Báo Cáo Assigment Xây Dựng Và Phát Triển Thương Hiệu Cho Quán Đượm Coffee.pdf

+ Bao bì bắt mắt, không gây nhầm lẫn với các đối thủ cạnh trang, thể hiện sự chuyên nghiệp + Kiểu dáng phù hợp với từng dòng sản phẩm + Sản phẩm cà phê so với đối thủ cạnh tranh không có

- -BÁO CÁO ASSIGMENT

XÂY DỰNG VÀ PHÁT TRIỂN THƯƠNG HIỆU CHO

QUÁN ĐƯỢM COFFEE

Thành viên : Nguyễn Quốc Vũ

Tp Hồ Chí Minh, năm 2020

NHẬN XÉT

Giảng viên 1:

Giảng viên 2:

Mục Lục Y1- GIỚI THIỆU TỔNG QUAN CÔNG TY VÀ SẢN PHẨM(HOẶC Ý TƯỞNG

KINH DOANH) 13

Y2- TIẾN HÀNH NGHIÊN CỨU, PHÂN TÍCH, MÔ TẢ NTD VÀ THỊ TRƯỜNG NGÀNH HÀNG LỰA CHỌN 14

2.1 Nghiên cứu và phân tích NTD 14

2.2 Nghiên cứu, mô tả và phân tích thị trường ngành hàng lựa chọn 15

Y3- LÊN CONCEPT CHO SẢN PHẨM 22

3.1 Lên ý tưởng 22

3.2 Thiết Kế 1 Số Thành Phần Chính Trong Bộ Nhận Diện Thương Hiệu 22

Brand Guideline của Đượm Coffee 24

Trang bìa 24

Trang Mục lục 24

Giới thiệu về công ty 24

Logo và ý nghĩa logo 25

Tỷ lệ bố cục logo 25

Thông số màu sắc logo 26

Font chữ sử dụng 26

Khoảng cách an toàn 27

Kích thước tối thiểu 27

Logo trên nền màu 28

Các trường hợp sử dụng sai logo 28

Một số thành phần trong bộ nhận dạng thương hiệu 29

Trang cuối 30

Y4- LẬP KẾ HOẠCH MARKETING TÍCH HỢP ĐỂ XÂY DỰNG THƯƠNG HIỆU 32

4.1 Quảng cáo 33

4.2 Khuyến mãi : 33

4.3 Quan hệ công chúng 33

4.4 Bán hàng cá nhân 34

Y1- GIỚI THIỆU TỔNG QUAN CÔNG TY VÀ SẢN PHẨM(HOẶC Ý TƯỞNG KINH DOANH)

- Ý tưởng: Đối với giới trẻ Sài Thành ngày nay, việc gặp gỡ bạn bè tán gẫu, vui chơi,

họp hội làm một điều tất yếu Nhận thức được nhu cầu đó, nên công ty chúng tôi xây

dựng nên 1 không gian thoải mái xanh- sạch-đẹp để thức ly cà phê đậm đà, thơm

ngon

- Tên doanh nghiệp: Công ty TNHH Đượm coffee

- Loại hình kinh doanh: Công ty TNHH

- Lĩnh vực hoạt động: Kinh doanh quán cà phê

- Chủ sở hữu: 4 thành viên

- Slogan: Đượm cà phê - Đậm vị ngon

- Khách hàng mục tiêu: Từ 18-35 tuổi

- Tầm nhìn: Đến năm 2030, Đượm cà phê chính thức trở thương hiệu quen thuộc với

giới trẻ Và có mặt trên đủ 19 quận của TP Hồ Chí Minh

- Sứ mệnh: Mang đến cho khách hàng ly cà phê đượm đà, thơm ngon mỗi ngày;Giới

thiệu thương hiệu tới khách hàng; Tăng độ nhận biết thương hiệu

Y2- TIẾN HÀNH NGHIÊN CỨU, PHÂN TÍCH, MÔ TẢ NTD

VÀ THỊ TRƯỜNG NGÀNH HÀNG LỰA CHỌN

2.1 Nghiên cứu và phân tích NTD

- Điều khách hàng thực sự mong muốn ở sản phẩm:

