Họ ăn ít đạm động vật hơn,thay vào đó nhu cầu lựa chọn chế độ ăn nhiều rau củ quả, cá, trứng, sữa,… để tăng tuổithọ ngày càng được tăng lên cho đến năm 2023 vẫn không có dấu hiệu hạ nhiệ
Giới thiệu khái quát về dự án
Tên dự án: “HealthyMeal”
- HealthyMeal được xây dựng và phát triển về mô hình kinh doanh quán ăn cung cấp các bữa ăn bao gồm các loại rau củ quả, thịt cá nạc, được chế biến đa dạng tốt cho sức khỏe.
- Với sứ mệnh đem tới cho khách hàng sức khỏe, tinh thần, một cuộc sống tràn đầy năng lượng qua những bữa ăn.
Cơ sở đề xuất
- Ngày nay việc mạng xã hội phát triển mạnh mẽ cùng với những người mang tầm ảnh hưởng trong ngành thể hình làm đẹp, thì việc các bữa ăn healthy có thể du nhập từ Mỹ hay nhật bản là điều có thể dễ đoán được Bên cạnh đó đồ ăn healthy thực sự mang lại rất nhiều giá trị tích cực cho cơ thể, cho sức khỏe Việc sử dụng đồ ăn sạch có thể giúp con người chúng ta phòng tránh các bệnh như tiểu đường, tim mạch,Gout và nhiều bệnh lý khác.
- Tại các thành phố lớn như Hà Nội, Hồ Chí Minh cũng đã nắm được nhu cầu sử dụng đồ ăn sạch và đã cho ra mắt rất nhiều quán ăn, dịch vụ lớn nhỏ khác nhau về thức ăn sạch Điều này tạo ra sự lựa chọn phong phú cho khách hàng nhưng đồng thời cũng tạo ra sự cạnh tranh mạnh mẽ để tồn tại Nhưng cho dù có nhiều thương hiệu như vậy nhưng việc chưa thể đáp ứng hết nhu cầu của khách hàng là điều ta có thể thấy rõ đặc biệt với đối tượng nhắm tới là các bạn trẻ và người trung niên.
- Nắm được tình hình thị trường như vậy với tư cách là người trẻ với tràn đầy sức sống, đam mê kinh doanh trong lòng chúng tôi đã nổi lên một khao khát Đó chính là khát khao tạo ra giá trị mang lại cho mọi người sức khỏe và một tinh thần khỏe mạnh Bởi vậy việc ra mắt cửa hàng HealthyMeal chính là một dự án kinh doanh, một kế hoạch được coi là tất yếu hội tụ những đam mê khát khao đó Chúng tôi đem mong ước mang tới cho khách hàng những bữa ăn luôn thật chất lượng, đa dạng và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Nhưng quan trọng nhất là các bữa ăn đều được chế biến chuẩn sạch ít dầu mỡ, ít calo, Bên cạnh đó chúng tôi còn cung cấp các dịch vụ, mặt hàng như đặt bữa ăn, chế biến theo yêu cầu Song song với giá trị về chất lượng, HealthyMeal tự tin vào dịch vụ của mình với sự đào tạo chỉnh chu chúng tôi sẽ mang lại cho khách hàng sự chuyên nghiệp trong tư vấn để giúp khách hàng có được bữa ăn phù hợp với nhu cầu nhất.
- HealthyMeal hoạt động trên lĩnh vực: Bán các bữa ăn, bán thực đơn đảm bảo đầy đủ lượng calories, dưỡng chất thiết yếu và đem lại lợi ích cho sức khỏe.
Mục đích/ Diễn giải dự án
- Nhu cầu của khách hàng đến với quán
Quán có chất lượng phục vụ tốt.
Không gian quán sạch sẽ, rộng rãi, thân thiện. Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, món ăn đa dạng chuẩn healthy.
Mang lại lợi nhuận để duy trì và phát triển cửa hàng, mang tới kinh nghiệm cho bản thân.
Giúp khách hàng giải quyết vấn đề thời gian chuẩn bị bữa ăn.
Giúp khách hàng nâng cao chất lượng cuộc sống thinh thần với chi phí bỏ ra hợp lý nhất.
Xây dựng niềm tin với khách hàng. Đưa ra các bữa ăn đáp ứng nhu cầu của khách hàng, phù hợp với sức khỏe Tận dụng các nền tảng xã hội như facebook, website, shopeeFood, Để gia tăng lượng khách hàng tiềm năng giúp tăng doanh thu. Đạt lợi nhuận 300 triệu/ 1 tháng và 4 tỉ 1 năm.
Mô tả dự án
- Tiêu chí thành công: Đảm bảo trên 60% khách hàng cũ quay trở lại sử dụng bữa ăn của quán và khách hàng mới xung quanh vào quán để trải nghiệm.
Tập khách hàng sử dụng dịch vụ bữa ăn qua các nền tảng trực tuyến giao hàng như ShopeeFood, GoFood, Chiếm 30% doanh số cửa hàng. Điểm đánh giá của quán trên Google, trên các trang đánh giá quán ăn đặt trên
- Yêu cầu: Đảm bảo nguồn nhập thực phẩm chất lượng, được kiểm tra về an toàn thực phẩm và uy tín Đầu bếp được đào tạo bài bản đảm bảo chất lượng cho từng bữa ăn
Xác định rõ phân khúc thị trường và nghiên cứu thị trường , mặt bằng ở nơi trọng điểm, thực đơn đa dạng,
Thực hiện đúng các pháp lý và luật pháp Nhà nước quy định
Nguồn tài chính: Vốn chủ sở hữu: 9 x 150 = 1350 triệu đồng
Cơ cấu đầu tư chưa hợp lý, chưa tạo điều kiện để tăng hiệu quả, tính cạnh tranh.
