Giáo trình gồm 6 bài: Bài 1: Nguồn gốc và đặc điểm sinh học của heo Bài 2: Giống và công tác giống Bài 3: Nhu cầu dinh dưỡng và thức ăn cho heo Bài 4: Kỹ thuật chăn nuôi heo đực giống Bà
Vị trí
Môn học này cung cấp những kiến thức cơ bản về nguồn gốc và đặc điểm sinh học của heo, đồng thời nêu rõ nhu cầu dinh dưỡng và kỹ thuật chăm sóc, nuôi dưỡng các loại heo.
II Mục tiêu mô đun:
- Trình bày được nội dung về nguồn gốc, đặc điểm sinh học, nhu cầu dinh d- ưỡng và kỹ thuật chăn nuôi các loại heo
- Thực hiện được việc tổ chức chăn nuôi các loại heo đúng quy trình kỹ thuật và hiệu quả
3 Về Năng lực tự chủ và trách nhiệm: :
- Nghiêm túc, trung thực, an toàn và bảo đảm vệ sinh môi trường
III Nội dung mô đun:
Bài mở đầu: Vị trí và vai trò của ngành chăn nuôi heo
Chăn nuôi lợn giữ vị trí hàng đầu trong ngành chăn nuôi Việt Nam, với sự phát triển từ sớm cùng nghề trồng lúa nước Thịt lợn trở thành thực phẩm phổ biến trong bữa ăn hàng ngày, được ưa chuộng bởi hương vị dễ chịu, phù hợp với mọi đối tượng, từ người già đến trẻ nhỏ Đặc biệt, thịt lợn có mùi nhẹ, ít gây dị ứng, làm cho nó trở thành món ăn yêu thích Để thịt lợn không chỉ ngon mà còn nâng cao sức khỏe, việc chọn giống và chăm sóc đàn lợn là rất quan trọng, đảm bảo lợn khỏe mạnh, có sức đề kháng cao và chất lượng dinh dưỡng tốt.
Vai trò
Chăn nuôi lợn đóng vai trò quan trọng trong hệ thống sản xuất nông nghiệp Việt Nam, cùng với lúa nước là hai thành phần chủ chốt từ sớm Lợn không chỉ là nguồn thực phẩm thiết yếu mà còn cung cấp giá trị dinh dưỡng cao cho con người.
Chăn nuôi lợn đóng vai trò quan trọng trong nông nghiệp, cung cấp 367 Kcal và 22 g protein trên 100 g thịt lợn, đồng thời là nguyên liệu chính cho nhiều sản phẩm chế biến như thịt xông khói và giò Ngoài ra, phân lợn là nguồn phân hữu cơ quý giá, giúp cải tạo đất nông nghiệp với lượng thải lên tới 4 kg/ngày Lợn cũng giữ vững cân bằng sinh thái, góp phần vào đa dạng sinh học trong nông nghiệp Trong lĩnh vực y học, lợn được nhân bản gen để nâng cao sức khỏe con người Chăn nuôi lợn không chỉ đảm bảo an ninh cho các hộ gia đình nông dân mà còn hỗ trợ cho việc đầu tư giáo dục và các hoạt động văn hóa Cuối cùng, lợn còn được coi là biểu tượng may mắn trong tín ngưỡng của người Á Đông, như trong quan niệm "cầm tinh tuổi hợi".
Nguồn gốc và đặc điểm sinh học của heo
Nguồn gốc
1.1 Quá trình thuần hóa và sự hình thành giống heo
Lịch sử thuần hóa lợn rừng (Sus scrofa) là một câu đố khảo cổ học, bởi lợn hiện đại ngày nay có nguồn gốc từ lợn rừng Mặc dù nhiều loài lợn rừng như lợn bướu (Phacochoreus africanus), lợn lùn (Porcula salvania) và lợn hươu (Babyrousa babyrussa) vẫn tồn tại, chỉ có lợn rừng (Sus scrofa) là loài duy nhất đã được thuần hóa.
Quá trình thuần hóa lợn bắt đầu cách đây khoảng 9.000-10.000 năm tại miền đông Anatolia và miền trung Trung Quốc Lợn đã theo chân những người nông dân ban đầu, lan tỏa từ Anatolia đến châu Âu và từ miền trung Trung Quốc vào nội địa Tất cả các giống lợn hiện đại, với hàng trăm giống trên toàn cầu, đều là các dạng của lợn rừng thuần hóa Sus scrofa domestica Tuy nhiên, sự đa dạng di truyền đang giảm do việc lai tạo giữa các dòng thương mại, đe dọa các giống lợn bản địa Một số quốc gia đã nhận thức được vấn đề này và bắt đầu ủng hộ việc duy trì các giống lợn phi thương mại như một nguồn gen quý giá cho tương lai.
Phân biệt lợn nhà và lợn rừng
Việc phân biệt động vật hoang dã và động vật nuôi trong khảo cổ học không hề đơn giản Từ đầu thế kỷ 20, các nhà nghiên cứu đã phân loại lợn dựa trên kích thước răng nanh, với lợn rừng có răng nanh dài và rộng hơn lợn nhà Kích thước cơ thể, đặc biệt là các chỉ số của xương khuỷu, xương chân trước và xương vai, đã được sử dụng để phân biệt giữa lợn nhà và lợn rừng từ giữa thế kỷ XX Tuy nhiên, kích thước lợn rừng thay đổi theo khí hậu, với lợn nhỏ hơn trong điều kiện khí hậu nóng và khô, mà không có nghĩa là số lượng lợn rừng giảm Ngày nay, vẫn tồn tại sự khác biệt rõ rệt về kích thước cơ thể và kích thước răng nanh giữa quần thể lợn hoang dã và lợn nhà.
