Nhà máy đường An Khê là đơn vị trực thuộc Công ty CP đường Quảng Ngãi được thành lập ngày 22102000 với công suất thiết kế 2.000 tấn mía ngày. Hiện này năng suất nhà máy đã được mở rộng lên đến 18.000 tấn mía ngày.
ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA BÁO CÁO THỰC TẬP QUÁ TRÌNH THIẾT BỊ Sinh viên thực : Nguyễn Cảnh Nghị MSSV : 107200162 Lớp : 20H5 Giảng viên hướng dẫn : TS PHAN THANH SƠN TS NGUYỄN THANH BÌNH Nhóm : Đà Nẵng – 2023 Báo cáo thực tập nhà máy đường An Khê LỜI NÓI ĐẦU Lời em xin chân thành cảm ơn Ban Giám Hiệu trường Đại học Bách Khoa – Đại học Đà Nẵng tạo điều kiện cho em thực tập Nhà máy đường An khê Nhà trường tạo điều kiện cho em sinh viên khác có điều kiện tiếp cận thực tế, để từ em vận dụng kiến thức học vào thực tế Em xin chân thành gửi lời cảm ơn đến ban lãnh đạo, phòng kĩ thuật, bảo vệ, kĩ sư cán nhân viên nhà máy tạo điều kiện thuận lợi cho em suốt trình thực tập Em xin cảm ơn TS Phan Thanh Sơn TS Nguyễn Thanh Bình giúp đỡ dẫn em hồn thành cáo cáo Trong q trình làm báo cáo khơng tránh khỏi sai sót Do em mong nhận đóng góp ý kiến từ quý thầy cô, bạn người quan tâm đến báo cáo Em xin chân thành cảm ơn ! An khê , ngày 01 tháng 04 năm 2023 Nguyễn Cảnh Nghị GVHD: TS Phan Thanh Sơn TS Nguyễn Thanh Bình Báo cáo thực tập nhà máy đường An Khê CAM ĐOAN Chúng xin cam đoan toàn nội dung của dự án chính chúng tơi tìm kiếm tài liệu tham khảo từ ng̀n tài liệu trình bày bên thật Khơng có chép từ đờ án khác, tất tham khảo kế thừa trích dẫn tham chiếu đầy đủ Tơi xin chịu trách nhiệm với lời cam đoan của Nguyễn Cảnh Nghị GVHD: TS Phan Thanh Sơn TS Nguyễn Thanh Bình Báo cáo thực tập nhà máy đường An Khê MỤC LỤC LỜI NÓI ĐẦU .1 CAM ĐOAN Error! Bookmark not defined CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU NHÀ MÁY ĐƯỜNG AN KHÊ 1.1 Giới thiệu tổng quát nhà máy 1.2 Chức năng, nhiệm vụ của Nhà máy đường An Khê 1.2.1 Chức 1.2.2 Nhiệm vụ của nhà máy 1.3 Mục tiêu chất lượng – môi trường an toàn thực phẩm 5S vụ ép 2023-2024 1.4 Lịch sử hình thành 1.5 Những thuận lợi khó khăn ảnh hưởng đến tình hình sản xuất của Nhà máy đường An Khê .7 1.5.1 Những thuận lợi .7 1.5.2 Bên cạnh thuận lợi Nhà máy gặp không ít khó khăn 1.6 Khái quát hoạt động sản xuất kinh doanh sơ đờ hành Nhà máy 1.6.1 Đặc điểm hoạt động sản xuất kinh doanh 1.6.2 Sơ đờ hành của nhà máy 1.7 Chức năng, nhiệm vụ của phận 1.7.1 Giám đốc Nhà máy 1.7.2 Phó Giám đốc nguyên liệu: .9 1.7.3 Phó giám đốc kỹ thuật sản xuất: 1.7.4 Phó Giám đốc môi trường: 1.7.5 Phòng HCTC: 1.7.6 Phòng KHVT: 10 1.7.7 Phân xưởng đường: .10 1.7.8 Phòng nguyên liệu: 10 1.7.9 Phòng TCKT: 10 1.8 Dây chuyền công nghệ 10 1.8.1 Dây chuyền công nghệ 10 1.8.2 Giải thích chức nhiệm vụ của dây chuyền công nghệ .14 1.8.3 `Một số định nghĩa, thuật ngữ .15 CHƯƠNG 2: TỔNG QUÁT QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ 18 2.1 KHU ÉP 18 Nguyễn Cảnh Nghị GVHD: TS Phan Thanh Sơn TS Nguyễn Thanh Bình Báo cáo thực tập nhà máy đường An Khê 2.1.1 Sơ đờ cơng nghệ khu ép mía .18 2.1.2 Quy trình hoạt động 18 2.2 PHÂN XƯỞNG HÓA CHẾ 26 2.2.1 Sơ đờ cơng nghệ khu hóa chế 26 2.2.2 Quy trình hoạt động của