Giáo trình chăn nuôi trâu bò (nghề chăn nuôi thú y trung cấp)

Giáo trình được biên soạn gồm các nội dung: - Bài mở đầu - Bài 1: Đặc điểm sinh học của trâu bò - Bài 2: Giống và công tác giống trâu bò - Bài 3: Thức ăn cho trâu bò - Bài 4: Chăn nuôi t

Đặc điểm sinh học của trâu, bò

Đặc điểm sinh lý tiêu hoá

Nước bọt ở trâu bò được tiết ra và nuốt xuống dạ cỏ liên tục, có tính kiềm giúp trung hòa axit sinh ra trong dạ cỏ Nó cũng có vai trò quan trọng trong việc làm ướt thức ăn, hỗ trợ quá trình nhai lại và nuốt Bên cạnh đó, nước bọt cung cấp các chất điện giải như Na+, K+, Ca++, Mg++ cho môi trường dạ cỏ Đặc biệt, nước bọt còn chứa urê và phốt-pho, giúp điều hòa dinh dưỡng Nitơ và Photpho cho nhu cầu của vi sinh vật dạ cỏ, đặc biệt khi các nguyên tố này thiếu trong khẩu phần ăn.

Sự phân tiết nước bọt của trâu bò bị ảnh hưởng bởi tính chất vật lý của thức ăn, hàm lượng vật chất khô, dung tích đường tiêu hóa và trạng thái tâm-sinh lý Khi trâu bò tiêu thụ nhiều thức ăn xơ thô, lượng nước bọt tiết ra sẽ tăng lên Ngược lại, nếu chúng ăn nhiều thức ăn tinh hoặc thức ăn nghiền quá nhỏ, lượng nước bọt sẽ giảm, dẫn đến khả năng đệm cho dịch dạ cỏ kém hơn, từ đó làm giảm hiệu quả tiêu hóa thức ăn xơ.

Tham gia vào quá trình lấy và nhai nghiền thức ăn có môi, răng hàm và lưỡi

Bò không có răng hàm trên, chỉ sở hữu 8 răng cửa hàm dưới và 24 răng hàm, giúp nghiền nát thức ăn để hỗ trợ quá trình tiêu hóa ở dạ dày và ruột Lưỡi của bò không chỉ giúp lấy và nhào trộn thức ăn trong miệng, mà còn có vai trò quan trọng trong việc cảm nhận vị giác và xúc giác nhờ vào các cấu trúc như gai hình nấm, gai thịt hình đài hoa và gia thịt hình sợi.

Bò có 3 đôi tuyến nước bọt (dưới tai, dưới lưỡi và dưới hàm) rất phát triển, tiết

Mỗi ngày, một con vật có thể tiết ra từ 130 đến 180 lít nước bọt, trong đó thành phần chính bao gồm muối cacbonat và phosphat Nước bọt này được tiết ra và nuốt xuống dạ cỏ liên tục nhằm trung hòa các sản phẩm sinh ra trong dạ cỏ, giúp duy trì mức pH thuận lợi cho hoạt động của vi sinh vật phân giải sơ.

Thực quản là ống nối từ miệng qua hầu xuống tiền đình dạ cỏ, có chức năng nuốt thức ăn và ợ lại các miếng thức ăn để nhai lại Ngoài ra, thực quản còn đóng vai trò quan trọng trong việc ợ hơi, giúp thải các khí thừa sinh ra trong quá trình lên men dạ cỏ, như khí methane (CH4).

1.2.1 Dạ cỏ : là túi lớn nhất, chiếm hầu hết nữa trái của xoang bụng, từ cơ hoành đến xương chậu Dạ cỏ chiếm tới 85 – 90 % dung tích dạ dày, 75% dung tích đường tiêu hóa, có tác dụng trữ, nhào trộn và lên men phân giải thức ăn Ngoài chức năng lên men, dạ cỏ còn có vai trò hấp thu các axit béo bay hơi sinh ra trong quá trình lên men vi sinh vật, acid béo bay hơi được vách tế bào dạ cỏ hấp thu vào máu cung cấp năng lượng cho vật chủ

Hệ vi sinh vật trong dạ cỏ đóng vai trò quan trọng trong việc tiêu hóa thức ăn, biến đổi chúng thành các chất dinh dưỡng đơn giản Vi khuẩn sử dụng một phần chất dinh dưỡng này để tạo ra tế bào chất cho chính mình Phân tích xác vi khuẩn trong dạ cỏ cho thấy chúng chứa khoảng 45% protid, 20% glucid và 2% lipid Đặc biệt, glucid trong xác vi khuẩn tương tự như glucid có trong bò, trong khi protid được tổng hợp từ cỏ hoặc thông qua việc sử dụng các chất đạm phi protein như NH3 và ure.

Mặt cắt bên trong dạ cỏ

Dạ tổ ong là phần kéo dài của dạ cỏ, với niêm mạc có cấu trúc giống như tổ ong Chức năng chính của nó là đẩy thức ăn rắn và thức ăn chưa được nghiền nhỏ trở lại dạ cỏ, trong khi đó, các thức ăn dạng lỏng được chuyển vào dạ lá sách Ngoài ra, dạ tổ ong cũng hỗ trợ việc đẩy các miếng thức ăn ợ qua thực quản lên miệng để nhai lại Quá trình lên men trong dạ tổ ong diễn ra tương tự như ở dạ cỏ.

Niêm mạc của cơ quan này có nhiều nếp gấp, giúp tăng diện tích tiếp xúc, từ đó thực hiện chức năng nghiền nát các tiểu phần thức ăn Ngoài ra, nó còn hấp thu nước, các muối khoáng và các acid béo bay hơi.

Mặt trong của dạ lá sách

Hệ thống các tuyến phát triển mạnh trong động vật dạ 3.14 có chức năng tương tự như dạ dày, với thành phần chủ yếu là 95% nước và 0.5% vật chất khô Vật chất khô này bao gồm chất hữu cơ như các men tiêu hóa và chất vô cơ như HCl, Cl, natri, kali.

Dạ dày là phần kéo dài của thực quản, bao gồm đáy và hai mép tạo thành ống dẫn thức ăn lỏng Đối với gia súc non, dạ cỏ và dạ tổ ong chưa phát triển, nên thức ăn sẽ theo rãnh thực quản chảy trực tiếp vào dạ lá sách và dạ muối khế.

Có chức năng như của gia súc dạ dày đơn, là tiêu hóa và hấp thu dưỡng chất

Trong quá trình tiêu hóa, các phần thức ăn được lên men tại dạ cỏ và sinh khối vi sinh vật sẽ được chuyển xuống ruột non, nơi diễn ra quá trình tiêu hóa nhờ vào các enzym như Lipase, Amylase, peptidase và Maltase Ruột non tiết ra các enzym tiêu hóa qua thành ruột và tuyến tụy, giúp phân giải tinh bột, đường, protein và lipid Ngoài ra, ruột non còn đóng vai trò quan trọng trong việc hấp thu nước, muối khoáng, vitamin cùng với các glucose, amino acid và axit béo.

Manh tràng có chức năng quan trọng trong quá trình lên men, hấp thu dưỡng chất và tạo phân Hệ vi sinh vật tại đây tương tự như dạ cỏ, giúp lên men các sản phẩm tiêu hóa từ dạ dày và hấp thu các acid béo bay hơi Ngoài ra, manh tràng còn có khả năng hấp thu nước, tạo khuôn và tích trữ phân hiệu quả.

Đặc điểm sinh lý sinh sản

2.1 Tuổi thành thục về tính

Tuổi thành thục về tính ở động vật là giai đoạn mà con đực hoặc con cái đạt được khả năng sinh sản, có khả năng giải phóng giao tử và thể hiện các hành vi sinh dục như động dục, chịu đực, giao phối và xuất tinh Thông thường, độ tuổi này xảy ra khi động vật đạt 30 - 70% trọng lượng tối đa của chúng Đặc biệt, con cái thường đạt độ thành thục sớm hơn so với con đực; chẳng hạn, trâu cái có thể thành thục khi đạt 18 tháng tuổi.

Vào khoảng 24 tháng tuổi, trâu đực đạt độ thành thục, trong khi đó, độ tuổi thành thục của các giống khác nhau có sự khác biệt, với trâu đực thường thành thục từ 20-30 tháng Các giống gà cũng có sự khác biệt, trong đó giống gà hướng trứng thường thành thục sớm hơn so với giống gà hướng thịt Đặc biệt, động vật được nuôi dưỡng tốt với chế độ ăn uống đầy đủ và cân đối dinh dưỡng sẽ đạt độ thành thục sớm hơn so với những động vật sống trong điều kiện kham khổ.

Tuổi thành thục về tính của gia súc là thời điểm bắt đầu có hoạt động sinh dục và biểu hiện muốn giao phối lần đầu, được coi là chỉ tiêu đánh giá tính mắn đẻ của giống Gia súc thường có tuổi thành thục sinh dục sớm hơn so với tuổi thành thục về thể vóc Mặc dù có khả năng sinh sản ở tuổi thành thục về tính, việc sử dụng trâu đực ngay lúc này không được khuyến khích vì chất lượng tinh dịch kém, dẫn đến tỷ lệ thụ thai thấp và sức sống của đàn con giảm Đối với trâu cái, nếu phối giống sớm, tỷ lệ sảy thai và đẻ khó sẽ tăng, sản lượng sữa giảm, và con non sinh ra yếu Ngược lại, phối giống quá muộn cũng làm giảm năng suất sinh sản và khả năng tiết sữa Do đó, thời điểm phối giống lý tưởng cho trâu là khi đạt 70% khối lượng trưởng thành.

Tuổi thành thục của trâu phụ thuộc vào loại hình, giống trâu và chế độ chăm sóc, nuôi dưỡng nghé trước và sau khi tách mẹ Theo nghiên cứu của tác giả

2.2 Tuổi thành thục về thể vóc

Gia súc mới sinh, cả con đực lẫn con cái, không có biểu hiện hoạt động tính dục và cần trải qua quá trình nuôi dưỡng để phát triển Khi đạt đến một giai đoạn nhất định, chúng sẽ có sự thay đổi về sinh lý, bắt đầu phản xạ sinh dục và khả năng sinh sản Lúc này, bộ máy sinh dục ở cả gia súc cái và đực đã phát triển tương đối hoàn chỉnh Ở gia súc cái, buồng trứng, tử cung, âm đạo và âm hộ phát triển đầy đủ, có hiện tượng rụng trứng và động dục Trong khi đó, ở gia súc đực, tuyến sinh dục phụ và tinh hoàn phát triển, có khả năng sản sinh tinh trùng và phản xạ nhảy Khi tinh trùng và trứng gặp nhau, khả năng thụ tinh sẽ xảy ra.

Các giống lợn có tuổi thành thục về tính khác nhau, trong đó lợn nội như Móng Cái và ỉ thường đạt độ thành thục sớm hơn, khoảng 4-5 tháng tuổi, trong khi lợn ngoại thường cần từ 6-7 tháng để đạt được điều này (Đinh Thị Nông, Bài giảng chăn nuôi lợn chuyên khoa, 2001).

Thành thục về thể vóc là giai đoạn mà cơ thể đạt được sự hoàn chỉnh, với xương đã cốt hóa hoàn toàn và tầm vóc ổn định Thời gian để đạt được sự thành thục này có thể khác nhau tùy thuộc vào từng cá nhân.

Trong chăn nuôi gia súc, việc xác định thời điểm giao phối lần đầu là rất quan trọng Không nên cho gia súc sinh sản quá sớm khi chưa đạt độ chín về thể vóc, vì điều này có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của cả mẹ và con Khi gia súc mang thai, dinh dưỡng sẽ được phân bổ ưu tiên cho sự phát triển của bào thai, trong khi cơ thể mẹ cũng cần dinh dưỡng để phát triển, dẫn đến tình trạng mẹ yếu và con nhỏ Hơn nữa, khung xương chậu chưa phát triển hoàn toàn có thể gây khó khăn trong quá trình sinh nở Ngược lại, nếu giao phối quá muộn cũng sẽ không có lợi cho khả năng sinh sản của gia súc Do đó, nên bỏ qua 1-2 chu kỳ động dục đầu tiên, và tuổi giao phối lần đầu đối với lợn nái ngoại nên đạt từ 9-10 tháng tuổi, với trọng lượng khoảng 70-90kg là hợp lý.

Chu kỳ động dục của lợn nái kéo dài từ 18 đến 23 ngày, với thời gian trung bình là 21 ngày.

Lợn nái có giai đoạn động dục cao độ trong khoảng 24 – 72 giờ sau ngày thứ hai của chu kỳ Sau khi cai sữa, lợn thường động dục trở lại sau 3 – 5 ngày, nhưng điều này phụ thuộc vào chế độ nuôi dưỡng và chăm sóc Sau khi sinh và nuôi con, lợn mẹ có thể gặp hao hụt, dẫn đến thời gian động dục không ổn định, có khi kéo dài đến 30 – 40 ngày hoặc hơn Năng suất sinh sản của lợn nái chịu ảnh hưởng lớn từ khoảng cách giữa các lứa đẻ và số lứa/nái/năm Để nâng cao năng suất sinh sản, cần phối giống ngay sau khi lợn nái động dục trở lại.

Một chu kì động dục của lợn thường được chia làm 4 giai đoạn:

* Giai đoạn trước động dục

Giai đoạn này kéo dài từ 1 đến 2 ngày, trong đó âm hộ của lợn bắt đầu sưng lên, hơi mở ra với màu hồng tươi và có dịch lỏng chảy ra Lợn có dấu hiệu biếng ăn, thường kêu rít và thích nhảy lên lưng con khác, nhưng chưa cho con khác nhảy lên lưng Lợn vẫn chưa chịu đực.

Bên trong buồng trứng, có sự phát triển của một số noãn bào Ở giai đoạn đầu, đường kính của noãn bào đạt khoảng 4mm, trong khi ở giai đoạn cuối, kích

Giai đoạn này kéo dài từ 2 đến 3 ngày, trong đó âm hộ của lợn cái mở to hơn và chuyển dần sang màu mận chín Chất keo nhầy trở nên đặc hơn, lợn có dấu hiệu biếng ăn, tỏ ra không yên và thường xuyên phá chuồng Đồng thời, lợn cái cũng chịu đứng yên cho con khác nhảy lên lưng, cho thấy biểu hiện chịu đực rõ ràng.

Quan sát bên trong, các noãn bào đã trưởng thành với sự hiện diện của các tế bào hạt tiết Oestrogen, dẫn đến mức Hormone tăng cao tới 112mg% so với mức bình thường là 64mg% Ở lợn nái hậu bị, có khoảng 10 – 15 noãn bào chín, trong khi lợn nái cơ bản có từ 15 – 20 noãn bào chín.

* Giai đoạn sau động dục

Quan sát bên ngoài thấy: Hoạt động sinh dục của lợn giảm dần, âm hộ teo dần lại và chuyển sang màu tái nhạt, lợn ăn uống tốt hơn.

Trong giai đoạn này, thể vàng hình thành và tiết Progesteron, làm ức chế tuyến yên tiết FSH, dẫn đến nồng độ Oestrogen giảm thấp Thời gian của giai đoạn này thường kéo dài khoảng hai ngày.

Đặc điểm sinh lý tiết sữa

Sự phát triển của tuyến sữa bắt đầu từ thời kỳ mang thai, trong đó các thành phần như protein và xitrat xuất hiện trong tế bào tuyến Mặc dù quá trình tạo sữa diễn ra chậm, nhưng khoảng 3-4 ngày trước khi sinh, sự phân tiết sữa trong tuyến bào tăng nhanh chóng, khiến bầu vú căng to và khoang tuyến bào đầy sữa đầu Hoạt động chế tiết này xảy ra đột ngột gần thời điểm sinh, được điều chỉnh bởi các hocmôn.

Quan hệ của prolactin, progesteron và estrogen

Prolactin, hormone do thùy trước tuyến yên tiết ra, có vai trò quan trọng trong việc kích thích tiết sữa từ tuyến vú Trong thời kỳ mang thai, nồng độ prolactin trong máu tăng cao cùng với progesteron; tuy nhiên, mức progesteron cao này đã ức chế chức năng tạo sữa của prolactin Trước khi sinh, sự điều chỉnh này là cần thiết để chuẩn bị cho quá trình cho con bú.

Trong vòng 4 ngày, sự tiêu biến của thể vàng dẫn đến sự giảm đột ngột nồng độ progesteron, trong khi estrogen do nhau thai tiết ra vẫn duy trì ở mức cao Điều này đã ức chế hypothalamus trong việc tiết yếu tố ức chế prolactin (PIF) Kết quả là, prolactin không chỉ thoát khỏi sự ức chế của progesteron mà còn được tiết ra mạnh mẽ từ thuỳ trước tuyến yên, thúc đẩy quá trình tạo sữa nhanh chóng tại tuyến sữa.

Vai trò của hocmôn adrenal corticoid (ACH)

Hócmôn ACH từ vỏ tuyến thượng thận ảnh hưởng đến việc điều chỉnh các ion trong máu, với tiêm androsteron làm giảm thải Na+, Cl-, HCO3- nhưng tăng thải K+ Cortizol không chỉ làm tăng glycogen và nồng độ đường huyết mà còn thúc đẩy phân giải protein, tăng mỡ huyết, axit béo và cholesterol Hai hócmôn prolactin và adrenal corticoid có tác động tương hỗ quan trọng cho sự khởi đầu phân tiết sữa.

Vai trò của hóc môn kích thích sinh trưởng (GSH)

Trong thời gian mang thai, nồng độ hormone sinh trưởng (GSH) không thay đổi nhiều, nhưng có xu hướng tăng nhẹ gần thời điểm sinh GSH đóng vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh quá trình trao đổi chất, đặc biệt là trong sự trao đổi lipid, nơi nó thúc đẩy quá trình oxy hóa mỡ và làm giảm lượng mỡ dự trữ dưới da Ngoài ra, GSH còn có tác dụng làm tăng đường huyết.

Chức năng tiết sữa của tuyến vú không liên tục mà diễn ra theo giai đoạn Sau khi sinh, tuyến sữa bắt đầu tiết sữa và tiếp tục cho đến khi cạn sữa, giai đoạn này được gọi là chu kỳ tiết sữa Sau đó, tuyến sữa ngừng hoạt động trong một thời gian ngắn để chuẩn bị cho chu kỳ tiếp theo, giai đoạn này được gọi là giai đoạn cạn sữa Đối với những trâu bò cái được nuôi dưỡng tốt trong giai đoạn vắt sữa, chu kỳ tiết sữa có thể kéo dài đến 300 ngày hoặc hơn, trong khi giai đoạn cạn sữa kéo dài từ 45-60 ngày.

Trong mỗi chu kỳ cho sữa, lượng sữa thu được hàng ngày có sự biến đổi khác nhau, phụ thuộc vào cá thể và điều kiện chăm sóc Sau khi sinh, sản lượng sữa tăng lên và đạt đỉnh vào tháng thứ 2 hoặc thứ 3, sau đó giảm dần Đối với bò có năng suất cao, hệ số hụt sữa khoảng 5-6% mỗi tháng, trong khi trâu bò có năng suất trung bình là 9-12% mỗi tháng Đặc biệt, khi có thai, lượng sữa giảm nhanh, nhất là từ tháng thứ 5 trở đi.

Diễn biến năng suất sữa trong chu kỳ tiết sữa của bò

Có thể chia ra 4 loại trâu bò sữa dựa vào đặc điểm của đồ thị chu kỳ cho sữa:

Mạnh và vững: Khả năng hoạt động củ chu kỳ tiết sữa vững, loại này có nhiều sữa,

đồng hoá thức ăn tốt

Mạnh nhưng không vững: Sữa giảm thấp sau khi đạt đỉnh cao và một lần nữa lại tăng lên ở cuối kỳ phân tiết, biểu hiện thể trạng yếu

Cao nhưng không vững: Sau khi sinh, lượng sữa tăng cao nhưng nhanh chóng giảm sút Những con trâu bò này thường có tim yếu, khiến hệ thống tim mạch không thể duy trì sản lượng sữa cao lâu dài.

Tiết sữa thấp: Loại này lượng sữa đạt thấp, bầu vú kém phát triển, con vật béo phì

3.3 Thành phần tính chất của sữa

Sữa bò chứa nước cùng với hơn 100 loại chất dinh dưỡng khác nhau, bao gồm các chất hữu cơ như casein, albumin, globulin, lactose, lipit, vitamin, hormone và các chất hoạt tính sinh học, cùng với các khoáng chất đa vi lượng.

Sữa bò trong 5-7 ngày đầu của chu kỳ tiết sữa gọi là sữa đầu, những ngày tiếp theo gọi là sữa thường

Thành phần sữa đầu và sữa thường có nhiều điểm khác nhau

Thành phần sữa đầu và sữa thường

Thành phần Sữa đầu Sữa thường

Đặc điểm sinh lý sinh trưởng

Sinh trưởng của vật nuôi được xác định bởi tốc độ và độ dài sinh trưởng, cũng như được đánh giá qua khối lượng và kích thước các chiều đo cơ thể Tính trạng sinh trưởng chịu ảnh hưởng từ cả yếu tố di truyền và môi trường.

Sinh trưởng của trâu, giống như các gia súc khác, tuân theo quy luật phát triển theo giai đoạn, thể hiện không chỉ ở toàn bộ cơ thể mà còn ở từng bộ phận và hệ thống Tính giai đoạn này còn liên quan đến hoạt động của các tuyến nội tiết và bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố như trao đổi chất, dinh dưỡng và môi trường Nghiên cứu cho thấy rằng nghé non phát triển mạnh mẽ nhất trong giai đoạn mới sinh, sau đó quá trình tăng trọng sẽ giảm dần.

Sinh trưởng của trâu được chia thành hai giai đoạn chính: giai đoạn bào thai và giai đoạn sau bào thai Giai đoạn sau bào thai lại được phân thành hai thời kỳ: thời kỳ bú sữa và thời kỳ sau cai sữa Sự tăng trưởng trong giai đoạn bào thai chủ yếu phụ thuộc vào mẹ, trong khi ở giai đoạn sau bào thai, tính di truyền có vai trò quan trọng hơn, tương tác với điều kiện ngoại cảnh để hình thành sự phát triển toàn diện của trâu.

Sinh trưởng của trâu theo giai đoạn có sự liên kết chặt chẽ với sự phát triển của các bộ phận cơ thể Giai đoạn đầu, xương phát triển mạnh nhất, tiếp theo là thịt và mỡ Trong giai đoạn tiếp theo, thịt tăng trưởng mạnh, sau đó đến xương và mỡ Cuối cùng, giai đoạn sau, mỡ phát triển mạnh nhất, tiếp theo là thịt và xương Sinh trưởng ở giai đoạn sau bào thai có thể chia thành bốn pha kích thước: năm thứ nhất là chiều cao, năm thứ hai là chiều dài và rộng, năm thứ ba là chiều rộng, và năm thứ tư là chiều sâu và rộng.

Sinh trưởng của trâu chịu ảnh hưởng từ nhiều yếu tố như di truyền, dinh dưỡng, quản lý chăm sóc, tính biệt, thời tiết và mùa vụ Việc hiểu rõ đặc điểm và quy luật phát triển của trâu theo từng giai đoạn, cùng với các yếu tố tác động, là rất quan trọng đối với người chăn nuôi Điều này giúp họ có những biện pháp can thiệp hiệu quả nhằm tối ưu hóa các yếu tố trong từng giai đoạn phát triển, từ đó nâng cao năng suất và hiệu quả kinh tế trong chăn nuôi trâu.

Tốc độ sinh trưởng của trâu phụ thuộc vào chế độ nuôi dưỡng, điều kiện chăm sóc và yếu tố giống Trâu nội được nuôi tại các hộ nông dân, thường chăn thả tự do và bổ sung rơm rạ trong mùa đông Khối lượng sơ sinh của trâu dao động từ 20-25kg, đạt 120-140kg khi 1 tuổi và 200-220kg khi 2 tuổi Từ thời điểm này, trâu có thể được huấn luyện để cày kéo hoặc vỗ béo Nếu được chăm sóc tốt, trâu có thể tăng trọng từ 500-700g/ngày ở năm thứ nhất, 600-800g/ngày ở năm thứ hai và lên tới 800-1000g/ngày trong thời kỳ vỗ béo Tuy nhiên, tiềm năng tăng trọng của trâu để lấy thịt vẫn chưa được khai thác đúng mức do thiếu nghiên cứu về nuôi béo trâu.

* Khối lượng và kích thước cơ thề

Nước ta có nhiều vùng kinh tế sinh thái nông nghiệp, dẫn đến sự phân bố và kích thước trâu khác nhau giữa các miền Bắc, Trung, Nam Sự khác biệt này phản ánh điều kiện sinh thái và tập quán chăn nuôi, thể hiện qua khối lượng và kích thước cơ thể trâu trưởng thành ở từng vùng.

1 Nêu đặc điểm của một số giống trâu bò nhập nội

2 Trình bày phương pháp giải quyết nguồn thức ăn cho trâu bò

3 Đặc điểm sinh lý sinh sản của trâu, bò đực giống

4 Chăm sóc trâu bò cái sinh sản

5 Chỉ tiêu đánh giá trâu, bò nuôi lấy thịt

GIỐNG VÀ CÔNG TÁC GIỐNG TRÂU BÒ

Một số giống trâu, bò nhập nội

Nguồn gốc: Bò Sind là một giống bò có nguồn gốc từ vùng Sindhi (Pakistan)

Bò Sind là giống bò đa dụng, chuyên cung cấp sữa, thịt và lao động, thường được nuôi theo phương thức chăn thả tự do Chúng có màu lông đỏ cánh dán hoặc nâu thẫm, với thân hình ngắn, chân cao, tai to và rũ xuống Yếm và nếp gấp da dưới rốn phát triển giúp bò thích nghi tốt với khí hậu nóng Bò đực có u vai cao, đầu to, trán gồ, sừng ngắn và cổ vạm vỡ, trong khi bò cái có đầu và cổ nhỏ hơn, phần sau phát triển hơn, với vú to, dài và tĩnh mạch nổi rõ.

Hình 2.1 Bò Sind Khả năng sản xuất: Khi trưởng thành bò đực có trọng lượng 450 – 500 kg, bò cái 350 – 380 kg

Sản lượng sữa trung bình khoảng 1400 – 2100 kg/chu kỳ 270 – 290 ngày Tỷ lệ mỡ sữa 5 – 5,5%

Bò Sind đã được nhập khẩu và nuôi tại nông trường Hữu Nghị Việt Nam – Mông Cổ cùng với Trung tâm tinh đông lạnh Moncada (Ba Vì, Hà Tây) Mục tiêu của chương trình này là Sind hoá đàn bò Vàng Việt Nam, nhằm tạo ra đàn bò lai Sind, phục vụ cho việc phát triển bò sữa và bò thịt trong tương lai.

Bò Hà Lan, hay còn gọi là Bò Holstein Friz, là giống bò sữa có nguồn gốc từ Hà Lan cách đây gần 2.000 năm, được phát triển từ bò đen và trắng của Batavian và Friezians nhằm tạo ra sản lượng sữa cao nhất Qua quá trình tiến hóa, giống bò này đã trở thành biểu tượng của ngành chăn nuôi bò sữa, nổi bật với màu lông trắng đen, mặc dù cũng có những cá thể lang trắng đỏ Bò cái có thân hình chắc chắn, tầm vóc lớn, vú phát triển, hiền lành và đặc biệt có khả năng sản xuất sữa rất cao Sữa từ bò Hà Lan, như sữa Dutch Lady, được tiêu thụ rộng rãi trên toàn thế giới, trong đó có Việt Nam.

