Quản lý dự án mở cửa hàng bánh ngọt

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHIỆP KHOA KINH TẾ CÔNG NGHIỆP ĐỒ ÁN MÔN HỌC QUẢN LÝ DỰ ÁN Tên đề tài: “DỰ ÁN MỞ CỬA HÀNG BÁNH NGỌT VÀ DỊCH VỤ TRANG TRÍ TIỆC SINH NHẬT TẠI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHIỆP – ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN” Giáo viên hướng dẫn: PHẠM THỊ MINH KHUYÊN Lớp : K54QLC.01 Nhóm : Nguyễn Thị Định Triệu Thị Xuân Thìn THÁI NGUN – 2022 KHOA KINH TẾ CƠNG NGHIỆP BỘ MÔN QUẢN TRỊ DOANH NGHIỆP ĐỒ ÁN MÔN HỌC QUẢN LÝ DỰ ÁN Họ tên sinh viên: Nguyễn Thị Định Triệu Thị Xuân Thìn Lớp: K54QLC.01 TÊN ĐỀ TÀI: DỰ ÁN MỞ CỬA HÀNG BÁNH NGỌT VÀ DỊCH VỤ TRANG TRÍ TIỆC SINH NHẬT TẠI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHIỆP – ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN NỘI DUNG THUYẾT MINH TÍNH TỐN - Phần 1: TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN Sự cần thiết phải đầu tư - Nội dung tóm tắt dự án Đánh giá chung Phần 2: LẬP KẾ HOẠCH DỰ ÁN Phân tách công việc WBS Dự toán ngân sách nguồn lực dự án Kế hoạch thời gian tiến độ thực dự án CÁC BẢN VẼ • Sơ đồ mạng PERT • Biểu đồ GANTT Tổ trưởng mơn Giáo viên hướng dẫn KHOA KINH TẾ CÔNG NGHIỆP BỘ MÔN QUẢN TRỊ DOANH NGHIỆP NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN Họ tên sinh viên: Nguyễn Thị Định – Triệu Thị Xuân Thìn Lớp: K54QLC.01 Tên đề tài: DỰ ÁN MỞ CỬA HÀNG BÁNH NGỌT VÀ DỊCH VỤ TRANG TRÍ TIỆC SINH NHẬT TẠI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHIỆP – ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN I NỘI DUNG NHẬN XÉT 1.Tiến trình thực đồ án:………………………………………………………………… 2.Nội dung thực -Cơ sở lý thuyết:………………………………………………………………………… -Các số liệu, kết tính tốn: ………………………………………………………… -Phương pháp mức độ giải vấn đề:………………………………… 3.Hình thức đồ án -Hình thức trình bày: -Kết cấu đồ án: 4.Những nhận xét khác: II ĐÁNH GIÁ VÀ CHO ĐIỂM Nội dung đánh giá Điểm tối đa Tiến trình thực đồ án Nội dung Hình thức Bảo vệ 4.1 Trình bày 4.2 Trả lời câu hỏi (1) (2) Tổng cộng 10 Điểm chấm Chữ ký giáo viên MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU PHẦN I: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN DỰ ÁN Sự cần thiết phải đầu tư 1.1 Sự cần thiết đề tài 1.2 Đánh giá hội đầu tư Nghiên cứu khía cạnh thị trường 2.1 Về cầu thị trường 2.2 Về cung thị trường 2.3 Khả cạnh tranh tiệm 10 Nghiên cứu tinh khả thi dự án 11 3.1 Về môi trường pháp luật 11 3.2 Về Kinh tế - Xã hội 12 3.3 Về công nghệ, kỹ thuật 12 3.4 Về tài 15 Nội dung tóm tắt dự án 21 Đánh giá chung 23 5.1 Thuận lợi 23 5.2 Khó khăn 23 PHẦN II: LẬP KẾ HOẠCH DỰ ÁN 24 2.1 Phân tách công việc WBS 24 2.1.1 Xác định công việc dự án 24 2.1.2 Cấu trúc phân tách công việc WBS 25 2.1.3 Lập danh mục mã hóa cơng việc dự án 27 2.2 Tổ chức nhân cho dự án 28 2.3 Thời gian thực công việc dự án 30 2.3.1 Thời gian thực công việc