Đề tài dự án tiệm bánh eatclean cookies bk

tạo cơ hội lớn cho những cửa hàng, công ty bán bánh ngọt vì đây là sản phẩm dễ dàng bảo quản trong một thời gian nhất định và dễ dàng vận chuyển- Việc phát triển các trang thiết bị máy m

TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH – MARKETING KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH



MÔN HỌC: QUẢN TRỊ DỰ ÁN

GVHD: TRẦN NGUYỄN KIM ĐAN

Đề tài: Dự án Tiệm bánh eatclean Cookies BK

TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH – MARKETING KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH



MÔN HỌC: QUẢN TRỊ DỰ ÁN

GVHD: TRẦN NGUYỄN KIM ĐAN

Đề tài: Dự án Tiệm bánh eatclean Cookies BK

BẢNG PHÂN CÔNG CÔNG VIỆC

LỜI CẢM ƠN



Chúng em xin chân thành cảm ơn cô Trần Nguyễn Kim Đan- giảng viên môn Quản trị dự án, đã tận tình hướng dẫn và giải đáp mọi thắc mắc trong suốt quá trình thực hiện bài tiểu luận “” để đảm bảo bài làm đạt được kết quả tốt

Tuy nhiên, vì điều kiện về thời gian cũng như kiến thức chuyên môn của chúng em còn hạn chế, chưa có đủ kinh nghiệm nên bài tiểu luận còn nhiều thiếu sót Vì vậy, chúng em rất mong nhận được sự dẫn dắt cũng như những lời nhận xét, góp ý của cô

để chúng em có điều kiện bổ sung, nâng cao ý thức, nâng cao tri thức bản thân để đảm bảo có thể thực hiện tốt hơn những công tác, môn học khác về sau

Chúng em xin chân thành cảm ơn!

2020 (Nguồn: HK tổng hợp Tổng cục Hải quan) 5Hình II.3 Lợi nhuận sau thuế của các doanh nghiệp bánh kẹo qua các năm (Nguồn:

HK tổng hợp) 6Hình II.4 Sản phẩm bánh trung thu healthy của của cô bạn 9x- Tiệm bánh Joie, tồn tạinhờ sự sáng tạo 6Hình II.5 Top 10 công ty thực phẩm uy tín năm 2021 (Nguồn: Vietnam Report) 9Hình 0.2 Sơ đồ Pert 21

Discover more from:

