Giáo trình cây ăn quả chuyên khoa

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TS Hà Duy Trường, TS Trần Đình Hà (Đồng chủ biên) PGS.TS Nguyễn Quốc Hùng, TS Trần Trung Kiên, TS Đào Thị Thanh Huyền GIÁO TRÌNH CÂY ĂN QUẢ CHUYÊN KHOA NHÀ XUẤT BẢN NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI - 2023 DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Viết tắt Đầy đủ/Tiếng Việt BĐKH Biến đổi khí hậu BVTV Bảo vệ thực vật CU Cooling Unit/ Độ lạnh ĐBSCL Đồng sông Cửu Long ĐBSH Đồng sông Hồng FAO Food and Agriculture Organization /Tổ chức Nông lương giới EU Khối Liên hiệp châu Âu GA Gibberellic acid (Chất kích thích sinh trưởng) IAA Indole acetic acid (Chất kích thích sinh trưởng) IBA Indole butyric acid (Chất kích thích sinh trưởng) IPM Integrated Pest Management/ Quản lý dịch hại tổng hợp KTCB Kiến thiết LAI Leaf Area Index/ Chỉ số diện tích NAA Naphthalene acetic acid (Chất kích thích sinh trưởng) NN Nông nghiệp PE Polyetylen/ Nilon PTNT Phát triển nơng thơn TDMNPB Trung du miền núi phía Bắc USD United States dollar/ Đô la Mỹ VSV Vi sinh vật GIÁO TRÌNH CÂY ĂN QUẢ CHUYÊN KHOA MỤC LỤC DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT LỜI NÓI ĐẦU 11 Chương CÂY CÓ MÚI (CÂY BƯỞI, CÂY CAM) 13 1.1 GIÁ TRỊ, TÌNH HÌNH SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ 13 1.1.1 Giá trị dinh dưỡng kinh tế 1.1.2 Tình hình sản xuất, tiêu thụ thị trường 1.2 NGUỒN GỐC, PHÂN LOẠI VÀ CÁC GIỐNG TRỒNG PHỔ BIẾN 1.2.1 Nguồn gốc 1.2.2 Phân loại 1.2.3 Các giống trồng phổ biến sản xuất 1.3 ĐẶC ĐIỂM SINH VẬT HỌC 1.3.1 Đặc điểm thực vật học 1.3.2 Các giai đoạn sinh trưởng phát triển 1.4 YÊU CẦU SINH THÁI 1.4.1 Nhiệt độ 1.4.2 Ẩm độ lượng mưa 1.4.3 Ánh sáng 1.4.4 Đất dinh dưỡng 1.5 KỸ THUẬT TRỒNG VÀ CHĂM SÓC 1.5.1 Nhân giống 1.5.2 Làm đất, lập vườn 1.5.3 Mật độ, khoảng cách trồng 1.5.4 Đào hố bón lót 1.5.5 Thời vụ trồng 1.5.6 Kỹ thuật trồng 1.5.7 Chăm sóc sau trồng 1.5.8 Thu hoạch xử lý sau thu hoạch 13 15 20 20 21 21 25 25 28 32 32 33 33 34 37 37 38 38 39 39 40 40 56 Chương CÂY CHUỐI 60 2.1 GIÁ TRỊ, TÌNH HÌNH SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ 60 2.1.1 Giá trị dinh dưỡng kinh tế 2.1.2 Tình hình sản xuất, tiêu thụ thị trường 60 61 GIÁO TRÌNH CÂY ĂN QUẢ CHUYÊN KHOA 2.2 NGUỒN GỐC, PHÂN LOẠI VÀ CÁC GIỐNG TRỒNG PHỔ BIẾN 2.2.1 Nguồn gốc 2.2.2 Phân loại 2.2.3 Các giống trồng chủ yếu sản xuất 2.3 ĐẶC ĐIỂM SINH VẬT HỌC 2.3.1 Đặc điểm thực vật học 