Nhờ vàođó, việc cung cấp dịch vụ lên thực đơn sức khỏe thông qua sự tham vấn của chuyêngia dành cho người cần cải thiện sức khỏe bản thân hoặc cải thiện tình trạng bệnh lýcần được phát t
MÔI TRƯỜNG
Môi trường tổng quát
Theo báo cáo tình hình kinh tế - xã hội quý III và 9 tháng năm 2023 của Tổng cục Thống kê, GDP quý III/2023 ước tính tăng 5,33% so cùng kỳ năm trước, mặc dù chỉ cao hơn tốc độ tăng của cùng kỳ các năm 2020 và 2021 trong giai đoạn 2011-2023, nhưng với xu hướng tích cực
Theo Tổng cục Thống kê, tính chung 9 tháng năm 2023, thu nhập bình quân tháng của người lao động là 7 triệu đồng, tăng 6,8%, tương ứng tăng 451.000 đồng so với cùng kỳ năm trước.
Quản trị học căn bản
NHẬN ĐỊNH ĐÚNG SAI QUẢN TRỊ HỌC
Tự luận có đáp án môn quản trị học căn bản
Essay "A macro environment analysis… Finance 83% (12) 2
English for Academic and Professional… realers 98% (42) 53
Xu hướng tăng thu nhập bình quân ngày càng tăng kéo theo mức sống của người dân ngày càng cao, dẫn đến nhu cầu tận hưởng cuộc sống ngày càng lớn Và đặc biệt là sau thời kỳ đại dịch con người có xu hướng quan tâm vào sức khỏe và ăn uống Nhờ vào đó, việc cung cấp dịch vụ lên thực đơn sức khỏe thông qua sự tham vấn của chuyên gia dành cho người cần cải thiện sức khỏe bản thân hoặc cải thiện tình trạng bệnh lý cần được phát triển, mở rộng Hiện nay, những doanh nghiệp cung dịch vụ này vẫn còn đang khá hạn chế, thế nên với nhu cầu được dự đoán là ngày càng cao và nguồn cung vẫn còn đang hạn chế thế nên có thể nói thị trường hiện tại đang thực sự cực lớn.
1.2 Chính trị pháp lý: Đăng ký doanh nghiê lp theo Luật Doanh nghiệp số 59/2020/QH14 của Quốc Hội và Nghị định số 01/2021/NĐ-CP của Chính phủ về hồ sơ, trình tự, thủ tục đăng ký doanh nghiê lp, đăng ký hộ kinh doanh.
Theo Điều 2 Luật an toàn thực phẩm 2010 định nghĩa: "Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống là cơ sở chế biến thức ăn bao gồm cửa hàng, quầy hàng kinh doanh thức ăn ngay, thực phẩm chín, nhà hàng ăn uống, cơ sở chế biến suất ăn sẵn, căng-tin và bếp ăn tập thể."
Như vậy nếu doanh nghiệp phải đảm bảo các điều kiện về an toàn thực phẩm theo Nghị định 155/2018/NĐ-CP:
- Tuân thủ các quy định tại Điều 28, 29 và Điều 30 Luật an toàn thực phẩm và các yêu cầu cụ thể sau:
+ Thực hiện kiểm thực ba bước và lưu mẫu thức ăn theo hướng dẫn của Bộ Y tế;
+ Thiết bị, phương tiện vận chuyển, bảo quản thực phẩm phải bảo đảm vệ sinh và không gây ô nhiễm cho thực phẩm.
- Người trực tiếp chế biến thức ăn phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm và được chủ cơ sở xác nhận và không bị mắc các bệnh tả, lỵ, thương hàn, viêm gan A, E, viêm da nhiễm trùng, lao phổi, tiêu chảy cấp khi đang sản xuất, kinh doanh thực phẩm. Tại Điều 28, 29 và Điều 30 Luật an toàn thực phẩm 2010 quy định: Điều 28: Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối với nơi chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống:
- Bếp ăn được bố trí bảo đảm không nhiễm chéo giữa thực phẩm chưa qua chế biến và thực phẩm đã qua chế biến.
- Có đủ nước đạt quy chuẩn kỹ thuật phục vụ việc chế biến, kinh doanh.
- Có dụng cụ thu gom, chứa đựng rác thải, chất thải bảo đảm vệ sinh.
- Cống rãnh ở khu vực cửa hàng, nhà bếp phải thông thoát, không ứ đọng.
- Nhà ăn phải thoáng, mát, đủ ánh sáng, duy trì chế độ vệ sinh sạch sẽ, có biện pháp để ngăn ngừa côn trùng và động vật gây hại.
- Có thiết bị bảo quản thực phẩm, nhà vệ sinh, rửa tay và thu dọn chất thải, rác thải hàng ngày sạch sẽ.
- Người đứng đầu đơn vị có bếp ăn tập thể có trách nhiệm bảo đảm an toàn thực phẩm. Điều 29: Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối với cơ sở chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống:
- Có dụng cụ, đồ chứa đựng riêng cho thực phẩm sống và thực phẩm chín.
- Dụng cụ nấu nướng, chế biến phải bảo đảm an toàn vệ sinh.
- Dụng cụ ăn uống phải được làm bằng vật liệu an toàn, rửa sạch, giữ khô.
- Tuân thủ quy định về sức khoẻ, kiến thức và thực hành của người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm. Điều 30: Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm trong chế biến và bảo quản thực phẩm:
- Sử dụng thực phẩm, nguyên liệu thực phẩm phải rõ nguồn gốc và bảo đảm an toàn, lưu mẫu thức ăn.
- Thực phẩm phải được chế biến bảo đảm an toàn, hợp vệ sinh.
- Thực phẩm bày bán phải để trong tủ kính hoặc thiết bị bảo quản hợp vệ sinh, chống được bụi, mưa, nắng và sự xâm nhập của côn trùng và động vật gây hại; được bày bán trên bàn hoặc giá cao hơn mặt đất. Đồng thời, theo Khoản 1 Điều 11 Nghị định 15/2018/NĐ-CP: “Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm khi hoạt động, trừ trường hợp quy định tại khoản 1 Điều 12 Nghị định này”.
Như vậy, nếu cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống không thuộc các trường hợp quy định tại Khoản 1 Điều 12 Nghị định 15/2018/NĐ-CP thì phải có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm Trình tự, thủ tục cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm được thực hiện theo Chương V Luật an toàn thực phẩm 2010 và các văn bản hướng dẫn khác.
Ngoài ra, còn có các điều luâ lt Nghị định pháp luâ lt có liên quan bao gồm:
- Nghị định số 136/2020/NĐ-CP của Chính phủ về mô lt số điều và biê ln pháp thi hành Luâ lt Phòng cháy và chữa cháy.
- Luật Thuế Giá trị gia tăng số 13/2008/QH12 ngày 03/06/2008 của Quốc Hội.
- Luật Thuế thu nhập doanh nghiệp 2008, sửa đổi, bổ sung 2013 và Nghị định218/2013/NĐ-CP về thuế thu nhâ lp doanh nghiê lp.
- Nghị định 139/2016/NĐ-CP sửa đổi bởi Nghị định 22/2020/NĐ-CP về mức thu lê l phí môn bài.
- Luật hỗ trợ doanh nghiê lp nhỏ và vừa số: 04/2017/QH14 của Quốc Hô li.