Quản lý tài chính còn yếu kém dẫn tới thất thoát nhiều chi phí trong quá trình tìm mặt bằng và xây dựng cơ sở Đội ngũ nhân viên trẻ non nớt khiến quá trình vận hành quán khó khăn hơn.
Trong vòng từ 2-3 năm tới nền kinh tế Việt Nam sẽ dần được phục hồi hậu covid khiến nhu cầu chi tiêu người dân tăng cao
Kinh doanh ổn định, nhân sự ổn định, các bữa ăn giữ được chất lượng, tỉ lệ khách hàng cũ quay trở lại luôn ở mức cao và yêu thích bữa ăn quán cung cấp
Cửa hàng phát triển lớn mạnh mà mở rộng quy mô với mục tiêu trên 5 cơ sở tại Hà Nội và hơn nữa là tiến vào thị trường miền Nam
- Tuyên bố phạm vi sơ bộ
Phạm vi thời gian của dự án: được thực hiện trong 4 năm từ 01/10/2023 đến01/10/2027, dự kiến ngày khai trương cửa hàng là ngày 10/1/2024Phạm vi không gian của dự án: khu Phố Nguyễn Cơ Thạch – Mỹ Đình
Xây dựng phương án quản trị thời gian tiến độ dự án
BM 05 Đ ơ n xin ngh ỉ phép - Đ Ơ N XIN…
Quản trị dự án None
Quản trị dự án None
Ph ầ n 2.2 Qu ả n tr ị d ự án - Summary Qu ả …
Quản trị dự án None
Quản trị dự án None
Luat thuong mai song ngu
1.1 Lên ý tưởng, nghiên cứu thị trường, phác thảo bản vẽ sơ bộ của dự án.
1.2 Lên bản vẽ chi tiết cho quán và định vị thương hiệu
1.3 Đặt tên Quán – Thiết kế LOGO, Bảng hiệu
II Tìm mặt bằng thuê phù hợp
2.1 Thương lượng giá cả thuê và lập hợp đồng thuê mặt bằng
2.3 Xin cấp phép thi công, sửa chữa
2.4 Lên ý tưởng bản vẽ sơ bộ
2.5 Tìm, liên hệ nhà thiết kế phù hợp
2.6 Thi công tường, vách, điện nước, mái hiên, bờ rào, cây xanh to,
2.7 Nghiệm thu, sửa chữa, hoàn thiện
III Cải tạo mặt bằng và Trang trí nội thất
3.1 Cải tạo mặt bằng sửa chữa mặt bằng
3.2 Mua và lắp đặt dụng cụ nhà bếp, đặt bàn ghế, đồ dùng bàn ăn
3.3 Mua và bố trí cây xanh
Quản trị dự án None
MÔN QU Ả N TR Ị D Ự ÁN - bài ki ể m tra s ố 1
Quản trị dự án None
3.4 Mua và trang trí đèn thiết bị điện trang trí
3.5 Nghiệm thu, kiểm tra chất lượng và bàn giao dự án
IV Kế hoạch sản phẩm bán ra
4.1 Lên thực đơn – các món theo tuần – tháng
4.2 Tìm nguồn nguyên liệu và lên kế hoạch nhập nguyên liệu
5.1 Lập kế hoạch tuyển dụng nhân sự
6.1 Đặt các banner ở những địa điểm trong yếu
6.2 Thiết kế biển hiệu hấp dẫn
6.3 Social Marketing – xây dựng nội dung trên nền tảng mạng xã hội
6.5 Nhà báo, blogger, viral marketing
VII Đi vào vận hành
B Tìm mặt bằng thuê phù hợp 7 16/08/2023 23/08/2023
Cải tạo mặt bằng và Trang trí nội thất 45 24/08/2023 08/10/2023
D sản phẩm bán ra và tìm nguồn nguyên liệu
E Tuyển dụng và đào tạo nhân sự 14 20/10/2023 03/11/2023
Xây dựng kế hoạch Marketing
Sản phẩm
Cửa hàng kinh doanh thức ăn, nước uống lành mạnh, có lợi cho sức khỏe:
- Nước uống: Nước uống detox trái cây
Các món ăn được làm từ những thực phẩm tốt cho sức khỏe, không có quá nhiều Calo và chất béo trong món ăn giúp thực khách vẫn ăn ngon mà dáng vẫn khỏe.
Mỗi món ăn được ghi rõ ràng Calo giúp cho các khách hàng đang trong thực đơn giảm cân cảm thấy an toàn và dễ dàng hơn về bữa ăn ở quán.
Thị trường
Qua thời kỳ ăn không chế độ làm con người ta không có thân hình đẹp và sức khỏe tốt.
Xu hướng eat clean đang ngày càng phát triển Bởi nó không chỉ giúp bạn tiết kiệm kinh phí mà nó còn giúp bạn có thân hình đẹp và có một lối sống lành mạnh hơn, đáp ứng được nhu cầu eat clean mà hạn chế những hoạt động sản xuất có hại cho môi trường.
