(Tiểu luận) bài tập nhóm kế hoạch kinh doanh chuỗi cửa hàng cà phêthời đại

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ QUỐC DÂN BÀI TẬP NHÓM KẾ HOẠCH KINH DOANH CHUỖI CỬA HÀNG CÀ PHÊ THỜI ĐẠI Nhóm thực hiện: nhóm Lớp học phần: QTVH1109(222)_08 Hà Nội, tháng năm 2023 MỤC LỤC MỤC LỤC MỞ ĐẦU TÓM TẮT KẾ HOẠCH KINH DOANH .5 TỔNG QUAN SẢN PHẨM DỊCH VỤ NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG NHÂN SỰ TÀI CHÍNH GIỚI THIỆU CÔNG TY ĐỊA ĐIỂM, QUY MÔ TẦM NHÌN SỨ MỆNH PHÂN TÍCH CÁC YẾU TỐ MƠI TRƯỜNG ẢNH HƯỞNG ĐẾN KẾ HOẠCH KINH DOANH CỦA CHUỖI CÀ PHÊ VÀ TRÀ THỜI ĐẠI .9 YẾU TỐ CHÍNH TRỊ YẾU TỐ KINH TẾ YẾU TỐ VĂN HÓA - XÃ HỘI 10 YẾU TỐ CÔNG NGHỆ 10 YẾU TỐ MÔI TRƯỜNG .11 SẢN PHẨM - DỊCH VỤ 12 CÀ PHÊ 12 TRÀ 13 SINH TỐ 14 BÁNH NGỌT .15 MÔI TRƯỜNG NGÀNH: YẾU TỐ CẠNH TRANH PORTER 17 ĐỐI THỦ CẠNH TRANH 17 ĐỐI THỦ TIỀM NĂNG 17 SẢN PHẨM THAY THẾ .18 NHÀ CUNG ỨNG 18 KHÁCH HÀNG 19 CHIẾN LƯỢC VÀ KẾ HOẠCH MARKETING CHUỖI CÀ PHÊ THỜI ĐẠI 20 PRODUCT ĐI ĐÔI VỚI CUSTOMER SOLUTIONS 20 PRICE KẾT HỢP VỚI CUSTOMER COST 21 PLACE SONG HÀNH VỚI CONVENIENCE 21 PROMOTION VÀ COMMUNICATION 22 KẾ HOẠCH QUẢN LÝ NHÂN SỰ 24 I KẾ HOẠCH QUẢN LÝ NHÂN SỰ QUÁN CÀ PHÊ 24 SƠ ĐỒ TỔ CHỨC NHÂN SỰ 24 NGHĨA VỤ 24 MÔ TẢ CHI TIẾT CÔNG VIỆC 24 YÊU CẦU NHÂN VIÊN 26 ĐÀO TẠO VÀ KHEN THƯỞNG 26 II KẾ HOẠCH QUẢN LÝ NHÂN SỰ CHO HỆ THỐNG BÁN HÀNG 27 III CHẾ ĐỘ LƯƠNG THƯỞNG 28 KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH 29 NGUỒN VỐN SỬ DỤNG TRONG BẢN KẾ HOẠCH 29 CHI PHÍ ĐẦU TƯ 29 CÁC KHOẢN ĐẦU TƯ TẠI BA CỬA HÀNG 29 DỰ TÍNH DOANH THU .30 XÂY DỰNG DÒNG TIỀN 30 VỐN ĐẦU TƯ TRONG GIAI ĐOẠN ĐẦU .31 MỤC TIÊU TÀI CHÍNH 31 PHÂN TÍCH RỦI RO 31 KẾ HOẠCH RÚT LUI 31 KẾT LUẬN 33 MỞ ĐẦU Kinh doanh cà phê ngành kinh doanh đầy tiềm thị trường Việt Nam Với hàng loạt thương hiệu được, nhiều chuỗi cửa hàng cà phê lớn nhỏ lẫn nước xuất cạnh tranh với Quán cafe phủ sóng khắp tỉnh thành, từ thành phố lớn đến thôn quê, từ đường đến ngõ hẻm, bạn có thấy quán cà phê Uống cà phê khơng thói quen mà cịn văn hóa người Việt Nhiều người nghiện cà phê sáng sớm chọn uống ly cafe để tỉnh táo trước làm việc Ngoài ra, uống cà phê hội để người tụ họp với trò chuyện tán gẫu, trao đổi tâm tình Từ “đi cafe” dùng quen thuộc bạn mời người khác uống nước, cho dù đến quán bạn không uống cafe Vậy sao, - người đồng sáng lập nên thương hiệu Thời Đại, lại lựa chọn mơ hình kinh doanh chuỗi cà phê thời đại thị trường F&B cạnh tranh khốc liệt ngày nay? Với thời đại cơng nghệ khoa học phát triển cách chóng mặt ngày nay, xã hội ngày thay đổi với diện mạo mới, đại hơn, khang trang hơn, xa lạ Những khung cảnh bình dị xưa cũ, nét văn hóa truyền thống có lẽ ngày bị mai Vì vậy, Thời Đại đời, khơng với mục đích mang lại cho khách hàng trải nghiệm đồ uống chất lượng, đặc trưng vùng miền, mà để đem văn hóa