Công nghệ trong lĩnh vực chăm sóc sức khỏe đã có nhiều sự thay đổi lớn , trong đó đáng kể nhất là sự hiện đại của máy móc, thiết bị Các thiết bị và công cụ tiên tiến sẽ giúp ích trong quá trình phân tích, lưu trữ dữ liệu khách hàng, đưa ra các gợi ý về các thực phẩm tốt cho sức khỏe khách hàng, tính toán lượng calories của từng loại thức ăn từ đó quá trình lên thực đơn sẽ chính xác và phù hợp với mỗi khách hàng khác nhau hơn Ngoài ra, việc phát triển của công nghệ sẽ tạo ra những phần mềm, ứng dụng giúp cơ sở kinh doanh có thể quản lý tốt hoạt động kinh doanh của mình như là theo dõi lịch trình dịch vụ, tổ chức hoạt động quảng cáo, quản lý chi phí và lợi nhuận,…
Hơn thế nữa, sự phát triển mạnh mẽ của công nghệ còn giúp cơ sở kinh doanh tăng độ nhận diện của thương hiệu thông qua các chiến dịch quảng cáo trên phương tiện truyền thông số Theo Báo cáo tổng quan thị trường Digital Việt Nam năm 2023 do We are social cung cấp, có 77.93 triệu người sử dụng Internet, tương đương với 79,1% tổng dân số Về phạm vi tiếp cận các nền tảng mạng xã hội (cũng như các quảng cáo từ mạng xã hội ) We are Social ghi nhận số lượng người dùng sử dụng: Facebook(91.6%), TikTok (77.5%), và Instagram (55.4%) Với số lượng người hoạt động đông đảo trên mạng xã hội như thế, cơ sở kinh doanh của chúng em sẽ tăng cường hoạt động quảng bá trực tuyến để thu được thêm lượng khách hàng mới.
Hiê ln nay cả nam và nữ đều có nhu cầu cần thiết về chăm sóc sức khoẻ, đă lc biê lt là về chế đô l ăn uống Nguyên nhân là do họ có mong muốn cải thiê ln tình trạng sức khoẻ cho bản thân và gia đình, đồng thời tiết kiê lm thời gian để có thể chăm lo cho bản thân và sự nghiê lp.
Tuy nhiên, do có sự khác biê lt về chế đô l dinh dưỡng giữa nam và nữ nên viê lc đưa ra mô lt dịch vụ lên thực đơn cho chế đô l ăn uống dựa trên nhu cầu sẽ là mô lt loại hình đô lc đáo và phù hợp với lối sống hiê ln đại ngày nay Đă lc biê lt là khi loại hình dịch vụ này có sự góp ý từ các chuyên gia và công nghê l, điều đó sẽ khiến khách hàng tin tưởng vào cơ sở kinh doanh của chúng em.
Mô hình chăm sóc sức khoẻ cá nhân hiê ln đang trở thành xu hướng trong những năm gần đây bởi nó là giải pháp phù hợp cho cuô lc sống hiê ln đại Tại các đô thị lớn, câu chuyện "người trẻ bận rộn" không còn xa lạ Bên cạnh những mối quan tâm về công viê lc, họ còn phải có những nỗi lo lắng khác như chăm sóc sức khoẻ cho gia đình, người thân, bạn bˆ và cả bản thân họ Để chăm sóc mô lt người có bê lnh lý hay có vấn đề về sức khoẻ là điều không hề dễ dàng khi cần phải lưu ý quá nhiều về sinh hoạt và dinh dưỡng Bên cạnh đó, việc cân bằng cuộc sống cá nhân và chăm sóc người thân có thể mang đến không ít áp lực tâm lý khi họ phải đánh đổi thời gian nghỉ ngơi hay những vấn đề tài chính có thể phát sinh.
Môi trường tác nghiệp
Việc tình kiếm nguồn hàng thực phẩm sạch ngày càng trở nên dễ dàng hơn nhờ vào các nhà cung cấp trong và ngoài nước Tuy nhiên, viê lc lựa chọn các nhà cung cấp trong nước sẽ là mô lt sự lựa chọn tốt hơn bởi giá cả phải chăng, nguồn cung dồi dào, tiê ln lợi và đồng thời cũng góp phần nâng cao tỷ lê l tiêu dùng hàng Viê lt Nam Để có được những món ăn đảm bảo sức khoẻ và đầy đủ dinh dưỡng thì việc lựa chọn các thực phẩm sạch, hữu cơ và có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng trở nên quan trọng hơn bao giờ hết Điều đó góp phần nên tạo nên các món ăn đa dạng và phù hợp với từng người theo tình trạng của họ Chính vì vậy, những doanh nghiệp cung cấp thực phẩm tiêu biểu có thể kể đến là:
- Những công ty cung cấp thực phẩm chăn nuôi: CPFoods, Meat Deli, Masan
MEATLife, GreenFeed, MeatMaster và Pork Shop thuô {c CJ Vina, Dabaco Food, LifeFood,…
- Các công ty cung cấp nông sản: Greenbot, Ant Farm…
Ngoài ra, chúng ta còn có thể lựa chọn mô lt số doanh nghiê lp trong nước chuyên cung cấp những thực phẩm nhâ lp khẩu nhằm đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng như:
Khang Foods & Fruits, Han Fruit, CEVIS, Fresta, Đồng thời Medic Meals còn hợp tác với các công ty cung cấp bao bì sản phẩm uy tín nhất nhằm đem đến cho khách hàng những sản phẩm chỉn chu và đẹp mắt nhất như:
Công ty Tetra Pak Việt Nam, CTCP in và bao bì Goldsun…
Một chế độ dinh dưỡng không lành mạnh có thể gây ra các vấn đề về sức khỏe, chẳng hạn như ung thư, tiểu đường, tim mạch hoặc cao huyết áp Theo thống kê, tại Hoa Kỳ có khoảng 1/3 số người trưởng thành (33,8%) và khoảng 17% trẻ em ở độ tuổi từ 2- 19 bị mắc bệnh béo phì do thói quen ăn uống không lành mạnh.Từ đó nhóm khách hàng quan tâm tới dịch vụ xây dựng thực đơn sẽ là những người bị hoặc có người thân bị mắc phải những căn bệnh liên quan đến chế độ dinh dưỡng không phù hợp như béo phì, thận, tiểu đường, gout, … sau đó là nhóm những người có độ tuổi từ 40 trở lên khi các chức năng của cơ thể bắt đầu suy yếu.
Nhóm người quan tâm tới sức khỏe (độ tuổi từ 20 đến 35 tuổi): nhóm cần cân bằng dinh dưỡng cho bữa ăn tiêu biểu như những tuyển thủ tham gia những bộ môn thể thao, người trẻ quan tâm tới chăm sóc sức khỏe.
Nhóm người bị bệnh liên quan đến vấn đề dinh dưỡng: cần những thực đơn ăn kiêng và phù hợp cho việc điều trị bệnh.
Nhóm người cao tuổi(độ tuổi từ 40 trở lên): cần những thực đơn giúp điều dưỡng cơ thể, làm chậm quá trình lão hóa.