33

How an Allowance Helps C Learn About MoneyQuản trị Bán hàng

2

Correctional AdministratioCriminology

8

English - huhu

Led hiển thị

10

I Tổng quan- Giới thiệu 1

1 Ý tưởng cốt lõi 1

2 Lý do lựa chọn thị trường bánh ngọt 1

2.1 Xu hướng xã hội 1

2.2 Nhân khẩu học 1

2.3 Kỹ thuật công nghệ 2

3 Lý do lựa chọn loại hình cửa hàng bán bánh (bánh eatclean) 2

4 Logo và Sứ mệnh 3

II Kế hoạch Marketing 4

1 Tổng quan thị trường 4

2 Khách hàng mục tiêu 7

3 Đối thủ cạnh tranh 8

4 Chiến lược phát triển dài hạn 10

4.1 Ma trận swot 10

4.2 Chiến lược phát triển 11

III WBS tiệm bánh eatclean Cookies BK 12

IV Lựa chọn mô hình 13

V Trình tự các công việc 15

1 Khởi động dự án 15

2 Lập kế hoạch cho dự án 15

3 Triển khai dự án 16

4 Theo dõi và đánh giá 16

5 Đóng dự án 16

VI Dự trù thời gian 17

VII Lên kế hoạch thực hiện 19

VIII Sơ đồ mạng của dự án 21

IX Danh sách sản phẩm dự kiến 22

X Dự báo chi phí 25

1 CHI PHÍ THUÊ MẶT BẰNG 25

2 CHI PHÍ TRANG THIẾT BỊ 25

3 CHI PHÍ LẮP ĐẶT KHU VỰC BẾP 26

4 CHI PHÍ KHẤU HAO 26

5 CHI PHÍ NGUYÊN LIỆU 27

6 CHI PHÍ MARKETING 27

7 CHI PHÍ CHO PHẦN MỀM QUẢN LÝ NHÀ HÀNG BÁNH 27

8 CHI PHÍ TUYỂN DỤNG NHÂN SỰ 27

9 CHI PHÍ CHO CÁC THỦ TỤC PHÁP LÝ 28

XI Dự báo doanh thu bán hàng 29

Tài liệu tham khảo 31

- Cửa hàng bán nhiều loại bánh hướng đến những khách hàng lựa chọn lối sống khỏe (eatclean), những khách hàng có mong muốn giảm cân vì một cơ thể thon gọn, Ngoài ra, cửa hàng còn nỗ lực tạo nên hương vị bánh vừa tốt vừa

dễ ăn để những khách hàng còn chưa dám thử một chế độ ăn lành mạnh vì nghĩ việc ăn khỏe sẽ không ngon, sẽ có một suy nghĩ khác đi về thói quen ăn mới này Cửa hàng định hướng phát triển với tiêu chí 3K (không chất bảo quản, không gây tăng cân, không khó ăn), đảm bảo mọi mặt sức khỏe cho khách hàng

- Vốn: 1,5 tỷ (gồm 800 triệu vốn chủ sở hữu, 700 triệu vay từ ngân hàng)

- Ngày nay, sống trong một xã hội bận rộn khiến con người dần trở nên dễ dàng

bị rơi vào trầm cảm Vì vậy, bánh ngọt dần trở nên phổ biến hơn vì vị ngọt giúp chúng ta thư giãn hơn và dễ dàng lấy lại được tâm trạng ổn định hơn (theo nghiên cứu của nhà khoa học tại trường Đại học Cincinnati-Mỹ)[ CITATION Oan23 \l 1066 ]

- Chất lượng cuộc sống ngày càng được nâng cao, xu hướng tiêu dùng bánh ngọt vào các dịp đặc biệt cũng tăng lên so với các thời điểm trước (như bánh kem cho các dịp sinh nhất, ngày lễ; bánh quy cho các bữa tiệc nhỏ; )

- Những sản phẩm mang tính sáng tạo, thực tế ngày càng được chú trọng Các loại bánh ngọt dễ dàng biến tấu thành nhiều hình thù, màu sắc đa dạng; nguyênvật liệu sản xuất bánh cũng đa dạng, linh hoạt ( có thể tận dụng các nông sản tới mùa như thanh long ruột đỏ, quả vải, ); Chính điều này cũng góp phần tăng sức mạnh cho nền kinh tế nước nhà

- Các văn hóa từ nước ngoài ngày càng được thế hệ trẻ tiếp thu nhanh chóng, trong đó có văn hóa dùng bánh ngọt như bữa ăn sáng hoặc ăn khai vị, trong các bữa ăn

- Việt Nam hiện nay là một quốc gia có dân số đông và trẻ Chính điều này tạo nên một cơ hội to lớn cho thị trường bánh ngọt được vùng vẫy hết mình

- Hiện nay sự xuất hiện ngày càng nhiều của các khu đông dân cư, nhu cầu về bánh ngọt cũng tăng cao đáng kể Do vậy, khả năng tồn tại trong thị trường này tuy cạnh tranh mạnh nhưng lại rất tiềm năng

- Nhóm người có thu nhập trung bình trở lên ngày càng tăng và họ sẵn sàng chi trả cho các sản phẩm bánh ngọt

- Công nghệ phát triển giúp tiện lợi hóa cuộc sống rất nhiều Việc phát triển các sàn thương mại điện tử, các trang bán thức ăn giao ngay, tạo cơ hội lớn cho những cửa hàng, công ty bán bánh ngọt vì đây là sản phẩm dễ dàng bảo quản trong một thời gian nhất định và dễ dàng vận chuyển

