Đặcbiệt trong nước bọt còn có urê và phốt pho, có tác dụng điều hòa dinh dưỡng Nvà P cho nhu cầu của vi sinh vật dạ cỏ, đặc biệt là khi các nguyên tố này bị thiếutrong khẩu phần.Sự phân
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÂY NGUYÊN TIỂU LUẬN: CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA VIỆC SỬ DỤNG URÊ BỔ SUNG TRONG THỨC ĂN CHO ĐỘNG VẬT NHAI LẠI Tiểu luân công nghệ Người thực hiện: Phạm Hữu Trí i Bn Ma Thuột, 2010 LỜI CAM ĐOAN Đây Tiểu luận tôi, cam đoan nội dung trình bày Tiểu luận kiến thức mà học từ Đại học, Cao học gần tài liệu tham khảo Chắc chắn nội dung Tiểu luận chưa phong phú, đầy đủ cịn nhiều thiếu sót Vì tơi mong nhận ý kiến đóng góp q Thầy, Cơ, bạn bè đồng nghiệp độc giả để tiểu luận hồn chỉnh Tơi xin chân thành cảm ơn! Học viên thực Phạm Hữu Trí Tiểu luân công nghệ i MỤC LỤC CHƯƠNG I I ĐẶC ĐIỂM TIÊU HĨA CỦA DẠ DÀY LỒI NHAI LẠI .1 1.1 Dạ cỏ 1.2 Dạ tổ ong 1.3 Dạ sách 1.4 Dạ múi khế 1.5 Ruột II KHU HỆ VI SINH VẬT DẠ CỎ 2.1 Vi khuẩn (Bacteria) 2.2 Động vật nguyên sinh (Protozoa) Tiểu luân công nghệ 2.3 Nấm (Fungi) 2.4 Tác động tương hỗ vi sinh vật cỏ 2.5 Vai trò vi sinh vật cỏ vật chủ 10 CHƯƠNG II .16 I NHỮNG ĐIỀU CƠ BẢN KHI SỬ DỤNG URÊ .16 II NHỮNG CHÚ Ý KHÁC ĐỂ SỬ DỤNG URÊ 16 III MỘT SỐ PHƯONG PHÁP CHẾ BIẾN 17 3.1 Phương pháp kiềm hóa rơm 17 3.2 Phương pháp ủ rơm với urê .18 3.3 Chế biến bánh dinh duỡng (tảng urê rỉ mật) 19 ii Tiểu luân công nghệ iii CHƯƠNG I CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA VIỆC SỬ DỤNG URÊ BỔ SUNG TRONG THỨC ĂN CHO ĐỘNG VẬT NHAI LẠI I ĐẶC ĐIỂM TIÊU HÓA CỦA DẠ DÀY LỒI NHAI LẠI Đường tiêu hóa gia súc nhai lại đặc trưng hệ dày kép gồm túi Trong có ba túi trước (dạ cỏ, tổ ong sách) gọi chung dày trước, khơng có tuyến tiêu hóa riêng Túi thứ gọi múi khế, tương tự dày loài động vật dày đơn, có hệ Tiểu ln cơng nghệ tổ ong phát triển, sữa sau xuống qua thực quản dẫn trực tiếp thống tiêu hóa phát triển mạnh Đối với gia súc non thời kỳ bú sữa, cỏ xuống sách múi khế thông qua rãnh thực quản Rãnh thực quản gồm có đáy hai mép Hai mép khép lại tạo ống dẫn thức ăn lỏng Khi bê bắt đầu ăn thức ăn cứng cỏ tổ ong bắt đầu phát triển nhanh, đến trưởng thành chiếm khoảng 85% tổng dung tích dày nói chung Trong điều kiện bình thường gia súc trưởng thành, rãnh thực quản không hoạt động nên thức ăn nước thẳng vào cỏ tổ ong 1.1 Dạ cỏ Là túi lớn nhất, chiếm hầu hết nửa trái xoang bụng, từ hoành đến xương chậu Dạ cỏ chiếm 85 – 90% dung tích dày, 75% dung tích đường tiêu hóa Dạ cỏ có tác dụng dự trữ, nhào trộn chuyển hóa thức ăn Dạ cỏ khơng có tuyến tiêu hóa, niêm mạc có nhiều núm hình gai Sự tiêu hóa thức ăn nhờ hệ vi sinh vật cộng sinh Dạ cỏ có môi trường thuận lợi cho hệ vi sinh vật lên men yếm khí Nhiệt độ tương đối ổn định khoảng 