Kinh doanh thực phẩm là một trong số hàng nghìn hình thức kinh doanh, là lĩnh vực kinh doanh hàng tiêu dùng, nó có đặc điểm chung giống như trên nhưng có những đặc điểm riêng đó là: Tr
Tình hình hoàn thành kế hoạch sản xuất mặt hàng
Đề đánh giá kết quả tình hình hoàn thành kế hoạch sản xuất mặt hàng trong kỳ của doanh nghiệp, có thể dùng thước đo hiện vật So sánh sé luong thực tế với số lượng kế hoạch của từng loại sản phẩm chủ yếu, nếu thấy các loại sản phẩm đều đạt hay vượt kế hoạch sản xuất sẽ kết luận doanh nghiệp đó hoàn thành kế hoạch mặt hàng do giá trị sử dụng các loại sản phẩm khác nhau, nên khi tính tỷ lệ hoàn thành kế hoạch sản xuất mặt hàng không lẫy số vượt kê hoạch sản xuât của loại sản phầm này bù cho sô hụt kê hoạch của loại san pham khác
% hoan thanh ké hoach san Số lượng thực tế trong giới hạn xuât mặt hàng Số kế hoạch 100%
Hiệu quả .- - - - c3 0111012111111 1111 1v Tnhh nhà 34 1 Chỉ tiêu khối QUẤT SG c c1 1v 1 vớ 34 2 Những chỉ tiêu Cụ tHỂ, - + St kSk SE kk SE cty 34 2.1 Tổng lợi nhuận thu được trong Ä} . ccecsccccsecee 34
Hiệu quả kinh doanh là một phạm trù kinh tế phản ánh trình độ sử dụng các nguồn nhân tài, vật lực của doanh nghiệp đề đạt được kết quả cao nhất trong quá trình kinh doanh với chỉ phí thấp nhất Đề hiệu quả hoạt động kinh doanh cao thì khi sử dụng các yếu tố cơ bản lao động, tư liệu lao động, đói tượng lao động của quá trình kinh doanh phải có hiệu quả Để đánh giá chính xác, có cơ sở khoa học hiệu quả kinh doanh của doanh nghiệp, cần phải xây dựng hệ thống chỉ tiêu phù hợp bao gồm các chỉ tiêu tổng hợp (khái quát), các chỉ tiêu chỉ tiết (cụ thể) Các chỉ tiêu đó phải phản ánh được sức sản xuất, suất hao phí cũng như sức sinh lời của từng yếu tố, từng loại vốn và phải thống nhất với công thức đáng giá hiệu quả chung
Hiệu quả — Kết quả đầu ra kinh doanh _ Yếu tô đầu vào
Kêt quả đầu ra được đo băng chỉ tiêu như: giá trị tông sản lượng, tông doanh thu thuần, lợi nhuận thuân, lợi tức gop con yếu tô đầu vào bao gom lao động, tu liệu lao dong, đối tượng lao động, vốn chủ sở hữu, vốn vay 4.2.2 Những chỉ tiêu cụ thê
4.2.2.1 Tổng lợi nhuận thu được trong kỳ
Lợi nhuận của doanh nghiệp là biểu hiện băng tiền của bộ phận sản phẩm thặng dư do người lao động tạo ra trong quá trình hoạt động sản xuất kinh doanh Nó là chỉ tiêu chất lượng tông hợp biểu hiện hiệu quả của quá trính sản xuất kinh doanh, nó phản ánh đây đủ số lượng, chất lượng, kết quả của việc sử dụng các yếu tố cơ bản của sản xuất như lao động vật tư, tài sản cô định của doanh nghiệp Lợi nhuận là một đòn bay quan trọng có tác dụng khuyến khích người lao động và các đơn vị ra sức phát triển sản xuất, nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh, nâng cao đời sống của cán bộ công nhân viên
P=DT- CP P- Lợi nhuận thực hiện trong kỳ
DÍT- Doanh thu của doanh nghiệp
CP- Chi phi bỏ ra trong quá trình hoạt động kinh doanh
Lợi nhuận từ hoạt động kinh doanh thu được từ hoạt động tiêu thụ sản phẩm, bộ phận này chiếm tỷ trọng chủ yếu trong tong lợi nhuận của doanh nghiệp Nó phụ thuộc vào các yếu tô như: khối lượng hàng hóa, dịch vụ bán ra trên thị trường, giá mua và bán hàng hóa, dịch vụ, các chi phi
Lợi nhuận từ hoạt động tài chính được xác định bằng khoản chênh lệch giữa khoản thu về và chi cho hoạt động tài chính như mua bán chứng khoán, mua bán ngoại tệ, lãi cho vay vốn, lợi tức cỗ phan `
Lợi nhuận bất thường là những khoản lợi nhuận mà doanh nghiệp không dự tính trước hoặc có khả năng dự tính nhưng khó thực hiện được, hoặc những khoản thu không thường xuyên như: khoản phải trả nhưng không phải trả do phía chủ nợ, lợi nhuận từ quyên sở hữu, nhượng bán tài sản, dự phòng nợ phải thu khó đòi
Tỷ suất lợi nhuận tính theo doanh số bán ra, chỉ tiêu này cho thấy cứ
100đ doanh thu thì có bao nhiêu đồng lợi nhuận
Tỷ suât lợi nhuận trên vôn = ; x 100
Tỷ suất lợi nhuận được tính là tỷ lệ giữa lợi nhuận và giá trị tài sản thực có của xí nghiệp, chỉ tiêu này cho thấy cứ 100đ vốn bỏ vào đầu tư sau một năm thu được bao nhiêu đồng lợi nhuận
Tỷ suất lợi nhuận giá thành " , Lợi nhuận
(hay) lãi suât sản xuât Giá thành sản xuât
Chỉ tiêu lãi suất sản xuất được xác định bằng cách so sánh lợi nhuận với tổng giá thành sản xuất, chỉ tiêu này phản ánh hiệu quả kinh tế theo lợi nhuận và chỉ phí sản xuẤt
4.2.2.2 Mức doanh lợi trên doanh số bán
P¡: Mức doanh lợi của doan số bán trong ky (%)
P: Lợi nhuận thực hiện trong kỳ
DS: Doanh số bán thực hiện trong kỳ
Chỉ tiêu này cho biết một đồng doanh số bán thực hiện mang lại bao nhiêu lợi nhuận cho doanh nghiệp trong kỳ Do đó nó có ÿ nghĩa quan trọng trong việc chỉ ra cho doanh nghiệp thấy kinh doanh những mặt hàng nào, thị trường nào mang lại lợi nhuận cao cho doanh nghiệp
4.2.2.3 Mức doanh lợi trên vốn kinh doanh
P›;: Mức doanh lợi của vốn kinh doanh trong kỳ (%)
VKD: Tổng vốn kinh doanh trong kỳ
Chỉ tiêu này cho thấy hiệu quả sử dụng vốn kinh doanh của doanh nghiệp trong kỳ Một đồng vốn kinh doanh mang lại bao nhiêu đồng lợi nhuận cho doanh nghiệp
4.2.2.4 Mức doanh lợi trên chỉ phí kinh doanh
P;: Mức doanh lợi của chỉ phí kinh doanh trong kỳ (%)
CFKD: Tổng chỉ phí kinh doanh trong kỳ.
