Trung nguyên legend và hành trình thâm nhập thị trường cà phê mỹ

Bất chấp lý do nào, cà phê đã trở thành một phần quan trọng trong cuộc sống của người Mỹ.Nhu cầu cà phê ở thị trường: Mỹ không những là nền kinh tế đứng đầu thế giới, mà còn là quốc gia

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC UEH TRƯỜNG KINH DOANH UEH KHOA KINH DOANH QUỐC TẾ - MARKETING

TRUNG NGUYÊN LEGEND

VÀ HÀNH TRÌNH THÂM NHẬP THỊ TRƯỜNG CÀ PHÊ MỸ

GVHD: Nguyễn Huệ Minh

Lớp HP: Kinh doanh quốc tế

Mã HP: 22D1BUS50305201

Nhóm 6: Chu Văn An

Phạm Đăng Thanh Bình

Lê Đoàn Phương Dung Thới Tạ Ngọc Hân

MỤC LỤC

I GIỚI THIỆU VỀ CÀ PHÊ TRUNG NGUYÊN – TRUNG NGUYÊN LEGEND 3

1 Tổng quan: 3

2 Các sản phẩm của Trung Nguyên 4

II THỊ TRƯỜNG MỸ 5

1 Thị trường Mỹ 6

2 Thị trường cà phê của Mỹ 7

3 Đối thủ của Trung Nguyên 9

III CHIẾN LƯỢC THÂM NHẬP THỊ TRƯỜNG MỸ 11

1 Thâm nhập thông qua xuất khẩu thông thường 11

2 Thâm nhập qua nhượng quyền kinh doanh 12

IV NHỮNG THÁCH THỨC KHI TRUNG NGUYÊN THÂM NHẬP THỊ TRƯỜNG MỸ 13

1 Thách thức đối với Trung Nguyên: Tên khó "nói", uống chờ lâu? 13

2 Văn hóa uống cà phê 13

3 Đối thủ chính ở Mỹ là Starbucks 14

V THÀNH TỰU NHẤT ĐỊNH 15

VI KẾT LUẬN 16

LINK BÀI THUYẾT TRÌNH

https://view.genial.ly/622831aba2ec1000191a70fd/presentation-sustainability-presentation

2

I GIỚI THIỆU VỀ CÀ PHÊ TRUNG NGUYÊN – TRUNG NGUYÊN

LEGEND

1 Tổng quan:

Tập đoàn Trung Nguyên được biết đến là một trong những thương hiệu cà phê nổi tiếng nhất Việt Nam Công ty được thành lập năm 1996 tại Buôn Mê – Thành phố Thủ Đô nơi được coi là thủ phủ cà phê Việt Nam

Chưa đầy sáu năm sau khi khai trương quán cà phê đầu tiên vào năm 1996, Trung Nguyên đã mở rộng lên hơn 400 cửa hàng nhượng quyền Chỉ riêng điều đó đã là một thành tựu đáng kể, vì các rào cản về quy định và tài chính đã hạn chế các doanh nghiệp tư nhân ở Việt Nam

Cho đến năm 2013, Trung Nguyên đã phục vụ khoảng 13 tỷ tách cà phê tại hơn 60 quốc gia trên thế giới Các sản phẩm nổi tiếng của công ty là cà phê hòa tan G7, Mocha

và Kupi lowak (tiếng Việt: Cà phê chồn) Mục tiêu của Trung Nguyên không chỉ phát triển cà phê tại thị trường nội địa mà còn hướng tới xây dựng thương hiệu toàn cầu Đặc biệt, trong năm Quý Tỵ, Trung Nguyên đã chọn Mỹ là thị trường tiềm năng của ngành cà phê để mở rộng chuỗi cửa hàng

Ông Đặng Lê Nguyên Vũ, người sáng lập công ty và được coi là Vua cà phê của Việt Nam, không chỉ muốn phát triển kinh doanh riêng ở thị trường nội địa Ông ấy còn muốn

mở rộng chuỗi cửa hàng của mình trên toàn cầu Vì vậy, vào tháng 2/2013, Trung Nguyên

