Xây dựng chương trình tour du lịch ẩm thực và sinh thái tỉnh bạc liêu cho khách du lịch nội địa việt nam

LƯƠNG THẾ BẢOSVTH : NINH THỊ HỒNG NHUNG PHẠM THỊ BÍCH NGỌC Trang 2 KHOA THỜI TRANG VÀ DU LỊCH BỘ MÔN QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: CHUYÊN NGÀNH: KỸ THUẬT NỮ CÔNG Trang 3

CƠ SỞ LÍ THUYẾT

KHÁI NIỆM TOUR DU LỊCH VÀ ĐẶC TRƯNG

2.1.1 Khái niệm Tour du lịch

Theo điều 3, Luật Du lịch số 09/2017/QH14: “Chương trình du lịch là văn bản thể hiện lịch trình, dịch vụ và giá bán được định trước cho chuyến di của khách du lịch từ điểm xuất phát đến điểm kết thúc chuyến đi”

Theo nhóm tác giả Bộ môn Du lịch, Đại học Kinh tế Quốc dân trong giáo trình

“Quản trị kinh doanh lữ hành” thì chương trình du lịch được định nghĩa rằng Chương trình du lịch trọn gói là những nguyên mẫu để căn cứ vào đó, người ta tổ chức các chuyến du lịch đã được xác định trước Nội dung của chương trình du lịch thể lịch trình thực hiện chi tiết các hoạt động từ vận chuyển, lưu trú, ăn uống, vui chơi giải trí tới tham quan… Mức giá của chuyến đi bao gồm giá của hầu hết các dịch vụ hàng hóa phát sinh trong quá trình thực hiện du lịch (Nguyễn Văn Mạnh, Phạm Hồng Chương, 2006)

Theo những quy định về du lịch lữ hành trọn gói của các nước Liên minh Châu Âu (EU) và Hiệp hội các hãng lữ hành Vương quốc Anh trong cuốn “Kinh doanh du lịch lữ hành” thì Chương trình du lịch là sự kết hợp được sắp xếp từ trước của ít nhất hai trong số các dịch vụ ăn ở, các dịch vụ phát sinh ra từ dịch vụ giao thông và nó phải được bán với mức giá gộp và thời gian của chương trình nhiều hơn 24 giờ (Nguyễn Văn Mạnh, Phạm Hồng Chương, 2006)

Theo cuốn “Từ điển quản lý du lịch , khách sạn và nhà hàng” thì CTDL (Inclusive Tour – IT) là các chuyến du lịch, giá của chương trình bao gồm vận chuyển, khách sạn, ăn uống, và mức giá này rẻ hơn so với mua riêng lẻ từng dịch vụ CTDL trọn gói (Package Tour) là các CTDL mà mức giá bao gồm vận chuyển, khách sạn, ăn uống v.v và phải trả tiền trước khi đi du lịch (Trương Thị Thu Lành, 2014)

Theo Nguyễn Văn Thắng (2018) Chương trình du lịch là lịch trình của chuyến du lịch (lịch trình từng buổi, từng ngày), các dịch vụ và giá bán chương trình được định trước cho chuyến đi của khách du lịch từ nơi xuất phát đến điểm kết thúc chuyến đi

Bao gồm các dịch vụ trong lịch trình của khách đã được lên kế hoạch đặt trước và được khách du lịch thanh toán đầy đủ

Theo tác giả Tour du lịch được chia làm 2 loại cơ bản là: Tour trọn gói và Tour địa phương (Nguyễn Văn Thắng, 2018)

Tour địa phương (Local tour) là một chương trình được cung cấp cho khách du lịch thường bao gồm: dịch vụ vận chuyển, vé vào cửa và thuyết minh hướng dẫn tại điểm đến thăm quan thường không kéo dài hơn 1 ngày, bị giới hạn về mặt địa lý thường là tại một điểm du lịch, một thành phần và vùng lân cận (Nguyễn Văn Thắng, 2018)

Tour trọn gói (Package tour) là các dịch vụ được cung cấp trong lịch trình của khách du lịch thường bao gồm việc vận chuyển, lưu trú, đi lại và tham quan ở một hay nhiều nước, không giới hạn đối với khu vực địa lý hay các thành phần và thường kéo dài từ hai ngày trở lên (Nguyễn Văn Thắng, 2018)

Trên cơ sở kế thừa của các định nghĩa nêu trên, có thể hiểu chương trình du lịch là một tập hợp các dịch vụ, hàng hóa được sắp đặt trước, liên kết với nhau, để thỏa mãn ít nhất hai nhu cầu khác nhau trong quá trình tiêu dùng du lịch của khách với mức giá gộp xác định trước và bán trước khi tiêu dùng của khách (Nguyễn Văn Mạnh, Phạm Hồng Chương, 2006)

2.1.2 Đặc trưng của loại hình du lịch theo Tour

Theo lý thuyết về phát triển sản phẩm du lịch của Đỗ Văn Tính (2016) đặc trưng của loại hình du lịch được hiểu là:

- Chương trình du lịch là một sự hướng dẫn việc thực hiện các dịch vụ đã được sắp đặt trước, làm thỏa mãn nhu cầu khi đi du lịch của con người.

- Phải có ít nhất hai dịch vụ trong chương trình du lịch và việc tiêu dùng được sắp đặt theo một trình tự về không gian và thời gian nhất định.

- Giá cả của chương trình du lịch phải là giá gộp các dịch vụ có trong chương trình.

- Chương trình du lịch phải được bán trước khi khách tiêu dùng (Đỗ Văn Tính, 2016)

Khi phần lớn khách bộc lộ sự quan tâm về Tour du lịch, một Tour du lịch cần có

3 yếu tố sau: (Nguyễn Hoàng Đông và cộng sự, 2019)

- Số khách để thành lập đoàn: Số khách dự kiến mua chương trình du lịch phải bù đắp các chi phí xây dựng và tổ chức thực hiện chương trình

- Chi phí và giá thành của chương trình trên cơ sở phân tích và xem xét phải mang lại lợi nhuận

- Tour du lịch có giá trị và được ưa chuộng có khả năng tổ chức, vận hành hành vào thực tế Để có một Tour du lịch, chương trình phải có lịch trình Tour cố định (Đỗ Văn Tính, 2016)

Thiết lập giá thành và chi phí cho Tour:

- Về giá thành: Bao gồm toàn bộ chi phí mà công ty lữ hành trực tiếp chi trả để triển khai Tour du lịch theo chương trình

- Về giá bán: Bao gồm các yếu tố như: Giá thành, thuế VAT, chi phí bán hàng, doanh thu, chi phí khác

- Thiết kế hợp lý, bổ sung những lưu ý, quy định, điều khoản,…(Hà Thị Thúy Vân, 2011)

PHÂN LOẠI CHƯƠNG TRÌNH DU LỊCH

2.2.1 Ý nghĩa của việc phân loại các loại hình du lịch

Thứ nhất: Phân loại giúp xác định được những đóng góp về kinh tế cũng như hạn chế của từng loại hình du lịch, trên cơ sở đó các tổ chức quản lý du lịch sẽ hoạch định những chính sách phù hợp để khuyên khích hoặc hạn chế đối với từng thể loại du lịch tuỳ theo mục tiêu và chính sách phát triển chung của một vùng, một địa phương hay một quốc gia (Trần Thị Mai, Vũ Hoài Thương và cộng sự, 2011)

Thứ hai: Phân loại du lịch làm cơ sở cho hoạt động Marketing của các nơi đến và các tổ chức kinh doanh du lịch Mỗi loại hình du lịch thường có những đặc trưng riêng của nhóm khách du lịch Thông qua việc phân tích các loại hình du lịch, mỗi vùng, địa phương, quốc gia có thể xác định được điểm mạnh điểm yếu của mình để lựa chọn khách hàng mục tiêu phù hợp (Trần Thị Mai, Vũ Hoài Thương và cộng sự, 2011)

2.2.2 Phân loại Chương trình Du lịch

Theo nhóm tác giả Bộ môn Du lịch, Đại học Kinh tế Quốc dân trong giáo trình “Quản trị kinh doanh lữ hành” việc phân loại chương trình du lịch được hiểu như sau:

2.2.2.1 Căn cứ nguồn gốc phát sinh có ba loại

Chương trình du lịch chủ động: là loại chương trình mà doanh nghiệp lữ hành chủ động nghiên cứu thị trường, xây dựng các chương trình du lịch, ấn định các ngày thực hiện, sau đó mới tổ chức bán và thực hiện các chương trình (Nguyễn Văn Mạnh, Phạm Hồng Chương, 2006)

Chương trình du lịch bị động: Là loại chương trình mà khách tự tìm đến doanh nghiệp lữ hành, đề ra các yêu cầu và nguyện vọng của họ trên cơ sở đó doanh nghiệp lữ hành xây dựng chương trình (Nguyễn Văn Mạnh, Phạm Hồng Chương, 2006)

Chương trình du lịch kết hợp: Là sự hòa nhập của cả hai loại trên Doanh nghiệp lữ hành chủ động nghiên cứu thị trường, xây dựng chương trình nhưng không ấn định ngày thực hiện Thông qua các hoạt động tuyên truyền quảng cáo, khách du lịch (hoặc công ty gửi khách) sẽ tìm đến với doanh nghiệp lữ hành (Nguyễn Văn Mạnh, Phạm Hồng Chương, 2006)

2.2.2.2 Căn cứ vào mức giá

Chương trình du lịch theo mức giá trọn gói: bao gồm hầu hết các dịch vụ, hàng hóa phát sinh trong quá trình thực hiện chương trình du lịch Giá của chương trình là mức giá trọn gói (Nguyễn Văn Mạnh, Phạm Hồng Chương, 2006)

Chương trình du lịch theo mức giá cơ bản: chỉ bao gồm một số dịch vụ chủ yếu của chương trình du lịch với nội dung đơn giản Hình thức này thường do các hãng hàng không bán cho khách du lịch công vụ Giá chỉ bao gồm vé máy bay, một vài đêm ngủ khách sạn và tiền taxi từ sân bay tới khách sạn (Nguyễn Văn Mạnh, Phạm Hồng Chương, 2006)

Chương trình du lịch theo mức giá tự chọn: khách du lịch có thể tùy ý lựa chọn các cấp độ chất lượng phục vụ khác nhau với mức giá khác nhau Cấp độ chất lượng được xây dựng trên cơ sở thứ hạng khách sạn, mức tiêu chuẩn ăn uống hoặc phương tiện vận chuyển Khách có thể được lựa chọn từng thành phần riêng lẻ của cả một chương trình tổng thể (Nguyễn Văn Mạnh, Phạm Hồng Chương)

2.2.2.3 Căn cứ vào nội dung và mục đích chuyến đi

Trên cơ sở nghiên cứu các lý do đi du lịch, tháp nhu cầu của Maslovv và thuyết về động cơ du lịch của Mclntosh, Goeldner, Ritchier các nhà nghiên cứu về cơ bản đã thống nhất các loại hình du lịch chia theo mục đích chuyến đi như sau:

Du lịch tham quan: Tham quan là hành vi quan trọng của con người để nâng cao hiểu biết về thế giới xung quanh Đối tượng tham quan có thể là một tài nguyên du lịch tự nhiên như một phong cảnh kỳ thú, cũng có thể là tài nguyên du lịch nhân văn như một di tích, một công trình đương đại hay một cơ sở nghiên cứu khoa học, cơ sở sản xuất (Nguyễn Hoàng Đông và cộng sự, 2019)

Như vậy, mục đích của nhóm này là nâng cao hiểu biết về văn hóa, lịch sử, điều kiện tự nhiên, điều kiện kinh tế, đời sống xã hội, ở một vùng đất khác

Du lịch giải trí: Những người đi du lịch theo loại hình này nhằm mục đích tách khỏi sự căng thẳng, đơn điệu của công việc hàng ngày, tìm kiếm sợ thư giãn thoái mái thông qua các hoạt động giải trí ở điểm đến du lịch Có thể có nhu cầu tham quan hoặc các nhu cầu khác, song mục tiêu đó không phải là cơ bản Khách du lịch thường chọn một nơi yên bình, không đi lại nhiều (Chương Trình ESRT, 2013)

Du lịch kinh doanh: Không thể phủ nhận mục đích kinh tế trong chuyến đi của nhiều người, đặc biệt là thương gia Mục đích chính của chuyến đi là tìm kiếm cơ hội ở con người Chơi thể thao không chuyên nhằm mục đích nâng cao thể chất, phục hồi sức khoẻ, thé hiện mình được coi là một trong các mục đích của du lịch Đây là loại hình xuất hiện để đáp ứng lòng ham mê các hoạt động thể thao của mọi người Để kinh doanh loại hình này yêu cầu điểm du lịch phải có các điều kiện tự nhiên thích hợp và có cơ sở trang thiết bị phù hợp cho từng loại hình cụ thể Mặt khác nhân viên cũng cần được huấn luyện để có thể hướng dẫn và giúp đỡ cho khách du lịch chơi đúng quy cách (Đinh Thị Thùy Dung, 2022)

Ngoài loại hình du lịch thể thao thuần tuý nêu trên còn có loại hình du lịch thể thao kết hợp Đó là những chuyến đi của các vận động viên có mục đích chính là luyện tập, tham dự vào các cuộc thi đấu thể thao

KHÁI NIỆM DU LỊCH, SINH THÁI DU LỊCH ẨM THỰC

2.3.1 Khái niệm Du lịch Sinh Thái

Theo Phạm Trung Lương (2002) đã đề cập và liệt kê một số loại hình khác nhau, cùng với các quan điểm, khái niệm của các cá nhân, tổ chức, hiệp hội, các quốc gia trong và ngoài nước liên quan đến DLST Cụ thể:

Về một số loại hình khác nhau của DLST Theo tác giả DLST còn được biết đến dưới nhiều loại hình khác nhau như:

- Du lịch thiên nhiên (Natural tourism)

- Du lịch dựa vào thiên nhiên (Natural-based tourism)

- Du lịch môi trường (Environmental tourism)

- Du lịch đặc thù (Particular tourism)

- Du lịch xanh (Green tourism)

- Du lịch thám hiểu (Adventure tourism)

- Du lịch bản xứ (Indigenous tourism)

- Du lịch có trách nhiệm (Responsible tourism)

- Du lịch nhạy cảm (Sensitized tourism)

- Du lịch nhà tranh (Cottage tourism)

- Du lịch bền vững (Sustainable tourism) ( Phạm Trung Lương, 2002) Ở phạm vi cá nhân:

Lê Huy Bá đưa ra khái niệm về du lịch sinh thái và đây có thể được xem như là một khái niệm đầy đủ ý nghĩa để phục vụ cho nghiên cứu đề tài này “DLST là một loại hình du lịch lấy các hệ sinh thái đặc thù, tự nhiên làm đối tượng để phục vụ cho những khách du lịch yêu thiên nhiên, du ngoạn, thưởng thức những cảnh quan hay nghiên cứu về các hệ sinh thái Đó cũng là hình thức kết hợp chặt chẽ hài hòa giữa phát triển kinh tế du lịch với giới thiệu về những cảnh đẹp của quốc gia cũng như giáo dục tuyên truyền và bảo vệ, phát triển môi trường và tài nguyên thiên nhiên một cách bền vững” (Lê Huy

Theo Hector Ceballos – Lascurain(1987): “DLST là du lịch đến những khu vực tự nhiên còn ít bị thay đổi, với những mục đích đặc biệt: nghiên cứu, tham quan với ý thức trân trọng thế giới hoang dã và những giá trị văn hóa được khám phá” (Phạm Trung Lương, 2002)

