Xây dựng dự án mở cửa hàng sữa hạt hạt đi lạc

Sữa hạt là cái tên được nhiều người ưa chuộng được làm từ các loại đậu và hạt có dầu, hương vị đậm đà từ công thức khác nhau, nguyên liệu đa dạng, giàu dưỡng chất… cũng khiến thức uống n

BỘ TÀI CHÍNH TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH - MARKETING KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH BÀI TIỂU LUẬN NHÓM KẾT THÚC HỌC PHẦN: QUẢN TRỊ DỰ ÁN Đề tài: XÂY DỰNG DỰ ÁN MỞ CỬA HÀNG SỮA HẠT “HẠT ĐI LẠC” Sinh viên thực hiện: Hồ Thị Huỳnh Anh – 2121013106 Nguyễn Vũ Quỳnh Giang – 2121011794 Giang Gia Hân – 2121013148 Lớp học phần: 2331101013907 GVHD: ThS Trần Nguyễn Kim Đan TP Hồ Chí Minh, ngày 03 tháng 12 năm 2023 BỘ TÀI CHÍNH TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH - MARKETING KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH BÀI TIỂU LUẬN NHÓM KẾT THÚC HỌC PHẦN: QUẢN TRỊ DỰ ÁN Đề tài: XÂY DỰNG DỰ ÁN MỞ CỬA HÀNG SỮA HẠT “HẠT ĐI LẠC” Sinh viên thực hiện: Hồ Thị Huỳnh Anh – 2121013106 Nguyễn Vũ Quỳnh Giang – 2121011794 Giang Gia Hân – 2121013148 Lớp học phần: 2331101013907 GVHD: ThS Trần Nguyễn Kim Đan TP Hồ Chí Minh, ngày 03 tháng 12 năm 2023 MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU - CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ DỰ ÁN 1.1 Tổng quan 1.1.1 Ý tưởng - 1.1.2 Tính cấp thiết dự án 1.2 Thông tin chung dự án “Hạt Đi Lạc" - 1.3 Mô tả chi tiết dự án “Hạt Đi Lạc" - 1.3.1 Mục tiêu dự án 1.3.2 Mô tả sản phẩm, dịch vụ - 1.3.3 Phạm vi dự án 1.3.4 Nội dung yêu cầu dự án - 1.3.5 Các đối tượng liên quan - 1.3.6 Phân bổ ngân sách - CHƯƠNG 2: HOẠCH ĐỊNH DỰ ÁN - 2.1 Cấu trúc phân chia công việc WBS - 2.2 Bảng phân tích cơng việc - 2.3 Ma trận trách nhiệm (RACI) - 10 2.4 Hoạch định tiến độ dự án xác định thời gian hoàn thành dự án 12 CHƯƠNG 3: ĐÁNH GIÁ DỰ ÁN VÀ ĐỀ RA BIỆN PHÁP - 15 3.1 Đánh giá dự án - 15 3.2 Đề xuất biện pháp 15 KẾT LUẬN 19 DANH MỤC HÌNH Hình 2.1 Sơ đồ Pert - 13 DANH MỤC BẢNG Bảng 1.1 Bảng phân bổ ngân sách - Bảng 2.1: Bảng phân tích cơng việc Bảng 2.2 Bảng ma trận trách nhiệm (RACI) - 10 Bảng 2.3 Thông số thời gian công việc (CPM) 13 Bảng 2.4 Bảng sơ đồ Gantt 14 LỜI MỞ ĐẦU Sau đại dịch Covid-19, người dân Việt Nam nói riêng giới nói chung ngày quan tâm đến sức khỏe thân người thân yêu Bên cạnh đó, số lượng người mắc bệnh ung thư, tiểu đường, tim mạch, … ngày tăng lên ăn uống không lành mạnh đồ ăn không đảm bảo chất lượng, người dân Việt Nam có ý thức chế độ ăn uống khoa học Mà sản phẩm có nguồn gốc từ thiên nhiên, Organic lại đáp ứng đầy đủ mối quan tâm Cũng mà xu hướng sử dụng thực phẩm chay, có nguồn gốc từ thiên nhiên trở nên bùng nổ Theo báo cáo năm 2020 trang web Nghiên cứu Tư vấn Công nghiệp Việt Nam công bố cho biết 66% người tiêu dùng Việt Nam mong muốn có nhiều sản