- Ý nghĩa và vai trò của môn học: Giúp sinh viên nắm được: + Tầm quan trọng của môn học đối với vật nuôi và hoạt động sản xuất thực tế + Toàn cảnh về tình hình hình nghiên cứu thức ăn vậ
VAI TRÒ SINH HỌC CỦA CÁC DƯỠNG CHẤT
Khái niệm – thành phần hóa học của thức ăn
Dinh dưỡng là quá trình hóa học và sinh lý chuyển đổi các chất dinh dưỡng từ thức ăn thành chất dinh dưỡng cho cơ thể Quá trình này bao gồm bốn giai đoạn chính: thu nhận thức ăn (tiêu thụ), tiêu hóa, hấp thụ và chuyển hóa thức ăn, cùng với việc bài xuất các chất thải.
Thức ăn là các vật liệu có thể tiêu thụ, cung cấp dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể nhằm duy trì và phát triển sức khỏe.
1.2 Thành phần hóa học của thức ăn
Nước Thức ăn gồm 2 thành phần chính
Các chất vô cơ bao gồm: Ca, P, K, Na, Mg, Fe…
- Vật chất khô Hoocmon Amit
Các chất hữu cơ: Các chất có Nitơ Protit (đạm) Các chất không có Nitơ Mỡ
Nước trong dinh dưỡng động vật
- Nước tham gia cấu tạo cơ thể
- Nước tham gia tiêu hóa hấp thu các chất dinh dưỡng
- Vai trò vận chuyển các chất
- Tham gia phản ứng hóa học xảy ra trong cơ thể
- Vai trò điều hòa áp suất thẩm thấu, thực hiện trao đổi chất giữa tế bào và dịch thể
- Vai trò giữ thể hình ổn định, giảm ma sát
- Vai trò điều tiết thân nhiệt
- Nước uống: Cung cấp nước cho con vật uống tự do là cách cung cấp nước tốt nhât
Nước trong thức ăn gia súc có sự biến động lớn, với lượng nước trong cỏ khô chỉ chiếm khoảng 5-7%, trong khi cỏ non hoặc thủy sinh có thể chứa tới 90% nước.
Nước nội sinh, hay còn gọi là nước của quá trình oxy hóa, là sản phẩm hình thành từ sự oxy hóa các chất hữu cơ trong tế bào cơ thể.
2.3 Nhu cầu nước của vật nuôi
Lượng nước cần cung cấp cho gà thường gấp đôi lượng thức ăn, nhưng có thể tăng lên gấp ba trong điều kiện thời tiết nóng và còn phụ thuộc vào độ tuổi của gà Ở nhiệt độ 22°C, lượng nước cho gà cần gấp 1,5 đến 2 lần lượng thức ăn, trong khi ở 35°C, con số này có thể lên tới 4,7 đến 5 lần Đối với gà không đẻ, lượng nước cần thiết là 140g/ngày, trong khi gà đẻ cần khoảng 250g/ngày Thông thường, gà đẻ cần lượng nước gấp ba lần so với lượng thức ăn.
Sau đây là bảng nhu cầu nước uống của bò theo ARC (1965) và của lợn theo Collin Whitte More (1993)
Bảng 1 Nhu cầu nước uống của bò (ARC, 1965) Gia súc Nhiệt độmôi trường ( 0 C) Nước (kg/kg VCK)
Bò duy trì ( thể trọng 100 kg) 10 – 15 3,6
Bò chửa kỳ cuối Nhu cầu duy trì x 15
Bò tiết sữa Duy trì + 0,87kg nước/kg sữa
Bảng 2 Nhu cầu cho lợn (C Whitte More, 1993)
Gia súc Nhu cầu (kg/ ngày)
Lợn thịt 20 – 160 kg Thức ăn thô x 5
Lợn con Thức ăn khô x 6
2.4 Sự bài thải nước và ảnh hưởng của sự thiếu nước
Mất nước khỏi cơ thể diễn ra qua nhiều con đường, bao gồm phân, nước tiểu, và các phương thức không nhìn thấy như bốc hơi khi thở, thấm qua da và mồ hôi trong thời tiết nóng Quá trình mất nước qua phổi, da và thận diễn ra liên tục với tốc độ khác nhau, trong khi sự mất nước qua nước tiểu và phân cũng xảy ra một cách liên tục.
Cần cung cấp đủ nước cho động vật nuôi, nếu không sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe và sức sản xuất.
Protein trong dinh dưỡng động vật
Protein là một nhóm chất hữu cơ có chứa C, H, O, N, một số protein còn chứa
S, P hoặc Fe Thếnhưng sự có mặt của N là quan trọng nhất
Có nhiều cách để phân loại protein Nếu dựa vào thành phần hóa học thì protein có 2 loại: Protein đơn giản và protein phức tạp
Protein đơn giản: Là loại protein mà trong thành phần của nó chỉ chứa toàn axit amin như protamin, histon, albumin, globulin…
Protein phức tạp: Là loại khi thủy phân ngoài axit amin còn chứa các “nhóm ghép” Protein thường kết hợp với một trong các nhóm ghép sau:
Axit amin là thành phần cơ bản cấu tạo nên protein, được hình thành từ các axit hữu cơ, trong đó một hoặc hai nguyên tử hydro của ankil được thay thế bằng nhóm amin.
- Công thức cấu tạo chung của amincos dạng: R(CH)COOHNH2
- Ý nghĩa của việc cân đối acid amin trong khẩu phần
Cơ thể động vật chỉ có khả năng tổng hợp protein dựa trên một "mẫu" cân đối về axit amin Những axit amin không thuộc "mẫu" này sẽ bị oxy hóa để tạo ra năng lượng.
Sử dụng khẩu phần ăn cân đối với nhu cầu acid amin của vật nuôi giúp tăng cường sự sinh trưởng và năng suất sản xuất Điều này không chỉ nâng cao hiệu quả sử dụng protein mà còn tiết kiệm chi phí protein trong thức ăn.
3.4 Vai trò sinh học của protein và trạng thái thiếu, thừa protein
Protein là thành phần cơ bản cấu tạo nên mô mềm trong cơ thể động vật, bao gồm cơ, mô liên kết, collagen, da, lông và móng Đối với gia cầm, protein cũng hiện diện trong lông và mỏ.
- Protein tham gia vận chuyển các chất dinh dưỡng
- Protein có vai trò quan trọng trong quá trình duy trì, phát triển của mô và hình thành những chất cơ bản trong hoạt động sống
- Protein điều hòa trao đổi nước
- Protein có vai trò bảo vệ và giải độc
- Protein có vai trò cân bằng năng lượng của cơ thể
- Một số Protein (Enzyme) có vai trò là chất xúc tác cho các phản ứng sinh hóa trong cơ thể
* Nếu thiếu Protein trong khẩu phần ăn:
- Cơ thể huy động Protein dự trữ trong mô bào Cơ thể bị suy dinh dưỡng, giảm sinh trưởng, giảm năng xuất
- Quá trình thành thục và sinh sản chậm
- Thiếu các Axit amin quan trọng Làm giảm quá trình sinh kháng thể đặc hiệu Dễ mắc bệnh
- Dễ gây thiếu máu, giảm tỷ lệ thụ thai, tỷ lệ nở ở gia cầm giảm, giảm khối lượng sơ sinh, con non còi cọc, chậm lớn
* Nếu thừa Protein trong khẩu phần ăn
- Gây lãng phí, làm tăng chi phí thức ăn
- Con vật giảm tính thèm ăn
- Gây rối loạn tiêu hóa: Protein không tiêu hóa hết ở ruột non Xuống ruột già lên men gây thối rữa ỉa chảy
- Các Acid amin thừa làm tăng ure trong máu, nước tiểu
- Các muối urat tích tụở khớp xương, gây bệnh Gút
- Protein thừa phân giải thành các chất độc trung gian
- Bò sữa dễ mắc bệnh Xê ton huyết: Triệu chứng TK, bại liệt
3.5 Các yếu tố ảnh hưởng đến sự tiêu hóa, hấp thu protein và biện pháp nâng cao hiệu quả sử dụng protein
- Các yếu tố ảnh hưởng đến sự tiêu hóa hấp thu protein
+ Thành phần và tính chất của thức ăn
+ Lượng thức ăn và tần số cho ăn
- Biện pháp nâng cao hiệu quả sử dụng protein
+ Bổ sung acid amin tổng hợp
+ Xây dựng khẩu phần ăn cân đối đảm bảo nhu cầu về Protein
+ Phối hợp nhiều loại nguyên liệu trong khẩu phần: Thức ăn có nguồn gốc thực vật thường thiếu nhiều A.amin
+ Đảm bảo hợp lý tỷ lệ thô/tinh.