38 – 420C, pH từ 5,5 – 7,4 Hơn dinh dưỡng bổ sung đặn từ thức ăn, cịn thức ăn khơng lên men chất dinh dưỡng hòa tan sinh khối vi sinh vật thường xuyên chuyến xuống phần đường tiêu hóa Có tới khoảng 50 – 80% chất dinh dưỡng thức ăn lên men cỏ Sản phẩm lên men axit béo bay (ABBH), sinh khối vi sinh vật khí thể (metan cácbônic) Phần lớn ABBH hấp thu qua vách cỏ trở thành nguồn lượng cho gia súc nhai lại Các khí thể thải qua phản xạ ợ Trong cỏ cịn có tống hợp vitamin nhóm B vitamin K Sinh khối vi sinh vật thành phần không lên men chuyển xuống phần đường tiêu hóa 1.2 Dạ tổ ong Là túi nối liền với cỏ, niêm mạc có cấu tạo giống tổ ong Dạ tổ Tiểu luân công nghệ ong có chức đẩy thức ăn rắn thức ăn chưa nghiền nhỏ trở lại cỏ, đồng thời đẩy thức ăn dạng nước vào sách Dạ tổ ong giúp cho việc đẩy miếng thức ăn lên miệng để nhai lại Sự lên men hấp thu chất dinh dưỡng tổ ong tương tự cỏ 1.3 Dạ sách Là túi thứ ba, niêm mạc cấu tạo thành nhiều nếp gấp (tương tự tờ giấy sách) Dạ sách có nhiệm vụ nghiền ép tiểu phần thức ăn, hấp thu nước, muối khóang axit béo bay (ABBH) dưỡng chất qua 1.4 Dạ múi khế Là dày tuyến gồm có thân vị hạ vị Các dịch tuyến múi khế tiết liên tục dưỡng chất từ dày trước thường xuyên chuyển xuống Dạ múi khế có chức tiêu hóa men tương tự dày đơn nhờ có HC1, pepsin, kimozin lipaza Tuyến nước bọt: Nước bọt trâu bò phân tiết nuốt xuống cỏ tương đối liên tục Nước bọt có kiềm tính nên có tác dụng trung hịa sản phẩm axit sinh cỏ Nó cịn có tác dụng quan trọng việc thấm ướt thức ăn, giúp cho trình nuốt nhai lại dễ dàng Nước bọt cịn cung cấp cho mơi trường cỏ chất điện giải Na +, K+, Ca++, Mg++ Đặc biệt nước bọt cịn có urê phốt pho, có tác dụng điều hịa dinh dưỡng N P cho nhu cầu vi sinh vật cỏ, đặc biệt nguyên tố bị thiếu phần Sự phân tiết nước bọt chịu tác động chất vật lý thức ăn, hàm lượng vật chất khơ phần, dung tích đường tiêu hóa trạng thái tâm sinh lý vật Trâu bị ăn nhiều thức ăn xơ thơ phân tiết nhiều nước bọt Ngược lại trâu bò ăn nhiều thức ăn tinh, thức ăn nghiền nhỏ giảm tiết nước bọt nên tác dụng đệm dịch cỏ kết tiêu hóa thức ăn xơ giảm xuống 1.5 Ruột Tiểu ln cơng nghệ Q trình tiêu hóa hấp thu ruột non gia súc nhai lại diễn tương tự gia súc dày đơn nhờ men tiêu hóa dịch ruột, dịch tham gia dịch mật Trong ruột già có lên men vi sinh vật lần thứ hai Sự tiêu hóa ruột già có ý nghĩa thành phần xơ chưa phân giải hết cỏ Các ABBH sinh ruột già hấp thu sử dụng, protein vi sinh vật bị thải ngồi qua phân mà khơng tiêu hóa sau phần Sự nhai lại: thức ăn sau ăn nuốt xuống cỏ lên men Phần thức ăn chưa nhai kỹ nằm cỏ tổ ong lại ợ lên xoang miệng với miếng không lớn nhai kỹ lại miệng Khi thức ăn nhai lại kỹ thấm nước bọt lại nuốt trở lại cỏ Sự nhai lại diễn – lần ngày, lần kéo dài khoảng 50 