Lý do chọn đề tài.Xã hội ngày càng tiến bộ, nhu cầu tiếp cận thông tin của mọi người ngàycàng lớn, nhưng thông tin có chọn lọc lại càng là nhu cầu lớn hơn, cũng xuấtphát từ nhu cầu đó và
lOMoARcPSD|38784156 ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO ĐỒ ÁN PHÂN TÍCH THỰC PHẨM Tên đề tài ĐỊNH LƯỢNG MỘT SỐ CHỈ TIÊU HÓA LÝ TRONG MUỐI ĂN Phương GVHD: ThS Đoàn Thị Minh SVTH: Đặng Minh Thiện Lê Ngọc Minh Thư MSSV: 2022200403 2022200025 Lớp: 11DHDB3 11DHDB1 Tp.HCM, tháng 05 năm 2023 Downloaded by Lan Nguyen (tailieuso.18@gmail.com) lOMoARcPSD|38784156 LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành đồ án này, trước hết em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến quý thầy, cô giáo trong khoa Công nghệ thực phẩm Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm TP Hồ Chí Minh đã truyền đạt kiến thức và kinh nghiệm quý báu cho em trong suốt quá trình học tập và rèn luyện tại trường Trong quá trình thực hiện đề tài em đã gặp không ít khó khăn Nhưng với sự động viên giúp đỡ của quý thầy cô, người thân và bạn bè, em cũng đã hoàn thành tốt đề tài nghiên cứu của mình và có được những kinh nghiệm, kiến thức hữu ích cho bản thân Cảm ơn các thầy cô Trung tâm thí nghiệm thực hành đã tạo luôn điều kiện thuận lợi để em có thể hoàn thành các thí nghiệm của mình Đặc biệt em xin gởi lời cảm ơn sâu sắc đến cô Đòan Thị Minh Phương, người đã trực tiếp hướng dẫn và tận tình giúp đỡ em trong suốt thời gian thực hiện đề tài Dù đã cố gắng nhưng không thể tránh khỏi những sai sót Rất mong sự thông cảm và đóng góp ý kiến của quý thầy cô và các bạn để khóa luận được hoàn thiện Cuối cùng, xin kính chúc quý thầy cô và các bạn sức khỏe, luôn thành công trong công việc và cuộc sống Em xin chân thành cảm ơn! TP Hồ Chí Minh, tháng 05 năm 2023 ii Downloaded by Lan Nguyen (tailieuso.18@gmail.com) lOMoARcPSD|38784156 MỤC LỤC MỤC LỤC iii DANH MỤC BẢNG v DANH MỤC HÌNH vi CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU ĐỀ TÀI .0 1 Lý do chọn đề tài 0 2 Lý thuyết 0 3 SQL Server .1 4 Đối tượng nghiên cứu .2 5 Giới hạn và phạm vi nghiên cứu .2 6 Mục tiêu nghiên cứu .3 7 Nhiệm vụ nghiên cứu .3 8 Phương pháp nghiên cứu 3 9 Ý nghĩa lý luận và thực tiễn của đề tài 4 CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH THIẾT KẾ CƠ SỞ DỮ LIỆU 1 Xây dựng các bảng cơ sở dữ liệu 1 1.2 Bảng 2: Bảng SanPham 1 1.3 Bảng 3: Bảng DonHang 1 1.4 Bảng 4: Bảng ChiTietDonHang 2 1.5 Bảng 5: Bảng NguoiDung 2 1.6 Bảng 6: Bảng PhanQuyen 3 CHƯƠNG 3: THIẾT KẾ GIAO DIỆN 3 Giao diện trang chủ 3 Trang thông tin đặt hàng 3 Giao diện thanh toán .4 Trang chi tiết sản phẩm 4 iii Downloaded by Lan Nguyen (tailieuso.18@gmail.com) lOMoARcPSD|38784156 Trang đăng ký tài khoản 5 Trang đăng nhập tài khoản 6 Giao diện trang quản trị 6 Trang thêm sản phẩm .7 Trang xóa sản phẩm 7 Trang chỉnh sửa sản phẩm .8 TÀI LIỆU THAM KHẢO 12 iv Downloaded by Lan Nguyen (tailieuso.18@gmail.com) lOMoARcPSD|38784156 DANH MỤC BẢNG Bảng 1.1 Quy định kỹ thuật đối với muối thực phẩm 9 Bảng 1.2 Tổng hợp các phương pháp kiểm nghiệm chất lượng và ATTP muối ăn 10 Bảng 3.1 Kết quả thực nghiệm xác định độ ẩm 19 Bảng 3.2 Kết quả hàm lượng NaCl mẫu số 1 20 Bảng 3.3 Kết quả hàm lượng NaCl mẫu số 2 21 Bảng 3.4 Kết quả hàm lượng NaCl mẫu số 3 21 Bảng 3.5 Kết quả hàm lượng NaCl mẫu số 4 22 Bảng 3.6 