Báo Cáo Thực Tập Nhà Máy Đường An Khê.docx

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA BÁO CÁO THỰC TẬP QUÁ TRÌNH THIẾT BỊ Sinh viên thực hiện Nguyễn Cảnh Nghị MSSV 107200162 Lớp 20H5 Giảng viên hướng dẫn TS PHAN THANH SƠN TS NGUYỄN THANH BÌNH Nh[.]

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA BÁO CÁO THỰC TẬP QUÁ TRÌNH THIẾT BỊ Sinh viên thực : Nguyễn Cảnh Nghị MSSV : 107200162 Lớp : 20H5 Giảng viên hướng dẫn : TS PHAN THANH SƠN TS NGUYỄN THANH BÌNH Nhóm : Đà Nẵng – 2023 Báo cáo thực tập nhà máy đường An Khê LỜI NÓI ĐẦU Lời em xin chân thành cảm ơn Ban Giám Hiệu trường Đại học Bách Khoa – Đại học Đà Nẵng tạo điều kiện cho em thực tập Nhà máy đường An khê Nhà trường tạo điều kiện cho em sinh viên khác có điều kiện tiếp cận thực tế, để từ em vận dụng kiến thức học vào thực tế Em xin chân thành gửi lời cảm ơn đến ban lãnh đạo, phòng kĩ thuật, bảo vệ, kĩ sư cán nhân viên nhà máy tạo điều kiện thuận lợi cho em suốt trình thực tập Em xin cảm ơn TS Phan Thanh Sơn TS Nguyễn Thanh Bình giúp đỡ dẫn em hồn thành cáo cáo Trong q trình làm báo cáo khơng tránh khỏi sai sót Do em mong nhận đóng góp ý kiến từ quý thầy cô, bạn người quan tâm đến báo cáo Em xin chân thành cảm ơn ! An khê , ngày 01 tháng 04 năm 2023 Nguyễn Cảnh Nghị GVHD: TS Phan Thanh Sơn TS Nguyễn Thanh Bình Báo cáo thực tập nhà máy đường An Khê CAM ĐOAN Chúng xin cam đoan toàn bộ nội dung của dự án chính tìm kiếm tài liệu và tham khảo từ nguồn tài liệu trình bày bên dưới là đúng sự thật Không có chép từ bất cứ đồ án nào khác, tất tham khảo kế thừa trích dẫn tham chiếu đầy đủ Tơi xin chịu trách nhiệm với lời cam đoan của mình Nguyễn Cảnh Nghị GVHD: TS Phan Thanh Sơn TS Nguyễn Thanh Bình Báo cáo thực tập nhà máy đường An Khê MỤC LỤC LỜI NÓI ĐẦU CAM ĐOAN .2 CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU NHÀ MÁY ĐƯỜNG AN KHÊ 1.1 Giới thiệu tổng quát nhà máy .5 1.2 Chức năng, nhiệm vụ Nhà máy đường An Khê 1.2.1 Chức .5 1.2.2 Nhiệm vụ nhà máy 1.3 Mục tiêu chất lượng – môi trường an toàn thực phẩm 5S vụ ép 2023-2024 1.4 Lịch sử hình thành 1.5 Những thuận lợi khó khăn ảnh hưởng đến tình hình sản xuất Nhà máy đường An Khê 1.5.1 Những thuận lợi .7 1.5.2 Bên cạnh thuận lợi Nhà máy gặp khơng khó khăn 1.6 Khái quát hoạt động sản xuất kinh doanh sơ đồ hành Nhà máy 1.6.1 Đặc điểm hoạt động sản xuất kinh doanh .7 1.6.2 Sơ đồ hành nhà máy 1.7 Chức năng, nhiệm vụ phận .9 1.7.1 Giám đốc Nhà máy 1.7.2 Phó Giám đốc nguyên liệu: 1.7.3 Phó giám đốc kỹ thuật sản xuất: 1.7.4 Phó Giám đốc mơi trường: 1.7.5 Phòng HCTC: 1.7.6 Phòng KHVT: .10 1.7.7 