Carbohydrate trong dinh dưỡng động vật
Tên "cacbon hydrat" xuất phát từ tiếng Pháp "hydrate de carbone", là hợp chất trung tính bao gồm cácbon, hydrô và ôxy Tỷ lệ giữa hydrô và ôxy trong cacbon hydrat tương tự như trong phân tử nước Hầu hết các cacbon hydrat có công thức cấu tạo chung là (CH2O)n, với n có giá trị từ 3 trở lên.
Hydratecacbon có 4 loại chính: Đường đơn (monosaccarid), đường đôi (disaccarid), đường ba (trisaccarid), đa đường (polysaccarid)
+ Hexose (6C) C6H12O6: glucose, fructose, galactose, mantose
+ Glucose có nhiều trong rau củ quả Cơ thể chủ yếu sử dụng glucose khi phân giải các hydratcacbon phức tạp
+ Glucose là nguồn cung cấp chính năng lượng cho hệ thống thần kinh trung ương.
+ C6H22O11: Saccarose, maltose, lactose, cel-lobiose
Saccarose, hay còn gọi là đường mía và đường củ cải, đóng vai trò quan trọng trong dinh dưỡng của con người và động vật Khi thủy phân, saccarose tạo ra hai phân tử đường đơn, giúp dễ dàng hòa tan trong nước Đường đôi này cũng dễ dàng được đồng hóa và sử dụng để tổng hợp glycogen.
Lactose, có mặt trong sữa, được chuyển hóa thành glucose và galactose trong cơ thể, từ đó tổng hợp thành glycogen trong gan và các mô động vật Ngoài ra, lactose còn giúp ức chế sự phát triển của vi khuẩn gây thối trong đường ruột.
+ C18H32O16: Đường raffinose gồm đường glucose-fructose-galactose
+ Có nhiều trong hạt bông
+ Hexosan (C6H10O5)n: Tinh bột, dextrin, cellulose, glycogen
+ Hỗn hợp của polysaccarid: Hemicellulose, pectin
Vai trò chính của chất bột đường là cung cấp năng lượng cho cơ thể vật nuôi, 1g chất bột đường cung cấp 4kcal
+ Tinh bột là thành phần là thành phần chính của thức ăn củ, quả,…Tinh bột là nguồn cung cấp đường glucose cho mọi hoạt động của cơ thể
Glycogen chiếm tới 20% khối lượng tươi của gan và đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp dinh dưỡng cho quá trình chuyển hóa năng lượng của cơ và các tổ chức Hệ thống thần kinh trung ương có vai trò điều chỉnh sự tổng hợp và phân giải glycogen trong cơ thể.
Pectin là một chất có nhiều trong thực vật, không chỉ mang lại giá trị dinh dưỡng mà còn có tác dụng bảo vệ sức khỏe Chất pectin có khả năng ức chế sự phát triển của các vi khuẩn gây thối trong đường ruột nhờ vào tính acid của nó.
Cellulose là thành phần cấu tạo quan trọng của thực vật, mặc dù giá trị dinh dưỡng của nó thấp, nhưng lại đóng vai trò như chất độn trong khẩu phần, giúp tạo cảm giác no cho động vật Ngoài ra, cellulose kích thích nhu động ruột, điều hòa bài tiết và tạo khuôn cho phân dễ dàng được thải ra ngoài Hơn nữa, cellulose còn hỗ trợ quá trình thải cholesterol ra khỏi cơ thể.
+ Lignin là thành phần không tiêu hóa được trong thức ăn Thực vật đến giai đoạn trưởng thành thì hàm lượng lignin tăng.
Lipid trong dinh dưỡng động vật
Lipit hay chất béo (Ether extract - EE) là các hợp chất hữu cơ không tan trong nước nhưng dễ hòa tan trong nhiều dung môi hữu cơ như benzen, ete và cloroform Chúng đóng vai trò quan trọng trong các chức năng sinh lý và sinh hóa của cơ thể thực vật và động vật.
Lipit được phân chia làm lipit đơn giản, lipit phức tạp và sterol
- Lipit đơn giản: Glyceride là các este của glycerol và axit béo chưa no, hay no (bão hòa)
+ Các axit báo chưa no thường gặp là axit oleic, linoleic, linoleic và arachidonic
+ Các acid béo no thường gặp là stearic, palmitic, butyric, caproic, myristic và arachidoric
- Lipit phức tạp: Là este của axit béo có chứa thêm 1 alcohol và acid béo
+ Photpholipit: Mỡ có chứa axit photphoric và nitơ
+ Glycolipit: Mỡ có chứa hydratcacbon, chất cerebrosit là thành phần đặc hiệu ở tổ chức não, ngoài ra còn có một ít ở lách và thượng thận
+ Lippoprotein: Lipit gắn với protein trong máu
Lipit thuộc nhóm chất dinh dưỡng cần cho sự sống:
- Lipit là nguồn năng lượng quan trọng: Giá trị năng lượng của 1g lipit gấp 2,25 lần so với protein và đường (9,45 kcalo so với 4,1)
- Lipit là dung môi hòa tan các vitamin tan trong dầu mỡ như vitamin A,D,E,K.
- Lipit tham gia cấu trúc cơ thể: Không chỉ ở màng tế bào mà nó còn ở nhân tế bào và ty thể.
Lipit đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất các hormone nội tiết như cholesterol, progesterone, testosterone và estrogen, đồng thời là nguyên liệu cần thiết để tổng hợp vitamin D3 Những chất này rất cần thiết cho quá trình sinh trưởng và sinh sản.
Lipit là nguồn cung cấp acid béo thiết yếu như linoleic, linolenic và arachidonic Thiếu hụt các acid béo này có thể dẫn đến triệu chứng rụng lông, viêm da, hoại tử vùng, kém phát triển sinh trưởng và ảnh hưởng nghiêm trọng đến khả năng sinh sản, kéo dài thời kỳ thành thục ở gia súc cái, cũng như sự phát triển kém của dịch hoàn ở gia súc đực.
Vitamin trong dinh dưỡng động vật
Vitamin là nhóm chất hữu cơ thiết yếu mà động vật cần với lượng rất nhỏ, nhưng lại quan trọng cho sự sinh trưởng và duy trì sự sống Chúng tồn tại trong thực vật và đóng vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất của mọi sinh vật Hiện nay, nhiều loại vitamin đã được phát hiện trong tự nhiên.
Căn cứ vào tính chất hóa học của các vitamin, đặc biệt là tính hòa tan của các vitami, các nhà khoa học chia các vitamin thành 2 nhóm:
- Nhóm vitamin tan trong chất béo (dầu mỡ, dung môi chất béo…) gồm có vitamin A,D,E,K
- Nhóm vitamin tan trong nước:Vitamin nhóm B (B1, B2, B12), C, Acid pentotenic, biotin,…
Vitamin A là một hợp chất màu vàng nhạt, không hòa tan trong nước nhưng lại tan trong dầu mỡ và dung môi béo Nó dễ bị phân hủy khi tiếp xúc với tia UV, nhiệt độ cao, oxy trong không khí, hoặc khi bị ôi khi trộn lẫn với dầu mỡ.