Các nhà nghiên cứu xác định lợn thuần hóa thông qua nhiều phương pháp, bao gồm phân tích nhân khẩu học quần thể, cho rằng lợn nuôi thường bị giết thịt ở tuổi nhỏ hơn, điều này có thể phản ánh trong các bộ sưu tập khảo cổ học Nghiên cứu về Linear Enamel Hypoplasia (LEH) cho thấy rằng các vòng tăng trưởng trong men răng có thể chỉ ra các giai đoạn căng thẳng trong chế độ ăn của lợn, với vật nuôi thường trải qua nhiều căng thẳng hơn Phân tích đồng vị ổn định và độ mòn của răng cũng cung cấp thông tin về chế độ ăn, cho thấy lợn nuôi có khả năng tiêu thụ ngũ cốc Cuối cùng, dữ liệu di truyền là bằng chứng thuyết phục nhất, cung cấp dấu hiệu về các giống loài cổ xưa.
Những sự kiện thuần hóa độc lập
Mặc dù gặp nhiều khó khăn, hầu hết các học giả đều đồng ý rằng có hai sự kiện thuần hóa riêng biệt của lợn rừng (Sus scrofa) từ các khu vực địa lý khác nhau Bằng chứng cho thấy quá trình này bắt đầu khi những người săn bắn hái lượm địa phương săn lợn rừng, sau đó quản lý và giữ lại những con vật có kích thước nhỏ hơn Tại Tây Nam Á, lợn đã trở thành một phần của hệ sinh thái ở thượng nguồn sông Euphrates khoảng 10.000 năm trước Những con lợn thuần hóa đầu tiên ở Anatolia được phát hiện tại khu vực tây nam Thổ Nhĩ Kỳ, vào khoảng 7500 năm trước Công nguyên, trong giai đoạn cuối của thời kỳ đồ đá mới Tiền gốm.
Lợn rừng (Sus Scrofa) ở Trung Quốc Ở Trung Quốc, những con lợn được thuần hóa sớm nhất có niên đại khoảng
Vào khoảng 6600 năm trước Công nguyên, tại địa điểm Giả Hồ (Jiahu) thuộc thời kỳ đồ đá mới ở miền đông trung Trung Quốc, giữa sông Hoàng Hà và sông Dương Tử, lợn nhà đã được phát hiện liên quan đến nền văn hóa Từ Sơn (Cishan) và Bùi Lý Cương (Peiligang) (6600-6200 cal TCN) Trước đó, trong các lớp đất tại Giả Hồ chỉ có dấu hiệu của lợn rừng.
Lợn đã trở thành vật nuôi chủ yếu ở Trung Quốc từ lần thuần hóa đầu tiên, với việc hiến tế và mai táng lợn cùng con người được ghi nhận từ giữa thiên niên kỷ thứ 6 trước Công nguyên Ký tự tiếng Quan thoại hiện đại cho "nhà" hoặc "gia đình" bao gồm hình ảnh một con lợn trong ngôi nhà, cho thấy tầm quan trọng của lợn trong đời sống văn hóa và xã hội.
Các đặc điểm của heo
Quá trình thuần hóa lợn ở Trung Quốc kéo dài khoảng 5.000 năm, bắt đầu với việc chăn nuôi lợn ăn hạt kê và protein Vào thời nhà Hán, lợn chủ yếu được nuôi trong chuồng nhỏ và cho ăn hạt kê cùng với đồ phế thải Nghiên cứu di truyền học cho thấy sự gián đoạn trong quá trình này diễn ra trong giai đoạn văn hóa Long Sơn (3000-1900 trước Công nguyên), khi việc chôn cất và hiến tế lợn dừng lại, dẫn đến sự chuyển đổi từ những đàn lợn đồng đều sang những con lợn nhỏ hơn và có phong cách riêng Cucchi và các đồng nghiệp (2016) cho rằng sự thay đổi này có thể liên quan đến biến động chính trị - xã hội trong giai đoạn Long Sơn, mặc dù họ khuyến nghị cần có thêm nghiên cứu để làm rõ.
Chuồng trại nuôi lợn đã được nông dân Trung Quốc áp dụng từ sớm, giúp quá trình thuần hóa lợn diễn ra nhanh chóng hơn so với quy trình ở Tây Á, nơi lợn được thả rông trong các khu rừng châu Âu cho đến cuối thời Trung.
Lợn lan tỏa tới Châu Âu
Khoảng 7.000 năm trước, người dân Trung Á đã di cư sang châu Âu, mang theo động thực vật qua hai con đường chính Những người này thuộc nền văn hóa Linearbandkeramik (LBK), góp phần quan trọng vào sự phát triển của nông nghiệp ở châu Âu.
Trong nhiều thập kỷ, các học giả đã tranh luận về việc liệu những người thợ săn thời kỳ đồ đá giữa ở châu Âu có phát triển lợn nhà trước khi người nông dân LBK di cư hay không Hiện nay, hầu hết các nhà nghiên cứu đồng thuận rằng quá trình thuần hóa lợn ở châu Âu là một quá trình phức tạp và hỗn hợp, với sự tương tác giữa những người săn bắn hái lượm thời đồ đá giữa và những người nông dân LBK diễn ra ở nhiều cấp độ khác nhau.
Ngay khi lợn LBK xuất hiện ở châu Âu, chúng đã lai giống với lợn rừng bản địa, dẫn đến quá trình ngược dòng, tức là sự lai tạo thành công giữa động vật hoang dã và thuần hóa Kết quả của quá trình này là sự hình thành lợn nhà châu Âu, loài đã nhanh chóng lan rộng và thay thế lợn Cậ ở nhiều khu vực.
2 Các đặc điểm của heo
2.1 Đặc điểm sinh vật học của heo
- Lợn có khả năng sản xuất cao
Lợn công nghiệp hiện đại là những máy chuyển hóa thức ăn hiệu quả với tốc độ sinh trưởng nhanh, giúp rút ngắn thời gian nuôi và giảm thiểu rủi ro kinh tế Một con lợn nái có thể sản xuất từ 8 đến 12 lợn con mỗi lứa sau 114 ngày mang thai, và với chế độ chăm sóc tốt, có thể đạt hai lứa mỗi năm Khả năng sản xuất thịt của chúng cũng rất cao; một con lợn đạt trọng lượng xuất chuồng khoảng 100 kg sẽ cung cấp khoảng 42 kg thịt, 30 kg đầu, máu và nội tạng, cùng với 28 kg mỡ và xương.
