Giáo trình chăn nuôi gia cầm (nghề chăn nuôi thú y trung cấp)

Vịt Triết Giang Vịt Triết Giang là giống vịt siêu trứng nổi tiếng, có nguồn gốc từ tỉnh Triết Giang của Trung Quốc, có màu lông cánh sẻ nhạt, nhập vào nước ta năm 2005, được các cơ sở gi

GIỐNG VÀ PHƯƠNG PHÁP CHỌN GIỐNG GIA CẦM

Nguồn gốc và sự thuần hóa giống gia cầm

Tất cả các giống gia cầm hiện có đều thuộc lớp chim (Aves), chủ yếu là nhóm chim bay (Carinatea), và được phân loại vào ba bộ chính: bộ Ngỗng vịt (Anserriformes), bộ Gà (Galliormes) và bộ Bồ câu (Columbiformes).

1.2 Sự thuần hóa giống gia cầm’

Sự thuần hoá các loài chim hoang dã thành gia cầm đã trải qua hàng ngàn năm, dẫn đến những biến đổi sâu sắc về ngoại hình, khả năng sinh trưởng và sinh sản Con người đã tác động mạnh mẽ đến các loài gia cầm để khai thác thịt và trứng, làm thay đổi các đặc điểm sinh học tự nhiên như tính bay, tính ấp trứng và sinh sản theo mùa Những biến đổi này giúp gia cầm thích nghi với điều kiện sống mới, trong khi các giống địa phương vẫn giữ được bản năng tự nhiên mạnh mẽ hơn so với các giống mới.

Các giống gia cầm

2.1 Các giống gà nội và gà nhập nội

Trong phân loại học, gà thuộc lớ p chim ( Aves), bộ gà (Galliformes ), họ trĩ (Fasianidea ), giống gà ( gallus), loài gà nuôi ( Gallus gallus domestica )

Các giống gà hiện nay đ ược hình thành nên từ quá trình lai tạo, tiến hoá lâu dài và phức tạp của 4 loại hình gà rừng

Gallus Bankiva : phân bố ở ấn Độ, Miến Điện, Đông D ương và Philippin Gallus Soneratii : phân bố ở tây và nam ấn Độ

Gallus Lafazetti : phân bở ở Srilanca

Gallus Varius, một loài gà có nguồn gốc từ Indonesia, đã được thuần hóa lần đầu tiên ở các vùng thung lũng sông Ấn vào thời kỳ đồ đồng, khoảng 3000 năm trước Công Nguyên Khoảng 2000 năm trước, gà được đưa sang Trung Quốc và sau đó lan rộng sang Hy Lạp, nơi gà không chỉ được nuôi làm cảnh mà còn phục vụ cho các nghi lễ và giải trí như chọi gà Thông qua các hoạt động buôn bán của người Hy Lạp, gà đã được phổ biến sang các quốc gia thuộc miền Địa Trung Hải và giữa châu Âu Đến thế kỷ I, gà đã xuất hiện ở Trung Âu, và đến thế kỷ 10, việc nuôi gà đã trở nên phổ biến rộng rãi ở cả Trung Âu và Đông Âu.

Gà nhà của chúng ta có nguồn gốc từ gà rừng Gallus Bankiva, được thuần hóa sớm nhất tại các vùng như Phú Thọ, Bắc Giang và Sơn Tây Khoảng 3000 năm trước, từ giống gà hoang ban đầu, người dân đã phát triển nhiều giống gà khác nhau như gà chọi, gà Đông Cảo, gà Hồ, gà Mía và gà Ri, với sự phân bố rộng rãi trên toàn quốc.

Việt Nam sở hữu nhiều giống gà nội địa như gà Ri, gà Mía, gà Hồ, gà H’Mông, và gà Tre, trong đó gà Ri và gà H’Mông nổi bật với chất lượng thịt và trứng thơm ngon Tuy nhiên, do thiếu đầu tư vào chọn lọc và lai tạo, năng suất của các giống này vẫn thấp, với khối lượng xuất chuồng chỉ đạt 1,2-1,5 kg/con sau 6-7 tháng nuôi và sản lượng trứng chỉ từ 60-90 quả/mái/năm Một số giống quý như gà Hồ, gà Đông Tảo, và gà Mía chỉ tồn tại ở những khu vực hẹp Việc sản xuất và cung cấp con giống diễn ra chậm, hiện cả nước chỉ có một cơ sở nghiên cứu chọn lọc gà Ri, nhưng quy mô và đầu tư còn hạn chế, dẫn đến quá trình cải tiến giống diễn ra chậm và chất lượng chưa cao.

Việc sản xuất con giống hiện nay chủ yếu dựa vào tự cung tự cấp, thiếu cơ sở giống gốc và quy trình chọn tạo, dẫn đến tình trạng đồng huyết và giảm năng suất chăn nuôi Điều này không chỉ ảnh hưởng đến hiệu quả của các giống nội địa mà còn đặt ra nguy cơ tuyệt chủng cho một số giống quý hiếm Do đó, cần chú trọng bảo tồn và phát huy những đặc tính ưu việt của giống gà nội, đặc biệt là trong chăn nuôi nông hộ ở các vùng nông thôn, trung du và miền núi.

Gà Ri là giống gà phổ biến nhất ở Việt Nam, phân bố rộng rãi trên toàn quốc Tại miền Nam, giống gà này còn được gọi là gà Ta vàng hay gà Tàu vàng, có những đặc điểm tương tự như gà Ri và đều có chung nguồn gốc Gà Ri thường có sự pha trộn đa dạng, dẫn đến việc nhiều người gọi chúng là gà Ri pha.

Gà Ri là giống gà có tầm vóc nhỏ, thân hình thanh tú và thịt thơm ngon Lông gà Ri không đồng nhất, với gà mái thường có màu vàng và nâu, trong khi gà trống có lông màu đỏ tía và điểm đen ở cánh và đuôi Gà Ri có đầu thanh, thường có mào đơn và da màu vàng Chúng có khả năng ấp trứng và nuôi con rất khéo, với trứng nhỏ, vỏ nâu nhạt, và sản lượng trứng từ 80-120 quả mỗi năm Khối lượng cơ thể gà trống đạt từ 1.800 – 2.500g, còn gà mái từ 1.300 – 1.800g Tỉ lệ trứng có phôi lên đến 95%, và tỉ lệ ấp nở từ 70-75% Gà con có tỉ lệ sống sót cao từ 80-90% trong hai tháng đầu đời Giống gà này rất phù hợp với khí hậu và điều kiện chăn nuôi quảng canh ở Việt Nam, và chúng rất chăm chỉ kiếm ăn khi được thả rông.

Hàng ngày, người nuôi chỉ cần cho đàn gia cầm ăn một vài nắm thóc khi gọi chúng về chuồng Ngoài ra, khi được thả ra ngoài vườn, chúng tự tìm kiếm thức ăn đủ để nuôi sống bản thân.

Gà Đông Tảo, còn được biết đến với tên gọi gà Đông Cảo, có nguồn gốc từ thôn Đông Cảo, xã Đông Tảo, huyện Khoái Châu (hiện nay là huyện Châu Giang) thuộc tỉnh Hưng Yên.

Gà Đông Tảo là giống gà có kích thước lớn, với gà trống có lông màu đỏ sẫm pha đen và gà mái có lông màu nâu hoặc vàng nhạt Đặc điểm nổi bật của giống gà này là đầu to, mắt sâu, và mào nụ Ngoại hình của gà rất thô, đặc biệt là chân có xương ống to với nhiều hàng vẩy sừng Gà con sau khi rụng lông tơ sẽ mọc lông chính thức rất chậm, dẫn đến việc chúng thường ít lông trong khoảng từ 1-4 tháng tuổi, làm giảm tỷ lệ sống trong thời tiết lạnh Âm thanh gáy của gà Đông Tảo ngắn và đục, khác biệt so với gà Ri có tiếng gáy vang và dài.

Số lượng gà thuần chủng hiện nay đang giảm sút nghiêm trọng Trước đây, người dân Đông Cảo kiên quyết không nuôi giống gà lạ, nhằm bảo tồn giống gà truyền thống phục vụ cho các nghi lễ thờ cúng Tuy nhiên, với sự giao lưu tự do hiện nay, tục lệ này đã không còn được duy trì, dẫn đến tình trạng thiếu hụt gà thuần chủng.

Gà Đông Tảo trưởng thành có trọng lượng con trống từ 3,2 – 4,0 kg và con mái từ 2,0 – 3,0 kg, với sản lượng trứng đạt 55-60 quả mỗi mái mỗi năm Trọng lượng mỗi quả trứng dao động từ 50-60g, và gà mái bắt đầu đẻ trứng đầu tiên sau khoảng 200 ngày Tỉ lệ trứng có phôi trung bình là 85%, trong khi tỉ lệ ấp nở đạt từ 60-70% Tỉ lệ sống sót của gà con đến hai tháng tuổi là 80-90% Mặc dù gà mái có bản năng ấp, nhưng khả năng ấp của chúng lại kém do cấu trúc cơ thể nặng nề, dẫn đến việc trứng dễ vỡ và tỉ lệ ấp nở thấp.

Gà Đông Tảo có khả năng tự tìm kiếm thức ăn hạn chế và thường di chuyển chậm chạp quanh nhà Dù gà khỏe mạnh, nhưng việc nuôi dưỡng chúng gặp khó khăn do chúng có ít lông khi còn nhỏ.

Gà Hồ, còn được biết đến với tên gọi Đông Hồ hay gà Tồ, có nguồn gốc từ làng Hồ, hiện nay là làng Lạc Thổ, thuộc xã Song Hồ, huyện Thuận Thành, tỉnh Bắc Ninh.

Gà Hồ là giống gà có tầm vóc lớn và ngoại hình thô, di chuyển chậm chạp Gà trống có lông màu tía, trong khi gà mái có màu nâu xám hoặc vàng nhạt pha với đất sét và có thể ngả màu trắng sữa Đầu gà hơi thô với màu nụ, mỏ và chân màu vàng nhạt, da đỏ, và gà con ít lông cho đến khi lớn Gà Hồ có ngoại hình tương tự như gà Đông Tảo nhưng cơ thể cân đối hơn, đặc biệt là chân vừa phải Khi trưởng thành, gà trống nặng từ 3,0 – 4,0 kg và gà mái nặng từ 2,0 – 3,0 kg Mỗi gà mái sản xuất từ 55-60 quả trứng/năm, với khối lượng từ 52-58g/quả Gà mái bắt đầu đẻ trứng sau khoảng 210 ngày, với tỷ lệ trứng có phôi đạt 85% Tỷ lệ ấp nở đạt khoảng 60-65%, trong khi tỷ lệ nuôi sống gà con đến hai tháng tuổi từ 80-85%.

Gà Hồ có đặc điểm là thích ấp trứng nhưng lại có khả năng ấp kém, tương tự như gà Đông Tảo Gà mái của giống này nuôi con không khéo, khả năng tự kiếm mồi thấp và chúng chậm chạp hơn so với gà Ri Hiện nay, giống gà thuần chủng này đang trở nên rất hiếm.

Các phương pháp chọn giống gia cầm

Chọn lọc là bước đầu tiên trong công tác giống, với mục tiêu lựa chọn những cá thể tốt nhất để nhân giống Tùy thuộc vào mục tiêu và yêu cầu của công tác giống, có nhiều phương pháp chọn lọc khác nhau được áp dụng Một số phương pháp chọn lọc tiêu biểu có thể được nêu ra.

+ Chọn lọc bình ổn và chọn lọc định hướng

+ Chọn lọc theo bản thân và quan hệ huyết thống

+ Chọn lọc theo gia đình

- Chọn lọc một tính trạng và nhiều tính trạng

- Chọn lọc bình ổn, định hướng

Kết quả của chọn lọc bình ổn là giá trị trung bình tính trạng được chọn lọc sẽ không thay đổi từ thế hệ này sang thế hệ khác

Chọn lọc định h ướng là giá trị trung bình tính trạng được chọn lọc ở thế hệ sau sẽ cao hơn thế hệ trướ c

Phương pháp chọn lọc theo bản thân và theo quan hệ huyết thống

Khi chọn lọc theo bản thân và theo quan hệ huyết thống, có 4 ph ương pháp sau đây:

Chọn lọc cá thể, hay còn gọi là chọn lọc hàng loạt hoặc chọn lọc quần thể, là phương pháp chọn lọc dựa vào các giá trị kiểu hình của các cá thể trong quần thể mà không xem xét đến các giá trị của thế hệ trước và họ hàng Phương pháp này cho phép giữ lại những cá thể tốt nhất của quần thể làm giống Ưu điểm của chọn lọc cá thể là hiệu quả với những tính trạng có hệ số di truyền cao, dễ thực hiện, đơn giản và không cần theo dõi sổ sách chặt chẽ, giúp rút ngắn thời gian chọn lọc.

Nhược điểm của phương pháp này là hiệu quả không cao đối với những tính trạng có hệ số di truyền thấp Ngoài ra, một số tính trạng như khả năng đẻ trứng và tỷ lệ ấp nở của gà trống không thể được chọn lọc trực tiếp trên từng cá thể.

Phương pháp chọn lọc cá thể th ường được áp dụng vào giai đoạn gà con, gà dò và đối với gà ông bà, bố mẹ

Chọn lọc theo gia đình (Family selection)

Phương pháp chọn lọc gia đình dựa vào giá trị của gia đình, giữ lại các cá thể từ những gia đình tốt nhất và loại bỏ những gia đình có giá trị trung bình kiểu hình thấp hơn, bất chấp sự hiện diện của các cá thể xuất sắc trong đó Ưu điểm của phương pháp này là hiệu quả đối với các tính trạng có hệ số di truyền thấp, vì nó loại bỏ sai lệch môi trường khi chỉ tính đến giá trị kiểu hình trung bình của các gia đình có môi trường sống giống nhau và số lượng cá thể lớn.

Phương pháp này có nhược điểm là làm giảm số lượng gia đình trong quần thể ban đầu và tăng cường mức độ cận thân giữa các gia đình Việc nhân đôi các gia đình tốt có nhiều cá thể nhằm duy trì số lượng qua các thế hệ chọn lọc có thể dẫn đến việc giữ lại một số cá thể có giá trị kiểu hình kém làm giống Hiệu quả chọn lọc sẽ giảm khi môi trường sống của các gia đình khác biệt Trong thực tế, chăn nuôi gia cầm thường áp dụng phương pháp kiểm tra qua anh chị em ruột và anh chị em họ để đánh giá giá trị giống của các cá thể được chọn lọc.

Chọn lọc trong gia đình (With in family selection)

Phương pháp chọn lọc này dựa vào giá trị của các cá thể trong từng gia đình, giữ lại tất cả cá thể tốt nhất để làm giống Mọi gia đình đều tham gia vào quá trình chọn lọc, với những cá thể có giá trị lớn hơn giá trị trung bình được giữ lại Điều này đảm bảo rằng mỗi gia đình đóng góp những cá thể xuất sắc cho thế hệ sau Phương pháp này đã được áp dụng thành công trong việc phát triển giống gà trứng Leghorn HV85 và hai dòng mái của giống gà thuần BE Ưu điểm của phương pháp là hiệu quả cao đối với các tính trạng có hệ số di truyền thấp và giúp hạn chế tăng đồng huyết trong các quần thể khép kín khi các gia đình được nuôi trong điều kiện tương tự.

Phương pháp chọn lọc theo gia đình và trong gia đình mang lại hiệu quả cao hơn so với chọn lọc cá thể, vì những cá thể riêng lẻ, dù có năng suất cao, không có ý nghĩa lớn trong việc cải thiện đàn giống so với các gia đình hoặc họ giống tốt mà chúng thuộc về.

Chọn lọc kết hợp là quá trình mà trong đó người ta xem xét cả yếu tố cá thể và yếu tố gia đình để đưa ra quyết định chọn lọc.

Chọn lọc từng tính trạng riêng biệt và tập hợp nhiều tính trạng

Trong chăn nuôi, việc chú ý đến nhiều tính trạng là rất quan trọng, đặc biệt là khối lượng sống và sản lượng trứng Tuy nhiên, giữa các tính trạng này thường tồn tại mối tương quan âm, dẫn đến việc cải thiện một tính trạng có thể làm xấu đi tính trạng khác Do đó, khi chọn lọc tính trạng, cần cân nhắc kỹ lưỡng để tránh ảnh hưởng tiêu cực đến các yếu tố chăn nuôi khác.

Trong phương pháp chọn lọc, có ba dạng chính được áp dụng: đầu tiên là chọn lọc từng tính trạng một, tiếp theo là chọn lọc đồng thời nhiều tính trạng nhưng loại thải độc lập, và cuối cùng là chọn lọc theo chỉ số.

- Chọn lọc lần lượt từng tính trạng

Phương pháp chọn lọc này yêu cầu chọn từng tính trạng một cách tuần tự, chỉ chuyển sang tính trạng khác khi đạt yêu cầu Nó hiệu quả khi chỉ chọn 1 hoặc 2 tính trạng Tuy nhiên, khi chọn lọc nhiều tính trạng, quá trình sẽ kéo dài và có thể xảy ra tương quan âm giữa các tính trạng, dẫn đến việc các tính trạng đã chọn trước đó có thể mất giá trị.

Tùy thuộc vào mục đích, người ta sẽ tiến hành chọn lọc các tính trạng quan trọng trong cùng một thời gian Trong các nhóm gia cầm đã được chọn lọc, cá thể có sản lượng trứng cao sẽ được ưu tiên Tiếp theo, từ những cá thể này, sẽ tiếp tục chọn lọc các tính trạng khác như khối lượng trứng.

Chọn lọc đồng thời nhiều tính trạng nhưng lại thải độc lập

Phương pháp này tập trung vào việc chọn lọc đồng thời nhiều tính trạng trong cùng một thời điểm, với yêu cầu về mỗi tính trạng được đặt ra ở mức độ vừa phải.

Phương pháp loại thải những cá thể không đáp ứng đủ yêu cầu trong quá trình xem xét được áp dụng rộng rãi Tuy nhiên, tiến bộ di truyền diễn ra chậm do những cá thể được giữ lại làm giống thường có giá trị thấp.

Chọn lọc theo chỉ số (selection Index)

Phương pháp chọn lọc gia cầm dựa trên việc đánh giá tổng hợp nhiều tính trạng thông qua chỉ số Chỉ số này được tính toán từ dữ liệu di truyền, các mối tương quan và giá trị kinh tế của các tính trạng Những con vật có chỉ số cao nhất sẽ được lựa chọn làm giống.

SỨC SẢN XUẤT CỦA GIA CẦM

Sức sản xuất trứng của gia cầm

Trứng gia cầm cấu tạo gồm ba phần: vỏ trứng, lòng trắng và lòng đỏ

Vỏ trứng có vai trò quan trọng trong việc bảo vệ các phần bên trong trứng, được cấu tạo từ nhiều lớp khác nhau Bên ngoài vỏ trứng là lớp màng keo mỏng do tử cung và âm đạo tiết ra, giúp giảm ma sát giữa thành âm đạo và trứng, tạo điều kiện thuận lợi cho việc đẻ trứng Lớp màng keo này còn hạn chế sự bốc hơi nước và ngăn ngừa vi khuẩn xâm nhập vào bên trong trứng.

Lớp màng keo là phần vỏ cứng chủ yếu trong cấu tạo của trứng gia cầm, có độ dày từ 0,2-0,6mm, tăng dần từ đầu lớn đến đầu nhỏ Vỏ cứng gồm hai lớp: lớp bên ngoài bền chắc chiếm 2/3 độ dày, được hình thành từ cốt hữu cơ và chất trung gian, và lớp bên trong hay lớp thể nhú chiếm 1/3 độ dày Trên bề mặt vỏ có khoảng 7.800 - 10.000 lỗ khí, trung bình 130 lỗ/cm², giúp trao đổi khí và truyền nhiệt trong quá trình ấp Mật độ lỗ khí giảm dần từ đầu lớn đến đầu nhỏ, và sự phân bố không đồng đều này ảnh hưởng đến kết quả ấp nở Màu sắc vỏ trứng do sự có mặt của các sắc tố màu được tiết ra từ tử cung.

Dưới lớp vỏ cứng của quả trứng, có hai lớp màng được hình thành từ các bó protein bện chặt với nhau Lớp bên trong gồm các bó mảnh hơn, trong khi lớp bên ngoài được tạo thành từ các bó dày hơn, và chúng chỉ tách ra ở phần đầu to của quả trứng để tạo thành buồng khí Màng dưới vỏ trứng đóng vai trò như một hàng rào bảo vệ, ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn và nấm, với cấu trúc đàn hồi và bền chắc cho phép nước, không khí và các chất khoáng hòa tan thấm qua Màng vỏ trứng bao bọc lòng trắng, trong khi lòng trắng lại bao bọc lòng đỏ.

Vỏ trứng đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ các phần bên trong và hỗ trợ quá trình trao đổi khí cũng như truyền nhiệt trong thời gian ấp Trứng có vỏ bẩn sẽ cản trở khả năng dẫn truyền khí, ảnh hưởng tiêu cực đến sự phát triển của phôi, thậm chí có thể dẫn đến cái chết của phôi.

Lòng trắng trứng được cấu tạo từ nhiều lớp với độ quánh khác nhau, bao gồm lớp lòng trắng loãng ngoài chiếm 23,2%, lớp lòng trắng đặc giữa chiếm tỷ lệ cao nhất 57,3%, và lớp lòng trắng loãng trong chiếm 16,8% Tỷ lệ các lớp lòng trắng này phụ thuộc vào nhiều yếu tố như khối lượng trứng, độ tươi (tuổi trứng), giống, loài, cá thể, cũng như chế độ nuôi dưỡng và bảo quản trứng.

Lòng trắng trứng có vai trò quan trọng trong việc bảo vệ lòng đỏ, ngăn không cho lòng đỏ dính sát vào vỏ trứng nhờ vào các dây chằng từ hai đầu lòng đỏ, được hình thành từ lòng trắng đặc và các lớp lòng trắng bao quanh Điều này giúp lòng đỏ luôn nằm ở vị trí trung tâm của quả trứng, giảm thiểu tác động từ các chấn động bên ngoài.

Chính vì vậy, trong quá trình thu, vận chuyển và bảo quản trứng cần thao tác nhẹ nhàng để không làm ảnh hưởng đến chất lượng của trứng ấp

Lòng đỏ trứng gia cầm là một tế bào trứng lớn nằm ở giữa quả trứng, có màu sắc đỏ tươi hoặc vàng nhạt, tùy thuộc vào hàm lượng sắc tố xantophill trong thức ăn của gia cầm.

Lòng đỏ trứng được bảo vệ bởi một lớp màng mỏng, đàn hồi và bền chắc với độ dày từ 16 đến 20 micromet Lớp màng này có khả năng thẩm thấu chọn lọc, giúp thực hiện quá trình trao đổi chất giữa lòng trắng và lòng đỏ.

Lòng đỏ trứng gà bao gồm nhiều lớp đồng tâm với màu sắc khác nhau, được chia thành đĩa tối và đĩa sáng Các lớp lòng đỏ sẫm hình thành trong suốt cả ngày cho đến nửa đêm, trong khi các lớp lòng đỏ sáng xuất hiện trong nửa đêm còn lại, thể hiện tính chu kỳ trong quá trình hình thành Ở giữa lòng đỏ có một lớp lòng đỏ trắng kéo dài đến đĩa phôi, được gọi là hốc lòng đỏ, có nhiệm vụ thu hút và tập trung các chất dinh dưỡng để cung cấp cho sự phát triển của phôi trong giai đoạn đầu.

Trên bề mặt lòng đỏ trứng có một điểm tròn nhỏ, đường kính từ 1 - 2 mm, màu sắc nhạt hơn lòng đỏ, gọi là nhân tế bào hay đĩa phôi Đĩa phôi có thể dễ dàng quan sát bằng mắt thường Do tỷ trọng của đĩa phôi thấp hơn lòng đỏ, nên nó luôn nổi lên phía trên lòng đỏ, bất kể vị trí của trứng.

Tỷ lệ các thành phần cấu tạo trứng của gia cầm khác nhau tuỳ theo loài, giống, dòng và cá thể cũng như tuổi của gia cầm

Vỏ trứng đà điểu có độ dày vượt trội so với vỏ trứng của các loại gia cầm khác Trong khi đó, vỏ trứng của bồ câu và chim cút lại mỏng hơn so với vỏ trứng của gà, vịt và các loại gia cầm khác.

Gia cầm mới vào giai đoạn đẻ thường sản xuất trứng nhỏ hơn do các tuyến tạo lòng trắng trong ống dẫn trứng chưa hoạt động hiệu quả Số lượng lòng trắng tiết ra trong giai đoạn này còn hạn chế, dẫn đến tỷ lệ lòng trắng trong trứng thấp hơn so với những quả trứng được sản xuất sau này.

Trứng đà điểu và trứng chim bồ câu có tỷ lệ lòng trắng cao hơn trứng gà, gà tây, vịt và ngỗng

Lòng đỏ trứng đà điểu có kích thước lớn hơn so với lòng đỏ trứng của các loại gia cầm khác, tuy nhiên, tỷ lệ lòng đỏ so với tổng khối lượng trứng lại thấp hơn.

Mỗi loài gia cầm khác nhau, tỷ lệ các thành phần cấu tạo của trứng cũng khác nhau

Tỷ lệ các thành phần trong trứng gia cầm thay đổi do nhiều yếu tố, bao gồm loài, giống, cá thể, chế độ dinh dưỡng, tuổi trứng và điều kiện bảo quản.

1.1.2 Các chỉ tiêu đánh giá sức đẻ trứng

Sức đẻ trứng của gia cầm là số lượng trứng được đẻ ra trong một khoảng thời gian nhất định, như một tháng, một vụ, một năm hoặc trong suốt đời của gà mái đẻ Có nhiều phương pháp và ý kiến khác nhau để tính toán sức đẻ trứng Hiện nay, để đánh giá sức đẻ trứng của gia cầm, người ta thường sử dụng một số chỉ tiêu chính như cường độ đẻ trứng, tỷ lệ đẻ trứng, chu kỳ đẻ trứng và sức bền đẻ trứng.

Cường độ đẻ trứng là số l ượng trứng đẻ ra trong một thời gian xác định không kể đến chu kỳ hay nhịp đẻ

Cường độ đẻ trứng đ ược tính bằng công thức

Trong đó F là cường độ đẻ trứng; n là số trứng đẻ ra, z là số ngày nghỉ đẻ

Sức sản xuất thịt của gia cầm

Sức sản xuất thịt là đặc điểm kinh tế quan trọng của gia cầm Nó được biểu thị bằng khối lượng và chất lượng thịt ở tuổi giết thịt

Mức độ và hiệu quả kinh tế trong sản xuất thịt gia cầm được đánh giá qua nhiều yếu tố, bao gồm tốc độ sinh trưởng của con non, tỷ lệ nuôi sống, hiệu quả sử dụng thức ăn và chi phí thức ăn cho mỗi kilogram tăng trọng Tuy nhiên, chỉ tiêu quan trọng nhất mà người chăn nuôi quan tâm là số lượng thịt được sản xuất từ một gia cầm mái trong một năm.

2.2 Các chỉ tiêu đánh giá

Khối lượng cơ thể gia cầm

Khối lượng cơ thể là chỉ tiêu quan trọng để đánh giá khả năng cho thịt của gia cầm sống Khối lượng này phụ thuộc vào nhiều yếu tố như loài, giống, trình độ chăn nuôi và thị hiếu tiêu dùng, ảnh hưởng đến hiệu quả chăn nuôi gia cầm thịt thương phẩm Để đạt hiệu quả kinh tế, tuổi giết thịt của hầu hết gia cầm không nên vượt quá 10 - 12 tuần tuổi Gà thịt thương phẩm (broiler) giống cao sản lông trắng thường đạt khối lượng từ 1,8 – 2,6kg/con sau 35 – 49 ngày nuôi, trong khi giống gà lông màu đạt 1,8 – 2,5kg sau 56 – 80 ngày Đối với vịt thịt thương phẩm, giống chuyên thịt thường đạt khối lượng 3,0 – 3,5kg/con sau 56 ngày nuôi, còn nuôi kết hợp chăn thả đạt khối lượng từ 2,9 – 3,2kg/con sau 56 – 70 ngày.

Ngan thịt thương phẩm, hay ngan broiler, thường được vỗ béo trong 84 ngày tuổi, với ngan Pháp có khối lượng trung bình từ 2,3 – 2,7kg cho ngan mái và 4,3 – 4,8kg cho ngan trống Trong khi đó, các giống ngan nội thường nuôi đến 120 ngày, đạt khối lượng 1,7 – 1,8kg cho ngan mái và 2,4 – 2,6kg cho ngan trống.

Thường đánh giá bằng tốc độ mọc lông cánh (ở một ngày tuổi)và lông đuôi (ở 10 ngày tuổi) của gia cầm

Ngoại hình và sự phát triển của cơ ngực

Thường được đánh giá thông qua trạng thái béo hay gầy của cơ thể, độ dài của cơ ngực và độ lớn của góc ngực

Tiêu tốn và chi phí thức ăn cho 1 kg tăng khối lượng là chỉ tiêu quan trọng trong việc đánh giá khả năng sản xuất thịt của gia cầm Để nuôi gia cầm thịt thương phẩm hiệu quả, cần đảm bảo tiêu tốn và chi phí thức ăn hợp lý cho mỗi kg tăng trưởng.

Để nuôi gà broiler, lượng thức ăn tiêu tốn cho 1 kg tăng khối lượng dao động từ 1,9 đến 2,2 kg đối với giống gà cao sản lông trắng, và từ 2,2 đến 2,6 kg đối với giống gà lông màu.

Khi nuôi vịt broiler, lượng thức ăn tiêu tốn để tăng 1 kg khối lượng từ 2,6 đến 2,9 kg Đối với ngan broiler, lượng thức ăn cần thiết cho 1 kg tăng khối lượng dao động từ 2,97 đến 3,5 kg.

Khả năng sinh sản của đàn mẹ

Tỷ lệ nuôi sống của con non và đàn mẹ

Tỷ lệ nuôi sống, được tính bằng phần trăm giữa số gia cầm sống cuối kỳ và số con đầu kỳ, đóng vai trò quan trọng trong việc đánh giá năng suất và hiệu quả chăn nuôi Đây là một chỉ tiêu kinh tế kỹ thuật thiết yếu cần được xem xét trong mọi hình thức chăn nuôi.

Chỉ số sản xuất, ký hiệu là PN, là một đại lượng quan trọng thể hiện mối quan hệ giữa khối lượng và tỷ lệ nuôi sống đến khi xuất chuồng, đồng thời phản ánh hiệu quả sử dụng thức ăn trong suốt thời gian nuôi Công thức tính chỉ số sản xuất giúp đánh giá hiệu quả chăn nuôi một cách chính xác.

Những chỉ tiêu đánh giá sức sản xuất thịt khi giết mổ

-Tỷ lệ thịt móc hàm

Tỷ lệ thịt móc hàm là tỷ lệ phần trăm giữa khối lượng thịt móc hàm và khối lượng sống

Khối lượng móc hàm là khối l ượng sống sau khi cắt tiết, vặt lông và bỏ toàn bộ nội tạng

- Tỷ lệ thân thịt (thịt xẻ)

Tỷ lệ thân thịt là tỷ lệ phần trăm giữa khối lượng thân thịt và khối lượng sống Khối lượng thân thịt được xác định là khối lượng thịt móc hàm, được cắt ở đoạn giữa xương chẩm và xương atlas, cũng như cắt chân ở đoạn giữa khớp khuỷu.

- Tỷ lệ thịt ngực (thịt ức, thịt lườn)

Tỷ lệ thịt ngực có thể được tính bằng hai công thức khác nhau: một là tỷ lệ phần trăm giữa khối lượng thịt ngực trái nhân với hai và khối lượng sống, hai là tỷ lệ phần trăm giữa khối lượng thịt ngực trái nhân với hai và khối lượng thịt thân.

Tỷ lệ thịt đùi có thể được tính bằng hai công thức khác nhau Đầu tiên, nó là tỷ lệ phần trăm giữa khối lượng thịt đùi trái nhân với hai và khối lượng sống Thứ hai, tỷ lệ này cũng có thể được xác định bằng cách tính tỷ lệ phần trăm giữa khối lượng thịt đùi trái nhân với hai và khối lượng thịt thân.

- Tỷ lệ phần ăn được

Tỷ lệ phần ăn được là tỷ lệ phần trăm giữa khối lượng phần ăn được và khối lượng sống, trong đó phần ăn được bao gồm da, cơ, mỡ và các nội tạng như tim, gan (đã bỏ túi mật), dạ dày (đã bỏ màng sừng) và chất chứa bên trong.

2.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến sức sản xuất thịt

Những yếu tố ảnh hưởng đến sức sản xuất thịt

Hướng sản xuất của gia cầm chủ yếu được xác định bởi kiểu hình thể trạng, điều này liên quan chặt chẽ đến ngoại hình và thể chất của các dòng giống khác nhau.

Gà kiểu hình thịt thường có khối lượng, kích thước lớn, cơ thể rộng và sâu

Bộ lông của gà tây có đặc điểm xốp, với đầu to, mào nhỏ và lưng rộng, phẳng Ngực phát triển mạnh mẽ, xương lườn và xương lưỡi hái dài, thẳng, cùng với góc ngực rộng, trong khi cơ lườn và cơ đùi chiếm tỷ lệ cao so với tổng khối lượng cơ Chân vững chắc với ống chân to và bàn chân dày Thể chất của chúng rắn chắc, nhưng bụng lại kém phát triển, dẫn đến khả năng đẻ kém hơn so với các giống kiêm dụng và đặc biệt là so với giống chuyên trứng Các giống gà tây, ngỗng và một số giống vịt có kiểu hình chuyên thịt rất đặc trưng, ảnh hưởng đến cả năng suất và chất lượng thịt gia cầm.

Nó liên quan đến tỷ lệ các tổ chức thịt, cấu trúc của tổ chức cơ, thành phần hoá học và giá trị dinh dưỡng của thịt

Loài, giống, và giới tính

Loài, giống và giới tính khác nhau thì khả năng cho thịt cũng khác nhau

DINH DƯỠNG VÀ THỨC ĂN GIA CẦM

Thức ăn cung cấp chất bột đường

Trong dinh dưỡng gia cầm, năng lượng được coi là nguồn dinh dưỡng hạn chế nhất do nhu cầu cao hơn so với các chất dinh dưỡng khác Nhu cầu năng lượng cần thiết cho sự sinh trưởng, sản xuất trứng và duy trì các hoạt động sống của cơ thể Thiếu hụt năng lượng có thể dẫn đến suy giảm quá trình trao đổi chất và chức năng cơ thể, gây ra tình trạng còi cọc, chậm lớn, lông xơ xác và giảm năng suất ở gia cầm sinh sản.

Trong thức ăn chứa 2 dạng chất dinh dưỡng có thể cung cấp năng lượng chính đó là Glucid và lipid

Glucid, hay còn gọi là tinh bột, đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp năng lượng cho gia cầm, hỗ trợ chuyển hóa mỡ và đạm, cũng như tạo năng lượng cho hoạt động và chuyển hóa vật chất Trong thức ăn cho gia cầm, glucid chiếm khoảng 60%, thường được tìm thấy trong các nguyên liệu như bắp, cám, tấm và khoai mì Mặc dù gia cầm tiêu hóa tinh bột rất hiệu quả, nhưng cần có vitamin B1 để hỗ trợ quá trình này; tuy nhiên, tinh bột từ củ thường thiếu vitamin nhóm B Ngoài ra, cần chú ý đến hàm lượng chất độc và tình trạng nấm mốc khi sử dụng các nguyên liệu này.

Thức ăn giầu đạm

Protein, hay còn gọi là chất đạm, là thành phần thiết yếu trong mọi sinh vật và thực vật, đóng vai trò quan trọng trong cấu trúc tế bào sống Nó không chỉ tham gia vào việc hình thành cơ thể mà còn là thành phần của các chất có hoạt tính sinh học cao như enzym và hormone, giúp điều chỉnh quá trình trao đổi chất và duy trì sự sống Ngoài ra, protein còn góp phần vào hệ thống miễn dịch thông qua các tế bào bạch huyết và kháng thể, đồng thời đóng vai trò quan trọng trong sinh sản, bao gồm việc tạo ra tinh trùng và sự trưởng thành của trứng.

Các nguyên liệu giàu protein cho gà bao gồm đạm động vật như bột cá, bột thịt, bột huyết, bột sữa và bột tôm tép, cùng với đạm thực vật từ các loại khô đậu nành, đậu xanh và phộng Tuy nhiên, không nên sử dụng quá nhiều đạm động vật do giá thành cao, trong khi đạm thực vật vừa rẻ hơn vừa mang lại hương vị thơm ngon hơn Cần lưu ý hiện tượng nấm mốc có thể gây ngộ độc, hủy hoại gan, chậm lớn và giảm năng suất nuôi Đồng thời, cần xử lý khô đậu nành qua nhiệt độ cao để loại bỏ các chất đối kháng dinh dưỡng.

Tỷ lệ protein trong khẩu phần gia cầm nên chiếm từ 15 đến 35%, nhằm cung cấp axit amin cần thiết cho cơ thể để duy trì và thay thế tế bào, hỗ trợ tăng trưởng, sinh sản và đẻ trứng Đặc biệt, gia cầm non có nhu cầu protein cao nhất, tiếp theo là nhu cầu cho việc tạo và đẻ trứng Trong số các axit amin thiết yếu, một số như Methionin, Lysin, Tryptophan, Threonin và Arginin thường có hàm lượng thấp trong nguyên liệu Do đó, cần bổ sung khoảng 0,1 – 0,2% các axit amin này vào thức ăn để thay thế cho đạm động vật và thực vật, giúp giảm chi phí sản xuất thịt và trứng mà vẫn đảm bảo sự phát triển của gia cầm.

Thức ăn bổ sung

Thức ăn bổ sung là các chất hoặc hỗn hợp chất được thêm vào khẩu phần ăn với liều lượng nhỏ nhằm tăng tốc độ sinh trưởng, cải thiện hiệu quả sử dụng thức ăn và phòng ngừa một số bệnh Các loại thức ăn bổ sung phổ biến bao gồm protein (axit amin, nấm men, enzym), khoáng chất, vitamin, kháng sinh và nhiều loại khác.

Thức ăn bổ sung protein

Sử dụng axit amin tổng hợp trong chăn nuôi gia cầm giúp tiết kiệm protein, cân bằng axit amin trong khẩu phần và nâng cao hiệu quả sử dụng protein, đồng thời giảm chi phí sản phẩm Bên cạnh axit amin, việc bổ sung nấm men vào khẩu phần ăn cũng mang lại lợi ích, bởi nấm men không chỉ giàu protein mà còn cung cấp nhiều vitamin, đặc biệt là vitamin nhóm B.

Enzym là các protein tự nhiên có hoạt tính sinh học, được sản xuất từ các cơ thể sống Trong ngành công nghiệp, enzym chủ yếu được chiết xuất từ các vi sinh vật, đóng vai trò quan trọng trong nhiều quy trình sản xuất.

