Thiết kế nhà máy thức ăn dạng viên cho động vật nhai lại

Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy thức ăn dạng viên cho động vật nhai lại TRƢỜNG ĐẠI HỌC VINH KHOA HểA HC === === đồ án tốt nghiệp Đề tài: THIT K NH MY SN XUT THC ĂN CHO ĐỘNG VẬT NHAI LẠI NĂNG SUẤT 32 TẤN/NGÀY GV h-íng dÉn : PGS.TS TƠN THẤT MINH SV thùc hiƯn : VÕ VĂN TRÍ Líp : 52K1 – CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM M· sè SV : 1152040527 VINH - 05/2016 GVHD: PGS.TS Tơn Thất Minh SVTH: Võ Văn Trí Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy thức ăn dạng viên cho động vật nhai lại MỤC LỤC Trang LỜI NÓI ĐẦU PHẦN I: TỔNG QUAN VỀ THỨC ĂN GIA SÖC PHẦN II: LẬP LUẬN KINH TẾ - KỸ THUẬT 2.1.Vị trí đặc điểm khu vực xây dụng nhà máy 2.2 Nguồn nguyên liệu 2.3 Hệ thống giao thông vận tải 2.4 Nguồn cung cấp điện 2.5 Nguồn cung cấp nƣớc thoát nƣớc 2.6 Sự hợp tác hoá 2.7 Nguồn cung cấp công nhân 2.8 Khả tiêu thụ sản phẩm 2.9 Nguồn nhiên liệu 2.10 Xử lý môi trƣờng PHẦN III: TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU 3.1 Phân loại thức ăn 3.2 Dinh dƣỡng cho động vật nhai lại 3.2.1 Hàm lƣợng protein 3.2.2 Hàm lƣợng tinh bột 3.2.3 Hàm lƣợng chất béo 3.2.4 Chất khoáng 3.2.5 Vitamin 3.3 Nguyên liệu sản phẩm 10 3.3.1 Ngô 10 3.3.2 Cám gạo 10 3.3.3 Khô lạc, khô đậu tƣơng 10 3.3.4 Bột cá 11 3.3.5.Bột xƣơng 11 3.3.6 Muối ăn 11 3.3.7 Mật rỉ 11 3.3.8 Cacbamit (ure tổng hợp) 12 3.3.9 Vitamin premix khoáng 12 PHẦN IV: THUYẾT MINH DÂY CHUYỀN CÔNG NGHỆ 13 GVHD: PGS.TS Tôn Thất Minh SVTH: Võ Văn Trí Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy thức ăn dạng viên cho động vật nhai lại 4.1 Sơ đồ dây chuyền công nghệ 13 4.2 Thuyết minh dây chuyền công nghệ 14 4.2.1 Chuẩn bị nguyên liệu 14 4.2.2 Phối trộn cấu tử thành phần 15 4.2.3 Ép viên 16 4.2.4 Sấy 16 4.2.5 Cân, đóng gói sản phẩm 17 PHẦN V: TÍNH CÂN BẰNG SẢN PHẨM 18 5.1.Tính cân nguyên liệu:(năng suất 32 tấn/ ngày.) 18 5.1.1 Ngô 18 5.1.2 Khô đậu tƣơng 20 5.1.4 Cám gạo 23 5.1.5 Bột cá 25 5.1.6 Bột xƣơng 26 5.1.7 Cacbamit 28 5.1.8 Premix khoáng 29 5.1.9 Rỉ mật 29 5.2 Tính chọn thiết bị 30 5.2.1 Thiết bị vận chuyển 31 5.2.2 Thiết bị làm 33 5.2.3 Thiết bị nghiền 36 5.2.4 Thiết bị phối trộn 37 5.2.5 Thiết bi ép viên 38 5.2.6 Thiết bị định lƣợng 38 5.2.7 Thiết bị đóng bao 40 5.2.8 Thiết bị sấy 40 PHẦN VI: TÍNH XÂY DỰNG VÀ KIẾN TRƯC 42 6.1 Đặc điểm xây dựng 42 6.2 Thiết kế tổng mặt nhà máy 42 6.2.1 Những yêu cầu chung bố trí tổng mặt 42 6.2.2 Bố trí tổng mặt 43 6.3 Các giải pháp kết cấu nhà 43 6.3.1 Kích thƣớc thiết bị đƣợc bố trí phân xƣởng 43 6.3.2 Phƣơng án thiết kế nhà xƣởng 44 GVHD: PGS.TS Tơn Thất Minh SVTH: Võ Văn Trí Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy thức ăn dạng viên cho động vật nhai lại 6.3.3 Kho nguyên liệu 45 6.3.4 Kho sản phẩm 46 6.3.5 Trạm điện 46 6.3.6 Trạm bơm 46 6.3.7 Phịng thí nghiệm 46 6.3.8 Nhà hành 46 6.3.9 Hội trƣờng nhà ăn ca 46 6.3.10 Nhà để xe, gara ô tô 47 6.3.11 Nhà tắm nhà vệ sinh 47 6.3.12 Bể ngầm 48 6.3.13 Bãi đổ chờ xe 48 6.3.14 Trạm xử lý nƣớc thải 48 6.3.15 Hệ thống giao thông nhà máy 48 PHẦN VII: TÍNH ĐIỆN, HƠI, NƢỚC 50 7.1 Tính điện 50 7.1.1 Điện dùng thắp sáng 50 7.1.1.1 Phân xƣởng sản xuất 50 7.1.1.2 Điện chiếu sáng cho kho 51 7.1.1.3 Hệ thống giao thông quanh nhà máy 53 7.1.2 Điện dùng cho sản xuất 54 7.1.3 Xác định phụ tải tính tốn 55 7.1.4 Chọn máy biến áp 55 7.2 Tính nƣớc 56 7.2.1 Vai trò nƣớc 56 7.2.2 Nƣớc dùng cho thiết bị sản xuất 57 7.2.3 Nƣớc dùng để vệ sinh thiết bị 57 7.2.4 Hệ thống cấp nƣớc tồn nhà máy 58 7.3 Tính 58 7.3.1 Mục đích tính 58 7.3.2 Chọn nồi 59 7.3.3 Tính nhiên liệu đốt 59 PHẦN VIII: TÍNH QUẢN LÝ VÀ TÍNH KINH TẾ 61 8.1 Chi phí đầu tƣ cho nhà máy 61 8.1.1 Chi phí đầu tƣ cho xây dựng 61 GVHD: PGS.TS Tơn Thất Minh SVTH: Võ Văn Trí Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy thức ăn dạng viên cho động vật nhai lại 8.1.2 Chi phí cho mua sắm thiết