Ý TƯỞNG VÀ ĐÁNH GIÁ BẢN THÂN
Bối cảnh đầu tư
Việt Nam là một đất nước có nền văn hoá phát triển từ rất lâu đời, trải qua nhiều thăng trầm trong lịch sử Song cho đến nay, văn hoá Việt Nam đã trở thành cái nôi của nền văn hoá thế giới Xuất hiện với tư cách là một trong các nhánh của nền văn hoá Việt, Trà đạo Việt Nam cũng đã góp phần không ít trong việc xây dựng bề dày lịch sử của nền văn hoá nước nhà Trà đạo là một phong tục tập quán uống trà hay nghệ thuật uống trà và điều đặc biệt hơn đó là trong thời đại côngh nghiệp hiện nay, tục uống trà Việt Nam tạo ra sự thư giãn giữa cuộc sống hối hả chạy theo tốc độ Để khôi phục lại nét văn hoá có phần bị mai một này, hiện nay trong xã hội đã và đang xuất hiện một trào lưu văn hoá trà đạo Việt rộng rãi Các loại hình trà đạo từ tổ chức, câu lạc bộ đến các quán trà đạo được cá nhân thành lập được dựng lên để tìm tòi, nghiên cứu, trau dồi các kiến thức, tìm hiểu thêm về lịch sử văn hoá trà đạo Việt nhằm mục đích khôi phục và phát triển một nét văn hoá nhỏ của đất nước.
Cơ hội đầu tư
Theo quan sát và nghiên cứu, loại hình kinh doanh quán trà đạo đang phát triển mạnh ở một số thành phố lớn trong nước, đặc biệt là TP.
Hồ Chí Minh, Đà Nẵng, Hà Nội…Ở TP Hồ Chí Minh, có hơn 15 quán kinh doanh loại hình này và khá thành công, thu hút được nhiều khách hàng, đặc biệt là giới trẻ Nhận thấy được, tại TP Buôn Ma Thuột chưa có nhiều loại hình này, trong khi đó TP Buôn Ma Thuột là một thành phố trẻ đang phát triển năng động, thu nhập bình quân của người dân ổn định, nhu cầu cao, đặc biệt là đối với loại hình dịch vụ thư giãn đòi hỏi không gian yên tĩnh, thoáng mát Những đòi hỏi đó vô tình trở thành một lợi thế của loại hình kinh doanh quán trà đạo
Hình thành ý tưởng
Từ bao lâu nay, thời gian luôn được coi là “vàng bạc” bởi một khi đã trôi qua sẽ không bao giờ trở lại Có lẽ vì vậy, trong cuộc đời ai cũng muốn đi thật nhanh để rồi quên mất rằng đôi khi bước chậm lại mới có thể tiến xa hơn.
Nhà khoa học vĩ đại Albert Einstein từng nói rằng “cuộc sống khiêm tốn và bình lặng mang lại hạnh phúc hơn việc theo đuổi thành công không ngừng nghỉ” Cuộc sống đôi khi cần lắm những khoảng lặng để con người tìm thấy sự bình yên trong tâm hồn, cảm nhận nhịp chảy của cuộc sống và trân quý niềm hạnh phúc giản đơn bên gia đình.
Cần phải hiểu rằng, sống chậm không có nghĩa là dừng lại và tách mình ra khỏi guồng quay của cuộc sống Sống chậm là tìm ra cho mình những điểm “nghỉ” để nạp năng lượng, cảm nhận rõ hơn, yêu thương nhiều hơn, sắp xếp thứ tự ưu tiên và nhận ra đâu là giá trị bất biến trong cuộc đời mình Với nhiều người, giá trị bất biến đó chính là gia đình.
Thời gian trôi nhanh cho những buổi họp chạy deadline, cho những dự án đến đêm khuya vẫn chưa kịp hoàn thành…Nhưng rồi, thời gian còn trôi nhanh với cả người thân ta nữa Vậy nên hãy sống chậm lại, dành thời gian nhiều hơn cho cha mẹ, con cái và những người quan trọng trong cuộc đời mình.
Color Team hình thành ý tưởng “Sống chậm” bằng dịch vụ thưởng thức trà đạo
Sự vội vã gây cho con người những áp lực và căng thẳng về tinh thần Vì vậy những năm gần đây, nhiều người có xu hướng lựa chọn sử dụng các sản phẩm hữu cơ, thưởng thức trà đạo một mình hoặc cùng gia đình, bạn bè để hưởng thụ cuộc sống theo một cách thật chậm rãi.
Trái với những quan niệm cũ cho rằng trà đạo chỉ dành cho người già, sự phát triển của loại hình sản phẩm, dịch vụ này trong thời gian qua đã chứng minh điều hoàn toàn ngược lại Với sự ra đời của Wabi
Sabi, nhóm chúng em mong muốn giúp khách hàng cảm nhận một không gian thoáng đãng, một môi trường
TIỆM TRÀ WABI SABI 7 tĩnh lặng giữa lòng thành phố để mọi người có thể đến tìm hiểu về văn hoá trà đạo, nhằm mang lại sức khoẻ cho mọi người Biến những khoảng thời gian rãnh rỗi của khách hàng trở thành khoảng thời gian
“sống chậm” đúng nghĩa cho bất kỳ ai.
Đánh giá bản thân
Thông tin chi tiết về những người đề xuất kinh doanh
Color Team là một nhóm gồm 6 bạn trẻ có cùng một phong cách sống “Bình lặng trong tâm trí – Bình an trong cuộc sống”
T Họ và tên Năm sinh
Quá trình học tập chuyên môn
Kinh nghiệm làm việc trước đây trong lĩnh vực có liên quan Góp vốn
Quản trị doanh nghiệp vừa và nhỏ
1 năm làm việc tại nhà hàng chay Phương Mai
Vị trí: Giám sát + Nhân viên bán hàng
Quản trị doanh nghiệp vừa và nhỏ
Hơn 2 năm làm việc tại của hàng bán quần áo, phụ kiện thể thao nam nữ
Vị trí: Nhân viên bán hàng.
Cao Đẳng Quản trị doanh nghiệp vừa và
1 năm làm việc tại Phở Chị Ba
Vị trí: Nhân viên bán hàng
Quản trị doanh nghiệp vừa và nhỏ
Gia sư tiếng anh BMT
Quản trị doanh nghiệp vừa và nhỏ
1 năm làm việc tại Shop quần áo nữ
Vị trí: Nhân viên bán hàng
Quản trị doanh nghiệp vừa và nhỏ
1 năm làm việc tại shop thời trang thương hiệu Blue Exchange
Vị trí: Nhân viên bán hàng
T Họ và tên Ưu điểm Nhược điểm
- Am hiểu một số kiến thức cơ bản về lĩnh vực quản trị, nhân sự, marketing
- Có ý chí cầu tiến trong cuộc sống cũng như công việc
- Có kinh nghiệm quản lý bán hàng và giám sát
- Được gia đình tin tưởng và cấp vốn
- Chưa có nhiều kinh nghiệm trong lĩnh vực đồ uống
- Tuy có vốn kiến thức trên nền tảng lý thuyết nhưng khi áp dụng cọ xát thực tế sẽ vấp phải những khó khăn không thể kiểm soát
- Đôi khi còn vội vã và chưa có đủ kiên nhẫn trong một số việc
- Am hiểu một số kiến thức cơ bản về lĩnh vực quản trị, nhân sự, marketing
- Tự tin trong giao tiếp, năng động, nhiệt tình
- Được gia đình tin tưởng và cấp vốn
- Nhiều lúc tự tin vào bản thân dẫn đến có xu hướng chắc chắn về sự việc mà bỏ qua các dấu hiệu cảnh báo
- Tuy có vốn kiến thức trên nền tảng lý thuyết nhưng khi áp dụng cọ xát thực tế sẽ vấp phải những khó khăn không thể kiểm soát
- Có kinh nghiệm bán hàng
- Có điểm mạnh về tính toán, tài chính
- Được gia đình tin tưởng và cấp vốn
- Chưa tự tin trong giao tiếp
- Chưa có kiến thức sâu rộng về trà đạo
Trinh - Gia đình có kinh doanh loại hình dịch vụ giải khát nên có hiểu biết về khâu quản lý, điều
- Chưa có tinh thần tự giác cao, đôi khi còn hay trễ giờ hành nhân sự, quản lý nguyên vật liệu…
- Có kinh nghiệm bán hàng
- Kiên nhẫn, có kinh nghiệm trong lĩnh vực trà đạo
- Được gia đình tin tưởng và cấp vốn
- Tuy có vốn kiến thức trên nền tảng lý thuyết nhưng khi áp dụng cọ xát thực tế sẽ vấp phải những khó khăn không thể kiểm soát
- Có nhiều mối quan hệ
- Có thái độ học hỏi và tiếp thu nhanh
- Được gia đình tin tưởng và cấp vốn
- Chưa có tinh thần tự giác cao
- Tuy có vốn kiến thức trên nền tảng lý thuyết nhưng khi áp dụng cọ xát thực tế sẽ vấp phải những khó khăn không thể kiểm soát
Tam Nguyên - Có nhiều mối quan hệ, có kinh nghiệm bán hàng
- Được gia đình cung cấp không gian kinh doanh
- Chưa có tinh thần tự giác cao
- Tuy có vốn kiến thức trên nền tảng lý thuyết nhưng khi áp dụng cọ xát thực tế sẽ vấp phải những khó khăn không thể
- Được gia đình tin tưởng và cấp vốn kiểm soát
PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG
Phân tích mô hình kinh tế vĩ mô
Thành phố Buôn Ma Thuột - tỉnh Đắk Lắk, sau 10 năm triển khai thực hiện Kết luận 60-KL/TW, tình hình phát triển kinh tế - xã hội đã có bước phát triển khá, cơ bản đạt các chỉ tiêu đề ra Tổng sản phẩm tăng bình quân hằng năm 13,98%, công nghiệp – xây dựng, thương mại – dịch vụ vẫn giữ vai trò chủ đạo trong phát triển kinh tế và chuyển dịch theo hướng tiến bộ, thu nhập bình quân đầu người đã có gia tăng đáng kể.
Tốc độ tăng trưởng kinh tế bình quân giai đoạn 2010 -
2015 đạt 13,37%, giai đoạn 2016 - 2018 đạt 13,98% Thu nhập bình quân đầu người năm 2019 đạt 78,92 triệu đồng/người/năm, số hộ nghèo chỉ còn 620 hộ, chiếm 0,75% Xây dựng và phát triển TP Buôn Ma Thuột trở thành đô thị trung tâm vùng Tây Nguyên
Tốc độ phát triển kinh tế nhanh, cuộc sống con người ngày càng bận rộn, tất yếu kéo theo nhu cầu không ngừng nâng cao chất lượng cuộc sống, con người ngày càng quan tâm đến sức khỏe cũng như thể hình của mình Tại TP.Buôn Ma Thuột, những loại hình luyện tập và rèn luyện body đang rất phổ biến như gym, yoga, boxing, dance sport…đã được nhiều người lựa chọn Đi kèm theo đó là nhu cầu thưởng thức trà đạo, sử dụng những loại đồ uống hữu cơ hơn là sử dụng nước ngọt, trà sữa…Tại địa bàn TP Buôn Ma Thuột thì mô hình trà đạo vẫn chưa được phổ biến rộng rãi, và những người có nhu cầu khó có thể tìm được một nơi đáp ứng, thỏa mãn họ Wabi Sabi mở ra sẽ đáp ứng được nhu cầu này của khách hàng.
TP Buôn Ma Thuột là thành phố lớn nhất ở vùng Tây Nguyên Việt Nam Ở Đắk Lắk gần như huyện nào cũng có trồng cà phê, cà phê BMT vẫn luôn được đánh giá là có chất lượng cao nhất và có hương vị đặc trưng nhất, chính vì vậy là thương hiệu Cà phê được thế giới biết đến nhiều nhất và địa danh được nhiều người ví như
"thủ phủ cà phê" Với mỗi người dân nơi đây, uống cà phê đã trở thành một nhu cầu không thể thiếu trong sinh hoạt hàng ngày, cũng cần như cơm ăn, nước uống vậy Lâu dần nó trở thành bản sắc văn hóa rất riêng trong tiềm thức, khiến hầu hết ai tìm về núi rừng Tây Nguyên cũng dặn phòng phải thưởng thức cà phê ở Buôn Ma Thuột và hễ thưởng thức cà phê là nhớ đến thủ phủ Ban Mê.
Vậy nên để thay đổi thói quen uống cà phê sang thưởng thức trà đạo là một thách thức lớn đối với Wabi Sabi Nhưng vẫn còn nhiều những vị khách ưa chuộng cái mới, thích thưởng thức trà, có niềm đam mê với trà đạo Wabi Sabi sẽ coi thách thức này là một cơ hội để có thể mang thói quen thưởng trà tới người dân Buôn Mê.
2.1.3 Công nghệ - Khoa học kĩ thuật Đây là một trong những yếu tố rất năng động chứa đựng nhiều cơ hội và đe doạ đối với các doanh nghiệp Công nghệ mới có thể tạo điều kiện để sản xuất sản phẩm rẻ hơn với chất lượng cao hơn, làm cho sản phẩm có khả năng cạnh tranh tốt hơn. Thường thì các doanh nghiệp đến sau có nhiều ưu thế để tận dụng được cơ hội này hơn là các doanh nghiệp hiện hữu trong ngành Sự ra đời của công nghệ mới có thể làm cho sản phẩm có nhiều tính năng hơn và qua đó có thể tạo ra những thị trường mới hơn cho các sản phẩm và dịch vụ của công ty.
Vì Wabi Sabi là một start up của nhóm 6 người, vốn đầu tư vẫn chỉ là một con số không lớn, nên Wabi Sabi sẽ tận dụng những nguyên liệu thiên nhiên, nhà làm có sẵn để tiết kiệm chi phí, cũng như mang lại cảm giác hòa mình với thiên nhiên cho khách hàng
Với thời đại công nghệ 4.0, người Việt Nam nói chung và người dân sống ở TP. Buôn Ma Thuột nói riêng không còn xa lạ với những mạng xã hội như Facebook, Instagram, Youtube…Từ trẻ đến già, ai cũng tiếp cận với Internet Đây chính là động lực để xu hướng mua bán online tại Việt Nam nói chung sẽ ngày một gia tăng Wabi Sabi sẽ cố gắng tận dụng xu hướng sử dụng mạng xã hội mà đầu tư vào fanpage cá nhân trên FaceBook, Instagram…để có thể mang thương hiệu đến với khách hàng cách rộng rãi nhất.
Bất cứ thị trường sản phẩm nào cũng đều chịu sự tác động của môi trường chính trị và luật pháp Môi trường chính trị bao gồm: Vấn đề điều hành của chính phủ, hệ thống luật pháp và các thông tư, chỉ thị, vai trò của các nhóm xã hội Những diễn biến của các yếu tố này ảnh hưởng rất mạnh và cũng quyết định trực tiếp tới các quyết định kinh doanh của doanh nghiệp trong và ngoài nước, từ đó có ảnh hưởng tới thị trường hàng hóa nói chung và thị trường dịch vụ ăn uống nói riêng.
Vì là ngành nghề có liên quan trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng và sự an toàn của cộng đồng nên các cơ sở kinh doanh phải đảm bảo các điều kiện an toàn để được cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm Nhà nước có vai trò rất quan trọng đối với ngành thực phẩm nước ta Nhà nước có những pháp lệnh về thực phẩm từ đó các ngành, các bộ liên quan ra những quy định, tiêu chuẩn, điều kiện về cơ sở sản xuất, bảo quản, vận chuyển…cụ thể cho từng loại thực phẩm Đó là những căn cứ, những chuẩn mực mà nhà sản xuất, lưu thông thực phẩm phải tuân theo để đạt được những sản phẩm có chất lượng và phù hợp với người tiêu dùng.
Buôn Ma Thuột từ thị xã nhỏ bé, năm 1975 đã phát triển lên thành phố, năm 1995 là đô thị loại 3 và sau 10 năm xây dựng TP Buôn Ma Thuột được Thủ tướng Chính phủ công nhận là đô thị loại 2 (2005), hiện nay đang xây dựng đề án nâng cấp lên đô thị loại 1 trực thuộc tỉnh Đắk Lắk Buôn Ma Thuột không chỉ là trung tâm chính trị, kinh tế - xã hội của tỉnh Đắk Lắk mà còn là thành phố trung tâm cấp vùng Tây
Nguyên Về mặt địa lý, diện tích tự nhiên của thành phố Buôn Ma Thuột hiện nay có 377,18Km2 chiếm khoảng 2,87% diện tích tự nhiên tỉnh Đắk Lắk.
TP Buôn Ma Thuột có vị trí giao thông đường bộ rất thuận lợi với các quốc lộ 14,
26, 27 nối liền với các tỉnh trong cả nước nhất là Thành phố Hồ Chí Minh, Đà Nẵng, Nha Trang, các tỉnh lân cận như Lâm Đồng, Đắk Nông…Về hàng không có sân bay đến thủ đô Hà Nội, TP Hồ Chí Minh, Đà Nẵng…Thời tiết khí hậu vừa được chi phối của khí hậu nhiệt đới gió mùa vừa mang tính chất khí hậu cao nguyên, trong năm có 2 mùa rõ rệt: Mùa mưa (tháng 5 đến tháng 10), mùa khô (tháng 10 đến tháng 4 năm sau) Trà đạo là một thức uống khá phù hợp để thư giãn cho cả mùa mưa và mùa khô, Wabi Sabi tận dụng cơ hội này cung cấp những sản phẩm trà đạo để khách hàng có thể thưởng thức bên cạnh sản phẩm cà phê
2.2 Phân tích mô hình Michael Porter
Số lượng Tần số (%) Độ tuổi
Với đối tượng khách hàng mục tiêu từ 25 – 45 tuổi Ở độ tuổi này, khách hàng thường phải lao động cật lực, là nhân viên văn phòng thì thường xuyên đối mặt với những ngày tháng chạy deadline Họ cố gắng cho tương lai, cố gắng gây dựng sự nghiệp và thường có mức thu nhập trên 10.000.000 VNĐ/1tháng Vì vậy, họ sẽ tìm đến những không gian yên bình để thưởng trà với mục đích thư giãn, giải toả stress sau những giờ làm việc căng thẳng
Thư giãn,giải tỏa Đàm đạo, suy ngẫm
0.0% 15.0% 30.0% 45.0% bi ể u đồ mục đí c h s ử dụng
Luôn niềm nở Dịch vụ nhanh chóng
Hiểu và đáp ứng được nhu cầu
Lịch sự và chuyên nghiệp
Hiểu rõ thực đơn của quán
0 5 10 15 20 25 30 35 40 biểu đồ MONG MUỐN ĐỐI VỚI NHÂN VIÊN
Khách hàng dù bất kể khi có nhu cầu sử dụng một sản phẩm dịch vụ nào đều luôn mong muốn nhận được một thái độ phục vụ niềm nở của nhân viên bán hàng. Khuôn mặt tươi tắn của mỗi nhân viên chăm sóc khách hàng sẽ khiến khách hàng thấy được thái độ niềm nở, nồng hậu, sự nhiệt tình của nhà cung cấp dịch vụ Thái độ của người bán hàng thể hiện sự tôn trọng dành cho khách hàng như thế nào Họ cực ghét thái độ coi thường khách hàng, thờ ơ không quan tâm đến khách hàng Vì vậy, Wabi Sabi sẽ đào tạo nhân viên những yếu tố đầu tiên và cần thiết nhất khi làm việc đó là: Xin chào, cảm ơn và tươi cười Khi nhân viên có một thái độ nhẹ nhàng, lịch thiệp và đặc biệt là gần gũi thì cửa hàng hứa hẹn sẽ chiếm trọn tình cảm của khách hàng.