Nếu quan tâm và thường xuyên cập nhập cách ăn eat clean thông qua các trang mạng xã hội phổ biến như Facebook, Instagram,Tiktok,… thì ắt hẳn bạn đã ít nhất một lần nhìn thấy quảng cáo từ các cửa hàng bán đồ ăn healthy tại các trung tâm thành phố lớn như :
Hà Nội, Thành phố Hồ Chí Minh,… Đồ ăn eat clean đang dần trở nên phổ biến hơn trong khoảng vài năm trở lại đây. Ở đây chúng tôi đã dựa vào nhu cầu của người tiêu dùng tăng, thị trường rộng mở góp phần đẩy mạnh tiềm năng phát triển theo xu hướng kinh doanh này, chẳng phải tự nhiên mà xu hướng kinh doanh ăn healthy lại nở rộ trong thời gian gần đây.Tất cả là do nhu cầu của thị trường, mong muốn của người tiêu dùng khiến chúng tôi nhận thấy tiềm năng để phát triển mô hình kinh doanh mới.
Sản phẩm của các store là những món ăn lành mạnh, tốt cho sức khỏe nhanh chóng lan tỏa và nhận được sự hưởng ứng từ cộng đồng Sở dĩ người ta quan tâm hơn về chế độ dinh dưỡng lành mạnh một phần là do dịch SARS-CoV-2 hoành hành từ cuối năm 2019. Ngay tại thời điểm đó, 12/10/2019, kết quả mà google trả về khi tìm kiếm cụm từ khóa
“eat clean” – chế độ ăn lành mạnh lên đến 361 triệu Cụm từ khóa “detox”thậm chí còn trả về kết quả lên đến 278 triệu Điều này đã phần nào phản ánh nhu cầu của người tiêu dùng đối với chế độ ăn Eat Clean.
Trong đó hiển nhiên bao gồm cả những món ăn có lợi cho sức khỏe Bản thân cụm từ
“kinh doanh sản phẩm dinh dưỡng” tại Việt Nam cũng trả về đến khoảng 90 triệu kết quả Tất cả đều cho thấy tiềm năng kinh doanh khi con người đặt vấn đề sức khỏe ở vị trí ưu tiên.
Kinh doanh đồ ăn healthy giờ đây là sự lựa chọn của rất nhiều người trẻ muốn làm kinh tế, và yêu thích lối sống lành mạnh vì một phần nhẹ vốn, không tốn nhiều nhân lực và dễ dàng để giao thương trực tuyến.
Thị trường đồ ăn healthy ngày càng phát triển và mở rộng là một cơ hội lớn nhưng cũng là một thách thức lớn Để tồn tại và lớn mạnh trong thị trường này, việc giành lại phân khúc hoặc phân phân khúc lại thị trường là vô cùng quan trọng.
Vị trí địa lý: HealthyMeal tập trung vào các khách hàng đang sinh sống ở các địa bàn lân cận khu vực trung tâm Bởi vì cư dân sống ở đây thường là các đối tượng có ít thời gian cho việc bếp núc như sinh viên, nhân viên văn phòng hoặc những người lớn tuổi, có thu nhập khá trở lên do đó sẽ thích hợp với mục đích sử dụng dịch vụ của HealthyMeal. Ngoài ra, hầu hết cửa hàng bán hàng thực phẩm đều tập trung phân bố đều ở các Quận này nên khả năng tiếp cận khách hàng sẽ tương đối lớn.
Tập khách hàng mục tiêu: 25-60 tuổi Ở nhóm tuổi này đa số đều đã có thu nhập ổn định và có thể chi trả cho việc ăn uống, dù nhóm khách hàng tiềm năng này dành nhiều thời gian cho làm việc; tuy nhiên, vẫn dành thời gian cho nghỉ ngơi, thư giãn cuối tuần, luôn mong muốn duy trì sức khỏe và có xu hướng sống lành mạnh.
Dân số học: Vì là dịch vụ ứng dụng cách mạng 4.0 nên HealthyMeal lựa chọn phân khúc thị trường là dân số trẻ, am hiểu về công nghệ và có quỹ thời gian tương đối ít dành cho việc chăm sóc gia đình và chăm sóc bản thân.
Tâm lý học: HealthyMeal lựa chọn các khách hàng có quan điểm sống khỏe,lành mạnh và chặt chẽ trong bữa ăn làm đối tượng khách hàng mục tiêu.