+ Chú trọng về môi trường thoáng mát, lịch sự và vị trí sang trọng và mang đậm đà

hương vị đặc trương cafe truyền thống Việt Nam

+ Chất lượng cafe đạt chuẩn với các sản phẩm cafe đã qua kiểm định

+ Bao bì bắt mắt, không gây nhầm lẫn với các đối thủ cạnh trang, thể hiện sự chuyên

nghiệp

+ Kiểu dáng phù hợp với từng dòng sản phẩm

+ Sản phẩm cà phê so với đối thủ cạnh tranh không có gì đáng kể, một sản phẩm giá

Việt Nam nhưng chất lượng quốc tế

- Sự không hài lòng đối với các sản phẩm hiện tại :

+ Trang thiết bị còn kém so với thị trường công nghệ hiện tại

+ Chưa có nhiều hương vị mới lạ để cạnh tranh với các đối thủ

+ Chưa được biết đến nhiều ở các tỉnh xa thành phố hay ở các quốc gia khác

+ Phương tiện quảng cáo truyền thông không thật sự mạnh với các đối thủ hiện tại

+ Nhân viên đào tạo chưa được hoàn thiện tốt nhất

+ Thường xảy ra thương hiệu nhái Do chất lượng sản phẩm của các thương hiệu

không đạt tiêu chuẩn, gây nhầm lẫn cho khách hàng và ảnh hưởng nghiêm trọng

tới uy tín của sản phẩm

- Điều gì khiến họ yêu thích/khao khát khi sử dụng sản phẩm :

+ Nhân viên được lòng khách hàng nhờ sự tích cực và luôn hiểu được tâm lý của

khách hàng

+ Luôn sáng tạo để tìm ra những hương vị mới cho người tiêu dùng

+ Lấy những hình ảnh gần gũi và kết hợp di sản văn hóa Việt Nam cho người tiêu

dùng cảm thấy thích thú

+ Không gian rộng rãi và thiết kế hiện đại phù hợp cho tất cả các lứa tuổi

+ Luôn đưa ra những hương vi mới cho dòng sản phẩm phù hợp cho tất cả mọi

người

+ Giá cả phù hợp, không cạnh tranh đáng kể với các đối thủ khách

+ Concept : Hãy đến với Đượm Café để tìm một chút bình yên, thoáng đãng và tạm

quên đi những xô bồ, tất bật của những ngày cuối năm nhé

+ Đượm đà từng ly café

+ Cảm nhận ly café 1 cách đượm đà nhất, tinh tế nhất

2.2 Nghiên cứu, mô tả và phân tích thị trường ngành hàng lựa chọn

Tiến hành nghiên cứu và phân tích thị trường:

Mô tả tổng quan thị trường

Năm 1997, Việt Nam vượt qua Indonesia để trở thành quốc gia xuất khẩu cà phê đứng

thứ ba thế giới Vào năm 2000, với 734.000 tấn cà phê xuất khẩu, Việt Nam tiếp tục vượt

qua Colombia để chắc chân ở vị trí thứ hai thế giới Vị trí này được duy trì kể từ đó đến

nay

Xuất khẩu cà phê nhân hàng năm luôn đạt mức tăng trưởng cao Năm 2011, kim

ngạch xuất khẩu là 1,25 triệu tấn, trị giá 2,75 tỷ đô la, tăng 3,2% về lượng và 48,7% về

giá trị so với năm 2010 Năm 2012, kim ngạch xuất khẩu là 1,73 triệu tấn, 3,67 tỷ đô la,

tăng 37,8% về lượng và 33,4% về giá trị so với năm 2011

Tuy chiếm gần 30% khối lượng cà phê nhân giao dịch toàn cầu, nhưng giá trị kim

ngạch mới chỉ chiếm 10% trong tổng giá trị thương mại 35 tỷ USD của cà phê nhân thế

giới

Đối thủ cạnh tranh

Đượm coffee có nhiều đối thủ cạnh trạnh đến từ cùng ngành như Moda House

Coffee, The COF, Milano coffee, Cho đến những sản phảm thay thế khác như Hot &

Cold, Bobabop, Nhưng nhóm chỉ phân tích 2 đối thủ cạnh tranh trực tiếp là Moda House