Bu ổi sáng Buổi trưa Buổi tối Buổi ch iều Tùy vào th ời gian rảnh
BIỂU ĐỒ THỜI GIAN KHÁCH HÀNG UỐNG TRÀ
MỨC ĐỘ KH QUAN TÂM VỀ VIỆC MỞ TIỆM TRÀ
Phân tích SWOT
1 Người dân TP BMT ngày càng ý thức chăm sóc sức khỏe cũng như sắc đẹp của mình qua thói quen tập luyện thể thao cũng như ăn uống lành mạnh
2 Số người gặp vấn đề về tinh thần, bị stress về công việc, học tập, gia đình…đang ngày càng nhiều
3 Hình thức trà đạo vẫn chưa được phổ biến tại thành phố Buôn Ma Thuột và cũng rất ít quán trà đạo đã mở ra.
1 Người dân Buôn Mê có thói quen uống cà phê hơn là uống trà.
2 Hình thức trà chanh, trà sữa thì đang rất phổ biến và được hầu hết các bạn trẻ ưa thích.
3 Vì hình thức trà đạo chưa phổ biến nên khó có thể tìm hiểu hết mùi vị để làm hài lòng vị giác của khách hàng. Điểm mạnh (S)
1 Có sẵn địa điểm để xây dựng với phong cách mộc mạc, gần gũi với thiên nhiên.
2 Có đội ngũ trẻ, năng động, nhiệt huyết, ham học hỏi Đã có vốn kiến thức và được thực hành ngoài thực tế trong suốt quá trình học tập trên
S3+O1: Đẩy mạnh nhận diện thương hiệu Wabi Sabi đến khách hàng, để khách hàng biết tới và tin dùng những sản phẩm tốt cho sức khỏe
S2+O3: Wabi Sabi sẽ cố gắng làm cho mọi người biết đến thói quen thưởng thức trà đạo cũng như những lợi ích nó mang lại, và cung cấp dịch vụ tốt nhất cho khách hàng.
S3+T1: Được mệnh danh là thành phố cà phê nên thói quen uống cà phê của người dân là lẽ đương nhiên Nhưng Wabi Sabi sẽ cố gắng thay đổi tâm lí tiêu dùng của khách hàng với những lợi ích mà trà đạo đem lại.
S2+T3: Đội ngũ nhân viên sẽ phải cố gắng khảo sát, cũng như nhạy bén nhìn được cảm nhận của khách hàng để có thể thay đổi khẩu ghế nhà trường
3 Sản phẩm của Wabi Sabi được chế biến từ những nguyên liệu hữu cơ tự nhiên, tốt cho sức khỏe. vị cho phù hợp. Điểm yếu (W)
1 Còn thiếu kinh nghiệm vì đây là một dự án khá mới mẻ, hình thức kinh doanh trà đạo vẫn chưa phổ biến nhiều nên không có nhiều sự trải nghiệm
2 Kinh phí đầu tư còn khá hạn hẹp nên chưa thể trang bị nhiều thiết bị hiện đại được.
3 Còn ít mối quan hệ với những khách hàng tiềm năng.
W1+ O3: Đội ngũ sẽ cố gắng học hỏi thêm từ các quán trà đạo khác trên cả nước thông qua những website, những người đã trải nghiệm trà đạo ở nhiều nơi.
W2+O2: Wabi Sabi sẽ tận dụng những nguyên vật liệu tự nhiên, có sẵn để giảm chi phí sản xuất, mang lại cảm giác trong lành, tốt cho việc trị liệu tâm lí của khách hàng.
W3+O1: Đội ngũ nhân viên cũng sẽ phải đăng kí đi tập yoga, gym hoặc bộ môn phù hợp với bản thân.
Vừa giúp cải thiện sức khỏe, cũng như trải nghiệm như chính mình là khách hàng, vừa tạo ra mối quan hệ tại phòng tập.
W1+T3: Đưa ra những mẫu dùng thử và lắng nghe, ghi nhận những góp ý của khách hàng để có thể cải thiện sản phẩm của mình hơn. W2+T1: Décor Wabi Sabi theo phong cách thiên nhiên, thoáng đãng, trong lành nhưng vẫn hiện đại Đây là phong cách dễ chiều lòng khách hàng nơi phố núi cũng như là địa điểm lý tưởng cho những bạn gặp vấn đề tâm lí, stress, muốn tìm nơi trong lành, yên bình để tịnh tâm.
MÔ TẢ DOANH NGHIỆP
Tổng quan về doanh nghiệp
Tên doanh nghiệp: WABI SABI GROUP
Lý do lựa chọn: Sự hoàn hảo vốn không tồn tại, đừng tự làm khó mình khó người! Theo triết lý Wabi Sabi, trên đời chẳng có thứ gì là hoàn hảo, một chiếc bình vỡ cũng có vẻ đẹp riêng, một nếp nhăn cũng là cả câu chuyện dài…
Wabi Sabi lần đầu xuất hiện vào thế kỉ 15, khi đó con người chưa có siêu thị, các sản phẩm hàng hoá đều được làm thủ công, và tất nhiên chúng đều có khuyết điểm Wabi Sabi hướng con người tới việc cảm nhận cái đẹp của những khiếm khuyết đó, nhìn ra mặt còn lại của vấn đề.
Ngày nay, khi mà cuộc sống hiện đại ngày càng khiến người ta sống nhanh, sống vội thì sự hiện hữu của Wabi Sabi chính là đại diện cho sự quý giá của trí tuệ con người Khi con người biết coi trọng sự yên tĩnh, hài hòa, những vẻ đẹp giản đơn và sự không hoàn hảo, họ sẽ được thư giãn giữa thế giới hiện đại ồn ào, bận rộn, bởi Wabi Sabi cho phép bạn nắm bắt sự hoàn hảo trong sự không hoàn hảo của bạn Wabi Sabi cho phép bạn là chính mình
Thay vì vội vã đi tìm những thứ “không hề tồn tại”, tại sao chúng ta không tiếp nhận triết lý đơn giản này, trân trọng những đơn thuần đang hiện hữu Có lẽ cuộc sống này vốn dĩ đã đẹp rồi, chỉ là chúng ta có nhận ra hay không mà thôi Vì vậy, Nhóm chúng em đã quyết định chọn cái tên Wabi Sabi với mong muốn những khách hàng đến với chúng em có thể tìm được những vị trà tĩnh tâm, sự bình yên, tĩnh lạc trong tâm hồn, sự hoàn hảo trong sự không hoàn hảo của chính bản thân!
Slogan: “Là vẻ đẹp của những thứ khiêm tốn và nhún nhường”
- Xây dựng đáp ứng nhu cầu thư giãn của khách hàng tại
- Tìm hiểu sâu nhu cầu của khách hàng từ đó hoạch địch và triển khai kế hoạch nhằm đạt hiệu quả cao
- Sau 3 năm phải thu hồi vốn đầu tư
- Tạo lợi nhuận cao từ việc kinh doanh, phát huy năng lực sở trường và khả năng quản lý của chủ đầu tư.
Tầm nhìn: Wabi Sabi hình thành không với mong muốn được người đời ca tụng, lại càng không phải để tung hô hay khẳng định, hoặc được thành công rực rỡ…mà đơn giản là chỉ tạo nên một nơi cho những người sáng lập và những ai hữu duyên có mặt tại nơi này được sống đời an bình bằng sự Thấy – Biết để không còn phải oằn mình đau khổ trong hư danh, trong vỏ bọc mỹ miều của giả tạm.
Sứ mệnh: Wabi Sabi sẽ cung cấp những sản phẩm trà đạo chất lượng, đưa khách hàng lại gần hơn với thiên nhiên, giúp khách hàng cảm nhận một không gian thoáng đãng, một môi trường tĩnh lặng để mọi người có thể đến tìm hiểu về văn hoá trà đạo, nhằm mang lại sức khoẻ cho mọi người.
Giá trị cốt lõi: Các dịch vụ của Wabi Sabi được cung cấp không dựa trên tiêu chí khách hàng là thượng đế Nơi đây không hoạt động với tôn chỉ để có lợi nhuận cao, để mang về thật nhiều lợi ích cho riêng mình Wabi Sabi ra đời đơn giản chỉ là để cố gắng mang lại một môi trường làm việc giảm thiểu hoặc không còn sự khổ đau, không còn thù hận, được bình yên ngay trong đời sống, kiên quyết và mạnh mẽ chấm dứt mầm móng của phiền não tại nơi đây Vì vậy, sẽ thật sự không phù hợp cho những ai đến với Wabi Sabi bằng nhu cầu phải có đầy đủ tiện nghi, được nhiều người phục vụ như là một thượng đế Wabi Sabi chỉ mong muốn là một nơi luôn có sự hiện hữu của thấu hiểu và an vui.
Văn hoá doanh nghiệp: Wabi Sabi luôn mở cửa đón chào tất cả trên tinh thần hai bên cùng hiểu và chia sẻ lẫn nhau để cảm thông hơn và yêu thương hơn
Hình thức kinh doanh: Hộ kinh doanh gia đình
Lĩnh vực hoạt động: Kinh doanh dịch vụ ăn uống chủ yếu về sản phẩm trà đạo
Địa chỉ: 271/22 Lê Duẩn – TP Buôn Ma Thuột
- Tổng diện tích 120m2 được thiết kế theo phong cách nhà vườn, bố trí gồm 2 lối vào bên ngoài, bên trong bao gồm
1 quầy thu ngân – pha chế, 1 nhà kho, 2 toilet, 10 bàn và khu sân vườn chứa 5 bàn
- Tổng nguồn lực nhân sự bao gồm 8 người: 1 tổng quản lý,
2 pha chế, 2 phục vụ, 1 bảo vệ, 1 nhân viên Marketing, 1 thu ngân
- Theo ước tính ban đầu, tổng nguồn vốn dành cho dự án là 300.000.000VNĐ, được góp vốn từ 6 người Trong đó, chủ đầu tư sử dụng 20% nguồn vốn tự có kết hợp 80% nguồn vốn được gia đình cấp với 0% lãi suất, thời hạn hoàn trả nợ trong vòng 3 năm
Thời gian thực hiện toàn bộ dự án: 3 năm bắt đầu từ 11/2020
Thời gian khởi công – hoàn thành: Với sự thuận tiện là sử dụng mặt bằng sẵn có, chỉ bỏ thời gian ra xây dựng khu vực thưởng trà cũng như trang trí và thiết kế cho phù hợp với dịch vụ nên thời gian hoàn thiện sẽ không quá dài.
Đi vào khai trương hoạt động: 01/01/2021
Sơ đồ tổ chức
- Tổng quản lý: Chịu trách nhiệm ra các quyết định, hoạch định các kế hoạch, phân công công việc cho các bộ phận; quản lý toàn diện vấn đề doanh thu – lợi nhuận – tổn thất và giám sát hoạt động hàng ngày của doanh nghiệp. Định kỳ phối hợp với bộ phận liên quan lập kế hoạch kinh doanh hàng năm, theo quý cho Wabi Sabi Trực tiếp chịu trách nhiệm về chiến lược kinh doanh, Marketing, quản lý ngân sách, doanh thu – lợi nhuận của Wabi Sabi. Quản lý, giám sát hoạt động của nhân viênWabi Sabi – đảm bảo tính hiệu quả, duy trì chất lượng dịch vụ tốt nhất nhằm tối đa hóa lợi nhuận Khảo sát, phân tích xu hướng thị trường, nhu cầu của khách hàng và thường xuyên theo dõi báo cáo tình hình kinh doanh của khu nghỉ dưỡng để chủ động đưa ra những chính sách thay đổi kịp thời Xử lý các phàn nàn, khiếu nại của khách, các vấn đề phát sinh trong khu nghỉ dưỡng mà nhân viên cấp dưới không giải quyết được.
- Nhân viên tài chính, kế toán: Quan sát, thu nhận và ghi chép một cách có hệ thống hoạt động kinh doanh hàng ngày các nghiệp vụ kinh tế phát sinh và các sự kiện kinh tế khác như: Giám sát, thực hiện các khoản thu chi, tính toán giá thành sản xuất, kiểm tra và lập nhập hàng mua, xuất kho bán hàng, tính lương nhân viên…
- Nhân viên Marketing Internet: Quản lý fanpage và website của Wabi Sabi.
Tối ưu hoá các công cụ tìm kiếm, đưa website Wabi Sabi cũng như Facebook, Instagram lên top đầu các trang tìm kiếm Chạy quảng cáo Facebook, Instagram Chụp, thiết kế hình ảnh bắt mắt Tìm kiếm, khách hàng qua internet, thực hiện kế hoạch marketing và quảng bá sản phẩm qua internet, cụ thể: đưa thông tin công ty và sản phẩm tới khách hàng thông qua các trang web giao dịch thương mại, các trang web chuyên ngành, các diễn đàn có liên quan đến ngành nghề, các trang web tìm kiếm…
- Nhân viên pha chế: Chuẩn bị nguyên vật liệu cần thiết theo công thức Kiểm kê hàng hóa, lên đơn nhập hàng Đảm bảo chất lượng của các nguyên liệu.Tồn nguyên liệu, xử lý các nguyên liệu hỏng như trái cây Nhận order Thực hiện các món nước theo yêu cầu của khách Đảm bảo chất lượng: Màu sắc, mùi vị, trang trí của món nước trước khi phục vụ khách hàng Vệ sinh sạch sẽ các dụng cụ trong suốt quá trình sử dụng và sau khi sử dụng Dọn dẹp và sắp xếp khu vực làm việc.
- Nhân viên thu mua, chuẩn bị nguyên vật liệu: Xác nhận nhu cầu thu mua, chuẩn bị và chuyển tiếp đơn đặt hàng, nghiệm thu hàng hóa đã mua và ủy quyền thanh toán Đối chiếu hàng hóa được yêu cầu với danh sách chính để xác nhận nhu cầu thu mua, xác thực các mục chưa rõ ràng, đề xuất giải pháp thay thế Kiểm soát hàng tồn kho để chuyển tiếp hàng có trong kho, lên lịch giao hàng Hoàn thành các nhiệm vụ thu mua và tổ chức được phân công.
- Nhân viên phục vụ: Chào đón khách đến với Wabi Sabi và đưa menu cho khách Trả lời câu hỏi và đề xuất đồ uống cho khách mới Nắm được thông tin món ăn, đồ uống hiện có sẵn trong Wabi Sabi Tiếp nhận order đồ uống, thức ăn từ khách hàng và đưa order tới bộ phận pha chế Mang trà lên bàn cho khách khi được chuẩn bị xong Kiểm tra xem thực khách có hài lòng với trà không. Lập hóa đơn tính tiền khi được yêu cầu Nhận thanh toán của khách đúng với số tiền ghi trên hóa đơn Nắm bắt thay đổi trên bàn như số khách, thay đổi order…Hỗ trợ dọn dẹp nhà hàng sạch sẽ, thoáng mát.
- Nhân viên bảo vệ: Duy trì môi trường an toàn để bảo vệ tài sản và nhân viên công ty Quan sát các dấu hiệu phạm tội, gây mất trật tự và điều ra các hành vi gây rối Hành động hợp pháp để bảo vệ trực tiếp tính mạng và tài sản Bắt kẻ phạm tội và trục xuất người có hành vi vi phạm Ghi chép lại các trường hợp bất thường Báo cáo chi tiết các sự việc đáng ngờ Giám sát và kiểm soát người ra/vào tiệm và nơi để xe Xem hệ thống báo động hoặc camera video. o
Yêu cầu nhân sự
Công việc Kỹ năng , kinh nghiên hay những yêu cầu khác để thực hiện công việc
Bạn có thời gian hay kỹ năng cần thiết để thực hiện công việc này không?
Số lượng nhân viên cần
Nhân viên Marketing, đưa ra các chương trình xúc tiến bán hàng, quảng cáo…
Năng động, nhiệt tình, có kinh nghiệm thực hiện các dự án xúc tiến bán hàng, đề xuất được các chương trình quảng cáo sản phẩm, cửa hàng phù hợp… x
5.000.000 Quản lý tài chính VNĐ
Kiểm soát, nắm rõ các chi phí của Wabi Sabi.
Có khả năng tính toán chính xác, hợp lý, có phẩm chất trung thực x
Phụ trách phần nghiên cứu sản phẩm, các loại trà đạo, các nguyên vật liệu cần thiết, tách ly phù hợp Nguồn cung cấp tốt Phụ trách pha trà, trang trí đẹp mắt.
Có kinh nghiệm chế biến, trải nghiệm lối sống lành mạnh với trà đạo Hiểu biết về công thức, các dưỡng chất có trong thực phẩm Có kinh nghiệm pha chế, có vị giác nhạy bén, khéo tay, sạch sẽ cẩn thận, trang trí bày biện đẹp mắt x 2 Pha chế 4.000.000 VNĐ
Phục vụ phụ trách phản hồi thắc mắc của khách (cả online
/offline) Giúp khách lựa chọn món trà cũng như hướng dẫn, giúp đỡ khách…
Có kỹ năng giao tiếp tốt, linh động xử lý trường hợp bất ngờ xảy ra, xử lý khôn khéo, thông minh Có kỹ năng thuyết phục khách hàng, giọng nói rõ ràng, dễ nghe. x 2 Phục vụ 3.500.000 VNĐ
Quản lý phòng giám sát an ninh, bảo vệ tài sản của nhân viên và khách.
Có khả năng quan sát kỹ lưỡng, nhạy bén, linh động Có tính cách trung thực, mạnh mẽ. x 1 Bảo vệ 3.500.000 VNĐ
Phụ trách mảng công nghệ, hình ảnh cho
Thiết lập Fanpage, biết chạy quảng cáo, SEO, đề xuất chiến lược Marketing Khả năng đồ họa tốt, có mắt thẩm mỹ, kỹ năng marketing internet tốt Chạy quảng cáo… x 1
Có kinh nghiệm thu ngân, biết sử dụng phần mềm bán hàng, quản lí két tiền, order nước cho khách, quản lí dòng tiền mỗi ngày, dọn dẹp khu vực thu ngân;.YC: Trung thực x 1 Thu ngân 3.500.000
Hình thức và trách nhiệm pháp lý
3.4.1 Hình thức pháp lý o Doanh nghiệp được đăng ký dưới hình thức: Hộ kinh doanh gia đình o Tên doanh nghiệp: Tiệm trà đạo WABI SABI o Lý do lựa chọn
Chỉ có một chủ sở hữu
Quy mô kinh doanh vừa và nhỏ
Mọi quyết định do chủ doanh nghiệp đưa ra
3.4.2 Chủ sở hữu doanh nghiệp
Tên Mô tả kỹ năng
- Có kinh nghiệm 1 năm làm việc tại nhà hàng chay Phương Mai Vị trí: Giám sát + Nhân viên bán hàng
- Tốt nghiệp ngành quản trị doanh nghiệp vừa và nhỏ
3.4.3 Đăng kí kinh doanah Ở đâu Như thế nào Khi nào Chi phí
Phòng tài chính thành phố Buôn
- Giấy đề nghị đăng kí kinh doanh
- CMND hoặc hộ chiếu có hiệu lực của các cá nhân tham gia hộ kinh doanh
Có áp dụng đối với doanh nghiệp của bạn hay không? Nguồn thông tin bổ sung Chi phí
Thuế giá trị gia tăng 3%
Thuế thu nhập doanh nghiệp
Các loại thuế khác (Ghi cụ thể) Phí môn bài 1.000.000 VNĐ
Lương tối thiểu Quy định lương tối thiểu vùng 3 3.430.000 VNĐ
16h/ngày Làm cả ngày 112h/tuần
Các ngày lễ tết, ngày nghỉ Lương được nhân đôi vào ngày lễ tết
Y tế và an toàn vệ sinh lao động Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm
Theo quy định của nhà nước
Nghỉ ốm Báo để thay nhân viên hỗ trợ
Các điều kiện khác ( Ghi cụ thể)
Giấy đăng ký kinh doanh Theo phí điều lệ quy định Các loại giấy phép kinh doanh khác
CÁC LOẠI GIẤY PHẾP KINH DOANH
Tài sản Theo phí thực trạng hoạt động
Hỏng hóc Quy định theo thực trạng lao động
Các loại bảo hiểm khác ( Ghi cụ thể) Bảo hiểm cháy nổ - bảo hiểm mất cắp tài sản Theo PCCC
Đối thủ cạnh tranh
Tiêu chí so sánh của sản phẩm trà
SP/ DV của DN WABI SABI Đối thủ cạnh tranh chủ yếu (trực tiếp)
Gốm và Trà: Đối thủ cạnh tranh gián tiếp (điển hình)
Cà phê và các loại thức uống khác
Chất lượng Tốt Khá tốt Khá tốt
Phương thức bán hàng Bán lẻ trực tiếp Bán lẻ thu tiền trực tiếp Bán lẻ thu tiền trực tiếp
Là thương hiệu mới, chưa có uy tín trên thị trường
Là thương hiệu mới, chưa có uy tín lớn trên thị trường
Nhiều thương hiệu lớn nhỏ đã xuất hiện khá lâu, đã có uy tín trên thị trường, nhưng cũng có một số quán tự phát chưa có uy tín lớn…
Khách hàng trong độ tuổi từ 25 – 45 tuổi
Khách hàng trong độ tuổi từ 18 – 55 tuổi Dịch vụ chăm sóc
Chăm sóc khách hàng tốt, linh hoạt trong phong cách phục vụ
Dịch vụ chăm sóc khách hàng tốt
Dịch vụ chăm sóc khách hàng khá tốt
Kỹ năng của nhân viên Đội ngũ nhân viên được đào tạo chuyên nghiệp, có năng lực giải quyết vấn đề tốt
Nhân viên được đào tạo bài bản, niềm nở với khách hàng
Chủ yếu là nhân viên thời vụ, chưa được đào tạo một cách bài bản chuyên nghiệp Mức độ QC/ khuyến khích mua
Tốt Bình thường Khá tốt
Tiêu chí so sánh của sản phẩm ấm trà
SP/ DV của DN WABI SABI Đối thủ cạnh tranh chủ yếu (trực tiếp)
Gốm nhật Anda Đối thủ cạnh tranh gián tiếp (điển hình)
Giá cả < 700.000 VNĐ > 700.000 VNĐ < 500.000 VNĐ
Chất lượng Cao Cao Cao
Bán lẻ tại cửa hàng Ship cod Tại cửa hàng
Ship cod Tại cửa hàng
Chưa có thương hiệu trên thị trường Trung bình Trung bình
KH mục tiêu Đa phần là khách hàng có thu nhập trung bình khá Đa phần là khách hàng có thu nhập khá Đa phần là khách hàng có thu nhập trung bình khá Dịch vụ chăm sóc
Kỹ năng của nhân viên Tốt Tốt Tốt
Mức độ QC/ khuyến khích mua
KẾ HOẠCH KINH DOANH
Kế hoạch Marketing
Các yếu tố cần xác định Mô tả sơ lược
Khách hàng của bạn là ai?