Thời gian mua hàng: Khách hàng của HealthyMeal là những người có cường độ sử dụng smartphone và máy tính cao Ngoài ra, thời gian sử dụng máy tính thường vào đầu giờ sáng hoặc đầu giờ chiều với mục đích đặt thức ăn về nhà. Đối thủ cạnh tranh đang tồn tại trên thị trường: Hiện nay trên thị trường lĩnh vực này đang tồn tại hai loại đối thủ cạnh tranh: đối thủ cạnh tranh trực tiếp và đối thủ cạnh tranh gián tiếp
Giá
Breakfast/Sáng Lunch/Trưa Dinner/Tối
Mon/T2 Bánh gà áp chảo Cá lóc trứng muối- cơm gạo lứt
Bắp cải xào bò + Khoai tây
Tus/T3 Salad trứng luộc + cá ngừ
Thịt heo chiên giòn + Rau củ
Web/T4 Hamburger Thịt heo sốt
Hawaii Cơm Bí đỏ gà đút lò Cá lóc nướng tương
Chả cá Nấm đông cô Mì ý sốt bò + salad Bò hầm bí đỏ + bánh mì
Fri/T6 Salad Bacon Nho khô Mực Xào Cay + Gạo
Lức Bắp Heo Hầm Đậu b Thực đơn chay đặc biệt:
Mon/T2 Rau củ trộn bí đỏ Hoành thánh chay sốt BBQ & sốt cà chua Tus/T3 Bí ngô Penne + sốt kem tươi Burger đậu lăng đỏ + Sốt nấm đông cô
Web/T4 Bông cải xanh + khoai tây chiên
Nấm xào bông cải + bún măng tây
Bí ngô Stroganoff + Gạo Lứt Đậu hủ Mexico hầm + salad
Fri/T6 Rau củ lasagna + sốt tỏi cà chua Cơm chiên gạo lứt Ấn Độ
Địa điểm
Vị trí: Phố Nguyễn Cơ Thạch, Mỹ Đình, Nam Từ Liêm, Hà Nội
Lý do lựa chọn: Khu vực này là một trong những quận phát triển và sầm uất ở Hà Nội, với nhiều văn phòng, trung tâm thương mại, và trường học Đây là nơi có nhiều người làm việc và sinh sống, nên có nhu cầu cao về các lựa chọn ăn uống lành mạnh, cũng là nơi tập trung của nhiều tòa nhà văn phòng lớn, khu chung cư hiện đại – nơi có lượng lớn khách hàng mục tiêu mà nhà hàng nhắm tới.
Tiện ích và tiếp cận: Khu vực này có mạng lưới giao thông thuận lợi, với nhiều tuyến đường lớn và dễ tiếp cận bằng cả xe hơi và xe buýt Điều này giúp thuận tiện cho việc khách hàng đến mua đồ ăn tại quán và cũng dễ dàng cho dịch vụ giao hàng đến văn phòng và căn hộ xung quanh.
Môi trường thoải mái: Quán ăn sử dụng nội thất gỗ tự nhiên và màu sắc ấm áp để tạo môi trường thoải mái Các bàn và ghế được thiết kế để tạo sự riêng tư cho từng khách hàng mà vẫn duy trì không gian mở.
Thương hiệu riêng: Quán có một logo riêng biệt và bảng menu với màu xanh lá cây và màu cam để thể hiện thông điệp về đồ ăn healthy và tươi ngon Logo được sử dụng trên biển hiệu và các tấm quảng cáo khác.
Không gian ngoài trời: Với không gian ngoài trời rộng rãi, quán đã tạo ra một sân vườn với cây xanh và bàn ghế ngoài trời Đây là nơi thích hợp để khách hàng có thể thư giãn và thưởng thức đồ ăn dưới ánh nắng mặt trời. Ánh sáng và âm thanh: Quán đảm bảo ánh sáng tự nhiên đủ sáng vào ban ngày và sử dụng âm thanh nhẹ nhàng để tạo ra không gian yên tĩnh, phù hợp cho việc thưởng thức thức ăn và nói chuyện.
Quảng cáo
Website: Kết hợp với kỹ thuật SEO để giúp websites của HealthyMeal đứng thứ hạng cao trên hệ thống tìm kiếm của Google Để khách hàng mua thực phẩm hay nói cách khác là đi chợ online trên website của chúng tôi thì việc tiếp cận với nhiều khách hàng trong một thời gian ngắn là nhiệm vụ hàng đầu mà chúng tôi đẩy mạnh trong giai đoạn đầu, Bằng việc sử dụng kỹ thuật SEO để website đứng thứ hạng cao trong lúc này là một lựa chọn hợp lý bởi vì:
Tối ưu công cụ tìm kiếm hay còn gọi tăng số lượng và chất lượng lưu lượng truy cập đến trang web thông qua kết quả công cụ tìm kiếm Đây là một trong những kỹ thuật phổ biến nhất trong việc gia tăng lưu lượng truy cập đếnWebsite, giúp tiếp cận đối tượng khách hàng một cách chính xác hơn.Giúp website có vị trí cao trong công cụ tìm kiếm, thu hút số lượng đông đảo khách hàng truy cập, từ đó gia tăng cơ hội tiếp cận đúng khách hàng tiềm năng hơn.
Nếu hoạt động tốt sẽ giúp tăng tỷ lệ lợi nhuận của tổ chức, cải thiện trải nghiệm cho người tiêu dùng và gia tăng độ nhận diện thương hiệu giữa một loạt những trang web khác. b Affiliate marketing
Affiliate marketing (Tiếp thị liên kết) là phương thức marketing tiếp theo mà chúng tôi dùng để sử dụng quãng bị cho trang web dịch vụ của mình Chúng tôi muốn thông qua việc hợp tác với các website có lượt truy cập lớn để có thể tiếp cận được với tập khách hàng lớn với thời gian nhanh hơn Ví dụ việc đưa một thiết kế quảng cáo về đi chợ online trên các trang mua sắm tại lazada ) hay các trang tin tức báo đài (kênh 14, tuổi trẻ, thanh niên, sẽ thu hút một lượng lớn người truy cập đến website của tổ chức từ đó tiếp cận được những người khách hàng tiềm ẩn mà chúng tôi đang hướng tới. c Social Marketing:
Social Marketing là một hình thức Marketing truyền thống nhưng không hề lỗi thời. Hằng năm, số lượng người dùng của các trang mạng xã hội ở Việt Nam ngày càng tăng do đó tập khách hàng tiềm năng trên các nền tảng này cũng tăng vọt với số lượng đáng kể Có thể kể đến các trang social như Facebook, Instagram, Twitter,
HealthyMeal sở hữu một trang Fanpage trên nền tảng Facebook đứng đằng sau là đội ngũ Content Marketing tự tin răng sẽ tạo dựng nên một trang thông tin uy tín, chất lượng cao từ để thu hút ngày càng nhiều khách hàng tìm đến sử dụng dịch vụ đi chợ thuê của mình. d E-mail marketing
Bằng việc phân tích dữ liệu lớn (Big data), HealthyMeal tạo ra một bộ công cụ chuẩn để tính toán chính xác về nhu cầu của khách hàng từ đó sẽ gửi thông tin quảng cáo và khuyến mãi dưới hình thức email.