đã có kế hoạch đầy tham vọng là bán 15% cổ phần của công ty tại thị trường nội địa để mua một số nhà rang xay ở Mỹ Trung Nguyên sẽ mở cửa hàng cà phê đầu tiên tại các bang như Settle, New York và Boston

・Sứ mệnh

 Thương hiệu tạo nguồn cảm hứng sáng tạo

 Thương hiệu đậm đà bản sắc Việt

・Tầm nhìn

 Trỗi dậy nền kinh tế Việt Nam

 Giữ vững tự chủ kinh tế

 Khát vọng kinh tế Việt vươn ra thế giới

・Giá trị cốt lõi

 Khơi nguồn sáng tạo

 Phát triển và bảo vệ thương hiệu

 Lấy người tiêu dùng làm tâm

 Gây dựng sự thành công cùng đối tác

 Phát triển nguồn nhân lực mạnh mẽ

 Lấy hiệu quả làm nền tảng

 Xây dựng cộng đồng

・Triết lý kinh doanh

 Tính dân tộc

 Cạnh tranh toàn cầu

 Thế và lực

 Hiệu quả

・Định hướng phát triển

 2007: 10 công ty thành viên

 2010: Phát triển một mạng lưới kênh phân phối nội địa thông suốt, bao gồm khoảng 100 nhà phân phối nội địa

 Thâm nhập các thị trường quốc tế

2 Các sản phẩm của Trung Nguyên

Trung Nguyên là một trong những thương hiệu cà phê lớn nhất Việt Nam với rất nhiều dòng sản phẩm từ cafe hạt, cà phê rang xay, cà phê hòa tan đến những loại cà phê cao cấp nhất Bằng hương vị đặc trưng Trung Nguyên đã và đang chinh phục khẩu vị của người dùng

・Cà phê chuyên biệt Trung Nguyên

Đây là dòng cafe cao cấp nhất – đó là sản phẩm được đánh giá là ngon nhất của Trung Nguyên gồm: cà phê Chồn Weasel, cà phê hương chồn Legend, hộp quà cà phê Legend,

cà phê Sáng tạo 8

1/ Cà phê chồn Weasel Trung Nguyên

Cà phê chồn nguyên liệu tham gia vào quá trình “bào chế” cà phê WEASEL được thu gom hoàn toàn từ tự nhiên, chọn lọc một cách tỉ mỷ và trải qua một quá trình siêu tiệt trùng đặc biệt trước khi tham gia vào công đoạn chế tác sản phẩm Cà phê WEASEL

2/ Cà phê hương chồn Legend

Legend hộp 225 gam là cà phê chồn được sản xuất bằng phương pháp “Lên men sinh học”, sản phẩm chỉ có duy nhất ở Trung Nguyên

3/ Cà phê siêu sạch Sáng tạo 8

Được chọn lọc từ 2 loại cafe Arabica và Robusta Là một sản phẩm đặc biệt, có hương thơm đầm, thơm rất lâu với hậu vị đậm và êm Là một sự cân bằng hoàn hảo giữa hương

và vị

4

4/ Hộp quà tặng Legend

Hộp 01 hộp Legend và gồm nhiều phụ kiện đi cùng – khối lượng hộp khoảng 3,4kg Nếu bạn cần một hộp quà tặng lịch sự, sang trọng, có các vật phẩm đi cùng thì Hộp quà

Legend đúng là sản phẩm bạn nên chọn

・Cà phê rang xay Trung Nguyên

Gồm nhiều loại như:

 Dòng cà phê loại Trung Cao

 Dòng phổ thông Trung Nguyên

 Dòng cà phê Trung Nguyên Capsule (viên nén)