phẩm làm hồn tồn từ nguyên liệu tự nhiên Sữa hạt thực phẩm chứa nhiều loại vitamin, khoáng chất, chất xơ chất chống oxy hóa, cung cấp cho thể đủ chất dinh dưỡng cần thiết đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng, cung cấp thực đơn phong phú, tạo nhiều trải nghiệm, khám phá sở thích, vị thân Sữa hạt tên nhiều người ưa chuộng làm từ loại đậu hạt có dầu, hương vị đậm đà từ công thức khác nhau, nguyên liệu đa dạng, giàu dưỡng chất… khiến thức uống hấp dẫn nhiều người tiêu dùng, dù người ăn chay hay người quan tâm đến môi trường Giới trẻ thấy, độ tuổi sinh viên lao động độ tuổi từ 18 đến 30 chiếm phần lớn, họ có ý thức phải làm đẹp cách lành mạnh, ăn healthy từ nguyên liệu thiên nhiên điều họ trở thành khách hàng tiềm cho loại sản phẩm Khi quán cà phê ngày nhiều với đủ phong cách khác khiến giới trẻ cảm thấy có phần nhàm chán loại hình quán sữa hạt lại mang xu hướng mới, luồng gió lạ từ loại thức uống bổ dưỡng, khơng có lastozo cho người khơng sử dụng loại sữa từ động vật, đem đến thích thú, tò mò Xuất phát từ lý trên, nhóm chúng em định nghiên cứu lập dự án mở quán thức uống sữa hạt mang tên “Hạt Đi Lạc” nhằm khai phá thị trường tiềm này, tập trung vào đối tượng mong muốn thay đổi thói quen sử dụng sản phẩm đến từ thiên nhiên CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ DỰ ÁN 1.1 Tổng quan 1.1.1 Ý tưởng Tạo nên trải nghiệm mẻ thiết thực yếu tố mà nhóm đặt lên hàng đầu đề dự án cửa hàng sữa hạt “Hạt Đi Lạc” với mong muốn đáp ứng phát triển lượng khách hàng Trên thị trường xuất nhiều quán nước, quán café, cửa hàng thực phẩm khác tạo nên cạnh tranh vơ gay gắt, nhìn chung đa số khơng có q nhiều khác biệt hương vị thức uống Nhưng thu hút lượng khách hàng định không gian, dịch vụ, giá cả, sản phẩm, … kích thích lựa chọn khách hàng Ngay nhận thức nhu cầu sống khỏe với sở thích tiêu dùng phần lớn người dân Việt Nam dần hướng tới sản phẩm lành mạnh, healthy (với đa dạng độ tuổi khác nhau) Nhóm định xây dựng dự án quán/ cửa hàng sữa hạt tích hợp với loại bánh làm từ hạt cung cấp khơng gian thoải mái cho người thưởng thức sản phẩm quán Các thành viên nhóm cảm thấy loại hình sản phẩm hấp dẫn, tảng tốt cho việc biến dự án thành thật tương lai gần Kinh doanh cửa hàng thực phẩm/ quán nước mơ hình cho mang tới lợi nhuận cao khả thu hồi vốn nhanh ta hoạch định tốt, đầu tư nghiêm túc, chỉnh chu lịng đam mê u thích thực với việc kinh doanh 1.1.2 Tính cấp thiết dự án Theo sau định chốt hạ ý tưởng cho quán “Hạt Đi Lạc” với giá trị cốt lõi cửa hàng đem vào sản phẩm dành cho khách hàng, nhóm cịn nhận yếu tố dẫn đến đắn định mở cửa hàng Với kinh tế ngày phát triển đôi với lao động ngày bận rộn, không dừng lại đối tượng làm mà đối tượng học sinh, sinh viên trở nên ngày bận rộn học tập trở nên tích cực trao