Tiểu Luận - Quản Trị Kinh Doanh Nhà Hàng - Đề Tài - Các Loại Thực Đơn

Thực đơn trong nhà hàng

Add Your TextAdd Your TextAdd Your Text

Add Your Text

Add Your Text

Thực đơn trong nhà hàng

Mục lục

Thực đơn trong nhà hàng

Khái quát về thực đơn

Phân loại thực đơn theo nguyên tắc cấu tạoThực đơn truyền thống của một số nước

2 Phân loại

Thực đơn cố định (Table d’Hôte)

Gồm 2 loại:

-Thực đơn ăn thường

-Thực đơn ăn tiệc

quầy rượu hoặc quán ăn nhanh.

2.1 Thực đơn tự chọn (À la carte) 2.1.5 Các kiểu thực đơn khác

Thực đơn ngoài trời (Outdoor menu): là những thực đơn được nhà hàng để bên ngoài cho thực khách tự do lựa chọn món.

2.1 Thực đơn tự chọn (À la carte) 2.1.5 Các kiểu thực đơn khác

Thực đơn kỹ thuật số (Digital Display menu): thực đơn được số hóa và đưa lên màn hình LCD với những kỹ xảo, hiệu ứng đẹp mắt, thu hút thực khách đến ăn.

2.1 Thực đơn tự chọn (À la carte) 2.1.5 Các kiểu thực đơn khác

Thực đơn trực tuyến (Online menu): thực đơn được công bố trên mạng internet, thực khách chọn món tự động.

2.2 Thực đơn bữa ăn (Table d’ Hôte)

Thực đơn ăn thường

Thực đơn ăn tiệc

2.2 Thực đơn bữa ăn (Table d’ Hôte)2.2.1 Thực đơn ăn thường

Thực đơn được xây dựng cho các bữa ăn với đơn giá thấp, khách tự chọn món từ thực đơn À la carte.

2.2 Thực đơn bữa ăn (Table d’ Hôte)2.2.2 Thực đơn ăn tiệc

Thực đơn ăn tiệc: Cơ cấu món phức tạp, đòi hỏi

2.2 Thực đơn bữa ăn (Table d’ Hôte)2.2.2 Thực đơn ăn tiệc

Thực đơn tiệc đứng

(Buffet): số lượng món ăn nhiều và phải đảm bảo

một số yêu cầu nhất định.

STT (No) Tên món ăn (Menu list)Đơn giá (Price)

1Súp gà ngô nấm02Salad quả bơ & tôm sú03Salad kiểu Kiti04Nem Huế05Bánh mỳ kẹp thịt gà06Xúc xích hấp chấm mùi tạt vàng07Cá chiên sốt chua ngọt08Nem Việt Nam09Tôm chiên trứng muối010Mực tươi xiên que nướng011Bò úc nướng sốt rượu vang đỏ012Rau xào 5 màu0

2.2 Thực đơn bữa ăn (Table d’ Hôte)2.2.2 Thực đơn ăn tiệc

Thực đơn tiệc ngồi: không có yêu cầu đặc biệt cho món ăn, chỉ cần phù hợp thời tiết, khí hậu.

Ít món nguội nhiều món nóng.

3 Bữa ăn truyền thống của một số

3 Bữa ăn truyền thống của một số

3 Bữa ăn truyền thống của một số nền ẩm thực trên thế giới

Bữa ăn không thể thiếu rau chén nước chấm và cơm.

Tất cả các món ăn đều được trình bày chung một đĩa để cả gia đình ăn chung.

3 Bữa ăn truyền thống của một số