Bài thảo luận của nhóm 8 bộ môn khởi nghiệp tên dự án phát triển đồ ăn chay và trà đạo

BÀI THẢO LUẬN CỦA NHÓM 8 BỘ MÔN KHỞI NGHIỆPTên dự án: Phát triển đồ ăn chay và trà đạoI.Thông tin nhóm thực hiện Công nghệ thông tin  Nông nghiệp công nghệ cao Lĩnh vực khác ghi cụ th

BÀI THẢO LUẬN CỦA NHÓM 8 BỘ MÔN KHỞI NGHIỆPTên dự án: Phát triển đồ ăn chay và trà đạoI.Thông tin nhóm thực hiện

 Công nghệ thông tin  Nông nghiệp công nghệ cao

 Lĩnh vực khác (ghi cụ thể): Kinh doanh ăn uống

2, Thời gian thực hiện dự án:

Thời gian bắt đầu dự án 10/3/2023 và chưa có thời gian kết thúc.

3, Hiện trạng dự án:

 Mới chỉ có ý tưởng, kế hoạch sơ bộ

 Đã triển khai, đã có sản phẩm mẫu nhưng chưa thương mại hóa

 Đã thương mại hóa sản phẩm và có doanh thu

4 Địa điểm thực hiện:

-dự án được thực hiện tại khu vực Trâu Qùy-Gia Lâm-Hà NộiIII Tổng quan dự án

1 Giới thiệu về sản phẩm của dự án khởi nghiệp

Dự án của của chúng tôi là kinh doanh nhà hàng chay kết hợp với trà đạo Tên nhà hàng: Nhà hàng chay Phúc Lâm

Sự mới lạ khi đến với nhà hàng của chúng tôi là thực khách có thể được tự mình nấu ăn, tìm hiểu kiến thức trà đạo và pha trà đúng cách ( nếu thực khách có nhu cầu), điều này sẽ do đội ngũ nhân viên bên nhà hàng hướng dẫn.

Nhà hàng có sử dụng các thiết bị điện tử hỗ trợ trong quá trình kinh doanh: máy tính, … Điều này sẽ giảm thiểu các sai sót khi thanh toán, kiểm soát được quá trình hoạt động của nhà hàng, để từ đó những cải thiện giúp nhà hàng phát triển hơn.

Do dự án mới chỉ là ý tưởng và kế hoạch sơ bộ nên chưa có khách hàng và thu nhập từ

+ Tình trạng thừa cân ở người,…

Nhà hàng của chúng tôi sẽ không sử dụng bất kì 1 sản phẩm nào có nguồn gốc từ động vật, điều này sẽ giúp đất nước tiết kiệm được nguồn nước, giảm thiểu tối đa tình trạng ô nhiễm môi trường và hiệu ứng nhà kính Thay vào đó chúng tôi sẽ sử dụng các nguyên liệu từ rau củ quả, và một số loại hạt khác…tốt cho sức khỏe, điều này sẽ giảm thiểu được rất nhiều loại bệnh như: bệnh béo phì, bệnh tim , bệnh ung thư…Không chỉ vậy, việc ăn chay rất tốt vì nó ổn định được nhịp tim, điều chỉnh được huyết áp và tăng cường được chức năng của hệ tiêu hóa

 Mô hình kinh doanh  Vận hành

4 Thị trường và cạnh tranh

a Thị trường

* Thị trường tiềm năng:

Tính đến tháng 7/2021, dân số Hà Nội đạt hơn 8,3 triệu người – đây là một trong những thành phố đông dân nhất cả nước.

Theo trang web Expatify bình chọn thì Việt Nam được xếp hạng thứ 3/10 quốc gia tốt nhất cho người ăn chay Năm 2019, một công ty tại Việt Nam đã khảo sát để tìm ra xu hướng ăn chay của người Việt Kết quả khá bất ngờ là 55% số người trả lời khảo sát cho biết họ đang ăn chay Trong đó, 28,5% ăn chay thường xuyên, 29% thỉnh thoảng ăn chay, còn lại 42,5% ít khi ăn chay.

Theo ước tính thì số lượt khách trung bình của 1 quán chay bình thường dao động từ 80 đến 110 lượt khách một ngày Với những quán có tên tuổi thì dao động từ 200 đến 240 Vào đợt cao điểm như ngày rằm, đầu tháng hay ngày lễ, tết thì số lượng có thể tăng lên gấp 1,5 đến 3 lần Chính vì vậy, tiềm năng cho việc mở một nhà hàng chay phục vụ cho nhu cầu này và đem lại lợi nhuận còn rất lớn Đó cũng chính là lý do dẫn đến quyết định nhà hàng chay ra đời.