Theo báo cáo của VIRAC, chi tiêu cho sản phẩm chăm sóc sức khỏe và dịch vụ y tế tạiViệt Nam tăng trưởng mạnh qua các năm với CAGR (2011-2021e) là 11% Trong khu vực Đông Nam Á, Việt Nam có tổng chi tiêu cho dịch vụ chăm sóc sức khỏe đứng thứ hai trong khu vực, chỉ sau Campuchia Và cũng theo báo cáo Chăm sóc sức khỏe Quý4/2022 của VIRAC, giá trị thị trường chăm sóc sức khỏe đã liên tục gia tăng trong năm2011-2021 với CAGR là 14,5%
Từ đó, ta nhận thấy nhu cầu chăm sóc sức khỏe cũng như quan tâm về sức khỏe của người dân Việt Nam ngày càng gia tăng Nắm bắt được điều đó các dịch vụ xây dựng thực đơn đã dần trở thành xu thế Các đối thủ có thể kể đến như: Ajinomoto, Nutri Home, Cela Healthy Fastfood, Codit Healthy & Fresh Salat, Healthy Box, Fitfood, Chính vì thị trường cạnh tranh như thế, chúng em muốn đưa ra một số phương pháp để thu hút thêm khách hàng như sau:
- Thứ nhất thực đơn đưa ra cần đem lại hiệu quả cao cho sức khỏe khách hàng, chất lượng sản phẩm cần được đảm bảo cả về hương vị và vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Thứ hai cần nhìn thấy điểm mạnh điểm yếu của cả bản thân và đối thủ sau đó phát triển dịch vụ của mình
- Thứ ba khi quảng cáo cần thể hiện được điểm mạnh của bản thân và làm cho khách hàng cảm thấy dịch vụ mình cung cấp là cần thiết, xứng đáng.
- Thứ tư cần tạo nên sự vượt bậc về những điểm mạnh của bản thân so với các đối thủ khác.
HOẠCH ĐỊNH
Medic Meals là một cơ sở kinh doanh liên quan đến dinh dưỡng và thực phẩm, chuyên cung cấp các thực đơn, bữa ăn lành mạnh, phù hợp với mỗi khách hàng khác nhau. Medic Meals cung cấp cho khách hàng 3 loại dịch vụ chủ yếu
Dịch vụ 1: Xây dựng thực đơn và cung cấp bữa ăn
- Giai đoạn 1: Tìm hiểu bệnh lý, nhu cầu khách hàng Đây là bước vô cùng quan trọng Ở bước này, nhân viên sẽ tiến hành kiểm tra và điều tra tình trạng sức khỏe, nhu cầu mong muốn của khách hàng khi đến với Medic Meals.
Từ đó đưa ra tư vấn các loại dịch vụ phù hợp và cam kết, bảo đảm với khách hàng
- Giai đoạn 2: Xây dựng thực đơn
Dựa trên tình trạng bệnh lý cùng các chỉ số sức khỏe, khách hàng sẽ được xây dựng thực đơn riêng bởi các chuyên gia dinh dưỡng Thực đơn không chỉ thiết kế để nhằm cải thiện sức khỏe, tình trạng bệnh cho khách hàng mà còn được xây dựng trên sở thích ăn uống, yêu cầu của khách hàng
- Giai đoạn 3: Bữa ăn dinh dưỡng
Sau khi hoàn thiện việc xây dựng thực đơn, bếp của Medic Meals sẽ cung cấp các bữa ăn theo thực đơn đã xây dựng và giao đến cho khách hành
- Giai đoạn 4: Giám sát bữa ăn
Medic Meals sẽ có một đội ngũ giám sát và giúp khách hàng tuân thủ theo thực đơn và chế độ ăn đã xây dựng trước đó Đội ngũ này sẽ thường xuyên theo dõi, kiểm tra chế độ ăn và đồng thời tiếp nhận những ý kiến của khách hàng để kịp thời điều chỉnh và đảm bảo mục đích cuối cùng là “Đem lại sức khỏe cho khách hàng.”
Dịch vụ 2: Xây dựng thực đơn
- Giai đoạn 1: Tìm hiểu bệnh lý, nhu cầu khách hàng Đây là bước vô cùng quan trọng Ở bước này, nhân viên sẽ tiến hành kiểm tra và điều tra tình trạng sức khỏe, nhu cầu mong muốn của khách hàng khi đến với Medic Meals.
Từ đó đưa ra tư vấn các loại dịch vụ phù hợp và cam kết, bảo đảm với khách hàng
- Giai đoạn 2: Xây dựng thực đơn
Dựa trên tình trạng bệnh lý cùng các chỉ số sức khỏe, khách hàng sẽ được xây dựng thực đơn riêng bởi các chuyên gia dinh dưỡng Thực đơn không chỉ thiết kế để nhằm cải thiện sức khỏe, tình trạng bệnh cho khách hàng mà còn được xây dựng trên sở thích ăn uống, yêu cầu của khách hàng
- Giai đoạn 3: Giám sát bữa ăn Đối với loại dịch vụ này, khách hàng sẽ là người tự chuẩn bị các bữa ăn theo thực đơn mà các chuyên gia dinh dưỡng của Medic Meals đã xây dựng Tuy nhiên Medic Meals vẫn sẽ có một đội ngũ giám sát và giúp khách hàng tuân thủ theo thực đơn đã xây dựng Với loại dịch vụ này, đội ngũ cần phải giám sát chặt chẽ và thường xuyên hơn để đảm bảo khách hàng tuân thủ theo thực đơn đã đưa ra Đồng thời đội ngũ này cũng sẽ tiếp nhận ý kiến, đóng góp của khách hàng để kịp thời điều chỉnh và đảm bảo mục đích cuối cùng là “Đem lại sức khỏe cho khách hàng.”