Chỉ tiêu này cho thấy hiệu quả sử dụng chỉ phí kinh doanh của doanh nghiệp trong kỳ Một đông chỉ phí kinh doanh mang lại bao nhiêu đồng lợi nhuận cho doanh nghiệp
4.2.2.5 Năng suất lao động bình quân của một lao động w-=-PU hoặc W = IN
W: Nang suất lao động bình quân của một lao động trong kỳ
DT: Doanh thu (doanh số bán) thực hiện trong kỳ
LDjy„: T ông số lao động bình quân trong kỳ
Chỉ tiêu này cho thấy trung bình một lao động của doanh nghiệp thực hiện được bao nhiêu đông doanh thu trong kỳ hoặc bao nhiêu đông thu nhập trong ky.
THUC TRANG HOAT DONG KINH DOANH THUC PHAM TAI XÍ NGHIỆP KHAI THÁC VÀ CUNG ỨNG THUC PHAM TONG HOP
Khái quát về thực trạng hoạt động sản xuất kinh doanh của xí nghiệp Khai thác và cung ứng thực phẩm tổng hợp
1.1 Sơ lược về quá trình hình thành và phát triển
Xí nghiệp Khai Thác và Cung ứng thực pham tổng hợp thuộc công ty thực phẩm Hà Nội là một trong những đơn vị được thành lập đầu tiên của sở thương mại Hà Nội chuyên cung ứng thực phẩm cho các thành phố lớn Cùng với sự quan tâm của cấp trên nhiều năm qua cán bộ công nhân viên của xí nghiệp đã không ngừng phan đấu hoàn thành xuất sắc nhiệm vụ được giao và đạt được nhiều thành tích trong hoạt động sản xuất kinh doanh
Công ty thực phẩm Hà Nội được thành lập vào 10/7/1957 theo ND388 của chính phủ Và công ty được thành lập lại căn cứ Quyết định 490 QĐ/UB ngày 26/01/1993 của Uỷ ban nhân dân Thành pho Ha Nội về việc thành lập công ty Thực phẩm Hà Nội và Quyết định 299 QÐ /STM ngày 09/11/2001 về việc ban hành quy chế quản lý cán bộ của Sở Thương mại Hà Nội Cùng với sự mở rộng và phát triển của công ty thì Xí nghiệp Khai thác và Cung ứng thực phẩm tổng hợp trực thuộc công ty được thành lập
Căn cứ Quyết định 388TN/TCCB ngày 12/4/1989 của Sở Thương nghiệp Hà Nội nay là sở thương mại Hà Nội về việc thành lập Xí nghiệp khai thác và Cung ứng Thực phẩm Tổng hợp trực thuộc Công ty Thực phẩm Hà Nội
Từ khi ra đời Xí nghiệp đã có được những thành tựu bước đầu, sản phẩm của xí nghiệp đã được phân lớn thị trường chấp nhận Để tiếp tục thực hiện phương án tổ chức lại sản xuất kinh doanh phù hợp với cơ chế quản lý và yêu cầu phát triển của công ty, dưới sự đề nghị của Trưởng phòng Tô chức Hành chính Công ty Thực phẩm Hà Nội Giám đốc công ty Thực phẩm Hà
Nội quyết định thành lập Xí nghiệp Khai thác và Cung ứng Thực phẩm Hà Nội kế từ ngày 01/4/2003
Xí nghiệp nằm ở vị trí được xem là trung tâm thương mại Hà Nội (gần chợ Đồng Xuân), là nơi giao lưu buôn bán lớn nhất thành phố, giao thông thuận lợi cho việc buôn bán lớn, lượng hàng trao đối lớn Đây là nơi có nhiều điều kiện thuận lợi cho việc kinh doanh của xí nghiệp Ngành nghề kinh doanh chủ yếu của xí nghiệp gồm: Kinh doanh thực phẩm, nông sản, tổ chức sản xuất gia công, chế biến thực phẩm, làm đại lý các sản phẩm hàng hóa khác và tô chức làm dịch vụ thuê kho, cửa hàng Cùng với sự chuyển đôi của công ty thì xí nghiệp cũng dần dân cải tổ dần bộ máy, không ngừng hiện đại hoá thiết bị công nghệ, đội ngũ cán bộ công nhân viên được nâng cao cả về trình độ văn hoá và kinh nghiệm Chính vì thế xí nghiệp đã được nhà nước trao tặng huân chương lao động hạng 3, huy chương vàng cho sản phẩm mới, các sản phẩm khi tham gia hội chợ đều đạt chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
1.2 Đặc điểm về hoạt động sản xuất kinh doanh cua xi nghiệp
1.2.1 Cơ cấu tổ chức, chức năng nhiệm vụ của xí nghiệp
Tổ chức, bộ máy, chức năng nhiệm vụ của xí nghiệp thực hiện theo quyết định số 490 QĐ/UB ngày 26 tháng 01 năm 1993 của Uỷ ban Nhân dân
- Bộ máy tô chức của Xí nghiệp bao gồm Giám đốc, các Phó Giám đốc, các Trưởng phòng, Trưởng bộ phận và Tổ trưởng sản xuất
- Giám đốc xí nghiệp chịu trách nhiệm trước công ty và Sở Thương mại
Hà Nội, UBND thành pho về toàn bộ mọi hoạt động kinh doanh sản xuất của công ty trong việc thực hiện những nhiệm vụ được quy định.