Bò sữa thuần Hà Lan có khả năng sản xuất sữa vượt trội so với các giống bò sữa khác, với năng suất trung bình đạt 50 lít/ngày và tổng sản lượng từ 10.000 đến 15.000 lít trong chu kỳ 300 ngày Khi được nuôi ở các nước nhiệt đới như Việt Nam, bò Hà Lan vẫn duy trì năng suất trung bình khoảng 15 lít/ngày, mang lại tổng sản lượng từ 3.600 đến 4.000 lít sữa tươi trong cùng chu kỳ.

Bò đực có thân hình chữ nhật, sừng nhỏ và yếm bé, trong khi bò Hà Lan Mỹ là giống lớn nhất với khối lượng bò đực đạt 600 kg và bò cái 550 kg Chúng có thể bắt đầu phối giống từ 15-18 tháng tuổi Năng suất sữa trong 305 ngày của bò Hà Lan Mỹ đạt 12.000 kg với 3,66% mỡ, trong khi bò Cuba cho 3.800-4.200 kg sữa với 3,4% mỡ, và bò Úc đạt 5.000 kg Giống bò này thích nghi tốt với nhiều vùng khí hậu khác nhau, đã được lai tạo để có thể nuôi ở các nước nhiệt đới mặc dù có nguồn gốc ôn đới.

Bò đực HF được sử dụng để phối giống với đàn cái bò lai Sind, tạo ra con lai F1 HF có 50% máu bò HF, với năng suất sữa đạt 2500–3000 kg trong 300 ngày, sinh sản tốt và dễ nuôi ở nhiều vùng khí hậu nóng ẩm Tiếp tục phối giống F1 HF với tinh đực Hà Lan để tạo ra con lai F2 HF có 75% máu bò HF Cả hai giống bò lai F1 và F2 HF đang được nuôi rộng rãi tại các khu vực nóng ở Việt Nam Hiện nay, Việt Nam đang thực hiện giải pháp tăng đàn bò sữa, bao gồm tăng số lượng từ đàn bò lai hiện có, lai tạo bò HF với bò nền lai Sind, và nhập khẩu bò HF thuần và bò lai sữa.

Bò Hereford là một giống bò thịt nổi tiếng của Anh, ra đời từ thế kỷ 18 tại đảo Hereford thông qua phương pháp nhân giống thuần chủng, chọn lọc và cải thiện chế độ dinh dưỡng Hiện nay, giống bò này đã được nuôi rộng rãi ở nhiều quốc gia trên toàn thế giới.

Giống bò Hereford có ngoại hình tiêu biểu của bò chuyên dụng hướng thịt với đầu không to nhưng rộng, cổ ngắn và rộng, ngực sâu và rộng, lưng dài và rộng Chúng có cơ bắp phát triển, chân thấp, da dày hơi thô và bộ xương vững chắc Màu lông của bò Hereford chủ yếu là đỏ, với các đốm trắng ở đầu, ngực, phân dưới bụng, bốn chân và đuôi.

Bò cái trưởng thành có trọng lượng từ 750 đến 800 kg, trong khi bò đực nặng từ 1000 đến 1200 kg Nếu được nuôi dưỡng tốt, bê đực 1 năm tuổi có thể đạt 520 kg, còn bê cái nặng 364 kg Bê từ 6 đến 12 tháng tuổi có khả năng tăng trọng từ 1300 đến 1500 g/ngày, và tỷ lệ thịt xẻ khi đạt 14 đến 16 tháng tuổi đạt từ 67 đến 68% Chất lượng thịt của bò rất tốt, thịt ngon và mềm, thường có lớp mỡ xen kẽ giữa các lớp cơ bắp.

Việt Nam đang phát triển ngành chăn nuôi bằng cách nhập khẩu tinh đông lạnh bò giống Hereford để lai với bò cái Lai Sind, nhằm khảo sát khả năng sản xuất thịt của thế hệ con lai.

Hình 2.2 Bò Hereford 1.4 Giống bò San tagertrudist

Bò Santa Gertrudis, có nguồn gốc từ Mỹ, được phát triển từ năm 1940 tại bang Texas thông qua việc lai tạo giữa bò đực Zebu Ấn Độ và bò cái Sothon Giống bò này nổi bật với trọng lượng nặng, yếm to dày có nhiều nếp gấp, ngực sâu rộng và lưng phẳng, cùng với da mỏng và lông đỏ thẫm, đôi khi có đốm trắng ở bụng Chúng có khả năng thích ứng tốt với nhiệt độ và độ ẩm cao, đồng thời kháng bệnh ký sinh trùng đường máu.

Khả năng sản xuất: Bò đực trưởng thành nặng khoảng 800 - 1.000 kg, bò cái

550 – 600 kg Nuôi thịt 18 tháng tuổi, bê đực 500 kg, bê cái 370 kg; tỉ lệ thịt xẻ 61 - 62% Khối lượng 29–30 kg (bê sinh ra), 560–620 kg (bò cái trưởng thành), 830–

1180 kg (bò đực trưởng thành) Chất lượng thịt bò tốt, khi vỗ béo đạt mức tăng trọng 1000-1200 g/con/ngày, tỷ lệ thịt xẻ đạt 60%

Hướng phát triển: Bò hình thành do sự lai tạo giữa bò đực giống bò Zebu Ấn Độ với bò cái giống Sothon (sừng ngắn)

Nguồn gốc: Trâu Murrah có nguồn gốc từ Ấn Độ, bắt đầu được nhập vào nước ta từ những năm 1960

Trâu Murrah (Murrah) có ngoại hình đặc trưng với màu đen tuyền và thân hình nêm Con cái có phần trước hẹp và sau rộng, trong khi con đực có thân hình rộng và thẳng, với đầu thanh và cổ dài Sừng của chúng cuốn như sừng cừu, trán và đuôi thường có đốm trắng, trán gồ Đặc điểm khác bao gồm mắt con cái lồi, mũi rộng với hai lỗ mũi cách xa nhau, và tai to, mỏng thường rũ xuống U vai không phát triển nhiều, mông nở và bốn chân ngắn, to với bắp nổi rõ Bầu vú rất phát triển, với tĩnh mạch vú ngoằn ngoèo và nổi bật.

Trâu Murra (Murrah) có khả năng sản xuất vượt trội so với trâu Việt Nam, với trọng lượng sơ sinh từ 35 đến 40 kg Khi trưởng thành, trâu cái nặng khoảng 500 – 600 kg, trong khi trâu đực nặng từ 700 đến 750 kg Tỷ lệ thịt xẻ của trâu Murra dao động từ 48 đến 52%.

Trâu Murrah có khả năng sinh sản tốt với tuổi đẻ lứa đầu khoảng 44 tháng và khoảng cách giữa các lứa đẻ từ 15-16 tháng Chu kỳ động dục của chúng kéo dài từ 22 đến 28 ngày, với thời gian động dục từ 18 đến 36 giờ và thời gian mang thai từ 301 đến 315 ngày Sản lượng sữa trung bình đạt từ 1400 đến 2000 kg mỗi chu kỳ, với tỷ lệ mỡ sữa cao lên tới 7% Loại trâu này có khả năng thích nghi với nhiều điều kiện khí hậu khác nhau ở Việt Nam và thích tắm, nhưng không phù hợp cho công việc cày kéo.

Một số giống trâu, bò nội

2.1 Giống bò Thanh Hoá Đặc điểm: tầm vóc trung bình, phát dục cân xứng, thân hình chữ nhật dài, sừng ngắn, con đực mõm ngắn, con cái mõm dài, yếm kéo dài từ hầu đến ức, cổ có nhiều nếp nhăn nhỏ Bò đực có u, bò cái không có u

Sức sản xuất: KLSS: 14 – 15kg; KL con đực: 300 – 350kg; con cái: 200 – 250kg, tỷ lệ thịt xẻ 50 – 53% (đực thiến)

Bò Nghệ An có đặc điểm nổi bật là tầm trung, phát dục cân xứng với con cái có dáng tiền thấp và hậu cao, trong khi con đực ngược lại Lông của bò có màu sẫm chiếm 70-80%, với một sọc đen kéo dài từ u vai đến mông Giống bò này có ưu điểm chịu đựng kham khổ tốt, sức chống chịu bệnh tật cao và khả năng chịu nóng tốt Phối giống lần đầu thường diễn ra ở độ tuổi từ 20 đến 24 tháng, với sản lượng sữa trung bình khoảng 2kg/ngày Con đực có u vai cao trong khi con cái có u vai thấp, và yếm dài là một đặc điểm dễ nhận biết.

Sức sản xuất: mắn đẻ (30% 1 lứa/năm; 60% 2 lứa/3 năm; 10% 1 lứa/2 năm) KLTT: con đực: 278 kg, con cái: 200kg, đực thiến 300kg

Cày kéo yếu nhưng dai sức

Bò Phú Yên, hay còn gọi là bò vàng Phú Yên, là một giống bò nội địa Việt Nam có nguồn gốc từ tỉnh Phú Yên, được nuôi chủ yếu để cung cấp thịt cho nhu cầu địa phương và xuất khẩu sang các tỉnh khác Giống bò này đã được Nhà nước Việt Nam công nhận là một giống vật nuôi hợp pháp Bò Phú Yên thuộc nhóm bò u, có trọng lượng trung bình từ 250-350 kg, với bò cái từ 187,90 kg đến 220 kg và bò đực từ 235,70 kg đến 270 kg Mặc dù trọng lượng của bò Phú Yên cao hơn so với một số giống bò vàng khác ở Việt Nam, nhưng vẫn thấp hơn so với bò vàng tại Nghệ An So với bò ngoại, bò Phú Yên có kích thước nhỏ hơn và tỷ lệ thịt xẻ chỉ đạt 30%, không đủ tiêu chuẩn xuất khẩu thịt.

Bò Vàng Phú Yên có đặc điểm nổi bật với sừng chĩa về phía trước, cổ ngắn, yếm rộng và màu lông đa dạng từ vàng sẫm đến đỏ nhạt, trong đó bò đực thường có màu sắc đậm hơn bò cái Chúng phát triển cân đối với đầu nhỏ, thân dài, lưng rộng và ngực sâu Với tiêu chuẩn hình thể gồm mình lăn, đùi treo, tai nhỏ và da mỏng lông mượt, bò Vàng Phú Yên thích nghi tốt trong môi trường nhiệt đới nóng và khô, có khả năng phát triển ngay cả trong điều kiện thức ăn nghèo nàn Chúng có thể tiêu thụ nhiều loại thức ăn phụ phẩm như rơm khô, bả mía, thân cây ngô già, rỉ mật đường và thân cây chuối.

Bò Lai Sind là giống bò lai giữa con đực Red Sindhi thuần và bò cái vàng Việt Nam, mang lại nhiều ưu điểm vượt trội so với các giống bò thông thường Chúng có khả năng mắn đẻ, nuôi con tốt, thích nghi với khí hậu nóng ẩm, ít bệnh, dễ nuôi, phàm ăn và kháng bệnh tốt Nhờ những đặc điểm này, bò Lai Sind đang trở nên phổ biến tại Việt Nam Chúng có tam vóc trung bình, khỏe mạnh với màu lông vàng hoặc đỏ sẫm.

Bò lai Sind có những đặc điểm nổi bật như đầu hẹp, trán gồ và tai to cụp xuống Chúng có yếm và rốn phát triển, u vai rõ ràng, lưng ngắn, ngực sâu, và mông dốc Bầu vú của bò lai Sind không quá phát triển, trong khi đa số đuôi dài và đoạn chót không có xương.

Bò lai Sind có lông màu cánh gián, con đực trưởng thành nặng 450–500 kg, con cái nặng 320–350 kg Khối lượng sơ sinh 20–21 kg

Bò lai Sind thích nghi với khí hậu nóng ẩm, chịu đựng gian khổ, ít bệnh tật

Bò lai Sind được nuôi để cày kéo là chủ yếu

Trâu Việt Nam là một giống trâu đầm lầy, có nguồn gốc rõ ràng và đồng nhất Tuy nhiên, sự phân hóa của trâu diễn ra tùy thuộc vào điều kiện nuôi dưỡng ở từng vùng miền.

Chọn giống và nhân giống thuần chủng

Trâu ngố và trâu gié là hai loại hình chính của trâu, trong đó trâu ngố có tầm vóc lớn hơn, còn trâu gié nhỏ hơn, nhưng sự phân biệt giữa chúng không hoàn toàn rõ ràng Đặc điểm ngoại hình của trâu là vạm vỡ, với phần lớn có lông da màu đen xám, kèm theo khoang lông màu trắng ở dưới hầu và trước ức Đặc biệt, có khoảng 5-10% trâu có lông da màu trắng, được gọi là trâu bạc.

Trâu Việt Nam có đặc điểm nhận dạng như sau: đầu hơi nhỏ, trán và sống mũi thẳng (có thể hơi võng ở một số con), tai mọc ngang và thường ve vẩy Sừng của chúng dài, dẹt, hình cánh cung, hướng về phía sau và hơi vểnh lên trên Cổ của trâu đực to tròn, trong khi trâu cái có cổ nhẹ và hẹp, không có u và yếm Hình thể của trâu có lưng thẳng, mông xuôi và ngực nở Đuôi dài đến khoeo, với chòm lông ở đầu đuôi.

Khả năng sinh trưởng: Trọng lượng sơ sinh trung bình 28 – 30 kg, trọng lượng trưởng thành 400 – 450 kg đối với con cái, 450 – 500 kg đối với con đực Tỷ lệ thịt xẻ

Khả năng sinh sản của trâu nói chung kém Động dục biểu hiện không rõ và theo mùa Thông thường trâu cái đẻ 3 năm 2 lứa

Sức sản xuất sữa thấp, chỉ đủ cho con bú (500 – 700 kg/5 – 7 tháng), tỷ lệ mỡ sữa rất cao (9 – 12 %)

Khả năng lao tác tốt, sức kéo trung bình khoảng 600 – 800 N Có khả năng làm việc tốt ở những chân đất nặng hay lầy thụt

Khả năng thích nghi: Trâu chịu đựng kham khổ rất tốt, khả năng chống bệnh tật cao, thích nghi tốt được với khí hậu nóng

3 Chọn giống và nhân giống thuần chủng

3.1 Khái niệm về ngoại hình, thể chất

Hình dáng bên ngoài của vật nuôi phản ánh thể chất và sức khỏe của chúng, liên quan đến hoạt động của các bộ phận bên trong cơ thể và khả năng sản xuất Đồng thời, hình dáng này cũng thể hiện đặc trưng của phẩm giống, đóng vai trò quan trọng trong việc xác định chất lượng và giá trị của vật nuôi.

Thể chất được thể hiện qua các yếu tố nội tại của cơ thể, phản ánh khả năng thích nghi và sự thống nhất trong chức năng hoạt động của các cơ quan Tính di truyền của giống loài đóng vai trò quan trọng trong việc xác định thể chất, biểu hiện ra bên ngoài thông qua sức khỏe, ngoại hình và khả năng sản xuất của vật nuôi Những đặc điểm này có thể được truyền lại cho thế hệ sau.

Thể chất và ngoại hình thống nhất với nhau như phạm trù nội dung và hình thức

Thể chất là đặc trưng của sản phẩm giống nên di truyền cho đời sau

Thể chất của động vật phản ánh các yếu tố sinh học như hình thái, sinh lý và sinh sản Cuối cùng, thuộc tính sinh vật này liên quan đến quá trình trao đổi chất và tái tạo.

3.2 Đặc điểm ngoại hình, thể chất trâu bò

+ Đặc điểm ngoại hình, thể chất của trâu bò lấy thịt

Toàn thân giống hình hộp chữ nhật hoặc hình trụ (Thân hình nở nang)

Bề ngang, bề sâu phát triển, đầu ngắn rộng, cổ ngắn thô

Vai rộng đầy đặn, vùng vai tiếp giáp với lưng bằng phẳng,

Mông rộng và chắc, đùi nở nang cùng với chân ngắn, da mềm mỏng và lớp mỡ dưới da phát triển Đặc điểm hình thể bao gồm đầu to, mình dài, rộng và sâu, ngực nở, lưng rộng, và tư thế đứng vững chắc Các cơ bắp phát triển rõ rệt, đặc biệt là cơ lườn, cơ lưng và cơ đùi, tạo nên dáng đi chậm chạp.

+ Đặc điểm ngoại hình, thể chất của trâu bò lấy sữa

Thân hình phần sau phát triển hơn phần trước

Bầu vú to hình bát úp với núm vú tròn cách đều nhau, tĩnh mạch vú nổi rõ và có độ đàn hồi tốt Phần thân trước hơi hẹp, đầu thanh, cổ dài, sống vai nhọn, ngực sâu và dài Lưng thẳng rộng, đùi sâu, da mỏng và mỡ dưới da ít phát triển.

+ Đặc điểm ngoại hình, thể chất của trâu bò lấy sức kéo

Xương cứng khoẻ, bắp thịt rắn chắc, da dày, lông thô, đầu nặng, cổ chắc, ngực sâu, vai dày, 4 chân khoẻ, mông nở, cơ phát triển

3.3 Các chỉ tiêu giám định trâu bò

- Giám định tuổi trâu qua việc kiểm tra răng

Tuổi của trâu là một yếu tố quan trọng để đánh giá chất lượng của chúng, nhưng việc xác định tuổi thật sự không dễ dàng và thường gây nhầm lẫn Để biết được tuổi của trâu, người ta dựa vào quy luật mọc răng, thay răng và mức độ mòn của răng, đặc biệt là răng cửa hàm dưới.

Cách xác định tuổi trâu như sau:

Trâu có tổng cộng 32 chiếc răng, bao gồm 8 răng cửa và 24 răng hàm, trong đó hàm trên không có răng cửa Tuổi của trâu có thể được xác định tương đối chính xác thông qua sự biến đổi của bộ răng, bao gồm sự xuất hiện và bào mòn của răng cửa giữa, quá trình thay thế răng sữa bằng răng trưởng thành, sự thay đổi hình dạng mặt phẳng trên của răng trưởng thành, cũng như sự xuất hiện và thay thế của răng hàm trưởng thành và răng hàm sữa.

Việc xác định độ tuổi của trâu thông qua việc kiểm tra răng mang lại độ chính xác cao hơn, với sai số chỉ từ 0,5 đến 1 tuổi đối với trâu từ 2 đến 5 tuổi Trong khi đó, việc xác định tuổi của trâu già có thể có sai số lớn hơn, từ 1 đến 2 tuổi.

Muốn xem răng định tuổi trâu thì phải căn cứ vào 3 thời kỳ: mọc răng, thay răng và mòn răng

Mọc răng ở bế mới đẻ diễn ra nhanh chóng, với 2-3 đôi răng cửa sữa giữa xuất hiện sau 20 ngày và đủ 8 răng cửa sữa trong thời gian ngắn Trong khi đó, ở nghé, quá trình mọc răng chậm hơn, thường mất một tuần để có 2 đôi răng cửa sữa giữa và cần 2-3 tháng để hoàn thiện 8 răng cửa sữa.

- ĐỐi với nghé (trâu con) khi thấy đã mọc đủ 8 răng sữa thì nó đã được 6-7 tháng tuổi Với bê (bò con) là 1 tháng tuổi

- Đối với trâu, khi thấy 2 răng sữa chính giữa (răng số 1) rụng là trâu được 20-

Từ tuổi này, trâu bắt đầu thay từ răng sữa thành răng trưởng thành; có thể căn cứ vào đó để xác định thời gian

- Nếu thấy 2 răng trưởng thành chính giữa (1) mọc bằng, đồng thời 2 răng sữa áp chính giữa (răng số 2) rụng, là trâu 2 năm tuổi.

- Khi 2 răng trưởng thành áp chính giữa (2) mọc bằng là trâu đã 3 tuổi

- Nếu 2 răng sữa áp góc (răng số 3) rụng, trâu đã 3 tuổi rưỡi.

- Khi 2 răng trưởng thành áp góc (số 3) mọc bằng, trâu 4 tuổi

- Khi 2 răng sữa ở góc (răng số 4) rụng, trâu đã được 4 tuổi rưỡi

Khi trâu 5 tuổi, hai răng trưởng thành ở góc (4) sẽ mọc Tại thời điểm này, trâu đã hoàn thành việc thay thế toàn bộ 8 chiếc răng cửa hàm dưới Để xác định tuổi của trâu, chúng ta cần dựa vào tình trạng mòn của các răng trưởng thành.

- Nếu 2 răng ở góc (4) bắt đầu mòn, các răng khác đã mòn thành hình vệt dài, trâu đã 6 tuổi.

- Khi 2 răng áp góc (3) mòn thành hình tròn và 2 răng chính giữa (1) mòn thành hình vuông là trâu 9 tuổi

Nếu hai răng chính giữa xuất hiện sỉ tinh tròn, điều này cho thấy trâu đã 12 tuổi Khi các răng bắt đầu ngắn lại, thưa dần và có dấu hiệu lung lay, đó là dấu hiệu cho thấy trâu đã 13 tuổi và đang trong giai đoạn già yếu.

*Có nhiều phương pháp giám định tuổi bò Tuy nhiên giám định tuổi qua răng là tương đối dễ và chính xác nhất.

Bò có hai loại răng: răng sữa và răng vĩnh viễn Sau khi sinh một tháng, bò sẽ có 8 răng sữa Từ 2 tuổi trở lên, tuổi của bò có thể được xác định dựa vào quá trình thay răng và mức độ mòn của răng, với độ chênh lệch có thể lên đến nửa năm.

- Bò 2 năm tuổi thay 2 răng (cặp răng ở giữa)

- Bò 3 năm tuổi thay 4 răng (cặp áp giữa).

- Bò 4 năm tuổi thay 6 răng (cặp áp gốc)

- Bò 5 năm tuổi thay 8 răng (cặp răng ở gốc).

- Bò 6 năm tuổi đã thay 8 răng

- Bò 7 năm tuổi 2 răng cửa mòn hình sợi chỉ

- Bò 8 năm tuổi 2 răng cửa mòn hình chữ nhật.

Lai tạo

- Bò 9 năm tuổi 2 răng cửa mòn hình vuông

- Bò 10 năm tuổi 2 răng cửa mòn hình tròn

- Bò 11 năm tuổi 4 răng cửa mòn hình tròn

- Bò 12 năm tuổi 6 răng cửa mòn hình tròn

- Bò 13 năm tuổi 8 răng cửa mòn hình tròn

+ Chọn ghép con đực với con cái trong cùng giống Ví dụ phối lợn Ỉ đực với lợn Ỉ cái

+ Chọn ghép con đực với con cái khác giống Ví dụ: Gà trống giống Rốt và gà mái giống Ri

- Phương pháp nhân giống thuần chủng:

+ Chọn cá thể đực, cái tốt của giống.

+ Cho giao phối để sinh con

+ Chọn con tốt trong đàn con nuôi lớn, lại tiếp tục chọn.

4.1 Lai kinh tế a Khái niệm:

Lai kinh tế, hay còn gọi là lai công nghiệp, là phương pháp lai giữa hai cơ thể thuộc các dòng, giống hoặc loài khác nhau để tạo ra con lai thương phẩm Con lai này chủ yếu được nuôi để lấy sản phẩm như thịt, trứng, sữa, mà không được sử dụng làm giống Lai kinh tế được xem là lai công nghiệp do việc sử dụng con lai F1 làm sản phẩm, cho phép sản xuất nhanh, hàng loạt và đạt chất lượng cao trong thời gian ngắn Phương pháp này được áp dụng rộng rãi trên toàn thế giới nhằm tạo ra con lai có năng suất và chất lượng cao, mang lại hiệu quả kinh tế lớn.

Có nước tới 80% sản phẩm thịt có được là do sử dụng lai kinh tế để tạo ra b Phương pháp:

Trong công tác giống, việc hình thành các giống mới chủ yếu thông qua lai tạo, do các giống gốc thường có sự pha trộn giữa nhiều giống khác nhau Lai tạo không chỉ ảnh hưởng tích cực đến sản lượng mà còn nâng cao chất lượng sản phẩm như thịt, trứng, sữa và lông (Trần Đình Miên và Nguyễn Văn Thiện, 1995) Để tăng năng suất vật nuôi, lai tạo được áp dụng rộng rãi Theo Trần Đình Miên (1981), mục tiêu của lai tạo là khai thác tính tiềm ẩn trong từng cá thể và giống, từ đó phát huy những đặc điểm di truyền tốt của con lai, giúp tạo ra những tổ hợp lai mới với năng suất cao hơn và hiệu quả chăn nuôi tốt hơn.

Để đạt hiệu quả kinh tế trong việc lai giống, việc chọn lọc dòng thuần là rất quan trọng Trong quần thể dòng thuần, số lượng cá thể dị hợp giảm và cá thể đồng hợp tăng lên (Nguyễn Ân và cs., 1983) Giống vật nuôi được xem là một quần thể lớn, bao gồm nhiều dòng khác nhau, mỗi dòng có những đặc điểm chung và đặc điểm di truyền riêng biệt Sự khác biệt về kiểu gen giữa các dòng là yếu tố quyết định sự xuất hiện của ưu thế lai; tuy nhiên, nếu sự khác biệt quá lớn, quá trình lai sẽ không đạt được sự kết hợp hiệu quả (Nicking) (Aggarwal C K và cs.).

Để đạt được ưu thế lai siêu trội trong chăn nuôi gia cầm, cần thực hiện giao phối giữa các dòng giống khác nhau về kiểu gen nhưng có khả năng kết hợp tốt Việc phối hợp giữa các dòng giống cần phải đi theo một hướng nhất định để đảm bảo năng suất và chất lượng của thế hệ con lai Giao phối một cách tình cờ và tùy tiện sẽ không tạo ra được gia cầm lai chất lượng Để có được năng suất cao, cần thực hiện giao phối giữa những dòng giống đã được quy định và phối hợp theo phương pháp chọn giống cụ thể tại các cơ sở giống Khả năng kết hợp giữa các dòng được xác định thông qua phương pháp phối giống và đánh giá chất lượng thế hệ sau.

Lai giống mang lại hiệu quả vượt trội so với nhân giống thuần chủng, như đã chỉ ra bởi Brandsch H và Biichel H Lai giống được sử dụng để tạo ra những cá thể có tính di truyền pha trộn với ưu thế lai cao nhất, giúp đạt được năng suất tối đa Để tối ưu hóa các đặc trưng kinh tế có lợi, việc lai giữa hai, ba hoặc nhiều dòng là cần thiết, tùy thuộc vào chất lượng và mục đích chọn giống, bao gồm cả sản xuất thịt và trứng Sự phối hợp này tạo ra con lai, được gọi là gia cầm lai giữa dòng.

Trong chăn nuôi gia cầm, có hai phương pháp lai kinh tế chính là lai đơn và lai kép Lai đơn nhằm tận dụng ưu thế lai cao nhất, thường kết hợp giống địa phương với giống nhập ngoại, giúp sản xuất gà kiêm dụng trứng thịt hoặc thịt trứng Phương pháp này phát huy khả năng dễ nuôi và sức chống chịu của gà địa phương, cùng với khả năng lớn nhanh và năng suất cao của gà nhập nội Nhiều nghiên cứu ở Việt Nam đã chứng minh hiệu quả của lai đơn với các giống như Rode Island Red, Sussex, Plymouth Rock và Leghorn Lai kép, ngược lại, thường sử dụng từ 3 đến 4 dòng giống để tạo ra gà thương phẩm, phù hợp cho cả thịt và trứng, với các giống như Golline 54, Hisex, và BE88 Ngoài ra, lai kinh tế còn diễn ra giữa các loài khác nhau, như giữa ngan và vịt, tạo ra con Mule, hay giữa ngựa cái và lừa đực tạo ra con la Mặc dù con lai khác loài thường không có khả năng sinh sản, nhưng chúng lại có sức sống và năng suất vượt trội so với bố mẹ.

