Đang tải... (xem toàn văn)
Văn hóa vùng châu thổ Bắc Bộ được hình thành và phát triển trongsuốt chiều dài lịch sử của dân tộc với nhiều đặc trưng, trong đó nổi bật là tính cộngđồng, tính tự trị, tính dung hợp tron
Mơn: Cơ sở văn hóa Việt Nam GVHD: Cơ Nguyễễn Thị Huyễền Ngân TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN – DU LỊCH BÀI THẢO LUẬN CƠ SỞ VĂN HÓA VIỆT NAM Đề tài 2: Văn hóa ẩm thực vùng châu thổ Bắc Bộ Nhóm thực : Nhóm Lớp HP : 2246ENTI0111 GVHD : Cô Nguyễn Thị Huyền Ngân Chuyên ngành : QTKS Khoá : 2022 – 2026 Hà Nội Nhóm Mơn: Cơ sở văn hóa Việt Nam GVHD: Cô Nguyễễn Thị Huyễền Ngân BẢNG DANH SÁCH THÀNH VIÊN, PHÂN CÔNG CÔNG VIỆC VÀ ĐÁNH GIÁ Đánh STT Họ tên Lớp HC Nhiệm vụ Nhận xét giá nhóm trưởng GV Nhóm Phạm Yến Dung (Nhóm trưởng) Lê Hải Đăng Nguyễn Trí Đức Nguyễn Mỹ Duyên Nguyễn Thị - Đóng góp nội dung Word - Chỉnh sửa nội dung K58B1KN Word - Lên ý tưởng, nội dung - Phân chia cơng việc - Hồn thành nhiệm vụ tốt, hạn - Đóng góp tích cực - Tích cực thảo luận - Trình bày Word - Chỉnh sửa nội dung Word K58B2KN - Chỉnh sửa Powerpoint - Đóng góp nội dung Word - Lên ý tưởng, nội dung - Hồn thành nhiệm vụ tốt, hạn - Đóng góp tích cực - Tích cực thảo luận - Trình bày Powerpoint - Đóng góp nội dung Word K58B1KN - Lên ý tưởng, nội dung - Hoàn thành tốt nhiệm vụ giao - Tích cực thảo luận - Đóng góp tích cực - Đóng góp nội dung Word - Lên ý tưởng, nội dung K58B2KN Hoàn thành nhiệm vụ tốt, hạn - Đóng góp tích cực - Tích cực thảo luận K58B1KN Mơn: Cơ sở văn hóa Việt Nam - Đóng góp nội dung Word - Lên ý tưởng, nội dung - Tái -Hồn thành nhiệm vụ tốt, hạn - Đóng góp tích cực - Tích cực thảo luận - Tái - Lên ý tưởng, nội dung K58B2KN - Thuyết trình - Ghi chép lại nội dung họp - Hồn thành nhiệm vụ tốt, hạn - Đóng góp tích cực - Tích cực thảo luận - Đóng góp nội dung Word - Lên ý tưởng, nội dung Nguyễn Tiến Đạt K58B1KN - Hoàn thành nhiệm vụ tốt, hạn - Đóng góp tích cực - Tích cực thảo luận - Đóng góp nội dung Word - Tái K58B1KN - Lên ý tưởng, nội dung - Tái - Hoàn thành nhiệm vụ tốt, hạn - Đóng góp tích cực - Tích cực thảo luận - Đóng góp nội dung Word - Tái K58B1KN - Lên ý tưởng, nội dung - Hoàn thành nhiệm vụ tốt, hạn - Đóng góp tích cực - Tích cực thảo luận Hồng Hạnh Nhóm GVHD: Cơ Nguyễễn Thị Huyễền Ngân Lê Thu Giang ( Thư kí ) Nguyễn Ánh Duyên Lê Thị Hương Giang Mơn: Cơ sở văn hóa Việt Nam 10 11 12 13 14 Nhóm GVHD: Cơ Nguyễễn Thị Huyễền Ngân Phạm Đức Duy - Đóng góp nội dung Word - Lên ý tưởng, nội dung K58B2KN - Hồn thành nhiệm vụ giao - Đóng góp tích cực - Tích cực thảo luận Bùi Gia Hân - Chỉnh sửa Word - Làm mục lục - Lên ý tưởng, nội dung K58B2KN - Hoàn thành nhiệm vụ tốt, hạn - Đóng góp tích cực - Tích cực thảo luận - Phản biện - Lên ý tưởng, nội dung K58B2KN - Chỉnh sửa Powerpoint - Hồn thành nhiệm vụ tốt, hạn - Đóng góp tích cực - Tích cực thảo luận - Đóng góp nội dung Word - Tái K58B1KN - Lên ý tưởng, nội dung - Hoàn thành