Phó giám Phó giám đốc đốc sx kinh doanh
Tô kho viên Tô máy KÊ toán Tô Bán TO bao
Kho NL KCS TO KT arketing hang TO
Kho TP tương trưởng trưởng TO Quay trưởng
Nhân ot Nhan KT kho trưởng trưởng Nhân viờn KCS viờn KT tài Nhõn ơ Nhõn CA viờn dám vụ viên viên
Bộ phận Bộ phận Bộ phận sản xuất sản xuât sản xuât tương dâm Tô mắm Tô ớt Tổ trưởng trưởng trưởng Nhân Nhân
Sơ đồ 2.1: Tổ chức xí nghiệp
Xí nghiệp khai thác và cung ứng thực phẩm tổng hợp tô chức hoạt động theo hình thức hách toán kinh tế độc lập, có tư cách pháp nhân, được mở tài khoản tại Ngân hàng Việt Nam ( kế cả ngân hàng ngoại thương ) có con dấu riêng Thực hiện đây đủ thủ tục đăng ký kinh doanh và hoạt động theo đúng luật doanh nghiệp của Nhà nước, thực hiện nghĩa vụ nộp ngân sách Nhà nước và chịu trách nhiệm trước Pháp luật về mọi hoạt động trong doanh nghiệp
Sau đây là một số nhiệm vụ cụ thể của xí nghiệp:
- Xây dựng kế hoạch và thực hiện chỉ tiêu kế hoạch sản xuất kinh doanh hàng năm của công ty giao.Trực tiếp thực hiện phương án sản xuất kinh doanh, có trách nhiệm quản lý tốt máy móc, thiết bị, tài sản, bảo toàn vốn, thực hiện pháp lệnh thống kê, kế toán, quản lý hồ sơ, số sách, chứng từ, hoá đơn ban đầu Thực hiện đầy đủ các nghĩa vụ nộp ngân sách Nhà nước và nghĩa vụ đối với công ty
- Thu mua, khai thác, kinh doanh các mặt hàng thực phẩm, nông sản tươi sông thực phẩm công nghệ thực phâm chế biến và các mặt hàng thuỷ sản
- Tổ chức sản xuất hàng thực phẩm kể cả hàng xuất khẩu Bảo quản, dự trữ, cung ứng hàng hoá theo kế hoạch của Công ty và tô chức bán buôn, bán lẻ các mặt hàng thực phẩm, làm dịch vụ phục vụ nhu cầu sản xuất và cung ứng hàng hoá cho các đơn vị trong xí nghiệp
- Quản lý lao động, bồ trí sắp xếp hợp lý, cải thiện điều kiện làm việc, bồi dưỡng nâng cao trình độ tay nghề người lao động, tô chức hoạt động sản xuất kinh doanh dịch vụ theo giấy phép đăng ký kinh doanh của xí nghiệp và theo đúng chính sách, chế độ, pháp luật, quy định hiện hành của Nhà Nước
- Xí nghiệp phải đảm bảo kinh doanh có hiệu quả, giữ vững vai trò chủ đạo của ngành Kinh doanh chủ yếu trước hết là các mặt hàng thiết yếu vào những thời vụ và thời điểm quan trọng Đáp ứng tốt nhu câu tiêu dùng về hàng hóa thực phẩm của nhân dân thủ đô Đồng thời đây mạnh bán buôn là chủ yếu kết hợp với bán lẻ
- Không ngừng chăm lo và nâng cao đời sống vật chất, tỉnh thần của cán bộ công nhân viên chức Bồi dưỡng và nâng cao trình độ văn hóa, khoa học kỹ thuật chuyên môn cho cán bộ công nhân viên thuộc xí nghiệp
- Từng bước 6n định mở rộng sản xuất kinh doanh phục vụ nhân dân và tăng cường đây mạnh xuất nhập khẩu, tạo công ăn việc làm góp phần cùng cả nước phát triển nền kinh tế quốc dân
- Tham gia các phong trảo thi đua lao động sản xuất kinh doanh và các hoạt động xã hội, xã hội từ thiện, bảo đảm quyền lợi cho người lao động, an toàn bảo hộ lao động, trật tự an toàn đơn vị, phòng chồng cháy nô, trộm cắp
- Với quy mô hoạt động tương đối rộng lớn trên địa bàn thủ đô, do vậy có tác động ảnh hưởng không nhỏ đến thị trường của Hà Nội Xí nghiệp tăng cường mở rộng, liên doanh liên kết với các đơn vị và các thành phần kinh tế khác để đây mạnh hoạt động thương mại trên địa bàn
Xí nghiệp chuyên sản xuất các mặt hàng thực phẩm:
* Mam dong chai cac loai
* Ớt sốt chua ngọt, ớt xay, ớt quả dầm dam
* Mang củ dầm dấm, măng lá dam dam
* Mộc nhĩ sạch không chân
* Ngoài ra còn kinh doanh các mặt hàng như dầu, mì chính, đường gia vị Bán buôn bán lẻ khắp các thành phố trong cả nước
* Cho thuê kho bảo quản, kho đông lạnh, lạnh mát, các cửa hàng các sản phẩm thực phẩm và hoa quả
1.2.2 Đặc điểm chủ yếu về các mặt hàng sản xuất kinh doanh của xí nghiệp
Dé có được những sản phẩm cung cấp cho thị trường thì xí nghiệp một mặt đã trang bị các thiết bị máy, dụng cụ hiện đại như: máy chà nôi hơi đốt dâu, nôi nấu hai vỏ, máy đồng hoá GHM-500, máy xay thớt, máy chiết chai, máy rót pittông, máy cấp hơi, Mặt khác xí nghiệp luôn luô n đào tạo lại, đào tạo mới đảm bảo kiến thức và kỹ thuật cho đội ngũ sản xuất, kinh doanh, với phương châm trẻ hoá đội ngũ công nhân viên cả về tuổi đời và kiến thức, xí nghiệp đã cử những cán bộ trẻ đi học ở các trung tâm đào tạo, hội thảo, chuyên đề để đào tạo nguồn sau này