Phân xưởng đường: .10 1.7.8 Phòng nguyên liệu: 10 1.7.9 Phòng TCKT: 10 1.8 Dây chuyền công nghệ .10 1.8.1 Dây chuyền công nghệ 10 1.8.2 Giải thích chức nhiệm vụ dây chuyền công nghệ 14 1.8.3 `Một số định nghĩa, thuật ngữ .15 CHƯƠNG 2: TỔNG QT QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ 18 2.1 KHU ÉP 18 Nguyễn Cảnh Nghị GVHD: TS Phan Thanh Sơn TS Nguyễn Thanh Bình Báo cáo thực tập nhà máy đường An Khê 2.1.1 Sơ đồ công nghệ khu ép mía 18 2.1.2 Quy trình hoạt động 18 2.2 PHÂN XƯỞNG HÓA CHẾ 26 2.2.1 Sơ đồ công nghệ khu hóa chế 26 2.2.2 Quy trình hoạt động cơng đoạn hoá chế 27 2.3 NẤU ĐƯỜNG – TRỢ TINH – LY TÂM .38 2.3.1 Nấu đường 38 2.3.2 Trợ tinh 38 2.3.3 Sấy 38 2.3.4 Ly tâm 38 2.3.5 Sàng rung, sàng phân loại .39 2.3.6 Đóng bao 39 2.3.7 Bảo quản 40 CHƯƠNG 3: CHUYÊN SÂU NẤU ĐƯỜNG – TRỢ TINH – LY TÂM .41 3.1 NẤU ĐƯỜNG 41 3.1.1 Cơ sở lý thuyết .42 3.1.2 Quy trình nấu đường .43 3.1.3 Giai đoạn nấu đường .43 3.2 TRỢ TINH 47 3.2.1 Mục đích 47 3.2.2 Thao tác 47 3.2.3 Loại trợ tinh 48 3.2.4 Thùng trợ tinh đứng 49 3.3 LY TÂM 51 3.3.1 Sơ đồ phân đoạn ly tâm 52 3.3.2 Quy trình hoạt động 53 CHƯƠNG 4: KẾT LUẬN .58 Nguyễn Cảnh Nghị GVHD: TS Phan Thanh Sơn TS Nguyễn Thanh Bình Báo cáo thực tập nhà máy đường An Khê CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU NHÀ MÁY ĐƯỜNG AN KHÊ 1.1 Giới thiệu tổng quát nhà máy - Nhà máy đường An Khê đơn vị trực thuộc Công ty CP đường Quảng Ngãi thành lập ngày 22/10/2000 với công suất thiết kế 2.000 mía/ ngày Hiện suất nhà máy mở rộng lên đến 18.000 mía/ ngày - Phát huy thành đạt được, nhà máy đường An Khê phát triển đường RS trở thành thương hiệu mạnh, sản phẩm người tiêu dùng nước khu vực ưa chuộng Hiện nhà máy đường An Khê nhà máy sản xuất đường lớn Việt Nam Nhà máy với công nghệ đại quy trình sản xuất đường RE đạt tiêu chuẩn Châu Âu cho thành phẩm tốt 1.2 Chức năng, nhiệm vụ Nhà máy đường An Khê 1.2.1 Chức - Nhà máy đường An Khê doanh nghiệp hoạch toán kinh tế phụ thuộc vào Công ty Cổ phần đường Quảng Ngãi chịu trách nhiệm hoạt động sản xuất kinh doanh trước Tổng Giám đốc công ty pháp luật nhà nước - Nhà máy đường An Khê có chức sản xuất chế biến đường, kinh doanh sản xuất đường RS, đường RE, đường thơ, đường kính vàng, rỉ đường sản phẩm sau đường nhằm đáp ứng nhu cầu tiêu dùng thị trường Phục vụ số nghĩa vụ nộp thuế, nộp ngân sách an ninh quốc gia 1.2.2 Nhiệm vụ nhà máy - Xây dựng nguồn nguyên liệu hệ thống giao thông hạ tầng sở đảm bảo, Nhà máy khai thác vùng nguyên liệu mía năm sau đạt hiệu - Nâng cao đời sống vật chất tinh thần cho cán công nhân viên, cải