Đang tải... (xem toàn văn)
Họ ăn ít đạm động vật hơn,thay vào đó nhu cầu lựa chọn chế độ ăn nhiều rau củ quả, cá, trứng, sữa,… để tăng tuổithọ ngày càng được tăng lên cho đến năm 2023 vẫn không có dấu hiệu hạ nhiệ
u TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH □µ□ ĐỀ TÀI THẢO LUẬN HỌC PHẦN QUẢN TRỊ DỰ ÁN Đề tài DỰ ÁN KINH DOANH “ QUÁN ĂN HEALTHYMEAL” MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU I) Giới thiệu khái quát dự án: 1.1 Tên dự án: “HealthyMeal”: 1.2 Cơ sở đề xuất: 1.3 Mục đích/ Diễn giải dự án: 1.4 Mô tả dự án: II Xây dựng phương án quản trị thời gian tiến độ dự án: III Xây dựng kế hoạch Marketing: 12 3.1 Sản phẩm: 12 3.2.Thị trường: 13 3.3 Giá: 15 3.4 Địa điểm: .16 3.5 Quảng cáo: 17 IV Xây dựng phương án nhân sự: .20 V Xây dựng phương án tài chính: .22 5.1 Vốn: 24 5.2 Chi phí: .24 5.3 Doanh thu, dự kiến: 30 5.3.1 Dự báo giá: 30 5.3.2 Dự báo doanh số: 30 5.3.3 Dự báo doanh thu: .31 VI Xây dựng phương án quản trị rủi ro dự án: .33 KẾT LUẬN 38 LỜI MỞ ĐẦU Xã hội ngày phát triển với phổ biến vượt bậc internet, mạng xã hội Nhờ cộng đồng fitness healthy life lên cách mạnh mẽ, truyền cảm hứng cho người trẻ lối sống ăn uống healthy Bởi vậy, nửa cuối năm 2017 bùng nổ thảo luận “ăn uống healthy”, phương pháp ăn kiêng hạn chế carbohydrate (low carb, eat clean) xu hướng thực phẩm (thực dưỡng, sữa hạt) “kiêng thay phụ gia thực phẩm” (less is more) … Với sống bộn bề lo toan, bận rộn giới ln chuyển ngày nay, việc người có kỹ lựa chọn ăn uống tốt cho thân điều ngày khó khăn việc tìm đến nguồn cung cấp bữa ăn healthy tốt cho sức khỏe với đảm bảo an toàn thực phẩm xu hướng có đà tăng mạnh mẽ Chính điều mở hội kinh doanh bữa ăn healthy đầy tiềm Theo thống kê Fitch Solutions Macro Research 2019, tỷ lệ béo phì Việt Nam tăng nhanh Đơng Nam Á năm tính từ năm 2014 Đặc biệt, lối sống tối giản tuổi thọ cao Nhật Bản ảnh hưởng lớn tới Việt Nam Người Việt Nam, từ giới trẻ tới người già bắt đầu học theo chế độ ăn người Nhật Họ ăn đạm động vật hơn, thay vào nhu cầu lựa chọn chế độ ăn nhiều rau củ quả, cá, trứng, sữa,… để tăng tuổi thọ ngày tăng lên năm 2023 khơng có dấu hiệu hạ nhiệt Với tính tốn kỹ lưỡng hiểu biết sâu rộng thực phẩm hữu cơ, dinh dưỡng tự tin giúp cho khách hàng có trải nghiệm tốt với bữa ăn mà cung cấp HealthyMeal cam kết mang lại cho khách hàng sản phẩm đa dạng, bảo đảm sức khỏe người dùng I) Giới thiệu khái quát dự án: 1.1 Tên dự án: “HealthyMeal”: - HealthyMeal xây dựng phát triển mơ hình kinh doanh qn ăn cung cấp bữa ăn bao gồm loại rau củ quả, thịt cá nạc, chế biến đa dạng tốt cho sức khỏe - Với sứ mệnh đem tới cho khách hàng sức khỏe, tinh thần, sống tràn đầy lượng qua bữa ăn 1.2 Cơ sở đề xuất: - Ngày việc mạng xã hội phát triển mạnh mẽ với người mang tầm ảnh hưởng ngành thể hình làm đẹp, việc bữa ăn healthy du nhập từ Mỹ hay nhật điều dễ đốn Bên cạnh