cơng đoạn hố chế .27 2.3 NẤU ĐƯỜNG – TRỢ TINH – LY TÂM .38 2.3.1 Nấu đường 38 2.3.2 Trợ tinh 38 2.3.3 Sấy .38 2.3.4 Ly tâm 38 2.3.5 Sàng rung, sàng phân loại 39 2.3.6 Đóng bao 39 2.3.7 Bảo quản 40 CHƯƠNG 3: CHUYÊN SÂU NẤU ĐƯỜNG – TRỢ TINH – LY TÂM .41 3.1 NẤU ĐƯỜNG 41 3.1.1 Cơ sở lý thuyết 42 3.1.2 Quy trình nấu đường 43 3.1.3 Giai đoạn nấu đường 43 3.2 TRỢ TINH 47 3.2.1 Mục đích 47 3.2.2 Thao tác .47 3.2.3 Loại trợ tinh .48 3.2.4 Thùng trợ tinh đứng 49 3.3 LY TÂM 51 3.3.1 Sơ đồ phân đoạn ly tâm 52 3.3.2 Quy trình hoạt động 53 CHƯƠNG 4: KẾT LUẬN 58 Nguyễn Cảnh Nghị GVHD: TS Phan Thanh Sơn TS Nguyễn Thanh Bình Báo cáo thực tập nhà máy đường An Khê CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU NHÀ MÁY ĐƯỜNG AN KHÊ 1.1 Giới thiệu tổng quát nhà máy - Nhà máy đường An Khê đơn vị trực thuộc Công ty CP đường Quảng Ngãi thành lập ngày 22/10/2000 với cơng suất thiết kế 2.000 mía/ ngày Hiện suất nhà máy mở rộng lên đến 18.000 mía/ ngày - Phát huy thành đạt được, nhà máy đường An Khê phát triển đường RS trở thành thương hiệu mạnh, sản phẩm người tiêu dùng nước khu vực ưa chuộng Hiện nhà máy đường An Khê nhà máy sản xuất đường lớn Việt Nam Nhà máy với công nghệ đại quy trình sản xuất đường RE đạt tiêu chuẩn Châu Âu cho thành phẩm tốt 1.2 Chức năng, nhiệm vụ của Nhà máy đường An Khê 1.2.1 Chức - Nhà máy đường An Khê doanh nghiệp hoạch tốn kinh tế phụ thuộc vào Cơng ty Cổ phần đường Quảng Ngãi chịu trách nhiệm hoạt động sản xuất kinh doanh trước Tổng Giám đốc của công ty pháp luật của nhà nước - Nhà máy đường An Khê có chức sản xuất chế biến đường, kinh doanh sản xuất đường RS, đường RE, đường thơ, đường kính vàng, rỉ đường sản phẩm sau đường nhằm đáp ứng nhu cầu tiêu dùng thị trường Phục vụ số nghĩa vụ nộp thuế, nộp ngân sách an ninh quốc gia 1.2.2 Nhiệm vụ của nhà máy - Xây dựng nguồn nguyên liệu hệ thống giao thông hạ tầng sở đảm bảo, Nhà máy khai thác vùng nguyên liệu mía năm sau đạt hiệu - Nâng cao đời sống vật chất tinh thần cho cán công nhân viên, cải thiện đời sống của người dân lao động Hàng năm, có kế hoạch, bời dưỡng đào tạo cán quản lí, nâng cao tay nghệ cho người lao động - Đảm bảo việc làm thu nhập cho người lao động - Giữ gìn vệ sinh mơi trường, bảo vệ an ninh trật tự đơn vị địa phương - Hoạt động sản xuất kinh doanh theo qui định của nhà nước: hoàn thành nghĩa vụ nộp thuế, cạnh tranh lành mạnh thị trường, thu lợi nhuận cao đáp ứng nhu cầu thị hiếu của người tiêu dùng 1.3 Mục tiêu chất lượng – mơi trường an tồn thực phẩm 5S vụ ép 2023-2024 Lãnh đạo toàn thể người lao động Nhà máy đường An Khê cam kết thực hiện: - Niên vụ ép 2023-2024 Nhà máy phấn đấu đạt: • Sản lượng mía thu mua ép: ≥ 1.200.000 Nguyễn Cảnh Nghị GVHD: TS Phan Thanh Sơn TS Nguyễn Thanh Bình Báo cáo thực tập nhà máy đường An Khê • Sản lượng đường nhập kho: ≥ 126.450 - Trang bị đầy đủ phương tiện bảo vệ cá nhân, tăng cường công tác huấn luyện, tuyên truyền phổ biến cơng tác an tồn lao động, PCCC đảm bảo giải chế độ sách đúng, đủ, kịp thời 100% cho người lao động - Đảm bảo 100% an toàn vệ sinh thực phẩm bếp ăn tập thể 100% CB-CNLĐ Nhà máy chấp hành quy định 5S, kết