* Quy mô thị trường:

Bảng 4.1: Tiến độ kinh doanh

- Theo khảo sát và tìm hiểu chúng tôi chia khách hàng tiềm năng ra làm 5 nhóm người: + Nhóm ăn chay trường

+ Nhóm ăn chay theo tín ngưỡng

+ Nhóm ăn chay để bảo vệ sức khỏe và bảo vệ môi trường + Nhóm người ăn chay để khám phá

- Ăn đơn giản, thường nấu tại

cầu về giá thành

tâm nhiều tâm nhiều

 Đối tượng khách hàng tập trung chủ yếu:  Giới tính: nữ đa số.

 Đối tượng: sinh viên, nhân viên văn phòng, muốn ăn ít calo, bị bệnh béo phì, người muốn ăn chay, người từ độ tuổi 18 đến 40 tuổi là chủ yếu.

 Khu vực: các tỉnh thành lớn, khu du lịch, gần trường học.

 Sở thích: quan tâm tới các địa điểm ăn uống tốt cho sức khỏe, an toàn vệ sinh, phục vụ tốt, trang trí đẹp, có cảm giác thư giãn trong bữa ăn.

 Hành vi: online hằng ngày và vào các giờ nghỉ trưa, buổi tối

 Fanpage tiềm năng khách nhắm đến: Fanpage ăn uống, các Fanpage về địa điểm du lịch, …

* Đối thủ cạnh tranh:

Trên địa bàn huyện và các khu lân cận của huyện khác không có quán ăn chay Đối thủ cạnh tranh của nhà hàng là những nhà hàng mặn đã mở từ lâu trước đó, cụ thể:

Vọng – Hồ Rộc Vòn

Nhìn tổng quan về các đối thủ cạnh tranh, ta có thể thấy:  Điểm mạnh của các đối thủ:

+ Do hoạt động trước nên họ kinh nghiệm kinh doanh

+ Gần khu du lịch chùa Thầy – đây vừa là danh lam thắng cảnh đẹp vừa là nơi có nhiều di tích lịch sử cấp Quốc gia (Khoảng 2 phút đi ô tô – 10 phút đi bộ)

+ Gần khu vui chơi Tuần Châu Quốc Oai (cách tầm 800m)

Tập trung nhiều khách quốc tế và nội địa đến, đây sẽ là lợi thế của nhà hàng + Nằm ở ngay đường lớn, không bị tắc đường ở mọi giờ

+ Gần nhiều trường học (từ mầm non đến đại học) + Khu vực đông dân cư, có thu nhập ổn định, gần chợ… + Không gian khu vực thoáng đáng, nhiều cây cối

5 Chiến lược nguồn vốn

Về nguồn vốn, dự án sẽ lấy vốn từ bản thân, gia đình và vay vốn của ngân hàng

Bảng nhu cầu vốn đầu tư:

ST T

1 Vốn chủ sở hữu (chiếm 60% nhu cầu đầu tư) 672,480,000 2 Vốn vay (chiếm 40% nhu cầu đầu tư) 448,320,000 Vậy nhu cầu vay là 448,320,000 vnđ, nhà hàng sẽ vay 450,000,000vnđ

6 Doanh thu và Chi phí dự tính ( dự kiến)a Nguồn doanh thu

Dự kiến doanh thu từ nhà hàng:

Ước tính mỗi người đến nhà hàng sẽ tiêu tốn trung bình 150,000 vnđ, trong đó: + 25,000vnd là món khai vị;

+ 100,000vnđ là món chính; + 25,000vnđ tiền trà.

