Nghiên Ứu Bán Tổng Hợp Tetrahydrourumin (Cururmin Trắng) Và Khả Năng Ứng Dụng Trong Mỹ Phẩm Và Thự Phẩm Hứ Năng.pdf

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VŨ NGỌC HOÀNG NGHIÊN CỨU BÁN TỔNG HỢP TETRAHYDROCURCUMIN (CURCUMIN TRẮNG) VÀ KHẢ NĂNG ỨNG DỤNG TRONG MỸ PHẨM VÀ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG L KHOA UẬN VĂ[.]

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI - VŨ NGỌC HOÀNG NGHIÊN CỨU BÁN TỔNG HỢP TETRAHYDROCURCUMIN (CURCUMIN TRẮNG) VÀ KHẢ NĂNG ỨNG DỤNG TRONG MỸ PHẨM VÀ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC CHUYÊN NGÀNH: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Hà Nội – 2018 17083300331743d21c6ee-2b2f-472c-ae5c-ba099c2099c3 17083300331748410d1c7-d628-424a-8697-2b6203b4dc96 17083300331749dddcf13-06e5-4638-b253-5a355fb65c49 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI - VŨ NGỌC HOÀNG NGHIÊN CỨU BÁN TỔNG HỢP TETRAHYDROCURCUMIN (CURCUMIN TRẮNG) VÀ KHẢ NĂNG ỨNG DỤNG TRONG MỸ PHẨM VÀ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC CHUYÊN NGÀNH: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS NGUYỄN THỊ MINH TÚ TS NGUYỄN MAI CƯƠNG Hà Nội – 2018 [ ] LỜI CAM ĐOAN  i s ng dn khoa hc ca PGS.TS Nguyn Th Minh Tú TS Nguy Các s liu kt qu lu c công b bt k tài liu n mi s  q trình hồn thành lu  c c       n lu ngun gc Tôi xin hoàn toàn chu trách nhim v nhng s liu lu  Hà N Hc viên c Hoàng i [ ] LỜI CẢM ƠN Em xin c   n Th Minh Tú TS Nguyn M ng d em thc hin nghiê Em xin chân thành cm   y cô b môn Qun lý Cht ng, Vin Công ngh Sinh hc Công ngh Thc phm, trng i hc Bách Khoa Hà Ni  o, gi to u kin cho em thi gian hc tp làm thí nghim ng thi, em xin c anh, ch, bn ng nghip Vin Hóa hc Cơng nghip Vit Nam  nhit tình   em hoàn thành lu Xin gi li c   t qua m hoàn thành lu Hà N Hc viên c Hoàng ii [ ] MỤC LỤC DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT vi DANH MỤC BẢNG vii DANH MỤC HÌNH ẢNH ix MỞ ĐẦU CHƢƠNG I: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Giới thiệu chung chi Nghệ Curcuma 1.2 Curcumin c tính lý hóa ca curcumin 1.2.2 Hot tính sinh hc ca curcumin 1.3 Dẫn xuất Tetrahydrocurcumin (THC) 1.3.1 c tính lý hóa ca THC 1.3.2 Hot tính sinh hc ca THC 1.3.2.1 Tác dng chng ơxi hóa 11 1.3.2.2 Tác dng kháng viêm 15 1.3.2.3 Hot tính ch 16 1.3.2.4 Các hot tính khác 17 1.3.3 ng dng ca THC 18 ng pháp bán tng hp THC 18 1.3.5 Tình hình xut - nhp khu THC 20 CHƢƠNG II: VẬT LIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 21 2.1 Vật liệu nghiên cứu 21 2.1.1 Nguyên liu 21 2.1.2 Hóa cht thit b nghiên cu 21 2.1.2.1 Hóa cht nghiên cu 21 iii [ ] 2.1.2.2 Thit b nghiên cu 21 2.2 Phương pháp nghiên cứu 22 u ng ca thông s cô curcuminoid t ng 95% lên 98% 22 2.2.1.1 Thit k thí nghim: Quy trình tinh ch curcuminoid t ng 95% lên 98% 22 2.2.1.2 ng cn hiu sut phn ng 2.2.1.3 ng ca nhi kt tinh n hiu sut phn ng 2.2.1.4 ng ca thi