Dịch vụ 3: Cung cấp bữa ăn
Cũng như các của hàng đồ ăn khác, ở loại dịch vụ này, Medic Meals sẽ không xây dựng thực đơn cho khách hàng mà chỉ mở bán các món ăn, thực phẩm lành mạnh theo menu từng ngày của bếp ăn Khách hàng không có nhu cầu xây dựng thực đơn riêng có thể lựa chọn các món ăn lành mạnh theo menu sẵn có của Medic Meals trên các app giao đồ ăn
Loại dịch vụ Tên dịch vụ Mô tả Bảng giá Lưu ý
S-Care Meals Xây dựng thực đơn và cung cấp bữa ăn dinh dưỡng riêng cho 1 người
1.880.000 VNĐ / 1 tuần Khách hàng sẽ được kiểm tra, thay đổi thực đơn phù hợp với sức khỏe đối với các loại dịch vụ đăng kí trên 2 tuần
6.750.000 VNĐ / 1 tháng 19.100.000 VNĐ / 3 tháng 37.000.000 VNĐ / 6 tháng 71.000.000 VNĐ / 12 tháng
Xây dựng thực đơn và cung cấp bữa ăn dinh dưỡng riêng cho 2 người Áp dụng đơn giá S-Care Meals cho 2 người kˆm ưu đãi
- Giảm 10% cho dịch vụ 1 tuần và 1 tháng
- Giảm 15% cho dịch vụ 3 tháng và
- Giảm 20% cho dịch vụ 12 tháng Family S-Care
Xây dựng thực đơn và cung cấp bữa ăn dinh dưỡng riêng cho 1 gia đình Áp dụng đơn giá S-Care Meals cho đầu người kˆm ưu đãi
- Giảm 15% cho dịch vụ 1 tuần và 1 tháng
- Giảm 20% cho dịch vụ 3 tháng và
- Giảm 25% cho dịch vụ 12 tháng
Dịch vụ 2 Care Meals Xây dựng thực đơn dinh dưỡng riêng cho 1 người
270.000 VNĐ / 1 tuần 970.000 VNĐ / 1 tháng 2.750.000 VNĐ / 3 tháng 5.100.000 VNĐ / 6 tháng 9.700.000 VNĐ / 12 tháng
Xây dựng thực đơn dinh dưỡng riêng cho 2 người Áp dụng đơn giá Care Meals cho 2 người kˆm ưu đãi
- Giảm 10% cho dịch vụ 1 tuần và 1 tháng
- Giảm 15% cho dịch vụ 3 tháng và
- Giảm 20% cho dịch vụ 12 tháng
Family Care Xây dựng thực Áp dụng đơn giá Care Meals cho đầu
Meals đơn và cung cấp bữa ăn cho 1 gia đình người kˆm ưu đãi
- Giảm 15% cho dịch vụ 1 tuần và 1 tháng
- Giảm 20% cho dịch vụ 3 tháng và
- Giảm 25% cho dịch vụ 12 tháng
Bán đồ ăn dinh dưỡng, lành mạnh theo thực đơn từng ngày
Bảng chi phí sản phẩm 1.2 Mục tiêu Để thích ứng với sự thay đổi của môi trường kinh doanh, doanh nghiệp chia mục tiêu thành hai giai đơn
Trong ngắn hạn, Medic Meals đặt mục tiêu hoàn vốn trong 2 năm, sau đó bắt đầu thu lợi nhuận Trong những năm đầu đó, doanh nghiệp ưu tiên đẩy mạnh việc nhận diện thương hiệu và tạo độ uy tín cao cho khách hàng để khuyến khích tạo nền một mạng lưới khách hàng trung thành
Trong dài hạn, Medic Meals sẽ tiến hành mở rộng hình thức kinh doanh không chỉ qua online mà doanh nghiệp sẽ mở rộng thêm nhiều cơ sở nhà hàng nhằm phục vụ tại chỗ cho khách hàng có trải nghiệm tốt nhất Doanh nghiệp tập trung đặt các cơ sở tại quận, khu vực dân cư đông đông và có mức thu nhập trung bình, cao Đồng thời doanh nghiệp đặt mục tiêu sẽ kết hợp với các cơ sở y tế để cung cấp những bữa ăn dinh dưỡng, phù hợp cho các bệnh nhân qua đó mở rộng doanh nghiệp và tăng độ uy tín. Medic Meals đẩy mạnh các chiến dịch nhằm khẳng địch sự quan tâm và ưu tiên của tổ chức là sức khỏe của khách hàng Từ đó, tạo nên và duy trì một cộng đồng quan tâm về dinh dưỡng bữa ăn với tiêu chí “Sức khỏe là tiền đề của tiền tài”
Sau 5 năm kể từ ngày đi vào hoạt đông, Medic Meals mong muốn đem lại sức khỏe cho khách hàng với thông điệp “Sức khỏe là tiền đề của tiền tài” Medic Meals mong muốn trở thành người bạn chăm lo cho sức khỏe của khách hàng thông qua các bữa ăn hàng ngày, từ đó giúp khách hàng có cuộc sống khỏe mạnh, hạnh phúc và giảm thiểu nguy bị ung thư và các bệnh lý khác Đồng thời, giúp mọi người nhận thấy tầm quan trọng của bữa ăn đối với sức khỏe, qua đó tạo nên một cộng đồng sống khỏe và lành mạnh
2 Nghiên cứu và phân tích thị trường
Giá đất rẻ, thuê mặt bằng guá rẻ như khu vực Củ Chi, Hóc Môn hay Cần Giờ ( chủ yếu kinh doanh online) hoặc gần các khu vực cung cấp nguyên liệu sạch
- Củ Chi :16, 7 triệu /m Giá rẻ nhưng xa nơi cung cấp nguyên liệu và khách hàng 2
- Khu phố 2: 21-90 triệu/m : Gần nơi cung cấp nguyên liệu, gần khu dân cư hơn, gần 2 các nơi cung cấp sản phẩm Về sau khi đã phát triển mạnh có thể mở thêm các chi nhánh và biến chúng thành nhà hàng tại các khu đô thị trung tâm như Quận 1, Quận 3, Quận 7
- Thiết bị nhập từ Công ty Kangaroo: bếp ga, bếp điện, nồi hấp dẫn suất, nồi chiên không dầu, nồi cơm điện, máy xay, bộ nồi chảo, lò nướng, tủ đông, tủ lạnh, máy lọc nước,
- Thiết bị điện tử ASUS: máy tính để bàn
- Để đảm bảo sức khoẻ, công ty lựa chọn những sản phẩm có thương hiệu, xuất sứ rõ ràng:
+ Công ty TNHH thực phẩm Khải Minh: cung cấp thịt và các loại hải sản (đánh giá cao)
+ Rau củ: thực phẩm hữu cơ
+ Hoa qua tươi/sấy khô: nông sản Galaxy, Trái cây Moonlight Garden
TỔ CHỨC
1 Xây dựng tổ chức nhân sự
Sơ đồ tổ chức nhân sự là sơ đồ thể hiện mối liên quan giữa các vị trí công việc trong một tổ chức Sơ đồ này dùng để hỗ trợ cho việc quản lý các nhân sự cũng như cung cấp thông tin rõ ràng về trách nhiệm, nhiệm vụ của vị trí công việc Đối với doanh nghệp có quy mô nhỏ, việc lựa chọn cơ cấu tổ chức theo chức năng là hợp lý 1.2 Sơ đồ tổ chức nhân sự
Sơ đồ tổ chức nhân sự Để tổ chức được hoạt động một cách có hiệu quả, việc phân chia công việc một cách rõ ràng, cụ thể là thực sự cần thiết
STT Vị trí Mô tả công việc
- Quản lý cửa hàng và chịu trách nhiệm về vấn đề phát sinh.
- Đào tạo nhân viên mới.
- Phân chia, điều hành công việc, kết nối các bộ phận kinh doanh đảm bảo cửa hàng vận hành tốt nhất.
- Lập kế hoạch và chiến lược phát triển cho cửa hàng.
- Theo dõi ngân sách, chi phí của cửa hàng.
- Thanh toán thuế, hóa đơn nhập hàng.
- Lập báo cáo doanh thu định kỳ theo tuần, tháng, năm.
- Đảm bảo trung thực, chính xác trong việc thanh toán của khách hàng.
- Phối hợp, thực hiện theo yêu cầu của quản lý.
- Báo cáo doanh thu bán hàng vào cuối ngày.
- Lập chiến lược quảng cáo cho cửa hàng nhằm thu hút khách hàng.
- Chịu trách nhiệm với các nội dung truyền thông.
- Triển khai quảng cáo, các chương trình khuyến mãi phù hợp.
5 HR - Thực hiện các hoạt động liên quan trực tiếp đến lĩnh vực nhân sự: tuyển dụng, quản lý nhân viên.
- Quản lí hàng hóa, máy móc, nguyên vật liệu nấu ăn trong quá trình vận hành, đảm bảo hoạt động suôn sẻ.
- Quản lý việc cung, xuất các nguồn hàng hóa.
7 Đội ngũ kiểm định nguyên vật liệu
- Kiểm tra chất lượng cung hàng hóa.
