PHÂN HIỆU ĐHTN TẠI TỈNH LÀO CAI KHOA KINH TẾ DU LỊCH BÁO CÁO THỰC TẬP NGHỀ NGHIỆP Giảng viên hướng dẫn Phạm Bích Thảo Họ và tên sinh viên Phan Văn Lương Lớp Du lịch K5 – Khóa 2020 2024 Cơ sở thực tập[.]
PHÂN HIỆU ĐHTN TẠI TỈNH LÀO CAI KHOA KINH TẾ DU LỊCH BÁO CÁO THỰC TẬP NGHỀ NGHIỆP Giảng viên hướng dẫn : Phạm Bích Thảo Họ tên sinh viên : Phan Văn Lương Lớp : Du lịch K5 – Khóa: 2020 - 2024 Cơ sở thực tập nghề nghiệp: khách sạn Đức Huy Grand Lào Cai Thời gian thực tập: 13/04 đến 08/05/2022 Lào Cai : 16/05/2022 MỤC LỤC Lời cảm ơn: Lời mở dầu: CHƯƠNG 1: KHÁI QUÁT VỀ KHÁCH SẠN ĐỨC HUY GRAND 1.1 Giới thiệu chung khách sạn Đức Huy Grand 1.2 Sự hình thành quy mơ:1 1.3.Cơ cấu tổ chức khách sạn: 1.3.1 Sơ đồ cấu tổ chức khách sạn: • 1.3.2.1 Bộ phận Lễ tân: • 1.3.2.2 Bộ phận Bếp, ẩm thực đồ uống: • 1.3.2.3 Bộ phận Nhà hàng: • 1.3.2.4 Bộ phận Buồng phòng: • 1.3.2.5 Bộ phận Kế tốn: • 1.3.2.6 Bộ phận Nhân sự: • 1.3.2.7 Bộ phận An ninh: • 1.3.2.8 Bộ phận Kỹ thuật: • 1.3.2.9 Bộ phận Kinh doanh: 1.3.2 Chức nghiêp vụ phận 1.4 Hệ thống dịch vụ kinh doanh khách sạn Đức Huy 1.4.1 Dịch vụ lưu trú: 1.4.2 Dịch vụ ăn uống: 1.4.3 Tổ chức sư kiện - Hội nghị: 1.4.4 Dịch vụ bổ sung: 1.5 Thị trường hoạt động khách sạn Duc Huy Grand Hotel 1.6 Kết kinh doanh khách sạn Đức Huy CHƯƠNG 2: HOẠT ĐỘNG, QUÁ TRÌNH THỰC HIỆN CÔNG VIỆC CỦA BỘ PHẬN FOOD AND BEVERAGE TẠI KHÁCH SẠN ĐỨC HUY • 2.1 Khái quát phận Food and beverage khách sạn đức huy 2.1.1 Một số khái niệm phận food and beverage 2.1.2 Vai trò phận food and beverage • 2.1.2.1 Vai trò phận food and beverage:10 • 2.1.2.2 Vai trò phận nhân food and beverage:11 2.1.3 Chức nhiệm vụ phận food and beverage • 2.1.3.1 Chức năng:11 • 2.1.3.2 Nhiệm vụ:12 2.1.4 Yêu cầu nhân viên phận food and beverage • 2.1.4.1 Yêu cầu nhân viên nhà hàng khách sạn:12 • 2.1.4.2 Yêu cầu nhân viên phục vụ nhà hàng:13 2.1.5 Quy định khách du lịch:14 2.1.6 Mối liên hệ phận food and beverage với phận khác14 • 2.1.7.1 Trang thiết bị: 15 • 2.1.7.2 Cách trí:16 • 2.1.7.3…….(Có thể nội dung, mà ko để tiêu mục) 2.1.8 Phương pháp tiếp cận thị trường tiếp thị sản phẩm:17 2.2 Cơ cấu tổ chức phận food and beverage khách sạn Đức Huy 2.2.1 Mơ hình tổ chức phận food and beverage 2.2.2 Tổ chức hoạt động phận food and beverage • 2.2.2.1 Quy trình phục vụ nhà hàng:18 • 2.2.2.2 Quy trình phục vụ khách: 19 2.2.2.3 Các quy trình khác: 20 2.3 Một số tình đặc biệt xảy trình phục vụ khách:21 • 2.2.2.4 Các tình đặc biệt:23 2.4 Lịch làm việc phận food and beverage 2.5 Qúa trình thực hiên cơng việc CHƯƠNG 3: Q TRÌNH THỰC TẬP VÀ CÁC KIẾN NGHỊ, GIẢI PHÁP