gian kn hiu sut phn ng u ng ca thơng s trình bán tng hp THC ng  90%) 23 2.2.2.1 Thit k thí nghim: Quy trình bán tng hp THC ng  90%) 23 2.2.2.2 Nghiên cu la chn xúc tác phn ng phù hp cho quy trình bán tng hp THC 25 2.2.2.3 Kho sát la chn dung môi tn ng 25 2.2.2.4 Nghiên cu ng ca áp sun hiu sut phn ng 25 2.2.2.5 Nghiên cu ng ca thn hiu sut phn ng 2.2.2.6 Nghiên cu ng ca nhi  phn  n hiu sut thu THC 26 2.2.2.7 Nghiên cu ng ca t l xúc tác/nguyên lin hiu sut th nhn THC 26 2.2.2.8 Nghiên ci tái s dng xúc tác 2.2.2.9 Nghiên cu kin kt tinh THC thô 27 2.2.3 Quy trình tinh ch ng 98  m chy iv [ ] háp sc ký lp mng:  u sut thu hi sn phm CHƢƠNG 3: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 29 3.1 Xây dựng quy trình tinh chế curcuminoid hàm lượng 95% lên 98% 29 3.1.1  ng ca h dung môi k  n hiu su   curcuminoid 29 3.1.2 ng ca nhi thn hiu sut kt tinh 3.2 Xây dựng quy trình bán tổng hợp THC  90% 35 3.2.1 La chn xúc tác phn ng phù hp cho quy trình bán tng hp 35 3.2.2 La chn dung môi tn ng 37 3.2.3 ng ca áp sun hiu sut phn ng 38 3.2.4 ng ca thn hiu sut phn ng 3.2.5 ng ca nhi phn n hiu sut thu nhn THC 3.2.6 ng ca n n hiu sut thu nhn THC 3.2.7 Thu hi tái s dng xúc tác 42 u kin kt tinh THC thô 3.2.9 Xây dng quy trình thu nhn THC thơ t  3.3 Quy trình làm THC thô sau kết tinh 47 3.3.1 nh hng ca lng than hot tn hng THC kt tinh nh cu trúc ca sn phm THC kt tinh 3.4 Đánh giá chất lượng sản phẩm khả ứng dụng mỹ phẩm thực phẩm chức 51 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 53 TÀI LIỆU THAM KHẢO 54 PHỤ LỤC 58 v [ ] DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT DAC: diacetyl curcumin DHC: dihydrocurcumin HHC: hexahydrocurcumin HPLC: Sc ký hi NaC: natri curcuminat OHC: octahydrocurcumin TEC: triethyl curcumin THC: Tetrahydrocurcumin TLC: Sc ký bn mng vi [ ] DANH MỤC BẢNG Trang Bng 1.1 Giá tr IC 50 ca curcumin d n xut 14 Bng 2.1 Danh mc hóa ch dng nghiên cu 21 Bng 3.1 ng cn hiu sut kt tinh ln 29 tinh ln hiu sut kt tinh tng Bng 3.2 ng cn hiu sut kt tinh l 31 tinh ln hiu sut kt tinh tng Bng 3.3 ng ca % ethyl axetat n-n hiu 33 ln 1, hiu sut kt tinh ln hiu sut kt tinh tng Bng 3.4 ng ca nhi ti hiu sut kt tinh ln 1, hi 34 ln hiu sut kt tinh tng Bng 3.5 ng ca thi gian ti hiu sut kt tinh 1, hiu su34 ln hiu sut kt tinh tng Bng 3.6 ng ca xúc tác ti hiu sut thu nhn sn phm 36 Bng 3.7: Tính chn ca Ni-Raney sau hot hóa 36 Bng 3.8 ng cn hiu sut thu nhn s37 Bng 3.9 ng ca áp sut ti hiu sut thu nhn sn phm 38 Bng 3.10 ng ca nhi n hiu sut thu nhn sn ph40 Bng 3.11  ng ca t l xúc tác/nguyên li n hiu su 42 THC Bng 3.12 ng ca s ln tái s d n 43 sn phm Bng 3.13 ng cn hiu sut kt tinh 43 Bng 3.14 ng ca nhi n hiu sut kt tinh 44 Bng 3.15 ng cng than hon trìn 48 vii [ ] PHỤ LỤC Ph lc 1: S HPLC 58  59 Ph lc 3: LC&MS demethoxycurcumin 61 Ph lc 4: LC&MS bisdemethoxycurcumin 63 c 5: 1H- 65  13C- 67  ESI- 69  THC 71 viii