Tiểu Luận - Quản Trị Kinh Doanh Nhà Hàng - Đề Tài - Các Loại Thực Đơn

Thực đơn trong nhà hàng Add Your Text Add Your Text Add Your Text Add Your Text Add Your Text Thực đơn trong nhà hàng... Phân loạiThực đơn cố định Table d’Hôte Gồm 2 loại: -Thực đơn ăn t

Thực đơn trong

nhà hàng

Add Your Text

Add Your Text Add Your Text

Add Your Text

Add Your Text

Thực đơn trong nhà hàng

Nguồn gốc

Nhà Tống

đầu tiên

2 Phân loại

Thực đơn cố định (Table d’Hôte)

Gồm 2 loại:

-Thực đơn ăn thường

-Thực đơn ăn tiệc

2.1 Thực đơn tự chọn (À la carte)

2.1.1 Thực đơn kiểu bìa

In trên tờ bìa cứng, 1 hoặc 2 mặt.

Dùng phổ biến tại nhà hàng bình dân, trung bình hoặc thực đơn tại phòng nghỉ của khách.

2.1 Thực đơn tự chọn (À la carte)

2.1.4 Thực đơn kiểu bảng

Là tấm bảng ghi tên những món ăn

nhà hàng phục vụ.

Chủ yếu ở

quầy rượu hoặc

quán ăn nhanh.

2.2 Thực đơn bữa ăn (Table d’ Hôte)

Thực đơn

ăn thường

Thực đơn

ăn tiệc

2.2 Thực đơn bữa ăn (Table d’ Hôte)

2.2.1 Thực đơn ăn thường

 Thực đơn được xây dựng cho các bữa ăn với đơn giá thấp, khách tự chọn món từ thực đơn À la carte.

2.2 Thực đơn bữa ăn (Table d’ Hôte)

2.2.2 Thực đơn ăn tiệc

 Thực đơn ăn tiệc: Cơ cấu món phức tạp, đòi hỏi

2.2 Thực đơn bữa ăn (Table d’ Hôte)

2.2.2 Thực đơn ăn tiệc

 Thực đơn tiệc đứng

(Buffet): số lượng món ăn

nhiều và phải đảm bảo

một số yêu cầu nhất định.

STT (No) Tên món ăn (Menu list) Đơn giá (Price)

1 Súp gà ngô nấm 0

2 Salad quả bơ & tôm sú 0

3 Salad kiểu Kiti 0

4 Nem Huế 0

5 Bánh mỳ kẹp thịt gà 0

6 Xúc xích hấp chấm mùi tạt vàng 0

7 Cá chiên sốt chua ngọt 0

8 Nem Việt Nam 0

9 Tôm chiên trứng muối 0

10 Mực tươi xiên que nướng 0

11 Bò úc nướng sốt rượu vang đỏ 0

12 Rau xào 5 màu 0

2.2 Thực đơn bữa ăn (Table d’ Hôte)

2.2.2 Thực đơn ăn tiệc

 Thực đơn tiệc ngồi: không có yêu

cầu đặc biệt cho món ăn, chỉ cần

phù hợp thời tiết, khí hậu.

 Ít món nguội

nhiều món nóng.

3 Bữa ăn truyền thống của một số

nền ẩm thực trên thế giới

Gan ngỗng Rượu nho

Bánh Crêpe

Bánh mỳ

3 Bữa ăn truyền thống của một số

nền ẩm thực trên thế giới

Món khai vị (Antipasto) Món sau khai vị: mỳ Pasta (bánh mì nướng – Bruschetta ), cháo ngô hoặc mỳ sợi

Tiếp theo là món thịt và

cá (Secondo),

đi kèm là rau củ (Contorno)

Món ăn kèm như Rau, pho mát

và cà chua

Món tráng miệng Dolce

3 Bữa ăn truyền thống của một số

nền ẩm thực trên thế giới

Bữa ăn không thể thiếu rau

chén nước chấm và cơm.

Tất cả các món ăn đều được

trình bày chung một đĩa để cả

gia đình ăn chung.

3 Bữa ăn truyền thống của một số

Nhóm HTY Lớp QTKDNH_01

Thank You !

1 Mai Thành Trung Hải

2 Phạm Đỗ Hoài Thương

3 Lê Thị Thùy