đánh giá 5S bên đạt số điểm ≥ 70% Đảm bảo Nhà máy sẽ, ngăn nắp, gọn gàng - Đảm bảo mía thu mua đạt 95% Chín – Tươi – Sạch theo Quy chuẩn kỹ thuật Quốc gia QCVN 01-98:2012/ BNNPTNT chất lượng mía nguyên liệu của Bộ NN PTNT quy định của công ty - Lập kế hoạch tu bổ định kì sát với điều kiện thực tế Theo dõi, giám sát thiết bị, đề xuất phương án giải pháp khắc phục kịp thời trở ngại của thiết bị dây chuyền sản xuất, đảm bảo an toàn thiết bị ≥98% - Xây dựng định mức tiêu hao nguyên, nhiên, vật liệu sát với thực tế, đảm bảo sản xuất, hiệu quả, tiết kiệm Ban hành tiêu kinh tế, kỹ thuật hợp lí, nhằm nâng cao hiệu sản xuất Phấn đấu đạt ≤ 9,30 mía/ mía - Bảo đảm an tồn, nhập, xuất theo quy định của cơng ty cho loại đường thành phẩm, mật rỉ, bã mía, bã bùn - Tiếp tục đầu tư, phát triển vùng ngun liệu mía cho vụ ép 2022-2023 tồn vùng đạt 24.000 trở lên - Áp dụng tốt trì chứng nhận tồn Nhà máy: Hệ thống quản lý chất lượng: ISO 9001: 2015; Hệ thống quản lý mơi trường: ISO 14001:2015; Hệ thống quản lý an tồn thực phẩm ISO 22000:2018; Tiêu chuẩn HACCP; Tiêu chuẩn HALAL MS 1500-2019 Phấn đấu đạt chứng nhận FSSC 22000 cho dây chuyền đường RE - Thiết lập, tuân thủ biện pháp ngăn ngừa sẵn sang 100% ứng phó với tình trạng khẩn cấp mơi trường, an toàn thực phẩm - Đảm bảo nước cấp xử lí đáp ứng QCVN 01- 1:2018/BYT- Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia chất lượng nước sử dụng cho mục đích sinh hoạt Nước thải, khí thải sau xử lý nằm giới hạn cho phép của Quy chuẩn Việt Nam ( QCVN 40:2011/BTNMT: Cột b; Kf=1; Kq= 0,9 nước QCVN 19:2009/BTNMT: Cột B; Kp=0,8; Kv= với khí) 1.4 Lịch sử hình thành - Do chế biến thủ cơng bị lãng phí lớn, từ 18-20kg đường mía sản xuất 1kg đường kết tinh (RS) sản xuất theo phương pháp cơng nghiệp cần 1112khg mía sản xuất 1kg đường RS Ngồi ra, chế biến thủ cơng cịn tiêu tốn chi phí lượng sản xuất lớn, giá thành cao, chất lượng chế biến theo phương pháp thủ công không đảm bảo vệ sinh để phục vụ cho tiêu dùng sức khỏe của người dân Do giá thành cao nên sức mua của người tiêu dùng giảm đáng kể Cùng với chủ trương phát triển Nguyễn Cảnh Nghị GVHD: TS Phan Thanh Sơn TS Nguyễn Thanh Bình Báo cáo thực tập nhà máy đường An Khê kinh tế khu vực đông Gia Lai xuất phát từ tình trạng trên, nhà máy đường An Khê xây dựng chương trình phát triển mía đường Quốc Gia - Thị xã An Khê thị xã nằm niềm núi phía Đông của tỉnh Gia Lai Là nơi tiếp giáp đồng Tây Nguyên, có tài ngun nơng nghiệp phong phú đa dạng phù hợp với nhiều loại trờng có giá trị cao, đặc biệt mía - Trụ xã Nhà máy đường An Khê đóng thơn I, Xã Thành An, thị xã An Khê, tỉnh Gia Lai Từ thuận lợi dất đai rộng lớn, tiềm nông nghiệp có lợi diện tích trờng mía lớn tỉnh vùng lân cận - Vì vậy, ngày 29 tháng 11 năm 2001 nhà máy bắt đầu vào sản xuất với mục tiêu đem lại lợi nhuận cao khai thác triệt để nguồn nguyên liệu mía 1.5 Những thuận lợi khó khăn ảnh hưởng đến tình hình sản xuất của Nhà máy đường An Khê 1.5.1 Những thuận lợi - Nằm khu vực tiếp giáp đồng Tây Nguyên, An Khê vùng đất có ng̀n tài ngun nơng nghiệp phong phú, đa dạng phù hợp với loại trờng, đặc biệt mía Cây mía có từ lâu đời