Vai trò sinh học của Vitamin
- Trên biểu mô và tổ chức da
- Vai trò liên quan đến sức đề kháng của cơ thể
- Vitamin A và β-Caroten với sinh sản
Có nhiều sterol có hoạt tính sinh học vitamin D: D2, D3, D4, D5, D6, D7 nhưng chỉ có 2 vitamin D2 và D3 là quan trọng nhất
- Tham gia vào sự chuyển hóa Ca, P
Thiếu vitamin D ảnh hưởng nghiêm trọng đến quá trình hấp thu canxi (Ca) và photpho (P), dẫn đến khoáng hóa và cốt hóa kém Điều này gây ra tình trạng còi xương ở động vật non, trong khi động vật trưởng thành có thể gặp phải các vấn đề như mềm xương, xốp xương và loãng xương Đối với gia cầm, sự thiếu hụt canxi làm cho vỏ trứng trở nên mỏng manh và dễ vỡ.
Vitamin E có mặt phổ biến trong thực phẩm, đặc biệt là trong cỏ tươi và cỏ non, là nguồn cung cấp dồi dào vitamin E Giá đỗ và mầm hạt ngũ cốc như lúa cũng chứa lượng vitamin E phong phú Lá cây cung cấp gấp nhiều lần vitamin E so với các nguồn khác.
- Chống vô sinh, chống oxi hóa trong cơ thể và trong thức ăn.
- Nếu thiếu vitamin E thì các peroxit hình thành tấn công gây bệnh tích trên tiểu não (bệnh viêm nhũn não), trên cơ (bệnh trắng cơ, teo cơ).
- Ở lợn nếu thiếu vitamin E thì sắt hóa trị hai dễ bị oxi hóa thành sắt hóa trị ba, chức năng hồng cầu và hệ thống cytochrome bị rối loạn
Vitamin này, còn được biết đến như vitamin chống bệnh phù thũng, là một loại vitamin dễ hòa tan trong nước Nó có mùi và vị giống như thịt, khá bền trong môi trường axit nhưng dễ bị phân giải trong môi trường trung tính.
Thiếu thiamin gây ra bệnh phù thũng kèm theo các biến chứng như mất ăn, sụt cân, mệt mỏi cơ, suy tim và viêm thần kinh
Thiếu thiamin trong khẩu phần ăn của động vật dẫn đến sự gia tăng nồng độ axit pyruvic và axit lactic, gây tích tụ trong cơ, làm cho cơ bắp trở nên mệt mỏi và yếu Hơn nữa, sự thiếu hụt thiamin còn ảnh hưởng nghiêm trọng đến mô thần kinh.
Vitamin B3 còn có tên là Nicotinic acid, Niacin, Niacinamid, Nicotinamid hay vitamin PP
Vitamin B3 là thành phần của Co – enzyme A và chiếm 10% trọng lượng của
CoA CoA là coenzyme quan trọng trong vận chuyển nhóm acyl trong quá trình trao đổi năng lượng
Tất cả các loài động vật đều cần acid pantotenic để phát triển bình thường Thiếu hụt acid này có thể dẫn đến sự chậm phát triển, ảnh hưởng đến sự định vị thai, và gây ra tình trạng tái hấp thu thai cũng như hoại tử vỏ màng thượng thận Đối với gà, thiếu acid pantotenic có thể gây ra hiện tượng mát ăn, lở da, gan thoái hóa mỡ, và giảm tỷ lệ nở của trứng.
Collagen là một thành phần quan trọng trong cơ thể, tham gia vào nhiều quá trình sinh học như chuyển hóa tyrosine và tryptophan, chuyển hóa mỡ, kiểm soát cholesterol, cũng như hấp thu và vận chuyển sắt Ngoài ra, collagen còn giúp làm bền mao mạch và đóng vai trò chống oxy hóa, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương.
Nếu thiếu gây bệnh scorbus, sưng và chảy máu chân răng, yếu xương (lợn, gia cầm có thể tự tổng hợp được vitamin C trong cơ thể).
Khoáng trong dinh dưỡng động vật
Chất khoáng còn gọi là tro, bao gồm các nguyên tố đa lượng (Ca, P, S, Mg, K,
Na, Cl) và các nguyên tố vi lượng (Fe, Cu, Zn, Co, Mn, I, Se, Mo…)
Trong bảng tuần hoàn Mendeleep có hơn 100 nguyên tố, trong đó hơn 70 nguyên tố hiện diện trong cơ thể người và động vật Dựa vào nhu cầu và sự hiện diện trong cơ thể, các chất khoáng được phân chia thành hai loại: khoáng đa lượng và khoáng vi lượng.
Bảng 3 Hàm lượng một số chất khoáng trong cơ thể Khoáng đa lượng % Khoáng vi lượng Ppm hay mg/kg
- 99% Ca có trong xương và răng, rất cần thiết cho sự sinh trưởng và phát triển của cơ thể động vật
- Chức năng chủ yếu là thành phần cấu trúc bộ xương.
- Ca tham gia vào quá trình đông máu và đông vón cazein trong sữa
- Ca điều hòa tính nhạy cảm của thần kinh và cơ.
- Ca có tác dụng hoạt hóa nhiều Enzyme như lipaza, succinichydrogennase
- Xúc tác trypsine trong tiêu hóa protein
Phốt pho không chỉ đóng vai trò quan trọng trong việc tạo xương mà còn tham gia vào nhiều quá trình sinh học khác, bao gồm liên kết năng lượng của ATP, tổng hợp phospholipid cho màng tế bào, cấu trúc của tổ chức thần kinh, cũng như trong RNA và DNA Ngoài ra, phốt pho còn góp mặt trong quá trình tổng hợp protein và di truyền thông qua RNA và DNA.
- Hoạt hóa một số enzyme
- Duy trì hệ thần kinh
- Đảm bảo tiêu hóa nhóm carbohydrate và sự lợi dụng P, Zn, Và nitrate
Sự phát triển của xương cần thiết phụ thuộc vào nồng độ canxi và magiê trong cơ thể Bệnh tetany có thể xảy ra khi động vật ăn cỏ non, dẫn đến tăng kali trong máu Quá trình này kích thích đào thải kali ra ngoài, làm tăng việc đào thải magiê, từ đó giảm nồng độ magiê trong máu Hệ quả là động vật có thể biểu hiện triệu chứng thần kinh như mệt mỏi, lờ đờ, co giật, và có nguy cơ ngã quỵ trên đồng cỏ.
- Thiếu Mg thì dẫn đến thiếu P
- Ion Na là yếu tố cơ bản điều hòa cân bằng axit – bazơ và điều hòa áp suất thẩm thấu
- Na cũng tham gia vào sự dẫn truyền xung động thần kinh, hấp thu đường và các axit amin từđường tiêu hóa
- Cùng với Na,Cl và các ion cacbonat trong việc điều hòa áp suất thẩm thấu của thể dịch và cân bằng axit-bazơ trong cơ thể
- Na là cation vô cơ chính của dịch ngoại bào, K là thành phần của dịch nội bào
- K đóng vai trò quan trọng trong các kích thích của thần kinh và cơ, nó cũng liên quan đến trao đổi hydrat cacbon
- Chức năng của S thông qua sự có m-ặt của S trong các chất trao đổi trung Gian hữu cơ
- Lưu huỳnh trong cơ thể dưới dạng SO 2 có tác dụng khử độc các chất như indoxyl và phenol
- Lưu huỳnh có trong nhóm SO4 vô cơ tham gia cân bằng axit-bazơ
- Là thành phần của hemoglobin
- Cấu tạo một số Enzyme
- Trong cơ thể sắt hoạt động chiếm 73%, sắt không hoạt động chiếm 27%
- Tham gia thúc đảy tạo huyết, làm cho hồng cầu non mau trưởng thành
- Cu ức chế hoạt động của photphate kiềm, amylase, lipase, pepsin
- Kích thích hoạt động của hormone tuyến yên
- Biến đổi màu lông do thiếu Cu giảm hoạt lực của polyphenolaxydaza có vai trò tổng hợp melanine, giảm sản sinh melanine gây biến đổi màu lông
- Gây rối loạn về tim
Kẽm đóng vai trò quan trọng trong nhiều chức năng trao đổi chất, bao gồm việc tổng hợp protein và phân chia tế bào Thiếu hụt kẽm có thể cản trở quá trình sử dụng acid amin, dẫn đến việc tổng hợp protein không được hoàn tất.