Theo Wood (1991): “DLST là du lịch đến các khu vực còn tương đối hoang sơ với mục đích tìm hiểu về lịch sử môi trường tự nhiên và văn hóa mà không làm thay đổi sự toàn vẹn của các hệ sinh thái Đồng thời tạo những cơ hội về kinh tế để ủng hộ về bảo tồn tự nhiên và mang lại lợi ích về tài chính cho người dân địa phương” (Phạm Trung Lương, 2002)

Theo Allen: “DLST được phân biệt với loại hình du lịch tự nhiên khác về mức độ giáo dục cao đối với môi trường và sinh thái, thông qua những hướng dẫn viên có nghiệp vụ lành nghề DLST tạo ra mối quan hệ giữa con người và thiên nhiên hoang dã cùng với ý thức được giáo dục để biến bản thân khách du lịch thành những người đi đầu trong công tác bảo vệ môi trường Phát triển du lịch sinh thái sẽ làm giảm thiểu tác động của khách du lịch đến văn hóa và môi trường, đảm bảo cho địa phương được hưởng nguồn lợi tài chính do du lịch mang lại và chú trọng đến những đóng góp tài chính của việc bảo tồn thiên nhiên” (Phạm Trung Lương, 2002) Ở phạm vi quốc gia Định nghĩa của Nêpan: “DLST là loại hình du lịch đề cao sự tham gia của nhân dân vào việc hoạch định và quản lý các tài nguyên du lịch để tăng cường phát triển cộng đồng, liên kết giữa bảo tồn thiên nhiên và phát triển du lịch, đồng thời sử dụng thu thập từ du lịch để bảo vệ các nguồn lực mà ngành du lịch phụ thuộc vào” (Phạm Trung Lương, 1999) Định nghĩa của Malaysia: “DLST là hoạt động du lịch và thăm viếng một cách có trách nhiệm về mặt môi trường, tới những khu thiên nhiên còn nguyên vẹn, nhằm tận hưởng và trân trọng các giá trị của thiên nhiên (và những đặc tính văn hóa kèm theo, trước đây cũng như hiện nay), mà hoạt động này sẽ thúc đẩy công tác bảo tồn, có ảnh hưởng của du khách không lớn và tạo điều kiện cho dân chúng địa phương được tham dự một cách tích cực, có lợi về xã hội và kinh tế” (Phạm Trung Lương, 1999)

Hay định nghĩa của Australia: “DLST là du lịch dựa vào thiên nhiên, có liên quan đến sự giáo dục và diễn giải về môi trường thiên nhiên, được quản lý vững về mặt sinh thái” (Phạm Trung Lương, 1999) Định nghĩa của Việt Nam, trong lần hội thảo về “Xây dựng chiến lược phát triển DLST ở Việt Nam” từ 7/9/1999 đến 9/9/1999 đã đưa ra định nghĩa về DLST như sau DLST là loại hình du lịch dựa vào thiên nhiên và văn hóa bản địa, gắn với giáo dục môi trường, có đóng góp cho nỗ lực bảo vệ và phát triển bền vững, với sự tham gia tích cực của cộng đồng địa phương” (Phạm Trung Lương, 1999) Ở phạm vi hiệp hội, tổ chức:

Theo định nghĩa của Hiệp hội DLST Quốc tế: “DLST là việc đi lại có trách nhiệm tới các khu vực thiên nhiên mà bảo tồn được môi trường và cải thiện phúc lợi cho người dân địa phương” (Phạm Trung Lương, 2002)

Theo Hiệp hội DLST Hoa Kỳ: “DLST là du lịch có mục đích với các khu vực tự nhiên, hiểu biết về lịch sử văn hóa và lịch sử tự nhiên của môi trường, không làm biến đổi tình trạng của hệ sinh thái, đồng thời ta có cơ hội để phát triển kinh tế, bảo vệ nguồn tài nguyên thiên nhiên và lợi ích tài chính cho cộng đồng địa phương” (Phạm Trung Lương, 2002)

Từ các khái niệm trên có thể khái quát về khái niệm DLST như sau: DLST là một loại hình du lịch, hướng đến một sự phát triển bền vững Nội dung của nó có thể được thực hiện trên nền tảng thiên nhiên gắn với những giá trị của văn hóa bản địa, nâng cao nhận thức và trách nhiệm của con người đối với môi trường, tạo điều kiện cho cộng đồng cư dân địa phương được tham gia và hưởng lợi ích từ đó Đặc biệt là tạo điều kiện cho việc bảo tồn và phát triển các giá trị tự nhiên, văn hóa và xã hội một cách bền vững

2.3.2 Khái niệm Du lịch Ẩm thực

2.3.2.1 Du lịch Ẩm thực: Food Tourism

Trong nghiên cứu của D Long thuật ngữ tiếng Anh do D Long sử dụng là Culinary tourism (không phải Food tourism) Theo D Long “Du lịch ẩm thực là sự trải nghiệm văn hóa của du khách đến một nơi nào đó qua ẩm thực Hình thức du lịch này gồm du lịch khám phá nghệ thuật ẩm thực (Gastronomy tourism), hội chợ ẩm thực (Food festival), du lịch thưởng rượu (Gourmet tourism) và các hoạt động khác liên quan đến ẩm thực.” (D.Long, 1998, tr.181)

Theo Phó Giáo sư Tiến sĩ Phan Thị Thu Hiền, Trường Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn, Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh: “Năm 1985, Wilbur Zelinsky đã dùng thuật ngữ “Gastronomic Tourism” với ý nghĩa là du lịch trải nghiệm ẩm thực Năm 1998, Lucy M Long đưa ra thuật ngữ “Culinary Tourism” để chỉ hình thức du lịch khám phá ẩm thực, đi sâu vào chế biến thực phẩm Năm 2001, Colin Michael Hall và Richard Michell sử dụng thuật ngữ “Food Tourism” để chỉ hình thức du lịch tiếp xúc với người chế biến thực phẩm, tham gia lễ hội ẩm thực, thưởng thức đồ ăn, thức uống đặc sản của địa phương Năm 2015, Ontario Culinary Tourism Alliance (OCTA) lại dùng thuật ngữ “Food Tourism” với ý nghĩa du lịch tìm hiểu, đánh giá ẩm thực có tính văn hóa của địa phương hay dân tộc.” (Nguyễn Thị Thanh Hương, 2019)

Từ những nghiên cứu và quan điểm trên dễ nhận thấy có hai hướng định nghĩa về du lịch ẩm thực:

Thứ nhất, thuật ngữ Food tourism có ý nghĩa tương tự như các thuật ngữ Culinary tourism, Cuisine tourism hay Gastronomy tourism và có thể dùng thay thế những thuật ngữ này

Thứ hai, mỗi thuật ngữ đều có ý nghĩa, phản ánh mức độ nhất định của du lịch ẩm thực Điển hình là nghiên cứu của C.M Hall và L Sharples (2003) Theo các tác giả, du lịch ẩm thực có các mức độ sau:

Mức cao đó là Gourmet tourism (du lịch thưởng rượu), Cuisine tourism (du lịch đầu bếp) và Gastronomy tourism (du lịch nghệ thuật ẩm thực), tức du khách đến nơi nào đó với mục đích lớn nhất là thưởng thức rượu ngon, món ăn ngon (Vương Xuân

Mức trung bình Culinary tourism (du lịch nấu ăn), tức du khách thăm và một lần thưởng thức ẩm thực ở nơi sản xuất rượu, chợ, hội chợ ẩm thực, nhà hàng trong chuyến du lịch (Vương Xuân Tình, 2016)

YẾU TỐ TÁC ĐỘNG ĐẾN TOUR DU LỊCH

Các tác giả Haider and Ewing (1990), Morey (1991), Crompton (1979), Hsu và cộng sự (2009), Schroeder và Louviere (1999) cho rằng đặc điểm, đặc trưng của điểm đến là nhân tố ảnh hưởng lớn nhất đến sự lựa chọn đến đến du lịch bao gồm các nhân tố: giá cả, quy mô và dịch vụ lưu trú, điểm đến gần biển, điểm đến gần trung tâm, khoảng cách từ điểm đến tới sân bay, khoảng cách của các cơ sở lưu trú, cửa hàng mua sắm, các hoạt động tại điểm đến, các vấn đề liên quan đến sức khỏe và các nhân tố an ninh, an toàn (Nguyễn Hoàng Đông, Lê Nam Hải và các cộng sự, 2020)

Các tác giả Eymann and Ronning (1992), Morley (1994), Eymann and Ronning

(1997), Lim (1999) xác định 2 nhân tố cơ bản ảnh sự lựa chọn điểm đến du lịch của du khách đó là: Đặc điểm, đặc trưng của điểm đến như giá (vé máy bay, giá khách sạn, giá tham quan, tỷ giá) và đặc điểm cá nhân, nhân khẩu học như động cơ (thư giãn, tìm hiểu về văn hóa…), kinh nghiệm đi du lịch tới điểm đến, thu nhập (Nguyễn Hoàng Đông,

Lê Nam Hải và các cộng sự, 2020)

Chen and Tsai (2007) chỉ ra 3 nhân tố chính ảnh hưởng đến lựa chọn điểm đến du lịch của du khách bao gồm:

Một là nguồn thông tin như: Thông tin từ bạn bè, gia đình, đồng nghiệp; Thông tin truyền miệng; Thông tin thương mại (thông qua các phương tiện thông tin đại chúng: Tivi, báo chí, mạng xã hội, website…) (Chen, Tsai, 2007)

Hai là đánh giá của du khách về điểm đến như: Đánh giá hình ảnh thương hiệu điểm đến, giá cả, các nhân tố hữu hình khác (tài nguyên, giao thông, dịch vụ…) (Chen, Tsai, 2007)

Ba là động cơ như: Xu hướng của xã hội (nơi đang sinh sống), thỏa mãn tính tò mò, hiếu kỳ (khám phá ẩm thực, văn hóa, lịch sử, ), muốn trải nghiệm cảm giác khác lạ so với cuộc sống hàng ngày (thoát khỏi nơi cư trú thường xuyên, rời xa căng thẳng stress hàng ngày, gặp gỡ những người mới, tham gia các hoạt động thể thao mạo hiểm, thử thách bản thân) (Chen, Tsai, 2007)

Correia and Pimpao (2008) cũng chỉ ra 3 nhân tố chính ảnh hưởng đến lựa chọn điểm đến du lịch của du khách bao gồm:

Một là nguồn thông tin gồm: Nguồn trung lập (các văn phòng Du lịch), nguồn mang tính thương mại (các công ty và đại lý lữ hành), nguồn từ xã hội (từ người thân, bạn bè, gia đình), nguồn thông tin quảng cáo, xúc tiến hỗn hợp (Tập gấp brochures, báo chí, phim ảnh, radio, TV, internet) (Correia, Pimpao, 2008)

Hai là đặc điểm đặc trưng của điểm đến gồm: Ẩm thực, môi trường xã hội, khả năng tiếp cận, bầu không khí thư giãn, an ninh an toàn, thời tiết, phong cảnh, hoạt động mua sắm, các hoạt động về đêm, trang thiết bị thể dục thể thao, dịch vụ lưu trú, dịch vụ vui chơi giải trí, có tính độc đáo, kỳ lạ (Correia, Pimpao, 2008)

Ba là đặc điểm cá nhân gồm: Có thêm trải nghiệm với nhiều nền văn hóa và lối sống, có thêm nhiều kiến thức về điểm đến, làm giàu hiểu biết của bản thân, thăm quan nhiều địa danh mới, được vui chơi giải trí, đến những địa danh mà bạn bè chưa bao giờ đến, muốn kể cho mọi người nghe về điểm đến, gắn kết thêm tình bạn, giải tỏa stress, rời khỏi nơi cư trú thường xuyên, gặp gỡ, giao lưu với những người bạn mới, trải nghiệm cảm giác phiêu lưu mạo hiểm (Correia, Pimpao, 2008)

Ferencova (2012) cho rằng hình ảnh của công ty du lịch như: Danh tiếng và hình ảnh của công ty, đại lý du lịch, kinh nghiệm sử dụng dịch vụ của công ty du lịch, sự tư vấn, gợi ý của người quen về công ty du lịch, sử dụng các dịch vụ phụ thuộc của công ty du lịch, sử dụng các dịch vụ phụ thuộc công ty du lịch tại điểm đến, các ưu điểm nổi bật của công ty du lịch so với các công ty khác là yếu tố quyết định nhất (Nguyễn Hoàng Đông, Lê Nam Hải và các cộng sự, 2020)

CÁC LOẠI HÌNH DU LỊCH GẮN VỚI SINH THÁI VÀ ẨM THỰC

2.5.1 Các loại hình du lịch gắn với sinh thái

Theo Fennel( 1999), Du lịch sinh thái tồn tại với hai loại hình du lịch lớn là:

Du lịch đại chúng là Du lịch thông thường, tiêu chuẩn, quy mô lớn Đó là một hệ thống du lịch truyền thống trong đó tăng thu nhập là động lực chính theo các nguyên tắc thị trường tự do, ngắn hạn

Du lịch đại chúng có cả lợi ích và nhược điểm Và để hạn chế những mặt trái đó, chúng ta phải lựa chọn một phương tiện du lịch thay thế

Theo Fennell (1999): “Du lịch thay thế là một thuật ngữ chung bao gồm toàn bộ các chiến lược du lịch (ví dụ: phù hợp, sinh thái, nhẹ nhàng, có trách nhiệm, con người với con người và du lịch xanh), tất cả đều nhằm cung cấp một giải pháp thay thế lành tính hơn cho đại chúng thông thường du lịch ở một số loại điểm đến”

Nếu chúng ta quan sát kỹ hơn ngành du lịch thay thế, chúng ta sẽ nhận được năm phân khu của nó:

Thuộc văn hóa: Du lịch văn hóa là một loại hình du lịch mà mọi người khám phá những địa điểm nhất định để tìm hiểu sản phẩm văn hóa và sự hấp dẫn.(Luyến Nguyễn,

Giáo dục: Khi bạn có xu hướng đến thăm một nơi để tìm hiểu các khía cạnh khác nhau để tiếp thu kiến thức và thu thập bằng chứng cho bất kỳ dự án nghiên cứu nào, loại hình du lịch đó được gọi là du lịch giáo dục (Nguyễn Hoàng Đông, Lê Nam Hải và cộng sự, 2019)

Có tính khoa học: Du lịch khoa học có nghĩa là đến thăm một địa điểm để tiếp thu kiến thức khoa học Tại đây, sinh viên có xu hướng đến thăm các trường đại học, viện bảo tàng, phòng thí nghiệm, để thu thập kiến thức về các cơ sở nghiên cứu và phạm vi học tập và làm việc trong một viện hoặc ngành cụ thể (Dương Thị Hồng Nhung, 2021)

Cuộc phiêu lưu: Du lịch mạo hiểm là một loại hình du lịch nơi bạn khám phá và trải nghiệm những cuộc phiêu lưu khác nhau hoặc các hoạt động mạo hiểm đầy đủ Ví dụ: nhảy dù, lặn có bình dưỡng khí, đi bộ đường dài, đi bộ xuyên rừng, lặn với ống thở, nhảy bungee, đi bè tre, leo núi, (Linh Tu, 2020)

Du lịch nông nghiệp: Du lịch nông nghiệp là một cách tuyệt vời khác để khám phá và trải nghiệm thiên nhiên Chúng tôi đến thăm các cánh đồng nông nghiệp, vườn nho hoặc vườn nho, trang trại,… để tìm hiểu thêm về quy trình tổng thể của quá trình sản xuất lương thực (Thảo Nguyên, 2023)