Kết quả hàm lượng NaCl mẫu số 5 22 Bảng 3.7 Kết quả thực nghiệm chuẩn hóa EDTA 22 Bảng 3.8 Kết quả thực nghiệm xác định độ cứng tổng Ca,Mg 23 Bảng 3.9 Kết quả thực nghiệm xác định độ cứng riêng Mg 24 Bảng 3.10 Kết quả đường chuẩn hàm lượng Sunfate trong muối thực phẩm 25 v Downloaded by Lan Nguyen (tailieuso.18@gmail.com) lOMoARcPSD|38784156 DANH MỤC HÌNH Hình 1.1 Cấu trúc tinh thể muối 8 Hình 3.1 Kết quả biểu đồ đường chuẩn .26 vi Downloaded by Lan Nguyen (tailieuso.18@gmail.com) lOMoARcPSD|38784156 CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU ĐỀ TÀI 1 Lý do chọn đề tài Xã hội ngày càng tiến bộ, nhu cầu tiếp cận thông tin của mọi người ngày càng lớn, nhưng thông tin có chọn lọc lại càng là nhu cầu lớn hơn, cũng xuất phát từ nhu cầu đó và cũng nhằm mục đích tạo một kênh mua bán nông sản trên mạng, phục vụ cho tất cả mọi người, để họ có thể thuận tiện hơn trong việc tiếp cận nguồn tri thức nhân loại, trang web sẽ phục vụ bán nông sản trong cả nước, giao hàng và thu tiền tận nơi Qua quá trình được học trên lớp và tìm hiểu về môn học lập trình ASP.NET theo MVC nhóm em đã áp dụng những kiến thức đã học để xây dựng hệ thống “Website nông sản online” Do kiến thức và kinh nghiệm lập trình, thiết kế còn hạn chế nên phần mềm của nhóm em còn có nhiều thiếu xót Rất mong được sự đóng góp của Thầy để website của nhóm được hoàn thiện hơn nữa 2 Lý thuyết ASP.NET là một nền tảng ứng dụng web (Web Application Framework) được phát triển và cung cấp bởi Microsoft, cho phép những người lập trình tạo ra những trang web động, những ứng dụng web và những dịch vụ web Lần đầu tiên được đưa ra thị trường vào tháng một năm 2002 cùng với phiên bản 1.0 của NET framework, là công nghệ nối tiếp của Microsoft's Active Server Pages(ASP) ASP.NET được biên dịch dưới dạng Common Language Runtime (CLR), cho phép những người lập trình viết mã ASP.NET với bất kỳ ngôn ngữ nào được hỗ trợ bởi.NET language Đặc tính và cấu hình trang ASP.NET: -ASP.NET là những trang web form và những web form được chứa trong những file có phần mở rộng ASPX - Một web form bao gồm trang aspx và phần mở rộng aspx.cs là nơi chứa code ASP.NET - Những lập trình viên đặt nội dung tĩnh hoặc động vào trang aspx dưới dạng server side, Web Control và User Control - ASP.NET cho phép lập trình viên chèn code ASP.NET vào thằng trang html bằng cách thêm việc này hầu như giống với các ngôn ngữ khác như PHP, JSP Ưu điểm vượt trội khiến em quyết định chọn ASP.NET là ngôn ngữ lập trinh: - ASP.NET chạy mượt và ổn định cao Downloaded by Lan Nguyen (tailieuso.18@gmail.com) lOMoARcPSD|38784156 - Thiết kế web bằng asp giải quyết được hiện tượng nghẽn cổ chai, tối ưu hệ thống khi có nhiều nguồn truy cập Code được tối ưu hóa nên khá nhẹ - Các thành phần của website có thể thay đổi nhanh chóng, dễ tùy biến, dễ mở rộng Tương thích với nhiều trình duyệt, nhiều thiết bị truy cập khác nhau - Hỗ trợ trong quá trình thiết kế web ASP.NET với tính bảo mật cao, giúp người dùng quản lý các cookie, tự động chuyển trang nếu người dùng không hợp lệ Nó kế thừa từ những ưu điểm vượt trội của ngôn ngữ bảo mật tốt nhất hiện nay đó là JavaScript - Thiết kế website với ASP.NET có khả năng trải rộng thích hợp bởi nhiều server, tăng khả năng giao tiếp với các server 3 SQL Server - SQL Server, cũng được gọi là Microsoft SQL