Hình thức trao đổi bằng email rất tiện lợi, nhanh chóng và đồng thời việc email marketing cũng được Healthy Life lựa chọn là một hình thức Marketing lâu đài của cửa hàng.
=> Vì sao chúng tôi lại chọn email marketing là hình thức về lâu về dài trong chiến lược quảng bá sản phẩm và dịch vụ?
Giúp xác định đúng đối tượng khách hàng tiềm năng một cách nhanh chóng từ giới tính, sở thích, độ tuổi, khu vực đến công việc. Đo lường, thống kê được một cách hiệu quả và chính xác lượng khách hàng đã tiếp cận email và khách hàng đã xem email chứa thông điệp của tổ chức. Chủ động trong thời gian gửi mail với chế độ hẹn lịch gửi tự động theo giờ,theo ngày, tăng khả năng tương tác với khách hàng.
Quản lý từng chiến dịch email marketing một cách dễ dàng bằng cách xóa hay thêm chiến dịch mới.
Nội dung đa dạng giúp tạo ấn tượng tốt
Tăng tỷ lệ chuyển đổi với chi phí thấp nhất e Tổ chức chiến dịch Marketing:
Chúng tôi HealthyMeal muốn quảng cáo cho buổi lễ khai trương về sản phẩm dịch và tăng lượt tiếp cận một cách nhanh chóng, thu hút sự tập trung lớn của công chúng về sản phẩm dịch vụ Bộ phận marketing của chúng tôi đã quyết định sử dụng các máy in đồ họa hiện đại với các tấm giấy dán khổng lồ để dán lên các xe buýt và tại các trung tâm thương mại của thành phố tạo cho người tiếp cận cảm nhận được sự hữu ích của dịch vụ chúng tôi khi nó được ra mắt với công chúng. f Nhà báo, blogger, viral marketing:
Ngày nay, giới những người có ảnh hưởng đến công chúng được xem như một phương thức quảng cáo thương hiệu được lựa chọn hàng đầu giúp các Công ty đem sản phẩm của gửi tới khách hàng một cách chóng mặt Do đó, ban quản trị của HealthyMeal sẽ cố gắng mời những người có tầm ảnh hưởng trong giới truyền thông, giải trí hoặc có thể trong giới chính trị để tăng hiệu ứng khuếch đại thương hiệu cho cửa hàng. g Đặt các banner ở những địa điểm trong yếu:
Vì đối tượng khách hàng mục tiêu của HealthyMeal là các đối tượng có ít thời gian cho việc bếp núc, sinh viên hoặc những nhân viên văn phòng nên địa điểm đặt các banner quảng cáo dịch vụ cũng rất quan trọng Địa điểm trước tiên sẽ là các tòa nhà gần khu làm việc ở các quận trung tâm thành phố, sau đó sẽ đến các vùng có mật độ những người là công nhân, sinh viên đông Cuối cùng, các đầu ngõ chợ là một sự lựa chọn hoàn hảo để tác động tới hành vi tiêu dùng của người Việt. h Tạo sự kiện riêng:
Chúng tôi tổ chức các sự kiện đặc biệt tại cửa hàng như buổi ra mắt sản phẩm mới, lễ hội thực phẩm lành mạnh, hoặc khóa học nấu ăn lành mạnh để thu hút sự chú ý và tham gia của cộng đồng địa phương. i Thiết kế biển hiệu hấp dẫn:
Thuê một nhà thiết kế chuyên nghiệp hoặc công ty thiết kế đồ họa để tạo biển hiệu thương hiệu với màu sắc và hình ảnh thích hợp. Đảm bảo rằng biển hiệu hiển thị đầy đủ tên cửa hàng, slogan, và thông điệp về đồ ăn healthy một cách rõ ràng. Đặt biển hiệu ở vị trí dễ thấy từ xa và đảm bảo nó sáng sủa và bền đẹp. j Khuyến mãi từ trước:
Tạo voucher giảm giá hoặc mã ưu đãi đặc biệt cho các khách hàng lần đầu tiên trải nghiệm dịch vụ của cửa hàng điều này tạo nên sự kích thích với khách hàng. k Marketing truyền miệng - thu hút khách đến quán:
Xây dựng phương án nhân sự
Với quy mô là mô •t nhà hàng nhắm tới các nhóm đối tượng khách hàng quan tâm tới bữa ăn của mình thì nhóm chúng em có đề xuất về phương án nhân sự như sau :
Số lượng nhân sự: 12 người bao gồm:
Bảng mô tả công viê –c dựa trên vị trí
Vị trí: Công viê –c: Thời gian làm viê –c:
Quản lí Đồng kiểm chất lượng thực phẩm đầu vào hàng ngày.
Tạo lâ •p và duy trì mối quan hê • với khách hàng.
‘ng biến trước những tình huống xấu có thể gă •p phải nhằm giữ được uy tín của nhà hàng.