- Việc phát triển các trang thiết bị máy móc giúp việc làm bánh dần trở nên dễ dàng, thuận tiện, nhanh chóng và hiệu suất hơn

- Ngày nay, việc sống khỏe được khách hàng ưu tiên hàng đầu Ngoài ra, dựa trên một kết quả điều tra cho thấy hơn 50% người tiêu dùng hiện nay mong muốn biết được thành phần có trong các sản phẩm tiêu dùng của họ (theo TasteTomorrow 2022) Do vậy, việc lựa chọn những nguyên liệu đầu vào vừa chất lượng vừa cung cấp nhiều lợi ích cho sức khỏe sẽ giúp các sản phầm của cửa hàng dễ dàng ghi vào tâm trí khách hàng, là sự lựa chọn mà khách hàng yêu thích

- Thị trường bánh eatclean còn là một thị trường ngách tuy nhiên rất tiềm năng, tệp khách hàng hướng đến các sản phẩm của thị trường này ngày càng rộng

- Các sản phẩm liên quan đến sống khỏe còn chưa quá kích thích vị giác và giá chưa quá đa dạng, do vậy cửa hàng nhắm vào điều này để tạo nên sự khác biệt

- Bánh eatclean là một xu hướng mang tính toàn cầu, dễ quảng bá vì loại sản phẩm này đã có sẵn những lợi ích mà mọi khách hàng muốn tìm kiếm

- Bánh kẹo nói chung và bánh eatclean nói riêng là một sản phẩm tiện lợi, dễ dàng thay thế những bữa ăn chính Đặc biệt, bánh eatclean ngoài giúp ăn no còn đảm bảo cung cấp được những chất có hàm lượng dinh dưỡng cao và đảm bảo cho sức khỏe

- Logo: Có hình 1 chiếc nĩa và muỗng gắn với chiếc lá thể hiện văn hóa bảo vệ môi trường trong mọi sản phẩm của Cookies BK “Healthy Cakes” thể hiện sự

đa dạng trong các loại sản phẩm, giúp khách hàng có đa dạng sự lựa chọn không khác gì các bánh ngọt bình thường mà vẫn đảm bảo được sự “healthy” trong thành phần Màu xanh của nền logo thể hiện sự luôn luôn tươi mới trong các sản phẩm của BK cũng như năng lượng tích cực mà quý khách hàng sẽ nhận được khi lựa chọn các sản phẩm từ BK

Hnh I.2 Logo Tiệm bánh eatclean Cookies BK

- Cửa hàng bánh eatclean Cookies BK hướng đến việc cung cấp những sản phẩm tốt cho sức khỏe của khách hàng, đảm bảo vừa cân bằng cân nặng vừa đảm bảo vị ngon của những chiếc bánh khi đến tay khách hàng

- Cửa hàng còn cung cấp một khu vực tự làm bánh, giúp khách hàng có những trải nghiệm thực tế, vui vẻ khi tự mình làm ra chiếc bánh theo ý mình mong muốn mà còn đảm bảo bánh vừa tốt cho sức khỏe, vừa dễ dàng thực hiện

- Ngành dịch vụ ăn uống (F&B) không chỉ những người kinh doanh đồ ăn, thức uống mà ngay cả chủ của những tiệm bánh ngọt, những tiệm bánh ngọt có tiếng cũng tham gia triển khai hình thức “take away” (mang đi), giao tận nơi thông qua, sự phát triển công nghệ vì các đối tượng khách hàng chủ yếu mà các cửa hàng này nhắm đến là những bạn trẻ sống chung với công nghệ Ngoài

ra, từ sau Đại dịch Covid-19, phần lớn người tiêu dùng cũng dần sử dụng côngnghệ nhiều hơn để đảm bảo sự tiện dụng, tiết kiệm thời gian trong mọi công việc, kể cả ăn uống [CITATION Vie20 \l 1066 ]