Thực trạng hoạt động kinh doanh thực phẩm tại xí nghiệp Khai thác và Cung ứng thực phẩm tổng hợp . - - sec ree 50 1 Tình hình hoạt động kinh doanh của xí nghiệp trong những năm
và Cung ứng thực phẩm tổng hợp
2.1 Tình hình hoạt động kinh doanh của xí nghiệp trong những năm gan đây
Từ khi chuyển sang cơ chế thị trường, xí nghiệp gặp không ít khó khăn: trình độ năng lực hạn chế, vốn thiếu, cơ sở vật chất lạc hậu Đề có thể đứng vững được trên thị trường, xí nghiệp đã thực hiện cải tô bộ máy hành chính như tách các cửa hàng trực thuộc trước kia ra thành các đơn vị hạch toán kinh doanh độc lập cắt giảm biên chế một số nhân viên thừa ở các phòng, tô, ban hành chính ra trực tiếp kinh doanh, trực tiếp tăng ca cho sản xuất khi công việc gia tăng Và hiện nay, xí nghiệp có mạng lưới bán hàng phát triển tương đối rộng lớn, có mặt tại nhiều đầu mối mua bán giao dịch lớn của thủ đô như chợ Đồng Xuân, chợ Hôm, chợ Long Biên và các trung tâm giao dịch như : Ngã
Tư Sở, các siêu thị Thăng Long, Vân Hồ, IE, các khách sạn, các khu đô thị và một số trung tâm khác
Cùng với việc từng bước đổi mới cơ chế kinh doanh, xí nghiệp đã xây dựng, dần hoàn thiện mục tiêu hoạt động trên 3 mặt sản xuất - kinh doanh - dịch vụ Trong công tác kinh doanh, xí nghiệp đã chỉ đạo các đơn vị kết hợp bán buôn với bán lẻ, từng bước tăng tỷ trọng bán buôn và tăng cường đại lý, ký gửi, nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh Tổ chức khai thác thêm mặt hàng mới, một số mặt hàng công nghệ như nem chay xuất khẩu, đa dang dan các sản phẩm hiện tại như cải tiễn chất lượng, thêm mẫu mã Để đảm bảo hoạt động kinh doanh ngày càng tốt hơn, xí nghiệp đã mua sắm trang thiết bị sản xuất, kinh doanh, nâng cấp hầu hết các khu sản xuất, nhà kho cửa hàng khang trang, sạch sẽ hơn
Về sản xuất, sau khi ôn định và sắp xếp công tác tổ chức, xí nghiệp tập trung chỉ đạo khôi phục sản xuất, chân chỉnh từng công tác Từng bước đây mạnh sản xuất, nâng cao chất lượng, bảo đảm bù đắp chỉ phí và có lãi, đưa vào sử dụng nguyên liệu chất lượng cao
Tình hình kinh doanh dịch vụ cho thuê kho bảo quản, cửa hàng của xí nghiệp được đấy mạnh và quan tâm, nâng cấp tôn tạo dần cơ sở vật chất, trang thiết bị bảo quản hiện đại, xây dựng mới các cửa hàng, kho, bến bãi
Song thực tế vẫn chưa đáp ứng được nhu cầu của thị trường do sự cạnh tranh gay gắt nên việc kinh doanh gặp nhiều khó khăn
Biểu 2.1: Cơ cầu vốn của xí nghiệp giai đoạn 2000-2004
Chí tiên Tông % Tông % Tông œ | lông| oa
Vốn cô định 0.8 40 | 1.04 | 41 | 1.35 | 38 | 1.76 | 38,3 Tong von 2.0 | 100 | 2.56 | 100 | 3.58 | 100] 4.6 | 100
Với bất kỳ một doanh nghiệp trong lĩnh vực kinh doanh hàng hóa dịch vụ nào thì vôn là một trong những nhân tô có ý nghĩa quyết định Đôi với xí nghiệp Khai thác và Cung ứng thực phẩm tổng hợp thì đây cũng là một nhân tố tác động trực tiếp đến tình hình hoạt động sản xuất kinh doanh Mặt hàng kinh doanh của xí nghiệp là thực phẩm nên vốn lưu động chiếm vai tỷ trọng lớn hơn Vốn lưu động được xí nghiệp bồ sung qua mỗi chu kỳ kinh doanh, tăng đều qua các năm chứng tỏ xí nghiệp hoạt động ôn định và có hiệu quả Vốn cô định cũng chiếm một phần đáng kề trong tổng vốn kinh doanh vì đây la von dau tư vào trang thiệt bị sản xuât, bảo quản, nhà kho, khu sản xuât
Xí nghiệp có lực lượng nhân lực lớn phần lớn đều được đào tạo chính quy qua các trường đại học và cao đăng Hiện xí nghiệp có 60 nhân viên vào biên chế, § nhân viên hợp đồng, chế độ lương theo bậc lương do nhà nước ban hành, ngoài ra xí nghiệp còn trả thêm theo doanh thu, làm ngoài g1ờ có chế độ riêng Để đảm bảo sức khoẻ của nhân viên và gia đình nhân viên thì xí nghiệp có sử dụng trả lương làm hai lần, một lần tạm ứng vào giữa tháng và lần chính vào cuối tháng Xí nghiệp tham gia đóng các loại bảo hiểm cho mọi thành viên trong xí nghiệp: BHXH, BHYT, BHCĐ thành lập quỹ hỗ trợ mất việc làm Mặt khác xí nghiệp luôn quan tâm tới mặt tỉnh thần của thanh niên, hoạt động đoàn, trang bị cho thanh niên quân, áo thể thao, thuê sân cho nhân viên tuần 2 buồi phục vụ hoạt động thể thao, tô chức các buổi giao lưu ca nhạc trong và ngoài xí nghiệp Ngoài ra xí nghiệp còn cử nhân viên trẻ có trình độ, có học vẫn tham gia đào tạo ở các lớp học do các chuyên gia tổ chức,