Trên thị trường hiện nay, có nhiều loại KEMZYM DRY Việc bổ sung KEMZYM cho gà thịt giúp tăng trọng lượng hiệu quả hơn, cải thiện khả năng sử dụng thức ăn và giảm độ ẩm của lớp độn chuồng Sự khác biệt này rất rõ rệt với p < 0,01.

Thức ăn bổ sung khoáng và vitamin

Thức ăn bổ sung khoáng bao gồm nhiều loại như bột vỏ sò, bột xương, bột vỏ trứng, bột đá và Dicanxi photphat, chủ yếu cung cấp canxi và photpho Để bổ sung nguyên tố vi lượng, thường sử dụng hỗn hợp premix khoáng hoặc premix khoáng – vitamin Các loại vitamin bổ sung có thể là vitamin đơn lẻ như A, D, E, K, B1, B2, B12, C, hoặc dưới dạng hỗn hợp premix Khi sử dụng premix, cần chú ý đến hạn sử dụng để đảm bảo hiệu quả.

Để tạo màu cho lòng đỏ trứng gà và da gà, người ta sử dụng xantofill, một chất có nhiều trong rau cỏ, bột thức ăn xanh và bột cánh hoa cúc vạn thọ Các sản phẩm nhuộm màu phổ biến bao gồm ORO GLO, KEM GLO, Beta-Apo-8-carotenal, Caroten tự nhiên và Canthaxantin.

Thức ăn hỗn hợp

Trong chăn nuôi gia cầm, việc sản xuất thức ăn hỗn hợp được điều chỉnh theo nhu cầu của từng loại gia cầm trong các giai đoạn phát triển khác nhau Thức ăn hỗn hợp chủ yếu có hai dạng: thức ăn hỗn hợp hoàn chỉnh (dạng viên hoặc bột) và thức ăn hỗn hợp đậm đặc.

Nhu cầu dinh dưỡng của từng loại gia cầm

Nhu cầu về protein, axit amin, vitamin và khoáng chất của gà sẽ thay đổi tùy thuộc vào lượng thức ăn mà chúng tiêu thụ hàng ngày Điều này có nghĩa là sự thay đổi nhiệt độ trong chuồng nuôi cũng sẽ ảnh hưởng đến nhu cầu dinh dưỡng của chúng.

Khi gà hậu bị đẻ lên 5% bắt đầu cho ăn theo tiêu chuẩn Gà đẻ đạt đỉnh vào

Thời gian cho ăn cho gà rất quan trọng để đảm bảo dinh dưỡng hợp lý Vào buổi sáng từ 7 đến 8 giờ, người nuôi nên cho gà ăn khoảng 40% tổng lượng cám, sau đó kiểm tra và đảo cám sau 3 giờ để đảm bảo gà ăn đều Vào lúc 14 giờ, cần kiểm tra máng ăn để đảm bảo gà đã ăn hết thức ăn còn lại, sau 30 phút tiếp tục cho gà ăn thêm 40% cám Cuối cùng, vào khoảng 15 giờ, cho gà ăn thêm 20% cám để hoàn thiện chế độ dinh dưỡng trong ngày.

Nhu cầu năng lượng của gà mái đẻ phụ thuộc vào nhiều yếu tố, trong đó nhiệt độ chuồng nuôi là yếu tố quan trọng Thực nghiệm cho thấy, khi nhiệt độ giảm từ 20°C xuống 10°C, nhu cầu năng lượng của gà tăng từ 10-11,43% và lượng thức ăn thu nhận tăng 10,28-11,91% Ngược lại, khi nhiệt độ tăng từ 20°C lên 30°C, nhu cầu năng lượng giảm từ 11,11-12,90% và lượng thức ăn thu nhận giảm 11,46-12,61% Từ đó, có thể thấy rằng mỗi khi giảm 1°C, nhu cầu năng lượng hàng ngày của gà sẽ tăng khoảng 1%, và ngược lại, khi tăng 1°C, nhu cầu năng lượng sẽ giảm khoảng 1%.

Chất khoáng đóng vai trò thiết yếu trong quá trình hình thành xương và hỗ trợ các hoạt động trao đổi chất ở gà Nhu cầu khoáng của gia cầm non và hậu bị dao động từ 2 – 3%, trong khi gia cầm đẻ cần từ 4 – 7% do yêu cầu cao về Canxi và Phospho để sản xuất vỏ trứng.

Thiếu canxi (Ca) trong cơ thể gia cầm có thể dẫn đến còi xương, giảm sự thèm ăn, chậm lớn, lông xù, và trứng có vỏ mỏng, đồng thời gia tăng tình trạng cắn mổ lẫn nhau Ngược lại, thừa canxi (tỷ lệ 5% trong thức ăn) có thể gây độc, dẫn đến rối loạn trao đổi chất, giảm thèm ăn, chậm lớn, phù nề, tăng bài tiết Na và Mg, cũng như rối loạn thần kinh.

+ Thiếu Phosphor (P) gây kém ăn ở gà con, chậm lớn, khối lượng xương giảm, xương mềm, mô sụn khó chuyển hóa thành xương, các xương bị dị dạng

Thiếu sắt (Fe) dưới 40 mg/kg trong thức ăn có thể dẫn đến thiếu máu do thiếu hồng cầu và thay đổi màu sắc lông Tuy nhiên, tình trạng thiếu sắt ở gia cầm hiếm gặp vì nhu cầu sắt thấp, nên khẩu phần ăn thường đáp ứng đủ yêu cầu dinh dưỡng này.

Thiếu đồng (Cu) dưới 3 – 4 mg/kg thức ăn có thể làm giảm khả năng sử dụng sắt (Fe), làm suy yếu sức kháng bệnh và giảm hàm lượng vitamin C và B12 trong cơ thể Ngược lại, thừa đồng có thể gây ngộ độc, dẫn đến các tình trạng như loạn dưỡng cơ, mề bị bào mòn và tích nước trong mô.

Thiếu muối (NaCl) có thể làm giảm cảm giác ngon miệng và khả năng tiêu hóa, dẫn đến hành vi cắn mổ và ăn thịt lẫn nhau Ngược lại, khi thừa NaCl (trên 0,7%), có thể gây ra tiêu chảy, phân ướt và trong trường hợp nghiêm trọng, có thể dẫn đến ngộ độc, khó thở và tim đập chậm.

+ Thiếu Kali (K) (thấp hơn 0,4 – 0,5%) làm gà con chậm lớn, có hiện tượng nhược cơ, chướng ruột, rối loạn nhịp tim

Thiếu magie (Mg) dưới 0,6% có thể dẫn đến tình trạng kém ăn, lông xơ xác, và tốc độ mọc lông chậm ở gia cầm Điều này cũng gây ra sự chậm lớn, loạn nhịp tim, giảm trương lực cơ dẫn đến run rẩy, co thắt diều, và tích tụ muối canxi trong thận và tim, làm tăng tỷ lệ gia cầm chết.

Thiếu mangan (Mn) ở gia cầm non dẫn đến hiện tượng sưng các khớp và xương bàn chân Đối với gia cầm sinh sản, tình trạng này gây giảm năng suất đẻ, vỏ trứng mỏng và tỷ lệ chết phôi cao.

Thiếu kẽm (Zn) ở gia cầm non dẫn đến chậm lớn, rụng lông, lông dễ gãy, rối loạn sắc tố, chân yếu, và viêm da sừng hóa Điều này cũng gây giảm năng suất trứng, vỏ trứng mỏng và có hiện tượng sọc dưa, cùng với tỷ lệ ấp nở thấp Nhu cầu kẽm ở gia cầm là rất quan trọng để duy trì sức khỏe và năng suất.

Thiếu iod (I) ở gia cầm có thể dẫn đến nhiều vấn đề nghiêm trọng, bao gồm chết phôi và rối loạn sự phát triển của phôi Tình trạng này làm giảm tỷ lệ ấp nở, khiến gà con nở ra bị trụi lông, chịu lạnh kém, phát triển chậm và mọc lông không đều.

Thiếu selen (Se) ở gia cầm có thể dẫn đến thoái hóa cơ trắng, tích nước trong bụng và bao tim, đồng thời làm giảm tỷ lệ ấp nở Nhu cầu selen cho gia cầm là 0,1 mg/kg thức ăn, và gia cầm không thể hấp thu selen nguyên chất Do độc tính cao của selen, cần chú ý đến liều lượng và trộn đều trong thức ăn; nếu vượt quá 5 mg/kg, sẽ gây ra tình trạng giảm đẻ, tỷ lệ ấp nở thấp, gà con dị dạng, chậm lớn, thiếu máu và thậm chí tử vong.

Vitamin là chất cần thiết cho các quá trình trao đổi chất của cơ thể sống, mặc dù chỉ với nồng độ thấp nhưng chúng đóng vai trò quyết định trong sự tồn tại của các quá trình sống Vitamin tham gia vào cấu trúc của các enzyme, xúc tác các phản ứng sinh hóa trong quá trình đồng hóa và dị hóa, ảnh hưởng đến sự sinh trưởng, sinh sản và khả năng kháng bệnh của gia cầm Mặc dù một số vitamin có thể được vi sinh vật trong ruột tổng hợp, nhưng lượng này rất ít, do đó việc bổ sung vitamin qua thức ăn hoặc nước uống là cần thiết.

Chế biến, bảo quản thức ăn cho gia cầm

Xay thức ăn cho heo quá nhuyễn có thể làm tăng độ bụi, dẫn đến nguy cơ hắt hơi, viêm phổi và tăng tỷ lệ loét dạ dày ở heo lớn Để đảm bảo sức khỏe cho heo, kích thước hạt xay nhỏ vừa (0,8 - 0,9 mm) là lựa chọn tối ưu nhất.

- Nâng cao độ tiêu hóa

- Loại bỏ chất ức chế sự tiêu hóa protêin

Nhiệt độ cao có thể giúp giảm hàm lượng chất độc như HCN trong khoai mì và gossipon trong bánh dầu bông vải, nhưng cũng có thể làm giảm độ tiêu hóa của protein Đối với đậu nành hột, nên rang trong 3-5 phút ở nhiệt độ 115-127°C trước khi xay nhuyễn Các loại hạt ngũ cốc có thể được xay nhuyễn mà không cần nấu hoặc rang chín.

Phương pháp sử dụng sóng cực ngắn tác động vào vi sóng giúp tăng nhanh nhiệt độ của hạt lên từ 140 đến 180 độ C chỉ trong vài chục giây, tùy thuộc vào loại hạt Kỹ thuật này không chỉ làm tinh bột hạt được getin hóa mà còn bảo toàn vitamin có trong hạt.

Hạt được ép qua một xilanh trơn với trục có rảnh xoắn, tạo ra lực ma sát và nhiệt độ khoảng 95°C Quá trình này giúp gelatin hóa tinh bột và phá hủy các chất kháng dinh dưỡng, đồng thời bảo toàn các chất dinh dưỡng trong thức ăn từ hạt.

4.1.2 Phương pháp chế biến ướt

Không cần thiết áp dụng phương pháp ngâm hạt vì một số chất dinh dưỡng có thể bị mất do hòa tan trong nước và khó bảo quản Tuy nhiên, trong một số trường hợp, việc ngâm các loại hạt có thể giúp dễ dàng hơn trong quá trình xay nghiền.

- Càng ngày các nước tiên tiến càng quan tâm đến việc ủ hạt ngũ cốc tươi vì sẽ giảm được chi phí so với làm khô hạt

-Hàm lượng nước lý tưởng có trong hạt ngũ cốc tươi đem ủ biến động khoảng 22 - 28%

Phương pháp xử lý kiềm

Here is a rewritten paragraph that complies with SEO rules:"Hạt được xử lý bằng phương pháp ngâm hoặc phun dung dịch xút có nồng độ 2,5-4% hoặc dung dịch NH3, tùy thuộc vào loại hạt Phương pháp này chỉ có tác dụng bảo quản mà không làm thay đổi tính chất vật lý và hoá học của hạt, giúp giữ nguyên giá trị và chất lượng của hạt."

Hạt ngũ cốc tươi thường được xử lý bằng axit axetic hoặc axit propionic, với tỉ lệ axit từ 0,5-3% tùy thuộc vào độ ẩm của hạt; độ ẩm cao yêu cầu sử dụng nhiều axit hơn Phương pháp này có ưu điểm là không cần hầm ủ và thời gian bảo quản kéo dài lên đến một năm.

Hàm lượng nước trong thức ăn ủ ảnh hưởng lớn đến quá trình lên men; nếu hàm lượng nước cao hơn 28%, quá trình này diễn ra mạnh mẽ và sinh ra nhiều axít hữu cơ, làm giảm độ ngon miệng của thức ăn Ngược lại, hàm lượng nước thấp hơn 22% sẽ làm chậm quá trình lên men, dẫn đến việc lượng axít sinh ra không đủ để tiêu diệt các vi sinh vật gây hư hỏng thức ăn.

- Chế biến bột mầm lúa,mầm ngô

Để chuẩn bị thóc giống, hãy ngâm thóc chắc trong nước và loại bỏ hạt lép, thời gian ngâm kéo dài 12 giờ Sau đó, rải mỏng thóc đã ngâm trên bề mặt rộng của bể với mức nước cạn, giúp lúa hô hấp và thải khí carbonic trong quá trình mọc mầm, đồng thời thay nước nhiều lần để đảm bảo sự phát triển tốt nhất.

Ngâm xong vớt thóc ủ 3-4 ngày lúa mọc mầm.lúa mọc mầm 28-32 o C.nếu cao quá ức chế phát triển các loại men thuỷ phân tinh bột

Khi thóc mọc mầm dài 2-3 cm, cần rửa sạch và phơi hoặc sấy khô ở nhiệt độ thấp Sau đó, loại bỏ mầm và rễ, tiếp theo xay bỏ trấu và nghiền gạo thành bột mịn để bảo quản.

Với bột mầm thóc này ta có thể cho lợn con sơ sinh ăn:

Để chế biến bột mầm lúa, bạn ngâm bột vào nước nóng 60-62 độ C trong 10-15 phút, sau đó cho vào túi vải để vắt lấy nước Tiếp theo, trộn bột gạo, bột sắn và bột tôm cá với nhau cho đến khi hỗn hợp đạt độ sền sệt Tỉ lệ là 1 chén bột với 1 thìa café bột mầm lúa để thực hiện quá trình thủy phân.

+ Khuấy bột thành hồ ,bắc xuống khoảng 10 phút rồi cho bột mầm lúa vào khuấy đều để 10 phút cho vào bình bú cho lợn con ăn

Ngâm ngô trong nước liên tục trong 90 giờ, sau đó ủ ở nhiệt độ từ 26-30 độ C trong thùng hoặc bằng vải sạch cho đến khi mầm ngô dài từ 2-3 cm Khi mầm đã phát triển, tiến hành phơi khô, nghiền nhỏ mịn, và đóng gói vào bao ni-lon để bảo quản ở nơi thoáng mát.

Cho 200-250g bột đổ nước núng vào khuấy thành hồ ,để 10 phỳt + ẵ thỡa café bột mầm ngô trộn đều Đường hoá thức ăn bột

+ Thức ăn hạt nghiền nhỏ cho vào thùng

+ 1kg thức ăn +2-2,5lit nước sôi khuấy đều giữ nhiệt độ ở 55-60 o C

+ Thêm 4-5% bột mầm thóc,ủ trong 5-6h rồi đun lên cho lợn ăn

Làm bánh men rượu thuốc bắc

+ Thuốc bắc phơi khô tán thành bột mịn + 5kg bột gạo cho ít nước nhào kỹ ,vắt thành bánh khoảng 20-30g

+ Đặt các bánh men lên lớp trấu được vẩy nước cho ẩm rồi xếp lên trên dàn tre hong phơi khô ở 28-300c

Sau 4-5 ngày phơi, vi khuẩn nấm men từ không khí sẽ xâm nhập và phát triển thành lớp nhung mịn màu trắng, khiến bánh men phồng lên Lớp lông tơ này sẽ

Trong điều kiện thực tế của các trại chăn nuôi heo thì việc bảo quản thức ăn cần chú ý một số điểm sau:

– Nơi trữ thức ăn phải khô ráo, thoáng mát

– Bao thức ăn phải để cao cách mặt nền và cách vách khoảng 30 – 40cm (3-4 tấc)

– Ngăn chặn chuột, kiến, mọt, mối, gián,… vào nơi trữ thức ăn

– Cần chú ý những bao thức ăn bị rách (vì nấm mốc rất dễ nhiễm vào thức ăn ngay chỗ bao rách)

Nhân viên vệ sinh thường xuyên thu gom thức ăn rơi vãi trong kho để tiết kiệm và giảm hao hụt Tuy nhiên, việc trộn thức ăn rơi vãi này với thức ăn mới cho heo có thể dẫn đến nhiều vấn đề nghiêm trọng Nhiều trường hợp heo chết, mắc bệnh hoặc ảnh hưởng đến khả năng sinh sản của heo nái đã được ghi nhận, mà nguyên nhân thường không được các nhân viên kỹ thuật nhận biết Thực chất, các độc tố nấm mốc phát triển trên thức ăn rơi vãi chính là nguyên nhân gây ra những vấn đề này.

Để duy trì môi trường sạch sẽ và an toàn, cần thực hiện dọn dẹp, vệ sinh, sát trùng và diệt côn trùng định kỳ khoảng 15-20 ngày một lần Nên sử dụng các loại thuốc có độ an toàn cao như Virkon, với tỷ lệ pha 10 gram cho 4 lít nước, và Solfac, thuốc diệt ruồi, mọt, mối, kiến, gián, với tỷ lệ pha 10 gram cho 5 lít nước Solfac có thể được phun trực tiếp lên bao thức ăn trong quá trình bảo quản để đảm bảo an toàn.

ẤP TRỨNG GIA CẦM

Bộ máy sinh dục cái gia cầm và sự hình thành trứng

Buồng trứng là cơ quan chính trong việc hình thành tế bào trứng và tổng hợp kích tố sinh dục cái ở gia cầm Ở gia cầm trưởng thành, chỉ có buồng trứng và ống dẫn trứng bên trái phát triển, trong khi bên phải bị thoái hóa, nguyên nhân của hiện tượng này vẫn chưa được làm rõ Buồng trứng nằm trong xoang bụng, lệch về phía trái cột sống và phía trước thận, với nhiều nang trứng ở các giai đoạn phát triển khác nhau Ngay từ khi mới nở, gia cầm đã sở hữu một số lượng tế bào trứng nguyên thủy nhất định, nhưng khi trưởng thành, chỉ một số tế bào trứng phát triển, còn lại sẽ bị thoái hóa.

Khối lượng buồng trứng ở gà thay đổi theo độ tuổi, với gà con 1 ngày tuổi chỉ nặng 0,03g, trong khi gà 5 - 6 tháng tuổi nặng từ 6 - 7g Sau khi gà đẻ quả trứng đầu tiên, buồng trứng có thể nặng tới 35 - 40g Buồng trứng đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành lòng đỏ, trong đó màu sắc của lòng đỏ được quyết định bởi các chất mang sắc tố như caroten và xantophin.

1.2 Cấu tạo ống dẫn trứng

Sau khi rụng, tế bào trứng sẽ rơi vào ống dẫn trứng, một bộ phận hình ống dài với nhiều khúc cuộn Ống dẫn trứng có lớp cơ trên thành và một lớp màng nhầy lót bên trong, trên bề mặt màng nhầy có các tiêm mao rung động Trước khi trở nên thành thục, ống dẫn trứng của gà mái dài khoảng 8 cm.

- 10 cm, nặng 0,2 - 0,3g Trong thời kỳ đẻ, ống dẫn trứng dài khoảng 60- 80 cm, nặng 40- 0 g, đường kính đạt khoảng 10 cm Khi gà nghỉ đẻ, ống dẫn trứng chỉ dài khoảng 15 - 25 cm

Ống dẫn trứng có thể được chia thành 5 phần dựa trên đặc điểm hình thái và chức năng sinh lý, bao gồm loa kèn, bộ phận tiết lòng trắng, phần eo, tử cung và âm đạo.

Loa kèn, bộ phận đầu tiên của ống dẫn trứng, có hình phễu và ôm lấy buồng trứng, dài khoảng 7 cm và đường kính 8 - 9 cm Thành loa kèn dày, nơi tế bào trứng rơi vào và có thể gặp tinh trùng để xảy ra quá trình thụ tinh, kéo dài khoảng 20 phút Lớp lòng trắng đầu tiên được tiết ra ở cổ phễu, bao bọc lòng đỏ, trong khi lòng đỏ xoay tròn tạo thành dây chằng lòng đỏ chưa hoàn chỉnh Dây chằng này dần được hoàn thiện đến tử cung, giữ lòng đỏ ở vị trí trung tâm của quả trứng.

+ Bộ phận tiết lòng trắng

Bộ phận tiết lòng trắng của ống dẫn trứng dài khoảng 30 - 35 cm, có thể kéo dài tới 50 cm trong thời kỳ đẻ nhiều Bên trong, bộ phận này chứa 15 - 25 nếp gấp dọc, cao khoảng 4,5 mm và dày khoảng 2,5 mm Nơi đây có nhiều tuyến tiết ra lòng trắng, đóng góp 1/2 - 2/3 khối lượng lòng trắng của trứng Trứng thường dừng lại ở bộ phận này trong khoảng 3 giờ.

+ Phần eo (bộ phận tạo màng vỏ)

Tử cung có hình dạng túi, dài khoảng 8 - 10 cm, với thành chứa cơ dọc và cơ vòng Niêm mạc tử cung có các tuyến tiết dịch giàu nước và khoáng chất, giúp lòng trắng trứng loãng ra nhờ độ thẩm thấu cao của màng dưới vỏ Vỏ cứng bắt đầu hình thành từ sự lắng đọng hạt nhỏ trên bề mặt màng dưới vỏ, tăng lên do hấp thu muối canxi, tạo nên những núm gai vững chắc Các núm gai này liên kết chặt chẽ nhưng giữa chúng có khoảng trống là các lỗ khí giúp trao đổi khí Ngoài ra, các tuyến trong tử cung còn tiết sắc tố làm cho vỏ trứng có màu sắc khác nhau và tạo lớp màng mỏng phủ lên bề mặt vỏ trứng Thời gian trứng di chuyển qua tử cung khoảng 19 - 20 giờ.

Âm đạo là đoạn cuối cùng của ống dẫn trứng, dài từ 7 đến 12 cm, với niêm mạc nhẵn và có tuyến tiết ra dịch nhầy, giúp quá trình đẻ trứng diễn ra dễ dàng hơn Trong quá trình đẻ trứng, âm đạo sẽ lồi ra khỏi huyệt để bảo vệ trứng khỏi bụi bẩn Thời gian hình thành trứng trong các bộ phận của ống dẫn trứng mất khoảng 23,5 đến 24 giờ.

Qua 3 - 4 giờ sau khi thụ tinh, hợp tử bắt đầu phân chia Đĩa phôi phân chia thành phôi bì theo bề mặt hình thành ra những rãnh phân chia, những rãnh đó chia tách phôi bì ra thành những phần khác nhau D ướ i phần giữa của vùng phân chia

Vùng sáng (area pellucida) và vùng tối (area opaca) là hai phần chính của phôi trong lòng đỏ, với vùng tối chứa các nguyên bào Trong giai đoạn này, phôi phát triển theo từng nhóm tế bào chưa phân hoá và chưa có đặc điểm riêng biệt Các tế bào phôi nằm trên hoặc tiếp xúc với lòng đỏ để nhận dưỡng chất và nguyên tố từ đó Sự phá vỡ các liên kết hóa học trong lòng đỏ giải phóng oxy cần thiết cho hô hấp tế bào Giai đoạn phát triển của đĩa phôi diễn ra trong ống dẫn trứng gà mái đẻ, ở nhiệt độ khoảng 41°C, nồng độ CO2 dưới 5%, và không có sự bốc hơi nước qua lòng trắng Sự phát triển mạnh mẽ và liên tục trong 20-22 giờ đã đưa phôi đến giai đoạn tiền phôi vị.

Nguyên nhân hình thành trứng dị hình

Trứng nhỏ do trứng đẻ lứa đầu

Khi gia cầm đạt đến tuổi trưởng thành và bắt đầu đẻ trứng đầu tiên, trứng sẽ có kích thước nhỏ hơn so với kích thước trung bình Đối với gà, trứng đầu tiên được gọi là trứng gà con so, có kích thước chỉ bằng 1/3 hoặc thậm chí 1/4 so với trứng gà thông thường.

Gà đẻ trứng nhỏ do kích thước gà nhỏ

Gà có trọng lượng lớn thường đẻ trứng to hơn, ví dụ, giống gà công nghiệp mái nặng 3kg có thể đẻ trứng nặng 50-55g, trong khi gà ta mái nặng khoảng 2kg chỉ đẻ trứng nặng 40-45g Đặc biệt, giống gà ác trưởng thành chỉ nặng 700g, dẫn đến trứng gà ác chỉ nặng khoảng 30g Như vậy, kích thước của gà là yếu tố quyết định kích thước trứng.

Gà đẻ trứng nhỏ do gà quá béo

Trứng nhỏ do gà bị dị tật

Nhiều trường hợp gà đẻ trứng nhỏ bất thường có thể do dị tật trong ống dẫn trứng, thay vì ảnh hưởng từ yếu tố bên ngoài Các nghiên cứu giải phẫu cho thấy cơ quan sinh sản của những con gà này thường bị dị tật, xác nhận rằng nguyên nhân chủ yếu dẫn đến hiện tượng này là do tình trạng sức khỏe của chính con gà.

Gà thiếu canxi là nguyên nhân phổ biến khiến trứng có vỏ mỏng, do khẩu phần ăn không cung cấp đủ lượng canxi cần thiết Canxi thường có nhiều trong bột sò, bột xương, bột cá và đậu tương Nếu gà không được cung cấp đủ các nguồn dinh dưỡng này, chúng sẽ đẻ trứng non.

Gà bị thiếu phốt pho có thể dẫn đến tình trạng vỏ trứng mỏng, vì vỏ trứng được cấu tạo từ 90% canxi và phốt pho Thiếu phốt pho không chỉ ảnh hưởng đến sự phát triển của gà mà còn làm giảm chất lượng vỏ trứng.

Lượng canxi và phốt pho cần được cân bằng để tạo ra lớp vỏ trứng chắc chắn Khi tỷ lệ giữa canxi và phốt pho không hợp lý, vỏ trứng có thể trở nên mỏng hơn, ảnh hưởng đến chất lượng trứng.

Gà cần ánh sáng ít nhất 12 tiếng mỗi ngày để sản xuất vitamin D, giúp tăng cường khả năng chuyển hóa canxi từ thức ăn vào máu Thiếu vitamin D sẽ dẫn đến tình trạng thiếu canxi, làm cho vỏ trứng trở nên mỏng.

Rối loạn hooc môn ở gà, đặc biệt là rối loạn tuyến giáp, có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến quá trình chuyển hóa canxi trong thức ăn Khi tuyến giáp hoạt động không bình thường, gà có thể gặp phải tình trạng đẻ trứng với vỏ mỏng hoặc thậm chí không có vỏ, chỉ còn lại màng vỏ.

Gà bị stress do các yếu tố như xua đuổi, ánh sáng mạnh, và chuồng nuôi ẩm ướt có thể dẫn đến tình trạng trứng mỏng vỏ Khi gà căng thẳng, khả năng hấp thu dinh dưỡng giảm, gây thiếu chất và làm tăng nguy cơ mắc bệnh như viêm đường hô hấp, ăn kém, và suy nhược, ảnh hưởng đến chất lượng vỏ trứng Ngoài ra, khi gà vượt quá tuổi khai thác, hiệu suất đẻ và chất lượng trứng cũng giảm do lão hóa cơ quan sinh sản, góp phần vào việc trứng gà bị mỏng vỏ.

Cấu tạo và thành phần hóa học của trứng

3.1 Thành phần cấu tạo của trứng

Trứng các loài gia cầm đều có cấu tạo chung, bao gồm: vỏ, màng dưới vỏ, lòng trắng và lòng đỏ

Vỏ cứng được tạo thành bởi 93,5% muối canxi (Cacbonat canxi); 4,09% protein; 0,14% chất béo; 1,2% nước; 0,55% ôxit Mg; 0,25% photpho; 12% bioxit Si; 0,03% Na; 0,08% K và các Fe, Al

Vỏ trứng đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ các thành phần bên trong và cung cấp canxi cần thiết cho phôi để hình thành xương Phôi nhận đến 75% canxi từ vỏ trứng, trong khi 25% còn lại được lấy từ lòng trắng trứng.

Trên bề mặt của vỏ có các lỗ khí kích thước rất nhỏ, người ta đã đếm được

7000 - 7600 lỗ khí trên bề mặt vỏ trứng, độ dày vỏ khoảng 0,2 - 0,4 mm

Dưới lớp vỏ cứng của trứng, có hai lớp màng được cấu tạo từ các sợi protein kết nối chặt chẽ với nhau, chỉ tách ra ở đầu lớn để tạo thành buồng khí, giúp trao đổi khí cho sự phát triển của phôi Trứng bẩn có thể làm giảm khả năng dẫn truyền khí, ảnh hưởng đến sự phát triển của phôi và đôi khi dẫn đến cái chết của nó Thông thường, vỏ trứng chiếm khoảng 12% khối lượng tổng thể của trứng.

Lòng trắng trứng bao gồm bốn lớp với độ quánh khác nhau, trong đó lớp lòng trắng loãng ngoài chiếm 23,2%, lớp lòng trắng đặc giữa 57,3%, lớp lòng trắng loãng giữa 11,8% và lớp lòng trắng đặc trong chiếm 2,7% Tỷ lệ các lớp này có thể dao động và phụ thuộc vào nhiều yếu tố như khối lượng trứng, độ tươi, giống loài, cá thể cũng như chế độ nuôi dưỡng, chăm sóc và bảo quản trứng.

Lòng trắng trứng cung cấp nước và dinh dưỡng thiết yếu cho sự phát triển của phôi Bên cạnh đó, nó còn chứa dây chằng lòng đỏ, được cấu tạo từ protein xoắn, giúp giữ lòng đỏ ở vị trí trung tâm của trứng, giảm thiểu sự chấn động.

Lòng đỏ trứng gia cầm, có hình cầu với đường kính khoảng 35 - 40 mm, nằm ở trung tâm của quả trứng Nó bao gồm các thành phần chính như màng, nguyên sinh chất và nhân.

3.2 Thành phần hóa học của trứng Ở các loài gia cầm khác nhau, trứng có thành phần hoá học khác nhau

+ Thành phần hoá học của vỏ

Vỏ trứng chủ yếu chứa 89,97% tinh thể cacbonat canxi, cùng với 2% MgCO3 và 0,5 - 5% Ca3(PO4)2; Mg2(PO4)2 Protein chính trong vỏ là collagen, giúp hòa tan các muối khoáng trong quá trình hình thành vỏ cứng Hàm lượng canxi và photpho trong vỏ phụ thuộc vào khẩu phần ăn và mức độ vitamin D cung cấp cho gia cầm Nếu khẩu phần thiếu canxi hoặc vitamin D, gia cầm có thể đẻ trứng với vỏ mềm hoặc không có vỏ.

Màng dưới vỏ: chủ yếu là keratin, một loại protein keo dính, chứa nhiều lưu huỳnh Ngoài ra còn có các ion Ca2+ và một số ion khác

+ Thành phần hoá học của lòng trắng

Albumin là một loại protein hòa tan trong nước và muối trung tính, dễ bị đông vón khi đun nóng Lòng trắng trứng còn chứa mucoprotein và muxin, cùng với các ion Fe, giúp liên kết chặt chẽ với protein, từ đó hạn chế sự lợi dụng của vi sinh vật.

+ Thành phần hoá học lòng đỏ

Lòng đỏ trứng là phần giàu dinh dưỡng nhất, với 17% protein, chủ yếu là ovovitelin, và 33% lipit, bao gồm nhiều axit béo như axit palmitic và stearic Màu vàng của lòng đỏ đến từ sự hiện diện của các sắc tố tự nhiên.

Trứng không chỉ chứa các chất dinh dưỡng thiết yếu như protein, lipid, glucid và khoáng chất, mà còn giàu vitamin A, D, E, K và các vitamin nhóm B Vì vậy, trứng được coi là một nguồn thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao.

Chọn lọc, bảo quản, vận chuyển và sát trùng trứng ấp

+ Chọn trứng theo ngoại hình bên ngoài

Khi chọn trứng để ấp, nên ưu tiên trứng có kích thước vừa phải và đồng đều để đảm bảo thời gian và nhiệt độ ấp ổn định, giúp tỷ lệ nở cao hơn Cần loại bỏ những quả trứng quá to, quá nhỏ, có vỏ mỏng, méo mó, sần sùi hoặc bị rạn dập để đạt được kết quả tốt nhất trong quá trình ấp trứng.

Không chọn trứng quá dài, tròn quá vì tỉ lệ lòng đỏ và lòng trắng không cân đối

+ Chọn trứng để ấp theo khối lượng

Khối lượng trứng giống tùy theo giống, dòng, mục đích sử dụng, tuổi của đàn gà

+ Sử dụng đèn soi để chọn trứng

Mục đích của việc loại bỏ trứng bị rạn dập là để ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn, vì chỗ rạn nứt có thể làm hỏng trứng và dẫn đến chết phôi Ngoài ra, cần kiểm tra trứng có lòng đỏ không nằm ở vị trí giữa, cục máy bên trong và vị trí buồng khí để đảm bảo chất lượng ấp nở.

Khi chọn trứng, cần tránh những quả có lòng đỏ lệch vị trí, có dị vật hoặc cục máu bên trong Ngoài ra, buồng khí không nên nằm ở đầu to hoặc di động, và rung động đều Kích thước của buồng khí cũng không được quá lớn.

Khi ấp trứng bằng máy hoặc cho gà ấp tự nhiên, việc bảo quản trứng đúng cách rất quan trọng Bảo quản trứng hợp lý sẽ giúp nâng cao tỉ lệ nở.

Bảo quản trứng gà để ấp phải bảo quản nơi thoáng mát, tối, không bị ánh sáng mặt trời chiếu trực tiếp

Xếp trứng vào khay, đầu to hướng lên trên, đầu nhỏ hướng xuống, không xếp chồng trứng lên nhau dễ gây dập, dạn nứt trứng

Nhiệt độ bảo quản trứng gà ấp dưới khoảng 15 - 18 độ C là tốt nhất Nên đảo trứng mỗi ngày 1 lần tránh cho phôi bị sát vỏ

Không để trứng ở ngoài quá lâu trước khi cho ấp Mùa đông không quá 7 ngày, mùa hè không quá 4 ngày

Nguyên tắc vận chuyển trứng bao gồm việc tránh xây xát, vỏ bị vỡ dập, và sự xáo trộn giữa lòng trắng và lòng đỏ do đứt dây chằng Cần sử dụng xe chuyên dụng có mui bạt phủ kín để đảm bảo an toàn cho trứng Khi vận chuyển xa, nên đặt khay trứng vào thùng cát tông và sử dụng xe có điều hòa nhiệt độ Các dụng cụ thu trứng cần được sát trùng kỹ lưỡng Vào mùa hè, thời điểm lý tưởng để vận chuyển trứng là buổi sáng hoặc chiều mát, trong khi vào mùa đông, nên thực hiện vào buổi trưa.

4.4 Kỹ thuật sát trùng trứng ấp

Trước khi lưu trữ, trứng cần được khử trùng để ngăn ngừa nhiễm khuẩn và nấm mốc Có nhiều phương pháp khử trùng khác nhau được đề xuất để đảm bảo an toàn cho trứng.

+ Khử trùng bằng hơi formandehyd

Trứng được đặt vào một phòng nhỏ hoặc máy ấp riêng biệt, trong khi dung dịch formalin được đổ vào bát hoặc cốc sứ với lượng xác định và sau đó được đặt gần quạt gió trong phòng hoặc máy ấp.

Liều dùng cho 1m³ phòng hoặc máy là 35ml dung dịch formalin và 17,5g thuốc tím (KMnO4) Khi đổ thuốc tím vào dung dịch formalin và đóng cửa lại, phản ứng sẽ giải phóng formaldehyd.

Để khử trùng hiệu quả trong máy ấp, cần duy trì nhiệt độ từ 37 đến 38 độ C trong khoảng thời gian 20 đến 30 phút Trong trường hợp khử trùng ở phòng riêng không có nguồn nhiệt, nhiệt độ nên được giữ ở mức 12 đến 22 độ C trong suốt 3 giờ.

+ Chiếu trứng bằng tia tử ngoại

Khay trứng ấp được đặt trên giá bàn, với đèn chiếu tia tử ngoại cách khay 40 cm, chiếu từ cả hai phía trên và dưới trong 20 - 30 phút Việc chiếu tia tử ngoại giúp kích thích sự sinh trưởng và phát triển của phôi, từ đó có thể tăng tỷ lệ nở trứng lên 5 - 6%.

+ Sát trùng trứng bằng nước ôxy già (H2O2)

Phun trứng lần đầu tại chuồng gà bằng dung dịch H2O2 20 ml/galon nước (1 galon = 3,785 lít) Khi trứng đến trạm ấp, phun lần thứ hai bằng dung dịch H2O2 10% Sau đó, trứng được đưa vào kho để ấp mà không cần sát trùng thêm Dụng cụ phun có thể là bơm tay hoặc bình phun đeo vai, đảm bảo trứng được phun ướt đẫm như được nhúng rửa.

Các phương ấp trứng gia cầm

5.1 Ấp trứng tự nhiên Ấp tự nhiên là sử dụng gia cầm mái để ấp, phương pháp này được ứng dụng rộng rãi trong chăn nuôi gia đình Có thể căn cứ vào ngoại hình con mái hoặc kết quả ấp thực tế để chọn mái ấp Mái được chọn ấp thường là những con cánh rộng, chân thấp, nhiều lông tơ Không dùng con mái có lông ở bàn chân và ngón chân

Để đảm bảo hiệu quả ấp trứng, cần chuẩn bị nguyên liệu lót ổ khô, sạch, mềm và không chứa mầm bệnh Ngoài ra, ổ ấp nên được đặt ở vị trí cao ráo, tránh mưa và gió lùa để bảo vệ trứng tốt nhất.

5.2 Ấp trứng nhân tạo a Chuẩn bị máy ấp, máy nở và xếp trứng vào máy

Trước khi sử dụng máy ấp và máy nở, cần vệ sinh kỹ lưỡng bằng cách lau khung máy bằng Benkocid và làm khô Sau đó, tiến hành xông khử trùng bằng thuốc tím và formol, tương tự như phương pháp xông trứng, và mở cửa để khí formol bay hết.

Để đảm bảo quá trình ấp trứng hiệu quả, hãy bật máy ấp trước từ 2 đến 4 giờ để máy đạt nhiệt độ yêu cầu trước khi cho trứng vào Bạn có thể đặt trứng vào máy trước khi tiến hành xông khử trùng, phương pháp này chỉ áp dụng cho máy ấp đơn kỳ Sau khi đã cho trứng vào, hãy bật máy ấp và lưu ý rằng thời gian ấp sẽ được tính từ lúc máy đạt nhiệt độ yêu cầu Đối với máy nở, nên bật máy trước khi chuyển trứng từ 4 đến 5 giờ để đảm bảo đủ nhiệt độ.