2.3.2 Các giai đoạn sinh trưởng, phát triển 2.4 YÊU CẦU SINH THÁI 66 66 66 67 71 71 74 75 2.4.1 Nhiệt độ 2.4.2 Ẩm độ, lượng mưa 2.4.3 Ánh sáng 2.4.4 Đất trồng dinh dưỡng 75 75 76 76 2.5 KỸ THUẬT TRỒNG VÀ CHĂM SÓC 78 2.5.1 Nhân giống 2.5.2 Làm đất, lập vườn 2.5.3 Mật độ, khoảng cách 2.5.4 Đào hố, bón lót 2.5.5 Thời vụ trồng 2.5.6 Kỹ thuật trồng 2.5.7 Chăm sóc sau trồng 2.5.8 Thu hoạch xử lý sau thu hoạch 78 80 81 81 82 82 83 91 Chương CÂY DỨA 93 3.1 GIÁ TRỊ, TÌNH HÌNH SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ 93 3.1.1 Giá trị dinh dưỡng kinh tế 3.1.2 Tình hình sản xuất, tiêu thụ thị trường 93 94 3.2 NGUỒN GỐC, PHÂN LOẠI VÀ CÁC GIỐNG TRỒNG PHỔ BIẾN 3.2.1 Nguồn gốc 3.2.2 Phân loại 3.2.3 Các giống trồng chủ yếu sản xuất 3.3 ĐẶC ĐIỂM SINH VẬT HỌC 3.3.1 Đặc điểm thực vật học 3.3.2 Đặc điểm sinh trưởng phát triển dứa 3.4 YÊU CẦU SINH THÁI 3.4.1 Nhiệt độ 3.4.2 Ẩm độ, lượng mưa 3.4.3 Ánh sáng 3.4.4 Đất dinh dưỡng 97 97 98 99 103 103 105 106 106 106 107 107 GIÁO TRÌNH CÂY ĂN QUẢ CHUYÊN KHOA 3.5 KỸ THUẬT TRỒNG VÀ CHĂM SÓC 3.5.1 Nhân giống 3.5.2 Làm đất lập vườn 3.5.3 Mật độ, khoảng cách trồng 3.5.4 Làm đất, bón phân lót 3.5.5 Thời vụ trồng dứa 3.5.6 Kỹ thuật trồng 3.5.7 Chăm sóc sau trồng 3.5.8 Thu hoạch xử lý sau thu hoạch 108 108 109 109 111 111 111 112 119 Chương CÂY NHÃN 121 4.1 GIÁ TRỊ, TÌNH HÌNH SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ 121 4.1.1 Giá trị dinh dưỡng kinh tế 4.1.2 Tình hình sản xuất, tiêu thụ thị trường 121 122 4.2 NGUỒN GỐC, PHÂN LOẠI VÀ CÁC GIỐNG TRỒNG PHỔ BIẾN 4.2.1 Nguồn gốc 4.2.2 Phân loại 4.2.3 Các giống trồng phổ biến sản xuất 4.3 ĐẶC ĐIỂM SINH VẬT HỌC 4.3.1 Đặc điểm thực vật học 4.3.2 Các giai đoạn sinh trưởng phát triển 4.4 YÊU CẦU SINH THÁI 4.4.1 Nhiệt độ 4.4.2 Ẩm độ lượng mưa 4.4.3 Ánh sáng 4.4.4 Đất dinh dưỡng 4.4.5 Gió 4.5 KỸ THUẬT TRỒNG VÀ CHĂM SÓC 4.5.1 Nhân giống 4.5.2 Làm đất, lập vườn 4.5.3 Mật độ khoảng cách 4.5.4 Đào hố bón lót 4.5.5 Kỹ thuật trồng 4.5.6 Thời vụ trồng 4.5.7 Chăm sóc sau trồng 4.5.8 Thu hoạch xử lý sau thu hoạch 126 126 127 127 129 129 132 135 135 136 136 137 137 138 138 139 139 139 140 140 140 155 GIÁO TRÌNH CÂY ĂN QUẢ CHUYÊN KHOA Chương CÂY VẢI 157 5.1 GIÁ TRỊ, TÌNH HÌNH SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ 157 5.1.1 Giá trị dinh dưỡng kinh tế 5.1.2 Tình hình sản xuất, tiêu thụ thị trường 157 158 5.2 NGUỒN GỐC, PHÂN LOẠI VÀ CÁC GIỐNG TRỒNG PHỔ BIẾN 5.2.1 Nguồn gốc 5.2.2 