- Lợn là động vật ăn tạp và chịu đựng kham khổ tốt
Lợn ở các giai đoạn khác nhau có thể tiêu thụ nhiều loại thức ăn, nhưng lợn con có khẩu phần ăn hạn chế hơn Một số giống lợn có thể thích nghi với thức ăn chất lượng thấp và nhiều xơ, đóng vai trò quan trọng trong hệ thống chăn nuôi quảng canh, như đã thấy ở một số quốc gia sử dụng rau xanh và bổ sung protein nhỏ cho lợn Phương pháp này giúp giảm năng lượng đầu vào và nâng cao hiệu quả sản xuất lợn nái Tuy nhiên, trong chăn nuôi hiện đại, lợn thương phẩm cần thức ăn cân đối và chất lượng cao Khẩu phần ăn có tỷ lệ xơ cao và protein thấp sẽ hạn chế quá trình sinh trưởng, khiến lợn phát triển chậm và hiệu quả sản xuất không cao.
- Lợn có khả năng thích nghi cao
Lợn là giống vật nuôi có khả năng thích nghi cao, thông minh và dễ huấn luyện, giúp chúng sinh tồn tốt trong nhiều điều kiện môi trường khác nhau Chúng năng động trong việc khám phá và tìm kiếm thức ăn mới, đồng thời có khả năng bảo vệ lãnh thổ và chống lại kẻ thù Với khả năng sinh sản nhanh và mắn đẻ, lợn góp phần quan trọng vào việc hình thành bầy đàn mới, đảm bảo sự tồn tại lâu dài của giống nòi Lợn có thể thích nghi với mọi điều kiện khí hậu, từ lạnh đến nóng, nhờ vào lớp mỡ dưới da và khả năng hô hấp tăng cường Trước đây, lợn được nuôi theo phương thức tận dụng trong nông nghiệp quy mô nhỏ, thường được nhốt vào ban đêm và thả tự do vào ban ngày để tìm kiếm thức ăn Mặc dù sinh trưởng chậm, lợn có khả năng chống chịu bệnh tật tốt, giúp người nuôi tiết kiệm thời gian và nâng cao thu nhập, cải thiện cuộc sống gia đình.
- Lợn là loại vật nuôi dễ huấn luyện
Lợn là loài động vật dễ huấn luyện thông qua các phản xạ có điều kiện, giúp nâng cao năng suất và tiết kiệm lao động Việc huấn luyện lợn đực giống xuất tinh và khai thác tinh dịch là một ví dụ cụ thể Ngoài ra, chúng ta có thể dạy lợn tiểu tiện đúng chỗ quy định, tạo ra nhiều phản xạ có lợi trong quá trình chăm sóc và nuôi dưỡng.
2.2 Đặc điểm tiêu hóa và hấp thu thức ăn của heo
Lợn là gia súc dạ dày đơn với bộ máy tiêu hóa gồm miệng, thực quản, dạ dày, ruột non, ruột già và hậu môn Chúng có khả năng tiêu hóa thức ăn cao, đạt tỷ lệ từ 80-85% tùy thuộc vào loại thức ăn.
2.2.1 Đặc điểm tiêu hóa thức ăn
Quá trình tiêu hóa
Miệng là nơi thức ăn được cắt nhỏ và trộn với nước bọt, giúp dễ nuốt xuống dạ dày Nước bọt chủ yếu là nước (99%) và chứa enzym amylase, có tác dụng tiêu hóa tinh bột Tuy nhiên, thức ăn di chuyển nhanh chóng xuống dạ dày, dẫn đến quá trình tiêu hóa tinh bột diễn ra chủ yếu ở miệng, thực quản và tiếp tục ở dạ dày trước khi trộn với dịch vị Độ pH của nước bọt khoảng 7,3.
Dạ dày của lợn trưởng thành có dung tích khoảng 8 lít, đóng vai trò quan trọng trong việc dự trữ và tiêu hóa thức ăn Thành dạ dày tiết ra dịch vị chủ yếu gồm nước, enzym pepsin và axit clohydric (HCl), với độ pH khoảng 2,0 Enzym pepsin chỉ hoạt động hiệu quả trong môi trường axit, giúp tiêu hóa protein thành polypeptit và một lượng nhỏ axit amin.
Ruột non có chiều dài khoảng 18 – 20 mét, là nơi tiêu hóa và hấp thụ thức ăn chủ yếu Thức ăn từ dạ dày được trộn với dịch từ tá tràng, gan và tụy, trong đó mật từ gan giúp tiêu hóa mỡ, còn dịch tụy chứa men trypsin, lipase và diastase hỗ trợ tiêu hóa protein, mỡ và carbohydrate Ngoài ra, phần dưới của ruột non tiết ra các men maltase, saccharose và lactase để tiêu hóa carbohydrate Hệ thống lông nhung trên bề mặt ruột non tăng cường khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng đã được tiêu hóa.
Ruột già là phần ruột chứa chất nhầy mà không có men tiêu hóa Tại manh tràng, vi sinh vật hoạt động để tiêu hóa carbohydrate, sản xuất axit béo bay hơi và đồng thời tạo ra các vitamin như K và B.
Cơ chế tiêu hóa
Tiêu hóa thức ăn ở lợn là quá trình phân hủy các chất hữu cơ như protein, carbohydrate và mỡ để cơ thể hấp thu Quá trình này diễn ra qua ba giai đoạn chính: (1) Quá trình cơ học, bao gồm nhai nuốt và co bóp của cơ trong đường tiêu hóa để nghiền nhỏ thức ăn; (2) Quá trình hóa học, diễn ra nhờ các enzyme được tiết ra từ các tuyến trong đường tiêu hóa; và (3) Quá trình vi sinh vật, trong đó vi khuẩn và protozoa hỗ trợ tiêu hóa.
Khả năng tiêu hoá
Trong quá trình tiêu hóa thức ăn, một phần không được hấp thu ảnh hưởng đến khả năng tiêu hóa của lợn Hiệu quả tiêu hóa ở lợn phụ thuộc vào nhiều yếu tố như tuổi tác, thể trạng, trạng thái sinh lý, thành phần và lượng thức ăn cung cấp, cũng như cách chế biến thức ăn Do lợn gặp khó khăn trong việc tiêu hóa xơ, nên cần hạn chế lượng xơ trong khẩu phần ăn của chúng.
