Ví dụ, quán cafévận hành theo cách truyền thống, khơng ứng dụng thanh tốn qt mã, khơng đườngtruyền internet tốc độ cao… sẽ dần lép vế trước các quán mới đáp ứng được các tiện íchđó.1.2.P
TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA TÀI CHÍNH - NGÂN HÀNG BÀI THẢO LUẬN ĐỀ TÀI: LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH CHO Ý TƯỞNG KHỞI SỰ KINH DOANH CỦA NHÓM DỰ ÁN: KINH DOANH QUÁN CAFÉ VÀ BÁNH NGỌT “BÃO COFFEE” NHĨM BỘ MƠN: Khởi kinh doanh GIẢNG VIÊN: Th.S Vũ Quỳnh Anh LỚP HỌC PHẦN: 231_CEMG4111_05 MỤC LỤC CHƯƠNG TÓM TẮT KẾ HOẠCH KINH DOANH I Lý chọn ý tưởng kinh doanh II Nghiên cứu thị trường chọn để khởi nghiệp Phân tích thị trường .5 Phân tích SWOT .8 III Đánh giá phù hợp nhóm với khởi nghiệp 11 Tính cách, sở thích, phẩm chất 11 Kiến thức, kỹ 11 Các điều kiện khác .12 CHƯƠNG LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH 13 I Kế hoạch Marketing bán hàng 13 1.Chính sách sản phẩm 13 Chính sách giá 14 Chính sách phân phối 15 Chính sách truyền thơng 15 Bán hàng chăm sóc khách hàng 16 II Phương án sản xuất vận hành 17 Bố trí mặt .17 Nguồn, trang thiết bị 17 Quy trình vận hành 17 III Kế hoạch nhân 18 Tổ chức nhân cửa hàng 18 Yêu cầu nhân cách thức tuyển dụng .19 Mức lương dự kiến .20 IV Quản lí rủi ro 21 Chi phí phát sinh giai đoạn đầu mở quán 21 2 Sự biến động thị trường 22 Nhân viên nghỉ việc 22 V Kế hoạch tài 23 Chi phí xây dựng cửa hàng 23 Ước tính nguồn vốn: .24 Ước tính khối lượng bán lợi nhuận 24 VI Đánh giá hiệu kinh tế cửa hàng 25 Thời gian hoàn vốn .25 Tỷ suất lợi nhuận doanh thu bán hàng .25 CHƯƠNG III MƠ TẢ HÌNH THỨC PHÁP LÝ KINH DOANH 27 I.Hình thức pháp lý kinh doanh 27 II Nhận biết trách nhiệm pháp lý 27 1.Đăng ký kinh doanh: .27 KẾT LUẬN 28 BIÊN BẢN HỌP NHÓM 29 BIÊN BẢN HỌP NHÓM 30 BẢNG PHÂN CÔNG NHIỆM VỤ 31 CHƯƠNG TÓM TẮT KẾ HOẠCH KINH DOANH I Lý chọn ý tưởng kinh doanh Kinh tế ngày phát triển, sở kinh doanh mọc lên vũ bão, từ đồ ăn thức uống, cửa hàng quần áo, Tuy nhiên làm chủ cơng việc kinh doanh mình, việc định vị cửa hàng trước hàng vạn đối thủ cạnh tranh vơ khó khăn Việc đòi hỏi kiến thức, kinh nghiệm nhiệt huyết, không hệ trước đam mê với kinh doanh mà bạn trẻ Gen Z mang ý tưởng khởi nghiệp táo bạo đầy mẻ Trong đó, nói quán cà phê ý tưởng kinh doanh phổ biến nhất, nhiên, ý tưởng kinh doanh tiềm năng, khai thác phù hợp với bạn trẻ muốn khởi nghiệp Nhưng ý tưởng kinh doanh cà phê đặt thách thức lớn mà số phải để định vị tốt cửa hàng, gây ấn tượng cho khách hàng, tạo điểm nhấn khác biệt với quán cà phê thị trường đó, hay nói gần hàng quán cà phê phố bạn đặt cửa hàng Bên cạnh đó, chúng em nhận thấy có nhiều khách hàng u thích loại bánh với trang trí đẹp mắt hút, thấy nhiều loại cửa hàng bán loại bánh với giá thành cao cơng trang trí, khiến cho khách hàng sinh viên khó ghé mua thường xuyên Nhận thức vấn đề nhóm chúng em đưa ý tưởng cà phê bánh với tách cà phê mang hương thơm đậm đà hòa chút hương vị ngào bánh ngọt, tạo cảm giác ấm cúng, bình yên Mỗi tách cà phê, bánh mang hương vị riêng thật hồn hảo hịa quyện với Bên cạnh đó, khoảng thời gian giãn cách xã hội nhận thấy nhiều người có hứng thú với việc làm bánh Làm bánh vừa giết thời gian, xả stress vừa có thêm kỹ nấu ăn; ăn bánh làm điều vơ hạnh phúc Nhưng vấn đề đặt làm bánh cần nhiều đồ ví dụ lị nướng, máy đánh bột, loại ngun liệu, khơng phải có đủ điều kiện