Sau khi gà nở, lấy gà ra khỏi máy thì tiến hành vệ sinh, xông khử trùng như trên chuẩn bị cho đợt ấp tiếp theo

Khay trứng đưa vào ấp phải được ghi ngày thu trứng b Các yêu cầu kỹ thuật

+ Nhiệt độ ấp: Đối với máy ấp đơn kỳ:

Ngày ấp Nhiệt độ máy

Đối với máy ấp đa kỳ, trứng được đưa vào theo nhiều lô khác nhau, vì vậy cần duy trì nhiệt độ ổn định khoảng 37,2 độ C trong 19 - 21 ngày để tất cả các lô trứng đều có thể phát triển tốt Đặc biệt, cần phải sử dụng máy nở riêng để đảm bảo quá trình ấp nở diễn ra hiệu quả.

Lô trứng đầu tiên: từ 1-15 ngày 37,8 o C

Sau đó cố định nhiệt độ máy ấp 37,6 o C

Lô trứng nào ấp được 18 ngày thì chuyển sang máy nở (từ 19-21 ngày) 37,2 o C

Gà bắt đầu nở: giảm nhiệt độ xuống ở 35 o C

Những ngày đầu tiên nhiệt độ ấp cao nên độ ẩm phải cao để giảm bớt sự bốc hơi nước trong trứng

Vào những ngày cuối của quá trình ấp trứng, phôi phát triển mạnh mẽ, dẫn đến nhiệt độ trứng tăng cao Để điều chỉnh, nhiệt độ trong lò ấp cần được giảm xuống, trong khi độ ẩm phải được tăng cường bằng cách phun nước ấm lên trứng Việc này không chỉ giúp hạ nhiệt cho trứng mà còn ngăn ngừa tình trạng gà nở bị sát vỏ và chết ngạt Độ ẩm lý tưởng cho máy ấp đơn kỳ là rất quan trọng để đảm bảo tỷ lệ nở thành công.

19 ngày 60% Đối với máy ấp đa kỳ:

Máy ấp Lô trứng đầu tiên: từ 1-7 ngày 58-60%

Sau đó ổn định ẩm độ máy 55-57%

Trong những ngày nóng cần hạ nhiệt độ phòng ấp bằng cách mở cửa, phun nước ấm (35-36 o C) làm mát phòng ấp

Trong quá trình ấp trứng, độ ẩm là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến sự phát triển của gà con Nếu độ ẩm quá cao, gà con sẽ nặng bụng và dính nhớt bên trong vỏ trứng Ngược lại, nếu độ ẩm quá thấp, lông gà sẽ dính vào vỏ trứng, khiến chúng không thể thoát ra và dẫn đến chết trong vỏ Gà con nở với lông không bông, khối lượng thấp và có thể mắc các tật ở chân, mỏ và cổ Để đảm bảo gà nở đạt khối lượng tối ưu, độ ẩm cần duy trì ở mức 60-61% so với khối lượng trứng.

Mục đích của việc đảo trứng:

Để cải thiện quá trình trao đổi chất và đảm bảo sự phát triển tối ưu của phôi, cần tránh tình trạng phôi dính vào vỏ, đặc biệt chú trọng ở giai đoạn đầu và giữa Ngoài ra, việc đảo trứng cũng giúp điều hòa nhiệt độ, độ ẩm và lưu thông không khí tại mọi vị trí của trứng.

Nếu 6 ngày đầu không đảo phôi dính vào vỏ không phát triển và chết

Sau 13 ngày không đảo túi niệu không khép kín, lượng abumin không vào được bên trong túi niệu dẫn đến tỷ lệ chết phôi cao, gà mổ vỏ sẽ không đúng vị trí, phôi bị dị hình ở phần mắt, mỏ, đầu

Trứng được đảo một góc 900 và đảo 2 giờ/lần Ngưng đảo trứng từ ngày thứ 18 sau khi ấp trứng

Kiểm tra và loại bỏ những quả trứng trắng và trứng chết phôi là cần thiết để tiết kiệm diện tích máy ấp, tránh ô nhiễm và xác định thời điểm phôi chết Điều này giúp cải thiện chế độ ấp và chất lượng trứng giống, từ đó giảm thiểu thiệt hại không cần thiết.

Bóng đèn 60W được đặt trong một hộp gỗ và hộp carton kín, có lót giấy bạc bên trong Mặt trước của hộp được khoét một lỗ hình tròn, cho phép ánh sáng phát ra và bao trùm kín trứng.

Phương pháp chọn và loại trứng khi soi:

Trong quá trình ấp cần soi trứng 3 lần vào các thời điểm ấp như sau:

Lần 1: lúc 6 ngày để biết được trứng có phôi (có các mạch máu bên trong trứng tỏa ra ngoài từ một đốm nhỏ đen gọi là phôi, phôi di chuyển bên trong trứng), loại bỏ trứng không phôi và chết phôi qua các đặc điểm sau:

+ Trứng trong suốt, xoay trứng thấy lòng đỏ và lòng trắng lẫn lộn

+ Phôi nhẹ nằm lên sát mặt vỏ trứng, nhìn rõ tâm phôi

+ Hệ thống mạch máu phát triển yếu, mờ nhạt

+ Đôi khi buồng khí khá lớn

+ Trứng bị chết phôi, khi xoay trứng phôi di động nhanh, có vết đen nằm sát buồng khí, mạch máu sẫm, vòng máu chạy ngang

Lần 2: lúc 11 ngày, phôi sống giống như lúc 6 ngày tuổi tuy nhiên phôi lớn hơn nhiều và di chuyển bên trong trứng với động tác mạnh mẻ hơn, loại tiếp những trứng chết phôi qua các đặc điểm sau:

+ Trứng có màu nâu sẫm, do mạch máu bị vỡ, máu đen

-Lần 3: lúc 18 ngày loại bỏ những trứng chết phôi và trứng thối qua các đặc điểm sau:

+ Khi soi trứng có màu sáng hơn (trứng không phôi, trứng chết phôi sớm) + Các trứng vỏ rạn nứt, vỏ sùi bọt nâu hoặc có màu đen (trứng thối)

+ Lấy khay trứng ra khỏi máy đưa vào phòng kiểm tra (phòng phải tối và kín gió)

+ Đặt khay trứng vào phía bên phải đèn soi, bên trái đặt khay không

Để đảm bảo chất lượng trứng, cần loại bỏ trứng chết phôi và trứng dập khỏi khay Hãy soi kỹ từng khay trứng, kiểm tra và đếm số lượng trứng chết phôi Sau đó, sắp xếp lại khay trứng có phôi và đưa chúng vào máy ấp để tiếp tục quá trình ấp trứng.

+ Soi trứng phải nhanh, hạn chế trứng bị mất nhiệt, phòng soi trứng phải ấm

+ Khi soi trứng lúc 6 ngày, khi soi phải xoay quả trứng mới thấy phôi

+ Khi soi trứng lúc 11 ngày phải soi đầu nhọn của trứng, cần chú ý xem màng niệu nang đã khép kín chưa

Khi soi trứng, cần tham khảo quá trình phát triển của phôi để nắm rõ tình trạng trứng Đối với máy ấp đơn kỳ, sau khoảng 21 ngày ấp, khi có khoảng 10% trứng khẩy mỏ, cần chuyển trứng sang máy nở Còn đối với máy ấp đa kỳ, trứng sẽ được chuyển sang máy nở sau 18 ngày ấp.

+ Lấy gà ra khỏi máy

Trước khi lấy gà ra khỏi máy cần tắt công tắc cho bộ phận tạo độ ẩm ngừng hoạt động

Lần lượt rút khay gà ra khỏi máy, đặt lên bàn rồi tiến hành chọn gà

-Nhặt trứng không nở ra khay

Khi đã đưa hết gà ra khỏi máy thì tắt máy để thu gọn vệ sinh, cọ rửa và xông khử trùng

Những yếu tố ảnh hưởng đến sự phát triển của phôi

a Ảnh hưởng của nhiệt độ

Nhiệt độ đóng vai trò quan trọng trong quá trình ấp trứng, ảnh hưởng trực tiếp đến kết quả, thời gian và sức sống của gia cầm con Sự chênh lệch nhiệt độ có thể tác động tiêu cực đến sự phát triển và khả năng sống sót của gia cầm Nhiệt độ cao có những ảnh hưởng đáng kể đến quá trình ấp, cần được kiểm soát chặt chẽ để đảm bảo hiệu quả tối ưu.

Nhiệt độ trung bình của máy ấp vượt quá 40 0 C sẽ làm cho phôi chết hàng loạt vào bất cứ lúc nào

Nhiệt độ cao trong những ngày ấp đầu có thể làm tăng cường quá trình trao đổi chất của phôi, dẫn đến sự phát triển nhanh chóng của phôi và các màng phôi Tuy nhiên, sự phát triển này có thể gây biến dạng cho một số cơ quan, chủ yếu ảnh hưởng đến hệ thần kinh và giác quan, cũng như làm tăng nguy cơ phôi dính vào màng vỏ.

Nhiệt độ cao trong giai đoạn giữa của quá trình ấp không gây ra các dị hình đặc biệt, tuy nhiên, tại thành túi ối và màng niệu có sự xuất hiện của nhiều bọt trong suốt, kích thước gần bằng hạt đỗ đen.

Nhiệt độ tăng cao đột ngột trong quá trình ấp có thể gây chết nhiều phôi, dẫn đến tình trạng mạch máu của màng niệu đạo bị đầy máu và xuất hiện các chấm máu nhỏ trên da, thậm chí có thể xảy ra ở não và tim của phôi Các cơ quan như não, gan và thận cũng bị xung huyết.

Nhiệt độ tăng cao vào cuối thời kỳ ấp sẽ làm giảm quá trình trao đổi chất,

Nhiệt độ cao hơn quy định có thể dẫn đến việc gà con nở sớm nhưng có khối lượng nhỏ hơn bình thường, với lông xơ xác, thưa và bẩn Nhiều gà con gặp tình trạng hở rốn, trong khi túi lòng đỏ chưa thu hết vào xoang bụng, lớn và có màu đỏ do xung huyết Lòng trắng không được sử dụng hết, và cả ruột lẫn tim đều bị xung huyết, với kích thước tim nhỏ hơn bình thường.

Khi nhiệt độ ấp thấp hơn quy định, phôi gà phát triển chậm, dẫn đến thời gian nở kéo dài và tình trạng thiếu máu, làm cho phôi yếu và lớn chậm Đến ngày ấp thứ 6, phôi thường nhỏ, nằm gần vỏ trứng và di chuyển yếu, với mạng lưới mạch máu phát triển kém Màng niệu phát triển chậm gây khó khăn cho trao đổi chất Độ ẩm cũng ảnh hưởng lớn đến sự phát triển của phôi, với độ ẩm cao tạo điều kiện thuận lợi cho nấm mốc và vi sinh vật xâm nhập vào trứng, đặc biệt là ở những trứng bẩn và không được khử trùng kỹ.

Trong 5-6 ngày ấp đầu, độ ẩm cao hơn chút ít không gây ảnh hưởng xấu đến sự phát triển của phôi Tuy nhiên nếu tăng cao quá sẽ làm phôi phát triển yếu

Độ ẩm cao hơn quy định trong quá trình ấp trứng có thể làm gà con nở chậm và không đều, dẫn đến tình trạng yếu ớt, không đứng lên được, với lông dính dịch nhờn và bụng to do túi lòng đỏ lớn Ngược lại, độ ẩm thấp trong những ngày đầu ấp sẽ làm trứng mất nước, gây tỷ lệ chết phôi cao và làm màng niệu phát triển nhanh, khép kín sớm Nếu độ ẩm thấp kéo dài, gà con có thể nở sớm hơn quy định, nhưng lại gặp khó khăn khi mổ vỏ do màng vỏ khô và dai, dẫn đến tình trạng gà con nhỏ hơn bình thường, hiếu động và lông bông.

Cơ chế hô hấp của phôi và nguồn cung cấp oxy thay đổi trong quá trình ấp Trong ngày ấp đầu tiên, phôi hấp thụ oxy từ lòng đỏ thông qua khuếch tán và thẩm thấu Đến cuối ngày ấp thứ hai, túi lòng đỏ và hệ tuần hoàn đã phát triển khắp bề mặt lòng đỏ, thực hiện chức năng tiêu hóa và hô hấp cho phôi.

Từ ngày thứ 8 đến ngày ấp thứ 19 của quá trình ấp niệu nang là cơ quan hộ hấp chính

Từ ngày ấp thứ 19, 20 phương thức hô hấp lại thay đổi, mchuyeenr từ hô hấp niệu nang sang hô hấp phổi

Khi hàm lượng CO2 trong máy tăng cao hoặc hàm lượng O2 giảm xuống mức thấp, điều này có thể dẫn đến tình trạng phôi chết hàng loạt Các phôi chết thường có xu hướng nằm sai vị trí, và chúng thường mổ vỏ từ phía đầu nhỏ của quả trứng.

Thiếu oxy trong giai đoạn giữa thời kỳ ấp có thể dẫn đến cái chết của phôi, với các mạch máu của màng niệu bị nghẽn, phổi xung huyết và xuất huyết dưới da khiến nước ối chuyển sang màu đỏ Ngoài ra, việc không đảo trứng trong ngày ấp đầu tiên sẽ khiến lòng đỏ ép vào vỏ, làm cho phôi dính vào màng vỏ, dẫn đến ngừng phát triển và chết.

Khi màng niệu phát triển mà không được đảo trứng, niệu nang sẽ không khép lại đúng cách, dẫn đến việc mép niệu nang khép lại ở phía dưới lòng đỏ và bỏ sót một phần lòng trắng Nếu không đảo trứng trong quá trình ấp, sau khoảng 10-12 ngày, màng niệu có thể dính vào túi lòng đỏ, gây ra tình trạng gà con không thu được túi lòng đỏ vào xoang bụng hoặc làm rách túi, dẫn đến phôi bị chết Điều này cho thấy tầm quan trọng của việc đảo trứng trong quá trình ấp để đảm bảo sự phát triển bình thường của phôi.

Trong giai đoạn giữa của quá trình ấp, phôi có khả năng tự sinh nhiệt và cần thải nhiệt để phát triển tốt hơn Việc làm mát trứng trong thời gian này có vai trò quan trọng, đặc biệt đối với trứng thủy cầm, vì nếu không thực hiện, tỷ lệ nở sẽ giảm đáng kể Trong khi đó, đối với trứng gà, việc làm mát không quá quan trọng và không ảnh hưởng nhiều đến kết quả ấp nở.

Việc làm mát trong máy ấp không chỉ giảm lượng cacbonic mà còn tăng cường lượng không khí mới, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình hô hấp của phôi, từ đó hỗ trợ sự phát triển tối ưu của phôi.

Kiểm tra sinh học trứng ấp

Đây là một công việc không thể thiếu trong khi thực hiện quy trình ấp trứng nhân tạo Mục đích là:

+ Đánh giá chất lượng sinh học của trứng

+ Lập ra chế độ ấp phù hợp với sự phát triển của phôi cho từng trường hợp cụ thể

+ Đề ra những biện pháp nhằm nâng cao kết quả ấp nở và chất lượng gà con

+ Xác định nguyên nhân của kết quả ấp nở xấu Các bước bước tiến hành:

Trong quá trình ấp trứng, việc soi trứng là cần thiết để đánh giá sự phát triển và sức sống của phôi Qua đó, người ta xác định được số lượng trứng có phôi, số trứng chết phôi, thời gian chết phôi và nguyên nhân gây chết phôi Ngày soi trứng được quyết định dựa trên kích thước, vị trí và đặc điểm phát triển của phôi sau từng giai đoạn.

Trứng gà thường được soi vào các ngày ấp thứ 6, 11 và 19; trứng vịt, gà Tây vào các ngày 7, 13 và 25; trứng ngỗng vào các ngày 8, 15 và 28

Giải phẫu và kiểm tra bên trong trứng, xác định nguyên nhân chết phôi

Việc cân trứng để theo dõi sự hao hụt trong quá trình ấp là rất quan trọng, vì mỗi giai đoạn ấp có mức độ bốc hơi nước khác nhau Trong 6 ngày đầu, khối lượng trứng gà giảm không quá 0,5 - 0,6% mỗi ngày, trong khi từ ngày thứ 11 trở đi, tỷ lệ hao hụt tăng lên khoảng 0,6 - 0,8% mỗi ngày Bằng cách kiểm tra định kỳ trứng ấp, người nuôi có thể đánh giá và điều chỉnh chế độ ấp một cách kịp thời.

7.3 Kiểm tra vết mổ mỏ

Kiểm tra vết mổ trên vỏ trứng

Phôi trứng ấp lâu ngày bị ảnh hưởng, dẫn đến sự phát triển chậm và thời gian nở kéo dài Nhiều gà con có thể mổ vỏ nhưng không nở ra được, gây ra hiện tượng nở rải rác Gà con khi nở thường dính bết và bẩn do lòng trắng chưa được tiêu thụ hết, khiến chúng yếu, nặng bụng và tỷ lệ sống sót thấp.

7.4 Đánh giá chất lượng gia cầm mới nở

Chính là sự kết hợp giữa tỉ lệ nở và tỉ lệ chết trong ba ngày đầu tiên tồn tại của gà con

"Gà con một ngày tuổi" (day-old chick: DOC) là những chú gà vừa mới nở, được tính từ thời điểm nở tại trại ấp cho đến khi được chuyển đến trang trại nuôi Thời gian này có thể kéo dài đến 72 giờ, theo quy định tại Pháp, có nghĩa là gà con có thể được vận chuyển từ trại ấp đến trang trại nuôi trong vòng 3 ngày và vẫn được xem là DOC trong thời gian này.

Chất lượng được hiểu là tập hợp các đặc tính của sản phẩm, ảnh hưởng đến khả năng đáp ứng yêu cầu của khách hàng, có thể thể hiện rõ ràng hoặc chỉ dựa vào cảm nhận.

Gà con chất lượng cao là yếu tố quyết định để phát triển gà giống, gà thịt và gà đẻ có giá trị kinh tế lớn Do đó, các chỉ số liên quan đến chất lượng gà con sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến khả năng sinh lợi của chúng.

Kết quả tốt trong trại ấp có vai trò quan trọng trong chất lượng gà con, với tỉ lệ nở lý tưởng cần được xác định rõ Không có một dụng cụ duy nhất nào để đánh giá khả năng sống sót, tăng trưởng và thu hồi vốn tối ưu, nhưng cần xem xét các tiêu chuẩn khác nhau Mối tương quan giữa trọng lượng gà con ở 7 ngày tuổi và trọng lượng gà khi giết mổ cho thấy tầm quan trọng của việc chú trọng từ trại giống, sử dụng các phương tiện kiểm tra chất lượng gà con và áp dụng các biện pháp cải thiện hiệu quả.

CHĂN NUÔI GÀ

Đặc điểm sinh học các giai đoạn phát triển của gà

Gà là loài ăn tạp, chúng có thể tiêu thụ nhiều loại thức ăn như côn trùng, thằn lằn, hạt cây và thóc Để tìm kiếm thức ăn, gà thường sử dụng móng chân dài để bới đất.

Khác với nhiều loài chim, gà không thể bay cao mà chỉ có khả năng bay trong khoảng cách ngắn và ở độ cao thấp, như bay lên cây hoặc qua hàng rào.

Gà là loài thuộc nhóm chim đào bới, do đó cơ thể của chúng không được cấu tạo để thích nghi với việc bay lượn Chúng chủ yếu chỉ bay trong những tình huống nguy hiểm để thoát thân.

Gà trống và gà mái có những đặc điểm dễ nhận biết; gà trống thường có bộ lông sặc sỡ, đuôi dài cong và chân to, nhọn Lông ở cổ và lưng của gà trống thường đậm màu hơn so với các bộ phận khác.

