Tiểu Luận - Phát Triển Sản Phẩm - Đề Tài - Điều Tra Nghiên Cứu Thị Trường Bột Dinh Dưỡng Trẻ Em Và Đề Xuất Phát Triển Sản Phẩm Bột Dinh Dưỡng Trẻ Em Bổ Sung Rau Chùm Ngây

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM HÀ NỘI KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM Đề tài:“Điều tra nghiên cứu thị trườngbột dinh dưỡng đề xuất phát triển sản phẩm bột dinh dưỡng bổ sung rau trùm ngây ” Mục lục I Phần mở đầu II Nội dung I II Đối tượng , nội dung phương pháp nghiên cứu IV Kết nghiên cứu thảo luận V Kết luận đề nghị PHẦN 1:MỞ ĐẦU .Đặt vấn đề Khi sống ngày bận rộn, xu hướng người tìm đến loại thực phẩm dinh dưỡng ngày tăng cao, đặc biệt năm gần Bột dinh dưỡng loại sản phẩm tiêu thụ phần lớn đối tượng trẻ em Bên cạnh đó, sản phẩm bột dinh dưỡng có thêm chức phịng chữa bệnh lại chưa xuất nhiều thị trường • • • • • • •   – Mục đích Thực hành phát triển sản phẩm thông qua điều tra nhu cầu thị yếu khách hàng, từ phân tích ý tưởng đề xuất sản phẩm (incremantal) – Yêu cầu Nắm bắt tình hình thị trường sản phẩm bột dinh dưỡng Nắm bắt nhu cầu thị yếu người tiêu dùng Phân tích tình hình thị trường thị yếu người tiêu dùng để nắm bắt đặc tính sản phẩm bột dinh dưỡng Đề xuất ý tưởng sản phẩm cho sản phẩmbột dinh dưỡng Đề xuất quy trình sản xuất cho sản phẩm Đề xuất chiến lược phát triển cho sản phẩm PHẦN 2: NỘI DUNG 2.1 Tình hình sản xuất tiêu thụ bột dinh dưỡng giới Việt Nam • Mặt hàng sản phẩm bột dinh dưỡng phong phú hương vị màu sắc, đa dạng hình dáng bao bì • Việt Nam xem thị trường tiêu thụ bột dinh dưỡng có tiềm phát triển Châu Á Các sản phẩm người tiêu dùng lựa chọn nhiều như: VINAMILK, Nestle, NutiFood, Dutch Lady,… với nhiều hương vị khác • Do vậy, việc cạnh tranh thị trường bột dinh dưỡng bắt đầu bùng nổ từ tập đồn sản xuất hình thành 2.2 Quy trình sản xuất bột dinh dưỡng 2.2.1 Quy trình cơng nghệ Chất bổ sung ( Đậu xanh,rau…) Gạo Xử lí Bóc ,tách vỏ,rửa, xử lí Phối trộn Ruốc thịt Hồ hóa Nghiền Sấy Trộn Nghiền Trộn Bao gói Các chất dinh dưỡng Vào hộp Sản phẩm 2.2.2 Thuyết minh quy trình 2.2.2.1. Nguyên liệu - Nguyên liệu chính: Gạo - Nguyên liệu phụ: đậu xanh, rau - Vị bổ sung dạng hương vị tổng hợp, 2.2.2.2. Phối trộn Nguyên liệu phối trộn theo tỉ lệ định tăng độ đồng cho sản phẩm trình trộn ta thêm ruốc thịt chất vi dinh dưỡng mục đích tăng giá trị dinh dưỡng 2.2.2.3. Sấy Sau hồ hóa ta đưa vào máy sấy, nhiệt độ tác nhân sấy khoảng 75 – 80 độ       2.2.2.4. Nghiền Quá trình nghiền bột máy dựa vào lực cắt, lực va đập búa nghiền với phôi nghiền để nghiền nhỏ nguyên liệu thành dạng bột mịn cho sản phẩm 2.2.2.5. Bao gói Sau trộn ta có sản phẩm đem bao gói Bao bì sử dụng bao bì plastic có tráng nhơm PHẦN 3: ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3.1 Đối tượng và địa điểm nghiên cứu • Đối tượng nghiên cứu: Sản phẩm cháo bột dinh dưỡng trẻ em • Địa điểm nghiên cứu: Địa bàn Hà Nội 3.2 Nội dung nghiên cứu • • Điều tra tình hình thị trường sản phẩm bột dinh dưỡng trẻ em Điều tra thị hiếu khách hàng: thị hiếu sản phẩm bột dinh dưỡng trẻ em • Đề xuất ý tưởng sản phẩm sở phân tích kết điều tra • Lựa chọn sản phẩm • Định hướng phát triển  Yêu cầu 1: Nhận diện hội khinh doanh khoanh vùng ý tưởng Để định hướng cho chiến lược phát triển lâu dài nhóm định chọn hai vùng hội sau: + Nhu cầu lạ, công nghệ quen + Nhu cầu quen, cơng nghệ lạ • Mơ hình kinh doanh nhóm hướng tới + Đối tượng khác hàng: bố/mẹ trẻ người trực tiếp nuôi trẻ + Phân khúc thị trường: nhóm trẻ em cần cung cấp dinh dưỡng, lượng vừa đủ cho bữa sáng bữa phụ