phút Thời gian nhai lại phụ thuộc vào chất vật lý thức ăn, trạng thái sinh lý vật, cấu phần, nhiệt độ môi trường, v.v Thức ăn thô phần thời gian nhai lại ngắn Trong điều kiện yên tĩnh gia súc bắt đầu nhai lại (sau ăn) nhanh Cường độ nhai lại mạnh vào buổi sáng buổi chiều Hiện tượng nhai lại bắt đầu xuất bê cho ăn thức ăn thô II KHU HỆ VI SINH VẬT DẠ CỎ Số lượng loài giống vi sinh vật cỏ thường xuyên thay đổi, phụ thuộc vào thành phần thức ăn tiêu hóa cỏ lại dựa vào hoạt động phân giải loài vi sinh vật Hệ vi sinh vật cỏ phức tạp phụ thuộc nhiều vào phần Hệ vi sinh vật cỏ gồm có nhóm chính: Vi khuẩn (Bacteria), động vật ngun sinh (Protozoa) nấm (Fungi) Tiểu luân công nghệ Vi khuẩn xuất cỏ loài nhai lại lứa tuổi non, mặc 2.1 Vi khuẩn (Bacteria) dù chúng nuôi cách biệt với mẹ chúng Thông thường vi khuẩn chiếm số lượng lớn vi sinh vật cỏ tác nhân q trình tiêu hóa xơ Tổng số vi khuẩn cỏ thường 10 – 1011 tế bào/g chất chứa cỏ Trong cỏ vi khuẩn thể tự chiếm khoảng 30%, số lại bám vào mẫu thức ăn, trú ngụ nếp gấp biểu mô bám vào protozoa Trong cỏ có khoảng 60 lồi vi khuẩn xác định Sự phân loại vi khuẩn cỏ tiến hành dựa vào chất mà vi khuẩn sử dụng hay sản phẩm lên men cuối chúng Sau số nhóm vi khuẩn cỏ chính: - Vi khuẩn phân giải xenluloza Vi khuẩn phân giải xenluloza có số lượng lớn cỏ gia súc sử dụng phần giàu xenluloza Những loài vi khuẩn phân giải xenluloza quan trọng Bacteroides succinogenes, Butyrivibrio fibrisolvens, Ruminoccocus flavefaciens, Ruminococcus albus, Cillobacterium cellulosolvens - Vi khuẩn phân giải hemixenluloza Hemixenluloza khác xenluloza chứa đường pentoza hexoza thường chứa axit uronic Những vi khuẩn có khả thủy phân xenluloza có khả sử dụng hemixenluloza Tuy nhiên, khơng phải tất lồi sử dụng hemixenluloza có khả thủy phân xenluloza Một số loài sử dụng hemixenluloza Butyrivibrio fibrisolvens, Lachnospira multiparus Bacteroides ruminicola Các loài vi khuẩn phân giải hemixenluloza vi khuẩn phân giải xenluloza bị ức chế pH thấp - Vi khuẩn phân giải tinh bột Trong dinh dưỡng carbohydrat loài nhai lại, tinh bột đứng vị trí thứ hai sau xenluloza Phần lớn tinh bột theo thức ăn vào cỏ, phân giải nhờ hoạt động vi sinh vật Tinh bột phân giải Tiểu luân công nghệ nhiều lồi vi khuẩn cỏ, có vi khuẩn phân giải xenluloza Những loài vi khuẩn phân giải tinh bột quan trọng Bacteroides amylophilus, Succinimonas amylolytica, Butyrivibrio Fibrisolbvens, Bacteroides ruminantium, Selenomonas ruminantium Steptococcus bovis - Vi khuẩn phân giải đường Hầu hết vi khuẩn sử dụng loại polysaccharid nói sử dụng đường disaccharid đường monosaccharid Celobioza nguồn lượng cung cấp cho nhóm vi khuẩn chúng có men bêta – glucosidaza thủy phân cellobioza Các vi khuẩn thuộc lồi Lachnospira multiparus, Selenomonas