Trọng lượng trung bình của gà mới nở khoảng 20g Khi đạt 1 tuổi, gà trống có trọng lượng từ 1,5 đến 3kg, trong khi gà mái nặng từ 1,2 đến 2kg.

Nuôi gà sinh sản hướng thịt, bao gồm các giống như BE, AA, Isa, ROSS, SASSO, được chia thành 5 giai đoạn: gà con, gà giò (hậu bị đẻ), gà đẻ khởi động, gà đẻ pha I và gà đẻ pha II Mỗi giai đoạn này đều có tiêu chuẩn khẩu phần thức ăn riêng, đảm bảo sự phát triển và năng suất tối ưu cho đàn gà.

Kỹ thuật chăn nuôi gà thịt

2.1 Chuồng trại a Lựa chọn địa diểm Địa điểm xây dựng chuồng trại phải phù hợp với quy hoạch tổng thể của khu vực và địa phương Cách xa đường giao thông, khu dân cư, khu công nghiệp, công sở, trường học, khu chế biến sản phẩm chăn nuôi, bệnh viện, khu chăn nuôi khác và xa hệ thống kênh mương thoát nước thải của khu vực theo quy định Ở cuối và cách xa nguồn nước sinh hoạt, có nguồn nước sạch và đủ trữ lượng cho chăn nuôi Đảm bảo đủ diện tích và điều kiện xử lý chất thải, nước thải theo quy định Mặt bằng phải đảm bảo diện tích về quy mô chăn nuôi, các khu phụ trợ khác (hành chính, cách ly, xử lý môi trường ) b Khu chăn nuôi

Khu chăn nuôi cần được đặt ở đầu hướng gió, với nhà tắm và khu thay quần áo cho người lao động trước khi vào Khu nuôi tân đáo, khu nuôi cách ly, nơi xử lý gà ốm, chết và nơi chứa phân, bể xử lý chất thải nên được bố trí ở cuối hướng gió, tách biệt với khu chăn nuôi chính Nơi xuất bán gà phải nằm ở khu vực vành đai của trại, có lối đi riêng để đảm bảo an toàn dịch bệnh Bể chứa phân nên được đặt ngoài hàng rào khu chăn nuôi, gần khu xử lý chất thải.

Kho chứa thức ăn, thuốc thú y, thuốc sát trùng và dụng cụ chăn nuôi cần được bố trí riêng biệt với khu trại chăn nuôi gà và khu hành chính Việc thiết kế chuồng trại cũng phải đảm bảo tính tách biệt này để duy trì an toàn và vệ sinh trong quá trình chăn nuôi.

Chuồng trại có thể được xây dựng tại vườn hoặc đồi của gia đình, hoặc theo quy hoạch địa phương Thiết kế chuồng trại cần phù hợp với điều kiện kinh tế và diện tích mặt bằng của gia đình Quan trọng là phải đảm bảo các tiêu chí cần thiết cho việc xây dựng.

Chuồng trại cần được xây dựng tách biệt với khu vực sinh hoạt của con người, đảm bảo thông thoáng tự nhiên theo hướng Đông Nam, trên vị trí cao ráo và mát mẻ Không nên xây chuồng gà chung với các chuồng gia súc, gia cầm khác Nền chuồng nên được láng xi măng để đảm bảo thoát nước tốt và dễ vệ sinh Mái chuồng có thể thiết kế 1 hoặc 2 mái, lợp bằng ngói hoặc lá tranh, với chiều dài lợp qua vách chuồng khoảng 1 m để tránh mưa hắt Xung quanh chuồng nên xây tường lửng cao khoảng 40 cm và căng lưới thép hoặc làm bằng nan tre để đảm bảo độ thông thoáng và ánh sáng tự nhiên Hệ thống rèm che xung quanh chuồng cần được thiết kế linh hoạt để giữ ấm cho gà vào mùa đông và che nắng, mưa khi cần Chuồng nên được ngăn thành 2 - 3 ô bằng lưới thép hoặc nan tre để dễ quản lý, đặc biệt là gà sinh sản Kích thước chuồng nuôi phải phù hợp với số lượng gà, đảm bảo mật độ nuôi như sau: gà sinh sản hướng thịt 3 - 3,5 gà/m², gà sinh sản hướng trứng 4,5 - 5 gà/m², và gà sinh sản thả vườn 4 - 4,5 gà/m².

Gà thịt công nghiệp 8 - 10 gà/m 2 nền; Gà thịt thả vườn 10 - 12 gà/m 2 nền

Chuồng nuôi cần được trang bị kho chứa thức ăn và dụng cụ chăn nuôi, đồng thời thiết kế hố sát trùng ở cửa ra vào Cần có khu vực chứa chất thải, nước thải, xử lý gà bệnh, và khu vực tiêu hủy Xung quanh chuồng nuôi, khoảng cách tối thiểu 5 m phải được giữ bằng phẳng, quang đãng, sạch sẽ và không bị đọng nước Khu vực chăn nuôi cần được xây tường bao hoặc rào kín để ngăn chặn người và gia súc, gia cầm khác ra vào.

Không nên nuôi gà chung với các loại gia súc, gia cầm khác trong cùng một chuồng Để hạn chế dịch bệnh, chỉ nên nuôi gà cùng một lứa tuổi trong một chuồng.

2.2 Chuẩn bị dụng cụ, trang thiết bị

Trước khi đưa gà về nuôi cần chuẩn bị chu đáo chuồng trại các thiết bị dụng cụ chăn nuôi và đảm bảo khử trùng sạch sẽ

Khử trùng chuồng trại là bước quan trọng trong việc duy trì vệ sinh Đầu tiên, cần quét sạch bụi bẩn và mạng nhện trên trần, lưới và sàn nhà Sau đó, khử trùng nền chuồng bằng dung dịch formol 2% với liều lượng 0,5 lít trên 1m2 hoặc quét lớp nước vôi đặc lên nền chuồng (nền ximăng hoặc lát ngạch) Cuối cùng, để nền khô trước khi cho vào lớp độn chuồng.

Để chuẩn bị rèm che cho chuồng, bạn có thể sử dụng cót hoặc vải bạt, nhưng cần đảm bảo rằng rèm che phải kín và linh hoạt khi mở ra hoặc đóng vào Rèm che nên được treo cách trần khoảng 30-40cm để đảm bảo thông thoáng, đồng thời phủ sát nền chuồng nhằm tránh gió lùa.

Để chuẩn bị nguồn sưởi cho chuồng gà, bạn có thể sử dụng lò sưởi điện, bếp than, củi, trấu hoặc bóng đèn điện, đảm bảo nhiệt độ trong quây gà đạt từ 36-37 độ C Trước khi đưa gà vào chuồng, cần vận hành thử nguồn sưởi để kiểm tra hiệu quả hoạt động.

Quây gà được thiết kế từ các vật liệu như cót, bìa cứng hoặc hộp gỗ, có đường kính 2,5m và chiều cao 0,5m, phù hợp cho 300 gà ở một ngày tuổi Đặc biệt, quây có thể nới rộng để thích ứng với sự phát triển của gà khi chúng lớn lên.

Máng ăn và máng uống cho gia cầm cần có hình dạng trụ hoặc ống để đảm bảo hiệu quả Cần tính toán số lượng máng phù hợp cho đàn gà và phân bố đều trong quây Kích thước khay làm máng ăn và máng uống nên là 70x70cm, phù hợp cho 75-100 con gà.

Để nuôi gà hiệu quả, cần chuẩn bị thức ăn phù hợp với độ tuổi của chúng, đảm bảo chất lượng và tránh ẩm mốc Nguồn nước uống phải sạch và đủ lượng cho toàn bộ giai đoạn nuôi.

Tất cả dụng cụ và vật liệu cần được khử trùng kỹ lưỡng trước khi đưa vào chuồng nuôi Đồng thời, cần kiểm tra lưới, nền và trần để ngăn chặn sự xâm nhập của chuột và thú dữ, bảo vệ an toàn cho đàn gia cầm.

2.3 Chăm sóc, nuôi dưỡng gà thịt

Nhu cầu dinh dưỡng của gà thịt

Nhu cầu dinh dưỡng của gà thịt th ương phẩm được trình bầy trong bảng

Kỹ thuật chăn nuôi gà hậu bị

Trong giai đoạn từ 7 tuần tới khi thành thục sinh dục, việc nuôi dưỡng gà đóng vai trò quan trọng để đảm bảo sự phát triển đúng theo yêu cầu Thức ăn phải cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng, bao gồm cả các loại vitamin và nguyên tố vi lượng có hoạt tính sinh học Nếu sai lầm trong nuôi dưỡng giai đoạn này sẽ chỉ thể hiện khi gà đẻ trứng và không thể sửa chữa được, do đó cần kiểm tra chất lượng thức ăn và đảm bảo thức ăn luôn tươi mới và thơm ngon.

Nhu cầu về các chất dinh d ưỡng theo nhu cầu riêng của từng loại gà theo tuần tuổi khác nhau

Khi chuyển thức ăn gà con sang thức ăn gà hậu bị cần phải chuyển từ từ

Việc cung cấp thức ăn cho gà mái hậu bị có thể được thực hiện bằng cách kết hợp thức ăn hỗn hợp và thức ăn hạt với tỷ lệ khác nhau, cho phép điều chỉnh hàm lượng protein trong khẩu phần mà không làm thay đổi đáng kể mức năng lượng Kỹ thuật này giúp dễ dàng điều chỉnh nhu cầu dinh dưỡng phù hợp với từng đàn gà cụ thể.

Thức ăn hỗn hợp hoàn chỉnh là phương pháp tiết kiệm sức lao động và tiện lợi cho chăn nuôi tập trung, nhưng lại khiến gà không thoả mãn bản năng tìm kiếm thức ăn, dẫn đến tình trạng nhàn rỗi và sinh tật xấu Để khắc phục nhược điểm này, nên rắc thức ăn hạt vào lớp độn chuồng với lượng 5 - 10g/con mỗi ngày, giúp xới xáo lớp độn chuồng tốt hơn và giảm độ đóng bánh của nó.

Trong chăn nuôi gà hậu bị giống hướng trứng, việc cho ăn hạn chế nhằm kìm hãm sự phát dục sớm của gà mái, hạn chế số lượng trứng nhỏ, tăng sức bền đẻ trứng và đạt khối lượng chuẩn với độ đồng đều cao Tuy nhiên, do gà hướng trứng có tầm vóc nhỏ và tăng trọng chậm, chế độ cho ăn hạn chế không cần nghiêm ngặt như gà hướng thịt Vào mùa hè, cần khuyến khích gà ăn để đạt khẩu phần và khối lượng chuẩn Nếu gà không ăn hết khẩu phần, khối lượng sẽ thấp hơn chuẩn, ảnh hưởng đến sức bền đẻ trứng và hiệu quả chăn nuôi.

Trong giai đoạn này, bạn có thể sử dụng máng ăn tròn hoặc máng ăn dài cho vật nuôi Đối với máng ăn tròn P50, số lượng tối đa là 25 con mỗi máng Nếu chọn máng ăn dài, cần đảm bảo rằng mỗi con vật đều có đủ không gian để ăn.

Chiều dài máng ăn nên từ 10 - 12 cm tùy theo nhiệt độ môi trường Cần bổ sung máng sỏi với tỷ lệ 100 con/máng, mỗi máng cần 0,8 kg sỏi/ngày, với đường kính sỏi từ 5 - 7mm Yêu cầu về nước uống cũng cần được chú trọng.

Nhu cầu nước uống của gà hậu bị tương tự như gà con, với lượng nước cần thiết tăng dần theo độ tuổi Trong điều kiện nhiệt độ phù hợp, mỗi con gà cần từ 0,1 đến 0,2 lít nước mỗi ngày Để đáp ứng nhu cầu này, cần đảm bảo tối thiểu 2,5 đến 3,2 cm chỗ đứng uống cho mỗi con gà, có thể sử dụng máng dài hoặc hệ thống uống tự động.

Kỹ thuật nuôi dưỡng gà đẻ

4.1 Nhu cầu dinh dưỡng Để sản xuất trứng, đặc biệt là trứng giống, gà mái đẻ cần phải ăn đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết Vì vậy, muốn đạt năng suất cao cần cung cấp cho gà mái đẻ một khẩu phần ăn đầy đủ và cân bằng các chất dinh dưỡng

Trong chăn nuôi gà mái đẻ, lượng thức ăn đóng vai trò quan trọng và phụ thuộc vào nhiều yếu tố như khối lượng cơ thể, nhiệt độ môi trường và sức sản xuất của gà mái Cần cung cấp đủ thức ăn để đạt năng suất trứng tối đa, đồng thời tránh tình trạng gà mái bị béo phì, vì béo phì sẽ làm giảm khả năng đẻ trứng.

Khi chuyển từ thức ăn cho gà hậu bị sang thức ăn cho gà đẻ, cần thực hiện quá trình này một cách từ từ Đặc biệt, chỉ nên cho gà ăn thức ăn của gà đẻ khi đàn gà đạt tỷ lệ đẻ 5%.

Số lượng thức ăn hàng ngày cho gà mái đẻ ảnh hưởng trực tiếp đến năng suất trứng, do đó cần cẩn trọng trong việc xác định định mức thức ăn Quyết định này phải dựa trên thực trạng của từng đàn gà, và lượng thức ăn cũng thay đổi theo từng giai đoạn đẻ trứng.

- Từ khi vào đẻ cho đến khi tỷ lệ đẻ đạt đỉnh cao

Trong giai đoạn này, gà tăng trưởng nhanh chóng và bắt đầu vào thời kỳ đẻ trứng Khi tỷ lệ đẻ của toàn đàn đạt 5%, chúng ta mới chính thức chuyển sang cho gà ăn loại thức ăn chuyên dụng dành cho các giống gà hướng trứng.

Trong giai đoạn này, cần hạn chế tối đa việc gây stress cho gà, vì đây là thời kỳ rất quan trọng Nếu không áp dụng đúng kỹ thuật nuôi, gà có thể bị béo phì và giảm năng suất đẻ trứng Độ đồng đều của đàn gà ở 20 tuần tuổi và tỷ lệ đẻ hàng ngày sau khi gà đẻ quả trứng đầu tiên cho đến khi đạt 5% tỷ lệ đẻ là những chỉ tiêu quan trọng để xác định khẩu phần ăn phù hợp cho gà.

Nhu cầu năng lượng của gà mái đẻ bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố, và việc nuôi theo đàn làm cho việc xác định nhu cầu năng lượng chính xác trở nên khó khăn Dựa vào công thức dinh dưỡng, chúng ta có thể tính toán nhu cầu năng lượng trung bình cho từng cá thể trong đàn Trong giai đoạn này, nhu cầu năng lượng trao đổi trung bình của gà mái đẻ thuộc các giống hướng trứng dao động từ 300 - 354 kcal, tùy thuộc vào tỷ lệ đẻ của đàn Đặc biệt, nhu cầu này có thể thay đổi theo nhiệt độ môi trường; mỗi khi nhiệt độ tăng thêm 1°C, lượng thức ăn hàng ngày cũng sẽ tăng thêm 1% và ngược lại.

Trong giai đoạn này, yêu cầu kỹ thuật là tăng lượng thức ăn để đáp ứng nhu cầu sản xuất tối đa, đồng thời tránh tình trạng thừa năng lượng dẫn đến tích mỡ.

Khi đàn gà bắt đầu vào mùa đẻ, tỷ lệ đẻ có thể tăng nhanh hoặc chậm, tùy thuộc vào sự đồng đều của đàn và các yếu tố khác Lượng thức ăn cần thiết sẽ được điều chỉnh theo mức độ tăng trưởng tỷ lệ đẻ hàng ngày của đàn gà, với việc cung cấp lượng thức ăn tối đa để hỗ trợ quá trình này.

- Sau khi đạ t đỉnh cao tỷ lệ đẻ

Khi tỷ lệ đẻ của đàn gà đạt đỉnh, việc không giảm lượng thức ăn hàng ngày sẽ dẫn đến tình trạng gà thừa năng lượng, tích lũy mỡ và trở nên quá béo.

Tùy thuộc vào các yếu tố như thời tiết, khí hậu, khối lượng trứng, tỷ lệ đẻ giảm, sức khỏe của đàn gà và các yếu tố gây stress, cần giảm lượng thức ăn hàng ngày cho mỗi gà mái đẻ từ 1 - 3g Khi lượng thức ăn đạt 90% mức tối đa, cần dừng lại và xem xét tình trạng thực tế của đàn gà để quyết định có tiếp tục giảm hay không.

Để đảm bảo sức khỏe cho gà đẻ, cần bổ sung sỏi với đường kính từ 9 đến 11mm, cho gà ăn tự do khoảng 10 - 12g mỗi con Có thể sử dụng máng sỏi hoặc rắc sỏi trực tiếp lên lớp độn chuồng để gà dễ dàng tiếp cận.

Trong quá trình cho ăn, cần l ưu ý điều kiện khí hậu để điều chỉnh mức

Nếu nhiệt độ chuồng nuôi tăng hay giảm 1 o C, sẽ tăng hay giảm 3,0 kcal nhu cầu năng lượng cho một gà

Để tối ưu hóa việc cho gà ăn, nên sử dụng máng ăn tròn hoặc máng ăn dài Cụ thể, nếu sử dụng máng ăn tròn P50, mỗi máng có thể chứa 17 gà Đối với các loại máng khác, chiều dài chỗ đứng ăn tối thiểu cho gà mái là 12cm và cho gà trống là 15cm Trong giai đoạn đẻ trứng, cần thiết kế máng ăn sao cho gà trống và gà mái không ăn lẫn thức ăn của nhau, có thể sử dụng các thanh thép chắn trên máng của gà mái để ngăn gà trống tiếp cận thức ăn của gà mái, do đặc điểm phát triển của gà trống với mào lớn và đầu to hơn.

Khoảng cách giữa các thanh thép khoảng 38 – 40mm Máng gà trống chỉ cần treo cao hơn tầm vớ i của gà mái

4.4 Nước uống Đối vớ i gà mái đẻ, nhu cầu về n ước uống rất quan trọng Nó không những đảm bảo cho các hoạt động sống của cơ thể thực hiện đ ược bình th ường mà còn cần thiết cho sự tạo trứng Vì vậy nước ảnh h ưởng trực tiếp đến sản l ượng trứng của đàn gà Nhu cầu về n ước của gà mái đẻ cũng giống như đối với các loại gà khác phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố khác nhau (Xem lại chương dinh dưỡng gia cầm) Riêng đối vớ i gà mái đẻ nhu cầu về nước còn phụ thuộc vào tỷ lệ đẻ trứng

Tỷ lệ đẻ trứng cao sẽ dẫn đến nhu cầu nước uống tăng lên Trong điều kiện nhiệt độ thích hợp, một con gà mái đẻ trung bình tiêu thụ khoảng 250ml nước mỗi ngày.

CHĂN NUÔI VỊT

Các phương thức chăn nuôi vịt

Phương thức nuôi vịt phụ thuộc vào điều kiện tự nhiên và khả năng kinh tế của từng hộ chăn nuôi Mỗi phương pháp nuôi có những ưu điểm và nhược điểm riêng, vì vậy cần xem xét tình hình thực tế để lựa chọn phương thức chăn nuôi hiệu quả nhất.

Tất cả các phương thức chăn nuôi vịt đều có thể xếp vào 2 phương thức chính:

-Chăn nuôi vịt trên vùng n ước tự nhiên

-Chăn nuôi vịt không cần vùng n ước tự nhiên (đây là ph ương thức chăn nuôi khô hay chăn nuôi công nghiệp)

1.1 Nuôi vịt trên vùng nước tự nhiên

Phương thức nuôi vịt trên các vùng nước tự nhiên như ao, hồ, đồng và ruộng đang ngày càng phổ biến tại Việt Nam và nhiều quốc gia khác Trong hệ thống V.A.C, việc áp dụng kỹ thuật nuôi vịt trên ao cá là rất quan trọng Phương pháp này đã thu hút sự quan tâm của nhiều nước trên thế giới.