bị 62 8.1.3 Chi phí hoạt động cho nhà máy 63 8.2 Hiệu kinh tế 64 8.3 Thời gian thu hồi vốn 65 PHẦN IX: TỔ CHỨC NHÀ MÁY 66 9.1 Ban giám đốc 66 9.2 Phó giám đốc 66 9.3 Phòng tài vụ 67 9.4 Phòng kế hoạch 67 9.5 Phòng kinh doanh- marketing 67 9.6 Phòng kỹ thuật 67 9.7 Phòng KCS 67 9.8 Phịng hành tổng hợp 67 9.9 Công nhân nhà máy 67 PHẦN X: AN TOÀN LAO ĐỘNG - PHÕNG CHỐNG CHÁY NỔ VÀ VỆ SINH CÔNG NGHIỆP 69 10.1 Quy định vệ sinh chung toàn nhà máy 69 10.2 Quy định phòng cháy chữa cháy 69 10.3 Quy định an toàn vệ sinh, bảo hộ lao động cơng tác phịng cháy chữa cháy phân xƣởng 70 10.3.1 Về an toàn vệ sinh 70 10.3.2 Về bảo hộ lao động 70 TÀI LIỆU THAM KHẢO 71 GVHD: PGS.TS Tơn Thất Minh SVTH: Võ Văn Trí Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy thức ăn dạng viên cho động vật nhai lại LỜI NÓI ĐẦU Ngành chăn nuôi gia súc, gia cầm nƣớc ta có từ lâu đời Đây ngành kinh tế có hình thức phát triển đa dạng có xu hƣớng phát triển theo hƣớng cơng nghiệp hố Trong xu hƣớng phát triển nhƣ nhu cầu, thị hiếu ngƣời đƣợc nâng cao Vấn đề đầu tƣ khoa học công nghệ, phát triển kinh tế, nâng cao chất lƣợng sản phẩm, hàng hố quan trọng, ngành chăn nuôi không ngoại lệ Phát triển ngành chăn nuôi áp dụng biện pháp kỹ thuật để nâng cao chất lƣợng giống, nâng cao chất lƣợng sản phẩm thịt, nâng cao sản lƣợng chăn nuôi nhằm đáp ứng lƣợng lớn nhu cầu sử dụng thịt thị trƣờng Vấn đề đòi hỏi ngành công nghệ chế biến thức ăn chăn nuôi gia súc, gia cầm cần phải có dây chuyền cơng nghệ tạo đƣợc thức ăn có chất lƣợng tốt, cân đối nhu cầu dinh dƣỡng giảm đƣợc chi phí chăn ni, cung cấp đủ nguồn thức ăn cho ngành chăn nuôi Hiện ngành công nghệ thực phẩm phát triển mạnh sản phẩm phụ ngành góp phần khơng nhỏ vào phát triển ngành công nghệ chế biến thức ăn chăn ni Bên cạnh ngành trồng trọt phát triển cung cấp cho ngành chế biến lƣợng lớn nguyên liệu chế biến thức ăn cho chăn nuôi đảm bảo giá trị dinh dƣỡng đa dạng sản phẩm thức ăn Cùng với khuyến khích nhà nƣớc, ngành chăn ni trồng trọt tƣơng lai phát triển mạnh với quy mô lớn theo hƣớng đại Trong phát triển vai trị ngành cơng nghệ chế biến thức ăn chăn nuôi gia súc, gia cầm quan trọng, ngành thiếu, tồn song song, hỗ trợ cho phát triển ngành chăn ni nói riêng góp phần phát triển kinh tế đất nƣớc nói chung Với kết mà ngành chế biến thức ăn chăn nuôi mang lại chọn đề tài: “thiết kế nhà máy chế biến thức ăn hỗn hợp dạng viên cho động vật nhai lại với suất 32 sản phẩm/ngày” Với mục đích sử dụng dây chuyền cơng nghệ đại tạo lƣợng thức ăn chăn nuôi chất lƣợng cao đáp ứng đƣợc nhu cầu thức ăn chăn nuôi, tạo công việc làm cho ngƣời lao động, nâng cao suất, hiệu chăn nuôi GVHD: PGS.TS Tôn Thất Minh SVTH: Võ Văn Trí Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy thức ăn dạng viên cho động vật nhai lại PHẦN I: TỔNG QUAN VỀ THỨC ĂN GIA SƯC Việt nam nƣớc nơng nghiệp, bên cạnh trồng trọt chăn ni phận quan trọng tách rời Để phát triển ngành chăn nuôi với phát triển khoa học cơng nghệ vấn đề cơng nghiệp hóa chăn ni nhƣ sản xuất thức ăn quan trọng Trồng trọt chăn nuôi với lĩnh vực quan trọng sản xuất nơng nghiệp.Chăn ni đóng góp nhiều sản phẩm tổng sản phẩm ngành nông nghiệp Việt Nam Để ngành chăn ni phát triển ngồi loại thức ăn truyền thống thiếu thức ăn cơng nghiệp Chính năm qua nhà máy sản xuất thức ăn gia súc liên tiếp đời để đáp ứnh nhu cầu thức ăn ngày tăng ngành chăn nuôi Các nhà máy sử dụng dây chuyền thiết bị kỹ thuật khác từ nhiều nguồn khác chắn hiệu khác Việc hiểu nắm rõ quy trình cơng nghệ nhà máy nhƣ thiết bị dây chuyền cần thiết Mặt khác, nƣớc ta sản phẩm nông sản đƣợc sản xuất xuất thƣờng dƣới dạng thô chƣa qua chế biến nên giá trị đóng góp cho kinh tế cịn thấp Do đó, giả tốt đầu cho nơng sản có ý nghĩa kinh tế xã hội lớn Tình hình sản xuất thị trường tiêu thụ thức ăn gia súc giới: Ngành thức ăn chăn ni tồn cầu có sản lƣợng hàng năm khoảng 620 triệu thức