・Cà phê hòa tan Trung Nguyên

Với công nghệ rang, chế biến tại Buôn Ma Thuột và trung tâm điều khiển tại Đức Duy nhất Trung Nguyên sở hữu công nghệ kép của Châu Âu và bí quyết không thể sao chép của Trung Nguyên để tạo ra một loại cà phê hòa tan G7 thứ thiệt, thơm lừng, tuyệt ngon

có chất lượng áp đảo cà phê hàng đầu thế giới đến từ Thụy Sỹ với tỷ lệ G7 là 89%

・Các loại cà phê hạt trung và cao cấp Trung Nguyên

Hiện nay, trung Nguyên có nhiều loại hạt ngon như Success 8, hạt Epresso, Success 3… Loại trung là những sản phẩm còn lại

・Dòng cà phê Trung Nguyên Legend

Đây là dòng sản phẩm mới với chất lượng cafe được làm trên dây truyền hiện đại hơn, cafe được sấy lạnh trước khi đóng gói, Cafe hòa tan là loại cafe ngon nhất hiện nay Sản phẩm ra mắt vào đầu năm 2018 Đây được coi là bước tiên phong đột phá tạo ra dòng cafe cho tín đồ cà phê Trung Nguyên

II THỊ TRƯỜNG MỸ

Chiến lược tiếp thị quốc tế của công ty là tập trung vào việc đưa hình ảnh Việt Nam giống như hình ảnh cà phê Trung Nguyên Các quán cà phê sẽ mang đến một khung cảnh lãng mạn, lý tưởng về một Việt Nam thời thuộc địa mới tương tự như hình ảnh mà người nước ngoài có thể quen thuộc từ những bộ phim hay như Indochine hay The Quiet

American Bản thân loại cà phê này đã phân biệt thương hiệu với Starbucks và các quán

cà phê khác Nó là một loại thức uống có vị đắng, có thể được kết hợp với sữa đặc có đường và được phục vụ thêm đá lạnh

Khi nhắc đến thương hiệu Starbucks, ông Đặng Lê Nguyên Vũ đã có ý kiến rằng: “Tôi không ngại cạnh tranh với Starbucks, bởi vì tôi không thực sự phải làm như vậy Tất cả chúng tôi là những công ty khác nhau với những đặc điểm khác nhau, và có chỗ cho tất cả chúng tôi trên thị trường Starbucks và Trung Nguyên có một số điểm tương đồng Nhưng chúng tôi đang có kế hoạch làm cho các quán cà phê Trung Nguyên của chúng tôi mang

những nét đặc trưng của Việt Nam, thể hiện văn hóa, thiết kế và phong cách phục vụ của chúng tôi.”

Ngoài nhượng quyền tại Tokyo, Trung Nguyên đã mở nhượng quyền tại Bangkok và Singapore Nó đã nhắm mục tiêu vào Thượng Hải và các thành phố khác dọc theo bờ biển phía đông của Trung Quốc, cũng như Úc, Canada, Pháp và Hoa Kỳ Ở bốn quốc gia sau, Trung Nguyên có kế hoạch nhắm đến cộng đồng người Việt đông đảo, một chiến lược được chuỗi cửa hàng hamburger Jollibee áp dụng khi chuyển sang Hoa Kỳ

1 Thị trường Mỹ

Vậy khi tiến quân vào một thị trường mới như Hoa Kỳ, Trung Nguyên đã gặp phải những yếu tố thách thức và mới mẻ nào đến từ thị trường này

・Phân tích chính trị và luật pháp

Các khía cạnh chính trị/luật pháp được coi là một phần quan trọng trong thị trường toàn cầu Có rất nhiều vấn đề trong môi trường chính trị/luật pháp liên quan đến quyền tài sản (bằng sáng chế hoặc nhãn hiệu), thuế (thuế kinh doanh và xuất khẩu), v.v Tại Hoa

Kỳ, các tổ chức này như Ủy ban Thương mại Quốc tế Hoa Kỳ và hệ thống GATT thường

nỗ lực quản lý và điều chỉnh hệ thống luật pháp quốc tế Hệ thống GATT thiết lập các chuẩn mực, quy định và thủ tục cụ thể, được tất cả các thành viên chính phủ xác nhận nhằm tạo ra các cam kết và tiêu chuẩn thương mại cho các mối quan hệ thương mại quốc tế