- Hiện nay, thị trường bánh kẹo rất màu mỡ, đặc biệt sự tham gia vào thị trường của nhiều loại bánh ngọt đến từ nhiều quốc gia khác nhau ở Việt Nam (đặc biệtđối với các đất nước có FTA- Hiệp định thương mại tự do, với Việt Nam thì nhà nước ta sẽ có những ưu đãi hải quan nếu thỏa một số điều kiện cụ thể nên đây là cơ hội lớn mà các cửa hàng, công ty bánh kẹo lựa chọn để tăng thêm sự

đa dạng sản phẩm)[ CITATION Yến23 \l 1066 ], khiến các doanh nghiệp nội

bộ phải đặc biệt chú tâm và không ngừng nghiên cứu, phát triển để không bị

bỏ lại phía sau trong một thị trường tuy tiềm năng nhưng đầy cạnh tranh như này

- Thị trường bánh kẹo là một thị trường tiềm năng, nơi đâu cũng có thể hoạt động được Thế nhưng, có một khoảng thời gian các doanh nghiệp bỏ quên những thị trường cũng tiềm năng không kém như vùng nông thôn, vùng ít dân cư, khiến cho sự cạnh tranh mỗi ngày càng một gay gắt đối với những thị trường vốn đã đông đúc Do vậy gần đây, khi đã thấu hiểu hơn về tổng quan thị trường cũng như nội tại doanh nghiệp, một số doanh nghiệp bánh kẹo lớn

đã lựa chọn “bỏ phố về làng” như: Bánh kẹo Hữu Nghị, Bánh kẹo Hải Hà, [ CITATION Khô17 \l 1066 ] để hướng đến những sản phẩm giá thành bình dân nhưng chất lượng vẫn đảm bảo Chính sách này của các doanh nghiệp đã giúp họ vẫn đảm bảo được vị thế cạnh tranh so với các doanh nghiệp phát triểnmạnh mẽ ở thành thị

Biểu đồ trên cho thấy chính sự khôn ngoan trong lựa chọn thị trường, đã giúp cho Hữu Nghị, Hải Hà, vẫn khẳng định được thương hiệu trên thị trường đông đúc

so với ông lớn Bibica

- Ngoài ra, ngày nay nhiều doanh nghiệp bánh kẹo có tiếng ở Việt Nam đều có xuất phát chung là từ loại hình hộ gia đình, càng cho thấy rõ hàng về sự hấp dẫn của thị trường này hiện nay [ CITATION Trà20 \l 1066 ] Do vậy, một cách tổng quan, thị trường bánh kẹo nói chung hiện tại rất đông đúc và gần như phân bổ tại mọi nơi, mọi phân khúc thị trường một cách “nghẹt thở” Thị trường chỉ còn chỗ cho nhưng sản phẩm mới mẻ, mang tính sáng tạo hoặc hỗ trợ được cho sức khỏe

- Bên cạnh các thương hiệu lớn chuyên sản xuất các loại bánh quy, bánh đóng gói sẵn thì có thêm sự xuất hiện ngày càng nhiều của các cửa hàng bán bánh ngọt tươi, bánh ngọt bán theo ngày, phải kể đến như: TOUS les JOURS, Sweet Home, hoặc các cửa hàng bán tích hợp nhiều sản phẩm gồm cả bánh ngọt và nước uống: Highland, ABC Bakery,

Thị trường bánh ngọt nói chung là một thị trường mang tính cạnh tranh cao,thế nhưng không thể phủ nhận sự tiềm năng của nó Do vậy, để đảm bảo sự tồn tại

và thích ứng với mọi điều kiện, cửa hàng bánh ngọt Cookies BK của chúng tôiđược ra đời nhằm mục đích nhắm đến sự sáng tạo, chú trọng những lợi ích cungcấp cho khách hàng thông qua các sản phẩm, chú trọng đến các yếu tố sức khỏe.Sản phẩm mũi nhọn của chúng tôi là các loại bánh eatclean giúp khách hàng dù có

bị tiểu đường, đang giữ dáng, vẫn thỏa sức sử dụng được Vì thế, trong giai đoạnđầu, nhóm khách hàng mục tiêu mà chúng tôi muốn nhắm đến là khu vực thành phốđông dân, mức sống cao, cụ thể hiện tại là TP.Hồ Chí Minh, vì:

- Thị trường tiềm năng: Dân số đông, trẻ tuổi, năng động, nhu cầu tiêu dùngcao TP Hồ Chí Minh là thị trường tiềm năm cho các sản phẩm ăn uống lànhmạnh và duy trì một lối sống sạch Kinh tế phát triển và thu nhập cao cũngthuận lợi cho việc tiêu thụ các sản phẩm cao cấp và chất lượng

- Lợi ích sức khỏe: Chế độ ăn lành mạnh và khoa học có thể giúp duy trì cânnặng, cung cấp đủ dưỡng chất cho cơ thể, và giảm nguy cơ mắc các bệnh lýnhư bệnh tim mạch, tiểu đường, béo phì, và nhiều bệnh khác Bánh nhàCookies BK dùng đường không calo (hoặc các loại đường đặc biệt khác nhưđường bắp, ) không chất bảo quản giảm bớt nỗi lo trên giúp khách hàngyên tâm sử dụng

- Bảo vệ môi trường: Sản phẩm hữu cơ, không chất bảo quản hóa học gây hạicho môi trường, đó là lý do được lựa chọn bởi khách hàng để ý đến lối sốnglành mạnh và ăn uống khoa học vì tác động tích cực đến môi trường

- Đa dạng và độc đáo: Các sản phẩm bánh ngọt từ bánh quy hạt, tiramisu,bánh mì nguyên cám, bánh nướng, bánh kem, có thành phần lành mạnh,

không chứa chất bảo quản và phẩm màu nhân tạo trở thành một lựa chọn độcđáo và khác biệt trên thị trường Tại Thành phố Hồ Chí Minh, với sự đadạng về các cửa hàng, nhà hàng và sự ưa thích thưởng thức ẩm thực, có thểđón nhận và đánh giá cao những sản phẩm độc đáo và chất lượng nhưCookies BK.

- Môi trường kinh doanh tốt: nhiều quận trung tâm thương mại, khu vực tậptrung nhiều nhà hàng, cửa hàng và khu mua sắm Các cơ sở hạ tầng và mạnglưới vận chuyển phát triển cũng hỗ trợ việc phân phối sản phẩm một cáchthuận lợi cho các trang thương mại điện tử

Nhóm khách hàng mục tiêu của Cookies BK là nhóm có độ tuổi từ 18-30tuổi Đây là nhóm khách hàng trẻ, nhân viên văn phòng; có thu nhập ở mức trungbình cao đến cao khoảng từ 10.000.000 VNĐ/tháng và có nhu cầu sử dụng các sảnphẩm ăn uống lành mạnh

Các khách hàng của Cookies BK có khả năng tiếp cận thông tin và hiểu rõ

về những xu hướng phong cách sống hiện đại, đặc biệt là nhận thức về tầm quantrọng của việc bảo vệ môi trường Công ty đã thực hiện nghiên cứu kỹ lưỡng, theodõi thị trường và khám phá nhu cầu sử dụng các sản phẩm lành mạnh của giới trẻViệt Nam ngày nay Với những kiến thức này, Cookies BK đã sẵn sàng triển khaicác chiến lược nhằm tăng sự nhận biết của thương hiệu và ngày càng được kháchhàng ưa chuộng hơn