Lai gây thành, hay còn gọi là lai tổ hợp, là phương pháp kết hợp giữa hai hoặc nhiều giống để tạo ra đời lai tốt và sau đó tiến hành chọn lọc nhằm nhân giống mới Phương pháp này được ứng dụng phổ biến trong chăn nuôi và thủy sản, mang lại năng suất cao.

Lai gây thành, hay còn gọi là lai tổ hợp, là phương pháp kết hợp hai hoặc nhiều giống cây để tạo ra một giống mới Mục tiêu của phương pháp này là phát triển một giống hoàn toàn mới, hội tụ các đặc tính ưu việt từ các giống tham gia.

Phương pháp này được sử dụng để nâng cao năng suất của các giống cây trồng, đặc biệt khi việc nhập khẩu giống thuần chủng gặp khó khăn do không thích nghi với điều kiện địa phương.

1 Trình bày các giống bò nhập nội

2 Các yếu tố ảnh hưởng đến nhân chọn giống và nhân giống

3 Các phương pháp lai tạo giống

Bò Vàng Việt Nam có đặc điểm ngoại hình nổi bật với bộ lông vàng, cơ thể chắc khỏe và khả năng thích nghi tốt với khí hậu Việt Nam Bò Lai Sind, kết hợp giữa bò sữa và bò thịt, có ngoại hình to lớn, sức sản xuất sữa cao và chất lượng thịt tốt Hai giống bò sữa nhập nội phổ biến là bò Holstein và bò Jersey, với bò Holstein nổi bật với năng suất sữa cao, trong khi bò Jersey lại có chất lượng sữa tốt và hàm lượng béo cao Về phần bò thịt, giống bò Angus và bò Hereford được biết đến với khả năng sinh trưởng nhanh và chất lượng thịt mềm mại, đáp ứng nhu cầu thịt chất lượng cao của thị trường Việt Nam.

THỨC ĂN CHO TRÂU BÒ

Các loại thức ăn cho trâu bò

BÀI 3: THỨC ĂN CHO TRÂU BÒ

Chương này làm rõ ý nghĩa và tầm quan trọng của các loại thức ăn cho trâu bò, giúp người học hiểu rõ nhu cầu dinh dưỡng cần thiết để cung cấp cho chúng Việc đáp ứng đúng các nhu cầu này không chỉ nâng cao năng suất mà còn cải thiện chất lượng giống trâu bò.

- Mô tả được ý nghĩa, tầm quan trọng, các loại thức ăn và phương pháp giải quyết thức ăn cho trâu, bò

- Thực hiện được việc trồng một số giống cỏ năng suất cao đúng kỹ thuật, hiệu quả và giải quyết thức ăn cho trâu, bò về mùa đông

- Có ý thức tự giác, nghiêm túc, trung thực, an toàn trong các thao tác chuyên môn

2 Các loại thức ăn cho trâu bò

Thức ăn xanh cho trâu bò bao gồm các loại cỏ tự nhiên và cỏ trồng giàu dinh dưỡng như cỏ voi, cỏ hòa thảo và thân cây bắp ở giai đoạn ngậm sữa Những loại thức ăn này không chỉ cung cấp năng lượng mà còn bổ sung nước, vitamin và khoáng chất thiết yếu cho sức khỏe của trâu bò.

Thức ăn xanh là cỏ hòa thảo

Việc kết hợp các loại thức ăn xanh không chỉ giúp cân đối khẩu phần ăn mà còn nâng cao tỷ lệ tiêu hóa, hấp thu và hiệu quả sử dụng thức ăn.

Thức ăn xanh, hay còn gọi là thức ăn ủ xanh, là nguồn dinh dưỡng quan trọng để dự trữ cho trâu, bò Các nguyên liệu thường được sử dụng để chế biến thức ăn ủ xanh bao gồm cỏ voi, bắp dày và thân cây bắp non.

Thức ăn ủ xanh có chất lượng tốt, không cần phải xử lý trước khi cho ăn và có

Thức ăn này có thể cho ăn từ 5-7 kg cho mỗi 100 kg trọng lượng cơ thể Mặc dù không cần hạn chế khối lượng thức ăn, nhưng không nên chỉ sử dụng loại thức ăn này một cách đơn độc; cần bổ sung thêm các loại thức ăn khác để đảm bảo dinh dưỡng đầy đủ.

2.2.1 Thức ăn hạt ngũ cốc và phụ phẩm

Thức ăn tinh cho trâu bò bao gồm bột bắp, cám gạo, thóc nghiền, bột khoai và bột mì, với giá trị năng lượng cao từ 2.500 đến 3.200 Kcalo trong mỗi kg (tương đương 1,0-1,2 đơn vị thức ăn) Thức ăn tinh thường chiếm 10-30% khẩu phần ăn của trâu bò, giúp cân đối protein, vitamin và khoáng chất trong chế độ dinh dưỡng của chúng.

Các phụ phẩm như khô dầu đậu nành, khô dầu đậu phộng, khô dầu dừa, khô đầu vừng, bột máu, bột thịt xương và bột nhộng tằm là nguồn thức ăn bổ sung giàu protein cho trâu bò.

Chế biến thức ăn tinh và phụ phẩm theo dạng kiềm tính sinh lý mang lại lợi ích đáng kể cho chức năng sinh lý của trâu bò cái trong quá trình sinh sản.

2.2.2 Xác định thức ăn củ quả

Thức ăn từ củ quả như khoai, bắp, bí đỏ, cà chua, cà rốt, gấc và dứa không chỉ cung cấp năng lượng và đạm mà còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu cho sự phát triển của trâu bò.

Tỷ lệ phối trộn thức ăn củ quả tùy theo các dạng nguyên liệu dùng trong khầu phần thức ăn, thường chiếm tỷ lệ 3-8 %

2.2.3 Xác định thức ăn hỗn hợp

Các loại thức ăn tinh được phối hợp theo tỷ lệ quy định, nhằm đáp ứng đặc điểm sinh lý và nhu cầu dinh dưỡng của từng loại trâu bò.

Thức ăn hỗn hợp cần được phối hợp từ nhiều loại nguyên liệu để đảm bảo cân đối về năng lượng, prôtêin, vitamin và khoáng chất Thức ăn này thường được sử dụng trực tiếp, bên cạnh đó còn có dạng đậm đặc, yêu cầu kết hợp với các loại thức ăn tinh khác để đạt được sự cân bằng dinh dưỡng và hiệu quả kinh tế tối ưu.

Thức ăn thô, bao gồm các loại như rơm, cỏ khô, lá lúa, lá bắp, và thân cây đậu, có hàm lượng chất xơ cao, giúp tăng cường sự sinh trưởng và phân giải chất xơ của vi sinh vật trong dạ cỏ Loại thức ăn này cũng đóng vai trò quan trọng trong việc cân bằng dinh dưỡng cho trâu bò.

Sử dụng thức ăn thô với tỷ lệ không hợp lý trong khẩu phần có thể gây cản trở khả năng tiêu hóa, dẫn đến giảm lượng thu nhận và hiệu quả sử dụng thức ăn.

Rơm khô, được thu hoạch từ phần thân và lá của cây lúa, là nguồn thức ăn thô giá rẻ và dễ dàng trong chăn nuôi Sau khi thu hoạch, rơm được phơi khô nhanh chóng, giúp bảo quản và sử dụng hiệu quả trong điều kiện chăn nuôi tại Việt Nam.

Hình 3.2 Thức ăn thô (rơm) đã được phơi khô

Trồng cỏ cho trâu bò

như Fe, Mn, Zn, I rất cần thiết với trâu bò sinh sản

Thường bổ sung dưới dạng premix vitamin, premix khoáng 1-2% trong khẩu phần thức ăn tinh cho trâu bò

3 Trồng cỏ cho trâu bò

Cỏ voi là loại cỏ phổ biến, có khả năng sinh trưởng tốt ở nhiều vùng miền, từ đất cao đến đất thấp và sườn đồi Để đạt năng suất cao trong việc chăn nuôi bò, người trồng nên chọn những khu vực có đất giàu chất mùn và độ ẩm cao.

Nên lưu ý trước khi trồng cỏ, đất cần phải được cày bừa kỹ ở độ sâu khoảng từ 20-25 cm cũng như phải dọn sạch cỏ xung quanh đó.

Khi trồng cỏ, nên để cỏ sau khi cắt trong điều kiện râm mát vài ngày trước khi mang đi trồng, điều này sẽ giúp cỏ phát triển tốt hơn Tuy nhiên, nếu để cỏ quá lâu, khả năng nảy mầm sẽ giảm Đối với cỏ voi nuôi bò, việc trồng bằng hom là phổ biến, vì vậy cần lưu ý khoảng cách trồng là 30 x 40 cm và sắp xếp theo hàng để thuận tiện cho việc chăm sóc sau này.

Cách bón phân cho cỏ voi nuôi bò rất quan trọng và cần được chú ý Việc lựa chọn phân bón phù hợp phải dựa vào loại đất của từng vùng miền để đạt hiệu quả cao nhất.

Để chăm sóc 1ha cỏ, cần bón khoảng 15-20 tấn phân chuồng, 250-300 kg super lân, 100-200 kg kali và 400-500 kg ure trong vòng 1 năm Trong số các loại phân này, phân chuồng và super lân nên được sử dụng để bón lót, trong khi ure được dùng cho bón thúc.

3.1.4 Một vài lưu ý khi chăm sóc và thu hoạch cỏ

Sau khoảng 15 ngày trồng cỏ để nuôi bò, bạn nên thường xuyên kiểm tra tỷ lệ nảy mầm Việc này giúp bạn dễ dàng thực hiện trồng dặm ở những khu vực cỏ bị chết.

Sau mỗi lần thu hoạch, việc làm sạch đất là cần thiết để cỏ tái sinh phát triển nhanh chóng và khỏe mạnh, từ đó nâng cao năng suất Trung bình, cỏ được thu hoạch từ 6-10 lần trong một năm, với lần đầu tiên diễn ra sau 2-3 tháng trồng, và các lần tiếp theo cách nhau từ 30-40 ngày trong mùa mưa và 60 ngày trong mùa nắng Thời điểm thu hoạch tốt nhất là khi cỏ cao khoảng 1m; nếu để cỏ quá già sẽ giảm chất lượng và giá trị dinh dưỡng, trong khi thu hoạch cỏ quá non cũng không tốt, gây giảm năng suất và có thể dẫn đến tình trạng tiêu chảy cho bò.

3.2 Trồng cỏ có nhiều hàm lượng protein

Giống cỏ yến mạch (chịu lạnh, chịu sương muối)

Cỏ Yến Mạch (Avena sativa) có nguồn gốc từ Australia, được ưa chuộng nhờ hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao Ngoài hạt, lá và thân cây Yến Mạch cũng có nhiều ứng dụng trong ẩm thực và chăm sóc sức khỏe.

Giống cỏ Pakchong, cỏ voi xanh Thái Lan không lông

Cỏ Pakchong, hay còn gọi là giống cỏ voi xanh Thái Lan, là sản phẩm lai tạo giữa dòng Giant King Grass và giống cỏ địa phương ở Thái Lan Cỏ này có hình thức tương tự như cỏ voi VA06, nhưng điểm nổi bật là cỏ Pakchong không có lông, giúp vật nuôi dễ dàng ăn và không nhanh chán Hiện nay, cỏ Pakchong đang được trồng phổ biến tại Việt Nam.

Cỏ Pakchong, hay còn gọi là cỏ Voi Xanh Thái Lan, nổi bật với hàm lượng dinh dưỡng cao và lá thân màu xanh chuối Loại cỏ này phát triển nhanh chóng, không có lông, và cỏ non rất mềm, do đó được gia súc và gia cầm ưa chuộng.

* Năng suất có thể đạt trên 500 tấn/ha/năm

* Cỏ có vị ngọt, dễ ăn, dễ tiêu hóa

Giống cỏ voi lùn Đài Loan

Cỏ voi lùn Đài Loan, với tên khoa học là Panicum sarmentosum sp hay Pennisetum purpuseum sp, thuộc giống cỏ Voi có nguồn gốc từ Đài Loan Giống cỏ này đã được gieo trồng thử nghiệm thành công tại các trung tâm Nông Nghiệp lớn ở Việt Nam, đảm bảo cung cấp đầy đủ giá trị dinh dưỡng cho việc chăn nuôi gia súc và gia cầm, từ đó đạt hiệu quả cao trong sản xuất.

Cỏ voi lùn Đài Lan có đặc tính di truyền ổn định giống như cỏ Va06, giúp người nông dân yên tâm về chất lượng giống Sau vài năm thu hoạch, giống cỏ này vẫn giữ được những ưu điểm như lúc mới trồng.

Về hàm lượng chất dinh dưỡng tổng vật chất khô cỏ Đài Loan đạt 17,83% Hàm lượng protein thô đạt 14,1%

Cỏ voi lùn Đài Loan chứa nhiều chất dinh dưỡng, là nguồn thức ăn lý tưởng cho chăn nuôi và hỗ trợ quá trình vỗ béo Loại cỏ này phù hợp với hầu hết các loại gia súc, gia cầm, giúp cải thiện sức khỏe và năng suất chăn nuôi.

Hiện nay, có 30 loại cỏ năng suất cao được trồng phổ biến ở Việt Nam, giúp bà con yên tâm cung cấp đủ nguồn thức ăn cho chăn nuôi gia đình.

Giống cỏ linh lăng Alfalfa

Cỏ linh lăng, còn được biết đến với tên gọi cỏ alfalfa hoặc cỏ ba lá, là một loại cỏ thuộc họ đậu, có nguồn gốc từ vùng Trung Á Loại cỏ này đóng vai trò quan trọng và được trồng rộng rãi ở nhiều quốc gia trên thế giới.

Nó được mệnh danh là “nữ hoàng các loại cỏ” do lượng dinh dưỡng rất cao mà nó mang lại cho vật nuôi

Phương pháp giải quyết thức ăn cho trâu bò

Nguồn phụ phẩm giàu chất xơ như rơm, ngọn lá mía và ngọn sắn rất phong phú và đa dạng Để tăng cường khả năng sử dụng các phụ phẩm này, cần thu gom sau thu hoạch để dự trữ lâu dài, đồng thời bổ sung các chất dinh dưỡng thiếu hụt hoặc xử lý để phá vỡ các liên kết phức tạp, từ đó nâng cao tỷ lệ tiêu hóa và lượng thức ăn thu nhận Tuy nhiên, phương pháp xử lý vật lý và sinh học ít được áp dụng do quy trình phức tạp.

31 tạp, chi phí thiết bị cao Trong xử lý hóa học, có xử lý bằng ủ chua, ủ urê là phương pháp được dùng phổ biến hiện nay

Dự trữ thức ăn tinh

Thức ăn tinh như hạt ngô, sẵn, cám gạo và bột đậu tương cung cấp các thành phần dinh dưỡng thiết yếu như đạm, tinh bột, đường, khoáng chất và vitamin.

Thức ăn tinh sau khi xử lý cần được bảo quản trong bao bì hoặc quây cót ở nơi cao ráo, thoáng mát và có mái che Khi lấy thức ăn, cần tuân thủ nguyên tắc chế biến trước dùng trước và chế biến sau dùng sau, đồng thời kiểm tra hàng ngày Định kỳ, cần đảo kho và sát trùng để loại bỏ mọt và sâu Nếu phát hiện thức ăn có hiện tượng ẩm, vón mốc, cần thực hiện biện pháp phơi, sấy hoặc loại bỏ kịp thời.

Thức ăn thô không thể hoàn toàn thay thế thức ăn tinh trong khẩu phần của gia súc, đặc biệt khi thiếu hụt Do đó, người nuôi nên tận dụng tối đa các nguồn phụ phẩm để chế biến thức ăn cho gia súc, giúp tiết kiệm chi phí và bảo vệ môi trường.

Trồng các loại cỏ bổ sung

Thức ăn lý tưởng cho gia súc nhai lại là cỏ xanh, nhưng năng suất thường thay đổi theo mùa và thiếu hụt trong mùa lạnh Để khắc phục tình trạng này, nhiều địa phương miền núi đã chủ động chuyển đổi một số diện tích sản xuất lương thực kém hiệu quả sang trồng các giống cỏ năng suất cao, chịu hạn và chịu rét như cỏ voi, cỏ Ghi nê, VA06 Việc trồng thâm canh các loại cỏ này giúp đảm bảo nguồn thức ăn thô xanh cho gia súc.

Để xác định diện tích trồng cỏ phù hợp, cần dựa vào nhu cầu dinh dưỡng của từng loại gia súc và năng suất của cỏ trồng Việc trồng cỏ không chỉ giúp đảm bảo nguồn thức ăn xanh chủ động mà còn tạo điều kiện dự trữ thức ăn cần thiết cho gia súc, đặc biệt trong mùa lạnh.

Hèm bia và bã rượu chứa protein thô từ 26%-32% theo chất khô Phụ phẩm này có thể được sử dụng ở dạng ướt, khô hoặc ủ với rỉ mật và axít hữu cơ Phân tích cho thấy hèm bia từ các nhà máy bia tại Việt Nam có hàm lượng protein lên đến 32% và 18% xơ.

Hèm bia là nguồn thức ăn giàu đạm và năng lượng, với tỷ lệ tiêu hóa chất hữu cơ đạt 68% và giá trị năng lượng trao đổi 12 MJ/kg chất khô, tương đương với cám gạo loại tốt Do đó, nó đã được sử dụng phổ biến trong chăn nuôi bò sữa Tuy nhiên, độ ẩm cao của hèm bia là một yếu tố bất lợi trong việc dự trữ và sử dụng loại thức ăn này.

Khô dầu là sản phẩm phụ thu được sau khi ép hoặc chế biến các loại hạt có dầu như dừa, đậu phộng, hạt bông và cao su Hàm lượng protein thô trong khô dầu dao động từ 20-40%, trong khi khả năng phân giải protein và lượng dầu còn lại phụ thuộc vào phương pháp chế biến Nếu ép bằng phương pháp thủ công (ép vít), hàm lượng dầu còn khoảng 10%, trong khi phương pháp ép kiệt (trích ly) chỉ còn khoảng 1% Chất xơ cũng thay đổi đáng kể tùy thuộc vào cách chế biến và tỷ lệ vỏ hạt.

Khô dầu dừa là nguồn năng lượng và protein có giá trị được sử dụng một cách rộng rãi

Khả năng tiêu hóa protein của chúng tương đối thấp, và thực phẩm dễ bị ôi khét Bánh dầu dừa có khả năng phồng lên nhanh chóng khi tiếp xúc với nước, có thể được sử dụng ở mức 50% trong khẩu phần ăn.

Khô dầu đậu phộng là nguồn thức ăn phổ biến cho bò thịt và bò sữa, nhờ vào hàm lượng xơ thấp và không có giới hạn trong việc sử dụng cho gia súc nhai lại.

Khô dầu bông vải chứa gossypol không gây hại cho bò trưởng thành, nhưng việc bổ sung sulfat sắt vào khẩu phần có nhiều bánh dầu bông vải sẽ cải thiện khả năng tăng trọng của bò Đối với bê, có thể sử dụng 10-15% bánh dầu bông vải trong thức ăn hỗn hợp, trong khi bò thịt có thể tiêu thụ lên đến 30%.

Rỉ mật là một nguồn thực phẩm quan trọng trong chăn nuôi, giúp cải thiện tính ngon miệng và bổ sung khoáng chất Nó cung cấp năng lượng cho khẩu phần thức ăn thô chất lượng kém nhờ vào hàm lượng đường dễ lên men cao, trở thành nguồn năng lượng tiết kiệm khi kết hợp với các loại nitơ phi protein Tuy nhiên, cần cân đối các loại khoáng chất vì rỉ mật chứa ít phospho và natri, cũng như không đủ lưu huỳnh cho vi sinh vật dạ cỏ hoạt động hiệu quả Đặc biệt, hàm lượng kali trong rỉ mật rất cao, góp phần vào sự phát triển của động vật.

Xác mì, phụ phẩm từ quá trình chiết xuất tinh bột củ khoai mì, có hàm lượng chất khô thấp (khoảng 20%) và rất nghèo protein (1,5-1,6%) Với hàm lượng xơ chỉ 10-11% và tỷ lệ tiêu hóa chất hữu cơ cao (92-93%), xác mì mang lại giá trị năng lượng trao đổi lên đến 13MJ/kg chất khô, làm cho nó trở thành nguồn thức ăn cung cấp năng lượng hiệu quả cho trâu bò, đặc biệt là trong việc vỗ béo bò thịt Tuy nhiên, khi sử dụng xác mì, cần bổ sung thêm protein, khoáng và vitamin do hàm lượng các chất này trong bã củ mì là không đáng kể.

Việt Nam là quốc gia sản xuất khoai mì lớn, với nhiều nhà máy chế biến tinh bột khoai mì hàng năm tạo ra khối lượng lớn xác mì Tuy nhiên, hiện tại chỉ một tỷ lệ nhỏ xác mì được sử dụng để nuôi trâu bò, chủ yếu do vấn đề bảo quản và vận chuyển Do đó, cần nghiên cứu để giảm hàm lượng nước của xác mì xuống còn 60-65%, nhằm áp dụng các phương pháp bảo quản hiệu quả hơn và tận dụng tốt hơn loại phụ phẩm này.

Dự trữ thức ăn xanh bằng cách ủ chua

CHĂN NUÔI TRÂU, BÒ ĐỰC GIỐNG

Ý nghĩa, tầm quan trọng của trâu bò đực giống

Trâu, bò đực giống đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao chất lượng đàn và giống Việc đánh giá và chọn lọc trâu, bò đực thường dựa trên ba yếu tố chính: nguồn gốc, cá thể và đời sau Đực giống cần có sức khỏe tốt, đặc trưng giống rõ ràng và thể hình phù hợp với mục tiêu sản xuất Những con đực giống chất lượng cao thường có tốc độ sinh trưởng nhanh, khối lượng lớn và cân đối, với bộ xương chắc chắn và phát triển tốt Các khớp của chúng phải vững chắc, cử động linh hoạt, cơ bắp phát triển, sống lưng phẳng, ngực rộng và sâu, lưng và hông rộng, mông to, chân cân đối, cùng với bộ lông trơn bóng.

Bộ phận sinh dục của bò đực phát triển bình thường với hai hòn cà cân đối; nếu hòn cà sa xuống, điều này có thể do dây chằng yếu, cho thấy sức khỏe của bò đực không tốt Bò đực có tính dục mạnh mẽ, góp phần vào tỷ lệ thụ thai cao trong đàn bò cái.

Đặc điểm sinh lý sinh sản của trõu, bũ đực giống

Bò đực giống có thể bắt đầu phối giống khi đạt từ 18 đến 24 tháng tuổi, trong khi trâu cần từ 30 đến 36 tháng tuổi, với điều kiện được nuôi dưỡng và chăm sóc tốt để sinh trưởng và phát dục bình thường.

Chế độ sử dụng trong phối giống trực tiếp cho phép một con đực có thể phục vụ từ 30 đến 50 con cái Khi khai thác tinh dịch để thực hiện truyền giống nhân tạo, mỗi tuần có thể sử dụng từ 3 lần.

4 lần đối với bò và 1 - 2 lần đối với trâu

Thời gian sử dụng: Thời gian sử dụng tốt nhất là 4 - 5 năm.

Nuôi dưỡng trâu bũ đực giống

3.1 Nhu cầu dinh dưỡng cho trâu, bũ đực giống

* Xác định nhu cầu năng lượng

Nhu cầu năng lượng cho trâu bũ đực giống thay đổi theo từng giai đoạn phối giống Trong thời kỳ nghỉ phối, trâu cần khoảng 0,8 - 1,2 đơn vị thức ăn cho mỗi 100kg thể trọng.

Trong thời kỳ phối giống bình thường, lượng thức ăn cần thiết là từ 0,9 đến 1,3 đơn vị thức ăn cho mỗi 100kg thể trọng Đối với thời kỳ phối giống nặng, lượng thức ăn tăng lên từ 1,0 đến 1,4 đơn vị thức ăn cho mỗi 100kg thể trọng, với 1 đơn vị thức ăn tương đương 2.500 Kcal năng lượng trao đổi.

Nhu cầu protein của động vật được xác định dựa trên yêu cầu cho duy trì, tăng trọng và sản xuất tinh dịch Cụ thể, trong thời kỳ nghỉ phối, nhu cầu protein tiêu hóa là 100 gam mỗi đơn vị thức ăn; trong thời kỳ phối giống, nhu cầu tăng lên trung bình 125 gam; và trong thời kỳ phối nặng, nhu cầu protein đạt từ 140 đến 145 gam mỗi đơn vị thức ăn.

Theo phương pháp tính hiện hình ở nước ta, nhu cầu năng lượng và chất đạm cho bũ đực giống có thể tính theo bảng sau

Bảng nhu cầu năng lượng và chất đạm (protein) cho bũđực giống

Thể trọng (kg) Nghỉ phối Trung bình Phối nhiều

Nhu cầu năng lượng (ĐVTA)

Nhu cầu protein tiêu hoá (g/ĐVTA)

Bò đực tơ hoặc bò gầy cần tăng cường chế độ ăn hàng ngày từ 0,5 đến 1 đơn vị thức ăn Nếu bò đực làm việc từ 2 đến 3 giờ mỗi ngày, lượng thức ăn cũng cần được bổ sung thêm 0,5 đến 1 đơn vị để đảm bảo sức khỏe và năng suất làm việc.

Nhu cầu khoáng và vitamin

Để xác định nhu cầu về khoáng và vitamin cho trâu bò, cần dựa vào khối lượng, tuổi tác và thời kỳ khai thác tinh dịch Nhu cầu cụ thể bao gồm: Canxi từ 7-8 gram mỗi đơn vị thức ăn, phospho từ 4-5 gram mỗi đơn vị thức ăn, và NaCl từ 10 gram mỗi đơn vị thức ăn.

Nhu cầu về vitamin: Vitamin A: (Được tính thông qua caroten, 1mg caroten tương đương 500 UI vitamin A) cần 80 - 100mg caroten/ 100kg thể trọng; Vitamin E:

40 - 50 mg, vitamin D: 1.200 – 1.800 UI /100kg thể trọng

3.2 Thức ăn cho trâu, bò đực giống

Thức ăn thô bao gồm cỏ tự nhiên, cỏ trồng phơi khô, rơm rạ, thân cây bắp già

Phơi rơm khô Bảo quản rơm cho trâu, bò ăn

-Rơm rạ là sản phẩm phụ của ngành trồng trọt, đặc điểm chứa nhiều chất xơ, hàm lượng các chất dinh dưỡng thấp

Để nâng cao tỷ lệ tiêu hóa chất khô của trâu, bò đực giống khi ăn rơm rạ, có thể áp dụng hai phương pháp làm mềm hóa rơm, rạ hiệu quả.