3 nhân viên học cao học ở lĩnh vực kỹ thuật và lĩnh vực kinh tế Qua đó cho thấy sự quan tâm của xí nghiệp tới đội ngũ nhân viên, để tạo động lực cho họ hết lòng về xí nghiệp góp sức lao động cho xí nghiệp ngày một mạnh hơn
Xí nghiệp có đội ngũ nhân viên hoạt động trong lĩnh vực kinh doanh có trình độ lại rất năng động nên đã làm gia tăng doanh số bán hàng và dich vu, hiện nay doanh số bán hàng trong may năm gần đây lên tới gần 10 tỷ đồng Xí nghiệp sử dụng cả kênh phân phối trực tiếp và kênh phân phối gián tiếp để đảm bảo phục vụ tối đa trên thị trường thành phố Hà Nội Nhân viên làm về lĩnh vực marketing tiếp cận khách hàng được trang bị rất kỹ lưỡng kiến thức chuyên môn để quảng bá về xí nghiệp, về sản phẩm, nhằm tìm kiếm khách hàng mới cho xí nghiệp, làm tăng thêm mối quan hệ mật thiết với khách hàng truyền thống Còn đội ngũ bán hàng tại các cửa hàng của xí nghiệp luôn quan niệm người bán hàng trung bình là người bán được hết sản phẩm cho xí nghiệp, người bán hàng khá là người bán được xí nghiệp cho khách hàng, còn người bán hàng giỏi là người bán được chính mình cho khách hàng, vì thế lượng bán ngày một tăng, khách hàng ngày một biết tới sản phẩm của xí nghiệp nhiều hơn và quay lại với xí nghiệp trong những lần sau Không dừng lại ở đó hàng năm xí nghiệp luôn trích một phần lợi nhuận cho hoạt động xúc tiễn bán hàng, đào tạo quảng cáo, đào tạo đội ngũ bán hàng, tham gia hội chợ, triển lãm
Biểu 2.2: Báo cáo kết quả kinh doanh tháng 12 năm 2004 Đơn vị: Đồng
Diễn giải Tháng TH Quý IV Luỹ kế 12
Doanh thu bh và cc DV 672.236.469 | 2.032.626.278 | 8.142.333.785
Doanh thu thuần 672.177.658 | 2.031.474.993 | 8.137.380.313 Giá vốn hàng bán 471.199.848 1414672435 | 5.831.386.506
LN gộp về bán hàng và | 2077820 | 616802558 | 2.305.993.807 cung cap DV
Chi phi tai chính 16.535.000 45.117.364 160.200.136 Chi phí bán hàng 155.218.855 398.577.921 1.422.682.865
LN từ hoạt động KD 2.970.422 51.013.101 203.082.356
Trong bảng cho thấy xí nghiệp đã bỏ ra một khoản chỉ phí khá lớn so với doanh thu để chi cho hoạt động bán hàng điều đó khăng định công tác đây mạnh hoạt động bán hàng của xí nghiệp được đánh giá rất cao Đây là khoản chi cho hoạt động quảng cáo, nâng cấp trang thiết bị bán hàng, cho hoạt động hội chợ triển lãm Lợi nhuận từ hoạt động sản xuất kinh doanh, dich vu hơn
203 triệu đồng chiếm tỷ trọng lớn so với tổng lợi nhuận điều đó phản ánh đúng tình hình của xí nghiệp, ngoài ra xí nghiệp còn có lợi nhuận khác đó là lợi nhuận từ thanh lý thiết bị máy móc, do lãi suất tín dụng Trong những năm gân đây do cơ chế mở cửa nên tình hình sản xuất kinh doanh của xí nghiệp cũng có nhiều nét mới có lợi hơn, đem lại lợi nhuận ngày một lớn hơn nhưng còn vấp phải khó khăn lớn nhất vẫn là vẫn đề cạnh tranh với các công ty kinh doanh trong cùng ngành
2.2 Những hoạt động mà xí nghiệp sử dụng để thúc đây hoạt động kinh doanh
2.2.1 Công tác nghiên cứu thị trưởng
Nghiên cứu thị trường là bước đầu tiên của hoạt động kinh doanh, nó có vai trò hết sức to lớn đối với toàn bộ quá trình sản xuất kinh doanh, giúp doanh nghiệp có thể dự đoán được cung cầu, các yếu tô ảnh hưởng từ đó có thể tránh và hạn chế được các rủi ro trong kinh doanh Công tác nghiên cứu thị trường của xí nghiệp do phòng kinh doanh đảm nhiệm, nhân viên hiện tại của phòng kinh doanh là 7 nhân viên họ vừa làm công tác tìm đầu mối mua, bán hàng hoá, tìm đối tác mới, vừa nghiên cứu thị trường một cách khái quát từ cung, cầu, gia ca, về các nhà cung ứng, về đối thủ cạnh tranh từ những thông tin thu thập được sẽ trình lên ban lãnh đạo xí nghiệp để đề ra kế hoạch sản xuất kinh doanh phù hợp
Với nhiệm vụ là sản xuất, cung ứng thực phẩm phục vụ nhu câu sinh hoạt của người tiêu dùng nên trong những năm gân đây xí nghiệp luôn trú trọng việc đa dạng mặt hàng thực phẩm Tính đến năm 2004 thì mặt hàng thực phẩm đã tới con số 19 như : tương ớt, lẫm, nước mắm, thân non xa lat, ming dam dam, bột canh, mọc nhĩ, đồ hộp, nem chay ngoài những sản phẩm vật chất ra thì xí nghiệp còn cung cấp cả sản phẩm dịch vụ đó là cho thuê kho đồng lạnh, kho bảo quản, kho hàng, cứa hàng, nhận làm nhà phân phối các sản phẩm khác Với chính sách là "bán cái thị trường can chứ không bán cái mình có"' nên xí nghiệp đã xây dựng một hệ thông sản phẩm ngày một đa dạng hơn Thực phẩm là một sản phẩm mà khách hàng luôn cẩn và yêu cầu được đòi hỏi ngày một cao hơn cả về số lượng lẫn chất lượng nên xí nghiệp ngoài việc cung ứng nhiều mặt hàng thực phẩm hơn còn luôn phải nâng cao chất lượng, mâu mã