ăn hỗn hợp Tổ chức Nơng lƣơng giới (FAO) ƣớc tính sản lƣợng thức ăn chăn ni, khơng bao gồm cỏ, cao hơn, khoảng triệu Trong 620 triệu tấn, riêng bốn quốc gia gồm: Trung Quốc, EU (nếu coi nƣớc), Hoa Kỳ Brazil có sản lƣợng tới 440 triệu tấn, chiếm tới 74% tổng sản lƣợng thức ăn chăn ni tồn cầu Do vậy, Liên đồn thức ăn chăn ni quốc tế (IFIF) tổ chức họp thƣờng niên cho nƣớc lớn Cuộc họp thƣờng niên F4 lần thứ hai Trung Quốc vào đầu tháng sáu nhằm thảo luận vấn đề ảnh hƣởng đến ngành công nghiệp thức ăn chăn nuôi nhƣ cúm gia cầm, công nghệ biến đổi gen, kháng sinh, Tình hình sản xuất tiêu thụ thức ăn gia súc Việt Nam Theo ƣớc tính sản xuất thức ăn công nghiệp năm 2009 đạt: - Thức ăn hỗn hợp gia súc, gia cầm: triệu - Thức ăn đậm đặc gia súc, gia cầm 0,7 triệu tấn, quy thức ăn hỗn hợp: 2,0 triệu Nhƣ tổng lƣợng thức ăn công nghiệp đƣợc chế biến năm 2009 đạt 10,5 triệu GVHD: PGS.TS Tơn Thất Minh SVTH: Võ Văn Trí Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy thức ăn dạng viên cho động vật nhai lại Để sản xuất đƣợc lƣợng thức ăn chăn nuôi công nghiệp nuôi gia súc, gia cầm, động vật công nghiệp nuôi gia súc, gia cầm, động vật thuỷ hải sản theo hƣớng chăn nuôi công nghiệp tập trung hàng năm phải nhập lƣợng nguyên liệu từ nƣớc dƣới tỷ USD Trong mặt hàng có hàm lƣợng đạm cao nhƣ khô dầu đậu phộng, bột cá chiếm tỷ trọng cao nhất: 800-900 triệu USD/năm Sau mặt hàng giầu lƣợng: ngô, cám loại Riêng ngô tính tháng đầu năm 2009 nhập 800.000 Ngồi cịn dƣới 40 mặt hàng ngun liệu khác nhập từ 40-50 quốc gia khu vực Thực chất mặt hàng nguyên liệu thức ăn chăn ni phụ thuộc thị trƣờng nƣớc ngồi Ví dụ nhƣ: Ngô từ Mỹ, Achentina, Braxin; bột cá từ Chi Lê, Pêru , khô dầu đậu tƣơng từ Ấn Độ, Achentina, Mỹ, Braxin Các loại thức ăn bổ sung khoáng vitamin, acid amine nƣớc chƣa sản xuất đƣợc GVHD: PGS.TS Tơn Thất Minh SVTH: Võ Văn Trí Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy thức ăn dạng viên cho động vật nhai lại PHẦN II: LẬP LUẬN KINH TẾ - KỸ THUẬT 2.1.Vị trí đặc điểm khu vực xây dụng nhà máy Khu công nghiệp HẠ VÀNG xã THIÊN LỘC huyện CAN LỘC tĩnh HÀ TĨNH khu kinh tế Việt cách thị xã Hồng Lĩnh 10 km phía Nam Khu kinh tế Vũng Áng đƣợc thành lập vào tháng năm 2006 Nhà máy đƣợc chọn xây dựng khu công nghiệp cảng HẠ VÀNG - Hà TĨNH Về khí hậu, Hà Tĩnh nằm khu vực nhiệt đới gió mùa, ngồi Hà Tĩnh cịn chịu ảnh hƣởng khí hậu chuyển tiếp miền Bắc miền Nam Có mùa rõ rệt: mùa mƣa vào tháng tháng mùa khô vào tháng 12 đến tháng năm sau mùa cịn có gió Tây Nam khơ nóng, lƣợng bốc lớn - Địa điểm xây dựng nhà máy Nhà máy đƣợc xây dựng nằm sát đƣờng tĩnh lộ phái bên phải gần đƣờng quốc lộ 1A phía trái bãi đất trống cịn phía sau sơng La (sơng Nghèn),đi dọc theo đƣờng tĩnh lộ phía đơng có cảng sót thuận lợi cho việc nhập nguyên liệu từ nƣớc về.Mặt khác việc xây dựng nhà máy để thúc đẩy phát triển kinh tế - xã hội Hà Tĩnh, tạo điểm bứt phá kinh tế – xã hội khu vực Bắc Trung Bộ, tạo liên kết phát triển tỉnh Bắc Trung Bộ Nhà máy đƣợc xây dựng khu vực đồng bằng, đất canh tác lâu năm, ổn định địa chất, phẳng Là vùng đất cao, bị ngập úng,có thể nƣớc dể dàng 2.2 Nguồn nguyên liệu Nguồn nguyên liệu cung cấp cho nhà máy lấy từ nguồn nguyên liệu địa phƣơng tỉnh, tỉnh lân cận nhƣ: Nghệ An, Quảng Bình, Thanh Hóa, nguồn nhập 2.3 Hệ thống giao thơng vận tải Vị trí xây dựng gần cảng nƣớc sâu CẢNG BIỂN CỬA SÓT, gần quốc lộ 1A, gần mỏ sắt Thạch Khê để thúc đẩy phát triển kinh tế - xã hội Hà Tĩnh Vị trí xây dựng gần đƣờng mòn thuận lợi cho việc vận chuyển, xuất nhập nguyên liệu, sản phẩm nhà máy với bên 2.4 Nguồn cung cấp điện Sử dụng nguồn điện từ hiệu điện 220V/380V, nguồn điện lấy từ lƣới điện quốc gia, để nhà máy đƣợc sản xuất liên tục nhà máy lắp thêm máy phát điện dự phòng Hiện đầu tƣ xây dựng nhà máy nhiệt điện Vũng Áng với công suất 3600MW, tƣơng lai không xa cung cấp điện cho nhà máy 2.5 Nguồn cung cấp nƣớc thoát