trở thành tập quán sản xuất của người dân - Cán bộ, công nhân viên có ttinh thần trách nhiệm cao, ln học hỏi nâng cao tay nghề trình độ chun mơn Ý thức trách nhiệm tinh thần đoàn kết giúp đỡ lẫn nâng cao kinh nghiệm, học hỏi tinh hoa của đờng nghiệp từ nâng cao hiệu sản xuất kinh doanh 1.5.2 Bên cạnh thuận lợi Nhà máy gặp khơng ít khó khăn - Vùng ngun liệu của Nhà máy hạn hẹp chưa tỉnh Gia Lai qui hoạch vùng nguyên liệu nhiều giống mía suất cịn thấp Việc tiêu thụ mía của người dân qua đại lý không trực tiếp với Nhà máy Mặt khác, số lượng mía vùng cung cấp chưa đủ dẫn đến việc cạnh tranh giá mía dẫn đến giá mía tăng làm tăng giá thành sản phẩm, giảm lợi nhuận Cơ cấu vùng thường tập trung vào tháng 6,11,12,1,2,3,4 dương lịch cân đối cung cầu 1.6 Khái quát hoạt động sản xuất kinh doanh sơ đồ hành Nhà máy 1.6.1 Đặc điểm hoạt động sản xuất kinh doanh - Sản xuất chế biến đường, kinh doanh sản xuất đường RS, đường RE, đường kính vàng, đường thơ, rỉ đường sản phẩm sau đường nhằm đáp ứng nhu cầu tiêu dùng thị trường 1.6.2 Sơ đờ hành của nhà máy Nguyễn Cảnh Nghị GVHD: TS Phan Thanh Sơn TS Nguyễn Thanh Bình Báo cáo thực tập nhà máy đường An Khê SƠ ĐỒ TỔ CHỨC NHÀ MÁY GIÁM ĐỐC P.GIÁM ĐỐC MT P.GIÁM ĐỐC NL Phòng ĐT-NL Phòng KH-VT P.GIÁM ĐỐC KT Phòng TC-KT Phòng HC-TC Tổ Trạm Trạm Trạm Bộ Bộ Bộ Bộ Đội Tiếp Số 1,2,3 Số 4,5,6 Số 7,8 Phận Phận Phận Phận Bảo QLý QLý QLý Y vệ NT kho VT tế nhận P.GIÁM ĐỐC SX Phân X.Đường Phòng KT-CL Bộ phận Bộ phận Tổ K.Tra h/ kế tốn tốn CL mía Tổ CCS Tổ KCS Tổ XLN T CHÚ THÍCH: Mối quan hệ huy Mối quan hệ qua lại Mối quan hệ chức Tổ Sân mía Tổ Ép Tổ Tur BineĐiện Tổ Lị Tổ Hố chế Tổ Tổ Ly Tổ Tổ nấu tâm Tu Cơ bổ điện đường Nguyễn Cảnh Nghị GVHD: TS Phan Thanh Sơn TS Nguyễn Thanh Bình Báo cáo thực tập nhà máy đường An Khê 1.7 Chức năng, nhiệm vụ phận 1.7.1 Giám đốc Nhà máy Là người có quyền hành cao nhất, tổ chức, quản lí sử dụng vốn, tài sản theo ủy quyền của Giám đốc công ty vào mục đích kinh doanh mía đường theo chiến lược Công ty quy định, pháp luật, đảm bảo an toàn sử dụng vốn có hiệu quả, khơng ngừng phát triển nguồn vốn giao cho Nhà máy Đồng thời, phối hợp phòng ban Nhà máy để thực kế hoạch kinh doanh nhằm hoàn thành mục tiêu đề Ngồi ra, cịn tham mưu cho Giám đốc vấn đề điều hành Nhà máy, nâng cao hiệu kinh tế, lãnh đạo phịng kế tốn 1.7.2 Phó Giám đốc ngun liệu: Gờm có hai Phó Giám đốc nguyên liệu Phó giám đốc nguyên liệu đầu vào phó giám đốc nguyên liệu thành phẩm đầu Phó giám đốc nguyên liệu chịu trách nhiệm trước Giám đốc Nhà máy, huy, điều hành công việc đầu tư, thu mua, vận chuyển, đảm bảo hoàn thành tiêu kế hoạch sản xuất, chịu trách nhiệm quản lí, điều hành công tác quy hoạch, đầu tư phát triển vùng nguyên liệu mái tập trung chuyên canh theo hướng công nghiệp nhằm nâng cao suất, chất lượng đáp ứng đủ nguyên liệu mía đường Đôn đốc, nhắc nhở cán cơng nhân viên tồn Nhà máy nghiêm chỉnh kỷ luật lao động, an toàn lao động 1.7.3 Phó giám đốc kỹ thuật sản xuất: Gờm có hai Phó Giám đốc kỹ thuật sản xuất có Phó giám đốc Kỹ thuật kiêm quản lí khu sinh khối Phó Giám đốc kỹ thuật sản xuất chịu trước Giám đóc Nhà máy, điều hành quản