Những người đang gặp vấn đề trong cuộc sống, những người có xu hướng “sống chậm” Độ tuổi 25 – 45 tuổi
Giới tính Cả nam và nữ Địa lý TP Buôn Ma Thuột
Mức thu nhập Trên 10.000.000 VNĐ
Thời điểm mua hàng Thời gian rãnh, cuối tuần, buổi tối
Họ sẽ trả mức giá bao nhiêu Từ 30.000 – 50.000 VNĐ
Họ sẽ mua bao nhiêu Độc ẩm (1 người/1 tách), đối ẩm (2 người)
Yêu thích và tìm kiếm sự bình yên, uống trà, sử dụng những loại thực phẩm hữu cơ, quan tâm tới sức khoẻ bản thân, gia đình, bạn bè, tập yoga…
Khách hàng thường xuyên cập nhật xu hướng cũng như thích thay đổi đồ uống Tìm không gian yên bình, tĩnh lặng để thư giãn, cân bằng cuộc sống Quy mô thị trường trong tương lai Lan rộng ra khu vực miền Trung Tây
Đối tượng khách hàng được mô tả như sau:
Trong cuộc đời mỗi người đều phải trải qua rất nhiều cung bậc cảm xúc Sẽ có những lúc người ta vui sướng tột độ, hạnh phúc tới mức cảm thấy như đang bước trên mây, và tất nhiên cũng không thể tránh khỏi những lúc đau buồn, tuyệt vọng như thể đất dưới chân đang sụp đổ.
Sau đây là những dấu hiệu của tâm trạng chán nản mệt mỏi mà có thể rất nhiều người đang mắc phải:
- Vừa trải qua một thất bại lớn.
- Không biết mình thực sự muốn gì.
- Mất tập trung vào việc mình đang làm.
- Chẳng có hứng thú để làm gì, kể cả những sinh hoạt thường ngày.
- Muốn được kích thích làm một cái gì đó hoặc chỉ đơn giản là tĩnh tâm để suy nghĩ lại về vấn đề của chính mình, đối diện với bản thân
Nếu không biết cách điều tiết cảm xúc, người ta có thể gây ra những hành động dại dột, không cách nào vãn hồi được.
Vì vậy, việc quan trọng nhất mỗi khi cảm thấy chán chường chính là suy nghĩ tích cực để bản thân không rơi xuống đáy vực thẳm.
Wabi Sabi kết hợp loại hình sản phẩm, dịch vụ: Thưởng thức trà đạo sẽ là một nơi giúp cho những vị khách đặc biệt đang gặp vấn đề trong cuộc sống có thể tìm lại được chính mình bằng cách tĩnh tâm, “sống chậm” và lấy lại tinh thần,vượt qua những khó khăn hoặc đơn giản chỉ là một nơi để mọi người tìm được sự bình yên giữa cuộc sống hiện đại, vội vã
Chuyên cung cấp sỉ và lẻ bộ ấm trà đạo
- Bán Các loại dụng cụ pha trà
- Biểu diễn pha trà đạo
- Câu lạc bộ thưởng trà
- Bình thản trong tâm hồn
- Không gian yên tĩnh, nhẹ nhàng cho việc tịnh tâm, thưởng trà
- Các loại trà phong phú nhập khẩu trực tiếp
- Kiến thức cơ bản về bộ môn trà đạo
- Khám phá nền văn hoá Nhật Bản
-Thu thập thông tin thông qua:
SMS, MXH, Điện thoại, thẻ thành viên…
-Cung cấp dịch vụ VIP
-Phiếu quà tặng, chương trình tích điểm…
- Người có sở thích uống trà, đặc biệt trà đạo
- Nghề nghiệp: Nhân viên văn phòng, lãnh đạo , sĩ tử…
- Địa điểm: Khu vực miền trung Tây Nguyên
- Thu nhập: Khá trở lên
-Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp,
-Cơ sở hạ tầng quán
- Chi phí tiếp thị, chí phí bán hàng
- Bán trà đạo, dụng cụ pha trà
- Các khoá học pha trà cơ bản
- Biểu diễn pha trà đạo
TRÀ ĐẠO THẢNH THƠI (ĐỘC ẨM)
Thành phần : 100% nụ hoa hồng Hà Giang sấy khô Công dụng :
- Trà hoa hồng tính ôn, hàm chứa phong phú vitamin, có công dụng hoạt huyết điều kinh, thông gan thoáng khí, cân bằng nội bài tiết, đồng thời có tác dụng điều chỉnh và cân bằng gan, dạ dày, tiêu trừ mệt mỏi, cải thiện thể chất…
Thành phần: Gạo lứt huyết rồng, đậu đen xanh lòng, đậu đỏ, đậu xanh, thảo quyết minh, mè đen, hoa hoè, hoa nhài, hoa cúc, hoa hồng, hoa đậu biếc, táo đỏ, lá dứa, lá sen, cỏ Công dụng:
- Thanh nhiệt, thải độc, làm sạch độc tố tích tụ trong cơ thể.
- Giúp an thần, ngủ ngon, ngủ sâu giấc
- Giảm lượng mỡ trong máu, giúp tuần hoàn máu.
- Phòng ngừa tế bào ung thư
- Hỗ trợ giảm cân, tiêu mỡ…
- Lợi sữa, kích thích tuyến sữa cho phụ nữ sau sinh…
Thành phần: 100% hoa nhài sấy khô.
Công dụng: Giúp thanh nhiệt, tăng cường sức đề kháng, thanh thuần tỉnh não, khai khiếu giải phiền…
Thành phần: Được làm từ nụ hoa tam thất, một loại hoa có nguồn gốc từ thiên nhiên được dùng rất nhiều trong các bài thuốc Phương Đông…
- Mang lại một giấc ngủ sâu, ổn định
- Tăng khả năng tập trung
- Thanh nhiệt cho cơ thể
- Bổ sung lượng nước cho cơ thể, đảm bảo độ ẩm cần thiết…
05 Trà hoa quả nhiệt đới
Thành phần: Trà hoa quả là sự kết hợp của rất nhiều loại trái cây nhiệt đới: Hoa hibiscus khô , quả sơn tra, trái cây nhiệt đới (chuối, đào, kiwi, táo, dứa, dâu, xoài, chanh…) Công dụng: Trà quả nhiệt đới giúp cơ thể nâng cao sức đề kháng, hỗ trợ ngăn ngừa các bệnh liên quan đến men gan, huyết áp, tim mạch Ngoài ra, lượng chất xơ có trong hoa quả có khả năng nhuận tràng lợi tiểu, chống khó tiêu, đầy hơi, táo bón…
Trà thảo dược mát gan
Thành phần: Hoa atiso, hoa nhài, hoa hồng, hoa cúc… Công dụng: Rất tốt cho sức khoẻ, giúp thanh lọc cơ thể, tốt cho gan, tăng cường năng lượng, làm lợi tiểu, điều hòa huyết áp, trị đau đầu, tăng cường lưu thông máu, giảm căng thẳng động mạch…
07 Trà cam sả mật ong
Với nguyên liệu từ vỏ cam, sả và mật ong đã đem lại cho người uống nhẹ nhàng và thư giãn rất tốt cho sức khỏe, giảm cholesterol, giảm đau ngăn ngừa viêm nhiễm…
Trà sâm linh chi là sản phẩm kết hợp giữa hai dược liệu quý hiếm là nhân sâm Hàn Quốc 6 năm tuổi và Nấm linh chi Hàn Quốc Sự kết hợp của 2 sản phẩm trong trà sâm linh chi là một bước tiến tuyệt vời trong việc vận dụng các dược liệu vào trong thực tế cuộc sống được dùng như thức uống giải khát, tăng lực, bồi dưỡng cơ thể…
Trà gừng là một thức uống cay và có hương vị, nó có chứa các chất chống oxy hóa lành mạnh, có khả năng chống lại bệnh tật Nó cũng giúp chống viêm và kích thích hệ thống miễn dịch, nó được biết đến nhiều nhất là một phương thuốc hiệu quả cho chứng buồn nôn Trà gừng có thể giúp ngăn ngừa loét dạ dày và làm giảm chứng khó tiêu hoặc táo bón Trà gừng cũng có thể giúp giảm đau bụng kinh, hoặc đau kinh nguyệt
10 Trà hoa hòe Hoa hòe được gọi với các tên khác như hòe hoa, hòe hoa mễ hay hòe mễ Người ta thu hái hòe hoa khi còn chưa nở về phơi khô, sấy khô làm thuốc hoặc pha trà uống.