nƣớc GVHD: PGS.TS Tơn Thất Minh SVTH: Võ Văn Trí Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy thức ăn dạng viên cho động vật nhai lại Sử dụng nguồn nƣớc từ giếng bơm nhà máy, có bể lọc xử lý nƣớc trƣớc đƣa vào sử dụng Bên cạnh nhà máy nƣớc huyện cung cấp phần Thốt nƣớc xử lí nƣớc: nguồn nƣớc thải nhà máy chủ yếu nƣớc thải sinh hoạt nên khơng cần thiết phải có hệ thống xử lý nƣớc thải riêng nhà máy 2.6 Sự hợp tác hố Nhà máy đƣợc đặt khu cơng nghiệp nên có hợp tác rộng rãi với nhà máy xí nghiệp vùng sở hạ tầng, điện nƣớc, giao thơng cơng trình phúc lợi tập thể, cơng cộng Bên cạnh cịn cung cấp cho nhà máy nguồn nguyên liệu cá tạp- từ nhà máy thủy sản va từ đánh bắt, điện- từ nhà máy nhiệt điện 2.7 Nguồn cung cấp công nhân Đội ngủ công nhân chủ yếu ƣu tiên tỉnh tỉnh lân cận Đội ngủ cán đƣợc tuyển dụng, đào tạo từ trƣờng học 2.8.Khả tiêu thụ sản phẩm Sản phẩm đƣợc tiêu thụ vùng nội địa địa bàn lân cận Nghệ An, Quảng Bình Ngồi vùng nƣớc nhƣ vùng chăn ni bị sữa truyền thống Hà Nội nhƣ: Ba Vì, Phù Đổng, Đơng Anh, Sóc Sơn có tổng 7100 bị sữa, chƣa kể hàng chục nghìn dê, ngựa, trâu, loại Chăn ni bị Bến Cát (Bình Dƣơng) Bên cạnh xuất sang nƣớc bạn Lào, Cămphuchia 2.9.Nguồn nhiên liệu Dùng nhiên liệu nhƣ xăng, dầu FO dùng đốt lò khu công nghiệp Cảng Vũng Áng 2.10.Xử lý môi trƣờng Khu công nghiệp Cảng Vũng Áng chủ yếu nhà máy, khơng có dân cƣ sống xen kẽ vào nên mùi từ nhà máy ảnh hƣởng đến ngƣời dân Nhƣng nhà máy cần phải lắp quạt hút bụi hút mùi để đảm bảo điều kiện sản xuất tránh ô nhiễm môi trƣờng GVHD: PGS.TS Tôn Thất Minh SVTH: Võ Văn Trí Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy thức ăn dạng viên cho động vật nhai lại 7.2.2.Nƣớc dùng cho thiết bị sản xuất Đối với sản xuất thức ăn hỗn hợp dạng viên cho gia súc công đoạn không cần sử dụng nƣớc, cần lƣợng nhỏ để hòa vào mật rỉ tạo phun ẩm trình ép viên Lƣợng nƣớc cần bổ sung: 2000l/ngày=2m3/ngày Lƣợng nƣớc cần dùng năm là: x 317 = 634m3 7.2.3.Nƣớc dùng để vệ sinh thiết bị Nƣớc dùng để vệ sinh thiết bị, sau tháng cần vệ sinh máy móc lần Bảng 7.3.Các thiết bị cần vệ sinh phân xƣởng sản xuất STT Tên thiết bị Số lƣợng Sàng tạp chất 2 Rây 3 Máy nghiền Gàu tải 12 Máy trộn Máy ép viên Cân tự động Máy đóng bao Tổng số thiết bị 29cái Để vệ sinh thiết bị hết 100 lít nƣớc Lƣợng nƣớc cần vệ sinh thiết bị là:29 x100= 2900 lít/ngày=2,9m3/tháng Để rửa sàn cần trung bình 2l/m2 Tổng lƣợng nƣớc cần dùng là: x 1296 = 2592 l/ngày=2,592m3/tháng Vậy lƣợng nƣớc dùng để vệ sinh thiết bị, nhà xƣởng phân xƣởng sản xuất: 2,9 + 2,592 = 5,492m3/tháng Mỗi năm cần lƣợng nƣớc để vệ sinh là: 5,492 x 12 = 65,904m3/ năm a.Lƣợng nƣớc dùng sinh hoạt: Lƣợng nƣớc dùng cho công nhân vệ sinh, tắm rửa 30 l/ngƣời/ngày Tổng số công nhân viên nhà máy 80 ngƣời Lƣợng nƣớc cần sử dụng: 30 x 80 = 2400l/ngày = 2,4m3/ngày =876m3/năm GVHD: PGS.TS Tôn Thất Minh 57 SVTH: Võ Văn Trí Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy thức ăn dạng viên cho động vật nhai lại Vậy tổng lƣợng nƣớc dùng sinh hoạt, vệ sinh thiết bị, nhà xƣởng là: 65,904 + 876 = 941,9m3/năm Giả sử lƣợng nƣớc hao phí 10%/năm Lƣợng nƣớc dùng thực tế năm là: (941,9 x 100)÷(100-10)=1046,56m3/năm b.Nƣớc dùng cho phòng cháy, chữa cháy Lƣợng nƣớc dùng cho phòng cháy chữa cháy chiếm 50% lƣợng nƣớc dùng cho sản xuất Lƣợng nƣớc dùng cho phòng cháy, chữa cháy là: 1046,56 x 50% = 523,28m3/năm Tổng lƣợng nƣớc dùng toàn nhà máy: 1046,56 + 523,28 = 1569,84m3/năm 7.2.4 Hệ thống cấp nƣớc tồn nhà máy Để đảm bảo an tồn tiết kiệm hệ thống cấp nƣớc nhà máy đƣợc bố trí, lắp đặt hợp lý, khơng chồng chéo gây lãng phí Hệ thống nƣớc đƣợc chia làm hệ thống: + Cống bên đƣờng, trƣớc nhà hành chính, phịng hội họp đƣợc dẫn thẳng hệ thống cấp thoát nƣớc khu công nghiệp + Các cống đặt xum quanh nhà máy phân xƣởng lại đƣợc dẫn khu xử lý nƣớc thải để xử lý, làm sạch, loại bỏ độc tố, vi sinh vật trƣớc hịa vào hệ thống