dồi Cũng Document continues below Discover more fQroumản: trị dự án Trường Đại học Tài… 32 documents Go to course MPP04-532-C07V - Nhà máy nước Boo… 100% (1) Sơ đồ tổ chức giai đoạn vận hành None Trung Nguyen Coffee EFE Analysis 100% (1) Quản trị chiến lược Correctional Administration Criminology 96% (114) English - huhu 10 Led hiển thị 100% (3) 20 ĐỀ THI THỬ TỐT NGHIỆP THPT NĂM… 160 an ninh 100% (2) mạng vị nhóm sinh viên, nhóm chúng em tham khảo nhìn nhận thực trạng chung có nhiều đối tượng cần không gian học tập làm việc cách hiệu quả, xã hội ngày chuộng khơng gian bên ngồi làm việc học tập cách tù túng nhà Chính cửa hàng 24/7 mở xuyên đêm dần mắt thu hút nhiều đối tượng lứa tuổi “Hạt Đi Lạc” có mục tiêu cụ thể thế, khơng đem đến sản phẩm có lợi cho sức khỏe người - yếu tố hàng đầu suy nghĩ người tiêu dùng trước sử dụng sản phẩm vào ngày nay, “Hạt Đi Lạc” mong muốn đem lại cho khách hàng khơng gian rộng mở, thống mát n tĩnh dành cho khách hàng tìm đến quán để có vị trí ngồi làm việc, trao đổi cơng việc hay bạn học sinh, sinh viên có góc học tập thứ hai hay làm việc nhóm “Hạt Đi Lạc” cam kết đem lại cho khách hàng chuỗi sản phẩm chất lượng làm từ “hạt”, không gian lành mạnh, mang tính chất kết nối thoải mái, dịch vụ phục vụ tận tâm giúp đỡ, lịch sự, thấu hiểu lắng nghe ý kiến khách hàng Một điều quan trọng cửa hàng hoạt động dựa cho phép tuân thủ quy định kinh doanh mà pháp luật đề 1.2 Thông tin chung dự án “Hạt Đi Lạc" • Tên dự án: Dự án xây dựng đầu tư Quán Thức Uống Sữa Hạt • Tên quán: Hạt Đi Lạc • Địa điểm thực dự án: Quận Phú Nhuận - TP Hồ Chí Minh • Hình thức đầu tư dự án: Dự án thuê mặt bố trí, cải thiện trở thành quán đồ uống • Tổng mức vốn đầu tư: 500 triệu • Hình thức tổ chức quản lý dự án: Chủ đầu tư trực tiếp quản lý đề kế hoạch thực dự án • Thời gian thực dự án: 14 tuần 1.3 Mô tả chi tiết dự án “Hạt Đi Lạc" 1.3.1 Mục tiêu dự án • Phục vụ đồ uống cho khách hàng thiên hướng sản phẩm từ nguyên liệu hạt, tạo mẻ vơ vàn cửa hàng trà sữa, cafe Ngồi cịn tạo khơng gian cho bạn trẻ đến học tập làm việc, có khu vực học làm việc nhóm • Thời gian: 14 tuần 1.3.2 Mơ tả sản phẩm, dịch vụ • Tên quán: Quán đồ uống “Hạt Đi Lạc” • Địa điểm quy mô Thuê mặt Quận Phú Nhuận, TP Hồ Chí Minh, diện tích 500m2 • Vốn điều lệ: 500 triệu Hạt Macca Lâm Đồng • Giới thiệu sản phẩm kinh doanh Hạt sen Đồng Tháp ✓ Các loại đồ uống loại hạt: Gạo rang Gạo lức Đậu Hà Lan Sữa hạt hữu không đường Hạt dẻ Lào Cai Sữa hạt Organic ✓ Các loại bánh dinh dưỡng từ hạt: Bánh Muffin hạt macca, hạt óc chó Bánh Cookies hạt điều, hạnh nhân Bánh Tiramisu từ đậu nành Bánh nướng hạt dẻ Bánh Gato hạt cà phê, hạt hạnh nhân Bánh ngũ cốc mix hạt 1.3.3 Phạm vi dự án Nhóm chọn vị trí tọa lạc cho “Hạt Đi Lạc” quận Phú Nhuận, TP Hồ Chí Minh với diện tích 500m2 với lý đạt tiêu chuẩn với nhóm đề sau: - Giá thuê mặt hợp lý so với ngân sách - Quận Phú Nhuận nơi tập hợp nhiều quán cafe xinh, rộng nhiều người tìm đến đặc tính - Vị trí giao thơng thuận lợi, tấp nập vị trí quán nằm hẻm, không ảnh hưởng đến không gian yên tĩnh mà quán đề - Nằm vị trí gần TP.Hồ Chí Minh, khơng tạo cảm giác q xa cho khách hàng - Khá gần số trường Đại học Đại học Kinh tế TP.HCM, Trường Đại học Tài Chính - Marketing, Trường Đại học Y Dược TP.HCM,… xung quanh có quan tòa nhà văn phòng làm việc 1.3.4 Nội dung yêu cầu dự án • Xây dựng cửa tiệm phù hợp với vốn đầu tư ban đầu, không vay vốn • Bước vào giai đoạn vận hành nằm thời gian dự kiến • Thực chặc chẽ việc kiểm sốt tối ưu chi phí tối đa, độ sai lệch thấp • Xây dựng cửa tiệm phù hợp theo xu hướng, đáp ứng nhu cầu khách hàng theo nghiên cứu thị trường ban đầu • Đạt lợi nhuận năm đầu hoạt động • Đạt 100% tìm nguyên liệu từ hạt tương ứng với menu đề • Là nơi uy tín đáng tin cậy, thoải mái cho bạn học sinh, sinh viên lẫn đối tượng làm đến để trao đổi, học tập làm việc • Có mối quan hệ gắn bó rõ ràng đối tượng có liên quan 1.3.5 Các đối tượng liên quan Thuê mặt B Sau A Hoàn thành thủ tục Sau B C Sau B Sau D Lên ý tưởng thiết kế & tìm D Sau E Sau C nhà cung cấp nội thất Sau G Sau G Xây dựng sở, lắp đặt E Sau H thiết bị & nhập nội thất Trang trí & xếp đồ F dùng tiệm Lên menu & công thức pha G chế Tìm nhà cung cấp & nhập H nguyên liệu Tuyển + training + bố trí I nhân viên 10 Xây dựng chương trình J marketing & quảng bá 2.3 Ma trận trách nhiệm (RACI) Bảng 2.2 Bảng ma trận trách nhiệm (RACI) Nhiệm vụ Huỳnh Anh Gia Hân Quỳnh Giang R Tìm hiểu khảo sát thị trường R I 10 Tìm thuê mặt I R I Hoàn thành thủ tục giấy phép kinh I A R doanh chứng nhận an toàn vệ sinh thự phẩm Lên ý tưởng thiết kế R I C Liên hệ nhà thiết kế nhập trang thiế A R C bị, nội thất Quan sát tiến trình xây dựng sở, lắp đặt A R I thiết bị Trang trí xếp đồ dùng tiệm R I C Lên menu công thức cho sản phẩm C I R Tìm liên hệ nhà cung cấp, nhập nguyên C R A liệu Tuyển dụng, training bố trí nhân viên I I R Lên chương trình marketing, quảng bá R I R R: Responsible A: Accountable C: Consult I: Inform *Nhận xét: 11 Theo ma trận trách nhiệm RACI, nhóm thành viên gồm người định rõ nét chất nhiệm vụ cá nhân: - Giang Gia Hân đa phần có nhiệm vụ xoay sở cơng việc vịng ngồi vấn đề mặt bằng, người chịu trách nhiệm giải trình cuối cho thủ tục hồ sơ pháp lý, trung gian liên lạc, tìm kiếm đối tác đối tác nguồn cung trang thiết bị, nội thất, nguyên vật liệu quan sát việc thực xây dựng, bố trí vào cửa tiệm - Hồ Thị Huỳnh Anh Nguyễn Vũ Quỳnh Giang chịu trách nhiệm mảng nghiên cứu thị trường lập chiến lược marketing, quảng bá từ đầu cho dự án chịu trách nhiệm thông báo kết cho thành viên lại - Hồ Thị Huỳnh Anh đa phần chịu trách nhiệm cuối mảng ý tưởng thiết kế, quan sát chốt hạ trình xây dựng, lắp đặt có nhiệm vụ việc trang trí, hồn thiện bố cục cửa tiệm với cố vấn Nguyễn Vũ Quỳnh Giang, Giang Gia Hân thơng báo quy trình cho ý tưởng thiết kế hay trang trí, bày bố để có thơng tin liên lạc tìm nguồn cung bên ngồi - Nguyễn Vũ Quỳnh Giang có nhiệm vụ thiên phần mềm hoạch định sản phẩm lên ý tưởng sản phẩm cửa tiệm với cô vấn Hồ Thị Huỳnh Anh thông báo cho thông tin nguyên liệu cho Giang Gia Hân tìm kiếm nguồn cung Ngồi cịn người tìm, training bố trí nhân 2.4 Hoạch định tiến độ dự án xác định thời gian hoàn thành dự án 12 Hình 2.1 Sơ đồ Pert - CP: A - B - D - E - F - Thời gian hoàn thành dự án: 14 tuần Bảng 2.3 Thông số thời gian công việc (CPM) STT CV CP Te tbđsij tktsij tbđmij tktmij Dij A A-B-D-E-F B A-B-D-E-F C D A-B-D-E-F E A-B-D-E-F 11 11 F A-B-D-E-F 11 14 11 14 G H 10 11 13 I 11 11 14 10 J 10 13 11 14 STT Công việc Bảng 2.4 Bảng sơ đồ Gantt Thời gian (tuần) 10 11 12 13 14 A B C D E F G H I 10 J CP Bình thường 14 CHƯƠNG 3: ĐÁNH GIÁ DỰ ÁN VÀ ĐỀ RA BIỆN PHÁP 3.1 Đánh giá dự án Sau nghiên cứu phân tích, dự án mở quán thức uống sữa hạt mang tên “Hạt Đi Lạc" Các sách triển khai mang lại kết khả quan tạo hội cho người tiêu dùng thưởng thức với thức uống làm từ thiên nhiên, đồng thời tạo trải nghiệm cho hệ trẻ, với không gian check-in, dễ dàng làm việc tìm nhiều cảm hứng đến với "Hạt Đi Lạc" Dự án góp phần phát triển menu thức uống cách tập trung vào nghiên cứu loại thức uống hữu cơ, khơng tốt cho sức khỏe, vóc dáng khách hàng mà phù hợp với túi tiền khách hàng Với định hướng khách hàng mục tiêu dự án lứa tuổi, đặc biệt nhóm trẻ, người trọng đến ăn uống lành mạnh có lợi cho sức khỏe, dự án kinh doanh quán sữa hạt mong muốn không mang đến vẻ đẹp hình thức bên ngồi mà cịn mong muốn lan tỏa giá trị ngày quan tâm đến sức khỏe mơi trường, nhóm lựa chọn sản phẩm sữa có nguồn gốc thực vật thay động vật 3.2 Đề xuất biện pháp - Kinh doanh sữa hạt lĩnh vực mới, chưa có nhiều đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn nhiều yếu tố rủi ro dự án bị giới hạn thời gian chi phí nên khơng thể phủ nhận dự án không tạo rủi ro trình triển khai - Tiến độ dự án gặp khó khăn chậm trễ nhiều yếu tố, khách quan chủ quan Chẳng hạn kế hoạch không xây dựng chi tiết chặt chẽ, dẫn đến ước lượng sai thời gian nguồn lực hay thay đổi yêu cầu cách đột ngột tiến độ dự án bị bất lợi dẫn đến chậm trễ trình thực Nguồn nguyên vật liệu, thiết bị nội thất không đáp ứng yêu cầu, thời gian cung cấp khơng kịp lý q trình vận chuyển bị kéo dài ảnh hưởng đến vấn đề thi công gây bất lợi to lớn đến hiểu tiến độ dự án Những vấn đề kéo theo hệ lụy phát sinh nặng nề gia tăng chi phí đầu tư xây dựng, nhiều thời gian độ uy tín phận chủ đầu tư dự án 15