dự án 30 2.3.2 Sơ đồ mạng PERT 31 2.3.3 Thời gian dự trữ công việc dự án 34 2.3.3.1 Thời gian bắt đầu hoàn thành sớm (Ei) 34 2.3.3.2 Thời gian bắt đầu hoàn thành muộn (Li) 35 2.3.3.3 Thời gian dự trữ ( Si ) 36 2.4 Biểu đồ GANT dự án 37 KẾT LUẬN 40 PHỤ LỤC 41 LỜI MỞ ĐẦU Bánh khơng thể thiếu nhu cầu người Việt Nam, người nước ngồi sống Việt Nam coi bữa ăn hàng ngày họ Bánh không tốt cho bữa sáng mà cịn chọn để làm ăn nhẹ bữa tiệc, đặc biệt đáp ứng thị hiếu ẩm thực giới trẻ Cùng với nhịp sống ngày bận rộn, cửa hàng bánh không nơi mang đến bánh thơm ngon, đẹp mắt mà nơi để thư giãn bộn bề hàng ngày sống Trong nhịp sống hối sống đại ngày nay, kinh tế phát triển với tốc độ cao, thu nhập người dân ngày tăng lên, nhu cầu người trở nên đa dạng phong phú hơn, đặc biệt vấn đề thực phẩm khơng có chất lượng sản phẩm tốt mang lại cho người dùng phong cách tiêu dùng lạ Đã bạn mong muốn có khoảng thời gian dành cho riêng để thư giãn, để làm việc yêu thích, để xua tan mệt mỏi ngày thường? Bạn muốn nghe nhạc, xem phim, tán gẫu với bạn bè hay đặc biệt ngồi quán vừa thưởng thức bánh ngon tuyệt với loại đồ uống mát lạnh khác Nắm bắt nhu cầu đó, tơi định xây dựng dự án đầu tư “ Mở cửa hàng bánh dịch vụ trang trí tiệc sinh nhật” nhằm phục vụ cho người u thích bánh khơng gian trẻ trung yên tĩnh Mặc dù số lượng đối thủ cạnh tranh địa bàn khơng cửa hàng tạo cho khác biệt phong phú sản phẩm nhằm đáp ứng nhu cầu nhiều đối tượng khách hàng Khách hàng không ghé cửa hàng mua vội vàng bánh mà cịn dừng chân nhâm nhi miếng bánh ngọt, thưởng thức tách cà phê…hay đặt mua loại bánh cho dịp đặc biệt mua dành tặng cho người thân bạn bè Mục tiêu dự án: a Đối với khách hàng: - Đáp ứng nhu cầu thưởng thức ngon, lạ, hương vị đặc biệt - Giải nhu cầu có khơng gian thoán mát, lành, phù hợp giải tỏa căng thẳng, giảm stress không gian phù hợp để tán gẫu với bạn bè - Cung cấp phụ kiện cần thiết tư vần cách trang trí tiệc sinh nhật đặc biệt theo sở thích người b Đối với chủ đầu tư: - Tạo lợi nhuận cho chủ đầu tư - Tạo kinh nghiệm việc quản lý, áp dụng lý thuyết vào thực tế c Đối với xã hội: - Góp phần phát triển kinh tế xã hội theo chủ trương nhà nước địa phương Phạm vi dự án: Khách hàng mục tiêu giới trẻ, dân công sở khu vực quanh trường đại học Công Nghiệp Bên cạnh đó, sinh viên, học sinh trường đại học, phổ thông lân cận đối tượng khách hàng tiềm mà cửa hàng hướng tới Khu vực thị trường: Khu vực trường đại học Kĩ thuật Công nghiệp Thái Nguyên Sản phẩm: Các loại bánh dịch vụ trang trí tiệc sinh nhật với dịch vụ phụ kèm tư vấn dịch vụ tự làm bánh hay trang tự tay trang trí tiệc Phương pháp nghiên cứu: + Sử dụng phương pháp định lượng + Thu thập sử lý liệu + Lý thuyết Quản lý dự án làm sở cho việc thực đồ án + Phương pháp thảo luận nhóm Nội dung đồ án: Kết cấu đồ án bao gồm phần sau: Lời mở đầu Phần 1: Tổng quan dự án Phần Lập