Kiểm tra doanh thu hàng ngày trên phần mềm quản lí.
Xem xét và phụ trách các công viê •c của bô • phâ •n marketing
Bắt đầu từ : 7h30-21h30 hàng ngày
Bếp trưởng Chịu trách nhiê •m chế biến thực phẩm chính
Lên danh sách thực phẩm hằng ngày
Kiểm kê những nguyên vâ •t liê •u cần phải mua hàng tuần.
Phụ bếp Thực hiê •n viê •c mua thực phẩm hàng ngày
Sơ chế đồ ăn Tham gia nấu ăn phụ Chịu trách nhiê •m trình bày món ăn Sắp xếp không gian bếp hợp lí
Nhân viên phục vụ Kiểm tra cơ sở vâ •t chất nhà hàng vào mỗi lần bắt đầu ca Phục vụ, đón chào khách hàng vào cửa hàng mới
Sắp xếp bàn ăn Thanh toán và nhâ •p liê •u hóa đơn vào phần mềm máy tính
Sắp xếp dọn dẹp bàn ghế, bát đũa vào đúng vị trí vào cuối ngày
Nhâ •n đă •t bàn từ khách Sắp xếp và quản lý bàn khách đă •t trước sao cho hợp lý
Nhâ •n thông tin từ bô • phâ •n nhân viên để điền dữ liê •u vào bảng tính Thanh toán hóa đơn của khách hàng dựa trên bảng tính đã lưu Đồng kiểm lại hóa đơn với số tiền thu lại cuối ngày.
Bảo vệ Đảm bảo an ninh tại nhà hàng
Bảo vệ tài sản của nhà hàng Sắp xếp vị trí để đảm bảo lối đi và diê •n tích mă •t đường công cô •ng tránh bị công an xử lý Trông giữ và hướng dẫn xe ra vào đúng quy định của quán
Chịu trách nhiê •m quản lí fanpage của nhà hàng
Treo băng rô, phượt quảng cáo xung quanh khu vực gần nhà hàng
Có những đề xuất và thực hiê •n về viê •c quảng cáo nâng cao nhâ •n diê •n của nhà hàng với các khách hàng mục tiêu Nhâ •n đă •t bàn qua fanpage rồi thông báo với bô • phâ •n thu ngân, order nếu có đă •t trước.
8h00 - 20h00 hàng ngày có thể tùy thuô •c vào khối lượng công viê •c đề ra
Tạp vụ Dọn dẹp vê • sinh vào cuối ngày
Rửa và sắp xếp bát đũa, chén cốc cho ngày tiếp theo
Dọn dẹp giữ gìn cảnh quan nhà vê • sinh
Dọn dẹp vào đầu ca chiều hoă •c cuối ca làm viê •c.
Xây dựng phương án tài chính
Vốn
- Vốn từ 9 thành viên: 150.000.000 x 9 = 1.350.000.000 VNĐ
Chi phí
a Chi phí và nghiên cứu phát triển sản phẩm:
- Chi phí và nghiên cứu phát triển sản phẩm trong 1 năm là: 100.000.000 VND b Chi phí thuê mặt bằng kinh doanh:
Dự định nhà hàng sẽ tọa lạc ở vị trí dân cư đông đúc, mặt đường, gần các khu làm việc văn phòng, công sở và trường đại học, tập trung nhiều khách hàng Ban thành lập công ty đã tìm ra một địa điểm phù hợp, đó là một căn nhà nằm ở khu P Nguyễn Cơ Thạch – Mỹ Đình Đây là một căn nhà dạng ống, tuy không thật sự thích hợp để làm nhà hàng nhưng với lợi thế vị trí, căn nhà cũng có nhiều tầng nên có thể tận dụng được diện tích kinh doanh Bên cạnh đó giá thuê cũng mềm hơn các dạng mặt bằng khác.
Giá thuê khởi điểm cho 60m2 là 15 triệu đồng/tháng Thuê 2 tầng, diện tích 120m2 là 30 triệu đồng/tháng Giá thuê 1 năm là 300.000.000 triệu Giá trị tiền thuê không đổi trong suốt quá trình dự án hoạt động. c Chi phí bố trí nhà hàng, thiết kế nội thất:
Mặt bằng thuê hầu như chưa có nội thất gì ngoài sàn nhà ốp gỗ, một số bức tranh Dự kiến đầu tư thiết kế lại sàn, tường, đồ nội thất và trang trí.