Công dụng: Hoa hòe có tác dụng thanh nhiệt, cầm máu và giảm huyết áp, làm bền thành mạch Loại dược liệu này được dùng để chữa các bệnh như chảy máu cam, băng huyết, huyết áp tăng…
11 Trà dâm bụt Được làm từ loài hoa dân dã là hoa dâm bụt nhưng lại chứa nhiều công dụng: Giảm huyết áp, nhuận tràng,phòng ngừa ung thư, kháng khuẩn…
Kế hoạch vốn đầu tư
4.2.1 Vốn đầu tư trang thiết bị và khấu hao
Tên hàng Số lượng Đơn giá
Tiền khấu hao/ năm (VNĐ)
Tiền khấu hao/tháng (VNĐ)
Kệ gỗ trưng bày 2 cái 3.000.000 6.000.000 20 300.000 25.000
Lọc trà 20 cái 20.000 400.000 5 80.000 6.667 Ấm đun nước nóng 2 ấm 300.000 600.000 5 120.000 10.000
Bộ dụng cụ gắp 10 bộ 150.000 1.500.000 8 187.500 15.625
Máy tính + in bill 1 10.000.000 10.000.000 5 2.000.000 166.667 Đèn trang trí 20cái 15.000 300.000 2 150.000 12.500
Quầy + bàn thu ngân 1 4.000.000 4.000.000 10 400.000 33.333 Đồng phục + tạp dề 10 bộ 90.000 900.000 1 900.000 75.000
Linh vật trang trí 20 con 200.000 4.000.000 15 266.667 22.222
4.2.2 Vốn lưu động hàng tháng
Tên hàng Đơn vị tính Số lượng cần/tháng Đơn giá Thành tiền
Gạo Lứt Huyết Rồng Kg 3 40.000 120.000 Đậu Đen Xanh Lòng Kg 3 35.000 105.000 Đậu Đỏ Kg 3 40.000 120.000 Đậu Xanh Kg 3 25.000 75.000
Hoa Hibiscus (Atiso Đỏ) Kg 8 170.000 1.360.000
Trà Sâm Linh Chi Hộp 2 200.000 400.000
Trà Hoa Lạc Tiên Kg 6 150.000 900.000
Bộ Ấm Trà Sứ Trắng
Bộ ấm trà thuỷ tinh Đối ẩm Bộ 4 270.000 1.080.000
Bộ Ấm Trà Sứ Trắng
Bộ Ấm Trà Sứ Trắng Đối Ẩm Bộ 4 280.000 1.120.000
Bộ ấm trà Bách Niên Bộ 4 700.000 2.800.000
Bộ ấm chén dáng bưởi đào hồng Bộ 4 300.000 1.200.000
Bộ ấm chén gốm sứ tử sa Bộ 4 300.000 1.200.000
Bộ ấm chén ngọc Bộ 4 320.000 1.280.000
Bảng các khoản chi phí khác
STT Khoản mục Chi phí (VNĐ)
4.2.3 Ước tính khối lượng hàng hoá bán ra và doanh thu hàng tháng
Nhận xét: Doanh số bán hàng thu được lợi nhuận ban đầu với con số tương đương hàng tháng dao động từ 90.000.000 VNĐ cho đến hơn 100.000.000 VNĐ Nhờ có sự marketing cũng như về thái độ phục vụ mà tiệm mới mở cửa đã thu hút được nhiều khách hàng như vậy Những tháng đầu khách hàng còn chưa biết đến Wabi Sabi nên doanh thu thấp hơn mấy tháng về sau.
Tỷ suất tăng trưởng của Wabi Sabi trong 1 năm đầu
Biểu đồ tăng trưởng của Wabi Sabi trong năm đầu kinh doanh
Nhận xét: Tốc độ phát triển của Wabi Sabi về mặt hàng ấm trà phát triển mạnh vào tháng 8 đến tháng 12, giảm trong khoảng thời gian từ tháng 5 đến tháng 8 Về mặt hàng trà không có sự biến động lớn, chỉ giảm nhẹ trong khoảng thời gian tháng 5, 6, 7 vì là những tháng trong hè có thời tiết nắng nóng, lượt khách giảm so với các tháng trong năm Nhìn chung tỷ suất tăng trưởng dự kiến khá ổn.Vào tháng 12 cả 2 mặt hàng đều có tỷ suất lớn nhất năm.
Kế hoạch doanh thu, chi phí, lợi nhuận
Nhận xét: Với số tiền nhập nguyên vật liệu mỗi tháng khoảng 43.000.000 VNĐ nghĩa là một năm tiệm cần khoảng 516.000.000
VNĐ nhập về bán và sử dụng tại cửa hàng Đồng thời cộng với khấu hao các trang thiết bị máy móc hàng tháng hết khoảng 3.500.000 VNĐ bên cạnh đó các chi phí khác Việc kinh doanh khá tốt, ngay tháng đầu đã có lời.
Kế hoạch lưu chuyển tiền mặt
Nhận xét: Dựa vào bảng lưu chuyển tiền mặt cho thấy số tiền dư cuối tháng của Wabi Sabi không âm thể hiện trong quá trình kinh doanh không bị thiếu về nguồn tiền mặt.
KẾ HOẠCH HÀNH ĐỘNG – VẬN HÀNH
Giai đoạn: Hình thành cửa hàng
Đăng ký kinh doanh: Chuẩn bị hồ sơ
Nơi nộp hồ sơ: Sau khi chuẩn bị các loại giấy tờ nêu trên, cá nhân, nhóm cá nhân hoặc người đại diện hộ gia đình nộp tại Sở kế hoạch và đầu tư TP Buôn Ma Thuột
Thời gian làm thủ tục: Trong 03 ngày làm việc, kể từ ngày nhận hồ sơ, cơ quan đăng ký kinh doanh sẽ trao Giấy biên nhận và cấp Giấy chứng nhận đăng ký hộ kinh doanh.
Tuyên truyền quảng cáo về doanh nghiệp
Truyền thông bên ngoài Truyền thông nội bộ Đối tượng Công chúng số đông Đội ngũ nhân viên
Quảng bá hình ảnh, thương hiệu, hoặc các sản phẩm, dịch vụ nằm xây dựng mối quan hệ giữa Wabi Sabi và công chúng
Truyền tải thông điệp thông tin, nhằm xây dựng mối quan hệ gắn bó, gắn kết giữa các cá nhân vào bức tranh chung của tập thể
3 chiều ( Wabi Sabi – công chúng, công chúng – doanh nghiệp, công chúng với nhau)
4 chiều (lãnh đạo – nhân viên, nhân viên – lãnh đạo, nhân viên – nhân viên, nhân viên – Wabi Sabi)
Kênh truyền thông Truyền hình báo chí, bảng Email, Website, bảng tin, hiệu, tờ rơi, catalog, brochure, quỹ từ thiện, chương trình tình nguyện trưng cầu ý kiến, mạng truyền thông nội bộ
Tuyển nhân viên: Tiệm trà Wabi Sabi cần tuyền các vị trí sau:
- 2 Lễ tân: Chào đón khách mời, hướng dẫn khách vào đúng vị trí và giới thiệu sơ lược về quán (được hướng dẫn) Lương: 200.000 VNĐ/ngày (cho buổi khai trương)
- 1 bảo vệ: Ghi vé xe, dắt xe cho khách, xếp xe cho gọn gàng, trông giữ xe.
- 2 Phục vụ: Lương: 3.500.000 VND/ Tháng (chưa tính lương thưởng)
Yêu cầu: Chuẩn bị vào ca làm việc:
- Thực hiện chấm công (nếu có) hoặc thông báo cho quản lý quán cafe, mặc đúng đồng phục quy định (nếu có), tác phong lịch sự, gọn gàng.
- Giữ thái độ hòa nhã với đồng nghiệp, tinh thần thoải mái chuẩn bị đón tiếp khách, tránh để cảm xúc cá nhân ảnh hưởng đến chất lượng công việc.
- Dọn dẹp, vệ sinh khu làm việc.
- Kiểm tra nguyên vật liệu, công cụ dụng cụ tại quán.
Đón và phục vụ khách
- Niềm nở chào đón khách, chủ động hỏi khách đã đặt bàn hay chưa, hướng dẫn khách vào vị trí ngồi phù hợp.
- Đưa menu cho khách, bạn nên lưu ý về thứ tự phục vụ: Người lớn tuổi, trẻ em, phụ nữ và nam giới trẻ tuổi
- Ghi lại trà mà khách chọn, đọc lại cho khách để chắc chắn về tên món lẫn số lượng Xin phép khách lấy lại menu và báo khách vui lòng chờ đợi trong giây lát.
- Chuyển order đến bộ phận thu ngân và pha chế, khu vực bếp.
- Đứng ở vị trí khách dễ thấy nhưng không làm phiền đến không gian riêng tư của khách Khi khách cần thì nhanh chóng đến hỗ trợ.
- Đưa hóa đơn cho khách khi khách có nhu cầu thanh toán, nhận tiền và hóa đơn chuyển đến quầy thu ngân, gửi lại tiền thừa cho khách (nếu có).
- Tiễn khách và hẹn gặp lại Dọn dẹp bàn sạch sẽ để tiếp khách mới.