nhiệm vụ tốt, hạn - Đóng góp tích cực - Tích cực thảo luận - Thuyết Trình - Phản biện - Lên ý tưởng, nội dung K58B1KN - Hoàn thành nhiệm vụ tốt, hạn - Đóng góp tích cực - Tích cực thảo luận Trần Phương Dung Nguyễn Thị Thùy Dương Nguyễn Thùy Dương Môn: Cơ sở văn hóa Việt Nam 15 16 Nhóm Nguyễn Trường Giang Vũ Lan Chinh GVHD: Cô Nguyễễn Thị Huyễền Ngân - Thuyết Trình - Tái K58B2KN - Lên ý tưởng, nội dung - Hoàn thành nhiệm vụ tốt, hạn - Đóng góp tích cực - Tích cực thảo luận - Đóng góp nội dung Word K58B1KN - Lên ý tưởng, nội dung - Hoàn thành nhiệm vụ tốt, hạn - Đóng góp tích cực - Tích cực thảo luận Mơn: Cơ sở văn hóa Việt Nam GVHD: Cô Nguyễễn Thị Huyễền Ngân MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN .6 LỜI CAM ĐOAN LỜI MỞ ĐẦU .7 I KHÁI QUÁT VỀ VÙNG CHÂU THỔ BẮC BỘ Giới thiệu vùng văn hóa châu thổ Bắc Bộ Đặc điểm tự nhiên vùng châu thổ Bắc Bộ .8 II PHÂN TÍCH VĂN HĨA VÀ LỊCH SỬ VÙNG 11 Lịch sử 11 Văn hóa ẩm thực vùng châu thổ Bắc Bộ .14 Những ăn đặc trưng .16 III THỰC TRẠNG KHAI THÁC VĂN HÓA ẨM THỰC NHẰM PHÁT TRIỂN DU LỊCH VÙNG 23 Thực trạng: .23 Vai trò chủ thể 26 Giải pháp: 28 LỜI KẾT 30 TÀI LIỆU THAM KHẢO 31 LỜI CẢM ƠN Nhóm Document continues below Discover more Cơ sở văn hóa from: việt nam Trường Đại học… 154 documents Go to course 20 Bài thảo luận - nhóm - Đặc trưng vùng… Cơ sở văn hóa việt… 94% (50) Bài thảo luận Đặc 23 trưng vùng văn hóa… Cơ sở văn hóa việt… 100% (9) Đặc trưng văn hóa 25 26 45 Tây Bắc Cơ sở văn hóa việt… 84% (25) ĐẶC TRƯNG VÙNG VĂN HỐ TÂY BẮC Cơ sở văn hóa việt… 100% (3) Cơ sở văn hóa Tây Nguyên - thảo… Cơ sở văn 100% (2) hóa việt… GVHD: Cơ Nguyễễn Thị Huyễền Ngân Mơn: Cơ sở văn hóa Việt Nam Đề cương Cơ sở văn hóalờiViệt Nam Trước bước vào thảo luận, nhóm bọn em xin gửi cảm ơn chân thành 39 đến trường Đại học Thương mại Đặc biệt, chúng em xin gửi Cơlờisởcảm vănơn sâu sắc đến 100% (2) giảng viên môn cô Nguyễn Thị Huyền Ngân truyền đạthóa kiến thức quý báu việt… cho chúng em suốt thời gian học tập Trong thời gian tham gia lớp học cô chúng em có thêm cho nhiều kiến thức bổ ích, tinh thần học tập hiệu nghiêm túc Đây chắn kiến thức quý báu, hành trang để chúng em vững bước sau Bộ mơn Cơ sở văn hố Việt Nam mơn học vơ bổ ích có tính thực tế cao, cung cấp đủ kiến thức, gắn liền với nhu cầu thực tiễn sinh viên Tuy nhiên, vốn kiến thức nhiều hạn chế khả tiếp thu thực tế nhiều bỡ ngỡ Mặc dù chúng em cố gắng Nếu chúng em có mắc phải thiếu sót thảo luận mong xem xét góp ý để thảo luận bọn em chỉnh chi hoàn thiện Chúng em xin chân thành cảm ơn ! LỜI CAM ĐOAN Chúng em xin cam đoan thảo luận mơn Cơ sở văn hố Việt Nam với đề tài “ Văn hoá ẩm thực vùng châu thổ Bắc Bộ ” cơng trình nghiên cứu tập thể nhóm 2, thành viên nhóm Những phần sử dụng tài liệu kham khảo thảo luận nêu rõ phần tài liệu kham khảo Các thơng tin, số liệu, kết trình bày thảo luận hoàn toàn trung thực, sai chúng em xin hoàn toàn chịu trách nhiệm chịu kỷ luật môn nhà trường đề Hà Nội, ngày tháng 11 năm 2022 Đại diện nhóm Nhóm Mơn: Cơ sở văn hóa Việt Nam GVHD: Cơ Nguyễễn Thị Huyễền Ngân LỜI MỞ ĐẦU Vùng châu thổ Bắc Bộ nơi diễn hoạt động sinh sống sản xuất người dân trồng lúa nước, đồng thời khơng gian sinh hoạt, gìn giữ phát huy giá trị văn hóa Văn hóa vùng châu thổ Bắc Bộ hình thành phát triển suốt chiều dài lịch sử dân tộc với nhiều đặc trưng, bật tính cộng đồng, tính tự trị, tính dung hợp tư Văn hóa làng vùng châu thổ Bắc Bộ có vai trị to lớn việc hun đúc nên tâm hồn Việt, giá trị đạo đức, nhân văn Tuy nhiên, văn hóa làng vùng châu thổ Bắc Bộ có hạn chế, không phù hợp với yêu cầu việc xây dựng nông thôn nước ta Vùng châu thổ Bắc Bộ vùng đất lịch sử lâu đời người Việt, nơi khai sinh vương triều Đại Việt, đồng thời quê hương văn hóa Đơng Sơn, Thăng Long Hà Nội,…Đây nơi hình thành văn hóa, văn minh Việt từ buổi ban đầu vùng văn hóa bảo lưu nhiều giá trị truyền thống Trên đường tới xây dựng văn hóa đại, đậm đà sắc dân tộc, vùng văn hóa có tiềm định Làm đề tài thảo luận này, với tư cách sinh viên, chúng em muốn người tìm hiểu sâu hơn, kĩ văn hố ẩm thực vùng châu thổ Bắc Bộ Mặt khác, chúng em tìm hiểu, học hỏi lịch sử hình thành phát triển ẩm thực nơi khám phá, phát thêm tiềm , giá trị du lịch để từ nghiên cứu sâu mặt tích cực hạn chế việc khai thác du lịch vùng châu thổ Bắc Bộ Nhóm Mơn: Cơ sở văn hóa Việt Nam GVHD: Cơ Nguyễễn Thị Huyễền Ngân I KHÁI QUÁT VỀ VÙNG CHÂU THỔ BẮC BỘ Giới thiệu vùng văn hóa châu thổ Bắc Bộ - Khi nói vùng văn hóa châu thổ Bắc Bộ nói tới vùng văn hóa thuộc địa phận tỉnh bao gồm: Hà Tây; Nam Định; Hà Nam; Hưng Yên; Hải Dương; Thái Bình; thành phố Hà Nội; Hải Phòng; phần đồng tỉnh Phú Thọ; Vĩnh Phúc; Bắc Ninh; Bắc Giang; Ninh Bình; Thanh Hóa; Nghệ An; Hà Tĩnh Cũng cần lưu ý thêm Nghệ An, Hà Tĩnh từ thời văn minh Văn Lang - Âu Lạc, chí ngược lên xa hơn; Nghệ An - Hà Tĩnh gắn bó với Bắc Bộ - Vùng văn hóa châu thổ Bắc Bộ nằm lưu vực dịng sơng Hồng, sơng Mã Đây vùng văn hố PGS TS Ngơ Đức Thịnh nhận xét “Trong sắc thái phong phú đa dạng văn hóa Việt Nam; đồng Bắc Bộ vùng văn hóa độc đáo đặc sắc.” Đặc điểm tự nhiên vùng châu thổ Bắc Bộ 2.1 Địa lý - Vùng châu thổ Bắc Bộ tâm điểm đường giao lưu quốc tế theo hai trục chính: Tây - Đơng Bắc - Nam Vị trí khiến cho nơi trở thành vị trí để tiến tới vùng khác nước khu vực Đông Nam Á; mục tiêu xâm lược tất bọn xâm lược muốn bành trướng lực vào lãnh thổ Đơng Nam Á Nhưng vị trí địa lí tạo điều kiện cho dân cư có thuận lợi giao lưu tiếp thu tinh hoa văn hóa nhân loại 2.2 Địa hình - Châu thổ Bắc Bộ địa hình núi xem kẽ đồng thung lũng, địa hình thấp phẳng; dốc thoải từ Tây Bắc xuống Đông Nam; từ độ cao 10 - 15m giảm dần đến độ cao mặt biển Toàn vùng vùng; địa hình cao thấp khơng đều; vùng có địa hình cao có nơi thấp úng Gia Lương (Bắc Ninh); có núi Thiên Thai vùng trũng Hà Nam; Nam Định; vùng thấp có núi Chương Sơn; núi Đọi… Nhóm