- Đảm bảo hàng hóa nhập vào có đủ các tiêu chí theo quy định của pháp luật.
8 Leader - Điều hành, giám sát hoạt động của bộ phận kỹ thuật, đảm bảo hoạt động có hiệu quả.
9 Kỹ thuật viên - Đảm bảo các thiết bị kỹ thuật cần thiết luôn hoạt động hiệu quả, sửa chữa ngay khi gặp sự cố.
10 R&D: Nghiên cứu và - Tiếp cận, nắm bắt và nghiên cứu nhu cầu thị hiếu của khách phát triển sản phẩm hàng.
- Tiến hành kiểm tra, thử nghiệm trước khi phục vụ khách hàng.
11 Nhân viên tư vấn dịch vụ
- Dựa trên yêu cầu của khách hàng mà tư vấn dịch vụ thích hợp, hướng dẫn đến đúng nhiệm vụ của các phòng ban.
12 Nhân viên trực điện thoại
- Tư vấn, giải đáp thắc mắc, giải quyết khiếu nại cho khách hàng dưới hình thức online.
- Chào hỏi khách hàng niềm nở, vui vẻ.
- Nhận món ăn từ khu vực bếp và giao đến tay khách hàng một cách niềm nở.
- Đảm bảo dịch vụ của cửa hàng cao.
14 Đội ngũ giao hàng - Nhận món ăn từ khu vực bếp và giao đến khách hàng một cách nhanh nhất.
- Đánh giá nhu cầu thực đơn của khách hàng.
- Tư vấn và điều chỉnh hoặc lập thực đơn dinh dưỡng phù hợp với từng đối tượng khách hàng.
16 Đội ngũ chuyên gia sức khỏe theo đơn bệnh viện
- Phân tích, đánh giá bệnh án khách hàng hoặc đơn thuốc của bệnh viện.
- Phối hợp với chuyên gia dinh dưỡng lập thực đơn phù hợp cho từng đối tượng khách hàng.
- Phối hợp, điều hành quản lý khu vực bếp; bảo đảm trang thiết bị.
- Thực hiện món ăn theo đúng yêu cầu, tiến độ và bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Hướng dẫn và kiểm soát phụ bếp chế biến món ăn theo đúng quy trình.
Phụ bếp - Chuẩn bị nguyên liệu, trang thiết bị cần thiết đầu ca làm việc.
- Phối hợp, hỗ trợ bếp chính trong công việc nấu nướng.
- Báo cáo công việc hàng ngày cho bếp chính.
Việc lập một sơ đồ tổ chức nhân sự giúp cho việc phân bổ nguồn lực một cách hợp lý, sử dụng một cách hiệu quả các yếu tố tài nguyên tránh gây lãng phí nguồn vốn
2 Xây dựng các quy trình và các tiêu chuẩn tuyển dụng nhân sự
2.1 Quy trình tuyển dụng nhân sự
- Bước 1: Xác định nhu cầu tuyển dụng, các vị trí cần tuyển dụng nhân sự Bao gồm các công đoạn liên quan đến việc kiểm tra lượng công việc của các phòng ban, xác định chất lượng làm việc của nhân viên, lập danh sách các kiến thức, kỹ năng còn thiếu trong đội nhóm, phòng ban nhằm bổ sung nhân lực, rˆn luyện thêm các kỹ năng cần thiết, phân tích các đặc điểm, đặc trưng của công việc để có thể tiếp tục lên kế hoạch tuyển dụng
- Bước 2: Chuẩn bị bản mô tả công việc Để cung cấp cho các ứng viên tiềm năng xem họ có đáp ứng được yêu cầu đề ra của công việc hay không rồi mới nộp đơn xin xét tuyển vào vị trí họ có nhu cầu làm việc
Từ đó, đảm bảo được việc vị trí đó sẽ nhận được những hồ sơ đảm bảo chất lượng của những ứng viên thích hợp
- Bước 3: Tìm kiếm nguồn nhân lực tiềm năng, phù hợp với công việc
- Bước 4: Sàng lọc và chọn ứng viên qua hồ sơ, thông tin của ứng viên
- Bước 5: Phỏng vấn trực tiếp ứng viên
- Bước 6: Đánh giá năng lực thực tiễn và cung cấp việc làm
- Bước 7: Giới thiệu nhân viên mới.
2.2 Tiêu chuẩn tuyển chọn nhân sự
Các tiêu chuẩn tuyển dụng tiên quyết bao gồm:
- Tốt nghiệp THPT, Cao đẳng, Đại học…
- Yêu thích công việc liên quan đến thực phẩm, cung ứng các món ăn đảm bảo sức khỏe cho phụ nữ có thai và trẻ nhỏ
- Luôn sẵn sàng lắng nghe, học hỏi, trung thực, có ý thức giữ vệ sinh thực phẩm, có trách nhiệm với sức khỏe người dùng, với nghề nghiệp, vị trí công việc của mình.
- Hòa đồng, tôn trọng người khác, luôn sẵn sàng tư vấn và tiếp nhận yêu cầu phục vụ của khách hàng
- Có kiến thức về ẩm thực, thực phẩm, ngoại hình ưa nhìn, giọng nói dễ nghe,…
- Kiên nhẫn, tận tâm, xử lý tình huống linh hoạt
- Có khả năng sử dụng công nghệ, máy tính, phần mềm bán hàng
Số thứ tự Vị trí Yêu cầu
- Có hiểu biết về lĩnh vực cung cấp thực đơn, thực phẩm dinh dưỡng.
- Có khả năng lãnh đạo và xử lý tình huống một cách linh hoạt.
- Quản lí và chịu trách nhiệm cho toàn bộ hàng hóa, máy móc, thực phẩm được nhập đến, nhân viên, các vấn đề của khách hàng gặp phải mà nhân viên không xử lí được.
- Đào tạo nhân viên mới trong lĩnh vực tư vấn dịch vụ, chăm sóc khách hàng.
- Kiểm tra, giám sát và tạo động lực cho nhân viên trong quá trình làm việc.
- Có kiến thức chuyên môn.
- Có các kỹ năng về: Kĩ năng chuyên môn, kĩ năng tin học, linh hoạt về việc tính toán các con số.
- Khả năng phân tích và tổng hợp số liệu.
- Cẩn thận trong công việc, trung thực.
- Có kinh nghiệm trong vị trí thu ngân ít nhất 1 năm.
- Hiểu biết dịch vụ và các chương trình khuyến mãi dịp lễ.
4 Nhân viên tư vấn dịch vụ
- Có khả năng xử lí tình huống khi tư vấn khách hàng, lời lẽ phù hợp, thái độ hòa nhã, thân thiện, ngoại hình ưa nhìn, giọng nói dễ nghe.
- Diễn đạt dễ hiểu, có đủ các kiến thức về lĩnh vực ẩm thực, hiểu rõ các chức năng của các vị trí, phòng ban.
- Được đào tạo kỹ càng về dịch vụ khách hàng.
5 Marketing - Có năng lực trong việc tìm kiếm và định dạng các kênh tiếp cận khách hàng.
6 Thủ kho - Công bằng, cẩn thận trong các quy trình kiểm tra, có trách nhiệm với vị trí, nghề nghiệp và sức khỏe của khách hàng.
- Quản lí hàng hóa, máy móc, vật liệu nấu ăn trong quá trình vận hành trơn tru, có kinh nghiệm trong các lĩnh vực tương tự.