lý, giám sát kỹ thuật của trình sản xuất, đảm bảo hoàn thành tiêu kế hoạch sản xuất của Nhà máy Dồng thời, xử lý kịp thời cố xảy ra, tu bổ sửa chữa thiết bị hỏng giai đoạn sản xuất Xác lập hệ thống quản lí máy móc, thiết bị, hệ thống huy sản xuất 1.7.4 Phó Giám đốc mơi trường: Quản lý tất vấn đề xử lý nước thải khí thải vấn đề nhiễm mơi trường 1.7.5 Phịng HCTC: Nguyễn Cảnh Nghị GVHD: TS Phan Thanh Sơn TS Nguyễn Thanh Bình Báo cáo thực tập nhà máy đường An Khê + Đường giống B, C cô đặc đến 85 – 86 Bx Hình 14 Thiết bị nấu đường ❖ Bản vẽ Thiết bị nấu đường: 45 Nguyễn Cảnh Nghị GVHD: TS Phan Thanh Sơn TS Nguyễn Thanh Bình Báo cáo thực tập nhà máy đường An Khê Hình 15 Nời nấu đường ❖ CHÚ THÍCH Hơi thứ Kính quan sát Đo nhiệt độ áp lực Đo nhiệt độ nồi Van phóng khơng ngưng Bộ phận lấy mẫu Hơi vào Buồng đốt 46 Nguyễn Cảnh Nghị GVHD: TS Phan Thanh Sơn TS Nguyễn Thanh Bình Báo cáo thực tập nhà máy đường An Khê Ống cấp liệu 10 Ống nhập liệu 11 Van xả đáy 12 Xả đường 13 Thoát nước ngưng 14 Ống gia nhiệt 15 Bộ phận thu hồi đường 16 Buồng bốc 17 Van xả khí không ngưng 18 Cửa để sửa chữa Thiết bị có nguồn gốc xuất xứ từ Trung Quốc, sản xuất năm 1995 với nguyên liệu đươc làm thép CT3 Các thông số kỹ thuật: + + + + + Số lượng: nồi (6 nồi nấu, nồi dự phịng) Độ chân khơng: 600÷650 mmHg Nhiệt độ nấu: 60 – 650C Diện tích truyền nhiệt: 146m2 Đường kính van xả đường: 600mm Áp lực đốt: + Nấu non A: >0.1kg/cm2 + Nấu non B, C: >0.2kg/cm2 3.2 TRỢ TINH 3.2.1 Mục đích Sau nấu đường, đường non đưa xuống thùng chứa có cánh khuấy để làm nguội dần nuôi dưỡng tinh thể đường to thêm 3.2.2 Thao tác 47 Nguyễn Cảnh Nghị GVHD: TS Phan Thanh Sơn TS Nguyễn Thanh Bình Báo cáo thực tập nhà máy đường An Khê Với chế độ nấu A, B, C đường non A, B, C có tiếp tục nấu lại dây chuyền, thời gian trợ tinh không nhiều (từ – giờ), nhiều lúc có tác dụng thùng chứa Sau nấu non A xong, dung dịch chuyển sang thùng trợ tinh A, đường non sau nấu giai đoạn cuối có kích thước tinh thể lớn, nồng độ cao, độ nhớt lớn làm giảm đối lưu của đường nồi Các yếu tố cản trở hấp thụ dịch đường của tinh thể đường mẫu dịch Nếu tiếp tục nấu thiết bị nấu đường tốc độ kết tinh chậm, ảnh hưởng đến màu sắc của đường thành phẩm Vì giai đoạn tạo cho tinh thể đường có điều kiện hấp thu, tiếp xúc với phân tử đường cịn lại mẫu dịch, hay nói cách khác, mục đích của trợ tinh A tiếp tục lấy lượng đường saccharose cịn sót lại dung dịch Hạ nhiệt độ của mẫu dung dịch, thu hồi giảm tổn thất đường, đảm bảo của đường thành phẩm Thời gian trợ tinh thay đổi, tùy thuộc vào độ Ap, Ap cao thời gian trợ tinh ngắn, đường C thời gian trợ tinh cần thiết mật cuối có độ nhớt cao, đường khử nhiều nên Ap thấp, khơng thể hời dung nấu lại Do đó, cần phải trợ tinh để vận dụng hết lượng đường lại, nâng cao hiệu suất thu hồi đường giảm tổn thất đường 3.2.3 Loại trợ tinh + Trợ tinh ngang dùng để trợ tinh đường non A, B + Trợ tinh đứng dùng để trợ tinh đường non C Cấu tạo trợ tinh ngang: Hình chữ U, bên có cánh khuấy đặt nghiêng Hệ thống cánh khuấy giúp cho trình trợ tinh nhanh hơn, đường đừng kết tinh bề mặt thùng Cấu tạo trợ tinh đứng: Hình trụ, bên