để mua đầy đủ dụng cụ làm bánh Chưa hết, muốn làm vài bánh nhà thời gian để chuẩn bị dọn dẹp q nhiều bên cạnh cơng thức làm bánh khác phức tạp Nhận thức vấn đề này, nhóm em đưa ý tưởng kinh doanh cà phê trà bánh kết hợp việc cung cấp dịch vụ tự làm bánh cho khách hàng có nhu cầu Cửa hàng không đơn kinh doanh cà phê bánh mà cịn có khu riêng trang bị đầy đủ dụng cụ làm bánh, công thức 1-2 nhân viên hướng dẫn Khách hàng làm thưởng thức bánh chỗ đem tặng vơ ý nghĩa Từ tất điều trên, nhóm bọn em định chọn mơ hình kinh doanh cà phê-bánh nhằm phục vụ nhu cầu sở thích khách hàng II Nghiên cứu thị trường chọn để khởi nghiệp Phân tích thị trường 1.1 Phân tích mơi trường vĩ mô - Môi trường kinh tế: Trong bối cảnh tình hình giới tiếp tục biến động phức tạp, khó khăn nội tại, tổng sản phẩm quốc nội (GDP) Việt Nam tháng đầu năm 2023 đạt 3,72% không mức kỳ vọng Tuy nhiên, phần lớn chuyên gia đánh giá mức tăng trưởng phù hợp bối cảnh chung kinh tế toàn cầu, đồng thời tỏ lạc quan khả phục hồi kinh tế Việt Nam thời gian tới Trong tháng năm 2023, giá hàng hóa thị trường quốc tế có nhiều biến động chịu ảnh hưởng nhân tố kinh tế, trị,…dẫn đến sụt giảm nhu cầu tiêu dùng nhiều nước tăng trưởng chậm lại, lạm phát có xu hướng giảm mức cao - Mơi trường trị - pháp luật: Việt Nam quốc gia ổn định quán trị, sách cởi mở ln tạo “luồng xanh” thơng thống cho nhà đầu tư phát triển kinh doanh An ninh đảm bảo giúp Việt Nam thu hút hàng loạt doanh nghiệp FDI rót vốn Hệ thống pháp luật ngày sửa đổi để phù hợp với kinh tế - Mơi trường văn hố - xã hội: Số liệu từ Liên Hợp Quốc cho thấy, tính đến ngày 28/09/2023, dân số Việt Nam 99.873.68 người, chiếm 1.25% dân số giới (đứng thứ 15) Trong 38,77% dân số tập trung thành thị độ tuổi trung bình 33,7 tuổi Điều cho thấy quy mô dân số “siêu khủng” Việt Nam tệp khách hàng rộng lớn để chủ quán café chinh phục Khác với người Mỹ & Phương Tây uống café để chống buồn ngủ xem thức uống loại “thức ăn nhanh”, người Việt dùng cà phê thói quen văn hóa để thưởng thức chất caffeine dịu nhẹ nơi đầu lưỡi suy tưởng… Nhu cầu đến qn café người Việt khơng đơn giản giải khát hay uống để tăng tỉnh táo, mà vấn đề giao tiếp xã hội, gặp gỡ trò chuyện, chia sẻ trải nghiệm - Môi trường công nghệ: Hơn 10 năm trước, công nghệ chưa xem nhân tố quan trọng môi trường vĩ mô quán café Song vài năm trở lại đây, đặc biệt giai đoạn COVID-19 bùng phát từ đầu năm 2020, công nghệ bắt đầu nhận quan tâm rộng rãi nhà lập kế hoạch kinh doanh quán café Việt Nam Sự xuất công nghệ dần thay cơng nghệ cũ Ví dụ, quán café vận hành theo cách truyền thống, không ứng dụng tốn qt mã, khơng đường truyền internet tốc độ cao… dần lép vế trước quán đáp ứng tiện ích 1.2.Phân tích môi trường vi mô - Đối tượng tiềm năng: Các quán café kết hợp dịch vụ bánh Cầu Giấy chưa nhiều mà thị trường tiềm để phát triển quán mà nhu cầu người dân ngày gia tăng Tuy nhiên đối thủ trước tạo giá trị thương hiệu riêng nên cần có chiến lược kinh doanh cho phù hợp Do đó, nhóm chúng em nhận thấy thị trường Cầu Giấy nói chung địa điểm đường Dương Khuê nói riêng thị trường tiềm để phát triển dự án.Với vị trí gần Đại học Thương Mại trường THPT, THCS giúp thu hút nhiều khách hàng học sinh, sinh viên Tuy nhiên chắn đối mặt với nhiều thử thách chúng em cần có chiến lược kinh doanh phù hợp - Các sản phẩm thay thế: Hiện có nhiều sản phẩm