- Sáng tạo, có những đề xuất mới mẻ trong việc hoạch định những phương án phát triển, kế hoạch.
- Điều hành, giám sát nghiêm ngặt các hoạt động của bộ phận kỹ thuật.
- Tiếp thị và thông báo cho những khách hàng tiềm năng, xây dựng thương hiệu để làm tăng mức độ nhận diện của dịch vụ.
- Năng động, linh hoạt trong việc điều chỉnh cách tiếp cận khách hàng.
- Có hiểu biết về thị trường, các đối thủ cạnh tranh để tùy chỉnh phương pháp tiếp thị.
- Có chuyên môn, kỹ thuật liên quan đến lĩnh vực dinh dưỡng, sức khỏe.
- Có kinh nghiệm làm việc trên 3 năm.
- Có tâm với nghề, có trách nhiệm với khách hàng.
10 R&D: nghiên cứu và phát triển sản phẩm
- Có kiến thức về các ngành khoa học về tự nhiên.
- Có khả năng làm việc nhóm trong các đề tài nghiên cứu.
- Hiểu biết về thị trường dinh dưỡng ẩm thực đặc thù cho đối tượng là phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ.
11 Đội ngũ chuyên gia sức khỏe theo đơn bệnh viện.
- Chuyên gia trong lĩnh vực y khoa, sức khỏe,…
- Cẩn trọng, kiên nhẫn, có trách nhiệm và kinh nghiệp đối với việc kiểm tra, theo dõi sức khỏe của khách hàng theo đơn khám sức khỏe của bệnh viện.
12 Đội ngũ kiểm định nguyên vật liệu, thực phẩm.
- Cẩn thận, minh bạch trong các quy trình kiểm định.
13 Kỹ thuật viên - Có kiến thức về lĩnh vực máy tính, các phần mềm dịch vụ online.
14 Nhân viên trực điện thoại, tư vấn viên online
- Giọng nói dễ nghe, kiên nhẫn khi tư vấn.
- Linh hoạt khi xử lý các tình huống gặp phải.
15 Nhân viên giao hàng - Chịu khó, nhanh nhẹn, cẩn thận trong quá trình giao nhận hàng hóa, thực phẩm cho khách hàng.
- Có kỹ năng chuyên môn trong lĩnh vực.
- Có kỹ năng quản lý, phân chia công việc, đảm bảo tiến độ và chất lượng công việc.
- Có kinh nghiệm làm việc ít nhất 3 năm với vị trí bếp chính.
- Có sức khỏe tốt, chịu được làm việc dưới áp lực cao.
- Có khả năng phối hợp làm việc với bếp chính cũng như các bộ phận liên quan.
- Có chứng chỉ, bằng cấp về chế biến món ăn hoặc có kinh nghiệm nghề đầu bếp ít nhất 1 năm.
- Có sức khỏe tốt, chịu được áp lực công việc cao.
Bảng yêu cầu công việc
KIỂM SOÁT
1.1 Chi phí đầu tư ban đầu a) Thiết kế, cơ sở vật chất và nguyên vật liệu:
T Tên Đơn giá Số lượng Thành tiền Ghi chú
Thiết kế bộ nhận diện quán
5 Phí lắp đặt và sửa chữa 15,000,000 1 15,000,000
6 Phí xây dựng bếp ăn 15,000,000 1 15,000,000
14 Chảo nhôm chống dính đáy từ Kangaroo 200,000 4 800,000
18 Máy lọc nước RO Sunhouse 3,000,000 1 3,000,000
Chi phí nguyên vật liệu
25 Chi phí đăng kí kinh doanh 2,000,000 1 2,000,000
26 Chi phí duy trì quán 10,000,000 1 10,000,000
27 Chi phí thanh toán khác 5,000,000 1 5,000,000
Bảng 5.1 Bảng chi phí cơ sở vật chất và nguyên vật liệu b) Chi phí marketing:
Tên Chi phí theo tháng Thời gian Tổng chi phí
Chạy quảng cáo các video, bài viết trên các nền tảng mạng xã hội Facebook, Instagram và
Các bài viết đánh giá chất lượng, dịch vụ của quán 1,500,000 12 tháng 18,000,000
Hợp tác với KOLs (các Vlogger,
TikToker, Youtuber nổi tiếng nhận viết bài PR hoặc quay video
Bảng 5.2 Bảng chi phí marketing c) Chi phí hoạt động hàng tháng:
Bảng 5.3 Bảng chi phí hoạt động hàng tháng ĩ Vậy, tổng vốn đầu tư ban đầu (1 năm) : 4,937,350,000 VND
Gói dịch vụ Đơn giá
Số lượng dự kiến/tháng Thành tiền
Bảng 5.4 Bảng dự báo doanh thu 1 tháng của dịch vụ 1
Tổng doanh thu 1 năm: 464,500,000 x 12 = 5,574,000,000 NDĩ
Gói dịch vụ Đơn giá
Số lượng dự kiến/ tháng Thành tiền
Bảng 5.5 Bảng dự báo doanh thu 1 tháng của dịch vụ 2
*Các gói đều bao gồm: Chuyên gia dinh dưỡng xây dựng thực đơn và cung cấp 3 bữa ăn/ngày ĩ Tổng doanh thu 1 năm: 84,980,000 x 12 = 1,019,760,000 VND
Dịch vụ 3: BÁN ĐỒ ĂN DINH DƯỠNG LÀNH MẠNH THỰC ĐƠN THEO TỪNG NGÀY
Bảng 5.6.Bảng dự báo doanh thu 1 tháng của dịch vụ 3
* Khách có thể ăn tại chỗ/ mua mang về/ đặt món qua các app giao hàng (GrabFood, beFood, )
Tổng doanh thu 1 năm: 150,000,000 x 12 = 1,800,000,000 VNDĩĩĩĩĩ
1.3 Dự báo lợi nhuận trong 1 năm
Vốn đầu tư ban đầu 4,937,350,000
Lợi nhuận (bao gồm thuế phí) -4,937,350,000 3,227,600,000 4,066,976,000 Ngân lưu ròng tích lũy -4,937,350,000 -1,709,750,000 2,357,226,000
Bảng 5.6 Bảng dự báo lợi nhuận ĩ ĩ ĩ ĩĩ Thời gian thu hồi vốn: 1 năm 9 thỏng (Qua năm 2 lợi nhuận tăng 10%)
2 Đánh giá những rủi ro khi bước vào kinh doanh
2.1 Các rủi ro có thể gặp phải
Bất kì hoạt động kinh doanh nào dù lớn hay nhỏ cũng tiềm ẩn những rủi ro và thách thức mà các nhà quản lý phải đối mặt để tìm phương pháp khắc phục phù hợp Với tư cách là một thành viên mới gia nhập ngành F&B, nhóm thực hiện trước hết đưa ra cho mình một danh sách các rủi ro để từ đó có cái nhìn đúng đắn và tương lai giúp đơn vị phòng tránh, khắc phục rủi ro đó
Doanh thu trung bình 1 lượt khách: 200,000
Các rủi ro có thể nhận thấy bao gồm:
Thứ nhất, rủi ro trước mắt là về ngân sách tài chính:
- Nhóm thực hiện là các sinh viên, phụ thuộc vào trợ cấp của gia đình là chủ yếu, thiếu nguồn vốn lớn để khởi đầu doanh nghiệp cũng như các chi phí để duy trì doanh nghiệp (thuê mặt bằng, phí trả cho các chuyên gia dinh dưỡng, trả tiền điện, nước, mạng Internet, dịch vụ giao hàng, trang thiết bị, )
- Là một gương mặt mới vô danh trên thị trường kinh doanh, chưa xây dựng được lòng tin từ các nhà đầu tư cộng với việc không có nhiều kinh nghiệm trong lĩnh vực này, khả năng kêu gọi đầu tư góp vốn thành công không mấy khả quan.