Nắm bắt xu hướng decor đơn giản nhưng tạo ra sự ấn tượng đối với khách hàng, đồng thời làm giảm chi phí thiết kế, màu sắc cũng như vận dụng trong nhà hàng sẽ được thiết kế theo phong cách tối giản, thanh lịch Nội thất cơ bản bao gồm quầy tính tiền, bàn ghế ăn, đèn, hoa trang trí…
STT Vật dụng Đơn vị Đơn giá Số lượng Thành tiền
11 Thiết bị nhà wc Bộ 4.400.000 2 8.800.000
Bảng chi phí bố trí nhà hàng, thiết kế nội thất ( Đơn vị: VNĐ ) d Chi phí thiết bị:
Bảng chi phí thiết bị ( Đơn vị: VNĐ ) ST
Thiết bị Đơn vị Đơn giá Số lượng Thành tiền
1 Bếp gas bán công nghiệp khè 4 lò
2 Máy hút mùi, hút khói Home and Chiếc 3.690.000 1 3.690.000
3 Tủ đông lạnh 2 chế độ Fushima
4 Bát, đũa, thìa, dĩa, cốc… Bộ 200.000 100 20.000.000
5 Lò nướng âm tủ cao cấp Electrolux
6 Dụng cụ làm bếp Bộ 8.000.000 2 16.000.000
7 Máy Xay Sinh Tố ELMICH BLE-
8 Máy Đánh Trứng Philips HR1559 Bộ 1.100.000 1 1.100.000
9 Nồi Hấp Philips HD9125 Bộ 1.500.000 1 1.500.000
10 Nồi chiên không dầu Lock&Lock
11 Cân nhà bếp điện tử Tiross TS-817 Chiếc 539.000 1 539.000
1 Bộ máy tính để bàn Dell Optiplex
2 Điê •n thoại cố định Panasonic KX-
C Thiết bị khu vực phục vụ
1 Cân sức khỏe Akiko TZ-120 Chiếc 1.590.000 1 1.590.000
4 Camera Chiếc 1.500.000 3 4.500.000 e Chi phí khấu hao tài sản cố định:
Nhà hàng tính khấu hao theo phương pháp đường thẳng Tổng giá trị nội thất là 87,6 triệu đồng, của thiết bị là 114,054 triệu đồng Tổng TSCĐ là: 201,654 triệu đồng
Theo quy định của Nhà nước, khung thời gian sử dụng của TSCĐ này từ 4 - 8 năm, nhà hàng xác định thời gian sử dụng tính đến cuối năm thứ 4.
Tỷ lệ khấu hao của TSCĐ là: ẳ= 0,25 (25%)
=> Tổng khấu hao của TSCĐ theo năm là: 50.413.500 VNĐ f Chi phí marketing cho nhà hàng:
- Chi phí ước tính trong 1 năm: 100.000.000 VNĐ g Chi phí nhân công:
Nguồn nhân lực có trình độ và kinh nghiệm trong các lĩnh vực nhà hàng, tài chính, quản lý,…cụ thể là :
Mức lương tháng Lương tháng Phụ cấp ăn
Tổng năm: 1.167.600.000 Bảng chi phí nhân công ( Đơn vị:VNĐ ) h Chi phí sinh hoạt
Bao gồm các chi phí để vận hành nhà hàng: tiền điện, nước, phí vệ sinh, internet, điện thoại
Hệ thống điện nước trong nhà hàng được lắp đặt đảm bảo an toàn về kỹ thuật lắp ráp và cung ứng phục vụ hoạt động của nhà hàng Hệ thống điện nước đều được lắp đặt âm bên trong tường.
STT Chi phí 1 tháng 1 năm
Bảng chi phí sinh hoạt ( Đơn vị: VNĐ ) i Chi phí nguyên vật liệu:
Chi phí nguyên vật liệu được dự tính dựa trên lượng khách hàng trung bình mà nhà hàng có thể phục vụ và các đơn hàng online Năm đầu hoạt động, một ngày nhà hàng bán ra tối đa 280 suất (bao gồm cả trực tiếp và online) Chi phí nguyên liệu cho mỗi suất dự tính là 35.000 đồng, tương đương 1 ngày chi phí NVL là 9.800.000 VNĐ
Chi phí NVL ước tính tối đa = 294.000.000 VNĐ/tháng
Theo tỷ lệ tiêu thụ dự tính các năm, năm đầu 60%, năm thứ 2 là 75%, năm thứ ba là 85%, năm thứ 4 là 100%, chi phí NVL dự tính lần lượt theo từng năm là:
Năm 4: 3.528.000.000 VNĐ j Chi phí dự phòng
Bất kỳ loại hình kinh doanh nào cũng có những rủi ro nhất định Kinh doanh quán ăn, nhà hàng là một trong những mô hình kinh doanh cũng tiềm ẩn nhiều rủi ro, cụ thể như chi phí vượt mức dự tính, thưởng cho nhân viên, tổ chức sinh hoạt nội bộ, tai nạn lao động,
Dự kiến khoản dự tính hàng tháng là 20.000.000 VNĐ.
Chi phí dự phòng/ năm: 240.000.000 VNĐ
Doanh thu, dự kiến
Trung bình mỗi khách vào quán sẽ chi trả từ 50.000đ/người đến 75.000đ/người cho một thực đơn ăn đầy đủ dinh dưỡng Với giá thành trên, nhà hàng có thể cạnh tranh bằng giá với các đối thủ khác trong khu vực.
Mức giá này là hoàn toàn phù hợp với thu nhập của tập khách hàng mục tiêu và chất lượng của đồ ăn luôn đảm bảo mức tốt nhất.
Công suất hoạt động tối đa của nhà hàng trong cùng một thời điểm là có thể phục vụ đồng thời 280 suất ăn mỗi ngày (bao gồm thực khách ăn tại quán và ship đồ ăn tận nơi). Ước tính số ngày hoạt động trong một năm của nhà hàng là 350 ngày.