đồ ăn healthy thực mang lại nhiều giá trị tích cực cho thể, cho sức khỏe Việc sử dụng đồ ăn giúp người phòng tránh bệnh tiểu đường, tim mạch,Gout nhiều bệnh lý khác - Tại thành phố lớn Hà Nội, Hồ Chí Minh nắm nhu cầu sử dụng đồ ăn cho mắt nhiều quán ăn, dịch vụ lớn nhỏ khác thức ăn Điều tạo lựa chọn phong phú cho khách hàng đồng thời tạo cạnh tranh mạnh mẽ để tồn Nhưng cho dù có nhiều thương hiệu việc chưa thể đáp ứng hết nhu cầu khách hàng điều ta thấy rõ đặc biệt với đối tượng nhắm tới bạn trẻ người trung niên - Nắm tình hình thị trường với tư cách người trẻ với tràn đầy sức sống, đam mê kinh doanh lịng chúng tơi lên khao khát Đó khát khao tạo giá trị mang lại cho người sức khỏe tinh thần khỏe mạnh Bởi việc mắt cửa hàng HealthyMeal dự án kinh doanh, kế hoạch coi tất yếu hội tụ đam mê khát khao Chúng tơi đem mong ước mang tới cho khách hàng bữa ăn thật chất lượng, đa dạng đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm Nhưng quan trọng bữa ăn chế biến chuẩn dầu mỡ, calo, Bên cạnh chúng tơi cịn cung cấp dịch vụ, mặt hàng đặt bữa ăn, chế biến theo yêu cầu Song song với giá trị chất lượng, HealthyMeal tự tin vào dịch vụ với đào tạo chỉnh chu chúng tơi mang lại cho khách hàng chuyên nghiệp tư vấn để giúp khách hàng có bữa ăn phù hợp với nhu cầu - HealthyMeal hoạt động lĩnh vực: Bán bữa ăn, bán thực đơn đảm bảo đầy đủ lượng calories, dưỡng chất thiết yếu đem lại lợi ích cho sức khỏe 1.3 Mục đích/ Diễn giải dự án: - Nhu cầu khách hàng đến với quán Quán có chất lượng phục vụ tốt Không gian quán sẽ, rộng rãi, thân thiện Đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm, ăn đa dạng chuẩn healthy - Mục tiêu kinh doanh: Mang lại lợi nhuận để trì phát triển cửa hàng, mang tới kinh nghiệm cho thân Giúp khách hàng giải vấn đề thời gian chuẩn bị bữa ăn Giúp khách hàng nâng cao chất lượng sống thinh thần với chi phí bỏ hợp lý Xây dựng niềm tin với khách hàng Đưa bữa ăn đáp ứng nhu cầu khách hàng, phù hợp với sức khỏe Tận dụng tảng xã hội facebook, website, shopeeFood, Để gia tăng lượng khách hàng tiềm giúp tăng doanh thu Đạt lợi nhuận 300 triệu/ tháng tỉ năm 1.4 Mơ tả dự án: - Tiêu chí thành cơng: Đảm bảo 60% khách hàng cũ quay trở lại sử dụng bữa ăn quán khách hàng xung quanh vào quán để trải nghiệm Tập khách hàng sử dụng dịch vụ bữa ăn qua tảng trực tuyến giao hàng ShopeeFood, GoFood, Chiếm 30% doanh số cửa hàng Điểm đánh giá quán Google, trang đánh giá quán ăn đặt - Yêu cầu: Đảm bảo nguồn nhập thực phẩm chất lượng, kiểm tra an toàn thực phẩm uy tín Đầu bếp đào tạo đảm bảo chất lượng cho bữa ăn Xác định rõ phân khúc thị trường nghiên cứu thị trường , mặt nơi trọng điểm, thực đơn đa dạng, Thực pháp lý luật pháp Nhà nước quy định Nguồn tài chính: Vốn chủ sở hữu: x 150 = 1350 triệu đồng Nguồn lực: 12 người - Hạn chế: Cơ cấu đầu tư chưa hợp lý, chưa tạo điều kiện để tăng