(1) Mềm hóa rơm rạ bằng ủ Ure

-Công thức: 100kg rơm + 4kg urê + 100 lít nước, ủ trong bao nilon

+ Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ:

*Nguyên liệu: Rơm khô: 100kg, đạm urê: 4 kg, nước: 100 lít

*Dụng cụ: Bao tải dứa: 12 cái, túi nilon loại to: 12 cái, vải nhựa, bạt: 1tấm, ô zoa, cân, xô đựng nước, lạt buộc, cào để đảo rơm

+ Bước 2: thực hiện việc ủ rơm:

*Cân 10kg rơm khô, dải đều lên sân gạch hoặc tấm vải nhựa

*Tưới nước đã pha urê vào rơm, cứ

10kg rơm thì tưới 10 lít nước đã hoà với urê, nếu rơm tươi và ướt thì chỉ tưới 6-7 lít nước/

10 kg rơm, nhưng vẫn hoà đủ 0,4 kg urê

*Đảo thật đều để rơm thấm đều urê sau đó dùng tay cuộn từng nắm rơm nhét vào bao tải chú ý nhét thật chặt

*Tiếp tục rải tiếp 10 kg rơm, lặp lại các động tác như trên cho đến khi hết rơm thì thôi Sau đó nén và buộc chặt túi lại

Sau 7 đến 10 ngày ủ, bắt đầu cho trâu, bò ăn với lượng nhỏ khoảng 1-2 kg Để trâu, bò làm quen, hãy trộn thức ăn ủ với cỏ tươi Sau 2-3 ngày, trâu, bò sẽ dần quen và lượng thức ăn có thể tăng lên Mỗi ngày, cho mỗi con ăn tối đa từ 7-10 kg.

* Dùng bình tới rau (ô zoa) chứa đúng 10 lít nước, cân đúng 0,4 kg u rê cho vào bình tưới và khuấy đều cho tan

Rơm ủ u rê trong bao nilon

*Khi trâu, bò đực giống ăn rơm ủ u rê phải chú ý cho uống đủ nước là 20 lít /con/ ngày Mùa khô cho uống nước nhiều hơn.

*Không được cho trâu, bò ăn urê trực tiếp

(2) Mềm hóa thức ăn bằng vôi

-Dụng cụ: Bể xây hoặc chảo, thùng nhựa để ngâm rơm, giá để, cây đảo

-Nguyên liệu: Rơm khô, vôi, nước sạch

-Công thức: 100kg rơm khô + 6kg vôi + 600 lít nước

-Cách làm: Cho rơm vào bể hoặc chảo rồi đổ nước vôi 1% vào đảo đều trong 3 ngày (mỗi ngày đảo 2 - 3 lần)

+ Cho rơm lên giá để ráo nước vôi

+ Dùng nước rửa sạch vôi, có thể cho bò ăn ngay hoặc phơi khô cho ăn dần Mềm hóa rơm, rạ bằng nước vôi

Cây bắp già sau thu bắp

Cây bắp già sau thu hoạch là nguồn thức ăn thô quý giá cho trâu, bò ở nhiều vùng Với đặc điểm chứa hàm lượng chất xơ cao nhưng nghèo protein và các chất dinh dưỡng khác, cây bắp già đóng vai trò quan trọng trong chăn nuôi gia súc.

Vì vậy, để nâng cao giá trị dinh dưỡng của loại thức ăn này người ta thường áp dụng biện pháp ủ xanh

+ Bướcl: chuẩn bị nguyên liệu

Hình 3.7 Thân lá cây bắp già là nguồn thức ăn cho trâu, bò đực giống

Phơi héo thân cây bắp trong khoảng nửa ngày là cần thiết, nhưng cần tránh việc phơi quá khô trước khi thái nhỏ và đưa vào hố ủ Để đảm bảo cây khô héo đều, nên trở đảo mỗi 2 giờ một lần trong quá trình phơi.

Tỷ lệ nguyên liệu như sau:

Cây bắp tơi đã phơi héo 100 kg

+ Bước 2: thực hiện ủ xanh thân cây bắp

*Băm nhỏ thân cây bắp từng đoạn 3-5cm (nếu có máy thái càng tốt) Loại bỏ những lá khô già ở gốc cây (nếu có)

Hòa trộn các nguyên liệu còn lại với nước theo tỷ lệ đã chỉ định Sử dụng một ôzoa 10 lít để hòa 5 lít nước rỉ mật với 5 lít nước lạnh, nhớ khuấy đều Tưới đều dung dịch này cho mỗi lớp bắp khi rải vào hố, đảm bảo cung cấp đủ lượng thức ăn cần thiết.

Để thực hiện quá trình ủ, đầu tiên cần dọn sạch hố ủ và rải một lớp đá, sỏi xuống đáy Tiếp theo, hãy rải một lớp rơm khô dày 10 cm lên trên và nén ch

Thân bắp được băm nhỏphơi héo

Thân, lá bắp già làm thức ăn

Thường xuyên kiểm tra hố ủ để phát hiện hư hại và lở vỡ là rất quan trọng Cần xâm hố để lấy thức ăn từ các vị trí như thành vách và đáy hố, nhằm đánh giá chất lượng thức ăn ủ Việc này giúp xử lý kịp thời nếu phát hiện vấn đề Ngoài ra, ủ than và lá cây bắp trong túi nilon cũng là một phương pháp hiệu quả.

Sau khoảng 8 tuần ủ, bạn có thể bắt đầu lấy thức ăn cho trâu, bò và tiếp tục cho ăn dần trong vòng 6 tháng Sau mỗi lần lấy thức ăn, cần che phủ cẩn thận để tránh nước thấm vào hố ủ.

Cỏ khô là thức ăn thô xanh được sấy khô hoặc phơi khô dưới ánh nắng mặt trời, thường được bảo quản dưới dạng đống hoặc bánh Phương pháp này giúp dễ dàng bảo quản và dự trữ thức ăn với khối lượng lớn, phục vụ cho những thời điểm thiếu hụt.

Cỏ khô ép thành bánh để dự trữ thức ăn cho trâu, bò

Rơm khô ép thành cuộn lại để dự trữ thức ăn cho trâu, bò

Chăn nuôi trâu, bò cái sinh sản

Chọn trâu, bò cái sinh sản

Việc chọn trâu bò cái sinh sản dựa trên đánh giá ngoại hình thể chất là rất quan trọng trong công tác giống và xác định giá trị con vật Đặc trưng của phẩm giống thể hiện qua ngoại hình, đặc biệt là màu sắc lông và da Ngoài ngoại hình, khả năng sinh trưởng cũng được xem xét thông qua các chỉ tiêu như vòng ngực, chiều dài thân và khối lượng Mục tiêu cuối cùng trong việc chọn lọc trâu bò cái sinh sản là các chỉ tiêu đánh giá sinh sản như tuổi phối giống có chửa lần đầu, số con đẻ ra mỗi lứa, số lứa đẻ mỗi năm, khối lượng bê sơ sinh, tỷ lệ thụ thai và tỷ lệ sống Phương pháp này phù hợp để nông dân áp dụng khi chọn trâu bò để nuôi.

Chọn trâu thuần chủng có ngoại hình hoàn hảo, không bị đồng huyết, với tầm vóc lớn, thân hình cân đối, khỏe mạnh, da mỏng và lông mượt Trâu cần có thể chất chắc khỏe, nhanh nhẹn, mắt to sáng, sừng thanh chắc chắn, và cổ dài vừa phải, cùng với sự kết hợp tốt giữa đấu, cổ và thân.

Người có hình thể lý tưởng thường sở hữu ngực sâu và rộng, mông vai nở, lưng thẳng, cùng với thân hình dài và bụng không bị sệ Bốn chân khỏe mạnh, thẳng đứng vững chắc, không chạm kheo, với móng tròn khít hình bát úp Gốc đuôi to và dài vừa phải cũng là những đặc điểm nổi bật.

Khi chọn bò, cần lựa chọn những cá thể có ngoại hình ổn định và đúng đặc điểm của giống thuần chủng mong muốn Điều này là quan trọng vì các giống bò lai thường có tính di truyền chưa ổn định, dẫn đến khả năng sinh sản không tốt.

Có khảnăng phát dục sớm Bầu vú cân đối phát triển, tĩnh mạch vú nổi rõ, tính hiền lành Biểu kiện động dục rõ ràng, nuôi con khéo

Chọn lựa bò từ bố mẹ không bị đồng huyết với ngoại hình cân đối và phát triển tốt Bò cần có khả năng sinh trưởng vượt trội, ngực sâu và rộng, mông vai nở, thân dài, bụng thon gọn, cùng với bốn chân khỏe mạnh, vững chắc Ngoài ra, bò không nên đi chạm kheo, móng tròn và khít, và đuôi nên dài vừa phải.

Lựa chọn trâu bò phù hợp với mục đích sản xuất là bước quan trọng trong quy trình chăn nuôi, ảnh hưởng trực tiếp đến năng suất và hiệu quả kinh tế.

2.4 Chọn trâu, bò đực làm giống

Trâu, bò đực giống đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao chất lượng đàn và giống Việc đánh giá và chọn lọc trâu, bò đực thường dựa trên ba tiêu chí chính: nguồn gốc, đặc điểm cá thể và khả năng di truyền của thế hệ sau.

Đực giống cần có sức khỏe tốt và các đặc trưng của phẩm giống, đồng thời thể hình phải phù hợp với hướng sản xuất Những con đực giống tốt thể hiện sự sinh trưởng nhanh, khối lượng lớn và cân đối, với bộ xương chắc chắn và phát triển tốt Các khớp phải chắc chắn, cử động dứt khoát, cơ bắp phát triển, sống lưng bằng phẳng, ngực rộng và sâu, lưng và hông rộng, mông to, và chân cân đối, cùng với bộ lông trơn bóng.

Bộ phận sinh dục của bò đực phát triển bình thường với hai hòn cà cân đối Nếu thấy hòn cà sa xuống, điều này có thể do dây chằng yếu, phản ánh sức khỏe của bò đực Bò đực có tính dục mạnh mẽ, góp phần vào tỷ lệ thụ thai cao trên đàn bò cái.

– Bò có khả năng sinh sản tốt tức là đẻ sớm và khoảng cách giữa hai lứa đẻ ngắn

+ Đẻ sớm: tức là bò cái đẻ lứa đầu trung bình ở khoảng từ 27 – 30 tháng tuổi ( bò động dục lần đầu ở khoảng 18 –21 tháng tuổi).

+ Khoảng cách giữa hai lứa đẻ ngắn: tốt nhất là bò cái đẻ năm một, tức là cứ 12

-14 tháng đẻ một con bê.

Khi chọn giống, cần dựa vào khả năng sinh sản của bò mẹ, vì bò mẹ có khả năng sinh sản tốt thường sinh ra con cái cũng có tiềm năng sinh sản cao Do đó, nên ưu tiên chọn con từ những bò cái có thành tích sinh sản tốt.

Ngoại hình thểhiện là một con bò cái sinh sảntốt,cụthể là:

– Nhìn chung con vật dáng thanh nhẹ, da mỏng, lông thưa, thuần tính, hiền lành, các phần đầu, cổ, thân và vai kết hợp hài hòa

–Đầu thanh nhẹ, mõm rộng mũi to, hàm răng đều đặn, trắng bóng, cổ dài vừa phải và thanh, da cổ có nhiều nếp nhăn

– Ngực sâu, rộng, xương sườn mở rộng, cong về phía sau, bụng to nhưng không sệ, bốn chân thẳng và mảnh, móng khít, mông nở, ít dốc

Bầu vú phát triển về phía sau với bốn núm vú đều đặn, có chiều dài vừa phải và không có hiện tượng vú kẹ Da bầu vú mỏng, đàn hồi tốt và tĩnh mạch vú nổi rõ, phân nhánh ngoằn ngoèo.

Chăm sóc trâu bò cái sinh sản

5 Chỉ tiêu đánh giá trâu, bò nuôi lấy thịt

BÀI 2: GIỐNG VÀ CÔNG TÁC GIỐNG TRÂU BÒ

- Mô tả được đặc điểm các giống trâu bò nội, nhập nội, phương pháp chọn và nhân giống trâu, bò thuần

- Thực hiện được việc chọn giống, nhân và lai tạo giống trâu bò đảm bảo yêu cầu kỹ thuật

- Có ý thức tự giác, nghiêm túc, trung thực, an toàn trong các thao tác chuyên môn

1 Một số giống trâu, bò nhập nội

Nguồn gốc: Bò Sind là một giống bò có nguồn gốc từ vùng Sindhi (Pakistan)

Bò Sind là giống bò kiêm dụng sữa, thịt và lao tác, thường được nuôi theo phương thức chăn thả tự do Chúng có màu lông đỏ cánh dán hoặc nâu thẫm, với thân hình ngắn, chân cao, tai to và rũ xuống, cùng với yếm và nếp gấp da dưới rốn phát triển, giúp thích nghi với khí hậu nóng Bò đực có đặc điểm nổi bật như u vai cao, đầu to, trán gồ, sừng ngắn và cổ ngắn, trong khi bò cái có đầu và cổ nhỏ hơn, phần sau phát triển hơn phần trước, vú lớn với núm vú to, dài và tĩnh mạch nổi rõ.

Hình 2.1 Bò Sind Khả năng sản xuất: Khi trưởng thành bò đực có trọng lượng 450 – 500 kg, bò cái 350 – 380 kg

Sản lượng sữa trung bình khoảng 1400 – 2100 kg/chu kỳ 270 – 290 ngày Tỷ lệ mỡ sữa 5 – 5,5%

Bò Sind đã được nhập khẩu vào Việt Nam và được nuôi tại nông trường Hữu Nghị Việt Nam – Mông Cổ cùng với Trung tâm tinh đông lạnh Moncada (Ba Vì, Hà Tây) Mục tiêu của chương trình này là Sind hoá đàn bò Vàng Việt Nam, nhằm tạo ra đàn bò lai Sind làm cơ sở cho việc phát triển bò sữa và bò thịt trong tương lai.

Bò Hà Lan, hay còn gọi là bò Holstein Friz, là giống bò sữa có nguồn gốc từ Hà Lan cách đây gần 2.000 năm, được phát triển từ bò đen và trắng của Batavian và Friezians để đạt sản lượng sữa cao nhất Qua quá trình tiến hóa, giống bò này đã trở thành biểu tượng của bò sữa với màu lông chủ yếu là trắng đen, nhưng cũng có một số con màu trắng đỏ Bò cái có thân hình chắc chắn, vú to và phát triển, mắn sinh, hiền lành, và đặc biệt có khả năng sản xuất sữa rất cao Sữa Dutch Lady, nổi tiếng trên toàn cầu, được lấy từ giống bò sữa này.

Bò sữa thuần Hà Lan nổi bật với khả năng sản xuất sữa vượt trội so với các giống bò khác, trung bình đạt 50 lít/ngày và có thể cho từ 10.000 đến 15.000 lít trong chu kỳ 300 ngày Khi được nuôi ở các nước nhiệt đới như Việt Nam, bò Hà Lan vẫn duy trì sản lượng trung bình 15 lít/ngày, với tổng sản lượng sữa tươi từ 3.600 đến 4.000 lít trong chu kỳ 300 ngày.

Bò đực có thân hình chữ nhật, sừng nhỏ và yếm bé, trong khi bò Hà Lan Mỹ có kích thước lớn nhất với khối lượng bò đực đạt 600 kg và bò cái 550 kg Chúng có khả năng phối giống từ 15-18 tháng tuổi Năng suất sữa trong 305 ngày của bò Hà Lan Mỹ đạt 12.000 kg với 3,66% mỡ, bò Cuba từ 3.800-4.200 kg với 3,4% mỡ, và bò Úc khoảng 5.000 kg sữa Giống bò này có khả năng thích nghi tốt với nhiều vùng khí hậu khác nhau trên thế giới, dù có nguồn gốc từ khí hậu ôn đới, nhưng đã được lai tạo để phát triển ở các nước nhiệt đới.

Bò đực HF được sử dụng để phối giống với đàn cái bò lai Sind, tạo ra con lai F1 HF với 1/2 máu bò HF, có năng suất sữa đạt 2500–3000 kg trong 300 ngày, sinh sản tốt và dễ nuôi trong điều kiện khí hậu nóng ẩm Tiếp tục phối giống F1 HF với tinh đực Hà Lan để tạo ra bò lai F2 HF với 3/4 máu bò HF Các con lai F1 và F2 HF đang được nuôi rộng rãi tại Việt Nam, đặc biệt ở những vùng nóng Hiện nay, Việt Nam đang thực hiện giải pháp tăng đàn bò sữa thông qua việc tăng đàn tự nhiên từ bò lai sữa hiện có, lai tạo giữa bò HF và bò nền lai Sind, cũng như nhập bò HF thuần và bò lai sữa.

Bò Hereford là một giống bò thịt có nguồn gốc từ Anh, được phát triển từ thế kỷ 18 tại đảo Hereford thông qua quy trình nhân giống thuần chủng và cải thiện chế độ dinh dưỡng Hiện nay, giống bò này đã trở thành một trong những giống bò thịt phổ biến và được nuôi rộng rãi trên toàn thế giới.

Giống bò Hereford có đặc điểm ngoại hình tiêu biểu của bò chuyên dụng hướng thịt, với đầu không to nhưng rộng, cổ ngắn và rộng, ngực sâu và rộng, cùng lưng dài và rộng Chúng có cơ bắp phát triển, chân thấp, da dày hơi thô và bộ xương vững chắc Màu lông của bò Hereford chủ yếu là đỏ, với các đốm trắng ở đầu, ngực, phần dưới bụng, bốn chân và đuôi.

Bò cái trưởng thành có trọng lượng từ 750 – 800 kg, trong khi bò đực nặng từ 1000 – 1200 kg Nếu được nuôi dưỡng đúng cách, bê đực 1 năm tuổi có thể đạt trọng lượng 520 kg và bê cái 364 kg Trong giai đoạn từ 6 – 12 tháng tuổi, bê có thể tăng trọng từ 1300 – 1500 g/ngày Tỷ lệ thịt xẻ của bò khi đạt 14 – 16 tháng tuổi đạt từ 67 – 68% Thịt bò có chất lượng tốt, ngon và mềm, thường có lớp mỡ kẽ giữa các lớp cơ bắp.

Việt Nam đang tiến hành nhập khẩu tinh đông lạnh từ bò giống Hereford để lai với bò cái Lai Sind, nhằm khảo sát tiềm năng sản xuất thịt của thế hệ con lai.

Hình 2.2 Bò Hereford 1.4 Giống bò San tagertrudist

Bò Santa Gertrudis là giống bò thịt có nguồn gốc từ Mỹ, được phát triển vào năm 1940 tại Texas thông qua việc lai tạo giữa bò đực Zebu Ấn Độ và bò cái Sothon Giống bò này có ngoại hình nặng cân, với yếm to dày, ngực sâu rộng, lưng phẳng và da mỏng Lông của bò có màu đỏ thẫm, đôi khi xuất hiện đốm trắng ở bụng, và bò có thể có sừng hoặc không Bò Santa Gertrudis nổi bật với khả năng thích ứng tốt với điều kiện nhiệt độ và độ ẩm cao, đồng thời có sức đề kháng với bệnh ký sinh trùng đường máu.

Khả năng sản xuất: Bò đực trưởng thành nặng khoảng 800 - 1.000 kg, bò cái

550 – 600 kg Nuôi thịt 18 tháng tuổi, bê đực 500 kg, bê cái 370 kg; tỉ lệ thịt xẻ 61 - 62% Khối lượng 29–30 kg (bê sinh ra), 560–620 kg (bò cái trưởng thành), 830–

1180 kg (bò đực trưởng thành) Chất lượng thịt bò tốt, khi vỗ béo đạt mức tăng trọng 1000-1200 g/con/ngày, tỷ lệ thịt xẻ đạt 60%

Hướng phát triển: Bò hình thành do sự lai tạo giữa bò đực giống bò Zebu Ấn Độ với bò cái giống Sothon (sừng ngắn)

Nguồn gốc: Trâu Murrah có nguồn gốc từ Ấn Độ, bắt đầu được nhập vào nước ta từ những năm 1960

Trâu Murrah (Murrah) có ngoại hình đặc trưng với thân hình đen tuyền, hình dạng nêm Con cái có phần trước hẹp và phần sau rộng, trong khi con đực có thân hình rộng và thẳng, với đầu thanh và cổ dài Sừng của chúng cuốn như sừng cừu, trán và đuôi thường có đốm trắng, trán gồ, và mắt con cái lồi Mũi rộng với hai lỗ mũi cách xa nhau, tai lớn và mỏng thường rũ xuống U vai không phát triển mạnh, mông nở, và bốn chân ngắn, to với bắp nổi rõ Bầu vú phát triển rất tốt, với tĩnh mạch vú ngoằn ngoèo và nổi bật.

Trâu Murrah (Murra) có khả năng sản xuất vượt trội so với trâu Việt Nam, với trọng lượng sơ sinh từ 35 đến 40 kg Khi trưởng thành, con cái nặng khoảng 500 – 600 kg, trong khi con đực có trọng lượng từ 700 đến 750 kg Tỷ lệ thịt xẻ của trâu Murrah đạt khoảng 48 – 52%.

Khả năng sinh sản của trâu Murrah rất đáng chú ý, với tuổi đẻ lứa đầu khoảng 44 tháng và khoảng cách giữa các lứa đẻ từ 15-16 tháng Chu kỳ động dục diễn ra trong khoảng 22-28 ngày, với thời gian động dục từ 18-36 giờ và thời gian mang thai kéo dài từ 301-315 ngày Sản lượng sữa trung bình đạt từ 1400-2000 kg mỗi chu kỳ, với tỷ lệ mỡ sữa cao lên đến 7% Trâu Murrah có khả năng thích nghi tốt với nhiều điều kiện khí hậu khác nhau tại Việt Nam, đặc biệt thích hợp với môi trường ẩm ướt, nhưng không phù hợp cho công việc cày kéo.

2 Một số giống trâu, bò nội

Đỡ đẻ

* Nhận biết biểu hiện trước khi đẻ ở trâu, bò

Gần đến ngày đẻ, biểu hiện rõ rệt ở trâu, bò là bụng sệ xuống và mông sụt Âm hộ sẽ sưng và có niêm dịch chảy ra Bầu vú căng, đặc biệt ở những con cao sản, có thể xuất hiện sữa đầu Ngoài ra, đuôi thường cong lên, và chúng thường tìm kiếm chỗ rộng rãi hoặc kín đáo để đứng, nhằm tránh xa những con khác.

Bò có dấu hiệu đứng ngồi không yên và có phản xạ rặn đẻ Khi thời điểm sinh nở đến gần, tần suất rặn của bò sẽ tăng lên Ngoài ra, bò thường xuyên đi tiểu vặt và lưng luôn cong trong tư thế rặn.

Quá trình rặn đẻ có thể kéo dài 30 phút đến 1 giờ, thường sau khi vỡ ối thì thai được đẩy ra

*Thực hiện việc đỡ đẻ cho trâu, bò

Chuẩn bị dụng cụ đỡ đẻ, buồng đẻ và cũi bê nghé là bước quan trọng trong quá trình sinh sản của trâu, bò Lót nền buồng đẻ bằng cây cỏ khô sạch dày 3-5 cm để tạo sự thoải mái cho vật nuôi Trước khi đưa trâu, bò vào buồng đẻ, cần rửa sạch phần thân sau bằng nước sạch pha thuốc tím 0,1%, sau đó lau khô và sát trùng bằng dung dịch crezin 1% Đừng quên sát trùng bộ phận sinh dục bên ngoài bằng bông cồn Cuối cùng, cho trâu, bò vào buồng đẻ đã chuẩn bị sẵn, đảm bảo có đủ cỏ và nước uống.

Trong quá trình sinh sản của gia súc, nếu thai nhi ở tư thế bình thường, nên để cho gia súc mẹ tự đẻ Tuy nhiên, nếu thai nhi có tư thế không bình thường, cần phải can thiệp sớm bằng cách đẩy hoặc xoay thai để đưa về tư thế bình thường, giúp gia súc mẹ sinh đẻ dễ dàng hơn.

Khi môi đầu thai đã ra ngoài mép âm môn nhưng vẫn còn bị bao bọc bởi màng ối, cần phải xé rách màng ối và lau sạch nước nhờn ở mũi thai để giúp thai nhi dễ thở hơn.

Bóc móng cho bê, nghé và thực hiện hô hấp nhân tạo nếu thấy triệu chứng ngạt thở Đảm bảo con mẹ liếm sạch bê con; nếu trâu, bò mẹ không làm sạch hoặc chưa làm sạch, hãy sử dụng khăn để lau sạch.

Bê nên bú sữa đầu của mẹ ngay sau khi sinh, tốt nhất là trong vòng 1 giờ Nếu bê không bú được, cần vắt sữa đầu và cho bê uống bằng bình có núm vú cao su Nếu trâu, bò mẹ không cho sữa, bê sơ sinh có thể uống sữa đầu nhân tạo hoặc sữa đầu từ con mẹ khác vừa sinh gần đó.

Trước khi cắt dây rốn, cần vuốt sạch máu về phía bụng bê con và sát trùng dây rốn bằng dung dịch cồn iốt 5% Sử dụng kéo đã được sát trùng để cắt dây rốn cách thành bụng khoảng 8-10cm, sau đó tiếp tục sát trùng vị trí cắt bằng cồn iốt 5% để đảm bảo vệ sinh.

Sau khi đẻ, trâu, bò mẹ cần được cung cấp nước muối hoặc nước ối để bù đắp lượng nước đã mất Hai đến ba giờ sau khi sinh, nên cho chúng ăn cháo loãng để hỗ trợ phục hồi sức khỏe.

Rửa sạch phần thân sau của bò mẹ bằng nước sạch có pha thuốc tím 0,1% hay dùng crezin 1% Kiểm tra sữa đầu, nếu sữa tốt thì cho bê bú

Sau khi sinh, nhau thai thường sẽ được tống ra trong khoảng 4-6 giờ Nếu sau 12 giờ mà nhau thai vẫn chưa ra, cần phải có sự can thiệp y tế Trong vòng 2-5 ngày sau khi sinh, việc theo dõi sức khỏe của sản phụ là rất quan trọng để phát hiện kịp thời các tai biến và áp dụng biện pháp can thiệp cần thiết.

Những yếu tố ảnh hưởng đến khả năng sinh sản

Giống, cá thể: Mỗi giống có tuổi thành thục, tính mắn đẻ khác nhau, do đó khả năng sinh sản khác nhau

Mức độ dinh dưỡng ảnh hưởng lớn đến khả năng sinh sản của trâu, bò Việc nuôi dưỡng hợp lý giúp bũ tơ sinh trưởng nhanh và đạt độ thành thục sớm, trong khi trâu, bò cái cũng có khả năng sinh sản tốt hơn Tuy nhiên, nếu mức độ dinh dưỡng quá cao, có thể dẫn đến tích lũy mỡ, làm giảm khả năng sinh sản Ngược lại, nuôi dưỡng kém cũng sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến khả năng sinh sản của chúng.

Thức ăn kiềm tính sinh lý có lợi cho chức năng sinh sản của trâu, bò cái Để đảm bảo sức khỏe và năng suất sinh sản, khẩu phần ăn của trâu, bò cái cần cung cấp đầy đủ các khoáng chất như P, Mn, Zn, I và các vitamin A, E.