Một vấn đề lớn của Trung Nguyên tại thị trường Mỹ: Trung Nguyên đã mở cửa hàng tại Mỹ nhưng không đăng ký bản quyền và nhãn hiệu thương hiệu Do đó, nhiều cửa hàng kinh doanh cà phê bất hợp pháp lợi dụng danh nghĩa Trung Nguyên để bán sản phẩm của

họ Điều này gây thiệt hại nghiêm trọng đến uy tín của công ty cũng như gây ra sự hiểu lầm của khách hàng về chất lượng sản phẩm của Trung Nguyên

・Phân tích kinh tế

Hoa Kỳ là nền kinh tế quốc gia lớn nhất trên thế giới Để minh họa, GDP danh nghĩa của quốc gia này ước tính khoảng 17,295 tỷ đô la vào năm 2014, đây cũng được coi là một trong những quốc gia có GDP lớn nhất so với bất kỳ quốc gia nào Hơn nữa, cơ sở hạ tầng phát triển, nguồn tài nguyên thiên nhiên đa dạng và năng suất cao đã khiến Mỹ trở thành thị trường chiến lược đối với bất kỳ nhà đầu tư nước ngoài nào Trung Nguyên cũng không ngoại trừ, công ty sẽ dễ dàng thành công khi chọn Mỹ để mở rộng chuỗi cửa hàng lớn hơn

Tỷ giá hối đoái: Theo Jorion (1990), người ta tin rằng tỷ giá hối đoái có ảnh hưởng trực tiếp đến giá trị của doanh nghiệp Ngoài ra, nó còn góp phần phát triển nền kinh tế hoặc tạo cơ hội tốt cho việc giao thương hàng hóa và dịch vụ giữa các quốc gia

Tuy nhiên, Trung Nguyên có thể phải đối mặt với những thách thức về mức độ khác nhau của tiền tệ Để minh chứng, quy đổi tiền tệ giữa Đồng Việt Nam (VND) và Đô la

6

Mỹ (USD) là 1 USD = 21.185 VND Rõ ràng là VND có giá trị thấp hơn khá nhiều so với USD Vì vậy, Trung Nguyên đã phải có những chuẩn bị chu đáo về chi phí xuất khẩu cao khi hoạt động kinh doanh tại Mỹ

Tuy nhiên, trong một vấn đề luôn tồn tại hai mặt lợi và hại Có một điểm mới đáng mừng đối với Tập đoàn Trung Nguyên là USD là tiền tệ quốc tế nên khá ổn định về giá trị Do đó, Trung Nguyên sẽ đảm bảo lợi nhuận hàng năm của mình mà không phải lo lắng về việc mất giá trị đồng tiền

Tỷ lệ lạm phát: Debelle và Lamont (1996) đã chỉ ra rằng tỷ lệ lạm phát và sự thay đổi giá cả có mối quan hệ tích cực và mạnh mẽ Do đó, lạm phát ở Mỹ thấp sẽ giúp Trung Nguyên giữ ổn định giá cà phê để có thêm nhiều khách hàng trung thành Hơn nữa, nghiên cứu cho rằng Mỹ sẽ là thị trường ổn định cho bất kỳ nhà đầu tư nước ngoài nào phát triển kinh doanh trong thời gian dài

・Phân tích xã hội

Thứ nhất, dân số Hoa Kỳ cao đáng kể với gần 312 triệu người Đây thực sự là một yếu

tố có lợi giúp cho cà phê Trung Nguyên phát triển và đẩy mạnh kinh doanh

Thứ hai, về thu nhập trung bình mức lương trung bình của Hoa Kỳ ở mức cao vừa phải với 26.965 đô la / người và thu nhập trung bình của hộ gia đình là 50.500 đô la Điều này sẽ tác động tích cực đến sức mua khi Trung Nguyên muốn tăng doanh thu tại thị trường này

・Phân tích công nghệ

Hoa Kỳ được công nhận là một quốc gia phát triển, nơi có trình độ kỹ thuật cao trong lực lượng lao động Với cơ sở hạ tầng cao và giao thông thuận tiện so với nhiều nước châu Á, Trung Nguyên sẽ tìm thấy cơ hội tốt để mở rộng quy mô lớn hơn ở Mỹ Hơn nữa, phân tích kỹ thuật liên quan đến việc biến đổi giá và khối lượng Như trên, thay đổi giá ở