Server được Microsoft phát triển từ giữa thập niên tám mươi, với lời hứa cung cấp giải pháp đáng tin cậy và có thể mở rộng Việc này trở thành đặc tính đáng giá của SQL Server cho tới tận bây giời, vì nó là một nền tảng được chọn cho những phần mềm doanh nghiệp cần mở rộng lớn theo thời gian - SQL Server được sử dụng khi dùng với NET, đối trọng của PHP và MySQL Cả NET và SQL server đều được bảo vệ dưới cái tên Microsoft - SQL Server được chọn để thực hiện đề tài vì SQL Server dễ sử dụng, thiết lập hầu hết mọi thứ, từ cài đặt trên máy ảo đến viết và chỉnh sửa truy vấn ban đầu, cực kỳ dễ dàng với SQL Server – đặc biệt là so với các sản phẩm SQL khác Nếu có vấn đề trong bất kỳ giai đoạn phát triển nào, có rất nhiều hỗ trợ và tài liệu trực tuyến ngoài hỗ trợ sản phẩm trực tiếp, trong khi các tùy chọn hỗ trợ cho các sản phẩm SQL khác gần như không mạnh mẽ - SQL Server hoạt động tốt với NET, ngoài ra trong quá trình học tập em cũng đã quen với các cú pháp của SQL Server - SQL server có những tính năng bảo mật đáng giá và mạnh mẽ Một công cụ bảo mật riêng như – Microsoft Baseline Security Analyzer cũng giúp tăng tính bảo mật cho SQL Server - SQL Server sử dụng Management Studio (SSMS) là một công cụ Trang 1 Downloaded by Lan Nguyen (tailieuso.18@gmail.com) lOMoARcPSD|38784156 trực quan dùng để quản lý SQL Server Với SQL Server Management Studio chúng ta có thể thực hiện được các tương tác với database bằng câu lệnh hoặc trên giao diện người dùng SQL Server Management Studio được thiết kế đơn giản và dễ sử dụng nhưng cũng cần có thời gian nhất định để làm quen với nó 4 Đối tượng nghiên cứu Người sử dụng: hướng tới đối tượng người tiêu dùng nhất định như người ưa chuộng nông sản hữu cơ, người yêu thích ẩm thực sạch, người tiêu dùng địa phương, hoặc người tìm kiếm các sản phẩm nông nghiệp đặc biệt 5 Giới hạn và phạm vi nghiên cứu - Mục đích nghiên cứu: Đây là website nhằm bán và giới thiệu các mặt hàng đến tay người tiêu dùng, với các mặt hàng chi tiết và giá cả phù hợp, chính xác Website nhằm: Giúp khách hàng: Tìm kiếm những thông tin về sản phẩm từ hệ thống và đặt mua mặt hàng này Nếu khách hàng không có nhu cầu mua mà chỉ vào website để tìm hiểu, tham khảo mặt hàng Thực hiện thao tác tìm kiếm nhanh, hiệu quả bên cạnh đó còn giúp cho khách hàng tiết kiệm được thời gian, tiết kiệm được chi phí của các doanh nghiệp Có chức năng tiện lợi đó là chức năng giỏ hàng, thống kê số lượng mặt hàng mà khách hàng chọn để thực hiện giao dịch mua bán, khách hàng có thể thay đổi số lượng hàng cần mua Giúp người quản lý: Thêm, sửa, xóa thông tin sản phẩm - Phạm vi nghiên cứu + Các chức năng chính của chương trình: • Bán nông sản: Sau khi người dùng truy cập vài hệ thống họ có thể xem thông tin về các loại, thêm vào giỏ hàng những sản phẩm mà họ thấy ưng ý, phù hợp với yêu cầu cầu của họ • Giỏ hàng: Khi người dùng hệ thống đã tìm được những sản phẩm phù hợp với nhu cầu của mình học có thể cho vào giỏ hàng Giỏ hàng là nơi người dùng có thể xem lại các cuốn sách mà mình đã lựa chọn mà không phải mất công tìm kiếm lại Đông thời ở đây họ có Trang 2 Downloaded by Lan Nguyen (tailieuso.18@gmail.com) lOMoARcPSD|38784156 thể đặt mua sản phẩm, thêm, sửa, xóa sách trong giỏ hàng và biết được số tiền mà họ phải trả cho số sản phẩm đó • Đăng nhập, đăng kí: Hai chức năng này giúp người dùng có thể đặt mua được sản phẩm của hệ thống • Quản trị: Cập nhật, sửa, xóa, thêm, bổ sung các thông tin về sản phẩm Quản lý người dùng, quản lý việc bán sản phẩm, mua sản phẩm 6 Mục tiêu nghiên cứu Giúp khách hàng có thể tìm thấy sản phẩm mà mình yêu thích, hay phù hợp với mục đích của mình,… Mục tiêu chính của đồ án cuối kì là các thành viên trong nhóm có thể thành thạo lập trình web ASP.NET theo MVC 7 Nhiệm vụ nghiên cứu Lựa chọn công cụ cài đặt, xây dựng các modul của chương trình - Ngôn ngữ sử dụng: C# - Cơ sở dữ liệu: SQL Server Express - Lập trình trên Visual Studio 2022 Cài đặt và chạy thử chương trình + Các bước thực hiện • Bước 1: Phân tích và khảo sát các nghiệp vụ với nghiên cứu lý thuyết • Bước 2: Xây dựng, phân tích, thiết kế cơ sở dữ liệu, thiết kế bài toán • Bước 3: Cài đặt chương trình • Bước 4: Kiểm tra và chạy thử chương trình 8 Phương pháp nghiên cứu - Tìm kiếm tài liệu về thiết kế web MVC - Tham khảo các Website bán hàng trên mạng - Vận dụng vào việc thiết kế và xây dựng ứng dụng Web Trang 3 Downloaded by Lan Nguyen (tailieuso.18@gmail.com) lOMoARcPSD|38784156 - Thu thập các tài liệu liên quan đến nghiệp vụ quản lý website bán nông sản - Tham khảo tài liệu, sau đó coding thành phần mềm trên Visual Studio 2022 và hoàn thiện chương trình 9 Ý nghĩa lý luận và thực tiễn của đề tài Website được xây dựng nhằm giải quyết nhu cầu thực tiễn của người tiêu dùng Qua đó cũng nắm bắt được khách hàng cần gì, để đánh giá tình hình đưa ra những giải pháp cho người tiêu dùng Giúp người quản trị trong vấn đề quản lý thông tin khách hàng, quản lý sản phẩm, Đạt hiệu quả sử dụng tối đa về nghiệp vụ bán hàng qua mạng, tiết kiệm nguồn lực tài chính, thời gian và công sức Trang 4 Downloaded by Lan Nguyen (tailieuso.18@gmail.com) lOMoARcPSD|38784156 CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH THIẾT KẾ CƠ SỞ DỮ LIỆU 1 Xây dựng các bảng cơ sở dữ liệu 1.1 Bảng 1: Bảng Loai Column Name Data type Constraint IDLoai Int Not null TenLoai Nvarchar(10 1.2 Bảng 2: Bảng SanPham Column Name Data type Constraint MaSanPham Int Not null TenSanPham Nvarchar(10 HinhAnh nvarchar GiaTien decimal MoTa nvarchar IDLoai int 1.3 Bảng 3: Bảng DonHang Column Name Data type Constraint MaDonHang Int Not null MaNguoiDung Int NgayDat datetime ThanhToan Int TinhTrangGiaoHang Int TongTien Decimal 1 Downloaded by Lan Nguyen (tailieuso.18@gmail.com) lOMoARcPSD|38784156 DiaChiNhanHang nvarchar 1.4 Bảng 4: Bảng ChiTietDonHang Column Name Data type Constraint Not null MaDonHang Int Not null MaSanPham Int Constraint Not null SoLuong Int DonGia Decimal ThanhTien Decimal PhuongThucThanhToan Int 1.5 Bảng 5: Bảng NguoiDung Column Name Data type MaNguoiDung Int IDQuyen Int HoTen Nvarchar NgaySinh Datetime SoDienThoai Nvarchar GioiTinh Nvarchar DiaChi Nvarchar Email Nvarchar MatKhau Nvarchar 1.6 Bảng 6: Bảng PhanQuyen Column Name Data type Constraint 2 Downloaded by Lan Nguyen (tailieuso.18@gmail.com) lOMoARcPSD|38784156 IDQuyen Int Not null TenQuyen Nvarchar CHƯƠNG 3: THIẾT KẾ GIAO DIỆN Giao diện trang chủ - Giao diện chương trình chính hiển thị menu danh mục sản phẩm, menu ngang, menu trái, slideshow ảnh, sản phẩm mới nhất,logo các thương hiệu sản phẩm, giỏ hàng của khách hàng, link đăng nhập, đăng ký Từ trang chủ người dùng tiếp tục thực hiện tất cả các chức năng của hệ thống Hình 1: Giao diện trang chủ Trang thông tin đặt hàng - Giao diện thông tin đặt hàng giúp người dùng mua hàng và thực hiện thanh toán 3 Downloaded by Lan Nguyen (tailieuso.18@gmail.com) lOMoARcPSD|38784156 Hình 2: Giao diện xác nhận đơn hàng Giao diện thanh toán Hình 3: Giao diện trang thanh toán Trang chi tiết sản phẩm - Giao diện chi tiết sản phẩm hiển thị thông tin chi tiết về sản phẩm được khách hàng lựa chọn - Đưa ra thông tin chi tiết về sản phẩm khách hàng mua 4 Downloaded by Lan Nguyen (tailieuso.18@gmail.com) lOMoARcPSD|38784156 Hình 4: Giao diện trang chi tiết sản phẩm Trang đăng ký tài khoản - Giao diện đăng nhập giúp người dùng đăng nhập vào hệ thống - Dữ liệu đầu vào: Họ tên khách hàng, tên đăng nhập, mật khẩu, mật khẩu hiện tại, email, địa chỉ, điện thoại - Dữ liệu đầu ra: Thông tin đăng nhập thành công hay không Hình 5: Giao diện trang đăng ký tài khoản 5 Downloaded by Lan Nguyen (tailieuso.18@gmail.com) lOMoARcPSD|38784156 Trang đăng nhập tài khoản Hình 6: Giao diện trang đăng nhập Giao diện trang quản trị Giao diện trang quản trị giúp người quản trị quản lý hệ thống trong cửa hàng Tại đây người quản lý có thể cập nhập hàng, sản phẩm, nhà cung cấp,chủ đề sản phẩm Hình 7: Giao diện trang quản lý thông tin sách 6 Downloaded by Lan Nguyen (tailieuso.18@gmail.com) lOMoARcPSD|38784156 Trang thêm sản phẩm Hình 8: Giao diện trang thêm sách mới Trang xóa sản phẩm Hình 9: Giao diện trang xóa sách 7 Downloaded by Lan Nguyen (tailieuso.18@gmail.com) lOMoARcPSD|38784156 Trang chỉnh sửa sản phẩm Hình 10: Giao diện trang chỉnh sửa thông tin sách 8 Downloaded by Lan Nguyen (tailieuso.18@gmail.com) lOMoARcPSD|38784156 CHƯƠNG IV: KẾT QUẢ VÀ THỰC TIỄN 1 Kết quả đạt được - Khảo sát thực tế hệ thống bán hàng trực tuyến ở một số trang web Tìm hiểu được cách thức, nghiệp vụ trong xây dựng website bán hàng trực tuyến nói chung và nhu cầu cụ thể về “Website bán nông sản online” - Đánh giá tính chính xác, khoa học trong cách thức xây dựng hệ thống của “Website bán nông sản online”, phát huy những ưu điểm, khắc phục những nhược điểm còn tồn tại để xác định hướng đi và xây dựng các chức năng cho chương trình sao cho phù hợp - Phân tích thiết kế hệ thống, lập được biểu đồ usecase, biểu đồ lớp, biểu đồ hoạt động cho các chức năng chính trên cơ sở thực tế của hệ thống “Website bán nông sản online” - Phân tích, tìm hiểu và thiết kế cơ sở dữ liệu hợp lý - Thiết kế giao diện chính cho chương trình và xây dựng “Website bán nông sản online” với đầy đủ tính năng mà yêu cầu đặt ra - 2 Ưu/nhược điểm của đề tài Ưu điểm: - Đề tài mang tı́nh gần gũi với sinh viên - Đề tài có khả năng ứng dụng thành công cao - Website bán nông sản online với giao diện thân thiện, dễ sử dụng - Nội dung dễ hiễu , tương tác dễ dàng Khuyết điểm: - Tư duy làm web của bản thân chưa được phát triển ở mức cao dẫn đến khả năng tương tác môi trường mạng vẫn còn hạn chế - Giao diện một số trang quản trị chưa được đẹp, cách bố trí các điều khiển chưa được hợp lý - Việc tối ưu hệ thống chưa được tốt - Độ bảo mật còn hạn chế 3 Hướng phát triển của đề tài 1.Tìm hiểu các công nghệ mới để sử dụng vào việc phát triển ứng dụng Website 2.Tìm hiểu thông qua các tài liệu và lập trình web, javascript, jquery… 9 Downloaded by Lan Nguyen (tailieuso.18@gmail.com)