kế hoạch dự án Phần 3: Các vẽ Kết luận Trong trình làm đề án, hạn chế trình độ, thời gian tài liệu nên khơng tránh khỏi thiếu sót Em mong đóng góp ý kiến thầy giáo bạn để đề án chúng em hoàn thiện PHẦN I: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN DỰ ÁN Sự cần thiết phải đầu tư 1.1 Sự cần thiết đề tài Ngày nay, xã hội ngày phát triển, nhu cầu người theo mà nâng cao nhiều Theo tháp nhu cầu Maslow nhu cầu người khơng dừng lại no, đủ mà nâng thêm bậc ngon, đẹp Ăn ngon, mặc đẹp tôn lên để thỏa mãn tâm trí người, để giải tỏa khó chịu đầu Việc giảm thiểu căng thẳng nhờ giúp hoạt động hiệu Tiệm bánh sinh nhật cung cấp dịch vụ trang trí sinh nhật cung cấp sản phẩm loại bánh ngọt, bánh mặn, bánh sinh nhật, phụ kiện trang trí… Tiệm bánh sinh nhật cung cấp dịch vụ trang trí sinh nhật kinh doanh với mong muốn mang lại sản phẩm chất lượng, tốt đến khách hàng cung cấp số dịch vụ tư vấn miễn phí cho khách hàng thỏa sức với đam mê minh 1.2 Đánh giá hội đầu tư Trong khu vực thành phố Thái Nguyên tập trung nhiều trường đại học, cao đẳng trường phổ thông nhiều công ty mở Số lượng sinh viên, học sinh nhân viên văn phòng đơng đảo Hiện tại, có cửa hàng bán bánh dịch vụ trang trí tiệc sinh nhật có khơng gian rộng, thống mát n tĩnh Vì việc mở cửa hàng bán bánh dịch vụ trang trí tiệc sinh nhật khả thi Khả thâm nhập vào thị trường lớn, không nhiều rào cản kinh tế Với lợi cửa hàng gần trường đại học, cấp Thuận tiện cho việc mua bán, khơng khó cho việc tìm kiếm địa quán Với thị trường rộng lớn nhiều điều kiện thuận lợi, dự án có khả sinh lợi nhận hội phát triển cao Để tạo khác biệt với đối thủ cạnh tranh, dự án nâng cao chất lượng sản phẩm hình ảnh, đồ trang trí, giá hợp lý, nhiều loại sản phẩm cho khách lựa chọn đặc biệt có thêm dịch vụ khuyến mại tặng voicher giảm giá, phụ kiện trang trí kèm Nghiên cứu khía cạnh thị trường 2.1 Về cầu thị trường Trường đại học kỹ thuật công nghiệp khu vực tiềm qua điều tra số liệu dân cư mà nhóm thực cho thấy: Khu vực có vị trí thuận lợi, địa hình phẳng, khơng gian thoang đẵng, dân cư tập trung đông, Trường Đại học kỹ thuật, cơng nghiệp có khoảng 15.000 sinh viên học sinh phổ thông địa bàn học tập trường Khu vực xung quanh toan nhà dân đồng thời Công ty Gnolic với khoảng 12.000 Cơng nhân theo số liệu nhóm điều tra Dựa theo phiếu điều tra nhu cầu với 10% sinh viên 10% người dân hỏi nhu cầu ăn bánh, làm bánh có khoảng 8% người dân trả lời cần thiết sử dụng thường xuyên Trong đó: Tần suất tiêu dùng sinh viên trung bình từ 15-20 lần/tháng với khoản tiền từ 350.000đ đến 930.000đ/tháng Tần suất tiêu dùng người dân hộ gia đình từ khoảng 19-30 lần/tháng với khoản chi giao động từ 420.000 đến 800.000đ/tháng Tần suất tiêu dùng công nhân viên cao hơn, giao động từ 27-35 lần/tháng với khoản chi từ 635.000đ đến 1.350.000đ/tháng Khách hàng mong muốn tiệm bánh cần đáp ứng yêu cầu như: + Chất lượng bánh tốt, đảm bảo tươi, + Không gian tiệm bánh rộng, thoáng mát, phục vụ cho việc ăn quán + Chất lượng phục vụ tốt + Giá thành hợp lí + Đa dạng loại bánh, tự lựa chọn loại bánh minh mong muốn + Được tự tay làm bánh theo ý thích Tất điều cho thấy cầu dịch vụ ăn uống bánh cao 2.2 Về cung thị trường Hiện khu vực Trường đại học kỹ thuật cơng nghiện có khoảng 1-2 cửa hàng bánh đối thủ cạnh tranh thể qua mô hình lực lượng cạnh tranh • Mơ hình lực lượng cạnh tranh Các đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn - Quán bánh gần cổng trường gần ngã tư Glonic Quán bán bánh mỳ gần cổng chợ Tê Ba Nhất Nhà cung ứng Các đối thủ cạnh tranh nhanh Nhà cung ứng có vai trị quan trọng có nhà cung ứng nên có quyền định giá số lượng Đã có kinh nghiệm từ trực đồng thời nguồn lực mạnh Xây dựng uy tín thương hiệu từ trước Sản phẩm thay - Các loại bánh gạo, bánh trưng, bánh làm từ bột khác khoai, sắn Các loại bánh đóng gói cửa hàng siêu thị tiện lợi Khách hàng Khách hàng người có quyền lợi người định mua hay khơng, trả giá hay khơng… Hiện cửa hàng có bán bánh sinh nhật chưa có dịch vụ trang trí tiệc sinh nhật kèm dịch vụ tự làm bánh theo sở thích quán làm bán bánh mỳ làm cho tiệm có thêm điểm cộng 2.3 Khả cạnh tranh tiệm • Mơ hình SWOT SWOT Điểm mạnh (S) Điểm yếu (W) Nguồn lực dồi Mặt hàng chưa đa dạng Giá bán lẻ thấp Chưa có kinh nghiệm Nhiều khuyến mại, tri ân bán hàng online khách hàng Địa điểm trung tâm KCN Nhân viên nhiệt tình, thân thiện Cơ hội (O) Các chiến lược SO Các chiến lược WO Nhu cầu ăn uống đồ S1O1: Đầu tư vào W1O1: Học hỏi, sang khu vực tăng dòng sản phẩm mới, theo tạo thêm nhiều loại bánh Mức thu nhập người dân khu vực tăng lên Sự phát triển công nghệ 4.0 giúp cho việc marketing, tư vấn khách hàng dễ dàng hiệu nhu cầu người tiêu dùng S3+S5O2: Xây dựng mối quan hệ thân thiết với khách hàng, có lượng khách quen thuộc S3O2: Duy trì cạnh tranh thị trường mở rộng phân khúc khách hàng hay đa dạng phù hợp với người tiêu dùng W3O3: Học hỏi thêm công nghệ, cách giao tiếp bán hàng tư vấn khách hàng thu hút khách hàng sản phẩm dịch vụ cửa hàng 27 7.1 28 29 30 31 7.2 8.1 8.2 32 33 34 35 36 9.1 9.2 10 10.1 37 38 39 40 10.2 10.3 10.4 10.5 Tuyển dụng nhân viên làm bánh Bố trí nhân Quảng cáo Phát tờ rơi Đăng tin Facebook, Zalo Chạy thử nghiệm Tổ chức chạy thử Lấy ý kiến khách hàng Tổ chức khai trương Lập kế hoạch buổi lễ khai trương Lập danh sách khách mời Gửi giấy mời, phát tờ rơi Tổ chức lễ khai trương Tổng kết khai trương G1 2,5 3,5 0,03 G2 1 1 0,00 H1 H2 1,5 2,5 0,11 0,03 I1 I2 1,5 0,5 2,5 1,5 0,03 0,03 K1 0,75 1,25 0,01 K2 K3 K4 K5 0,4 1 0,75 0,5 1 0,6 2,5 1,25 0,5 1,9 1 0,00 0,06 0,00 0,01 2.3.2 Sơ đồ mạng PERT Dựa vào mối quan hệ cơng việc nêu bảng 2.2, ta xây dựng Sơđồmạngcôngviệcsau: A2 A3 A4 A1 E2 E3 12 E1 B1 B2 B3 F2 F1 13 10 17 F3 G1 19 20 G2 H1 21 I1 H2 22 C1 I2 C2 11 14 D3 D2 D1 C3 15 16 23 K1 24 18 K2 25 K3 26 K4 27 K5 Hình 2.2: Sơ đồ mạng cơng việc dự án 28 Nhìn vào sơ đồ mạng hình 2.2 ta thấy dự án có nhiều đường từ kiện đến kiện cuối 28 Ta có đường gantt sau: Bảng 2.4 Các đường công việc tổng chiều dài STT 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 Đường công việc A1-A2-A3-A4-I1-I2-K1-K3-K4-K5 A1-A2-A3-A4-I1-I2-K2-K3-K4-K5 B1-B2-B3-E1-E2-E3-I1-I2-K1-K3-K4-K5 B1-B2-B3-E1-E2-E3-I1-I2-K2-K3-K4-K5 B1-B2-B3-F1-F2-F3-G1-G2-I1-I2-K1-K3-K4-K5 B1-B2-B3-F1-F2-F3-G1-G2-I1-I2-K2-K3-K4-K5 B1-B2-B3-F1-F2-F3-H1-I1-I2-K1-K3-K4-K5 B1-B2-B3-F1-F2-F3-H1-I1-I2-K2-K3-K4-K5 B1-B2-B3-F1-F2-F3-H2-I1-I2-K1-K3-K4-K5 B1-B2-B3-F1-F2-F3-H2-I1-I2-K2-K3-K4-K5 B1-B2-B3-C2-C3-D1-D2-D3-F3-G1-G2-I1-I2-K1-K3-K4-K5 B1-B2-B3-C2-C3-D1-D2-D3-F3-G1-G2-I1-I2-K2-K3-K4-K5 B1-B2-B3-C2-C3-D1-D2-D3-F3-H1-I1-I2-K1-K3-K4-K5 B1-B2-B3-C2-C3-D1-D2-D3-F3-H1-I1-I2-K2-K3-K4-K5 B1-B2-B3-C2-C3-D1-D2-D3-F3-H2-I1-I2-K1-K3-K4-K5 B1-B2-B3-C2-C3-D1-D2-D3-F3-H2-I1-I2-K2-K3-K4-K5 C1-C2-C3-D1-D2-D3-F3-G1-G2-I1-I2-K1-K3-K4-K5 C1-C2-C3-D1-D2-D3-F3-G1-G2-I1-I2-K2-K3-K4-K5 C1-C2-C3-D1-D2-D3-F3-H1-I1-I2-K1-K3-K4-K5 C1-C2-C3-D1-D2-D3-F3-H1-I1-I2-K2-K3-K4-K5 C1-C2-C3-D1-D2-D3-F3-H2-I1-I2-K1-K3-K4-K5 C1-C2-C3-D1-D2-D3-F3-H2-I1-I2-K2-K3-K4-K5 Chiều dài 12.4 11.9 15.9 15.4 22.4 21.9 21.4 20.9 20.4 19.9 30.9 30.4 29.9 29.4 28.9 28.4 29.4 28.9 28.4 27.9 27.4 26.9 Vậy đường găng dự án là: B1-B2-B3-C1-C3-D1-D2-D3-F3-G1-G2-I1-I2-K1-K3-K4-K5: 30,9 ngày Ta cần quản lý công việc găng cách kỹ lưỡng để đảm bảo dự án tiến hành thuận lợi hoàn thành thời hạn Độ dài đường GANT: 30,9 ngày Thời gian dự kiến hoàn thành toàn dự án: S = 35 ngày ∑ 𝛿 = 0.93 =>δ = √0.93 = 0.96 Vậy xác suất hoàn thành dự án: Z= 𝑆−𝐷 𝛿 = 35−30.9 0.96 = 4.27 Với Z = 4.27 tra bảng phân phối chuẩn ta xác suất hoàn thành dự án là: 99.98% 2.3.3 Thời gian dự trữ công việc dự án 2.3.3.1 Thời gian bắt đầu hoàn thành sớm (Ei) Bảng 2.5 Thời gian thực sớm Sự kiện 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 CV trước 1-2 1-3 2-4 3-5 4-6 5-7 7-8 1-8 7-9 7-10 8-11 9-12 10-13 11 -14 14 -15 15- 16 13- 17 18- 17 16 -18 17- 19 19- 20 -21 12 -21 19 -21 20- 21 21 -22 22 -23 23- 24 24 -25 Thời gian thực CV 1 0,5 2 1 1,5 0 3 1,5 1,5 1 TGBĐ kiện 0 2 3,5 3,5 3,5 5,5 6,5 5,5 8,5 7,5 14,5 12,5 16 19 6,5 19 22 23 25 26 27 TGKT kiện 2 3 3,5 3,5 5,5 6,5 6,5 7,5 5,5 8,5 12,5 7,5 14,5 14,5 19 22 4,5 22 23 25 26 27 27 Ei 2 3 3.5 3.5 5.5 6.5 6.5 7.5 5.5 8.5 12.5 14.5 14.5 19 22 23 25 26 27 27 23- 25 0,5 26 26,5 26 25 -26 1,9 27 28,9 27 26 -27 28,9 29,9 28 27 -28 29,9 30,9 2.3.3.2 Thời gian bắt đầu hoàn thành muộn (Li) Bảng 2.6 Thời gian thực muộn Sự kiện CV sau 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 1-2 1-3 1- -4 -5 4-6 -7 -21 -9 7- 10 -8 -11 -12 10 -13 11 -14 12 -21 13 -17 14 -15 15 -16 16 -18 17 -19 18 -17 19 -20 20 -21 21- 22 22 -23 23 -24 23-25 24 -25 25 -26 26- 27 27-28 28 Thời gian thực CV 2 1 0,5 1,5 1 1,5 1,5 3 1 0,5 1,9 1 TGBĐ kiện 0 5,5 21,5 19 19,5 12 7,5 7,5 21,5 15 8,5 21,5 16 10 13 17 16 19 19 22 23 25 26 26,5 27 27 28,9 29,9 30,9 28.9 29.9 30.9 TGKT kiện 7,5 22,5 19,5 4,5 21,5 15 7,5 9,5 22,5 16 10 23 16 13 17 19 19 19 22 23 25 26 27 27 27 28,9 29,9 30,9 30,9 Li 21,5 19 4,5 7,5 21,5 15 8,5 21,5 16 10 13 17 16 19 19 22 23 25 26 27 27 28,9 29,9 30,9 2.3.3.3 Thời gian dự trữ ( Si ) Bảng 2.7 Bảng thời gian dự trữ dự án STT Li Ei Si 0 20,5 19,5 18 18 21,5 19,5 19 19 22,5 19,5 7,5 7,5 7,5 7,5 21,5 5,5 16 10 15 6,5 8,5 11 9,5 9,5 12 22,5 6,5 16 13 16 7,5 8,5 14 10 10 15 13 13 16 17 17 17 16 16 18 19 19 19 19 19 20 22 22 21 23 23 22 25 25 23 26 26 24 27 27 25 27 27 26 28,9 28,9 27 29,9 29,9 28 30,9 30,9 Qua bảng thời gian dự trữ, cho thấy kiện có thời gian dự trữ trùng với đường gant dự án 2.4 Biểu đồ GANT dự án Bảng 2.8 Bảng ngày thực kết thúc công việc dự án Tên công việc Tìm kiếm thương hiệu, kiểu dáng phù hợp với bánh Tìm nguồn cung ứng nguyên vật liệu chất lượng đảm bảo Thử nghiệm công thức làm bánh Tạo danh mục sản phẩm Xác định lượng vốn góp Ký thỏa thuận điều kiện góp vốn Góp vốn Tìm kiếm thơng tin lựa chọn, khảo sát địa điểm Ký kết hợp đồng thuê nhà Nhận bàn giao địa điểm tốn Ý tưởng mơ hình qn Trang trí qn Hồn thiện Chuẩn bị hồ sơ ĐKGPKD giấy phép an toàn thực phẩm Đi đăng ký Nhận giấy phép kinh doanh giấy phép an toan thực phẩm Mua trang thiết bị, dụng cụ Nhận hàng toán Lắp đặt, bố trí Tuyển dụng nhân viên làm bánh Bố trí nhân Phát tờ rơi Đăng tin Facebook, Zalo Tổ chức chạy thử Ký hiệu công việc Ngày bắt đầu Thời gian thực 21/02/2022 Thời gian kéo dài A1 23/02/2022 A2 A3 25/02/2022 28/02/2022 03/03/2022 05/03/2022 06/03/2022 09/03/2022 2 C2 C3 D1 D2 B3 12/03/2022 14/03/2022 18/03/2022 24/03/2022 28/03/2022 31/03/2022 1,5 E1 E2 02/04/2022 04/04/2022 1 3 3 2 B3 F1 08/04/2022 11/04/2022 15/04/2022 20/04/2022 22/04/2022 27/04/2022 30/04/2022 03/05/2022 3 4 2 A1 20/02/2022 A2 22/02/2022 A3 A4 B1 B2 B3 C1 24/02/2022 26/02/2022 01/03/2022 04/03/2022 06/03/2022 07/03/2022 1,5 0,5 C2 C3 D1 D2 D3 E1 10/03/2022 13/03/2022 15/03/2022 19/03/2022 25/03/2022 29/03/2022 1,5 2 E2 E3 01/04/2022 03/04/2022 F1 F2 F3 G1 G2 H1 H2 I1 05/04/2022 09/04/2022 12/04/2022 16/04/2022 21/04/2022 23/04/2022 28/04/2022 01/05/2022 Công việc trước B1 B2 C1, B3 D3, F2 F3 G1 F3 F3 A4, E3, F3, G2,H1, H2 Ngày kết thúc Lấy ý kiến khách hàng Lập kế hoạch buổi lễ khai trương Lập danh sách khách mời Gửi giấy mời, phát tờ rơi Tổ chức lễ khai trương Tổng kết khai trương I2 K1 K2 K3 K4 K5 04/05/2022 06/05/2022 08/05/2022 09/05/2022 11/05/2022 13/05/2022 Từ bảng số liệu ta vẽ biểu đồ GANT Chú thích: Công việc nằm đường Gant: Công việc không nằm đường Gant: 1 0,5 1,9 1 I1 I2 I2 K1, K2 K3 K4 05/05/2022 07/05/2022 08/05/2022 10/05/2022 12/05/2022 14/05/2022 1 1 2/20/2022 3/1/2022 3/10/2022 3/19/2022 3/28/2022 4/7/2022 4/16/2022 4/25/2022 5/4/2022 5/13/2022 Tìm kiếm thương hiệu, kiểu dáng phù hợp với bánh Tìm nguồn cung ứng nguyên vật liệu chất lượng đảm bảo Thử nghiệm công thức làm bánh Tạo danh mục sản phẩm Xác định lượng vốn góp Ký thỏa thuận điều kiện góp vốn Góp vốn Tìm kiếm thơng tin lựa chọn, khảo sát địa điểm Ký kết hợp đồng thuê nhà Nhận bàn giao địa điểm toán Ý tưởng mơ hình qn Trang trí qn Hồn thiện Chuẩn bị hồ sơ ĐKGPKD giấy phép an toàn thực phẩm Đi đăng ký Nhận giấy phép kinh doanh giấy phép an toan thực phẩm Mua trang thiết bị, dụng cụ Nhận hàng tốn Lắp đặt, bố trí Tuyển dụng nhân viên làm bánh Bố trí nhân Phát tờ rơi Đăng tin Facebook, Zalo Tổ chức chạy thử Lấy ý kiến khách hàng Lập kế hoạch buổi lễ khai trương Lập danh sách khách mời Gửi giấy mời, phát tờ rơi Tổ chức lễ khai trương Tổng kết khai trương Hình 2.3: Biểu đồ GANT dự án KẾT LUẬN Dự án xây dựng sở tìm hiểm, đánh giá nghiên cứu nhu cầu ăn bánh, đặt bánh địa bàn Trường Đại học Kỹ thuật - Công nghiệp, Đại học Thái Nguyên Cùng toan bọ nững vung lân cận tính khả thi dự án địa bàn nghiên cứu Dự án thực khu vực có Tỷ lệ người sinh sống cao, sinh viên, công nhân chếm tỷ lệ lớn họ có thu nhập ổn định Dự án có tính thực tiễn khả thi cao xuất phát từ nhu cầu, đặc điểm ăn uống đảm bảo an toan khỏe mạnh Không đảm bảo chất lượng mà tạo thích thú cho khách hàng họ tự tay làm bánh mà minh thích để thỏa lịng đam mê Đó lợi dự án Qua nội dung phân tích tính tốn đồ án dự án mở tiệm bánh trang trí tiệc, việc thực dự án có tính khả thi, đáp ứng mục tiêu lợi nhuận chủ đầu tư Ngồi dự án cịn giúp tăng lợi ích kinh tế cho xá hội, Tuy nhân viên tuyển 1, người phần tạo cơng ăn việc làm cho họ bên cạnh cịn tăng thu ngân sách cho địa phương Do kiến thức nhóm dự án cịn hạn chế thời gian giới hạn nên dự án cịn nhiêu thiếu sót Nhóm em mong nhận đóng góp ý kiến giáo viên để dự án hoàn thiện PHỤ LỤC BẢNG CÂU HỎI NGHIÊN CỨU VỀ NHU CẦU ĂN, ĐẶT BÁNH VÀ TRANG TRÍ TIỆC Xin chào anh (chị), sinh viên khoa Kinh tế Công nghiệp thuộc trường Đại học Kỹ thuật Công nghiệp, Hiện thực nghiên cứu nhu cầu mặt hàng bánh thao khu vực phường Tích Lương, Tp.Thái Ngun Mọi thơng tin mang tính cá nhân đề cập đến phiếu điều tra giữ kín khơng cung cấp cho bên thứ ba Tất ý kiến anh (chị) có ý nghĩa hữu ích thành cơng việc nghiên cứu Do đó, tơi mong nhận cộng tác chân thành anh (chị) Rất mong nhận ý kiến anh (chị) để giúp thu thập thông tin liên quan đến đề tài Mọi thơng tin anh (chị) đóng góp nhằm vào mục đích nghiên cứu I Phần thơng tin cá nhân Họ tên : …………………………………………………………… Giới tính : …………………………………………………………… : …………………………………………………………… Địa Số điện thoại II : …………………………………………………………… Nội dung khảo sát Bạn độ tuổi nào? o Dưới 15 tuổi o 15 - 18 o 19 – 25 o 26 – 35 o Trên 35 Nghề nghiệp o Học sinh, sinh viên o Nhân viên văn phòng o Giáo viên o Nội trợ Khác………………………………………………………………………… Bạn có thường xun ăn bánh mỳ khơng khơng ? o Có o Khơng Bạn thường ăn với ai? o Đi o Đi với bạn bè o Đi với gia đình o Đi với người yêu Khác…………………………………………………………………… Bạn thường xuyên mua bánh khơng ? o Có o Khơng Bạn sẵn sàng chi cho việc mua bánh ? nghìn đồng Bạn thường chọn bánh vào dịp gì? o Sinh nhật o Đám cưới o Ngày bình thường Khác…………………………………………………………………… Bạn đánh giá mức độ quan trọng tiêu chí sau bạn lựa chọn bánh tổ chức chương trình sinh nhật tiệc Quan trọng Khơng quan Khơng quan Bình Rất quan Chỉ tiêu trọng trọng thường trọng Mùi vị Giá Vệ sinh Cách phục vụ Bằng cách bạn biết đến bánh ngọt? o Được người khác giới thiệu o Internet o Tờ rơi o Facebook o Đi đường thấy nên ghé vào thử Điều khiến bạn khơng hài lịng/khơng thích tiệm bánh bình thường (từ đến theo thứ tự khơng hài lịng đến khơng hài lịng) Khơng vệ sinh Khơng gian chật chội Khơng có người trơng xe Thái độ phục vụ thiếu chu đáo Giá cao mà không ngon Khác (nêu rõ) 10 Bạn có muốn tổ chức bữa tiệc ấm cúng? o Có o Khơng Khác………………………………………………………………………………………… 11 Khơng gian mà bạn mong muốn đội ngũ tổ chức trang trí? o Cùng gia đình o Cùng bạn bè o Cùng đồng nghiệp 12 Bạn có muốn mua đồ tự trang trí bữa tiệc thuê? o Tự trang trí o Thuê đội ngũ cửa hàng Khác…………………………………………………………………………………………… 13 Bạn đặt hàng qua đâu o Facebook o Zalo o Điện thoại tin nhắn bình thường o Đặt hàng trực tiếp Khác…………………………………………………………………………………………… 14 Hình thức nhận hàng o Đến lấy trực tiếp o Ship hàng Khác………………………………………………………………………… Chúng tơi xin ghi nhận ý kiến đóng góp người Xin chân thành cảm ơn!! BẢNG PHÂN CÔNG CÔNG VIỆC STT HỌ TÊN CÔNG VIỆC Triệu Thị Xuân - Xây dựng bảng hỏi Thìn - Nghiên cứu khả thi dự án khía cạnh tài dự án - Lập kế hoạch phạm vi dự án - Mã hóa cơng việc -Lập kế hoạch thời gian tiến độ cơng việc -Tính thời gian thực hiện, dự trữ bước công việc -Vẽ biểu đồ Gantt -Làm PowerPoint Nguyễn Thị Định - Nghiên cứu cần thiết phải đầu tư dự án - Nghiên cứu khả thi dự án khía cạnh: Pháp luật, thị trường, kinh tế- xã hội kỹ thuật dự án -Đánh giá thuận lợi-Khó khăn -Phân tách cơng việc - Dự đốn ngân sách nguồn lực thực dự án -Vẽ sơ đồ pert - Chỉnh sửa, chỉnh văn GHI CHÚ ... làm bánh 15 Khuôn làm bánh 15 Nhà sỉ lẻ đồ làm bánh 16 Tủ bảo quản bánh kem Cửa hàng đồ điện 17 Quầy thu ngân Cửa hàng đồ nội thất 18 Kệ để đồ phụ kiện Cửa hàng đồ nội thất 19 Kệ để đồ dụng cụ Cửa. .. tách công việc giống đa hệ phản ánh theo cấp bậc dự án : + Cấp bậc phải phản ánh mục tiêu cần thực dự án + Cấp bậc công việc cụ thể dự án Dự án “MỞ CỬA HÀNG BÁNH NGỌT VÀ DỊCH VỤ TRANG TRÍ TIỆC... CÔNG NGHIỆP BỘ MÔN QUẢN TRỊ DOANH NGHIỆP ĐỒ ÁN MÔN HỌC QUẢN LÝ DỰ ÁN Họ tên sinh viên: Nguyễn Thị Định Triệu Thị Xuân Thìn Lớp: K54QLC.01 TÊN ĐỀ TÀI: DỰ ÁN MỞ CỬA HÀNG BÁNH NGỌT VÀ DỊCH VỤ TRANG