Khi heo con mới sinh, quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng diễn ra từ đáy đến đỉnh nhung mao Tuy nhiên, trong thời kỳ bú sữa, sự hấp thụ chủ yếu xảy ra tại đỉnh nhung mao.
Chức năng chuyển hóa và vận chuyển đường của heo con có sự khác biệt rõ rệt Trong giai đoạn bú mẹ, lượng lactose chiếm ưu thế trong các chất bột đường Khi heo con bước vào giai đoạn cai sữa và chuyển sang ăn cám, các enzyme tiêu hóa bột đường sẽ phát triển cùng với sự trưởng thành của ruột non, giúp tổng hợp các enzyme cần thiết cho việc vận chuyển đường nguyên chất.
1 Trình bày nguồn gốc của lợn nhà, quá trình thuần hóa của lợn nhà
2 Trình bày đặc điểm tiêu hóa và hấp thu thức ăn của heo
Bài 2: Giống và công tác giống Giới thiệu:
Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá những khái niệm cơ bản về vật nuôi, giống và dòng vật nuôi Dựa trên các tiêu chí phân loại khác nhau, các giống vật nuôi được chia thành các nhóm cụ thể Mỗi nhóm vật nuôi có những định hướng sử dụng, điều kiện chăn nuôi và quản lý riêng biệt.
- Mô tả được các giống heo đang được nuôi ở nước ta hiện nay
- Nhận biết được các giống heo nội, nhập nội và các giống heo lai
- Thực hiện được việc chọn và nhân giống heo
Các giống heo nhập nội
1.1 Đặc điểm chung của một số giống heo nhập nội
Các giống lợn truyền thống Việt Nam thường chứa nhiều mỡ và có tốc độ sinh trưởng chậm, không đáp ứng nhu cầu phát triển kinh tế hiện đại Vì vậy, người dân đang chuyển sang nuôi lợn lai nhập nội, dẫn đến nguy cơ mất dần các giống lợn bản địa Một số giống lợn như lợn ỉ, lợn Ba Xuyên, lợn cỏ, lợn mán, và lợn Táp đã được đưa vào Danh mục nguồn gen vật nuôi quý hiếm cần bảo tồn của Việt Nam.
Lợn Móng Cái, có nguồn gốc từ thành phố Móng Cái, tỉnh Quảng Ninh, hiện đã được phân bố rộng rãi ở nhiều tỉnh phía Bắc và miền Trung, Tây Nguyên Giống lợn này bao gồm hai dòng: xương to và xương nhỏ, với đặc điểm nhận diện là đầu đen, đốm trắng hình tam giác hoặc hình thoi giữa trán, và mõm trắng Phần lưng, mông, cổ có màu đen hình yên ngựa, trong khi các phần còn lại là màu trắng Lợn Móng Cái nổi bật với khả năng sinh sản cao, mỗi lứa từ 10-16 con, trọng lượng lợn con sơ sinh dao động từ 0.5-0.7 kg, và tỷ lệ nạc đạt 32-35%.
Lợn ỉ là giống lợn địa phương tại miền Bắc Việt Nam, hiện đang có nguy cơ tuyệt chủng do hiệu quả kinh tế thấp Giống lợn ỉ mỡ, hay còn gọi là lợn ỉ nhăn, có tỷ lệ nạc chỉ đạt 36% và mỡ chiếm đến 54% Mặc dù nuôi lợn ỉ cả năm chỉ đạt trọng lượng 40-50 kg, trong khi lợn thịt nuôi sáu tháng có thể đạt 70-80 kg, giống lợn này vẫn chỉ được nuôi tại một số hộ dân nghèo ở Hoằng Hóa, Thanh Hóa Từ năm 2001-2003, khu vực này đã bảo tồn 50 lợn ỉ cái và bốn lợn đực giống, nhưng đến năm 2007 chỉ còn 30 lợn cái và bốn lợn đực.
Heo mọi, với trọng lượng chỉ 10 kg, có hình dáng dễ thương với lưng cong và bụng ỏng Chúng rất thông minh, thích sạch sẽ và có thịt săn chắc, phù hợp làm vật nuôi, thú cảnh hoặc nguyên liệu cho nhiều món ăn ngon Là loại lợn nhà, heo mọi có kích thước nhỏ gọn, nếu nuôi lâu dài, chúng chỉ lớn bằng một chú chó con.
Lợn sóc, hay còn gọi là lợn đê, là giống lợn đặc trưng của người Êđê và M'nông, phù hợp với điều kiện địa hình của các buôn làng dân tộc thiểu số ở Tây Nguyên Trước đây, người dân xây nhà sàn cao để tránh ngập lụt và thú dữ, đồng thời sử dụng không gian dưới sàn làm chuồng cho lợn Tuy nhiên, hiện nay, các buôn làng đã chuyển sang xây chuồng nhốt lợn riêng biệt, cách xa nhà để phòng tránh dịch bệnh.
Lợn cỏ, hay còn gọi là lợn đê hoặc lợn cắp nách, là giống lợn bản địa của Việt Nam, có đặc điểm khối lượng nhỏ, gầy và chậm lớn Chúng chủ yếu được nuôi ở các tỉnh khu IV cũ miền Trung, nơi gắn liền với nền kinh tế nghèo nàn và quản lý kém trong thời kỳ bao cấp Do nuôi tự phát và phối giống cận huyết, giống lợn này đã bị thoái hóa Hiện nay, lợn cỏ được nuôi chủ yếu để làm đặc sản.
Lợn đen Lũng Pù là giống lợn bản địa tại Mèo Vạc, được nuôi ở 4 huyện của tỉnh Hà Giang Giống lợn này có tầm vóc lớn, sau 10 đến 12 tháng nuôi có thể đạt trọng lượng từ 80 đến 90 kg Đặc điểm nổi bật của chúng là lông đen, dày và ngắn, da thô, tai nhỏ cúp, và mõm dài trung bình Lợn đen Lũng Pù thường có 10 vú và sinh sản trung bình từ 1,5 đến 1,6 lứa mỗi năm Có hai loại hình của giống lợn này: một loại có bốn chân trắng với đốm trắng ở trán và mõm, loại còn lại là đen tuyền Đây là giống lợn chiếm tỷ lệ cao nhất và có chất lượng tốt nhất so với các giống lợn địa phương khác ở Hà Giang.