Thứ hai, thiếu khả năng quản lý, điều hành các nguồn lực trong doanh nghiệp:
- Quản lý không tốt nguồn lực tài chính: Việc phân bố nguồn tiền vào các mục đích sử dụng để duy trì hoạt động kinh doanh (bao gồm chi phí cố định và chi phí biến động) còn chưa hợp lý gây thất thoát ngân sách.
- Quản lý không tốt các yếu tố về con người: Vì nhóm khởi nghiệp có ít kinh nghiệm về quản lý, điều hành chưa kiểm soát được số lượng cũng như chất lượng nhân viên Trong ngành dịch vụ, thái độ của nhân viên đóng một vai trò quan trọng Dù đồ ăn ngon đến mấy, thái độ nhân viên hoặc người giao hàng hoặc thậm chí là của bảo vệ hay người lao công không tốt, làm ảnh hưởng đến trải nghiệm của khách hàng thì doanh nghiệp cũng sẽ đối mặt với việc “viral” trên khắp nền tảng mạng xã hội, làm ảnh hưởng rất lớn đến danh tiếng thương hiệu.
- Quản lý các nguồn cung đầu vào: Có rất nhiều nguồn cung cấp thực phẩm trên thị trường nên việc lựa chọn được đối tác liên kết uy tín, nguồn cung cấp thực phẩm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, giá cả hợp lý để có thể hợp tác lâu dài là rất cần thiết.
Thứ ba, vấn đề xây dựng thương hiệu trong lòng khách hàng và quảng bá thương hiệu cần thời gian dài để thực hiện, thể hiện qua sự đặc trưng trong phong cách (slogan, màu sắc, logo), chất lượng sản phẩm, chất lượng dịch vụ và trải nghiệm khách hàng. Việc xây dựng tính nhận diện cũng như truyền đạt giá trị cốt lõi mà doanh nghiệp muốn truyền tải thông qua việc tương tác, quảng bá trên các nền tảng mạng xã hội tích cực phải làm sao cho khiến khách hàng nhớ đến và tin tưởng mà trở thành khách hàng trung thành với doanh nghiệp thì mới được gọi là thành công.
Thứ tư, quy mô hoạt động của doanh nghiệp còn nhỏ, chỉ có thể đáp ứng hoạt động trong khu vực TP.HCM nên ý tưởng của doanh nghiệp chưa triển khai được triệt để, mức độ tiếp cận khách hàng tiềm năng không nhiều.
Thứ năm, không bắt kịp xu hướng, nhu cầu của từng nhóm khách hàng cụ thể Medic Meals nhắm đến nhiều đối tượng khách hàng khác nhau, từ các bệnh nhân cần một chế độ dinh dưỡng hợp lý đến những người khỏe mạnh mong muốn cải thiện sức khỏe với một lộ trình “healthy and balance” Nếu chỉ tập trung vào nhóm khách hàng thứ nhất mà bỏ qua nhóm khách hàng tiềm năng là các bạn trẻ và trào lưu ăn kiêng lành mạnh thì cũng sẽ không thực hiện được mục tiêu ban đầu nhóm đề ra
2.2 Biện pháp khắc phục Để phòng tránh được các rủi ro nêu trên cũng như có được phương pháp xử lý khủng hoảng hiệu quả, đơn vị dự kiến sẽ mở trang web cũng như có ứng dụng trên điện thoại riêng cho mình, kết hợp nhiều hình thức thanh toán đa dạng, để việc quản lý thông tin khách hàng, bệnh án, chăm sóc khách hàng được nhanh chóng và thuận tiện nhất.
Còn về vấn đề quản trị quản lý danh sách món ăn, kiểm soát đơn hàng quản lý tồn kho,sản xuất, kế toán, bán hàng, mua hàng, nhân sự, công việc nội bộ công ty,… nhóm quyết định sẽ sử dụng phần mềm ERP Ecount Đây là phần mềm nổi tiếng trong việc quản lý bán hàng ngành F&B nói riêng và quản lý doanh nghiệp nói chung dựa trên công nghệ điện toán đám mây hiện đại Hệ thống điện đám mây icloud khi sao lưu thông tin vô cùng chính xác Ecount ERP nổi bật cung cấp tất cả trong một phần mềm, đầy đủ tính năng để quản lý danh sách món ăn, kiểm soát đơn hàng quản lý tồn kho, sản xuất, kế toán, bán hàng, mua hàng, nhân sự, công việc nội bộ công ty,…
Ngoài ra, để xây dựng một chiến lược truyền thông Marketing tốt, đưa thương hiệu trở thành dấu ấn trong mắt người tiêu dùng, ngoài việc tăng cường quảng bá doanh nghiệp trên các nền tảng mạng xã hội, logo, đồng phục nhân viên, doanh nghiệp cũng sẽ trích 1 phần doanh thu khi có lời, tài trợ cho các chương trình có tầm cỡ nhỏ như học bổng khuyến học, chương trình từ thiện nhằm tạo được ấn tượng tốt cho khách hàng với một thương hiệu trong lĩnh vực F&B.
LÃNH ĐẠO
1 Đào tạo và khen thưởng
Nhân viên sẽ được thử việc trước khi trở thành nhân viên chính thức, được đào tạo về các nghiệp vụ phục vụ, quản lý. Đối với vị trí bếp trưởng yêu cầu có từ 3 năm kinh nghiệm, vị trí phụ bếp yêu cầu có từ 1 năm kinh nghiệm Đối với vị trí quản lý và thu ngân yêu cầu có từ 3 năm kinh nghiệm. Các vị trí còn lại không yêu cầu kinh nghiệm, chỉ cần nhanh nhẹn, chịu học hỏi. 1.2 Khen thưởng
Nhân viên đạt hiệu suất làm việc tốt trong tháng sẽ được thưởng 500.000 đồng.
Nhân viên đạt hiệu suất làm việc tốt trong liên tiếp 4 tháng sẽ được thưởng thêm 1.000.000 đồng.
Nhân viên đạt hiệu suất làm việc tốt trong cả năm sẽ được thưởng thêm 1/2 tháng lương.
2 Chính sách và thủ tục
2.1 Giờ làm việc, số ngày nghỉ phép a) Giờ làm việc :
● Các ngày trong tuần (thứ 2 - thứ 6):
● Các ngày cuối tuần (thứ 7 & chủ nhật):
○ Ca tối: 15h00 - 22h00 b) Ngày nghỉ phép, nghỉ lễ :
Số ngày nghỉ phép: tối đa 2 buổi/1 tháng, tối đa 20 buổi/1 năm.
Số ngày nghỉ tết: khoảng 1 tuần (từ 28 tết đến hết mùng 4, mùng 5 bắt đầu đi làm lại.)2.2 Các loại bảo hiểm cho nhân viên
Nhân viên sẽ được chi trả những loại bảo hiểm sau: bảo hiểm y tế, bảo hiểm xã hội, bảo hiểm tai nạn, bảo hiểm thất nghiệp.
Người lao động Đơn vị sử dụng lao động hiểm yBảo tế
Phí công đoàn(nếu đăng ký tham gia)
Bảo hiểm xã hội Ốm đau, thai sản
Hưu trí, tử suất Ốm đau, thai sản
Các khoản đóng bảo hiểm được tham khảo trên trang Bảo hiểm Xã hội Việt Nam 2.3 Các nguyên tắc làm việc, tuyển dụng và sa thải nhân viên a) Nguyên tắc làm việc :
- Tôn trọng đồng nghiệp, tôn trọng khách hàng.
- Đi làm đúng giờ, tan làm đúng giờ.
- Hạn chế làm việc riêng trong giờ làm việc.
- Nghỉ phép phải thông báo đến quản lý, không nghỉ quá số buổi quy định. b) Tuyển dụng nhân viên :
- Đạt yêu cầu về các điều kiện cần để trở thành nhân viên chính thức.
- Thỏa thuận lương và ca làm việc phù hợp.
- Đồng ý các điều khoản trong hợp đồng lao động và cam kết thực hiện đầy đủ, không vi phạm.
- Được thử việc 2 ngày trước khi vào làm chính thức. c) Sa thải nhân viên :
- Phạm lỗi và bị nhắc nhở, cảnh cáo quá nhiều lần.
- Vi phạm hợp đồng lao động.
- Nghỉ không phép quá 1 tuần.
Vị trí Số Lương căn Phụ cấp Thưởng lễ, Tổng lượng bản tết
Chuyên gia dinh dưỡng 3 35,000,000 Cơm (trưa + chiều) 1 tháng lương 105,000,000
Quản lý 1 20,000,000 Cơm (trưa + chiều) 1 tháng lương 20,000,000
Bếp trưởng 3 22,000,000 Cơm (trưa + chiều) 1 tháng lương 66,000,000
Phụ bếp 5 10,000,000 Cơm (trưa + chiều) 1 tháng lương 50,000,000
Nhân viên kiểm soát 4 7,000,000 Cơm (trưa + chiều) 1 tháng lương 28,000,000
Nhân viên phục vụ 7 7,500,000 Cơm (trưa + chiều) 1 tháng lương 52,500,000
Bảo vệ 2 6,000,000 Cơm (trưa + chiều) 1 tháng lương 12,000,000
Tinh thần là một trong những yếu tố tất yếu trong môi trường làm việc tập thể, đặc biệt là đối với khu vực bếp núc Bởi đây là môi trường đòi hỏi sự hợp tác và làm việc với nhau một cách ăn ý nhất, do vậy mà các cá nhân, lãnh đạo cũng như tập thể cần quan tâm và thúc đẩy tinh thần trong môi trường làm việc này Có thể nâng cao tinh thần thông qua những cách sau:
- Tin tưởng vào lãnh đạo, đồng nghiệp.
- Truyền đạt thông tin chính xác, nhất quán.
- Sẵn sàng chia sẻ kinh nghiệm, học hỏi lẫn nhau.
- Chia sẻ, động viên, an ủi.
- Có những buổi tiệc nhỏ cùng với những người đồng nghiệp.
5.1 Ngoại hình, tác phong a) Đồng phục :
- Đồng phục màu trắng, kiểu dáng sơ mi, luôn đi kˆm tạp dề màu tối.
- Vải dày và có khả năng chống thấm, chống ẩm tốt.
- Bếp trưởng luôn đeo mũ bếp trong quá trình làm việc (để phân biệt với phụ bếp và nhân viên phục vụ)
- Thu ngân, nhân viên phục vụ và quản lý mang đồng phục màu đen (kiểu dáng sơ mi tương tự), giày tối màu. b) Trang điểm, tóc, vệ sinh :
- Nhân viên được phép trang điểm và khuyến khích trang điểm.
- Nhân viên thu ngân và phục vụ bắt buộc chỉn chu trong cách trang điểm, ăn mặc, tóc tai gọn gàng.
- Chọn những kiểu giày và kiểu tóc đơn giản, phù hợp với môi trường làm việc. c) Tác phong làm việc :
- Kỷ luật, hoàn thành đúng nhiệm vụ chuyên môn.
- Tác phong nhanh nhẹn, đúng giờ, có khả năng ứng xử linh hoạt.
- Làm việc nghiêm túc, không đùa giỡn hoặc làm việc qua loa. d) Lời nói, giọng điệu :
- Nói chuyện lịch sự, tôn trọng khách hàng và đồng nghiệp.
- Nhân viên phục vụ cần có giọng điệu hòa nhã, tận tình, chu đáo dành cho khách hàng.
- Đồng nghiệp, cấp trên và cấp dưới cần cư xử đúng mực, ôn hòa, không gây hiềm khích, khó dễ lẫn nhau.
- Có mặt tại nơi làm việc đúng thời gian quy định.
- Mặc đồng phục, tư trang cá nhân đúng quy định.
- Cá nhân hoặc nhóm được giao nhiệm vụ phải chuẩn bị đầy đủ các vật dụng, thiết bị cần thiết.
- Nắm đầy đủ và chính xác mọi thông tin về bữa ăn như: số lượng món ăn, số lượng khẩu phần ăn, giờ ăn, địa điểm, thực đơn.
- Vệ sinh cá nhân sạch sẽ, khử trùng dụng cụ chế biến sạch sẽ và đúng tiêu chuẩn vệ sinh.
- Thực phẩm trước khi chế biến phải kiểm tra số lượng, chất lượng, giá, vệ sinh an toàn thực phẩm Nếu phát hiện thực phẩm kém chất lượng hoặc không trùng khớp với giấy tờ kê khai phải báo ngay cho quản lý.
- Trong quá trình chế biến phải mang đồ bảo hộ như: găng tay, tạp dề, mũ, khẩu trang; phải khử trùng sạch sẽ mọi dụng cụ làm bếp trước và sau khi chế biến.
- Đọc kỹ nội quy và thực hiện tốt công tác phòng cháy chữa cháy, luôn cảnh giác các nguy cơ cháy, nổ; cần linh hoạt phản ứng kịp thời trước các trường hợp cháy, nổ xảy ra.
- Cần xây dựng tinh thần học hỏi, sẵn sàng tiếp thu nhiều điều mới.
- Các cá nhân trong tập thể cần có trách nhiệm xây dựng môi trường làm việc năng động và lành mạnh.
- Trung thực khi làm việc, nếu vi phạm sẽ bị kỷ luật.
- Bếp trưởng và các phụ bếp cần đặt tâm huyết vào các món ăn để mang đến cho khách hàng những trải nghiệm dịch vụ tốt nhất Nhân viên phục vụ cần để tâm đến những nhu cầu của khách hàng, xem khách hàng cần gì, thiếu gì để mà cung cấp kịp thời, tạo chất lượng phục vụ ân cần, chu đáo, nhiệt tình Quản lý cần chú ý đến những sai sót để kịp đưa ra biện pháp giải quyết nhằm làm hài lòng khách hàng.Thu ngân nên tươi cười chào hỏi trước và sau khi khách hàng thanh toán Bảo vệ nên dắt xe cho khách khi khách đến quán và rời đi.