Coffee, The COF

 Moda House Coffee

- Logo

Logo Moda House Coffee được thiết kế với tổng thể gam màu chủ đạo là màu trắng

đen, đặc biệt thiết kế dòng chữ Moda Coffee đối xứng nhau qua biểu tượng của chữ cái

M và C lồng vào nhau tạo điểm nhấn Có thể nói những nét phá cách riêng trong tổng thể

thiết kế logo Moda House Coffee tưởng chừng như rất đơn giản nhưng để lại dấu ấn đậm

nét trong lòng người tiêu dùng

- Phong cách trang trí

Không gian tại Moda House Coffee được thiết kế mang phong cách vintage với tông

chủ đạo là màu gỗ vừa mang lại cảm giác ấm cúng như một ngôi nhà thực sự để trở thành

nơi mà khách hàng đến đây không chỉ để thưởng thức cà phê mà còn để gặp gỡ bạn bè

người thân và là một góc làm việc lý tưởng

- Đồng phục nhân viên

Đồng phục nhân viên của quán là áo thun hoặc sơ mi đen kết hợp với quần jean, giày

thể thao và mỗi nhân viên của quán đều được trang bị tạp dề tạo cảm giác vừa trẻ trung

năng động và không kém phần chuyên nghiệp

- Khách hàng mục tiêu

Ngay từ đầu Moda đã nhắm đến đối tượng chính là giới trẻ, người mới đi làm, nhân

viên văn phòng Đó là những người đến quán cà phê với mục đích học tập, thảo luận, làm

việc nhóm

- Dịch vụ

Moda House Coffee chú trọng đào tạo đội ngũ nhân viên thân thiện, nhiệt thành, luôn

tươi cười và sẵn lòng trò chuyện, chia sẻ cùng khách hàng Như một “ngôi nhà cà phê”,

đến với Moda House Coffee, bạn sẽ được tận hưởng những dịch vụ và trải nghiệm tiện

nghi thoải mái không khác gì ở nhà Đúng như slogan của quán “Just like home”

 The COF

- Logo

Logo chính là tên của quán với chữ O là hình ảnh cách điêu của hạt cà phê với gm

màu chủ đạo nổi bật, thu hút người nhìn gồm đen, trắng, xám, xanh, sự phối kết hợp này

mang lại cảm giác hài hòa, ấm áp và cũng không kém phần hiện đại

- Phong cách trang trí

Ấn tượng đầu tiên khi đến với The COF là một không gian hiện đại, trẻ trung với hai

gam màu chủ đạo là trắng và màu gỗ

Tất cả vật dụng, đồ đạc trang trí đều được thiết kế theo 2 gam màu chủ đạo tạo nên

một nét đặc trưng rất riêng của COF Nhiều không gian khác nhau được bố trị tại COF

phục vụ cho từng nhu cầu khác nhau của khách hàng như nơi để làm việc, tám chuyện

cũng bạn bè hay chỉ là ngồi thưởng thức những ly nước ngon tại quán và đọc một quyển

sách hay

- Đồng phục nhân viên:

Đồng phục của nhân viên gồm áo thun xanh với logo trên ngực áo, quần đen tối màu

và giày thể thao Với nhân viên pha chế sẽ có thêm chiếc tạp dề đen có in logo của COF

Trang phục đồng bộ với màu sắc hình ảnh thương hiệu, kết hợp với giày thể thao mang

đến cho khách hàng cảm nhận được sự năng động, trẻ trung.Thái độ nhân viên cũng góp

phần làm nên sự thành công của thương hiệu

- Khách hàng mục tiêu

COF nằm ở tầng trệt của một tòa nhà văn phòng cọng với vị trí gần với một số trường

đại học, cao đẳng nên khách hàng mục tiêu của COF chính là nhân viên văn phòng và

sinh viên của các trường lân cận

- Dịch vụ

Khác với đa số các quán khác, thời gian mở của COF là 24/7 với vọng sẽ là người bạn

đồng hành cùng bạn mỗi khi đêm về.Cùng với thái độ tận tình, vui vẻ và luôn thấu hiểu

khách hàng COF luôn mang lại cho khách hàng chất lượng phục vụ tôt nhất

Y3- LÊN CONCEPT CHO SẢN PHẨM

3.1 Lên ý tưởng

- Cá tính thương hiệu: sôi nổi.