thiện đời sống người dân lao động Hàng năm, có kế hoạch, bồi dưỡng đào tạo cán quản lí, nâng cao tay nghệ cho người lao động - Đảm bảo việc làm thu nhập cho người lao động - Giữ gìn vệ sinh mơi trường, bảo vệ an ninh trật tự đơn vị địa phương - Hoạt động sản xuất kinh doanh theo qui định nhà nước: hoàn thành nghĩa vụ nộp thuế, cạnh tranh lành mạnh thị trường, thu lợi nhuận cao đáp ứng nhu cầu thị hiếu người tiêu dùng 1.3 Mục tiêu chất lượng – mơi trường an tồn thực phẩm 5S vụ ép 2023-2024 Lãnh đạo toàn thể người lao động Nhà máy đường An Khê cam kết thực hiện: - Niên vụ ép 2023-2024 Nhà máy phấn đấu đạt:  Sản lượng mía thu mua ép: ≥ 1.200.000 Nguyễn Cảnh Nghị GVHD: TS Phan Thanh Sơn TS Nguyễn Thanh Bình Báo cáo thực tập nhà máy đường An Khê  Sản lượng đường nhập kho: ≥ 126.450 - Trang bị đầy đủ phương tiện bảo vệ cá nhân, tăng cường công tác huấn luyện, tuyên truyền phổ biến công tác an toàn lao động, PCCC đảm bảo giải chế độ sách đúng, đủ, kịp thời 100% cho người lao động - Đảm bảo 100% an toàn vệ sinh thực phẩm bếp ăn tập thể 100% CB-CNLĐ Nhà máy chấp hành quy định 5S, kết đánh giá 5S bên đạt số điểm ≥ 70% Đảm bảo Nhà máy sẽ, ngăn nắp, gọn gàng - Đảm bảo mía thu mua đạt 95% Chín – Tươi – Sạch theo Quy chuẩn kỹ thuật Quốc gia QCVN 01-98:2012/ BNNPTNT chất lượng mía nguyên liệu Bộ NN PTNT quy định công ty - Lập kế hoạch tu bổ định kì sát với điều kiện thực tế Theo dõi, giám sát thiết bị, đề xuất phương án giải pháp khắc phục kịp thời trở ngại thiết bị dây chuyền sản xuất, đảm bảo an toàn thiết bị ≥98% - Xây dựng định mức tiêu hao nguyên, nhiên, vật liệu sát với thực tế, đảm bảo sản xuất, hiệu quả, tiết kiệm Ban hành tiêu kinh tế, kỹ thuật hợp lí, nhằm nâng cao hiệu sản xuất Phấn đấu đạt ≤ 9,30 mía/ mía - Bảo đảm an tồn, nhập, xuất theo quy định công ty cho loại đường thành phẩm, mật rỉ, bã mía, bã bùn - Tiếp tục đầu tư, phát triển vùng nguyên liệu mía cho vụ ép 2022-2023 toàn vùng đạt 24.000 trở lên - Áp dụng tốt trì chứng nhận toàn Nhà máy: Hệ thống quản lý chất lượng: ISO 9001: 2015; Hệ thống quản lý môi trường: ISO 14001:2015; Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000:2018; Tiêu chuẩn HACCP; Tiêu chuẩn HALAL MS 15002019 Phấn đấu đạt chứng nhận FSSC 22000 cho dây chuyền đường RE - Thiết lập, tuân thủ biện pháp ngăn ngừa sẵn sang 100% ứng phó với tình trạng khẩn cấp mơi trường, an tồn thực phẩm - Đảm bảo nước cấp xử lí đáp ứng QCVN 01- 1:2018/BYT- Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia chất lượng nước sử dụng cho mục đích sinh hoạt Nước thải, khí thải sau xử lý nằm giới hạn cho phép Quy chuẩn Việt Nam ( QCVN 40:2011/BTNMT: Cột b; Kf=1; Kq= 0,9 nước QCVN 19:2009/BTNMT: Cột B; Kp=0,8; Kv= với khí) 1.4 Lịch sử hình thành - Do chế biến thủ cơng bị lãng phí lớn, từ 18-20kg đường mía sản xuất 1kg đường kết tinh (RS) sản xuất theo phương pháp công nghiệp cần 11-12khg mía sản xuất 1kg đường RS Ngồi ra, chế biến thủ cơng cịn tiêu tốn chi phí lượng sản xuất lớn, giá thành cao, chất lượng chế biến theo phương pháp thủ công không đảm bảo vệ sinh để phục vụ cho tiêu dùng sức khỏe người dân Do giá thành cao nên sức mua người tiêu dùng giảm đáng kể Cùng với chủ Nguyễn Cảnh Nghị GVHD: TS Phan Thanh Sơn TS Nguyễn Thanh Bình Báo cáo thực tập nhà máy đường An Khê trương phát triển kinh tế khu vực đơng Gia Lai xuất phát từ tình trạng trên, nhà máy đường An Khê xây dựng chương trình phát triển mía đường Quốc Gia - Thị xã An Khê thị xã nằm niềm núi phía Đơng tỉnh Gia Lai Là nơi tiếp giáp đồng Tây Ngun, có tài ngun nơng nghiệp phong phú đa dạng phù hợp với nhiều loại trồng có giá trị cao, đặc biệt mía - Trụ xã Nhà máy đường An Khê đóng thơn I, Xã Thành An, thị xã An Khê, tỉnh Gia Lai Từ thuận lợi dất đai rộng lớn, tiềm nơng nghiệp có lợi diện tích trồng mía lớn tỉnh vùng lân cận - Vì vậy, ngày 29 tháng 11 năm 2001 nhà máy bắt đầu vào sản xuất với mục tiêu đem lại lợi nhuận cao khai thác triệt để nguồn nguyên liệu mía 1.5 Những thuận lợi khó khăn ảnh hưởng đến tình hình sản xuất Nhà máy đường An Khê 1.5.1 Những thuận lợi - Nằm khu vực tiếp giáp đồng Tây Nguyên, An Khê vùng đất có nguồn tài ngun nơng nghiệp phong phú, đa dạng phù hợp với loại trồng, đặc biệt mía Cây mía có từ lâu đời trở thành tập quán sản xuất người dân - Cán bộ, cơng nhân viên có ttinh thần trách nhiệm cao, học hỏi nâng cao tay nghề trình độ chun mơn Ý thức trách nhiệm tinh thần đoàn kết giúp đỡ lẫn nâng cao kinh nghiệm, học hỏi tinh hoa đồng nghiệp từ nâng cao hiệu sản xuất kinh doanh 1.5.2 Bên cạnh thuận lợi Nhà máy gặp không khó khăn - Vùng nguyên liệu Nhà máy hạn hẹp chưa tỉnh Gia Lai qui hoạch vùng ngun liệu cịn nhiều giống mía suất cịn thấp Việc tiêu thụ mía người dân qua đại lý không trực tiếp với Nhà máy Mặt khác, số lượng mía vùng cung cấp chưa đủ dẫn đến việc cạnh tranh giá mía dẫn đến giá mía tăng làm tăng giá thành sản phẩm, giảm lợi nhuận Cơ cấu vùng thường tập trung vào tháng 6,11,12,1,2,3,4 dương lịch cân đối cung cầu 1.6 Khái quát hoạt động sản xuất kinh doanh sơ đồ hành Nhà máy 1.6.1 Đặc điểm hoạt động sản xuất kinh doanh - Sản xuất chế biến đường, kinh doanh sản xuất đường RS, đường RE, đường kính vàng, đường