệu để sản xuất ra sản phẩm sữa tươi tiệt trùng bao gồm: sữa bò tươi, hộp giấy, ống hút, đường tinh luyện, vitamin, khoáng chất, hương liệu tổng hợp Với hàm lượng chất dinh dưỡng trung bình trong 100ml như sau:

Bảng 2.2: Bảng hàm chất dinh dưỡng trung bình trong 100ml (sữa có đường)

Chất liệu bao bì: Sản phẩm được chứa trong bao bì hộp/ bịch giấy, bên trong là lớp nhựa PE chuyên dùng, ghép kín, đảm bảo yêu cầu an toàn vệ sinh thực phẩm theo QCVN 12-1:2011/BYT

Vinamilk đã hợp tác với hai nhà cung cấp bao bì hàng đầu thế giới là công ty Tetra Pak của Thụy Điển để cung cấp những bao bì chất lượng hàng đầu

Hình 2.4 Bao bì sữa tiệt trùng Vinamilk

Hành trình xây dựng nguồn nguyên liệu sữa của doanh nghiệp bắt đầu từ đó, và đến nay, nó đã phát triển một hệ thống gồm 12 trang trại đạt chuẩn quốc tế và kết nối với hàng ngàn nông hộ chăn nuôi bò sữa Điều này giúp doanh nghiệp tự chủ hơn về nguồn cung sữa tươi nguyên liệu cho quy trình sản xuất công nghiệp Tổng số đàn bò cung cấp sữa cho Vinamilk hiện đạt khoảng 146.000 con, tạo ra sản lượng sữa tươi nguyên liệu mỗi ngày là 950-1.000 tấn, đáp ứng năng lực sản xuất khoảng 5,5 triệu hộp sữa tươi mỗi ngày (hộp 180ml)

Đơn vị đã từng bước nâng cao chất lượng nguồn nguyên liệu nội địa bằng cách áp dụng các tiêu chuẩn quốc tế trong quản lý và chăn nuôi bò sữa Cụ thể, trong số 12 trang trại, có 10 trang trại tuân thủ chuẩn Global G.A.P, với toàn bộ bò giống được nhập khẩu từ Australia, Mỹ, New Zealand, và 2 trang trại theo chuẩn hữu cơ châu Âu Vinamilk hiện là chủ nhân của hệ thống trang trại bò sữa chuẩn Global G.A.P lớn nhất châu Á về số lượng trang trại

Tất cả sản phẩm sữa tươi của Vinamilk đều được sản xuất từ sữa tươi nguyên liệu, đảm bảo tuân thủ các quy định của Thông tư 29/2017/TT-BNNPTNT ngày 29.12.2017 về Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với sản phẩm sữa tươi nguyên liệu, do Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn ban hành

c Về ống hút:

Sử dụng ống hút của TENPACK Tất cả các sản phẩm của TENPACK in ấn được kiểm tra và chứng nhận vệ sinh an toàn thực thẩm của FDA Hoa Kỳ, chứng nhận chất lượng của nguyên liệu nhựa tiếp xúc thực phẩm của cộng đồng Châu Âu

2.3 Quy trình sản xuất sữa tiệt trùng của doanh nghiệp Vinamilk:

Hình 2.5 Quy trình sản xuất sữa tiệt trùng

- Sau quá trình lọc, sữa tươi sẽ được nhập vào các bồn chứa lạnh có dung tích khoảng 150 m3 mỗi bồn

và loại bỏ vi khuẩn có hại, sau đó là quá trình đồng hóa để giúp duy trì thành phần dinh dưỡng của sữa

- Sau khi đã qua hai công đoạn này, quá trình thanh trùng diễn ra để tiêu diệt các vi khuẩn còn lại và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm Cuối cùng, sữa tươi được làm lạnh xuống nhiệt độ 4 độ C để duy trì chất lượng và kéo dài thời gian bảo quản

độ C trước khi làm lạnh nhanh xuống 25 độ C

tiệt trùng

2.4 Thực trạng hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu tại doanh nghiệp Vinamilk:

Nguyên tắc quản lý nguồn cung ứng nguyên liệu đầu vào của Vinamilk, đặc biệt là nguồn sữa tươi, được thiết lập với sự chặt chẽ và tuân thủ các tiêu chuẩn cao về chất lượng Dưới đây là mô tả chi tiết về quá trình quản lý nguồn cung ứng này:

Nguồn Sữa Tươi:

kết giữa Vinamilk và các nông trại địa phương Quá trình kiểm tra chất lượng bao gồm nhiều chỉ tiêu như cảm quan, chất khô, chất béo, độ tươi, độ acid, chỉ tiêu vi sinh, hàm lượng kim loại nặng, và nguồn gốc

bị tủa bởi cồn 75 độ Các trang trại lớn như trang trại của công ty cổ phần DELTA và doanh nghiệp thương mại chăn nuôi bò sữa Phương Bình có quy mô đàn lớn và được trang bị chip điện tử để kiểm tra sản lượng sữa chính xác từng con

vận chuyển sữa từ các nông trại đến nhà máy sản xuất Thông tin về chất lượng, giá cả và nhu cầu cung ứng được chuyển đến các hộ nông dân, và thanh toán được thực hiện một cách kịp thời

Bao Bì:

nhập khẩu từ Tetra Pak - đơn vị hàng đầu trong chế biến và đóng gói thực phẩm lỏng Bao bì này đã được tiệt trùng để đảm bảo sự an toàn và lưu giữ hương vị tự nhiên của sản phẩm

được kiểm tra và lựa chọn một cách kỹ lưỡng để đảm bảo rằng chúng đáp ứng đúng các tiêu chuẩn của Vinamilk

2.4.2 Các yếu tố đầu vào của công tác hoạch định nhu cầu của doanh nghiệp Vinamilk:

2.4.2.1 Lịch trình sản xuất:

- Xây dựng lịch trình sản xuất là quá trình đặt ra số lượng và thời gian cụ thể cho việc hoàn thành từng chi tiết, bộ phận, hoặc sản phẩm

- Trình tự ưu tiên trong quá trình sản xuất được xác định theo các nguyên tắc sau: thực hiện công việc đến trước trước, ưu tiên sắp xếp theo thời hạn hoàn thành sớm nhất, bố trí dựa trên thời gian dư thừa nhỏ nhất, đặt ưu tiên theo thời gian thực hiện dài nhất, xem xét theo lệnh ưu tiên, và đặt ưu tiên cho khách hàng quan trọng nhất

Ví dụ: Với công ty sữa Vinamilk trong kế hoạch năm 2016, công ty đã nhận được 2 hợp đồng với đơn đặt hàng sữa tiệt trùng Vinamilk với sản suất 2000 tấn giao vào tuần thứ 4 và 800 tấn giao hàng vào tuần thứ 8

Xây dựng lịch trình sản xuất

2.4.2.2 Sơ đồ cấu trúc sản phẩm sữa tươi tiệt trùng của vinamilk

Hình 2.6 Cấu trúc của sữa tiệt trùng Vinamilk mô hình cây

2.4.2.3 Nhà cung cấp nguyên vật liệu của Vinamilk

Hộp sữa tiệt trùng Vinamilk