- Dọn dẹp quán, thống kê lại công cụ dụng cụ và nguyên vật liệu, nếu cái nào sắp hết hoặc hư hỏng cần ghi chú lại và báo cho Quản lý Kiểm tra thật kỹ các thiết bị điện, sàn nhà…để khi ra về đảm bảo mọi thứ đều đã an toàn.
Giai đoạn: Chuẩn bị khai trương
BẢNG MÔ TẢ VÀ PHÂN CÔNG CÔNG VIỆC CHUẨN BỊ KHAI TRƯƠNG
Hạng mục công việc Mô tả công việc
Ly Na Hường Quỳnh Duyên Nguyên Trinh
1 Quản lý công việc Phân chia, điều phối, kiểm soát các công việc theo kế hoạch P S
2 Lên danh sách Lên danh khách mời, mời khách mời P S
3 Tính toán ngân sách Ước tính ngân sách, kiểm soát nguồn kinh phí P
4 Chuẩn bị Chuẩn bị các đồ dùng, trang thiết bị thiết yếu P S
5 Trang trí Trang trí quang cảnh, bố trí chỗ ngồi cho khách P S
6 Chuẩn bị sân khấu Chuẩn bị đồ ăn, nước uống và các vật dụng cần thiết P
7 Xây dựng nội dung quảng cáo Đưa ra các mục tiêu quảng cáo, ý tưởng quảng cáo S P
8 Truyền thông offline và online
Thiết kế và xây dựng banner, poster…Quảng cáo thông qua các kênh MXH
9 PG Thu hút khách và giới thiệu sơ lược về quán P
10 Hướng dẫn Hướng dẫn chỗ ngồi, đảm bảo xếp đúng vị trí khách mời S P
11 Lên nội dung cho chương trình
Xây dựng nội dung, trình tự và các tiết mục trong chương trình S P
12 Tiến hành Dẫn dắt chương trình như kế hoạch S S P
- Đăng những bài viết quảng cáo trên những trang mạng xã hội: Facebook (Chạy quảng cáo bài viết khai trương trên fanpage chính thức của Wabi sabi và Hội những người yêu trà đạo, trà đạo BMT, giao lưu trà đạo…), Zalo (Đăng tải bài viết sự kiện khai trương)…
- Thiết kế, treo những banner quảng cáo, bảng hiệu ngoài trời để giới thiệu về sự kiện của WABI SABI.
Trang trí không gian khai trương:
- Là sự kiện khai trương, WABI SABI trang trí tối giản, trang nhã, lịch sự để thuận lợi cho việc thăm quan và trải nghiệm của khách hàng.
- Sử dụng hoa hồng ngắt cánh thả vào những chiếc cốc thuỷ tinh để trên bàn.
- Dựng Backdrop tông màu xanh trắng màu là tông màu chủ đạo, tạo không gian cho khách hàng check in Các banner để chỉ dẫn thông tin đến khách mời các nội dung cơ bản của sự kiện khai trương.
- Trang trí bóng bay: Sử dụng bóng bay màu trắng xanh, tập trung chủ yếu ở khu vực Backdrop.
Danh sách khách mời cho sự kiện
- Người thân, các đối tác và một số người có ảnh hưởng nhất định đến sự phát triển của WABI SABI như: Chủ đầu tư, các ban ngành đại diện địa phương, nhà cung cấp nguyên liệu, đối tác làm ăn quan trọng, nhà báo…sẽ giúp mọi người biết đến nhiều hơn
- Khách mời đặc biệt nghệ nhân trà Hoàng Anh Sướng
Nghệ nhân trà Hoàng Anh Sướng đã đặt chân đến nhiều nước trên thế giới như Pháp, Bỉ, Ba Lan…để truyền bá vẻ đẹp của văn hóa trà Việt Nam Tại Hiên tràTrường Xuân, 13 Ngô Tất Tố (Văn Miếu, quận Đống Đa, Hà Nội) nghệ nhân trà HoàngAnh Sướng đã đón tiếp hàng trăm lượt khách nước ngoài đến dự tiệc trà để hiểu về tràViệt Nam Trong chuyến thăm của vua, hoàng hậu Nhật Bản đến Việt Nam, nghệ nhân trà Hoàng Anh Sướng vinh dự được “pha trà mời vua, hoàng hậu, Tổng Bí thư NguyễnPhú Trọng cùng các quan khách trong và ngoài nước thưởng thức hương vị trà truyền thống của Việt Nam”.
Những thiết bị dụng cụ cần thiết:
Dụng cụ Số lượng Âm thanh
2 loa Martin audio JBL sân khấu công suất 1000w/ Thùng ( Chân loa dựng )
2 Micro không dây shure UR X9 Bộ trung tâm thu phát sóng.
1 Bàn mixer BMG 12 Line chỉnh Hệ thống xử lý tín hiệu / equalizer / crossover / Echo
Dây rắc kết nối điện thoại laptop, vận chuyển kỹ thuật trực chương trình. Ánh sáng 8 đèn led, 2 cột đèn chữ T để bàn
Bóng bay của backdrop 100 quả
Hoa tươi 10 bông hoa hồng đỏ to
Phiếu thông tin khách hàng 200 phiếu
Banner 1 (Chất liệu Hiflex 3.6 zem, chuyên dùng ngoài trời, độ phân giải 1440 DPI)
1 (chiều ngang khoảng 2,5m và chiều cao khoảng 2.3m, khung sắt, in bạt PP)
1 Chữ X loại tốt, thanh ABS 60 x 160 cm
Dự trù ngân sách cho kế hoạch khai trương
T Nội dung SL Đơn giá Thành tiền Ghi chú
1 Truyền thông 7 ngày 100.000 vnd 700.000 vnd
3 Hoa hồng 10 hoa 15.000 vnd 150.000 vnd
5 Backdrop 1 150.000 vnd 150.000 vnd Trọn gói
7 Phiểu thông tin khách hàng 200 phiếu 0,2.000 vnd 40.000 vnd
8 Khách mời 1 người 3000.000 vnd 3000.000 vnd
9 Đội lân 1 đội 1500.000 vnd 1500.000 vnd
Kịch bản chi tiết cho ngày khai trương
- Bố trí đội ngũ nhân sự PG, PB Gồm 3 nhóm Nhóm 1 đón khách từ cổng và mời đến quầy tiếp tân Nhóm 2 đứng ở quầy tiếp tân và cài hoa hoặc dán logo thương hiệu cho khách Nhóm 3 đón tiếp khách vào chỗ ngồi và quầy teabreak.
- Bố trí nhân sự hướng dẫn khách chỗ đậu xe Nhận hoa, quà từ khách tặng, biếu chúc mừng…
- Đội lân múa đón khách ở trước cổng.
- Kiểm tra liên tục tiến trình, các khâu chuẩn bị, thử âm thanh, micro, ánh sáng…
- Điểm lại danh sách khách mời Xác nhận xem khách đã đến đủ hay chưa.
- Chủ DN ổn định khách và tuyên bố lý do của buổi lễ.
- Múa Lân Sư Rồng mở màn chúc mừng.
- Chủ DN giới thiệu về đại biểu, khách quý, khách mời tham dự.
- Chủ DN phát biểu, chia sẻ cảm nghĩ và những lời chúc mừng.
- Nghệ nhân Hoàng Anh Sướng biểu diễn nghệ thuật pha trà sau đó giới thiệu qua về sản phẩm dịch vụ của doanh nghiệp thêm lần nữa Mời mọi người tham quan địa điểm khai trương, trải nghiệm và dùng thử sản phẩm.
- Chụp hình giao lưu với các đối tác, khách mời.
- Tiễn khách ra xe, đón xe.
Giai đoạn: Đi vào hoạt động
5.3.1 Xác định mục tiêu chiến lược
KẾ HOẠCH KINH DOANH TRONG 3 THÁNG ĐẦU KHAI TRƯƠNG
- Đa dạng hoá các sản phẩm trà, và sản phẩm đi kèm thu hút khách hàng ở nhiều phân khúc khác nhau
- Sẽ làm thoả mãn được 80% lượng khách ghé thăm và 50% sẽ quay lại, cuối cùng là 20% lượng khách trung thành
- Tập trung làm thỏa mãn tất cả các nhu cầu ở tất cả phân khúc thị trường.
- Nhu cầu cơ bản của khách hàng với loại hình đồ uống là giải khát nhưng đối với trà đạo là sự thinh lặng và thưởng thức Nếu khách hàng đã đặt chân tới Wabi Sabi chắc hẳn đang tìm một nơi yên tĩnh để thư giãn
- Đáp ứng được yêu cầu cơ bản về không gian, hương vị, phong cách phục vụ đối với mọi vị khách đến đây.
5.2.2 Các phương pháp thúc đẩy doanh số trong vòng 3 tháng
Loại hình Nội dung Thời gian Phụ trách Kênh phân phối Đẩy mạnh bán hàng online
Chạy quảng cáo thương hiệu và sản phẩm
Sản phẩm “Đầu tư cho sản phẩm là sự quay lại của khách hàng”
Kênh phân phối: Đẩy mạnh bán hàng online
- Tối ưu hoá bài viết từ những người có ảnh hưởng trên mạng xã hội, hợp tác làm
PR, giúp ngày càng nhiều khách hàng biết đến sản phẩm và thương hiệu
Mời 2 influencer có ảnh hưởng trên mạng xã hội PR về sản phẩm
+ Giai đoạn 1: Ăn sập bmt: là một trang chuyên review về các quán ăn, coffee những địa điểm hot tại Buôn Ma Thuột với chất lượng bài đăng được nhiều người quan tâm… và 15.485 lượt theo dõi trên Facebook: chạy bước đầu viết bài review về không gian, sản phẩm, hương vị chất lượng của quán và giới thiệu tặng coupon cho khách hàng mua hàng
Blog suckhoewiki.com: blog này đưojc mọi người ưa thích bởi những thông tin hữu ích và những gợi ý thú vị thu hút sự chú ý của nhiều người quan tâm đến sức khoẻ và lối sống lành mạnh: Tạo sự uy tín và đưa ra lợi ích của việc uống trà và thưởng trà đồng thời giới thiệu về quán qua bài viết trên trang, giới thiệu về chương trình giảm giá sản phẩm cho khách hàng, tích điểm
- Tương tác đăng bài vào các nhóm người quan tâm về trà đạo và không gian, lối sống, yên tĩnh
(https://yeutra.facebook.com,https://japaneselifestyle.facebook.com, ……)
- Đăng tải hình ảnh thu hút ấn tượng Đầu tư hình ảnh về sản phẩm, con người và không gian quán là cách diễn đạt nhanh nhất đến người tiêu dùng, thúc đẩy quá trình ra quyết định.