Mỹ khá ổn định để bảo vệ khách hàng địa phương Đây là một khía cạnh có lợi cho quá trình quốc tế hóa của Trung Nguyên

2 Thị trường cà phê của Mỹ

Vậy đâu là lý do thể Trung Nguyên lựa chọn Hoa Kỳ là thị trường lý tưởng để phát triển thương hiệu:

・Dân số cao dẫn đến nhu cầu cao

Năm 2013, Trung Nguyên quyết định chọn Mỹ là thị trường hợp lý để quốc tế hóa bởi

Mỹ được biết đến là một trong những quốc gia có nhiều người uống cà phê nhất thế giới Ferdman (2014) cho biết Hoa Kỳ được xếp hạng thứ mười lăm về những người uống cà phê nhiều nhất thế giới với 0,931 tách cà phê mỗi ngày Ngoài ra, dân số ở Mỹ khá cao với hơn 312 triệu người vào năm 2012 trong khi có khoảng 100 triệu người trong số họ thích uống cà phê thường xuyên Hơn nữa, Mỹ cũng đã chi một số tiền lớn, khoảng 4 tỷ

đô la mỗi năm, để nhập khẩu cà phê Tất cả những điều này đã chứng minh rằng nhu cầu

của người Mỹ đối với cà phê là rất cao Do đó, Mỹ thực sự trở thành thị trường mơ ước của tất cả các công ty cà phê nói chung và cà phê Trung Nguyên nói riêng

・Nhân khẩu học của những người uống cà phê

Ngành công nghiệp cà phê phát triển vượt bậc trong những năm gần đây ở Mỹ Bạn rất

dễ bắt gặp cà phê ở khắp mọi nơi trên đất nước này Nó có thể có sẵn trong bất kỳ cửa hàng tạp hóa, nhà hàng, văn phòng cao ốc, trung tâm mua sắm hoặc thậm chí hầu hết mọi nhà ở Mỹ Điều này là do người Mỹ thích thưởng thức những tách cà phê mọi lúc mọi nơi Jacques (2013) cho thấy 54% người Mỹ trên 18 tuổi uống cà phê hàng ngày Cà phê không còn được coi là một phần văn hóa của Mỹ vì nó đã mang lại nhiều lợi ích hơn cho người tiêu dùng Với một số người, họ uống cà phê để giảm bớt căng thẳng trong công việc, học tập cũng như giúp não bộ khỏe mạnh và năng động hơn Đối với những người khác, họ uống cà phê như một lý do để dành thời gian bên nhau và thưởng thức vị cà phê ngọt ngào Bất chấp lý do nào, cà phê đã trở thành một phần quan trọng trong cuộc sống của người Mỹ

Nhu cầu cà phê ở thị trường: Mỹ không những là nền kinh tế đứng đầu thế giới, mà

còn là quốc gia đứng thứ 3 thế giới về dân số, sau Trung Quốc, Ấn Độ, dân số trẻ chiếm phần lớn trong cơ cấu dân số Phần lớn người dân Mỹ có thói quen uống cà phê và coi cà phê như 1 loại thức uống rất quan trọng trong cuộc sống hàng ngày

Mỹ là nước tiêu thụ và nhập khẩu cà phê lớn nhất trên thế giới, Mỹ không trồng cà phê nên tất cả cà phê tiêu dùng ở Mỹ đều là hàng nhập khẩu Nhu cầu cà phê của nước này tương đối ổn định mỗi năm trên 1 triệu tấn Tuy nhiên do giá cà phê thế giới biến động nên trị giá nhập khẩu cũng biến đổi theo

Sản lượng cà phê nhập khẩu Mỹ trong 3 năm 2007-2009

Năm Sản lượng

(nghìn tấn)