ruminantium có khả sử dụng tốt hydratcacbon hòa tan - Vi khuẩn sử dụng axit hữu Hầu hết vi khuẩn có khả sử dụng axit lactic lượng axit cỏ thường không đáng kể trừ trường hợp đặc biệt Một số sử dụng axit succinic, malic, fumaric, formic hay acetic Những loài sử dụng axit lactic Veillonella gazogenes, Veillonella alacalescens, Peptostreptococcus elsdenii, Propioni bacterium Selenomonas lactilytica - Vi khuẩn phân giải protein Trong số loài vi khuẩn phân giải protein sinh amoniac Peptostreptococus Clostridium có khả lớn Sự phân giải protein axit amin để sản sinh amoniac cỏ có ý nghĩa quan trọng đặc biệt phương diện tiết kiệm nitơ nguy dư thừa amoniac Amoniac cần cho loài vi khuẩn cỏ để tổng hợp nên sinh khối protein thân chúng Đồng thời số vi khuẩn đòi hỏi hay kích thích axit amin, peptit isoaxit có nguồn gốc từ valine, leucine isoleucine Như cần phải có lượng protein phân giải cỏ đế đáp ứng nhu cầu vi sinh vật cỏ - Vi khuẩn tạo mêtan Nhóm vi khuẩn khó ni cấy ống nghiệm, thông tin vi sinh vật cịn hạn chế Các lồi Tiểu ln cơng nghệ vi khuẩn nhóm Methano baccterium, Methano ruminantium Methano forminicum - Vi khuẩn tổng hợp vitamin Nhiều loài vi khuẩn cỏ có khả tổng hợp vitamin nhóm B vitamin K 2.2 Động vật nguyên sinh (Protozoa) Protozoa xuất cỏ gia súc bắt đầu ăn thức ăn thực vật thô Sau đẻ thời gian bú sữa dày trước khơng có protozoa Protozoa khơng thích ứng với mơi trường bên V bị chết nhanh Trong cỏ protozoa có số lượng khoảng 105 – 106 tế bào/g chất chứa cỏ Có khoảng 120 lồi protozoa cỏ Mỗi lồi gia súc có số lồi protozoa khác Protozoa cỏ thuộc lớp Ciliata có hai lớp phụ Entodiniomrphidia Holotrica Phần lớn động vật nguyên sinh cỏ thuộc nhóm Holotrica có đặc điểm đường xoắn gần miệng có tiêm mao, tất chỗ lại thể có tiêm mao Protozoa có số tác dụng sau: - Tiêu hóa tinh bột đường Tuy có vài loại protozoa có khả phân giải xenluloza chất đường tinh bột Vì mà gia súc ăn phần nhiều bột, đường số lượng protozoa tăng lên - Xé rách màng tế bào thực vật Tác dụng có thơng qua tác động học làm tăng diện tích tiếp xúc thức ăn Do mà thức ăn dễ dàng chịu tác động vi khuẩn - Tích luỹ polysaccarit Protozoa có khả nuốt tinh bột sau ăn dự trữ dạng amylopectin Polysaccarit phân giải sau không bị lên men cỏ mà phân giải thành đường đơn hấp thu ruột Điều quan trọng protozoa mà cịn có ý Tiểu ln công nghệ nhanh làm giảm pH đột ngột, đồng thời cung cấp lượng từ từ cho nghĩa dinh dưỡng cho gia súc nhai lại nhờ hiệu ứng đệm chống phân giải đường nhu cầu thân vi sinh vật cỏ thời gian xa bữa ăn - Bảo tồn mạch nối đôi axit béo không no Các axit béo không no mạch dài quan trọng gia súc (linoleic, linolenic) protozoa nuốt đưa xuống phần sau đường tiêu hóa để cung cấp trực tiếp cho vật chủ, khơng axit béo