khắp miền đất nước truyền bá tới nhiều nơi, nhiều người, nơi lưu giữ kỷ niệm, ký ức hệ trước nơi lan tỏa giá trị văn hóa tốt đẹp Việt Nam tới hệ trẻ Thời Đại điểm giao thời đại truyền thống, để nhắc Thời Đại, khách hàng nhớ trải nghiệm tốt đẹp, cảm xúc thân thuộc, giá trị mà đâu mang lại TĨM TẮT KẾ HOẠCH KINH DOANH TỔNG QUAN Tên chuỗi cửa hàng: THỜI ĐẠI Slogan: “Đi thời đại” Logo: Website: www.caphetrathoidai.com.vn Loại hình kinh doanh: chuỗi cà phê workshop, cung cấp dịch vụ cà phê, trà, đồ uống giải khát theo phong cách truyền thống đại, buổi workshop dạy pha chế đồ uống Mục tiêu: Truyền tải giá trị văn hóa thời đại vào sản phẩm, dịch vụ, mang đặc trưng đồ uống vùng miền lan tỏa rộng khắp => hướng tới đối tượng lứa tuổi, quê quán Địa điểm: chi nhánh Hà Nội: Hà Đông, Thanh Xuân, Đống Đa SẢN PHẨM DỊCH VỤ Menu: Cafe, trà loại, sinh tố, loại đồ uống đặc sản vùng miền loại bánh ăn kèm Không gian quán: chia làm phần:truyền thống đại Cung cấp dịch vụ giải trí như: sách, bàn cờ, Là địa điểm buổi workshop pha chế đồ uống, thử nghiệm đồ uống NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG Khách hàng mục tiêu: + Học sinh, sinh viên (khách hàng tiềm nhất) + Nhân viên văn phịng, cơng nhân nhà máy, xí nghiệp + Người thuộc nhóm tuổi trung niên, cao tuổi có nhu cầu tìm địa điểm để thư giãn, hàn huyên bạn bè + Khách hàng nước du khách nước Đối thủ cạnh tranh: Các quán cà phê lớn nhỏ như: Highlands coffee, Trung Nguyên Legend, vv NHÂN SỰ Quản lý: chủ quán cửa hàng trưởng chịu trách nhiệm quản lý cửa hàng Nhân viên: Phục vụ, pha chế, thu ngân, lao công, bảo vệ, Kế hoạch nhân cụ thể cho giai đoạn TÀI CHÍNH Tổng chi phí đầu tư ban đầu: 3.800.000.000 Đầu tư trang trí mua bàn ghế, máy móc : 500 triệu/ quán Tiền gửi ngân hàng : 800 triệu ( tiền phòng ngừa rủi ro ) Tiền vay ngân hàng để trì : tỷ Chi phí hoạt động tháng 535 triệu / quán Dự tính doanh thu 8,1-12 tỷ / tháng Lợi nhuận kỳ vọng ng 1,5-2,5 tỷ TỔNG QUAN Cà phê từ lâu phần khơng thể tách rời văn hố Việt Nam Với người Việt Nam, cà phê vừa văn hóa vừa vừa niềm tự hào người nơi Thời Đại Coffee and Tea thức đời vào ngày 28/02/2022, mang nhiều hy vọng Document continues below Discover more from: kê Thống kinh tế kinh… TKKD Đại học Kinh tế… 999+ documents Go to course Ôn thi- trắc nghiệm 51 thống kế kinh… Thống kê trong… 100% (60) Thống Kê Anh Huy 36 38 21 22 Thống kê kin… 98% (66) Bai Tập Môn Nguyen Lý Thống Ke Bản đầ… Thống kê kin… 100% (11) Giải BVN Buổi Chương đến Thống kê kin… 95% (22) Vở-thống-kê ghi chép giảng và… Thống kê kin… 100% (10) He thong cong thuc áp lực chuỗi cửa hàng đem văn hóa tỉnh thành Việt mon nguyen ly thon… Nam đến với khơng người Việt Nam mà cịn người nước 19 Thống kê Ban đầu, Thời Đại tập trung vào pha chế đồ uống trà cà phê, 100% (8) kin… sau năm khai trương, chuỗi cà phê mở thêm nhiều dịch vụ nhằm thu hút khách hàng nâng cao chất lượng phục vụ Cho đến nay, Thời Đại Coffee and Tea có chi nhánh thứ Hà Nội Với nguồn vốn ỏi, ban đầu đội ngũ quản lý mong cửa hàng đứng vững trước ơng lớn ngành “giải trí đồ uống” Highlands hay Phúc Long, đến thành tích mà Thời Đại gặt hái coi đáng tự hào Với bước đầu phát triển tương đối ổn định, Thời Đại khơng ngừng giữ vững tiêu chí mang tới khơng gian nghỉ ngơi thoải mái, lịch sự, với không gian trời rộng rãi, tận dụng nguồn ánh sáng tự nhiên, với sản phẩm cà phê thơm ngon, hương vị đậm đà Nguyên liệu cho sản phẩm cà phê hay trà Thời Đại Coffee and Tea sản xuất hoàn toàn Việt Nam: Thời Đại bắt tay với “ông lớn” vùng trồng cà phê vùng trà tiếng Tây Nguyên hay Thái Nguyên, tuyển chọn từ trang trại trồng cà phê cao nguyên có độ cao 800m, trồng thu hoạch theo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm GIỚI THIỆU CÔNG TY ĐỊA ĐIỂM, QUY MƠ Thời Đại Coffee and Tea có mặt ba quận lớn thủ đô Hà Nội: Hà Đông, Thanh Xuân, Đống Đa Mỗi chi nhánh thiết kế với đặc trưng riêng địa điểm diện tích, mang màu sắc động với ý tưởng cung cấp đồ uống với đặc trưng vùng miền, ví dụ trà nhãn Hưng Yên, trà Thanh Long Bình Thuận, vv TẦM NHÌN Chuỗi Thời Đại Coffee and Tea tự hào thương hiệu Việt tiên phong việc cung cấp đồ uống với nguyên liệu trà, hoa quả, hạt đặc trưng tỉnh, vùng miền dải đất hình chữ S Thời Đại Coffee and Tea tạo với tâm huyết đội ngũ, với mong muốn trở thành thương hiệu đại diện cho Việt Nam thức uống truyền thống mang thở thời đại, với lan tỏa tinh thần tự hào đồ uống Việt Nam giới SỨ MỆNH Thời Đại Coffee and Tea tồn với mục tiêu truyền tải giá trị văn hóa truyền thống Việt Nam, tạo gắn kết cho cộng động người Việt, lấy làm động lực để biến văn hóa lâu đời trở thành văn hóa khơng người Việt biết đến Đội ngũ quản lý Thời Đại cố gắng hoàn thiện, lắng nghe, lấy khách hàng làm động lực để phát triển nhiều tương lai PHÂN TÍCH CÁC YẾU TỐ MƠI TRƯỜNG ẢNH HƯỞNG ĐẾN KẾ HOẠCH KINH DOANH CỦA CHUỖI CÀ PHÊ VÀ TRÀ THỜI ĐẠI YẾU TỐ CHÍNH TRỊ Chính trị ổn định hội để mở rộng phạm vi thị trường dung lượng thị trường cà phê, nhiên có rào cản lớn tình hình trị khơng ổn định.Việt Nam ta có điều kiện trị tương đối ổn định, khơng điều kiện tốt cho nhà kinh doanh, mà tạo hấp dẫn với nhà đầu tư nguồn hàng ổn định cho họ Ngành cà phê thu hút đội ngũ lao động lớn, bao gồm nhiều đối tượng khác Vì địi hỏi sách tiền lương đa dạng, tùy theo đối tượng tham gia công đoạn sản xuất cà phê Với người dân trồng cà phê cần phải có sách cụ thể giá cả, sách bảo hộ, giúp họ yên tâm tăng gia sản xuất Đảng Nhà nước giữ vai trị tích cực việc đề sách, định bảo hộ, động viên người lao động, cụ thể nông dân YẾU TỐ KINH TẾ Việt Nam quốc gia Đông Nam Á lọt vào nhóm 60 kinh tế có mơi trường kinh doanh đổi sáng tạo tốt giới, theo Bloomberg1 Nước ta nước phát triển GDP tăng trưởng ổn định, thu nhập người dân tăng Nền kinh tế đạt mức tăng trưởng cao, mà cấu kinh tế tiếp tục chuyển dịch theo hướng cơng nghiệp hóa – đại hóa Tăng trưởng kinh tế dần chuyển dịch theo chiều sâu Năng suất lao động toàn kinh tế theo giá hành năm 2022 ước đạt 188,1 triệu đồng/lao động (tương đương 8083 USD/lao động), tăng 622 USD so với năm 2021 Tổng vốn đầu tư phát triển toàn xã hội tiếp tục xu hướng tăng trưởng tích cực Năm 2022, đầu tư phát triển tăng 11,2% Kinh tế vĩ mơ tài khóa ổn định với mức tăng trưởng GDP đạt 8,02% năm 2022, cao giai đoạn 2011-2022 Một điểm sáng "bức tranh" kinh tế khu vực dịch vụ khôi phục tăng trưởng mạnh mẽ với tốc độ tăng năm 2022 đạt 9,99%, cao giai đoạn 2011-2022 Cụ thể, số ngành dịch vụ thị Vietnam Insider, (2020) Bloomberg Innovation Index: Vietnam moved up three places in world’s most innovative economies giảm thiểu chi phí khơng đáng có, biến Chuỗi Thời Đại thành chuỗi cà phê trà theo mơ hình “farm to table” KHÁCH HÀNG Báo cáo thị trường kinh doanh ẩm thực Việt Nam năm 2022 (Báo cáo F&B Việt Nam 2022) iPOS công bố đây, tiết lộ số thú vị mức giá người tiêu dùng Việt Nam sẵn sàng chi trả cho khoản cà phê Theo báo cáo, người Việt thường dành để cà phê từ 41.000 - 70.000 đồng Cụ thể, 58% thực khách sẵn sàng dành từ 40.000 đồng cho lần sử dụng đồ uống Trong đó, 44% sẵn sàng chi tiêu từ 41.000 - 70.000 đồng 14% sẵn sàng chi tiêu từ 70.000 đồng trở lên cho lần cà phê.5 Dù phân khúc khách hàng có nhu cầu khác nhau, chuỗi Thời Đại Coffee and Tea tự tin nơi vô lý tưởng kể khách hàng cà phê gia đình, cà phê bạn bè, hay chí cà phê làm việc, học tập Với không gian vô rộng rãi, chia nhiều gian với mục đích khác nhau, với cách bày trí nội thất sang trọng, giá hợp lý, Thời Đại Coffee and Tea thu hút không bạn trẻ mà người trung niên đến với nơi Đối tượng khách hàng mà Thời Đại Coffee and Tea muốn nhắm đến chia thành nhóm tuổi khác với mức thu nhập sở thích khác nhau: - - - Nhóm 15-22 tuổi: độ tuổi phụ thuộc vào bố mẹ, chưa tự chủ tài chính, Thời Đại, với mức giá thức uống hợp lý cách bày trí khơng gian đẹp phù hợp phong cách, bạn trẻ u thích Nhóm 22-40 tuổi: người độ tuổi lao động, muốn có nơi yên tĩnh thoải mái để làm việc, Thời Đại tạo nên khơng gian thống đãng, n tĩnh Nhóm > 40 tuổi: Thời Đại tạo nên không gian riêng tư không thiếu thoải mái để thư giãn, trị chuyện với bạn bè, người thân Ngồi ra, sở cịn có giá sách văn học kinh điển để người tìm đọc nhằm thư giãn Thời Đại Coffee and Tea, đặc trưng với thức uống có nguyên liệu riêng đến từ vùng miền, sẵn sàng chiều lòng vị khách khó tính Thế giới tiếp thị (2023) Người Việt uống cà phê: Nam giới chi 40.000 đồng, phụ nữ sang hơn, trả đến 70.000 đồng 19