- Là thành phần của nhiều Enzyme
- Có mặt trong thành phần của insulin
- Zn cần thiết cho quá trình tổng hợp gen, cho sao chép AND có sẵn để tế bào nhân lên
- Mn tác động lên quá trình sinh trưởng, tạo máu, sinh tổng hợp acid nucleic, protein, cholin, kháng thể
- Thiếu Mn sẽ giảm sinh trưởng
- Ở gia súc nhai lại, Co cần cho hoạt động của vi sinh vật để tổng hợp vitamin B12
Co là một yếu tố cần thiết cho sự tổng hợp ở gia súc dạ dày đơn Mặc dù Co được tổng hợp ở ruột già, nhưng phần lớn không được hấp thu và bị thải ra ngoài qua phân Hậu quả của việc thiếu Co là hiện tượng gia súc ăn phân.
Thiếu iodine trong chế độ ăn uống dẫn đến giảm sản xuất thyroxin, gây ra các biến chứng như sưng to tuyến giáp (bướu cổ), sinh sản kém, mất lông và thậm chí là tử vong.
Câu hỏi và bài tập
1.Vai trò của nước trong cơ thể động vật và nhu cầu nước uống của các loại động vật
2 Nêu các loại Carbohydrate trong dinh dưỡng động vật
3 Nêu các loại chất khoáng và hàm lượng các loại khoáng trong cơ thể động vật
4 Xác định các loại vitamin và vai trò của mỗi loại trong dinh dưỡng động vật.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA CÁC LOẠI THỰC LIỆU SỬ DỤNG LÀM THỨC ĂN GIA SÚC GIA CẦM
Nhóm thực liệu cung năng lượng
Nhóm nguyên liệu giàu năng lượng là trong thành phần chứa nhiều tinh bột (Carbonhydrate dự trữ) và một số nguyên liệu trong nhóm giàu chất béo
1.2 Một số thực liệu cung cấp năng lượng
* Nhóm thực liệu có nguồn gốc thực vật:
Ngô là nguồn năng lượng tuyệt vời cho vật nuôi và thường được dùng làm nguyên liệu chuẩn để so sánh với các nguồn năng lượng khác Trong khẩu phần ăn cho lợn và gia cầm, ngô có thể chiếm đến 60% Đối với động vật dạ dày đơn, một khẩu phần thức ăn đơn giản gồm ngô và khô dầu đậu tương có thể lên tới 95%, chỉ cần thêm 5% các chất bổ sung khác.
Lúa gạo chủ yếu được tiêu thụ cho con người, nhưng khi dư thừa hoặc chất lượng thấp, nó cũng được sử dụng làm thức ăn chăn nuôi Để sử dụng thóc cho chăn nuôi, thường cần phải nghiền nhỏ và có thể sàng lọc bớt trấu để đảm bảo chất lượng thức ăn.
Cám và tấm là sản phẩm phụ trong quá trình chế biến gạo, với lượng cám thu được khoảng 10-12% cho chăn nuôi Cám gạo mới xay xát chứa nhiều acid linoleic và vitamin B1, nhưng dễ bị ôi do hàm lượng chất béo cao Để bảo quản lâu hơn, cám gạo có thể được chiết dầu, sấy khô hoặc ép viên Cám gạo có thể chiếm tới 40% khẩu phần ăn cho lợn, trong khi tấm, mặc dù chứa nhiều năng lượng và protein thô, lại ít được sử dụng hơn trong ngành chế biến thức ăn chăn nuôi.
Lúa mỳ chủ yếu được sử dụng cho con người, trong khi lúa mỳ cao cấp chỉ được dùng cho chăn nuôi khi sản lượng dồi dào và giá cả thấp Hàm lượng năng lượng tiêu hóa của lúa mỳ tương đương với ngô, nhưng các acid amin như lysin và methionin trong lúa mỳ lại có hàm lượng rất hạn chế.
Sắn củ là nguyên liệu giàu năng lượng tương đương với các loại hạt cốc, thường được sử dụng trong chế biến thức ăn chăn nuôi Sắn khô chứa tới 70% tinh bột, nhưng protein chỉ chiếm 2-4% và nghèo chất khoáng như canxi, photpho, cũng như methionine Trong sắn tươi có chứa acid HCN, một gốc độc hại Bột sắn có thể được trộn vào thức ăn cho gia cầm với tỷ lệ tối đa 10%, cho lợn 20% và cho gia súc nhai lại lên đến 25%.
* Nhóm thực liệu có nguồn gốc động vật:
Mỡ động vật được sử dụng để tăng cường năng lượng cho các nguyên liệu trong công thức thức ăn khi mức năng lượng quá thấp Tỷ lệ bổ sung các loại dầu và mỡ thô thường không vượt quá 5%.
Nhóm thực liệu cung đạm
Protein được cấu tạo từ một hoặc nhiều chuỗi peptit liên kết chặt chẽ Một chuỗi acid amin bao gồm dưới 100 acid amin được gọi là chuỗi peptit.
2.2 Nhóm thực liệu có nguồn gốc thực vật
Đậu hạt và bột đậu không nên cho gia súc, gia cầm ăn sống vì có thể làm giảm tính ngon miệng, giảm tỷ lệ tiêu hóa và gây độc Trước khi sử dụng, cần phải xử lý nhiệt như rang chín hoặc hầm chín để tăng tỷ lệ tiêu hóa và loại bỏ độc tố Mức sử dụng khuyến nghị trong khẩu phần ăn cho lợn là 10-12%, trong khi cho động vật nhai lại là 5-10%.
- Bột đậu tương, khô dầu đậu tương là nguyên liệu giàu đạm trong chăn nuôi
Tỷ lệ sử dụng nguyên liệu đậu tương và khô dầu đậu tương trong thức ăn hỗn hợp có thể dao động từ 15-25%, tùy thuộc vào loại thức ăn Đối với thức ăn đậm đặc, tỷ lệ sử dụng này còn cao hơn Đáng chú ý, hầu hết lượng đậu tương và khô dầu đậu tương phục vụ cho chăn nuôi tại Việt Nam đều phải nhập khẩu.
Khô dầu hạt bông đứng thứ hai sau khô dầu đậu tương về giá trị dinh dưỡng, tuy nhiên việc sử dụng còn hạn chế do hàm lượng độc tố cao trong hạt bông Mặc dù giàu protein, khô dầu hạt bông lại thiếu hụt lysin và tryptophan, hai amino acid quan trọng Khi thay thế khô dầu đậu tương, khô dầu hạt bông chỉ nên chiếm không quá 50% tùy theo loại và tuổi của vật nuôi để đảm bảo an toàn và hiệu quả.
Khô dầu hạt cải chứa 35-40% protein thô và có hàm lượng acid amin lưu huỳnh cao hơn so với khô dầu đậu tương, mặc dù ít lysin Tuy nhiên, tính ngon miệng của khô dầu hạt cải thấp, năng lượng tiêu hóa được cũng thấp, cùng với tỷ lệ xơ cao, dẫn đến việc giảm mức sử dụng nguyên liệu này trong chế biến thức ăn.
Khô dầu hạt hướng dương chứa khoảng 32-35% protein, ít lysin nhưng lại giàu acid amin chứa lưu huỳnh hơn so với khô dầu đậu tương Tuy nhiên, khô dầu hạt hướng dương bị hạn chế do hàm lượng chất xơ cao, lên tới 22-24%.