Tại Việt Nam hiện nay, hoạt động du lịch sinh thái cũng từng bước phát triển với đa dạng các loại hình (Phạm Việt Hà, 2016) Phổ biến như:

- Tham quan vườn quốc gia, khu bảo tồn thiên nhiên

- Thăm bản làng dân tộc

2.5.2 Các loại hình du lịch gắn với ẩm thực

Hệ thống các món ăn Việt Nam được hình thành và phát triển gắn liền với những yếu tố đời sống của người Việt, đồng thời chắt lọc những nét tinh hoa của các quốc gia trong khu vực, của châu Á, châu Âu để hình thành văn hóa ẩm thực mang bản sắc riêng và để phù hợp với mong muốn của khách hàng khi du lịch ẩm thực, các loại hình du lịch ẩm thực xuất hiện, khách hàng có nhiều sự lựa chọn (Nguyễn Văn Tuấn, 2022), điển hình như:

Food Tours (tham quan ẩm thực hoặc đồ uống): Các chuyến tham quan ẩm thực là các chuyến tham quan có hướng dẫn đến các cơ sở ẩm thực, chẳng hạn như các nhà hàng tiêu biểu, chợ địa phương, hội chợ đường phố và cửa hàng đặc sản Thông thường, các hành trình có chủ đề và tìm cách mang lại sự đắm chìm, ví dụ như các Tour du lịch trong các khu phố truyền thống, các Tour du lịch tập trung vào ẩm thực đường phố, các Tour du lịch khám phá các món ăn lạ, đồ uống đặc trưng, (The Moon, 2020)

Lớp học nấu ăn: Một loại hình hoạt động ngày càng lấp đầy các hành trình du lịch Có nhiều mô hình dạy nấu ăn trong du lịch: dạy nấu ăn theo nhóm, tư thục, có quầy cá nhân, tại nhà dân, đi chợ mua nguyên liệu, dành cho người không chuyên, chuyên nghiệp, Đó là, không thiếu các lựa chọn Điều thú vị nhất của các lớp học nấu ăn là chúng khá thú vị bên cạnh việc cung cấp kiến thức thực tế (Vũ Hương Lan, 2017)

Du lịch trên các tuyến sản phẩm khu vực: Nếu thực sự muốn khám phá sâu một số món ăn hoặc thức uống đích thực từ khu vực là lựa chọn tốt nhất là đi theo lộ trình sản phẩm tại điểm đến Các tuyến đường này thường được quảng bá bởi các văn phòng du lịch kết hợp với các cơ sở địa phương và có giá trị lịch sử và văn hóa to lớn Khách du lịch có thể khám phá các tuyến đường này một cách độc lập hoặc thông qua các chuyến tham quan chuyên biệt (Nguyễn Hoàng Đông, Lê Nam Hải, 2019) Ẩm thực đường phố: Ẩm thực đường phố dường như đã gắn liền với cuộc sống của người Việt Nam, đi tới đâu bạn cũng có thể tìm được những hàng quán vỉa hè, những sạp hàng rong thay thậm chí những nhà hàng lớn cũng có thực đơn ẩm thực đường phố đa dạng Những thành phố lớn tại Việt Nam có các hoạt động văn hóa ẩm thực nổi bật nhất (Diệu Trần, 2021)

Trải nghiệm ẩm thực địa phương: Mỗi địa điểm du lịch lại có một nét văn hóa ẩm thực khác nhau Xu hướng trải nghiệm ẩm thực địa phương sẽ là đi tới các vùng miền, trải nghiệm các món đặc sản đặc trưng của vùng miền đó Có thể nói, nền ẩm thực Việt Nam rất đa dạng, nhiều món ăn đã vươn tầm thế giới, tạo tiếng vang lớn thu hút đông đảo khách du lịch đến với đất nước chúng ta (Phan Thị Ngọc Diệp, 2022)

Trải nghiệm văn hóa ẩm thực vùng miền: Văn hóa ẩm thực mỗi vùng miền sẽ gắn liền với truyền thống, phong tục tập quán ở địa phương đó Đặc sản của mỗi nơi sẽ khác nhau từ cách chọn nguyên liệu, chế biến đến cách thưởng thức Nhiều món ăn còn gắn liền với những câu chuyện, truyền thuyết lâu đời hay thậm chí là những dấu mốc quan trọng trong lịch sử ở nơi đó (Diệu Trần, 2021)

MỐI QUAN HỆ GIỮA DU LỊCH SINH THÁI VÀ ẨM THỰC

Theo PGS.TS Nguyễn Văn Phước, Viện trưởng Viện Tài nguyên - Môi trường Tp.HCM: “Việt Nam có chiều dài hơn 3.260 km đường biển, với 125 bãi tắm lớn, nhỏ Khoảng 2.273 đảo ven bờ, 44 vũng-vịnh nhỏ, 1.120 rạn san hô, 252.500 ha rừng ngập mặn và các thảm cỏ biển phân bố từ Bắc chí Nam Do vậy, du lịch biển Việt Nam được đánh giá là có rất nhiều tiềm năng và thế mạnh” (Nguyễn Huyền, 2009)

Theo Ông Trịnh Quang Dũng, Phân Viện vật lý Tp.HCM, Viện Khoa học Công nghệ Việt Nam: “Nhu cầu điện năng của Việt Nam đến 2010 phải từ 150 tỉ KWh trở lên Theo số liệu thống kê của Bộ Khoa học Công nghệ, hàng năm Việt Nam sản xuất khoảng

30 triệu tấn than, 20 triệu tấn dầu thô và 35 tỉ KWh điện, gấp 10 lần so với sản lượng điện năm 1985” (Nguyễn Huyền, 2009)

Từ hai ý kiến trên có thể thấy được môi trường sinh thái và du lịch có mối quan hệ mật thiết với nhau, du lịch phát triển nhờ có hệ sinh thái đa dạng, môi trường sinh thái an toàn, trong sạch Ngược lại môi trường sinh thái đã và đang chịu ảnh hưởng cả tích cực lẫn tiêu cực từ việc phát triển du lịch

Theo VNPPA.ORG.VN thì việc phát triển du lịch giúp tăng hiệu quả sử dụng đất nhờ sử dụng quỹ đất còn trống hoặc sử dụng không hiệu quả Giảm sức ép do khai thác tài nguyên quá mức từ các hoạt động dân sinh, kinh tế tại các khu vực nhạy cảm (vư ờn quốc gia, khu bảo tồn thiên nhiên…); Tăng thêm mức độ đa dạng sinh học tại những điểm du lịch nhờ những dự án có các công viên cảnh quan, khu nuôi chim thú… hoặc bảo tồn đa dạng sinh học thông qua nuôi trồng nhân tạo phục vụ du lịch (VNPPA.ORG.VN, 2013)

Hoạt động du lịch làm tăng áp lực về chất thải sinh hoạt, làm tăng nguy cơ ô nhiễm môi trường đất, nước Nhu cầu nước cho sinh hoạt của khách du lịch tăng nhanh làm tăng mức độ suy thoái và ô nhiễm các nguồn nước ngầm hiện đang khai thác Những khu vực có hoạt động du lịch tập trung như: Hạ Long, Đồ Sơn, Sầm Sơn, Đà Nẵng… là những nơi đáng báo động Quỹ đất chịu sức ép của việc khai thác để phát triển khu du lịch Ngoài ra các hệ sinh thái như rừng, san hô bị tác động khá nhiều trong quá trình du lịch (VNPPA.ORG.VN, 2013)

Theo Tổ chức Du lịch thế giới, cơ cấu chi tiêu của du khách trong chuyến du lịch thì đến 1/3 là chi tiêu cho nhu cầu ẩm thực (Nguyễn Thị Thùy Linh, 2021)

Theo Nguyễn Thị Thùy Linh (2021) có bốn điểm chứng tỏ rằng ẩm thực tác động rất lớn đến du lịch Cụ thể:

Thứ nhất, đáp ứng nhu cầu ăn uống của du khách được coi như vai trò đầu tiên của ẩm thực

Thứ hai, đáp ứng nhu cầu tham quan, tìm hiểu của khách du lịch

Thứ ba, ngoại giao văn hóa là một trong ba trụ cột chính trong ngoại giao toàn diện (ngoại giao chính trị, ngoại giao kinh tế, ngoại giao văn hóa)

Cuối cùng là phát triển kinh tế du lịch

Theo Hiệp hội Du lịch Ẩm thực thế giới (2017) thì du lịch ẩm thực là việc tìm kiếm các trải nghiệm độc đáo và đáng nhớ liên quan đến việc ăn và uống (UNWTO,

Hall và Michell (2001) thì cho rằng du lịch ẩm thực được hiểu là hoạt động của khách du lịch với mục đích chính là các điểm sản xuất, chế biến món ăn, các lễ hội ẩm thực, các nhà hàng hoặc những điểm đến cụ thể nơi họ được trải nghiệm những món ăn điển hình của điểm đến (Nguyễn Thị Thùy Linh, 2021)

Theo WFTA, có đến 81% du khách quốc tế có nhu cầu tìm hiểu văn hóa ẩm thực địa phương khi họ đặt chân đến vùng đất mới (Ngọc Diễm, 2020)

WordPress and Tortuga cho rằng người Việt đã và đang sử dụng tài nguyên sinh thái nông nghiệp trong đời sống hằng ngày, cụ thể là những bữa ăn sử dụng các nguyên liệu được lấy từ tự nhiên trong các môi trường như nước ( Cá, tôm, ), đất ( Lúa, rau củ hoa màu các loại, ) (WordPress and Tortuga, 2018)

Như vậy, từ các phân tích trên ta có thể thấy ba yếu tố du lịch – sinh thái - ẩm thực có mối quan hệ mật thiết với nhau Vậy sinh thái tác động như thế nào đến ẩm thực trong du lịch và ngược lại Có thể thấy, sinh thái là một thành phần tạo nên nền ẩm thực, sinh thái phát triển thì ẩm thực cũng đa dạng hơn, khi nền sinh thái bị tác động tiêu cực, thì ẩm thực cũng trở nên giảm sút cả về chất lượng lẫn số lượng Cũng nhờ ẩm thực mà hệ sinh thái được khai thác tốt hơn, sử dụng triệt để và hiệu quả hơn Mà sinh thái và ẩm thực có đa dạng và phát triển thì du lịch cũng tăng và có giá trị hơn Việc bán các tác phẩm ẩm thực từ sinh thái đã góp phần khai thác triệt để nền ẩm thực nước nhà nhằm xây dựng một hệ sinh thái dồi dào, có nhiều sự quan tâm hơn.

CƠ SỞ THỰC TIỄN

TỔNG QUAN VỀ DU LỊCH BẠC LIÊU

Tỉnh Bạc Liêu có bảy đơn vị hành chính gồm:01 thành phố (thành phố Bạc Liêu),

01 thị xã (thị xã Giá Rai), 05 huyện (Hòa Bình, Đông Hải, Hồng Dân, Phước Long, Vĩnh Lợi) Thành phố Bạc Liêu được thành lập vào ngày 27/8/2010 trên cơ sở là thị xã Bạc Liêu trước đó Với vị trí địa lý thuận lợi, chỉ cách biển Nhà Mát 10km, nằm trên tuyến đường quốc lộ 1A và tuyến Nam Sông Hậu, thành phố Bạc Liêu là trung tâm hành chính của tỉnh và là đầu mối giao thông huyết mạch liên kết với các địa bàn trong và ngoài tỉnh

3.1.2 Du lịch thành phố Bạc Liêu

Thành phố Bạc Liêu có 08 điểm đến tiêu biểu của ĐBSCL do Hiệp hội Du lịch ĐBSCL công nhận, bao gồm: Quảng trường Hùng Vương, khu du lịch sinh thái Hồ Nam – Bạc Liêu, khu lưu niệm nghệ thuật Đờn ca Tài tử Nam Bộ và nhạc sĩ Cao Văn Lầu, khách sạn Sài Gòn – Bạc Liêu, khu nhà Công tử Bạc Liêu, khu du lịch Nhà Mát, khu du lịch Quán âm Phật Đài, khu du lịch điện gió Bạc Liêu Thành phố Bạc Liêu được xác định là trung tâm du lịch của cả tỉnh, thu hút đông đảo khách du lịch đến tham quan và lưu trú Vì vậy, số lượng khách du lịch đến thành phố Bạc Liêu và doanh thu du lịch có thể xem xét dựa trên số liệu chung của tỉnh Bạc Liêu

Lượt khách du lịch trong giai đoạn 2017 – 2019, số lượng khách du lịch đến Bạc Liêu có xu hướng tăng rõ rệt từ 1.500.000 lượt người (năm 2017) lên 2.540.000 lượt người (năm 2019) Theo ước lượng của cơ quan quản lý du lịch địa phương, con số khách du lịch sẽ tiếp tục tăng trong những năm tiếp theo Tuy nhiên, năm 2020 và năm

2021 do ảnh hưởng chung của đại dịch Covid-19 đến ngành du lịch trên toàn cầu nên số lượng khách du lịch cũng bị giảm đáng kể Lượng khách du lịch đến tỉnh Bạc Liêu năm

2020 giảm hơn 300.000 so với năm 2019 Năm 2021, tỉnh Bạc Liêu đón tiếp khoảng 1.800.000 lượt khách, chỉ đạt 56,3% kế hoạch năm (chỉ tiêu là 3.200.000 lượt khách)

Doanh thu du lịch tỉnh Bạc Liêu giai đoạn 2017 – 2019 có xu hướng tăng liên tục, trong đó từ năm 2017 đến năm 2018 tăng từ 1.200 tỷ đồng lên 1.620 tỷ đồng, từ năm

2018 đến năm 2019 có bước đột phá, tăng hơn 700 tỷ đồng, từ 1.620 lên 2.308 tỷ đồng, đạt 104,9% kế hoạch năm, tăng 42,46% so với cùng kỳ năm 2018 Năm 2020 và 2021, do số lượng khách du lịch giảm nên doanh thu du lịch cũng giảm đáng kể, năm 2020 doanh thu chỉ đạt 1.900 tỷ đồng, năm 2021 là 1.650 tỷ đồng, đạt 52,8% kế hoạch năm (chỉ tiêu là 3.200 tỷ đồng)

Mặc dù bị ảnh hưởng nghiêm trọng do tình hình dịch bệnh Covid 19 trong hai năm liên tục, thế nhưng những tháng đầu năm 2022 ngành du lịch tỉnh Bạc Liêu cũng đã đạt được nhiều dấu hiệu khả quan, riêng trong ba ngày Tết Nguyên Đán (từ mùng 01 đến mùng 03), tỉnh Bạc Liêu đã đón hơn 21.000 lượt khách đến tham quan, tổng doanh thu du lịch đạt hơn 13,5 tỷ đồng Với sự quan tâm chỉ đạo quyết liệt của Thành ủy, UBND thành phố, năm 2022 TP Bạc Liêu đón trên 2,3 triệu lượt khách, đạt 118% so với kế hoạch và tăng 87% so với cùng kỳ Tổng doanh thu dịch vụ du lịch thực hiện khoảng 2.300 tỷ đồng, đạt 104,5% so với kế hoạch, tăng 87,7% so với cùng kỳ Tỉnh Bạc Liêu phấn đấu đến năm 2025 sẽ thu hút được 7 triệu lượt khách, nâng mức doanh thu du lịch lên 10.000 tỉ đồng và đóng góp 7% GDP của tỉnh

Bảng 3 1: Tổng lượt khách du lịch đến Bạc Liêu giai đoạn 2017 – 2022

(Đơn vị tính: lượt khách)