Mức tăng so với năm trước Tuyệt đối

(nghìn tấn) Tương đối

(Nguồn: vụ quy hoạch- kế hoạch,Bộ NN và PTNT) Nước Mỹ là quốc gia trẻ và đầy sức sống, con người ở đây ưa sống tự do, tất cả đều theo sở thích, văn hóa cà phê cũng không ngoài lệ Người Mỹ sử dụng cà phê hoàn toàn theo ý thích, không sành điệu như người châu Âu, cũng không cầu kì như người Arab, uống để mà uống, uống thoải mái, vì vậy Mỹ là nước tiêu thụ cà phê lớn nhất thế giới, dù

ở nhà, trường học, công sở hay chốn công cộng và bất cứ ở đâu, lúc nào, người ta đều có thể ngửi thấy mùi thơm đặc trưng của cà phê Có câu chuyện rằng, khi một trục trặc chết

8

người xảy ra với con tàu Apollo 13 lúc đang bay, chỉ huy mặt đất từng động viên tinh thần của phi hành đoàn bằng câu: “Hãy cố lên, ly cà phê nóng hổi và thơm lừng đang chờ các bạn!”

Howard Schultz là người có công mang văn hóa cà phê từ Italy du nhập vào Mỹ năm

1983 trong một lần du lịch thành phố Milan Văn hóa cà phê du nhập từ Italy với lối pha dùng máy Barista đã nhanh chóng trở thành đại chúng trong dân chúng Mỹ sau hơn hai mươi năm phát triển Hai hình thái văn hóa khác nhau, một đàng thì chầm chậm tà tà ngồi chờ đợi, còn đàng kia thì nhanh gọn tranh thủ thời gian Văn hóa cà phê Mỹ là nhanh gọn

rẻ mà vẫn không mất đi chất thơm đắng đúng nghĩa cà phê, thời giờ ở Mỹ rất quí báu vì ai cũng phải đi làm đầu tắt mặt tối có chăng vài tháng một lần nể bạn bè đi ra quán ngồi đồng uống cà phê phin

Văn hoá cà phê Starbucks, môt biểu hiện văn hóa rất Mỹ Văn hoá này đã và đang đi dần vào mọi giai tầng dân chúng Mỹ, và đang dần chinh phục thế giới mở đầu bằng sự chinh phục nước Nhật vào năm 1996, chỉ trong vòng hơn 5 năm đã có trên 300 tiệm Starbucks trong nước Nhật, một nước có nền kinh tế mạnh đứng hàng thứ hai thế giới Giới trẻ sinh viên học sinh ở Mỹ và khắp thế giới đã đang hưởng ứng và tiêu thụ loại cà phê này rất mạnh

Cà phê Mỹ nhạt, cả màu lẫn vị Một chất nước loãng nâu lờ nhờ, hơi có vị khét, thường pha trong một cái bình thủy tinh to và rót vào những chiếc ly giấy xốp Cho thêm hai, thậm chí ba gói đường và nửa ly sữa cũng không làm chất nước ấy ngọt và thơm hơn Mocha có vị rất ngon vào cuối tách cà phê Như vậy ta chỉ uống mocha nguyên chất và nó

có một dư vị rất ngon Ngược lại, Java có vị rất ngon lúc khởi đầu Như vậy khi trộn hai thứ với nhau ta sẽ có cả vị rất ngon trong miệng, dưới lưỡi, lúc khởi đầu và một vị rất ngon khi kết thúc Cách thưởng thức cà phê ở Mỹ phổ biến là Iced coffee – cà phê đặc, nóng, thêm đường được rót vào một ly đựng đá

3 Đối thủ của Trung Nguyên

Người khổng lồ trong lĩnh vực cafe của Mỹ - Starbucks đang thực hiện kê ho愃⌀ch tiên vào thị trường Viê ̣t Nam sau khi thâm nhập Ấn Độ vào năm 2012

Starbucks Coffee hiện là thương hiệu cà phê nổi tiếng nhất trên toàn thế giới Ra đời ngày 30/3/1971, có trụ sở chính tọa lạc tại Seattle, Washington, Hoa Kỳ