Biểu 2.3: Mặt hàng và đơn giá
STT MAT HANG QUY CACH DON GIA (có VAT) THÁNH TIÊN
1.1 | Tương ớt Tròn 250 ml 24c/ thùng 3.900 93.600
1.2 | Tương ớt Dẹt 200 ml 25c/ thùng 3.500 87.500
2 | OT SOT CHUA NGOT 250 ML: 24c/ thùng 3.900 93.600
3_ | OT XAY NGUYEN CHAT: 24c/ thing 5.500 132.000
4 | OT QUA DAM DAM: 24c/ thing 5.200 124.800
5.1 | Mang ci dam dam 15c/ thùng 7.600 114.000
5.2 | Mang la dam dâm 15c/ thùng 6.900 103.500
5.3 | Măng lát dâm dâm 15c/ thùng 7.600 114.000
7 | DUA CHUOT DAM DAM: 15c/ thùng
7.1 | Dưa chuột bao tử dam dâm 15c/ thùng 6.500 97.500 7.2 | Dua chuột mudi dam dim 15c/ thùng 6.500 97.500
7.3 | Dưa chuột dâm dâm 15c/ thùng 6.000 90.000
8 | THAN NON XA LAT: 15c/ thing 9.000 135.000
11.1 | Mam Ca Com Nha Trang 27° — 1L 15c/ thing 18.900 283.500
11.2 | Mam Ca Com Nha Trang 27° — 0,5L 15c/ thing 10.000 150.000
11.3 | Mam Ca Com Nha Trang 25" — 1L 15c/ thùng 17.600 264.000
11.4 | Mam Ca Com Nha Trang 25° — 0,5L 15c/ thung 9.300 139.500
11.5 | Mam Ca Com Nha Trang 20° — 1L 15c/ thing 14.000 210.000
11.6 | Mam Ca Com Nha Trang 20° — 0,5L 15c/ thùng 7.400 111.000 11.7 | Mam Ca Com Nha Trang 15° — 1L 15c/ thùng 10.500 157.500
11.8 | Mam Ca Com Nha Trang 15° — 0,5L 15c/ thing 5.600 84.000
13.1 | Măm Nha trang loại 27 Can 20 L 13.000 260.000
13.2 | Mam Nha trang loai 25" Can 20 L 9.000 180.000
13.3 | Mam Nha trang loai 20° Can 20 L 7.000 140.000
13.4 | Mam Nha trang loai 15° Can 20 L 5.000 100.000
14.1 | Tương ớt loại đặc biệt Chai 0,5L 4.800 4.800
15 | MOC NHI SACH KHONG CHAN
15.1 | Mộc nhĩ cánh mỏng 100g/gói 4.500 4.500
15.2 | Mộc nhĩ cánh dây 100g/gói 6.000 6.000
16.1 | Bột canh thường 10kg/thùng 6.750 67.500
Giá cả của hàng hoá có vai trò hết sức quan trọng trong hoạt động sản xuất kinh doanh, xí nghiệp định giá trên nhiều cơ sở từ chỉ phí sản xuất, giá của đối thủ cạnh tranh, giú đổi với thị trường tiềm năng ĐỂ có bảng giá phù hợp xí nghiệp luôn luôn phải chú ý đến khả năng mà khách hàng chấp nhận mua, đến lợi nhuận, đến chu kỳ sống của sản phẩm để luôn phù hợp với mục tiêu lấy thu bù chỉ và có lợi nhuận Chính sách giá của xí nghiệp là tương đổi phù hợp với nhu cầu của thị trường theo từng mặt hàng cụ thể, nhưng giá của xí nghiệp là kém linh hoạt vì nó chỉ thích hợp với các thành phố là nơi người tiêu dùng có mức sống cao còn đổi với các địa phương, tỉnh khác thì mức giá như vậy là quá cao
2.2.4 Đầy mạnh công tác thu mua nguyên liệu đầu vào Để sản xuất kinh doanh được diễn ra liên tục không bị gián đoạn thì xí nghiệp luôn luôn quan tâm hàng đầu tới công tác thu mua nguyên liệu phục vụ cho sản xuất Tận dụng được địa điểm tốt là gần đầu chợ Long Biên, chợ Đông Xuân nên việc thu mua được thuận lợi, giảm bớt chi phí vận chuyên, chi phí bảo quản Xí nghiệp đã ký hợp đồng thu mua với các lái buôn ở các chợ này để thu mua với số lượng lớn, đảm bảo đúng, đủ số lượng nguyên liệu phục vụ cho sản xuất Ngoài ra xí nghiệp còn tổ chức thu mua tận tay người sản xuất, ở các vùng sản xuất lớn ở Hải Dương, Hưng Yên, Hà Tây, Hà Nam tiện đường giao thông Cử nhân viên về tận cơ sở sản xuất nông sản, hải sản mua roi van chuyén vé xi nghiệp nguyên liệu thu mua tại nơi trồng trọt, chăn nuôi thì sẽ chất lượng, nguyên liệu tươi, giá rẻ
2.2.5 Hoàn thiện cơ sở hạ tang, thiết bị sản xuất
Do nguôn vốn nhỏ nên xí nghiệp đã đề ra phương án hoàn thiện từng bước, từng phân cơ sở sản xuất kinh doanh Hiện xí nghiệp đã xây dựng một hệ thông nhà kho gôm kho nguyên liệu, kho thành phẩm, kho bao bì, kho đông lạnh, kho bảo quản khang trang rộng, với đây đủ thiết bi hiện dạt Xí nghiệp còn xây dựng các cứa hàng đại lý phục vụ cho hoạt động giới thiệu sản phẩm và bán lẻ Để nâng cao năng suất lao động, hạ giá thành sản phẩm, tăng dan kha năng cạnh trang sản phẩm trên thị trường xí nghiệp đã xây dựng khu sản xuất với trang bị các thiết bị máy, dụng cụ hiện đại như: máy chà nồi hơi đốt dầu, nổi nâu hai vỏ, máy đồng hoá GHM-500, máy xay thớt, máy chiết chai, máy rot pitt6ng, may cap hơi, Nơi sản xuất luôn đảm bảo vệ sinh, sạch sẽ thoáng, sản phẩm mà xí nghiệp sản xuất rađược bộ y tế chứng nhận là hàng hoá đạt vệ sinh an toàn thực phẩm
Mục tiêu va phương hướng phát triỀn sản xuất kinh doanh của xí nghiệp trong những năm tới - - cSSS cSSSSỲ St sa 71 Ld Muc tiờu của xớ nghiệp trong thời gian tỚI .ô ô+ 72
cho sản xuất, đầu tư xây dựng
- Khôi phục và đây mạnh việc sản xuất và tiêu thụ các sản phẩm truyền thống đã được người tiêu dùng quan tâm, tín nhiệm Và các mặt hàng đã có Thương hiệu trên thị trường
- Triển khai việc áp dụng lĩnh vực Công nghệ thông tin trong hệ thống điều hành, quản lý kinh doanh và quảng cáo thương hiệu cũng như nhãn hiệu sản phẩm của Công ty Thực phẩm Hà Nội nói chung và của xí nghiệp nói riêng
- Thúc đây và phát triển mạnh việc nghiên cứu thị trường, quảng bá rộng rãi về Thương hiệu Công ty Thực phẩm Hà Nội cũng như xí nghiệp Khai thác và Cung ứng thực phẩm tổng hợp quảng bá các mặt hàng, nhãn hiệu của từng sản phẩm của xí nghiệp Nhăm đáp ứng nhu cầu sản xuất và kinh doanh của xí nghiệp, nhu câu tiêu thụ sản phẩm của thị trường cũng như của người tiêu dùng
1.2 Phương hướng của xí nghiệp trong thời gian tới
- Day nhanh nhịp độ phát triển kinh doanh với tốc độ nhanh, mở rộng thị trường bán buôn và xuất khâu, thực hiện vai trò chủ đạo của doanh nghiệp Nhà nước trên thị trường khu vực ở khâu bán buôn và những mặt hàng thiết yếu đối với nhân dân
- Chủ động khai thác nguồn hàng ổn định với chất lượng cao và giá cả hợp lý, bảo đảm phát triển kinh doanh bền vững, thiết lập quan hệ chặt chẽ và hỗ trợ cho các doanh nghiệp sản xuất, chủ động đầu tư hoặc liên doanh với các doanh nghiệp khác, xây dựng một số dây chuyên sản xuất hiện đại để sản xuất một số sản phẩm mà xí nghiệp có thế mạnh và nhu cầu thị trường đòi hỏi
- Áp dụng đồng bộ các chính sách và giải pháp để nâng cao hiệu quả kinh doanh, phan dau hạ thấp tỷ suất chi phí lưu thông tăng lợi nhuận, tăng nghĩa vụ ngân sách và tăng thu nhập của người lao động.
- Tăng cường và làm thật tốt công tác tiếp thị quảng cáo giới thiệu sản phẩm Đồng thời giữ uy tín của xí nghiệp trên thị trường, mở rộng thị trường tiêu thụ ra các tỉnh, phát triển thị phần
- Mở rộng mạng lưới tiêu thụ qua các kênh phân phối và phối hợp đồng bộ với các chính sách xúc tiễn tiêu thụ.
Một số giải pháp chủ yếu nhằm đây mạnh kinh doanh thực phẩm tai xí nghiệp Khai thác và Cung ứng thực phẩm tổng hợp
2.1 Biện pháp nghiên cứu thị trường để giới thiệu, quảng bá thương hiệu và xây dựng phương an kinh doanh
2.1.1 Đầy mạnh công tác nghiên cứu thị trưởng
Xí nghiệp Khai thác và Cung ứng thực phẩm tổng hợp là một thành viên của Công ty Thực phẩm Hà Nội, một công ty được thành lập từ khá sớm trong ngành thực phẩm Trải qua nhiều sự chuyến đối của cơ chế thị trường và co cau tô chức Quản lý của Bộ máy Nhà Nước xí nghiệp Khai thác và
Cung ứng thực phẩm tổng hợp vẫn từng bước hoàn thiện và đây mạnh việc sản xuất kinh doanh đề xí nghiệp ngày càng phát triển và vững mạnh hơn
Cạnh tranh trên thị trường ngày càng trở nên khắc nghiệt, có rất nhiều các đơn vị, công ty, doanh nghiệp cũng đã tham gia vào lĩnh vực sản xuất, kinh doanh và tiêu thụ các sản phẩm thuộc lĩnh vực Thực phẩm như xí nghiệp Khai thác và Cung ứng thực phẩm tổng hợp - công ty Thực phẩm Hà Nội
Chính vì vậy mà xí nghiệp cần phải xem xét đánh giá lại về kế hoạch, tình hình hoạt động kinh doanh của xí nghiệp làm sao cho phù hợp với cơ chế thị trường hiện nay, hạn chế một cách tối đa những điểm yếu của xí nghiệp để nâng cao tính cạnh tranh
Mục tiêu trong những năm tới của xí nghiệp là mở rộng thị trường nguyên vật liệu đầu vào và thị trường tiêu thụ ra các tỉnh thành phố trong cả nước, năm vai trò chủ đạo trên thị trường với những mặt hàng truyền thống Nghiên cứu là phải mở ra được các thị trường mới cho sản phẩm của xí nghiệp, trước hết là phải năm bắt được thị trường tiêu thụ ở các quận còn lại của Hà
Nội như Hoàng Mai, Cầu Giấy, huyện Đông Anh, Từ Liêm để đặt được các đại lý bán buôn và bán lẻ cho xí nghiệp Để thực hiện mục tiêu này, xí nghiệp cần áp dụng các biện pháp sau:
- Tăng cường bộ phận nghiên cứu nhu cầu ở thị trường của từng tỉnh, tuyến thêm bộ phận marketing trong phòng kinh doanh, tạo lập một quỹ riêng hỗ trợ cho công tác mở rộng thị trường Các nhân viên làm nhiệm vụ này phải nam bat được các nội dung như: nghiên cứu các nhân tổ ảnh hưởng trong và ngoài sự kiểm soát của xí nghiệp cũng như những cơ hội; thu thập thông tin khái quát về thị trường chủ yếu qua các tài liệu thông kê về doanh số bán, số lượng người mua bán, mức độ thoả mãn dung lượng thị trường: về kết cau dia lý, phân bố dan cu; xu thé van dong cua nganh thuc pham Từ đó có thể định hướng chọn sản phẩm phù hợp với từng đoạn thị trường, chọn ra thị trường có triển vọng nhất có thể phát huy tôi đa thế mạnh của xí nghiệp để trình lên ban lãnh đạo xây dựng được chiến lược kinh doanh cho thời gian toi
- Tìm hiểu được các điểm mạnh, điểm yếu của các doanh nghiệp dang kinh doanh trên từng tỉnh, đầu là sản phẩm được tiêu thụ mạnh nhất giá bán là bao nhiêu, các doanh nghiệp trong ngành và khả năng phát triển kinh doanh của họ Từ đó có thê so sánh thế lực cạnh tranh của xí nghiệp so với đối thủ
- Xây dựng mạng lưới tiêu thụ ở từng tỉnh trên cơ sở liên doanh và hợp tác kinh doanh với các doanh nghiệp ở địa phương, tổ chức mạng lưới đại lý bán buôn, bán lẻ dưới nhiều hình thức
- Thường xuyên tô chức hội nghị khách hàng, tham gia hội chợ, triển lãm thương mại để giới thiệu các loại hàng hoá của xí nghiệp
- Tìm những đối tác cung ứng nguồn nguyên vật liệu, hàng hoá ôn định dé dam bảo cho hoạt động sản xuất kinh doanh được diễn ra liên tục
2.1.2 Xây dựng Thương hiệu Đề xây dựng được Thương hiệu của mình xí nghiệp Khai thác và Cung ứng thực phẩm tổng hợp cần thực hiện các biện pháp nhằm khuyếch trương Thương hiệu và các nhãn hiệu sản phẩm để thúc đây sản xuất và phát triển kinh doanh Có rất nhiều cách để quảng bá Thương hiệu của xí nghiệp như:
Mở trang Web, giới thiệu sản phẩm trên Internet, tham gia Hội trợ trong nước và nước ngoài, quảng cáo Thương hiệu, Nhãn hiệu hàng hoá trên các phương tiện thông tin đại chúng như ( báo chí, đài phát thanh, truyền hình ) Thực hiện chương trình xúc tiến Thương mại, tô chức Hội thảo Để xí nghiệp có được chỗ đứng vững chắc trên thị trường hiện nay và được sự quan tâm, chú ý của người tiêu dùng thì xí nghiệp Khai thác và Cung ứng thực phâm tổng hợp cần phải đầu tư và thúc đây mạnh vẻ vẫn để nghiên cứu thị trường, đầu tư vào việc quảng bá Thương hiệu và những sản phẩm của xí nghiệp - Công ty Thực phẩm Hà Nội để Công ty Thực phẩm Hà Nội nói chung và xí nghiệp khai thác và cung ứng thực phẩm tổng hợp nói riêng được người tiêu dùng sản phẩm trong thị trường Thành phố Hà Nội các Tỉnh thành trong cả nước, và thị trường quốc tế biết đến tên tuôi của những sản phâm của Công ty - xí nghiệp sản xuât và kinh doanh
Nhãn hiệu là một yêu tô đề nhận biệt được sản phầm hoặc dịch vụ của người bán hàng, và đê phân biệt được với sản phâm và dịch vụ của đôi thủ cạnh tranh
Cụ thê: xí nghiệp tiên hành việc làm mới các biên hiệu đê treo tai tru sở chính của Xí nghiệp, các cửa hàng, các trung tâm Thương mại Và xây dung phuong an chudi cdc cita hang “ Hanoi foodstuff’
Xí nghiệp tự tạo Thương hiệu, nhãn hiệu cho mình có rất nhiều cái lợi thế: Có thế làm cho người tiêu dùng xử lý dễ đơn đặt hàng và có thể kịp thời phát hiện sai sót, để nhận biết đâu là sản phẩm có chất lượng, uy tín trên thị trường Nhãn hiệu hoặc Thương hiệu có thể được pháp luật bảo hộ, giảm bớt rủi ro cạnh tranh bởi hàng nhái nhãn hiệu Có thể thu hút được nhiều khách hàng tiềm năng, giúp khách dễ nhận biết và lựa chọn sản phẩm, gây cho khách hàng tâm lý thích nhãn mác Điều này có lợi cho xí nghiệp khi chia nhỏ thị trường Ngoài ra nhãn hiệu nổi tiếng còn có lợi cho hình tượng của xi nghiệp.
+ Để làm được một biến hiệu tốt, bắt mắt người tiêu dùng va dé cho
Thương hiệu của xí nghiệp Khai thác và cung ứng thực phâm tổng hợp có chỗ đứng vững chắc trên thị trường và từ biển hiệu này dua vao tâm lý khách hàng, sở thích của khách hàng và sự quan tâm của khách hàng tới sản phẩm của xí nghiệp một cách ấn tượng nhất trong lòng khách hàng Và đề làm được điều đó ta cần phải chú ý tới những điểm sau :
1 Đồi hỏi các sản phẩm của xí nghiệp phải có chất lượng