nƣớc thải khu cơng nghiệp 7.3.Tính 7.3.1.Mục đích tính Dùng để phục vụ sản xuất, sinh hoạt, vệ sinh thiết bị Trong sản xuất công nghệ thực phẩm thƣờng dùng nƣớc bảo hịa, có nhiều ƣu điểm nhƣ: nhiệt độ cao (t=1160C), hệ số truyền nhiệt lớn, dể sử dụng, dể vận hành Bảng 7.4.Bảng tiêu thụ thiết bị dùng nhà máy STT Tên thiết bị Số lƣợng Thùng gia nhiệt mật rỉ Máy sấy băng tải Tổng GVHD: PGS.TS Tôn Thất Minh 58 Tổng(kg) Năng suất hơi(kg/h) 22,5 128,76 128,76 151,26 151,26 22,5 SVTH: Võ Văn Trí Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy thức ăn dạng viên cho động vật nhai lại - Chi phí cho sinh hoạt nhu cầu khác chiếm 8% so với dùng cho thết bị: D1 = 151,26 x7 =10,8kg/h 1000 - Chi phí riêng cho lị D2 = 151,26 x10 =15,126kg/h 1000 Tổng lƣợng tiêu thụ toàn nhà máy Gh= 10,8 + 15,126 + 151,26 = 177 7.3.2.Chọn nồi Chọn nồi có kí hiệu ЩC - 2, với thơng số kỷ thuật sau: + Năng suất: 400kg/h + Áp suất hơi: 8atm + Diện tích đốt: 16,2m2 + Đƣờng kính nồi: 1150mm + Đƣờng kính ống khói: 336mm + Chiều cao: 3000mm + Trọng lƣợng: 1510kg 7.3.3.Tính nhiên liệu đốt Nhiên liệu đốt cho là đầu Lƣợng nguyên liệu cần dùng tính theo cơng thức: G= D(ih  in ) x 100(kg/h) Q. Trong đó: D: suất lị hơi,kg/h D=400kg/h in: nhiệt hàm nƣớc đƣa vào nồi in = 60Kcal/kg ih: nhiệt hàm nƣớc áp suất làm việc ih = 660Kcal/kg Q: suất tỏa nhiệt dầu Q = 11.000Kcal/kg η: hệ số hữu ích nồi: η=60% G= 400(660  60) D(ih  in ) x100= =36,36kg/h 11000.0,6 Q. Lƣợng dầu cần cho ngày làm việc( ngày làm việc 16h) GVHD: PGS.TS Tơn Thất Minh 59 SVTH: Võ Văn Trí Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy thức ăn dạng viên cho động vật nhai lại Gn=36,36 x 16 = 581,76kg/ngày Lƣợng dầu dự trữ cho 26 ngày sản xuất: Gc=581,76 x 26 = 15125,76kg Dầu đƣợc để thùng kín để ngồi trời Kích thƣớc thùng: Khối lƣợng riêng dầu 0,65 tấn/m3 nên thể tích thùng là: V= Gc 15125,76 = =23,2m3 650 650 Chọn V = 24m3 GVHD: PGS.TS Tôn Thất Minh 60 SVTH: Võ Văn Trí Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy thức ăn dạng viên cho động vật nhai lại PHẦN VIII: TÍNH QUẢN LÝ VÀ TÍNH KINH TẾ 8.1.Chi phí đầu tƣ cho nhà máy 8.1.1.Chi phí đầu tƣ cho xây dựng Diện tích xây dựng đƣợc xác định theo phần tính xây dựng Đơn giá xây dững xác định dựa vào yêu cầu mức độ kiên cố cơng trình, u cầu đặc biệt hạng mục Nhà hành chính, phân xƣởng sản xuất, nhà ăn hạng mục cần xây dựng kiên cố cẩn thận yêu cầu sinh hoạt sản xuất Các hạng mục khác quan trọng Khơng có u cầu nên vốn đầu tƣ thấp Bảng 8.1.Chi phí xây dựng cho hạng mục xây dựng nhà máy STT Tên hạng mục Diện tích (m2) Đơn giá (triệu Tổng chi phí đồng/m2XD) (triệu) Phân xƣởng sản xuất 1269 2,5 3173 Kho nguyên liệu 288 2,5 720 Kho sản phẩm 288 2,5 720 Trạm điện 36 1,0 36 Nhà hành 216 2,5 540 Nhà ăn, hội trƣờng 216 2,5 540 Phòng bảo vệ 2,5 22,5 Phịng thí nghiệm 36 1,5 54 Trạm bơm 18 1,0 18 10 Nhà tắm 108 1,0 108 11 Lò 36 1,5 54 12 Bãi chờ xe 108 0,5 54 13 Nhà để xe + gara 162 1,0 162 14 Tổng 2790 6201,5 Tiền thuê đất: Giá 0,4 triệu đồng 1m2 0,4 x 15000 = 6000 triệu đồng Vậy tổng vốn đầu tƣ cho xây dựng là: 6000 + 6201,5 = 12201,5 triệu đồng GVHD: PGS.TS Tơn Thất Minh 61 SVTH: Võ Văn Trí Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy thức ăn dạng viên cho động vật nhai lại 8.1.2 Chi phí cho mua sắm thiết bị Bảng 8.2.Thống kê chi phí mua sắm thiết bị nhà máy STT Tên thiết bị Đơn giá (triệu) Số lƣợng Tổng chi phí (triệu) Gàu tải 12 84 Sàng làm 18 Rây 27 Máy nghiền 10 20 Các vựa chứa 3,0 14 42 Máy trộn 20 40 Cân tự động 30 Máy ép viên 150 150 Máy đóng bao 10 10 10 Máy sấy 14 14 11 Sàng phân loại 18 12 Vít tải 10 13 Xe nâng 160 160 14 Xe 200 200 15 Xe tải 150 300 16 Tổng 1123 - Tổng vốn đầu tƣ cho thiết bị: X1= 1123 triệu đồng - Vốn đầu tƣ cho thiết bị phụ: X2=0,1X1= 0,1 x 1123 = 112,3 triệu đồng - Vốn đầu tƣ cho công xây lắp ráp thiết bị: X3 = 0,15X1= 0,15 x 1123 = 168,45 triệu đồng - Vốn đầu