Lợn Vân Pa là giống lợn địa phương lâu đời của đồng bào dân tộc Vân Kiều - Pa Cô, sống tại hai huyện miền núi Hướng Hoá và Đakrông thuộc tỉnh Quảng Trị Trọng lượng của lợn Vân Pa trưởng thành chỉ đạt từ 30 đến 35 kg Giống lợn này có nhiều tập tính hoang dã như tính bầy đàn, khả năng tự kiếm ăn cao, chịu đựng kham khổ và khả năng kháng bệnh tốt, đồng thời thịt của chúng cũng rất thơm ngon.
Lợn Khùa là giống lợn bản địa nổi bật tại miền núi Quảng Bình, được nuôi bởi người dân tộc Khùa theo phương thức thả rông tự kiếm ăn mà không cần chuồng trại Giống lợn này có màu lông đa dạng, từ màu đen toàn thân đến lông đen với các điểm trắng ở bốn chân, hoặc lông đen loang trắng trên thân Đặc điểm nổi bật của lợn Khùa là mõm dài và khỏe, cùng với lưng khá thẳng.
Lợn Mường Khương là giống lợn địa phương lâu đời, phổ biến ở vùng núi phía Bắc, đặc biệt gắn liền với đời sống người H’Mông và được nuôi nhiều nhất tại huyện Mường Khương, tỉnh Lào Cai Đây là một trong ba giống lợn quý ở miền Bắc Việt Nam, đóng vai trò quan trọng trong nền kinh tế chăn nuôi Chúng có thân hình cao to, lưng thẳng, khả năng chịu rét tốt, nhưng thịt chất lượng không cao, lợn đẻ ít con và nuôi con không khéo Giống lợn này chủ yếu được nuôi ở vùng trung du Bắc.
Lợn Mẹo, hay còn gọi là lợn Mèo, là giống lợn đặc trưng của người H'Mông, được nuôi tại các hộ gia đình ở một số xã miền núi thuộc Nghệ An, Hà Tĩnh, Lào Cai và Yên Bái Giống lợn này đã được thuần hóa từ lâu đời trong vùng rẻo cao với khí hậu mát mẻ quanh năm Lợn Mẹo phát triển mạnh mẽ tại vùng núi cao dãy Trường Sơn, nơi có điều kiện địa hình đồi núi lý tưởng cho việc thả rông Qua hàng trăm năm, lợn Mẹo đã thích nghi tốt với điều kiện sinh thái, kinh tế và tập quán chăn nuôi của người H'Mông địa phương.
Lợn Táp Ná là giống lợn nội địa quý của Việt Nam, hình thành từ lâu đời tại huyện Thông Nông, tỉnh Cao Bằng Người dân nơi đây chỉ giao dịch mua bán lợn tại chợ Táp Ná, từ đó giống lợn này được đặt tên theo địa danh Giống lợn Táp Ná không chỉ phổ biến ở các bản làng hẻo lánh mà còn thích nghi tốt với điều kiện sống trên các vùng núi cao hiểm trở của huyện Thông Nông.
Vào đầu thế kỷ XVI, việc phát triển chăn nuôi lợn ở Anh bắt đầu thu hút sự chú ý, dẫn đến việc nhập lợn Trung Quốc (Sus indicus) vào những năm 1770 để lai tạo với Sus scrofa Năm 1851, Joseph Luley đã tạo ra giống lợn Yorkshire ở Bắc Shires Trong thời gian này, nhà chọn giống Bakewell đã cải tạo lợn Leicestershire và các giống lợn từ Yorkshire, Lancashire, Lincolnshire để phát triển giống lợn Yorkshire hiện nay Tuy nhiên, đến năm 1884, giống lợn Yorkshire mới được Hội đồng giống Hoàng gia Anh công nhận.
Lợn được nuôi phổ biến ở vùng Đông Bắc nước Anh, nơi người dân có thói quen chăn thả lợn trên đồng cỏ Qua thời gian, lợn đã được cải tiến và phát triển thành nhiều giống khác nhau.
Các giống heo nội
Lợn Móng Cái là một giống lợn nội địa thuộc lớp động vật có vú, bộ guốc chẵn, họ Suidae, chủng Sus, loài Sus domesticus Giống lợn này đã được hình thành và phát triển lâu đời tại vùng Đông Bắc Việt Nam.
Móng Cái và lợn ỉ là hai giống lợn nội địa quan trọng ở miền Bắc và miền Trung Việt Nam Hà Cối (huyện Đầm Hà) và Tiên Yên (Đông Triều) tỉnh Quảng Ninh được coi là nguồn gốc của giống lợn Móng Cái Nhờ khả năng sinh sản tốt, từ những năm 60-70, lợn Móng Cái đã nhanh chóng lan rộng ra đồng bằng Bắc Bộ, khiến diện tích nuôi lợn ỉ dần bị thu hẹp Sau năm 1975, giống lợn này tiếp tục phát triển mạnh mẽ ở các tỉnh miền Trung và phía Nam.
2.1.2 Đặc điểm ngoại hình Đặc điểm của lợn Móng Cái có đầu đen, giữa trán có điểm trắng hình tam giác, giữa tai và cổ có khi rộng đến vây có một dải trắng cắt ngang kéo dài đến bụng và bốn chân Lưng và mông có mảng đen kéo dài đen khấu đuôi và đùi, có khi trông giống hình yên ngựa nhưng có khi cũng chỉ là mảng đen bình thường có đường biên không cố định Đầu to, miệng nhỏ dài, tai nhỏ và nhọn, có nếp nhăn to và ngắn ở miệng Cổ to và ngắn, ngực nở và sâu, lưng dài và hơi võng, bụng hơi xệ, mông rộng và xuôi Bốn chân tương đối cao thẳng, móng xoè
Theo điều tra từ năm 1962, lợn Móng Cái được chia thành hai nòi khác nhau: nòi xương nhỡ (thường gọi là xương to) và nòi xương nhỏ Hai nòi này có những đặc điểm chính riêng biệt.