thay cho café từ đối thủ ngành chí khác ngành Các sản phẩm thay trà sữa, kem, nước giải khát sử dụng rộng rãi, phổ biến đặc biệt thời buổi công nghệ 4.0 mà người Document continues below Discover more from:sự kinh Khởi doanh CEMG4111 Trường Đại học… 102 documents Go to course BÀI THẢO LUẬN KHỞI 29 SỰ KINH Doanh -… Khởi cần nhà có cho ly nước mát lạnh Dịch vụ doanh giao hàng tận100% nơi trở(8) kinh nên thịnh hành hết mà bước đường hàng thấy shipper chạy giao hàng khắp nơi Vì có nhiều mục tiêu để khách hàng lựa chọn sử dụng - Khách hàng: 65 Bài thảo luận Khởi kinh doanh Với mục tiêu tiếp cận đối tượng khách hàng đa dạng nênKhởi sản sựphẩm, decor quán 100% cách thức hoạt động biến tấu theo khác theo nhu cầu của(1) kinh doanh khách hàng Đối với khách hàng mục tiêu học sinh sinh viên có độ tuổi trẻ có thu nhập khơng q cao Họ thường ghé tới qn cafe bình dân để trị chuyện nhóm bạn BT kskd - cuối kỳ bè Muốn gây ý cho nhóm khách hàng học sinh, sinh viên nên thiết kế khơng sựTừ đó, gia tăng gian trải nghiệm trẻ trung, sáng tạo động với nét đẹpKhởi độc lạ 100% (1) 26 kinhngười doanh trải nghiệm tuyệt vời với khơng gian đẹp ấn tượng hút mắt nhìn Menu thực đơn đa dạng với loại nước uống bắt kẹp trend sinh tố, đá xay, sữa chua, bánh ngọt,… bảng giá niêm yết không cao Đồng thời, quán café nên thường QD hinh bia xuyên tổ chức chương trình giảm giá combo nước uống, khuyến để thuc níu kéova lượng khách hàng thân quen ổn định BTL KSKD nhập ổn định, họ thường Đối với khách hàng nhân viên, cơng chức có nguồn thu Khởi kinh lui tới quán café để gặp gỡ đối tác, làm việc hay giảm stress quán cung cấp None doanh khơng gian n tĩnh, thơng thống mát mẻ để làm việc lắp đặt wifi để đáp ứng nhu cầu làm việc trực tuyến cho nhóm khách hàng - Đối thủ cạnh tranh: Cac mau don ho tro Khi định mở quán, bạn phải chấp nhận đương đầu với hàng loạtchinh tiệm lớndaotao… nhỏ hanh khu vực Và để thu hút khách thành công, cần nhận diện1 đối thủ cạnh tranh quán Khởi kinh café địa bàn None doanh Ngoài việc xác định rõ phương hướng chiến lược kinh doanh, cần tìm hiểu thị trường café nước khu vực Quyền lựa chọn nằm khách nên cần phải có chiến lược kinh doanh, phục vụ tận tình, sản phẩm chất lượng vượt trội, sáng tạo hẳn đối thủ thu hút khách hàng.Kiểm tra kì khởi Việc mở quán thành phố, nơi đông đúc dân cư mộtsự thị kinh trườngdoanh đầy tiềm quán café via hè mà cạnh đầy thử thách không cạnh tranh với Khởi kinh doanh None tranh với thương hiệu café có chỗ đứng định Highlands coffee, Starbucks,… - Nhà cung ứng: Nhà cung cấp nguyên vật liệu quan trọng Họ trợ thủ giúp quán cafe có đạt chất lượng đem đến lợi nhuận cho quán café bạn hay khơng Nhưng để tìm nhà cung cấp tốt chất lượng, giá hợp lý điều không dễ Thơng thường, qn cafe lựa chọn cho một vài nhà cung cấp để hợp tác lâu dài, đảm bảo nguồn nguyên liệu ổn định chất lượng Việc hợp tác lâu dài giúp doanh nghiệp khơng tốn thời gian cho việc tìm hiểu nhà cung cấp Ngồi ra, việc cịn giúp cho doanh nghiệp có mối quan hệ tốt với nhà cung cấp, có hội để đàm phán mức giá nhập tốt hơn, tiết kiệm chi phí đầu vào cho doanh nghiệp Chúng ta cần biết lựa chọn nhà cung ứng dựa số yếu tố như: chất lượng nguyên vật liệu, uy tín nhà cung cấp nguyên liệu, khả cung cấp sản phẩm đảm bảo cho hoạt động quán, giá nguyên vật liệu, thời gian giao hàng, tính ổn định nguồn hàng, cách