thơ, rỉ đường sản phẩm sau đường nhằm đáp ứng nhu cầu tiêu dùng thị trường 1.6.2 Sơ đồ hành nhà máy Nguyễn Cảnh Nghị GVHD: TS Phan Thanh Sơn TS Nguyễn Thanh Bình Báo cáo thực tập nhà máy đường An Khê SƠ ĐỒ TỔ CHỨC NHÀ MÁY GIÁM ĐỐC P.GIÁM ĐỐC MT P.GIÁM ĐỐC NL Phòng ĐT-NL Phòng KH-VT P.GIÁM ĐỐC KT Phòng TC-KT Phòng HC-TC Tổ Trạm Trạm Trạm Bộ Bộ Bộ Bộ Đội Tiếp Số 1,2,3 Số 4,5,6 Số 7,8 Phận Phận Phận Phận Bảo QLý QLý QLý Y vệ nhận P.GIÁM ĐỐC SX Phòng KT-CL Bộ phận Bộ phận Tổ K.Tra h/ kế tốn tốn CL mía Phân X.Đường Tổ CCS Tổ KCS Tổ XLN T CHÚ THÍCH: Mối quan hệ huy Mối quan hệ qua lại Mối quan hệ chức Nguyễn Cảnh Nghị Tổ Sân mía Tổ Ép Tổ Tur BineĐiện Tổ Lị Tổ Hố chế GVHD: TS Phan Thanh Sơn TS Nguyễn Thanh Bình Tổ Tổ Ly Tổ Tổ nấu tâm Tu Cơ bổ điện đường Báo cáo thực tập nhà máy đường An Khê 1.7 Chức năng, nhiệm vụ phận 1.7.1 Giám đốc Nhà máy Là người có quyền hành cao nhất, tổ chức, quản lí sử dụng vốn, tài sản theo ủy quyền Giám đốc công ty vào mục đích kinh doanh mía đường theo chiến lược Công ty quy định, pháp luật, đảm bảo an tồn sử dụng vốn có hiệu quả, khơng ngừng phát triển nguồn vốn giao cho Nhà máy Đồng thời, phối hợp phòng ban Nhà máy để thực kế hoạch kinh doanh nhằm hoàn thành mục tiêu đề Ngồi ra, cịn tham mưu cho Giám đốc vấn đề điều hành Nhà máy, nâng cao hiệu kinh tế, lãnh đạo phịng kế tốn 1.7.2 Phó Giám đốc nguyên liệu: Gồm có hai Phó Giám đốc nguyên liệu Phó giám đốc nguyên liệu đầu vào phó giám đốc nguyên liệu thành phẩm đầu Phó giám đốc nguyên liệu chịu trách nhiệm trước Giám đốc Nhà máy, huy, điều hành công việc đầu tư, thu mua, vận chuyển, đảm bảo hoàn thành tiêu kế hoạch sản xuất, chịu trách nhiệm quản lí, điều hành cơng tác quy hoạch, đầu tư phát triển vùng nguyên liệu mái tập trung chuyên canh theo hướng công nghiệp nhằm nâng cao suất, chất lượng đáp ứng đủ ngun liệu mía đường Đơn đốc, nhắc nhở cán cơng nhân viên tồn Nhà máy nghiêm chỉnh kỷ luật lao động, an toàn lao động 1.7.3 Phó giám đốc kỹ thuật sản xuất: Gồm có hai Phó Giám đốc kỹ thuật sản xuất có Phó giám đốc Kỹ thuật kiêm quản lí khu sinh khối Phó Giám đốc kỹ thuật sản xuất chịu trước Giám đóc Nhà máy, điều hành quản lý, giám sát kỹ thuật q trình sản xuất, đảm bảo hồn thành tiêu kế hoạch sản xuất Nhà máy Dồng thời, xử lý kịp thời cố xảy ra, tu bổ sửa chữa thiết bị hỏng giai đoạn sản xuất Xác lập hệ thống quản lí máy móc, thiết bị, hệ thống huy sản xuất 1.7.4 Phó Giám đốc mơi trường: Quản lý tất vấn đề xử lý nước thải khí thải vấn đề ô nhiễm môi trường 1.7.5 Phòng HCTC: Nguyễn Cảnh Nghị GVHD: TS Phan Thanh Sơn TS Nguyễn Thanh Bình