tƣ cho chi phí phát sinh khác: X4= 0,1X1= 0,1 x 1123 = 112,3 triệu đồng Tổng số vốn đầu tƣ cho thiết bị là: X = 1123 + 112,3 + 168,45 + 112,3 = 1516,05 triệu đồng Vậy tổng vốn đầu tƣ nhà máy: 12201,5 + 1516,05 = 13717,55 triệu đồng GVHD: PGS.TS Tôn Thất Minh 62 SVTH: Võ Văn Trí Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy thức ăn dạng viên cho động vật nhai lại 8.1.3.Chi phí hoạt động cho nhà máy a.Chi phí lương Bảng 8.3.Thống kê chi phí tiền lƣơng nhà máy Vị trí cơng việc STT Mức Số ngƣời Tổng (triệu) lƣơng/ngƣời(triệu) Giám đốc 5,0 5,0 Phó giám đốc 4,0 8,0 Trƣởng phòng 3,0 9,0 Kỷ sƣ kỷ thuật 2,7 10 27 Nhân viên kinh doanh 2,5 10 Nhân viên tạp vụ 1,0 2,0 Công nhân 2,0 54 108 Bảo vệ 1,2 4,8 Tổng chi phí lƣơng 173,8 Tổng tiền lƣơng tháng là: 173,8 Tổng tiền lƣơng năm là: 173,8 x 12 = 2085,6 triệu đồng/năm b.Chi phí mua số nguyên liệu ca Bảng 8.4.Thống kê chi phí mua nguyên liệu ngày STT Loại hàng nhập Đơn giá (đồng/kg) Số lƣợng (tấn/ngày) Tổng chi phí (triệu) Ngô 3000 21,97 65,91 Khô đậu tƣơng 5000 2,18 10,9 Khô lạc 4500 4,38 19,71 Cám gạo 3000 13,13 39,39 Bột cá 9000 1,21 10,89 Bột thịt xƣơng 7500 1,3 9,75 Cacbamit 4000 1,9 7,6 Premix khoáng 15000 0,24 3,6 Rỉ mật 3000 1,44 4,32 12 Muối 2000 0,25 0,5 13 Tổng chi phí 172,57 Tổng chi phí nguyên liệu ngày là: 172,57 (triệu) GVHD: PGS.TS Tôn Thất Minh 63 SVTH: Võ Văn Trí Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy thức ăn dạng viên cho động vật nhai lại Ta có chi phí ngun liệu tháng là: 172,57 x 26 = 4486,82 (triệu đồng) Chi phí nguyên liệu năm: 4486,82 x 12 = 53841,84 triệu đồng c.Chi phí khác + Thuế thu nhập: năm đầu đƣợc miễn, năm sau đóng mức 28% + Tiền thuê đất thời gian đầu đƣợc miễn nên khơng đƣợc tính vào + khấu hao tài sản cố định, nhà xƣởng là: 15 năm, thiết bị năm Bảng 8.5.Bảng tính khấu hao tài sản cố định nhà máy Khấu hao tài sản cố định Thời gian khấu hao Khấu hao tháng (triệu đồng) (tháng) (triệu đồng) Thiết bị 84 12,155 Nhà xƣởng 180 57,677 Tổng 69,832 Khấu hao tài sản cố định năm là: 69,832 x 12 = 837,984 triệu đồng/năm Tổng tiền điện năm là: 200000 x 1500 = 300 (triệu đồng/năm) Tiền nƣớc năm là: 1569,84 x 3000 = 4,71(triệu đồng/năm) Tiền dầu năm: giá dầu 5000 đồng/kg 15125,76 x 5000 x 12 = 907,546 triệu đồng/ năm Chi phí cho bảo hiểm: Bằng 15% chi phí tiền lƣơng =15% x 2085,6 = 312,84 triệu đồng/năm Các chi phí khác: tính 5% tổng chi phí nhà máy Vậy tổng chi phí nhà máy năm là: ∑CF = (chi phí mua nguyên liệu + chi phí điện + khấu hao tài sản cố định + chi phí tiền lƣơng + chi phí bảo hiểm + chi phí nƣớc + chi phí nhiên liệu) = (53841,84 + 300 + 837,984 + 2085,6 + 312,84 + 4,71 + 907,546) x 105% = 61205,046 triệu đồng/năm 8.2 Hiệu kinh tế Năng suất nhà máy: NS = x 16 x 26 x 12 = 9984 tấn/năm GVHD: PGS.TS Tôn Thất Minh 64 SVTH: Võ Văn Trí Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy thức ăn dạng viên cho động vật nhai lại Dự tính giá bán sản phẩm: Dự tính giá bán sản phẩm 7000 đồng/kg Trong thuế VAT 8% Vậy giá bán chƣa có thuế VAT là: 7000 - (7000x0,08) = 6440 đồng/kg Doanh thu bán sản phẩm năm là: DT = 6440 x 9984 x 103 = 64296,96 triệu đồng/năm Lợi nhuận bán hàng trƣớc thuế năm: LN = 64296,96 - 61205,046 = 3091,914 triệu đồng/năm Thuế thu nhập doanh nghiệp: Đƣợc tính 30% lợi nhuận trƣớc thuế T = 30%LN = 30% x 3091,914 = 927,5742 triệu đồng/năm Lãi ròng năm: L = LN - T = 3091,914 - 927,5742 = 2164,3398 triệu đồng/năm 8.3.Thời gian thu hồi vốn Thời gian từ bắt đầu xây dựng nhà máy đến đƣa vào hoạt động năm Thời gian thu hồi vốn là: THV = V L  Kh Trong đó: - V: vốn đầu tƣ bản, V = 13717,55 triệu đồng - L: lãi suất năm, L = 2164,3398 triệu đồng - Kh: khấu hao năm, Kh = 837,984 triệu đồng THV = 13717,55 = 4,5 năm 2164,3398  837,984 Thời gian thu hồi vốn năm tháng Vậy với thời gian thu hồi vốn giá bán sản phẩm nhƣ phƣơng án thiết kế nhà máy sản xuất thức ăn cho lồi nhai lại tiến hành