QUA THỜI GIAN THỰC TẬP25 3.1 Vị trí nhiệm vụ thời gian thực tập: 25 3.2 Nhận xét hoạt động phận food and beverage 3.3 Bài học kinh nghiệm học nhận thức: 27 3.4 Những kiến nghị, giải pháp27 3.4.1 Đối với khoa Kinh tế - Du lịch:27 3.4.2 Đối với khách sạn Đức Huy KẾT LUẬN: 30 LỜI CẢM ƠN Trong đợt thực tập vừa qua, em đã được làm việc khách sạn Đức Huy, em đã học được nhiều kiến thức bổ ích cho cơng việc sau em thông qua kinh nghiệm thực tế khách sạn Qua đó, em có nhìn xác cụ thể công việc Food and beverrage đồng thời hiểu được tầm quan trọng phận Tại khách sạn Đức Huy, em đã nhận được nhiều giúp đỡ quan tâm Ban giám đốc khách sạn để có được điều kiện thực tập tốt Em đã học hỏi được nhiều từ thực tế đơi lúc em cịn lúng túng lý thuyết được học trường làm việc thực tế có số điểm khác biệt Song nhờ trợ giúp chỉ bảo anh chị phận, em đã vượt qua khó khăn bước đầu để hoàn thành đợt thực tập củng cố thêm kiến thức đã học trường Bài viết em nhiều thiếu sót trình độ hiểu biết kinh nghiệm cịn thấp, em mong có được giúp đỡ, góp ý thầy để báo cáo em được hoàn chỉnh Em xin cảm ơn thầy cô đã giảng dạy cho em kiến thức kiến thức chuyên ngành chun sâu, đặc biệt Phạm Bích Thảo đã hướng dẫn, giúp đỡ em nhiều trình thực báo cáo Em xin cảm ơn Ban Giám đốc khách sạn Đức Huy đã tạo điều kiện, môi trường thuận lợi thông tin để em hoàn thành báo cáo Cuối cùng, em xin chân thành cảm ơn anh chị phận Food and beveraga đã giúp đỡ chỉ bảo em suốt trình thực tập Em đã học được nhiều từ anh chị tháng qua Em xin chúc khách sạn Đức Huy nói chung phận Housekeeping nói riêng sẽ ngày lên lớn mạnh Em xin chân thành cảm ơn! LỜI MỞ ĐẦU Cùng với phát triển thời đại công nghệ 4.0 nhiều phương tiện lại ngày đại được xa đặc biệt ngành hàng không đã làm cho thời gian di chuyển lục địa rút ngắn lại Con người xa thuận tiện quay trở lại nơi cư trú vòng thời gian ngắn cùng với đời sống kinh tế ngày lên khiến cho nhu cầu lại người ngày cao Ngoài hàng năm toàn giới du lịch đã thu hút hàng tỷ người tham gia vào chương trình khám phá, giải trí, nghỉ ngơi, thăm khám bệnh đã tạo khoản thu không nhỏ cho chỉnh phủ quốc gia Chính ngành du lịch ngành mũi nhọn số quốc gia ngành cơng nghiệp khơng khói đem lại doanh thu không nhỏ cho quốc gia đặc biệt nước phát triển nhờ có du lịch mà quốc gia đản bảo được an sinh xã hội cho người dân, cải thiện được sở chất đất nước mình, giảm tỉ lệ thất nghiệp cho người dân Khi du lịch xa khỏi nơi cư trú hầu hết người mong muốn có nơi nghỉ ngơi vui chơi thoải mái Chính mà khách du lịch tìm đến khách sạn nơi mà thoả mãn được nhu cầu họ chọn