2.3 Nhóm thực liệu có nguồn gốc động vật
Bột cá là một nguồn cung cấp protein dồi dào, với tỷ lệ protein vượt quá 50% Nó chứa các acid amin cân đối, đặc biệt là nhiều acid amin chứa lưu huỳnh Ngoài ra, bột cá còn giàu khoáng chất, đặc biệt là canxi và photpho, cùng với các vitamin thiết yếu như B12, B1, A và D.
- Bột thịt xương: Bột thịt xương là nguồn protein, canxi, photpho rất tốt cho vật nuôi nhưng bột xương có ít triptophan và methionin
Bột máu là sản phẩm được chế biến từ phụ phẩm máu thu được từ các lò mổ, với nhiều loại khác nhau tùy thuộc vào phương pháp chế biến Một trong những loại phổ biến là bột huyết tương, được tạo ra bằng cách thu thập máu vào các bồn lạnh và sử dụng citrat natri để chống đông.
2.4 Nhóm thực liệu Nitơ phi protein
Hợp chất Nitơ phi protein có nhiều trong thức ăn xanh hơn thức ăn hạt và đặc biệt có nhiều nước trong thức ăn ủ xanh.
Nhóm thực liệu cung vitamin, khoáng
3.1 Nhóm thực liệu cung vitamin
Cây xanh, rau và cỏ tươi cung cấp nguồn vitamin tự nhiên phong phú cho vật nuôi Mặc dù hạt và củ quả cũng chứa vitamin, nhưng quá trình làm khô và bảo quản có thể làm giảm đáng kể hàm lượng vitamin hoặc khiến chúng trở nên khó tiêu hóa.
Vitamin tổng hợp là nguồn cung cấp chính cho thức ăn chăn nuôi, bao gồm các dạng đơn lẻ (một vitamin) và hỗn hợp nhiều vitamin (polivitamin) Premix vitamin cũng là một loại vitamin hỗn hợp được sản xuất và phân phối bởi các công ty.
3.2 Nhóm thực liệu cung khoáng đa lượng
Hàm lượng canxi trong hạt cốc rất thấp, trong khi photpho lại khó hấp thu do thường ở dạng phytat Để bổ sung canxi và photpho cho vật nuôi, người chăn nuôi thường sử dụng bột xương, bột thịt xương, bột cá, bột vỏ sò và bột đầu tôm Nguồn bổ sung canxi hiệu quả là bột đá hoặc bột vỏ sò, trong khi photpho chủ yếu được cung cấp qua dicanxi photphat hoặc monocanxi photphat.
3.3 Nhóm thực liệu cung vi khoáng
Các khoáng vi lượng thường có trong các nguyên liệu thức ăn thiên nhiên, tuy nhiên khi bổ sung ta thường sử dụng các loại premix khoáng
Premix là hỗn hợp các chất vi dinh dưỡng cùng với chất mang (chất đệm, chất pha loãng)
Thông thường trong thành phần của premix có hai phần: Các chất chính (hoạt chất) và chất mang (chất pha loãng, chất đệm).
Nhóm các chất bổ sung khác
Chất chống nấm mốc được sử dụng để bảo quản nguyên liệu thức ăn chăn nuôi đã qua chế biến Chúng có hai công dụng chính: tiêu diệt nấm mốc và ngăn chặn sự phát triển của chúng, đảm bảo an toàn cho thức ăn chăn nuôi.
Chất chống oxy hóa là thành phần quan trọng trong các sản phẩm bảo vệ sức khỏe, giúp giảm thiểu quá trình oxy hóa Các sản phẩm này thường chứa chất khoáng hữu cơ (chelator) để giảm ion và oxy tự do, từ đó hạn chế các chất xúc tác gây oxy hóa Hai chất chống oxy hóa phổ biến nhất là BHT và BHA, được biết đến với hiệu quả trong việc bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do.
- Các chất cải thiện, bổ trợ tiêu hóa
Men Phytaza là một loại enzyme quan trọng được sử dụng để nâng cao giá trị dinh dưỡng của nguyên liệu thực vật trong thức ăn chăn nuôi Enzyme này giúp cải thiện khả năng tiêu hóa photpho, từ đó tối ưu hóa hiệu quả sử dụng dinh dưỡng trong khẩu phần ăn cho động vật.
Các chất axit hóa được sử dụng để axit hóa đường tiêu hóa thường là những hỗn hợp đồng vận của các acid hữu cơ như axit lactic, fumaric, citric, propionic và formic.
Trong chăn nuôi, việc sử dụng kháng sinh ở liều thấp trong thức ăn nhằm kích thích tăng trọng đã trở thành phổ biến Tuy nhiên, việc sử dụng kháng sinh thường xuyên với liều lượng thấp có thể dẫn đến tình trạng vi khuẩn kháng thuốc, gây mất hiệu lực điều trị bệnh không chỉ ở động vật mà còn ở con người.
Chất tạo màu và chất tạo hương không chỉ giúp cải thiện màu sắc của thực phẩm mà còn nâng cao chất lượng sản phẩm chăn nuôi Các chất tạo màu lý tưởng thường là những chiết xuất từ thiên nhiên, mang lại sự an toàn và giá trị dinh dưỡng cao cho sản phẩm.
Câu hỏi và bài tập:
1.Kể tên các loại thực liệu cung cấp năng lượng và vai trò của mỗi loại đối với nhu cầu cung cấp năng lượng của động vật
2.Có mấy nhóm thực liệu cung cấp đạm cho động vật, đặc điểm của mỗi loại
3.Vai trò của nhóm cung cấp vitamin , khoáng cho động vật.
NHU CẦU DINH DƯỠNG
Khái niệm
Nhu cầu dinh dưỡng của gia súc là lượng chất dinh dưỡng và năng lượng cần thiết để duy trì sự sống và hỗ trợ quá trình sản xuất hàng ngày.
Các loại nhu cầu dinh dưỡng
2.1 Nhu cầu dinh dưỡng cho thú sinh trưởng và thú sản xuất thịt
Sau khi tinh trùng gặp trứng tạo thành hợp tử, cơ thể phát triển qua 2 thời kỳ:
- Thời kỳ trong cơ thể mẹ (bào thai)
- Thời kỳ ngoài cơ thể mẹ (từ khi sinh ra đến khi chết)
Trong hai thời kỳ này, cơ thể động vật luôn xảy ra những quá trình biến đổi, đó là sự sinh trưởng và phát dục
Trong giai đoạn sinh trưởng, tốc độ phát triển của tất cả các loài động vật theo hình chữ S, bắt đầu từ giai đoạn thụ thai với tốc độ chậm, sau đó tăng nhanh chóng và dần dần chậm lại khi đạt đến sự trưởng thành.
Sơ đồ 1 Đường cong sinh trưởng của một số loài gia súc và người
Trong giai đoạn sinh trưởng mạnh, khi số lượng tế bào tăng nhanh, việc cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng là rất quan trọng Điều này giúp con vật sinh trưởng nhanh chóng và đạt hiệu quả chuyển hóa thức ăn cao.
Trong giai đoạn sinh trưởng, tốc độ phát triển của các bộ phận và tổ chức trong cơ thể không đồng đều Đường biểu diễn sinh trưởng của các tổ chức và bộ phận khác nhau có thể diễn ra theo thời gian, nhưng chúng xảy ra liên tiếp theo một thứ tự nhất định khi con vật lớn lên.
Sơ đồ về sự phát triển của các tổ chức trong cơ thể
2.1.2 Phương pháp xác định nhu cầu dinh dưỡng cho sinh trưởng
* Nhu c ầ u n ăng lượng cho lợn sinh trưở ng
Nhu cầu DE cho lợn sinh trường được ước tính theo công thức sau:
DE = DE m + DE protein + DE mỡ + DEHc
DEm: DE cho duy trì DE protein: DE cho tích lũy protein DE mỡ: DE cho tích lũy mờ DEHc: DE điều tiết thân nhiệt
• DEm: Nhiều yếu tố ảnh hường đến nhu cầu DE cho duy trì, nhưng ước tính nằm trong khoảng: 0,418 - 0,523 MJ/kg 0,75 , trung bình: 0.46 MJ (NRC 1988)
Hiệu quả sử dụng năng lượng thức ăn để tích lũy protein và mỡ lần lượt đạt 0.54 và 0.74 Theo ước tính của ARC (1981), cần khoảng 45,7 MJ DE/kg protein và 55,7 MJ DE/kg mỡ để đạt được mức tích lũy này.
Nhu cầu năng lượng cho lợn sinh trưởng:
- Duy trì: 0.5 MJ DE/kg 0 ' 75
- Hình thành nạc: 15MJ DE/kg nạc hình thành
- Hình thành mỡ: 50 MJ DE/kg mỡ hình thành (54MJ ME/kg mỡ)
- Chống lạnh: 0.016 MJ DE/kg 0,75 /l°C thấp hơn nhiệt độ tối thiểu
Ví dụ: Tính toán nhu cầu năng lượng cho lợn thịt, tăng trọng 600g/ngày Lợn có thể trọng 60kg.
Trường hợp A: cung cấp chất dinh dưỡng tăng 80g protein (350g thịt nạc/ngày) Trường hợp B: tăng 100g protein (450g thịt nạc/ngày)
Trước hết phải đổi 60kg thể trọng sang thể trọng trao đổi bằng cách tra bảng (bảng chuyển từ thể trọng W sang thể trọng trao đổi W 0,75 ): 60kg 0,75 = 21,6
- Nhu cầu duy trì: = 21,6 x 0.5 = 10,8 MJ DE
- Hình thành nạc: 0,35 x 15 = 5.3 MJ DE
- Nhu cầu hình thành mỡ: DE = 0.250 x 50 = 12.5 MJDE
- Tổng nhu cầu năng lượng: 10,8 + 5,3 + 12.5 = 28.6 MJ DE
- Hình thành nạc: 0.45 x 15 = 6,8 MI DF
- Hình thành mỡ: 600 - 450 = 150g; 0,15kg x 50 MJ DE = 7,5 MJ DE
- Tổng nhu cầu năng lượng = 25,1 MJ DE
* Nhu c ầ u n ăng lượng cho gà đẻ trứng :
Theo Swanson (1979), nhu cầu năng lượng cho gà đẻ trứng bao gồm năng lượng cần thiết cho duy trì và sản xuất, bao gồm cả tăng trọng và đẻ trứng Công thức tính toán nhu cầu năng lượng này rất quan trọng để đảm bảo sức khỏe và năng suất của gà.
- ME: Nhu cầu năng lượng hàng ngày, tính bằng Kcal
- W: Khối lượng cơ thể, tính bằng kg
- ∆W: Tăng trọng hàng ngày, tính bằng gam
- ∆E: Sản lượng trứng tuyệt đối, tính bằng gam
- T: Nhiệt độ môi trường, tính bằng 0 C
* Nhu cấu protein cho gà thịt thương phẩm
Theo Scott và cộng sự (1976), nhu cầu protein hàng ngày cho gà broiler gổm:
- Nhu cầu protêin cho tăng trọng
- Nhu cẩu protêin cho duy trì
- Nhu cầu protein cho phát triển lông
Theo Scott và nhiều tác giả khác, trong thịt gia cầm chứa hàm lượng protein trung bình là 18% Hiệu suất lợi dụng protein của gà broiler là 64%
Do đó, nhu cầu về protein hàng ngày cho tăng trọng của gà broiler có thể tính theo công thức sau:
Nhu cầu Protein cho tăng trọng (g) 0, 64
0, 0016 x thể trọng (g) Nhu cầu Protein cho duy trì (g) 0, 64
Nhu cầu protein cho sự phát triển lông ở gia cầm rất quan trọng, đặc biệt là trong giai đoạn 3 tuần tuổi khi bộ lông chiếm 4% thể trọng Đến tuần thứ 4, khối lượng lông tăng lên 7% và sau đó duy trì ổn định Hàm lượng protein trong lông gà trung bình đạt 82%, vì vậy nhu cầu protein hàng ngày cho quá trình mọc lông cần được tính toán chính xác để đảm bảo sự phát triển tối ưu.
0, 04 hay (0, 07) x tăng trọng (g) x 0, 82 Nhu cầu Pr cho mọc lông (g) 0, 64
* Nhu cẩu protein cho lợn sinh trướng
Nhu cầu protein cho lợn sinh trường = nhu cầu protein cho duy trì + nhu cầu protein cho tổng hợp thịt nạc
Trong thịt nạc có 22% protein
- Để xác định nhu cầu protein cho duy trì có thể sử dụng những hệ số sau đối với các loại thể trọng lớn (bảng 4)
Bảng 4: Hệ số dùng để xác định nhu cầu protein duy trì của lợn sinh trưởng
Thể trọng Hệ số Thể trọng Hệ số
Ví dụ: Xác định nhu cầu protein cho lợn có khối lượng 50kg, tăng trọng 450 g thịt nạc/ngày
- Nhu cầu protein cho duy trì: 50kg x 0.0009 = 0,045kg protein = 45g protein
- Nhu cầu protein cho hình thành nạc: 450g x 22% 0g protein
Để tính nhu cầu protein cho lợn nặng 50kg với mức tăng trọng 450g thịt nạc mỗi ngày, cần xem xét BV của protein thức ăn là 65% và tỷ lệ tiêu hóa của protein là 80% Với các thông số này, nhu cầu protein cần thiết sẽ được xác định dựa trên khối lượng thịt nạc mà lợn cần đạt được hàng ngày.
* Nhu cầu năng lượng đối với động vật nhai lại :
Phương pháp giết mổ cho phép xác định sự thay đổi của năng lượng, protein và mỡ trong cơ thể của bò thịt ở các lứa tuổi và khối lượng khác nhau Đặc biệt, năng lượng cần thiết cho tăng trọng của bò thịt được xác định thông qua một phương trình cụ thể.
Trong đó: EVg là M J/ kg tăng trọng;
W là khối lượng cơ thể, kg;
Ví dụ: Một con bò nặng 100 kg tăng trọng 0,5 kg/ngày thì năng lượng tích lũy là
7,9 MJ/kg, trong khi đó bò nặng 500 kg và cùng mức tăng trọng thì có 19,9 M J/kg tăng trọng
Nhu cầu năng lượng để tăng trọng được điều chỉnh dựa trên giống và giới tính của động vật Theo khuyến nghị của ARC, đối với giống nhỏ và con cái, giá trị này cần cộng thêm 15%, trong khi giống lớn và con đực sẽ giảm 15%.
2.2 Nhu cầu dinh dưỡng gia súc mang thai
2.2.1 Nhu cầu dinh dưỡng cho lợn nái mang thai
* Nhu cầu năng lượng của lợn cái mang thai
- Tiêu tốn năng lượng cho phát triển cảu thai
- Tiêu tốn năng lượng cho sự tăng lên của tổ chức ngoài thai
Theo Whittmore (1998): nhu cầu năng lượng cho duy trì ở lợn cái: 0,475MJ
Nhu cầu năng lượng cho sự phát triển của thai nhi là rất quan trọng, với 0,5MJ DE/kg và 0,75 Trong thai nhi, có khoảng 15% protein và 25% mỡ, dẫn đến việc tiêu tốn khoảng 25MJ ME hoặc 26MJ ME/kg cho mỗi kg tăng trọng Trong suốt 115 ngày mang thai, lợn cái có thể tăng khoảng 20kg, yêu cầu năng lượng hàng ngày là 4,5MJ DE, tính toán từ 20kg x 26MJ DE/115 ngày.
Nếu lợn nặng 140kg, nhu cầu năng lượng cho duy trì = 140 0,75 x 0,5MJ DE 20,5MJ DE
Nhu cầu DE cho duy trì + phát triển thai = 20,5 + 4,5 = 25MJ DE/ngày
* Nhu cầu protein của lợn cái mang thai
Lượng protein tích lũy trong thai lợn tăng dần tùy thuộc vào khẩu phần ăn Trong giai đoạn mang thai, lợn thường tăng khoảng 20kg, trong đó có khoảng 3kg protein, tương đương với việc tăng thêm 26g protein mỗi ngày.