bị làm no hóa vi khuẩn Tuy nhiên gần nhiều ý kiến cho protozoa cỏ có số tác hại định: - Protozoa khơng có khả sử dụng NH vi khuẩn Nguồn nitơ đáp ứng nhu cầu chúng mảnh protein thức ăn vi khuẩn Nhiều nghiên cứu cho thấy protozoa xây dựng protein thân từ amit Khi mật độ protozoa cỏ cao tỷ lệ lớn vi khuẩn bị protozoa thực bào Mỗi protozoa thực bào 600 – 700 vi khuẩn mật độ vi khuẩn 109/ml dịch cỏ Do có tượng mà protozoa làm giảm hiệu sử dụng protein nói chung Protozoa góp phần làm tăng nồng độ amoniac cỏ phân giải protein chúng - Protozoa không tổng hợp vitamin mà sử dụng vitamin từ thức ăn hay vi khuẩn tạo nên nên làm giảm nhiều vitamin cho vật chủ 2.3 Nấm (Fungi) Nấm cỏ thuộc loại yếm khí Nấm vi sinh vật xâm nhập tiêu hóa thành phần cấu trúc thực vật bên Những loài nấm phân lập từ cỏ cừu gồm: Neocallimastix frontalis, Piramonas communis Sphaeromonas communis Chức nấm cỏ là: - Mọc chồi phá vỡ cấu trúc thành tế bào thực vật, làm giảm độ bền chặt cấu trúc này, góp phần làm tăng phá vỡ mảnh thức ăn q trình Tiểu ln cơng nghệ nhai lại Sự phá vỡ tạo điều kiện cho bacteria men chúng bám vào cấu trúc tế bào tiếp tục trình phân giải xenluloza - Mặt khác, nấm tiết loại men tiêu hóa xơ Phức hợp men tiêu hóa xơ nấm dễ hồ tan so với men vi khuẩn Chính nấm có khả cơng tiểu phần thức ăn cứng lên men chúng với tốc độ nhanh so với vi khuẩn Như có mặt nấm giúp làm tăng tốc độ tiêu hóa xơ Điều đặc biệt có ý nghĩa việc tiêu hóa thức ăn xơ thơ bị lignin hóa 2.4 Tác động tương hỗ vi sinh vật cỏ - Mối quan hệ hợp tác: Vi sinh vật cỏ, thức ăn biểu mơ cỏ, kết hợp với q trình tiêu hóa thức ăn, lồi phát triển sản phấẩ lồi Sự phối hợp có tác dụng giải phóng sản phẩm phân giải cuối lồi đó, đồng thời tái sử dụng yếu tố cần thiết cho lồi sau Ví dụ: Vi khuẩn phân giải protein cung cấp amoniac, axit amin isoaxit cho vi khuẩn phân giải xơ Quá trình lên men cỏ liên tục bao gồm nhiều lồi tham gia Trong điều kiện bình thường vi khuẩn protozoa có cộng sinh có lợi, đặc biệt tiêu hóa xơ Tiêu hóa xơ mạnh có mặt vi khuẩn protozoa Một số vi khuẩn protozoa nuốt vào có tác dụng lên men tốt protozoa tạo kiểu “dạ cỏ mini” với điều kiện ổn định cho vi khuẩn hoạt động Một số lồi ciliate cịn hấp thu oxy từ dịch cỏ giúp đảm bảo cho điều kiện yếm khí cỏ tốt Protozoa nuốt tích trữ tinh bột, hạn chế tốc độ sinh axit lactic, hạn chế giảm pH đột ngột, nên có lợi cho vi khuẩn phân giải xơ - Mối quan hệ cạnh tranh: Giữa nhóm vi khuẩn khác có cạnh tranh điều kiện sinh tồn Chẳng hạn, gia súc ăn phần ăn giàu tinh bột nghèo protein số lượng vi khuẩn phân giải xenluloza Tiểu ln cơng nghệ giảm mà tỷ lệ tiêu hóa xơ thấp Đó có mặt lượng đáng kể tinh bột phần kích thích vi khuẩn phân giải bột, đường phát triển nhanh nên sử dụng cạn kiệt yếu tố dinh dưỡng