làm nơi nghỉ ngơi ngơi nhà thứ hai vùng đất xa lạ để khám phá, vui chơi, giải trí điểm du lịch tiếng Đi du lịch giống việc đứa trẻ được sinh dang tìm tịi khám phá thứ xung quanh khơng phải để biết mà phải để khám phá, để tìm hiểu, để vui chơi giải trí, để nghỉ ngơi nắm được nhu cầu người ngành kinh doanh dịch vụ lưu trú đã đời tiêu biểu khách sạn Ngành kinh doanh khách sạn Việt Nam đã có nhiều khởi sắc nước ta mở cửa đón khách du lịch sau kìm hãm được đại dịch Covid 19 Nhiều khách sạn điểm du lịch tiếng đã cháy phịng điều cho thấy nhu cầu du lịch người cao thời gian dài phải nhà dịch Covid 19 Nội dung báo cáo thực tập phận Housekeeping Khách sạn Đức Huy em có chương: Chương 1: Khái quát khách sạn Đức Huy Chương 2: Hoạt động phận food and beverage khách sạn Đức Huy Chương 3: Quá trình thực tập kiến nghị giải pháp qua thời gian thực tập Do kiến thức kinh nghiệm chưa nhiều nên báo cáo em nhiều hạn chế thiếu sót Em mơng nhận được đóng góp ý kiến thầy để báo cáo em được hoàn thiện Em xin chân thành cảm ơn! Sinh viên thực Phan Văn Lương CHƯƠNG 1: KHÁI QUÁT VỀ KHÁCH SẠN ĐỨC HUY GRAND LAO CAI 1.1 Giới thiệu chung khách sạn Đức Huy ➢ Tên khách sạn: Đức Huy Grand Hotel & Spa ➢ Địa chỉ: 072-074 Đại lộ Trần Hưng Đạo P Bắc Cường ; Tp Lào Cai ➢ Điện thoại : 02143 833229 ➢ Email:Duchuygrandhotel@gmail.com 1.2 Sự hình thành, quy mơ • Quy mơ 87 phịng nghỉ, khách sạn Đức Huy được thiết kế theo lối kiến trúc đại, đơn giản sang trọng Tất phòng được trang bị đầy đủ tiện nghi đại theo tiêu chuẩn với nhìn bao quát toàn khu thương mại sầm uất thành phố Lào Cai xinh đẹp • Khách sạn Đức Huy cịn sở hữu trung tâm sảnh tiệc lớn với sức chứa 1000 khách được trang bị sân khấu đại, sang trọng, hệ thống âm thanh, ánh sáng, led nơi phục vụ tiệc cưới, chương trình hội thảo lớn, tiệc gala,…hứa hẹn sẽ nơi tổ chức thành công kiện hội thảo tiêu chuẩn nước quốc tế cách chuyên nghiệp Thành phố Lào Cai - Vài nét khách sạn “ Đức Huy Grand - Lào Cai”: Khách sạn có 87 phịng nghỉ, chia làm loại khác nhau, có view nhìn thành phố : Deluxe Room, Junior suite, Senior Suite Room, Family Room với đầy đủ trang thiết bị tiện nghi Nhà hàng: 03 nhà hàng: Nhà hàng Hoa Hồng ( tầng 1): -Nhà hàng Đỗ Quyên (tầng 1) - Phục vụ tiệc: - Nhà hàng Hoa Lan ( tầng 5) phục vụ buffet sáng: phòng hội thảo nhỏ 20 - 400m² 01 bể bơi bốn mùa : 1300m² Spa Jim Jil Bang: 1600m² Phòng Gym 600m² (gym, yoga, nhảy đại) 08 phòng Karaoke tiêu chuẩn • Ngồi ra, Khách sạn Đức Huy cịn có hệ thống phịng họp được trang bị đầy đủ thiết bị âm thanh, máy chiếu để phục vụ hội nghị, hội thảo quy mô vừa nhỏ