Giống nòi xương to có đặc điểm nổi bật là cơ thể dài, chân cao và xương ống lớn Móng chẽ của chúng nhìn giống như 4 ngón tay, trong khi mõm dài và hơi hớt Tai to và đưa ngang, tạo nên tầm vóc to lớn với khối lượng từ 140 đến 170 kg, một số con có thể nặng hơn.
200 kg, xuất hiện động dục chậm hơn, có thể từ 7-8 tháng mới bắt đầu, đa số có 14 vú, một số ít 12 vú, số con đẻ trung bình 10- 12 con/ lứa
Nòi xương nhỏ có đặc điểm là cơ thể ngắn, chân thấp, xương ống nhỏ, hai móng to chụm lại, mõm ngắn và thẳng, với lai nhỏ dỏng lên trên Tầm vóc của nòi này khá bé, khối lượng tối đa đạt 85kg, và chúng bắt đầu lập mỡ từ 6 tháng tuổi Đặc biệt, đa số nòi này có 12 vú, một số ít có 14 vú, với số con đẻ trung bình từ 8-9 con mỗi lứa.
Khả năng sinh trưởng của lợn hiện nay đã được cải thiện nhờ quá trình chọn lọc trong sản xuất Đa số nòi lợn xương nhỏ đã được lai tạo với đực nòi xương to, dẫn đến việc người dân hiện nuôi chủ yếu là nòi xương nhỡ hoặc xương nhỏ đã được cải tạo Do đó, tầm vóc của đàn lợn hiện nay gần như tương đương với nòi xương nhỡ.
Lợn đực 3 tháng tuổi đã có khả năng sinh sản với tinh dịch chứa tinh trùng và lượng tinh dịch khoảng 80-100 ml Trong khi đó, lợn cái ở độ tuổi 3 tháng bắt đầu có dấu hiệu động hớn nhưng chưa thể thụ thai Thời điểm lý tưởng để lợn cái phối giống và mang thai thường bắt đầu từ 7-8 tháng tuổi, khi chúng đạt khối lượng khoảng 40-50 kg hoặc hơn.
Khối lượng cơ thể của lợn Móng Cái
Tháng tuổi Số con theo dõi Khối lượng bình quân (kg)
* Nguồn: Dương Giang, Trần Lâm Quang, Nguyễn Duy Đông, 1973
Một số chỉ tiêu về khả năng sinh sản của lợn nái Móng Cái
Chỉ tiêu Đơn vị Giá trị trung bình
Chu kỳ động hớn Ngày 21
Thời gian động hớn Ngày 3 - 4
Tuổi phối giống lứa đầu Tháng 6 - 8
Thời gian có chửa Ngày 110 - 120
Số lứa đẻ trong năm Lứa 1,5 - 2
Số con đẻ ra trong một lứa Con 10 - 14
Khối lượng sơ sinh/con Kg 0,45 - 0,5
Khối lượng lúc cai sữa/con Con 6 - 7
Khoảng cách hai lứa đẻ Tháng 5,5 - 6
* Nguồn: Dương Giang, Trần LâmQuang, Nguyễn Duy Đông, 1973
2.2.Giống heo Mẹo (Lợn Mèo Nghệ An)
Lợn Mẹo là loài động vật có vú thuộc bộ guốc chẵn, họ Suidae, có tên khoa học là Sus domesticus Chúng được hình thành tại vùng núi cao của dãy Trường Sơn, nơi có khí hậu mát mẻ và địa hình đồi núi rộng rãi, rất thích hợp cho việc thả rông Sau hàng trăm năm sống tại vùng núi cao, lợn Mẹo đã thích nghi và phát triển tốt trong điều kiện sinh thái, kinh tế và tập quán chăn nuôi của người H'Mông địa phương.
Lợn Mẹo chủ yếu được nuôi tại vùng núi tỉnh Nghệ An, đặc biệt tập trung ở hai huyện Kỳ Sơn và Tương Dương Từ những năm 60, sau các cuộc điều tra giống, lợn Mẹo đã dần được phổ biến xuống các huyện đồng bằng Nghệ An như Anh Sơn, Đô Lương và Nam Đàn Con đực của giống lợn này được lai với các giống địa phương nhằm mục đích nuôi kinh tế, cụ thể là lai nội x nội.
Lợn Mẹo có kích thước lớn và phát triển cân đối với lông da màu đen, da dày và lông dài cứng Chúng thường có 6 điểm trắng ở 4 chân, trán và đuôi, một số còn có loang trắng ở bụng Đầu lợn to và rộng, với mặt hơi gãy và trán dô, thường có khoáy trán Mõm hơi dài, tai vừa phải và chúc về phía trước Cấu trúc cơ thể bao gồm vai rộng, lưng dài và phẳng hoặc hơi vồng, hông rộng và phẳng, với mông cao hơn vai Bụng lợn to và dài nhưng không bị sệ, chân cao, thẳng, với vòng ống thô và đi đứng trên hai ngón trước.
Lợn Mẹo chủ yếu được nuôi trong điều kiện thả rông quanh năm với ít sự chăm sóc từ con người, dẫn đến tốc độ sinh trưởng chậm và thời gian nuôi kéo dài, có thể lên đến 2-3 năm tuổi Nhiều con lợn đạt trọng lượng lớn từ 200-300 kg sau 2 năm nuôi.
Khối lượng cơ thể của lợn Mẹo (kg)
Khả năng sinh sản: Lợn đực có thành thục sinh dục sớm, có thể nhảy cái lúc 4-
Lợn cái thường đạt độ thành thục sinh dục muộn, thường bắt đầu động dục từ 8-9 tháng tuổi, có trường hợp đặc biệt đến 1 năm tuổi mới động dục lần đầu Trong khi đó, lợn đực Mẹo có chất lượng tinh tốt và ổn định, được theo dõi từ 8-9 tháng đến 2 năm tuổi.
Bảng 2.9 Các chiều đo cơ bản của lợn Mẹo (cm)
Tháng tuổi Dài thân Vòng ngực Cao vây Cao mông
Lợn nái Mẹo nuôi trong điều kiện thả rông ở miền núi có số lứa đẻ thấp, chỉ khoảng 1 lứa mỗi năm, với mỗi lứa trung bình từ 6-7 con và lứa đầu chỉ 3-4 con Tỷ lệ nuôi sống cũng thấp, chỉ đạt khoảng 60-70% Ngược lại, khi nuôi ở đồng bằng với chế độ chăm sóc và dinh dưỡng tốt hơn, khả năng sinh sản cao hơn rõ rệt, với số lượng lứa đẻ và tỷ lệ sống cao hơn.
Giống lợn này nổi bật với tầm vóc lớn, thể hình cứng cáp và bốn chân đứng thẳng, đặc điểm hiếm gặp trong các giống lợn tại Việt Nam Tính trạng này có giá trị cao trong việc cải tạo đàn lợn nội thông qua lai giống.
2.2.5 Công tác bảo tồn nguồn gen
Chọn và nhân giống heo
3.1 Những căn cứ để chọn giống heo
Trong chăn nuôi heo, việc chọn giống heo đạt tiêu chuẩn là yếu tố then chốt để nâng cao hiệu quả kinh tế Thức ăn là cơ sở thiết yếu, nhưng giống heo tốt, rõ nguồn gốc sẽ giúp heo lớn nhanh và khỏe mạnh Người chăn nuôi cần chú trọng đến việc lựa chọn giống heo phù hợp trước khi bắt đầu nuôi heo thịt.
Ngoại hình và thể chất thể hiện sức khỏe của heo Khi chọn heo con giống để nuôi thịt, cần chú ý những điểm sau đây:
Chọn những con heo có hình dáng dài, cân đối, lưng thẳng và bụng thon gọn, với mông vai nở và gốc đuôi to, chân thanh, thẳng và chắc chắn Đặc biệt, cần có 12 vú trở lên để đảm bảo di truyền tốt từ bố mẹ Heo con sau cai sữa ở độ tuổi 60 ngày cần đạt trọng lượng 14 - 16kg đối với heo lai và 18 - 20kg đối với heo ngoại.
Khi chọn heo giống, ưu tiên những con có thể chất khỏe mạnh, da hồng hào, lông mượt mà, mắt tinh nhanh và đi lại linh hoạt Tránh xa những con heo có da sần sùi, lông dày vì chúng thường mắc bệnh và sẽ phát triển chậm Ngoài ra, không nên chọn heo còi cọc hoặc có khuyết tật như khèo chân, úng rốn, hoặc các vấn đề ở miệng và mũi.
Khi chọn heo, cần ưu tiên heo đã được tiêm phòng đầy đủ các bệnh dịch như dịch tả, tụ huyết trùng, phó thương hàn và lở mồm long móng Đối với heo lai, nên chọn heo lai F1 có khả năng phát dục sớm, với trọng lượng từ 60 - 70kg đã có dấu hiệu động dục Heo F1 nuôi lấy thịt nên đạt trọng lượng từ 90 - 100kg và cần được thiến Heo đực nên thiến khi 20 - 21 ngày tuổi, trong khi heo cái thiến khi đạt 25 - 30kg ở độ tuổi 3 tháng Đối với heo ngoại và heo lai nuôi thịt, không cần thiến vì chúng phát triển nhanh hơn và có thể đạt trọng lượng từ 90 - 100kg khi có dấu hiệu động dục.
3.2 Chọn tổ tiên Để chọn lọc qua tổ tiên, cần phải chú ý đến các yếu tố sau:
Để chọn lợn nái hậu bị chất lượng, cần nắm rõ quá trình hình thành và lý lịch của chúng Quan tâm đến tổ tiên như ông, bà, bố, mẹ là điều quan trọng, vì tổ tiên phải là những con vật có kích thước lớn và khả năng sinh sản cao Đặc tính này cần được duy trì hoặc cải thiện qua các thế hệ, đồng thời đảm bảo rằng tổ tiên không bị đồng huyết hoặc không có dấu hiệu suy hoá do cận huyết.
Bố mẹ của nái hậu cần phải là những cá thể tốt, lý tưởng nhất là chúng thuộc đàn hạt nhân hoặc đã được kiểm tra qua đời sau.
Tiêu chuẩn chọn giống nuôi nái hậu bị:
Khi chọn nái hậu bị, cần lưu ý rằng bố phải đạt từ cấp 1 trở lên và mẹ từ cấp 2 trở lên đối với lợn nội Đối với lợn ngoại, yêu cầu là bố đặc cấp và mẹ phải đạt cấp 1 trở lên.
+ Nếu nái hậu bị chọn để nuôi nái thương phẩm, thì bố, mẹ phải đạt từ cấp 2 trở lên
Khi chọn nái hậu bị để nhân giống, nên ưu tiên những con cái từ đàn lợn con đẻ ở lứa thứ 2 đến lứa thứ 5 Tại Việt Nam, tỷ lệ loại thải trong quá trình nuôi hậu bị tối thiểu là 25%, trong khi ở các nước chăn nuôi tiên tiến, tỷ lệ này có thể lên tới 35-40%.
Khi chọn nái hậu bị, cần lựa chọn con cái từ những con nái và đực có khả năng sinh sản cao để thừa hưởng các đặc tính di truyền ưu việt từ tổ tiên Điều này giúp tăng cường tính trạng có hệ số di truyền cao trong đàn nái.
Chọn lọc bản thân đóng một vai trò quan trọng nhất Quá trình chọn lọc bản thân cần tiến hành các bước sau đây:
Khi chọn giống khi cai sữa, hãy lựa chọn những con điển hình của phẩm giống, ưu tiên những con to trong đàn Đối với nái hậu bị nội, trọng lượng nên lớn hơn 7 kg, trong khi nái ngoại cần đạt trọng lượng trên 20 kg ở 60 ngày tuổi Nên chọn những con khỏe mạnh, có lông thưa, da mỏng, ngoại hình cân đối với tai to, mõm bẹ, lưng dài và thẳng, vai mông nở nang Bốn chân của con giống cần cao, khỏe, thẳng và đi bằng móng, không đi bằng bàn Bụng nên to nhưng gọn, có 12 vú trở lên, và có khả năng ăn tốt, ăn xốc.