đƣợc mang lại hiệu kinh tế cao GVHD: PGS.TS Tôn Thất Minh 65 SVTH: Võ Văn Trí Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy thức ăn dạng viên cho động vật nhai lại PHẦN IX: TỔ CHỨC NHÀ MÁY Để nhà máy hoạt động có hiệu phải có hệ thống tổ chức, quản lý phù hợp Đem lại hiệu cao cho hoạt động sản xuất kinh doanh Hệ thống quản lý nhà máy: Giám đốc PGĐ kỹ thuật Phòng kỹ thuật PGĐ kinh doanh Phòng KCS Phịng tài vụ kế tốn Phịng kinh doanh thị trƣờng Phân xƣởng sản xuất Phịng hành tổng hợp Hệ thống tổ chức nhà máy theo sơ đồ trực tuyến chức Chức nhiệm vụ phận máy tổ chức 9.1 Ban giám đốc Chịu trách nhiệm lãnh đạo nhà máy mặt Là ngƣời đứng đầu nhà máy, có chức nhiệm vụ to nhà máy Là ngƣời chịu trách nhiệm pháp lý trƣớc pháp luật Giám đốc nắm bắt tình hình giám sát tồn hoạt động nhà máy 9.2 Phó giám đốc Nhà máy có phó giám đốc có chức trách nhƣ Một phó giám đốc phụ trách hoạt động sản xuất chịu trách nhiệm sản xuất trƣớc nhà máy giám đốc Phó giám đốc kinh doanh phụ trách hoạt động sản xuất kinh doanh chịu trách nhiệm vấn đề kinh doanh, tiêu thụ sản phẩm cho nhà máy Hai phó giám đốc ln giám sát cơng việc GVHD: PGS.TS Tơn Thất Minh 66 SVTH: Võ Văn Trí Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy thức ăn dạng viên cho động vật nhai lại nhân viên 9.3 Phịng tài vụ - Hoạch tốn kế hoạch sản xuất - Quản lý theo dõi đầy đủ giá trị máy móc thiết bị, nhà xƣởng cơng trình khác - Thực chi nộp đầy đủ, khấu hao thời hạn - Tổ chức kiểm kê đầy đủ để phát xử lý kịp thời sản phẩm, vật tƣ thiếu, thừa 9.4.Phòng kế hoạch - Lập kế hoạch cụ thể cho sản xuất kiến thiết sữa chữa - Đề biện pháp thực điều độ hợp lý sản xuất nhằm mang lại hiệu cao sản xuất 9.5.Phòng kinh doanh- marketing Nghiên cứu thị trƣờng, chịu trách nhiệm thu mua nguyên liệu tiêu thụ sản phẩm 9.6.Phòng kỹ thuật - Chỉ đạo sản xuất toàn nhà máy - Lập kế hoạch sản xuất toàn nhà máy - Lập kế hoạch cho sử dụng bảo dƣỡng máy móc- thiết bị - Hƣớng dẫn cơng nhân thực tốt nội quy sản xuất, nâng cao tay nghề cho công nhân - Không ngừng cải tiến nâng cao kỹ thuật, dây chuyền sản xuất phân xƣởng 9.7.Phòng KCS Kiểm tra trình sản xuất kiểm tra chất lƣợng nguyên vật liệu chất lƣợng sản phẩm 9.8.Phòng hành tổng hợp - Quản lý tốt cơng văn, công lệnh, giải đầy đủ chế độ nghỉ cơng nhân, bố trí nơi ăn, chốn ở, nhƣ phân phối đầy đủ tiêu chuẩn đƣợc hƣởng công nhân viên - Tổ chức tốt mạng lƣới thƣờng trực bảo vệ - Tuyển dụng công nhân - Lập kế hoạch lƣơng ngày, tháng, quý, năm cho tồn cán bộ, cơng nhân viên nhà máy - Thực chế độ khen thƣởng, kỷ luật công nhân theo pháp chế nhà máy 9.9.Công nhân nhà máy Trực tiếp sản xuất hàng hóa, có trách nhiệm với cơng việc GVHD: PGS.TS Tơn Thất Minh 67 SVTH: Võ Văn Trí Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy thức ăn dạng viên cho động vật nhai lại Nói chung cơng nhân viên nhà máy phải có trách nhiệm với cơng việc tài sản chung nhà máy Nhà máy có nội quy quy định riêng chặt chẽ Đảm bảo cho hoạt động sản xuất bình thƣờng nhà máy GVHD: PGS.TS Tôn Thất Minh 68 SVTH: Võ Văn Trí Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy thức ăn dạng viên cho động vật nhai lại PHẦN X: AN TOÀN LAO ĐỘNG - PHÕNG CHỐNG CHÁY NỔ VÀ VỆ SINH CÔNG NGHIỆP 10.1 Quy định vệ sinh chung tồn nhà máy Ngƣời khơng nhiệm vụ miễn đƣợc vào khu vực sản xuất Trƣớc tuyển ngƣời, công nhân phải đƣợc khám sức khoẻ, đảm bảo đủ sức khoẻ ngành y tế quy định Công nhân trực tiếp sản xuất phải đƣợc đào tạo đầy đủ kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm Trƣớc vào sản xuất, công nhân phải sử dụng đầy đỷ bảo hộ lao động đƣợc trang bị nhƣ mũ, áo, giày Không đƣợc ăn, uống, hút thuốc lá, khạc, nhổ khu vực sản xuất Dụng cụ, đồ dùng cá nhân phải dể nơi quy định Không để xe đạp, xe máy khu vực sản xuất Trong thời gian làm việc không dép,quần áo bảo hộ lao động khu vực sản xuất Nhà xƣởng sản xuất phải đảm bảo: - Trần nhà tạo điều