- Giá trị cốt lõi: Mang đến một ly cà phê với chất lượng đậm đà.

- Lời hứa thương hiệu: mang đến không gian xanh- sạch- đẹp bên ly cà phê.

3.2 Thiết Kế 1 Số Thành Phần Chính Trong Bộ Nhận Diện Thương Hiệu

Những nội dung quy chuẩn trong brand guidelines

Brand guidelines là một bộ quy chuẩn cực kỳ chi tiết về những thành tố của thương hiệu

sau:

- Tổng quan về sứ mệnh, giá trị, mục tiêu, lịch sử của doanh nghiệp

- Sứ mệnh, tầm nhìn của doanh nghiệp hướng tới

- Một bản mô tả ngắn về sự định hướng trong các văn bản, tài liệu về doanh nghiệp tới

đại chúng

- Cách sử dụng logo chi tiết bao gồm: màu sắc, kích cỡ, cách logo được biểu hiện, giới

hạn không gian, cách đặt logo trên các background khác nhau, quy chuẩn về khu vực

bao quanh logo, nền đặt logo, kiểu chữ, vị trí đặt logo, những điều cần tránh trong quá

trình sử dụng logo…

- Quy định bảng màu sử dụng: màu nào được sử dụng cho thương hiệu, thứ tự ưu tiên

các màu

- Phong cách chữ viết: font chữ được sử dụng và phong cách của các yếu tố như tiêu đề

chính, tiêu đề phụ, đoạn văn, hoặc quotes

- Phong cách hình ảnh: hình ảnh được đưa ra theo ví dụ minh họa để định hướng phong

cách chung

- Phối cảnh: phối cảnh của logo cùng những vật phẩm văn phòng như namecard, poster,

catalog, brochure…

Ngoài ra, trong một bộ quy chuẩn brand guideline sẽ chứa các quy chuẩn về ấn phẩm

truyền thông như danh thiếp (name card), proposal, bao thư, thư mời, các bài thuyết trình,

các bộ ấn phẩm quà tặng (mũ, áo, bút, ô dù, áo mưa, …), email, ghi chú, fax, các TVC,

hình ảnh trên letterhead, fanpage, ấn phẩm tuyển dụng

- Sứ mệnh thương hiệu: Mang đến cho khách hàng ly cà phê đượm đà, thơm ngon

mỗi ngày;Giới thiệu thương hiệu tới khách hàng; Tăng độ nhận biết thương hiệu

- Định vị giá trị và sự khác biệt của thương hiệu: Định vị thương hiệu dựa vào chất

lượng hay cảm nhận về chất lượng đều xuất phát từ cảm nhận của người tiêu dùng

Khi đã lấy được lòng tin của khách hàng về chất lượng, bạn sẽ gặt hái thành công khi

xây dựng thương hiệu

- Sứ mệnh của đượm coffe mang lại ly café đượm đà hương thơm café và cảm nhận vị

đến giọt cuối cùng (xây dựng thương hiệu nhờ sứ mệnh) thông điệp slogan

Định vị giá trị của coffe của đượm coffe mang lại cho khách hàng : Sanpham, giá,

không gian, khẩu hiệu, slogan,…

- Khách hàng mục tiêu:

Theo nhân khẩu học:

+ Tuổi: có độ tuổi từ 18-35 tuổi

+ Thu nhập: có thu nhập ổn định

+ Nghề nghiệp: học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng

Theo tâm lý và thói quen tiêu dùng:

+ Có xu hướng lựa chọn các sản phẩm đạt vệ sinh an toàn thực phẩm và mang giá trị

dinh dưỡng cao

+ Thích sự thuận tiện và thoải mái trong việc lựa chọn

+ Luôn lựa chọn các thức uống hấp dẫn, giá cả hợp

Brand Guideline của Đượm Coffee

Trang bìa

Trang Mục lục

Giới thiệu về công ty

Logo và ý nghĩa logo

Tỷ lệ bố cục logo

Thông số màu sắc logo

Font chữ sử dụng

Khoảng cách an toàn

Kích thước tối thiểu

Logo trên nền màu

Các trường hợp sử dụng sai logo

Một số thành phần trong bộ nhận dạng thương hiệu

Trang cuối

Y4- LẬP KẾ HOẠCH MARKETING TÍCH HỢP ĐỂ XÂY DỰNG

THƯƠNG HIỆU

4.1 Quảng cáo

Chiến lược quảng cáo: Chiến lược quảng cáo truyền thông

- Đưa quán cà phê vào trong bảng xếp hạng danh mục tìm kiếm địa phương

- Đượm coffee sử dụng mạnh mẽ công cụ mạng xã hội , tại đây sẽ giao tiếp được với

khách hàng thông qua các bài viết hình ảnh… Mạng xã hội là cổng thông tin kết nối

giữa Đượm coffee và khách hàng Tại đây đăng các hoạt động của quán thường xuyên

cho khách hàng cập nhật Mạng xã hội là nguồn dẫn khách chủ yếu của Đượm coffee

- Khách hàng đánh giá quán trên website hay fanpage, hoặc các mạng xã hội có tác

dụng gây dựng lòng tin với những khách hàng tiềm năng

4.2 Khuyến mãi :

- Tặng 1 ly cafe sữa đá cho đơn hàng tận nơi trên 139.000đ có một món cafe sữa đá

size vừa

- Các khách hàng uống tại quầy quán sẽ được nhận một phiếu giảm giá 20% hóa đơn

sản phẩm vào tuần đầu khai trương Với cách này, Đượm có thể cận nhóm đối tượng

khách hàng mục tiêu cũng như tiềm năng của mình, đồng thời tạo độ nhận biết thương

hiệu

4.3 Quan hệ công chúng

Các chương trình tiêu biểu :

- Sáng tạo vì thương hiệu Việt phối hợp với báo Zing New khuyến thích khách hàng

- Sáng lập quỹ: Khơi nguồn sáng tạo kết hợp với mạng xã hội cấp vốn cho tư tưởng

- Tài trợ lễ hội cafe tại Buôn Ma thuộc

- Tổ chức ngày hội đêm thế giới cà phê

 Thông qua các ngôn ngữ của nghệ thuật, như vũ điệu cà phê, những nghi thức, những

trang phục cà phê để gửi gắm đến với hàng tỷ người đang thưởng thức cà phê trên

toàn thế giới lời chúc với mong ước sáng tạo hơn thông qua việc thưởng thức cafe để

hướng đến sự hài hòa và bền vững toàn thế giới

- Nhân viên phục vụ quán cafe thân thiện với khách hàng.Sự thân thiện sẽ khiến khách

cảm thấy thoải mái.Nếu khách hàng không hài lòng với cách phục vụ của quán thì dù

khách sai, không nổi cáu mà hãy gọi người quản lý đến giải quyết.Khi khách hàng đã

biết tới quán của bạn và có được ấn tượng tốt thì họ sẽ quay trở lại quán của bạn trong

những lần tiếp theo Không những thế khách hàng sẽ chủ động giới thiệu với bạn bè

về quán

- Luôn ghi nhớ những khách hàng đến quán thường xuyên Mục đích là để tăng lợi

nhuận cho quán Ghi nhớ những sở thích khách hàng quen để phục vụ khách hàng

được tốt nhất.Hiểu về thực đơn luôn mời khách hàng thưởng thức món ăn uống ngon,

hấp dẫn, nhất là những đồ uống mới Do đó, bạn phải hiểu và tư vấn chi tiết cho

khách

4.4 Bán hàng cá nhân

- Luôn tạo sự tin cậy cho khách hàng

- Tạo hình ảnh tốt về sự hiện diện của nhân viên bán hàng

- Tuyên truyền xây dựng các hoạt động nhằm xây dựng hình ảnh tốt đẹp của thương

hiệu

- Xây dựng hình ảnh nhận thức về các sản phẩm mới

- Thúc đẩy khách hàng giải đáp thắc mắc của khách hàng

- Xây dựng mối quan hệ chặt chẽ đối với khách hàng

- Tạo lợi nhuận cho công ty so với đối thủ

- Duy trì sự trung thành với nhãnhàng

- Lắng nghe khách hàng và thấu hiểu để luôn được sự trung thành của khách hàng và

tạo được sự lan truyền tích cực đến cộng đồng