6.3 Mùa vụ, thời tiết khí hậu ®ưêng sinh dôc như: sÈy thai truyền nhiễm, viêm vú, sót nhau, viêm tử cung ảnh hưởng trực tiếp đến chức năng sinh sản

6.4 Kỹ thuật của thụ tinh nhân tạo

Phối giống đồng huyết sẽ làm giảm sức sống của thai, có thể gây chết thai

Kỹ thuật phối giống quyết định kết quả phối giống

Ngoài ra các yếu tố khác nh: chăm sóc quản lý, rối loạn kích tố cũng ảnh hởng tới khả năng sinh sản của trâu, bò cái

Câu hỏi và bài tập thực hành

1 Trình bày kỹ thuật chăm sóc trâu bò cái giai đoạn chờ phối

2 Nêu kỹ thuật và tác dụng của vận động và tắm chải cho trâu bò sinh sản

3.Trình bày nội dung công việc vệ sinh chuồng trại và vệ sinh môi trường trong công tác chăm sóc trâu bò cái sinh sản

4 Trình bày kỹ thuật phát hiện động dục và cách xác định thời điểm dẫn tinh thích hợp cho trâu bò cái

5 Trình bày biểu hiện sắp đẻ và kỹ thuật đỡ đẻ cho trâu bò

Mục tiêu: Giới thiệu cho học viên nắm bắt được kỹ thuật cơ bản các khâu chăm sóc trâu bò cái sinh sản

Nội dung thực hành Thời gian Phương pháp và cách thức tổ chức

Mở đầu 30 phút Giới thiệu chung; Mục tiêu, yêu cầu bài thực hành Giới thiệu nội dung bài 30 phút Phổ biến nội dung ngắn gọn

Vận động cho trâu bò cái sinh sản 120 phút Xem băng hình

- Thực hiện tại trại chăn nuôi

Tắm và chải cho trâu bò cái sinh sản 120 phút - Xem băng hình

- Thực hiện tại trại chăn nuôi

Phát hiện động dục ở trâu bò cái sinh sản 180 phút

Chia lớp thành từng nhóm 5-7 người Các nhóm triển khai nội dung thực hành và báo cáo

61 Đỡ đẻ cho trâu bò 180 phút

- Chia lớp thành từng nhóm 5-7 người Các nhóm triển khai nội dung thực tập và báo cáo

Tổng kết bài thực hành 60 phút

- Các nhóm trình bày kết quả

- GV nhận xét bổ sung và tổng kết bài thực hành

- Đánh giá cho điểm bài thực hành cho từng học viên Bảng đánh giá kết quả học tập

Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá

Vận động cho trâu bò cái sinh sản Thực hành, tự luận

Tắm và chải cho trâu bò cái sinh sản Thực hành, tự luận

Phát hiện động dục ở trâu bò cái sinh sản Thực hành Đỡ đẻ cho trâu bò Thực hành, tự luận

5.3 Mựa vụ, thời tiết khớ hậu

Mùa vụ ớt có tác động đến chức năng sinh sản của bũ cỏi, nhưng ảnh hưởng rõ rệt hơn đến khả năng sinh sản của trâu Thời gian sinh sản của trâu thường kéo dài từ tháng 9-10 năm trước đến 2-3 năm sau Trong mùa hố, khả năng sinh sản của trâu giảm đáng kể.

5.4 Ảnh hưởng của đực giống

Phần lớn các trường hợp vô sinh ở nam giới liên quan đến sự phát triển không đầy đủ của cơ quan sinh dục Ở nữ giới, hiện tượng chậm sinh có thể do nhiều nguyên nhân, bao gồm rối loạn nội tiết hoặc các bệnh lý liên quan đến đường sinh dục Các bệnh như sẩy thai, viêm vòi trứng, và viêm tử cung có tác động trực tiếp đến khả năng sinh sản của phụ nữ.

5.5 Kỹ thuật của thụ tinh nhừn tạo

Phối giống đồng huyết sẽ làm giảm sức sống của thai, cú thể gõy chết thai Kỹ thuật phối giống quyết định kết quả phối giống

Ngoài ra cỏc yếu tố khỏc nh: chăm súc quản lý, rối loạn kớch tố cũng ảnh hởng tới khả năng sinh sản của trõu, bũ cỏi

Chăn nuôi bê, nghé

Đặc điểm của bê, nghé

Khi bê con mới sinh, sức đề kháng còn yếu, vì vậy chuồng trại cần được giữ sạch sẽ và khô ráo để tránh cảm lạnh và bệnh tật Các hộ chăn nuôi nên thường xuyên dọn dẹp phân và thoát nước tiểu ngay lập tức, đồng thời che chắn chuồng để tránh gió lùa và mưa dột, tạo môi trường sống tốt nhất cho bê Ngoài ra, cần lau sạch toàn thân bê bằng vải sạch hoặc rơm khô, hoặc để bò mẹ liếm, bóc móng và cắt rốn cho bê bằng kéo đã được sát trùng, vết cắt nên cách gốc rốn khoảng 10 cm.

Sau khi đo chiều dài 15 cm và xử lý sá trùng rốn bằng cồn iốt 5% hoặc cồn 750, cần cân trọng lượng, đeo số tai và ghi hồ sơ Tiếp theo, bê cần được đặt vào ổ rơm để giữ ấm, tránh bị lạnh Sau khi đẻ 1 giờ, bê nên được cho bú sữa mẹ ngay, vì bú sữa đầu càng sớm và nhiều lần càng tốt Sữa đầu chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất, đặc biệt là globulin, giúp cung cấp kháng thể cho bê, tăng cường khả năng kháng bệnh.

Thức ăn chủ yếu ở giai đoạn này là sữa đầu

Sữa đầu có vai trò quan trọng với thành phần dinh dưỡng vượt trội so với sữa thường, bao gồm hàm lượng vật chất khô cao gấp 2 lần, protein và vitamin A, D cao gấp 5 lần, cùng khoáng chất cao gấp 2 lần Đặc biệt, sữa đầu chứa Globulin, giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể, và độ axit cao có tác dụng ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh.

Ngoài ra trong sữa đầu có chứa MgSO4 có tác dụng tẩy nhẹ cứt su tích tụ trong đường tiêu hoá ở giai đoạn bào thai

Sữa đầu có thành phần thay đổi nhanh chóng, vì vậy bê, nghé sơ sinh cần được bú sữa đầu càng sớm càng tốt, tối đa không quá 2 giờ sau khi được làm sạch, cắt rốn và lau khô.

Trong ngày đầu lợng sữa đầu cần bú là 5 - 6 kg, sau đó tăng lên 7 - 8 kg/ ngày Mỗi lần bú 1 - 1,5 kg (7-8% khối lợng cơ thể), mỗi ngày bú 5 – 6 lần.

Có 2 phương pháp cho bú sữa đầu:

Bỳ trực tiếp thường được áp dụng trong chăn nuôi trâu, bò thịt và trâu, bò cày kéo Trong suốt thời kỳ sữa đầu, người ta thường nhốt chung bê, nghé với trâu, bò mẹ để cho bê, nghé bú tự do Ngoài ra, cũng có thể nhốt riêng bê, nghé và khi cần thiết, cho chúng gặp mẹ để bú.

Bỳ giỏn tiếp là phương pháp thường được áp dụng trong chăn nuôi trâu, bò sữa và ngỗng, nhằm nuôi dưỡng chúng cách ly ngay từ khi sơ sinh Sữa mẹ được vắt và cho bầy bằng bình có núm vú cao su với đường kính lỗ núm vú 0,2 cm.

Nếu con mẹ bị mất sữa đầu cần cho bờ, có thể sử dụng sữa đầu từ con mẹ khác đẻ cùng thời gian hoặc áp dụng công thức sữa đầu nhân tạo, bao gồm 1 lít sữa tươi, 10 ml dầu cá, 5g NaCl và 3 quả trứng gà tươi.

Chăm sóc bê, nghé ở giai đoạn đầu là rất quan trọng do sức đề kháng còn yếu Cần nuôi riêng từng con để tránh lây nhiễm bệnh, mỗi con nên được nhốt trong một cũi riêng Vệ sinh cũi và chuồng nuôi thường xuyên là cần thiết, với nhiệt độ lý tưởng từ 20 đến 22°C và độ ẩm dưới 80% Đặc biệt, cần phòng ngừa bệnh viêm rốn bằng cách bôi cồn iốt thường xuyên và theo dõi bệnh tiêu chảy do ăn quá nhiều sữa hoặc nhiễm E coli.

1.2 Kỳ bú sữa và tập ăn thức ăn thực vật

Nhu cầu về năng lượng: Nhu cầu duy trì là 52 Kcal/kg thể trọng, nhu cầu cần cho 1 kg tăng trọng là 3000 Kcal

Nhu cầu về protein: Đối với bê, nghé dới 3 tháng tuổi là 125-130 g protit tiêu hoá/ĐVTĂ; 4-6 tháng tuổi: 117-105 g

Nhu cầu về xơ: Dới 3 tháng tuổi: 6-12%; 4-6 tháng tuổi: 16-18% so với vật chất khô trong khẩu phần

Nhu cầu về đường: Dới 3 tháng tuổi: 15-16,5%; 4-6 tháng tuổi: 8-9,5% Tỉ lệ đờng/protein là 0,8-1,0

Nhu cầu về mỡ trong khẩu phần ăn của bê cần đạt từ 3,5-4% vật chất khô Đối với bê dưới 3 tháng tuổi, nhu cầu khoáng chất bao gồm: canxi (Ca) từ 14,9-10,2 g, phốt pho (P) từ 8,4-6,2 g, và natri clorua (NaCl) từ 6,5-5,4 g/kg vật chất khô Trong khi đó, bê từ 4-6 tháng tuổi cần canxi từ 8,9-7,1 g, phốt pho từ 6,0-4,7 g, và natri clorua từ 5,4-5,2 g/kg vật chất khô.

Nhu cầu về vitamin: Caroten: 26-37 mg; VTM D: 600-900 UI; VTM E: 30-50 mg/kg vật chất khô

Sữa nguyên có lượng sản xuất được kiểm soát tùy thuộc vào đặc điểm giống và biến động, dao động từ 200 - 600 kg mỗi con Trong tháng đầu, lượng sữa cung cấp chiếm 30 - 35% tổng sản lượng, sau đó giảm dần cho đến khi cai sữa, đạt mức thấp nhất từ 0,5 - 1 kg mỗi ngày.

Sữa thay thế là giải pháp hiệu quả giúp tiết kiệm sữa nguyên và giảm chi phí nuôi bê Thành phần và khả năng tiêu hóa của sữa thay thế tương đương với sữa nguyên, cho phép sử dụng cho bê từ 10 đến 15 ngày tuổi.

Cỏ tươi và cỏ khô là nguồn thức ăn quan trọng giúp kích thích sự phát triển của dạ cỏ, hoàn thiện hệ vi sinh vật và giảm thiểu các vấn đề về tiêu hóa ở bê, nghé Nên cho bê, nghé ăn từ 5-10 ngày tuổi và cho ăn tự do mà không hạn chế số lượng Đến 3 tháng tuổi, bê, nghé có thể tiêu thụ khoảng 5-6 kg cỏ tươi mỗi ngày, và khi cai sữa, lượng cỏ tươi tăng lên 12-15 kg/ngày Đối với cỏ khô, định mức cần tăng dần, đạt khoảng 1,3-1,4 kg vào 3 tháng tuổi và 3 kg vào 6 tháng tuổi cho mỗi con.

Chăn nuôi bê nghé thời kỳ sơ sinh

Thức ăn củ quả: Bắt đầu sử dụng từ sau 25 - 30 ngày tuổi Không nên cho ăn quá sớm và quá nhiều

Thức ăn ủ xanh: Sử dụng cho bê, nghé từ sau 1 tháng tuổi Thức ăn ủ xanh sử dụng cho bê, nghé cần phải có chất lợng cao

Thức ăn tinh: Nên sử dụng dưới dạng hỗn hợp Bắt đầu cho bê, nghé ăn từ sau

Từ 15 đến 20 ngày tuổi, lượng thức ăn tinh cho vật nuôi phụ thuộc vào lượng sữa và thức ăn xanh có sẵn Ban đầu, nên cho ăn từ 100-150 g/ngày, sau đó tăng dần để đến 3 tháng tuổi đạt từ 1,2-1,6 kg Ngoài ra, từ 11 ngày tuổi, cần bổ sung thức ăn khoáng và vitamin dưới dạng hỗn hợp (premix) hoặc riêng rẽ để đảm bảo sức khỏe và phát triển tốt.

Bê và nghé từ 7-12 tháng tuổi cần 2,4-3 kg vật chất khô, trong khi từ 13-18 tháng tuổi cần 2,1-2,5 kg cho mỗi 100 kg thể trọng Năng lượng cần thiết là 0,7-0,9 ĐVTĂ cho mỗi kg vật chất khô Đối với protein, bê từ 7-9 tháng tuổi cần 100 g, từ 10-15 tháng tuổi cần 95 g, và từ 16-26 tháng tuổi cần 90 g protein tiêu hóa/ĐVTĂ.

Xơ: 7-12 tháng tuổi: 22%; 13-24 tháng tuổi: 24% vật chất khô Đường: 7-12 tháng tuổi: 6,5-9%; 13-24 tháng tuổi: 6,5-8,5% vật chất khô Mỡ: 3% vật chất khô

Khoáng: 7-12 tháng tuổi: Ca: 7-6,6 g; P: 4,3-4 g và NaCl: 5,1-5 g/kg vật chất khô 13-24 tháng tuổi: Ca: 6,9-6,8 g; P: 4,3-4 g và NaCl: 5,9-5,4 g/kg vật chất khô

Vitamin A: Caroten: 22-25 mg; Vitamin D: 400-500 UI; Vitamin E: 30-50 mg/kg vật chất khô Việc bổ sung đa dạng các loại thức ăn thô và xanh trong khẩu phần ăn giúp phát triển hệ tiêu hóa, từ đó nâng cao năng suất sản xuất.

Thức ăn chính cho gia súc là cỏ xanh Để đạt được tăng trọng cao khi sử dụng thức ăn thô xanh có chất lượng thấp, cần bổ sung từ 0,5 đến 1 kg thức ăn tinh cho mỗi con mỗi ngày.

Khi bê, nghé trên 12 tháng tuổi có thể bổ sung urê thay thế 20 - 25% nhu cầu về protein tiêu hoá

Cần kiểm tra hàm lượng chất khoáng và vitamin trong khẩu phần

1.3 Kỳ thành thục về tính

Khi bê đạt đến tuổi trưởng thành, việc theo dõi và ghi chép cẩn thận là rất quan trọng Cần phối giống đúng thời điểm để nâng cao hiệu quả kinh tế và không ảnh hưởng đến quá trình sinh trưởng cũng như khả năng sản xuất sữa sau này.

2 Chăn nuôi bê nghé thời kỳsơ sinh

Bê con mới chào đời rất yếu ớt và cần được bú sữa đầu (sữa non) sớm, trong vòng nửa giờ sau khi sinh, vì sữa này chứa nhiều dưỡng chất dễ tiêu hóa, Vitamin A và kháng thể cao, giúp bê chống lại bệnh tật Trước khi cho bê bú, cần vệ sinh chuồng trại và làm sạch vú bò mẹ Nếu bò mẹ vừa đi làm về, nên cho bò nghỉ 30 – 45 phút trước khi cho bê bú Cần chữa trị vú bò mẹ nếu bị viêm để tránh bê bị viêm ruột Trong thời gian này, bê không nên theo mẹ mà phải nuôi trong chuồng Đối với bò khai thác sữa, bê cần bú sữa đầu trong 7 – 10 ngày và sau đó bú sữa thường Trong tháng đầu tiên, cho bê bú 4 – 5 lần/ngày, mỗi lần không quá 1,5 lít, vì nhiều bê chết do uống quá no hơn là bị bỏ đói.

Các hình thức chăn nuôi bê nghé

Lượng sữa mà bê bú hàng ngày chiếm khoảng 10% trọng lượng cơ thể của chúng Bạn có thể cho bê bú bằng bình có núm vú cao su hoặc cho uống trực tiếp từ xô Các dụng cụ cho bê bú cần được giữ sạch sẽ và tiệt trùng Đối với bò sinh không phải bò sữa, hãy để bê con bú tự nhiên từ mẹ mà không cần hạn chế Sữa dư thừa có thể được bảo quản lạnh để sử dụng sau này hoặc cho bê con khác bú.

2.2 Sữa đầu thay thế và sữa thay thế

Sữa thay thế hoàn chỉnh cho bê được sản xuất từ bột váng sữa lên men và bột sữa nguyên, hòa tan hoàn toàn trong nước Sản phẩm này cung cấp protein từ bột váng sữa và casein, đồng thời được bổ sung đầy đủ vitamin, vi khoáng và acid amin thiết yếu, đảm bảo tối đa sự phát triển của bê.

– Dinh dưỡng đã được nhũ hóa, giúp cải thiện tiêu hóa và hấp thu chất béo – Tính ổn định cao –> dễ cho uống bằng xô

–Đã được acid hóa –> có khả năng kháng khuẩn

– Chi phí nuôi bê có hiệu quả

– Pha 125-145g sữa bột với 1 lít nước ấm, cho uống ở nhiệt độ 39 độ C – Pha 1kg sữa bột với 7-8 lít nước ấm được 8-9 lít sữa

Đối với bê con, lượng sữa cần thiết theo từng giai đoạn tuổi như sau: từ 4-12 ngày tuổi, bê cần uống 2 lít mỗi lần và 2 lần mỗi ngày Từ 13-14 ngày tuổi, lượng sữa tăng lên 2.5 lít mỗi lần, vẫn duy trì 2 lần/ngày Trong tuần thứ 3, bê tiếp tục uống 2.5 lít mỗi lần, 2 lần/ngày Từ tuần 4 đến tuần 7, lượng sữa tăng lên 3 lít mỗi lần và vẫn 2 lần/ngày Đến tuần 8, bê giảm xuống 2.5 lít mỗi lần, 2 lần/ngày, tiếp theo là 2 lít mỗi lần trong tuần 9, 2 lần/ngày Cuối cùng, ở tuần 10, bê chỉ cần 1.5 lít mỗi lần, 2 lần/ngày.

Vào mùa hè, bê cần được tắm chải một lần mỗi ngày, trong khi mùa đông, tắm chải nên được thực hiện vào buổi trưa nắng ấm, tối thiểu một lần mỗi tuần Cần đảm bảo luôn có nước sạch và mát trong máng để bê uống tự do Sau khi bê đẻ, nên giữ bê ở chuồng trong 7 ngày và cho bê vận động xung quanh chuồng từ 8 ngày tuổi.

3 Các hình thức chăn nuôi bê nghé

3.1 Chăn nuôi bê nghé tách mẹ hoàn toàn

Giai đoạn 7 - 12 tháng tuổi là thời điểm quan trọng trong sự phát triển của bê, khi nguồn sữa mẹ hoàn toàn bị cắt và khả năng tiêu hóa thức ăn thô xanh của bê còn hạn chế do hệ vi sinh vật dạ cỏ chưa phát triển hoàn chỉnh Do đó, việc cung cấp thức ăn đầy đủ về số lượng và chất lượng trong giai đoạn này là cần thiết để giảm thiểu stress và hỗ trợ sự phát triển tốt cho bê trong các giai đoạn tiếp theo.

Tiêu chuẩn và khẩu phần ăn

Trong giai đoạn này, bê có thể tiêu thụ thức ăn thô xanh, vì vậy việc chăn thả trên bãi chăn và đồng cỏ là phương pháp tối ưu Chăn thả không chỉ giúp khai thác hiệu quả đồng cỏ mà còn tạo điều kiện cho bê vận động và phát triển tốt hơn Khẩu phần cỏ xanh hàng ngày của bê cần đạt 15 kg/con/ngày khi bê được 7 tháng tuổi và 20 kg khi 12 tháng tuổi, cùng với lượng thức ăn tinh từ 1 đến 2 kg/con/ngày.

Nếu bê không tăng trọng hoặc tăng trọng chậm, lông xù xì, cần kiểm tra phân để tìm trứng giun sán Nếu có giun sán, cần tiến hành tẩy Nếu không có giun sán, nên tăng thêm 0,5 - 1 kg rỉ mật hoặc bột sắn Với điều kiện chăm sóc và nuôi dưỡng tốt, bê 15 - 20 tháng tuổi có thể đạt trọng lượng tối ưu.

65 - 70% khối lượng cơ thể gia súc trưởng thành

Chăm sóc và quản lý

Phân đàn: dựa vào độ tuổi, thể trọng, tình hình sức khỏe và tính biệt (phải nuôi tách riêng bê đực và bê cái).

Vận động: Nếu bê nuôi nhốt thì hàng ngày phải cho vận động trong thời gian 4

- 6 giờ Trong thời gian này kết hợp cho bê ăn cỏ khô và các thức ăn khô khác ngay trên bãi vận động

Huấn luyện: bê đực làm giống tập cho nhảy giá và phối giống

- Kỹ thuật chăn nuôi bò hậu bị từ 13 - 24 tháng tuổi

Sau khi cai sữa, việc chọn lựa những con đực và con cái tốt nhất để làm giống là rất quan trọng trong giai đoạn nuôi hậu bị Giai đoạn này kéo dài từ 13 tháng tuổi cho đến khi bê cái có thai hoặc bê đực được đưa vào sử dụng, thường từ 18 đến 24 tháng tuổi.

3.2 Chăn nuôi theo mẹ hoàn toàn

Khi bê con mới sinh, sức đề kháng còn yếu, vì vậy chuồng trại cần được vệ sinh sạch sẽ và khô ráo để tránh cảm lạnh và bệnh tật Các hộ chăn nuôi nên thường xuyên dọn dẹp phân và đảm bảo nước tiểu được thoát tiêu tốt Đồng thời, che chắn chuồng trại để tránh gió lùa và mưa dột, tạo môi trường sống tốt nhất cho bê Lau sạch toàn thân bê bằng vải sạch hoặc rơm khô, hoặc để bò mẹ liếm Ngoài ra, cần bóc móng và cắt rốn cho bê bằng kéo đã được sát trùng, với vết cắt cách gốc rốn khoảng 10 cm.

Sau khi đẻ, cần sát trùng rốn bê bằng cồn iốt 5% hoặc cồn 750 và tiếp tục cân trọng lượng, ghi hồ sơ Để giữ ấm cho bê, hãy đặt chúng vào ổ rơm và đảm bảo không bị lạnh Sau 1 giờ, cho bê bú sữa mẹ ngay, càng sớm và nhiều lần càng tốt, vì sữa đầu chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất, đặc biệt là

Sữa đầu của bò mẹ là "bảo bối" giúp bê con chống lại bệnh tật, cần cho bê bú sớm trong vòng nửa giờ sau khi sinh Trước khi cho bú, chuồng trại và vú bò mẹ phải được vệ sinh sạch sẽ Bò mẹ nên nghỉ ngơi 30-45 phút sau khi làm việc trước khi cho bê bú Nếu vú bị viêm, cần chữa trị kịp thời để tránh viêm ruột cho bê Trong thời gian đầu, bê không nên theo mẹ ra ngoài mà phải nuôi trong chuồng Đối với bò sữa, cho bê bú sữa thường trong 7-10 ngày đầu với 4-5 lần/ngày, mỗi lần không quá 1,5 lít, tương đương 10% trọng lượng của bê Dụng cụ cho bê bú phải sạch sẽ và tiệt trùng Sau 15 ngày, bắt đầu tập cho bê ăn rơm khô, cỏ tươi và thức ăn tinh hỗn hợp xen kẽ với các bữa uống sữa, nhưng cần giới hạn lượng cỏ cho đến khi bê tiêu thụ đủ 0,75 kg thức ăn tập ăn/ngày Nếu bê không ăn hết, cần ngừng cho ăn cỏ để đảm bảo sự phát triển tốt.

Thức ăn tinh hỗn hợp là lựa chọn phù hợp cho bê từ 15 – 20 ngày tuổi, khi dạ cỏ vẫn chưa phát triển hoàn thiện Để đảm bảo sức khỏe và sự phát triển của bê, thức ăn tinh cần có chất lượng tốt và hàm lượng protein cao Lượng thức ăn tinh bắt đầu từ khoảng 0,2 kg và tăng dần lên 0,5 kg trong giai đoạn từ tháng thứ 2 đến tháng thứ 5.

Cỏ khô là thức ăn thiết yếu cho bê, giúp kích thích sự phát triển của dạ cỏ và hệ vi sinh vật Bê có thể bắt đầu ăn cỏ khô từ 7-10 ngày tuổi bằng cách treo cỏ khô chất lượng tốt trong cũi Cỏ tươi nên được bổ sung từ cuối tháng thứ nhất, cho bê ăn trực tiếp tại chuồng hoặc trên bãi chăn Củ quả chỉ nên cho ăn từ tháng thứ 3, cần theo dõi phản ứng tiêu hóa để tránh tiêu chảy Trong giai đoạn từ 1 đến 5 tháng tuổi, bê cần bổ sung canxi (Ca) và photpho (P) qua các thức ăn giàu khoáng như bột xương, bột đá vôi, và bột vỏ sò, đồng thời cần vận động dưới ánh nắng mặt trời để tăng cường hấp thu Ca và phòng ngừa bệnh còi xương Bê con sẽ bú sữa khoảng 5 lít/ngày từ ngày thứ 4 đến 4 tuần tuổi, sau đó giảm dần lượng sữa và tăng cám và cỏ khô cho đến khi cai sữa hoàn toàn vào tuần thứ 10 Quy trình ăn uống của bê chuyển từ "sữa - cám - cỏ" sang "cám - sữa - cỏ" và cuối cùng là "cám - cỏ" Đến giai đoạn cai sữa, bê sẽ khoảng 8-10 tuần tuổi và nặng từ 65-75 kg.

3.3 Chăn nuôi theo mẹ ban ngày, tách mẹ ban đêm

Trước khi cai sữa lợn con từ 3 – 5 ngày, hạn chế dần số lần cho bú Thời gian tách mẹ tốt nhất là vào ban ngày

Khi cai sữa, nên giữ lợn con ở chuồng một thời gian để tránh thay đổi môi trường đột ngột Nếu có điều kiện, hãy chuyển lợn mẹ đến nơi khác.

Tách mẹ ra khỏi đàn

Chăn nuôi bê nghé sau cai sữa

4.1 Đặc điểm của bê nghé sau cai sữa

Bê con bú sữa khoảng 5 lít mỗi ngày vào ngày thứ 4 và thứ 5, duy trì lượng sữa này cho đến khi được 4 tuần tuổi Sau thời gian này, lượng sữa sẽ giảm dần và quá trình bú sẽ kết thúc vào khoảng tuần thứ.

Khi bê đạt khoảng 8 – 10 tuần tuổi và nặng từ 65 – 75 kg, quá trình cai sữa có thể bắt đầu Lượng cám tập ăn và cỏ khô sẽ dần tăng lên, thay thế hoàn toàn sữa Nguyên tắc cho bê sẽ chuyển từ "sữa – cám – cỏ" sang "cám – sữa – cỏ" và cuối cùng chỉ còn "cám – cỏ".

Vào mùa hè, bê cần được tắm chải một lần mỗi ngày, trong khi mùa đông chỉ cần tắm chải vào trưa nắng ấm, tối thiểu một lần mỗi tuần Cần luôn cung cấp nước sạch cho bê uống tự do Sau khi đẻ, bê nên được giữ trong chuồng và có thể vận động xung quanh từ 8 ngày tuổi đến 1 tháng Từ tháng thứ 2 trở đi, bê có thể chăn thả xa hơn, nhưng cần tránh ánh nắng gắt và giữ ấm cho bê vào buổi sáng mùa đông Hàng ngày, nên cho bê vận động từ 1 đến 2 giờ, sau đó tăng dần lên 4 đến 5 giờ mỗi ngày Đảm bảo chuồng trại luôn khô ráo, thoáng mát vào mùa hè và ấm áp vào mùa đông Cần thường xuyên kiểm tra tình trạng lông da, phản xạ, răng, niêm mạc và theo dõi sức khỏe của bê, đồng thời vệ sinh và tiêu độc chuồng nuôi.

Trong giai đoạn nuôi hậu bị, cần chăn thả và cho ăn tự do thức ăn thô xanh chất lượng tốt, bổ sung các chất dinh dưỡng như đạm, khoáng, vitamin Đồng thời, nên lựa chọn thức ăn có giá trị năng lượng cao như ngô, cám 1, và giảm thiểu thức ăn thô xanh kém chất lượng để duy trì hình dạng bụng đực giống thon gọn.