có ống xoắn dẫn nước lạnh nước nóng Cũng có cánh khuấy Nhiệt độ nước lạnh 30oC, nhiệt độ nước nóng :70 – 80oC ❖ Nguyên tắc hoạt động: Hoạt động trợ tinh ngang đứng tương tự nhau, chủ yếu dựa vào cánh khuấy để làm nguội đồng lượng đường non có thùng trợ tinh để giúp kết tinh đường nhiều Giúp tinh thể đường hấp thụ đường mẫu dịch cách đặn 48 Nguyễn Cảnh Nghị GVHD: TS Phan Thanh Sơn TS Nguyễn Thanh Bình Báo cáo thực tập nhà máy đường An Khê Cánh khuấy giúp cho mẫu dịch đường non liền nhau, tránh tạo tinh thể giả, cánh khuấy quay với tốc độ 0.5 vòng/phút Nhiệt độ sau làm nguội có nhiệt độ từ 36 – 45oC ❖ a Thông số kỹ thuật: Trợ tinh ngang: + Làm nguội khơng khí + Tốc độ cánh khuấy: 0.5 vịng/phút + Thời gian trợ tinh: Non A: >2 Non B: >4 + Nhiệt độ sau làm nguội: 36 – 450C b Trợ tinh đứng: + Nhiệt độ đường non C khỏi thiết bị trợ tinh là: 50 – 55 oC + Tốc độ cánh khuấy: – 1.5 vòng/phút + Thời gian trợ tinh: 16 3.2.4 Thùng trợ tinh đứng Thùng trợ tinh đứng chế tạo từ Trung Quốc vào năm 1995, làm từ thép CT3 3.2.4.1 Nguyên tắc vận hành + + + + + Kiểm tra dầu bôi trơn, hệ thống truyền động Kiểm tra van có hoạt động đóng mở tốt khơng Kiểm tra đường ống có bị tắt nghẽn khơng Kiểm tra hệ thống nước nóng, lạnh có hoạt động tốt khơng Kiểm tra có vật lạ bờn khơng 3.2.4.2 Hoạt động bình thường + Đóng nắp đáy, tất van lại + Khởi động động cho cánh khuấy quay, chạy không tải khoảng vài phút, bình thường để hoạt động ln 49 Nguyễn Cảnh Nghị GVHD: TS Phan Thanh Sơn TS Nguyễn Thanh Bình Báo cáo thực tập nhà máy đường An Khê + Mở bơm đường non C bơm vào thùng + Mở van nước nóng, lạnh để tạo dịng đối lưu + Đến đường non dâng lên tới mặt thoáng ống chảy tràn tháo phận ly tâm để hoạt động + Sau tùy cơng suất ly tâm mà ta điều chỉnh van bơm nguyên liệu vào cho cân đối 3.2.4.3 Ngừng máy + Ngừng bơm đường non vào bồn trợ tinh đứng + Nếu ngừng thời gian dài, ta tiến hành bơm đáy để vét đường thùng + Bơm nước nóng vào để rửa đường, vệ sinh thùng chứa + Tắt hệ thống nước đối lưu, tắt cánh khuấy + Tháo nắp đáy, xả bỏ nước, vệ sinh Hình 16 Thiết bị trợ tinh ❖ Cấu tạo thiết bị trợ tinh 50 Nguyễn Cảnh Nghị GVHD: TS Phan Thanh Sơn TS Nguyễn Thanh Bình Báo cáo thực tập nhà máy đường An Khê Hình 17 Thiết bị trợ tinh đứng 3.3 LY TÂM 51 Nguyễn Cảnh Nghị GVHD: TS Phan Thanh Sơn TS Nguyễn Thanh Bình Báo cáo thực tập nhà máy đường An Khê ❖ Mục đích: Đường non sau trợ tinh bao gồm tinh thể mẫu dịch Để thu hồi tinh thể đường khiết, ta phải sử dụng máy ly tâm để tách riêng mật tinh thể Vậy ly tâm giai đoạn tách tinh thể khỏi mật lực ly tâm thùng quay với tốc độ cao, sau ly tâm nhận đường mật Máy ly tâm có nguồn gốc xuất xứ từ Thá lan lắp đặt bở chuyên ga người Trung Quốc, với nguyên liệu thép CT3 3.3.1 Sơ đồ phân đoạn ly tâm Nồi nấu A Trợ tinh A Đường non A Bụi đường A Sàng Sàng rung sàn sấy Ly tâm A Mật A1 Băng tải đường Mật A2 phân loại Đường đạt tiêu chuẩn Đường không đạt Silô chứa Silô chứa Phối trộn Nấu đường B Nấu đường C Trợ tinh B Trợ tinh C Đường non B Đường non C >32% Thành phẩm Ly tâm B Ly tâm C Mật C Kho Đóng bao 52 Nguyễn Cảnh Nghị Đường B Hồi dung B Nước chè Đuờng C Hồi