Starbucks là quán cà phê lớn nhất thế giới, với 17.800 quán trên 49 quốc gia Trong

đó 11.068 quán ở Hoa Kỳ, gần 1.000 quán ở Canada và hơn 800 quán ở Nhật Bản

Tháng 12/2012, Starbucks chính thức có mặt t愃⌀i Việt Nam

Hiện nay, mỗi tuần Starbucks bán được trên 20 triệu ly cà phê, với doanh thu hàng chục triệu USD Gần như tất cả trên 50.000 nhân viên Starbucks đều tự tin khi thành thạo

phân biệt được các loại hương vị và mùi vị của 880 loại cà phê khác nhau Họ ý thức rất cao về chất lượng cà phê và chất lượng phục vụ của Starbucks

Mỗi tuần Starbucks bán được trên 20 triệu ly cà phê với mùi vị của 880 loại cafe khác nhau.

Sự khác biệt khiên đối thủ lớn của cà phê Trung Nguyên luôn là số 1.

1 Phục vụ khách hàng trong vòng 3 phút: Một quản lý lâu năm của

Starbucks nói “Kể từ lúc khách hàng bước qua cánh cửa, chúng tôi muốn họ được phục

vụ chỉ trong vòng 3 – 5 phút trong trường hợp cửa hàng đông khách.”

2 Chỉ với 2 lễ tân và 1 đội ngũ nhân viên hoàn chỉnh, Starbucks có thể phục vụ 220 khách hàng/giờ Đó là lưu lượng khách tại cửa hàng Starbucks bận rộn nhất

ở Brooklyn, gần bằng một bến tàu điện ngầm

3 Starbucks không bao giờ phục vụ cà phê đã để quá 30 phút Nhân viên

pha chế làm 4 mẻ cà phê 1 lúc, cứ mỗi 15 phút thì lại thay một mẻ mới và không bao giờ

để 1 cốc cà phê quá 30 phút Họ làm việc này ngay cả trong giờ nghỉ Thà đổ cà phê đi chứ không bao giờ phục vụ đồ nguội cho khách hàng Họ cũng thực hiện một chế độ thời gian cho cà phê đá, trà đá và các món bánh, để đảm bảo rằng mọi thứ đều có hương vị tươi mới

4 Mọi nhân viên đều biêt sự khác biệt giữa cappuccino và latte: Tại

Starbucks, một cốc cappuccino là một chút cà phê espresso cộng với một nửa sữa hấp và một nửa bọt kem Còn latte là một chút cà phê espresso cộng với sữa hấp và chỉ một lớp mỏng bọt kem Khi làm một cốc cappuccino, nhân viên pha cà phê sẽ hấp sữa khoảng 6 –

8 giây Sữa trong latte thì được hấp từ 3-5 giây Các nhân viên cũng điều chỉnh nhiệt độ khi hấp sữa, đồ uống được phục vụ có nhiệt độ trung bình là 73 độ C, và không bao giờ vượt quá mức có thể gây bỏng 82 độ C Để được trở thành một nhân viên pha cà phê được chứng nhận, các ứng viên phải rót thành công một cốc cappuccino Thành công hay không sẽ được đánh giá qua một chiếc máy đo điện tử hay một chiếc cốc có thang đo thể tích

5 Cửa hàng tuyên bố phục vụ 87.000 đồ uống kêt hợp khác nhau, và các

nhân viên pha chế nào cũng có thể làm bất cứ một loại nào trong số đó mà không hề nao núng Các nhân viên pha chế quản lý những đơn hàng phức tạp bằng phương pháp tốc ký sáng tạo của Starbucks, hay còn gọi là Mã ID đồ uống, được viết trên nhãn của mỗi cốc Ví dụ, một cốc Frappuccino loãng với gấp đôi vụn sô cô la được kí hiệu là DCCFL (Double Chocolate Chip Light Frappuccino)

6 Pha chê viên của Starbucks phải trải qua 30 giờ đào t愃⌀o về tất cả mọi

thứ từ kĩ thuật pha Frappuccino đến nguồn gốc của hạt cà phê Các bài học bao gồm: Ấn

10