Trang 1 BỘ TÀI CHÍNHTRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH-MARKETINGKHOA DU LỊCHBÁO CÁO TIỂU LUẬNTHI KẾT THÚC HỌC PHẦNTÊN HỌC PHẦN: QUẢN TRỊ VÀ VẬN HÀNH QUẦY BARMÃ LỚP HỌC PHẦN: 2111111008503 SINH VIÊ
BỘ TÀI CHÍNH TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH-MARKETING KHOA DU LỊCH BÁO CÁO TIỂU LUẬN THI KẾT THÚC HỌC PHẦN TÊN HỌC PHẦN: QUẢN TRỊ VÀ VẬN HÀNH QUẦY BAR MÃ LỚP HỌC PHẦN: 2111111008503 SINH VIÊN THỰC HIỆN: NHÓM BẬC: ĐẠI HỌC CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG & DỊCH VỤ ĂN UỐNG PHÂN TÍCH QUY TRÌNH QUẢN TRỊ QUẦY BAR TẠI CHILL SKY BAR GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN: TS NGUYỄN THẠNH VƯỢNG HỌC KÌ I - NĂM HỌC 2021-2022 (học kì cuối năm 2021) BỘ TÀI CHÍNH TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH-MARKETING KHOA DU LỊCH BÁO CÁO TIỂU LUẬN THI KẾT THÚC HỌC PHẦN ĐỀ TÀI PHÂN TÍCH QUY TRÌNH QUẢN TRỊ QUẦY BAR TẠI CHILL SKY BAR GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN: TS NGUYỄN THẠNH VƯỢNG BẢNG PHÂN CƠNG CƠNG VIỆC CÁC THÀNH VIÊN TRONG NHĨM ST HỌ VÀ TÊN MSSV CÔNG VIỆC TỈ LỆ HOÀN T THÀNH - Phần mở đầu: Lời 100% cam đoan, lời cảm ơn, lý chọn đề tài, đối 100% tượng phạm vi nghiên cứu, đối tượng phạm vi nghiên cứu, bố cục thời gian làm tiểu luận - Phần nội dung: Sản phẩm quầy bar, tiểu kết chương 1, đối thủ cạnh tranh, quy trình phục vụ khách hàng, doanh thu chi phí quán bar, tiểu kết chương 2, phân tích mơ hình SWOT, tểu kết chương 3, phần kết luận, word - Phần mở đầu: Mục đích nghiên cứu nhiệm vụ đề tài, phương pháp nghiên cứu - Phần nội dung: trình hình thành phát triển, cấu tổ chức quán bar, xác định khách hàng mục tiêu, mô tả địa điểm kinh doanh quán bar, mô tả thiết kế quán bar, đề xuất giải pháp cho quán bar, học kinh nghiệm LỜI CAM ĐOAN Trong trình thực tiểu luận này, nhóm chúng em khơng tránh sai sót cịn diện Nhưng nhóm chúng em xin cam đoan cơng trình – nghiên cứu nhóm chúng em Đề tài “PHÂN TÍCH QUY TRÌNH QUẢN TRỊ QUẦY BAR TẠI CHILL SKY BAR” chưa viết hay trình bày số liệu kết tiểu luận trung thực Nếu khơng nêu trên, nhóm chúng em xin hồn tồn chịu trách nhiệm đề tài nhóm LỜI CẢM ƠN Đầu tiên em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến Trường đại học Tài chính- Marketing, đưa mơn học Quản trị vận hành quầy bar vào chương trình giảng dạy Nhóm em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Giảng viên hướng dẫn thầy Nguyễn Thạnh Vượng thời gian vừa qua tận tình truyền dạy kiến thức hướng dẫn, định hướng hướng đề tài giúp cho nhóm em hồn thành đề tài tiểu ln{ Tuy thời gian học tập ngắn ngủi, thầy truyền đạt cho chúng em không kiến thức, lý thuyết mà kĩ cần thiết thiết thực thực tiễn, kinh nghiệm để xử tình thực tế Đó kiến thức mà chúng em mang theo vào đời, phát triển mạnh mẽ chuyên ngành mà chúng em chọn Trong trình thực tiểu luận này, chắn chúng em cịn nhiều sai sót lí luận Kính mong q thầy thấu hiểu đóng góp ý kiến cho tiểu luận chúng em Trân trọng cảm ơn PHIẾU NHÂNJ XLT VÀ CHMM ĐIỂM CỦA GIẢNG VIÊN ………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… …… Điểm chấm: …………… Điểm làm tròn: Điểm chữ: …………………………………… GIẢNG VIÊN XÁC NHẬN TS Nguyễn Thạnh Vượng Document continues below Discover more fQroumản: trị dịch vụ du lịch lữ hành Trường Đại học Tài… 398 documents Go to course MỤC LỤC VH - DL-011-Tuyến điểm du lịch Việt… 89 100% (26) CH NG : GI I THI U VỀỀ QUÁN BAR .P h a n t i c h c h i e n l1u3oc 1.1 Quá trình hình thành phát tri n m a r k e t i n g d i c h v.1u3 … 28 1.2 C cấấu t ch c quán ba.r 15 100% (20) 1.3 S n ph m c a quán ba.r .20 CH NG : QUY TRÌNH V N HÀNH QUÁN BAR .22 2.1 Xác đ nh khách hàng m c têu L - C h i t i ế t v ề đ.2ị2a lí 2.1.1 Kêấ ho ch xác đ nh khách hàng m c têu : t h ế g i i t c ổ đ ạ22i… 18 2.1.2 V tri đ a ly.: Q u ả n t r ị d ị.c h 24 None vụ du lịch lữ… 2.1.3 Nhom khách hàng m c têu Chill Sky Bar muôấn h ng đêấn 26 2.2 Xác đ nh đôấi th c nh tranh 27 2.2.1 Quán bar Air 360 Sky Lounge P d f - f r i e n d s - g l.o b.27al- 2.2.2 On top bar - w o r k b o o k … .28 85 2.3 Mô t đ a m kinh doanh quấầy bar 28 Quản trị 94% (35) 2.4 Mô t thiêất kêấ quấầy bar d ị.c h v ụ d … 29 2.5 Quy trình ph c v khách hàng quấầy bar .31 2.5.1 Quy trình chu n b 31 Brochure NHA Trang 2.5.2 Ph c v 32 DA LAT 2.5.3 Ph c v th c uôấn.g .34 Quản trị 2.6 Doanh thu chi phi quấầy bar 0.4%0 (2) dịch vụ d… CH NG : NH N XÉT VÀ ĐÁNH GIÁ 44 3.1 Phấn tch m m nh m nh yêấu theo mô hình SWOT 44 Bài thi online Đề dự 3.2 Đêầ xuấất gi i pháp 45 đoán phát triển đề… 3.2.1 C ng côấ m m nh 45 19 3.2.2 Khắấc ph c m yêấu Q u ả n t r ị 1.0 %.47(5) dịch vụ d… 3.3 Bài h c kinh nghi m 48 PHẦỀN 3: KỀẾT LU N 50 DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình Một góc Chill Sky Bar 14 Hình Khơng gian Chill Sky Bar .30 Hình Bên Chill Sky Bar 31 Hình Menu nước Chil Sky Bar 44 DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT ST KÍ HIỆU CHỮ VIẾT TẮT CHỮ VIẾT ĐẦY ĐỦ T TP HCM Thành phố Hồ Chí Minh TNHH Trách nhiệm hữu hạn F&B Food and Beverage Service CNN Cable News Network R&B Rhythm and Blues GDP Gross Domestic Product CAGR Compound Annual Growth Rate DJ Disc Jockey