Khẩu phần thức ăn hàng ngày của bò trong giai đoạn nuôi hậu bị:

Tháng tuổi Đvt Cỏ tươi Thức ăn tinh hỗn hợp Ghi chú

13 - 18 Kg/con/ngày 20 - 25 1,5 Lượng thức ăn tinh cho ăn 2

19 - 24 Kg/con/ngày 30 - 35 2,0 lần/ngày

Giai đoạn này cần nuôi tách riêng bò đực và bò cái.

Để đảm bảo sức khỏe và sự phát triển tối ưu cho vật nuôi, cần chú ý đến số lượng và chất lượng thức ăn Việc này giúp ngăn ngừa tình trạng còi cọc, bệnh tật, đồng thời ảnh hưởng tích cực đến tuổi thành thục sinh dục và khả năng sinh sản sau này.

Các biện pháp vệ sinh, phòng bệnh: thức ăn, nước uống luôn sạch sẽ; định kỳ tiêm phòng vắc-xin và tẩy uế chuồng trại

Trong trường hợp nuôi nhốt tại chuồng, việc cho động vật vận động ngoài trời là rất cần thiết Mỗi ngày, cần cho chúng ra ngoài ít nhất hai lần, mỗi lần từ 2 đến 3 giờ, đặc biệt là đối với đực giống hậu bị.

Cõu 1 Trỡnh bày quy luật phỏt triển theo giai ủoạn ở bờ nghộ

Cõu 2 Trỡnh bày quy luật phỏt triển khụng ủồng ủều ở bờ nghộ

Cõu 3 Phõn tớch ảnh hưởng của chăm súc nuụi dưỡng ủến sức sinh trưởng và sức sản xuất về sau của bê nghé?

Câu 4 Các loại thức ăn của bê nghé sơ sinh và cách sử dụng chúng?

Câu 5 Biện pháp chăm sóc và quản lý bê nghé sơ sinh?

Câu 6 Các loại thức ăn của bê nghé trước cai sữa (trừ giai đoạn sơ sinh) và cách sử dụng chúng?

Cõu 7 Lợi ớch, phương phỏp, ưu và nhược ủiểm của việc bổ sung thức ăn sớm cho bê bú sữa?

Cõu 8 Cỏc phương thức nuụi dưỡng và quản lý bờ nghộ giai ủoạn trước cai sữa?

Cõu 9 Nờu những việc cần làm ủể chuẩn bị cai sữa bờ nghộ

Câu 10 Các phương pháp cai sữa cho bê nghé bú sữa trực tiếp?

Câu 11 Phân tích vấn đề cai sữa sớm cho bê nghé

Câu 12 Nuôi dưỡng, chăm sóc và quản lý bê nghé sau cai sữa?

Chăn nuôi trâu, bò sữa

Chọn trâu bò sữa

- Bò phải có ngoại hình cân đối

- Da mỏng, lông thưa, đầu thanh, cổ nhỏ

- Bốn chân khỏe, thẳng, móng ngắn, đều

- Bụng to (chứng tỏ bò có thể ăn nhiều thức ăn thô) Đối với bò đã và đang cho sữa

Tốc độ giảm sữa thấp, thời gian cho sữa kéo dài

Tính tình hiền lành, dễ vắt sữa, tia sữa nhẹ, tạp ăn, ít bệnh tật

Lên giống rõ rệt, phối giống dễ đậu thai

Cách chọn bò giống hậu bị (bò tơ) tốt

Chọn con của bò mẹ cao sản và bố tốt (thừa hưởng di truyền)

Sinh trưởng phát triển tốt, lên giống lần đầu trước 14 tháng tuổi

Chu kỳ lên giống đều đặn, khối lượng lúc 14 tháng tuổi (đối với bò F1,F2) phải đạt trung bình trên 220kg

Thân hình cần đối, không quá gầy, không quá mập

Không chọn những con bò còi cọc, bụng cóc, lông xù, da dày và khô cứng

Vị trí núm vú đều nhau, da bầu vú có nhiều nếp gấp

Không chọn con cái sinh đôi cùng bê đực

Cách chọn bầu vú tốt

Bầu vú phải to, nở đều và không sệ quá đầu gối

Núm vú to vừa phải và cách đều nhau, không quá dài cũng không quá ngắn.

Kỹ thuật nuôi dưỡng và chăm sóc

Tĩnh mạch bụng to và kéo dài từ vú lên tới gần nách, tĩnh mạch trên bầu vú nổi rõ và chằng chịt

Bầu vú khi nắn vào thấy mềm (vú da), trước khi vắt thì căng to nhưng sau khi vắt thì xẹp sẽ nhiều sữa

Bầu vú khi sờ vào thấy cứng (vú thịt), trước khi vắt thì căng to nhưng sau khi vắt vẫn còn to sẽ ít sữa.

Các bầu vú trước và sau phân chia rõ ràng nhưng không quá thắt, hai thùy sau to hơn hai thùy trước.

Tầm vóc và khối lượng

Đối với bò Hà Lan thuần từ 3 – 4 tuổi sẽ có trọng lượng trung bình từ 450 – 500kg/con

Đối với bò Hà – Việt từ 3 – 4 tuổi sẽ có trọng lượng trung bình từ 350 – 390kg/con

Đối với bò Lai Sind từ 3 – 4 tuổi sẽ có trọng lượng trung bình từ 280 – 320kg/con

Giống bố mẹ tốt, sản lượng sữa cao, chu kỳ sữa kéo dài, khỏe mạnh

1.3 Chọn theo lượng sữa và chất lượng sữa

Chu kỳ khai thác sữa

Đối với bò Hà –Việt thời gian cho sữa từ 270 – 300 ngày

Đối vời bò lai Sind thời gian cho sữa từ 240 – 270 ngày

Năng suất sữa trung bình

Đối với bò Hà – Việt sẽ cho năng suất sữa trung bình từ 8 – 10kg/ngày

Đối với bò lai Sind sẽ cho năng suất sữa trung bình từ 6 – 8kg/ngày

Điều kiện môi trường, khí hậu chuồng nuôi, phương pháp chăm sóc và cách vắt sữa đều ảnh hưởng đến thành phần và sản lượng sữa.

2 Kỹ thuật nuôi dưỡng và chăm sóc

Trong 7 ngày đầu, sữa mẹ rất quan trọng vì chứa Colostrum, giàu kháng thể và dinh dưỡng Do đó, bà con cần cho bê con bú sữa đầu từ sớm, lưu ý không hòa sữa mẹ với sữa công nghiệp.

Đối với bò mẹ khai thác sữa, bà con nên vắt sữa ra xô và cho bê con uống thay vì cho bú trực tiếp Cách này giúp tránh tình trạng bò mẹ phản ứng với phản xạ mút vú, từ đó giảm khó khăn trong việc vắt sữa sau này.

Cách cho bê uống sữa

- Lúc đầu bê con sẽ chưa biết uống sữa nên bà con cần phải nhúng ngón tay vào sữa rồi bỏ vào miệng cho bê con mút

- Sau đó từ từ kéo dần ngón tay xuống xô sữa, khi đó bê con mút ngon tay sẽ mút luôn cả sữa trong xô vào miệng

- Tập dần dần trong khoảng thời gian 3 – 4 ngày thì bê sẽ quen dần và tự động uống được sữa trong xô đựng.

Khẩu phần sữa cho bê con nên đạt khoảng 5 – 6kg mỗi ngày, tùy thuộc vào trọng lượng cơ thể của chúng Phương pháp cho bê uống sữa này mang lại nhiều ưu điểm, bao gồm tính nhanh chóng, dễ dàng vệ sinh xô chậu và tiết kiệm chi phí.

Trong giai đoạn đầu, ngoài sữa là nguồn thức ăn chính, bà con nên cho bê con ăn cỏ non và cám để giúp bê phát triển dạ cỏ sớm Khi bê đạt 4 tháng tuổi, đây là thời điểm chuẩn bị cai sữa, vì vậy cần bổ sung thêm đạm, khoáng vi lượng và đa lượng vào khẩu phần ăn của bê.

Khẩu phần sữa từng ngày tuổi trong giai đoạn này:

Bê từ 8 – 30 ngày tuổi thì lượng sữa trung bình một ngày khoảng 6kg

Bê từ 30 – 60 ngày tuổi thì lượng sữa trung bình một ngày khoảng 4kg

Bê từ 60 – 90 ngày tuổi thì lượng sữa trung bình một ngày khoảng 2kg

Bê từ 90 –120 ngày tuổi thì lượng sữa trung bình một ngày khoảng 1kg.

Tùy thuộc vào điều kiện chăm sóc của từng hộ chăn nuôi, có thể dần thay thế một phần sữa bằng cháo bắp hoặc cháo tấm Nếu bê gặp tình trạng tiêu chảy khi ăn, cần điều chỉnh khẩu phần ăn cho hợp lý.

Giai đoạn bê cai sữa đến bò tơ là giai đoạn chuyển tiếp quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến sự phát triển cơ thể, tuổi thành thục và sản lượng sữa sau này Để đảm bảo sự phát triển tốt nhất cho bê, cần chú trọng vào kỹ thuật chăm sóc, chế độ dinh dưỡng, tắm chải và vận động, thực hiện theo quy trình kỹ thuật nghiêm ngặt.

Khẩu phần ăn của bò giai đoạn này bao gồm:

Thức ăn tinh: Cám hỗn hợp (16 – 18% protein)

Từ 4 – 12 tháng tuổi thì cho ăn từ 0,6 – 0,8 kg/con/ngày

Bò tơ thì cho ăn 1 – 1,2kg/con/ngày

Ngoài thức ăn tinh, bà con cần bổ sung thêm mật, muối, và urea vào khẩu phần ăn cho bò, đặc biệt trong mùa nắng khi cỏ khô không đủ dinh dưỡng Để tăng cường chất dinh dưỡng, hãy hòa tan các loại thức ăn này vào nước và tưới lên cỏ khô Urea chỉ nên được bổ sung cho bò từ 9 đến 12 tháng tuổi với liều lượng 15-20g/con, chia làm 3 lần/ngày Đối với thức ăn thô như cỏ và rơm, bà con có thể cho bò ăn tự do.

Thức ăn cho bò sữa được chia thành 3 nhóm chính: Thức ăn thô, thức ăn tinh và thức ăn bổ sung

Thức ăn thô hay thức ăn xanh cho bò bao gồm cỏ tự nhiên, cỏ trồng, ngọn mía và thức ăn ủ chua Ngoài ra, bò cũng tiêu thụ rơm lúa, cỏ khô và các phế phụ phẩm công nghiệp như bã lạc, bã đậu và rỉ mật Là động vật nhai lại, bò cần thức ăn chủ yếu là cỏ để đảm bảo no bụng hàng ngày và duy trì chức năng dạ cỏ, từ đó tăng tỷ lệ bơ trong sữa.

Thức ăn tinh bao gồm cám gạo, cám hỗn hợp, hạt ngũ cốc, khô dầu, và các loại hạt cây họ đậu, cùng với thức ăn tinh hỗn hợp sản xuất công nghiệp Chúng có đặc điểm chung là hàm lượng nước và chất xơ thấp, nhưng chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như đạm, chất bột đường, chất béo và vitamin, với tỷ lệ tiêu hóa các chất dinh dưỡng khá cao Nhóm thức ăn tinh này giúp bò đạt năng suất cao, có thể lên tới hơn 4 lít sữa mỗi ngày.

Thức ăn bổ sung là thực phẩm được thêm vào khẩu phần ăn với lượng nhỏ nhằm cân bằng các chất dinh dưỡng thiếu hụt như protein, khoáng chất và vitamin Các thành phần quan trọng trong thức ăn bổ sung bao gồm canxi, photpho, muối ăn và một số khoáng vi lượng khác Trong số các loại thức ăn bổ sung, hỗn hợp khoáng và Ure đóng vai trò quan trọng nhất.

Mỗi ngày, bò sữa tiêu thụ khoảng 20 đến 40 kg rơm và từ 2 đến 4 kg thức ăn tinh bột Để nâng cao năng suất sữa, cần bổ sung thêm các loại thức ăn khác cho bò.

Với thức ăn ủ chua: Chỉ cho bò sữa ăn sau khi vắt sữa để tránh cho sữa có mùi cỏ

Bã bia: Không cho bò ăn quá 15kg mỗi ngày, cho ăn nhiều bã mía sẽ làm giảm tỷ lệ tiêu hóa chất xơ và chất lượng sữa

Khi sử dụng bã đậu nành sống chung với thức ăn có chứa ure, cần chia nhỏ lượng bã đậu để tránh nguy cơ ngộ độc cho bò sữa Bã đậu nành chứa men phân giải ure, và nếu kết hợp cùng lúc với số lượng lớn, ure sẽ bị phân giải nhanh chóng, gây hại cho sức khỏe của bò.

Bà con có thể làm phong phú khẩu phần ăn của bò bằng cách thay thế một số loại thức ăn khác Dưới đây là một số gợi ý để cải thiện dinh dưỡng cho đàn bò của bạn.

1kg thức ăn tinh = 4 kg bã bia

1kg cám gạo = 1 kg cám mì

1 kg rỉ mật = 1 kg bột sắn

30 kg cỏ tự nhiên = 30 kg cây ngô ủ chua = 30 kg cây ngô xanh ngay sau khi thu hoạch

30 kg cỏ tự nhiên = 20 kg cỏ tự nhiên + 1,5 kg rơm

30 kg cỏ tự nhiên= 30 kg ngô non + 1kg rỉ mật

Tập luyện và khai thác cho bò sữa

Với những loại bệnh có thể lây lan sang cho cả con người thì bà con cần phải đặc biệt lưu ý

3 Tập luyện và khai thác cho bò sữa

Trong những ngày đầu sau khi bò mới đẻ, bầu vú thường cứng và cần được chăm sóc đặc biệt Để vắt sữa hiệu quả, nên sử dụng nước nóng chườm lên bầu vú nhằm làm mềm và kết hợp với việc xoa bóp nhẹ nhàng để tăng cường lưu thông máu.

Để tăng sản lượng sữa, cần vắt sữa bò 4 lần mỗi ngày cho đến khi bầu vú trở nên mềm mại Chế độ luyện vú này cần được thực hiện thường xuyên và liên tục trong một khoảng thời gian nhất định.

10 ngày Nếu sữa bò vắt có màu hồng ta phải giảm bớt lượng thức ăn tinh

Phải vắt sữa đúng giờ, cố định người vắt để không làm bò sợ khi gặp người lạ

Trong quá trình vắt sữa phải giữ yên lặng, không hút thuốc, không gây cảm giác khó chịu cho bò

Người vắt sữa cần rửa tay sạch sẽ và cắt ngắn móng tay để tránh làm trầy xước vú bò Trong quá trình vắt sữa, họ phải đeo khẩu trang và không mắc các bệnh truyền nhiễm.

Chuồng trại và những dụng cụ vắt sữa phải sạch sẽ, hợp vệ sinh

Trong chăn nuôi bò sữa, việc ưu tiên vắt sữa theo chất lượng là rất quan trọng Nên bắt đầu với những con bò cao sản để tối ưu hóa sản lượng sữa, tiếp theo là vắt sữa từ bò trung sản, và cuối cùng mới đến bò thấp sản Điều này giúp nâng cao hiệu quả kinh tế trong việc chăn nuôi.

Bò không bị viêm vú vắt trước, bò bị viêm vú thì vắt sau

Trong trường hợp bò bị viêm vú, cần xác định vú không viêm để vắt trước, và vú viêm sẽ được vắt sau Lưu ý rằng sữa từ bò bị viêm vú không được phép sử dụng.

Trong 10 – 15 ngày đầu, sữa bò chứa nhiều kháng thể và dinh dưỡng cao, vì vậy bà con nên cho bê con uống sữa bò nguyên chất mà không pha lẫn với các loại sữa khác trên thị trường.

Không được sử dụng sữa mới vắt từ gia súc mới tiêm kháng sinh trong vòng

24 giờ, gia súc chích vắc-xin nhiệt than trong vòng 15 ngày.

Đầu tiên bà con đưa bò vào vị trí vắt sữa, cho bò ăn thức ăn tinh theo khẩu phần tiêu chuẩn

Cố định cổ và cột chân bò Người vắt sữa phải ngồi đúng tư thế vắt sữa (đứng bên phải xô, xô vắt sữa phải để đằng trước mặt)

Rửa vú bò bằng nước sạch rồi dùng khăn lau cho khô.

Trước khi tiến hành vắt sữa vào xô, bà con nên thử vắt vài tia sữa đầu ra một miếng vải màu đen Nếu phát hiện sữa có cặn lợn cợn, đó là dấu hiệu cho thấy có thể bị viêm.

Xoa kích thích vú bò

Mục đích làm cho bò có cảm giác dễ chịu, kích thích sữa xuống và bò sẽ bình tĩnh giúp cho bà con vắt sữa dễ dàng hơn

Ngón trỏ đến ngón út nắm giữa hai bầu vú bên trái của bò, trong khi ngón cái tạo chuyển động đều cho bầu vú trái Sau đó, hai bàn tay chuyển sang bầu vú bên phải, với hai ngón cái nắm bầu vú và thực hiện chuyển động tròn, tạo cảm giác dễ chịu và kích thích cho con vật, giúp nó bình tĩnh đứng yên.

Cách vắt (Vắt nắm khoảng 70 –90 nắm/phút)

Dưới áp lực của sữa trong bầu vú, sữa sẽ được dẫn xuống núm vú Các thao tác vắt sữa cần được lặp lại như ban đầu, và bà con nên vắt khoảng 1 lít sữa trong

Thứ tự vắt sữa đối với các núm vú có ảnh hưởng lớn đến sản lượng sữa Để đạt hiệu quả tối ưu, bà con nên áp dụng quy tắc vắt chéo thẳng một phía.

Khi vắt sữa, bà con nên dừng lại khi lượng sữa trong bầu vú còn khoảng 8 – 10% Tiến hành xoa nửa bầu vú trái trước, sau đó chuyển sang nửa bầu vú phải, áp dụng lực ấn mạnh hơn để đẩy sữa còn lại xuống núm vú Sau khi hoàn tất việc xoa, bà con cần vắt kiệt và vuốt sữa để ngăn ngừa tình trạng viêm vú ở bò.

Sau khi vắt sữa xong bà con phải vệ sinh bầu vú thật sạch sẽ và lau khô

Sau khi vắt sữa xong, cần tránh cho bò nằm ngay lập tức, vì vi khuẩn và vi sinh vật từ nền chuồng có thể dễ dàng xâm nhập vào bầu vú khi lỗ núm vú vẫn chưa đóng lại.

Nếu phát hiện bò bị viêm vú bà con cần phải tiến hành điều trị ngay để tránh tình trạng lây lan ra cả đàn

Giữa 2 lần vắt sữa, bà con cần phải dọn rữa, lau chùi, vệ sinh nền chuồng, máng ăn, máng uống Khâu vệ sinh sau vắt sữa rất quan trọng ảnh hưởng tới sức khỏe của bò nên bà con cần phải làm thật kỹ càng.

Kỹ thuật chăn nuôi trâu, bò cạn sữa

- Để cho tuyến sữa được nghỉ ngơi và hồi phục

- Khôi phục hệ thống điều hòa thần kinh-thể dịch

- Tập trung dinh dưỡng cho sự phát triển của bào thai

- Tạo điều kiện cho cơ thể tích lũy chất dinh dưỡng chuẩn bị cho chu kì tiết sữa sau và để hình thành sữa đầu được tốt

Trong điều kiện thức ăn dinh dưỡng bình thường, bò có năng suất sữa không cao thì thời gian cạn sữa lý tưởng khoảng 2 tháng Đối với bò đẻ lứa 1 và bò cao sản, thời gian cạn sữa có thể kéo dài hơn Tuy nhiên, thời gian cạn sữa quá dài (70-75 ngày) không mang lại lợi ích hơn so với thời gian từ 50-60 ngày.

- Áp dụng cho bò có năng suất sữa còn lại dưới 8kg/ngày

- Các biện pháp như trên nhưng thời gian ngắn hơn 5-7 ngày

Để cải thiện tình trạng sức khỏe, cần tác động mạnh mẽ bằng cách giảm lượng thức ăn tinh, hạn chế nước uống và cắt giảm hoàn toàn các loại thức ăn xanh Chỉ nên cho ăn cỏ khô và giảm số lần vắt sữa, sau vài ngày thì ngừng vắt hoàn toàn.

- Áp dụng với bò có năng suất sữa còn 8-10l/ngày trở lên

- Thời gian cạn sữa: 10-15 ngày

- Thực hiện: - Áp dụng cho bò có năng suất sữa còn lại dưới 8kg/ngày

- Các biện pháp như trên nhưng thời gian ngắn hơn 5-7 ngày

Để cải thiện tình trạng sức khỏe, cần giảm lượng thức ăn tinh và nước uống, hạn chế hoàn toàn các loại thức ăn xanh, chỉ cho ăn cỏ khô Ngoài ra, nên giảm số lần vắt sữa và sau vài ngày, ngừng hoàn toàn việc vắt sữa.

+ Trước khi đẻ 70-75 ngày bắt đầu giảm số lần vắt sữa từ 3 xuống 2 rồi xuống 1 lần trong ngày và cuối cùng có thể vắt cách nhật.

+ Thay đổi giờ vắt, nơi vắt, cách vắt và người vắt Gỉam bớt thức ăn, nước uống, chăn thả

+ Tác động như vậy trog 10-15 ngày sữa sẽ giảm đến mức thấp, lúc đó vắt kiệt sữa lần cuối cùng, rửa sạch và sát trùng kỹ các núm vú

+ Tiếp tụ giảm thức ăn, nước uống và theo dõi 2-3 ngày nữa và mỗi ngày sát trùng núm vú 2 lần

Kiểm tra tình trạng vú bò để xác định mức độ sản xuất sữa Nếu vú không còn sữa, căng đỏ, có thể coi là đã cạn sữa thành công và nên chuyển bò sang đàn khác Tuy nhiên, nếu vú vẫn quá căng, đỏ và nóng, cần thực hiện quy trình cạn sữa lại để đảm bảo sức khỏe cho bò.

4.3 Nuôi dưỡng, chăm sóc trâu bò cạn sữa

Thời gian nuôi bò cạn sữa thường kéo dài 2 tháng trước khi đẻ, do đó cần chú ý đến khẩu phần dinh dưỡng cho bò chửa Đảm bảo cân bằng các chất dinh dưỡng, đặc biệt là protein và khoáng, là rất quan trọng Các loại thức ăn nên có hệ số khoáng nhỏ, dễ tiêu hóa, không bị ôi mốc hay quá chua Thức ăn ủ xanh có phẩm chất tốt chỉ nên cho ăn từ 5-6kg/ngày.

Để đảm bảo an toàn cho bò cạn sữa trước khi sinh con, có thể áp dụng một số chế độ nuôi dưỡng đặc biệt.

Trong 10 ngày đầu sau khi cạn sữa, cần giảm mức ăn xuống 80% so với tiêu chuẩn đã tính Trong giai đoạn này, không nên cho ăn thức ăn tinh và chỉ cung cấp một lượng rất ít, đồng thời giảm hoặc ngừng cho ăn những loại thức ăn nhiều nước có khả năng kích thích tiết sữa Thay vào đó, chủ yếu nên sử dụng cỏ khô hoặc cỏ phơi tái để cho ăn tự do.

Trong 10 ngày thứ 2, hãy tăng mức ăn cho bò lên đạt tiêu chuẩn quy định Sử dụng thức ăn dinh dưỡng cao với dung tích nhỏ để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cho bò trong giai đoạn thai phát triển mạnh.

+ 20 ngày tiếp theo: tăng mức ăn lên bằng khoảng 120% tiêu chuẩn

+ 10 ngày thứ 5: giảm mức ăn xuống bằng 100% tiêu chuẩn

+ 10 ngày trước khi đẻ: Tùy tình hình cụ thể mà quyết định mức ăn và thể loại thức ăn cho thích hợp

Đối với bò có năng suất sữa trung bình và không gặp nguy cơ xấu khi sinh, cũng như có đầu vú trong trạng thái bình thường, việc giảm mức ăn và điều chỉnh khẩu phần trước khi đẻ là không cần thiết.

Sau khi bò sữa đẻ, cần bổ sung nhiều thức ăn tinh vào khẩu phần dinh dưỡng Phương pháp tăng 1-2-3 có thể được áp dụng, tức là tăng thêm 1kg thức ăn tinh mỗi tuần trong 3 tuần cuối trước khi bò đẻ.

Bò nuôi nhốt cần được cho vận động ít nhất 2-3 giờ mỗi ngày, với khoảng cách khoảng 6 km Việc chăn thả nên được thực hiện ở những khu vực bằng phẳng, ít dốc, gần chuồng, và bò nên được phân theo đàn nhỏ để đảm bảo sức khỏe và sự phát triển tốt nhất.

 Xoa bóp đầu vú: với bò ít sữa mỗi ngày nên xoa bóp bầu vú 1- 2 lần, mỗi lần

Chỉ cần 5-10 phút mỗi ngày để cải thiện chức năng của bầu vú, giúp tăng cường hoạt động của thần kinh và mạch máu, đồng thời phòng ngừa viêm vú hiệu quả Đối với bò sữa, cần lưu ý không tác động vào bầu vú sau khi đã cạn sữa và trước khi cạn sữa để bảo vệ sức khỏe của chúng.

Tắm chải cho bò không chỉ giúp cải thiện tuần hoàn máu mà còn bảo vệ sức khỏe của chúng khỏi bệnh tật Đặc biệt, trong mùa hè, việc tắm chải nên được thực hiện hàng ngày cho bò nuôi nhốt để duy trì sự khỏe mạnh và năng động.

Những yếu tố ảnh hưởng tới sản lượng chất lượng sữa

5.1 Ảnh hưởng của di truyền

Năng suất sữa là chỉ tiêu di truyền quan trọng, chủ yếu bị ảnh hưởng bởi di truyền từ bố mẹ Hệ số di truyền (h2) được sử dụng để ước lượng mức độ ảnh hưởng này.

Hệ số di truyền về năng suất sữa của bò lai hướng sữa Việt Nam dao động từ 0,27 đến 0,36 Tỷ lệ mỡ trong sữa đạt từ 0,31 đến 0,37, trong khi tỷ lệ protein trong sữa nằm trong khoảng 0,28 đến 0,36, theo nghiên cứu của GS Nguyễn Văn Thưởng và cộng sự.

Sự tính được h2 của sản lượng sữa kỳ 1 trên bò Holstein Friesian nuôi tại Nông trường Mộc Châu là 0,38

Như vậy có thể thấy gần 40% năng suất sữa đạt được của bò cái chịu sự khống chế bởi khả năng di truyền của thế hệ trước

- Những giống có sức sản xuất sữa cao thường là những giống chuyên môn hóa theo hướng sữa vd:HF, Jersey…

- Các giống chuyên sản xuất thịt hoặc thao tác chỉ có khả năng tạo sữa đủ để nuôi con

- Trâu sữa có năng suất sữa thấp hơn so với sữa bò.

- Giống ảnh hưởng rất lớn đến năng suất sữa nhưng hệ số di truyền về năng suất sữa tương đối thấp

5.3 Ảnh hưởng của tuổi có thai lần đầu

Phối giống cho con cái quá sớm có thể gây cản trở sự phát triển toàn diện của cơ thể, làm giảm sự phát triển của tuyến sữa, đặc biệt là tuyến bào, dẫn đến sức sản xuất sữa thấp.

Phối giống lần đầu ở lứa tuổi muộn có thể dẫn đến sự nuôi dưỡng kém, ảnh hưởng tiêu cực đến sự phát triển cơ thể và bầu vú Hệ quả là năng suất sữa sẽ thấp hơn.