Nếu BV protein thức ăn = 65% và tỉ lệ tiêu hóa của protein thức ăn = 80% thì nhu cầu protein thức ăn cho lợn cái chửa là 151/0,65 x 0,8 = 290g/ngày
2.2.2 Nhu cầu dinh dưỡng cho bò cái mang thai
Bò cái mang thai trước 6 tháng tích lũy chất dinh dưỡng rất ít, trong khi giai đoạn 6-9 tháng có sự tích lũy rõ rệt và nhu cầu nuôi thai tăng lên Mặc dù nhu cầu năng lượng cho việc dưỡng thai không lớn so với nhu cầu duy trì của mẹ, nhưng nhu cầu về protein, canxi, phốt pho và các khoáng chất khác tăng đáng kể trong giai đoạn này.
Tăng trưởng của tuyến vú Tuyến vú có tăng trưởng nhưng số lượng chất dinh dưỡng tích luỹ không đáng kể, mỗi ngày không quá 45 g protein
Trong kỳ dưỡng thai, quá trình dị hoá chất dinh dưỡng ở gia súc mang thai cao hơn so với gia súc không mang thai cùng thể trọng, hiện tượng này được gọi là "nhiệt tăng để nuôi thai" Nhiệt tăng này xuất phát từ sự gia tăng trao đổi cơ bản của cơ thể mẹ, không phải do thai sản sinh ra Sự thay đổi nhiệt độ này là kết quả của sự biến đổi hormone trong thai kỳ Nhiệt độ tăng dần trong suốt thời gian mang thai, kết hợp với sự tăng trọng của mẹ, dẫn đến nhu cầu nhiệt duy trì ngày càng cao.
Trong quá trình mang thai, sự tăng trưởng của cơ thể mẹ không chỉ đến từ sự phát triển của thai nhi mà còn từ việc tăng trọng lượng của chính mẹ Tăng cân trong thai kỳ là một yếu tố quan trọng, ảnh hưởng đến sức khỏe của cả mẹ và bé.
Câu hỏi và bài tập
1 Trình bày nhu cầu dinh dưỡng cho thú sinh trưởng và thú sản xuất thịt vẽ sơ đồ đường cong sinh trưởng của một số loài gia súc và người
2 Trình bày nhu cầu dinh dưỡng gia súc mang thai Vẽ sơ đồ sự phát triển của các tổ chức trong cơ thể.
PHỐI HỢP KHẨU PHẦN
Tiêu chuẩn và khẩu phần ăn
1.1 Khái niệm tiêu chuẩn ăn
Tiêu chuẩn ăn là nhu cầu các chất dinh dưỡng của con vật trong một ngày đêm
Nhu cầu dinh dưỡng được xây dựng trong thí nghiêm
- Mức ăn: Tiêu chuẩn ăn + số dư an toàn
+ Nhu cầu nâng lượng: Biểu thị bằng kcaí, ED, EM, EN/ngày
+ Nhu cầu protein: protcin thố (g), protein tiêu hóa (g)
+ Nhu cầu các chất khoáng: Ca, p, Mg, Na, Cl g/con/ngày
Fe, Cu, Co, Mn, Zn mg/con/ngày
+ Nhu cảu vitamin: A, D, E: UI; Caroten, Bị, B2, pp, c, K, Pantotenic axit mg; B12 , g
- Tiêu chuẩn ăn cho bò sữa:
Bò sữa nặng 400kg, cho 10kg sữa/ngày, 3,6% mỡ sửa, kỳ tiết sữa thứ nhất” Tiêu chuẩn ăn hàng ngày:
1.2 Khái niệm khẩu phần ăn
Khẩu phần ăn là một hỗn hợp thức ăn thỏa mãn tiêu chuẩn ăn
- Tiêu chuẩn ăn cho bò sữa nặng 400kg, cho l0kg sữa/ngày, 3,6% mờ sữa, bò đang ởthời kỳ tiết sữa thứ nhất là: 24,72 Mcal EM; 1358,4g protein thô
- Khẩu phẩn ăn là: Cỏ voi: 45,6kg; Cám: 2,36kg; Thức ăn hỗn hợp cho bò sữa: 2,3kg
- Tiêu chuẩn ăn cho lợn thịt 60 - 90kg, tăng trọng 600g/ngày là; 7000 Kcal EM, 224g prorein tiêu hóa; 16g Ca, 13g p và 40g NaCl,
- Khẩu phần ăn là: Gạo: l,76kg; Khô lạc: 0,3kg; Rau xanh: 2,8kg; Bột sò: 54g và 40g NaCl
Nhu cầu dinh dưỡng của động vật nuôi thường ổn định nhưng khẩu phần ăn lại thay đổi theo từng vùng sinh thái và khí hậu Việc chọn lựa thức ăn để xây dựng khẩu phần phụ thuộc vào nguồn thức ăn có sẵn trong các khu vực khác nhau về khí hậu và đất đai.
Các nguồn nguyên liệu làm thức ăn cho gia súc ở các nước ôn đới khác biệt so với các nước vùng nhiệt đới Ở các nước ôn đới, ngoài ngô, các nguồn hạt cốc chủ yếu bao gồm lúa mì, đại mạch, yến mạch và cao lương Trong khi đó, ở các nước nhiệt đới, ngoài ngô, các nguyên liệu chính còn có gạo, sắn và cám gạo.
Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm có sự biến động đáng kể Thực phẩm ở các vùng ôn đới thường có thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng cao, ổn định hơn so với các loại thực phẩm ở các nước nhiệt đới.
Ví dụ: Tỷ lệ protein thô của đỗ tương đã rang chín theo Feedstuffs, Mỹ (1995) là 38% nhưng ở Việt Nam tỷ lệ này chỉ đạt 32%.
Phối hợp khẩu phần
2.1 Phối hợp khẩu phần bằng tay
2.1.1 Những nguyên tắc phối hợp khẩu phần
Có hai nguyên tắc để phối hợp khẩu phần: Nguyên tắc khoa học và nguyên tắc kinh tế
Khẩu phần ăn cần đảm bảo đầy đủ nhu cầu dinh dưỡng và tuân thủ các tiêu chuẩn ăn uống, đồng thời cân bằng các chất dinh dưỡng như axit amin, khoáng chất và vitamin.
- Khối lượng khẩu phần ăn phải thích hợp với sức chứa của bộ máy tiêu hóa Để khống chế khối lượng khẩu phần ăn người tâ dàng chỉ tiêu:
- Đối với trâu, bò, lợn, ngựa; lượng thức ăn (100% VCK) có thể thu nhận tính theo % khối lượng cơ thể
+ Trâu, bò: Lượng VCK có thể thu nhận được là 2,5 - 3,0% W, ở lợn là 2,5%W, ngựa là 2,0%W (W: Khối lượng cơ thể (kg)).
+ Đối với bò sữa: Lượng VCK có thể thu nhận = 2,5% w + 10% sản lượng sữa
- Nồng độ năng luợng của khẩu phần:
Tổng nhu cầu ME (Kcal, Mcal,…
ME (kcal, Mcal)/kg VCK của khẩu phần =
Tổng kg VCK của khẩu phần
Nhu cầu năng lượng chuyển hóa (ME) cho một con trâu nặng 350kg, sản xuất 4kg sữa với 7% mỡ sữa, là 16,8 Mcal Tổng lượng thức ăn có thể thu nhận là 8,4kg.