Tổng lượng khách du lịch

Nguồn: Tổng hợp từ các dữ liệu liên quan

TÌNH HÌNH DU LỊCH SINH THÁI Ở BẠC LIÊU

Theo quan điểm của Viện nghiên cứu phát triển du lịch Việt Nam và Cơ quan hợp tác quốc tế Nhật Bản “Du lịch nông thôn là loại hình khai thác các vùng nông thôn như một nguồn tài nguyên và đáp ứng nhu cầu của cư dân đô thị trong việc tìm kiếm không gian yên tĩnh và giải trí ngoài trời hơn là chỉ liên quan đến thiên nhiên Du lịch nông thôn bao gồm các chuyến thăm vườn quốc gia và các công viên công cộng, du lịch di sản trong khu vực nông thôn, các chuyến đi tham quan danh lam thắng cảnh và thưởng thức cảnh quan nông thôn, và du lịch nông nghiệp”, và loại hình du lịch nông thôn rất đa dạng do tài nguyên ở khu vực nông thôn rất phong phú bao gồm: du lịch di sản; du lịch văn hóa; du lịch làng nghề truyền thống; du lịch cộng đồng; du lịch sinh thái; du lịch nông sinh học và du lịch dân tộc thiểu số, và qua nghiên cứu bài “ Đánh giá sự hài lòng của khách du lịch đối với du lịch nông thôn tỉnh Bạc Liêu” có thể thấy sự hài lòng của khách du lịch về du lịch nông thôn tỉnh Bạc Liêu, mức hấp dẫn của tài nguyên du lịch nông thôn có thể góp phần thúc đẩy sự phát triển du lịch tỉnh Bạc Liêu Năm 2022 sở Văn hóa Thông tin Thể thao và Du lịch tỉnh Bạc Liêu, tỉnh Bạc Liêu đang khuyến khích mô hình làm du lịch sinh thái, du lịch cộng đồng; dựa vào điều kiện tự nhiên, thuận theo thiên nhiên để làm du lịch Khai thác tối đa tiềm năng du lịch của tỉnh để phục vụ du khách Định hướng này không chỉ giúp thành phố Bạc Liêu khai thác có hiệu quả các tiềm năng, lợi thế vốn có, mà còn góp phần phát triển thương mại, dịch vụ từ Du lịch sinh thái Bạc Liêu có 9 trong số 21 điểm du lịch tiêu biểu của Đồng bằng sông Cửu Long được Hiệp hội Du lịch Đồng bằng sông Cửu Long công nhận Riêng thành phố Bạc Liêu đã có 8 điểm là Khu lưu niệm nghệ thuật Đờn ca tài tử Nam

Bộ và nhạc sĩ Cao Văn Lầu, khu du lịch sinh thái Hồ Nam, Quảng trường Hùng Vương, khu nhà Công tử Bạc Liêu, khu biển nhân tạo, khu du lịch Nhà Mát, Quán âm Phật đài, khách sạn Sài Gòn – Bạc Liêu, Nhà máy điện gió Bạc Liêu

Sở Văn hóa – Thể thao–Thông tin Du lịch còn khẩn trương triển khai các giải pháp nâng cấp, làm mới cho các sản phẩm du lịch để tăng sức hấp dẫn cho du lịch Bạc Liêu Cụ thể là năng suất biểu diễn của Nhà hát Cao Văn Lầu từ 1 lên 2 suất/tuần; tiếp tục hoàn thiện sản phẩm du lịch đối với chùa Xiêm Cán, Vườn chim Bạc Liêu để trình hồ sơ công nhận là điểm du lịch tiêu biểu ĐBSCL Đồng thời, xây dựng và phát triển mô hình du lịch cộng đồng, tỉnh Bạc Liêu coi trọng phát triển các sản phẩm làng nghề truyền thống, phát huy lợi thế các sản phẩm du lịch nông nghiệp gắn với các hoạt động du lịch khu vực nông thôn, bảo đảm tính liên kết, không trùng lặp với các tỉnh vùng đồng bằng sông Cửu Long tạo sản phẩm đặc trưng riêng của tỉnh, thu hút khách du lịch; Bạc Liêu từng bước xây dựng môi trường du lịch an toàn, thân thiện cho du khách, nhất là vào các dịp lễ, hội, mùa cao điểm du lịch…

Năm 2022, du lịch tỉnh Bạc Liêu không chỉ nổi tiếng bởi cánh đồng điện gió, vườn nhãn cổ, cánh đồng muối đặc trưng hay những ngôi chùa cổ kính, mà còn hấp dẫn nhiều người đam mê khám phá bởi những vườn nho có nhiều giống nho mang về từ miền Trung Ninh Thuận, những nông trại cừu, ngựa đặc trưng của miền Đông Nam Bộ, của núi rừng Tây Nguyên hay những vườn hoa đầy hương sắc Bạc Liêu không phải là địa phương có lợi thế về giao thương, nhưng là vùng đất được thiên nhiên ưu đãi, mưa thuận gió hòa, giàu sản vật, có ruộng lúa, vuông tôm, đặc biệt có hơn 56 km bờ biển lộng gió, để phong năng Bạc Liêu tung cánh hòa vào mạch máu năng lượng quốc gia Không sở hữu cảnh quan thiên nhiên, điều kiện thuận lợi như một số địa phương khác, nhưng những người làm du lịch Bạc Liêu đã mạnh dạn, sáng tạo và bứt phá để làm mới du lịch, vừa phát huy thế mạnh của địa phương vừa mang những đặc trưng của vùng miền khác về, tạo nên một Bạc Liêu rất riêng

Nói đến TP Bạc Liêu, người ta thường nhắc đến một địa chỉ thiên nhiên kỳ thú - vườn chim Bạc Liêu Nằm trên địa phận phường Nhà Mát, cách cơ quan hành chính thành phố chưa đầy 5km, vườn chim Bạc Liêu có diện tích gần 400ha, trong đó hơn 100ha rừng nguyên sinh, với nhiều loài động vật hoang dã quý hiếm, là nơi cư ngụ lý tưởng của nhiều loài chim di trú khác Cách đó chừng nửa giờ đi xe, du khách có thể tham quan vườn nhãn cổ hơn 100 năm tuổi, vào các quán ẩm thực thưởng thức nhiều đặc sản khai thác từ biển Bạc Liêu, hay chụp ảnh lưu niệm dưới tán cây xoài 300 năm được công nhận cây di sản Việt Nam

Một điểm đang thu hút du khách trong và ngoài tỉnh là khu du lịch Cà phê Trang trại Cừu ở xã Vĩnh Trạch, thành phố Bạc Liêu Dù đưa vào hoạt động chưa lâu, nhưng nơi đây đã nhanh chóng trở thành điểm "check-in" nổi tiếng với những người trẻ đam mê du lịch sinh thái và chụp ảnh Tại Càphê Trang trại Cừu, du khách sẽ được trải nghiệm thực tế khi được chăm sóc, đùa vui, chụp ảnh cùng cừu, dê, thỏ

Một điểm du lịch sinh thái khác đang thu hút du khách là vườn nho của anh Hứa Phong, huyện Phước Long, với những quả nho xanh tươi, trĩu quả Anh Hứa Phong cho biết ban đầu, anh mua gốc nho về trồng làm thú vui thư giãn; sau đó dần nhiều người biết đến, tham quan và chia sẻ kinh nghiệm trồng Anh nhận thấy cơ hội làm du lịch nên quyết định mở rộng thêm diện tích trồng, phục vụ du khách đến tham quan, chụp ảnh Bên cạnh phát triển du lịch, chủ vườn còn cung cấp cây giống, hướng dẫn cách trồng cho những du khách có nhu cầu làm vườn nho tại gia đình

Cùng với đó, một số hộ dân trong tỉnh đã mạnh dạn đầu tư điểm du lịch sinh thái bằng những vườn hoa tươi, tiểu cảnh nghệ thuật, các khu để du khách tham gia trò chơi dân gian, thử một ngày làm nông dân… Nhiều mô hình đã thu hút đông đảo du khách đến tham quan, chụp ảnh như Cánh đồng hoa Huỳnh, khu du lịch sinh thái Phương Nam (huyện Vĩnh Lợi) Tại đây, khách du lịch còn có thể thưởng thức các món ăn dân dã đồng quê mang đậm phong cách miền Tây Nam Bộ như bánh xèo, bánh khọt, cá đồng nướng trui

Về những giải pháp để du lịch tiếp tục tạo dấu ấn, Giám đốc Sở Văn hóa - Thông tin - Thể thao & Du lịch bà Trần Thị Lan Phương cho biết: Ngành sẽ triển khai thực hiện phương án tổ chức trở lại hoạt động du lịch trên địa bàn tỉnh với thông điệp “DL Bạc Liêu an toàn, hấp dẫn; tiếp tục củng cố, phát triển sản phẩm du lịch bằng cách vận động các doanh nghiệp, cơ sở du lịch củng cố hoặc thay thế các sản phẩm/dịch vụ hiện có cho phù hợp xu hướng, thị hiếu du khách; chấn chỉnh, nâng cấp các sản phẩm du lịch phục vụ mở cửa lại thị trường du lịch, trong đó tập trung ở một số khu vực như: Khu Quán âm Phật đài, Khu du lịch Nhà Mát, Khu nhà Công tử Bạc Liêu, Khu lưu niệm nghệ thuật Đờn ca tài tử Nam Bộ và nhạc sĩ Cao Văn Lầu, chùa Giác Hoa, chùa Hưng Thiện, Nhà thờ Tắc Sậy… Một mặt chú trọng khai thác chiều sâu những sản phẩm du lịch đặc trưng hiện có, mặt khác là mở rộng địa bàn du lịch Đó là việc tiếp tục mời đơn vị tư vấn tiến hành khảo sát sản phẩm du lịch trên địa bàn thành phố Bạc Liêu, huyện Hồng Dân và huyện Phước Long để hỗ trợ các địa phương xây dựng đề án phát triển sản phẩm du lịch; phối hợp với Sở Nông nghiệp & Phát triển Nông thôn và mời đơn vị tư vấn khẩn trương xây dựng Đề án Phát triển sản phẩm OCOP du lịch “Khu du lịch cộng đồng vườn nhãn Bạc Liêu”, triển khai thực hiện Khu du lịch Điện gió Hòa Bình I ”

Du lịch sinh thái là xu hướng du lịch phổ biến hiện nay gắn với du lịch an toàn và có trách nhiệm Du lịch sinh thái có vai trò to lớn trong bảo vệ hệ sinh thái tự nhiên, phát huy bản sắc văn hóa cộng đồng, đóng góp tích cực cho sự phát triển kinh tế - xã hội.Từ ngành kinh tế nhỏ, du lịch từng bước trở thành ngành kinh tế quan trọng, là 1 trong 5 trụ cột phát triển kinh tế - xã hội của tỉnh Bạc Liêu Với sự phục hồi và bức phá mạnh mẽ, trụ cột phát triển kinh tế-xã hội này đang ngày càng vững chắc hơn, trên hành trình trở thành một trong những trung tâm du lịch của khu vực Đồng bằng sông Cửu Long.

THỰC TRẠNG DU LỊCH ẨM THỰC Ở BẠC LIÊU

Xuyên suốt trong chiều dài lịch sử, quá trình cộng sinh, cộng cư giao thoa bản sắc văn hóa của nhiều dân tộc anh em, chủ yếu là dân tộc Kinh, Khmer, Hoa luôn đoàn kết, thủy chung góp sức dựng xây trên vùng đất Bạc Liêu giàu tiềm năng đã trải qua nhiều thế kỷ, tạo nên sự đa dạng, phong phú về ẩm thực độc đáo từ nguyên liệu, vật dụng chế biến đến nghệ thuật thưởng thức, từ cách thể hiện trong sinh hoạt gia đình thường nhật đến trong lễ hội, ma chay cưới hỏi mang đậm sắc thái dân tộc, tôn giáo Cùng với các tỉnh Nam bộ nằm trong lưu vực sông Đồng Nai và Cửu Long giang, có điều kiện tự nhiên chằng chịt sông ngòi, khí hậu hai mùa mưa nắng Từ rất sớm, lưu dân Bạc Liêu đã hòa nhập vào thiên nhiên, tổ chức xã hội làng xã trải dài theo sông nước, bữa ăn giàu sản vật của sông, của biển, nên tính cách con người Bạc Liêu phóng khoáng, tín ngưỡng phong phú Ngày nay khi du lịch trở thành ngành kinh tế không khói là nguồn lực góp phần thúc đẩy phát triển kinh tế xã hội thì nghệ thuật ẩm thực ngày càng được chú trọng và được phổ biến nhiều hơn đến với bạn bè du khách gần xa tạo sức hút mới lạ

Tuy mộc mạc, đơn sơ, ít cầu kỳ trong cách chế biến nhưng ẩm thực Bạc Liêu luôn mang hương vị rất riêng điều này đã tạo nên ấn tượng khó quên trong lòng các thực khách Điển hình trong văn hóa ẩm thực tại Bạc Liêu có những món ăn rất nổi tiếng và thu hút thực khách như:

Lẩu mắm – món ăn Bạc Liêu nổi tiếng nhất: Bạc Liêu là vùng đất trù phú, thiên nhiên ban tặng cho vựa đầy cá tôm, ăn không hết nên người dân sáng tạo ra nhiều món ăn nhằm bảo quản nguồn tài nguyên này Lẩu mắm là một trong những món ăn như vậy Lẩu mắm được nấu từ món cá mắm đặc biệt, làm nên thương hiệu lẩu mắm thơm ngon nức tiếng Món lẩu mắm trước kia chỉ là món ăn rất đỗi bình thường của người dân sông nước Giờ đây, lẩu mắm đã được đưa và các nhà hàng sang trọng không chỉ ở Bạc Liêu mà các vùng khác Nhưng những người đã được ăn lẩu mắm lần đầu ở Bạc Liêu thì sẽ muốn quay lại xứ Bạc lần nữa, trong khi người xứ Bạc Liêu xa quê hương khi bắt gặp món lẩu mắm thì lại nhớ quê nhà quay quắt Mắm của Bạc Liêu được xem là món ăn tinh hoa mang đậm chất “hương đồng gió nội” Nhờ bàn tay khéo khéo, sự sáng tạo cùng cái tình nồng ấm của người Nam Bộ mà đã tạo nên món lẩu mắm trứ danh Mắm ở đây có hương vị rất riêng, người “sành ăn” khi nếm vào sẽ cảm nhận được Có người nói rằng mắm Bạc Liêu rất đặc biệt, đó là món ăn mang dấu giao thoa ba nền văn minh Kinh – Hoa - Khmer Có lẽ vì thế mà chỉ khi ăn món lẩu mắm do chính người dân Bạc Liêu nấu thì du khách mới cảm nhận hết hương vị thơm ngon riêng có của nó Quán lẩu mắm nổi tiếng ngon lâu đời là quán Hồng Gấm ở khóm 8, phường 5, thành phố Bạc Liêu (gần Chùa Long Phước)