kiện tốt cho trình vệ sinh - Hệ thống thơng gió thích hợp - Hệ thống chiếu sáng thích hợp, đủ sáng theo quy định - Hệ thống cống rãnh kín nƣớc - Có biện pháp ngăn ngừa trùng gây hại xâm nhập vào nguyên liệu sản phẩm 10 Thiết kế máy móc dây chuyền sản xuất ln đảm bảo vệ sinh cơng nghiệp 11 Có kế hoạch vệ sinh, kiểm tra nhà xƣởng thƣờng xuyên định kỳ 12 Có sổ theo dõi vệ sinh an tồn thực phẩm ca sản xuất 10.2 Quy định phòng cháy chữa cháy Điều : Phòng cháy chữa cháy nghĩa vụ tồn thể cán cơng nhân viên chức, kể khách hàng đến quan hệ công tác Điều : Cấm không đƣợc sử dụng lửa, củi, hút thuốc, đun kho, nơi sản xuất nơi cấm lửa Điều : Cấm không đƣợc câu mắc, sử dụng điện tuỳ tiện, hết làm việc phải kiểm tra tắt đèn, quạt, bếp điện trƣớc Không đƣợc: - Dùng dây đồng, dây bạc thay cầu chì GVHD: PGS.TS Tơn Thất Minh 69 SVTH: Võ Văn Trí Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy thức ăn dạng viên cho động vật nhai lại - Dùng dây điện cắm trực tiếp vào ổ cắm - Để chất dễ cháy gần cầu chì, bảng điện đƣờng dẫn điện - Dùng khoá mở nắp khuy xăng sắt, thép Điều : Sắp xếp hàng hoá kho phải gọn gàng, Điều : Khi xuất nhập hàng xe không đƣợc nổ máy kho, nơi sản xuất đậu phải hƣớng đầu xe Điều : Không để chƣớng ngại vật lối lại Điều : Phƣơng tiện dụng cụ chữa cháy phải để nơi dễ thấy dễ lấy, không đƣợc sử dụng vào việc khác Điều : Ai thực tốt nội quy đƣợc khen thƣớng, vi phạm tuỳ theo mức độ mà xử lý từ cảnh cáo đến truy tố trƣớc pháp luật 10.3 Quy định an toàn vệ sinh, bảo hộ lao động cơng tác phịng cháy chữa cháy phân xƣởng 10.3.1 Về an tồn vệ sinh - Máy móc thiết bị phải gọn gàng, sẽ, không để vật dụng máy móc, thiết bị - Trong trình sản xuất cuối ca sản xuất phân xƣởng phải sẽ, nguyên vật liệu, dụng cụ phải đƣợc bố trí, xếp gọn gàng, thuận tiện cho sản xuất - Không mang đồ ăn, thức ăn uống vào khu vực sản xuất - Luôn giữ sẽ, vệ sinh dụng cụ, thiết bị sản xuất tiếp xúc trực tiếp với nguyên liệu, thiết bị - Luôn có ý thức bảo vệ, giữ gìn mơi trƣờng ngồi nơi sản xuất đẹp - Ln thực trình tự thao tác, vận hành máy móc, thiết bị nhƣ hƣớng dẫn, phát máy móc, thiết bị chƣa đảm bảo an tồn phải báo cáo kịp thời với lãnh đạo phân xƣởng có biện pháp ngăn ngừa tai nạn lao động 10.3.2 Về bảo hộ lao động - Phải sử dụng đúng, đầy đủ trang bị bảo hộ lao động ( quần áo, mũ, trang, dép ) thời gian làm việc - Đầu tóc phải gọn gàng, móng chân, móng tay phải cắt, vệ sinh 10.3.3 Về công tác phịng cháy chữa cháy - Bảo quản, giữ gìn thƣờng xuyên kiểm tra phƣơng tiện PCCC - Biết sử dụng phƣơng tiện PCCC xử lý xẩy cố GVHD: PGS.TS Tôn Thất Minh 70 SVTH: Võ Văn Trí Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy thức ăn dạng viên cho động vật nhai lại TÀI LIỆU THAM KHẢO Nguyễn Thị Hồng Nhân(2008), Thức ăn gia súc, Trƣờng Đại Học Cần Thơ Vũ Duy Giảng, Nguyễn Thị Lƣơng Hồng(1999), Tôn Thất Sơn, Dinh dưỡng thức ăn gia súc, NXB Nông nghiệp, Hà Nội Trần Thế Truyền(2006), Cơ sở thiết kế nhà máy, Trƣờng Đại học Bách khoa Đà Nẵng Pts Trần Xoa – Pts Nguyễn Trọng Khuông – Ks Hồ Lê Viên (1992), Sổ tay trình thiết bị cơng nghệ hóa chất tập 1, NXB Khoa học Kỹ thuật, Hà Nội http://www.greenfeed.com.vn/vie/tuvan/kienthucchannuoi/giasucgiacam GVHD: PGS.TS Tôn Thất Minh 71 SVTH: Võ Văn Trí ... thức ăn hỗn GVHD: PGS.TS Tơn Thất Minh 40 SVTH: Võ Văn Trí Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy thức ăn dạng viên cho động vật nhai lại hợp dạng viên cho động vật nhai lại STT Tên thiết bị SL Năng... chăn nuôi gia súc, gia cầm GVHD: PGS.TS Tơn Thất Minh SVTH: Võ Văn Trí Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy thức ăn dạng viên cho động vật nhai lại 3.2.Dinh dƣỡng cho động vật nhai lại Động vật nhai. .. nghiệp Thiết kế nhà máy thức ăn dạng viên cho động vật nhai lại Để sản xuất đƣợc lƣợng thức ăn chăn nuôi công nghiệp nuôi gia súc, gia cầm, động vật công nghiệp nuôi gia súc, gia cầm, động vật thuỷ