Doanh thu của nhà hàng được dự báo dựa trên dự báo về giá và doanh số:
1 Tỷ lệ tiêu thụ so với công suất thực tế (%)
4 Doanh thu tiêu thụ sản phẩm/ngày
Bảng tính lợi nhuận ròng của dự án ( Đơn vị tính:VNĐ )
1 Chi phí đầu tư ban đầu
5 Số thuế thu nhập doanh nghiệp
(Lợi nhuận ròng hàng năm)
Bảng tình thời gian hoàn vốn ( Đơn vị tính: VNĐ )
Tổng chi phí đầu tư 201.654.000
Số tiền cần thu hồi 201.654.000 -
Thời gian hoàn vốn 1 năm 2,35 tháng
Năm thứ 2, một tháng thu hồi được: 545.001.375/12 = 45.416.781,45
Số tháng còn lại của năm thứ 2 để thu hồi vốn: 106.877.625 45.416.781,45 = 2,35 /
Thời gian hoàn vốn của dự án là 1 năm 2,35 tháng
Giá trị hiện tại thuần (NPV):
Lấy chi phí sử dụng vốn: = 10%
Vì 1.821.460.477 > 0 NPV > 0 nên chấp nhận dự án.
Hệ số hoàn vốn nội bộ (IRR):
Giải phương trình ta được = 1,54 => IRR = 154%
Vậy 154% > 10% => IRR > r Dự án chấp nhận
Xây dựng phương án quản trị rủi ro dự án
Nhận dạng rủi ro Đánh giá khả năng thiệt hại
Biện pháp phòng ngừa, khắc phục Nhóm rủi ro Rủi ro
Rủi ro liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm
Có nguy cơ cao khi không tuân thủ các quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm, gây ra vi khuẩn, vi rút hoặc nấm phát triển trong thực phẩm.
- Tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, bao gồm quy trình vệ sinh, bảo quản thực phẩm, và quy định về sử dụng nguyên liệu an toàn.
- Đảm bảo nhân viên có đủ kiến thức và được đào tạo về vệ sinh an toàn thực phẩm.
- : Có thể xảy ra khi nguyên liệu hoặc thực phẩm bị ô nhiễm
Cao bởi hóa chất, chất độc hoặc vi sinh vật gây hại. tra và giám sát định kỳ để đảm bảo tuân thủ quy trình và quy định vệ sinh.
Rủi ro liên quan đến chất lượng nguyên liệu
: Nếu nguồn cung cấp nguyên liệu không đạt chất lượng và không tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm, dự án có thể mắc phải rủi ro về chất lượng và an toàn của sản phẩm cuối cùng.
- Thiết lập quan hệ hợp tác lâu dài với các nhà cung cấp nguyên liệu đáng tin cậy, có chứng chỉ chất lượng và tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm.
- Thực hiện kiểm tra và đánh giá định kỳ để đảm bảo chất lượng và nguồn gốc của nguyên liệu.
- Dự trữ nguyên liệu dự phòng để đối phó với tình huống khẩn cấp như thiếu nguồn cung hoặc sự khan hiếm.
Sự biến động giá và sự khan hiếm của nguyên liệu có thể ảnh hưởng đến lợi nhuận và khả năng cung cấp các món ăn "healthy" đa dạng.
Rủi ro liên quan đến thị trường và khách hàng
Sở thích của khách hàng có thể thay đổi, và nếu dự án không thích nghi và cung cấp các món ăn phù hợp, có thể gặp khó khăn trong việc thu hút và duy trì khách hàng.
- Thực hiện nghiên cứu thị trường để hiểu rõ nhu cầu và xu hướng ăn uống của khách hàng.
- Theo dõi và phân tích thay đổi sở thích của khách hàng, và đáp ứng kịp thời bằng việc cung cấp các món ăn "healthy" phù hợp.
- Xây dựng một cơ sở khách hàng trung thành bằng cách cung cấp chất lượng dịch vụ và tạo trải nghiệm tích cực cho khách hàng.
- Theo dõi phản hồi của khách hàng và áp dụng các cải tiến dựa trên phản hồi để nâng cao chất lượng sản phẩm và dịch vụ.
- Tạo một trải nghiệm tốt cho khách hàng, bằng
- : Có thể gặp cạnh tranh mạnh từ các đối thủ trong ngành thực phẩm và dịch vụ ăn uống, đặc biệt là khi thị trường
"healthy food" đang phát triển.
Trung bình cách cung cấp dịch vụ chất lượng cao, đáp ứng nhu cầu và mong đợi của khách hàng.
- Lắng nghe phản hồi của khách hàng và sửa đổi dự án theo phản hồi đó để nâng cao chất lượng.
: Chi phí cao trong việc mua nguyên liệu chất lượng cao và duy trì các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm có thể ảnh hưởng đến lợi nhuận và khả năng duy trì hoạt động của dự án.
- Đảm bảo tính khả thi về tài chính và lợi nhuận của dự án.
- Tối ưu hóa quy trình sản xuất và chi phí để đảm bảo hiệu quả kinh doanh.
- Tìm kiếm các nguồn thu nhập phụ hoặc hợp tác với các đối tác để giảm thiểu rủi ro tài chính.
: Nếu doanh thu không đạt được dự kiến hoặc không đủ để đáp ứng chi phí hoạt động, dự án có thể gặp rủi ro về thu
33 nhập và khả năng tồn tại.
Rủi ro liên quan đến quy định và chính sách
: Quy định và chính sách về thực phẩm và dinh dưỡng có thể thay đổi, yêu cầu dự án tuân thủ và thích nghi với các quy định mới Việc không tuân thủ có thể dẫn đến xử phạt hoặc mất giấy phép hoạt động.
- Thực hiện đánh giá rủi ro định kỳ để xác định, đánh giá và ưu tiên các rủi ro cao và áp dụng các biện pháp phòng ngừa.
- Thiết lập quy trình quản lý rủi ro để theo dõi và giám sát các rủi ro, và thực hiện các biện pháp phòng ngừa khi cần thiết.