Bánh xèo Bạc Liêu: Khi tận mắt nhìn thấy cách đổ bánh xèo và thưởng thức món bánh xèo thơm lừng, nóng hổi kèm theo món gỏi cuốn tôm thịt trong vườn nhãn trăm tuổi bánh xèo ở xã Hiệp Thành, phường Nhà Mát, thành phố Bạc Liêu Nơi đây, quán nối quán bán từ sáng đến tối Bàn nối bàn san sát trong bóng mát những mái lá liền nhau rợp cả khu vườn nhãn cổ, cảm nhận không khí trong lành sinh thái miệt vườn rất ấn tượng Bánh xèo Bạc Liêu hấp dẫn bởi bột bánh xèo mềm, dẻo vừa độ, quyện vào mà không dính khi được xay bằng cối đá Bánh ngon thêm phần do tráng khéo, cắn miếng nào, chổ nào cũng nghe vỏ bánh nổ giòn tan Nhân bánh được làm bằng thịt nạc, tép bạc, dậu xanh, giá, củ sắn và hành tây Có lẽ do vị mặn của biển mà con tép xứ này có vị ngọt mặn ngất ngây vị giác Rau sống trồng trên đất giồng giòn thơm, với xà lách, cải xanh, húng quế, diếp cá… Rồi chén nước mắm được pha chế khéo, vừa mặn, chua vừa ngọt vừa nồng cay vị tỏi ớt Vị đậm đà càng nồng nàn hơn khi nhấp ly “Thần tửu” được chế biến từ nguyên liệu trái nhãn cổ độc đáo của địa phương

Bánh tằm Ngan Dừa – món bánh tằm bì thơm ngon, dẻo: Nguyên liệu làm bánh tằm Ngan Dừa đòi hỏi phải là gạo tẻ lúa mùa chính hiệu của địa phương Do được chế biến từ bột gạo lúa mùa nên cọng bánh rất thơm ngon, dẻo dai và được xe thủ công nên cọng bánh thô to có cảm giác “xừn xựt” khi nhai tạo cảm giác thú vị khó quên Đặc sắc ở đây còn có sự hiện diện của viên xíu mại theo phong cách ẩm thực của người Hoa (Triều Châu) Cho bánh tằm lên một nửa dĩa, một góc phủ bì, dưa leo băm nhỏ xắt sợi trộn với rau thơm cùng giá sống và viên xíu mại nằm dẹp kế bên Chan lên mặt bánh nước sốt cà chua, nước mắm giấm đường tỏi ớt, dùng đũa trộn đều lên Sự hòa quyện từ sự dẻo ngon phưng phức của cọng bánh cùng sợ bì làm công phu tạo nên mùi thơm vương vấn Vị chua mặn cay ngọt của nước chấm và mùi thơm của các loại rau xanh, dưa leo bằm như hòa lẫn vào nhau trong cái ngọt nhẹ giòn thanh của giá sống Cắn một miếng xíu mại ngọt lừ vị thịt, béo ngậy vị mỡ, cảm giác thích thú không thể nào quên được

Bún bò cay – món ăn kết hợp của người Việt, Hoa, Khmer: Bún bò cay chỉ nấu với thịt bò và sa tế, tạo cho món ăn có hương vị đặc biệt và cay nồng Cách trình bày món ăn khi phục vụ thực khách mang phong cách đặc trưng của người Nam bộ, rất hào phóng Lẫn trong cái nền màu vàng sẫm bắt mắt của tô bún là những sợi bún trắng tinh cùng bốn cục thịt bò nằm phủ mặt Cạnh bên đó là một dĩa quế tươi xanh, cùng một dĩa muối hột đâm ớt đỏ thích mắt có kèm một lát chanh Vắt chanh vào tô bún, lặt rau quế (vừa phải, nhiều hoặc ít quá sẽ làm mất hương vị tô bún) cho vào, dùng đũa trộn đều, gắp một đũa cho vào miệng Ái chà, cay Cay quá là cay! Mỗi tô bún có bốn miếng thịt bò, mỗi miếng vuông vức chừng ba ngón tay Gắp một miếng thịt chấm muối ớt cho vào miệng, hoặc nạc hoặc nạm hoặc gầu, gân, thứ nào cũng cho bạn hương vị đặc trưng ngon của thứ ấy Ăn xong, bạn sẽ thỏa mãn trong vị cay đến chảy nước mắt, đến cái giòn, dai, bùi béo của thịt bò và vị chua kích thích dịch vị của chanh Nhưng “đã đời” nhất là sau một đêm say, ăn xong tô bún, vị cay và sức nóng của nó làm toát đầy mồ hôi, sảng khoái cả người Du khách có thể thưởng thức món ăn độc đáo này tại quán bún bò cay tại số

353, đường Cao văn Lầu, phường 5, thành phố Bạc Liêu

Bạc Liêu vừa có 2 món ăn được chọn vào top 100 món ăn đặc sản nổi bật của Việt Nam Đó là bánh củ cải và cà-ri vịt

Bánh củ cải: Món ăn đặc sản Bạc Liêu cho những chiều lót bụng Bánh là món ăn kết hợp của người Việt, Hoa, Khmer Bánh được làm bằng bột mì, bột gạo và bột năng, cán mỏng ra như bánh ướt Bên trong nhân bánh gồm tép bạc, tép đất lột vỏ, bằm vừa phải, cùng ít thịt nạc băm với củ cải cắt thành sợi tất cả đem xào chín, nêm nếm vừa ăn; khi tráng bánh xong cuốn với nhân đã xào, cách xếp bánh thật khéo tay, đẹp mắt, hấp dẫn Bánh củ cải ăn kèm với giá, húng lủi, húng cây, quế và ít xà lách Không thể thiếu phần nước chấm: pha nước mắm, chanh, đường, tỏi, ớt cho vừa ăn Du khách có thể thưởng thức món bánh này tại khu chợ Trung tâm, đường Hai Bà Trưng, phường 3, thành phố Bạc Liêu, tỉnh Bạc Liêu hoặc tiệm Phến số nhà 153/9, đường Hòa Bình, phường 7, thành phố Bạc Liêu, tỉnh Bạc Liêu

Cà – ri vịt: Món cà ri vịt Bạc Liêu đã được nhiều người khen tặng là “món ăn số

1 tại Việt Nam” Với mức giá chỉ có 55.000đ/tô khách có thể lựa chọn nhiều loại: cà ri hủ tiếu hay cà ri bánh mì, cay hay không cay, đùi vịt, ức vịt, lòng vịt, huyết thịt vịt dai vừa đủ, thấm nhuần vị, sợi hủ tiếu dai mà không bị chua, nước cà ri sền sệt cay cay nồng nồng hoà trộn với giá, lá quế làm đánh thức tất cả các giác quan khi ăn, có thể ăn kèm với bánh quẩy nếu thích Đặc biệt là phong cách phục vụ nhanh nhẹn và thân thiện Nếu quý khách đến Bạc Liêu đừng quên một lần ghé ăn thử món này nhé Quý khách có thể thưởng thức món cà ri vịt tại địa chỉ: quán Cari vịt cầu số 4, Đường Lý Thường Kiệt – phường 3 – thành phố Bạc Liêu

Và chắc chắn một điều, đây chỉ là hai trong đại diện rất nhiều món ăn đặc sản

“made in Bạc Liêu” làm nên bức tranh đa sắc màu ẩm thực ở nơi này

Thực hiện Nghị quyết 02 của Tỉnh ủy Bạc Liêu về đẩy mạnh phát triển du lịch với mục tiêu đưa du lịch trở thành ngành mũi nhọn, là khâu đột phá trong phát triển kinh tế của tỉnh, trong thời gian qua Bạc Liêu đã nỗ lực khai thác mọi tiềm năng lợi thế của ngành “công nghiệp không khói” này Ngoài những nền tảng về văn hóa mà Bạc Liêu đã có sẵn, một nét văn hóa mà khách du lịch rất quan tâm, đó là văn hóa ẩm thực Ẩm thực ở đây không có nghĩa là phải vào các nhà hàng sang trọng, nhưng điều mà du khách quan tâm đó là ẩm thực đường phố

Mặc dù là vùng đất có thế mạnh đa dạng về du lịch, nhưng Bạc Liêu vẫn gặp khó trong việc làm vấn vương du khách bằng yếu tố ẩm thực, Bạc Liêu chưa xây dựng được điểm dừng chân quy mô lớn như ở một số tỉnh, thành trong khu vực nên không thể tập trung các sản phẩm, hàng hóa, đặc sản ẩm thực để giới thiệu, mua bán Đặc biệt, các cơ sở, hộ gia đình sản xuất, kinh doanh những mặt hàng liên quan đến ẩm thực chưa được hỗ trợ để quảng bá, giới thiệu những sản phẩm, đặc sản mới

Thời gian quán ăn mở cửa phục vụ của món bánh củ cải và bánh tằm ngan dừa không đồng nhất với thông báo trên trang online, dù trên những website đề cập mở bán nguyên ngày Tuy nhiên, khi đến vào những giấc buổi trưa hoặc chiều, quán đã đóng cửa và lúc đó chủ quán mới nói món ăn được phục vụ vào mỗi buổi sáng Làm chậm trễ thời gian tham quan trải nghiệm những món đặc sản tại Bạc Liêu của du khách

Cơ sở hạ tầng, nhân viên du lịch chưa được đầu tư bài bản Dù tỉnh đang tập trung, phát triển mô hình du lịch sinh thái nhưng trên thực tế Ngay cả người dân Bạc Liêu khi được hỏi về những địa điểm du lịch sinh thái cũng không biết tỉnh đang có mô hình du lịch nào Việc quảng bá, đưa du lịch sinh thái tỉnh phát triển chưa thực sự hoàn thiện

Vườn chim là một địa điểm du lịch sinh thái đặc biệt nhất của tỉnh, ngoài việc bảo tồn khu vực sống của những loài chim, nơi đây còn tổ chức những chuyến xe tham quan quanh vườn, nghe rất hấp dẫn khách du lịch Tuy nhiên tình hình thực tế để khách du lịch có thể trải nghiệm được hết những điểm hay khi tham quan vườn chim còn rất nhiều hạn chế về nhân sự và kỹ thuật Khi du khách đi nhiều người cùng lúc, số lượng nhân viên túc trực ở vườn chim rất ít, không phục vụ kịp du khách, lượng xe chở du khách tham quan vườn chim ít ỏi, phải chờ nhóm du khách đi trước trở về thì nhóm du khách sau mới được đi Thời gian tham quan vườn chim đẹp nhất là buổi sáng sớm và khi chiều tà cũng không được thông báo trên những trang điện tử, khi du khách tham quan vào những khoảng thời gian khác, rất ít khi thấy chim, giảm mất niềm vui của du khách

Những mặt hàng liên quan đến ẩm thực chưa được hỗ trợ quảng bá, giới thiệu sản phẩm, đặc sản của địa phương Đồng thời việc chặt chém giá thành khi du khách mua những món ăn đặc sản còn nhiều, khiến du khách rất ngại khi mua món ăn tại Bạc Liêu về làm quà Những địa điểm dừng chân nghỉ ngơi với dịch vụ, cơ sở vật chất tốt còn ít và chưa đáp ứng được nhu cầu ở lại Thời gian hoạt động của những khu du lịch chưa được cập nhật rõ ràng, đúng với tình hình thực tế.

TÌM HIỂU NHỮNG TOUR DU LỊCH ĐANG CÓ Ở BẠC LIÊU

Hiện nay có rất nhiều tour du lịch mà địa điểm hướng tới là Bạc Liêu nhưng đa phần là những tour liên tỉnh kết hợp nhiều tỉnh lại trong một tour du lịch, những tour này thì không thực sự tập trung ở địa bàn tỉnh Bạc Liêu nên hầu như chưa cho khách du lịch thấy được những đặc trưng của tỉnh Bạc Liêu để thực sự thu hút khách khi nghe về du lịch Bạc Liêu Một tour điển hình sẽ có cơ cấu tour như sau:

Tour 4 ngày 3 đêm: Sa Đéc – Cần Thơ – Bạc Liêu - Sóc Trăng

Công ty tổ chức là Bốn Phương Tour

- Ngày 1: Tp.HCM – Đồng Tháp – Cần Thơ Buổi sáng: Đón khách tại điểm hẹn, khởi hành đi Sa Đéc > Dùng bữa sáng tại Mekong Rest Stop Tiền Giang > Đến Châu Thành – Đồng Tháp, đoán tham quan di tích Chùa Lá Sen – Phước Kiến Tự Ngôi chùa từng có cơ sở hoạt động cách mạng trong hai cuộc kháng chiến chống Pháp và chống Mỹ Ngoài ra chùa còn có cái tên gọi khác là chùa sen vàng, bởi sự kiện xuất hiện của loài sen lạ có thể “cõng” người trong ao sen ở khuôn viên chùa

Buổi chiều: Đoàn khởi hành về Cần Thơ, tham quan nhà cổ nhà cổ Bình Thủy > Dùng cơm tối và tự do tham quan, khám phá Tây Đô về đêm

- Ngày 2: Cần Thơ – Cà Mau Buổi sáng: Dùng điểm tâm sáng tại khách sạn > Tham quan bến Ninh Kiều du ngoạn trên sông Cần Thơ > Tham quan chợ nổi Cái Răng tìm hiểu nét đẹp văn hóa mua bán trên sông đặc trưng của vùng Nam Bộ > Đoàn khởi hành đi Cà Mau > Dùng cơm trưa tại nhà hàng Bạc Liêu

Buổi chiều: Sau bữa trưa du khách đến tham quan nhà công tử Bạc Liêu, một ngôi nhà cổ thời điền chủ, bá hộ tồn tại cách đây 100 năm về trước > Tham quan khu lưu niệm nghệ thuật đờn ca tài tử Nam Bộ và nhạc sĩ Cao Văn Lầu > Đến Cà Mau nhận phòng và nghỉ đêm tại Cà Mau

- Ngày 3: Cà Mau – Đất Mũi – Bạc Liêu Buổi sáng: Dùng bữa sáng tại khách sạn > Khởi hành đi Năm Căn > Đoàn xe khởi hành đi Đất Mũi > Tham quan Công viên văn hóa Cà Mau – Tọa lạc tại khu dự trữ sinh quyển thế giới Mũi Cà Mau được UNESCO công nhận vào tháng 05/2009 > Tham quan mốc tọa độ quốc gia và Mũi tàu

Buổi chiều: Khởi hành về Bạc Liêu > Tham quan nhà thờ cha Diệp viếng mộ cha Trương Bửu Diệp và chiêm ngưỡng kiến trúc độc đáo của nhà thờ công giáo nổi tiếng đẹp nhất miền Tây > Dùng cơm tối và tự do dạo phố nghỉ đêm tại Bạc Liêu

- Ngày 4: Bạc Liêu – Sóc Trăng – Tp HCM Buổi sáng: Dùng điểm tâm sáng, sau đó làm thủ tục trả phòng > Đoàn khởi hành về thành phố Hồ Chí Minh > tham quan chùa DƠI có bề dày lịch sử hơn 450 năm

> Tham quan chùa Đất Sét ngôi chùa nổi tiếng với ngàn pho tượng bằng đất sét và 4 đôi nến khổng lồ > Đoàn dùng cơm tại nhà hàng > Khởi hành về Tp HCM kết thúc tour Điều kiện tour:

Xe tham quan Hướng dẫn viên Tiếng Việt

Khách sạn: hệ thống máy nước nóng lạnh, điện thoại, phòng tắm riêng, phòng 2-

3 người Khách sạn có thể thay đổi theo từng ngày Ăn theo chương trình: 4 bữa sáng, 4 bữa trưa, 3 bữa tối

Vé tham quan theo chương trình Bảo hiểm du lịch 20.000.000/ vụ Nước suối: 1 chia 0,5 ml/khách/ngày Nón du lịch

Phụ thu phòng đơn 300.000vnd/ khách ( khách sạn 3 sao ) Chi phí tham quan ngoài chương trình

Chi phí ăn uống ngoài chương trình Thuế VAT 10%

Trẻ em dưới 4 tuổi được miễn phí vé ( ngồi chung với người lớn) Trẻ từ 4 - 10 tuổi tính 75% giá vé người lớn

Trẻ trên 20 tuổi tính giá người lớn Lưu ý: 2 người lớn chỉ được kèm 1 trẻ em Từ bé thứ 2 tính giá như người lớn

Trường hợp hủy không báo trước hoặc đến trễ giờ khởi hành, quý khách phải chịu phạt 100% phí tour

- Quy định hủy đối với ngày lễ, tết:

Hủy trước 10 ngày khởi hành chịu phạt 50% phí tour Hủy trước 3 – 9 ngày khỏi hành chịu phạt 50% phí tour Hủy trước 2 ngày khởi hành chịu phạt 100% phí tour

- Quy định hủy đối với ngày thường:

Hủy trước 7 ngày khởi hành chịu phạt 50% phí tour Hủy trước 3 – 7 ngày khởi hành chịu phạt 75% phí tour Hủy trước 2 ngày khởi hành chịu phạt 100% phí tour

Một số tour du lịch khác ở Bạc Liêu như:

Tour du lịch Mỹ Tho – Cần Thơ – Cà Mau – Bạc Liêu – Sóc Trăng Tour du lịch Cà Mau – Bạc Liêu – Sóc Trăng 2 ngày 2 đêm

Tour miền Tây: Cần Thơ – Sóc Trăng – Bạc Liêu – Cà Mau – Đất Mũi Tour du lịch tâm linh : An Giang – Bạc Liêu

Tour Đà Nẵng – Cần Thơ – Sóc Trăng – Bạc Liêu – Cà Mau – Đất mũi Tour tết âm lịch: Cần Thơ – Bạc Liêu – Cà Mau 4 ngày 3 đêm Đây chỉ là một trong số ít những tour du lịch mà địa điểm hướng tới là địa bàn tỉnh Bạc Liêu Những tour này thì hoàn toàn giống nhau về kết cấu tour, những quy định trong tour Những tour này hầu như chỉ ghé qua một vài địa điểm nổi tiếng và đặc sắc tại Bạc Liêu mà chưa thật sự đi sâu vào Bạc Liêu nhiều

Ngoài những tour kết hợp liên tỉnh thì còn những tour kết hợp các loại hình du lịch khác như du lịch tâm linh , du lịch hành hương, du lịch vào các dịp lễ Tết như trên có đề cập

Cũng có những tour du lịch chỉ tập trung duy nhất tại Bạc Liêu như:

Tour du lịch Bạc Liêu 1 ngày

Nhà tổ chức Tour là Thám hiểm Mekong

Khởi hành: Từ Cần Thơ Thời gian: 1 ngày

- Sáng Đón khách tại điểm hẹn Đoàn trở lên xe khởi hành đi tham quan:

Quán Âm Phật Đài - Phật Bà Nam Hải: là điểm hành hương chiêm bái, du lịch tâm linh rất nổi tiếng nổi bật với Tượng Quan Thế Âm ngoài trời cao 11m uy nghiêm phúc hậu có từ năm 1975 Khi đến thăm Quan âm Phật đài Mẹ Nam Hải, quý khách sẽ cảm nhận sự bình yên trong tâm hồn

Cánh Đồng Điện Gió Bạc Liêu: cánh đồng điện gió trên biển duy nhất tại Việt Nam và là dự án điện gió đầu tiên xây dựng trên thềm lục địa tại Đông Nam Á Quý khách sẽ vô cùng thích thú với việc bố trí các trụ turbine gió như những hiệp sĩ khổng lồ sừng sững trước sóng gió mà đứng đâu cũng có thể chụp được những tấm hình đẹp và ấn tượng

Chùa Xiêm Cán: là một trong những ngôi chùa Khmer lớn và đẹp lộng lẫy nhất trong hệ thống chùa Khmer ở Nam bộ Chùa có Kiến trúc mang đậm nét văn hóa Khmer, được trang trí nhiều bức phù điêu, hoa văn, bích họa rất công phu, sống động

- Trưa Quý khách dùng cơm trưa với các món ăn địa phương

- Chiều Tham quan Nhà Công Tử Bạc Liêu, người nổi tiếng giàu có ăn chơi đất Sài Gòn và Miền Nam những năm 1930, 1940 Ngôi nhà được xây dựng từ năm 1919, do kĩ sư người Pháp thiết kế, và các vật liệu hầu hết mang từ Pháp sang

XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH TOUR DU LỊCH ẨM THỰC VÀ SINH THÁI TẠI BẠC LIÊU

TÊN VÀ MỤC TIÊU TOUR DU LỊCH

Với mong muốn mang đến cho tỉnh Bạc Liêu cũng như khách du lịch một làn gió mới, một sức sống mới trong việc thư giãn đó là du lịch nhóm quyết định chọn tên của Tour lần này sẽ là “ WIND ” “GIÓ” là nét đặc trưng của Bạc Liêu, khi nghe đến Gió người ta thường hay nghĩ đến Turbine gió, cối xay gió và đặc biệt, Bạc Liêu là mọi trong số ít tỉnh nổi tiếng về Cánh Đồng Điện Gió Giống như sự mát mẻ, thoải mái mà gió mang lại, nhóm mong muốn khi mà tham gia vào Tour này du khách sẽ được trải nghiệm những điều mà thành phố bộn bề tấp nập không có, nhằm để thư giãn đầu óc cũng như lấy lại tinh thần, sự phấn chấn để lại tiếp tục cố gắng vươn mình trong công việc của bản thân trong cuộc sống như những cơn gió luôn mạnh mẽ thổi trên trời cao vậy Gió không chỉ tượng trưng cho sự mạnh mẽ phát triển không ngừng để ẩn dụ cho một BẠC LIÊU không ngừng thay đổi vươn mình cố gắng, nhằm phát triển hơn nữa, mà gió còn là hình ảnh nhẹ nhàng mềm mại mà những nét đẹp tại đây đang ẩn mình Quyết định chọn tên “GIÓ” để thể hiện những ý nghĩa trên

Khai thác triệt để tài nguyên về sinh thái, ẩm thực tại BẠC LIÊU

Giới thiệu về nét đẹp văn hóa, sinh hoạt của Tỉnh đến với du khách

Giúp du khách có cái nhìn khách quan về những nét đẹp ở BẠC LIÊU để có thể khám phá, tìm hiểu, cảm nhận thực tế về sinh thái và ẩm thực Bạc Liêu, tuyên truyền và bảo vệ môi trường sinh thái, tôn trọng văn hóa của Tỉnh

Rời xa không khí vội vã tấp tập nơi thành phố, khách hàng sẽ trải nghiệm không khí trong lành, yên bình, quang cảnh thoáng đãng, tận hưởng những món ăn đặc trưng chỉ khi đến Bạc Liêu mới được thưởng thức với dịch vụ an toàn, thân thiện

Tại đây, với hướng dẫn viên thân thiện, giúp du khách tăng cường sự gắn bó giữa các thành viên trong gia đình, họ hàng, bè bạn, đồng nghiệp.

CÁC ĐIỂM THAM QUAN TRONG CHƯƠNG TRÌNH TOUR

4.2.1 Nhà công tử Bạc Liêu

Lịch sử: Nhà công tử Bạc Liêu là 1 trong 3 ngôi nhà cổ lưu giữ nét văn hóa thời điền chủ, bá hộ ngày trước Đặc biệt nơi đây còn là vật chứng sống cho sở thích ăn chơi xa xỉ ngày xưa của công tử Bạc Liêu Ước tính giá trị tài sản lên đến hơn 400 tỷ

Kiến trúc: Xây dựng từ năm 1919 do kiến trúc sư người Pháp xây dựng Nhà có lối kiến trúc pha trộn nét văn hóa phương Đông lẫn phương Tây khá tinh tế Nhưng chủ đạo vẫn là kiến trúc phương Tây Đây được xem là ngôi nhà to đẹp, sang trọng nhất xứ Nam Kỳ lục tỉnh lúc bấy giờ

Tuy có lịch sử hơn 100 năm những ngôi nhà vẫn còn được bảo tồn và tu sửa khá nguyên vẹn Từ những chi tiết nhỏ như con vít, cái ốc; hay những không gian lớn hơn đều rất tỉ mỉ và chỉnh chu Tất cả đều được đóng dấu chìm chữ P Nó dùng để mô tả xuất xứ từ Paris – thủ đô nước Pháp hoa lệ

Nhà Công tử Bạc Liêu có hai tầng và một sân thượng Tầng dưới ngôi nhà chính có 2 gian phòng ngủ của Công tử Bạc Liêu và ông Hội đồng Trạch Hai đại sảnh phòng khách khá rộng để tiếp đón những vị khách sang trọng Tầng trên gồm 3 gian phòng ngủ khác nhau và hai đại sảnh Ngôi nhà được thiết kế với những đèn treo vàng lung linh Mang lại cho ngôi nhà một không khí ấm cúng và sang trọng Cầu thang gỗ dẫn lên sân thượng trước đây là nơi ông hội đồng Trạch, cha của Công tử Bạc Liêu dùng để phơi tiền

Tới tham quan dinh thự Công tử Bạc Liêu, ngoài việc được nghe giới thiệu về những nét kiến trúc, sự ra đời của ngôi nhà, các vật dụng, đồ dùng liên quan, du khách còn được hướng dẫn viên kể lại nhiều giai thoại về chủ nhân của nó (cậu Ba Huy) Theo các giai thoại này thì Công tử Bạc Liêu, là người Việt Nam sở hữu riêng máy bay đầu tiên cả nước; đi thăm ruộng bằng máy bay đầu tiên; người tổ chức đấu xảo sắc đẹp (tiền thân các cuộc thi sắc đẹp sau này) đầu tiên tại Nam kỳ… Là người Bạc Liêu, sở hữu nhiều đất đai, sở muối (đất làm muối), khai thác than, phố lầu cho thuê nhiều nhất nên rất giàu có Điển hình là chuyện thi đốt tiền nấu chè với Bạch công tử hay “công tử Bạc Liêu đốt tiền nấu trứng tỏ ra mình giàu” đã đi vào lời nhạc… Địa chỉ: 13 Điện Biên Phủ, Phường 3, Bạc Liêu

Hình 4 1: Nhà công tử Bạc Liêu

Vườn Chim Bạc Liêu là một phần còn sót lại của thảm rừng ngập mặn ven biển, do sự bồi tụ tự nhiên đã ngày càng xa dần biển Đông Trên diện tích được mở rộng đến

385 ha bao gồm 19 ha rừng nguyên sinh, nơi đây cư trú khoảng 111 loài chim, trong đó có những loài như giang sen, cốc đế nhỏ… được ghi vào sách đỏ, Riêng bồ nông chân xám là loài chim quý hiếm được ghi vào Sách đỏ thế giới Tuy nhiên, cò nhạn và bồ nông chân xám là loài chim di cư, chỉ về Vườn chim Bạc Liêu cư ngụ chỉ vài tháng trong năm rồi lại di cư 150 loài động vật với 58 loài cá, 7 loài ếch nhái, 10 loài có vú, 8 loài bò sát và một số động vật khác hợp cùng 109 loài thực vật thuộc 90 chi của 46 họ, tạo thành một quần thể động, thực vật phong phú thể hiện cao tính đa dạng sinh học Vườn được Chính phủ công nhận là Khu Bảo tồn loài-sinh cảnh vào tháng 10/2014 Đây cũng là một trong những điểm du lịch tiêu biểu của tỉnh Bạc Liêu

Thời gian tham quan hợp lý nhất là vào 16h – 17h, vào thời gian này du khách được ngắm nhìn những loài chim bay về tổ, rất nhiều chim lượn trên bầu trời, tận măt thấy cảnh chim săn mồi, Thông qua việc tham quan cùng người bảo vệ rừng, du khách sẽ có trách nhiệm hơn trong việc bảo vệ động vật hoang dã, môi trường sống, góp phần tích cực cùng ngành chức năng bảo vệ tốt hệ sinh thái Vườn chim

Hình 4 2: Vườn chim Địa chỉ: Đường Cao Văn Lầu, Phường Nhà Mát, Bạc Liêu

Trang trại này được thả nuôi khoảng hơn 80 con cừu, 9 con ngựa nhập, cùng với các loại động vật khác như: thỏ, chim công, bồ câu và nhiều loại thú kiểng, cây trồng quý hiếm khác Khu trang trại được xây dựng thân thiện với môi trường như: hàng rào cây xanh, điện năng lượng mặt trời, không gian thoáng mát Đây được xem là mô hình kinh tế trang trại kết hợp với làm du lịch sinh thái cộng đồng được chủ nhân xây dựng mang ý tưởng từ Đà Lạt, du khách đến đây như được hòa mình vào xứ sở mộng mơ, nên thơ Khi đến đây, chắc chắn du khách sẽ không thể cưỡng lại sự đáng yêu của những chú cừu với bộ lông mềm mại, được nô đùa với cừu, cho cừu ăn, cưỡi ngựa và các trò chơi khác vào dịp cuối tuần hay vào những ngày lễ, Tết Thời điểm chụp hình đẹp nhất là vào 6 – 8h sáng và 15h30 – 17h chiều Địa chỉ: Quốc lộ Nam Sông Hậu, ấp Công Điền, xã Vĩnh Trạch, tp Bạc Liêu

4.2.4 Coffee Vườn nho Thái Hi Đây là vườn nho đầu tiên tại thành phố Bạc Liêu, được trồng trên vùng đất mặn Vườn trồng chủ yếu là Nho Móng Tay Đỏ, hiện tại nho đã lớn và đang trong thời gian chín Vườn quy định là không được hái trái vì để cho những khách sau đến tham quan Tham quan vườn nho, du khách được trải nghiệm thức uống địa phương mát lạnh, ngắm nhìn dàn nho xanh mướt, khống gian mát mẻ, đặc biệt khi nho chín, du khách có thể mua nho tại vườn mang về Địa chỉ: Khóm chòm Xoài, Phường Nhà Mát, tp Bạc Liêu

4.2.5 Khu du lịch điện gió Hòa Bình 1

Khu du lịch điện gió Hòa Bình 1, Bạc Liêu khởi nguồn ý tưởng muốn giới thiệu, quảng bá hình ảnh về một nhà máy điện xanh thân thiện với môi trường có quy lớn, hiện đại trên biển Việt Nam đến tất cả du khách tham quan Khu du lịch này đã tiến hành xây dựng một khu du lịch sinh thái độc đáo, có sự kết hợp các loại hình dịch vụ như cắm trại cao cấp (glaping), khám phá rừng ngập mặn, trải nghiệm bắt ốc, cào nghêu, nông nghiệp organic, du lịch tâm linh tại nhà thờ Cha Diệp, Mẹ Nam Hải… Kết hợp với tham quan trải nghiệm nhà máy điện gió biển lớn bậc nhất Việt Nam cùng hàng loạt kỷ lục khác

Tham quan nơi đây, du khách sẽ cảm thấy quang cảnh hùng vĩ, nên thơ tựa như ở các nước châu Âu của “cánh đồng điện gió” Bạc Liêu Được tận mắt ngắm những trụ Turbine gió khổng lồ, cảm thấy tự hào và khâm phục ý chí của những người đã tạo nên công trình này Được trải nghiệm lối sống xanh, hòa mình với thiên nhiên

Hình 4 5: Khu du lịch điện gió Hòa Bình 1 Địa chỉ: Ấp 15, Hòa Bình, Bạc Liêu

Chợ đêm Bạc Liêu có diện tích rộng lớn, gồm nhiều gian hàng kinh doanh quần áo, mỹ phẩm, giày dép, hàng lưu niệm và các quầy ẩm thực Chợ được đưa vào hoạt động với tiêu chí “ Người Việt ưu tiên dùng hàng Việt” Giá cả các mặt hàng không quá cao, du khách có thể trả giá chút ít để vừa lòng người bán, được lòng người mua Nét nổi bật nhất của chợ đêm Bạc Liêu là nền văn hóa ẩm thực của ba dân tộc Việt, Hoa, Khmer hòa quyện vào nhau sẵn sàng để du khách tha hồ lựa chọn món nào ưng ý nhất, nhưng nổi bật vẫn là hủ tíu, mì vịt tiềm, cháo lòng, bánh cống, các loại chè… Chợ đêm Bạc Liêu là điểm đến thu hút người dân và khách du lịch tham quan thành phố Bạc Liêu khi đêm xuống Địa chỉ: Trung tâm Thị xã, giáp nối giữa hai đường Lý Tư Trọng và Hai Bà Trưng

Ngay cạnh bến xe và trung tâm, thuận tiện cho việc di chuyển Phòng sạch sẽ thoáng má, giá cả bình dân, phòng có máy lạnh, ti vi, tủ lạnh Địa chỉ: 251/4 Nguyễn Hữu Nghĩa, Phường 7, tp Bạc Liêu

Hình 4 7: Nhà nghỉ Mỹ Châu

Cánh đồng Hoa Huỳnh sở hữu diện tích vô cùng rộng lớn 1.200m 2 Khi đến đây, bạn sẽ có cảm giác thật nhỏ bé trước một cánh đồng rộng lớn với rất nhiều hoa lá, cây cối thơ mộng, điều đặc biệt của cánh đồng Hoa Huỳnh là trồng rất nhiều loại hoa khác nhau với đa dạng các màu sắc Sắc trắng, sắc hồng, sắc vàng, sắc tím,… tất cả tạo nên một khung cảnh vô cùng rực rỡ, mà khi đến đây, bạn đứng vào bất cứ góc nào cũng có được một chiếc ảnh sống ảo lung linh

LỊCH TRÌNH CHI TIẾT

Du lịch Wind xin chia sẻ chi tiết lịch trình chương trình tour du lịch Bạc Liêu 2 ngày 1 đêm chuẩn nhất để quý khách đến du lịch tại thành phố Bạc Liêu xinh đẹp với những danh lam thắng cảnh, địa điểm sinh thái, món ăn đặc trưng sẽ níu chân du khách không rời

Ngày 1 (Ăn trưa và Tối)

5h00: Đến giờ hẹn, đón khách ở 3 địa điểm: Cầu Vượt Linh Xuân Thủ Đức, bến xe miền Tây, bến xe An Sương Khách hàng tự chuẩn bị bữa sáng

12h00: Ăn trưa tại quán Lẩu mắm Hồng Gấm, là món ăn đặc sản, quán lẩu nổi tiếng tại Bạc Liêu

13h30: Đi đến café vườn nho Thái Hi, thưởng thức nước uống và chiêm ngưỡng vườn nho xanh mát, độc lạ tại Bạc Liêu, du khách thoải mái check in, chụp hình và mua nho sạch tại vườn

14h45: Xe đưa du khách đến vườn hoa Huỳnh, tham quan, ngắm hoa, chụp hình 16h15: Quý khách đến vườn chim, tham quan, lên xe đi quanh vườn ngắm nhìn nhiều loại chim, được hiểu sâu hơn về sinh thái tại Bạc Liêu

17h15: Xe đưa du khách đến nơi nghỉ chân, du khách vệ sinh cá nhân, sắp xếp hành lý

18h00: Quý khách ăn tối với thực đơn là đặc sản của miền Tây sông nước 19h30: Tham quan chợ đêm Bạc Liêu

21h00: Quý khách lên xe về nhà nghỉ Mỹ Châu nghỉ ngơi

Ngày 2 ( Ăn Sáng và Trưa)

7h30: Du khách dùng bữa với món Bún bò cay, đặc sản Bạc Liêu 8h30: Xe sẽ đưa du khách tham quan Khu du lịch sinh thái điện gió Hòa Bình 1, trải nghiệm đi xe điện trên biển, ngắm nhìn tuabin gió, ngồi thuyền

11h00: Tham quan nhà công tử Bạc Liêu, chiêm ngưỡng kiến trúc, nghe những giai thoại về Công Tử Bạc Liêu

12h00: Ăn trưa với thực đơn là Bánh xèo và Cari Vịt, là hai món ăn khi tới Bạc Liêu nhất định phải thưởng thức

14h00: Di chuyển đến Trang trại cừu, du khách thoải mái check in, tận hưởng phong cảnh nên thơ với những chú cừu trắng muốt, những con ngựa dũng mãnh

16h00: Du khách lên xe về Sài Gòn, trong quá trình di chuyển, tour có món ăn nhẹ là bánh củ cải phục vụ du khách

Kết thúc tour du lịch Bạc Liêu 2 ngày 1 đêm Cám ơn và thân ái chào biệt quý khách.

XÁC ĐỊNH KINH PHÍ TOUR

4.4.1 Kinh phí tour du lịch dành cho người lớn(COST)

Bảng 4 1: Giá Cost dành cho người lớn ĐVT: VNĐ

STT Tên Loại Số lượng Đơn giá Thành tiền

3 Bịch nilong Đen bóng dẻo có quai sách

Khu du lịch điện gió Hòa Bình 1

Xe điện người lớn Đi thuyền

6 Trang trại cừu Vé vào 1 60.000 60.000

Thuê xe đi trong vườn chim 5 người

4.4.2 Kinh phí tour du lịch dành cho trẻ em( COST)

Bảng 4 2: Giá Cost dành cho trẻ em ĐVT: VNĐ

STT Tên Loại Số lượng Đơn giá Thành tiền

3 Bịch nilong Đen bóng dẻo có quai sách

Khu du lịch điện gió Hòa Bình 1

Xe điện trẻ em Đi thuyền trong rừng

6 Trang trại cừu Vé vào 1 60.000 60.000

Thuê xe đi trong vườn chim 5 người

4.4.3 Kinh phí du lịch dành cho người lớn (NET)

Giá thành Tour/ 1 khách = Chi phí biến đổi cho 1 khách + Tổng chi phí cố định của Tour/ số lượng khách

= 762.000+ (4.200.000/15)= 1.042.000 đ Tổng toàn bộ chi phí Tour = Giá thành Tour/ 1 khách * Số lượng khách

= 1.042.000 * 15 = 15.630.000 đ Lợi nhuận chiếm 50% = 50/100 * 15.630.000 = 7.815.000 đ Giá bán Tour/ 1 khách = Giá thành Tour/ 1 khách + Lợi nhuận mục tiêu/ Số lượng khách

Số lượng khách cần tham gia để hòa vốn = Chi phí cố định Tour / ( Giá bán

Tour cho 1 du khách – Chi phí biến đổi của Tour)

Số lượng khách tham gia để đạt lợi nhuận mục tiêu = ( Chi phí cố định của Tour + Lợi nhuận mục tiêu ) / ( Giá bán Tour cho một du khách – Chi phí biến đổi Tour cho

Như vậy, từ các phép tính trên giá bán được định là 1.600.000 đ/ khách

Chênh lệch giữa giá bán quyết định và giá bán Tour tính toán là 1.600.000 – 1.563.000 = 37.000 đ

Chi phí chênh lệch 37.000 đ này sẽ được sử dụng vào phần quà tri ân khách hàng cuối chương trình Tour Cụ thể là cuốn sổ tay có logo chương trình

4.4.4 Kinh phí du du dành cho trẻ em (NET)

Giá thành Tour/ 1 khách = Chi phí biến đổi cho 1 khách + Tổng chi phí cố định của Tour/ số lượng khách

= 732.000+ (4.200.000/15)= 1.012.000 đ Tổng toàn bộ chi phí Tour = Giá thành Tour/ 1 khách * Số lượng khách

= 1.012.000 * 15 = 15.180.000 đ Lợi nhuận chiếm 50% = 50/100 * 15.180.000 = 7.590.000 đ Giá bán Tour/ 1 khách = Giá thành Tour/ 1 khách + Lợi nhuận mục tiêu/ Số lượng khách

Số lượng khách cần tham gia để hòa vốn = Chi phí cố định Tour / ( Giá bán Tour cho 1 du khách – Chi phí biến đổi của Tour)

Số lượng khách tham gia để đạt lợi nhuận mục tiêu = ( Chi phí cố định của Tour + Lợi nhuận mục tiêu ) / ( Giá bán Tour cho một du khách – Chi phí biến đổi Tour cho

Giá bán được định là 1.600.000 đ/ khách

Chênh lệch giữa giá bán quyết định và giá bán Tour tính toán là 1.600.000 – 1.563.000 = 82.000 đ

Chi phí chênh lệch 82.000 đ này sẽ được sử dụng vào phần quà tri ân khách hàng cuối chương trình Tour Cụ thể là một phần bánh kẹo được đóng gói từ chương trình.

NHỮNG QUY ĐỊNH CỐ ĐỊNH CỦA TOUR

4.5.1 Thời gian đăng kí Tour

Nhìn chung về tình hình hiện nay thì đa phần khách hàng hay lựa chọn đăng kí Tour cận ngày diễn ra Tour nên chịu phí rất cao và rất thiệt thòi trong các chính sách của Tour Để được hưởng tốt nhất các chính sách giảm giá, cũng như khuyến mãi thì khách hàng nên chọn đặt Tour trong thời gian càng sớm càng tốt, để bên tổ chức có thể sắp xếp phương tiện di chuyển hợp lí Việc đăng ký Tour cần được thực hiện trước 15 ngày khởi hành (khách đoàn) và 05 ngày (khách lẻ) Đặc biệt vào các nhịp Lễ, Tết hoặc mùa cao điểm là các tháng hè, khách hàng cần đăng ký sớm ngay từ khi có ý định đi du lịch để việc chuẩn bị thực hiện Tour được chu toàn hơn

4.5.2 Hủy Tour và phí hủy Tour

- Tết, các ngày lễ lớn:

Ngay sau khi mua vé trong vòng 1 ngày, khách hàng gặp vấn đề cá nhân mà không thể tham gia Tour theo thời gian đã mua trên vé, về cơ bản nếu khách hàng trình bày và chứng minh được lí do thì bên Tổ chức Tour sẽ xem xét hoàn trả lại tiền phí mà khách hàng đặt trước đó, số tiền được trả lại bao nhiu % còn phải dựa trên lí do và điều kiện của thời điểm, địa điểm mà khách hàng đặt vé

Sau khoảng thời gian 1 ngày trên sẽ quy định như sau:

Giải thích: “Land tour” được hiểu đơn giản là một chương trình Tour trọn gói, được xác nhận cụ thể từ lúc khách hàng bước vào một địa phận nào đó cho đến khi rời đi khỏi một địa phận nào đó đã được xác định trước mà không bao gồm chi phí vé máy bay (xe) di chuyển tới địa điểm du lịch Land tour chính là một tour liên kết giữa các công ty du lịch cùng phục vụ một khách hàng nhằm tối ưu lợi ích các bên và tiết kiệm chi phí cho khách hàng

Trước 15 ngày bắt đầu Tour: chịu phạt 30% tiền land tour, tiền vé máy bay, tàu hỏa hay xe khách sẽ theo quy định của đơn vị chuyên chở

Trước 1 tuần ngày bắt đầu Tour: chịu phạt 40% tiền land tour, tiền vé máy bay, tàu hỏa hay xe khách sẽ theo quy định của đơn vị chuyên chở

Trước 03 ngày tính đến ngày đi Tour: chịu phạt 80% tiền land tour, tiền vé máy bay, tàu hỏa hay xe khách sẽ theo quy định của đơn vị chuyên chở

Trước 02 ngày tính đến ngày đi Tour: chịu phạt 100% tiền land tour, tiền vé máy bay, tàu hỏa hay xe khách sẽ theo quy định của đơn vị chuyên chở

Trường hợp ngay sau khi khách hàng mua Tour mà muốn chuyển ngày sang một ngày khởi hành khác và thông báo trước cho nhà tổ chức trong vòng 1 ngày kể từ lúc mua Tour thì nhà tổ chức sẽ có trách nhiệm như sau:

Kiểm tra tình trạng dịch vụ và chuyển ngày miễn phí cho Quý khách hàng, nếu chuyến đi có liên quan đến vé máy bay, tàu hỏa chuyển ngày sẽ theo quy định của đơn vị chuyên chở

Trường hợp không còn dịch vụ để chuyển ngày cho Quý khách thì Quý khách phải chịu phạt theo quy định Hủy tour ở trên

Trường hợp sau khi mua Tour Quý khách tự ý hủy chuyến du lịch trong vòng 03 ngày trước khi khởi hành, hủy không báo trước hoặc đến trễ sau giờ khởi hành phải hủy vé du lịch, Quý khách sẽ chịu phạt 100% trên giá vé du lịch

Trường hợp khách hàng không muốn tham gia Tour nữa mà có nhu cầu cần nhượng lại vé thì nhà tổ chức sẽ hỗ trợ quý khách hàng nhượng lại vé này trong khoảng thời gian trước 7 ngày tính đến khi bắt đầu Tour, nếu sau khoảng thời gian này mà không nhượng lại được vé Tour thì khách hàng sẽ phải chịu các chi phí hủy Tour như ở trên nếu quyết định không tham gia Tour

Ngay sau khi mua vé trong vòng 1 ngày, khách hàng gặp vấn đề cá nhân mà không thể tham gia Tour theo thời gian đã mua trên vé, về cơ bản nếu khách hàng trình bày và chứng minh được lí do thì bên Tổ chức Tour sẽ xem xét hoàn trả lại tiền phí mà khách hàng đặt trước đó, số tiền được trả lại bao nhiu % còn phải dựa trên lí do và điều kiện của thời điểm, địa điểm mà khách hàng đặt vé

Sau khoảng thời gian 1 ngày trên sẽ quy định như sau:

Trước 15 ngày bắt đầu Tour: chịu phạt 20% tiền land tour, tiền vé máy bay, tàu hỏa hay xe khách sẽ theo quy định của đơn vị chuyên chở

Trước 1 tuần ngày bắt đầu Tour: chịu phạt 30% tiền land tour, tiền vé máy bay, tàu hỏa hay xe khách sẽ theo quy định của đơn vị chuyên chở

Trước 03 ngày tính đến ngày đi Tour: chịu phạt 70% tiền land tour, tiền vé máy bay, tàu hỏa hay xe khách sẽ theo quy định của đơn vị chuyên chở

Trước 02 ngày tính đến ngày đi Tour: chịu phạt 100% tiền land tour, tiền vé máy bay, tàu hỏa hay xe khách sẽ theo quy định của đơn vị chuyên chở

Trường hợp ngay sau khi khách hàng mua Tour mà muốn chuyển ngày sang một ngày khởi hành khác và thông báo trước cho nhà tổ chức trong vòng 1 ngày kể từ lúc mua Tour thì nhà tổ chức sẽ có trách nhiệm như sau:

Kiểm tra tình trạng dịch vụ và chuyển ngày miễn phí cho Quý khách hàng, nếu chuyến đi có liên quan đến vé máy bay, tàu hỏa chuyển ngày sẽ theo quy định của đơn vị chuyên chở

Trường hợp không còn dịch vụ để chuyển ngày cho Quý khách thì Quý khách phải chịu phạt theo quy định Hủy tour ở trên

Trường hợp sau khi mua Tour Quý khách tự ý hủy chuyến du lịch trong vòng 03 ngày trước khi khởi hành, hủy không báo trước hoặc đến trễ sau giờ khởi hành phải hủy vé du lịch, Quý khách sẽ chịu phạt 100% trên giá vé du lịch

KHẢO SÁT KHÁCH HÀNG VÀ TỪ KẾT QUẢ KHẢO SÁT PHÂN TÍCH TÍNH KHẢ

4.7.1 Nội dung phiếu khảo sát

KHẢO SÁT KHÁCH HÀNG VỀ NHU CẦU THAM GIA TOUR DU LỊCH SINH THÁI VÀ ẨM THỰC TỈNH BẠC LIÊU

Xin chào Anh/Chị, Chúng tôi là nhóm sinh viên thực hiện đề tài “NGHIÊN CỨU TOUR DU LỊCH ẨM THỰC VÀ SINH THÁI BẠC LIÊU HẤP DẪN KHÁCH

DU LỊCH NỘI ĐỊA VIỆT NAM” Tour của chúng tôi có tên là "WIND" Chúng tôi muốn du khách trải nghiệm những điều mới mẻ, cảm nhận thực tế về sinh thái và ẩm thực đặc trưng với những dịch vụ an toàn, thân thiện Từ đó, thổi những làn gió mới vào kí ức du lịch của du khách thông qua tour du lịch Bạc Liêu Cuộc khảo sát này sẽ cho chúng tôi biết được tiềm năng phát triển của Tour Rất mong nhận được sự đánh giá của anh/ chị

Tất cả các câu trả lời và thông tin cá nhân của bạn trong bảng câu hỏi sẽ tuyệt đối được giữ an toàn Hãy yên tâm rằng bạn sẽ không bao giờ được xác định bằng tên hoặc các đặc điểm khác trong bất kỳ ấn phẩm nào

Nhóm nghiên cứu xin chân thành cảm ơn sự giúp đỡ và tận tình của anh/ chị Cảm ơn anh/ chị rất nhiều

Câu hỏi 1: Vui lòng cho biết họ tên anh/ chị?

Câu hỏi 2: Anh/ chị cho biết giới tính? o Nam o Nữ o Giới tính khác Câu hỏi 3: Anh/ chị thuộc nhóm tuổi nào dưới đây o Dưới 18 tuổi o 18 – 29 tuổi o 30 – 40 tuổi o 41 – 50 tuổi o > 50 tuổi Câu hỏi 4: Nghề nghiệp hiện tại của anh/ chị là gì? o Sinh viên o Công nhân o Nông dân o Tự do (Tự kinh doanh hoặc tự làm việc) o Nghề nghiệp khác

Câu hỏi 5: Anh/ chị hiểu như thế nào về “Tour du lịch Sinh thái kết hợp Ẩm thực” o Là tham gia, trải nghiệm cảnh đẹp và thưởng thức món ăn ngon o Là loại hình du lịch giúp du khách thưởng thức, khám phá, đi lại có trách nhiệm tới các khu vực thiên nhiên đồng thời được trải nghiệm văn hóa địa phương thông qua ẩm thực địa phương o Là loại hình du lịch sẽ đưa du khách đi tham quan thiên nhiên, ăn những món ăn độc lạ

Câu hỏi 6: Anh/chị thường đi du lịch cùng ai? o Gia đình o Bạn bè o Đồng nghiệp o Một mình Phần 2: Địa điểm tham quan có trong tour Quy ước

1 Hoàn toàn không hứng thú

3 Không hứng thú cũng không phản đổi

5 Rất hứng thú Câu hỏi 7: Nhà công tử Bạc Liêu Tới tham quan dinh thự Công tử Bạc Liêu, ngoài việc được nghe giới thiệu về những nét kiến trúc, sự ra đời của ngôi nhà, các vật dụng, đồ dùng liên quan, du khách còn được hướng dẫn viên của dinh thự kể lại nhiều giai thoại về chủ nhân của nó( cậu Ba Huy)

Hình 4 26: Câu hỏi 7: Nhà công tử Bạc Liêu

Câu hỏi 8: Vườn chim Bạc Liêu Anh/chị sẽ được ngồi lên xe đi xung quanh vườn chim và đứng trên đài quan sát ngắm nhìn từng đàn chim bay lượn trên bầu trời, tận mắt thấy cảnh chim săn mồi, Thông qua việc tham quan cùng người bảo vệ rừng, du khách sẽ có trách nhiệm hơn trong việc bảo vệ động vật hoang dã, môi trường sống, góp phần tích cực cùng ngành chức năng bảo vệ tốt hệ sinh thái Vườn chim

Hình 4 27: Câu hỏi 8: Vườn chim Bạc Liêu

Câu hỏi 9: Trang trại cừu

Anh/ chị đến đây như được hòa mình vào xứ sở mộng mơ, nên thơ, được nô đùa với cừu, cho cừu ăn, cưỡi ngựa và các trò chơi khác

Hình 4 28: Câu hỏi 9: Trang trại cừu

Câu hỏi 10: Coffee vườn nho Tham gia vườn nho, du khách được trả nghiệm thức uống địa phương mát lạnh, ngắm nhìn dàn nho xanh mướt, không gian mát mẻ, đặc biệt khi nho chín, du khách có thể mua nho tại vườn mang về

Hình 4 29: Câu hỏi 10: Coffee vườn nho

Câu hỏi 11: Khu du lịch điện gió Hòa Bình 1

Anh/chị sẽ được di chuyển bằng xe điện, được tận mắt ngắm những trụ Turbine gió khổng lồ, cảm thấy tự hào và khâm phục ý chí của những người đã tạo nên công trình này Được trải nghiệm lối sống xanh, hòa mình với thiên nhiên

Hình 4 30: Khu du lịch điện gió Hòa Bình 1

Câu hỏi 12: Vườn hoa Huỳnh Khi đến đây, anh/chị sẽ có cảm giác thật nhỏ bé trước một cánh đồng rộng lớn với rất nhiều hoa lá, cây cối thơ mộng, điều đặc biệt của cánh đồng hoa Huỳnh là trồng rất nhiều loại hoa khác nhau với đa dạng các màu sắc Sắ trắng, sắc hồng, sắc vàng, sắc tím, tất cả tạo nên một khung cảnh vô cùng tực rỡ, mà khi đến đây, anh/chị đứng vào bất cứ góc nào cũng có được một chiếc ảnh sống ảo lung linh

Hình 4 31: Câu hỏi 12: Vườn hoa Huỳnh

Câu hỏi 13: Chợ đêm Bạc Liêu Nét nổi bật nhất của chợ đêm Bạc Liêu là nền văn hóa ẩm thực của ba dân tộc Việt, Hoa, Khmer hòa quyện vào nhau sẵn sàng để du khách tha hồ lựa chọn món nào ưng ý nhất

Hình 4 32: Câu hỏi 13: Chợ đêm

Phần 3: Món ăn anh/chị được thưởng thức Quy ước

1 Hoàn toàn không hứng thú

3 Không hứng thú cũng không phản đối

5 Rất hứng thú Câu hỏi 14: Menu bữa tối Anh/ chị sẽ trải nghiệm những món ăn đặc sản khi về Bạc Liêu, với menu phong phú, đa dạng

Hình 4 33: Câu hỏi 14: Menu bữa tối

Sẽ đưa anh/chị đến với quán bánh xèo nổi tiếng nhất taih Bạc Liêu, với hương vị không nơi nào có

Hình 4 34: Câu hỏi 15: Bánh xèo

Sẽ đưa anh/chị đến với quán lẩu mắm nổi tiếng nhất nhì tại Bạc Liêu, với hương vị đậm đà, phù hợp khẩu vị của nhiều người

Hình 4 35: Câu hỏi 16: Lẩu mắm

Câu hỏi 17: Bánh củ cải Đây là một trong nhữn món đặc chưng khi đến Back Liêu du khách nhất định phải thử

Hình 4 36: Câu hỏi 17: Bánh củ cải

Câu hỏi 18: Cari vịt Món cà ri vịt là một trong những món ăn có tiếng ở Bạc Liêu từ nhiều năm qua, là 1 trong 100 món ăn đặc sắc của nền ẩm thực Việt Nam

Hình 4 37: Câu hỏi 18: Cari vịt

Câu hỏi 19: Bún bò cay Bạn sẽ thỏa mãn trong vị cay nồng, nước dùng đỏ óng ánh đẹp mắt, sánh nhẹ, đến cái mềm, bùi béo của thịt bò và vị chua kích thích vị của chanh

Hình 4 38: Câu hỏi 19: Bún bò cay

Câu hỏi 20: Anh/chị sẽ được trải nghiệm tất cả những địa điểm, món ăn được đề cập ở phía trên, dịch vụ an toàn, thân thiện khi tham gia tour du lịch chỉ với

1.600.000vnđ cho 2 ngày 1 đêm Anh/chị có đồng ý tham gia không? o Đồng ý o Không đồng ý

Số lượng khảo sát: 100 người Đối tượng khảo sát: Mọi đối tượng

Hình 4 39: Biểu đồ thể hiện kết quả câu hỏi 2 của khảo sát (%)

Hình 4 40: Biểu đồ thể hiện kết quả câu hỏi 3 của khảo sát (%)

Hình 4 41: Biểu đồ thể hiện kết quả câu hỏi 4 của khảo sát (%)

Hình 4 42: Biểu đồ thể hiện kết quả câu hỏi 5 của khảo sát (%)

Hình 4 43:Biểu đồ thể hiện kết quả câu hỏi 6 của khảo sát (%)

Hình 4 44: Biểu đồ thể hiện kết quả câu hỏi 7 của khảo sát (%)

Hình 4 45: Biểu đồ thể hiện kết quả câu hỏi 8 của khảo sát (%)

Hình 4 46: Biểu đồ thể hiện kết quả câu hỏi 9 của khảo sát (%)

Hình 4 47: Biểu đồ thể hiện kết quả câu hỏi 10 của khảo sát (%)

Hình 4 48: Biểu đồ thể hiện kết quả câu hỏi 11 của khảo sát (%)

Hình 4 49: Biểu đồ thể hiện kết quả câu hỏi 12 của khảo sát (%)

Hình 4 50: Biểu đồ thể hiện kết quả câu hỏi 13 của khảo sát (%)

Hình 4 51: Biểu đồ thể hiện kết quả câu hỏi 14 của khảo sát (%)

Hình 4 52: Biểu đồ thể hiện kết quả câu hỏi 15 của khảo sát (%)

Hình 4 53: Biểu đồ thể hiện kết quả câu hỏi 16 của khảo sát (%)

Hình 4 54: Biểu đồ thể hiện kết quả câu hỏi 17 của khảo sát (%)

Hình 4 55: Biểu đồ thể hiện kết quả câu hỏi 18 của khảo sát (%)

Hình 4 56: Biểu đồ thể hiện kết quả câu hỏi 19 của khảo sát (%)

Nhìn chung, người khảo sát đều thích các địa điểm đưa ra trong lịch trình Tour, trên thang điểm 5 điểm hứng thú đánh giá hầu như là 4, 5 Một số địa điểm được điểm

CÁC CHÍNH SÁCH MARKETING

Tour du lịch ẩm thực và sinh thái Bạc Liêu dành cho khách nội địa Việt Nam Trong Tour bao gồm:

- Địa điểm lưu trú: Nhà nghỉ

- Phương tiện di chuyển: Xe du lịch 16 chỗ

- Bữa ăn : 1 buổi tối tại nhà hàng, 2 buổi trưa tại quán ăn, 1 bữa phụ

- Các dịch vụ ngoài: vé tham quan địa điểm trong lịch trình Tour, nước uống hai chiều di chuyển, khăn ướt

Giá của Tour bao gồm cả chi phí biến đổi và chi phí cố định là 1.600.000 Đ/ người

Cùng 1 trải nghiệm du lịch Bạc Liêu nhưng so sánh với các công ty du lịch thì mức giá trên đảm bảo rằng khách hàng sẽ chọn mà không suy nghĩ đến các nhà tổ chức Tour khác, mức giá được thấy là mức giá cạnh tranh với các nhà tổ chức khác trong cùng phân khúc

Một số ví dụ như:

- Công ty Du lịch VietFun Travel tổ chức chuyến du lịch 2 ngày 1 đêm từ Sài Gòn đến Bạc Liêu với mức giá 2 260.000 đ/ Người

- Công ty Du lịch Thám hiểm MêKong tổ chức Tour du lịch 2 ngày 1 đêm Sài Gòn – Bạc Liêu với giá 2.100.000 Đ/ Người

- Công ty Du lịch Hoàng Gia tổ chức Tour du lịch 2 ngày 1 đêm Tiền Giang – Bạc Liêu với giá 1.600.000 Đ/ Người

Cùng một trải nghiệm nhưng mức giá thấp hơn cho thấy Tour du lịch có khả năng cạnh tranh với các nhà tổ chức Tour khác, lợi thế về giá cho Tour một thế mạnh để khách hàng sẵn sàng tham gia Tour

Ngày nay Khoa học Công Nghệ phát triển kéo theo nhu cầu du lịch tăng cao, khả năng mà người ta biết tới một Tour qua phương tiện đại chúng càng cao, vì thế quyết định phân phối sản phẩm Tour này qua các hình thức sau:

Các kênh trực tuyến phổ biến:

OTA (Online Travel Agent – đại lý du lịch trực tuyến)

Tripadvisor (là trang đánh giá và cung cấp nhiều phản hồi từ phía chính khách hàng cho du khách tham khảo)

Phân phối trực tiếp: khách hàng có thể liên hệ trực tiếp thông qua Hotline để Book: 0378430128 Hay khách hàng có thể Book trực tiếp tại đại lí

Quảng bá trực tuyến thông qua các kênh:

Website du lịch: sự hoạt động mạnh mẽ của du lịch thì bắt buộc nhà tổ chức Tour phải xây dựng cho mình một Webstie, đây không chỉ là công cụ giới thiệu về sản phẩm của mình đến với khách hàng mà còn là công cụ quảng bá Tour du lịch rất hiệu quả

Google Ads: ngày nay với sự tiến bộ của công nghệ , thì bât kì thắc mắc hay mong muốn gì, nơi mà người ta muốn để giải đáp cho những thắc mắc đó là công cụ tìm kiếm Google Những link nào vị trí càng cao, càng gần với mong muốn tìm hiểu thì khách hàng sẽ quan tâm nhiều hơn

Facebook Ads: không chỉ là nền tảng giao lưu bạn bè , Facebook còn được các bạn trẻ sử dụng như là một công cụ tìm kiếm, đây là một công cụ quảng bá các chính sách khuyến mãi, hậu giá

Youtube Ads: Nền tảng này là nền tảng giúp cho nhà tổ chức Tour kéo về không ít khách hàng tò mò muốn tìm hiểu về Tour

Emal: hình thức này chỉ sử dụng cho những khách hàng mà đã biết đến Tour, có nhu cầu tìm hiểu về Tour, hay là khách hàng thân thiết, đã có mối quan hệ nhất định đối với nhà tổ chức Tour

Quảng bá gián tiếp: thông qua sự quen biết, mối quan hệ để giới thiệu Tour đến với bạn bè , người quen, đây cũng là nhóm khách hàng được xem như là gắn bó với chương trình Tour

Quảng bá trực tiếp: Khi mới bắt đầu xây dựng Tour chưa có được cho mình tuyến khách hàng ổn định, có thể sử dụng một số hình thức quảng bá như là tờ rơi, standee, giảm giá, hậu mãi để thu hút khách hàng tìm hiểu về Tour

PHẦN D : KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