quan trọng (như loại khoáng, amoniac, axit amin, isoaxit) yếu tố cần thiết cho vi khuẩn phân giải xơ vốn phát triển chậm Mặt khác, tương tác tiêu cực vi khuẩn phân giải bột đường vi khuẩn phân giải xơ liên quan đến pH cỏ Chenost Kayouli (1997) giải thích q trình phân giải chất xơ phần diễn cỏ có hiệu cao pH dịch cỏ > 6,2 Ngược lại trình phân giải tinh bột cỏ có hiệu cao pH < 6,0 Tỷ lệ thức ăn tinh cao phần làm cho ABBH sản sinh nhanh, làm giảm pH dịch cỏ mà ức chế hoạt động vi khuẩn phân giải xơ Tác động tiêu cực thấy rõ protozoa vi khuẩn Như trình bày trên, protozoa ăn tiêu hóa vi khuẩn, làm giảm tốc độ hiệu chuyến hóa protein cỏ Với loại thức ăn dễ tiêu hóa điều khơng có ý nghĩa lớn, song thức ăn nghèo N protozoa làm giảm hiệu sử dụng thức ăn nói chung Loại bỏ protozoa khỏi cỏ làm tăng số lượng vi khuẩn cỏ Thí nghiệm cừu cho thấy tỷ lệ tiêu hóa vật chất khơ tăng 18% khơng có protozoa cỏ (Preston Leng, 1991) Như vậy, cấu trúc phần ăn động vật nhai lại có ảnh hưởng lớn đến tương tác hệ vi sinh vật cỏ Khẩu phần giàu chất dinh dưỡng không gây cạnh tranh nhóm vi sinh vật, mặt cộng sinh có lợi có xu biểu rõ Nhưng phần nghèo dinh dưỡng gây cạnh tranh gay gắt nhóm vi sinh vật, ức chế lẫn nhau, tạo khuynh hướng bất lợi cho trình lên men thức ăn nói chung Tiểu ln cơng nghệ 2.5 Vai trò vi sinh vật cỏ vật chủ Phân giải gluxit: Gluxit thức ăn phân giải vi sinh vật cỏ Quá trình phân giải vi sinh vật quan trọng 60 – 90% gluxit (carbohydrat) phần, kể vách tế bào thực vật, lên men cỏ Vách tế bào thành phần quan trọng thức ăn xơ thô phân giải phần vi sinh vật nhờ có men phân giải xơ (xenlulaza) chúng tiết Quá trình phân giải carbohydrat phức tạp sinh đường đơn Đối với gia súc dày đơn đường đơn, glucoza, sản phẩm cuối hấp thu, gia súc nhai lại đường đơn vi sinh vật cỏ lên men để tạo axit béo bay Phương trình tóm tắt mô tả lên men glucoza, sản phẩm trung gian trình phân giải gluxit phức tạp, để tạo ABBH sau: 10 Axit axetic C6H12O6 + 2H2O 2CH3COOH + 2CO2 + 4H2 Axit propionic C6H12O6 + 2H2 2CH3CH2COOH + 2H2O Axit butyric C6H12O6 CH3-CH2CH2COOH + 2CO2 + 2H2 Khí mê tan 4H2 + CO2 CH4 + 2H2O Như vậy, sản phẩm cuối lên men carbohydrat thức ăn vi sinh vật cỏ gồm: - Các axit béo bay hơi, chủ yếu axit axetic (C2), axit propyonic (C3), axit butyric (C4) lượng nhỏ axit khác (izobytyric, valeric, izovaleric) Tiểu luân công nghệ Các ABBH hấp thu qua vách cỏ vào máu nguồn lượng cho vật chủ Chúng cung cấp khoảng 70 – 80% tổng số lượng gia súc nhai lại hấp thu Trong gia súc dày đơn lấy lượng chủ yếu từ glucoza lipit hấp thu ruột Tỷ lệ ABBH phụ thuộc vào chất loại gluxit có phần Các ABBH sinh cỏ bị sữa sử dụng vào mục đích khác nhau: - Axit acetic (CH3COOH) bò sữa sử dụng chủ yếu để cung cấp lượng thông qua chu trình