dung C GVHD: TS Phan Thanh Sơn Bột ≤ 32% TS Nguyễn Thanh Bình Báo cáo thực tập nhà máy đường An Khê Sơ đờ Quy trình cơng nghệ của khu ly tâm 3.3.2 Quy trình hoạt động 3.3.2.1 Ly tâm A (ly tâm gián đoạn) a Nạp nguyên liệu Khởi động cho máy chạy với tốc độ 110 vịng/phút, khoảng 10 giây tăng lên 220 – 300 vịng/phút bắt đầu xả đường vào máy Khi thấy đường non phân phối xung quanh thùng quay ngừng lại b Ly tâm đường mật Sau ngừng nạp nguyên liệu, mở máy chạy hết tốc độ máy, tác dụng của lực ly tâm, mật tách khỏi đường xuyên qua lưới gọi mật nguyên (mật nâu) c Rửa đường Giai đoạn rửa nước: sau nhìn kiếng thấy mật chảy ít dùng nước nóng khoảng 70 – 80 oC rửa lớp mật lại tinh thể đường, lượng nước dùng khoảng 1.2 – 2% so với lượng đường non Mật thu mật trắng (mật rửa) Giai đoạn rửa hơi: sau rửa nước xong ta bắt đầu rửa hơi, dùng rửa đẩy lớp nước cịn lại đường làm đường khơ Ngồi vào cịn tỏa nhiệt ngưng tụ thành nước nước rửa đường lần Áp lực khoảng – 4kg/cm2, lượng dùng – 3% so với lượng đường non A d Xả đường Sau rửa xong cho ngừng máy mở cửa đáy xả đường xuống sàng rung sàng sấy ❖ Nguyên tắc vận hành: ➢ Chuẩn bị: - Kiểm tra dầu bôi trơn, lưới rửa hay chưa - Kiểm tra xem có vật lạ máy khơng - Mở van nén khí, nhả hết phanh hãm - Khởi động chạy máy không tải đến tốc độ lớn để kiểm tra xem máy có bị rung có tiếng động lạ khơng Sau dừng máy để chuẩn bị hoạt động - Kiểm tra hệ thống phân mật A1 (mật nguyên), mật A2 (mật rửa) ➢ Vận hành: - Khởi động quạt hút khí - Nhả phanh hãm, khởi động môtơ tốc độ 200 vòng/phút - Mở cửa cho đường non xuống, ý cấp lần liên tục không ngắt quãng - Tốc độ tăng lên 1000 vòng/phút Quan sát qua kính thấy trình tách mật nguyên gần xong, mở van để rửa nước, sau xơng bật công tắc chuyển sang mật A2 53 Nguyễn Cảnh Nghị GVHD: TS Phan Thanh Sơn TS Nguyễn Thanh Bình Báo cáo thực tập nhà máy đường An Khê - Sau xơng hơi, đóng van hơi, giảm tốc độ dừng động - Ấn nút phanh hãm để dừng máy, nâng nắp đậu lên để xuống đường - Sau xuống đường đậy nắp lại, chuyển máng phân mật sang mật A1 e Ngừng máy - Vệ sinh đường máy - Đóng van nén khí, tắt quạt hút khí, tắt điện ❖ Bản vẽ Thiết bị ly tâm gián đoạn: CHÚ THÍCH: Mơtơ Dây curo Bơm Lưới tách mật Phễu nạp liệu Trục Vỏ ngồi Vỏ Hình 19 Ly tâm gián đoạn ❖ Các thông số kỹ thuật: - Thời gian: – phút/mẻ - Công suất: 500 kg/mẻ - Độ tinh khiết của đường saccharose nay: 99.7% Cơng suất động cơ: 30Kw, có cấp độ quay: 150 – 200 vòng/phút, 250 – 400 vòng/phút, 400 – 600 vòng/phút, 600 – 1000 vòng/phút - Độ ẩm: 0.05% - Hơi rửa đường: P=0.6 – 0.7 Mpa, T=150 – 170 oC 3.3.2.2 Ly tâm B,C (Ly tâm liên tục) a Chuẩn bị 54 Nguyễn Cảnh Nghị GVHD: TS Phan Thanh Sơn TS Nguyễn Thanh Bình Báo cáo thực tập nhà máy đường An Khê - Lỗ lưới có thơng suốt khơng - Đường non có bám lưới khơng - Kiểm tra máy có vật lạ khơng - Kiểm tra dầu mỡ bơi trơn vào ổ trục có đầy đủ khơng - Kiểm tra béc phun nước rửa lưới có bị nghẹt phun khơng b Vận hành - Đóng Aptomat tủ điều khiển - Nhấn nút ON bàn thao tác lúc máy bắt đầu hoạt động - Mở van nước nóng rửa lưới sàng đảm bảo khơng có đường tích tụ - Mở van nước tiến hành gia nhiệt độ ống