Sự thích hợp của các vùng nước nuôi vịt phụ thuộc vào nhiều yếu tố như dòng chảy và tình trạng bờ Bên cạnh các yếu tố tự nhiên, điều kiện kinh tế và đời sống cũng đóng vai trò quan trọng trong việc xác định khả năng nuôi vịt hiệu quả.

Ao cá và hồ nước nông có dòng chảy thích hợp cho việc nuôi vịt, nhưng vùng nước sâu từ 4-5m không nên kết hợp nuôi cá với thả vịt vì có thể gây chết cá Phân vịt giúp phát triển phù du, là thức ăn tốt cho cá, và khi nuôi vịt với mật độ hợp lý, năng suất cá có thể tăng 20-30% Mật độ nuôi vịt không nên vượt quá 200-300 con/ha mặt nước Cần tránh nuôi vịt liên tục trên một vùng nước, chỉ nên nuôi 2 lứa vịt mỗi năm và cần để vùng nước nghỉ giữa các lứa nuôi.

Nuôi trên mặt nước tự nhiên, để tránh thời tiết không tốt phải có những chuồng nuôi nhỏ cho vịt nghỉ đêm

Ngoài các ao thả cá, nhiều cơ sở chăn nuôi lớn còn sử dụng những vùng nước tự nhiên rộng lớn để nuôi vịt

Khi nuôi vịt trên các vùng nước tự nhiên, việc đảm bảo mật độ nuôi hợp lý là rất quan trọng để bảo vệ sự cân bằng sinh thái của khu vực.

Đầu tư vào chăn nuôi vịt mang lại nhiều ưu điểm như vốn đầu tư thấp và chi phí xây dựng không cao, chỉ cần một chuồng nhỏ nhẹ Năng suất lao động cao khi nuôi đàn lớn, với một công nhân có thể chăm sóc tới 10.000 con mà không cần lo lắng về việc lót đệm chuồng, thu dọn phân, cung cấp nước uống hay chăm sóc bãi chăn Vịt có khả năng tăng trọng nhanh chóng và chất lượng thịt tốt, đồng thời cũng góp phần tăng sản lượng cá và bảo vệ đất nông nghiệp.

Chăn nuôi vịt có nhược điểm như khả năng mất mát nhiều vịt và gây hại cho môi trường nước nếu không được thực hiện đúng cách Ngoài ra, việc chăn nuôi thường bị hạn chế theo mùa vụ, dẫn đến không thể sản xuất vịt quanh năm Bên cạnh đó, việc vận chuyển thức ăn, vịt con và vịt thịt cũng đòi hỏi thêm công sức.

1.2 Nuôi công nghiệp (nuôi thâm canh)

Nuôi vịt thâm canh với kỹ thuật cao yêu cầu sân chơi được làm bằng cát hoặc bê tông, và chuồng nuôi cần có lớp độn chuồng hoặc lót bằng ván, sàn gỗ, hoặc lưới sắt Hình thức nuôi này chỉ hiệu quả khi cơ sở nuôi có đủ chất độn chuồng và đất để tạo sân chơi Thiếu điều kiện bơi lội sẽ làm vịt tiết ít dịch tuyến phao câu, dẫn đến lông bẩn và hạn chế sự phát triển, giảm chất lượng thịt, đồng thời có nguy cơ mắc bệnh ăn lông.

Vịt được nuôi trên bãi chăn khô với mương nước rộng để tắm, và sân chơi được làm bằng cát hoặc bê tông Phương pháp nuôi này giúp tiết kiệm chi phí, nhưng cần đảm bảo cung cấp đủ nước, điều mà không phải cơ sở nào cũng đáp ứng được.

Sản xuất vịt thịt quanh năm tối ưu hóa công suất và sức lao động, với xí nghiệp lớn được trang bị hiện đại và năng suất lao động cao, cho phép một công nhân nuôi tới 10.000 con Việc tập trung sản xuất tại một địa điểm giúp giảm thiểu chi phí vận chuyển vịt con và thức ăn.

Tìm địa điểm phải cẩn thận, phải xây dựng gần trung tâm tiêu thụ sản phẩm Đầu tư xây dựng lớn

Chuồng trại, dụng cụ và thiết bị nuôi vịt

2.1 Thiết kế chuồng nuôi vịt

Trong chăn nuôi vịt đẻ cần chia làm 3 giai đoạn, úm vịt, vịt hậu bị và vịt

Chuồng úm vịt có thể được xây dựng từ các ngăn chuồng lợn, chuồng gà cũ hoặc sử dụng nguyên liệu tự nhiên như tre, gỗ và mái lá Kích thước chuồng úm không nên quá rộng; một chuồng có chiều rộng 6m và chiều dài 12m có thể nuôi từ 1500 đến 2000 con vịt.

Trong giai đoạn úm từ 5-8 ngày đầu, cần sử dụng bạt để che chắn gió lùa và duy trì nhiệt độ ổn định trong chuồng Việc phân chia đều các bóng úm và thường xuyên điều chỉnh nhiệt độ là rất quan trọng để tránh tình trạng vịt nằm chồng lên nhau, gây nguy cơ chết vịt.

Chuồng nuôi vịt hậu bị

Xây dựng chuồng vịt theo kiểu mở với tường cao 1m và lưới B40 phía trên, tạo điều kiện thuận lợi cho việc lùa vịt ra sân chơi Diện tích chuồng cần từ 10-12m², với mật độ nuôi hợp lý là 4-5 con/m².

Sân chơi cho vịt cần có diện tích tối thiểu bằng diện tích chuồng, được thiết kế với độ dốc nước và dễ dàng vệ sinh Bể tắm cũng rất quan trọng, cần có lỗ thoát nước và phải được thay nước hàng ngày để duy trì sự sạch sẽ, ngăn ngừa nguy cơ lây bệnh cho vịt.

Chuồng vịt hậu bị cần được thiết kế rộng rãi với mật độ 3-4 con/m2, và ổ đẻ phải được đặt quanh vách chuồng với cửa ngăn cách để ngăn vịt vào khu vực đẻ ban ngày, đảm bảo ổ đẻ luôn sạch sẽ Kích thước ổ đẻ là 40cm x 40cm x 40cm, được lót bằng rơm, trấu hoặc cỏ khô Cần thường xuyên kiểm tra ổ đẻ để tránh nước và động vật như rắn, chuột xâm nhập, đồng thời phòng ngừa nhiễm nấm mốc và vi khuẩn như Salmonella, có thể lây sang trứng và vịt con Ở những khu vực có nhiệt độ cao, cần thiết kế hệ thống quạt gió và phun sương để duy trì không khí thông thoáng và tạo sự thoải mái cho vịt.

2.2 Những dụng cụ, trang thiết bị cần thiết để nuôi vịt a Rèm che

Sử dụng vải bạt, cót ép hoặc phên liếp để che xung quanh chuồng nuôi giúp giữ nhiệt, ngăn gió lùa và bảo vệ khỏi mưa bão, đặc biệt quan trọng trong giai đoạn nuôi vịt con.

Dùng máng ăn bằng tôn có kích thước 70 x 50 x 2,5 cm, sử dụng cho 70-

100 con/máng Từ tuần tuổi thứ 3 trở đi cho vịt ăn bằng máng tôn có kích thước

70 x 50 x 5cm hoặc máng nhựa hình chữ nhật c Máng uống

Giai đoạn 1- 2 tuần tuổi: sử dụng máng uống tròn loại 2 lít

Giai đoạn 3-8 tuần tuổi: sử dụng máng uống tròn loại 5 lít, dùng cho 30- 40 con/máng

Có thể sử dụng máng nhựa hình chữ nhật, máng tôn, chậu sành, chậu nhựa có kích cỡ phù hợp với độ tuổi của vịt d Chụp sưởi

Để đảm bảo cung cấp đủ nhiệt cho vịt con, có thể sử dụng hệ thống lò sưởi hoặc bóng điện Mỗi quây nên sử dụng bóng điện 75W cho khoảng 60-70 vịt, và trong mùa đông, cần sử dụng 2 bóng cho mỗi quây.

Sử dụng cót ép quây có chiều cao từ 0,4-0,5m và chiều dài 4-4,5m cho 60-70 con vịt trong quây Bắt đầu từ ngày thứ 7, nới dần diện tích quây để vịt có không gian hoạt động Đến cuối tuần thứ 2, bỏ quây để vịt có thể vận động và ăn uống thoải mái hơn.

Kỹ thuật chăn nuôi vịt

3.1 Kỹ thuật chăn nuôi vịt thịt

Các giống vịt nội, đặc biệt là vịt cỏ, có khả năng thích nghi cao với điều kiện chăn thả, nhanh nhẹn trong việc kiếm mồi và có tính hợp đàn tốt Tuy nhiên, chúng dễ bị stress khi gặp tiếng động mạnh hay vật lạ, dẫn đến hiện tượng "xáo xác" Ngược lại, giống vịt cao sản thường chịu đựng kham khổ kém hơn và khó khăn trong việc hình thành phản xạ có điều kiện, khiến chúng trở nên "lì" và khó điều khiển Mặc dù ít bị stress, chúng dễ bị lạc đàn do tập trung vào việc ăn Khi bị lẫn đàn, giống vịt nội nhạy cảm hơn và ít lẫn hơn, nhưng nếu đã lẫn thì khó phát hiện do khả năng hòa nhập nhanh Trong khi đó, giống vịt nhập nội ít nhạy cảm nên dễ bị lẫn đàn, nhưng khi đã lẫn thì khó khăn trong việc phát hiện.

“hoà nhập” với đàn mới nên rất dễ phát hiện

3.1.2 Thức ăn và nuôi dưỡng

Nhu cầu dinh dưỡng của vịt

Nhu cầu dinh dưỡng của vịt thay đổi theo lứa tuổi và mục đích chăn nuôi, do đó việc cung cấp đầy đủ và cân bằng các chất dinh dưỡng là rất quan trọng để đạt năng suất tối ưu Các nhóm chất dinh dưỡng cần thiết cho vịt bao gồm năng lượng trao đổi, protein, axit amin, vitamin và khoáng chất.

Cân bằng giữa các nhóm chất dinh d ưỡng cũng cần đ ược chú ý khi xây dựng khẩu phần ăn cho vịt

Tỷ lệ năng lượng và protein trong thức ăn ảnh hưởng trực tiếp đến năng suất và chất lượng sản phẩm chăn nuôi vịt, đặc biệt là vịt thịt Khi tỷ lệ này không hợp lý, vịt sẽ tích lũy nhiều mỡ, gây ảnh hưởng tiêu cực đến khả năng sinh sản và chất lượng thịt Năng suất trứng giảm, trong khi tỷ lệ mỡ trong thịt tăng lên tương ứng với mức năng lượng trong thức ăn.

Sự cân bằng đầy đủ các axit amin trong thức ăn không chỉ nâng cao năng suất chăn nuôi vịt mà còn cải thiện hiệu quả sử dụng thức ăn, dẫn đến tăng hiệu quả chăn nuôi Việc ứng dụng axit amin công nghiệp trong sản xuất thức ăn chăn nuôi vịt đã giúp giảm giá thành thức ăn và nâng cao hiệu quả chăn nuôi.

Để đảm bảo sức khỏe và phát triển tối ưu cho từng loại vịt, việc cung cấp đầy đủ các khoáng chất và vitamin là rất quan trọng, bên cạnh các nhóm chất dinh dưỡng chính như năng lượng, protein và axit amin.

3.1.3 Chăm sóc, quản lý và phòng bệnh Đối với vịt con 1 ngày tuổi, khi đưa vịt vào chuồng nuôi phải cho vịt uống nước ngay, vịt được uống nước càng sớm càng tốt Tối thiểu, phải cho vịt uống nước tự do sau 2 giờ mới bắt đầu cho vịt ăn Ba ngày đầu tiên nên hoà thêm vitamin và chất điện giải vào nước cho vịt uống (nhất là đối với các đàn vịt vận chuyển từ xa về) sẽ giúp vịt nhanh chóng hồi phục sức khoẻ sau khi vận chuyển Phải cung cấp cho vịt nước đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh thú y theo nhu cầu Cần chú tớ i nhiệt độ của nước cho vịt uống Không nên cho vịt uống n ước quá lạnh (dưới 12 o C) và nước nóng (trên 25 o C) Nhiệt độ nước uống thích hợp từ 18 –

20 o C Nước uống cho vịt phải được cung cấp đủ trong suốt ngày đêm

Nhu cầu nước uống của vịt bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố, trong đó thức ăn là yếu tố chính Khi cho vịt ăn thức ăn hỗn hợp dạng viên, nhu cầu nước uống sẽ cao hơn so với việc cho ăn thức ăn hỗn hợp trộn ướt Khẩu phần có nhiều rau xanh sẽ làm giảm nhu cầu nước Ở nhiệt độ thích hợp, nhu cầu nước uống của vịt tỷ lệ thuận với lượng thức ăn thu nhận hàng ngày, với tỷ lệ nước so với thức ăn khô là 4/1 cho vịt sinh trưởng và 6/1 cho vịt đẻ Khi nhiệt độ chuồng nuôi dưới 30°C, mỗi 1°C tăng thêm sẽ làm tăng nhu cầu nước uống thêm 2%, trong khi ở nhiệt độ trên 30°C, mỗi 1°C tăng thêm sẽ làm nhu cầu nước uống tăng thêm 6%.

Trong những tuần tuổi đầu tiên cho vịt uống nước bằng máng chụp tự động là tốt nhất

Cứ 100 vịt con cần tối thiểu một máng chụp tự động có đ ường kính 30cm, cao 30cm

Từ 3 tuần tuổi có thể thay thế máng chụp tự động bằng máng dài có chụp ngăn để vịt không vào được trong máng làm bẩn n ước Mỗi máng dài 2m là đủ cho 240-280 con Phải đảm bảo chiều dài máng uống cho mỗi vịt từ 3 – 8 tuần tuổi tối thiểu là 1,5cm Chiều dài máng uống tăng dần theo tuổi, chiều dài máng uống tối đa từ 9 – 10cm cho một vịt

Máng uống được đặt trên rãnh thoát nước để giữ cho nền chuồng khô ráo Để đảm bảo nước luôn sạch, cần thay rửa máng uống hàng ngày, tối thiểu 3 lần mỗi ngày.

Không bao giờ cho vịt ăn khi không có nước uống Đối với các chuồng trại có mương bơi, cần đảm bảo nước trong mương luôn sạch và đầy, tốt nhất là duy trì dòng chảy liên tục Hãy tháo nước và rửa mương hàng ngày để giữ vệ sinh cho môi trường sống của vịt.

Khi nuôi vịt theo phương thức chăn thả, cần đảm bảo có nguồn nước sạch để vịt uống trong suốt quá trình chăn thả Máng uống nên được đặt ở nơi có bóng mát để vịt có thể tiếp cận dễ dàng Đồng thời, trong chuồng nuôi cũng cần cung cấp đủ nước cho vịt uống vào ban đêm Mật độ nuôi và kích thước đàn vịt cũng cần được quản lý hợp lý để đảm bảo sức khỏe và sự phát triển của chúng.

Trong tuần đầu tiên, vịt cần được nuôi trong quây úm dưới chụp sưởi trên nền chuồng hoặc sàn lưới Từ tuần thứ hai, việc nuôi vịt trên sàn lưới là tốt

Mật độ vịt khi nuôi trên sàn lướ i:

Tuần thứ nhất: 27 - 35 con/m 2; Tuần thứ hai: 18 - 25 con/m 2; Tuần thứ ba và tuần thứ tư: 11 - 15 con/m2

Mật độ vịt nuôi trên nền chuồng:

Tuần thứ nhất: 23 - 27 con/m2; Tuần thứ hai: 10-15 con/m 2; Tuần thứ ba và tuần thứ tư: 7-10 con/m2

Mật độ vịt giảm dần theo tuần tuổi Từ 5 – 18 tuần tuổi giảm dần xuống 3

- 6 con/m 2 Từ 19 tuần tuổi đến hết giai đoạn vịt đẻ nhu cầu diện tích chuồng nuôi cho mỗi vịt đẻ từ 0.3 - 0,4 m2

Đối với kiểu chuồng nuôi có sân chơi bên ngoài, diện tích tối thiểu cần thiết là 0,6 m² cho mỗi con, trong đó diện tích chuồng nuôi phải đạt ít nhất 0,3 m² cho mỗi con.

Mật độ nuôi thực tế còn tuỳ thuộc vào độ thông thoáng của chuồng nuôi, mùa vụ và phương thức nuôi

Chuồng nuôi cần được chia thành nhiều ô riêng biệt, được ngăn cách bằng các tấm ngăn cứng cao 0,7m để đảm bảo an toàn cho vịt, ngăn chặn việc vịt di chuyển giữa các ô Để quản lý hiệu quả, mỗi ô chỉ nên nuôi từ 250 đến 350 con vịt.

Từ tuần tuổi thứ tư, cần rải chất độn chuồng trên 2/3 diện tích sàn lưới, với máng uống đặt ở khu vực này để tránh làm ướt chất độn Chất độn có thể sử dụng rơm, rạ (cắt ngắn), trấu hoặc phoi bào, và việc kết hợp hai hoặc ba loại nguyên liệu sẽ mang lại hiệu quả tốt hơn so với việc sử dụng từng loại đơn lẻ.

CHĂN NUÔI NGAN NGỖNG

Các phương thức chăn nuôi ngan, ngỗng

1.1 Phương thức chăn nuôi công nghiệp

Nuôi ngan, ngỗng thâm canh với kỹ thuật cao yêu cầu sân chơi bằng cát hoặc bê tông, cùng với chuồng nuôi có lớp độn chuồng hoặc sàn gỗ Tuy nhiên, phương pháp này chỉ hiệu quả khi cơ sở nuôi có đủ chất độn chuồng và diện tích đất cho sân chơi Nếu không, ngan, ngỗng sẽ tiết ít dịch tuyến phao câu do không có điều kiện bơi, dẫn đến lông bẩn và hạn chế sự phát triển, làm giảm chất lượng thịt và có nguy cơ mắc bệnh ăn lông.

Ngan, ngỗng được nuôi trên bãi chăn khô có mương nước rộng để tắm, với sân chơi làm bằng cát hoặc bê tông Phương pháp nuôi này giúp tiết kiệm chi phí, nhưng cần đảm bảo cung cấp đủ nước, điều mà không phải cơ sở nào cũng đáp ứng được.

1.2 Phương thức nuôi chăn thả

Phương thức này đang phổ biến ở nước ta và còn đang áp dụng ở nhiều nước Ngan, ngỗng được nuôi trên các vùng nước tự nhiên (ao, hồ, đồng, ruộng

…) Trong hệ thống V.A.C chúng ta cần chú ý đến kỹ thuật nuôi ngan, ngỗng trên các ao cá Phương pháp này đã được nhiều nước chú ý

Sự thích hợp của vùng nước nuôi ngan, ngỗng phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm hướng gió, bề mặt và chiều sâu của nước, tốc độ dòng chảy, cùng với tình trạng bờ Bên cạnh các yếu tố tự nhiên, điều kiện sống và tình hình kinh tế cũng đóng vai trò quan trọng trong việc lựa chọn vùng nuôi.