Creb sau chuyển hóa thành axetyl-CoA Nó ngun liệu để sản xuất loại mỡ, đặc biệt mỡ sữa - Axit propionic (CH3CH2COOH ) chủ yếu chuyển đến gan Tại chuyển hóa thành đường glucoza Từ gan, glucoza chuyển vào máu nhằm bảo đảm ổn định nồng độ glucoza huyết tham gia vào trao đổi 11 chung thể Đường glucoza bò sữa sử dụng chủ yếu làm nguồn lượng cho hoạt động thần kinh, ni thai hình thành đường lactoza sữa Một phần nhỏ axit lactic sau hấp thu qua vách cỏ chuyển hóa thành axit lactic chuyển hóa tiếp thành glucoza glycogen - Axit butyric (CH3CH2CH2COOH) chuyển hóa thành bêtahydroxybutyric qua vách cỏ Sau sử dụng nguồn lượng số mô bào, đặc biệt xương tim Nó chuyển hóa dễ dàng thành xeton gây độc hại cho bị sữa có nồng độ hấp thu q cao Hoạt động lên men gluxit vi sinh vật cỏ cịn giải phóng khối lượng khổng lồ thể khí, chủ yếu CO CH4 Các thể khí khơng bị sữa sử dụng, mà chúng thải ngồi thể thơng qua phản xạ ợ Chuyển hóa hợp chất chứa nitơ Tiểu luân công nghệ Các hợp chất chứa nitơ, bao gồm protein phi protein, ăn vào cỏ bị vi sinh vật phân giải Mức độ phân giải chúng phụ thuộc vào nhiều yếu tố, đặc biệt độ hòa tan Các nguồn nitơ phi protein (NPP) thức ăn urê, hịa tan hồn tồn nhanh chóng phân giải thành amoniac Trong tất NPP chuyển thành amoniac cỏ, có phần - nhiều hay tùy thuộc vào chất thức ăn - protein thật phần vi sinh vật cỏ phân giải thành amoniac Amoniac cỏ yếu tố cần thiết cho tăng sinh hầu hết loài vi khuẩn cỏ Các vi khuẩn sử dụng amoniac để tổng hợp nên axit amin chúng Nó coi nguồn nitơ cho nhiều loại vi khuẩn, đặc biệt vi khuẩn tiêu hóa xơ tinh bột Sinh khối vi sinh vật đến múi khế ruột non theo khối dưỡng chất Tại phần protein vi sinh vật tiêu hóa hấp thu tương tự 12 động vật dày đơn Trong sinh khối protein vi sinh vật có khoảng 80% protein thật có chứa đẩy đủ axit amin không thay với tỷ lệ cân Protein thật vi sinh vật tiêu hóa khoảng 80 – 85% ruột Nhờ có vi sinh vật cỏ mà gia súc nhai lại phụ thuộc vào chất lượng protein thô thức ăn động vật dày đơn Bởi chúng có khả biến đối hợp chất chứa N đơn giản urê, thành protein có giá trị sinh học cao Bởi để thỏa mãn nhu cầu trì bình thường nhu cầu sản xuất mức vừa phải không thiết phải cho gia súc nhai lại ăn nguồn protein có chất lượng cao Bởi hầu hết nhũng protein bị phân giải thành amoniac, thay vào amoniac sinh từ nguồn N đơn giản rẻ tiền Khả vi sinh vật cỏ có ý nghĩa kinh tế lớn sản xuất thức ăn chứa protein thật đắt nhiều so với nguồn NPP Chuyển hóa lipit: Trong cỏ có hai q trình trao đổi mỡ có liên quan với nhau, phân giải lipit thức ăn tổng hợp lipit vi sinh vật Tiểu luân công nghệ Triaxylglycerol galactolipit thức ăn phân giải thuỷ phân lipaza vi sinh vật Glyexerol galactoza lên men thành ABBH Các axit béo giải phóng trung hòa pH cỏ chủ yếu dạng muối canxi có độ hồ tan thấp bám vào bề mặt vi khuẩn tiểu phẩn thức ăn Chính tỷ lệ mỡ cao phần thường làm giảm khả tiêu hóa xơ cỏ Trong cỏ cịn xảy q trình hydrogen hóa đồng phân hóa axit béo không no Các axit béo không no mạch dài (linoleic, linolenic) bị làm bão hịa (hydrogen hóa thành axit stearic) sử dụng số vi khuẩn Một số mạch nối đôi axit béo khơng no khơng bị hydrogen hóa chuyển từ dạng cis sang dạng trans bền vững Các axit béo có mạch nối đơi dạng trans có điểm nóng chảy cao hấp thu ruột non chuyển vào mô mỡ làm cho mỡ gia súc nhai lại có điểm nóng chảy cao Vi sinh vật cỏ cịn có khả tổng hợp lipit có chứa axit béo lạ (có mạch 13 nhánh mạch lẻ) sử dụng ABBH có mạch nhánh mạch lẻ tạo cỏ Các axit có mặt sữa mỡ thể vật chủ Như vậy, lipit vi sinh vật cỏ kết việc biến đổi lipit thức ăn lipit tổng hợp Khả tiêu hóa mỡ vi sinh vật cỏ hạn chế, phần nhiều mỡ cản trở tiêu hóa xơ giảm thu nhận thức ăn Tuy nhiên, phụ phẩm xơ hàm lượng mỡ thấp nên dinh dưỡng gia súc nhai lại chịu ảnh hưởng tiêu hóa mỡ cỏ Cung cấp vitamin: Một số nhóm vi sinh vật cỏ có khả tổng hợp nên loại viatmin nhóm B vitamin K Giải độc: Nhiều chứng cho thấy vi sinh vật cỏ có khả thích nghi chống lại số chất kháng dinh dưỡng Nhờ khả giải độc mà gia súc nhai lại Đặc biệt dê, ăn số loại thức ăn mà gia súc dày đơn Tiểu luân công nghệ ăn thường bị ngộ độc sắn, hạt bơng 14 Sự tiêu hóa thức ăn cỏ loài nhai lại biểu diễn theo sơ đồ sau: Hydratcacbon NPP Protit Peptit Monosaccarit Tiểu luân công nghệ NH3 Xetoaxit Axit amin Axit amin Kiến tạo nên thể VSV Sơ đồ tiêu hóa cỏ lồi động vật nhai lại 15 Tuy nhiên NH3 phân giải từ Nitơphiprotit kết hợp với Xetoaxit phân giải từ Hydratcacbon tạo thành axitamin mới, kiến tạo nên thể vi sinh vật Vi sinh vật nguồn protit dồi cho vật chủ Đây sở khoa học việc bổ sung urê cho động vật nhai lại CHƯƠNG II MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP SỬ DỤNG URÊ BỔ SUNG CHO ĐỘNG VẬT NHAI LẠI Urê chất chứa nitơ protein, mà loại nitơ bị tổng hợp thành chất tiêu hóa dày chúng có cấu tạo túi: cỏ, tổ ong, sách múi khế Chính vi sinh vật cỏ biến đổi chất nitơ thành protein có giá trị cho vật chủ I NHỮNG ĐIỀU CƠ BẢN KHI SỬ DỤNG URÊ - Lượng urê bổ sung phần cho bò phụ thuộc vào cách thức cho Tiểu luân công nghệ ăn, dao động từ 70 – 100g/con/ngày - Mức độ bổ sung urê vào khoảng 1% tổng phần khô, – 3% hỗn hợp thức ăn tinh - Mức độ bổ sung urê hỗn hợp thức ăn tinh nhiều 3% có loại nguyên liệu ngon miệng rỉ mật đường cho thêm vào phần lượng thức ăn thô xanh giảm II NHỮNG CHÚ Ý KHÁC ĐỂ SỬ DỤNG URÊ - Để sử dụng urê thích hợp có hiệu nên cung cấp đầy đủ thức ăn tinh, nhiều lượng, khống chất vitamin Vì vi sinh vật cần chất để tổng hợp nên protein thể chúng từ nguồn nitơ phi protein có urê 16