Truyền thông chạy quảng cáo thương hiệu và sản phẩm
- Tổ chức cuộc thi, rút thăm trúng thưởng qua các ly trà ngẫu nhiên mà khách hàng sử dụng
- Chia sẻ các bài viết về kiến thức và thông tin, thông điệp về trà đạo, để chứng tỏ chuyên môn
- Chạy quảng cáo Wifi marketing - Khách hàng khi có nhu cầu truy cập wifi, hệ thống sẽ yêu cầu khách hàng phải xem quảng cáo bằng banner, video…sau đó mới được kết nối Vì vậy, khách hàng không thể bỏ qua quảng cáo này Sau khi kết nối thành công, khách hàng sẽ được dẫn trực tiếp tới Website – Facebook của WABI SABI
Sản phẩm – “Đầu tư cho sản phẩm, là sự quay lại của khách hàng
- Đa dạng hoá các loại trà, lựa chọn nguyên liệu tốt nhất, phải được tuyển chọn theo tiêu chuẩn.
Dịch vụ ảnh hưởng rất nhiều đến quá trình sử dụng sản phẩm, đào tạo đội ngũ tác phong chuyên nghiệp, làm việc đúng với tiêu chí của quán về phong cách phục vụ.
- Phân công, phân nhiệm, bố trí việc làm cho nhân viên.
- Theo dõi công ca thường nhật qua lịch làm việc,
- Hạn chế các trường hợp rời bỏ vị trí làm việc, các hành vi thiếu trách nhiệm hoặc các hiện tượng tiêu cực ảnh hưởng tới uy tín của quán cũng như phẩm chất nghề nghiệp Rút kinh nghiệm bằng việc giảm bớt số lương sau những lần vi phạm
- Sử dụng camera giám sát quá trình làm việc hàng ngày của nhân sự
- Kiểm tra và giám sát tình hình chấp hành quy chế, điều lệ của nhân viên trong bộ phận thông qua bộ phận quản lý
Kiểm soát sản xuất bằng phương pháp 4M
- Quản lý quan sát thái độ làm việc và mối quan hệ với đồng nghiệp của nhân viên
- Đánh giá thể hiện ở việc tự giác trong công việc, và tinh thần cầu tiến cũng như kịp thời nắm bắt các khúc mắc trong quá trình lao động
Methods (Nguyễn Thị Tam Nguyên) phương pháp quản trị, công nghệ, trình độ tổ chức quản lý và tổ chức sản xuất của doanh nghiệp.
- Nâng cao trình độ quản trị và trình độ quản trị chất lượng
- Quản lý đảm bảo cho mọi nhân viên hiểu được việc đảm bảo và nâng cao chất lượng không phải là riêng của bộ phận mà nó phải là nhiệm vụ chung của toàn Wabi Sabi
- Chế độ khen thưởng hay phạt hành chính để từ đó nâng cao ý thức lao động và tinh thần cố gắng hoàn thành tốt nhiệm vụ được giao
- Kiểm tra máy móc, thiết bị, trước và sau khi sử dụng.
- Xem trước bảng hướng dẫn sử dụng máy móc, thiết bị để hiểu cách vận hành của chúng, máy móc, thiết bị chỉ định nhân viên phù hợp sử dụng
- Sắp xếp, bố trí thiết bị, dụng cụ sản xuất có khoa học
- Kiểm tra tài liệu bảo dưỡng và sửa chữa để chắc chắn rằng khi máy móc, thiết bị hỏng hóc biết cách sửa chữa kịp thời…
Materials: ( Trần Thị Tuyết Trinh).
- Nguyên vật liệu: kiểm tra việc bảo quản và sử dụng nguyên vật liệu theo những tiêu chuẩn, định mức đã quy định.
- Giám sát và kiểm soát các quá trình: Giao nhận – Bốc xếp và vận chuyển – Gia công chế biến – Tồn trữ.
- Nguyên vật liệu đầu vào: trước khi đưa vào sản xuất, cần kiểm tra nguyên vật liệu đầu vào bằng các bước như: Kiểm tra xem việc sử dụng phương tiện, thời gian vận chuyển, bốc dỡ có hợp lý Tình trạng xử lý nguyên vật liệu có lãng phí Lượng hàng tồn kho có thích hợp (ít hay nhiều quá)? Sắp xếp nguyên vật liệu trong kho, tại vị trí sản xuất …
- Giám sát giao dịch và số dư ngân hàng
- Cân đối tài khoản theo dõi các khoản chênh lệch
- Thanh toán cho nhà cũng cấp trong vòng 30 ngày kể từ khi xuất hoá đơn
- Thanh toán sớm trong vòng 10 ngày khi có chiết khấu từ 2%
Giảm chi phí bán hàng
- Thương lượng hình thức thanh toán đáo hạn trên hoá đơn với nhà cung cấp
- Gửi kế hoạch mua hàng cho nhà cung cấp để tránh tồn đọng và giảm thời gian giao hàng.
- Đào tạo nhân sự sử dụng các thiết bị và nguyên vật liệu một cách hợp lý để tránh thiệt hại, chi phí sửa chữa hoặc thay thế.
Tối ưu hóa chi phí nhân sự
- Đánh giá kết quả hoạt động nhân viên và cung cấp chương trình đào tạo bổ sung khi cần thiết.
- Tăng lương dựa trên năng suất hoặc sự hoàn thành các mục tiêu.
- Phân tích lý do nghỉ việc của nhân viên Số ngày nghỉ ốm hay nghỉ việc với lý do cá nhân khác 2 lần/ tháng Thay đổi nhân sự nếu cần thiết.
- Theo dõi năng suất và giữ việc làm thêm giờ ở mức 1 giờ tối thiểu.
Giảm chi phí chung và các chi phí khác
Một lần nhắc nhở 10.000 VND
- Quên tắt đèn khi không sử dụng
- Duy trì nhiệt độ thích hợp - không quá lạnh trong mùa hè, không quá nóng vào mùa đông
- Lưu hàng trong kho ở mức vừa đủ
- gọi điện phù hợp nhất với nhu cầu của
Nguyễn ThịTam Nguyên quán và tránh dư thừa.
- kiểm soát nội bộ để bảo vệ tất cả tài sản (nhắc nhở lần thứ 2 nghỉ việc)
1 Chuẩn bị trước khi khách đến
- Vệ sinh sạch sẽ khu vực khách
- Sắp xếp bàn ghế, khăn trải bàn, bình hoa đúng vị trí theo tiêu chuẩn quán
- Chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ phục vụ
- Kiểm tra và nắm rõ danh sách khách hàng đã đặt bàn, vị trí ngồi của khách hàng đó.
- Kiểm tra toàn bộ cơ sở vật chất của quán, đảm bảo mọi thứ đều đạt tiêu chuẩn để sẵn sàng đón tiếp khách.
2 Đón tiếp thực khách a Chào khách và tiến hành xác nhận đặt chỗ
- Khi khách đến, nhân viên Phục vụ phối hợp với Lễ tân chào đón khách bằng ngôn ngữ thích hợp theo tiêu chuẩn của quán
- Hỏi khách về vấn đề đặt bàn, có bao nhiêu người đi cùng, có muốn ngồi ở phòng đặc biệt, có thẻ thành viên không b Hướng dẫn khách đến vị trí ngồi ưng ý
- Tiến hành hướng dẫn khách về vị trí ngồi theo mong muốn của khách bằng bàn tay với các ngón tay khép lại, hướng thẳng bàn tay về vị trí bàn.
- Nhân viên Phục vụ giữ khoảng cách lịch sự với khách, nên đi trước khách từ 1 - 1,5 mét.
- Khi đã tới vị trí bàn, nhân viên Phục vụ giới thiệu đây là bàn của khách.
3 Mời khách ngồi vào bàn và bắt đầu giới thiệu trà a Kéo ghế mời khách ngồi
- Kéo ghế nhẹ nhàng để khách ngồi, không gây tiếng động lớn gây ồn xung quanh. Lưu ý ưu tiên mời phụ nữ, người lớn tuổi và trẻ em trước. b Giới thiệu menu phục vụ tại quán
- Nhân viên Phục vụ đưa menu vào chính diện của khách bằng tay phải, nghiêng thân mình khoảng 30 độ.
- Lùi về đứng phía sau khác khoảng 1,5 mét và đợi khách chọn trà.
- Nếu khách có yêu cầu được tư vấn trà thì tiến hành giới thiệu cho khách dựa trên sở thích và chi phí mà khách đưa ra. c Ghi nhận order của khách
- Điền thông tin món ăn khách chọn vào phiếu order.
- Xin ý kiến của khách về cách chế biến trà: Bình thường, đậm vị, loãng nhẹ, tự pha
Lặp lại order cho khách một lần nữa để đảm bảo không sai sót.
Cảm ơn khách, nhận lại thực đơn và chuyển order cho bộ phận pha chế và thu ngân.
5.2.6 Quy định về hội họp, báo cáo
Thời gian quy định: 1 tháng diễn ra 1 lần
- Tổ chức vệ sinh phòng họp
- Kiểm tra đèn, bàn ghế, máy lạnh, ổ điện…
- Nhắc tham gia trước 60 phút
+ Báo cáo tài chính (Quỳnh)
+ Báo cáo nhân sự (Nguyên)
6 Chỉ định thư ký cho cuộc họp (Cao Kỳ Duyên)
Biên bản này yêu cầu ghi rõ:
- Những vấn đề được thảo luận.
- Những quyết định quan trọng được đưa ra.
Các hành động tiếp theo:
- Phân công nhiệm vụ cho từng thành viên (Ly Na)
- Đặt ra thời hạn hoàn thành cho mỗi công việc (Hường
- Xác định rõ nội dung cụ thể của từng công việc (Quỳnh)
- Xác định những nhiệm vụ tiếp theo sau buổi họp.