- Các doanh nghiệp bánh kẹo lâu đời và có uy tín ở Việt Nam như: Bibica, Kinh đô, Các thương hiệu này có độ phủ ở cả thành thị lẫn nông thôn Họ rất thành công với các sản phẩm bánh đóng gói, bánh quy, Người tiêu dùng thường có xu hướng lựa chọn các sản phẩm của họ cho những dịp đặc biệt do sức mạnh thương hiệu, sự cập nhật xu hướng không ngừng của các thương hiệu này( bánh trung thu, bánh tết, ) Ngoài ra, gần đây còn có sự xuất hiện của những thương hiệu bánh mới như: Richy, Perfetti, khiến việc cạnh tranhcàng trở nên gây gắt hơn theo thời gian Những doanh nghiệp này đều biết

cách giữ vững vị thế họ trong thời gian dài, họ luôn có mặt trong các bạn xếp hạng Top các công ty thực phẩm uy tín trong các năm gần đây

- Thị trường bánh ngọt Việt Nam được đánh giá là có tốc độ tăng trưởng nhanh

và tiềm năng Do vậy, nhiều thương hiệu bánh ngọt tươi từ nước ngoài như :Tous les Jours, Paris Baguette, đã gia nhập vào thị trường trong những khoảng thời gian gần đây nên gây sức ép lớn cho các tiệm bánh mang thương hiệu nội địa: ABC Bakery, Sweet Home Bakery, Ngoài ra, thói quen ưa chuộng “hàng ngoại” của người tiêu dùng cũng phần nào đó gây khó khăn, hạn chế sự phát triển cho các thương hiệu nội địa

Sự tiềm năng và thách thức tồn tại song song Tuy nhiên, Cookies BK sẽ tận dụng sự sáng tạo và cập nhật xu hướng không ngừng để luôn đảm bảo phương châm giúp khách hàng có đa dạng sự lựa chọn nhưng vẫn đảm bảo mục tiêu sức khỏe cho khách hàng Ngoài ra, sẽ mở rộng thêm mô hình tự làm bánh theo ý thích cho khách hàng có sở thích làm bánh sẽ lựa chọn Cookies BK như một nơi lý tưởng để giải trí những lúc rảnh rỗi

STRENGTHS

W

WEAKNESSES

Chất lượng sản phẩm được đảm bảo

qua dầy chuyển sản xuất hiện đại

Bánh được làm từ nguyên liệu tươi,

không chất bảo quản, không phẩm

màu độc hại

Giá trị dinh dưỡng cao, nguyên liệu tự

nhiên cho chế độ ăn lành mạnh và

Sản phẩm dễ ăn, chế biến sẵn, quy

cách đóng gói giúp tối ưu hóa tiện ích

nên đây không chỉ còn là những bữa ăn

nhẹ, mà thậm chí còn có thể là sự lựa

chọn tiện ích thay cho bữa ăn chính

trong cuộc sống bận rộn ngày nay

Giá cả cao hơn so với các cửa hàngbánh ngọt thông thường.Quy trình phức tạp và thời gian sảnxuất lâu hơn

Còn phụ thuộc vào nguồn nguyên liệu nhập khẩu

Thị phần công ty còn nhỏ.Bánh nhanh bị hỏng

O

OPPORTUNITIES

T

THREATS

Nhu cầu khách hàng cao: xu hướng ăn

uống lành mạnh của giới trẻ hiện nay

khi quan tâm đến sức khỏe tăng và xu

hướng này mang tính kéo dài nên đây

là một cơ hội kinh doanh tiềm năng

Cạnh tranh với các cửa hàng cótiếng tăm sẵn trong giới eat cleannhư Crop Shop, Red BrickBakery cũng như các cửa hàngbánh nước ngoài: Tous le Jours,Paris Baguette, khi khách hàngngày càng có xu hướng thích hàngngoại hơn hàng nội

Sự phát triển của thương mại điện tử.