- Nên phối giống lần đầu vào khoảng 16-18 tháng tuổi và cần tính đến thể trọng và sự phát triển của con vật

5.4 Ảnh hưởng về tuổi của trâu bò cái sữa

- Sản lượng sữa thu được ở lứa đẻ thứ nhất và lứa đẻ thứ hai thường thấp hơn so với các lứa về sau đó.

- Số lượng sữa cao nhất ở lứa tuổi thứ 4 hoặc 5 và ổn định trong 2 hoặc 3 năm

Khi cơ thể già đi, sản lượng sữa sẽ giảm dần Đặc biệt, sản lượng sữa ở lứa đẻ thứ nhất và thứ hai thường thấp hơn so với các lứa đẻ sau.

- Số lượng sữa cao nhất ở lứa tuổi thứ 4 hoặc 5 và ổn định trong 2 hoặc 3 năm

- Cơ thể càng già sản lượng sữa càng giảm

5.5 Ảnh hưởng của nhân tố dinh dưỡng

Mức độ dinh dưỡng có ảnh hưởng rõ rệt đến sản lượng sữa trâu bò.

+ Mức protein trong khẩu phần không thích hợp có ảnh hưởng xấu đến tiết sữa của bò cao sản

+ Gỉam quá thấp hay tăng quá cao mức protein, khoáng trong khẩu phần đều có ảnh hưởng xấu đến sự tiết sữa

5.6 Ảnh hưởng của trọng lượng cơ thể trâu bò

Trong cùng một giống bò, những con có trọng lượng lớn thường có khả năng sản xuất sữa cao hơn Tuy nhiên, nếu trọng lượng quá cao, năng suất sữa có thể bị giảm do cơ thể phải tiêu tốn nhiều dinh dưỡng cho các nhu cầu duy trì.

5.7 Ảnh hưởng của môi trường

Sức sản xuất của động vật bị ảnh hưởng bởi các yếu tố môi trường như nhiệt độ, độ ẩm, gió và lượng mưa Những yếu tố này không chỉ tác động trực tiếp đến động vật mà còn gián tiếp qua việc ảnh hưởng đến năng suất và chất lượng cây thức ăn Đồng thời, chúng kích thích hệ thống thần kinh và hormone để điều chỉnh thân nhiệt, từ đó ảnh hưởng đến sức sản xuất tổng thể của động vật.

Sản xuất sữa của bò chịu ảnh hưởng lớn từ nhiệt độ và độ ẩm môi trường Cụ thể, trong khoảng nhiệt độ từ 0 đến 21 độ C, sản lượng sữa không bị ảnh hưởng Tuy nhiên, khi nhiệt độ giảm xuống dưới -5 độ C hoặc tăng từ 22 đến 27 độ C, sản lượng sữa bắt đầu giảm dần Đặc biệt, khi nhiệt độ vượt quá 27 độ C, sự giảm sút sản lượng sữa trở nên rõ rệt Ngoài ra, sản lượng sữa cũng giảm đáng kể trong điều kiện độ ẩm cao.

5.8 Ảnh hưởng của thời gian từ khi đẻ đến phối giống lại

- Khi có thai, lượng sữa ở trâu bò giảm từ 15-20% so với không có thai và lượng sữa giảm nhiều hơn khi có thai từ tháng 5 trở đi

- Nên cho bò cái giao phối 60-80 ngày kể từ sau khi đẻ

5.9 Ảnh hưởng của kỹ thuật vắt sữa

- Vắt sữa không đúng kỹ thuật sẽ ức chế sự tiết sữa

Thời gian vắt sữa kéo dài có thể làm giảm hiệu lực của oxytocin, dẫn đến tình trạng sữa còn sót lại trong bầu vú Điều này không chỉ làm tăng áp suất trong tuyến sữa mà còn ức chế quá trình tạo sữa.

+ Số lần vắt sữa quá ít ở bò cao sản sẽ làm tăng áp suất trong bầu vú và ức chế quá trình tạo sữa tiếp theo

5.10 Ảnh hưởng của bệnh tật

Trâu bò cái mắc bệnh thường kém ăn, thể trạng yếu, khả năng tạo sữa kém.

Câu hỏi ôn tậpvà bài tập thực hành

1 Mụcđích,thời gian và phương pháp cạn sữa?

2 Các nhân tố ảnhhưởngđếnchất lượngsữa ?

3 Thế nào là thức ăn thô? các loại thức ăn thô Trình bày phương pháp mềm hóa rơm khô cho trâu, bò sữa

4 Trình bày đặc điểm và cách sử dụng thức ăn xanh cho trâu, bò sữa

5 Trình bày đặc điểm và cách sử dụng thức ăn tinh cho trâu, bò sữa

6 Trình bày đặc điểm và cách sử dụng thức hỗn hợp cho trâu, bò sữa

7 Trình bày nguyên tắc bổ sung ure trong phẩu phần ăn cho trâu, bò sữa

8 Trình bày đặc điểm và cách sử dụng thức ăn bổ sung cho trâu, bò sữa

II Bài tập thực hành

Bài 1: Thực hành ủ rơm khô bằng ure và vôi

+ Mục đích: học xong bài học này người học có khả năng:

- Nhận biết đượcđặc điểm của rơm, rạ được sử dụng làm thức ăn cho trâu, bò sữa

- Thực hiện được việc ủ rơm, rạ bằng ure và vôi đúng kỹ thuật

* Quy trình ủ rơm, rạ bằng ure –

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ –

Bước 2: Thực hiện việc ủ rơm –

Bước 3: Cho trâu, bò đực giống ăn

Bước1: Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ –

Bước 2: Thực hiện việc ủ rơm –

Bước3: Cho trâu, bò đực giống ăn

- Tranh ảnh, mô hình, tiêu bản, băng hình về rơm, rạ và phương pháp ủ rơm rạ làm thức ăn cho trâu, bò sữa

- Rơm rạ và dụng cụ, ure và vôi cần thiết

- Cơ sở chăn nuôi trâu, bò sữa

- Máy vi tính sách tay, Projecter

- Hướng dẫn mở đầu: giáo viên hướng dẫn quy trình ủ rơm bằng ure và vôi thông qua hình ảnh, băng hình

+ Thời gian hoàn thành: 4 giờ

+ Phương pháp đánh giá: Giáo viên phát phiếu trắc nghiệm cho học viên điền vào ô trả lời, đối chiếu với đáp án

+ Kết quả và sản phẩm cần đạt được : thực hiện được việc ủ rơm bằng ure và vôi làm thức ăn cho trâu, bò sữa đúng kỹ thuật

Bài 2: Thực hành ủ chua thân lá cây ngô làm thức ăn cho trâu, bò sữa

+ Mục đích: học xong bài học này người học có khả năng:

Thân lá cây ngô có những đặc điểm nổi bật, được sử dụng làm thức ăn cho trâu và bò sữa Việc ủ chua thân lá cây ngô đúng kỹ thuật là cần thiết để đảm bảo chất lượng thức ăn cho gia súc, giúp cải thiện sức khỏe và năng suất của trâu, bò sữa.

* Quy trình ủ chua thân, lá cây ngô

- Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ

- Bước2: Thực hiện việc ủ chua thức ăn xanh

- Bước 3: Cho trâu, bò đực giống ăn

+ Nguồn lực: - Tranh ảnh, mô hình, tiêu bản, băng hình về cây ngô và phương pháp ủ chua thân, lá cây ngô làm thức ăn cho trâu, bò sữa

- Rơm rạ và dụng cụ, ure và vôi cần thiết

- Cơ sở chăn nuôi trâu, bò

- Máy vi tính sách tay, Projecter

- dẫn mở đầu: giáo viên hướng dẫn quy trình ủ chua thân, lá cây ngô thông qua hình ảnh, băng hình

+ Thời gian hoàn thành: 4 giờ

+ Phương pháp đánh giá: Giáo viên phát phiếu trắc nghiệm cho học viên điền vào ô trả lời, đối chiếu với đáp án

+ Kết quả và sản phẩm cần đạt được : thực hiện được việc ủ chua thân lá cây ngô làm thức ăn cho trâu, bò đực giống đúng kỹ thuật

Bài 3: Thực hành phối trộn thức ăn tinh cho trâu, bò sữa

+ Mục đích: học xong bài học này người học có khả năng:

- Nhận biết được đặc điểm của thức ăn tinh và thức ăn hỗn hợp cho trâu, bò sữa

- Thực hiện được việc phối trộn thức ăn hỗn hợp cho trâu, bò sữa đúng kỹ thuật + Nội dung - Xác định công thức phối trộn

- Bước1: Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ

- Bước 2: Phối trộn nguyên liệu

- Bước3: Cho trâu, bò đực giống ăn

- Tranh ảnh, mô hình, tiêu bản, băng hình nguyên liệu và phương pháp phối trộn thức ăn hỗn hợp cho trâu, bò sữa

- Các loại nguyên liệu cần thiết

- Cơ sở chăn nuôi trâu, bò

- Máy vi tính sách tay, Projecter

Hướng dẫn mở đầu cho giáo viên bao gồm công thức và các bước thực hiện phối trộn thức ăn hỗn hợp cho trâu, bò thông qua mô hình, tranh ảnh và băng hình.

Để nâng cao hiệu quả học tập, hãy chia lớp thành các nhóm nhỏ từ 3-5 học viên Mỗi nhóm sẽ thực hiện việc phối trộn lương thực ăn hỗn hợp theo một công thức nhất định Giáo viên cần theo dõi quá trình thực hiện và kịp thời sửa lỗi cho học viên để đảm bảo hiểu biết và kỹ năng được cải thiện.

+ Thời gian hoàn thành: 4 giờ

+ Phương pháp đánh giá: Giáo viên phát phiếu trắc nghiệm cho học viên điền vào ô trả lời, đối chiếu với đáp án

83 + Kết quả và sản phẩm cần đạt được : thực hiện được việc phối trộn thức ăn hỗn hợp cho trâu, bò sữa đúng kỹ thuật

Chăn nuôi trâu, bò lấy thịt

Chỉ tiêu đánh giá trâu, bò nuôi lấy thịt

1.1 Đối với trâu, bò kiêm dụng

Bò Red Sindhi là giống bò có kích thước nhỏ nhưng cơ thể vững chắc, với đặc điểm nổi bật là mông tròn và cơ bắp rõ ràng Một điểm đặc trưng khác của giống

Màu lông đặc trưng của loài này là màu cánh gián, với những mảng tối xuất hiện ở hai bên cổ, dọc lưng và u vai Một số cá thể còn có đốm trắng nhỏ ở yếm và trán.

Con đực có bao quy đầu dài, thõng xuống, con cái thì âm hộ nhiều nếp nhăn Trọng lượng cơ thể bò đực trung bình từ 370 - 450kg/ con

Trọng lượng cơ thể bò cái trung bình từ 300 - 350kg/ con

Tỷ lệ thịt xẻ thu được đạt từ 48 - 50%

Bò Sahiwal có thân hình cân đối, da mềm và lông màu vàng cánh gián nổi bật hơn so với bò Red Sindhi Giống bò này đặc trưng với u cao và yếm thõng Đặc biệt, con đực của giống bò Sahiwal có u cao hơn, trong khi con cái lại có bầu vú phát triển rõ rệt.

Bò đực trưởng thành có trọng lượng trung bình từ 470 - 520kg/ con, cao vai 150cm

Bò cái trưởng thành có trọng lượng trung bình tư 320 - 370kg/ con, cao vai 130cm

Bê con sơ sinh đạt trọng lượng từ 20 - 22kg/con

Tỷ lệ thịt xẻ của giống bò thịt này đạt từ 51 - 55%

Bò có màu lông đa dạng, nhưng nổi bật nhất là trắng xám và đỏ sáng Chúng sở hữu thân hình chắc khỏe với cơ bắp phát triển, u cao và yếm thõng Da bò mềm mại, tai lớn và dài cụp xuống, cùng với thịt săn chắc, tạo nên đặc điểm nổi bật của giống bò này.

Bò Brahman nổi bật với sản lượng thịt cao hơn so với các giống bò có u khác và có khả năng thích nghi tốt, vì vậy được đánh giá là một trong những giống bò thịt hàng đầu hiện nay.

Bò đực trưởng thành đạt trọng lượng trung bình từ 800 - 900kg, thậm chí có thể lên đến trên 1.000kg/ con

Bò cái trưởng thành đạt trọng lượng trung bình từ 450 - 500kg/con Đặc biệt bò cái rất mắn đẻ, đẻ dễ và ham con

Bê sơ sinh có khối lượng từ 22 - 25kg/ con

Tỷ lệ thịt xẻ của giống bò này đạt từ 52 - 55% Tuy nhiên sản lượng sữa lại thấp, chỉ từ 600 - 700kg/ chu kỳ

Bò Brahman được sử dụng để làm nền lai tạo bò thịt, cho ra nhiều giống nổi tiếng như: Santa Gertrudis, Brangus, Braford, Beefmaster, Droughtmaster…

Bò Droughtmaster có lông màu đỏ, với một số ít con có sừng Con đực phát triển mạnh mẽ, cơ bắp nổi bật hơn so với con cái Chúng có tai từ vừa đến lớn, hàm khỏe, yếm thõng sâu, lỗ mũi rộng, lông bóng mượt, da mềm mại và đàn hồi Ngoài ra, bò Droughtmaster còn có u lưng nhỏ, chân và móng chắc khỏe, mắt sâu, chân dài vừa phải, u cao vừa phải và mông tròn nhiều thịt.

Bò đực trưởng thành có thể đạt trọng lượng từ 900 - 1.000kg/ con

Bò cái trưởng thành có thể đạt trọng lượng từ 650 - 700kg/ con

Bò đực tơ có khả năng làm việc từ 2 tháng tuổi, trong khi bò cái đạt tuổi thành thục sớm, có khả năng sinh sản tốt và dễ dàng đẻ con, có thể phối giống lần đầu tiên từ 15 đến 18 tháng tuổi.

Tỷ lệ thịt xẻ cao, đạt đến 55%

Khối lượng của bê sơ sinh có thể đạt từ 20 - 24kg/ con

Bò Droughtmaster, hay còn gọi là bò Úc, nổi bật với khả năng chịu hạn tốt, mang lại tỷ lệ thịt xẻ cao và tăng trưởng nhanh Mặc dù kích thước tương đương với bò địa phương và bò lai Sind, nhưng giống bò này lại cho thịt thơm và mềm, tạo ra sức cạnh tranh mạnh mẽ với các giống bò khác.

Bò vàng Việt Nam có đặc điểm lông màu vàng nhạt và không có u, thích nghi tốt với khí hậu nhiệt đới ẩm gió mùa Phương thức chăn nuôi đơn giản, có khả năng tận dụng nguồn thức ăn sẵn có và phụ phẩm nông nghiệp, đồng thời chịu đựng kham khổ khi thiếu thốn thức ăn Đặc biệt, giống bò này có khả năng chống chịu bệnh cao, bao gồm các loại ve, mòng và bệnh ký sinh trùng.

Bò cái có khả năng sinh sản tốt, có thể bắt đầu phối giống lần đầu khi được chăm sóc đúng cách ở tuổi 20 tháng Chu kỳ sinh sản của bò cái thường kéo dài từ 12 đến 13 tháng, với tỷ lệ nuôi sống bê con đạt tới 95%.

Giống bò thịt này có nhược điểm là không đáp ứng được nhu cầu chăn nuôi thâm canh năng suất cao và các mô hình trang trại do tốc độ sinh trưởng chậm, kích thước nhỏ và sản lượng thịt cũng như sữa thấp.

Khối lượng bò cái trưởng thành trung bình từ 170 - 160kg/ con

Khối lượng bò đực trưởng thành trung bình từ 250 - 260kg/ con

Tỷ lệ thịt xẻ của bò chỉ đạt từ 43-44%, với khối lượng thịt xẻ sau khi loại bỏ đầu, chân, da và nội tạng dao động từ 75-80kg mỗi con Sau khi lọc xương, khối lượng thịt tinh đạt khoảng 60-65kg mỗi con.

Bò lai Sind có ngoại hình đa dạng, với tai cụp, mặt dài, thân cao và mình dài, thể hiện đặc điểm của giống bò Brahman Một số con lại có trán dô, mặt ngắn, chân thấp và mình tròn, mang đặc điểm của giống bò Sind Ngoài ra, bò lai Sind còn có bầu vú phát triển và mông nở, thể hiện đặc điểm của giống bò Sahiwal Nhiều con lai kết hợp tất cả các đặc điểm của những giống bố mẹ khác nhau.

Các giống gà này có những đặc điểm chung như màu lông đa dạng từ vàng sẫm, đỏ đến màu cánh gián, cùng với u vai cao và sự phát triển rõ rệt của rốn và yếm Đặc biệt, gà trống có chân cao hơn so với các giống gà chuyên thịt khác.

Trọng lượng trung bình của bò đực trưởng thành từ 400 - 4500kg/ con

Trọng lượng trung bình của bò cái trưởng thành từ 250 - 300kg/ con

Bê sơ sinh nặng từ 18 - 22kg/con

Sản lượng sữa bình quân của con cái từ 800 - 1.000lit/ chu kỳ, có con có thể cho đến 2000 lít Tỉ lệ mỡ sữa cao, đạt từ 5,1 - 5,5%

Tỷ lệ thịt xẻ của giống bò lai này đạt gần 50%, cao hơn 30 - 35% so với bò vàng thuần chủng Sản lượng sữa cũng tăng gấp đôi, làm cho giống bò này trở thành một trong những lựa chọn tốt nhất cho chăn nuôi thâm canh năng suất cao.

1.2 Đối với trâu, bò chuyên dụng

- Chọn những con có tầm vóc to, khỏe, cân đối, đi nhanh, nhanh nhẹn

- Trâu có đầu ngắn, cổ to, gốc sùng to, chắc bốn cạnh vuông, sau tròn, đều

- Mắt to lồi, tinh nhanh, mõm bẹ, hàm rộng

- Ngực sâu, rộng, vai nở, lưng thăng và phẳng, mình dài, bụng gọn

- Mông nở, dài và rộng, cân đối, đều nhau, da mỏng, bóng

- Bốn chân to, thẳng, chắc, khỏe, đứng vững chắc, không chạm kheo, móng tròn, khít hình bát úp, gốc đuôi to, dài vừa phải, bốn khoáy đóng vuông

* Đôí với trâu cái: 11 - Tầm vóc to, thân hình phát triển cân đối, nở nang, khỏe mạnh, lông, da mượt, phàm ăn

Nuôi dưỡng trâu, bò thịt

Sinh trưởng của vật nuôi được xác định bởi tốc độ và độ dài sinh trưởng, cũng như được đánh giá qua khối lượng và kích thước các kích thước cơ thể Tính trạng sinh trưởng phụ thuộc vào hai yếu tố chính là di truyền và môi trường.

Sinh trưởng trâu bò diễn ra theo quy luật phát triển giai đoạn, là đặc trưng của cả cơ thể và từng bộ phận, hệ thống Tính giai đoạn này ảnh hưởng đến hoạt động của các tuyến nội tiết và chịu tác động từ nhiều yếu tố như trao đổi chất, dinh dưỡng và môi trường Nghiên cứu chỉ ra rằng bê nghé non phát triển mạnh nhất trong thời kỳ mới sinh, sau đó trọng lượng tăng dần nhưng với tốc độ giảm.

- Quy luật sinh trưởng theo giai đoạn

- Quy luật sinh trưởng không đồng đều

Trước khi sinh, mô xương phát triển mạnh mẽ, đặc biệt là xương ngoại vi so với xương trục Sau khi sinh, sự phát triển của mô xương giảm, trong khi mô mỡ và mô cơ gia tăng, dẫn đến sự phát triển mạnh mẽ của xương trục và làm cơ thể dài ra Ở giai đoạn còn non, khả năng tích lũy protein cao, nhưng giảm dần theo tuổi tác Do đó, việc cung cấp đầy đủ dinh dưỡng trong giai đoạn này là rất quan trọng để vật nuôi phát triển toàn diện về thể vóc.

2.1.3 Sinh trưởng của cơ bắp

Khi chọn bò thịt, ưu tiên những con có thân hình vạm vỡ, mình tròn và mông, vai phát triển cân đối, tạo nên hình dáng tổng thể giống chữ nhật Trọng lượng của bò thịt thường dao động từ 250 kg đến 350 kg, và có thể đạt trên 400 kg, thậm chí lên đến nửa tấn.

Thịt bò cái thường nhỏ hơn bò đực, với mô giữa các cơ ít, vị thịt đậm và khả năng vỗ béo nhanh hơn Trong khi đó, bò đực có tỷ lệ thịt xẻ cao hơn so với bò cái cùng độ tuổi Bò nuôi từ 16-24 tháng tuổi có thể được giết mổ, nhưng chất lượng thịt sẽ khác nhau tùy thuộc vào độ tuổi Thịt bê và bò tơ có màu nhạt, ít mỡ, mềm và thơm ngon, trong khi thịt bò lớn tuổi có màu đỏ đậm, nhiều mỡ, dai hơn và kém thơm ngon hơn Việc thiến bò đực khi nuôi từ 7-12 tháng tuổi có thể giúp bò béo nhanh hơn và thịt mềm hơn.

2.1.4 Sinh trưởng của cơ quan nội tạng và da

Nội tạng động vật, hay còn gọi là phủ tạng, bao gồm các cơ quan nội tạng và bộ phận ruột bên trong của một con vật đã bị xẻ thịt, không bao gồm thịt và xương.

Da bò là một loại tấm da tự nhiên, chưa qua quá trình tẩy trắng hay thuộc da, vẫn giữ nguyên lông và màu sắc gốc của bò Loại da này đặc biệt phổ biến với những giống bò có màu vàng, mang lại vẻ đẹp tự nhiên và độc đáo cho sản phẩm.

2.2 Quy luật tích luỹ mỡ

Tích lũy mỡ dưới da, bắp và bề mặt của các cơ quan nội tạng phụ thuộc nhiều vào chế độ dinh dưỡng Ban đầu, quá trình tích lũy mỡ diễn ra chậm, nhưng từ 12 đến 14 tháng tuổi, cường độ tích lũy mỡ bắt đầu gia tăng Đặc biệt, sau 18 tháng tuổi, tốc độ tích lũy mỡ tăng rõ rệt, đặc biệt trong quá trình vỗ béo.

Trong quá trình vỗ béo gia súc, mỡ tích lũy ban đầu chủ yếu nằm dưới da và lớp cơ, nhưng đến cuối kỳ, mỡ sẽ gia tăng đáng kể Thành phần mỡ cũng có sự thay đổi rõ rệt: lượng nước giảm dần trong khi mỡ lại tăng lên, đồng thời màu sắc của mỡ chuyển từ trắng sang vàng.

2.3.1 Tiêu chuẩn, khẩu phần ăn theo giai đoạn

2.3.2 Chăm sóc theo giai đoạn

* Nuôi chuẩn bị bê để vỗ béo sớm sau cai sữa

Phương pháp nuôi bê để vỗ béo sớm sau cai sữa bao gồm việc huấn luyện bê ngay sau khi cai sữa, sau đó chuyển bê đến nơi vỗ béo Thời gian nuôi dưỡng thường kéo dài từ 30 đến 45 ngày.

- Cai sữa bê trước khi chuyển đi vỗ béo

- Tiêm phòng khi bê còn theo mẹ

- Cho bê làm quen với việc lấy thức ăn từ máng và uống nước từ vòi

Để giữ cho bê khỏe mạnh và chuẩn bị tốt cho giai đoạn vỗ béo, cần hạn chế thức ăn hạt trong thời gian cai sữa, trong 4 – 7 ngày đầu nên cho bê ăn cỏ khô dài Trong thời gian này, hãy cung cấp thức ăn chất lượng tốt và ngon miệng Tránh sử dụng thức ăn lên men như cỏ ủ chua vì bê chưa quen với mùi vị này Cũng không nên cho ăn thức ăn nghiền mịn để giảm bụi và giữ độ ngon miệng Đảm bảo cung cấp đầy đủ nước sạch cho bê.

Nuôi bê qua đông là phương pháp sử dụng thức ăn thô như cỏ khô, phụ phẩm nông nghiệp và cỏ tự nhiên để nuôi bê Phương pháp này giúp bê tăng trọng thấp trong mùa đông, chuẩn bị cho giai đoạn vỗ béo sau đó.

Phương pháp chuẩn bị bê trước khi chăn thả vỗ béo trên đồng cỏ vào mùa hè thường được áp dụng nhằm giảm chi phí thức ăn trong mùa đông, đồng thời giữ cho bê khỏe mạnh Khi bê được chăn thả trên đồng cỏ từ 12 đến 15 tháng tuổi, chúng sẽ phát triển tốt trong điều kiện cỏ tươi Phương pháp này phù hợp với các giống bò thịt nhỏ, cần thời gian qua đông để tăng trưởng khung xương, nhưng không thích hợp với giống bò lớn, vì nuôi lâu dài sẽ khiến chúng vượt quá kích thước yêu cầu của thị trường.

* Nuôi bê sinh trưởng vừa phải

Phương pháp nuôi bê hiệu quả thường kết hợp giữa thức ăn thô và một lượng thức ăn tinh nhất định, giúp bê tăng trọng từ 0,7 đến 1,1 kg mỗi ngày Phương pháp này cho phép sử dụng các loại thức ăn chủ động, không tốn kém, bao gồm cả phụ phẩm Đây là lựa chọn nuôi dưỡng phù hợp cho bò có vóc dáng trung bình.

Nuôi bê sinh trưởng nhanh là phương pháp tối ưu hóa tốc độ tăng trưởng của bê, với khẩu phần ăn chứa lượng thức ăn tinh gần giống như trong khẩu phần vỗ béo Mục tiêu tăng trọng đạt trên 1,3 kg/con/ngày, đặc biệt phù hợp với các giống bò khung to Phương pháp này tận dụng tiềm năng di truyền của giống bò thịt có tốc độ sinh trưởng nhanh, nhưng yêu cầu người nuôi phải có trình độ chăm sóc cao để tránh nguy cơ rối loạn tiêu hóa cho bê.

2.3.3 Các hình thức chăn nuôi trâu, bò thịt

Tuổi giết mổ thích hợp

Bò từ 16-24 tháng tuổi có thể được giết mổ, nhưng chất lượng thịt sẽ khác nhau tùy theo độ tuổi Thịt bê và bò tơ có màu nhạt, ít mỡ, mềm và thơm ngon, trong khi thịt bò lớn tuổi có màu đỏ đậm, nhiều mỡ, dai hơn và kém thơm ngon hơn Trong quy trình vỗ béo, việc thiến bò đực từ 7-12 tháng tuổi giúp bò béo nhanh hơn và thịt mềm hơn.

Những yếu tố ảnh hưởng tới sức sản xuất thịt

4.1 Ảnh hưởng của tuổi giết thịt

Trong quá trình phát triển, trọng lượng cơ thể thay đổi theo độ tuổi Dưới 1 tuổi, sự phát triển chủ yếu do tích lũy mô cơ và xương Đến 1,5 tuổi, protein tăng nhanh, trong khi tỷ lệ mô xương giảm Sau 18 tháng, tốc độ tăng trưởng tế bào cơ giảm, hàm lượng nước giảm và sự tích lũy mỡ tăng lên, trong khi mô liên kết giảm.

Thành phần hoá học của thịt thay đổi theo độ tuổi, với sự tích lũy mỡ dưới da và mỡ nội tạng gia tăng khi tuổi càng cao Cụ thể, khi tuổi tăng, hàm lượng xương và mô liên kết giảm, trong khi tỷ lệ thịt và mỡ tăng lên Đặc biệt, khi giết thịt ở 18 tháng tuổi, mỡ tích lũy trong cơ bắp cao hơn mỡ nội tạng, và sau 18 tháng, sự tích lũy mỡ tiếp tục gia tăng.