trung tâm, nguyên liệu vào lưới sàng khoảng – phút để đường non chuyển động dễ dàng - Khi máy đạt đến vận tốc làm việc ổn định, kiểm tra hệ thống máy làm việc xem có khác thường khơng (khoảng phút) Máy hoạt động bình thường bắt đầu cho nguyên liệu vào Cho nguyên liệu vào từ từ, tăng dần đạt công suất - Điều chỉnh lượng nước rửa cho phù hợp với tinh độ đường non, đảm bảo đường ly tâm phải khô, lượng mật tách khơng cịn hạt đường, kết hợp với số liệu phân tích của KCS mà điều chỉnh lượng nguyên liệu vào, lượng nước lượng cho phù hợp c Dừng máy Phải ngưng cho nguyên liệu vào, xông rửa nước nóng bề mặt lưới thân máy cho đảm bảo khơng cịn đường tích tụ Nếu đường bám phận làm việc của máy gây ảnh hưởng xấu đến lần làm việc Sau nhấn OFF bàn Bản vẽ thiết bị ly tâm liên tục: 55 Nguyễn Cảnh Nghị GVHD: TS Phan Thanh Sơn TS Nguyễn Thanh Bình Báo cáo thực tập nhà máy đường An Khê Hình 20 Ly tâm liên tục ❖ Chú thích Van điều tiết nước Bộ phận nạp liệu Nước rửa đường đồng trục tâm đồng trục quay Hơi đung từ đường non Bộ phận phân phối đường non Bộ phận tăng tốc Điểm tăng tốc Điểm làm đổi hướng quay 10 Mâm Quay 11 Nước rửa đường tuyến tính 56 Nguyễn Cảnh Nghị GVHD: TS Phan Thanh Sơn TS Nguyễn Thanh Bình Báo cáo thực tập nhà máy đường An Khê 12 Bộ phận ngăn chặn 13 Rổ treo 14 Ống nước rửa rổ 15 Rổ Chặn 16 Phễu xã đường 17 Ống xã mật li tâm 18 Mô tơ 19 Tủ điều khiên ❖ Các thông số kỹ thuật: ❖ Số lượng: máy ❖ Cơng suất: tấn/giờ ❖ Vịng quay: 1500 vòng/phút ❖ Số ngăn: ngăn ❖ Thể tích: 180 m3 ❖ Nhiệt độ lắng: 98 – 100 oC ❖ Lượng nước dùng: 1.5 – 2% so với khối lượng đường non 57 Nguyễn Cảnh Nghị GVHD: TS Phan Thanh Sơn TS Nguyễn Thanh Bình Báo cáo thực tập nhà máy đường An Khê CHƯƠNG 4: KẾT LUẬN Trong trình thực tập thực tế nhà máy Đường An Khê Ngoài việc áp dụng kiến thức cịn có hội tiếp thu thêm nhiều kinh nghiệm thực tế chuyên nghành của Hơn hết tìm hiểu sâu hoạt động sản xuất Đặc biệt nhận thấy tầm quan trọng công việc của khâu sản xuất sản phẩm Em xin chân thành cảm ơn tập thể thầy cô trường Đại học Bách Khoa – Đại học Đà Nẵng giảng dạy hướng dẫn em suốt quan trình thực tập nhà máy Đặc biệt Thầy Phan Thanh Sơn Thầy Nguyễn Thanh Bình tận tình hướng dẫn giúp em hồn thành báo cáo Đồng thời cảm ơn ban lãnh đạo cô, anh chị nhà máy tạo điều kiện thuận lợi nhiệt tình hướng dẫn giúp em hoàn thiện báo cáo thực tập ❖ Thu hoạch thân sau chuyến Qua trình thực tập em nhìn thấy hiểu sâu khâu sản xuất của nhà máy để tạo hạt đường trắng tinh có giá trị Các quy trình cơng nghệ nhà máy dựa vào kiến thức chuyên ngành tơi học, q trình sản xuất khơng phải lúc sử dụng quy trình tốt điều kiện kĩ thuật kinh tế khơng cho phép Nhưng qua em nhận thức cần phải cố gắng học tập kiến thức chuyên ngành không sau làm không nắm vững số vấn đề khơng gây hại cho thân mà gây hại cho người xung quanh 58 Nguyễn Cảnh Nghị GVHD: TS Phan Thanh Sơn TS Nguyễn Thanh Bình Báo cáo thực tập nhà máy đường An Khê TÀI LIỆU THAM KHẢO Phòng kỹ thuật chất lượng nhà máy đường An Khê Công nghệ sản xuất đường – Nguyễn Ngộ - Đại học Bách Khoa Hà Nội 59 Nguyễn Cảnh Nghị GVHD: TS Phan Thanh Sơn TS Nguyễn Thanh Bình