Tốc độ tăng trưởng của thị trường

bánh kẹo cao và ổn định

Kỳ vọng của khách hàng cao

Đa dạng sản phẩm: Ngoài các loại bánh cơ bản như bánh hạt, bánh quy,bánh kem, tiếp tới đây doanh nghiệp sẽ tạo ra một lợi thế cạnh tranh bằng cáchđầu tư vào nghiên cứu và phát triển sản phẩm Việc tạo ra các loại bánh ngọt mới,đột phá trong công thức để thu hút sự chú ý và lòng tin của khách hàng

Mở rộng kênh phân phối: Ngoài việc duy trì cửa hàng bán trực tiếp, Cookies

BK hướng đến trong tương lai sẽ mở rộng độ bao phủ của thương hiệu bằng cách

mở các cửa hàng chi nhánh, tạo ra một trang web bán hàng trực tuyến và hợp tácvới các đối tác cùng phân khúc khách hàng như Fit Food, Insalata để đưa sản phẩmđến gần hơn với khách hàng

Xây dựng thương hiệu và chiến dịch marketing: Xây dựng các chiến dịchquảng bá thương hiệu, chương trình khuyến mãi nhằm tăng độ nhận diện thươnghiệu trong mắt khách hàng

Chú trọng vào trải nghiệm người tiêu dùng: Tạo không gian thiết kế mở,khách hàng có thể thấy quy trình tạo ra một chiếc bánh trong khu bếp, đào tạo dịch

vụ chuyên nghiệp và thân thiện nhằm giúp khách hàng thoải mái nhất khi sử dụng.Đầu tư vào quá trình tuyển dụng, đào tạo và phát triển nhân viên để đảm bảochất lượng và sự hài lòng của khách hàng

Quảng bá và gắn kết trong những group Eat clean, phong cách sống lànhmạnh

Để dễ dàng tiếp cận khách hàng mới và tạo cơ hội kinh doanh

Để có nền tảng sắp xếp và liên kết các bộ phận nhằm tối đa hoá hiệu quả hoạt động, cần lựa chọn mô hình quản lý phù hợp với dự án với phạm vi một cửa hàng bánh Căn cứ vào hình thức tổ chức và quy mô dự án, cùng với mong muốn nhân sự

dự án tập trung thúc đẩy cho công việc dưới sự sắp xếp của chủ cửa hàng là người quản lý, dự án lựa chọn tổ chức theo mô hình cấu trúc dự án (Project Organization)

DỰ ÁN CỬA HÀNG BÁNH NGỌT ĂN KIÊNG

- Dưới quyền của chủ cửa hàng sẽ là các bộ phận nhỏ hơn gồm:

 Bộ phận sản xuất: chịu trách nhiệm nghiên cứu và phát triển sản phẩm nhầm đảm bảo luôn theo kịp xu hướng và thấu hiểu nhu cầu khách hàng mọi thời đại Ngoài ra, họ còn đảm nhận việc làm bánh ra sản phẩm cuối cùng cung cấp cho khách hàng dưới sự hướng dẫn của bếp trưởng và sự kiểm tra của trưởng bộ phận kết hợp với chủ cửa hàng

 Bộ phận thiết kế: bộ phận này sẽ bố trí tất cả nội thất cho quán sao chohợp lý, đảm bảo tối ưu hóa không gian để cả 3 gian chính trong quán: khu bán bánh, khu bếp mở (nhân viên làm bánh) và cả khu tự làm bánhcho khách hàng đều thoáng rộng, sạch sẽ Ngoài ra họ còn chịu trách nhiệm tân trang cửa hàng thường xuyên với những mẫu background hợp trend, hợp mùa bằng những tấm vải có hình, hoặc những loại

decal dán tường,

Chủ cửa hàng

Chăm sóckhách hàng

Kế toánĐầu vào, đầu ra

MarketingThiết kế

Sản xuất

Tư vấn khách hàngQuảng

cáo

Thu muaCửa

Sales

Kiểm soátKiểm tra