Giống bò đóng vai trò quan trọng trong việc quyết định năng suất và chất lượng thịt Dựa vào các tiêu chí về phẩm chất và khả năng sản xuất thịt, người ta phân loại bò thành nhiều nhóm khác nhau.

Bò chuyên thịt nổi bật với các giống như Hereford, Santa Gertrudis và Shorthorn, nổi bật với tốc độ sinh trưởng nhanh từ 1 đến 1,5 kg mỗi ngày Những giống bò này có tỷ lệ thịt xẻ cao, đạt từ 65 đến 70%, và mỡ tích lũy trong cơ thể sớm, giúp tối ưu hóa hiệu quả chăn nuôi.

Bò kiêm dụng sữa thịt như bò Red Sindhi và Brown Swiss có khả năng tăng trọng ấn tượng từ 0,6 đến 0,8 kg mỗi ngày Chúng không chỉ sở hữu phẩm chất thịt ngon mà còn có tỷ lệ thịt xẻ đạt 59-60%.

Bò sữa, như giống bò Holstein Friesian, có sự phát triển cơ bắp kém và tỷ lệ thịt xẻ thấp Các giống bò sữa và kiêm dụng thường tích lũy ít mỡ trong thân thịt, chủ yếu mỡ tích lũy trong khoang bụng Do đó, cơ bắp của những gia súc này phát triển không hiệu quả, dẫn đến tỷ lệ thịt xẻ không cao.

- Trâu bò cày kéo: Cơ bắp phát triển tốt, nhưng mỡ tích lũy trong cơ thấp, thịt cứng và thô

4.3 Ảnh hưởng của tính biệt và thiến

Thông thường, các cơ sở chăn nuôi lấy thịt giết thịt vào khoảng 15-18 tháng tuổi Bê đực bắt đầu có hoạt động sinh dục từ 9-12 tháng tuổi, và nghiên cứu cho thấy bê đực không thiến có tốc độ sinh trưởng cao hơn và hiệu quả sử dụng thức ăn tốt hơn, dẫn đến chi phí thức ăn/kg tăng trọng thấp hơn so với bê đực thiến Tuy nhiên, bê đực thiến lại tích lũy mỡ trong cơ bắp cao hơn và sớm hơn so với bê đực không thiến Đáng chú ý, bê cái thường chậm lớn hơn so với bê đực cùng tuổi.

4.4 Ảnh hưởng của nuôi dưỡng

Sức sản xuất thịt chủ yếu phụ thuộc vào mức độ dinh dưỡng, ảnh hưởng trực tiếp đến thành phần mô trong thân thịt Mức dinh dưỡng cao dẫn đến tỷ lệ mỡ và cơ tăng, trong khi mô liên kết và xương giảm Ngược lại, mức dinh dưỡng thấp làm giảm giá trị năng lượng của thịt và gia tăng tỷ lệ xương cùng mô liên kết.

Mức nuôi dưỡng Tỷ lệ các mô trong thân thịt (%)

Cơ Mỡ Mô liên kết Xương và sụn

Các yếu tố môi trường ảnh hưởng đến sức sản xuất thịt bò trong quá trình nuôi và vỗ béo được chia thành ba loại chính: thời tiết-khí hậu (nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng), yếu tố lý hoá (chất lượng nước, thức ăn, số lượng bò vỗ béo, cấu trúc chuồng trại), và các yếu tố khác như vi sinh vật gây bệnh và ký sinh trùng Những yếu tố này có mối liên hệ chặt chẽ và đồng thời tác động đến năng suất thịt của trâu bò.

Câu hỏi và bài tập thực hành

1 Cách chọn giống trâu nuôi thịt

2 Cách chọn giống bò nuôi thịt

3.Phân tích các nhân tố ảnh hưởng đến năng suất, chất lượng thịt

4.Trình bày qui trình chăm sóc, nuôi dưỡng trâu bò thịt qua các giai đoạn,

Hướng dẫn những đặc điểm về giống trâu, bò thịt ở Việt nam

Mục tiêu của bài viết là giúp học viên hiểu rõ những đặc điểm cơ bản của giống trâu, bò nuôi thịt, từ đó nâng cao hiệu quả trong công tác chọn lựa, chăm sóc và nuôi dưỡng trong điều kiện cụ thể của từng nhà nông.

Nội dung/ hoạt động Thời gian,

Phương phápCâu hỏi/ gợi ý/ dụng cụ cần thiết khi sử dụng phương pháp

Mở đầu 15 phút Giới thiệu, làm quen

Giới thiệu bài giảng 15 phút thuyết trình

Chuẩn bị nội dung giới thiệu ngắn gọn

Giới thiệu một số giống trâu, bò nuôi thịt ở Việt

Câu hỏi: Hãy mô tả đặc điểm ngoại hình của một số giống trâu, bò nuôi tại Việt Nam Cách tiến hành:

+ Chia lớp thành 3 nhóm, mỗi nhóm cùng thảo luận một nội dung và gắp thăm lên trình bày

+ Giáo viên nhận xét bổ sung và tổng kết Thiết bị phục vụ hướng dẫn:

+ Tranh, ảnh về các giống trâu, bò + Tập Atlat về các giống trâu, bò VN và nhập nội

Nêu một số chỉ tiêu chọn trâu, bò nội và nhập nội để nuôi thịt

1/ Mô tả đặc điểm của giống trâu thịt việt Nam 2/ Mô tả đặc điểm của giống bò thịt nội

3/ Mô tả đặc điểm của một số giống bò thịt nhập nội 4/ Cách chọn giống trâu nuôi thịt

5/ Cách chọn giống bò nuôi thịt Cách tiến hành:

+ Chia lớp thành 3 nhóm, mỗi nhóm cùng thảo luận một nội dung và gắp thăm lên trình bày

+ Giáo viên nhận xét bổ sung và tổng kết Thiết bị phục vụ hướng dẫn:

+ Tranh, ảnh về các giống trâu, bò + Tập Atlat về các giống trâu, bò VN và nhập nội

360 phút, quan sát thực tế

+ Quan sát các giống trâu, bò hiện có tại cơ sở chăn nuôi (Viện Chăn nuôi Việt Nam hoặc Trung tâm giống vật nuôi)

+ So sánh sự khác nhau của các giống đó Cách tiến hành:

+ Giáo viên khảo sát, chọn mô hình thăm quan trước (công tác chuẩn bị)

+ Các nhóm trình bày kết quả + Giáo viên nhận xét bổ sung và tổng kết

Tổng kết bài thực hành 30 phút

- Giáo viên chuẩn bị trước các câu hỏi với những nọi dung cần tổng kết

Giống trâu, bò nuôi thịt có những đặc điểm cơ bản quan trọng cần nắm vững để nâng cao hiệu quả trong công tác chọn tuyển và chăm sóc Việc hiểu rõ về các đặc tính sinh trưởng, khả năng sinh sản, và sức đề kháng của từng giống sẽ giúp nông dân lựa chọn được những con vật phù hợp nhất với điều kiện nuôi trồng của mình Đồng thời, chăm sóc và nuôi dưỡng đúng cách sẽ đảm bảo sức khỏe và năng suất thịt của trâu, bò, từ đó góp phần nâng cao hiệu quả kinh tế cho hoạt động chăn nuôi.

Giống trâu, bò nuôi thịt có những đặc điểm cơ bản quan trọng giúp nông dân trong việc chọn lựa và chăm sóc hiệu quả Để đạt hiệu quả cao trong chăn nuôi, cần nắm vững các yếu tố như nguồn gốc giống, khả năng sinh trưởng, sức đề kháng và chế độ dinh dưỡng phù hợp Việc hiểu rõ những đặc điểm này sẽ hỗ trợ nông dân trong việc tối ưu hóa quy trình nuôi dưỡng và nâng cao năng suất chăn nuôi.

Chăn nuôi trâu, bò cày kéo

Chọn trâu bò cày kéo

1.1 Sức cày kéo của trâu bò

Trâu cày được chia làm 3 loại: Loại A (loại đặc biệt), loại B (loại tốt), loại C (trung bình)

- Trâu loại A: là những con từ 3 đến 8 tuổi Ở giai đoạn thay răng nặng khoảng

Cần có trọng lượng từ 350 kg trở lên, với cơ thể béo tốt và nở nang, cân đối giữa các bộ phận Đảm bảo không mắc bệnh tật hay dị tật bẩm sinh ảnh hưởng đến khả năng kéo cày Đặc điểm nổi bật bao gồm sự nhanh nhẹn, thuần tính, dễ dàng điều khiển và huấn luyện.

Trong một ngày có khả năng cày ruộng ải được 1260 – 1440 m2, cày dầm được

Trâu loại B có khối lượng cơ thể thấp hơn so với trâu loại đặc biệt, với khối lượng từ 280 kg trở lên khi thay 2 răng So với loại đặc biệt, trâu loại B kém hơn về khả năng kéo cày, cụ thể là có thể cày ải từ 900 – 1080 m2 và cày dầm từ 1260 – 1400 m2.

Trâu loại C là những con trâu béo khỏe, với khối lượng tối thiểu 260 kg khi thay 2 răng và trên 350 kg khi thay đủ 8 răng Đặc điểm của trâu loại C là phần mình và chân tương đương với loại tốt, trong khi phần đầu và khối lượng cơ thể có phần kém hơn.

Trán hơi lép và sừng không cân đối với đầu, mí mắt dày, răng hơi vàng, cổ dẹp, đuôi ngắn, chiều cao không tương xứng với chiều dài Chân có móng to và kém dày Khả năng cày ải đạt từ 540 đến 720 m2 mỗi ngày, trong khi cày dầm có thể lên tới 900 – 1080 m2.

1.2 Quan sát ngoại hình bằng mắt thường

Ngoại hình thể chất của gia súc có ảnh hưởng lớn đến sức kéo và khả năng làm việc của chúng Do đó, khi lựa chọn trâu bò để cày kéo, cần chú ý đến những đặc điểm quan trọng sau đây.

- Toàn thân phát triển cân đối, không có khuyết tật

- Da bóng, lông mọc đều, trơn mượt

- Tầm vóc càng to càng tốt, sức khỏe tốt

- Đầu và cổ kết hợp tốt, chắc khỏe

- Sừng cong hình bán nguyệt điển hình

- Vai vạm vỡ, hệ cơ phát triển

- Lưng dài, hông rộng, thẳng, phẳng

- Mông dài, rộng, ít dốc

- Bụng gọn, thon, không sệ.

- Chân khỏe, phát triển cân đối, đi không chạm khoeo

1.3 Phương pháp đo và tính công

Thời gian làm việc trên hiện trường được xác định là khoảng thời gian bắt đầu và kết thúc công việc, bao gồm cả thời gian quay đầu, nghỉ giải lao và thời gian điều chỉnh công cụ sản xuất.

- Thời gian làm việc thực tê: là thời gian thực tế trâu bò làm việc không tính thời gian nghỉ

- Thời gian làm việc cả ngày bao gồm thời gian làm việc trên hiện trường cộng với thời gian đi về và thời gian chuẩn bị công cụ

Lực kéo Để xác định lực kéo ta dùng lực kế

- Lực kéo trung bình:là sức kéo con vật đạt được trong điều kiện làm việc bình thường

- Lực kéo tối đa:là khả năng kéo tối đa của một con vật

- Sức dật tối đa: là sức của trâu bò dùng để thắng chướng ngại vật khi cày kéo gặp phải

Công làm việc là lực sinh ra làm một việc, công nói lên khả năng và hiệu quả làm việc của gia súc

F: Lực kéo (N) s: Đoạn đường đi (m, km)

Công suất là công sinh ra trong một đơn vị thời gian, ký hiệu là N, đơn vị tính là w, kw Công thức tính công suất

N: công suất (w, kw) t: thời gian (giờ) P: là sức kéo (N/m) v: là vận tốc

Nuôi dưỡng, chăm sóc, sử dụng trâu bò cày kéo

Để tính toán trong vận chuyển hàng hóa trên đường, có thể sử dụng đồng hồ cây số gắn vào bánh xe Đối với gia súc làm việc trên đồng, cần có phương pháp tính tại các điểm quay cuối cùng của đường cày hoặc các góc Ngoài ra, cũng có thể áp dụng thước đo và tính toán hoặc sử dụng bản đồ để hỗ trợ.

Sức làm việc dẻo dai của trâu bò được đánh giá qua sự ổn định và phục hồi các chỉ tiêu sinh lý như tần số hô hấp và nhịp tim trong và sau quá trình làm việc.

2 Nuôi dưỡng, chăm sóc, sử dụng trâu bò cày kéo

2.1 Định tiêu chuẩn ăn cho trâu bò cày kéo

- Căn cứ vào trọng lượng để định tiêu chuẩn duy trì

Để xác định tiêu chuẩn làm việc, cần dựa vào mức độ làm việc và năng lượng tiêu tốn Nếu một con trâu bò làm việc 8 giờ mỗi ngày, thì trong một ngày, nó cần thêm năng lượng để duy trì sức lao động.

2 ĐVTA cho cày kéo Nếu làm 1 buổi cần thêm 1,5 đơn vị thức ăn

- Có thể xác định tiêu chuẩn ăn cho trâu bò theo tiêu chuẩn Tiêu chuẩn L.C Kearl - Đại học Utah, Hoa Kỳ

Trong vụ hè thu, cỏ tự nhiên thường được thu hoạch từ các bờ vùng, bờ thửa và ven đê để làm thức ăn cho trâu bò cày kéo Lượng cỏ này có thể cung cấp cho dạ cỏ của trâu bò đạt mức tối đa là 10.

Trâu bò cần khoảng 15 kg cỏ tươi cho mỗi 100 kg trọng lượng cơ thể Trong thời gian nông nhàn, chúng có thể điều chỉnh trọng lượng theo nhu cầu, nhưng do nguồn cỏ tự nhiên hạn chế, chúng chỉ có thể gặm được 40-70% nhu cầu dinh dưỡng Để bù đắp cho lượng cỏ thiếu hụt, người nông dân cần cung cấp thêm rơm hoặc cắt cỏ tận thu từ đồng.

Vụ đông xuân, thức ăn chủ yếu cho trâu bò cày kéo là rơm và các phụ phẩm nông nghiệp như cây ngô và ngọn lá mía, đã trở thành tập quán lâu dài tại Việt Nam và nhiều quốc gia khác Tuy nhiên, rơm và các phụ phẩm này thường chứa xơ lignin hoá cao, gây khó khăn cho quá trình lên men vi sinh vật ở dạ cỏ Lignin không thể tiêu hoá ở dạ cỏ và làm giảm tỷ lệ tiêu hoá carbohydrate, do đó, cần áp dụng các biện pháp xử lý như kiềm hoá bằng urê để tăng khả năng tiêu hoá Ngoài ra, vì các phụ phẩm cây trồng có mùa vụ thu hoạch, việc bảo quản thích hợp là cần thiết để dự trữ thức ăn cho trâu bò trong thời gian dài.

Thức ăn tinh đối với trâu bò cày kéo được xem là nguồn thức ăn “hỗ trợ” trong mùa cày kéo (đông xuân), khi cây cỏ tự nhiên hầu như đã lụi tàn Trong giai đoạn này, rơm trở thành thức ăn chủ yếu và duy nhất cho trâu bò, trong khi thời gian để lấy thức ăn bị hạn chế do chúng phải làm việc Mức ăn chung cho trâu bò thường là 0,5 kg gạo nấu cháo hoặc cám trước khi bắt đầu công việc cày bừa.

Trâu bò chủ yếu được chăn thả và được bổ sung thức ăn tại chuồng vào ban đêm Để đảm bảo sức khỏe, cần cung cấp thức ăn thô xanh cho trâu bò ăn tự do, đồng thời bổ sung thêm một lượng thức ăn tinh trong mùa làm việc nặng Thức ăn tinh rất quan trọng trong chế độ dinh dưỡng của chúng.

97 thể cho ăn 1 – 2 giờ trước khi đi làm là rất tốt nhằm cung cấp ngay lượng năng lượng cần thiết cho quá trình làm việc

Khi nuôi trâu bò trong chuồng, các gia đình nên cung cấp một lượng cỏ cắt vượt quá khả năng tiêu thụ của chúng Điều này giúp trâu bò có cơ hội lựa chọn phần thức ăn có giá trị dinh dưỡng cao hơn Nhờ vậy, hàm lượng dinh dưỡng trong khẩu phần ăn của chúng sẽ được cải thiện, mang lại lợi ích cho sức khỏe và sự phát triển của động vật.

Tận dụng nguồn thức ăn địa phương giá rẻ và chất lượng cao như cây họ đậu, bã bia, và rỉ mật là cách hiệu quả để tăng cường lượng thức ăn và nâng cao dinh dưỡng cho trâu bò Nhiều biện pháp như xử lý phụ phẩm nông nghiệp bằng urê, sản xuất tảng liếm và bánh urê rỉ mật đã được nghiên cứu và áp dụng Việc lựa chọn phương pháp bổ sung dinh dưỡng cho trâu bò cần dựa trên hoàn cảnh cụ thể của từng địa phương và nông hộ.

Nước uống đảm bảo chất lượng (sạch, lành và ngon) phải được cung cấp đầy đủ và thường xuyên.

Chuồng nuôi cần có nền nghiêng để tránh đọng nước và khu chứa phân phải tách biệt với chuồng Hàng ngày, cần dọn dẹp phân, rửa nền và thay độn chuồng nếu có Phân thu dọn cần được chuyển đến nơi cố định để ủ cùng chất độn trước khi bón cho cây trồng Nước tiểu và nước rửa chuồng nên được chứa hoặc dùng để tưới cây, tránh tình trạng chuồng bị lầy lội do phân và nước thải Định kỳ, cần phun thuốc diệt ruồi muỗi xung quanh khu vực nuôi trâu bò.

Tắm rửa thường xuyên và giữ cho cơ thể trâu bò sạch sẽ là yêu cầu quan trọng trong vệ sinh thú y, giúp bò cảm thấy thoải mái, tăng cường trao đổi chất và hạn chế ký sinh trùng Trâu, với tuyến mồ hôi kém phát triển, rất thích đầm tắm để điều hòa thân nhiệt, vì vậy cần thường xuyên cho trâu tắm, đặc biệt trong mùa hè Vào những ngày nắng nóng, nên cho trâu ngâm mình trong nước sạch và mát mẻ từ 1 đến 2 giờ Trong mùa lạnh, hạn chế tắm nhưng cần tận dụng

Chải lông cho trâu bò là công việc cần thực hiện hàng ngày, bất kể thời tiết nóng hay lạnh, nhằm duy trì sự sạch sẽ và mịn màng cho bộ lông Việc này không chỉ giúp khí huyết lưu thông tốt mà còn hỗ trợ trong việc tiêu diệt rận, ve và mòng, góp phần bảo vệ sức khỏe cho động vật.

2.3.3 Chăm sóc chân móng, vai Để đảm bảo tránh những tác nhân khiến bò bị đau chân sau, người nuôi cần lưu ý cách phòng bệnh như sau:

Chuồng trại luôn đảm bảo đủ ấm, cao ráo, sạch sẽ, không bị gió lùa, mưa hắt làm ẩm ướt nền chuồng

Cần thường xuyên dự trữ chất đốt: Củi, trấu, mùn cưa,…để sưởi ấm cho trâu, bò (lưu ý: cần phải có lối thoát khói ra ngoài để tránh ngạt)

Vệ sinh sạch sẽ nơi bò ở, thu gom phân, rác đúng nơi quy định

 Tăng cường công tác chăm sóc, nuôi dưỡng bằng cách:

Trồng cỏ, ngô dày, dây khoai lang ở những diện tích đất không sử dụng trồng cây vụ đông, đất hoang để tận dụng

Bổ sung thêm các loại tinh bột như: cám gạo, ngô, khoai, sắn và cho uống đủ nước ấm pha muối

Cần có kế hoạch chế biến, tích trữ thức ăn cho bò khi thức ăn thô xanh khan hiếm

Đảm bảo chế độ chăn thả hợp lý tránh để bò ít hoạt động

Thực hiện tiêm phòng đầy đủ vắc xin phòng các bệnh truyền nhiễm nguy hiểm cho bò

2.3.4 Vệ sinh phòng chống dịch bệnh

Bệnh tật thường phát triển ở trâu thiếu dinh dưỡng và chịu rét lâu ngày, nhưng tỷ lệ trâu chết do bệnh tật thuần túy rất thấp Các bệnh ký sinh trùng như rận trâu, ghẻ trâu bò, sán lá gan, tiêm mao trùng và lê dạng trùng làm suy yếu sức khỏe của trâu bò, dẫn đến đổ ngã Trong vụ đông xuân, thời tiết lạnh và thức ăn kém khiến trâu bò dễ mắc bệnh rận, ghẻ, cước chân, vỡ vai và các bệnh ký sinh trùng đường máu Vào tháng 10 hàng năm, cần tiêm phòng, tẩy giun sán và phòng ngừa các bệnh ký sinh trùng đường máu để loại bỏ nguồn bệnh trước mùa đông Đối với bê nghé, nên tẩy giun ở 3 tuần tuổi và 6 tháng tuổi Cần điều trị kịp thời cho trâu bò mắc bệnh và áp dụng chế độ nuôi dưỡng trợ sức cho những con yếu.

Trâu đực và cái tơ 2 năm tuổi bắt đầu được luyện cày kéo, với nông dân miền Bắc thường sử dụng 1 trâu để cày đơn, trong khi miền Nam thường dùng 2 trâu cho cày đôi Đối với cày đơn, việc chọn trâu không quá khắt khe, nhưng cày đôi yêu cầu phải chọn hai trâu có kích thước, khối lượng và sức khỏe tương đương để đảm bảo hiệu quả trong luyện tập.

Những yếu tố ảnh hưởng đến sức kéo

Các giống trâu lớn, thích nghi với khí hậu nhiệt đới ẩm của Việt Nam, có khả năng kéo mạnh mẽ Trâu Việt Nam không thua kém gì so với các giống trâu khác về tầm vóc và sức kéo.

99 trung bình của trâu đạt 600 – 700 N, của bò đạt 400 N Sức kéo tối đa của trâu đạt

Bò Lai Sind có sức kéo từ 2000 đến 2200 N và sức giật tối đa từ 8.000 đến 10.000 N, vượt trội hơn so với bò vàng Việt Nam về vóc dáng và khả năng làm việc Mặc dù các giống bò sữa có thân hình lớn, nhưng khả năng cày kéo của chúng không đạt yêu cầu.

Trâu bò cày kéo thường có tính cách ôn hòa, chịu khó và chăm chỉ Chúng không quá gan lì nhưng cũng không dễ bị hoảng sợ, đồng thời rất tự nhiên khi tiếp xúc với con người.

Những con vật có tầm vóc lớn thường có sức kéo mạnh mẽ hơn Sức kéo của chúng tốt hơn khi có thân hình sâu rộng thay vì cao và mỏng Trâu bò có chân dài di chuyển nhanh hơn những con chân ngắn Đặc điểm của cơ thể cũng ảnh hưởng đến sức kéo: nếu phần sau cao hơn sẽ làm giảm khả năng kéo Những con có ngực nở, sâu và nửa trước nặng hơn nửa sau sẽ thực hiện công việc cày kéo hiệu quả hơn so với những con có phần sau lớn và phần trước nhỏ.

Phần mình trước thường lớn hơn phần mình sau từ 10 đến 11%, với chiều dài lớn hơn chiều cao từ 15 đến 18% Việc có tỷ lệ chiều dài phù hợp là rất quan trọng, vì quá dài hoặc quá ngắn đều không tốt Tỷ lệ giữa phần mình trước, giữa và sau cũng ảnh hưởng đến sự cân đối; nếu chiều dài là 100, thì tỷ lệ hợp lý là phần mình trước 22,5, phần giữa 44 và phần sau 35,5.

Ngực rộng khoảng 35,6% và ngực sâu 54,7% so với chiều cao cho thấy sức kéo tương đối tốt Tuy nhiên, nếu ngực quá rộng nhưng nông, sức kéo sẽ bị giảm Ngoài ra, vai càng đứng thì sức kéo càng yếu.

Lưng đóng vai trò quan trọng trong việc truyền lực từ hệ cơ xương phần sau đến điểm tỳ kéo Sự thẳng đứng của lưng cho thấy sự liên kết chặt chẽ giữa sống lưng và sống hông, đảm bảo rằng lực truyền đi không bị tổn thất.

Sườn và bụng có ảnh hưởng đến sức kéo, với hệ số tương quan giữa sức kéo và tỷ lệ giữa vùng bụng và chiều cao là 0,4 Diềm bụng đầy đặn giúp cải thiện sức kéo, trong khi diềm quá thấp làm giảm sức kéo Mông hơi dốc có thể mang lại sức kéo tốt do lực đẩy chắc chắn hơn, nhưng nếu mông dốc quá mức, đùi và bắp thịt sẽ ngắn lại, dẫn đến giảm sức kéo Mông dài và rộng cũng hỗ trợ sức kéo tốt, với tỷ lệ giữa rộng mông, rộng đùi chậu, rộng xương ngồi và dài mông so với chiều cao lần lượt là 40%, 36%, 26% và 41% là tối ưu.

Bốn chân thẳng giúp di chuyển bình thường và móng bát úp mang lại sức kéo hiệu quả Tuy nhiên, các bước đi như hình chữ bát, vòng kiềng hẹp, chân chạm

Tuổi tác ảnh hưởng đến sức kéo của động vật, với sức kéo yếu ở những cá thể dưới 2 năm tuổi Từ 3 năm tuổi trở đi, động vật bắt đầu phát triển sức mạnh Thời gian sử dụng tối ưu thường từ 13 đến 15 tuổi, nhưng vẫn có những cá thể lên đến 30 tuổi vẫn hoạt động hiệu quả.

Nuôi dưỡng tốt là yếu tố quan trọng quyết định sức kéo của trâu bò Khi được chăm sóc đúng cách, trâu bò sẽ khỏe mạnh, béo tốt và ít mắc bệnh, từ đó nâng cao năng suất lao động và kéo dài thời gian sử dụng.

3.6 Công cụ và trình độ sử dụng

Việc sử dụng xe và cày bừa không đúng cách có thể ảnh hưởng tiêu cực đến năng suất làm việc của gia súc Xe bánh sắt không có ổ bi chỉ có khả năng kéo từ 5 đến 7 tạ, trong khi xe bánh lốp với trục ổ bi có thể kéo từ 1,7 đến 2,0 tấn.

Gia súc làm việc trong điều kiện nhiệt độ cao dễ bị stress nhiệt, và nếu phải làm việc trong thời tiết quá nóng trong thời gian dài, chúng sẽ không chịu nổi Để bảo vệ sức khỏe của gia súc, cần cung cấp đủ nước và cho chúng nghỉ ngơi trong bóng mát Đặc biệt, đối với trâu, việc cho chúng đằm mình trong nước là rất quan trọng để giảm thiểu tác động của nhiệt độ cao.

Làm việc trong điều kiện lạnh có thể giảm khả năng cày kéo của trâu bò Ở nước ta, thời tiết ẩm độ cao, rét đậm, mưa phùn gió bấc và sương muối đã gây thiệt hại cho nhiều trâu bò trong mùa đông xuân Do đó, việc chăm sóc và bảo vệ trâu bò, đặc biệt trong những ngày có mưa phùn, gió bấc hoặc sương muối kéo dài, là rất quan trọng.

3.8 Tính chất mặt đường và ruộng