Nồng độ năng lượng của khẩu phần là:
= 2 Mcal ME/kg VCK khẩu phần
+ Lượng VCK có chể thu nhân được ở lợn là 2,5% w
+ Lượng VCK có thể thu nhận được ở ngựa là 2,0% w
Khẩu phần thức ăn phải có giá cả hợp lý và rẻ tiền
2.1.2 Các bước phối hợp khẩu phần
2.1.2.1 Các bước phối hợp khẩu phần
Bước đầu tiên trong việc chăm sóc gia súc và gia cầm là xác định nhu cầu dinh dưỡng và tiêu chuẩn phù hợp Các tiêu chuẩn này có thể dựa trên Tiêu chuẩn Việt Nam (TCVN), NRC (Mỹ), ARC (Anh) và cần được điều chỉnh theo từng vùng khí hậu, sinh thái khác nhau Ngoài ra, cần xem xét đến các giống gia súc, gia cầm cũng như giai đoạn sinh trưởng và phát triển của chúng để đảm bảo cung cấp dinh dưỡng đầy đủ và hợp lý.
- Bước 2: Chọn lựa các loại thức ăn để lập khẩu phần ãn, kèm rheo thành phần hóa học, giá trị dinh dưỡng và giá (hành các loại thức ăn
- Bước 3: Tiến hành lập khẩu phần ăn
Các phương pháp thông đụng hiện nay để lạp khẩu phần, ăn cho gia súc, gia cầm là:
- Phương pháp hình vuông Pearson
- Phương pháp lập phương trình đại sơ
- Lập khẩu phần ăn trên máy vi tính theo các chương trình phần mềm khác nhau như các chương trình: Brill, Format (Anh); ULTRAMIX, UFFDA, NRCt (Mỹ)
Bước 4: Kiểm tra và hiệu chinh khẩu phần ản theo tiêu chuẩn ăn
2.1.2.2 Thực hiện lập khẩu phần (tính toán và phối trộn)
* Ví dụ: Phối hợp khẩu phần thức ăn cho gà đẻ theo phương pháp đường chéo
Để sản xuất thức ăn hỗn hợp cho gà đẻ, cần xác định công thức với yêu cầu cho 1 kg thức ăn như sau: năng lượng từ 2750 đến 2800 Kcal ME, protein thô chiếm 16%, lysine 0,8%, methionine 0,3%, canxi 3,5%, photpho từ 0,8 đến 1%, và natri clorua 0,5%.
Các nguyên liệu thức ăn bao gồm: ngô vàng, cám, bột cá, đậu tương, khô lạc, bột sò, bột xương, Premix khoáng và vitamin, NaCl, DL-methionine, L-Lysine (bảng 4.1)
B ả ng 5 Giá tr ị dinh dưỡ ng c ủ a nguyên li ệ u th ức ăn
* Ấn định một số nguyên liệu trong thức ăn hỗn hợp cho gà đẻ (%)
Để phối hợp 100 kg thức ăn, cần 15,5 kg thức ăn ấn định, do đó số lượng nguyên liệu còn lại cần phối hợp là 84,5 kg, được lấy từ 4 nguyên liệu chính là ngô, cám, khô lạc và đậu tương.
Trong 5 kg bột cá có chứa 2,25 kg protein, do đó lượng protein còn lại từ các nguyên liệu khác là 13,75 kg Với tổng khối lượng 84,5 kg của 4 nguyên liệu còn lại, hàm lượng protein thô được tính là 16,27%.
Chọn cặp phối hợp: Chọn cặp phối hợp nhằm thỏa mãn hàm lượng protein (16,27%) Có 2 cách chọn cặp là:
♦ 1 loại thức ăn giàu năng lượng + 1 loại thức ăn giàu protein, hay
Chọn một cặp thức ăn giàu năng lượng và một cặp thức ăn giàu protein là một lựa chọn tuyệt vời để cung cấp dinh dưỡng đầy đủ cho cơ thể Việc kết hợp này giúp tăng cường sức khỏe và năng lượng, đồng thời hỗ trợ xây dựng cơ bắp hiệu quả.
- Cặp 1: (ngô + cám) với tỷ lệ 3:1; thì giá trị protein thô là (8,9 * 3 + 13)/4 9,93%
Cặp 2 gồm đậu tương và khô lạc với tỷ lệ 2:1 mang lại giá trị protein thô đạt 41,35% Để tối ưu hóa dinh dưỡng, cần kết hợp cặp này với cặp 1, bao gồm một thức ăn giàu năng lượng và một thức ăn giàu protein, theo phương pháp ô vuông Pearson.
Gọi x là số phần của hỗn hợp cặp thứ 1 kết hợp với 1 phần HH 2 (cặp 2) để có 1 HHTA có 16,272 % protein ta có phương trình sau :
(Kết hợp 3,95 phần hỗn hợp 1 và 1 phần hỗn hợp 2 sẽ có 4,95 phần hỗn hợp 3 có pr %
HH 1 ( Cặp 1): (Ngô + cám) với tỷ lệ 3 : 1
Cặp 2: (Đậu tương + Khô lạc ) Với tỷ lệ 2 :1
Cám: 19,95% 16,86 kg Đậu tương: 13,47% 11,38 kg
Kết quả: Công thức hỗn hợp như sau (%):
* Điều chỉnh và bổ sung
Kết quả kiểm tra giá trị dinh dưỡng của công thức thức ăn hỗn hợp cho thấy đáp ứng đủ nhu cầu dinh dưỡng cho gà đẻ Việc tính toán toàn bộ giá trị dinh dưỡng của 1 kg thức ăn và so sánh với tiêu chuẩn giúp điều chỉnh và bổ sung các thành phần cần thiết để đảm bảo khẩu phần ăn phù hợp.
2.2 Phối hợp khẩu phần bằng phần mềm máy tính
Tối ưu hoá khẩu phần thức ăn là công việc quan trọng của cán bộ kỹ thuật trong nhà máy thức ăn và trang trại chăn nuôi, nhằm đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cho gia súc gia cầm với chi phí thấp nhất Để lập khẩu phần tối ưu, cần đảm bảo các thông số đầu vào chính xác; nếu sử dụng máy tính hiện đại và phần mềm chuyên nghiệp mà thông số không chuẩn xác, kết quả đầu ra sẽ không có giá trị Các bước cơ bản trong quá trình lập khẩu phần trên máy vi tính rất cần được thực hiện một cách cẩn thận.
Bước 1: Nhập các dữ liệu về các chất dinh dưỡng
Bước 2: Nhập thông tin về nguyên liệu, bao gồm tên nguyên liệu, mã số, giá thành tính cho 1 kg, và giá trị dinh dưỡng được tính theo phần trăm hoặc số tuyệt đối.
Bước 3: Nhập các dữ liệu về nhu cầu dinh dưỡng của khẩu phần
Bước 4: Nhập dữ liệu về giới hạn sử dụng nguyên liệu trong khẩu phần Giới hạn sử dụng nguyên liệu phụ thuộc vào nhu cầu dinh dưỡng, khả năng thích ứng của gia súc gia cầm với từng loại nguyên liệu, cũng như độ ngon miệng và giá cả của chúng.
Cần đảm bảo sự cân đối dinh dưỡng trong khẩu phần ăn, đồng thời chú ý đến tỷ lệ bổ sung các chất khác như premix khoáng, vitamin, men tiêu hóa, chất tạo màu, chất chống oxy hóa, chất chống mốc và chất bao bọc hấp phụ độc tố.
Bước 5: Lệnh cho máy tính chạy và in kết quả
Bước 6: Kiểm tra, đánh giá hiệu quả của khẩu phần
Sau khi sản xuất thức ăn dựa trên công thức đã được tính toán, cần tiến hành phân tích để kiểm tra giá trị dinh dưỡng của khẩu phần Việc này có thể thực hiện thông qua các phương pháp nuôi dưỡng để đánh giá hiệu quả dinh dưỡng của thức ăn.
Câu hỏi và bài tập
1 Trình bày tiêu chuẩn và khẩu phần ăn.
2 Trình bày nguyên tắc khoa học trong phối hợp khẩu phần ăn bằng tay
3 Lợi thế của phối hợp khẩu phần ăn bằng phần mềm máy tính.