Trong quá trình nuôi, việc chọn lọc lợn cần theo dõi liên tục về khả năng ăn uống, sức khỏe, tốc độ sinh trưởng, sự phát dục và biểu hiện hoạt động sinh dục Đặc biệt, đối với lợn nái ngoại, cần chú ý theo dõi chặt chẽ sự xuất hiện động dục để đảm bảo chọn lựa chính xác.
Phương pháp kiểm tra giống thông qua đàn con là cách đánh giá chất lượng của các cá thể bố mẹ dựa trên đặc điểm của con cái chúng sinh ra Phương pháp này giúp xác định giá trị di truyền của các giống bố mẹ thông qua sự phát triển và tính trạng của đàn con.
3.5 Các phương pháp nhân giống heo
Phương pháp chọn giống lợn đực và cái cùng loại để giao phối nhằm tạo ra đàn con mang đặc điểm giống hệt cha mẹ, như ví dụ lợn đực Yorkshire và cái Yorkshire tạo ra đàn con thuần Yorkshire Nhờ phương pháp này, người chăn nuôi có thể nhập giống lợn ngoại chất lượng và tạo ra đàn con thuần chủng tại Việt Nam Bên cạnh đó, việc chọn lợn đực và cái từ các dòng khác nhau trong cùng một giống cũng giúp cải thiện chất lượng thế hệ con Một minh chứng điển hình là việc tạo ra giống lợn Đại Bạch tại Liên Xô vào năm 1937, khi chọn 37 lợn đực và 42 lợn cái Yorkshire, dẫn đến giống lợn có năng suất cao, phù hợp với khí hậu địa phương Để tăng số lượng cá thể của một giống, phương pháp giao phối giữa các cá thể trong cùng một giống, được gọi là nhân giống thuần chủng, là giải pháp duy nhất.
+ Nhân giống thuần chủng địaphương,
+ Nhân giống thuần chủng nhập ngoại,
+ Nhân giống thuần chủng mới tạo thành
Nhân giống thuần chủng là phương pháp giao phối cận thân, dẫn đến hiện tượng đồng huyết, gây suy thoái cận huyết ở thế hệ sau Hậu quả của suy thoái cận huyết bao gồm các con sinh ra có thể gặp dị tật, giảm năng suất và khả năng chống đỡ bệnh tật Điều này trái ngược với ưu thế lai, nơi mà sự đa dạng di truyền mang lại nhiều lợi ích hơn.
Để hạn chế hiện tượng suy thoái cận huyết trong nhân giống thuần chủng, việc chọn lọc cá thể tốt và lập kế hoạch ghép đôi giao phối là rất quan trọng Sau khi sinh ra thế hệ con, cần theo dõi và loại thải ngay các cá thể có biểu hiện suy thoái Bên cạnh đó, việc chăm sóc dinh dưỡng đúng cách và đáp ứng các tiêu chuẩn khác cũng giúp bộc lộ tiềm năng di truyền của các cá thể ở mức cao nhất.
Nhu cầu dinh dưỡng và thức ăn cho heo
Thức ăn tinh
Lúa xay: Nuôi heo > tháng tuổi CP 6-7%, phẩm chất tốt, Xơ 12%, béo 3% Tỷ lệ tiêu hóa 60%
Lúa lên mộng: Nguồn vitamin E cho heo giống
Tấm là loại tinh bột quý giá cho heo, nhưng cần được nghiền nhỏ khi cho heo ăn sống để dễ tiêu hóa Đối với heo con, tấm cần được nấu chín để đảm bảo an toàn Heo ăn tấm sẽ có thịt chắc và màu trắng, mang lại giá trị dinh dưỡng cao.
Cám là thành phần chính trong thức ăn tinh cho heo, chiếm tối đa 25% khẩu phần của heo con Việc cho heo ăn quá nhiều cám có thể dẫn đến tình trạng tiêu chảy.
Cám gạo chứa vỏ trấu và một ít gạo vụn, với hàm lượng xơ thấp, protein trung bình và nhiều vitamin B1 Tỉ lệ dầu mỡ cao trong cám gạo (13,5%) có thể dẫn đến mùi khét nếu để lâu, làm giảm tính ngon miệng của thức ăn Năng lượng trao đổi của cám gạo đạt 2.650 kcal/kg, với hàm lượng nước 14% và khoáng tổng số 9,2% Cám gạo tươi rất ngon miệng nhưng không thể bảo quản lâu do chất béo dễ bị oxy hóa, dẫn đến mất mùi thơm và biến chất Cám gạo cũng chứa 5,1% acid phytic và có hàm lượng protein thô từ 12-14%.
B, trong 1kg cám có B1 (22,2 mg), B6 (13,1 mg) và biotin (0,43 mg) (Tôn Thất Sơn et al., 2005) Không nên dùng quá 30% trong khẩu phần vì lượng phospho dưới dạng phytin cao sẽ ức chế tiêu hóa các dưỡng chất như protein, acid amin và các loại vi khoáng khác như kẽm (Dương Thanh Liêm et al., 2002).
Các loại thức ăn đạm
Ngô vàng là nguồn thức ăn phổ biến cho heo nhờ chứa nhiều vitamin A, mặc dù nếu bảo quản không tốt, lượng vitamin A có thể giảm khoảng 25% sau một năm Loại ngũ cốc này cung cấp năng lượng cao với hơn 70% tinh bột, nhưng lại có hàm lượng đạm, béo và vitamin nhóm B thấp.
Tỷ lệ tiêu hóa 80-90% Lưu ý: bắp càng ẩm (>15%) thì giá trị dinh dưỡng càng kém Ngô bị mốc gây độc.
Tỷ lệ % bắp có thể dùng trong khẩu phần Heo con và heo cai sữa: