Giáo trình Cây ăn trái (Nghề: Bảo vệ thực vật - Cao đẳng): Phần 2 - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Tháp

BÀI CÂY XOÀI MĐ 24 – 04 Giới thiệu: Bài bốn nói đặc tính hình thái, nơng học, kỹ thuật trồng chăm sóc xồi Giới thiệu qui trình xử lý hoa đại áp dụng ngồi thực tế có hiệu cao, biện pháp quản lý dịch bệnh hạn chế thiệt hại cho trồng từ đảm bảo phẩm chất suất trái xoài đủ tiêu chuẩn để xuất Mục tiêu: Kiến thức: Trình bày đặc tính hình thái, nơng học, kỹ thuật trồng chăm sóc xồi Kỹ năng: + Thực hướng dẫn thực qui trình trồng quản lý dịch hại xoài + Nhận dạng đặc điểm hình thái giống xồi Năng lực tự chủ trách nhiệm: + Thực quy trình trồng chăm sóc xồi + Trung thực, có ý thức kỷ luật cao, sẵn sàng đảm nhiệm công việc giao; + Có ý thức học tập, rèn luyện nâng cao trình độ chun mơn; + Làm việc độc lập làm việc theo nhóm, giải cơng việc, vấn đề phức tạp điều kiện làm việc thay đổi, chịu trách nhiệm cá nhân trách nhiệm nhóm; + Đánh giá chất lượng cơng việc sau hoàn thành kết thực thành viên nhóm Giá trị, nguồn gốc, phân nhóm giống trồng 1.1 Giá trị dinh dưỡng sử dụng Xoài xem ăn trái quan trọng chiếm phần lớn thị phần trái nước, sử dụng rộng rãi từ trái xanh đến trái chín Trái xồi chín bổ dưỡng cà rốt ngồi carotene, tiền sinh tố C, giúp cho người ốm khỏi ăn mau lại sức, tăng sức đề kháng, chóng đói, thèm ăn 50 Thành phần dinh dưỡng có xồi ngồi vitamin C cịn có vitamin A, carbohydrate (13,2-20%), Protein (0,3-0,8%), Lipit (0,1-0.2%), chất xơ (0,60,7%), khoáng chất Calcium, lân, Tỷ lệ chất khô chiếm 17,4%, đường chiếm 15,4% Sucrose đường chủ yếu trái xồi chín (Litz, 1997) 1.2 Nguồn gốc phân bố Xoài loại ăn trái nhiệt đới, có nguồn gốc từ Ấn Độ chạy dài đến Miến Điện trồng 4.000 năm nay, nên tên khoa học M indica L Cây xoài canh tác rộng rãi 60 nước thuộc vùng nhiệt đới bán nhiệt đới với sản lượng hàng năm 28.848.000 (Fao, 2001), tiềm thương mại xoài lớn, Việt Nam xuất sang nước Hồng Kông (31,43 tấn), Australia (18,04 tấn), Singapore (8,28 tấn) mở rộng thêm thị trường EU, Nga, Trung Quốc, Campuchia với xoài Cát Bồ, Cát Chu Những nước có diện tích trồng xồi lớn Ấn Độ, Philippines Ở nước ta, diện tích trồng xồi khoảng 40.700 ha, riêng diện tích trồng xồi ĐBSCL 12.706 (Nguyễn Minh Châu,1998), dự kiến đến năm 2010, diện tích trồng xồi nước 150.000 với tổng sản lượng 1.500.000 1.3 Phân nhóm Trên giới, xồi chia nhóm: (a ) Nhóm có hột đơn phơi hay cịn gọi nhóm Ấn Độ, trồng Ấn Độ phần Mã Lai Gọi đơn phơi có mang hột hữu tính, cho Khuyết điểm nhóm nầy cho trái cách năm khơng giữ đặc tính mẹ Ưu điểm có phẩm chất tốt (b) Nhóm có hột đa phơi hay cịn gọi nhóm Đơng Nam Á, nhóm nầy thường gặp hầu khu vực Đông Nam Á, phần Mã Lai Nam Ấn Độ Hột thường mang từ 2-12 phôi vơ tính (Hình 4.1a 4.1b), hột đa phơi có khơng mang phơi hữu tính Do tính chất hột đa phơi mà gieo cho từ 2-5 con, thường vơ tính (Hình 4.1c), có nghĩa mang đặc tính giống mẹ, cịn hữu tính có mọc chậm, yếu ớt Ưu điểm nhóm nầy cho trái thường xuyên hàng năm 51 (a) (b) (c) Hình 4.1: Xồi đa phơi (a) hột xồi đa phơi; (b) hột xồi đa phơi tách mảnh; (c) hột xồi đa phơi mọc nhiều 1.4 Giống trồng - Giống trồng ĐBSCL: Giống xoài phong phú đa dạng Kết điều tra ghi nhận có 43 giống xồi trồng ĐBSCL với đặc tính trội sau: Tỷ lệ ăn 80%: xồi Battambang, Cát Hịa Lộc, Cát chu, Độ brix 20%: xoài Hồng Võ, Ngự, Cát Hịa Lộc - Dễ hoa đậu trái: xồi Thanh Ca, Cát Chu, Bưởi Thích nghi đất phèn: Bưởi, Châu Hạng Võ Tỷ lệ hột nhỏ 7% trọng lượng trái: Cát Đen, Đốc Binh Kiều Đây nguồn gen cần sưu tập để bảo tồn Kết điều tra đánh giá giống xồi có triển vọng phát triển vùng ĐBSCL: xồi Cát Hịa Lộc, xoài Cát Chu, xoài Thanh Ca, xoài Châu Hạng Võ, xồi Thơm Sau đặc tính số giống xoài phổ biến miền Nam như: ♦ Xoài Cát Hòa Lộc Giống trồng nhiều tập trung Tiền Giang, Đồng Tháp Cần Thơ Tuy nhiên, hầu hết tỉnh khác có trồng, vườn lập vài năm gần Ở vườn này, trồng từ tháp nên phát triển khỏe đồng nhất, sau 3-5 năm trồng, hoa kết Ở vườn năm tuổi, người dân bắt đầu sử dụng hóa chất để điều khiển xồi hoa theo ý muốn So với giống khác xồi Thanh Ca, Cát Chu, Hịn 52 Trắng, xồi Cát Hồ Lộc khó hoa hoa khơng tập trung, dẫn đến số lượng trái khơng đồng Dù vậy, diện tích trồng giống tăng nhanh phẩm chất vượt trội Xồi Cát Hồ Lộc có cỡ trái to (431 g), đặc tính ưa chuộng thị trường nội địa, cần phải xem lại có hướng xuất Phần thịt trái dày (2,5 cm) hột lại nhỏ (8,2% trọng lượng trái), nên tỷ lệ phần ăn cao (80,9%) Với cấu trúc thịt trái mịn, độ brix cao (21,0%), giống đánh giá có phẩm chất ngon Tuy nhiên, khảo sát Bộ mơn Khoa Học Cây Trồng cho thấy xồi Cát Hồ Lộc có số yếu điểm khó bảo quản trái sau thu hoạch hai ngày sau thu hoạch, q trình chín khởi Ngồi ra, thu hoạch trái q già, chín phần thịt gần hột suốt, làm giảm phẩm chất trái đáng kể ♦ Xoài Bưởi (xoài Ghép) Được trồng phổ biến Tiền Giang Đồng Tháp, vùng tiếp giáp với Đồng Tháp Mười Xoài Bưởi thường trồng hột cho trái sau năm trồng Xồi Bưởi có phẩm chất khơng cao đặc tính dễ hoa đậu trái, thích nghi vùng đất phèn nên diện tích gia tăng đáng kể năm gần Xồi Bưởi có cở trái trung bình (247 g), hột to (16,1% trọng lượng trái) thịt trái mỏng (1,7 cm), nên có tỉ lệ phần ăn thấp (69,1%) Xồi khơng (độ brix 12,5%) thịt nhão có mùi (mùi bưởi) phần gần vỏ, gọt vỏ dày thịt trái khơng cịn mùi Khơng nên phát triển giống nhiều để ăn tươi chất lượng cạnh tranh với giống xồi khác Tuy nhiên, vỏ trái dày, vận chuyển xa Xoài Bưởi sấy người tiêu dùng ưa chuộng nhờ giữ hương thơm xoài ♦ Xoài Cát Chu Trồng nhiều Đồng Tháp rải rác số tỉnh khác Được phân làm hai giống xoài Cát Chu Trắng Cát Chu Đen theo màu vỏ trái Xoài Cát Chu dễ hoa đậu trái nên có khả cho suất cao Từ trổ đến thu hoạch dài, khoảng 3,5-4 tháng Trái xồi Cát Chu lớn trung bình (329 g), thịt trái dày (2,3 cm), hột nhỏ (11,0% trọng lượng trái) nên tỷ lệ phần ăn nhiều (76,5%) Nơi đầu trái, chỗ đính cuống, nhọn lên, có lẽ mà gọi Cát Chu Ngồi đặc tính tốt trên, xồi Cát Chu cịn ưa chuộng có độ vừa phải (độ brix 14,4%) thịt trái mịn dẽo Năng suất cao ổn định 53 ♦ Xoài Châu Hạng Võ Xoài Châu Hạng võ cịn gọi xồi Đốc Nghệ, xồi Châu Nghệ, xồi Châu, gồm có loại Châu Hạng Võ đen Châu Hạng Võ trắng Xoài Châu Hạng Võ trắng có vỏ dầy, xồi Châu Hạng Võ đen trái nhỏ, nhẹ xoài Châu Hạng Võ trắng Xồi Châu Hạng Võ có suất cao, trung bình 10 năm tuổi cho suất 125 kg/cây, suất gia tăng 19 kg năm (Nguyễn Bảo Vệ Nguyễn Châu Thanh Tùng, 2003) Trái có trọng lượng trung bình khoảng 400 g, chín có màu vàng nghệ đẹp có tỉ trọng từ trở lên, chỗ đính cuống trái phẳng, vai lưng trái dốc nhiều vai bụng trái uốn cong lên, đầu trái trái trịn Thịt trái có hàm lượng đường 8,73%, TSS 14,4% pH 4,5 nên không gắt chua nhẹ, ngon, thích hợp cho xuất Trái có trị số TSS 14,4 % pH 4,5 Tỉ lệ thịt trái chiếm 81,9%, vỏ dầy Xoài Châu Hạng Võ dễ hoa, đậu trái cho suất cao Cây chịu đựng mọc tốt điều kiện đất thấp trũng, mặn phèn Vỏ trái thịt trái có màu sắc đẹp, thơm ngon, thích hợp thị hiếu người tiêu dùng Vỏ trái dầy có khả chuyên chở xa Nên thay đổi phương pháp nhân giống cách ghép để mau cho trái thuận lợi việc thâm canh Có thể sử dụng giống xoài nầy làm gốc ghép để chịu đựng điều kiện khắc nghiệt mơi trường ♦ Xồi Thanh Ca Là giống lâu đời, diện rải rác hầu hết tỉnh ĐBSCL, diện tích tập trung An Giang Xoài Thanh Ca có phẩm chất khơng cao nhờ đặc tính dễ hoa đậu trái nên suất cao giống khác Điều nói lên tính thích nghi giống phù hợp với điều kiện thời tiết môi trường Xồi Thanh Ca có cở trái (280 g) bề dày thịt trái (1,7 cm), tương đương xoài Bưởi hột nhỏ (14,2% trọng lượng trái), tỷ lệ phần ăn nhiều (73,5%) Thịt trái nhão xồi Bưởi có độ (độ brix 13,3%) ♦ Xồi Thơm Có nguồn gốc Cái Bè (Tiền Giang) Có loại xồi Thơm Đen (vỏ có màu xanh sậm) xồi Thơm Trắng (vỏ xanh nhạt) Lá non có màu nâu, trưởng thành có phiến phẳng gân phụ không rõ lên Trái to, trọng lượng từ 400-500 g, dạng bầu, tròn nơi phần đầu trái (gần cuống) Thịt vàng, thơm, ngọt, dày, dẽ Tỷ lệ phần ăn chiếm 85% Trái có phẩm chất thơm ngon khó vận chuyển xuất Giống xoài nầy cho suất cao, trung bình đạt 150-200 kg/cây (Trần Thượng Tuấn ctv., 1977) 54 - Các giống xoài để ăn sống: Trong năm gần đây, xoài ăn sống tiêu thụ ngày nhiều thị trường nội địa nước Nhiều giống xoài Châu Á chọn có đặc tính trội dùng cho việc ăn sống khơng có nhiều tinh bột Giống xoài ăn sống gồm có: ♦ Xồi Keow Savoey Là giống xồi ăn xanh, có nguồn gốc Thái Lan nhập vào Việt Nam vài ba năm trở lại Giống xoài nầy gọi Kaiew Sawei, Kaow Sawoey, Kiew Sa Waei, Khiew Savoy, Kyo Savoy, Khieo Sawoel Hiện xoài cho trái chất lượng ngon Lá xanh đậm, lóng dài, khó hoa điều kiện tự nhiên Trái thn dài giống xồi Thanh Ca Việt Nam tròn hơn, vỏ trái xanh đậm dày, trọng lượng trung bình khoảng 300-350 g, trái vừa cứng bao đầu có vị ngọt, khơng chua hợp vị Đây giống xoài ăn sống ngon Thái Lan Nó giải nhờ thịt trái cứng, dòn vị hấp dẫn Được dùng làm gỏi Khi chín trái mềm, màu vàng xanh, thịt trái có mùi vị ♦ Xồi Falan Nguồn gốc từ Thái Lan, cịn gọi xồi Thunder Trái thn dài màu xanh hột đa phơi Giống xồi nhỏ cây, tán rộng Nó giống xồi ăn sống thơng dụng Thái Lan Falan có nghĩa sấm sét Sở dĩ có tên trái trưởng thành dễ bị nứt sau giông bão hay mưa lớn Do vậy, khơng thu hoạch mùa mưa phải ngưng tưới trước hái Falan có mùi vị Keow Savoey thường dùng để ngâm dấm làm dưa Giống nầy sản xuất trái vụ Miền Bắc Thái Lan ♦ Xoài Rad Nguồn gốc từ Thái Lan, cịn có tên Rade, Rhino, Ai Rad Rhinoceros Trái có dạng thn dài màu xanh, trọng lượng trung bình 220 g, có hột đa phơi Xồi Rad dùng để ăn chín Rad có nghĩa tê giác Bởi trái có chỗ lồi giống sừng nửa phần trái Thái Lan xuất xoài nầy sang Nhật Xồi có vị chua ăn tươi chín ♦ Xồi Lin Ngo Hou Nguồn gốc từ Thái Lan, có tên Cobra Tongue Trái có màu xanh đậm có vị đắng ăn sống Trái dẹp có hình chữ "S" kéo dài, hột đa phơi ♦ Xồi Nan Klangwan Nguồn gốc từ Thái Lan, có tên Elephant tusk, Nang Klang Wan, Nangsangwon, MG 184, Nga Chan, Nuwun Chan, Hong Xiang, Ya-9 Trái dài 55 có màu xanh, chóp trái cong nhọn hột đa phơi, trọng lượng trung bình 300 g Cây có kích thước trung bình đến lớn với tán rậm rạp Xoài Nan Klangwan Thái Lan xuất sang Nhật Giống xoài nầy trồng phổ biến Đơng Nam Châu Á nên có nhiều tên gọi khác dùng để ăn chín ♦ Xồi Cedar Bay Nguồn gốc Đơng Nam Châu Á Cịn có tên Raboul, Golek, New Guinea long, Foo Fat, Ma 162 Trái dài màu xanh, hột đa phơi Trái to nặng đến 800 g, trung bình 490 g Giống xoài nầy trồng nhiều Châu Á giống dùng để ăn sống Được bày bán nhiều chợ Bắc Queensland ♦ Xồi Pim Sane Mun Có nguồn gốc Thái Lan Mun có nghĩa mập mạp Trái có màu xanh trịn, mùi vị hấp dẫn giống xoài ăn sống Ở vùng canh tác có nhiệt độ thấp giống Pim Sane Mun có khuynh hướng cho trái dạng cóc Ở Thái Lan trái dạng cóc bán thị trường nội địa xồi khơng hột ♦ Xồi Brooks Nguồn gốc Florida, Mỹ Trái có dạng trứng màu xanh vàng, trọng lượng từ 300 đến 800 g Ở xứ, giống xồi nầy khơng dùng để ăn sống Cịn Úc xồi dùng để ăn sống chín Xồi Brokks đậu trái tốt, nhiên thường cho trái dạng cóc Giống nầy đơi dùng để ngâm dấm làm dưa ♦ Xoài Tượng Nguồn gốc Việt Nam Cịn có tên Elephant, xồi Cát Tượng Trái thuôn dài, to, trọng lượng từ 600-800 g, hột nhỏ đa phôi Khi ăn sống, thịt trái dịn, xơ chua Vỏ trái dầy có màu xanh nhạt Cây to khoẻ Đây giống xoài ăn sống phổ biến nước ta Giống kháng bệnh anthracnose, không kháng côn trùng Cây hoa sớm, tháng có bán chợ (Trần Thế Tục, 2002) ♦ Xoài Nam Doc Mai Nguồn gốc Thái Lan Còn gọi Nam Dog Mai, Nam Docmai Trái thuôn dài cân nặng từ 250-400 g Vỏ trái có màu xanh, phần phơi ánh nắng mặt trời có màu hồng Hột đa phơi Ở Thái Lan, xồi Nam Doc Mai không dùng để ăn sống 56 Nhưng Úc xồi bán chủ yếu để ăn sống Xoài ăn sống thu hoạch lúc vỏ trái có màu xanh trắng ngon Đặc điểm hình thái 2.1 Rễ Rễ xồi ăn sâu xuống đất, sức chống chịu hạn giỏi (Phạm Thị Hương ctv., 2000) Phần lớn rễ tập trung phạm vi cách gốc m trở lại tầng đất 1,25 m, có rễ ăn sâu đến 6-8 m Trong năm đầu rễ phát triển nhanh phận khác cây, đến năm thứ 5, rễ ăn sâu xuống đến 5,5 m 2.2 Thân Xoài ăn trái lâu năm, thân cao khoảng 10 đến 15 m Trong điều kiện tự nhiên có đường kính m Đường kính thân xồi ĐBSCL biến thiên từ 25 cm (xoài Nghệ, 10 tuổi xoài Tây, 10 tuổi) đến 68 cm (xoài Lữ Phụng Tiên, 20 tuổi) Chiều cao phân bố từ m (xoài Tây, 10 tuổi) đến 15 m (xồi Hịn Phấn, 15 tuổi), đa số tập trung từ m đến 13 m Tỉ lệ chiều cao rộng tán cho thấy phát triển cân đối cây, hầu hết giống tập trung khoảng từ 0,9 đến 1,3 m; ngoại trừ giống xoài Xiêm, Chu Trắng Voi có chiều cao lớn nhiều so với rộng tán (tỉ lệ cao/rộng 2,0; 1,7 1,7 theo thứ tự) Tất giống điều tra có dạng thẳng (ngoại trừ giống Tứ Q có dạng cong), vỏ thân từ sần sùi đến sần sùi (ngoại trừ hai giống Rẻ Quạt Thanh Ca Đen có vỏ thân láng), tập tính phân cành nghiêng (ngoại trừ giống Xiêm phân cành đứng Rẻ Quạt phân cành ngang) màu thân từ trắng xám lợt đến nâu trắng lợt 2.3 Lá Lá thuộc dạng đơn ngun hình lưỡi mác thn, màu xanh đậm, dai Khí có hai mặt lá, mặt có nhiều mặt (Singh, 1968) Chiều dài 15-30 cm, rộng 4-8 cm tuỳ theo giống, có khoảng 12-30 cặp gân nối liền với cuống dài khoảng 10 cm Lá non mọc màu nâu đỏ, tím, mềm mại Bộ phát triển mạnh tơ, đợt quan sát ta thấy cành vươn dài thêm khoảng 40-50 cm Tùy theo tuổi cây, giống, tình trạng sinh trưởng mà năm xồi từ 1-5 đợt đọt Xoài sinh trưởng năm đợt đọt Đọt non dễ bị nấm bệnh cơng, cần có biện pháp bảo vệ, đợt đọt vào mùa mưa.Các giống xồi điều tra có kiểu gân từ đối đến so le, khơng có kiểu gân đối Ở ĐBSCL, xồi có chiều dài phiến biến thiên từ 19,6 cm xồi Hịn Trắng đến 30,1 cm xoài Xiêm Núm Chiều rộng phiến từ 4,4 cm xồi Hịn 57 Trắng đến 7,2 cm xồi Hịn Phấn Cát Hịa Lộc Như vậy, xồi Hịn Trắng có kích thước nhỏ Cát Hồ Lộc có lớn Riêng giống xồi Xiêm Núm có phiến dài chiều rộng phiến nhỏ cho thấy dạng thon dài Số gân phụ số chẳn hầu hết giống khảo sát có số gân thay đổi từ 44-64 gân (tương đương 22- 32 cặp gân) Trong giống xồi Rẻ Quạt có số gân phụ nhiều (64 gân) Về cuống lá, giống xồi có cuống dài Cát Ghép (5,3 cm) có cuống ngắn giống xoài Ghép (2,3 cm) Nốt (là phần phình to cuống lá) ngắn (