Sau đó, đơn giá sẽ tăng đều qua các năm cho đến hết chu kỳ với tỷ lệ 5% (lạm phát 5%)

Bảng 6.1: Dự kiến doanh thu

Bảng dự kiến chi phí đầu tư ban đầu (chi phí cố định):

5 Mua đồ trang trí nội thất và bàn ghế VNĐ 170,000,000 7 Thuê nhân công sửa chữa và trang trí

1 lò nướng, 1 lò vi sóng, 1 máy xay

Bảng tính lương nhân sự ( tính theo vnđ):

Dự kiến chi phí nguyên vật liệu:

Năm 1: 105,000vnđ/ngày 37,800,000vnđ/năm Năm 2:115,000vnđ/ngày 41,400,000vnđ/năm Năm 3, năm 4: 127,000vnđ/ngày 45,720,000vnđ/năm Năm 5: 135,000vnđ/ngày 48,600,000vnđ/năm

Bảng tính chi phí hoạt động (tính theo vnđ):

1, Lương nhân viên

 Các chi phí này sẽ thay đổi qua các năm, tỉ lệ với tốc độ tăng trưởng của nhà hàng

(tính ở mục 2.2) Cụ thể: năm 2: 21,43%; năm 3: 11,8%; năm 4: 7,37%; năm 5:

4,9% Trong đó:

Tiền thưởng tối đa= lương:12:2

Phí dự trù= 2% tổng doanh thu (tổng doanh thu ở bảng 4.1) Chi phí Quảng cáo, marketing năm 1 là 120,000,000 Chi phí điện thoại, điện, nước, internet năm 1 là 56,400,000

Nhà hàng đã vay 450,000,000vnđ với lãi suất 9,6% Thời hạn trả hết nợ là 2 năm Trả dần theo kỳ cố định

7, Quản lý rủi ro

Bảng 7 Bảng quản lý rủi ro

8.1 Kế hoạch triển khai dự án và khung thời gian dự kiến

STT Nội dung hoạt động chính

Thời gian bắt đầu Thời gian kết thúc 1 Thuê mặt bằng của

nhà hàng Ngày 10 tháng 02 năm2023 Ngày 20 tháng 02 năm2023 2 Sửa chữa và trang trí

Bảng 8.1 Kế hoạch dự kiến thực hiện các hoạt động chính của dự án

8.2 Kế hoạch truyền thông, marketing của dự án

- Cách quảng cáo của nhà hàng: + Chương trình khuyến mại:

 Giảm 30% giá trị hóa đơn trong ngày khai chương  Giảm 20% giá trị hóa đơn trong 2 tuần sau khi khai trương

 Giảm 20,000 VNĐ khi khách hàng có mang theo hóa đơn cũ của nhà hàng và hóa đơn thanh toán hiện tại tối thiểu 160,000 VNĐ.

+ Quảng cáo trên các trang mạng xã hội như facebook, intagram,…Đây là các trang mạng xã hội có lượng tuy cập lớn nên hiệu quả quảng cáo sẽ cao.

+ Quảng cáo trên web của nhà hàng

+ Phát tờ rơi và treo băng rôn tại khu vực xung quanh địa điểm nhà hàng + Tham gia các hội chợ ẩm thực, hội chợ tết,…

+ Thiết lập thêm nhiều mối quan hệ trong cộng đồng + Trang trí món ăn theo nhiều phong cách khác nhau + Nhân viên nhà hàng có ấn tượng tốt vơi thực khách -Phân phối:

+ Sản phẩm của chúng tôi sẽ được bán tại “Nhà hàng chay Phúc Lâm” cho những thực khách đến thưởng thức ngay tại quán hoặc cho những khách hàng có nhu cầu mua mang về.

+ Ngoài ra, chúng tôi còn lập ra một trang web và một đường dây điện thoại nóng để nhận đơn đặt hàng và giao hàng tận nơi cho những khách hàng đặt hàng.

III.Kễết lu n :ậ

+ D án phát tri n đồồ ăn chay và trà đ o có xu hự ể ạ ướng tễếp c n đồếi tậ ượng trong xã h i cao , điễồu nay là yễếu tồế tễn quyễết dẫễn đễến s duy trì c a d án.ộ ự ủ ự

+ D án hự ướng đễến s n ph m đồồ ăn là nhu cẫồu quyễết yễếu c a con ngả ẩ ủ ười trong vi c tm kiễếm th c ph m tồết cho s c kh e do v y cho ra hi u qu kinh tễế cao d a ệ ự ẩ ứ ỏ ậ ệ ả ự vào các báo cáo tài chính c th ụ ể

+ Vi c th c thi d án góp phẫồn h n chễế giễết m đ ng v t , giúp cẫn băồng h ệ ự ự ạ ổ ộ ậ ệ sinh thái ,góp phẫồn n đ nh s c kh e c a ngổ ị ứ ỏ ủ ười tễu dùng.

Nguyễn Đức Anh Tuấn 8.5

4 Phạm Văn Uy 8.5