Ao cá và hồ nước nông có dòng chảy thích hợp cho việc nuôi ngan, ngỗng, trong khi vùng nước sâu hơn 4-5m không phù hợp Việc nuôi cá kết hợp với ngan, ngỗng trong ao sâu có thể dẫn đến chết cá do phân của ngan, ngỗng làm tăng sự phát triển của phù du, cung cấp thức ăn tốt cho cá Để đạt năng suất cá tăng 20-30%, cần nuôi ngan, ngỗng với mật độ hợp lý, không quá 200-300 con/ha Không nên nuôi ngan, ngỗng liên tục suốt năm mà chỉ nên nuôi 2 lứa trong một năm, và cần để vùng nước nghỉ giữa các lứa nuôi.

Nuôi trên mặt nước tự nhiên, để tránh thời tiết không tốt phải có những chuồng nuôi nhỏ cho ngan, ngỗng nghỉ đêm

Ngoài các ao thả cá, nhiều cơ sở chăn nuôi lớn còn sử dụng những vùng nước tự nhiên rộng lớn để nuôi ngan, ngỗng

Khi nuôi ngan và ngỗng trên các vùng nước tự nhiên, điều quan trọng nhất là duy trì mật độ nuôi hợp lý để bảo vệ sự cân bằng sinh thái của khu vực đó.

Chuồng trại, dụng cụ và thiết bị nuôi ngan, ngỗng

2.1 Thiết kế chuồng nuôi ngan, ngỗng

Chuồng nuôi ngan, ngỗng cần thiết phải có hệ thống thoát nước hiệu quả để đảm bảo vệ sinh Nền chuồng nên có hiên rộng từ 1-1,5m nhằm bảo vệ đàn gia cầm khỏi mưa, nắng và gió Ngoài ra, việc trồng cây xanh xung quanh khu vực trại sẽ giúp giảm bức xạ nhiệt trong những ngày nắng nóng.

Chuồng nuôi ngan, ngỗng cần có khung chuồng vững chắc, tường xây bằng gạch hoặc sử dụng các vật liệu như tre, gỗ, mái tôn, ngói, hoặc lá Để đảm bảo vệ sinh, nên độn chuồng bằng trấu, phôi bào hoặc rơm rạ băm nhỏ, và thường xuyên bổ sung độn chuồng để giữ cho chuồng khô ráo, không bị hôi mốc Kích thước các ô chuồng không nên quá rộng, tối đa chỉ nên chứa 200 con ngan, ngỗng mỗi ô để đảm bảo sự thoải mái và an toàn cho đàn gia cầm.

Diện tích sân chơi cho ngan, ngỗng cần gấp 1,5-2 lần diện tích nền chuồng, có thể được đổ cát hoặc lát gạch với độ dốc để tránh đọng nước Nên có mương nước, ao hồ sạch và xây bể hoặc máng nước nhân tạo sâu 20-25cm, kích thước tùy thuộc vào số lượng ngan, ngỗng Nước trong bể cần được thay hàng ngày để đảm bảo luôn sạch cho ngan, ngỗng tắm.

Trước khi nuôi ngan, ngỗng con trong chuồng, cần rửa sạch phân và bụi, sau đó quét vôi tường và nền chuồng Sau khi chuồng khô, hãy cho dăm bào hoặc trấu vào với độ dày 15 cm và phun thuốc sát trùng Formalin (Foocmon) với dung dịch 0,3 - 0,4% để khử trùng dăm bào.

Cạnh sân chơi là ao, hồ hoặc sông, lạch Sân chơi, ao, hồ phải được vệ sinh thường kỳ

2.2 Những dụng cụ, trang thiết bị cần thiết để nuôi ngan ngỗng

Dùng vải bạt, cót ép hoặc phên liếp che xung quanh chuồng nuôi để giữ nhiệt, tránh gió lùa và mưa bão (nhất là giai đoạn ngan, ngỗng con)

Dùng máng ăn bằng tôn có kích thước 70 x 50 x 2,5 cm, sử dụng cho 70-

100 con/máng Từ tuần tuổi thứ 3 trở đi cho ngan, ngỗng ăn bằng máng tôn có kích thước 70 x 50 x 5cm hoặc máng nhựa hình chữ nhật

Giai đoạn 1- 2 tuần tuổi: sử dụng máng uống tròn loại 2 lít

Giai đoạn 3-8 tuần tuổi: sử dụng máng uống tròn loại 5 lít, dùng cho 30- 40 con/máng

Có thể sử dụng máng nhựa hình chữ nhật, máng tôn, chậu sành, chậu nhựa có kích cỡ phù hợp với độ tuổi của ngan, ngỗng

Để đảm bảo cung cấp đủ nhiệt cho ngan, ngỗng con, có thể sử dụng hệ thống lò sưởi hoặc bóng điện Sử dụng bóng điện 75W cho mỗi quây từ 60-70 ngan, ngỗng, và trong mùa đông, cần sử dụng 2 bóng cho mỗi quây.

Cót ép quây có chiều cao từ 0,4-0,5m và chiều dài 4-4,5m, thích hợp cho 60-70 con/nguyên quây Từ ngày thứ 7, cần nới dần diện tích quây, và đến cuối tuần thứ 2, nên bỏ quây để ngan, ngỗng có không gian vận động và ăn uống thoải mái.

Kỹ thuật chăn nuôi ngan

3.1 Kỹ thuật chăn nuôi ngan thịt

Kỹ thuật nuôi ngan thịt thương phẩm tương tự như nuôi vịt thịt, với thời gian nuôi ngan broiler thường được chia thành hai hoặc ba giai đoạn, mỗi giai đoạn có nhu cầu dinh dưỡng khác nhau.

+ Giai đoạn sử dụng thức ăn khởi động 0 – 2 tuần tuổi

+ Giai đoạn sử dụng thức ăn sinh trưởng 3 - 6 tuần tuổi

+ Giai đoạn sử dụng thức ăn võ béo sau 6 tuần tuổi

Nuôi ngan thịt thương phẩm có thể thực hiện theo hai phương thức chính: nuôi thâm canh và nuôi chăn thả có đầu tư (bán thâm canh) Cả hai phương pháp này đều mang lại hiệu quả trong việc sản xuất thịt ngan.

Nhu cầu dinh dưỡng cũng như khẩu phần ăn của ngan thịt khác nhau tuỳ theo điều kiện chăn nuôi của mỗi địa phương

Dù nuôi bằng phương thức nào cũng chỉ nên bắt đầu cho ngan con ăn sau khi nở khoảng 12 - 18 giờ

Nuôi ngan thịt theo phương thức công nghiệp, hay còn gọi là nuôi thâm canh, mang lại hiệu quả cao nhất khi sử dụng thức ăn viên Việc sử dụng thức ăn viên không chỉ giảm thiểu lượng thức ăn hao hụt mà còn giúp ngan sinh trưởng nhanh chóng và tối ưu hóa hiệu quả sử dụng thức ăn.

Kích thước viên thức ăn nuôi ngan thịt cũng tương tự như nuôi vịt thịt

Nếu không có thức ăn hỗn hợp dạng viên, bạn có thể sử dụng thức ăn hỗn hợp dạng bột Trước khi cho ăn, hãy trộn ướt thức ăn bột để đảm bảo dinh dưỡng và dễ tiêu hóa cho vật nuôi.

Để đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng cho ngan thịt ở từng độ tuổi, cần sử dụng nguyên liệu thức ăn có chất lượng tốt Hỗn hợp thức ăn sau khi trộn chỉ nên sử dụng trong vòng một tuần để đảm bảo độ tươi ngon, không nên dự trữ lâu Đối với ngan thịt thương phẩm, phương pháp cho ăn tự do theo nhu cầu là tối ưu Lượng thức ăn hàng ngày sẽ thay đổi tùy thuộc vào độ tuổi, giống ngan cũng như chất lượng và dạng thức ăn được sử dụng.

Ngan thịt nuôi theo phương thức công nghiệp nên sử dụng máng ăn tự động để đảm bảo hiệu quả Nếu không có máng ăn tự động, có thể thay thế bằng các loại máng ăn thông thường, được làm từ gỗ, kim loại hoặc nhựa.

Đối với việc nuôi ngan dưới 3 tuần tuổi, nếu sử dụng thức ăn viên, cần 2cm chiều dài máng ăn cho mỗi con Trong trường hợp nuôi bằng thức ăn hỗn hợp trộn ướt, cần 3 – 4cm chiều dài máng ăn cho mỗi con Sau 3 tuần tuổi, nếu nuôi bằng thức ăn viên, mỗi con cần 4 – 6cm chiều dài máng ăn, còn với thức ăn hỗn hợp trộn ướt, cần 8 – 12cm chiều dài máng ăn cho mỗi con.

Hàng ngày, cần kiểm tra lượng thức ăn mà đàn ngan tiêu thụ để điều chỉnh hợp lý lượng thức ăn trong máng Việc để thức ăn dư thừa trong máng không chỉ gây hỏng thức ăn mà còn làm bẩn máng ăn, đặc biệt là khi sử dụng thức ăn trộn ướt.

Kết thúc vỗ béo ngan thịt thương phẩm từ 70 – 77 ngày tuổi (ngan mái) và

84 – 88 ngày tuổi (ngan trống) Khối lượng ngan mái từ 2,5 – 2,6kg và ngan trống từ 4,7 – 4,8kg

Nuôi ngan theo phương thức chăn thả có đầu tư (nuôi bán thâm canh) tương tự như nuôi vịt thịt Bắt đầu từ khi ngan mới nở cho đến ba tuần tuổi, sau đó có thể thả ngan trên các đồng, bãi chăn để chúng tự kiếm ăn, giúp giảm chi phí thức ăn hiệu quả.

3.2 Kỹ thuật chăn nuôi ngan sinh sản

– Chu kỳ 1: Từ tuần thứ 26 trở đi, thời gian đẻ kéo dài 24-28 tuần

– Nghỉ đẻ thay lông: Giữa 2 chu kỳ là 10-12 tuần

– Chu kỳ 2: Từ tuần thứ 64-86, kéo dài 22-24 tuần đẻ

Ngan hậu bị phải được chuyển vào chuồng nuôi đẻ (nếu nuôi tập trung) ít nhất 2 tuần trước khi đẻ, khoảng tuần tuổi 23-24

Con trống có mào đỏ, dáng vẻ hùng dũng và phản xạ nhanh nhạy khi kiểm tra gai giao cấu Gai giao cấu có màu hồng sáng, dài từ 3-4 cm Khối lượng của ngan nội đạt từ 3,4-3,5 kg, trong khi ngan Pháp có khối lượng từ 4,0-4,5 kg.

Khi chọn ngan mái, cần lưu ý những đặc điểm như có mặt đỏ, thân hình cân đối, vùng bụng mềm, lỗ huyệt ướt, lông bóng sáng và vùng xương chậu mở rộng Khối lượng cơ thể của ngan mái nên đạt từ 2,1-2,2 kg đối với ngan nội và 2,2-2,4 kg đối với ngan Pháp.

Chuồng nuôi và ổ đẻ cho ngan

– Đảm bảo tránh gió lùa, thoáng mát vào mùa hè và ấm trong mùa đông Đảm bảo mật độ 3-4 con/m2

Nền chuồng nên được thiết kế với độ dốc hợp lý để dễ dàng vệ sinh, tốt nhất nên có hai bậc: bậc trên chiếm 1/4 diện tích chuồng để làm ổ đẻ, trong khi bậc dưới được sử dụng cho ngan ăn và uống nước.

Ổ đẻ cho ngan mái có kích thước 40cm x 40cm, cần được lót đệm phôi bào dày 5cm để đảm bảo trứng ngan được sạch sẽ Tỷ lệ hợp lý là 4-5 ngan mái/ổ.

Các ổ đẻ nên đặt tựa vào dãy hành lang ở lối vào và có thể có cửa mở phía sau để thu nhặt trứng được dễ dàng

Sân chơi và mương nước cho ngan

Để đảm bảo sự phát triển và sinh sản của ngan, cần tối thiểu 3 mái/ngàn m2 cho không gian vận động, tắm và phối giống Có thể sử dụng hồ ao, mương nước

Máng ăn và máng uống cho ngan

– Đối với ngan sinh sản: cần có đủ máng ăn cho cùng một lúc tất cả ngan đều được ăn Mỗi ngan cần 5cm chiều dài máng ăn

– Trong việc bố trí máng ăn dùng máng treo thích hợp hơn máng cố định vì máng cố định gây trở ngại nhiều cho việc đi lại của ngan

– Cán có máng uống nhựa hoặc loại 4 lít đảm bảo 25 con/máng để sử dụng khi ngan uống thuốc phòng…

Kỹ thuật chăn nuôi ngỗng

4.1 Kỹ thuật chăn nuôi ngỗng thịt

Ngỗng thịt thương phẩm có thể được nuôi bằng nhiều phương thức khác nhau như nuôi thâm canh, nuôi bán thâm canh và nuôi quảng canh Tuy nhiên, do nguồn thức ăn tự nhiên ngày càng khan hiếm và môi trường ô nhiễm, hiệu quả của phương thức quảng canh trở nên thấp Mặc dù kỹ thuật nuôi cơ bản giống nhau, thời gian nuôi và mức độ đầu tư là khác nhau: nuôi thâm canh kết thúc ở 56 ngày tuổi, nuôi bán thâm canh ở 70 ngày tuổi và nuôi quảng canh ở 100 ngày tuổi Quy trình nuôi ngỗng thịt thường chia thành hai giai đoạn: từ 1 đến 28 ngày tuổi (giai đoạn nuôi gột) và từ 28 ngày đến khi kết thúc (giai đoạn vỗ béo).

Khi chọn phương thức nuôi ngỗng thịt thương phẩm, cần xem xét điều kiện tự nhiên, khả năng kinh tế và thị trường tiêu thụ để đưa ra quyết định hợp lý Giai đoạn đầu tiên trong quá trình nuôi ngỗng là từ 1 đến 28 ngày tuổi, được gọi là nuôi gột.

Trong giai đoạn phát triển nhanh chóng này, ngỗng cần được cung cấp thức ăn chất lượng cao để đảm bảo sự tăng trưởng tối ưu Khẩu phần ăn cần được cân bằng và đầy đủ các chất dinh dưỡng theo nhu cầu của ngỗng Lượng thức ăn mà ngỗng tiêu thụ hàng ngày phụ thuộc vào giống, thể trạng của đàn, chất lượng thức ăn, mùa vụ và phương thức nuôi dưỡng.

Ngỗng có khả năng sinh trưởng nhanh chóng trong những tuần đầu đời, điều này rất quan trọng khi nuôi ngỗng thịt thương phẩm Để đạt được tốc độ sinh trưởng tối ưu, cần cung cấp thức ăn chất lượng cao và cho ngỗng ăn tự do để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng Lượng thức ăn hàng ngày nên tăng dần theo độ tuổi của ngỗng để phát huy tối đa khả năng sinh trưởng của chúng.

1 tuần tuổi lượng thức ăn tinh hỗn hợp mỗi ngày từ 35 – 45g/con 2 tuần tuổi l ượng thức ăn tinh hỗn hợp mỗi ngày từ 90 – 120g/con

Tại 3 tuần tuổi, ngỗng cần lượng thức ăn tinh hỗn hợp từ 140 – 180g mỗi ngày, trong khi ở 4 tuần tuổi, lượng thức ăn tinh tăng lên từ 210 - 250g Để đảm bảo ngỗng sinh trưởng và phát triển tốt, cần cung cấp đủ thức ăn xanh hàng ngày với tỷ lệ thức ăn xanh và thức ăn tinh từ 1:1 đến 1:3.

Thức ăn tinh và thức ăn xanh cần được để ở máng riêng và không nên trộn lẫn với nhau, vì nếu ngỗng không ăn hết trong 12 giờ, thức ăn sẽ bị lãng phí và nhanh chóng ôi thiu, giảm độ ngon miệng Điều này đặc biệt quan trọng vào mùa hè, khi thức ăn ôi thiu có thể gây ra bệnh tiêu hóa Đối với ngỗng con, thức ăn xanh nên được thái nhỏ với kích thước từ 0,5 – 2cm, và kích thước này cần tăng dần theo độ tuổi của ngỗng.

Để nuôi ngỗng con từ 1 đến 28 ngày tuổi, cần sử dụng máng ăn với chiều dài 2 – 3 cm cho thức ăn tinh và 3 – 5 cm cho thức ăn xanh Máng thức ăn xanh thường rộng gấp đôi so với máng thức ăn tinh Ngoài ra, máng ăn cần có lưới chắn để ngỗng không dẫm lên thức ăn, đảm bảo vệ sinh và hiệu quả trong việc cho ăn.

Nuôi ngỗng theo phương thức chăn thả có thể bắt đầu từ khi ngỗng được 5 ngày tuổi Ở giai đoạn này, ngỗng còn yếu và chỉ có thể đi đến những bãi chăn gần, trong khi các bãi chăn xa hơn cần phải được chở đi Bãi cỏ chăn ngỗng nên có nhiều cỏ non, bằng phẳng và không quá rậm rạp Ngỗng ưa thích ăn cỏ gấu và cỏ gà non; việc ăn cỏ giúp phân ngỗng khô hơn so với khi ăn các loại rau trồng.

Khi ngỗng được 15 ngày tuổi, chúng có khả năng tự do di chuyển để tìm kiếm thức ăn trên các bãi chăn Ở giai đoạn này, ngỗng hoạt động rất mạnh mẽ, thường xuyên sục sạo để kiếm thức ăn, đặc biệt là lá và củ Do đó, cần chú ý để ngỗng không gây hại cho hoa màu Giai đoạn từ 29 đến 70 ngày tuổi cũng rất quan trọng trong quá trình phát triển của ngỗng.

Mục tiêu của việc nuôi dưỡng trong giai đoạn này là đạt được tốc độ sinh trưởng nhanh chóng, tối ưu hóa hiệu quả sử dụng thức ăn, đồng thời đảm bảo khối lượng cơ thể và chất lượng thịt khi xuất chuồng.

Từ 29 – 70 ngày tuổi, ngỗng có khả năng tăng khối l ượng rất nhanh Khối l ương cơ thể ngỗng có thể tăng thêm 125 – 138% so vớ i khối l ượng ở 4 tuần tuổi Tôc độ sinh tr ưởng cao nhất ở giai đoạn 36 – 56 ngày tuổi Giai đoạn này ngỗng Rheinland nuôi ở n ước ta có tốc độ sinh trưởng tuyệt đối từ 80 – 110g/con/ngày

Để đạt tiêu chuẩn giết thịt, khối lượng cơ thể cần đạt tối thiểu 4kg cho mỗi con Khối lượng này phải được hoàn thành ở độ tuổi 56 ngày với phương pháp nuôi thâm canh, và ở 70 ngày tuổi đối với phương pháp nuôi chăn thả có đầu tư.

Trong giai đoạn từ 40 đến 63 ngày tuổi, ngỗng có mức tiêu thụ thức ăn cao nhất Trung bình, mỗi ngỗng thịt thương phẩm có thể tiêu thụ một lượng lớn thức ăn trong vòng 24 giờ.

330 – 370g thức ăn tinh và 1000g thức ăn xanh

Từ 35 ngày tuổi, ngỗng bắt đầu mọc lông măng (răng lược) ; từ 70 ngày tuổi, ngỗng bắt đầu thay lông theo tuổi Cần cung cấp đầy đủ chất dinh d ưỡng để ngỗng phát triển lông, đồng thời vẫn tăng khối lượng cơ thể tốt, đảm bảo khối lượng cơ thể khi xuất chuồng Giai đoạn này chú ý cung cấp thêm các axit amin có chứa l ưu huỳnh, các nguyên tố khoáng vi lượng (đặc biệt là Mn, Cu, Zn) và các vitamin

Khi nuôi ngỗng theo phương pháp thâm canh, việc cung cấp khẩu phần ăn đầy đủ và cân bằng dinh dưỡng là rất quan trọng Cần đặc biệt chú ý đến nhu cầu về rau xanh, vitamin và khoáng chất để đảm bảo sức khỏe và phát triển tốt cho ngỗng.