thức tốn dịch vụ chăm sóc khách hàng Phân tích SWOT 2.1 Điểm mạnh quán café-bánh - Điểm mạnh sáng tạo: tảng café-bánh nơi cho phép ta sáng tạo thể tính sáng tạo Chúng ta tạo loại bánh ngọt, trà, cà phê độc đáo khác biệt, kích thích khách hàng quay lại quán - Điểm mạnh phát triển kinh doanh: cafe-bánh ngành công nghiệp phát triển mạnh mẽ nhiều năm qua Do đó, phát triển kinh doanh tiếp tục tăng trưởng đáng kể tương lai - Thị trường tiềm năng: với nhiều công ty, tổ chức kiện yêu cầu dịch vụ café, trà Vậy nên quán café-bánh đem lại nhiều hội kinh doanh cho - Điểm mạnh doanh số: thị trường café-bánh mang lại lợi nhuận cao Ta có thể kiếm doanh thu lớn cách cung cấp sản phẩm chất lượng với giá thành hợp lí - Sự hỗ trợ từ mạng lưới kinh doanh: khởi nghiệp café-bánh ngọt, ta nhận hỗ trợ từ mạng lưới kinh doanh bao gồm nhà cung cấp, nhà kinh doanh khác để giúp xây dựng phát triển quán - Điểm mạnh thương hiệu: quán café-bánh trở thành thương hiệu riêng ta mang lại uy tín tin cậy cho khách hàng giúp ta thu hút khách hàng trở lại tạo mối quan hệ lâu dài - Mô hình kinh doanh liên tục: café hay dịch vụ đồ uống tự pha chế nhà, đặc biệt với giúp đỡ thương hiệu đồ uống pha chế sẵn Khách hàng có xu hướng tìm đến quán café liên tục, họ có thời gian Ngồi nhâm nhi tách café có vị đắng nhẹ khách hàng chắn bỏ qua bánh để cân vị giác - Chiến lược mục tiêu rõ ràng: trọng tâm kinh doanh mơ hình quán café hướng tới khách hàng Vậy nên chiến lược mục tiêu kinh doanh cửa hàng cafe tương đối rõ ràng so với nhà hàng cửa hàng kinh doanh mặt khác Khuyến theo ngày: giảm giá, khuyến hay kiện dùng thử loại đồ uống hay loại bánh thu hút khách hàng đến trải nghiệm Marketing qua mạng xã hội: đăng thông tin cửa hàng trang mạng xã hội nhiều người tìm đến biết đến cửa hàng Các đánh giá phản hồi tốt địa ăn uống kèm với menu, giá cả, địa chỉ, mở cửa giúp tiệm thu hút ý người - Dễ dàng tạo thiện cảm với khách hàng: thực tế chứng minh rằng, khách hàng có thói quen đến uống café quán quen thuộc nên chủ cửa hàng cố gắng để biến lần khách hàng tới quán trở thành hội để biến họ trở thành khách hàng thường xuyên - Quá trình đào tạo nhân viên đơn giản: kinh doanh quán cafe quy trình làm việc theo trình tự định, lặp lặp lại nên thông thường, nhân viên biết bước họ phải thực có khách tới cửa hàng Việc thục bước khiến cho tăng hiệu suất, tạo hội để nhân viên thành thục bước pha chế tiếp khách 2.2 Điểm yếu quán café-bánh Đảm bảo việc làm bánh theo yêu cầu khách - Thu ngân: thực tính chi phí thu tiền thực khách - Phục vụ: bưng bê đồ uống theo order, vệ sinh cửa hàng - Bảo vệ: trông xe, trông coi cửa hàng Những qn có mơ hình nhỏ nhân đóng nhiều vai trị Thế nên cần có kế hoạch phần việc cụ thể chế độ lương tương ứng Yêu cầu nhân cách thức tuyển dụng Yêu cầu nhân sự: - Vị trí quản lý: Kinh nghiệm quản lý quán cafe Khả lãnh đạo Khả giám sát nhân viên giải xung đột nhân viên Khả giao tiếp tốt Thật thà, trung thực nhiệt tình với cơng việc - Vị trí pha chế đồ uống làm bánh: Có khả sáng tạo để tạo loại bánh đồ uống Chăm nhiệt huyết với cơng việc Có kinh nghiệm làm bánh đồ uống - Vị trí thu ngân: Có khả giao tiếp tốt Khả tính tốn phân tích dịng tiền tốt Thật trung thực công việc - Vị trí phục vụ: Chịu đựng áp lực công việc Nhanh nhẹ, tỏ thái độ niềm nở, tươi cười với khách hàng Có khả xử lý tình phát sinh - Vị trí bảo vệ: 19