Phân loại 5.2.3 Các giống trồng phổ biến sản xuất 5.3 ĐẶC ĐIỂM SINH VẬT HỌC 5.3.1 Đặc điểm thực vật học 5.3.2 Các giai đoạn sinh trưởng phát triển 5.4 YÊU CẦU SINH THÁI 5.4.1 Nhiệt độ 5.4.2 Ẩm độ lượng mưa 5.4.3 Ánh sáng 5.4.4 Đất dinh dưỡng 5.5 KỸ THUẬT TRỒNG VÀ CHĂM SÓC 5.5.1 Nhân giống 5.5.2 Làm đất, lập vườn 5.5.3 Mật độ, khoảng cách trồng 5.5.4 Đào hố bón phân lót 5.5.5 Thời vụ trồng vải 5.5.6 Kỹ thuật trồng 5.5.7 Chăm sóc sau trồng 5.5.8 Thu hoạch xử lý sau thu hoạch 161 161 162 163 166 166 168 169 169 170 171 171 172 172 173 173 174 174 174 174 186 Chương CÂY XOÀI 187 6.1 GIÁ TRỊ, TÌNH HÌNH SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ 187 6.1.1 Giá trị dinh dưỡng kinh tế 6.1.2 Tình hình sản xuất, tiêu thụ thị trường 187 188 6.2 NGUỒN GỐC, PHÂN LOẠI VÀ CÁC GIỐNG TRỒNG PHỔ BIẾN 6.2.1 Nguồn gốc 6.2.2 Phân loại 6.2.3 Các giống trồng chủ yếu sản xuất 6.3 ĐẶC ĐIỂM SINH VẬT HỌC 6.3.1 Đặc điểm thực vật học 6.3.2 Các giai đoạn sinh trưởng, phát triển 6.4 YÊU CẦU SINH THÁI 6.4.1 Nhiệt độ 192 192 193 193 196 196 197 198 198 GIÁO TRÌNH CÂY ĂN QUẢ CHUYÊN KHOA 6.4.2 Ẩm độ, lượng mưa 6.4.3 Ánh sáng 6.4.4 Đất dinh dưỡng 6.5 KỸ THUẬT TRỒNG VÀ CHĂM SÓC 6.5.1 Nhân giống 6.5.2 Làm đất, lập vườn 6.5.3 Mật độ, khoảng cách 6.5.4 Đào hố, bón lót 6.5.5 Thời vụ trồng 6.5.6 Kỹ thuật trồng 6.5.7 Chăm sóc sau trồng 6.5.8 Quản lý dịch hại 6.5.9 Thu hoạch xử lý sau thu hoạch 199 199 199 200 200 201 201 201 201 202 202 208 213 Chương CÂY THANH LONG 215 7.1 GIÁ TRỊ, TÌNH HÌNH SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ 215 7.1.1 Giá trị dinh dưỡng kinh tế 7.1.2 Tình hình sản xuất, tiêu thụ thị trường 7.2 NGUỒN GỐC, PHÂN LOẠI VÀ CÁC GIỐNG TRỒNG PHỔ BIẾN 7.2.1 Nguồn gốc 7.2.2 Phân loại 7.2.3 Các giống trồng chủ yếu sản xuất 7.3 ĐẶC ĐIỂM SINH VẬT HỌC 7.3.1 Đặc điểm thực vật học 7.3.2 Các giai đoạn sinh trưởng, phát triển 7.4 YÊU CẦU SINH THÁI 7.4.1 Nhiệt độ 7.4.2 Ẩm độ, lượng mưa 7.4.3 Ánh sáng 7.4.4 Đất đai dinh dưỡng 7.4.5 Gió 7.5 KỸ THUẬT TRỒNG CHĂM SÓC 7.5.1 Kỹ thuật nhân giống 7.5.2 Làm đất, lập vườn 7.5.3 Mật độ, khoảng cách 7.5.4 Chuẩn bị trụ, giàn, đào hố bón lót 7.5.5 Thời vụ trồng 7.5.6 Kỹ thuật trồng 7.5.7 Chăm sóc sau trồng 7.5.8.Thu hoạch xử lý sau thu hoạch 215 216 219 219 220 221 223 223 225 226 226 226 226 227 227 228 228 228 229 229 230 230 231 240 GIÁO TRÌNH CÂY ĂN QUẢ CHUYÊN KHOA Chương CÂY HỒNG 241 8.1 GIÁ TRỊ, TÌNH HÌNH SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ 241 8.1.1 Giá trị dinh dưỡng kinh tế 8.1.2 Tình hình sản xuất, tiêu thụ thị trưởng 241 242 8.2 NGUỒN GỐC, PHÂN LOẠI VÀ CÁC GIỐNG TRỒNG PHỔ BIẾN 8.2.1 Nguồn gốc 8.2.2 Phân loại 8.2.3 Các giống trồng chủ yếu sản xuất 8.3 ĐẶC ĐIỂM SINH VẬT HỌC 8.3.1 Đặc điểm thực vật học 8.3.2 Các giai đoạn sinh trưởng, phát triển 8.4 YÊU CẦU SINH THÁI 8.4.1 Nhiệt độ 8.4.2 Ẩm độ, lượng mưa 8.4.3 Ánh sáng 8.4.4 Đất dinh dưỡng 8.5 KỸ THUẬT TRỒNG VÀ CHĂM SÓC 8.5.1 Nhân giống 8.5.2 Làm đất, lập vườn 8.5.3 Mật độ, khoảng cách 8.5.4 Đào hố, bón lót 8.5.5 Thời vụ trồng 8.5.6 Kỹ thuật trồng 8.5.7 Chăm sóc sau trồng 8.5.8 Thu hoạch xử lý sau thu hoạch 245 245 245 245 248 248 251 253 253 253 253 254 255 255 255 255 256 256 256 256 261 Chương CÂY NA 263 9.1 GIÁ TRỊ VÀ TÌNH HÌNH SẢN XUẤT, TIÊU THỤ 263 9.1.1 Giá trị dinh dưỡng kinh tế 9.1.2 Tình hình sản xuất, tiêu thụ 9.2 NGUỒN GỐC, PHÂN LOẠI VÀ GIỐNG TRỒNG PHỔ BIẾN 9.2.1 Nguồn gốc 9.2.2 Phân loại 9.2.3 Các giống trồng phổ biến sản xuất 9.3 ĐẶC ĐIỂM SINH VẬT HỌC 9.3.1 Đặc điểm thực vật học 9.3.2 Các giai đoạn sinh trưởng, phát triển 9.4 YÊU CẦU SINH THÁI 9.4.1 Nhiệt độ 9.4.2 Ẩm độ, lượng mưa 263 264 266 266 266 267 268 268 271 271 271 272 GIÁO TRÌNH CÂY ĂN QUẢ CHUYÊN KHOA 9.4.3 Ánh sáng 9.4.4 Đất đai chất dinh dưỡng 9.5 KỸ THUẬT TRỒNG VÀ CHĂM SÓC 9.5.1 Nhân giống 9.5.2 Chọn đất, lập vườn 9.5.3 Mật độ, khoảng cách 9.5.4 Đào hố, bón lót 9.5.5 Thời vụ trồng 9.5.6 Kỹ thuật trồng 9.5.7 Chăm sóc sau trồng 9.5.8 Thu hoạch bảo quản na 272 273 274 274 275 275 276 276 276 276 286 Chương 10 CÂY LÊ 287 10.1 GIÁ TRỊ, TÌNH HÌNH SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ 287 10.1.1 Giá trị dinh dưỡng kinh tế 10.1.2 Tình hình sản xuất, tiêu thụ thị trường 287 287 10.2 NGUỒN GỐC, PHÂN LOẠI VÀ CÁC GIỐNG TRỒNG PHỔ BIẾN 10.2.1 Nguồn gốc 10.2.2 Phân loại 10.2.3 Các giống trồng chủ yếu sản xuất 10.3 ĐẶC ĐIỂM SINH VẬT HỌC 10.3.1 Đặc điểm thực vật học 10.3.2 Các giai đoạn sinh trưởng, phát triển 10.4 YÊU CẦU SINH THÁI 10.4.1 Nhiệt độ 10.4.2 Ẩm độ, lượng mưa 10.4.3 Ánh sáng 10.4.4 Gió 10.4.5 Đất dinh dưỡng 10.5 KỸ THUẬT TRỒNG VÀ CHĂM SÓC 10.5.1 Nhân giống 10.5.2 Làm đất, lập vườn 10.5.3 Mật độ, khoảng cách 10.5.4 Đào hố, bón lót 10.5.5 Thời vụ trồng 10.5.6 Kỹ thuật trồng 10.5.7 Chăm sóc sau trồng 10.5.8 Thu hoạch xử lý sau thu hoạch 290 290 290 291 291 291 292 294 294 294 294 294 294 295 295 296 296 296 296 297 297 302