hiệu quả, tính cạnh tranh Quản lý tài cịn yếu dẫn tới thất nhiều chi phí trình tìm mặt xây dựng sở Đội ngũ nhân viên trẻ non nớt khiến trình vận hành quán khó khăn - Giả định: Trong vòng từ 2-3 năm tới kinh tế Việt Nam dần phục hồi hậu covid khiến nhu cầu chi tiêu người dân tăng cao Kinh doanh ổn định, nhân ổn định, bữa ăn giữ chất lượng, tỉ lệ khách hàng cũ quay trở lại mức cao yêu thích bữa ăn quán cung cấp Cửa hàng phát triển lớn mạnh mà mở rộng quy mô với mục tiêu sở Hà Nội tiến vào thị trường miền Nam - Tuyên bố phạm vi sơ Phạm vi thời gian dự án: thực năm từ 01/10/2023 đến 01/10/2027, dự kiến ngày khai trương cửa hàng ngày 10/1/2024 Phạm vi không gian dự án: khu Phố Nguyễn Cơ Thạch – Mỹ Đình II Xây dựng phương án quản trị thời gian tiến độ dự án: WBS TÊN NHIỆM VỤ I Thiết kế dự án Document continues below Discover more from: trị dự án Quản QTDA1 Trường Đại học… 32 documents Go to course 19 89 BM 05 Đơn xin nghỉ phép - ĐƠN XIN… Quản trị dự án None Ngân hàng câu hỏi Quản trị dịch vụ Quản trị dự án None Phần 2.2 Quản trị dự án - Summary Quả… Quản trị dự án None tập quản trị dự án Quản trị dự án Luat thuong mai song ngu None Quản trị dự án 1.1 MÔN QUẢN TRỊ DỰ ÁN - kiểm tra số Lên ý tưởng, nghiên cứu thị trường, phác thảo vẽ sơ dự án Quản trị dự án 1.2 Lên vẽ chi tiết cho quán định vị thương hiệu 1.3 Đặt tên Quán – Thiết kế LOGO, Bảng hiệu 1.4 Chuẩn bị mặt II None Tìm mặt thuê phù hợp 2.1 Thương lượng giá thuê lập hợp đồng thuê mặt 2.2 Thuê mặt 2.3 Xin cấp phép thi công, sửa chữa 2.4 Lên ý tưởng vẽ sơ 2.5 Tìm, liên hệ nhà thiết kế phù hợp 2.6 Thi công tường, vách, điện nước, mái hiên, bờ rào, xanh to, 2.7 Nghiệm thu, sửa chữa, hoàn thiện III Cải tạo mặt Trang trí nội thất 3.1 Cải tạo mặt sửa chữa mặt 3.2 Mua lắp đặt dụng cụ nhà bếp, đặt bàn ghế, đồ dùng bàn ăn 3.3 Mua bố trí xanh None 3.4 Mua trang trí đèn thiết bị điện trang trí 3.5 Nghiệm thu, kiểm tra chất lượng bàn giao dự án IV Kế hoạch sản phẩm bán 4.1 Lên thực đơn – theo tuần – tháng 4.2 Tìm nguồn ngun liệu lên kế hoạch nhập nguyên liệu 4.3 Nhập nguyên liệu V Nhân 5.1 Lập kế hoạch tuyển dụng nhân 5.2 Tuyển dụng nhân 5.3 Đào tạo nhân VI Marketing 6.1 Đặt banner địa điểm yếu 6.2 Thiết kế biển hiệu hấp dẫn 6.3 Social Marketing – xây dựng nội dung tảng mạng xã hội 6.4 E-mail marketing 6.5 Nhà báo, blogger, viral marketing VII Đi vào vận hành Task ID Công việc A Thiết kế dự án B Tìm mặt thuê phù hợp C Thời gian (ngày) Thời gian bắt đầu Thời gian kết thúc 14 01/08/2023 15/08/2023 16/08/2023 23/08/2023 Cải tạo mặt Trang trí nội thất 45 24/08/2023 08/10/2023 D sản phẩm bán tìm nguồn nguyên liệu 10 09/10/2023 19/10/2023 E Tuyển dụng đào tạo nhân 14 20/10/2023 03/11/2023 F Đi vào vận hành 90 04/11/2023 02/02/2024 III Xây dựng kế hoạch Marketing: 3.1 Sản phẩm: Cửa hàng kinh doanh thức ăn, nước uống lành mạnh, có lợi cho sức khỏe: